‘Generation Fruit’ แล็บน้ำผลไม้สกัดเย็นและมินิสโตร์ขายผลไม้ในตัวเมืองจันทบุรี ฟังดูแล้วสวนทางกับสิ่งที่หลายคนกำลังคิด ที่นี่ไม่ได้จับผลไม้รสอร่อยลงแผงหรือลังขนาดใหญ่โต แต่ผลไม้นานาชนิดวางเรียงรายอวดรูปโฉมสีสันสดใส ยังไม่นับสินค้าแปรรูปชวนรับประทานอีกมากมายที่นำเสนอในรูปแบบห้องทดลองวิทยาศาสตร์

เจ้าโควิด-19 ยังไม่อนุญาตให้เดินทาง เราจึงนัดหมายสนทนาไร้สายกับ วัฒน์-ศุภกฤษฏิ์ เย็นฉ่ำ ผู้คลุกคลีกับกิจการล้งเมืองจันท์เกือบ 20 ปี เห็นปัญหาของธุรกิจล้งมาก็มาก ซึ่งปัญหาใหญ่ที่วัฒน์ต้องยื่นมือเข้าช่วย คือปัญหาผลผลิตราคาตกต่ำและความทุกข์ยากของเกษตรกรที่ถูกกดราคา จึงคิดไอเดียสร้าง Generation Fruit ขึ้นมา 

Generation Fruit คาเฟ่ผลไม้ครบวงจรแห่งแรกของจันทบุรี ช่วยคนสวนแก้ปัญหาราคาผลไม้ตกต่ำ

Generation Fruit เกิดมาเพื่อแก้ปัญหาและยกระดับผลไม้ไทย โดยมีแรงบันดาลใจจากรายการโทรทัศน์ของประเทศญี่ปุ่น จนกลายมาเป็นคาเฟ่ผลไม้เพื่อสุขภาพ กิน ดื่ม ช้อป ครบจบในที่เดียว! โดยเอาจริงเอาจังและใส่ใจความสะอาดตั้งแต่แหล่งที่มาของผลไม้ แถมมีพนักงานที่จบด้านวิทยาศาสตร์การอาหารมาดูแลสูตรเครื่องดื่มโดยเฉพาะ

ที่สำคัญ วัฒน์ยังทำธุรกิจอย่างเป็นมิตร ด้วยการขายราคาย่อมเยา ไม่ตัดราคาตลาด 

แม้คาเฟ่รสผลไม้รวมสีขาวสะอาดตาจะยังแปลกใหม่สำหรับคนจันท์ ขนาดว่าเคยมีคนเปิดประตูมาถามว่า ‘หมออยู่หรือเปล่าครับ’ แต่เรามั่นใจว่าสถานที่ตรงหน้าจะเป็นหมุดหมายและพื้นที่ปลอดภัยของชาวสวนจันทบุรี และอนาคตเราอาจจะเห็นโมเดลที่เชื่อมคนต้นน้ำและคนปลายน้ำแบบ Generation Fruit กระจายอยู่ทั่วประเทศก็ได้

Generation Fruit คาเฟ่ผลไม้ครบวงจรแห่งแรกของจันทบุรี ช่วยคนสวนแก้ปัญหาราคาผลไม้ตกต่ำ

ความทุกข์ใจของชาวสวน

เมืองจันท์เด่นเรื่องพลอย บรรพบุรุษของวัฒน์ก็ค้าพลอยตั้งแต่สมัยบุกเบิกพลอยบ่อไร่ จนถึงรุ่นวัฒน์ เขาเลือกจับกิจการล้งราว 20 ปีก่อน วัฒน์ทำล้งสลับกับเรียนวิชากฎหมาย ด้วยประสบการณ์ที่หยอดกระปุกมาเรื่อยๆ ทำให้เขาเห็นปัญหาที่เกิดขึ้นกับวงการเกษตรกรรมบ้านเรา ปัญหาที่เขากาดอกจันใหญ่ที่สุดคือ ‘ผลผลิตราคาต่ำกว่าตลาด’

ทุกๆ ฤดูเก็บเกี่ยว การทำงานในล้งวุ่นวายเสมอ คนงานมือเป็นระวิงเพราะต้องคอยคัดแยกผลไม้ให้ได้ตามเกรดที่ตลาดต้องการ เมื่อคนงานทำงานคัดแยกซ้ำๆ ติดกันหลายวัน ทุกคนก็เริ่มเหนื่อยล้า แต่ขณะเดียวกันผลไม้ก็สุกงอมมากขึ้นทุกที ผลผลิตมากมายจากแต่ละสวนจึงถูกส่งมาที่ล้ง พอคนทำงานทำไม่ไหว ก็เกิดปัญหาของตาย

“ของตายหมายความว่าของระบายไม่ทันครับ พอระบายไม่ทัน ล้งก็เริ่มเบรกราคา จากซื้อคนสวนในราคาสิบบาท ก็อาจเหลือห้าบาท กลายเป็นว่าต้องกดราคาคนสวน บางทีเขาต้องเก็บน้อยลงหรือหยุดเก็บไปก่อน แต่เผอิญพืชผลการเกษตรอย่างเงาะ มังคุด ถ้าไม่เก็บก็จะดำ พอดำก็ส่งออกไม่ได้ หรือขายได้ในราคาถูกลง ทำให้คนสวนไม่มีทางเลือก เขาจำเป็นต้องเก็บ พอเก็บก็มีปัญหาเรื่องราคา มันก็จะวนเข้าปัญหาแบบเดิม” วัฒน์อธิบายวงจรปัญหา

อีกหนึ่งปัญหาที่เกษตรกรไทยต้องเจอในช่วง 5 – 10 ปีที่ผ่านมา คือคนจีนเข้ามาครองตลาด

