ครั้งล่าสุดที่คุณดื่มนมหรือทานผลิตภัณฑ์จากนม ไม่ว่าจะชีส ไอศกรีม โยเกิร์ตหรือคีเฟอร์ คือเมื่อไร

หากคุณไม่ได้เป็นชาววีแกน แพ้โปรตีนในนมสัตว์ หรือมีภาวะย่อยแลคโตสผิดปกติ อาจเป็นเมื่อเร็วๆ นี้ที่คุณเพิ่งลิ้มรสชาตินุ่มๆ ละมุนลิ้นของอาหารที่เราคุ้นเคยกันมาตั้งแต่แรกเกิด

ในวัยเด็ก นมแม่คือแหล่งพลังงานชั้นเลิศ เมื่อเติบโตขึ้น นมยังคงเป็นส่วนประกอบของสิ่งต่างๆ ในชีวิตประจำวัน ทั้งเป็นเครื่องดื่มที่มอบโปรตีน แคลเซียม วิตามิน และแร่ธาตุอื่นๆ ที่จำเป็นแก่ร่างกาย และนำไปแปรรูปเป็นอาหารและเครื่องประทินผิว

ปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์นมหลากหลายแบรนด์วางขายให้ซื้อได้ตามใจอยากในท้องตลาด จนบางทีเลือกสรรกันไม่ถูกเลยทีเดียว

ในบทความนี้ เราจึงอยากช่วยลดทอนความสับสนยุ่งยากในชีวิต ด้วยการแนะนำนม (ในฐานะเครื่องดื่ม) วิถีธรรมชาติและออร์แกนิก ทั้งจากสัตว์และพืชนานาชนิด ที่คุณมั่นใจได้ว่ามีคุณภาพและปลอดสารพิษ สร้างมลภาวะต่อชีวิตผู้คนและโลกน้อยกว่า ให้เป็นอีกหนึ่งทางเลือกการบริโภคของคุณ

9 ผลิตภัณฑ์นมออร์แกนิกจากสัตว์และพืช ดื่มรสธรรมชาติที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
ภาพ: Signatural Farm

ธรรมชาติของนมธรรมชาติ

หากคุณไม่เคยบริโภคนมจากธรรมชาติและออร์แกนิกมาก่อน คุณอาจฉงนใจว่าทำไมราคาถึงค่อนข้างแพงกว่านมทั่วไป แต่หากสำรวจเบื้องหลังอย่างลึกซึ้ง ราคานี้แลกมาด้วยต้นทุนความพิถีพิถันและการคำนึงถึงเพื่อนร่วมโลกทั้งสัตว์และสิ่งแวดล้อมที่มากขึ้นอีกระดับ

เพราะการเลี้ยงดูทั้งสัตว์และพืชที่ให้นมแบบดังกล่าว ต้องไม่ฉีดสารเคมี ไม่ให้อาหารเม็ดจากโรงงานที่แม้มีราคาถูกกว่า แต่ในระยะยาวจะทำลายสิ่งแวดล้อมและอาจตกค้างอยู่ในน้ำนม หลงเหลือจนถึงร่างกายผู้บริโภคและไม่เป็นมิตรต่อร่างกายเสียเท่าไร

การดูแลแบบธรรมชาติหรือออร์แกนิกต้องอาศัยความประณีต ใจเย็น ไม่เร่งรัดฝืนธรรมชาติ ถ้าเป็นนมจากสัตว์มักมีการเลี้ยงแบบปล่อยให้เดินตามทุ่งหญ้าสดที่ปลูกเอง วัวควายแพะเหล่านั้นได้ออกกำลังกายไม่อุดอู้แบบบรรยากาศอุตสาหกรรม

9 ผลิตภัณฑ์นมออร์แกนิกจากสัตว์และพืช ดื่มรสธรรมชาติที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
ภาพ : Butterfly Organic

แต่ผู้ผลิตต้องยอมรับว่าได้ผลผลิตน้อยกว่า และรสชาติแตกต่างกันบ้างในแต่ละขวด เพราะขึ้นอยู่กับธรรมชาติล้วนๆ ไม่เหมือนผลิตภัณฑ์นมทั่วไปที่รสชาติเหมือนกันทุกขวดทุกกระเบียดนิ้ว จากการใส่สารปรุงแต่งเสริมเข้าไป ซึ่งถ้าทานในปริมาณที่พอเหมาะและออกกำลังสม่ำเสมอก็อาจไม่เป็นอะไร แต่หากบริโภคเป็นกิจวัตร ก็ควรระมัดระวังอย่างยิ่ง (ควรศึกษาฉลากให้ดีก่อนเลือกซื้ออะไรมาบริโภค)

อีกข้อดีสำคัญของนมแบบธรรมชาติคือ เรามักรู้ว่าใครเป็นผู้ผลิต หลายแบรนด์มีฟาร์มของตัวเองที่เปิดให้เยี่ยมชมทำกิจกรรม เกิดความสัมพันธ์ระหว่างผู้ผลิตและผู้บริโภคอย่างรู้หน้ารู้ใจ ปลอดภัยหายกังวล 

ประเภทของนม

เราขอแบ่งนมออกเป็น 2 ประเภทใหญ่เพื่อการเปรียบเทียบในบทความนี้คือ นมจากสัตว์เคี้ยวเอื้องเลี้ยงลูกด้วยนมอย่างวัว ควาย แพะ และนมทางเลือกที่ทำจากวัตถุดิบอื่นอย่างพืช เช่น ถั่วเหลือง อัลมอนด์ ข้าวยาคู ซึ่งทั้งสองประเภทนี้มีข้อดีให้ผู้บริโภคเลือกสรรกันตามเหมาะสม

1. นมจากสัตว์ 

นมประเภทที่เรารู้จักมักคุ้นกันเป็นอย่างดี หาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาด นมจากสัตว์มักให้พลังงานมากกว่านมจากพืช แต่การเลี้ยงสัตว์แบบอินทรีย์จำเป็นต้องใช้พื้นที่และทรัพยากร ทั้งอาหารและน้ำสูงในการเลี้ยงดูปูเสื่อสัตว์เหล่านี้ รวมถึงมีการปลดปล่อยก๊าซเรือนกระจกมากกว่าการปลูกพืชเพื่อมาทำนมด้วย 

สัตว์แต่ละประเภทให้น้ำนมที่มีโภชนาการแตกต่างกันไป เช่น นมควายให้พลังงานสูง คลอเลสเตอรอลต่ำ ดื่มแล้วอิ่มเร็ว นิยมนำไปแปรรูปเป็นชีส แต่มาพร้อมไขมันเนยที่มากด้วยเช่นกัน อาจไม่เหมาะกับเด็กเล็กมากๆ

9 ผลิตภัณฑ์นมออร์แกนิกจากสัตว์และพืช ดื่มรสธรรมชาติที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
ภาพ : Murrah Farm
9 ผลิตภัณฑ์นมออร์แกนิกจากสัตว์และพืช ดื่มรสธรรมชาติที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
ภาพ : Butterfly Organic

ส่วนข้อจำกัดที่ต้องระวังคือ บางคนมีอาการแพ้โปรตีนในนมสัตว์ หรือมีภาวะย่อยน้ำตาลแลคโตสบกพร่องเมื่อเติบโตขึ้น (แต่เดี๋ยวนี้มีนมวัวแบบปราศจากแลคโตสแล้ว) กลุ่มคนเหล่านี้อาจต้องพึ่งพานมทางเลือกแทน

2. นมทางเลือก (จากพืชต่างๆ)

เราสามารถผลิตนมจากพืชหลากหลายชนิด เช่น อัลมอนด์ โอ๊ต ถั่วเหลือง มะพร้าว และข้าวยาคู โดยทั่วไปแล้ว นมประเภทนี้มักให้แคลเซียมและโปรตีนน้อยกว่านมจากสัตว์ อาจไม่เพียงพอต่อความต้องการรายวัน (ยกเว้นนมถั่วเหลืองที่มีโปรตีนสูงเกือบเทียบเท่านมวัว) และใครที่ปกติไม่ได้ทานนมประเภทนี้เป็นกิจวัตร อาจต้องใช้เวลาในการปรับตัวให้ลิ้นคุ้นชินกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่าง

ส่วนจุดเด่นคือ เหมาะเป็นทางเลือกสำหรับคนที่แพ้นมจากสัตว์หรือมีภาวะย่อยแลคโตสผิดปกติ (นมจากพืชไม่มีแลคโตส) ยึดถือวีถีวีแกน หรือต้องการร่วมรักษาสิ่งแวดล้อม เพราะใช้พื้นที่และทรัพยากรในการเลี้ยงดูคุ้มค่ากว่า เมื่อเทียบกับคุณค่าทางอาหารที่มนุษย์จะได้รับ (ขึ้นอยู่กับประเภทด้วย เช่นนมอัลมอนด์ใช้น้ำเยอะมากในการผลิตหนึ่งแก้ว ส่วนนมมะพร้าวใช้น้ำน้อย) และปล่อยก๊าซเรือนกระจกระหว่างกระบวนการน้อย

9 ผลิตภัณฑ์นมออร์แกนิกจากสัตว์และพืช ดื่มรสธรรมชาติที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
ภาพ : Diamond Fresh

คุณสามารถเลือกตามความสนใจและเหมาะสมกับร่างกายของตัวเอง แต่ถ้าเป็นไปได้ เราขอเชียร์นมแบบธรรมชาติและออร์แกนิก เพื่อสนับสนุนเกษตรกรที่คิดเผื่อสิ่งแวดล้อมและสังคม พยายามไม่ทำร้ายผืนดินผืนฟ้าจากการประกอบอาชีพ

ถ้าพร้อมอุดหนุนนมอร่อยๆ ไม่ปรุงแต่งแล้ว อยากชวนไปแวะซื้อ 9 รายการแนะนำเหล่านี้กันมาติดบ้านให้อุ่นใจ แล้วจะดื่มแบบร้อนๆ เย็นๆ ก็ตามสะดวก

ขอเน้นย้ำว่า รายการต่อไปนี้เป็นเพียงส่วนหนึ่งเท่านั้น ยังมีอีกหลายแบรนด์ที่เราอยากชวนคุณไปค้นหาด้วยกันหลังจากอ่านบทความนี้นะ

