อาหารคลีน ชื่อก็บ่งบอกถึงความเป็นการตลาดสุดๆ แล้ว ซึ่งจริงๆ แล้วก็ไม่ผิดอะไร เพราะลองเข้าไปค้น ไปหา ไปอ่านคำจำกัดความของคำว่า อาหารคลีน ก็พบว่าไม่ได้ถูกบัญญัติขึ้นโดย นักโภชนาการ หรือคนที่มีความรู้ด้านวิชาการด้านโภชนาการอาหาร หากแต่เป็นคำที่ถูกบัญญัติขึ้นหลวมๆ โดยให้แนวทางในการรับประทานอาหารที่มีแนวร่วมคล้ายๆ กัน คือกินอาหารที่ผ่านการปรุงแต่งเพิ่มเติมน้อยมาก ไม่ได้กินอาหารดิบๆ

อาหารคลีนเป็นอาหารที่สุก แต่เก็บความธรรมชาติให้ไว้ได้มากที่สุด ซึ่งส่วนใหญ่กรรมวิธีในการปรุงก็จะเป็นการต้ม ลวก หรือนึ่ง และหลีกหนีให้ห่างไกลจากการทอด การใช้น้ำมันเยอะๆ แม้แต่เนื้อสัตว์ติดมันก็ไม่ได้รับการยอมรับเข้าเป็นส่วนหนึ่งของจาน

วัตถุดิบหลักของอาหารคลีนจึงหนีไม่พ้นเนื้ออกไก่ หรือปลานานาชนิด เน้นการกินผักและผลไม้ชนิดที่ไม่หวานจัด ไม่ปรุงเครื่องปรุงอย่างน้ำตาล และใส่เกลือน้อยนิด เพราะกลัวจะไปทำลายรสชาติธรรมชาติของอาหาร และจะทำให้อาหารไม่คลีน กินธัญพืชเมล็ดเต็ม และแน่นอนว่าจะต้องส่วนประกอบของซูเปอร์ฟู้ดอย่างควินัว แฟล็กซีด หรือเจียซีด อย่างขาดไม่ได้

น้ำพริกสด สำรับอาหารคลีนอย่างไทยที่ดีที่สุดในยุคนี้

ส่วนนี้เป็นส่วนที่การตลาดในการบริการอาหารเอามาใช้ทำธุรกิจ แต่หากศึกษาจากหลายแหล่งข้อมูล จะเห็นชัดเลยว่าเราลืมส่วนอื่นๆ ที่แนวทางการกินถูกร่วมกันกำหนดคือ อย่างอาหารควรจะมาจากการผลิตที่ไม่ทำลายสิ่งแวดล้อม และจะต้องมาจากการผลิตที่ยั่งยืน และนี่แหละเป็นประเด็นของบทความนี้

เนื่องจากความสงสัยที่มีต่อกล่องที่ส่งมาที่บ้าน เป็นอาหารมื้อเช้า กลางวัน เย็น เห็นมีทั้ง บร็อกโคลี ดอกกะหล่ำ ข้าวโพดอ่อน แครอท จนไปถึงปลาดอรี่เนื้อขาวๆ และปลาแซลมอน เนื้อส้ม นึ่งบ้าง ย่างบ้าง และที่แน่ๆ แนมกับผักสลัดที่ดูมุมไหนก็น่าจะปลูกแบบบนน้ำไร้ดิน คงไม่ใช่เจ้านี้เจ้าเดียว จึงรีบไปถามเฮียกู๋ว่า เมนูอาหารคลีนเจ้าอื่นจะมีอะไรนำเสนอ ผลออกมาก็อย่างที่รู้ๆ กันอยู่

สำหรับโบแล้ว ถ้าจะกินคลีนควรจะดูลงไปให้ถึงแหล่งผลิต ที่มา และกระบวนการผลิต จนไปถึงฤดูกาลด้วย เมื่อเราจะกินให้สะอาด คำว่าสะอาดของเราไม่ใช่ว่าไม่สกปรก เปื้อนดิน หรือน้ำมันเยิ้ม แต่คำว่าสะอาดควรจะหมายรวมถึงการผลิตที่สะอาด ปราศจากการใช้สารเคมีทั้งระบบ นั่นหมายถึงการผลิตแบบวิถีอินทรีย์ แบบจะมีใบรับรองหรือไม่มีใบรับรองก็ได้ ถ้าเราเชื่อใจผู้ผลิต