“เมื่อสิบปีที่แล้ว คนจีนสั่งคนไทยแพ็กผลไม้แล้วส่งออก แต่ห้าปีมานี้ คนจีนเริ่มสร้างล้งเอง โดยการจดทะเบียนเป็นนิติบุคคล แล้วถือหุ้นรองจากคนไทย ตอนนี้คนจีนเริ่มซื้อเองถึงหน้าสวน ถ้าเขาทำครบระบบได้เมื่อไหร่ สินค้าเกษตรของไทยก็จะราคาถูก เพราะเขาจะกุมตลาดเอาไว้ แล้วก็กดเราได้หมดทุกอย่าง ตอนนี้มังคุดเริ่มเป็นแบบนั้นแล้ว”

ปัญหาทุกข์ใจของชาวสวนฉายภาพซ้ำแล้วซ้ำเล่า จนวัฒน์ต้องลุกขึ้นมาทำอะไรสักอย่าง

Generation Fruit คาเฟ่ผลไม้ครบวงจรแห่งแรกของจันทบุรี ช่วยคนสวนแก้ปัญหาราคาผลไม้ตกต่ำ
Generation Fruit คาเฟ่ผลไม้ครบวงจรแห่งแรกของจันทบุรี ช่วยคนสวนแก้ปัญหาราคาผลไม้ตกต่ำ

ผุดไอเดียจากการเกษตรญี่ปุ่น

วัฒน์วางแผนช่วยเหลือเกษตรกรไว้เมื่อ 5 – 6 ปีก่อน ซึ่งได้แรงบันดาลใจขณะดูรายการโทรทัศน์ของประเทศญี่ปุ่น โดยรายการนำเสนอเรื่องราวของร้านค้าที่มีการกระจายผลผลิตทางการเกษตรอย่างเป็นระบบ มีบาร์โค้ดให้ลูกค้าตรวจสอบได้ว่าซื้อผลไม้มาจากที่ไหน ข้อมูลการปลูกเป็นอย่างไร และคนปลูกเป็นใคร ที่สำคัญ ทางร้านเปิดโอกาสให้ผู้พิการเข้ามาทำงานด้วย วัฒน์ชอบแนวคิดนี้มาก เขาทดเอาไว้ในใจ และฝันว่าสักวันหนึ่งเมืองจันท์จะมีโมเดลนี้เกิดขึ้น

ราว 3 เดือนก่อน Generation Fruit เกิดขึ้นแล้วตามความตั้งใจของวัฒน์

“ร้านนี้เป็นร้านต้นแบบของเรา” เขาพูดด้วยน้ำเสียงภูมิใจ “เราตั้งเป้าหมายไว้ว่า จะพยายามให้ร้านนี้อยู่ได้ แล้วทุกๆ สามเดือนจะขยายหนึ่งสาขา แต่ไม่ได้หมายความว่าจะต้องใหญ่เหมือนร้านต้นแบบนะ อาจจะแค่ขนาดหนึ่งห้อง กระจายกันในแต่ละตำบลหรือแต่ละอำเภอ เพื่อให้ของถึงมือคนกินมากที่สุด และไม่กระจุกกันอยู่ที่ล้ง

Generation Fruit คาเฟ่ผลไม้ครบวงจรแห่งแรกของจันทบุรี ช่วยคนสวนแก้ปัญหาราคาผลไม้ตกต่ำ
Generation Fruit คาเฟ่ผลไม้ครบวงจรแห่งแรกของจันทบุรี ช่วยคนสวนแก้ปัญหาราคาผลไม้ตกต่ำ

“และภายในสามปี เราจะทำให้คนสวนเชื่อมั่น แล้วก็ขยายสาขาให้ได้มาก ส่วนภายในห้าปีเราจะทำแอปพลิเคชันให้เข้าระบบเหมือนของญี่ปุ่น เพื่อคนสวนจะได้ไม่ต้องเก็บผลผลิตส่งให้ล้ง แต่คนสวนทำเองได้ทั้งหมด แล้วก็มีบาร์โค้ดที่ตรวจสอบข้อมูลได้ด้วยว่าผลไม้มาจากสวนใคร เก็บวันไหน ใช้ปุ๋ยหรือใช้สารเคมีกำจัดศัตรูพืชหรือเปล่า และสินค้าทั้งหมดจะถูกกระจายไปตามสาขาของเรา เพื่อให้ผลไม้เจอกับผู้บริโภคไวที่สุด

“พอเราคิดทำเป็นแอปฯ ก็มีคนแย้งว่า ‘คนสวนจะตามเทคโนโลยีทันเหรอ’ แต่บางคนอาจจะลืมไปว่า ชาวสวนส่งลูกหลานเรียนจบกันหมดแล้ว ลูกหลานชาวสวนก็กลับมาอยู่บ้าน ช่วยครอบครัวทำงาน ซึ่งแผนห้าปีของเราก็รองรับเจเนอเรชันใหม่ที่จะเกิดขึ้นด้วย” วัฒน์เล่าความตั้งใจ

เราชอบที่วัฒน์มองเห็นอนาคตของคนรุ่นใหม่ที่จะกลับมาทำงานที่บ้านมากกว่าเมืองหลวง

คาเฟ่ที่รวมผลไม้สดและผลไม้แปรรูปมาอยู่ในห้องทดลองวิทยาศาสตร์ ที่อยากให้คนกินสุขภาพดี และคนสวนมีคุณภาพชีวิตที่ดี

คาเฟ่รสผลไม้รวม

ถ้าเดินผ่าน Generation Fruit คุณจะเห็นร้านถูกล้อมด้วยกระจกใส ทะลุปรุโปร่งถึงด้านใน คล้ายแล็บหรือห้องทดลองวิทยาศาสตร์ วัฒน์ตั้งใจให้เป็นเช่นนั้น นอกจากคนข้างนอกจะตื่นตาตื่นใจกับข้าวของข้างใน ยังเป็นแผนในอนาคตที่เขาอยากให้ผู้พิการมาทำงานที่นี่ คนทั่วไปก็จะเห็นศักยภาพและความสามารถผ่านกระจกใสๆ นั้นด้วย