1

Butterfly Organic Milk

นมและโยเกิร์ต 8 รสมาตรฐานสากล

ผลิตภัณฑ์นม : นมวัว นมเปรี้ยว โยเกิร์ต 

ช่องทางการซื้อ : ซูเปอร์มาร์เก็ต / เดลิเวอรี่

Facebook : Butterfly Organic Milk

เว็บไซต์ : Butterfly Organic Milk

โทรศัพท์ : 08 1847 9423 หรือ LINE ID @butterflyorganic

Butterfly Organic Milk

รายการเหล่านี้คงไม่สมบูรณ์เลย หากขาดแบรนด์ Butterfly Organic Milk นมและโยเกิร์ตเจ้าแรกและเจ้าเดียวของไทยที่ได้รับการรับรองมาตรฐานออร์แกนิกระดับสากลอย่าง USDA แบรนด์ผีเสื้อตัวน้อยนี้ตั้งต้นมาจากความหลงใหลในขนมคัสตาร์ดของคุณแม่ของ แอร์-อาศยา ทรัพย์มนู เมื่อ 40 ปีที่แล้ว ก่อนต่อยอด พัฒนาเป็นธุรกิจผลิตภัณฑ์นมออร์แกนิกเมื่อ พ.ศ. 2554 หลังพบว่าลูกชายของแอร์มีอาการแพ้สารเคมีในนมวัว จึงรับรองได้เลยว่า Butterfly เข้าใจคนกลุ่มนี้จริง และตั้งใจคิดค้นผลิตภัณฑ์คุณภาพดี ปราศจากสารพิษทั้งระบบ

นมของ Butterfly ส่งตรงมาจากวัวของเจเจฟาร์ม จังหวัดสระบุรี ภายใต้การดูแลของ โจ้-อภิศักดิ์ แพทย์วงษ์ ที่เลือกไม่ใช้สารเคมีและยาปฏิชีวนะใดๆ ทั้งกับพื้นที่และตัววัว ปล่อยให้วัวได้เดินออกกำลังกายอย่างอิสระบนผืนหญ้าออร์แกนิกที่โปร่งโล่งสบาย ได้รับการดูแลอย่างพิถีพิถันมายาวนานนับ 10 ปี และมีใบรับรองระดับสากลเช่นกัน รสชาติของนมอาจแตกต่างกันบ้างในแต่ละขวดตามวิถีออร์แกนิก ขึ้นอยู่กับว่าวัวทานอะไร แต่รับรองได้ว่าดื่มง่าย นุ่มสบายลิ้นและท้อง

คุณสามารถเดินหยิบซื้อนมสด นมเปรี้ยวโพรไบโอติกพร้อมดื่ม 4 รส โยเกิร์ต 8 รสชาติ (รสใหม่ล่าสุดคือโกจิเบอร์รี่ออร์แกนิก) และกรีกโยเกิร์ตเนื้อเข้มข้น ได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตขึ้นชื่อหลายแห่ง จุดสังเกตคือโลโก้รูปวาดผีเสื้อและตัวหนังสือฝีมือลูกชายเมื่อวัย 5 ขวบ เป็นเหมือนแรงบันดาลใจในการส่งมอบสิ่งดี ๆ ให้ผู้บริโภคที่บรรจุอยู่ในทุกผลิตภัณฑ์

Butterfly Organic Milk
2

Murrah Farm

ผลิตภัณฑ์นมควายออร์แกนิกอุดมคุณค่าจากฟาร์ม 400 ไร่

ผลิตภัณฑ์นม : นมควาย โยเกิร์ต และผลิตภัณฑ์ประทินผิว

ช่องทางการซื้อ : ร้านมูร่าห์เฮ้าส์ (หมู่บ้านสัมมากร กทม.) / เดลิเวอรี่

Facebook : Murrah Farm

เว็บไซต์ : Murrah Farm

โทรศัพท์ : 08 6665 8398 หรือ LINE ID @murrahmilk

นอกจากน้องวัวแล้ว อีกหนึ่งสัตว์ที่ผลิตนมคุณภาพดีให้เราดื่มคือน้องกระบือ หรือเรียกกันง่ายๆ ว่าควาย หลายคนอาจไม่คุ้นเคยหรือไม่กล้าลอง แต่จริงๆ นมควายมีจุดเด่นแง่คุณค่าทางพลังงานที่ค่อนข้างสูงเลยทีเดียว

Murrah Farm

ถ้าอยากลองเปิดประสบการณ์ลิ้มรสความเข้มข้น หอมมันแบบไม่คาวของนมควาย เราขอแนะนำ Murrah Farm ฟาร์มควายนมอินทรีย์แห่งแรกของประเทศไทยที่เลี้ยงควายแม่น้ำสายพันธุ์มูร่าห์สำหรับรีดนมโดยเฉพาะ ในพื้นที่กว้างขวาง 400 ไร่ที่จัดสรรโรงเรือนตามอายุสัตว์เป็นอย่างดี ปลูกพืชให้เป็นอาหารของควายด้วยตัวเอง ปราศจากสารเคมี มีผลิตภัณฑ์ให้เลือกสรรทั้งนมพาสเจอไรซ์และสเตอริไลส์ รวมถึงผลิตภัณฑ์แปรรูปอื่นๆ ทั้งโยเกิร์ต มอสซาเรลลาชีส ดูแลโดย รัญจวน เฮงตระกูลสิน มายาวนานเกือบ 20 ปี

ส่วนใครอยากเจอน้องควายตัวเป็นๆ ในบรรยากาศฟาร์ม และทำกิจกรรมร่วมกันกับครอบครัว แวะเวียนไปได้ที่ Mini Murrah Farm ฟาร์มเชิงท่องเที่ยวที่สร้างขึ้นเพื่อการเรียนรู้ของผู้คน ตั้งอยู่ที่ฉะเชิงเทรา แถมมีร้านอาหารและร้านของฝากให้ซื้อของติดไม้ติดมือกลับบ้านด้วย

Murrah Farm
3

ฟาร์มบ้านภู (Baan Phu Ranch)

ผลิตภัณฑ์นมจากวัวสายพันธุ์ผสมที่เลี้ยงดูอย่างพิถีพิถัน

ผลิตภัณฑ์นม : นมวัว ครีมสด เนย

ช่องทางการซื้อ : เดลิเวอรี่

Facebook : Baan Phu Ranch

โทรศัพท์ : 08 8299 4222

ชวนชิมรสชาตินมจากวัวสายพันธุ์ผสมผิวสีขาวสลับแดงและสีน้ำตาลไหม้ของฟาร์มบ้านภู ฟาร์มวัวนมย่านลพบุรีที่เลือกเลี้ยงวัวแตกต่างจากพันธุ์สีขาวดำทั่วไปที่เรามักจำติดตา แม้เป็นสายพันธุ์ที่ผลิตน้ำนมได้ปริมาณน้อยกว่า แต่ให้คุณค่าผ่านทางน้ำนมสูง เลี้ยงดูอย่างพิถีพิถันควบคู่ไปกับไก่โคราช ให้กินหญ้าสดที่ลงมือปลูกเอง ไม่ทำอะไรฝืนธรรมชาติ แต่ละขวดจึงอาจมีรสชาติแตกต่างกันบ้างเล็กน้อย แต่รับประกันคุณภาพทุกขวดโดย ปู-สรรพศิรินทร์ ทรัพย์อนันต์ คุณแม่ผู้ประกอบการที่ร่ำเรียนทางด้านวิทยาศาสตร์การอาหาร พ่วงด้วยตำแหน่งรุ่นสามของกิจการฟาร์มวัวนม เรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่งตัวจริงของวงการ

ฟาร์มบ้านภู (Baan Phu Ranch)

นมของฟาร์มบ้านภูไม่ใส่น้ำตาล ไม่ใส่สารปรุงแต่ง รสหวานๆ และสีออกเหลืองของนมเกิดขึ้นมาจากธรรมชาติล้วนๆ บางขวดอาจมีไขมันนมแยกชั้นลอยอยู่ด้านบนขวด ซึ่งถือเป็นเรื่องปกติของนมที่ไม่ผ่านกระบวนการโฮโมจีไนซ์ ใครที่สนใจ สั่งซื้อนมสดใหม่ของฟาร์มแห่งนี้ได้ผ่านทางเดลิเวอรีเท่านั้น

ด้วยทักษะที่เก็บสั่งสมมาอย่างยาวนาน ฟาร์มบ้านภูยังพัฒนาผลิตภัณฑ์ทั้งเนยที่เข้มข้น แต่ทานแล้วละลายไม่ติดปาก และครีมสด ให้เราได้จับจอง ทั้งนี้ อาจต้องถามรายละเอียดและสั่งจองล่วงหน้าเนิ่นๆ ก่อนเพลิดเพลินกับความอร่อยจากธรรมชาตินี้ เพราะคิวแน่นอยู่ตลอดและสินค้ามีจำนวนจำกัด

ฟาร์มบ้านภู (Baan Phu Ranch)
4

Signatural Farm

นมสดและน้ำนมข้าวโพดที่คัดสรรและผลิตด้วยวิถีธรรมชาติ

ผลิตภัณฑ์นม : น้ำนมข้าวโพดและนมสด 

ช่องทางการซื้อ : Signatural Farm แถวสี่แยกประชานุกูล รัชดาภิเษก 

Facebook : Signatural Farm

โทรศัพท์ : 08 9505 6696 หรือ LINE ID @SignaturalFarm

Signatural Farm

จากผู้บริโภคที่เลือกสรรผักและผลไม้อย่างละเอียดเองมายาวนานกว่า 10 ปี เหม่ง-เอมอร ชุณหกาญจน์ธกุล เลือกพลิกวิถีชีวิตเป็นเกษตรกรที่ทำฟาร์ม เพาะปลูกเองตามหลักออร์แกนิก และรวมผลิตภัณฑ์จากชุมชนที่เชื่อเหมือนกันมาขายที่ร้านในเมืองกรุงขนาดอบอุ่น ด้วยชื่อ Signatural Farm

