10 กรกฎาคม 2563
12 K

ล่องคายัคเที่ยวบางกอก

เวลาบอกเพื่อนชาวต่างชาติสายนักเดินทางเที่ยวธรรมชาติว่าบ้านอยู่กรุงเทพฯ คนเหล่านั้นมักทำหน้าสงสัยว่า เราอยู่ในเมืองที่ยุ่งเหยิงแบบนี้ได้อย่างไร

กรุงเทพฯ ที่วุ่นวาย อากาศอวลไปด้วยควันรถและคลื่นความร้อนที่แผ่ออกมาจากถนนคอนกรีต ช่างห่างไกลกับคำว่าน่าอยู่ ด้วยความที่เกิดและโตที่นี่ และยังอาศัยมาจนทุกวันนี้ ก็ย้อนคำถามถามตัวเองอยู่บ่อยครั้งว่า ทำไมถึงยังทนอยู่ที่นี่ได้

“เพราะกรุงเทพฯ มีมุมน่ารักที่ซ่อนอยู่” คือคำตอบที่ลอยอยู่ในใจเรา สำหรับเรา ความน่าอยู่ของกรุงเทพฯ ซ่อนอยู่ในร้านรถเข็นย่านเมืองเก่า แฝงอยู่ในบทสนทนาที่ร้านขายต้นไม้ และลอยอยู่ในสายน้ำ ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นเส้นทางหลักของเมือง

พายคายัค ล่องแม่น้ำเจ้าพระยา กิจกรรมชมวิวกรุงเทพฯ จากกลางน้ำ
ตลาดโบราณหลวงแพ่งที่มีอายุมากกว่าร้อยปี อยู่ริมคลองประเวศ

ย้อนหลังไปเพียงแค่ 3 รุ่น ปู่ย่าตายายของพวกเราหลายคนเดินทางเข้าเมืองนี้มาผ่านสายน้ำ บ้างก็เข้ามาเพื่อค้าขาย บ้างก็เข้ามาแล้วลงหลักปักฐานสร้างครอบครัวที่นี่ บ้านเรือนและวัดวาต่างมีท่าเทียบเรือเปิดออกสู่สายน้ำ ครั้งหนึ่งท่าน้ำเหล่านี้เคยเป็นหน้าบ้าน เป็นทางเข้าหลัก ตามหลักการออกแบบสถาปัตยกรรม อาคารจะสวยที่สุดเมื่อมองจากทางเข้าด้านหน้า ทุกวันนี้เมืองของเราเปลี่ยนทางเข้าไปสู่ด้านหลังบ้านเกือบหมดแล้ว

พายคายัค ล่องแม่น้ำเจ้าพระยา กิจกรรมชมวิวกรุงเทพฯ จากกลางน้ำ
หมู่อาคารของวัดกัลยาณมิตรฯ หันหน้าต้อนรับทางเข้าหลักเดิมซึ่งเป็นฝั่งแม่น้ำ

2 ปีที่แล้วเราแตกยอดความชอบของตัวเองมาเป็นกิจกรรมพายเรือ ว่ากันว่าถ้าอยากรู้จักถนนให้ขับรถ ถ้าอยากรู้จักพื้นที่ให้ปั่นจักรยาน ถ้าอยากรู้จักร้านค้าให้เดินเท้า การพายเรือให้ความเนิบช้าคล้ายการเดินเท้าผ่านถนน แต่เป็นถนนแห่งอดีตที่เมืองนี้หลงลืมไป

มรดกการเป็นสังคมทางน้ำยังมีให้เห็นในรูปแบบของตลาดริมคลอง นักพายเรือในกลุ่มเดียวกันคนหนึ่งตั้งข้อสังเกตว่า ตลาดโบราณมักตั้งห่างกันตามเส้นทางคลองประมาณ 10 กิโลเมตร ซึ่งเป็นระยะพายที่กำลังพอดี

พายคายัค ล่องแม่น้ำเจ้าพระยา กิจกรรมชมวิวกรุงเทพฯ จากกลางน้ำ
แก๊งเด็กชาวบ้านในคลองบางกอกน้อย ว่ายมาเกาะเรือคายัคเล่นด้วยความสนุกสนาน

แม่น้ำเจ้าพระยาคือเส้นทางในฝันที่พวกเราเคยได้แต่มอง เพราะการจราจรทางน้ำที่ขวักไขว่เกินเรือพาย แต่ในช่วงที่การท่องเที่ยวหยุดชะงัก ความฝันของพวกเราจึงเป็นจริงได้ 

เราเอาเรือลงจากท่าน้ำที่เกียกกาย แล้วปล่อยเรือให้ไหลเนิบช้าลอดใต้สะพานพระราม 8 สะพานข้ามแม่น้ำดูยิ่งใหญ่อลังการจากมุมต่ำ เลยมาอีกนิด อีกฝั่งแม่น้ำมีกลุ่มคนยืนเฝ้าเบ็ดตกปลาเรียงกันเป็นแถวใกล้ป้อมพระสุเมรุ มุมมองจากเรือแนวต่ำแทบไม่รู้ตัวว่าแม่น้ำกำลังโค้งตัวผ่านหน้ามหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ 

ฝั่งตรงข้ามเป็นปากคลองบางกอกน้อย มองเห็นอาคารสถานีรถไฟ จุดเกิดเหตุไฮไลต์จากนิยาย คู่กรรม อยู่ลิบๆ เราปล่อยเรือให้ไหลช้าที่สุดเมื่อเคลื่อนผ่านมาถึงวัดอรุณฯ พระปรางค์ดูสวยสง่ากว่าเดิมเมื่อมองจากมุมเลียดน้ำ มุมต่ำช่วยเน้นเส้นโค้งที่พุ่งขึ้นฟ้าอ่อนช้อยและอลังการ แสงอาทิตย์ที่กระทบพระปรางค์ก็เปลี่ยนไปทุกวัน วัดอรุณฯ กลายเป็นจุดหมายหลักของทุกครั้งที่มาพายแม่น้ำเจ้าพระยา 

เรารอลุ้นทุกครั้งว่าวันนี้เมฆด้านหลังตัวอาคารจะเป็นแบบไหน ถ้าหากโชคดีมีพระอาทิตย์ลอดผ่านเมฆฝนก้อนหนาออกมา ก็จะช่วยขับให้ตัวพระปรางค์โดดเด่นประทับใจ

พายคายัค ล่องแม่น้ำเจ้าพระยา กิจกรรมชมวิวกรุงเทพฯ จากกลางน้ำ
พระปรางค์วัดอรุณฯ คือจุดหมายหลักของทุกครั้งที่พายในเจ้าพระยา

บางทริปเราลองพายที่คลองนอกเมือง บ้านริมน้ำชานเมืองแตกต่างจากบ้านริมน้ำในเมืองมาก ท่าน้ำเปิดโล่งสู่คลองอย่างเชื้อเชิญ ถ้ามาช่วงเย็นจะเห็นคุณยายพายเรือเล็กๆ ออกมาเก็บผักบุ้งที่ปล่อยเลี้ยงไว้ตามธรรมชาติริมคลอง ต้นจามจุรีขนาดใหญ่แผ่กิ่งยื่นออกมาให้ร่มเงาถึงในคลอง ตลิ่งดินตามธรรมชาติดูเข้ากันดีกับต้นไม้

