21 พฤษภาคม 2564
4 K

“ถ้าเด็กจะเคารพร่างกายของตัวเอง ก็ต่อเมื่อเขารู้ว่าร่างกายของเขามันได้ใช้ประโยชน์จริงๆ” ครูจิ้มเริ่มต้นด้วยประโยคที่น่าคิด

“ปัญหาเด็กในยุคดิจิทัล คือเขาขาดทักษะการใช้มือใช้ไม้ อยู่กับแท็บเล็ตและเล่นเกมกันเยอะ ถ้าไม่อยู่กับเกมก็เรียนพิเศษ เด็กจะปล่อยพลังด้านในโดยการคิดอย่างเดียว แต่ไม่ได้ลงมือทำออกมาเลย เด็กไม่มีเวลาอยู่กับร่างกายของตัวเอง แล้วอะไรรอบๆ ตัวเขามันก็ไม่เป็นใจให้เขาได้ใช้ร่างกาย

“สมัยนี้ของที่ต้องทำขึ้นมาเอง ต้องตอก ต้องเลื่อย ก็ลืมไปได้เลย ในเมื่อเดี๋ยวนี้ใช้วิธีซื้อเอาได้ทุกอย่างแล้ว

“มันเลยเป็นจุดเริ่มต้นที่เราอยากให้เด็กเขาได้ใช้ไม้ใช้มือบ้าง ได้มีเวลาอยู่ใกล้ชิดธรรมชาติ ที่สำคัญคือ ดึงตัวเขาเองออกมาจากเกม หรือการทุ่มตัวเองไปกับการเรียนอย่างเดียว” ครูจิ้มเล่าเหตุผลในการสร้างเวิร์กช็อปงานไม้สำหรับเด็กๆ โดยเฉพาะเด็ก 7 ขวบขึ้นไปที่กำลังต้องการเรียนรู้เรื่องร่างกายของตัวเขาเอง

วิธีสอนเด็กสร้างโรงแรมแมลง เพื่อสังเกตธรรมชาติ ฝึกกล้ามเนื้อ ปลดปล่อยพลังสร้างสรรค์

ครูจิ้ม-เฉลิมศรี บัตแลนด์ และ ดอม-โดมินิค บัตแลนด์ ทั้งคู่เป็นครูพิเศษที่โรงเรียนแนววอลดอร์ฟ โรงเรียนทางเลือกที่เน้นพัฒนาความมั่นคงด้านลึกของจิตใจของเด็ก ดอมเป็นชาวอังกฤษผู้สนใจงานไม้ จนทำห้องเวิร์กช็อปของตัวเองที่บ้าน และสร้างกิจกรรมต่างๆ ให้เด็กได้เรียนรู้จักตัวเองและธรรมชาติ

ครูจิ้มบอกว่า การที่เด็กได้ปล่อยพลังข้างในออกมาด้วยวิธีที่ถูกต้อง จะทำให้จิตใจข้างในของเด็กโตขึ้นด้วย การได้ออกแรงด้วยกิจกรรมที่เหมาะสมเลยเป็นสิ่งที่ดี

โรงแรมแมลงเป็นกิจกรรมหนึ่งที่ทั้งคู่ใช้เป็นสื่อเพื่อสอนเด็กให้รู้จักการใช้ร่างกาย การแก้ปัญหาด้วยตัวเอง และการกลับไปสังเกตธรรมชาติพร้อมๆ กัน

โรงแรมแมลงเป็นกล่องรูปทรงบ้านที่ต่อขึ้นด้วยเศษไม้ หน้าตาไม่เรียบร้อยสมบูรณ์แบบ และการตกแต่งของโรงแรมแต่ละหลังก็ไม่เหมือนกันเลย โรงแรมแมลงจะถูกตกแต่งด้วยวัสดุธรรมชาติ เช่น หิน ใบไม้ เปลือกหอย ไม้ไผ่ หรือสิ่งของต่างๆ ที่เป็นวัสดุตามธรรมชาติ

วิธีสอนเด็กสร้างโรงแรมแมลง เพื่อสังเกตธรรมชาติ ฝึกกล้ามเนื้อ ปลดปล่อยพลังสร้างสรรค์

