1 กุมภาพันธ์ 2562
12.03 K

ถ้าโปรแกรมนำทางทำงานไม่ผิด ตอนนี้ฉันคงจะนั่งรอดูพระอาทิตย์ตกอยู่ในคาเฟ่ที่ตลาดโบราณ Sinheung ย่านนกซาพยองอย่างที่ตั้งใจ และเราก็คงจะไม่ได้พบกัน

หลังจากตัดสินใจผลักประตูร้านเข้าไป เพียงเพราะผนังที่ดูแปลกตา ความคิดต่างๆ ก็พรั่งพรูออกมา

‘The Space Filled with You’ หรือที่คนเกาหลีรู้จักกันในนาม널담은공간 (อ่านว่า นัล ดัม อึน กง กัน) เป็นร้านคาเฟ่จดหมายที่ซ่อนตัวอย่างลับๆ ในย่านชุมชนตลาดเก่า

The Space Filled with You, เกาหลี

ไม่เพียงการตกแต่งจะแตกต่างจากร้านกาแฟเก๋ทั่วกรุงโซล ความตั้งใจของร้านที่อยากให้คนเขียนจดหมายหากันก็น่ารักมากพอที่เราอยากชวนคุณให้มาทำความรู้จักที่นี่ แม้จะอยู่ห่างจากจุดที่อ่านบทความนี้ร่วม 3,720 กิโลเมตร

ที่ The Space Filled with You มีผนังตู้จดหมายขนาดใหญ่ แบ่งย่อยเป็น 365 ช่อง สำหรับ 365 วัน ตั้งใจให้คนที่มาเขียนจดหมายหาตัวเองหรือใครก็ได้ในอนาคต (แต่เขียนถึงคนคนนั้นในอนาคตไม่ได้นะคุณ) โดยร้านจะนำไปส่งไปรษณีย์ให้ตามวันที่คุณกำหนด

The Space Filled with You, เกาหลี

The Space Filled with You, เกาหลี

The Space Filled with You, เกาหลี

จุดเริ่มต้นของคาเฟ่จดหมายแห่งนี้มาจากความหลงใหลในจดหมายและลายมือของ ควอนมินยอง (Gwon Mingyeong) ซึ่งครอบครัวปลูกฝังการเขียนจดหมายมาตั้งแต่เด็กๆ จนถึงช่วงที่ต้องย้ายมาเรียนมหาวิทยาลัยในเมืองหลวง แม้จะมีเครื่องมือสื่อสารที่ง่ายและรวดเร็วกว่า เธอและครอบครัวก็ยังเขียนจดหมายหากันเสมอ

The Space Filled with You, เกาหลี

จนกระทั้งวันที่แม่ของเธอรู้ตัวว่าป่วยเป็นมะเร็งแต่ไม่อยากให้ลูกๆ เป็นห่วง จึงใช้วิธีเขียนจดหมายถึงลูกๆ ในอนาคตเก็บไว้จนกระทั่งการรักษาผ่านไปด้วยดี จดหมายถึงมือลูกๆ อย่างปลอดภัย เหตุการณ์นี้ยิ่งทำให้มินยองรู้สึกพิเศษกับจดหมาย

มินยองบอกเราว่า เธออยากให้บรรยากาศของการเขียนจดหมายกลับมาคึกคักอีกครั้ง แต่ไม่ใช่เรื่องง่ายเลยในยุคนี้ เธอจึงเริ่มจากการทำแบรนด์สมุดโน้ตที่ชื่อว่า Gri Go ซึ่งเปลี่ยนการเขียนจดหมายบนกระดาษให้กลายเป็นของขวัญที่มีค่า โดยได้แรงบันดาลใจจากสมุดบันทึกทำมือที่เธอเขียนมอบให้คนรักในวันครบรอบ ไม่เพียงลวดลายของสมุดโน้ตที่ออกแบบคล้ายกระดาษเขียนจดหมาย ความพิเศษของ 50 Things, reason that I love you สมุดโน้ตรุ่นยอดนิยมจนสินค้าขาดตลาด คือการกำหนดหัวข้อบันทึกในแต่ละวันก่อนมอบให้คนที่รักในวันที่เขียนจบเล่ม