เสียงไม้พายจ้วงลงไปในน้ำ เสียงน้ำไหลผ่านลำเรือ เสียงแมลงจากตลิ่ง สิ่งเหล่านี้ช่วยลดความเครียดที่สะสมจากความวุ่นวายในเมืองได้เป็นอย่างดี

ทุกวันนี้เมื่อมีเวลาว่าง พวกเราจะนั่งส่องดูแผนที่ ไล่หาสายน้ำที่น่าสนใจสำหรับสุดสัปดาห์ต่อไป แผนการสำรวจเมืองทางน้ำมีรออยู่อย่างไม่รู้จบสิ้น

พายคายัค ล่องแม่น้ำเจ้าพระยา กิจกรรมชมวิวกรุงเทพฯ จากกลางน้ำ
ท่าน้ำที่ตลาดหลวงแพ่งมีระดับต่ำเลียดผิวน้ำ เปิดเชื้อเชิญให้เรือพายแวะขึ้นและลงได้สะดวก

การเริ่มพายเรือ สิ่งแรกที่ต้องมีคือพาหนะคู่ใจที่จะพาเราไปออกสำรวจ เรือหนึ่งลำราคาไม่ถูกเท่าไหร่ จะเปลี่ยนเรือบ่อยๆ ก็คงทำไม่ได้ทุกคน การเลือกซื้อให้เหมาะกับตัวเราจึงเป็นเรื่องที่สำคัญมาก

คายัคหรือแคนู

พูดถึงเรือพายเที่ยวด้วยแรงตัวเอง ถ้าไม่นับเรือเป็ดในสวนสาธารณะแล้ว เรือคายัคและเรือแคนูน่าจะเป็นชื่อที่คุ้นเคยกันมากที่สุด

เรือแคนูมีประวัติศาสตร์ยาวนานนับพันปี แคนูลำแรกสันนิษฐานว่าเป็นของมนุษย์ที่ปัจจุบันเป็นชาวเนเธอร์แลนด์ ลำเรือเป็นแบบเปิดพื้นที่ตลอดลำเรือ บรรทุกของได้มาก ใช้กับไม้พายแบบหัวเดียว ปลายอีกด้านไม่ต้องจุ่มน้ำ คนพายต้องใช้ความสามารถในการคัดไม้พาย เพื่อให้เรือเคลื่อนที่เป็นแนวตรง

พายคายัค ล่องแม่น้ำเจ้าพระยา กิจกรรมชมวิวกรุงเทพฯ จากกลางน้ำ
เรือแคนูเปิดพื้นที่ตลอดลำเรือและใช้กับไม้พายแบบหัวเดียว

ส่วนวัฒนธรรมเรือคายัคเริ่มต้นทางประเทศแถบกรีนแลนด์ ชาวอินูอิตต้องพายข้ามเกาะผ่านทะเลที่หนาวเย็น ตัวเรือจึงมีลักษณะเป็นกล่องปิด เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำที่เย็นยะเยือกเข้ามาเปียกร่างกายหรือสิ่งของที่ขนถ่าย ไม้พายเป็นแบบจุ่มน้ำทั้ง 2 ด้าน สลับไปมา

ความสับสนของการเรียกชื่ออยู่ที่เรือที่มีให้เช่าตามชายหาด ทั้งที่มันก็เปิดพื้นที่ตลอดลำเรือ แต่ก็เรียกว่าเรือคายัค เรือคายัคพวกนี้พัฒนาตามมาทีหลัง ยังคงเรียกว่าคายัคเพราะยึดตามลักษณะไม้พายที่ใช้งาน

คายัคและแคนูมีข้อเปรียบเทียบให้ลังเลในการตัดสินใจเลือกใช้ตลอดเวลา ถ้าพูดให้เห็นภาพง่ายๆ แคนูเปรียบเหมือนรถถังที่มั่นคง แล่นไปเหนือน้ำช้าๆ ได้อย่างนิ่มนวล แต่การยกรถถังเคลื่อนย้ายไปลงทางชนบทเส้นเล็ก ต้องใช้กำลังคนและเวลา ส่วนคายัคเหมือนมอเตอร์ไซค์ที่พกไปได้ทุกที่ ทำความเร็วได้อย่างปราดเปรียว แต่ยิ่งเร็วก็ยิ่งมีโอกาสคว่ำสูง

สำหรับเราแล้วคายัคตอบโจทย์มากกว่า บทความนี้จึงจะขอเน้นพูดคุยกันเรื่องของคายัค

พายคายัค ล่องแม่น้ำเจ้าพระยา กิจกรรมชมวิวกรุงเทพฯ จากกลางน้ำ
ภาพแรกกับเรือลำแรกของเรา

ในบรรดาเรือคายัคประเภทต่างๆ เรือไฟเบอร์กลาสแข็งคือภาพคุ้นตาที่สุด แต่เรือคายัคมีหลากหลายรูปแบบและหลายวัสดุ ทั้งแบบโครงแข็งตัวเดียวจบ แบบที่มีเปลือกหุ้มโครงเรือ (Skin on Frame) แบบเป่าลมทั้งลำ หรือกระทั่งแบบที่ขึ้นจากพลาสติกแผ่นใหญ่ซึ่งพับเก็บได้

นั่งข้างในหรือนั่งข้างนอก

การแยกประเภทเรือคายัค หลักๆ แบ่งเป็น 2 รูปแบบ คือแบบ Sit-in กับ Sit-on-top ดูที่วิธีการนั่งในลำเรือว่า คนพายสอดตัวเข้าไปนั่งในเรือ หรือนั่งทับอยู่ข้างบนเรือ

เรือ Sit-on-top ลอยตัวได้มั่นคงกว่า รับน้ำหนักได้เยอะกว่า แต่เคลื่อนที่ได้ช้ากว่า จึงมักใช้งานในพื้นที่ที่คลื่นลมและกระแสน้ำไม่รุนแรง เหมาะกับนักพายมือใหม่เพราะขึ้นลงเรือง่ายกว่า ตัวเรือคล้ายแท่นแพลอยน้ำ เว้นช่องเปิดให้ระบายน้ำได้เอง ไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำขังในเรือแล้วต้องสูบออก 

ที่เมืองนอกเรือแบบนี้นิยมในหมู่นักตกปลาตามบึง ถึงขนาดที่แตกสายไปเป็นประเภทเรือตกปลาเลย บางลำก็ติดตั้งเก้าอี้เอนหลังใส่เบาะนุ่มนั่งสบายกันไปเลยก็มี

พายคายัค ล่องแม่น้ำเจ้าพระยา กิจกรรมชมวิวกรุงเทพฯ จากกลางน้ำ
เรือคายัคแบบ Sit-on-top ที่นั่งได้ 2 คน