Signatural Farm มีผลิตภัณฑ์การเกษตรกรหลากหลาย ทั้งผักสดและผลไม้ตามฤดูกาล เราจะขอหยิบยกสองเครื่องดื่มที่น่าดึงดูดใจอย่างน้ำนมข้าวโพดสีเหลืองใสในขวดขนาดกะทัดรัด ผลิตจากคุณครูวิทยาศาสตร์ที่คัดข้าวโพดซุปเปอร์สวีทสดๆ ไม่เติมน้ำตาล ไม่ใส่สีและสารเสริมใด เข้มข้นด้วยรสธรรมชาติ และนมวัวจากวัว 50 ตัวที่ทุกตัวมีชื่อเรียก ผู้ดูแลรู้จักวัวของตัวเองเป็นอย่างดี ดูแลด้วยหญ้าสดที่ปลูกเองแบบไม่มีสารเคมี

เป็นอีกหนึ่งแหล่งพักพิงทางอาหารในเมือง บริโภคได้อย่างสบายใจหายห่วง

Signatural Farm
5

DAIRY HOME

นมวัวและโยเกิร์ตที่คิดถึงสิ่งแวดล้อมมานาน 22 ปี

ผลิตภัณฑ์นม : นมวัวและโยเกิร์ต

ช่องทางการซื้อ : ซูเปอร์มาร์เก็ต / แดรี่โฮมเอาท์เลต และ แดรี่โฮมชมสวน ปากช่อง / เดลิเวอรี่

Facebook : Dairyhome Organic

เว็บไซต์ : DAIRY HOME

โทรศัพท์ : 086 340 6160 หรือ LINE ID @dairyhome

ตำแหน่งขวัญใจคนรักนมทั่วไทยคงต้องมีรายชื่อของ DAIRY HOME อยู่ไม่ว่าจะสำรวจด้วยสำนักใด DAIRY HOME ผลิตนมคุณภาพดีออกสู่ท้องตลาดมายาวนานกว่า 22 ปี ภายใต้การดูแลของ พฤฒิ เกิดชูชื่น ที่มีปณิธานแรงกล้าในการผลักดันฟาร์มออร์แกนิกในไทย เพราะเชื่อว่าคือทางรอดที่ยั่งยืนกว่า

Dairy Home

ภายในฟาร์มและโรงงานของ DAIRY HOME นั้นยึดถือกระบวนการผลิตที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม วัวมีพื้นที่ให้เดินเล่นออกกำลังกายในท้องทุ่ง ทานหญ้าสดที่ปราศจากสารเคมี ภายในโรงงานเองก็มุ่งมั่นที่จะไม่ปล่อยมลพิษสู่สิ่งแวดล้อม มีการบำบัดน้ำเสียหมุนเวียน คัดแยกขยะทำเป็นพลังงาน บรรจุภัณฑ์เป็นมิตร คิดครบทั้งวงจร เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ชั้นเลิศ

เมื่อนำนมและโยเกิร์ตของแดรี่โฮมทั้งหมดมาวางเรียงรายแล้วจะพบว่ามีรสชาติหลากหลาย ผสมองค์ประกอบต่างๆ น่าลองไปเสียหมด ส่วนใครต้องการรสชาติแบบออร์แกนิกแท้ๆ 100 เปอร์เซ็นต์ เราขอแนะนำให้เริ่มที่รสธรรมชาติดั้งเดิม รับรองว่าไม่ผิดหวัง

Dairy Home
6

เส่งเฮง

นมถั่วเหลืองจากทายาทรุ่นสามร้านเต้าหู้เก่าแก่

ผลิตภัณฑ์นม : น้ำนมถั่วเหลือง 

ช่องทางการซื้อ : ซูเปอร์มาร์เก็ต / เดลิเวอรี่ (เขตกรุงเทพมหานครและปริมณฑล)

Facebook : เส่งเฮง เต้าหู้ใบตอง

โทรศัพท์ : 08 9690 6561

เส่งเฮง

ชวนมาลิ้มรสหวานนุ่มนวลของน้ำนมถั่วเหลือง (เรียกอีกชื่อว่าน้ำเต้าหู้) ที่ปลอดภัยจากสารเคมี โดยเส่งเฮง แบรนด์ตัวจริงอายุ 67 ปีที่เริ่มจากสองอาม่าอากงทำเต้าหู้สูตรจีนโบราณดั้งเดิมขายย่านตลาดพลู มีเอกลักษณ์เป็นที่จดจำจากการนำใบตองมารองเต้าหู้ ก่อนพัฒนาต่อเนื่องมาจนถึงยุคของทายาทรุ่นสามอย่าง บิ๊ก-พัชรธนสิต เมธีวัชรสิริชาติ ที่คิดค้นน้ำนมถั่วเหลืองขึ้นมาเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่เมื่อ 5 ปีก่อน

น้ำนมถั่วเหลืองของเส่งเฮงทำจากถั่วเหลืองออร์แกนิก นำเข้าจากประเทศแคนาดา ไม่มีน้ำมันพืช สารปรุงแต่งอย่างกลิ่นหรือนมผงใดๆ ไม่ผ่านการดัดแปลงทางพันธุกรรม ไม่มีวัตถุกันเสีย มี 2 สูตรคือหวานปกติ (5 เปอร์เซ็นต์) และหวานน้อย (2 เปอร์เซ็นต์) จำหน่ายในราคาที่เข้าถึงได้ และเมื่อเปรียบเทียบพื้นที่และทรัพยากรที่ต้องใช้ในการเลี้ยงดูถั่วเหลืองเหล่านี้กับคุณค่าที่มนุษย์จะได้รับแล้ว ถือว่าคุ้มค่าสุดๆ 

เส่งเฮง เกิดจาสองคำในภาษาแต้จิ๋ว ‘เส่ง’ แปลว่า ร่ำรวยรุ่งเรือง ส่วน ‘เฮง’ แปลว่า โชคดี เป็นความตั้งใจของแบรนด์ที่อยากให้ผู้บริโภคได้รับสิ่งดี ๆ ตั้งแต่รุ่นที่หนึ่ง ส่งต่อมาจนถึงรุ่นปัจจุบัน ส่วนใครที่ตามหาเต้าหู้สารพัดแบบ ทั้งนำไปประกอบอาหารหรือทานแบบสำเร็จรูป ก็เชื่อใจฝากท้องไว้กับเส่งเฮงได้เช่นกัน

7

Diamond Fresh

น้ำนมข้าวยาคูจากข้าวรวงอ่อนที่เต็มไปด้วยคุณค่า

ผลิตภัณฑ์นม : น้ำนมข้าวยาคู

ช่องทางการซื้อ : ซูเปอร์มาร์เก็ต / เดลิเวอรี่

Facebook : Diamond Fresh

เว็บไซต์ : Diamond Fresh

LINE ID : @diamondfresh

อีกหนึ่งประเภทของนมที่น่าลิ้มลองสักครั้งในชีวิตคือนมข้าวยาคู ผลิตจากข้าวรวงอ่อนระยะน้ำนมอุดมคุณค่าที่ต้องรีบเก็บเกี่ยวในช่วงเวลาสั้นๆ เมื่อพูดถึงนมประเภทนี้ในไทย ต้องยกตำแหน่งผู้บุกเบิกให้แบรนด์ Diamond Fresh ของ สมควร ศรีวิทิตกุล ที่มีประสบการณ์ทำงานโรงสีและส่งเสริมเกษตรกรวิถีอินทรีย์มานานเป็นทศวรรษ และตัดสินใจวิจัยอย่างเข้มข้นเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มให้ข้าวของเกษตรกรไทย เกิดกลายเป็นนมข้าวยาคู จากข้าวหลากหลายสายพันธุ์ รวมแล้วมี 7 รสชาติ และได้รับการรับรองมาตรฐานออร์แกนิกระดับสากล

Diamond Fresh

นมข้าวยาคูมีคุณประโยชน์จากข้าวที่เติบโตในระยะที่มีสารอาหารเต็มเปี่ยม มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย ย่อยง่าย ดื่มง่ายสำหรับทุกวัย 

แต่กว่าจะได้กรรมวิธีที่เหมาะสมต้องใช้เวลาวิจัย พัฒนากระบวนการอยู่นานทีเดียว ใครอยากลองนมจากพืชที่แตกต่างจากท้องตลาดทั่วไป เราขอชวนให้ลอง Diamond Fresh ดูสักครั้ง แถมได้สนับสนุนเกษตรกรผู้ปลูกข้าวไปในตัวด้วย

Diamond Fresh
8

Thai-Denmark Morganic

นมวัวและโยเกิร์ตออร์แกนิกจากธรรมชาติ

ผลิตภัณฑ์นม : นมวัวและโยเกิร์ต

ช่องทางการซื้อ : ซูเปอร์มาร์เก็ต / ร้านค้าและศูนย์นมไทย-เดนมาร์ค

Facebook : Thai Denmark

เว็บไซต์ : อ.ส.ค.