หลังจากเรียนจบมหาวิทยาลัย มินยองตัดสินใจเดินหน้าต่อยอดแบรนด์สมุดของเธอให้กลายเป็นพื้นที่กลางให้คนกลับมาเขียนจดหมาย

The Space Filled with You, เกาหลี The Space Filled with You, เกาหลี The Space Filled with You, เกาหลี

ในวันที่พบกัน ร้านเพิ่งเปิดทำการได้เพียง 3 เดือนเท่านั้น นอกจากบรรดาคู่รักและกลุ่มเพื่อนที่แวะเวียนกันมาเขียนจดหมายถึงตัวเองในอนาคตที่นี่ ยังมีกลุ่มครอบครัว จดหมายของแม่ที่เขียนถึงลูกสำหรับให้ไว้ในวันเรียนจบ หรือแม้แต่จดหมายของเด็กชายที่เขียนถึงน้องหมาคู่ซี้ที่เพิ่งตายไป

มาถึงที่นี่แล้ว จะไม่ลงมือเขียนสักหน่อยก็คงจะเสียชื่อ The Cloud

The Space Filled with You, เกาหลี

ระหว่างที่คิดข้อความสื่อสารกับตัวเองในอนาคต ละเลียดลาเต้แกล้มขนมหวานชิ้นโต ฉันจ่ายเงิน 3,000 วอน หรือคิดเป็นเงินไทยประมาณ 90 บาท สำหรับโปสการ์ด 2 ใบ และซองจดหมาย 1 ซอง โดยราคานี้รวมบริการค่าส่งในและต่างประเทศแล้ว

The Space Filled with You, เกาหลี

ก่อนจะประทับครั่งเพิ่มความขลังอีก 1,000 วอน

The Space Filled with You, เกาหลี The Space Filled with You, เกาหลี The Space Filled with You, เกาหลี

จ่าหน้าซองถึงตัวเอง แล้วนำไปหย่อนตู้ลงเลขที่ 12 ตุลาคม หวังเป็นอย่างดีว่าเจ้าจดหมายน้อยจะเดินทางถึงกรุงเทพฯ โดยสวัสดิภาพ

ไม่ต่างจาก จยอนจีฮยอน ในภาพยนตร์เรื่อง Ilmare (2000) หนังรักโรแมนติกเกาหลีกับพล็อตเรื่องข้ามกาลเวลา ที่เชื่อมโยงกันด้วยตู้จดหมาย

ฉันไม่กล้าหวังหรอกว่าตัวเองในอนาคตจะเป็นอย่างไร

ขอแค่ยังคงเขียนหนังสืออยู่ที่ไหนสักแห่งบนโลกนี้ก็นับว่าโชคดีมากแล้ว

The Space Filled with You, เกาหลี

널담은공간

Instagram: thespacefilledwithyou
ที่อยู่ : 18-12 Sinheung-ro 15-gil, Yongsan 2(i)ga-dong, Yongsan-gu, Seoul
พิกัด : 37°32’40.4″N 126°59’07.6″E

Writer & Photographer

นภษร ศรีวิลาศ

อดีตนักเรียนเศรษฐศาสตร์ผู้วิ่งเล่นในแวดวงตลาดทุน หน่วยงานสนับสนุนกิจการเพื่อสังคม และงานสายแบรนดิ้งเพื่อความยั่งยืน หลงรักการลองเสื้อคอลเลกชันใหม่ของ COS MUJI Marimekko BEAMS และมีเพจชื่อ น้องนอนในห้องลองเสื้อ

Share Location

รวมสถานที่สวยและดีที่อยากชวนคุณแวะเวียนไปช่วงวันหยุด

11 มิถุนายน 2565
2.91 K

ชวนสัมผัสรูป รส กลิ่น เสียงจากธรรมชาติ ผ่านชาดอกไม้และพืชพันธุ์ท้องถิ่นไทยที่เบลนด์ด้วยความฝัน ความรัก และการทดลอง ท่ามกลางโบราณสถานอันเป็นมรดกทางวัฒนธรรมเก่าแก่หลายทศวรรษ

