17 กรกฎาคม 2564
11 K

The Cloud x TAT Contact Center เพื่อนร่วมทาง 

พูดถึงร้อยเอ็ด คุณผู้อ่านนึกถึงอะไร

บึงพลาญชัย หนองน้ำแห่งใหญ่ใจกลางเมือง หอโหวด แลนด์มาร์กใหม่ประจำร้อยเอ็ด หรือทุ่งกุลาร้องไห้ ที่ราบผืนใหญ่ที่กินพื้นที่หลายจังหวัดภาคอีสาน แหล่งกำเนิดข้าวหอมมะลิพันธุ์เด็ด ของดีเมืองสิบเอ็ดประตู

แต่ร้อยเอ็ดวันนี้ที่เราพบ ช่างเป็นเมืองที่แสนคึกคักน่ารัก ไม่เฉพาะเวลาลงเล่น เห็นจะเป็นเพราะมีสถานที่ดีศรีจังหวัดมากมายเต็มไปหมด ตั้งแต่กิจการห้างร้านที่คนรุ่นใหม่ไฟแรงกลับมาพลิกแดนเกิดเมืองนอนให้ฟุ้งไปด้วยไอเดียสร้างสรรค์ ต่อยอดข้าวหอมมะลิเป็นเบเกอรี ทายาทนายฮ้อยดีกรีปริญญาโทจากอเมริกาหันมาพัฒนาพันธุ์ควาย ของดีที่บรรพบุรุษทิ้งไว้ให้ มัณฑนากรสาวเปลี่ยนบ้านเก่าเป็นคาเฟ่ แหล่งรวมของใช้ย้อนวัยที่หวนบรรยากาศครั้งอดีตกลับมาอีกครั้ง ไปจนถึงร้านกาแฟในเรือนเก่าริมบึงพลาญชัยของศิลปินแห่งชาติ

คอลัมน์ Take Me Out ขอพาทุกท่านตะลุย 10 สถานที่ ทั้งวิถีวัฒนธรรมและเชิงนิเวศ จากคนมีฝันและคนมีไฟ กลับมาชุบชีวิตให้ร้อยเอ็ดเป็นเมืองแห่งแรงบันดาลใจของภาคอีสาน

01

พอดิน Clay Studio

ห้องเรียนศิลปะโอเพนแอร์ที่เชื่อว่าแค่มีดินก็เพียงพอ

พอดิน Clay Studio

‘พอดิน’ มาจากภาษาอีสานว่า ‘พ้อดิน’ แปลว่า เจอดินแล้ว

แต่อีกความหมายที่ ตี๋เล็ก-บุญกิจ พันธุ์ศรีศักดิ์ ตั้งใจซ่อนไว้ในชื่อ คือ มีแค่ดินก็เพียงพอแล้วที่จะสร้างงานศิลปะสักชิ้นหนึ่ง

10 จุดควรแวะเมืองร้อยเอ็ด ตั้งแต่คาเฟ่กลางสวนถึงฟาร์มควาย ที่เด็ดจนต้องเอ็ดตะโร

ตี๋เล็กคืออดีตเด็กสถาปัตย์ผู้เคยติด F วิชางานปั้นสมัยเรียน ปัจจุบันกลับเป็นเจ้าของ ‘พอดิน Clay Studio’ โรงเรียนสอนศิลปะงานปั้นดินเผาไซส์จิ๋วแห่งเมืองร้อยเอ็ด เพราะฝึกทักษะพื้นฐานและปรับทัศนะให้หันมาเห็นคุณค่าของดินกับปราชญ์ชาวบ้านที่บ้านค้อ จังหวัดมหาสารคาม ก่อนมุ่งหน้าไปขอทำงานกับ อาจารย์สมลักษณ์ ปันติบุญ ศิลปินปั้นดินที่เชียงราย ทว่าไม่มีโอกาสได้ร่วมงาน 

เขาจึงหันมาเรียนรู้ฝึกฝนด้วยตัวเอง จนมีโอกาสไปอวดโฉมผลงานในงาน ‘ร้อยเอ็ดเจ็ดย่านอาร์ต’ งานเทศกาลศิลปะครั้งใหญ่ที่การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทยจัดขึ้นเมื่อ พ.ศ. 2562 นับจากนั้นจึงเริ่มจัดเวิร์กชอปสอนปั้นดินเผาให้แก่ผู้สนใจ แต่มากกว่าวิชาความรู้หรือทักษะหัตถกรรม สิ่งที่ตี๋เล็กตั้งเป้าอยากถ่ายทอด คือความสุขจากการได้ทำงานศิลปะ เพราะแต่ละชิ้นต้องใช้จินตนาการ ความอดทน ทะนุถนอมกว่าจะได้ผลงานอันแสนน่าภูมิใจออกมา

10 จุดควรแวะเมืองร้อยเอ็ด ตั้งแต่คาเฟ่กลางสวนถึงฟาร์มควาย ที่เด็ดจนต้องเอ็ดตะโร

“ดินที่ดี คือดินที่มีอยู่ที่บ้าน” เขาว่า

ตอนนี้ตี๋เล็กหลงใหลวิชาปั้นอย่างถอนตัวไม่ขึ้น จนเริ่มผลิตดินสำหรับงานปั้นโดยเฉพาะเพื่อจำหน่าย ควบคู่ไปกับการทำงานวิจัยการเคลือบเครื่องปั้นด้วยกากกาแฟอีกด้วย

พอดิน Clay Studio แฝงตัวอยู่กับ Skipper Garden ใช้พื้นที่กลางสวนเป็นห้องเรียนเปิดโล่ง พร้อมแวะเวียนไปเยี่ยมเยียนตามงานเทศกาลต่าง ๆ เพื่อกระจายโอกาสให้ผู้คนหลากหลายได้เข้ามาสัมผัสงานฝีมือแขนงนี้ แทนที่จะอยู่นิ่งอยู่กับที่

ที่ตั้ง : ตำบลเหนือเมือง อำเภอเมืองร้อยเอ็ด จังหวัดร้อยเอ็ด 45000 (แผนที่)

โทรศัพท์ : 06 1542 2394

Facebook : พอดิน clay studio

02

Skipper Garden

ร้านกาแฟกลางป่ากึ่งพื้นที่สาธารณะ ซึ่งมีต้นไม้เยอะที่สุดในร้อยเอ็ด

Skipper Garden

ธรรมชาติบำบัดคนได้

กิ่ง-ปฏิญญากร บุราณรมย์ เจ้าของร้าน ‘Skipper Garden’ เชื่ออย่างนั้น เพราะเขามีคุณพ่อคอยปลูกฝังให้รักต้นไม้ตั้งแต่เด็ก

10 จุดควรแวะเมืองร้อยเอ็ด ตั้งแต่คาเฟ่กลางสวนถึงฟาร์มควาย ที่เด็ดจนต้องเอ็ดตะโร

วันเวลาล่วงไป จากดินรกร้าง ลูกหลานทอดทิ้งไปอยู่เมืองหลวง พร้อมป้ายประกาศให้เช่า กิ่งเปลี่ยนบ้านเป็นสวนส่วนตัว แต่เพราะอยากให้คนอื่นเข้ามาสูดไอดิน ดมกลิ่นหญ้า จึงปรับเป็นร้านกาแฟกลางป่า แผ่ร่มเงาแห่งการรักษ์ป่าครอบคลุมทั่วร้อยเอ็ดอย่างที่เห็น

ต้นไม้บางต้นเติบโตขึ้นเองอย่างไม่ตั้งใจ ไม่ต้องรดน้ำใส่ปุ๋ยก็ใหญ่ได้โดยธรรมชาติ

ต้นไม้บางต้นก็มีที่มาที่ไป

เขาเล่าพลางชี้ไม้ชี้มือให้ดูต้นขนุนหน้าห้องน้ำ พร้อมเฉลยว่าตัวเองทิ้งเมล็ดลงไปในดินตรงนั้นตอนเริ่มก่อสร้างร้าน ผ่านไปไม่นานก็สูงใหญ่ใบดก เป็นแหล่งอ้างอิงอายุอานามของร้านที่แสนน่ารัก