จะเรียกสถานที่ตรงหน้าว่าคาเฟ่ก็ไม่ผิดนัก หากแต่เป็นคาเฟ่ผลไม้คงจะตรงใจที่สุด Generation Fruit มีสินค้าให้เลือกสรรครบวงจร ตั้งแต่ผลไม้สด น้ำผลไม้สกัดเย็น อาหาร และผลไม้แปรรูป จนกระทั่งบริการจัดกระเช้า

เมื่อสงสัยว่าแล็บผลไม้แห่งเมืองจันท์มีอะไรให้ลิ้มลองบ้าง ปลายสายก็หลุดออกจากบทสนทนาเพื่อถามไถ่พนักงานหน้าร้าน ณ ตอนนั้น (เราได้ยินเสียงนับจำนวนแว่วเข้ามาในสาย เริ่มจากหลักหน่วยถึงหลักสิบ)

“ผลไม้สดมีประมาณสามสิบถึงสี่สิบอย่างค่ะ” ปลายสายอีกเสียงตอบกลับมาอย่างบางๆ 

คาเฟ่ที่รวมผลไม้สดและผลไม้แปรรูปมาอยู่ในห้องทดลองวิทยาศาสตร์ ที่อยากให้คนกินสุขภาพดี และคนสวนมีคุณภาพชีวิตที่ดี
คาเฟ่ที่รวมผลไม้สดและผลไม้แปรรูปมาอยู่ในห้องทดลองวิทยาศาสตร์ ที่อยากให้คนกินสุขภาพดี และคนสวนมีคุณภาพชีวิตที่ดี

เราส่งเสียง “โอ้โห” เป็นการตอบรับ เอาเข้าจริงก็ชวนตกใจอยู่ไม่น้อย เพราะเป็นจำนวนผลไม้ที่เยอะมากสำหรับร้านเล็กๆ เพิ่งเปิดใหม่ แต่ก็แอบดีใจแทนชาวจันท์ที่มีผลไม้อร่อยและสุขภาพดีมาเสิร์ฟถึงหน้าบ้าน ซึ่งวัฒน์เสริมว่าผลไม้ที่วางขายมาจากสวนผลไม้ในจันทบุรี และผลไม้นำเข้าจากต่างประเทศ อาทิ มะม่วงแก้วขมิ้น องุ่นไข่ปลา สาลี่หิมะ มันหวานญี่ปุ่น ส้มแมนดาริน ฝรั่งกิมจู ลิ้นจี่สนมยิ้ม แตงทิเบต พุทราจีน ฯลฯ ผักปลอดสารพิษก็มีขายนะ

นอกจากผลไม้สด Generation Fruit ยังมีสินค้าให้เลือกซื้ออีกหลายอย่าง โดยเฉพาะน้ำผลไม้สกัดเย็นที่แบ่งออกเป็น 3 หมวดหมู่ Balance Beauty และ Detox เราขอยกเมนูชวนดื่มอย่าง Multiple Vitamin ประกอบด้วยแครอท มะเขือเทศ เซเลอรี และบีทรูท ช่วยดูแลผิวพรรณ ฟื้นฟูความเหนื่อยล้า หรือ Moisture Charge Juice น้ำเลมอนผสมสาลี่ ช่วยลดอาการท้องผูกและปรับสมดุลน้ำในร่างกาย ซึ่งสูตรทั้งหมดคิดค้นโดยพนักงานรุ่นใหม่ที่จบการศึกษาด้านวิทยาศาสตร์การอาหาร กระซิบว่า ถ้าอยากดื่มน้ำผลไม้นอกเหนือจากเมนูก็ทำได้ เพียงหยิบผลไม้ที่ชอบมาส่งให้ถึงมือพนักงาน

คาเฟ่ที่รวมผลไม้สดและผลไม้แปรรูปมาอยู่ในห้องทดลองวิทยาศาสตร์ ที่อยากให้คนกินสุขภาพดี และคนสวนมีคุณภาพชีวิตที่ดี

แถมอีกนิด ที่นี่มีผลไม้แปรรูปให้เลือกชิมด้วยนะ ทั้งน้ำผลไม้ เจลลี่ผลไม้ลูกกลม แยมสารพัดรส (แยมแอปเปิ้ล แยมเสาวรส แยมมะม่วง) ซึ่งวัฒน์พูดติดตลกกับเราว่า ‘แยม’ เป็นตัวชี้วัดว่า ร้านค้าขายดีหรือไม่

“บางทีผลไม้ไม่ได้เสีย แต่ผิวไม่สวย เราก็เอามาแปรรูป ทำเป็นแยมบ้าง ซึ่งแยมของเราก็ขึ้นอยู่กับผลไม้ที่มีด้วย ถ้าผลไม้เราขายดีจะไม่มีแยมขาย ถ้าร้านเราขายไม่ดี ก็จะมีแยมเพียบเลย” ปลายสายส่งเสียงหัวเราะ

แม้รูปโฉมไม่สวย แต่เนื้อในอร่อยจนยกนิ้ว ก็ไม่อาจพิชิตใจตลาดและพ่อค้าได้ ทำให้ผลไม้เหล่านั้นถูกคัดทิ้งและถูกกดราคาจนต่ำ แต่วัฒน์ยังเห็นประโยชน์ที่อัดแน่นอยู่ในผลไม้แต่ละลูก เขาตั้งใจนำผลไม้ที่คนอื่นมองว่าหมดคุณค่ามาแปรรูปเป็นสินค้าใหม่เพื่อวางขายในร้าน ถ้าถามว่าทำไม Generation Fruit ต้องมีสินค้ามากมายขนาดนี้