ส่วนเรือคายัค Sit-in แบบดั้งเดิม ได้เปรียบตรงการควบคุม ไม่ว่าจะหมุนเลี้ยวหรือเร่งสปีดพายก็ทำได้ดีกว่า ข้อดีอีกอย่างคือ ถ้าหากไม่คว่ำ ด้านในเรือก็เกือบจะแห้งสนิท ไม่ต้องกังวลเรื่องความเปียกที่อาจสร้างความไม่สบายตัวได้

เลือกเรือจากกิจกรรม

คายัคทุกลำไม่ได้เหมาะกับทุกกิจกรรม การพายเรือเล่นตามลำคลองอาจใช้เรือที่ความยาวไม่มาก และมีช่วงกลางลำเรือกว้างก็ได้ เพราะไม่ต้องต่อสู้กับคลื่นหรือกระแสน้ำรุนแรง แต่ถ้ามีแผนจะใช้เรือในสถานการณ์อื่นๆ เช่น ออกทะเล หรือแคมปิ้ง ต้องคิดเผื่อไว้สักนิด หากวางแผนจะพายล่องมาตามแม่น้ำ และแวะพักค้างคืนแบบทัวริ่ง ก็ต้องมองหาเรือที่มีพื้นที่เก็บสัมภาระเพียงพอ และความยาวเรือที่มากขึ้น ส่วนใหญ่แนะนำกันที่ 12 – 16 ฟุต (ความยาวชาวเรือมักคุยกันเป็นหน่วยฟุต ประมาณ 4.5 เมตร)

พายคายัค ล่องแม่น้ำเจ้าพระยา กิจกรรมชมวิวกรุงเทพฯ จากกลางน้ำ
สัมภาระและเต็นท์นอนโหลดใส่เรือ แล้วเดินทางแบบทัวร์ริ่งไปได้ทุกที่ตามเส้นทางน้ำ

หากเน้นออกทะเลหรือระยะพายค่อนข้างไกล เรือที่มีความยาวเกิน 16 ฟุตอาจเป็นตัวเลือกที่ดีกว่า

ถ้าจะใช้เรือเพื่อผจญภัยในแก่งคลื่นขาว ต้องใช้เรือคายัคแบบสั้นพิเศษสำหรับเล่นในแก่งโดยเฉพาะ ซึ่งจะบังคับเรือในวงเลี้ยวแคบได้แบบที่เรือลำยาวทำไม่ได้

การเลือกเรือผิดไม่ถึงกับต้องคิดจนตัวตาย เรือบางลำทำได้เกือบทุกอย่าง แต่อาจจะไปได้ไม่สุดทาง และท้ายที่สุดแล้วการมีเรือมากกว่า 1 ลำเพื่อกิจกรรมที่ต่างกันก็ไม่ใช่เรื่องใหญ่ ถ้าเริ่มหลงใหลในกิจกรรมนี้อย่างจริงจัง

พายคายัค ล่องแม่น้ำเจ้าพระยา กิจกรรมชมวิวกรุงเทพฯ จากกลางน้ำ
เรือคายัคหลากหลายรูปแบบ 

สะดวกเก็บสะดวกย้าย

เรื่องใหญ่สุดตอนที่เราเลือกซื้อเรือ คือคอนโดฯ ของเราเก็บเรือลำใหญ่ยาวไม่ได้ แถมการย้ายเรือด้วยรถขนาดเล็กก็ทำได้ลำบาก ทำให้เราต้องตัดตัวเลือกเรือไฟเบอร์กลาสลำยาวทิ้งไป

แต่เรือคายัคในปัจจุบันมีหลายรูปแบบที่ตอบโจทย์คนพื้นที่น้อย 

เรือพับแบบคลาสสิกที่แยกโครงกับเปลือกหุ้มเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่เข้าตา เรือแบบนี้พัฒนาสายตรงมาจากเรือของชาวอินูอิตแท้ๆ แต่ปรับเปลี่ยนโครงให้ถอดแยกประกอบได้ง่ายขึ้น เปลี่ยนจากหนังสัตว์ที่หุ้มลำเรือมาเป็นผ้าใบ บางลำเปลี่ยนจากโครงไม้เป็นอะลูมิเนียมเพื่อความแข็งแรง และลดให้น้ำหนักเบาลงไปอีก

พายคายัค ล่องแม่น้ำเจ้าพระยา กิจกรรมชมวิวกรุงเทพฯ จากกลางน้ำ
เรือแบบ Skin on Frame แยกโครงกับเปลือกหุ้มเป็นคนละชิ้น พัฒนาสายตรงมาจากเรือของชาวอินูอิต

แต่เรือแบบคลาสสิกนั้น ต้องอาศัยความชำนาญในการประกอบ เวลาทำความสะอาดก็ต้องหาพื้นที่ตากเปลือกที่ยาวเกือบเท่าความกว้างห้อง สำหรับเราจึงยังไม่ใช่ตัวเลือกที่เหมาะในการเป็นเรือลำแรก เราตัดสินใจเลือกซื้อเรือพับแบบพิเศษที่สร้างจากแผ่นฟิวเจอร์บอร์ดแผ่นใหญ่ กางออกและพับให้กลายเป็นเรือได้ในอึดใจเดียว บางคนเรียกเรือประเภทนี้ว่า Origami Kayak เพราะเหมือนกับการพับกระดาษแบบญี่ปุ่น

พายคายัค ล่องแม่น้ำเจ้าพระยา กิจกรรมชมวิวกรุงเทพฯ จากกลางน้ำ
เรือพับ Oru Kayak ต้นฉบับของเรือพับแบบโอริกามิ

ผู้ผลิตแนะนำว่า เรือพับแบบนี้กางและเก็บได้ถึง 30,000 ครั้ง ก่อนที่จะสูญเสียความแข็งแรงของวัสดุไป ชั่งใจแล้วว่าถึงแม้ราคาค่อนข้างสูง แต่ถ้าหยิบมาใช้ได้สะดวก เราก็จะยิ่งใช้บ่อย ถ้าใช้ถึงจำนวนครั้งที่ผู้ผลิตกล่าวมา ราคาเฉลี่ยต่อครั้งจะตกอยู่ประมาณ 2 บาทเท่านั้น คิดแล้วก็คุ้ม

นอกจากนี้ ทางออกสำหรับคนพื้นที่เก็บน้อยอีก 2 แบบ คือเรือเป่าลม เมื่อเอาลมออกแล้วพับเป็นเป้ใบใหญ่สะพายขึ้นหลังเดินทางได้สะดวก และเรือพลาสติกแบบแยกท่อนประกอบ ซึ่งแต่ละอย่างก็มีข้อดีและข้อด้อยต่างกัน

พายคายัค ล่องแม่น้ำเจ้าพระยา กิจกรรมชมวิวกรุงเทพฯ จากกลางน้ำ
เรือคายัคแบบเป่าลม อีกหนึ่งทางเลือกสำหรับคนเมืองที่ไม่มีพื้นที่เก็บของ

จับคู่ไม้พายหลังจากได้เรือที่ต้องการ 

ไม้พายเป็นตัวเลือกที่ทำให้ปวดหัวตามมา แต่การเลือกไม้พายที่พอดีมือจะทำให้พายได้ยาวนานและสนุกสนานมากขึ้น โดยพื้นฐานแล้วแยกได้เป็น 5 เรื่องใหญ่ๆ