10 จุดควรแวะเมืองร้อยเอ็ด ตั้งแต่คาเฟ่กลางสวนถึงฟาร์มควาย ที่เด็ดจนต้องเอ็ดตะโร
10 จุดควรแวะเมืองร้อยเอ็ด ตั้งแต่คาเฟ่กลางสวนถึงฟาร์มควาย ที่เด็ดจนต้องเอ็ดตะโร

กิ่งปลูกปั้น Skipper Garden ขึ้นเพราะต้องการให้แขกไปใครมาได้รับพลังบวกจากต้นไม้พวกนี้ วางตัวเป็นแหล่งชาร์จแบตธรรมชาติ เปิดพื้นที่ป่ากลางเมืองให้ทุกคนมาพักผ่อนหย่อนใจ จิบกาแฟ นอนเปล รับลมกลางวันอุ่น ๆ มีสุมทุมพุ่มไม้เป็นเครื่องกีดกั้นความเครียดทิ้งไปตั้งแต่หน้าร้าน ร่มไทรใบบังเป็นร่มกางกั้นแสงแดดให้ต้องผิวแต่พอดี

“อาจจะไม่นาน ครู่สั้น ๆ แต่หากเยียวยาจิตใจคนได้ก็คุ้มแล้ว”

อ้อ! อาณาโดยรอบอันกว้างขวาง คือพื้นที่กึ่งสาธารณะที่กิ่งเปิดโอกาสให้ผู้สนใจเข้ามาจัดกิจกรรมใช้พื้นที่ได้อย่างเต็มที่ ตั้งแต่มหาวิทยาลัยในพื้นที่ ไปจนถึงพอดิน Clay Studio โรงเรียนสอนทำเครื่องปั้นดินเผา

ที่ตั้ง : ตำบลเหนือเมือง อำเภอเมืองร้อยเอ็ด จังหวัดร้อยเอ็ด 45000 (แผนที่)

เวลาเปิด-ปิด : 8.00 – 18.00 น.

โทรศัพท์ : 08 5135 7752

Facebook : Skipper Garden 

03

Hommali Story

แป้งข้าวหอมมะลิของดีเมืองร้อยเอ็ด สู่เมนูเบเกอรีแสนอร่อย

Hommali Story

‘เขตกว้างไกลทุ่งกุลา โลกลือชาข้าวหอมมะลิ’

ใคร ๆ ก็รู้ว่าข้าวหอมมะลิคือของดีประจำเมืองหอโหวดแห่งภาคอีสาน แต่ครั้นจะปล่อยของดีอยู่บนหอคอยงาช้าง ไม่คิดคัดดัดแปลงให้งอกเงยงอกงามขึ้นก็น่าเสียดาย

10 จุดควรแวะเมืองร้อยเอ็ด ตั้งแต่คาเฟ่กลางสวนถึงฟาร์มควาย ที่เด็ดจนต้องเอ็ดตะโร
10 จุดควรแวะเมืองร้อยเอ็ด ตั้งแต่คาเฟ่กลางสวนถึงฟาร์มควาย ที่เด็ดจนต้องเอ็ดตะโร

ภูมิ กองทุ่งมน แห่ง ‘Hommali Cafe’ ลูกร้อยเอ็ดที่ทดลองทำธุรกิจมาหลากหลายแขนง จึงหยิบแป้งข้าวหอมมะลิ ผลิตภัณฑ์ขึ้นชื่อจากกลุ่มวิสาหกิจชุมชนมาต่อยอด ผสานกับทักษะการทำขนมอบแบบฝรั่งที่เจ้าตัวไปเรียนมา ลองผิดลองถูกจนได้สูตรเบเกอรีแป้งข้าวหอมมะลิ เคล็ดลับเฉพาะหอมมะลิคาเฟ่เท่านั้น

10 จุดควรแวะเมืองร้อยเอ็ด ตั้งแต่คาเฟ่กลางสวนถึงฟาร์มควาย ที่เด็ดจนต้องเอ็ดตะโร

ร้านขนมแห่งนี้ไม่ได้มีดีแค่บรรยากาศอบอุ่น สีสว่างสะอาดตา และเรื่องราวแห่งการสานต่อภูมิปัญญา แต่ยังแฝงไปด้วยวิสัยทัศน์ของเจ้าของร้าน ภูมิแบไต๋ว่าอยากพัฒนาสูตรให้เด็ดดวงจนวางขายตามร้านสะดวกซื้อ เสิร์ฟบนเครื่องบิน และส่งออกไปอวดของดีให้ชาวโลกได้ชิม ความฝันนี้ดูไม่ไกลเกินเอื้อมนัก เพราะเขาได้ แป้ง-พักตร์จิรา กองทุ่งมน ศรีภรรยา มาช่วยดูแลแผนการตลาดและกลยุทธ์

Hommali Cafe คือคาเฟ่แห่งภูมิปัญญา เป็นหลักฐานเชิงประจักษ์ว่าร้อยเอ็ดคือเมืองแห่งความคิดสร้างสรรค์แห่งอีสาน

ที่ตั้ง : ตำบลรอบเมือง อำเภอเมืองร้อยเอ็ด จังหวัดร้อยเอ็ด 45000 (แผนที่)

เวลาเปิด-ปิด : 8.30 – 18.30 น.

โทรศัพท์ : 09 9610 5986

Facebook : Hommali Story

04

อาร์ต ละ วาด Arts Space & Cafe 101

อาร์ตคาเฟ่ที่พิสูจน์ว่าศิลปะไม่ใช่เรื่องไกลตัว

อาร์ต ละ วาด Arts Space & Cafe 101

‘อาร์ต ละ วาด Arts Space & Cafe 101’ คือคาเฟ่กึ่งอาร์ตสเปซกลางเมืองร้อยเอ็ดของ ต้น-ปรัชญา บุณยทัต ชาวนนทบุเรี่ยนที่ย้ายมาร้อยเอ็ดตามพ่อแม่

เกิดขึ้นด้วยความต้องการให้มีพื้นที่ที่ใคร ๆ ก็เข้ามาลองสัมผัส เพื่อพิสูจน์ว่าศิลปะไม่ใช่เรื่องไกลตัว ใช้เครื่องดื่มแก้วโปรดเป็นสื่อพาคนเข้าหาศิลปะอย่างแนบเนียน

10 จุดควรแวะเมืองร้อยเอ็ด ตั้งแต่คาเฟ่กลางสวนถึงฟาร์มควาย ที่เด็ดจนต้องเอ็ดตะโร
10 จุดควรแวะเมืองร้อยเอ็ด ตั้งแต่คาเฟ่กลางสวนถึงฟาร์มควาย ที่เด็ดจนต้องเอ็ดตะโร

ต้นไม่ใช่ศิลปินยิ่งใหญ่ที่เสกสรรงานศิลปะได้ตามใจหมาย เขาคือภูมิสถาปนิกคนธรรมดาผู้พึงพอใจกับการได้วาดรูปตามประสา เพียงแต่ไม่ต้องการให้กรอบความงามมาจำกัดจินตนาการไปอย่างน่าเสียดาย เขาหยิบชื่อ ‘อาร์ต ละ วาด’ ซึ่งเพี้ยนมาจากท่อนหนึ่งในเพลง เอาละเว้ย ของ โต้ง Twopee Southside เป็นชื่อร้าน ให้แขกไปใครมาได้อาละวาดสาดสีตามใจหมายได้อย่างไร้กังวล

มนุษย์ เครื่องดื่มแก้วโปรด งานศิลปะ ดูจะเป็น 3 สิ่งที่ไม่เกี่ยวข้องกัน แต่กลับเชื่อมโยงจนลงตัวอย่างน่าพิลึก ณ สถานที่แห่งนี้

ในอนาคต ต้นวางแผนให้อาร์ต ละ วาด แบ่งโซนร้านกาแฟกับสถานที่จัดเวิร์กชอปสอนระบายสีน้ำออกจากกันอย่างชัดเจน แถมอยากเติมพื้นที่แกลเลอรีแสดงผลงานไซส์ย่อมมาให้ครบวงจร เพื่อให้คนที่เข้ามาได้สัมผัสและตกหลุมรักศิลปะ

ที่ตั้ง : 33/63 ถนนกองพลสิบ ตำบลในเมือง อำเภอเมืองร้อยเอ็ด จังหวัดร้อยเอ็ด 45000 (แผนที่)

เวลาเปิด-ปิด : 10.00 – 20.00 น.

