ภาพจำสมัยเด็กๆ เกี่ยวการแบ่งปันอาหารระหว่างบ้านใกล้เรือนเคียงมันชัดเจน นึกถึงทีไรก็อยากให้กลับมาเหมือนเดิม 

ในวันที่บ้านคิดทำเมนูอร่อย และทั้งบ้านสาละวนกับการเตรียมส่วนผสมต่างๆ ตั้งแต่ตามหามะพร้าวในสวนมาปอก ขูดมะพร้าว คั้นมะพร้าว ตำน้ำพริก หน้าที่อีกอย่างหนึ่งของเด็กๆ นอกเหนือจากการออกแรงช่วยขูดมะพร้าว ตำน้ำพริก วิ่งเก็บพริก เก็บโหระพา คือการถือถาดใส่ชามแกงหอมๆ ที่เพิ่งปรุงเสร็จใหม่ๆ ค่อยๆ เดินไปตามตลิ่งไปส่งให้บ้านนั้นบ้านนี้ 

สมัยนั้นบ้านริมน้ำแต่ละหลังไปมาหาสู่กันแบบไม่มีรั้วกั้น ในวันรุ่งขึ้น หรืออย่างช้าก็สองสามวันหลังจากนั้น เราก็จะได้อาหารอร่อยที่ปรุงโดยเพื่อนบ้านใส่ชามแกงของเรากลับคืนมา การแลกเปลี่ยนอาหารเช่นนี้ทำให้เราและเพื่อนบ้านมีอาหารอร่อยทานกันไม่ขาด

1

Food Swap

เมื่อ กาย ไล มิตรวิจารณ์ นักมานุษยวิทยาด้านอาหาร และเจ้าของร้านอาหารเวียดนามย่านท่าเตียน ชวนเพื่อนๆ ทำอาหารมาแลกเปลี่ยนกันสัปดาห์ละครั้งตามธีมที่ช่วยกันคิด และตั้งชื่อปฏิบัติการนี้ว่า ‘Food Swap’ ในภาวะที่ทุกอย่างหยุดชะงักงัน รอเวลาให้ทุกอย่างกลับมาเหมือนเดิมแบบไม่มีกำหนด เราจึงรับคำโดยไม่ลังเล เพราะคิดถึงบรรยากาศตอนเด็กๆ และความสุขที่จะได้จากการลงมือทำ

2

Chinese in All of Us

สัปดาห์แรกเราเริ่มต้นด้วย Chinese in All of Us นอกเหนือจากการส่งมอบอาหารกันอาทิตย์ละครั้ง ตามธีมและ Message ที่ช่วยกันกำหนดล่วงหน้า กายยังอยากให้พื้นที่นี้เป็นพื้นที่แบ่งปันความรู้เชิงสังคม วัฒนธรรม และอื่นๆ ผ่านอาหาร 

‘Chinese in All of Us’ เป็นการตั้งสมมติฐานเรื่องความเป็นจีนของแต่ละคน เพราะเชื่อว่าไม่มากก็น้อย เราทุกคนในประเทศไทยสัมพันธ์กับความเป็นจีน ไม่ว่าจะทางตรง-ทางอ้อม เช่น เป็นคนเชื้อสายจีน มีญาติดองกับจีน มีเพื่อนจีนโตในชุมชนจีน

“อาหารที่ทำให้เรามอง ‘จีน’ ในแบบที่ตนเข้าใจ จะทำ ‘อาหารจีน’ เลยก็ได้ หรืออาหารไทย อาหารต่างๆ ที่ได้อิทธิพลจากจีน วัตถุดิบจีน” กายอธิบายให้ทุกคนเข้าใจธีมประจำสัปดาห์

สมาชิกในกลุ่ม Food Swap : No Judging But Sharing มีหลายคน แต่สัปดาห์แรกมีผู้พร้อมทำอาหารแบ่งปันกัน 7 คน 

3

เมนูจีนนำเสนอของทุกคน

วิธีทำ Scone เก๋ากี้ พร้อมไอเดียชวนเพื่อนฝูงรสมือเด็ดเข้าครัว ทำเมนูอร่อยมาแลกกัน
วิธีทำ Scone เก๋ากี้ พร้อมไอเดียชวนเพื่อนฝูงรสมือเด็ดเข้าครัว ทำเมนูอร่อยมาแลกกัน