“ผมเชื่อว่าธรรมชาติไทยมีของดีอยู่เยอะมาก แต่ไม่ค่อยถูกหยิบมาใช้ และผมอยากทำร้านชาแห่งนี้ เพราะรู้สึกว่าเรามีตัวตนและเรื่องราว”

จักร์ เชิดสถิรกุล Project Manager โครงการเก๊าไม้ เอสเตท 1955 พูดถึงความน่าสนใจของนานาพืชพันธุ์ในประเทศไทยด้วยสีหน้าอมยิ้ม ขณะรินเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของสารพัดดอกไม้ท้องถิ่น เช่น ดอกหอมหมื่นลี้ ดอกสารภี ซึ่งเป็นหนึ่งในเมนูชาประจำร้าน ‘เตาชา’ (Tao Cha) โปรเจกต์ใหม่ของเก๊าไม้ เอสเตท 1955 

เตาชา : ร้านชาในเก๊าไม้ล้านนาที่ใช้วัตถุดิบท้องถิ่น ข้าวไทย ดอกหอมหมื่นลี้ ดอกสารภี
เตาชา : ร้านชาในเก๊าไม้ล้านนาที่ใช้วัตถุดิบท้องถิ่น ข้าวไทย ดอกหอมหมื่นลี้ ดอกสารภี

‘เตาชา’ นับเป็นสถาปัตยกรรมล่าสุดบนพื้นที่ประวัติศาสตร์ ที่ได้รางวัลการอนุรักษ์มรดกทางวัฒนธรรมจาก UNESCO ภูมิภาคเอเชียและแปซิฟิก สาขาการออกแบบใหม่ในบริบทมรดก (Awards For Cultural Heritage Conservation) ซึ่งคุณจักร์ตั้งใจปลุกปั้นร้านชาแห่งนี้ขึ้น หลังประสบความสำเร็จจากการสร้างเก๊าไม้ล้านนา รีสอร์ท ที่ดัดแปลงจากโรงบ่มยาสูบเก่าอันโดดเด่นด้วยต้นตีนตุ๊กแกเลื้อยพันล้อมรอบ และต้นไม้ใหญ่อายุราว 80 – 100 ปี 

“คุณพ่อและคุณแม่ของผมเรียนมาทางพืชสวน พวกท่านรักต้นไม้มาก อย่าว่าแต่ตัดต้นไม้ ใครจะมาตัดกิ่งยังไม่ได้เลย เราจึงพยายามรักษาสภาพต้นไม้ทุกต้นไว้ให้เหมือนเดิมที่สุด ไม่มีการตัดหรือทำลาย” คงไม่เป็นการพูดเกินไปหากเราบอกว่า เตาชาเป็นร้านชาที่มีวิวเขียวขจีที่สุดในเชียงใหม่ เพราะแวดล้อมด้วยต้นไม้ขนาดใหญ่และหลากหลายกว่า 100 สายพันธุ์ แถมยังมีนกให้ส่องดูมากกว่า 50 สายพันธุ์ 

ส่วนการออกแบบร้านชาแห่งนี้ คุณจักร์ยังคงคอนเซ็ปต์เดียวกับร้านอาหารและคาเฟ่ คือการดัดแปลงโรงบ่มยาสูบโบราณอายุหลายทศวรรษ โครงสร้างหลักเป็นอิฐมอญและอิฐบล็อก พร้อมหน้าต่างบานใหญ่ เผยวิวต้นไม้ให้เห็น ชม และชิลล์แบบเต็มตา แต่แตกต่างตรงที่ระดับพื้นของเตาชาถูกกดให้ลึกลงไปในพื้นดิน เพื่อเพิ่มสเปซตัวอาคารให้ดูสูงโปร่งและโล่งมากขึ้น 

เตาชา : ร้านชาในเก๊าไม้ล้านนาที่ใช้วัตถุดิบท้องถิ่น ข้าวไทย ดอกหอมหมื่นลี้ ดอกสารภี
เตาชา : ร้านชาในเก๊าไม้ล้านนาที่ใช้วัตถุดิบท้องถิ่น ข้าวไทย ดอกหอมหมื่นลี้ ดอกสารภี