โทรศัพท์ : 08 2333 4095

Facebook : อาร์ต ละ วาด arts space & cafe 101

05

บ้านโบราณดี Gallery

ร้านอาหารจากบ้านเก่าของมัณฑนากรสาวกลับบ้าน

บ้านโบราณดี Gallery

ดวง-ดวงมณี สูงสันเขต คือสาวร้อยเอ็ดโดยกำเนิด 

เธอเป็นลูกสาวหล่าของครอบครัว มีกิจกรรมวาดภาพระบายสี ทำงานประดิดประดอย เป็นเครื่องแก้เหงาในวัยเยาว์

เธอติดตามรถพุ่มพวงของพ่อแม่ ตระเวนขายกับข้าวให้คนทั่วชุมชน พบปะทักทายผู้คนจนสนิทสนมประหนึ่งญาติตั้งแต่เด็กเช่นกัน

หลังเรียนจบเป็นมัณฑนากรเต็มตัว จึงตัดสินใจหอบฝันกลับถิ่นเกิด เพราะต้องการกลับมาดูแลพ่อแม่ ซึ่งนับวันก็ยิ่งอายุมากขึ้น เธอแปลงโฉมบ้านเก่าของครอบครัวเป็นร้านอาหาร เสิร์ฟกับข้าวสูตรคุณแม่ที่เคยทำเร่ขายกับรถพุ่มพวงและอร่อยเด็ดมัดใจคนทั้งย่านมาแล้ว แถมยังอุดหนุนวัตถุดิบจากเกษตรกรท้องถิ่นมาประกอบอาหารทุกจาน แจกจ่ายรายได้ให้ผู้เฒ่าผู้แก่อย่างทั่วถึง ส่วนพาร์ตเครื่องดื่ม เธออาศัยความชอบและทักษะการเรียนรู้ รังสรรค์ทุกเมนูขึ้นมาด้วยตัวเอง

10 จุดควรแวะเมืองร้อยเอ็ด ตั้งแต่คาเฟ่กลางสวนถึงฟาร์มควาย ที่เด็ดจนต้องเอ็ดตะโร
10 จุดควรแวะเมืองร้อยเอ็ด ตั้งแต่คาเฟ่กลางสวนถึงฟาร์มควาย ที่เด็ดจนต้องเอ็ดตะโร

สรรพสิ่งที่ตกแต่งในร้านล้วนเป็นของกระจุกกระจิกที่ชวนหวนให้คิดถึงความอบอุ่นแห่งวันวาน เก่าเก็บบ้าง เขาให้มาบ้าง บางชิ้นดวงประดิษฐ์ขึ้นมาเองบ้าง ใครได้มาที่นี่ก็ล้วนอยากกลับบ้านไปนอนตักแม่

ดวงมณีอยากพิสูจน์ว่าคนรุ่นใหม่ก็กลับบ้านมาอยู่กับพ่อแม่ ใช้ของดีที่มีอยู่แล้วเป็นอาชีพได้จริง ไม่ใช่แค่ฝันลม ๆ แล้ง ๆ

ที่ตั้ง : 28 ตำบลธวัชบุรี อำเภอธวัชบุรี จังหวัดร้อยเอ็ด 45170 (แผนที่)

เวลาเปิด-ปิด : 8.00 – 18.00 น.

โทรศัพท์ : 06 4297 4929

Facebook : บ้านโบราณดีgallery

06

ปู่ย่า ฟาร์มสเตย์

ฟาร์มสเตย์กลางทุ่ง แหล่งจุบรรยากาศท้องทุ่งอีสาน

ปู่ย่า ฟาร์มสเตย์

เพราะไม่อยากให้คนพื้นที่ลืมถิ่นเกิด ละทิ้งรากเหง้าของตัวเองไป ก้อง-วีรพล คำสุวรรณ หนุ่มนักดนตรีผู้ประสบภัยโรคระบาดตัวร้ายจึงหันหน้ากลับบ้าน เปลี่ยนบ้านพักกลางทุ่งที่ครอบครัวทำไว้สังสรรค์ส่วนตัวเฉพาะเพื่อนฝูงคนรู้ใจ เป็นฟาร์มสเตย์ที่พัก ให้แขกได้เข้ามาสัมผัสวิถีชาวนาขนานแท้

10 จุดควรแวะเมืองร้อยเอ็ด ตั้งแต่คาเฟ่กลางสวนถึงฟาร์มควาย ที่เด็ดจนต้องเอ็ดตะโร

แถมต้องการกระจายรายได้ หากิจกรรมให้พ่อแม่ทำไม่เหงาห่อเหี่ยว จึงจัดแจงแบ่งหน้าที่ตามถนัด คุณพ่อดูแลนาและสวนโดยรอบให้เขียวชอุ่ม พร้อมชาร์จพลังสดชื่นจากธรรมชาติไว้ต้อนรับแขกผู้มาเยือน คุณแม่งัดเสน่ห์ปลายจวัก ค้นสูตรลับเฉพาะตัวมาขโมยใจใครก็ตามที่ได้ชิม

ก่อนหน้าสถานการณ์โรคระบาดตัวร้ายจะกลับมาอีกครั้ง ก้องเห็นว่าสถานการณ์ของพี่น้องวงการดนตรีซบเซาจนน่าใจหาย จึงจัดเทศกาลดนตรีเล็ก ๆ ขึ้นที่ฟาร์มสเตย์แห่งนี้ ชื่อ ‘ในนามีเพลง’ ชวนศิลปินในพื้นที่มาสังสรรค์คลายเครียด ให้รู้ว่ายังมีกันและกันอยู่

10 จุดควรแวะเมืองร้อยเอ็ด ตั้งแต่คาเฟ่กลางสวนถึงฟาร์มควาย ที่เด็ดจนต้องเอ็ดตะโร
10 จุดควรแวะเมืองร้อยเอ็ด ตั้งแต่คาเฟ่กลางสวนถึงฟาร์มควาย ที่เด็ดจนต้องเอ็ดตะโร

แถมยังกระจายรายได้ให้คนในพื้นที่ ทำโครงการ ‘ส่งปิ่นโต’ ให้แม่ป้ารังสรรค์เมนูลับเฉพาะครัว อาหารพื้นถิ่น ใส่ปิ่นโตมาบริการนักท่องเที่ยวให้ได้กินวิถีชีวิตดั้งเดิมไม่ปรุงแต่ง

“ชีวิตชาวนาสร้างนิสัยคราฟต์ต่อการใช้ชีวิต” ก้องว่า

เขาตกหลุมรักวิถีเกษตรเข้าอย่างจังเมื่อได้มาต่อยอดปู่ย่า ฟาร์มสเตย์ วิ่งเล่นตามคันนา จับปู ดักปลา ยิงกะปอม แล้วประกอบอาหารแบบพื้นบ้าน เสน่ห์ข้อนี้ผูกเงื่อนตายระหว่างเขาเข้ากับฟาร์มสเตย์แห่งนี้

“วิถีชาวนาอาจไม่สะดวกสบาย แต่มันให้ทุกอย่างที่ชีวิตต้องการ ทั้งข้าวปลาอาหารและเงินทอง หากรู้วิธีบริหารจัดการที่ดี” 

ที่ตั้ง : ตำบลโพธิ์ศรี อำเภอโพธิ์ชัย จังหวัดร้อยเอ็ด 45230 (แผนที่)

ร้านอาหารเปิดเฉพาะวันเสาร์-อาทิตย์ เวลา 8.00 – 18.00 น.