เมนูทอดมันกวางตุ้ง คือทอดมันปลากรายเนื้อหนุบ กฤช เหลือลมัย ใช้วิธีตำเนื้อปลาในครกดิน ด้วยสากไม้ ปรุงด้วยรากผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือ ใส่ถั่วฝักยาวหั่น ทอดมันกวางตุ้งมาพร้อมกับน้ำจิ้ม กฤชบอกว่าเป็นแบบที่แม่ทำให้กินกับทอดมันที่บ้าน ที่ทำวันนี้มีพริกแห้งเม็ดใหญ่ตำกับกระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูหมัก น้ำตาลอ้อย น้ำมันงา ผักชีซอย รสชาติค่อนไปทางซอสพริก หลายคนถึงกับออกปากว่าถือเป็นบุญที่ได้ทานเมนูนี้ของกฤช

วิธีทำ Scone เก๋ากี้ พร้อมไอเดียชวนเพื่อนฝูงรสมือเด็ดเข้าครัว ทำเมนูอร่อยมาแลกกัน

จ๋าย-อรุษ เลอเลิศกุล จากร้านชามแกง ผู้มีบ้านเกิดอยู่หาดใหญ่ เลือกทำถั่วแขกเจี๋ยนแบบเบตง และหมูผัดหนำเลี๊ยบแบบร้านข้าวต้มแถวบ้าน อาหารของจ๋ายมัดใจทุกคนเมื่อได้ทานกับข้าวสวยร้อนๆ

วิธีทำ Scone เก๋ากี้ พร้อมไอเดียชวนเพื่อนฝูงรสมือเด็ดเข้าครัว ทำเมนูอร่อยมาแลกกัน
วิธีทำ Scone เก๋ากี้ พร้อมไอเดียชวนเพื่อนฝูงรสมือเด็ดเข้าครัว ทำเมนูอร่อยมาแลกกัน

อาหารของ ฟิวส์-ชยพล หงษ์โต (Local Food Enthusiast) เดินทางมาพร้อมกระดาษโน้ตที่มีตัวอักษรงามๆ และข้อความละเมียดละไม เมนูข้าวส้มของไทยใหญ่มาพร้อมกับใบบีโกเนียใบใหญ่รสชาติเปรี้ยว (เป็นครั้งแรกที่เราได้เรียนรู้ว่า ใบบีโกเนียทานได้และมีรสชาติเปรี้ยวอร่อย ฟิวส์ยังบอกอีกว่าดอกบีโกเนียก็ทานได้เช่นเดียวกัน) 

วิธีทำ Scone เก๋ากี้ พร้อมไอเดียชวนเพื่อนฝูงรสมือเด็ดเข้าครัว ทำเมนูอร่อยมาแลกกัน

ข้าวส้มของฟิวส์มาพร้อมกับพริกยัดไส้เนื้อปลาที่เรียกว่า หยงหลักจิ้ว ซึ่งเป็นอาหารกวางตุ้ง ฟิวส์เลือกทำเมนูจีนเมนูนี้ เพราะเคยทานตอนเด็กและอยากทำมานานแล้ว พร้อมกับทำข้าวส้ม เพราะคิดถึงป้าแม่ครัวอาวุโสในร้านอาหารแห่งหนึ่งที่เชียงใหม่ ซึ่งสอนเขาทำเมื่อ 2 เดือนก่อน ฟิวส์รักข้าวส้มเพราะเป็นเมนู Simply Delicious ที่สัมผัสได้ถึงวัฒนธรรมภูมิปัญญาอันเรียบง่ายแต่ไม่ธรรมดา พร้อมบอกวิธีทำข้าวส้มที่พอจะทำให้เรานึกภาพตามถึงความอร่อยแบบเรียบง่ายนี้ 

“ข้าวส้มนี้จะนำมะเขือส้มน้อย ต้มพอแตก แล้วบีบเอาน้ำออก เอาไปคลุกเคล้ากับข้าว ปรุงรสเกลือ น้ำตาลเล็กน้อย ใส่น้ำมันหอมเจียวและหอมที่เจียวเอง คลุกเคล้ากันปั้นเป็นก้อนกลมๆ”

วิธีทำ Scone เก๋ากี้ พร้อมไอเดียชวนเพื่อนฝูงรสมือเด็ดเข้าครัว ทำเมนูอร่อยมาแลกกัน