โทรศัพท์ : 08 9901 8156 หรือ LINE ID @thai-denmark

Thai-Denmark Morganic

ผลิตภัณฑ์นมวัวพาสเจอไรซ์และโยเกิร์ตรสธรรมชาติและน้ำผึ้งออร์แกนิกจากอีกหนึ่งผู้มากประสบการณ์ของวงการ โดยองค์การส่งเสริมกิจการโคนมแห่งประเทศไทย (อ.ส.ค.) ภายใต้แบรนด์ไทย-เดนมาร์ค ‘มอร์แกนิค’ (Morganic) ผลิตจากนมวัวคุณภาพที่ได้รับจากแม่วัวในฟาร์มของ อ.ส.ค. ที่เลี้ยงดูแบบธรรมชาติในพื้นที่กว่าร้อยไร่ ไม่มีการใช้สารเคมีและยาปฏิชีวนะ จัดสรรหาอาหารให้เป็นอย่างดี บริหารจัดการให้เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ตอบโจทย์ความต้องการนมคุณภาพดีที่มีมากขึ้นในตลาด

Thai-Denmark Morganic มีช่องทางการซื้อหลากหลายให้เลือกสรร แวะเวียนเข้ามาไปซื้อกันได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้านมไทย-เดนมาร์ค

9

The Green Geek

คีเฟอร์นมเปรี้ยวซ่าจับใจ

ผลิตภัณฑ์นม : คีเฟอร์

ช่องทางการซื้อ : The Green Geek Shop ฮาบิโตะมอลล์ อ่อนนุช / สั่งออนไลน์

Facebook : The Green Geek

โทรศัพท์ : 09 3695 1645 หรือ LINE ID @greengeek

The Green Geek

ปิดท้ายด้วย The Green Geek หนึ่งในแบรนด์ที่เรานึกถึงอยู่เสมอเมื่อกล่าวถึงคีเฟอร์นมออร์แกนิก เครื่องดื่มหมักคล้ายโยเกิร์ตที่อุดมจุลินทรีย์ โพรไบโอติกส์ที่ช่วยสร้างสมดุลให้ระบบย่อยอาหารและลำไส้ รสชาติเปรี้ยวซ่าสดชื่นยากจะลืมจากกรดแลคติก ดื่มแล้วรู้สึกดีสมชื่อ (คีเฟอร์ในภาษาตุรกีแปลว่าความรู้สึกดี)

คีเฟอร์นมของ The Green Greek ทำจากวัตถุดิบธรรมชาติ ที่ต้องเอาใจใส่ ปรับเปลี่ยนสูตรในการหมักให้เหมาะสมตามสภาพแวดล้อมอยู่เสมอ ดูแลโดย ฉาย-เทียนฉาย อองกุลนะ ที่อยากให้คนได้ทานอาหารปลอดภัยจากธรรมชาติอย่างยั่งยืน

หากแวะไปที่ช็อปย่านอ่อนนุช จะพบเครื่องดื่มและผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกหลากหลายวางขายให้ซื้อทานและติดไม้ติดมือกลับบ้าน สิ่งที่เด่นไม่แพ้คีเฟอร์นมและอยากชวนให้คุณลองด้วยเหมือนกันคือคีเฟอร์น้ำมะพร้าว โยเกิร์ตวีแกน และคอมบูฉะ 12 รส

The Green Geek

9 แบรนด์นี้เป็นตัวอย่างของผลิตภัณฑ์นมธรรมชาติและออร์แกนิกที่เป็นอีกหนึ่งทางเลือกให้เราบริโภคสินค้าดีๆ เป็นมิตรต่อร่างกายและสิ่งแวดล้อม ยังมีอีกหลากหลายแบรนด์ที่แบ่งปันพันธกิจเดียวกันนี้ ขอชวนคุณไปค้นหาแบรนด์ที่ถูกใจ ทำสิ่งที่ตรงกับคุณค่าที่เรายึดถือ ทั้งนี้ อย่าลืมอ่านฉลากก่อนดื่มทุกครั้ง ว่าเรากำลังนำอะไรเข้าไปสู่ร่างกายอันเป็นที่รักของเรา

Writer

นกอินทรีย์

เรื่องกินเรื่องใหญ่ ถ้าเลือกได้ขอปลอดภัยไว้ก่อน อยากรู้จักกัน แค่แบ่งของกินให้ อะไรก็ยอมได้ทุกอย่าง

มนุษย์อินทรีย์

ชีวิตวิถีเกษตรอินทรีย์ในสังคมไทย เราจะกิน อยู่ ใช้ ให้ดีต่อตัวเองและโลกได้อย่างไร

หลังจากเล่าเรื่องนมออร์แกนิกไปในบทความที่แล้ว เราอยากชวนคุณมารู้จักจักรวาลภาคต่อของผลิตภัณฑ์ที่มีนมเป็นองค์ประกอบสำคัญอย่าง ‘เนย’ และ ‘ชีส’ 

แม้ความนิยมและขนาดของอุตสาหกรรมของสองผลิตภัณฑ์นี้ในไทยจะไม่ใหญ่โตมากมายเท่าชนชาติฝั่งตะวันตก แต่เชื่อว่ามีคนจำนวนไม่น้อยที่โปรดปรานกลิ่นและรสเข้มข้น กำลังตามหาแหล่งผลิตและวางขายที่น่าอุดหนุน ไว้วางใจได้เรื่องความอร่อยและปลอดภัย

เราจึงขอพาคุณไปรู้จักบรรดาเหล่าคนรักเนยและชีสในไทยที่ผลิตด้วยกรรมวิธีที่ใส่ใจถึงผู้บริโภคและสิ่งแวดล้อม คัดสรรวัตถุดิบที่เป็นมิตรและประณีตในวิธีการ บ้างทำเป็นธุรกิจมาอย่างยาวนาน บ้างทำเป็นรูปแบบครัวเรือนขนาดย่อม มีทั้งคนไทยและต่างชาติที่ย้ายถิ่นฐานมาปักหลักอยู่ทั่วประเทศ

แต่ไม่ว่าจะเป็นแบบใด แหล่งผลิตและร้านเหล่านี้ล้วนมุ่งให้เราได้บริโภคอาหารอย่างอิ่มท้องสบายใจและบรรดาคนรักเนย-ชีส จะต้องตาเป็นประกายอย่างแน่นอน

14 ร้านเนยและชีสวิถีธรรมชาติจากฟาร์มท้องถิ่นทั่วไทย ผลิตอย่างปลอดภัยพร้อมหอม มัน อร่อย
ชีสของ Heaven On Cheese
ภาพ : Sloane’s

กำเนิดเนยและชีส

ก่อนอื่น ขอชวนคุณทำความเข้าใจที่มาที่ไปของเนยและชีสอย่างย่อว่าเป็นมาอย่างไร 

ทั้งสองอย่างนี้ทำมาจากนมเป็นหลัก โดยเนยและชีสมีการผลิตจากส่วนประกอบที่แตกต่างกันของนม ผลผลิตที่ได้เป็นการเพิ่มมูลค่า ลดปริมาณน้ำนมดิบที่อาจล้นตลาด และจริงๆ เป็นกรรมวิธีถนอมอาหารเก็บไว้ทานได้นานขึ้น ซึ่งประวัติความยาวนานย้อนกลับไปได้ถึงหลายพันปีก่อน

เนยโดยทั่วไปแล้วทำมาจากไขมันของนมสัตว์ เช่น วัว แพะ ควาย ผ่านการกวนด้วยความเร็วสูงจนไขมันรวมตัวกันข้นและขึ้นฟูเป็นก้อน กลายเป็นไขมันเนย โดยอาจต้องใช้นม 10 – 40 ลิตร เพื่อให้ได้เนย 1 กิโลกรัม หลังจากนั้นมักนำไปปรุงรสเป็นเนยประเภทต่างๆ ต่อ เช่น เติมเกลือ ผสมกระเทียม สกัดจนเหลือแต่ไขมันกลายเป็นกี ใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย ทั้งประกอบอาหารและเบเกอรี่ ทำซอส นำไปทาคู่กับขนมปัง

เนยแท้มีไขมันไม่ต่ำกว่าร้อยละ 80 ของน้ำหนัก ละลายง่ายในปาก แต่เมื่อนำไปทำเบเกอรี่ อาจได้เนื้อสัมผัสที่แข็งกว่าและไม่ฟูเท่าเนยเทียมหรือมาการีนที่ทำจากน้ำมันพืช รวมถึงต้นทุนสูงกว่า แต่มีปริมาณไขมันทรานส์ที่เป็นภัยต่อร่างกายน้อยกว่ามาก และมีกลิ่นหอมแบบเนยจริงๆ (ปัจจุบันมีกฎหมายควบคุมเรื่องไขมันทรานส์แล้ว)

นอกจากเนยตามปกติทั่วไปแล้ว ในบทความนี้ เราถือโอกาสขอแนะนำผลิตภัณฑ์ที่มีคำว่า ‘เนย’ ที่อยู่นอกเหนือกรรมวิธีปกติด้วยเลย เช่น เนยงาดำ เนยถั่ว เพื่อเป็นอีกทางเลือกในการบริโภค

14 ร้านเนยและชีสวิถีธรรมชาติจากฟาร์มท้องถิ่นทั่วไทย ผลิตอย่างปลอดภัยพร้อมหอม มัน อร่อย
ภาพ : The Picnic Farm

ส่วนชีสเกิดจากแปรรูปโปรตีนในน้ำนมที่ตกตะกอนออกมาเป็นก้อนขาวเรียกว่าเคิร์ด (Curd) หลังจากนั้นกลั่นน้ำออก เมื่อนำไปหมักและบ่มด้วยเงื่อนไขต่างๆ เช่น ประเภทของนม ความชื้น อุณหภูมิ ระยะเวลาการผลิต จะทำให้เกิดชีสนานาประเภทที่มีรส เนื้อสัมผัส และชื่อเรียกต่างกัน โดยโลกนี้มีมากกว่า 3,000 ชนิด จัดเป็นหมวดหมู่ได้หลายรูปแบบ เช่น แบ่งตามรสสัมผัส ตามท้องถิ่นต้นกำเนิด 

เช่น มอสซาเรลลาชีส (Mozzarella Cheese) มีถิ่นกำเนิดจากอิตาลี นุ่ม ยืด กลิ่นไม่แรง นิยมใช้โรยหน้าอาหารอิตาลีอย่างพิซซ่า ลาซานญ่า

ชีสสวิส (Swiss Cheese) มีสีเหลืองเป็นโพรงทรงกลมเหมือนที่เรามักเห็นในการ์ตูน จากสวิตเซอร์แลนด์ นุ่ม กรอบ ผ่านการบ่มนาน 10 – 18 เดือน นิยมทานร่วมกับไวน์และแชมเปญ หรือจะทานเปล่าๆ ก็ย่อมได้

และอื่นๆ อีกมากมาย ทั้งเชดดา พาร์มีซาน เฟต้า เกาด้า บางแบบใช้เวลาทำไม่นาน แต่บางชนิดใช้เวลาถึงเป็นปีเลยทีเดียว แต่ละที่จะมีสูตรของตัวเอง ควบคุมสภาพแวดล้อมและสรรหาวัตถุดิบต่างๆ แตกต่างกันไป เลือกสรรกันได้ตามใจชอบ โดยเรารวมแหล่งที่หลากหลายมาให้จดเก็บในลิสต์เพื่อไว้ค้นหาและลิ้มลอง
ทั้งนี้ ควรบริโภคอาหารเหล่านี้ให้เหมาะสมกับสภาวะร่างกายของตัวเอง และหมั่นออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ

วิถีธรรมชาติ ใส่ใจรอบข้าง

การบริโภคเนยและชีสที่ผลิตโดยกรรมวิธีธรรมชาติหรือออร์แกนิกมีข้อดีหลายประการ เช่น คุณค่าทางโภชนาการและความปลอดภัย เพราะนมมาจากสัตว์ที่ผ่านการเลี้ยงดูอย่างดี ทานหญ้าสดที่ไม่ผ่านการพ่นสารเคมีเพิ่มเข้าไป ไม่ถูกเร่งการเติบโตเพื่อหวังผลผลิต มักเกิดขึ้นได้เพราะคนเลี้ยงดูมีแนวคิดห่วงใยสิ่งแวดล้อมและผู้บริโภค ทำงานด้วยความใส่ใจ ดูแลสัตว์อย่างเป็นมิตร และระหว่างกระบวนการผลิตจะไม่ใส่วัตถุสังเคราะห์ แต่งสีหรือกลิ่น การบริโภคผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถือเป็นการสนับสนุนให้คนที่คิดอย่างรอบด้านให้สามารถอยู่รอดทางธุรกิจ

แต่การผลิตตามวิถีออร์แกนิก 100 เปอร์เซ็นต์อาจไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับทุกคน เพราะต้องพิถีพิถัน วางระบบและตามหาแหล่งวัตถุดิบที่ใช่ในราคาที่เหมาะสม เป็นความท้าทายอย่างยิ่ง ทั้งนี้ หลายแห่งพยายามดำเนินงานตามวิถีธรรมชาติให้ได้มากที่สุด อาจไม่ถึงขั้นออร์แกนิกทั้งกระบวนการ แต่ไว้ใจคุณภาพได้ คิดค้นสูตรแบบศิลปินที่บรรจงรังสรรค์ผลงานอย่างประณีตที่สุด เกิดเป็นสิ่งที่เรียกกันว่า ‘Artisan Cheese’ และเราอยากสนับสนุนพวกเขาให้มีกำลังใจทำต่อไป จึงนำมารวมในรายการข้างล่างนี้

14 ร้านเนยและชีสวิถีธรรมชาติจากฟาร์มท้องถิ่นทั่วไทย ผลิตอย่างปลอดภัยพร้อมหอม มัน อร่อย
ภาพ : Dofann

ปัจจุบัน เมืองไทยนำเข้าชีสจากต่างประเทศค่อนข้างมาก เพราะมีตัวเลือกคุณภาพดีที่หลากหลาย และหากสั่งปริมาณมาก ราคาอาจไม่แพงเท่าผลิตเอง เพราะต่างประเทศผลิตชีสปริมาณมากตามธรรมชาติอยู่แล้วและสภาพอากาศที่เป็นใจกว่า 

และใน พ.ศ. 2568 ตามความตกลงการค้าเสรี (FTA) ภาษีนำเข้านมและผลิตภัณฑ์นมจากออสเตรเลียและนิวซีแลนด์จะลดลงจนเหลือ 0 เปอร์เซ็นต์ คาดการณ์ได้ว่าจะมีนม เนย และชีส ไหลเข้าประเทศจำนวนมาก และกระทบความเป็นอยู่ของเกษตรกรไทย

การผลิตและบริโภคภายในประเทศจึงเป็นการช่วยสนับสนุนฟาร์มท้องถิ่นให้เติบโต ผลิตสินค้าที่มูลค่าสูงขึ้นสำหรับประเทศและกระตุ้นเศรษฐกิจ สินค้าปรากฏตัวอยู่บนซูเปอร์มาร์เก็ตที่ปัจจุบันเต็มไปด้วยเนยและชีสจากต่างชาติ หากได้รับการสนับสนุนก็จะยิ่งทำให้เกิดสินค้าคุณภาพดีในราคาที่เข้าถึงได้มากขึ้น แข่งขันได้ ผู้ผลิตมีคุณภาพชีวิตที่ดีมากขึ้น 

นั่นจึงเป็นอีกหนึ่งสาเหตุที่เราอาจมาลองบริโภคเนยและชีสที่ผลิตในประเทศกันดูบ้าง

14 ร้านเนยและชีสวิถีธรรมชาติจากฟาร์มท้องถิ่นทั่วไทย ผลิตอย่างปลอดภัยพร้อมหอม มัน อร่อย
ภาพ : Dofann

สำหรับในบทความนี้ เราจะแบ่งรายการตามประเภทของผลิตภัณฑ์เด่น ดังนี้

  1. เนยจากนมสัตว์
  2. ชีสจากนมวัว
  3. ชีสจากนมแพะ
  4. เนยอื่นๆ (ไม่ได้ทำจากนมสัตว์)
  5. ชีสแพลนต์เบส

โดยบางร้าน โรงงานหรือฟาร์ม ทำหน้าที่เป็นผู้ผลิตเพียงอย่างเดียว ส่งเนยและชีสให้ตัวแทนจำหน่ายหรือองค์กรต่างๆ ไปขายและใช้ประโยชน์ต่อ บางแห่งก็ทำทุกอย่างครบวงจรด้วยตัวเอง

ขอเน้นย้ำอีกครั้งว่า ร้านเหล่านี้เป็นเพียงส่วนหนึ่งเท่านั้น จริงๆ ยังมีผู้ผลิตและจำหน่ายเนยและชีสที่เป็นมิตรต่อทุกฝ่ายอยู่อีกทั่วประเทศที่เราอยากให้คุณลองไปหาเจ้าที่ถูกใจและสนับสนุนพวกเขาต่อ

ถ้าพร้อมแล้ว มาเริ่มชิมเนยและชีสกันเลย

เนยจากนมสัตว์

01

ฟาร์มบ้านภู (Baan Phu Ranch) 

เนยเค็มและเนยกระเทียมจากฟาร์มที่ต้องจองคิวล่วงหน้าเป็นเดือน

ช่องทางการสั่งซื้อ : เดลิเวอรี่ (ปัจจุบันปิดรับการสั่งซื้อเนยจากลูกค้าใหม่ชั่วคราว เพราะคิวยาวถึงเดือนตุลาคม) 

Facebook : Baan Phu Ranch

โทรศัพท์ : 08 8299 4222

14 ร้านเนยและชีสวิถีธรรมชาติจากฟาร์มท้องถิ่นทั่วไทย ผลิตอย่างปลอดภัยพร้อมหอม มัน อร่อย
ภาพ : Baan Phu Ranch

ชวนชิมรสเนยเค็ม เนยกระเทียมจากฟาร์มบ้านภู ฟาร์มวัวนมย่านลพบุรีที่เลี้ยงดูวัวสายพันธุ์ผสมผิวสีขาวสลับแดงอย่างพิถีพิถันเองมาตลอด 12 ปี เลี้ยงในพื้นที่เปิด ทานหญ้าสดที่ปลูกเอง ดูแลโดย ปู-สรรพศิรินทร์ ทรัพย์อนันต์ คุณแม่ผู้ประกอบการที่ร่ำเรียนทางด้านวิทยาศาสตร์การอาหารมาโดยตรง และเป็นทายาทรุ่นสามของกิจการฟาร์มวัวนม มั่นใจได้เรื่องความเชี่ยวชาญและคุณภาพ

นอกจากผลิตภัณฑ์นมที่เราได้แนะนำไปในบทความก่อน ฟาร์มบ้านภูยังผลิตเนยและเนยกระเทียมที่รสเข้มข้น ทานแล้วละลายไม่ติดปาก ใช้นมจากวัวในฟาร์มที่เลี้ยงดูเองในการผลิต (ใช้นมประมาณ 30 – 40 ลิตรเพื่อเนย 1 กิโลกรัม) และนวดเองด้วยสองมือ เน้นคุณภาพมากกว่าปริมาณการผลิต 

รับประกันคุณภาพด้วยคิวจองสั่งซื้อที่ยาวไปอีกหลายเดือน ใครอยากสั่งเนยคุณภาพดีส่งตรงจากฟาร์ม ต้องอดใจรอการประกาศสั่งจองครั้งใหม่กันเสียหน่อย แต่ลองชิมรสเบเกอรี่ที่มีส่วนผสมของเนยนี้ได้จากการสั่งขนมปังของ Salee Bakehouse ที่ตั้งใจคัดสรรวัตถุดิบต้นทางและไว้วางใจฟาร์มบ้านภู

02

DAIRY HOME 

เนยสดออร์แกนิกจากแบรนด์นมขวัญใจคนไทย

ช่องทางการซื้อ : ซูเปอร์มาร์เก็ต / แดรี่โฮมเอาท์เลต และ แดรี่โฮมชมสวน ปากช่อง / เดลิเวอรี่

Facebook : Dairyhome Organic

เว็บไซต์ : DAIRY HOME

โทรศัพท์ : 08 6340 6160 หรือ LINE ID @dairyhome

DAIRY HOME คือแบรนด์ที่คนไทยอาจจดจำและยกให้เป็นขวัญใจจากนมและโยเกิร์ตวิถีธรรมชาติที่อยู่คู่คนไทยมานาน 22 ปี แต่ยังมีอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่เราอยากแนะนำ คือเนยสดออร์แกนิก 100 เปอร์เซ็นต์ รสเค็มและจืด ทำจากนมที่มาจากวัวสุขภาพดีในฟาร์มของแดรี่โฮม ไม่มีการใส่สี ใส่กลิ่น คงรสชาติของเนยแท้ๆ ที่ละลายในปากได้ทันที (มีจำหน่ายบางฤดูกาลเท่านั้น) 

และที่ร้านอาหารของแดรี่โฮมยังมีเมนูที่เรียกว่าเต้าหู้นมสดที่ทำจากนมด้วยกรรมวิธีการทำชีส และเทกเจอร์คล้ายเต้าหู้จริงๆ รสชาติหวาน หอมนม ไว้สำหรับเป็นอาหารทานเล่นอีกด้วย 