ที่พักฟาร์มสเตย์ติดต่อทางเฟซบุ๊ก

โทรศัพท์ : 08 0750 9312

Facebook : ปู่ย่า ฟาร์มสเตย์

07

Midori Cafe

คาเฟ่ใบไม้สีเขียวฉบับแดนอาทิตย์อุทัยที่อบอุ่นดุจบ้านเพื่อน

Midori Cafe

Midori เป็นภาษาญี่ปุ่น แปลว่าใบไม้สีเขียว

อาร์ต-พิศุทธิ์ แสงสุริศรี ลูกหลานร้อยเอ็ดหยิบเอาความหลงใหลในธรรมชาติ โดยเฉพาะธรรมชาติแบบญี่ปุ่นที่เจ้าตัวมีโอกาสไปสัมผัส จากคราวไปเยี่ยมแม่ที่ประเทศญี่ปุ่นบ่อย ๆ มาใช้เป็นธีมหลักในการตกแต่งร้าน สร้างมินิเจเปนทาวน์ใจกลางเมืองร้อยเอ็ด

10 จุดควรแวะเมืองร้อยเอ็ด ตั้งแต่คาเฟ่กลางสวนถึงฟาร์มควาย ที่เด็ดจนต้องเอ็ดตะโร

นอกจากบรรยากาศแดนอาทิตย์อุทัย แตกต่างจากบริเวณโดยรอบ ความพิเศษที่อาร์ตบรรจงใส่ลงไปในร้าน คือบริการคั่วกาแฟแบบแก้วต่อแก้ว ด้วยความหลงใหลจนถึงขั้นมีโรงคั่วของตัวเอง ใครถนัดกาแฟคาแรกเตอร์แบบไหน กระซิบบอกอาร์ตให้จัดได้ตามต้องการ 

อาร์ตเผยความลับในใจว่าเขารักอาชีพนี้และร้านนี้อย่างมาก ลงทุนทุ่มเททุกเรี่ยวแรงตั้งแต่ Day 1 เขาจึงไม่เคยคิดย่อท้อ พร้อมตื่นเช้ามาเสิร์ฟเครื่องดื่มแก้วอร่อยตั้งแต่ 7 โมง ยาวไปจนถึง 2 ทุ่ม วันหยุดราชการ วันหยุดนักขัตฤกษ์ หรือวันพิเศษโอกาสใด ก็ปิดบริการ Midori Cafe ไม่ได้

10 จุดควรแวะเมืองร้อยเอ็ด ตั้งแต่คาเฟ่กลางสวนถึงฟาร์มควาย ที่เด็ดจนต้องเอ็ดตะโร
10 จุดควรแวะเมืองร้อยเอ็ด ตั้งแต่คาเฟ่กลางสวนถึงฟาร์มควาย ที่เด็ดจนต้องเอ็ดตะโร

คำโอภาปราศรัย เครื่องดื่มรสชาติดี บรรยากาศอบอุ่น ประสานพลังให้เราสัมผัสความเป็นกันเองได้ตั้งแต่ก้าวแรกที่ย่างเข้าบริเวณร้าน

เหมือนมาบ้านเพื่อนเลย-เราคิด 

ที่ตั้ง : ซอยราชการดำเนิน ตำบลในเมือง อำเภอเมืองร้อยเอ็ด จังหวัดร้อยเอ็ด 45000 (แผนที่)

เวลาเปิด-ปิด : 8.00 – 20.00 น.

โทรศัพท์ : 09 2832 9897

Facebook : Midori Cafe

08

ฟาร์มควายดี 

ฟาร์มควายไทยพันธุ์ดีของเหลนนายฮ้อยดีกรี ป.โท อเมริกา 

ฟาร์มควายดี

ควาย คือเพื่อนข้างกายเกษตรกรไทยมานานเกินกว่าจะนับได้ แม้เป็นสัตว์ที่ถูกมองข้ามอยู่ตลอดเวลา โดนตีตราว่าเป็นสัญลักษณ์แห่งความเขลา แต่เพื่อนสี่ขาเขาโง้งยาว เจ้าของนิยามถึกทนนี้ คือความสนใจของ เจ๋ง-จารุตตม์ เดชะพหุล หนุ่มนักเรียนนอก ดีกรีปริญญาโทจากอเมริกา

สายเลือดนายฮ้อยจากคุณตาทวดกระตุ้นให้เขาสังเกตว่าเกษตรกรไทยไม่ได้มีรายได้ดีเท่าเกษตรกรฝรั่ง จากประสบการณ์ตรงเมื่อคราวไปเรียนต่อด้านการตลาดที่รัฐเนแบรสกา (Nebraska) เจ้าตัวจึงกลับมาทุ่มเทศึกษาควายอย่างจริงจัง ควบคู่ไปกับเรียนรู้วิถีเกษตรกรไทย จนเห็นแจ้งว่าเกษตรกรไทยขาดองค์ความรู้ในการทำเกษตรให้เป็นที่ต้องการของตลาด 

เขาจึงผลักดันการกระจายองค์ความรู้ให้แก่เกษตรกรอย่างทั่วถึง เพื่อยกระดับคุณภาพชีวิตพร้อม ๆ กับพัฒนาสายพันธุ์เพื่อนรักชาวนาอย่างควาย ร่วมกับสำนักงานปศุสัตว์จังหวัดร้อยเอ็ด ให้ได้ควายสายพันธุ์ดีตรงตามความต้องการตลาดควาย

10 จุดควรแวะเมืองร้อยเอ็ด ตั้งแต่คาเฟ่กลางสวนถึงฟาร์มควาย ที่เด็ดจนต้องเอ็ดตะโร
10 จุดควรแวะเมืองร้อยเอ็ด ตั้งแต่คาเฟ่กลางสวนถึงฟาร์มควาย ที่เด็ดจนต้องเอ็ดตะโร

ตลาดควายยิ่งใหญ่และน่าสนใจอย่างมาก มีทั้งสายสวยงาม สายควายเนื้อ สายควายนม และบรรดาควาย ๆ ในฟาร์มควายดีก็น่ารักจับใจ 

ปัจจุบันเจ๋งเป็นที่ปรึกษาสมาคมอนุรักษ์และพัฒนาควายไทย มีโอกาสได้ออกไปแลกเปลี่ยนเรียนรู้กับผู้เลี้ยงควายอยู่บ่อย ๆ เพื่อพัฒนาและอนุรักษ์สายพันธุ์ควายไทยให้เจ๋งสมชื่อ

อนาคตเจ้าตัวยังมีแผนเปิดร้านอาหารกึ่งศูนย์เรียนรู้ เปลี่ยนความเข้าใจของคนส่วนใหญ่ให้หันมารักน้องควายผ่านกิจกรรมสนุก ๆ อีกด้วย

ที่ตั้ง : ตำบลรอบเมือง อำเภอเมืองร้อยเอ็ด จังหวัดร้อยเอ็ด 45000 (แผนที่)

เวลาเปิด-ปิด : โทรติดต่อคุณเจ๋งเพื่อนัดเวลา

โทรศัพท์ : 09 2425 9499

Facebook : KWAI DEE – ฟาร์มควายดี

09

เมืองไม้บาติก

แหล่งผ้าบาติกแดนใต้ใจกลางอีสาน

เมืองไม้บาติก
10 จุดควรแวะเมืองร้อยเอ็ด ตั้งแต่คาเฟ่กลางสวนถึงฟาร์มควาย ที่เด็ดจนต้องเอ็ดตะโร

ผ้าบาติกคือของดีจากแดนด้ามขวาน ลวดลายที่เห็นกันจนชินตามีตั้งแต่น้ำทะเลไปจนถึงต้นมะพร้าว สีสันฉูดฉาดแจ่มตา

อาจารย์ต่อศักดิ์ สิทธิสา คือผู้ริเริ่มพาผ้าบาติกแดนใต้มาสู่กลางภูมิภาคตะวันออกเฉียงเหนือ เปิด ‘เมืองไม้บาติก’ โรงเรียนสอนและโรงงานผลิตผ้าบาติกที่เขาพัฒนาจนเด่นดัง ใครได้ยินว่าร้อยเอ็ดมีผ้าบาติกเป็นของดี เป็นต้องขมวดคิ้วฉงน

10 จุดควรแวะเมืองร้อยเอ็ด ตั้งแต่คาเฟ่กลางสวนถึงฟาร์มควาย ที่เด็ดจนต้องเอ็ดตะโร

เมืองไม้บาติกพัฒนาทั้งลวดลายและสีสันของผ้าให้มีเอกลักษณ์ ไม่เหมือนบาติกดั้งเดิม ใช้ผ้าไหมทอมือของร้อยเอ็ดแท้ ๆ เพนต์ลวดลายธรรมชาติ สาดเฉดสีเอิร์ธโทนนวลตา ตรงใจลูกค้าทั้งไทยเทศ อาจารย์ต่อศักดิ์เปิดรับนักเรียนเฉพาะกิจ สำหรับใครที่สนใจเรียนรู้วิธีทำผ้าฉบับกระชับ แวะเข้ามาเติมแต้มแต่งผ้าได้ตามจินตนาการความชอบ ใส่ไอเดียได้อย่างเต็มที่ หรือใครอยากเลือกช้อปไปเติมตู้ ก็เลือกสรรได้ตามอัธยาศัย 

อาจารย์ต่อศักดิ์เล่าอย่างภาคภูมิใจว่า เมื่อ พ.ศ. 2547 เมืองไม้บาติกได้รางวัลโอทอประดับ 5 ดาว จนเป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลายทั่วจังหวัดเพื่อนบ้าน ทั้งยังได้รับคัดเลือกจากสายการบินไทย นำไปเป็นสินค้าโอทอปขายบนเครื่องบินอีกด้วย

จะซื้อใช้ซื้อฝาก ก็เป็นตาฮักไปเบิ้ด!