1. ความยาวไม้พาย 2 ปัจจัยหลักที่ต้องดู คือความกว้างของเรือและความสูงของคนพาย (หรือถ้าให้ระบุชัดคือความยาวของช่วงบนลำตัวคนพาย) เว็บไซต์ของผู้ผลิตไม้พายส่วนใหญ่มีข้อมูลแนะนำไว้อย่างละเอียด แต่ละช่วงขนาดแตกต่างกันประมาณ 10 เซนติเมตร

2. ลักษณะของใบพาย ใบพายทรงช้อนคือทรงที่คุ้นตาที่สุด แต่ความกว้างของช้อนแต่ละแบบไม่เท่ากัน ยิ่งใบพายแคบยิ่งกินแรงน้อย แต่ก็ให้กำลังขับเคลื่อนที่ต่ำลง ใบพายส่วนใหญ่จะเป็นทรงไม่สมมาตร ด้านล่างคือมุมโค้งที่ป้านกว่า เวลาพายต้องถือให้ถูกด้านด้วย ถึงจะได้ประโยชน์จากการออกแบบที่สูงสุด

พายคายัค ล่องแม่น้ำเจ้าพระยา กิจกรรมชมวิวกรุงเทพฯ จากกลางน้ำ
มุมช้อนด้านล่างจะป้านกว่า เวลาถือพายต้องหันให้ถูกด้านด้วย

นอกจากพายทรงช้อนแล้ว พาย Greenland ที่มีหน้าตาคล้ายแท่งไม้เพียวๆ ก็น่าสนใจ พายแบบนี้พัฒนาสายตรงมาจากวัฒนธรรมการพายเรือของชาวอินูอิต แรงขับเคลื่อนไม่ได้มาจากใบ แต่มาจากทั้งก้านของไม้พายที่กวาดผ่านน้ำและองศาที่เหมาะสมในการจ้วงพาย

พายคายัค ล่องแม่น้ำเจ้าพระยา กิจกรรมชมวิวกรุงเทพฯ จากกลางน้ำ
ไม้พายแบบ Greenland ที่มีหน้าตาคล้ายแท่งไม้เพียวๆ 

3. มุมในการพาย ไม้พายสำหรับสายชิลล์ ชมวิวเอื่อยๆ มีใบพายแคบกว่าและด้ามที่ยาวกว่า เพื่อมุมแขนที่ไม่ต้องยกสูง ทำให้ไม่ล้าหากต้องพายเป็นเวลายาวนาน แต่ถ้าเน้นการพายแบบเร่งสปีด ระเบิดพลังในช่วงเวลาสั้นๆ และการเปลี่ยนทิศทางฉับพลัน องศาในการยกจ้วงน้ำจะเป็นมุมที่สูงขึ้น ความยาวของไม้พายต้องควรสั้นลง และใช้ใบพายที่กว้างกว่า 

พายคายัค ล่องแม่น้ำเจ้าพระยา กิจกรรมชมวิวกรุงเทพฯ จากกลางน้ำ
ใบพายทรงช้อนที่มีใบพายแคบ เหมาะสำหรับการพายทัวร์ริ่งเป็นระยะทางไกลๆ

4. ก้านไม้พาย ควรอ้วนพอดีมือ ไม่ใหญ่หรือเล็กเกินไป ก้านจับที่ไม่พอดีมือจะทำให้เกิดความล้า การเกร็งเพื่อกำให้ไม้พายอยู่ในกำมืออาจทำให้บาดเจ็บหรือมือพุพองได้ ในท้องตลาดตอนนี้มีก้านแบบตรงและแบบหงิกงอ ว่ากันว่าก้านแบบงอช่วยลดอาการบิดข้อมือผิดมุม ทำให้ข้อมือไม่ล้า แต่ก็ขึ้นอยู่กับวิธีการจับของแต่ละคน นอกจากนี้ยังมีก้านแบบที่ถอดแยกชิ้นส่วนออกเป็น 2 ท่อน หรือ 4 ท่อนได้ด้วย แบบ 4 ท่อนระยะต่อท่อนจะสั้นกว่า ทำให้พกพาเดินทางไปทุกที่ได้สะดวกกว่า รวมไปถึงการพกขึ้นเครื่องบินโดยสารด้วย

5. วัสดุ พลาสติกทนทานและราคาถูกกว่าวัสดุอื่น แต่ก็มีน้ำหนักมากกว่าเช่นกัน ความยืดหยุ่นของพลาสติกเป็นข้อด้อย เพราะแรงที่เราลงไปจะเสียไปกับความอ่อนตัวของวัสดุ พายคาร์บอนไฟเบอร์เป็นพายที่ถ้าหากงบถึงก็ควรลงทุนไปเลย เพราะความเบาและไม่เสียแรงในทุกสโตรกการพาย 

ถ้ายังลังเล ตัวเลือกตรงกลางคือวัสดุไฟเบอร์กลาส ซึ่งแข็งและเบากว่าพลาสติก แต่ก็ไม่เบาเท่าคาร์บอนไฟเบอร์ไม้พายบางยี่ห้อเราเลือกวัสดุประกอบตามงบประมาณได้ โดยเน้นไปที่การลดน้ำหนักของก้านพายเป็นอันดับหนึ่ง เช่น ก้านเป็นคาร์บอนไฟเบอร์ แต่ตัวใบพายเป็นไฟเบอร์กลาส เป็นต้น

คำแนะนำสำหรับพายไม้อันแรกคือ ซื้อแบบมาตรฐานเท่าที่งบประมาณรับไหว แล้วขยันออกทริปกับเพื่อนเพื่อขอทดลองไม้พายขนาดและรูปแบบต่างๆ กัน แล้วค่อยอัปเกรดไปเป็นชิ้นที่ชอบเมื่อรู้ใจตัวเองมากขึ้น

พายคายัค ล่องแม่น้ำเจ้าพระยา กิจกรรมชมวิวกรุงเทพฯ จากกลางน้ำ
ขยันออกทริปกับเพื่อนเพื่อทดลองพายหลายๆ รูปแบบ

อุปกรณ์จำเป็น

นอกจากเรือและไม้พายแล้ว การลงเรือทุกครั้งต้องมีสิ่งสำคัญที่ขาดไม่ได้เลยอีกหลายสิ่งตามนี้

1. เสื้อชูชีพ ถึงแม้จะเป็นนักว่ายน้ำที่เก่งกาจ แต่ก็ไม่ควรประมาทเมื่อลงน้ำ การใส่ชูชีพยังช่วยสร้างบรรทัดฐานที่ดีให้กับสังคมนักพายเรืออีกด้วย

2. เชือกผูกเรือ บ่อยครั้งที่เราอาจจะอยากแวะขึ้นฝั่งระหว่างทาง การมีเชือกผูกเรือรอพร้อมจะทำให้ทุกอย่างง่ายขึ้น