14 ร้านเนยและชีสวิถีธรรมชาติจากฟาร์มท้องถิ่นทั่วไทย ผลิตอย่างปลอดภัยพร้อมหอม มัน อร่อย
14 ร้านเนยและชีสวิถีธรรมชาติจากฟาร์มท้องถิ่นทั่วไทย ผลิตอย่างปลอดภัยพร้อมหอม มัน อร่อย
ภาพ : DAIRY HOME
03

Murrah Farm

เนยกระเทียมจากนมควายอินทรีย์

ช่องทางการซื้อ : ร้านมูร่าห์เฮ้าส์ (หมู่บ้านสัมมากร กทม.) / Mini Murrah Farm ฉะเชิงเทรา / เดลิเวอรี่

Facebook : Murrah Farm

เว็บไซต์ : Murrah Farm

โทรศัพท์ : 08 6665 8398 หรือ LINE ID @murrahmilk

นอกจากชีสจากนมวัวแล้ว อีกหนึ่งประเภทที่น่าลองไม่แพ้กันคือชีสจากนมควายที่ให้พลังงานสูงของ Murrah Farm ฟาร์มควายนมอินทรีย์แห่งแรกในไทย เลี้ยงควายแม่น้ำในพื้นที่กว้างขวางกว่า 400 ไร่ และปลูกพืชให้เป็นอาหารโดยปราศจากการฉีดสารเคมี 

ผลิตภัณฑ์นอกจากนมและโยเกิร์ตนั้นมีทั้งเนยกระเทียมจากครีมนมไว้ทานคู่กับขนมปัง หอม มัน อร่อย และมีสูตรที่ผสมเนื้อแซลมอนกับเนื้อเห็ดทรัฟเฟิลให้เลือกด้วย ขนมปังกรอบเนยมูร่าห์ และน้ำมันกีจากไขมันเนยที่เอาไว้ใช้แทนน้ำมันในการผัด ปรุงอาหารให้อร่อยด้วย หากแวะไปที่มินิมูร่าห์ฟาร์มที่ฉะเชิงเทรา จะมีมอสซาเรลลาชีสสดให้ได้ทานกันด้วย

หลายคนอาจไม่คุ้นชินกับผลิตภัณฑ์นมควาย แต่แนะนำว่าให้ลองสักครั้งจากของมูร่าห์ ฟาร์ม ภาพจำเดิมๆ ของคุณอาจเปลี่ยนไป

14 ร้านเนยและชีสวิถีธรรมชาติจากฟาร์มท้องถิ่นทั่วไทย ผลิตอย่างปลอดภัยพร้อมหอม มัน อร่อย
14 ร้านเนยและชีสวิถีธรรมชาติจากฟาร์มท้องถิ่นทั่วไทย ผลิตอย่างปลอดภัยพร้อมหอม มัน อร่อย
เนยกระเทียมและขั้นตอนระหว่างทำมอสซาเรลลา
ภาพ : Murrah Farm

ชีสจากนมวัว

04

Heaven On Cheese

ผู้ผลิตชีสมือฉมังจากนครสวรรค์

ช่องทางการสั่งซื้อ : Sloane’s กรุงเทพฯ

Facebook : Heaven On Cheese

14 ร้านเนยและชีสวิถีธรรมชาติจากฟาร์มท้องถิ่นทั่วไทย ผลิตอย่างปลอดภัยพร้อมหอม มัน อร่อย
ชีสของ Heaven On Cheese
ภาพ : Sloane’s

Reinhard Matheis คือเชฟชาวออสเตรียที่เดินทางไปทำอาหารที่ประเทศต่าง ๆ ทั่วโลก และตัดสินใจย้ายถิ่นฐานมาอยู่นครสวรรค์ เมื่อเขาไม่สามารถหาชีสแบบที่ตัวเองต้องการ จึงลงมือซื้อนมจากฟาร์มวัวในท้องถิ่นมาหัดผลิตชีสเองแบบแฮนด์เมดใน พ.ศ. 2551 และต่อมาเป็นที่ถูกใจจนขายส่งตามโรงแรมและร้านอาหารต่างๆ ได้

ชีสที่ขึ้นชื่อของร้านคือกาม็องแบร์ (Camembert) บรี (Brie) ที่มีต้นกำเนิดจากฝรั่งเศส และเรอบรูชง (Rebruchon) ที่เนื้อสัมผัสเนียมนุ่ม เข้มข้น กลิ่นไม่แรง ทานแล้วอาจรู้สึกเหมือนอยู่บนสวรรค์ 

Heaven On Cheese ไม่ได้มีหน้าร้านเป็นของตัวเอง บุคคลทั่วไปที่สนใจสั่งซื้อชีสของเขา ติดต่อซื้อได้ที่ร้าน Sloane’s ในกรุงเทพฯ เท่านั้น (Sloane’s เป็นร้านที่ทำงานร่วมกับฟาร์ม ผลิตไส้กรอก เนื้อสัตว์ต่างๆ พาย และซอส โดยตั้งใจสรรหาส่วนผสมที่มีคุณภาพและผ่านการเลี้ยงดูอย่างมีจริยธรรม ซึ่งทางร้านสนับสนุน Heaven On Cheese มาเป็นเวลานาน)

05

The Cheese Baron

ชีสจากฟาร์มสมัยใหม่ที่มีเชฟอิตาลีมาช่วยพัฒนาสูตร

ช่องทางการซื้อ : สำนักงาน ภายในห้างสรรพสินค้าในกรุงเทพฯ และราชบุรี (ดูรายละเอียดได้ที่เว็บไซต์) / เดลิเวอรี่

เว็บไซต์ : The Cheese Baron

Facebook : The Cheese Baron

โทรศัพท์ : 08 4700 9700

14 ร้านเนยและชีสวิถีธรรมชาติจากฟาร์มท้องถิ่นทั่วไทย ผลิตอย่างปลอดภัยพร้อมหอม มัน อร่อย

ผู้ผลิตนม เนย และชีส ที่ก่อตั้งฟาร์มของตัวเองขึ้นในจังหวัดราชบุรีและบริหารด้วยเทคโนโลยีแบบ Smart Farming ผสมกับความใส่ใจในสวัสดิภาพและความเป็นอยู่ของวัว The Cheese Baron ผลิตทั้งเนยสด กี ครีมชีส รีคอตตา ฮาลูมี่ชีสที่เหมาะแก่การย่างและทอด ปานีร์ (Paneer) 

วัวของ The Cheese Baron ทานหญ้าเนเปียร์สดใหม่และข้าวโพดที่ปลูกเอง มีทีมสัตวแพทย์และสัตวบาลคอยดูแลอยู่สม่ำเสมอ ส่วนในขั้นตอนกระบวนการพัฒนาผลิตภัณฑ์นั้น มีการร่วมมือกับผู้เชี่ยวชาญด้านชีสและผลิตภัณฑ์นมที่มีประสบการณ์นานกว่า 20 ปีและทำงานด้านนี้มารุ่นสู่รุ่น เข้ามาพัฒนาสูตรให้ได้คุณภาพและอร่อยถูกปากผู้บริโภค

06

 Sansaicisco Department of Cheese

ฮาลูมี่เพื่อเกษตรกรและสิ่งแวดล้อม

ช่องทางการซื้อ : Sansaicisco Department of Cheese

Facebook : Sansaicisco Department of Cheese

14 ร้านเนยและชีสวิถีธรรมชาติจากฟาร์มท้องถิ่นทั่วไทย ผลิตอย่างปลอดภัยพร้อมหอม มัน อร่อย
14 ร้านเนยและชีสวิถีธรรมชาติจากฟาร์มท้องถิ่นทั่วไทย ผลิตอย่างปลอดภัยพร้อมหอม มัน อร่อย
ภาพ : Sansaicisco Department of Cheese

ชีสนมวัวที่เริ่มต้นผลิตแบบเป็นงานพาร์ตไทม์เมื่อปลายปีที่แล้ว โดยเจ้าของร้านกาแฟและนักกิจกรรมเพื่อสิ่งแวดล้อมที่ขับเคลื่อนเรื่อง Slow Food และเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มสันทรายซิสโก ที่อยากหาทางช่วยเหลือเกษตรกรที่คิดดี ทำดี ให้มีรายได้ ลดการล้นตลาดของนมวัวในบางช่วง
ชีสที่นี่แปรรูปมาจากนมวัวในฟาร์มวิถีธรรมชาติในภาคเหนือ ไม่ไกลจากแหล่งผลิต เน้นไปที่การทำชีสสดอย่างฮาลูมี่ ด้วยกระบวนการที่ไม่ซับซ้อน ใช้เวลาไม่นานมากนัก ผลิตสดใหม่และขายได้เลยแบบวันต่อวัน นำไปย่างให้หอมและลิ้มลองความอร่อยเองได้แบบง่ายๆ ถ้าอยากทานชีสสดๆ ใหม่ๆ ที่มีเจตนารมณ์อันดี ที่นี่ไม่แพ้ใครแน่นอน

ในบางฤดูกาล จะมีฮอวอหรือสมุนไพรของปกาเกอะญอ ซึ่งเป็นพืชที่ให้กลิ่นหอมฟุ้ง นำมาใช้ถนอมฮาลูมี่ได้ เป็นอีกหนึ่งความสุขของทีมงานที่ได้ใช้วัตถุดิบชุมชนให้เกิดประโยชน์และรักษาความหลากหลายทางชีวภาพไว้

แม้เพิ่งเปิดไม่นาน แต่ไว้วางใจเรื่องความอร่อย เพราะเชฟหลายคนมาช่วยชิมและพัฒนาจนเกิดเป็นชีสคุณภาพดีที่เข้าถึงได้

07

Dacheeso

ชีสโฮมเมดที่อยู่คู่เชียงใหม่มานานกว่า 30 ปี

ช่องทางการซื้อ : ริมปิง ซูเปอร์มาร์เก็ต / โรงงาน Dacheeso / เดลิเวอรี่ (เชียงใหม่)

Facebook : Dacheeso Home style Cheese

โทรศัพท์ : 0 5327 4521 หรือ LINE ID : dacheesocheese 

14 ร้านเนยและชีสวิถีธรรมชาติจากฟาร์มท้องถิ่นทั่วไทย ผลิตอย่างปลอดภัยพร้อมหอม มัน อร่อย
14 ร้านเนยและชีสวิถีธรรมชาติจากฟาร์มท้องถิ่นทั่วไทย ผลิตอย่างปลอดภัยพร้อมหอม มัน อร่อย
ภาพ : Dacheeso