เพราะชายคนนี้อยากนำผลผลิตจากชาวสวนมาใช้ให้เกิดประโยชน์สูงสุด-นี่คงเป็นคำตอบ

คาเฟ่ที่รวมผลไม้สดและผลไม้แปรรูปมาอยู่ในห้องทดลองวิทยาศาสตร์ ที่อยากให้คนกินสุขภาพดี และคนสวนมีคุณภาพชีวิตที่ดี

กินเป็นยา

นอกจากผลไม้และชาวสวนที่วัฒน์ให้ความสำคัญ ลูกค้าก็คือส่วนสำคัญที่ Generation Fruit ใส่ใจ

คาเฟ่ผลไม้เกิดมาเพื่อแก้ปัญหาก็จริง แต่วัฒน์ก็มองเห็นเทรนด์อาหารการกินในอนาคตด้วย ‘กินเป็นยา’ เทรนด์สุขภาพที่กำลังน่าจับตามอง ซึ่งเจ้าวายร้ายโควิด-19 เป็นตัวเร่งให้เทรนด์นี้ชัดขึ้น บวกกับโรคภัยไข้เจ็บที่มีอยู่มากมายและยากจะหลบหลีก อนาคตอันใกล้อาจจะเกิดการขาดแคลนทางอาหารขึ้นก็ได้ การกินอาหารหนึ่งอย่าง แล้วได้รับสารอาหารอย่างเต็มที่ในคราวเดียว อาจเป็นทางเลือกที่คุ้มค่ามากกว่าการกินอาหารมากมายแต่ไร้ประโยชน์

“อนาคตเราอาจจะมีคอร์สดูแลผิวพรรณ” ความสนุกและความเป็นไปได้กำลังจะเกิดขึ้น

“เขาไม่ต้องกินอาหารเสริมแบบเม็ดที่ย่อยยากและผ่านความร้อน ซึ่งสู้ผลไม้จริงไม่ได้อยู่แล้ว บางคนเพิ่งหัดกินน้ำสกัดเย็นก็มาปรึกษาเรา ให้จัดคอร์สทดลอง เราก็จัดให้สามวัน โดยเริ่มจากผลไม้ที่ทานง่ายๆ ก่อน” 

คาเฟ่ที่รวมผลไม้สดและผลไม้แปรรูปมาอยู่ในห้องทดลองวิทยาศาสตร์ ที่อยากให้คนกินสุขภาพดี และคนสวนมีคุณภาพชีวิตที่ดี

ร้านอาหารกับความสะอาดเป็นของคู่กัน Generation Fruit มีบริการล้างผลไม้ด้วยระบบโอโซน เพื่อฆ่าเชื้อรา แบคทีเรีย และลดสารตกค้างในผิวผลไม้ ก่อนตัดแต่งลงกล่องพร้อมรับประทาน วัฒน์ย้ำว่าอนาคตจะมีการ Test Lab ทุกสัปดาห์ เช่น ทดสอบว่ามีดที่ใช้มีสารปนเปื้อนหรือสารตกค้างหรือเปล่า เพื่อให้มั่นใจว่าทุกอย่างในร้านสะอาดจริงๆ

“ร้านเรามาทางนี้แล้ว ก็ต้องไปให้สุด” วัฒน์ให้ความเชื่อมั่น “ถ้าคนมาซื้อเขากินของเราไปแล้วมันไม่สะอาดหรือมีปัญหาท้องเสีย เราก็ไม่สบายใจ เพราะเราอยากให้เขาทานแล้วได้ประโยชน์จริงๆ ซึ่งของพวกนี้เรามองไม่เห็น มันอาจจะเข้าไปสะสมในร่างกายของเขาก็ได้ เราเลยพยายามแก้ปัญหาตรงนั้น ให้เขามั่นใจในความสะอาดของเรา”

ยิ่งไปกว่านั้น พนักงานที่นี่ยังจบการศึกษาด้านวิทยาศาสตร์การอาหาร เพื่อดูแลสูตรน้ำผลไม้สกัดเย็นโดยเฉพาะ กระซิบว่าเมื่อทุกอย่างเข้าระบบ วัฒน์จะเพิ่มนักโภชนาการมาให้ความรู้และจัดผลไม้ให้ตรงกับความต้องการ

คาเฟ่ที่รวมผลไม้สดและผลไม้แปรรูปมาอยู่ในห้องทดลองวิทยาศาสตร์ ที่อยากให้คนกินสุขภาพดี และคนสวนมีคุณภาพชีวิตที่ดี
คาเฟ่ที่รวมผลไม้สดและผลไม้แปรรูปมาอยู่ในห้องทดลองวิทยาศาสตร์ ที่อยากให้คนกินสุขภาพดี และคนสวนมีคุณภาพชีวิตที่ดี

“ร้านเรามีบริการจัดกระเช้าด้วย ถ้าเรามีนักโภชนาการอยู่ในร้าน แล้วลูกค้าอยากจัดกระเช้าผลไม้ไปเยี่ยมผู้ป่วย เราก็แนะนำลูกค้าได้ว่าเขาควรเลือกผลไม้ชนิดไหน เพื่อให้เหมาะสมกับโรคหรืออาการของผู้ป่วย เราอยากให้ผลไม้นั้นเป็นผลไม้ที่คนป่วยทานได้จริงๆ เพราะบางทีซื้อผลไม้ไปฝาก คนป่วยก็กินไม่ได้ แขกที่ไปเยี่ยมดันทานหมดแทน”

ที่นี่ไม่ได้มอบแค่ผลไม้ที่อร่อยและสะอาด แต่ตั้งใจมอบความรู้ให้ลูกค้ากลับไปดูแลตัวเองต่อด้วย

คาเฟ่ที่รวมผลไม้สดและผลไม้แปรรูปมาอยู่ในห้องทดลองวิทยาศาสตร์ ที่อยากให้คนกินสุขภาพดี และคนสวนมีคุณภาพชีวิตที่ดี