ที่ตั้ง : 281 หมู่ 2 ตำบลนิเวศน์ อำเภอธวัชบุรี จังหวัดร้อยเอ็ด 45170 (แผนที่)

เวลาเปิด-ปิด : 8.00 – 16.00 น.

โทรศัพท์ : 0 4356 9048

10

เอลเลฟินคาเฟ่ บ้านสวนพยอม

ร้านอาหารในเรือนเก่าริมบึงพลาญชัยของศิลปินแห่งชาติ

เอลเลฟินคาเฟ่ บ้านสวนพยอม

สีนะวัฒน์พาณิชย์ คือกิจการเก่าแก่คู่เมืองร้อยเอ็ดที่ แทน สีนะวัฒน์ ได้ใช้ชีวิตวัยเด็กวิ่งซนมาด้วยความผูกพัน

พอถึงคราวได้ทำ ‘Elefin’ ธุรกิจร้านอาหารของตัวเองซึ่งมีสาขาอยู่ทั้งกรุงเทพฯ และเชียงใหม่ จึงอยากกลับมาเปลี่ยนมรดกบ้านเก่าของครอบครัวริมบึงพลาญชัย เป็นร้านบริการอาหารและเครื่องดื่มภายใต้เครือเดียวกัน

10 จุดควรแวะเมืองร้อยเอ็ด ตั้งแต่คาเฟ่กลางสวนถึงฟาร์มควาย ที่เด็ดจนต้องเอ็ดตะโร
10 จุดควรแวะเมืองร้อยเอ็ด ตั้งแต่คาเฟ่กลางสวนถึงฟาร์มควาย ที่เด็ดจนต้องเอ็ดตะโร

แทนหยิบเอาชื่อปู่ ‘สวน’ ย่า ‘พยอม’ มาเป็นชื่อสร้อยต่อท้ายประจำสาขา ด้วยอยากให้คนร้อยเอ็ดได้มีที่พักผ่อน แหล่งครัวอาหารอร่อยปลอดภัย เสิร์ฟเมนูคุณภาพและเครื่องดื่มสุขภาพ เป็นหมุดหมายสำคัญของเมือง เคียงคู่ไปกับการเป็นแหล่งรวมความทรงจำวัยเยาว์ของเขา

เอลเลฟินตกแต่งด้วยนานาอุปกรณ์ที่ใช้สำหรับกิจกรรมทอผ้าไหมของ ย่าพยอม สีหะวัฒน์ ศิลปินแห่งชาติ สาขาทัศนศิลป์ (ศิลปะงานผ้า) พ.ศ. 2530 เพื่อเป็นแหล่งเรียนรู้และสะท้อนภูมิปัญญาชาวอีสาน เพิ่งปรับตัวเป็น House Museum อย่างเป็นทางการเพื่อเชิดชูเกียรติคุณย่า นอกจากนี้ยังมีเครื่องมือจับปลาแบบดั้งเดิมของคุณปู่ ไปจนถึงโมเดลรถ ของสะสมส่วนตัวของแทน กระจายตัวอยู่ทั่วบริเวณอย่างน่ารัก

เรือนไม้ตึกแถวขนาด 4 คูหา 2 ชั้นยังคงอบร่ำไปด้วยเสน่ห์แห่งวันวานอยู่คู่เมืองร้อยเอ็ดได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ที่ตั้ง : ตำบลในเมือง อำเภอเมืองร้อยเอ็ด จังหวัดร้อยเอ็ด (แผนที่)

เวลาเปิด-ปิด : 8.00 – 20.00 น.

โทรศัพท์ : 08 7599 9222

Facebook : Elefin Cafe Bahn Suan Payorm ร้านอาหารเเละกาแฟ ริมบึงพลาญชัย ร้อยเอ็ด

Writer

กรภัทร พรมรักษา

ออกเดินทาง ซดกาแฟ มองท้องฟ้า ฟังเรื่องเล่า ประสบการณ์ไม่เคยเก่าเลย

Photographer

ณาฌารัฐ ภักดีอาสา

นักเรียนวารสารศาสตร์จากมอน้ำชี ที่เชื่อว่าชีวิตต้องผ่านน้ำ เบื่อการเรียนออนไลน์ อยากเรียนจบแล้ว รักใครรักจริง

Take Me Out

ออกไปทำความรู้จักเมืองในมุมใหม่ด้วยคอนเซปต์หลากหลาย

16 กุมภาพันธ์ 2561
147 K

บางทีการสานสัมพันธ์ไทย-จีนก็ง่ายนิดเดียว เพียงหนึ่งมื้ออาหาร กับข้าวไทย กับข้าวจีน ทานคู่กับข้าวต้มกุ๊ย พุ้ยข้าวไป คุยกันไป เพลิดเพลินเจริญอาหาร แถมพลังงานเต็มร่างกาย

ตรุษจีนปีนี้ ไม่ว่าคุณจะกินหมูเห็ดเป็ดไก่ตามธรรมเนียมหรือไม่ เราอยากชวนไปทานข้าวต้มที่กำเนิดจากจีนแผ่นดินใหญ่ เรียนรู้วัฒนธรรมจับตะเกียบจากตำนานร้านข้าวต้มกุ๊ย 7 ร้านรอบกรุงเทพฯ ตั้งแต่ร้านเก่าอายุ 20 ปีจนถึง 100 ปี มีทั้งแบบบุฟเฟต์และ a la carte ให้เลือกพุ้ยในราคาย่อมเยาแต่คุณภาพคับถ้วย (ข้าวต้ม)

1

 คิดเมนูสร้างสรรค์เองได้ที่ ‘ข้าวต้มบุฟเฟต์ โรงแรมเจ้าพระยาปาร์ค’

ระดับความเก่า : 20 ปี

ข้าวต้มบุฟเฟต์ โรงแรมเจ้าพระยาปาร์ค ข้าวต้มบุฟเฟต์ โรงแรมเจ้าพระยาปาร์ค ข้าวต้มบุฟเฟต์ โรงแรมเจ้าพระยาปาร์ค ข้าวต้มบุฟเฟต์ โรงแรมเจ้าพระยาปาร์ค ข้าวต้มบุฟเฟต์ โรงแรมเจ้าพระยาปาร์ค

บุฟเฟต์ข้าวต้มที่เปิดมากว่า 2 ทศวรรษ ทานได้แบบไม่อั้น ต้มผัดแกงทอดมีครบ ข้าวต้มมีให้เลือกหลายแบบทั้งข้าวต้ม ข้าวกล้องผสมข้าวซ้อมมือ ข้าวต้มขาว ข้าวต้มเผือก และข้าวต้มมันแบบโบราณที่ใส่มันและเผือกชิ้นเต็มคำ

ลองเดินสำรวจอาหารกันบ้างฝั่งนั้นก็หมูกรอบ เดินไปอีกหน่อยก็มีก๋วยเตี๋ยว อ๊ะ! ตรงนั้นมีผักและวัตถุดิบสารพัดให้เลือกมาผัดได้ตามชอบใจ ทั้งกุ้ยฉ่ายขาว แขนง คะน้า เต้าหูปลา ผักบุ้ง เห็ดหูหนู และสารพัดผักอีกมากมาย หรือจะสั่งเมนูสำเร็จอย่างผัดกระเฉดกุ้งวุ้นเส้น พ่อครัวผัดแบบจานต่อจาน เสิร์ฟร้อนทานอร่อย เครื่องเคียงก็มีครบตามแบบฉบับข้าวต้มกุ๊ย หมูหยอง กุนเชียง ไชโป๊ว ยำผักกาดดอง ใบปอ ไข่เค็ม ฯลฯ ใครชอบรสเข้มข้น แนะนำคากิและเป็ดพะโล้ คากิหนึ่งคำ ข้าวต้มหนึ่งคำ เป็ดพะโล้หนึ่งคำ ข้าวต้มหนึ่งคำ ลงตัว!