“สิ่งของที่นำมาสร้างเป็นโรงแรมแมลงคือสิ่งของเหลือใช้ทั้งหมดเลย ไม้ที่ใช้ทำเป็นโครงบ้านก็เป็นไม้ลังถูกๆ มันดีกับเด็กที่จะทำให้เขาได้รู้จักการวัด หรือถ้าไม่มี เราก็จะเดินเก็บเอารอบๆ บ้าน ไม่ต้องเป็นไม้ที่สวยสมบูรณ์แบบ โรงแรมแมลงเป็นรูปทรงไหนก็ได้ ให้มันออกมาตามธรรมชาติหรือสิ่งที่เรามี มันดีกับเด็กที่เห็นของที่มีอยู่ แล้วเอามาใช้ได้จนหมด” 

ครูจิ้มเล่าว่าเด็กที่อายุต่ำกว่า 9 ขวบ ยังไม่ต้องสอนให้เขาใช้ไม้บรรทัดวัด แต่จะสอนเด็กให้รู้จักการกะ คาดคะเนจากสิ่งที่เขาเห็น อาจจะใช้นิ้วมือหรือข้อศอกในการวัดแทน ครูจิ้มให้เหตุผลว่าให้เขาได้ใช้ร่างกายของตัวเองให้มากที่สุด เพื่อจุดประสงค์เดิมคือ ให้เขาเคารพร่างกายของตัวเอง

“พอเด็กอายุเก้าขวบ เขาจะเริ่มมีความเป็นตัวเขาแล้ว เริ่มรู้หลักการต่างๆ ต้องสอนให้ใช้เครื่องมือในการวัดที่แท้จริงที่ใช้กันแบบสากล เลยจะสอนให้เขาใช้ไม้บรรทัด ใช้ตลับเมตร การตั้งฉาก องศาต่างๆ” 

ครูจิ้มและดอมเรียกสิ่งที่ทำว่าโรงแรมแมลง เพราะไม่ได้ตั้งใจให้เป็นบ้านแมลง แต่เป็นที่ที่ให้แมลงมาอยู่ชั่วคราว เพื่อให้เด็กได้สังเกตสิ่งมีชีวิตตัวเล็ก ภายในโรงแรมแมลงจะเป็นวัสดุธรรมชาติที่หาได้รอบๆ ตัว 

“เราให้เด็กได้เดินหาของที่จะเอามาตกแต่งโรงแรมแมลงของเขา เพื่อให้เขาเรียนรู้ว่าอะไรใช้ได้ อะไรใช้ไม่ได้ เห็นเรื่องรูปทรงของธรรมชาติ หินก้อนนี้มีรูปร่างประกบเข้ากันได้พอดีกับไม้ชิ้นนี้ หรือใบไม้นี้มีลักษณะเป็นขด มีช่อง มีรู แมลงน่าจะเข้าไปอยู่ได้ มันเป็นการสอนโดยที่ไม่ต้องสอนอะไร” ดอมเล่า

เวิร์กช็อปช่างไม้ของดอมเปิดโล่งให้อากาศถ่ายเทหมุนเวียนด้วยลมธรรมชาติ เครื่องมือของดอมจัดวางเป็นระเบียบ และมีโต๊ะทำงานไม้ขนาดใหญ่ มีมุมทำงานไม้แบบที่คนรักงานไม้จะต้องมี โต๊ะนี้มีมุมทำงานได้รอบโต๊ะ เหมาะกับเด็ก 5 – 6 คนจะทำกิจกรรมงานไม้ร่วมกันได้ เครื่องมือช่างไม้ของดอมส่วนใหญ่เป็นแบบไม่ใช้ไฟฟ้า เหมาะมากกับการให้เด็กได้ฝึกใช้มือ 

“เวลาเลื่อยไม้ เราจะเห็นการโฟกัสตั้งแต่การจรดเลื่อยลงบนตำแหน่ง การออกแรงเลื่อยไปมา มันเป็นการจัดการจังหวะของเขา 