Generation ; not only FRUIT but also AGE

Generation Fruit ไม่ได้มีเพียงแค่คนรุ่นใหญ่อย่างวัฒน์ที่คลุกคลีอยู่กับปัญหาของเกษตรกรเท่านั้น 

ทางร้านยังมีผู้เชี่ยวชาญด้านวิทยาศาสตร์การอาหารที่เป็นคนรุ่นใหม่ และอาจจะมีนักโภชนาการรุ่นใหม่ตามมา เพื่อตอบโจทย์เทรนด์สุขภาพที่ได้พูดคุยกันก่อนหน้านี้ ที่สำคัญ เขาเปิดกว้างให้เจนใหม่ฉายแสงอย่างเต็มที่

“ตอนรับน้องโบ (นักวิทยาศาสตร์การอาหาร) มาทีแรก เขาเป็นเด็กจบใหม่เลยนะ มาทำงานที่นี่ที่แรก เราก็บอกเขาเลยว่า ‘ร้านนี้ ไม่ได้ทำมาขายให้คนรุ่นพี่ แต่ทำมาเพื่อเจนฯ ของหนู จะออกแบบ จะทำอะไร ให้เน้นเป้าหมายที่เป็นคนรุ่นหนูเลย’ เราปล่อยให้น้องโบคิดอย่างอิสระ แต่ขอให้สิ่งที่เขาทำมันมีประโยชน์และสร้างแบรนด์ให้เราได้ 

“เราบอกน้องโบว่า ไม่จำเป็นต้องทำเหมือนคนอื่น อยากทำอะไรทำเลย ถ้าทำมาแล้วขายไม่ได้ เราก็หยุดทำ อย่างน้อยเราก็สร้างอะไรใหม่ๆ ให้คนมาเที่ยวร้านของเราได้ พยายามอย่าให้ร้านของเราหยุดนิ่ง” วัฒน์พูดถึงการทำงานของคนต่างวัย ซึ่งสะท้อนให้เห็นชัดเจนว่า Generation Fruit เป็นจุดเชื่อมของคน 2 เจเนอเรชัน

เชื่อมกันเพื่อสร้างสิ่งใหม่และสร้างสรรค์สินค้าดีๆ เพื่อส่งต่อให้ถึงมือผู้บริโภค

ต้นน้ำถึงปลายน้ำ

“เราทำล้ง อยู่กับเกษตรกร เรารู้ว่าเขาเหนื่อยจริงๆ ทำมาทั้งปี ขายผลผลิตก็แล้ว ยังไม่พอที่จะจ่ายหนี้ค่าปุ๋ยตลอดทั้งปีเลย มันมีแต่ทุกข์ ไม่มีแสงสว่าง แล้วอนาคตเขาก็ต้องเจอคนจีนที่พยายามจะครองตลาดอีก เป้าหมายหลัก เราอยากเปิดร้านให้มาก ยิ่งมีร้านแบบนี้มากขึ้นก็ยิ่งช่วยคนสวนได้ ระบายผลผลิตในสวนได้ คานกับนายทุนได้ 

“ตอนนี้เรายังซื้อพืชผลทางการเกษตรไม่ได้ทุกอย่างร้อยเปอร์เซ็นต์ แต่เราพยายามทำ ซึ่งคงช่วยทุกคนได้ไม่ทั้งหมด แต่เราก็อาจจะจุดประกายให้คนอื่นอยากทำตาม ถ้ามีคนอื่นอยากทำเหมือนเรา เราไม่หวงนะ ถ้าเจอคนที่สนใจจริง เราจะเล่าให้เขาฟังเลย จะอธิบายเขาให้หมดจนเอากลับไปทำได้ เพราะเราอยากให้คนปลูกเขาได้ประโยชน์ คนกินก็ได้ประโยชน์ด้วย และที่สำคัญ เราอยากเป็นพื้นที่ที่ให้โอกาสกับผู้พิการ เราอยากสร้างคุณค่าและกำลังใจให้เขา” วัฒน์เล่า

ความตั้งใจของวัฒน์คือการสร้างระบบการขายที่ดี สร้างองค์ความรู้ให้เกษตรกรนำไปต่อยอดได้ ทั้งการแพ็กสินค้า การทำความสะอาด การขายออนไลน์ ถ้าดูจากกระบวนการทั้งหมดของ Generation Fruit ร้านนี้เป็นพื้นที่ที่พาคนปลูกและคนกินมาเจอกัน เพื่อให้คนต้นน้ำและปลายน้ำได้ประโยชน์จากการขายและการกินผลไม้ไปพร้อมๆ กัน มีสุขภาพร่างกายและจิตใจที่ดีไปพร้อมๆ กัน โดยวัฒน์ทำร้านให้อยู่ได้ เปิดสาขาให้มากขึ้น ช่วยเหลือผู้คนให้มากขึ้น 

นั่นคือก้าวต่อๆ ไปที่เราอยากเป็นกำลังใจให้ Generation Fruit ไปถึงในแต่ละจุดที่ตั้งใจไว้

คาเฟ่ที่รวมผลไม้สดและผลไม้แปรรูปมาอยู่ในห้องทดลองวิทยาศาสตร์ ที่อยากให้คนกินสุขภาพดี และคนสวนมีคุณภาพชีวิตที่ดี

Generation Fruit

ที่ตั้ง : 95/9-10 หมู่ 7 ตำบลจันทนิมิต อำเภอเมือง จังหวัดจันทบุรี 22000 (แผนที่)

เปิดบริการทุกวัน เวลา 07.00 – 20.00 น.