ขอกระซิบบอกเบาๆ ว่าที่นี่ยังมีอีกหนึ่งเมนูน่าโดน คือปลาตะเพียนต้มเค็มสูตรดั้งเดิม ที่นำปลาไปทอดก่อนต้มเพื่อไม่ให้เนื้อเละ คั่วน้ำตาลปี๊บให้หอม สีเหลืองสวยน่าทาน จะไปกินตอนเช้า สาย บ่าย ค่ำ ก็อร่อยเสมอต้นเสมอปลาย

ที่อยู่: ถนนรัชดาภิเษก แขวงดินแดง เขตดินแดง
เวลาทำการ:  17.00 – 24.00 น.
ติดต่อ:  02 290 0125
2

อิ่มอร่อยกับ 200 กว่าเมนูของแสงชัยโภชนา

ระดับความเก่า : 47 ปี

แสงชัยโภชนา แสงชัยโภชนา แสงชัยโภชนา แสงชัยโภชนา แสงชัยโภชนา แสงชัยโภชนา แสงชัยโภชนา

ริมถนนสุขุมวิท 32 มีโต๊ะ เก้าอี้ วางเป็นหย่อม พร้อมรถเข็นใส่แก้วและน้ำดื่ม มองเข้าไปในร้านข้าวต้มติดแอร์ คนแน่นเต็มร้าน ที่ผนังด้านหนึ่งมีรูปถ่ายคนดังนับร้อยเบียดกันอยู่บนผนัง หากสังเกตดีๆ จะมีผู้ชายคนเดิมอยู่ในทุกรูป เขาคือ เฮียเหลา-สมชาย จิตรเจริญวิรกุล ทายาทรุ่น 2 แสงชัยโภชนา

“ย้อนไปเมื่อ 50 – 60 ปีที่แล้ว คุณพ่อเป็นเพียงบริกรอยู่ในร้านข้าวต้มกุ๊ยย่านสนามเสือป่า เจ้าของเป็นคนจีน มีจอมพลสฤษดิ์ ธนะรัชต์ เป็นลูกค้าประจำ พ่อไปส่งให้ตลอด จนสุดท้ายหุ้นกันกับเพื่อนบริกรอีกคนเปิดร้านข้าวต้ม เปลี่ยนที่มาเรื่อย จนมาลงตัวที่เส้นสุขุมวิท” เฮียเหลาเล่าให้ฟังด้วยน้ำเสียงสนุก

เมื่อถามถึงเมนูเด็ดจาก 200 เมนู เฮียเหลาแนะนำอย่างคล่องแคล่ว จับตะเกียบให้พร้อม เริ่มด้วยข้าวต้มกลิ่นใบเตยหอมฉุย เสิร์ฟจานแรกด้วยเป็ดพะโล้ชิ้นหนานุ่ม เกี่ยมบ๊วยรวนหมูสับถ้วยโต เมนูดั้งเดิมสมัยคุณพ่อ เซอร์ไพร์สด้วยเครื่องในหมูหลากชนิดด้านล่าง บอกได้เลยว่าอย่าตัดสินเกี่ยมบ๊วยแค่หน้าตา ถ้าไม่ลองชิมปูดองสดใหม่เนื้อเด้ง ราดน้ำจิ้มแสนอร่อย ต่อด้วยปลาหิมะนึ่งซีอิ๊วเนื้อแน่นที่เป็นสูตรลับของทางร้าน และอย่าลืมเหลือพื้นที่ว่างในท้องให้สุดยอดเมนูเด็ดแฝงเรื่องราว ‘ปูนึ่งนมสด’

เฮียเหลาเล่าอย่างภูมิใจว่า “มีลูกค้าท่านนึงบอกเฮียว่า อยากทานอะไรก็ได้ที่คล้ายไข่ตุ๋น แต่ส่วนตัวเฮียไม่ชอบไข่เพราะคาว แต่สุดท้ายก็ตัดสินใจทำให้ ลองจินตนาการผสมเอาเองจากประสบการณ์การทำอาหาร ลูกค้าชิมคำแรก ให้เฮีย 100% บอกว่าขึ้นเมนูได้เลย” หลังจากได้ลองชิม อร่อยสมคำร่ำลือจริงๆ แค่วางบนโต๊ะ ความหอมของนมและเนื้อปูลอยมาเตะจมูก สีเหลืองนวลตาตัดกับสีขาวของเนื้อปูชวนให้ลิ้มลองเป็นที่สุด เนื้อปูให้มาแบบไม่มีกั๊ก หากยังไม่จุใจกับ 5 เมนูอร่อย ขอเชิญชวนไปพิสูจน์ได้ตามพิกัดด้านล่าง เฮียเหลาพร้อมบริการ!

ที่อยู่:  ปากซอยสุขุมวิท 32 ถนนสุขุมวิท แขวงคลองตัน เขตคลองเตย
เวลาทำการ:  18.00 – 04.00 น.         
ติดต่อ: 081 376 0150
Facebook:   ร้านแสงชัยโภชนา
3

กินข้าวต้มสีฟ้า แดง ขาว ที่ ‘ห้องอาหารมาลัย โรงแรมมาเลเซีย’

ระดับความเก่า : 50 ปี

ห้องอาหารมาลัย โรงแรมมาเลเซีย ห้องอาหารมาลัย โรงแรมมาเลเซีย ห้องอาหารมาลัย โรงแรมมาเลเซีย ห้องอาหารมาลัย โรงแรมมาเลเซีย ห้องอาหารมาลัย โรงแรมมาเลเซีย

ห้องอาหารมาลัยอยู่เป็นคู่ขวัญกับโรงแรมมาเลเซียมากว่า 50 ปี ถ้านึกถึงข้าวต้มบุฟเฟต์ 24 ชั่วโมง สถานที่แห่งนี้คงอยู่ในใจใครหลายๆ คน ทั้งยังได้พ่อครัวมือดีจากโรงแรม Rex มาดูแลเรื่องข้าวต้มโดยเฉพาะ ปัจจุบันห้องอาหารมาลัยได้ปรับรูปแบบจากบุฟเฟ่ต์เป็น a la carte อาหารมีให้เลือกมากมาย ข้าวต้มสีสันสดสวยเป็นเอกลักษณ์ก็ยังคงมีอยู่ ทั้งข้าวซ้อมมือสีแดง ข้าวต้มอัญชันสีฟ้าสดใส หรือข้าวต้มขาวแบบดั้งเดิม มีให้เลือกตามความชอบของแต่ละคน

เมนูแนะนำมีมากมายจนเลือกไม่ถูก คัดแล้วคัดอีกจนเหลือ 5 เมนูที่อยากชวนไปลอง เริ่มที่เย็นตาโฟหม้อไฟชามยักษ์ เสิร์ฟร้อนแบบควันพวยพุ่ง น้ำซุปเย็นตาโฟสีชมพูเข้มรสข้น เปรี้ยวนิด หวานหน่อย เครื่องแน่นแบบยกมาทั้งทะเล แขนงผัดน้ำมันหอย ผักแขนงสีเขียวสด กัดเข้าไปคำแรกก็สัมผัสได้ถึงความกรอบ หอมน้ำมันหอย อีก 3 เมนูคลาสสิกที่ทานกับข้าวต้มแล้วเข้ากันเป็นที่สุด ‘ปลาเค็ม’ มาพร้อมเครื่องเคียง พริก หอมแดง บีบมะนาวหน่อย อร่อยถึงใจ ต่อด้วยยำกุ้งแห้ง และผัดใบปอที่คลุกเคล้ากับกระเทียมสับ ผัดหอมๆ รสชาติเข้มข้น ว่าแล้วก็อยากเบิ้ลข้าวต้มเพิ่มอีกสักถ้วย