อะไรที่เป็นพืชผักฤดูหนาว คนปลูกอินทรีย์ก็รอปลูกหน้าหนาว ดูแลง่ายกว่า ผลผลิตดีกว่า รสชาติอร่อยกว่า กะหล่ำปลี กะหล่ำดอก ไม่ใช่ว่าจะปลูกอินทรีย์ได้ทั้งปีเหมือนๆ กับผลไม้ที่จัดลงกล่อง

เราในฐานะผู้บริโภคก็ควรที่จะมีความรู้เรื่องฤดูกาลประดับบารมีบ้าง เพื่อประโยชน์ด้านสุขภาพของเรา ผักปลูกดินกับผักปลูกน้ำกินแล้วแยกออกไหม ผักอะไรที่ควรจะโตในน้ำ เขาก็โตในน้ำได้ เช่น ผักกระเฉด ผักบุ้งไทย ดอกผักตบ เพราะเขารับสารอาหารได้จากน้ำ แต่ผักปลูกกิน เอามาปลูกน้ำ ก็ต้องจัดสรรธาตุอาหารมาดูแลให้โตวันโตคืน

ผลตรวจไนเตรทตกค้าง จะเกินหรือไม่เกินมาตรฐาน เอาเป็นว่าตกค้างก็เป็นข่าวคราวอยู่แวบเดียว และเราก็ลืมอาหารที่เราจะกินให้คลีนนักคลีนหนา เลยเกิดความไม่คลีนอย่างที่คิด

ทั้งปลาดอรี่ ปลาทับทิม ปลาแซลมอน ปัจจุบันนี้กระบวนการผลิตทำอะไรกับปลา กับแหล่งเพาะเลี้ยง เกิดผลกระทบอะไรบ้าง เราคนกินคลีนเคยอยากรู้บ้างไหม โบไม่เขียนแจกแจงที่นี่ เพราะแท้ที่จริงแล้ว ผู้บริโภคควรจะต้องกระหายถึงที่มาของของที่เราจะตักเข้าปากตัวเอง    

น้ำพริกสด สำรับอาหารคลีนอย่างไทยที่ดีที่สุดในยุคนี้ น้ำพริกสด สำรับอาหารคลีนอย่างไทยที่ดีที่สุดในยุคนี้

ถ้าทำอาหารคลีนกินเองที่บ้าน ก็เลือกที่มาและกระบวนการผลิต เราจะได้กินอาหารโดยไม่กระทบความสะอาดของสิ่งแวดล้อมที่ผู้ผลิตต้องอาศัยอยู่ เราจะได้ไม่กินอาหารที่กระทบกับความสะอาดกับสุขภาพของเรา สิ่งที่เราต้องตระหนักไว้เสมอในการรับประทานอาหาร คือเราต้องกินแบบมัชฌิมาปฏิปทา น้ำมันก็สำคัญ ไม่มีน้ำมันดีแล้วสมองก็ไม่มีอาหาร โซเดียมเองก็ดี กินเยอะไปก็พอง กินน้อยไปก็พอง เพราะโซเดียมควบคุมความสมดุลของเหลวในร่างกาย กินแบบสายกลาง กินแบบพอดี นี่แหละน่าจะเป็นการกินแบบคลีน  

น้ำพริกสด สำรับอาหารคลีนอย่างไทยที่ดีที่สุดในยุคนี้ น้ำพริกสด สำรับอาหารคลีนอย่างไทยที่ดีที่สุดในยุคนี้ น้ำพริกสด สำรับอาหารคลีนอย่างไทยที่ดีที่สุดในยุคนี้

น้ำพริกสดในสำรับไทย เป็นหนึ่งในตัวอย่างของอาหารคลีนที่ดีในยุคนี้ เน้นผัก มีโปรตีนบ้าง และได้สารอาหารครบถ้วนตามธงโภชนาการ ถ้าเราเชื่อในธงโภชนาการ น้ำพริกพื้นฐานอย่างน้ำพริกกะปินี่แหละ หงายครกขึ้น เอารากผักชี หอม กระเทียม พริก ตำรวมเข้าด้วยกันให้ละเอียด ถ้าไม่ได้ขยาดโซเดียมขนาดนั้นก็แนะนำใส่เกลือสมุทรสักหน่อยหนึ่ง แล้วตามด้วยกะปิที่ย่างแล้ว ปรุงรสด้วยมะนาว มะขามเปียก ของปรุงรสธรรมชาติทั้งนั้น ตัดให้กลมๆ ด้วยน้ำตาลมะพร้าว เพราะ GI index มันต่ำ เป็นน้ำตาลที่ดี ภาวนาอย่างเดียวขอให้เป็นน้ำตาลแท้จากสวนเกษตรอินทรีย์ แล้วฝานมะอึกลงซักผลสองผล เด็ดมะเขือพวงอ่อนลง คนให้เข้ากัน ชิมดู ถ้ายังไม่กลมก็อาจจะต้องเติมน้ำปลาอย่างดี กินกับผักพื้นบ้านนานาชนิดที่เกิดขึ้นในฤดูกาลนั้นๆ