หยก-ทิพาวรรณ วรรณมหินทร์ นักวิจัยอิสระ เลือกนำเต้าหู้ยี้มาทำหลน เพราะเป็นวัตถุดิบแรกๆ ที่รู้จักในความทรงจำของเด็กต่างจังหวัด เป็นวัตถุดิบจีนที่แทบจะไม่เคยนำไปทำอาหาร จึงอยากลองทำดู และเป็นวัตถุดิบทางเลือกสำหรับเมนูที่เก็บไว้ทานได้ ตามวิถีชีวิตที่ต้องตื่นไปทำงานประจำ เมนูเต้าหู้ยี้หลนมากับผักจิ้มที่หยกเลือกมาเป็นถั่วพู มะเขือ และขมิ้นขาว

วิธีทำ Scone เก๋ากี้ พร้อมไอเดียชวนเพื่อนฝูงรสมือเด็ดเข้าครัว ทำเมนูอร่อยมาแลกกัน

ดาร์ลี-วิภาวดี แอมสูงเนิน นักกิจกรรมด้านสิ่งแวดล้อมจาก Greenpeace ผู้อินกับการกินที่หลากหลาย ทำหมูตุ๋นไช่กัวสำหรับทานกับข้าวต้ม ไช่กัวคือผักกาดเค็ม ลี่เลือกสั่งจากตลาดกิมหยง เพราะคิดถึงเมนูคับบะ ซึ่งเคยไปกินที่ร้านอาหารจีนในหาดใหญ่ ใส่ขิงลงไปในเมนูด้วยเพื่อแก้เลี่ยน เป็นเมนูที่เราเก็บตุนไว้ทานในวันต่อๆ มา ลี่บอกว่าถ้ายิ่งนำไปเคี่ยวต่อก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้น 

“ตอนทำรู้สึกว่าต่างจากตอนที่กินมาก ตอนทำรู้เลยว่าแม้จะเลือกเมนูง่ายๆ มาแล้ว แต่ตอนทำซับซ้อนกว่าที่คิด แล้วถ้าไม่มีสมาธิ รสชาติมันจะออกมางง เป็นครั้งแรกที่เริ่มเข้าใจว่า หัวใจของการทำอาหารมันคือความตั้งใจนี่เอง” ลี่เล่าถึงความรู้สึกที่เกิดขึ้นขณะทำเมนูนี้

วิธีทำ Scone เก๋ากี้ พร้อมไอเดียชวนเพื่อนฝูงรสมือเด็ดเข้าครัว ทำเมนูอร่อยมาแลกกัน

กาย ผู้ริเริ่มโครงการเลือกทำ ‘มั๊น’ เต้าหู้ดำผักกาดแห้ง เพราะเป็นเมนูที่ได้กินตอนไปเที่ยวกว่างโจว

“เห็นในหม้อ ดำมากๆ ครับ อาหารจานนี้เป็นอาหารของคนแคะฮากกาในกวางตุ้ง เต้าหู้ขาวอาบเครื่องยาจนเป็นสีดำ ผักกาดแห้งแบบที่คนฮากกาเรียก ห่ามโช้ยกอน (กายเปลี่ยนลองใช้บะเกอะเออของห้วยหินลาด) เขาจะปรุงรสด้วยกัน โดยผัดเครื่องปรุงทั้งเต้าหู้และผักแห้งให้หอม ก่อนเติมน้ำให้ท่วม ปิดฝา แล้วตั้งบนไฟอ่อน เคี่ยวจนน้ำเริ่มงวดและเครื่องปรุงเข้ารสกัน

“วิธีการทำอาหารแบบนี้ ภาษาจีนกลางเรียกว่า 燜 ‘เมิน’ กวางตุ้งเรียก ‘มั๊น’ ตัวอักษรจีนมั๊น ประกอบด้วยตัวอักษรจีนสามตัวรวมกันคือ 心 แปลว่าใจ 門 แปลว่าประตู (พอประกอบกันสองตัวได้อักษร 悶 แปลว่าผนึก) พอเติม 火 ที่แปลว่าไฟเลยได้คำว่า 燜 มั๊น” ข้อความจากโน้ตอธิบายอาหารที่แนบมากับมั๊น 