แอร์เย็นฉ่ำกับข้าวต้มสีสวย เสิร์ฟพร้อมกับแสนอร่อย จะคุยจ้อกับแก๊งเพื่อน หรือแอบละสายตามองจอสี่เหลี่ยมขนาดยักษ์ที่มีนักกีฬาวิ่งกันอยู่เต็มสนามบ้างก็ไม่ผิด ปล่อยให้บรรยากาศและข้าวต้มมื้ออร่อยบันทึกเรื่องราวของค่ำคืนนี้ด้วยตัวของมันเอง

ที่อยู่:  ซอยงามดูพลี ถนนพระราม 4 แขวงทุ่งมหาเมฆ เขตสาทร
เวลาทำการ:  24 ชั่วโมง
ติดต่อ:  02 679 7127
Facebook:  Malai Coffee House 24-Hour Services
4

ชิมสูตรลับจีนแต้จิ๋วจากเตาถ่านที่ร้าน ‘ข้าวต้มบวร’

ระดับความเก่า : 60 ปี

ข้าวต้มบวร ข้าวต้มบวร ข้าวต้มบวร ข้าวต้มบวร ข้าวต้มบวร ข้าวต้มบวร

จากจีนแผ่นดินใหญ่ สู่ไทยแลนด์แดนข้าวอร่อย อากงพกความรู้ด้านอาหารติดตัวมาด้วย จึงเปิดร้านขายข้าวต้มเล็กๆ หน้าวัดบวรฯ สมัยนั้นชื่อร้านก็ไม่มี เกิดการบอกกันปากต่อปากจนเป็นชื่อร้านข้าวต้มบวรในที่สุด โดยสั่งสมสูตรลับและความอร่อยยาวนานถึง 60 ปี

โจ-ธุราทร สวัสดิ์ธนะโรจน์ ทายาทรุ่นสามบอกที่มาที่ไปของข้าวต้มกุ๊ยที่ได้รับฟังมาจากคุณพ่อว่า “จริงๆ เรียกข้าวต้มคุ้ย เพราะว่าเวลากินต้องยกถ้วยข้าวแล้วใช้ตะเกียบคุ้ยข้าวเข้าปาก เพี้ยนไปเพี้ยนมา จนเป็นข้าวต้มกุ๊ย” สิ่งประดิษฐ์หนึ่งอย่างของร้านที่อากงมอบไว้ให้สานต่อความอร่อยคือ เตาถ่านประยุกต์ ทำจากหม้อใบใหญ่ก่อปูนขึ้นไปไม่สูงมาก เป็นเคล็ดลับให้ไฟถึงทั่วอาหาร และกลิ่นหอมของถ่านก็จะเพิ่มความหอมให้อาหารแต่ละจานด้วย

เมนูส่วนใหญ่ล้วนทำจากเตาถ่านเพื่อคงความดั้งเดิม และรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ ไม่ว่าจะเป็นคากิพะโล้ น้ำพะโล้รสเข้มข้นหวานเค็ม แถมเนื้อคากิไม่ได้เปื่อยจนเคี้ยวไม่ได้ แต่หนุบหนับเด้งสู้ฟัน ปลาจะละเม็ดน้ำแดง คัดแต่ปลาสดและมีคุณภาพเท่านั้น ผัดเกี๊ยมฉ่ายกระเพาะหมู ต้มหน่อไม้จีน และหนึ่งเมนูลับห้ามพลาด ‘หมูสับนึ่งไข่เค็ม’ หมูปรุงรสก้อนโตรสชาติกลมกล่อม ไข่เค็มตรงกลางทั้งหอมทั้งมัน เป็นการผสมผสานที่ลงตัวจนต้องแนะนำให้ไปลองสักครั้งในชีวิต ตบท้ายด้วยไอศกรีม homemade ถ้วยน้อยที่ทำด้วย heartmade ของทางร้าน บอกเลยว่ารสชาติดีไม่แพ้กัน

ที่อยู่:  ตรงข้ามวัดบวรนิเวศวิหาร ถนนพระสุเมรุ แขวงวัดบวรนิเวศ เขตพระนคร
เวลาทำการ:  16.00 – 03.00 น. ปิด วันอังคาร สัปดาห์ที่ 4 ของทุกเดือน, วันสงกรานต์
ติดต่อ:   02 629 1739
Facebook:    ข้าวต้มบวร
5

ชิมรสมือมือหนึ่งเรื่องของทอดและสุดยอดเมนูลับ ‘ข้าวต้มเทเวศร์ สูตรเชี่ยวชาญ’

ระดับความเก่า : 63 ปี

ข้าวต้มเทเวศร์ ข้าวต้มเทเวศร์ ข้าวต้มเทเวศร์ ข้าวต้มเทเวศร์ ข้าวต้มเทเวศร์ ข้าวต้มเทเวศร์

เฮียฮง-สุภกริช สมวสุนธรา ทายาทรุ่นสองวัย 68 ปี ผู้ขนานนามตนเองว่า ‘เจ๊ก Made in Thailand’ ที่เรียกตนเองแบบนั้นก็เพราะว่า คนจีนโบราณมักห่วงสูตร ใครเข้าไปหลังไจ๋ (หน้าเขียง) มักจะโดนไล่ แต่เฮียฮงไม่ใช่แบบนั้น แต่จะฝึกฝนเด็กในร้าน สอนเทคนิคและสูตรอาหาร หวังเพื่อให้มีคนสืบทอดต่อ จนได้พ่อครัวที่มองตาก็รู้ใจ อยู่คู่กับร้านมากว่า 40 ปี เฮียฮงยังเปรียบตนเองอีกว่า “ป๋าเป็นพระเกจิ จะไปไหนก็ได้ เพราะฝากวัดไว้กับเจ้าอาวาสแล้ว” พูดเสร็จก็หัวเราะชอบใจ

เฮียฮงเป็นคนเล่าเรื่องสนุก ยังพูดติดตลกกับเราอีกว่าเมนูเด็ดมักได้มาจากวงสนทนาเคล้าน้ำเมา อย่างไส้พะโล้ทอดกรอบ ได้มาก็เพราะว่าเบื่อไส้พะโล้ เลยลองเอาไปทอดให้กรอบ ใส่กระเทียมนิด พริกไทยหน่อย ทดลองอยู่ 3 ครั้งจนลงตัว ออกมาเป็น 1 ในเมนูอร่อยของร้าน ทดลองเก็บไว้ 1 คืน เช้ามาจิ้มกับซีอิ๊วดำ ก็ยังคงกรอบ อร่อย เหมือนนั่งทานที่ร้าน ขอยกให้เป็นไส้พะโล้ทอดกรอบในดวงใจ

เมนูอร่อยของร้านยังมีอีกเพียบ ไม่ว่าจะเป็นเป็ดตุ๋นฟักมะนาวดอง เนื้อเป็ดนุ้มนุ่มหอมกลิ่นมะนาว ฟักก็แทบจะละลายในปาก หรือจะเป็นหนำเลี้ยบกุ้งสับหยาบ จานนี้รสชาติสุขุมนุ่มลึก แต่ถ้าบ้านไหนพาเจ้าตัวน้อยมาทานด้วย ต้องสั่งวุ้นเส้นกระเทียมดอง เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี

หากคิดว่าเมนูเด็ดมีเพียงเท่านี้ ต้องบอกเลยว่าคิดผิด! เพราะอีกหนึ่งจานลับสุดยอด ต้องกระซิบถามเจ้าของร้านเท่านั้น คือ ‘หมูสับผัดปลาเค็มใส่กุ้งแห้ง’ เมนูโบราณหอมทานง่าย เข้ากันกับข้าวต้มร้อนๆ เหนียวนุ่มกำลังดี ซดน้ำเก๊กฮวยสีเหลืองสด สูตรเข้มข้นของทางร้านตบท้าย ขอยกนิ้วให้มื้อพิเศษแบบนี้ พร้อมพูดว่า อร่อยจริงๆ อร่อยจริงๆ อร่อยจริงๆ ถ้าใครอยากลองเมนูลับ แอบไปกระซิบเฮียฮง หรือกดสั่งจากบริการเดลิเวอรี่ได้เลย