จะกินสดก็ล้างให้สะอาดให้แน่ใจว่าไม่มีขี้ดิน ไข่พยาธิ หอยทาก สะเด็ดน้ำอย่างดี แตงไทยอ่อน ขมิ้นขาว ยอดมะม่วง ดอกอัญชัน หรือจะลวกก็ได้ น้ำเดือดๆ แล้วใส่ผักพอให้สะดุ้ง ถั่วพู แตงโมอ่อน น้ำเต้า กินผักหลากหลายชนิดจะได้สารอาหารที่หลากหลาย

น้ำพริกสด สำรับอาหารคลีนอย่างไทยที่ดีที่สุดในยุคนี้ น้ำพริกสด สำรับอาหารคลีนอย่างไทยที่ดีที่สุดในยุคนี้

และถ้ามีสารเคมีตกค้างที่หลากหลาย ไม่ตกค้างอย่างใดอย่างหนึ่งเป็นพิเศษ​ ถ้าจะกินแนมกับปลานึ่งก็เลือกซื้อปลาจากแหล่งที่มาที่ดีอย่างปลาจากชาวประมงพื้นบ้าน เป็นปลาธรรมชาติตามฤดูกาล เวลานึ่งก็ใส่ใบเตยลงไปในน้ำที่จะนึ่ง จะได้กลิ่นหอมอ่อนๆ ของเตย น้ำพริกถ้วยนี้จะไม่คลีนเลย ถ้าวัตถุดิบที่นำมาใช้ในอาหารเป็นผลผลิตของการปลูกเชิงเดี่ยว หรือกินกับบร็อกโคลี หรือแครอท ที่ไม่ได้ปลูกด้วยวิถีอินทรีย์

ไหนๆ จะกินคลีนเพื่อสุขภาพตัวเอง และสุขภาพของโลกใบนี้ เราก็ควรจะกินคลีนอย่างถูกวิธี กินอย่างรู้ที่มา เราจะได้กินตามกระแสการกินอย่างมีคุณภาพ

น้ำพริกสด สำรับอาหารคลีนอย่างไทยที่ดีที่สุดในยุคนี้

Writer

ดวงพร ทรงวิศวะ

ดวงพร ทรงวิศวะ เกิดและโตที่กรุงเทพฯ จบการศึกษาทางด้านโภชนศาสตร์จากประเทศออสเตรเลีย อาหาร ประวัติศาสตร์ นโยบายการเมือง วัฒนธรรม ภูมิปัญญาท้องถิ่น การทำเกษตร และเรื่องราวของสิ่งแวดล้อม เป็นเรื่องที่เชฟโบสนใจและนำมาประยุกต์ใช้กับการปรุงอาหารที่โบ.ลาน เชฟโบได้รับเกียรติเป็นเชฟหญิงที่ดีที่สุดของเอเชีย เมื่อปีพุทธศักราช 2556 หลังจากเปิดโบ.ลานได้ 4 ปี ทุกวันนี้เชฟยังมีความสุขกับการค้นหาสูตรอาหารที่คนหลงลืม ชิมรสชาติของพืชผักพื้นบ้าน และตีความอาหารไทยไปในทิศทางต่างกันตามแต่ละกรณี

Photographer

ธีรพันธ์ ลีลาวรรณสุข

ช่างภาพ นักออกแบบกราฟิก นัก(หัด)เขียน โปรดิวเซอร์และผู้ดำเนินรายการพอดแคสต์ และอื่นๆอีกมากมายแล้วแต่ว่าไปเจออะไรน่าทำ IG : cteerapan