“หรือการใช้สว่านมือหมุน ที่แนะนำให้ใช้สว่านมือ โดยเฉพาะเด็กแปดขวบ เขาเริ่มแยกร่างกายข้างซ้ายและขวาของเขาได้ เด็กจะได้ฝึกการจัดระเบียบรวมถึงความสมดุลของร่างกาย ท่าทางของเด็กเมื่อใช้มือข้างหนึ่งกดด้ามสว่าน มืออีกด้านหนึ่งจับแกนหมุนของสว่าน แล้วหมุนควงรอบๆ คือการฝึกบังคับกล้ามเนื้อ และจดจ่อสมาธิกับความสัมพันธ์ของทุกอย่าง และจะเป็นการใช้แรงภายในร่างกายกับภาวะภายในของเด็กแบบนิ่ง ดีกว่าการใช้สว่านไฟฟ้าที่ใช้พลังแบบรุนแรง เด็กจะมุ่งแต่ใช้แรงเจาะลงไปอย่างเดียว”

วิธีสอนเด็กสร้างโรงแรมแมลง เพื่อสังเกตธรรมชาติ ฝึกกล้ามเนื้อ ปลดปล่อยพลังสร้างสรรค์
วิธีสอนเด็กสร้างโรงแรมแมลง เพื่อสังเกตธรรมชาติ ฝึกกล้ามเนื้อ ปลดปล่อยพลังสร้างสรรค์

“เวลามา เขาไม่ได้มาคนเดียว เด็กๆ มากันเป็นกลุ่ม จึงได้เรียนรู้เรื่องปฏิสัมพันธ์กับคนอื่นๆ ไปด้วย รอบตัวเขามีพื้นที่ของคนอื่นอยู่ด้วย เขาจะรู้ว่าเหวี่ยงของไปรอบๆ ตัวไม่ได้ จะมีขอบเขตของตัวเองที่ชัดเจน และจะระวังไม่ให้เกิดอันตรายกับคนอื่น

“เด็กจะไม่เอาตัวเองเป็นศูนย์กลาง สุดท้ายแล้วการทำโรงแรมแมลงจะมีแมลงมาอยู่หรือไม่ ไม่ใช่เรื่องสำคัญมาก แต่การที่ได้ให้เขาทำอะไรเพื่อคนอื่น เพื่อให้แมลงมาอยู่มันสำคัญกว่า” 

วิธีทำโรงแรมแมลง

วิธีสอนเด็กสร้างโรงแรมแมลง เพื่อสังเกตธรรมชาติ ฝึกกล้ามเนื้อ ปลดปล่อยพลังสร้างสรรค์

อุปกรณ์

  1. สว่านมือ
  2. เลื่อย
  3. ค้อน
  4. ตะปู
  5. เศษไม้แผ่น
  6. ไม้ไผ่
  7. วัสดุจากธรรมชาติต่างๆ

ขั้นตอนการทำ

ฟอร์มของโรงแรมแมลง

วิธีสอนเด็กสร้างโรงแรมแมลง เพื่อสังเกตธรรมชาติ ฝึกกล้ามเนื้อ ปลดปล่อยพลังสร้างสรรค์

1. เลื่อยแผ่นไม้ที่จะประกอบเป็นโครงบ้าน 5 ชิ้น 

1 ชิ้นเป็นฐาน 2 ชิ้นเป็นด้านข้าง ส่วนอีก 2 ชิ้นเป็นหลังคา ปรับความยาวของไม้เพื่อให้ได้รูปทรงของบ้านได้ตามใจ 

วิธีสอนเด็กสร้างโรงแรมแมลง เพื่อสังเกตธรรมชาติ ฝึกกล้ามเนื้อ ปลดปล่อยพลังสร้างสรรค์

2. การตอกไม้เก่าอาจทำให้ไม้แตกได้ง่าย เคล็ดลับของดอมคือ ใช้ค้อนตอกลบปลายตะปูให้ทู่ เพื่อตอกให้ตอกไม้ไม่แตก

วิธีสอนเด็กสร้างโรงแรมแมลง เพื่อสังเกตธรรมชาติ ฝึกกล้ามเนื้อ ปลดปล่อยพลังสร้างสรรค์

3. ประกอบไม้ด้านข้าง 2 ชิ้นกับฐานของบ้าน ให้ช่วงพื้นยกขึ้นสูงเล็กน้อยเพื่อกันน้ำเวลาวางกับพื้นดิน 

วิธีสอนเด็กสร้างโรงแรมแมลง เพื่อสังเกตธรรมชาติ ฝึกกล้ามเนื้อ ปลดปล่อยพลังสร้างสรรค์