จากเกษตรกรที่เคยทำฟาร์มวัวนมและเห็นการตกต่ำของราคาผลผลิต กุหลาบ กาบคำ ผันตัวมาทำโรงงานชีสในเชียงใหม่ตั้งแต่ พ.ศ. 2530 เรื่อยมาจนถึงทุกวันนี้ โดยยังคงกรรมวิถีแบบโฮมเมด ไม่ใช้เครื่องจักร และคัดเลือกนมจากฟาร์มที่คุ้นเคยกันมานาน เพื่อรักษามาตรฐานไว้ให้คงเดิมไม่มีตกหล่น ทั้งขายส่งและขายปลีก และเคยเป็นผลิตภัณฑ์เด่นของร้านอาหารที่เธอทำ (ปัจจุบัน ร้านอาหารปิดไปแล้ว) 

ช่วงแรก กุหลาบผลิตมอสซาเรลลา เชดดา และรีคอตตาเป็นหลัก โดยไม่สารกันบูดหรือสารสังเคราะห์แต่งสีกลิ่นใดเพิ่ม มีแต่ใส่เกลือเข้าไปเท่านั้น และเน้นเรื่องการรักษาความสะอาดในโรงงานอย่างมากเพื่อให้ชีสได้คุณภาพ หลังจากมีลูกค้าเข้ามาเรื่อยๆ ก็เกิดการต่อยอดเป็นชีสรูปแบบต่างๆ รวมถึงมีการผลิตโยเกิร์ต วิปปิ้งครีม และบัตเตอร์มิลค์ด้วย ถือเป็นอีกหนึ่งแหล่งอาหารน่าสนับสนุนที่อยู่คู่เชียงใหม่มาอย่างยาวนาน

ชีสจากนมแพะ

08

โดฟานชีส (Dofann Cheese)

ชีสจากนมแพะและนมวัวที่เชฟและโรงแรมเลือกใช้

ช่องทางการซื้อ : ริมปิง ซูเปอร์มาร์เก็ต สาขานิ่มซิตี้และนวรัฐ และเดลิเวอรี่ (เชียงใหม่) และ VIVIN Grocery (กรุงเทพฯ)

Facebook : Dofann

ลิ้มรสชาติชีสจากชีสจากนมวัวและแพะที่นุ่มหอมสไตล์ฝรั่งเศส แต่ใช้วัตถุดิบท้องถิ่นของไทยทั้งหมดและผลิตที่เชียงใหม่ภายใต้ชื่อโดฟานชีส โดย Brice Renaud ชาวฝรั่งเศสที่คัดเลือกวัตถุดิบอย่างพิถีพิถันและตั้งใจสนับสนุนเกษตรกรท้องถิ่น ส่งผลิตภัณฑ์ให้โรงแรมระดับ 5 ดาวและเชฟชื่อดังเลือกใช้ไปทำอาหาร

ปัจจุบันชีสของโดฟานมีทั้งหมด 14 รูปแบบด้วยกัน (ส่วนใหญ่มีส่วนผสมของนมแพะ แต่มีชีสที่ทำจากนมวัวอย่างเดียวด้วย เช่น Molene และ Santhongdeng Tomme de vache) บางชนิดมีการผสมสมุนไพรออร์แกนิกลงไปเพิ่มรสชาติและเสน่ห์ และนำมาบรรจุใส่ในกล่องไม้ให้คนกลับมาเติมชีสได้เพื่อลดพลาสติก มีวางจำหน่ายที่ริมปิง ซูเปอร์มาร์เก็ต สาขานิ่มซิตี้และนวรัฐที่เชียงใหม่ และ VIVIN Grocery ที่กรุงเทพฯ (VIVIN เป็นผู้จัดจำหน่ายสินค้าเกษตรท้องถิ่นและร้านอาหารที่เปิดโดยชาวฝรั่งเศสที่เชื่อมั่นในวัตถุดิบท้องถิ่นและกรรมวิธีธรรมชาติอย่างยิ่ง มีชีส 22 รูปแบบจาก 4 ผู้ผลิตวางจำหน่ายที่นี่) 

ตัวอย่างร้านอาหารที่นำชีสของโดฟานไปปรุงอาหารคือ เลเลฟอง เชียงใหม่ ทำเป็นส่วนประกอบของสลัดและซอสเห็ดป่าที่เสริมรสชาติและทำให้หน้าตาน่ารับประทานเหลือเกิน

14 ร้านเนยและชีสวิถีธรรมชาติจากฟาร์มท้องถิ่นทั่วไทย ผลิตอย่างปลอดภัยพร้อมหอม มัน อร่อย
ภาพ : Dofann
14 ร้านเนยและชีสวิถีธรรมชาติจากฟาร์มท้องถิ่นทั่วไทย ผลิตอย่างปลอดภัยพร้อมหอม มัน อร่อย
ภาพ : เลเลฟอง
09

Little Goat Farm

ฟาร์มแพะของสัตวแพทย์ที่ตั้งใจผลิตชีสโดยเฉพาะ

เว็บไซต์ : Little Goat Farm 

Facebook : Liitle Goat Farm (@littlegoatfarmThailand)

ช่องทางการซื้อ : Little Goat Farm และ ร้าน Farmtastic Shop (เดลิเวอรี่)

โทรศัพท์ : 08 6493 5253

14 ร้านเนยและชีสวิถีธรรมชาติจากฟาร์มท้องถิ่นทั่วไทย ผลิตอย่างปลอดภัยพร้อมหอม มัน อร่อย
14 ร้านเนยและชีสวิถีธรรมชาติจากฟาร์มท้องถิ่นทั่วไทย ผลิตอย่างปลอดภัยพร้อมหอม มัน อร่อย
ภาพ : Little Goat Farm

Little Goat Farm คือฟาร์มนมแพะเพื่อการผลิตชีสโดยเฉพาะ ตั้งอยู่ในจังหวัดนครปฐม ก่อตั้งโดยสัตวแพทย์ที่เห็นปัญหาเรื่องการล้นตลาดของนมแพะจากเกษตรกร คนไม่ค่อยบริโภคมากนักทั้งที่คุณภาพดี จึงตั้งใจศึกษาต่อถึงปริญญาเอก วิจัย ลองผิดลองถูก จนค้นพบว่าการนำมาแปรรูปเป็นชีสคือหนึ่งในทางออก และไม่ได้หยุดอยู่แค่นั้น เธอผันตัวมาเป็นผู้ประกอบการ เปิดฟาร์มเลี้ยงแพะด้วยความอิสระ นำนมที่ได้มาทำชีสส่งขายตามร้านและเชฟมิชลินเพื่อเป็นแนวทางการสร้างตลาดให้เติบโต ความรู้จากวิชาชีพสัตวแพทย์ทำให้สามารถบริหารจัดการฟาร์ม และดึงจุดเด่นของนมและชีสออกมาได้อย่างโดดเด่น

ชีสของ Little Goat มี 3 รูปแบบใหญ่ๆ คือ Hard Cheese ใช้เวลาบ่ม 1 ปี Soft Cheese ใช้เวลาบ่ม 2 สัปดาห์ เช่น บรี กามองแบร์ และชีสสด โดยมีแบ่งเป็นตามฤดูร้อนและฝนอีกด้วย 

ปัจจุบันฟาร์มแพะแห่งนี้ผลิตชีสอยู่หลายสิบชนิด เมนูแนะนำคือชีส Nourkai (ชีสสไตล์ฝรั่งเศส) White Jusmina (สำหรับคนชอบชีสสด) และ Chaisri (ผ่านการบ่ม 1 ปี สำหรับคนชอบ Hard Cheese) ตั้งชื่อให้โดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ไม่ซ้ำใคร และเข้าไปอยู่เป็นส่วนประกอบของอาหารในโรงแรมและร้านอาหารที่พิถีพิถันเรื่องวัตถุดิบเช่นกัน

ใครสนใจอุดหนุนชีสนมแพะนี้ เข้าไปสั่งซื้อออนไลน์ง่ายๆ ได้ที่เพจหรือเว็บไซต์ของ Little Goat Farm และ Farmtastic พร้อมกับผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกอื่นๆ แล้วรอรับที่บ้านได้เลย

เนยอื่นๆ (ไม่ได้ทำจากนมสัตว์)

10

The Picnic Farm

เนยถั่วและเนยงาดำจากฟาร์มคนรุ่นใหม่จังหวัดแพร่

ช่องทางการซื้อ : The Picnic Farm / เดลิเวอรี่

Facebook : The Picnic Farm Cafe 

โทรศัพท์ : 06 4961 1836

14 ร้านเนยและชีสวิถีธรรมชาติจากฟาร์มท้องถิ่นทั่วไทย ผลิตอย่างปลอดภัยพร้อมหอม มัน อร่อย
ภาพ : The Picnic Farm

เนยถั่วและเนยงาดำจากวัตถุดิบที่ปลูกในชุมชน นำมาคั่วและแปรรูปที่อุณหภูมิต่ำ มีทั้งแบบหวานและไม่หวาน โดยไม่เติมน้ำตาลขัดสี ไม่ใส่น้ำมัน ไม่ใส่เกลือ จากพี่น้องที่เรียนทางด้านเกษตรและอาหารที่ผันตัวมาทำฟาร์มเกษตรอินทรีย์ของตัวเองกับครอบครัวที่จังหวัดแพร่ นำไปทาขนมปังหรือทานร่วมกับโยเกิร์ตก็อร่อย วัตถุดิบที่มาทำนั้นล้วนรู้ที่มาที่ไป การันตีได้เรื่องความปลอดภัย

นอกจากนี้ The Picnic Farm ยังเปิดคาเฟ่และร้านขายสินค้าเกษตร ทั้งพืชผักผลไม้ และสินค้าแปรรูปต่างๆ เช่น แยม คุกกี้ ชา ไอศกรีม กราโนล่า เพื่อเพิ่มมูลค่า และมีบริเวณฟาร์มให้ผู้คนได้เข้ามาเยี่ยมชม เรียนรู้กลับไปทำต่อที่บ้าน และซื้อผลผลิต (หรือจะสั่งแบบเดลิเวอรี่ก็ย่อมได้) ถือเป็นฟาร์มของคนรุ่นใหม่ที่ครบครัน น่ามาแวะศึกษา