วิธีทำ Scone เก๋ากี้ พร้อมไอเดียชวนเพื่อนฝูงรสมือเด็ดเข้าครัว ทำเมนูอร่อยมาแลกกัน
แชร์วิธีทำ Scone เก๋ากี้สไตล์จีน พร้อมแบ่งปันความห่วงใยและเกร็ดวัฒนธรรมผ่านอาหาร ที่ทำแลกเปลี่ยนกับกลุ่มเพื่อนตามธีมสนุก

ปิ๋ม-ศิริลักษณ์ ริ้วบำรุง ผู้สนใจการใช้ชีวิตแนวทางเลือก เลือกทำขนมเชื้อสายอังกฤษที่ตัวเองพอจะถนัด แต่ทำออกมาให้ได้อารมณ์จีนๆ ด้วยตัวเลือกวัตถุดิบที่หาได้ในบ้าน โดยเลือกทำสโคนรสจีน 5 รส ส่วนผสมต่างๆ ที่ทำให้เรานึกถึงความเป็นจีน 

ครั้งนี้เราเลือกเก๊กฮวย ขิง อบเชย ส้ม เมล็ดงาขี้ม้อน เก๋ากี้ บ๊วยเชื่อม

สูตร Scone เก๋ากี้ 

  1. แป้งอเนกประสงค์ 135 กรัม
  2. น้ำตาล 20 กรัม
  3. ครีมสด 15 มิลลิลิตร
  4. นม 20 มิลลิลิตร
  5. เนยหั่นเต๋าแช่เย็น 60 กรัม
  6. Baking Soda 1/8 ช้อนชา
  7. Baking Powder 1/2 ช้อนชา
  8. เกลือ  1 หยิบมือ
  9. เก๋ากี้ 2 ช้อนโต๊ะ
  10. ผิวเลมอนอินทรีย์ 1 ช้อนชา
  11. ส่วนผสม Egg Wash ไข่แดง 1 ฟอง และน้ำเปล่า 1 ช้อนชา
แชร์วิธีทำ Scone เก๋ากี้สไตล์จีน พร้อมแบ่งปันความห่วงใยและเกร็ดวัฒนธรรมผ่านอาหาร ที่ทำแลกเปลี่ยนกับกลุ่มเพื่อนตามธีมสนุก
แชร์วิธีทำ Scone เก๋ากี้สไตล์จีน พร้อมแบ่งปันความห่วงใยและเกร็ดวัฒนธรรมผ่านอาหาร ที่ทำแลกเปลี่ยนกับกลุ่มเพื่อนตามธีมสนุก

วิธีทำ 

  1. ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
  2. ผสมของแห้ง (แป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา) เข้าด้วยกัน
แชร์วิธีทำ Scone เก๋ากี้สไตล์จีน พร้อมแบ่งปันความห่วงใยและเกร็ดวัฒนธรรมผ่านอาหาร ที่ทำแลกเปลี่ยนกับกลุ่มเพื่อนตามธีมสนุก
  1. ผสมนม ครีม น้ำตาล คนให้น้ำตาลพอละลาย
แชร์วิธีทำ Scone เก๋ากี้สไตล์จีน พร้อมแบ่งปันความห่วงใยและเกร็ดวัฒนธรรมผ่านอาหาร ที่ทำแลกเปลี่ยนกับกลุ่มเพื่อนตามธีมสนุก
  1. นำเนยที่แช่เย็นจัดไว้มาคลุกกับส่วนผสมแป้ง และใช้ Pastry Cutter ตัดเนยที่คลุกกับแป้งให้เป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนจะใช้ปลายนิ้วค่อยๆ บี้ให้เนยเข้ากับแป้งจนเป็นเนื้อทราย
แชร์วิธีทำ Scone เก๋ากี้สไตล์จีน พร้อมแบ่งปันความห่วงใยและเกร็ดวัฒนธรรมผ่านอาหาร ที่ทำแลกเปลี่ยนกับกลุ่มเพื่อนตามธีมสนุก
แชร์วิธีทำ Scone เก๋ากี้สไตล์จีน พร้อมแบ่งปันความห่วงใยและเกร็ดวัฒนธรรมผ่านอาหาร ที่ทำแลกเปลี่ยนกับกลุ่มเพื่อนตามธีมสนุก
  1. เทส่วนผสมของเหลวลงไป ใส่เก๋ากี้และเลม่อน คลุกให้ส่วนผสมเกาะกันเป็นก้อน โดยไม่นวดเหมือนขนมปัง (แนะนำว่าอย่าเพิ่งเทของเหลวหมด เพื่อกันไม่ให้ Dough แฉะเกินไป)
แชร์วิธีทำ Scone เก๋ากี้สไตล์จีน พร้อมแบ่งปันความห่วงใยและเกร็ดวัฒนธรรมผ่านอาหาร ที่ทำแลกเปลี่ยนกับกลุ่มเพื่อนตามธีมสนุก
แชร์วิธีทำ Scone เก๋ากี้สไตล์จีน พร้อมแบ่งปันความห่วงใยและเกร็ดวัฒนธรรมผ่านอาหาร ที่ทำแลกเปลี่ยนกับกลุ่มเพื่อนตามธีมสนุก
  1. เทส่วนผสมลงบนโต๊ะ คลึงให้แป้งหนาประมาณ 1 – 1 .5 นิ้ว
แชร์วิธีทำ Scone เก๋ากี้สไตล์จีน พร้อมแบ่งปันความห่วงใยและเกร็ดวัฒนธรรมผ่านอาหาร ที่ทำแลกเปลี่ยนกับกลุ่มเพื่อนตามธีมสนุก
  1. ใช้ Cookie Cutter ตัดสโคนออกเป็นชิ้นวางบนถาด
  2. ทาหน้าขนมด้วย Egg Wash ก่อนนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 10 นาที
แชร์วิธีทำ Scone เก๋ากี้สไตล์จีน พร้อมแบ่งปันความห่วงใยและเกร็ดวัฒนธรรมผ่านอาหาร ที่ทำแลกเปลี่ยนกับกลุ่มเพื่อนตามธีมสนุก