4. ประกอบไม้หลังคา 2 ชิ้นให้ได้รูปทรงบ้านที่ต้องการครบทั้ง 5 ด้าน

วิธีสอนเด็กสร้างโรงแรมแมลง เพื่อสังเกตธรรมชาติ ฝึกกล้ามเนื้อ ปลดปล่อยพลังสร้างสรรค์

5. เริ่มทำฝาไม้ปิดด้านหลัง สาเหตุที่ต้องปิดด้านหลังเพื่อให้เกิดความมืด แมลงจะชอบมากกว่า

วิธีสอนเด็กสร้างโรงแรมแมลง เพื่อสังเกตธรรมชาติ ฝึกกล้ามเนื้อ ปลดปล่อยพลังสร้างสรรค์

6. ตัดไม้ชิ้นหลังให้ได้ฟอร์มของรูปทรงไม้ที่ขึ้นแล้ว

วิธีสอนเด็กสร้างโรงแรมแมลง เพื่อสังเกตธรรมชาติ ฝึกกล้ามเนื้อ ปลดปล่อยพลังสร้างสรรค์

7. ตอกตะปูยืดไม้แผ่นด้านหลังให้เสร็จ แล้วค่อยตอกหลังคายึดเข้ากับไม้แผ่นด้านหลัง

ตกแต่งภายใน

วิธีสอนเด็กสร้างโรงแรมแมลง เพื่อสังเกตธรรมชาติ ฝึกกล้ามเนื้อ ปลดปล่อยพลังสร้างสรรค์

1. การตกแต่งภายในโรงแรมแมลงจะใช้วัสดุที่ให้เด็กๆ ได้เก็บจากธรรมชาติ เช่น ใบไม้แห้งที่ขดม้วน เมล็ดพืช เปลือกฝักพืชแห้ง หรือพืชแห้งที่มีร่องมีรู เพื่อให้เด็กๆ สังเกตและจินตนาการว่าวัสดุแบบไหนที่แมลงน่าจะชอบอยู่ ส่วนที่ต้องทำเพิ่มเติมเพื่อให้เด็กได้ฝึกทักษะการวัด ใช้พลัง และกล้ามเนื้อ คือการเลื่อยไม้ไผ่และเจาะรูด้วยสว่านมือ 

วิธีสอนเด็กสร้างโรงแรมแมลง เพื่อสังเกตธรรมชาติ ฝึกกล้ามเนื้อ ปลดปล่อยพลังสร้างสรรค์

2. วัดขนาดไม้ไผ่ให้เท่ากับความสูงของตัวโรงแรม โดยวัดแต่ละท่อนให้เท่ากันเพื่อฝึกการวัดของเด็ก ตัดได้เยอะตามจำนวนที่ต้องการใส่

ทำโรงแรมไม้ให้แมลงมาอยู่ เวิร์กช็อปสำหรับเด็ก ให้รู้จักร่างกาย แก้ไขปัญหา และอยู่ร่วมกับคนอื่น

3. นำท่อนไม้ที่มีขนาดใหญ่ ตัดให้ความยาวเท่ากับความลึกของโครงโรงแรม

ทำโรงแรมไม้ให้แมลงมาอยู่ เวิร์กช็อปสำหรับเด็ก ให้รู้จักร่างกาย แก้ไขปัญหา และอยู่ร่วมกับคนอื่น

4. ใช้สว่านมือเจาะรูตามชอบ

ทำโรงแรมไม้ให้แมลงมาอยู่ เวิร์กช็อปสำหรับเด็ก ให้รู้จักร่างกาย แก้ไขปัญหา และอยู่ร่วมกับคนอื่น
ทำโรงแรมไม้ให้แมลงมาอยู่ เวิร์กช็อปสำหรับเด็ก ให้รู้จักร่างกาย แก้ไขปัญหา และอยู่ร่วมกับคนอื่น

5. ให้เด็กๆ จัดวางและตกแต่งวัสดุจากธรรมชาติที่เก็บมาให้เต็มช่องว่าง คำแนะนำคือ ให้วางหินหรือของหนักไว้ด้านล่าง และให้เด็กสังเกตเห็นความสมดุลของน้ำหนัก เพื่อให้เขาได้แก้ปัญหาเรื่องที่ว่างและขนาดสิ่งของที่ต้องใส่ในพื้นที่จำกัดอย่างลงตัว