3. ฟองน้ำและที่สูบน้ำฉุกเฉิน (สำหรับเรือแบบ Sit-in) เมื่อมีเหตุการณ์ไม่คาดฝัน สองสิ่งนี้จะช่วยเอาน้ำที่ขังอยู่ออกจากเรือได้ง่ายขึ้น ฟองน้ำใช้ในกรณีน้ำเข้าไม่เยอะ 

4. น้ำดื่ม แสงแดดเมืองไทยไม่ใช่เรื่องเล่นๆ ความโชคดีของการพายเรือในเมืองคือเราตะโกนขอความช่วยเหลือจากบ้านเรือนริมน้ำ หรือขอซื้อเครื่องดื่มเย็นๆ จากร้านค้าริมคลองได้ แต่ก็ใช่ว่าคลองทุกสายจะมีร้านค้าให้เติมเสบียง

พายคายัค ล่องแม่น้ำเจ้าพระยา กิจกรรมชมวิวกรุงเทพฯ จากกลางน้ำ
แต่งตัวให้พร้อม สวมชูชีพตลอดเวลา ถึงแม้จะว่ายน้ำแข็ง สูบน้ำสีส้มพร้อมหยิบด้านหลัง กระติกน้ำและกระเป๋าสัมภาระมีเชือกล็อกติดไว้กับเรือกันหลุดหายหากเกิดเหตุไม่คาดฝัน

จัดท่าให้ถูกต้อง

คนส่วนใหญ่คิดว่าการพายเรือต้องใช้แรงแขนที่แข็งแรง แต่ที่จริงแล้วการออกแรงพายที่ถูกต้องนั้นใช้แรงร่วมกันทั้งตัว

ท่านั่งในเรือคายัคมีส่วนสำคัญที่สุดเมื่อต้องออกแรงพาย เรือคายัคมีส่วนให้ใช้เท้ายัน เพราะแรงในการพายจะถูกส่งขึ้นมาจากขาสู่ลำตัว สู่หลัง และผลักออกไปที่แขนที่จับด้ามพายอยู่ การพายที่ถูกต้องจะเน้นการออกแรงดันจากลำตัว ไม่ใช่ออกแรงดึงด้วยแขนเข้าหาตัว ถ้าออกแรงถูกต้องก็จะพายได้ยาวนานกว่าใช้แต่แรงแขน เพราะกล้ามเนื้อแขนอ่อนแอกว่ากล้ามเนื้อขาและแกนกลางลำตัวมากนัก

พร้อมแล้วออกตัวได้

1. หาจุดสตาร์ทและท่าเรือตอนจบไว้ล่วงหน้า
เหมือนเป็นเรื่องง่ายๆ แต่การหาท่าน้ำที่เหมาะสมจะเอาเรือลงไม่ง่ายนัก โป๊ะเรือส่วนใหญ่สร้างสำหรับเรือที่มีความสูงจากผิวน้ำ สำหรับเรือคายัคที่ลอยติดผิวน้ำ การขึ้นและลงจากโป๊ะมาตรฐานเป็นหนึ่งในเรื่องท้าทายของการพายในคลอง ความน่าทึ่งของระบบคลองกรุงเทพฯ คือวัดส่วนใหญ่จะมีท่าน้ำ และติดต่อขอจอดรถทิ้งไว้ได้

พายคายัค ล่องแม่น้ำเจ้าพระยา กิจกรรมชมวิวกรุงเทพฯ จากกลางน้ำ
ท่าน้ำหลังวัดเป็นจุดขึ้นและลงเรือที่ดี ติดแค่ว่ามีความสูงจากผิวน้ำค่อนข้างมาก ถ้ามีเพื่อนช่วยกันก็จะขึ้นและลงได้ง่ายขึ้น

2. ฝึกเลี้ยวและควบคุมเรือ
เมื่อลงน้ำแล้ว ทักษะที่จำเป็นคือบังคับทิศทางให้ไปตามใจต้องการ ทักษะเบสิกของการพายเรือให้เคลื่อนไปข้างหน้า คือพายจากหัวเรือปาดไปท้ายเรือ ถ้าอยากไปทางซ้ายก็เอาพายลงทางขวา พร้อมกับออกแรงบิดที่ลำตัวไปด้วยกัน ในทางกลับกัน ถ้าออกแรงต้านสวนจากท้ายเรือไปหัวเรือก็จะให้ผลในทางตรงกันข้าม เรือจะชะลอตัวลง สิ่งที่ต้องระวังคือ การพายแบบกลับทางนี้อาจทำให้เกิดการเบรกเฉียบพลัน เรืออาจจะพลิกคว่ำได้ถ้าออกแรงเบรกรุนแรงเกินไป

3. เลือกสายน้ำที่เหมาะสมกับทักษะ
ถ้าเป็นมือใหม่ เลือกคลองที่ไม่มีการจราจรทางน้ำพลุกพล่าน คลองนอกเมืองอย่างคลองประเวศก็เป็นตัวเลือกที่ดี คลองบางสายอย่างคลองแสนแสบช่วงหนองจอก ซึ่งห้ามไม่ให้เรือติดเครื่องเข้ามาแล่นในคลองก็เป็นอีกหนึ่งเส้นทางที่พายได้สบาย แต่ถ้าหากมีทักษะพอสมควรแล้ว ช่วงเช้าวันอาทิตย์คือเวลาที่เหมาะสมที่สุดในการสำรวจคลองและแม่น้ำกลางเมือง เรือท่องเที่ยวจะเริ่มวิ่งประมาณ 9 โมงครึ่ง ก่อนหน้านั้นคือเวลาที่เจ้าพระยาเงียบสงบ เหมาะกับการชมเมืองทางน้ำ

พายคายัค ล่องแม่น้ำเจ้าพระยา กิจกรรมชมวิวกรุงเทพฯ จากกลางน้ำ
คลองประเวศเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีสำหรับมือใหม่ บรรยากาศการใช้สายน้ำแบบเดิมๆ มีให้เห็นอยู่เรื่อยๆ

4. ชิดตลิ่งให้เรือผ่าน
ส่วนใหญ่เมื่อเจอเรือติดเครื่องแล่นผ่านมา ควรชะลอและหลบชิดตลิ่ง แต่ต้องระวังกรณีที่ตลิ่งเป็นกำแพงคอนกรีต เพราะคลื่นน้ำที่ตีสะท้อนกลับเมื่อกระทบกำแพงอาจทำให้เรือเราล่มได้

พายคายัค ล่องแม่น้ำเจ้าพระยา กิจกรรมชมวิวกรุงเทพฯ จากกลางน้ำ
หลบทางแบ่งพื้นที่ให้ใช้ร่วมกัน เรือติดเครื่องส่วนใหญ่จะชะลอความเร็วให้เมื่อเห็นเรือพายอยู่แล้ว ถ้าพายคายัคพร้อมกันหลายลำ ควรเกาะกลุ่มให้อยู่ใกล้กัน เพื่อให้เรือใหญ่หลบได้สะดวก

5. อย่าเอาเรือขวางคลื่น
ในบางขณะอาจมีคลื่นน้ำขนาดใหญ่ที่เกิดจากท้ายเรือติดเครื่องพุ่งเข้ามา ถ้ายังไม่มั่นใจในการทรงตัวของเราเอง ให้หันหัวเรือเข้าโต้คลื่น เรือจะโคลงน้อยกว่า โอกาสตกใจจนพลิกคว่ำก็จะน้อยกว่า