ปากะศิลป์

เรื่องเล่าและเรื่องราวที่รายล้อมอยู่รอบอาหารไทย

ข้าวต้มดูเหมือนจะเป็นอาหารธรรมดาๆ แต่ก็แตกแขนงออกมาได้หลายแบบตามความชอบส่วนบุคคล จนไปถึงความชอบส่วนตระกูล

ข้าวต้มฮกเกี้ยนอย่างที่บ้านต้องต้มข้นๆ ไม่เห็นข้าวเป็นเม็ดๆ ซดน้ำไม่ได้ หรือแบบที่ไม่ต้องพุ้ยเข้าปาก ข้าวต้มบางแบบก็ยังมีข้าวเป็นเม็ดสวย น้ำเยอะ บางทีก็ใส่มันชิ้นโตๆ พ่อเล่าให้ฟังว่าพอสงครามจบข้าวหายาก ต้องใส่มันใส่เผือกลงในข้าวต้มเพื่อเพิ่มปริมาณ แต่ปัจจุบันแม้ว่าข้าวจะมีมากมายก็ยังเป็นที่นิยมกินกันถ้วนหน้า

ข้าวต้มของใครหลายคนยังเป็นการหุงข้าวสวย แล้วเอาน้ำร้อนๆ มาราด นิยามลักษณะทางกายภาพของข้าวต้มจึงมีความหลากหลายสูงมาก   

ข้าวต้มมีนัยสำคัญที่แตกต่างกัน บ้างว่าเป็นอาหารคนป่วย จะท้องเสีย เป็นไข้ เจ็บคอ นอนโรงพยาบาล ก็หนีไม่พ้นข้าวต้มถ้วยนี้ จนมีสำนวนว่า ‘หยอดน้ำข้าวต้ม’ เกิดขึ้น

ข้าวต้มยังเป็นอาหารที่ติดยึดกับพิธีด้วย เมื่อเรามีเค้กเป็นของที่ขาดไม่ได้ในวันเกิด วันแต่ง เราก็ขาดข้าวต้มไม่ได้ในงานศพ แต่จะออกเป็นแนวข้าวต้มเครื่อง

บางคนก็ว่าเป็นอาหารคนเมา กินแล้วสร่างเมา อย่างข้าวต้มรอบดึกที่มีชื่อเสียงในเมือง ซึ่งแต่ละจังหวัดก็จะมีร้านข้าวต้มดังประจำจังหวัด

หรือจะเป็นข้าวต้มรอบเช้าของอาม่า อากง ที่มีรากอารยธรรมจีน

กับข้าวข้าวต้มรอบเช้าและรอบดึกมีความแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัดเจน

ข้าวต้มและกับข้าวต้ม เมนูอาหาร fusion จีน-ไทยที่มีอรรถรสให้เสพกว่ายุคก่อน

กับข้าวข้าวต้มตอนเช้าหนีไม่พ้นหมูหยอง ผักกาดดอง ไข่เค็ม เต้าหู้ยี้ แตงกวาดองอย่างจีน ถั่วลิสงทอดโรยเกลือ กับข้าวข้าวต้มเช้าส่วนใหญ่เป็นของถนอมอาหาร น่าจะมาจากความสะดวกรวดเร็ว และกับข้าวของข้าวต้มมื้อเช้าส่วนใหญ่มาจากกระป๋องหรือขวด เปิดแล้วก็เทใส่จานได้เลย

แต่กับข้าวของข้าวต้มมื้อเย็นหรือรอบดึกนั้นแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง กับข้าวข้าวต้มรอบดึกจะเป็นของที่ต้องใช้เวลาในการเตรียม การทำนานๆ อย่างพะโล้ จับฉ่าย กานาฉ่าย ต้มหน่อไม้ ทำกันเป็นวันๆ หรือหลายวัน จะมาตื่นเพื่อทำจับฉ่ายแล้วได้กินในมื้อเช้าคงสาหัสระดับหนึ่ง

กับข้าวข้าวต้มรอบดึกยังมีรสชาติที่จัดจ้านอีกด้วย อย่างผักกาดดองก็ง่ายเชียว ซื้อผักกาดดองจากเจ้าที่ไว้ใจได้โดยเลือกซื้อสองรส คือมีเค็ม มีเปรี้ยว ถ้าซื้อเปรี้ยวอย่างเดียวเอามายำไม่อร่อย ต้องเอาไปต้มกับกระเพาะหมู จัดการล้างสักหน่อยพอให้โอ่ แล้วสะเด็ดน้ำพักไว้ ซอยพริกขี้หนูบางๆ หอมซอย ผักชีเด็ดใบไม่ต้องมาก จับผักกาดดองลงชามโคม โรยน้ำตาลทราย ใส่หอม บีบมะนาว เหยาะน้ำปลาพอดี คลุกให้พอน้ำตาลละลาย โรยผักชีได้เลย