รวมทั้งลงรายละเอียดการออกแบบในทุกส่วน ตั้งแต่โต๊ะที่เลือกใช้วัสดุสะท้อนให้เห็นภาพเพดานด้านบน ระเบียงปูนที่ใช้ไม้ไผ่สร้างลวดลาย ฝาท่อที่มีดีไซน์เฉพาะตัว ไปจนถึงแก้วน้ำชาที่ทำจากหินแกรนิต ไม่ส่งผ่านความร้อนออกมาด้านนอก ทำให้เราดื่มด่ำกับการดื่มชาได้เต็มที่   

ส่วนที่นับเป็นพระเอกก็คือ เหล่าเมนูชาที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เบลนด์ขึ้นจากความรักในการดื่มชาของคุณจักร์ที่ค่อย ๆ บ่มเพาะมาตั้งแต่วัยเด็กในครอบครัวเชื้อสายจีน ผสมผสานกับการทดลองใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติในท้องถิ่น และการเดินทางตามหาชาที่ดีจากหลายประเทศทั่วโลก เพื่อสร้างประสบการณ์แปลกใหม่ให้แก่คนรักการดื่มชา 

เตาชา : ร้านชาในเก๊าไม้ล้านนาที่ใช้วัตถุดิบท้องถิ่น ข้าวไทย ดอกหอมหมื่นลี้ ดอกสารภี
เตาชา : ร้านชาในเก๊าไม้ล้านนาที่ใช้วัตถุดิบท้องถิ่น ข้าวไทย ดอกหอมหมื่นลี้ ดอกสารภี
เตาชา : ร้านชาในเก๊าไม้ล้านนาที่ใช้วัตถุดิบท้องถิ่น ข้าวไทย ดอกหอมหมื่นลี้ ดอกสารภี

“ชาของเราไม่เหมือนที่อื่น เพราะสิ่งสำคัญที่สุดอย่างแรกในการสร้างร้านชาแห่งนี้คือ เราพยายามใช้วัตถุดิบท้องถิ่นที่มีในพื้นที่เก๊าไม้ลานนา รีสอร์ท เช่น ดอกหอมหมื่นลี้ ดอกสารภี และเราซื้อบางอย่างที่ผลิตไม่เพียงพอจากคนในชุมชนสันป่าตอง หนึ่งในนั้นคือข้าว”

คุณจักร์มองว่าจุดเด่นของพืชพรรณไทยคือ ‘ข้าว’ เขาจึงพยายามหาทางเอาข้าวมาใช้ประโยชน์ให้ได้มากที่สุด และเลือกข้าวพันธุ์ที่ปลูกในพื้นที่สันป่าตองมาทดลอง ทดสอบ และพัฒนาผ่านกระบวนการต่าง ๆ จนได้เป็นเมนูชาข้าวที่มีกลิ่นหอมฟุ้งในแบบฉบับของตัวเอง 

“ถ้าญี่ปุ่นมีชาข้าวเก็นไม เราก็ต้องมีชาข้าวไทยบ้าง” 

ร้านชาเล็ก ๆ ในโรงบ่มยาสูบ 67 ปี จ.เชียงใหม่ ที่เบลนด์ชาเอง และใช้วัตถุดิบท้องถิ่นให้ลิ้มรสชาติแท้จริงจากธรรมชาติ

ส่วนมะเกี๋ยงหรือลูกหว้าของคนภาคกลาง ซึ่งปลูกกันมากในพื้นที่บริเวณนี้ ถูกนำมาดัดแปลงและครีเอตขึ้นใหม่เป็นไอศกรีมแบบซอฟต์เสิร์ฟ หรือถ้าไม่คุ้นเคยรสชาติเปรี้ยวนิด ๆ ของมะเกี๋ยง ก็ยังมีไอศกรีมรสขนุน กะทิ และเลม่อน ให้เลือกกินตามใจชอบ 

“เรายังพยายามใช้วัตถุดิบที่หาได้ภายในเชียงใหม่หรือเชียงราย แล้วนำมาจับคู่กับดอกไม้หรือผลไม้ในรีสอร์ตของเรา เช่น หม่อน เลม่อน เสาวรส แบล็กเบอร์รี”