โทรศัพท์ : 09 3329 0970

Facebook : Generation Fruit น้ำผักผลไม้สกัดเย็น ผลไม้สดนำเข้า

Writers

สุทธิดา อุ่นจิต

สุทธิดา อุ่นจิต

กรุงเทพฯ - เชียงใหม่ สู่ ลาดพร้าว - สุขุมวิท , พูดภาษาพม่าได้นิดหน่อย เป็นนักสะสมกระเป๋าผ้า ชอบหวานน้อยแต่มักได้หวานมาก

Avatar

ชลณิชา ทะภูมินทร์

นักเล่าเรื่องฝึกหัดกำลังตามหาความฝันที่หล่นหาย คนน่าน-เชียงใหม่ที่รักบ้านเกิดแต่ก็หลงรักการเดินทาง

Photographer

Avatar

ปริญญา ชัยสิทธิ์

จบอักษรฯ ทำงานสายพัฒนา Digital platform - เชื่อว่าการมีอะไรที่ไม่สมบูรณ์แบบบ้าง เป็นเรื่องน่ารัก

Share Location

รวมสถานที่สวยและดีที่อยากชวนคุณแวะเวียนไปช่วงวันหยุด

เราเดินทางมาถึง ‘The Wall KhonKaen Family Space’ ก่อนเวลานัดหมายเล็กน้อย เพื่อเดินสำรวจหมู่บ้านขนาดย่อมกลางเมืองขอนแก่น มีผู้คนหลากวัยตั้งแต่เด็กจิ๋วยันผู้ใหญ่เดินกันขวักไขว่ มีร้านรวงหลายประเภท มีพื้นที่ให้นั่งหย่อนใจรับลมสบาย ๆ ก่อนสองเท้าจะเดินมาหยุดหน้าพิพิธภัณฑ์พระธรรมขันธ์โอสถ ที่ร้อยเรียงเรื่องราวจากพระธรรมขันธ์โอสถ สู่ The Wall KhonKaen Family Space 

The Wall Khonkaen : เปลี่ยนโรงงานยาแผนโบราณเก่าแก่เป็นพื้นที่สร้างสรรค์ใจกลางขอนแก่น

เป็นโอกาสดีที่เรานั่งสนทนากับ เอิร์ธ-วชิระ ตราชู ผู้ก่อตั้งโครงการแห่งนี้ พ่วงตำแหน่งทายาทรุ่นสี่กิจการยาแผนโบราณ ถึงการเดินทางของ The Wall พื้นที่สร้างสรรค์สำหรับทุกคนในครอบครัว โดยมีจุดมุ่งหมายสำคัญเพื่อสร้างความสุขให้ผู้มาเยือน การเดินทางของเอิร์ธครั้งนี้ไม่ได้โรยด้วยกลีบกุหลาบ ทว่าขวากหนามก็หาใช่อุปสรรค แต่กลับเป็นบทเรียนให้เขาและสถานที่ตรงหน้าเรียนรู้และเติบโต

The Wall Khonkaen : เปลี่ยนโรงงานยาแผนโบราณเก่าแก่เป็นพื้นที่สร้างสรรค์ใจกลางขอนแก่น

เท้าความสักนิด ธุรกิจพระธรรมขันธ์โอสถเริ่มต้นในรุ่นทวดที่เดินทางพร้อมเสื่อผืนหมอนใบจากประเทศจีน จนทายาทรุ่นสอง (ปู่โบ ตราชู) ได้รับตำรายาจากพระธุดงค์ ท่านเป็นคนชอบทดลองและศึกษา จึงมุ่งเน้นศึกษาสมุนไพรจนสอบแพทย์แผนโบราณได้ สู่การตั้งห้างขายยาพระธรรมขันธ์โอสถ แรกเริ่มทำเลเดิมอยู่โกสุมพิสัย จังหวัดมหาสารคาม และย้ายกิจการมาจังหวัดขอนแก่น, สมัยก่อนคนละแวกนี้เรียกพื้นที่ตรงนี้ว่า พระธรรมขันธ์ทุ่งนา ซึ่งกิจการของครอบครัวดำเนินไปด้วยดี ตีตลาดด้วยการเร่ฉายหนังขายยา เป็นที่รู้จักในหลายประเทศ จากโรงงานผลิตยาแผนโบราณ พัฒนาต่อยอดสู่โรงพิมพ์พระธรรมขันธ์ (เพื่อผลิตบรรจุภัณฑ์เอง) ที่ยังดำเนินสายพานการผลิตจวบจนปัจจุบันเป็นเวลากว่า 85 ปี 

The Wall Khonkaen : เปลี่ยนโรงงานยาแผนโบราณเก่าแก่เป็นพื้นที่สร้างสรรค์ใจกลางขอนแก่น

“ถ้า The Wall คือการเดินทาง ภาพที่พวกเราเห็นทุกวันนี้เป็นภาพที่เสร็จแล้ว แต่ว่าเรื่องราวความงามมันอยู่ระหว่างทาง เราผ่านอะไรมาเยอะครับ ส่วนหนึ่งธุรกิจยาแผนโบราณก็ดี ธุรกิจโรงพิมพ์ก็ดี ได้รับผลกระทบ ช่วงที่ถูก Disruption เยอะ ๆ ทำให้เรารู้ว่า เราจะอยู่เหมือนเดิมไม่ได้อีกแล้ว”

The Wall Khonkaen : เปลี่ยนโรงงานยาแผนโบราณเก่าแก่เป็นพื้นที่สร้างสรรค์ใจกลางขอนแก่น
The Wall Khonkaen : เปลี่ยนโรงงานยาแผนโบราณเก่าแก่เป็นพื้นที่สร้างสรรค์ใจกลางขอนแก่น

เมื่อเดินทางมาถึงจุดหนึ่ง เอิร์ธทบทวนกับตัวเองว่าพื้นที่ที่มีจะกลายเป็นอะไรต่อ

“พ.ศ. 2558 เรามีความคิดอยากรีโนเวตพื้นที่ แต่ในความคิดก็มีความกลัว การจะก้าวผ่านอะไรสักอย่างเป็นเรื่องยากเสมอ โดยเฉพาะการที่เรามีคนรอบข้างอยู่ด้วย เราก็เลยตัดสินใจใช้วิธีถาม