11

ฮิพอินทรีย์ ฟาร์มวิลล์พอเพียง (Hip Incy Farm)

เนยถั่วเม็ดมะม่วงหิมพานต์ออร์แกนิกโฮมเมด

ช่องทางการซื้อ : Hip Incy Farm / เดลิเวอรี่ (เปิดพรีออเดอร์เป็นรอบ)

Facebook : Hip Incy Farm หรือ LINE ID : @hipincy

อีกหนึ่งเนยทางเลือกสำหรับทานคู่กับขนมปังร้อนๆ คือเนยถั่วเม็ดมะม่วงหิมพานต์อินทรีย์ของฮิพอินทรีย์ ฟาร์มวิลล์พอเพียง ที่ปรับเปลี่ยนพื้นที่ส่วนตัวมาเป็นฟาร์มออร์แกนิกขนาดย่อม โดยเม็ดมะม่วงหิมพานต์นี้คัดสรรมาจากหลายพื้นที่ เช่น ปราจีนบุรี, ทางภาคใต้ นำมาผลิตต่อเนื่องกันนานราว 7 ปีแล้ว 

จุดเริ่มต้นการทำเนยประเภทนี้เกิดจากการทำซอสเพสโต้ก่อน แล้วเห็นประโยชน์ของเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่นำมาใช้ รวมถึงทางครอบครัวเจ้าของร้านชื่นชอบเนยถั่วอยู่แล้ว จึงพัฒนาต่อโดยการนำมาผสมกับน้ำมันรำข้าว ดอกเกลือ (Fleur de sel) และน้ำผึ้งออร์แกนิก เพื่อให้ความหวานทดแทนการใช้น้ำตาล กลายเป็นเนยถั่วที่ส่วนผสมลงตัว เข้มข้น นุ่มลิ้น คุณประโยชน์สูง

14 ร้านเนยและชีสวิถีธรรมชาติจากฟาร์มท้องถิ่นทั่วไทย ผลิตอย่างปลอดภัยพร้อมหอม มัน อร่อย
ภาพ : ฮิพอินทรีย์ ฟาร์มวิลล์พอเพียง
12

ไร่ดินดีใจ

เนยงาสดที่เป็นมิตรกับสัตว์ป่าจากจังหวัดอุทัยธานี

ช่องทางการซื้อ : ดูรายละเอียดได้ที่หน้าร้านค้าของเว็บไซต์

เว็บไซต์ : ไร่ดินดีใจ

Facebook : ไร่ดินดีใจ

โทรศัพท์ : 08 6059 8939

ไร่ดินดีใจคือแบรนด์และพื้นที่เกษตรอินทรีย์ในจังหวัดอุทัยธานีของคู่สามีภรรยาที่โยกย้ายจากเมืองหลวงมาปรับเปลี่ยนพื้นที่ให้มีชีวิต และยึดถือการปลูกแบบรักษาธรรมชาติอย่างจริงจัง เริ่มจากการปลูกงาและถั่วเขียวแบบเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม เก็บเกี่ยวอย่างพิถีพิถัน ไม่ฉีดสารเคมี นำมาแปรรูปเป็นทั้งสีผึ้งทาปาก น้ำมันงา ผงพอกหน้า ก่อนปลูกสิ่งต่างๆ เพิ่มเติมและต่อยอดผลิตภัณฑ์จนมีทั้งแชมพูสระผมสมุนไพร สบู่ น้ำผลไม้ ชา แยมตามฤดูกาล

หนึ่งผลผลิตที่ควรลองสักครั้งคือเนยงาสด ทำจากเมล็ดงาสด ในช่วงฤดูกาลนี้ ไร่ดินดีใจนำงามาจากพื้นที่ที่ส่งเสริมการทำเกษตรอย่างเป็นมิตรกับสัตว์ป่าใกล้ๆ เขตรักษาพันธุ์สัตว์ป่าห้วยขาแข้ง คั่ว บด ปั่น กลายเป็นเนยงา 2 สูตรที่วางจำหน่ายให้บุคคลทั่วไป สร้างรายได้ให้คนในชุมชน ใช้น้ำน้อย ระยะเวลาในการปลูกจนเก็บเกี่ยวสั้นกว่า และไม่เป็นภัยต่อสัตว์ป่า (ปิดรับพรีออเดอร์ในช่วงเวลานี้แล้ว ติดตามรายละเอียดได้ที่เว็บไซต์และเฟซบุ๊ก) เหมาะสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติด้วย เพราะมีโปรตีนที่พอชดเชยสารอาหารที่ร่างกายอาจขาดไป

กำไรส่วนหนึ่งที่ได้จากผลิตภัณฑ์นี้ ทางเจ้าของไร่ดินดีใจยังตั้งใจนำไปมอบให้กองทุนสารแหล่งอาหารให้สัตว์ป่าในฤดูแล้งเพื่อฟื้นฟูแปลงพืชอาหารของสัตว์ป่าที่ถูกน้ำท่วมไปด้วย

14 ร้านเนยและชีสวิถีธรรมชาติจากฟาร์มท้องถิ่นทั่วไทย ผลิตอย่างปลอดภัยพร้อมหอม มัน อร่อย
14 ร้านเนยและชีสวิถีธรรมชาติจากฟาร์มท้องถิ่นทั่วไทย ผลิตอย่างปลอดภัยพร้อมหอม มัน อร่อย
ภาพ : ไร่ดินดีใจ

ชีสแพลนต์เบส

13

SWEES

ชีสจากถั่วเหลืองออร์แกนิก ส่งตรงจากเชียงใหม่

ช่องทางการซื้อ : เชียงใหม่ กรุงเทพฯ หัวหิน สมุย เกาะพะงัน (ติดตามแหล่งจำหน่ายได้ที่ Facebook) / เดลิเวอรี่

เว็บไซต์ :SWEES Cheese

Facebook : SWEES Cheese

ชีสของ SWEES คืออีกหนึ่งทางเลือกการรับประทานชั้นยอด โดยเฉพาะสำหรับคนทานมังสวิรัติ เพราะชีสของพวกเขาเป็นแบบแพลนต์เบส ทำจากถั่วเหลืองท้องถิ่นออร์แกนิก มีโปรตีนสูง ปราศจากแลคโตส ไขมันต่ำกว่าชีสทั่วไปประมาณ 40 – 50 เปอร์เซ็นต์เลยทีเดียว และใช้น้ำน้อยกว่าด้วย ส่งตรงจากเชียงใหม่ให้ได้ลิ้มลองกันทั่วประเทศ

ปัจจุบัน SWEES มีขายทั้ง มอสสาเรลลา เชดดา ชีสสวิส และเฟตา นำไปทำคู่กับอาหาร เช่นแฮมเบอร์เกอร์ สลัด พิซซ่า ให้อร่อยได้เลย เป็นทางเลือกที่ให้อิ่มอร่อยและรักษาโลกที่ดีอีกทางหนึ่ง

14 ร้านเนยและชีสวิถีธรรมชาติจากฟาร์มท้องถิ่นทั่วไทย ผลิตอย่างปลอดภัยพร้อมหอม มัน อร่อย
14 ร้านเนยและชีสวิถีธรรมชาติจากฟาร์มท้องถิ่นทั่วไทย ผลิตอย่างปลอดภัยพร้อมหอม มัน อร่อย
ภาพ : SWEES
14

Deli Devi 

วีแกนชีส 8 แบบที่รสสัมผัสใกล้เคียงกับชีสจากนมสัตว์

ช่องทางการซื้อ : ร้าน Deli Devi (เกาะพะงัน สุราษฎร์ธานี) / เดลิเวอรี่

Facebook : Deli Devi

โทรศัพท์ : 09 1819 8685

14 ร้านเนยและชีสวิถีธรรมชาติจากฟาร์มท้องถิ่นทั่วไทย ผลิตอย่างปลอดภัยพร้อมหอม มัน อร่อย
14 ร้านเนยและชีสวิถีธรรมชาติจากฟาร์มท้องถิ่นทั่วไทย ผลิตอย่างปลอดภัยพร้อมหอม มัน อร่อย

Deli Devi คือร้านวีแกนชีสโดยคู่รักชาวฝรั่งเศสและอิสราเอลที่ตัดสินใจลงหลักปักฐานชีวิตที่เกาะพะงัน คัดสรรเมล็ดหิมพานต์และอัลมอนด์ภายในประเทศมาเป็นส่วนผสมหลักในการทำชีส เพื่อให้เนื้อสัมผัสใกล้เคียงกับชีสที่ทำจากนมสัตว์มากที่สุด มีทั้งหมด 8 แบบ เช่น Camembert, Feta, Cumin Gouda ไม่เติมสี กลิ่นและรสชาติ ผ่านการหมักในตู้เย็นที่ปรับอุณหภูมิแสงและความชื้นให้ใกล้เคียงสภาวะในถ้ำตามแบบการหมักชีสโบราณ ซึ่งทำให้ชีสออกมามีคุณภาพดีจากอุณหภูมิและความชื้นที่พอเหมาะ 

หนึ่งในประเภทชีสที่แนะนำคือ Vegan Smoked Gouda ที่ผ่านการบ่มเป็นเวลาหนึ่งเดือนและรมควันให้เกิดกลิ่นเฉพาะตัว นอกจากนี้ ยังมีเค้กวีแกนและช็อคโกแลตที่รับโกโก้ออร์แกนิกจากทางภาคเหนือมาผลิตให้เลือกทานกันอีกด้วย เหมาะสำหรับชาววีแกนเป็นอย่างยิ่ง

Writer

นกอินทรีย์

เรื่องกินเรื่องใหญ่ ถ้าเลือกได้ขอปลอดภัยไว้ก่อน อยากรู้จักกัน แค่แบ่งของกินให้ อะไรก็ยอมได้ทุกอย่าง

อ่านต่อ

Loading...

End of content

No more pages to load