ข้าวต้มและกับข้าวต้ม เมนูอาหาร fusion จีน-ไทยที่มีอรรถรสให้เสพกว่ายุคก่อน

ปลาเค็ม ถ้าไม่เอาไปนึ่งกับหมูสับก็โดนยำเช่นเดียวกัน ตามมาด้วยพวกยำปูดองรสจัด กั้งดองรสจัด เหมาะกับคนที่กำลังเมาได้ที่ ไข่เค็ม กุนเชียง ก็ยำ เจออะไรก็จับมายำหมด เป็นสิ่งสะท้อนได้งดงามมากถึงความสามารถของคนไทยที่รับเอาวัฒนธรรมการกินของชาติอื่นแล้วทำให้กลายเป็นของไทย โดยมีอัตลักษณ์ที่ชัดเจนเหมือนกับเย็นตาโฟหรือก๋วยเตี๋ยวเรือ รับเอาของคนอื่นมาดัดแปลงให้ถูกปากแล้วยึดเลย

คนรุ่นนี้ที่ชื่นชอบการทำอาหาร fusion น่าจะถอดบทเรียนเหล่านี้ได้จากคนรุ่นก่อนๆ อาหารไทย fusion ยุคนี้จะมีอรรถรสให้เสพมากกว่าที่เป็นอยู่  

ไหนๆ โบพูดถึงปลาเค็มนึ่ง ปลาเค็มนึ่งเป็นหนึ่งในอาหารจานหนึ่งที่พอจะทำที่บ้านได้ ไม่เกินความสามารถ ก็น่าจะเป็นหมูสับปลาเค็มนึ่ง ถ้าหมูสับดี ปลาเค็มอร่อย ก็ไม่ต้องพึ่งฝีมือ ปลาเค็มที่ทอดแล้วมาบิกับหมูสับติดมันนิดหน่อยกำลังดี เอาหอมแดงซอยผสมเข้า ลงน้ำตาลนิดหน่อยให้พอกลมๆ ถ้าชอบเผ็ดนิดๆ ก็ทุบพริกลงไปด้วย นึ่งไม่นานก็ได้กลิ่นหอมฉุย เตรียมตักข้าวต้มรับประทานได้   

ข้าวต้มและกับข้าวต้ม เมนูอาหาร fusion จีน-ไทยที่มีอรรถรสให้เสพกว่ายุคก่อน

ข้าวต้มและกับข้าวต้ม เมนูอาหาร fusion จีน-ไทยที่มีอรรถรสให้เสพกว่ายุคก่อน

นอกจากอาหารต้ม อาหารยำ อาหารนึ่งแล้ว อาหารจานผัดก็เป็นอีกหนึ่งอย่างที่ขาดไม่ได้

เมื่อกินข้าวต้มรอบดึกอย่างผัดผักบุ้งไฟแดง ผัดกุยช่ายขาวหมูกรอบ ไชโป๊ผัดไข่ ไข่เจียว ผัดใบปอ หอยกะพง รวมถึงผัดหนำเลี้ยบจีน ผัดใส่กระเทียมเยอะๆ ถึงจะอร่อย หนำเลี้ยบซึ่งหนังสืออาหารเก่าบางเล่มเรียก หนำพ้วย เป็นมะกอกสีดำชนิดหนึ่งจากจีน ต้องดองกับน้ำเกลือ ให้ความขื่น ความขมหายไป เหลือแต่ความมันไว้ และแน่นอนความเค็ม

ส่วนที่อร่อยของหนำเลี้ยบไม่ได้อยู่ที่เนื้อ แต่อยู่ที่เนื้อสีขาวที่อยู่ข้างในเม็ดของหนำเลี้ยบต่างหาก คนทำเท่านั้นถึงจะมีสิทธิพิเศษนี้

ข้าวต้มและกับข้าวต้ม เมนูอาหาร fusion จีน-ไทยที่มีอรรถรสให้เสพกว่ายุคก่อน ข้าวต้มและกับข้าวต้ม เมนูอาหาร fusion จีน-ไทยที่มีอรรถรสให้เสพกว่ายุคก่อน ข้าวต้มและกับข้าวต้ม เมนูอาหาร fusion จีน-ไทยที่มีอรรถรสให้เสพกว่ายุคก่อน