6. ผูกของทุกอย่างติดเรือไว้
นอกจากต้องหาถุงหรือซองกันน้ำที่เหมาะสมแล้ว ของทุกชิ้นที่ถือลงเรือควรผูกสายล็อกติดกับตัวเรือ เพราะหากเกิดเหตุฉุกเฉินเรือคว่ำหรือน้ำเข้า ของที่ไม่ได้ผูกไว้อาจหลุดออกจากตัวเรือทำให้สูญหายไปได้

7. วางแผนฉุกเฉิน

นอกเหนือจากความสนุกแล้วห้ามทิ้งความปลอดภัย ในกรณีที่มีเหตุการณ์ไม่คาดฝัน การมีเบอร์สายด่วนติดตัวไว้จะทำให้ไม่ร้อนรน 3 เบอร์หลักที่ควรพกคือ

– 1199 เหตุด่วนทางน้ำ กรมเจ้าท่า

– 1669 ศูนย์นเรนทร

– 1300 ศูนย์ประชาบดี 

 8. เช็กตารางน้ำขึ้นและลงของคลองสายเดียวกัน
วันที่น้ำสูงเต็มตลิ่งดูสวยแตกต่างจากวันน้ำแห้งอย่างมาก ถ้าหากต้องออกแรงพายต้านน้ำไปตลอดทั้งวัน ความเพลิดเพลินใจที่ควรได้รับอาจติดลบต่ำกว่าศูนย์ การดูตารางน้ำขึ้นและลงจึงสำคัญมากต่อกราฟความเพลินของกิจกรรม เราเช็กเวลาน้ำขึ้นและลงแต่ละวันได้จากแอปพลิเคชัน Tides แต่สิ่งที่ต้องระวังคือข้อมูลในแอปฯ เป็นเวลาน้ำขึ้นและลงจากสถานีวัดระดับน้ำ ซึ่งอาจมีความคลาดเคลื่อนกับพื้นที่ที่เราจะพายเรือบ้าง อีกอย่างที่ต้องระวังคือ ระบบคลองในกรุงเทพฯ มีประตูกั้นน้ำหลายจุด ทำให้ทิศทางการไหลไม่ตรงกับสิ่งที่ควรเป็นตามธรรมชาติ ทางที่ดีคือสอบถามจากคนใช้เรือในพื้นที่เพื่อความมั่นใจ

พายคายัค ล่องแม่น้ำเจ้าพระยา กิจกรรมชมวิวกรุงเทพฯ จากกลางน้ำ
วันที่น้ำลงต่ำ อาคารริมน้ำก็ยิ่งดูสูงห่างไกลจากแม่น้ำ

9. หมั่นศึกษาเทคนิคและความรู้เพิ่มเติม
ความรู้เรื่องการพายเรือมีอยู่เต็มโลกออนไลน์ ถึงแม้ส่วนใหญ่จะเป็นการสอนในภาษาอังกฤษ แต่ก็ไม่ได้ยากเกินที่ทำความเข้าใจ เทคนิคการพายที่ถูกต้อง การหมุนเลี้ยวเรือ การขึ้นและลงเรือจากตลิ่งในรูปแบบต่างๆ การปีนกลับขึ้นเรือจากการพลิกคว่ำ มีให้ดูไม่รู้จบบน YouTube ไล่ดูเพิ่มไปตามทักษะและความสนใจของเรา เมื่อทักษะการพายของเราดีขึ้น ความมั่นใจเพิ่มขึ้น ความสนุกก็จะเพิ่มขึ้นตามไปด้วย

พายคายัค ล่องแม่น้ำเจ้าพระยา กิจกรรมชมวิวกรุงเทพฯ จากกลางน้ำ
การพายเรือยามกลางคืนก็ไม่ใช่เรื่องน่ากลัว แต่ต้องเตรียมอุปกรณ์ให้พร้อม โดยเฉพาะไฟส่องสว่างเพื่อให้เรือลำอื่นมองเห็นเรา เพื่อความปลอดภัย

10. หาเพื่อนพายไปด้วยกัน
การทำกิจกรรมพายเรือเหมือนเป็นกิจกรรมที่ใช้แรงของเรา ตัวใครตัวมัน แต่ที่จริงแล้วการมีกลุ่มเพื่อนที่พายไปด้วยกัน คอยช่วยเหลือกันในสายน้ำเป็นความสนุกสนานอีกแบบ กลุ่ม All Water Kayak & Canoe (เพื่อนพาย) ใน Facebook ก็เป็นจุดเริ่มต้นหาเพื่อนพายที่ดีสมกับชื่อกลุ่ม

กิจกรรมพายเรือไม่ได้จำกัดอยู่เฉพาะที่เรือคายัค เมื่อเริ่มทำความรู้จักแล้วจะพบว่าพาหนะลอยน้ำที่พาเราท่องเที่ยวได้นั้นมีอีกหลายประเภท สำคัญคือเลือกอันที่เหมาะกับจังหวะชีวิตของคุณ

พายคายัค ล่องแม่น้ำเจ้าพระยา กิจกรรมชมวิวกรุงเทพฯ จากกลางน้ำ

การมีกลุ่มเพื่อนพายเรือเที่ยวในรูปแบบเดียวกัน ยิ่งเพิ่มความสนุกระหว่างทาง

ข้อมูลเพิ่มเติม

Writer

ชุตินันท์ โมรา

ช่างภาพ/วิดีโอใต้น้ำมือรางวัลระดับเอเชีย ที่เห็นความเปลี่ยนแปลงของโลกใต้น้ำทั้งในและนอกประเทศมากว่า 17 ปี ทำหนังสือดำน้ำระดับนานาชาติหลายเล่ม เป็นทีมวิดีโอใต้น้ำและคนเบื้องหลังสารคดีและโฆษณาหลายตัว นอกจากนี้ยังเป็นแอดมินเพจ digitalay

Photographers

ชุตินันท์ โมรา

ช่างภาพ/วิดีโอใต้น้ำมือรางวัลระดับเอเชีย ที่เห็นความเปลี่ยนแปลงของโลกใต้น้ำทั้งในและนอกประเทศมากว่า 17 ปี ทำหนังสือดำน้ำระดับนานาชาติหลายเล่ม เป็นทีมวิดีโอใต้น้ำและคนเบื้องหลังสารคดีและโฆษณาหลายตัว นอกจากนี้ยังเป็นแอดมินเพจ digitalay

พลพิชญ์ คมสัน

เริ่มต้นชีวิตจากการเป็นสถาปนิกแต่ชอบหนีงานไปเข้าป่าลงทะเล ผสมกับความอินโทรเวิร์ตเล็กๆ เลยเปลี่ยนสายอาชีพมาเป็นช่างภาพใต้น้ำและคนทำสารคดี เคยทำนิตยสารดำน้ำระดับอินเตอร์ ผลิตงานสารคดีใต้น้ำ และงานโฆษณาหลายชิ้น ปัจจุบันเป็นแอดมินเพจ Digitalay