Tips 

  • ควรแช่ส่วนผสมต่างๆ แป้ง นม ครีม ให้เย็น และเนยให้เย็นจัด
  • ใช้ Cookie Cutter กดแป้งลงไปตรงๆ แล้วดึงขึ้นมาเคาะออก อย่าหมุน Cutter ตอนกด
แชร์วิธีทำ Scone เก๋ากี้สไตล์จีน พร้อมแบ่งปันความห่วงใยและเกร็ดวัฒนธรรมผ่านอาหาร ที่ทำแลกเปลี่ยนกับกลุ่มเพื่อนตามธีมสนุก

แยมที่นำมาทานกับสโคนวันนี้เป็นแยมหม่อนที่คุณยายค่อยๆ กวนให้พวกเราด้วยเตาถ่าน 

เมื่อทุกคนได้อาหารพร้อมจดหมายน้อย บอกเล่าเรื่องราวของอาหารกลับไปทานที่บ้าน บทสนทนาที่เกิดขึ้นหลังจากนั้น แม้จะไม่ใช่บทสนทนาบนโต๊ะอาหาร ไม่ได้เห็นหน้าตอนทาน แต่บรรยากาศของการพูดคุยถึงความสุขที่ได้ทานอาหารของเพื่อนๆ และการต่อยอดเป็นความรู้ในเรื่องต่างๆ เป็นบรรยากาศที่ดีงาม ช่วยเติมเต็มช่วงเวลาที่เราต้องพักอยู่บ้านเช่นนี้ได้อย่างดี 

แชร์วิธีทำ Scone เก๋ากี้สไตล์จีน พร้อมแบ่งปันความห่วงใยและเกร็ดวัฒนธรรมผ่านอาหาร ที่ทำแลกเปลี่ยนกับกลุ่มเพื่อนตามธีมสนุก

ป.ล. สำหรับคนที่สนใจอยากทำ Food Swap เพื่อแลกเปลี่ยนอาหารกันทาน แนะนำให้เลือกส่งอาหารที่บ้านใครสักคนหนึ่งในกลุ่ม เพื่อให้มีคนจัดการเรื่องการแลกเปลี่ยนกันได้อย่างปลอดภัย โดยนัดเวลาส่งอาหารและรับอาหารที่ชัดเจน โดยเจ้าของเมนูได้แบ่งอาหารเป็นชุดไว้ พร้อมให้ทุกคนหยิบลงตะกร้าของตัวเอง ส่วนเรื่องเมนูอาหาร ถ้าช่วยกันกำหนดธีมล่วงหน้า จะทำให้การทำอาหารของเราสนุกขึ้น และนำพาให้เกิดบทสนทนาดีๆ ต่อยอดความรู้และความสัมพันธ์ของเพื่อนๆ ที่รักสิ่งเดียวกัน