ด้วยคอนเซ็ปต์นี้ เตาชาจึงกลายเป็นร้านชาที่เปิดให้ทุกคนได้ลิ้มลองรสชาติที่แท้จริงจากธรรมชาติ ผ่านเมนูชาอันหลากหลาย เช่น ชาดอกไม้รวม ชาดอกสารภี ชาขาวอัสสัม คิคุชะ ชาข้าวกล้องหอมมะลิสันป่าตอง ชาลูกหม่อนข้าวกล้องหอมมะลิ อัญชันชาเขียวเลม่อน ดอกหอมหมื่นลี้ชาเขียวออร์แกนิก ชาข้าวไรซ์เบอร์รี ฯลฯ

ร้านชาเล็ก ๆ ในโรงบ่มยาสูบ 67 ปี จ.เชียงใหม่ ที่เบลนด์ชาเอง และใช้วัตถุดิบท้องถิ่นให้ลิ้มรสชาติแท้จริงจากธรรมชาติ

“ดอกไม้บางชนิดอย่างดอกสารภี ไม่เป็นที่นิยมนำมาทำชา แต่ที่นี่เราปลูกเองและเก็บมาเบลนด์ กลายเป็นชาที่มีกลิ่นหอมมาก ดื่มแล้วสดชื่นชุ่มคอ”

อีกหนึ่งเอกลักษณ์ของชาและไอศกรีมของที่นีี่คือ คุณจักร์ตั้งใจให้ส่วนผสมจากธรรมชาติแผลงฤทธิ์รสชาติของตัวเองอย่างเต็มที่ โดยไม่มีการปรุงแต่งใด ๆ หรือเจือส่วนผสมอื่น ๆ ชาข้าวของที่นี่จึงมีกลิ่นข้าวหอมนำ เช่นเดียวกับขนมที่เสิร์ฟแกล้มชาหรือไอศกรีมรสเลม่อนก็ให้รสชาติเปรี้ยวจี๊ด (แต่อร่อยและกลมกล่อม) เช่นกัน 

ร้านชาเล็ก ๆ ในโรงบ่มยาสูบ 67 ปี จ.เชียงใหม่ ที่เบลนด์ชาเอง และใช้วัตถุดิบท้องถิ่นให้ลิ้มรสชาติแท้จริงจากธรรมชาติ

“สโคนที่เสิร์ฟวันนี้ ด้านในเป็นกล้วยน้ำว้าจากสวนของเราเอง บางวันหรือบางฤดูอาจได้กินสโคนขนุน สโคนลูกหม่อน ถ้าช่วงนั้นที่สวนมีผลไม้อะไร เราก็จะนำมาใช้เป็นวัตถุดิบทำขนมหรือไอศกรีม ทุกอย่างคือการทดลอง และเราต้องมั่นใจว่ามีอะไรให้ลูกค้าทดลองได้ตลอด”

การหยิบของดีจากธรรมชาติมาปรับใช้แบบนี้ ทำให้หลายเมนูของร้านเตาชาปรับเปลี่ยนและเปลี่ยนแปลงไปเรื่อย ๆ เพราะขึ้นอยู่กับฤดูกาลของวัตถุดิบด้วย 

นี่คือความพิเศษ ความสนุก และเซอร์ไพรส์เล็ก ๆ ที่ทุกคนจะได้จากร้านชาในพื้นที่ประวัติศาสตร์แห่งนี้

เตาชา 

ที่ตั้ง : เก๊าไม้ล้านนา รีสอร์ท ถนนเชียงใหม่-ฮอด ตำบลสันป่าตอง จังหวัดเชียงใหม่ (แผนที่)

วัน-เวลาทำการ : เปิดบริการวันจันทร์-อาทิตย์ เวลา 08.00 – 17.00 น.

โทรศัพท์ : 0 5348 1201

Writer

นันทรัตน์ สันติมณีรัตน์

นักเขียนฟรีแลนซ์ที่ชอบทดลองทำหลายอาชีพ

Photographer

ศรีภูมิ สาส่งเสริม

ช่างภาพเชียงใหม่ ชอบอยู่ในป่า มีเพื่อนเป็นช้าง และชาวเขาชาวดอย

อ่านต่อ

Loading...

End of content

No more pages to load