Staycation

กิจกรรมคัดสรรสำหรับการอยู่บ้านวันหยุด

หลายครั้งที่เลือกเมนูอาหารไม่ถูก ไส้กรอกก็มักปรากฏตัวเป็นช้อยส์ใกล้ตัวอยู่บ่อย ๆ ของใครหลายคน อาหารทานง่ายแค่เข้าไมโครเวฟ จวบจนครีเอตได้หลากหลายเมนู น่าจะเป็นของติดครัวหลายบ้าน เราหาซื้อไส้กรอกได้ง่าย ๆ แค่เดินเข้าซูเปอร์มาร์เก็ต ก็เลือกหยิบใส่ตะกร้าได้เลย ไม่ว่าจะไส้กรอกเวียนนา ไส้กรอกเยอรมัน แฟรงก์เฟิร์ต ไส้กรอกหมู และอีกสารพัดไส้ แต่คงมีไม่กี่เอะใจที่คิดว่า มื้อนี้ล่ะ ฉันจะทำไส้กรอกกินเอง!

‘เพราะทำไส้กรอกเองไม่ใช่เรื่องง่าย งั้นซื้อกินดีกว่า’

หากใครกำลังคิดแบบนี้ ลองสไลด์ปลายนิ้วเลื่อนอ่าน Staycation ด้านล่างนี้ก่อน แล้วความคิดคุณอาจจะเปลี่ยนไปโดยสิ้นเชิง

How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง
How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง

เมื่อก้าวเข้าบ้านปูนสีขาวนวล รายล้อมด้วยต้นไม้ใบเขียว เจ้าบ้านเดินมาต้อนรับเราด้วยรอยยิ้ม เชื้อเชิญให้พบกับความสนุกที่รออยู่กับการทำไส้กรอกโฮมเมด ผักสดที่เป็นหนึ่งในวัตถุดิบหลักของวันนี้เป็นผักสวนครัวจากสวนหน้าบ้านของ เพลง-ร่มฉัตร ขำศิริ อดีตเชฟผู้คร่ำหวอดในวงการอาหารมานับ 10 ปี จบสายตรงจาก Institute of Culinary Education NYC ปัจจุบันเป็นเจ้าของ Sundayisgood สถานที่ที่เธอเชื่อว่าการได้ทำอาหาร อบขนมปัง อยู่กับต้นไม้ในวันอาทิตย์ เป็นสิ่งที่ฟีลกู๊ดสำหรับวันพักผ่อนสบาย ๆ จึงเปิดให้คนที่สนใจสิ่งเดียวกัน มาสนุกและผ่อนคลายไปด้วยกันกับคลาสเรียนไส้กรอก 4,200 บาท/1 วัน ใครที่สนใจ เชิญกดติดตามเฟซบุ๊กและอินสตาแกรม Sundayisgood ไว้เตรียมลงคอร์สได้ตลอดทุกเดือน

คลาสเรียนไส้กรอกนี้เริ่มมาจากคลาสสอนทำ Sourdough ทุก ๆ ครั้งเมื่อจบขั้นตอนอบขนมปัง เชฟเพลงจะทำอาหารให้นักเรียนด้วยความตั้งใจ อยากให้นักเรียนมาแล้วได้กินของอร่อยจริง ๆ ได้กินของดีจริง ๆ ซึ่งไส้กรอกเป็นหนึ่งองค์ประกอบของจานเหล่านั้น หลายคนชอบและเรียกร้องให้เปิดสอน คลาสทำไส้กรอกโฮมเมดจึงเกิดขึ้น

สะอาด ถูกปาก ปลอดภัยจากวัตถุกันเสีย คือข้อดีที่หาได้ยากจากไส้กรอกตามท้องตลาด ซึ่งหลีกเลี่ยงไม่ได้เลยจากสารไนเตรต (โซเดียมไนไตรท์ – NaNO2 คือเจ้าสารยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นเหตุให้อาหารเสีย) เมื่อบริโภคเข้าไปมาก ๆ จะสะสมจนส่งผลเสียต่อสุขภาพในระยะยาว ฉะนั้นถ้าเราทำเอง ก็เลือกวัตถุดิบได้เอง รู้ที่มาที่ไป คัดเลือกส่วนผสมที่ดีที่สุดมาปรุง อร่อยได้ไปพร้อมกับความสบายใจ

สารพัดเมนูไส้กรอก ปรุงแต่งขึ้นตามความต้องการของคนกิน บ้างนิยมทานคู่กับไข่ดาวแบบฉบับบอเมริกันเบรกฟาสต์ บ้างนำไปทำพาสต้าจานโปรด หรือบางคนกินกับข้าวสวยร้อน ๆ แต่ละสูตรจึงแตกต่าง ไม่มีสูตรตายตัว ไม่มีผิดไม่มีถูก ขอแค่ใจกล้าและรักความสนุก ไม่ยึดติดกับรูปโฉมเดิม ๆ ของไส้กรอก ก็ผูกผ้ากันเปื้อน หยิบเขียง เตรียมหั่นหมู และลงมือปรุงตามจริตของแต่ละคนได้เลย

How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง

วัตุดิบ

  1. ผักและสมุนไพร
  2. เครื่องปรุงรส
  3. เนื้อหมูบดหรือเนื้อหมูชิ้นนำมาหั่นเอง 1 กิโลกรัม (ขั้นตอนการทำเนื้อทั้งสองชนิดเหมือนกัน สิ่งที่ต่างคือรสสัมผัส)
  4. มันหมูแช่แข็ง
  5. ไส้หมู (แนะนำไส้หมูสำเร็จรูปแช่แข็ง ง่ายต่อการทำความสะอาด แค่ฉีกซอง ล้างน้ำ และแช่น้ำพักไว้)

วิธีทำไส้กรอก

How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง

1. หั่นมันหมูแช่แข็งและเนื้อหมูส่วนหัวไหล่หรือสะโพก ในอัตราส่วน 1 : 4 (ควรใช้เนื้อหมูส่วนหัวไหล่หรือสะโพก เพราะมีมันแทรกอยู่ เพิ่มความนุ่ม-ความนัวให้ไส้กรอก)  

How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง
How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง

2. หั่นสมุนไพรสำหรับหมักหมู เช่น กระเทียม หัวหอม ผักชี พาร์สลีย์ โรสแมรี่ และเตรียมวัตถุดิบสำหรับปรุงรส เช่น พริกไทย ผงปาปริก้า เกลือ โดยใส่เกลือ 10 กรัม ต่อหมู 1 กิโลกรัม จะได้ความเค็มระดับพอดี ส่วนวัตถุดิบอื่นปรับส่วนได้ตามความต้องการ

3. ทั้งหมดนี้สามารถเลือกได้ตามใจชอบ ไม่มีผิด ไม่มีถูก เชฟเพลงกระซิบว่าขั้นตอนที่สนุกที่สุดอยู่ตรงนี้ เหมือนเรากำลังริเริ่มสูตรอะไรสักอย่างในแบบฉบับของตัวเอง 