“คนแรกที่เราต้องถามคือ พ่อ เพราะพ่อมีความเป็นเจ้าของ เป็นทายาท เขาเห็นการเปลี่ยนแปลงมาตลอด เราถามพ่อว่า ถ้าวันหนึ่งที่นี่ไม่เหมือนเดิม พ่อคิดเห็นยังไง สิ่งหนึ่งที่ได้ยินจากปากพ่อ พ่อบอกว่า พ่อไม่ได้ยึดติดเลยนะ พ่อเข้าใจทุกอย่าง ขออย่างเดียว ถ้าทำ แค่เดินเข้าห้องพระ จุดธูปไหว้ปู่แล้วบอกปู่ว่าจะทำ – เคลียร์ ต่อมาคนที่สองที่ต้องถามคือ แม่ คนที่สามที่ต้องถามคือ ภรรยา เราถามเขาว่า อยากให้พื้นที่ตรงนี้เป็นอะไร เขาบอกว่าอยากให้เป็นพื้นที่การศึกษา และ คนสุดท้ายที่ต้องถามคือ ตัวเราเอง เราถามตัวเองว่า แล้วเราจะทำพื้นที่แบบไหนกันที่มันยังให้แรงบันดาลใจในการดำเนินชีวิตอยู่”

The Wall Khonkaen : เปลี่ยนโรงงานยาแผนโบราณเก่าแก่เป็นพื้นที่สร้างสรรค์ใจกลางขอนแก่น
The Wall Khonkaen : เปลี่ยนโรงงานยาแผนโบราณเก่าแก่เป็นพื้นที่สร้างสรรค์ใจกลางขอนแก่น

แม้เผลอเดินหลงทางในขวบปีแรกจนกิจการเจ๊ง เพราะคิดทำเหมือนคนอื่นเขาทำกัน แต่เอิร์ธก็ได้รับคำแนะนำจากรุ่นพี่คนสนิทให้หันกลับมาสำรวจตัวเอง ว่ามีอะไร ชอบอะไร และรักอะไร 

“พอรุ่นพี่มาแนะนำ เราก็เห้ย ทำไมตอนแรกเราต้องทำเหมือนคนอื่นด้วย เราก็เลยกลับมาที่เรื่องราวของบ้านเรานี่แหละ พอพูดเท่านี้ พ่อเอานู่น เอานี่ที่เราไม่เคยเห็นมาให้ดู ทั้งรูปโรงพิมพ์เก่า ฉลากยาเก่า แผ่นเสียงเก่า นี่แหละคือสิ่งที่เราจะต้องทำ เพราะเรารู้จักและเข้าใจมันดีที่สุด”

ในวันที่คุณพ่อเอาทุกอย่างมากางให้ดู คุณเห็นความเป็นไปได้อะไรบ้าง – เราถาม

“เห็นรากเหง้าของตัวเอง สารภาพเลยนะ เมื่อก่อนไม่เคยคิดสนใจเลยว่าประวัติตระกูลเรามาแบบไหน หลังจากนั้นเราเห็นความภูมิใจ เห็นความตั้งใจของปู่ เห็นความพยายามของพ่อ เห็นความพยายามของแม่ที่เลี้ยงลูก 3 คน ที่สำคัญ ไม่มีใครมีเหมือนบ้านเรา ใครบ้างมีพื้นที่แบบนี้ มีโรงงานยาแบบนี้ มีโรงพิมพ์แบบนี้ แถมอยู่ในทำเลดีแบบนี้ โจทย์มีแค่ว่าจะทำยังไงกับมันแค่นั้นเอง 

“แล้วอีกอย่าง เราจะเลือกเป็นตัวเองหรือจะเลือกเป็นคนอื่น” – เขาเลือกข้อแรก

The Wall Khonkaen : เปลี่ยนโรงงานยาแผนโบราณเก่าแก่เป็นพื้นที่สร้างสรรค์ใจกลางขอนแก่น

ทำเลที่ว่าตั้งอยู่ใจกลางเมือง เป็นพื้นที่ปิดสำหรับสายพานการผลิต ไม่เคยมีคนนอกเข้ามายลโฉม เมื่อคนในย่านทราบข่าวการปรับพื้นที่เก่าแก่ทำเลทอง พรรคพวกมากมายขอเช่าพื้นที่ แน่นอนว่าหนีไม่พ้นธุรกิจกิน ดื่ม เที่ยว – แต่นั่นเป็นความคิดของคนอื่น และเอิร์ธตัดสินใจแล้วว่าเขาเชื่อคนข้างกาย

ตอนเริ่มต้นรีโนเวตเอิร์ธรับหน้าที่สถาปนึก พื้นที่ในโครงการก่อร่างจากไม้เก่าที่เคยมี ชวนศิลปินท้องถิ่นมาเพนต์กำแผงด้วยเรื่องราวของผู้คนในพื้นที่ เขาได้แรงบันดาลใจจากสตรีทอาร์ตปีนัง

The Wall Khonkaen : เปลี่ยนโรงงานยาแผนโบราณเก่าแก่เป็นพื้นที่สร้างสรรค์ใจกลางขอนแก่น

เขาออกแบบให้ The Wall KhonKaen Family Space เป็นหมู่บ้าน เพราะเขาเคยประทับใจตอนเดินทางท่องเที่ยวในหมู่บ้านแถบเนปาลที่สัมผัสความเป็นท้องถิ่นอย่างลึกซึ้ง ภายในโครงการมีบ้านขนาดย่อมหลายหลัง จัดวางตามความตั้งใจของเอิร์ธ แซมด้วยสวนสารพัดพันธุ์ไม้ฝีมือพ่อกับลูกชาย และเขาตั้งเป้าหมายให้ที่นี่เป็นพื้นที่สร้างสรรค์สำหรับทุกคนจริง ๆ พร้อมกลับไปด้วยความสุขและรอยยิ้ม 