Writer & Photographer

ศิริลักษณ์ ริ้วบำรุง

จบคณะโบราณคดี ศิลปากร เริ่มต้นชีวิตการทำงานด้วยการเป็นครู และ เลือกเป็นครูของลูกด้วยการทำบ้านเรียน ปัจจุบันก็ยังเลือกเป็นครูพาเด็กๆเก็บผัก เก็บดอกไม้ใบไม้ มาทำขนม ทำงานศิลปะ

Staycation

กิจกรรมคัดสรรสำหรับการอยู่บ้านวันหยุด

เอ่ยถึง ‘น้ำด่าง’ หลายคนอาจจะสงสัยว่าคือน้ำแบบไหน 

ปกติค่าความเป็นกรดด่าง หรือ pH ในร่างกายของคนมีสุขภาพดีจะอยู่ที่ 7.4 ซึ่งมีความเป็นด่างอ่อนๆ ดังนั้น การดื่มน้ำที่มีค่าเป็นด่างหรือค่า pH ใกล้เคียงกัน จะทำให้ร่างกายดูดซึมแร่ธาตุได้ดี

นอกจากนี้ น้ำด่างยังมีสรรพคุณช่วยบรรเทาอาการกรดเกินในกระเพาะอาหาร ท้องผูก เบาหวาน รูมาตอยด์ กระดูกพรุน ภูมิแพ้ผิวหนัง ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด การดื่มน้ำมีค่าความเป็นด่างสูงจะช่วยปรับสมดุลในร่างกายได้อย่างดีเยี่ยม ดื่มได้ทั้งวันและทุกวัน โดยไม่ต้องกังวลเรื่องสารตกค้างในร่างกาย

ประโยชน์ของน้ำด่าง คือช่วยลดกรด กำจัดของเสีย ต้านอนุมูลอิสระ ช่วยสร้างความสมดุลในร่างกายด้วยการขับกรดออกจากร่างกาย ชะลอการเกิดโรคกระดูกพรุน เพราะน้ำด่างมีโมเลกุลขนาดเล็ก ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการดูดซึมแคลเซียมได้ดียิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในระบบหมุนเวียนโลหิต เพิ่มระดับออกซิเจนในเลือด ทั้งยังบำบัดและป้องกันท้องผูก รวมถึงลดปัญหาผิวแห้ง ผิวแตก และ ผิวคัน ทำให้ผิวพรรณสดใสจากภายในสู่ภายนอก 

น้ำด่างนั้นทำเองได้ง่ายๆ แค่มีถ่านไม้ไผ่แอคทิเวต (Activated Carbon) หรือถ่านกัมมันต์

วิธีเอาถ่านไม้ไผ่แอคทิเวต (Activated Carbon) หรือถ่านกัมมันต์ แช่น้ำดื่มทำน้ำด่าง เพื่อปรับร่างกายให้สมดุล และช่วยลดกรดในกระเพาะอาหาร

ถ่านไม้ไผ่แอคทิเวต คือไม้ไผ่ที่ถูกเผาด้วยอุณหภูมิมากกว่า 1,000 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลานานหลายวัน เพื่อให้สารตามธรรมชาติต่างๆ ที่อยู่ในไม้เผาไหม้ไปจนหมด แต่สิ่งที่เหลือมีคุณสมบัติในการเป็นเชื้อเพลิง 

ที่พิเศษคือ ถ่านกันมันต์เหล่านี้มีสรรพคุณดูดซับสารต่างๆ รวมไปถึงสารตกค้างที่อยู่ในน้ำ ทำให้น้ำบริสุทธิ์มากขึ้น และทำให้น้ำมีสภาพเป็นด่างอ่อนๆ ดื่มได้ทุกเพศ ทุกวัย 

ใครๆ ก็ทำน้ำด่างได้เองที่บ้าน โดยใช้อุปกรณ์ไม่กี่อย่าง

วิธีเอาถ่านไม้ไผ่แอคทิเวต (Activated Carbon) หรือถ่านกัมมันต์ แช่น้ำดื่มทำน้ำด่าง เพื่อปรับร่างกายให้สมดุล และช่วยลดกรดในกระเพาะอาหาร