นักเรียนบางคนใส่ซอสโคชูจัง บางคนใส่เครื่องแกง บางคนใส่เครื่องลาบ ไส้กรอกชิ้นนี้จึงเป็นมากกว่าอาหาร เพราะเป็นสิ่งที่โชว์ความคิดสร้างสรรค์ของแต่ละคนได้

แต่หากใครยังไม่มั่นใจว่าจะปรุงอะไรดี เรามีสูตรเบสิกมาฝาก ก็คือใส่ผักชี กระเทียม เกลือ พริกไทย ตามตำรับตำราเครื่องปรุงฉบับไทย หรือเพิ่มรสชาติขึ้นมาอีกนิดด้วยพาร์สลีย์ โรสแมรี่ ผงปาปริก้า และไวน์แดง (สูตรนี้เป็นสูตรที่เราได้ชิม บอกเลยว่าอร่อยจนติดใจ พร้อมตั้งเตาทำพาสต้าเพิ่มเลย)

How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง

4. หนึ่งมือจับกะละมัง อีกข้างสวมถุงมือ ขยำคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน 

5. เมื่อทุกอย่างเข้าเนื้อ ลองปั้นก้อนเล็ก ๆ สำหรับหนึ่งคำ นำไปปรุงสุก จะทอด ย่าง อบ ก็ตามสะดวก เพื่อชิมว่าได้รสตามที่ต้องการหรือไม่ ถ้าน้อยไปก็ปรุงเพิ่มได้เลย

How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง

6. มาถึงขั้นตอนที่โหดและอาศัยความประณีตขั้นสุด นั่นคือการยัดไส้ หาปลายไส้หมูที่แช่น้ำเตรียมไว้ให้เจอ แล้วแหวกปลายออกเพื่อใส่น้ำลงไปในไส้ จะช่วยให้ง่ายขึ้นตอนนำไส้ไปใส่หลอดยัด

How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง

7. เมื่อใส่ไส้ไปในหลอดยัดเสร็จแล้วให้มัดปมตรงปลาย แล้วจิ้มด้วยไม่จิ้มฟันให้ทะลุก่อนเริ่มดันเนื้อหมูที่อยู่ในเครื่องออกมา

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย
วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย

8. มือข้างซ้ายประคองไส้กรอกไว้ มือข้างขวากำหนดขนาดของไส้กรอก โดยการบีบคลาย จัดทรงให้ความแน่นของไส้อยู่ในระดับพอดี ๆ ไม่แน่นไปเพราะจะทำให้ปริ และไม่หลวมไปเพราะจะเหี่ยว ใส่ให้แน่นพอดีจนถึงปลายไส้ เว้นไว้สำหรับผูกปลายประมาณ 2 นิ้ว

ถ้าบ้านไหนไม่มีเครื่องทำไส้กรอกแบบนี้ ก็หาซื้อเครื่องเล็กในแอปฯ ช้อปปิ้งได้เลย รูปร่างคล้ายกระบอกสูบลมจักรยาน นำมายัดไส้ให้อร่อยได้ไม่ต่างกัน

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย

9. หลังจากได้ไส้กรอกเส้นยาวมาแล้ว ให้เตรียมไม้จิ้มฟันจิ๋ว จิ้มลงไปตรงจุดขาว ๆ ที่เป็นฟองอากาศ เชฟเพลงย้ำว่าถ้าเราไม่เอาอากาศออก จะทำให้ไส้กรอกปริตอนบิดหรือทอดได้

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย

10. เมื่อเอาอากาศออกเรียบร้อย ก็เข้าสู่อีกหนึ่งขั้นตอนสำคัญ นั่นคือ การบิด ขนาดขึ้นอยู่กับความต้องการของแต่ละคน อยากได้เส้นยาวแบบไส้อั่ว ไซส์กลางแบบไส้กรอกเยอรมัน ไปจนถึงลูกจิ๋วแบบไส้กรอกอีสาน ก็เลือกและกะความยาวได้เลย สิ่งเดียวที่ต้องทำเหมือนกันไม่ว่าจะเลือกไซส์ไหน คือต้องบิดเข้า-บิดออก สลับกันไปเรื่อย ๆ จนหมด

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย

11. นำไส้กรอกที่บิดแล้วเรียงใส่ถาดแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาทิ้งไว้ 1 คืน ค่อยนำมาตัดฉับเป็นชิ้น ๆ

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย

12. เพียงเท่านี้ ก็ได้ไส้กรอกโฮมเมดพร้อมรับประทานแล้ว สามารถแช่ช่องฟรีซเพื่อยืดอายุไส้กรอก เก็บไว้ทานได้ 1 เดือนเต็ม

ไส้กรอกเปล่า ๆ ว่าอร่อยแล้ว แต่เชฟเพลงมีแถมอีกหนึ่งสิ่งที่กินคู่กับไส้กรอกอย่างลงตัวมาฝาก นั่นก็คือ ผักดอง ทำง่ายแต่อร่อยไม่เบา แค่นำผักอะไรก็ได้ที่ชอบมาดองหวาน กินเป็นเครื่องเคียง ตัดเลี่ยน เสริมรสได้ดี

วัตถุดิบ

  1. ผักที่จะดอง เช่น หัวไช้เท้า แตงกวา เห็ด แครอท พริกหวาน มะเขือเทศ
  2. น้ำเปล่า 400 กรัม
  3. น้ำส้มสายชู 250 กรัม
  4. น้ำตาล 150 กรัม
  5. เกลือ 5 กรัม
  6. ขวดโหลสำหรับใส่ผักดอง

วิธีทำผักดอง

1. หั่นผักที่เราต้องการใส่ขวดโหล

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย
วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย

2. ต้มน้ำ พร้อมเคี่ยวน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ รอจนเดือด แล้วเทราดผักที่หั่นเตรียมไว้

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย

3. ปิดฝาให้สนิท ทิ้งไว้ 1 คืน เพียงเท่านี้ก็มีผักดองหวานกรอบพร้อมทานในวัดถัดไป และเก็บใส่ขวดโหลไว้กินได้อีกเป็นเดือน

ถ้าอยากค้นหาไส้กรอกตามสูตรของตัวเองแล้ว ก็เตรียมวัตถุดิบทุกอย่างให้พร้อม ลงมือทำวันนี้ ได้กินพรุ่งนี้เลย แล้วจะรู้ว่า ‘ทำไส้กรอกกินเอง ง่ายกว่าที่คิด’

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย

Writer

ปิยฉัตร เมนาคม

หัดเขียนจากบันทึกหน้าที่ 21/365 เพิ่งค้นพบว่า สลัดผักก็อร่อย หลงใหลงานคราฟต์เป็นชีวิต ของมือสองหล่อเลี้ยงจิตใจ ขอจบวันง่าย ๆ แค่ได้มองพระอาทิตย์ตกจนท้องฟ้าเปลี่ยนสี วันนั้นก็คอมพลีทแล้ว

Photographer

เธียรสิน สุวรรณรังสิกุล

ปัจจุบันกำลังหัดนอนก่อนเที่ยงคืน

อ่านต่อ

Loading...

End of content

No more pages to load