ที่อยู่: ถนนกรุงเกษม แขวงบางขุนพรหม เขตพระนคร
เวลาทำการ:  17.00 – 02.00 น.          Delivery: 17.00 – 23.00 น.
ติดต่อ:  062 669 6292  Line: @kaotomthewet
Facebook:   ร้านข้าวต้มเชี่ยวชาญพานิช(เทเวศร์)
6

พุ้ยข้าวต้มโรงเตี๊ยมที่ ‘เพ่งเพ้ง บางลำพู’

ระดับความเก่า : 74 ปี

เพ่งเพ้ง บางลำพู เพ่งเพ้ง บางลำพู เพ่งเพ้ง บางลำพู เพ่งเพ้ง บางลำพู เพ่งเพ้ง บางลำพู เพ่งเพ้ง บางลำพู

จากร้านข้าวต้มหม้อเดียวและกับข้าว 1 อย่างเลียบคลองรอบกรุงของนายเพ้ง สู่ร้านข้าวต้มติดแอร์ชื่อดังย่านบางลำพู อากงส่งตะหลิวต่อไปยังทายาทรุ่นสาม บุ๊ค-ไมตรี จันทรภาสวร ชายหนุ่มวัย 36 ปี
บอกกับเราว่า “ถ้าไม่มีกรมศิลป์ฯ ก็ไม่มีเพ่งเพ้ง”

“สมัยก่อน ร้านเพ่งเพ้งเป็นที่รู้จักในชื่อ ‘โรงเตี๊ยม’ลูกค้าที่ร้านส่วนใหญ่เป็นพนักงานจากกรมศิลปากร ที่มักสร้างสรรค์เมนูแปลกใหม่ให้กับทางร้าน เพราะเมนูอาหารยังมีไม่มาก จับนู่นผสมนี่จนเกิดเป็น ‘ยำจับฉ่ายวุ้นเส้น’ ที่กลายเป็นเมนูเด็ดของร้านจนถึงปัจจุบัน” ทายาทรุ่น 3 ขยายความให้เราฟัง

ชื่อแปลก หน้าตายิ่งแปลกเข้าไปใหญ่ จับฉ่ายอะไรกันใส่วุ้นเส้น แถมยำอีก แต่พอชิมคำแรกเข้าไป ทุกอย่างที่คิดผิดไปหมด เป็นความลงตัวที่แม้แต่แม่ก็ทำให้อร่อยแบบนี้ไม่ได้ ยิ่งทานคู่กับข้าวต้มเม็ดอวบเหนียวนุ่มจากข้าวหอมมะลิต้นฤดู หมูสับก้อนโตต้มบ๊วยเปรี้ยวชื่นใจ ไส้พะโล้ทอดที่ยืนยันว่าโคตรกรอบ ยำเป็ดย่างรมควัน ต่อด้วยผัดหอยกะพง และปลาขนุนทอดที่ทานได้ทั้งตัว ยิ่งกินยิ่งซาบซึ้งใจ เมนูอร่อยและราคาถูกยังมีอีกเพียบ ถ้าอดใจไม่ไหว ยกหูโทรศัพท์สั่งเดลิเวอรี่ รับรอง กริ๊ง! เดียว อิ่มอร่อยถึงบ้าน

ที่อยู่ ซอยข้างร้านอัดรูปจำลองศิลป์ ถนนพระสุเมรุ แขวงตลาดยอด เขตพระนคร
เวลาทำการ: 16.00 – 21.30 น. หยุดทุกวันที่ 19 – 20 ของเดือน
ติดต่อ: 086 332 9959
Facebook:  ข้าวต้มเพ่งเพ้ง
7

คีบกานาฉ่ายดึกดำบรรพ์ที่  ‘ข้าวต้มแปลงนาม 24 น.’

ระดับความเก่า : 100 ปี

ข้าวต้มแปลงนาม ข้าวต้มแปลงนาม ข้าวต้มแปลงนาม ข้าวต้มแปลงนาม ข้าวต้มแปลงนาม

เมื่อเด็กหนุ่มคนหนึ่งที่ไม่ได้ใฝ่ฝันอยากจะเป็นเชฟหรือพ่อครัวปรุงอาหาร แต่ถึงเวลาต้องรับช่วงต่อกิจการร้านข้าวต้มของพ่อ ที่ถูกส่งต่อมาจากรุ่นอากง วรพงศ์ หล่อศรีธนชัย ก็พร้อมที่จะเรียนรู้และฝึกฝน ประยุกต์ความอร่อยจากที่เคยได้ชิม พัฒนาเป็นสูตรของตนเองปีแล้วปีเล่า จนเป็นขวัญใจคอข้าวต้มวัยเก๋ามานักต่อนัก ครองใจสื่อทุกประเภท แม้แต่ห้างดังก็ชวนไปออกร้านอยู่บ่อยครั้ง

“ทำอาหารก็เหมือนงานศิลปะ ต้องมีความอดทนและใจเย็น ค่อยๆ ชิม ค่อยๆ ปรุง เสริมเติมแต่งรสชาติจนกว่าจะถูกปาก” ทายาทรุ่นสามวัย 61 ปีบอกกับเราด้วยแววตามุ่งมั่น

กว่าจะออกมาเป็นหนึ่งเมนูอร่อยไม่ง่าย อย่าง ‘กานาฉ่าย’ หากมองภายนอกก็แค่ผักเขียวเข้มที่โปะอยู่บนจาน แต่แท้จริงแล้วกว่าจะออกมาเป็นกานาฉ่ายสูตรดึกดำบรรพ์จากเมืองจีน ใช้เวลานานกว่า 2 วัน ใจจดใจจ่อคอยเคี่ยวอยู่ตลอด เฝ้าประคบประหงมเจ้าผักดองรสเปรี้ยว เติมรสชาติให้ถูกปากคนไทย จนขายดีเป็นเทน้ำเทท่า ถึงขั้นคนไทยนิยมซื้อตุนไว้พกพาเวลาไปเที่ยวเมืองนอก

ต้มกะหล่ำปลีถือเป็นอีกหนึ่งหมัดเด็ดที่มัดใจชาวข้าวต้มกุ๊ย กะหล่ำปลีต้มจนเปื่อย แต่ใบยังเรียงกันสวย เนื้อไม่เละ ทั้งยังละลายในปาก เห็ดหอมคู่ใจฉ่ำไปด้วยน้ำซุปรสกลมกล่อม ได้ลองสักครั้งจะติดใจ ไหนจะไก่น้ำแดง ซี่โครงหมูอบ ที่หมึกแดงยังยืนยันว่าอร่อยจริงๆ แถมข้าวต้มกุ๊ยยังผสมระหว่างข้าวหอมมะลิและข้าวเก่า ใช้เทคนิคน็อกน้ำเย็นให้เม็ดข้าวด้านในสุก แต่ด้านนอกยังเรียวสวย ชวนทาน

ใส่ใจกระทั่งรายละเอียดของเม็ดข้าวขนาดนี้ ขอให้ข้าวต้มแปลงนามอยู่กับเราไปอีกนับร้อยปี

ที่อยู่: ถนนไมตรีจิตต์ (วงเวียน 22) แขวงป้อมปราบ เขตป้อมปราบศัตรูพ่าย
เวลาทำการ:  17.00 – 05.00 น.
ติดต่อ: 02 226 2842
Facebook:  ข้าวต้มแปลงนาม 24 น.

Writer

สุทธิดา อุ่นจิต

กรุงเทพฯ - เชียงใหม่ สู่ ลาดพร้าว - สุขุมวิท , พูดภาษาพม่าได้นิดหน่อย เป็นนักสะสมกระเป๋าผ้า ชอบหวานน้อยแต่มักได้หวานมาก

Photographers

ฐนกฤต ทิพย์เวียง

ช่างภาพสายเหนือ พร้อมที่จะลุยทุกสถานการณ์ ยกเว้นตอนท้องเสีย

มณีนุช บุญเรือง

ช่างภาพสาวประจำ The Cloud เป็นคนเชียงใหม่ ชอบแดดยามเช้า การเดินทาง และอเมริกาโน่ร้อนไม่น้ำตาล

อ่านต่อ

Loading...

End of content

No more pages to load