The Wall Khonkaen : เปลี่ยนโรงงานยาแผนโบราณเก่าแก่เป็นพื้นที่สร้างสรรค์ใจกลางขอนแก่น

การชักชวนร้านรวงที่เข้ามาอยู่ภายในพื้นที่ก็เลือกจากคนที่มีความเชื่อเหมือนกัน หมายรวมถึงแรงบันดาลใจและการดำเนินชีวิตด้วย นอกจากร้านค้า โรงเรียนสอนศิลปะ ที่นี่ยังมีมุมจัดแสดงภาพถ่ายและเรื่องราวของโรงพิมพ์พระธรรมขันธ์และธรรมขันธ์โอสถ ตลอดจนแกลเลอรีขนาดกะทัดรัด

The Wall Khonkaen : เปลี่ยนโรงงานยาแผนโบราณเก่าแก่เป็นพื้นที่สร้างสรรค์ใจกลางขอนแก่น
การเดินทางของ The Wall KhonKaen Family Space พื้นที่สร้างสรรค์ที่รีโนเวตจากโรงงานผลิตยาแผนโบราณและโรงพิมพ์ จ.ขอนแก่น

“เราอยากมีสักพื้นที่หนึ่งที่เรามีความสุขกับมัน นั่นคือแกลเลอรี การทำแกลเลอรีทำให้เรามีโอกาสกลับไปหาเพื่อน ๆ กลุ่มช่างภาพที่รู้จักกันมาเป็นสิบ ๆ ปี ซึ่งเราคิดว่ามันเป็นพื้นที่ที่ดีนะ เป็นพื้นที่หาคอนเนกชัน เป็นพื้นที่ให้ศิลปินในขอนแก่น เป็นพื้นที่ให้เพื่อน ๆ มาทดลองทำอะไรสนุก ๆ ด้วยกัน”

การเดินทางของ The Wall KhonKaen Family Space พื้นที่สร้างสรรค์ที่รีโนเวตจากโรงงานผลิตยาแผนโบราณและโรงพิมพ์ จ.ขอนแก่น
การเดินทางของ The Wall KhonKaen Family Space พื้นที่สร้างสรรค์ที่รีโนเวตจากโรงงานผลิตยาแผนโบราณและโรงพิมพ์ จ.ขอนแก่น

การเกิดขึ้นของหมู่บ้านเดอะวอลล์ทำให้ย่านรื่นรมย์กลับมาคึกคัก พื้นที่สร้างสรรค์ทำหน้าที่เป็นสะพานเชื่อมสัมพันธ์คนทุกวัย และเป็นพื้นที่ที่สมาชิกในครอบครัวมาใช้เวลาคุณภาพร่วมกัน

“การมีพื้นที่สร้างสรรค์ใหม่ ๆ เกิดขึ้นเป็นสิ่งที่ดีนะ แต่ต้องเป็นพื้นที่ที่เคารพซึ่งกันและกัน แบ่งปันซึ่งกันและกัน และต้องไม่เอาเปรียบกัน เพราะเรามองว่านี่คือหลักการของการอยู่ร่วมกัน

“เราอยากให้คนมาพื้นที่ของเราได้รับความสุขกลับไป เราชอบหนังสืออยู่เล่มหนึ่ง ชื่อว่า คนนอก ของ อัลแบรต์ กามูส์ เป็นหนังสือที่สั่นสะเทือนความรู้สึกเรามาก เขาพูดถึงกฎแห่งความสุข 4 ข้อ หนึ่ง อยู่ในที่ที่อากาศปลอดโปร่ง สอง ละจากความทะยานอยาก สาม ทำงานสร้างสรรค์ และ สี่ รักใครสักคน – เราคิดว่าคนที่มาเขาต้องโดนสักข้อในกฎของอัลแบรต์ กามูส์” เจ้าบ้านหัวเราะน้อย ๆ

การเดินทางครั้งนี้ของคุณและเดอะวอลล์ ตอบโจทย์ 4 ข้อของอัลแบรต์ กามูส์หรือยัง

“เราว่าเราทำข้อสอบถูกทุกข้อนะ” เขาตอบด้วยน้ำเสียงมีสุข

“แน่นอนว่าระหว่างทางมันมืด มันตัน และมักมีเข็มทิศของคนอื่นมายัดใส่มือเราเสมอ แต่เราดันเชื่อเข็มทิศของตัวเอง เข็มทิศที่ว่าคือแรงบันดาลใจ คือความเชื่อ คือสัญชาตญาณ”

และเข็มทิศนั้นยังคงพาสถานที่ใจกลางเมืองขอนแก่นแห่งนี้ดำเนินต่อไปโดยไม่หลงทาง 

การเดินทางของ The Wall KhonKaen Family Space พื้นที่สร้างสรรค์ที่รีโนเวตจากโรงงานผลิตยาแผนโบราณและโรงพิมพ์ จ.ขอนแก่น
The Wall KhonKaen Family Space
  • 95 12 ถนนรื่นรมย์ ตำบลในเมือง อำเภอเมืองขอนแก่น จังหวัดขอนแก่น (แผนที่)
  • เปิดทุกวัน เวลา 08.00 – 23.00 น. 
  • 08 9710 8382
  • The Wall KhonKaen Family Space

Writer

สุทธิดา อุ่นจิต

สุทธิดา อุ่นจิต

กรุงเทพฯ - เชียงใหม่ สู่ ลาดพร้าว - สุขุมวิท , พูดภาษาพม่าได้นิดหน่อย เป็นนักสะสมกระเป๋าผ้า ชอบหวานน้อยแต่มักได้หวานมาก

Photographer

Avatar

มณีนุช บุญเรือง

ช่างภาพสาวประจำ The Cloud เป็นคนเชียงใหม่ ชอบแดดยามเช้า การเดินทาง และอเมริกาโน่ร้อนไม่น้ำตาล

อ่านต่อ

Loading...

End of content

No more pages to load