อุปกรณ์ 

  1. น้ำสะอาดสำหรับดื่ม
  2. เหยือกน้ำที่เป็นแก้วหรือพลาสติก
  3. ถ่านกัมมันต์หรือ ถ่าน Activated Carbon
วิธีเอาถ่านไม้ไผ่แอคทิเวต (Activated Carbon) หรือถ่านกัมมันต์ แช่น้ำดื่มทำน้ำด่าง เพื่อปรับร่างกายให้สมดุล และช่วยลดกรดในกระเพาะอาหาร

วิธีทำน้ำด่าง

  1. นำน้ำสะอาดใส่เหยือกแก้วหรือพลาสติกประมาณ 3/4 ของเหยือก 
  2. ล้างถ่านแอคทิเวตที่ทำจากไม้ที่ไม่มีสารเคมีให้สะอาด ซับให้แห้ง
  3. หย่อนถ่านลงในเหยือกน้ำที่เตรียมไว้ ถ้าเหยือกมีฝาปิดก็ปิดฝาได้ ถ้าหากไม่มีฝา ให้ใช้พลาสติกหุ้มปิดปากเหยือก 
  4. ปล่อยทิ้งไว้ 3 – 5 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
  5. รินน้ำด่างออกมาดื่ม หรือใช้ชงชา ชงกาแฟ ได้เลย เศษถ่านที่ลอยอยู่ ดื่มได้ไม่เป็นพิษเป็นภัย ดีเสียอีกที่เศษถ่านจะเข้าไปช่วยดูดซับสารไม่ดีต่างๆ ในระบบย่อยอาหารของเราด้วยเลย แต่ถ้าใครเห็นแล้วไม่ชอบใจ จะกรองออกหน่อยก็ไม่ว่ากัน
  6. ในกรณีที่ใช้ถ่านแบบแท่งหรือแบบก้อน น้ำด่างที่ได้จะใส ไม่ค่อยมีผงถ่านกระจายตัวอยู่ทั่วไป แต่ถ้าเราใช้ผงถ่าน อาจทำให้เห็นผงถ่านจมอยู่ก้นของเหยือกน้ำ ไม่ต้องไปกวนผงถ่านขึ้นมา ให้รินน้ำด้านบนออกไปดื่มได้เลย หรือเราจะเทใส่เหยือกอีกใบหนึ่งแล้วแปะชื่อว่าน้ำด่างก็ได้ จะได้ไม่สับสนกับน้ำดื่มปกติ แล้วเราค่อยเติมน้ำสะอาดลงในเหยือกที่มีผงถ่านเพื่อทำน้ำด่างต่อไป พอเราเทน้ำสะอาดลงไปแล้ว ผงถ่านอาจจะกระจายตัวลอยขึ้นมา แต่เมื่อทิ้งไว้ผงถ่านจะจมลงก้นเหยือกเอง
  7. กลับไปข้อ 3 ทำอย่างนี้ซ้ำๆ ประมาณ 1 สัปดาห์ เอาถ่านออกมาตากแดดให้แห้ง แล้วนำกลับไปใช้ใหม่
วิธีทำน้ำด่าง น้ำดื่มสารพัดประโยชน์ที่ใช้แค่ถ่านไม้กับน้ำสะอาด

ข้อควรระวัง

เราไม่ควรดื่มน้ำด่างก่อนหรือหลังทานอาหารทันที เพราะน้ำด่างจะไปทำปฏิกิริยากับน้ำย่อยในกระเพาะอาหารซึ่งเป็นกรด กลายเป็นกลาง เลยทำให้อาหารไม่ย่อย กลายเป็นท้องอืด

และไม่ควรทานน้ำด่างกับยา เพราะน้ำด่างมีค่าการเจือจาง (Dilution) สูง คือค่าการละลายสสารสูงกว่าน้ำธรรมดา ดังนั้น เมื่อทานกับยา อาจทำให้ยาละลายเร็วเกินไป

ไม่แนะนำให้ใช้ถ่านหุงต้มแทนถ่านกัมมันต์หรือถ่านที่แอคทิเวต เพราะเราไม่รู้แหล่งที่มาว่าถ่านนั้นๆ เป็นไม้มาจากที่ไหน มีสารปนเปื้อนมากน้อยแค่ไหน และถ้าไม่ใช่ไม้ไผ่ รูพรุนอาจจะมีไม่มาก ทำให้ดูดซับสารต่างๆ ไม่ดี หรือทำให้ปฏิกิริยาน้ำด่างได้ช้า 

เราจะรู้ได้อย่างไรว่า น้ำเป็นด่างแล้ว ? 