เมื่ือบิเนื้อออกจากเม็ดแข็ง แล้วเอามีดบังตอสับลงตรงกลาง จะได้เม็ดหนำเลี้ยบที่มีเนื้อสีขาว เหมือนหน้าสามเหลี่ยมตลกๆ เม็ดหนึ่งมีเนื้อในเม็ดนิดเดียว ใช้ไม้จิ้มฟันแคะเนื้อขาวนั้นออกมา เอาเข้าปาก เค็มๆ มันๆ เป็นหนึ่งในรสชาติที่บันทึกอยู่ในความทรงจำสมัยเด็ก เมื่อไปแกร่วอยู่ในห้องครัวก็จะได้ของอันโอชะนี้

คราวนี้ต้องจัดการกับเนื้อที่เหลือ เก็บเนื้อไว้สักครึ่งเม็ด ที่เหลือเอามาสับพร้อมกับหมู หมูเลือกมันมากหน่อย สับเข้าด้วยกัน แล้วพักไว้ ตำกระเทียมไทยไม่ต้องละเอียดมาก ตั้งกระทะใส่น้ำมันหมูลงไป เจียวกระเทียมให้หอม พอกระเทียมใกล้จะได้ที่ ให้ใส่เนื้อหนำเลี้ยบที่ไม่ได้สับพร้อมหมูลงไป แล้วตักขึ้นให้หมด ตำกระเทียมเพิ่มอีกนิดหน่อยใส่ลงกระทะ ผัดพอให้กระเทียมไม่จับกันแล้วใส่เนื้อหมูที่สับกับเนื้อหนำเลี้ยบ ไฟไม่ต้องแรงมาก ผัดจนได้กลิ่นหอมและสุกดีแล้วจึงใส่พริกไทย

ถ้าเค็มมากให้ใส่น้ำตาลลงไปตัดนิดเดียว พอไม่ให้เค็มแหลมมากนัก ถ้าแห้งมากก็อาจเติมน้ำสต๊อกได้นิดหน่อย แต่อย่าให้แฉะมาก ตักขึ้นแล้วเอากระเทียมที่เจียวไว้กับหนำเลี้ยบโรยด้านบน

กับข้าวข้าวต้มมีเป็นร้อยชนิด เวลากินข้าวต้มรอบดึก กินคนเดียวไม่ค่อยอร่อยเท่าไหร่หรอก เพราะสั่งได้ไม่หลากหลาย ต้องยกพวกไปกินหลายๆ คน สั่งมาเต็มโต๊ะแล้วแย่งกันถึงจะอร่อย

ข้าวต้มและกับข้าวต้ม เมนูอาหาร fusion จีน-ไทยที่มีอรรถรสให้เสพกว่ายุคก่อน

Writer

ดวงพร ทรงวิศวะ

ดวงพร ทรงวิศวะ เกิดและโตที่กรุงเทพฯ จบการศึกษาทางด้านโภชนศาสตร์จากประเทศออสเตรเลีย อาหาร ประวัติศาสตร์ นโยบายการเมือง วัฒนธรรม ภูมิปัญญาท้องถิ่น การทำเกษตร และเรื่องราวของสิ่งแวดล้อม เป็นเรื่องที่เชฟโบสนใจและนำมาประยุกต์ใช้กับการปรุงอาหารที่โบ.ลาน เชฟโบได้รับเกียรติเป็นเชฟหญิงที่ดีที่สุดของเอเชีย เมื่อปีพุทธศักราช 2556 หลังจากเปิดโบ.ลานได้ 4 ปี ทุกวันนี้เชฟยังมีความสุขกับการค้นหาสูตรอาหารที่คนหลงลืม ชิมรสชาติของพืชผักพื้นบ้าน และตีความอาหารไทยไปในทิศทางต่างกันตามแต่ละกรณี

Photographer

ธีรพันธ์ ลีลาวรรณสุข

ช่างภาพ นักออกแบบกราฟิก นัก(หัด)เขียน โปรดิวเซอร์และผู้ดำเนินรายการพอดแคสต์ และอื่นๆอีกมากมายแล้วแต่ว่าไปเจออะไรน่าทำ IG : cteerapan

อ่านต่อ

Loading...

End of content

No more pages to load