วิธีทำน้ำด่าง น้ำดื่มสารพัดประโยชน์ที่ใช้แค่ถ่านไม้กับน้ำสะอาด

ถ้าเรามีกระดาษลิตมัส กระดาษทดสอบความเป็นกรดด่าง เทน้ำด่างที่เราทำได้ใส่ช้อนหรือภาชนะเล็กๆ ใช้กระดาษลิตมัสจุ่มลงไปในน้ำประมาณ 10 วินาที ถ้ากระดาษเปลี่ยนสีจากเขียวปกติ เป็นสีออกมาทางเขียวที่เข้มขึ้น ไปจนถึงสีน้ำเงิน แปลว่าน้ำเป็นด่างแล้วค่ะ เราจะดูว่าเป็นด่างแค่ไหน โดยเทียบสีกับชาร์ตสีที่อยู่หน้ากล่อง ความเป็นด่างที่เหมาะสำหรับการดื่มคือ 8.5 ขึ้นไปจนถึง 10 

อีกวิธีหนึ่งเราใช้สารทดสอบความเป็นกรดด่าง โดยเทน้ำด่างที่เราได้ใส่แก้วเล็กๆ ใช้สารสะละลายหยดลงในน้ำประมาณ 2 – 3 หยด ถ้าน้ำที่อยู่ในแก้วเป็นด่าง น้ำจะเปลี่ยนเป็นเขียวเข้มขึ้น สีน้ำเงินหรือม่วงค่ะ แปลว่าน้ำเป็นด่าง ความเป็นด่างที่เหมาะสำหรับการดื่มคือ 8.5 ขึ้นไปจนถึง 10 

วิธีทำน้ำด่าง น้ำดื่มสารพัดประโยชน์ที่ใช้แค่ถ่านไม้กับน้ำสะอาด

สำหรับกระดาษลิตมัสและสารละลายสำหรับทดสอบความเป็นกรดด่าง หาซื้อได้ที่ร้านศึกษาภัณฑ์ หรือร้านขายอุปกรณ์วิทยาศาสตร์ทั่วไป

ถ้าเกิดทิ้งถ่านไว้นานเกินไป หรือใส่ถ่านเยอะเกินไป แล้วได้น้ำด่างที่เกิน 10 ขึ้นไป หรือพอทดสอบแล้วกลายเป็นสีม่วง น้ำด่างนั้นยังดื่มได้ แต่อย่าดื่มเยอะค่ะ เพราะน้ำด่างที่มีค่าความเป็นด่างสูง ก็จะทำให้ร่างกายเป็นด่างมากเกินไป อะไรที่มากเกินไปก็ไม่ดี เราเอาไปล้างผักผลไม้ได้ ไม่ต้องเททิ้ง

เด็กเล็กๆ ก็ดื่มน้ำด่างได้นะคะ แต่ไม่ควรดื่มเยอะ และเด็กทารกยังไม่ควรดื่มน้ำด่าง เด็กๆ อายุ 3 – 5 ขวบ ดื่มแค่วันละครึ่งถึงหนึ่งแก้วเล็กๆ ส่วนเด็กที่มีอายุมากกว่า 5 ขวบ ก็ดื่มแค่วันละ 1 แก้วพอค่ะ เพราะร่างกายของเด็กมีระบบย่อยอาหารที่ดีอยู่แล้ว ถ้าดื่มน้ำด่างเยอะไปอาจเกิดแก๊สและทำให้ท้องอืดได้ 

ขอให้มีความสุขกับการทำน้ำด่างนะคะ

Writer

วิตราภรณ์ พิมพลา

จบเชฟจาก Le cordon Bleu อเมริกา แต่มาปรุงสบู่และผลิตภัณฑ์ดูแลผิวออร์แกนิกแบรนด์ znya organics มีความสุขทุกวันจากการทำงานที่รักและทำสวนผักออร์แกนิกเล็กๆ ของตัวเอง

อ่านต่อ

Loading...

End of content

No more pages to load