ทำโรงแรมไม้ให้แมลงมาอยู่ เวิร์กช็อปสำหรับเด็ก ให้รู้จักร่างกาย แก้ไขปัญหา และอยู่ร่วมกับคนอื่น
ทำโรงแรมไม้ให้แมลงมาอยู่ เวิร์กช็อปสำหรับเด็ก ให้รู้จักร่างกาย แก้ไขปัญหา และอยู่ร่วมกับคนอื่น

6. นำโรงแรมแมลงไปวางไปในที่ต่างๆ ตามธรรมชาตินอกบ้านที่สังเกตได้ง่าย เช่น ใต้ต้นไม้ 

ทำโรงแรมไม้ให้แมลงมาอยู่ เวิร์กช็อปสำหรับเด็ก ให้รู้จักร่างกาย แก้ไขปัญหา และอยู่ร่วมกับคนอื่น
ทำโรงแรมไม้ให้แมลงมาอยู่ เวิร์กช็อปสำหรับเด็ก ให้รู้จักร่างกาย แก้ไขปัญหา และอยู่ร่วมกับคนอื่น

เวิร์กช็อปโรงแรมแมลงใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง รับกลุ่มละไม่เกิน 6 คน ยกเว้นเด็กที่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษเช่น เด็กออทิสติก จะรับสอนตัวต่อตัว

บ้านสวนริมคลอง workshop’s

คลองสามวา ลำลูกกา ปทุมธานี (แผนที่)

Facebook : บ้านสวนริม​คลองสามวา Ban Suanrimkhlongsamwa

Line ID : jimbutland.o

Writer

จิรณรงค์ วงษ์สุนทร

Art Director และนักวาดภาพประกอบ สนใจเรียนรู้เรื่องราวเบื้องหน้าเบื้องหลังของอาหารกับกาแฟ รวบรวมทั้งร้านที่คิดว่าอร่อย และความรู้เรื่องอาหารไว้ที่เพจถนัดหมี และรวมร้านกาแฟที่ชอบไปไว้ใน IG : jiranarong2

Photographer

วินัย สัตตะรุจาวงษ์

ผู้กำกับรายการและโฆษณาที่ช่วงนี้หันมาสนใจงานแนวสารคดี จึงเน้นทำงานที่ตั้งอยู่บนพื้นฐานความจริง ตัวอย่างผลงานที่ผ่านมาคือ รายการ human ride และ เป็น อยู่ คือ

Staycation

กิจกรรมคัดสรรสำหรับการอยู่บ้านวันหยุด

หลายครั้งที่เลือกเมนูอาหารไม่ถูก ไส้กรอกก็มักปรากฏตัวเป็นช้อยส์ใกล้ตัวอยู่บ่อย ๆ ของใครหลายคน อาหารทานง่ายแค่เข้าไมโครเวฟ จวบจนครีเอตได้หลากหลายเมนู น่าจะเป็นของติดครัวหลายบ้าน เราหาซื้อไส้กรอกได้ง่าย ๆ แค่เดินเข้าซูเปอร์มาร์เก็ต ก็เลือกหยิบใส่ตะกร้าได้เลย ไม่ว่าจะไส้กรอกเวียนนา ไส้กรอกเยอรมัน แฟรงก์เฟิร์ต ไส้กรอกหมู และอีกสารพัดไส้ แต่คงมีไม่กี่เอะใจที่คิดว่า มื้อนี้ล่ะ ฉันจะทำไส้กรอกกินเอง!

‘เพราะทำไส้กรอกเองไม่ใช่เรื่องง่าย งั้นซื้อกินดีกว่า’

หากใครกำลังคิดแบบนี้ ลองสไลด์ปลายนิ้วเลื่อนอ่าน Staycation ด้านล่างนี้ก่อน แล้วความคิดคุณอาจจะเปลี่ยนไปโดยสิ้นเชิง

How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง
How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง

เมื่อก้าวเข้าบ้านปูนสีขาวนวล รายล้อมด้วยต้นไม้ใบเขียว เจ้าบ้านเดินมาต้อนรับเราด้วยรอยยิ้ม เชื้อเชิญให้พบกับความสนุกที่รออยู่กับการทำไส้กรอกโฮมเมด ผักสดที่เป็นหนึ่งในวัตถุดิบหลักของวันนี้เป็นผักสวนครัวจากสวนหน้าบ้านของ เพลง-ร่มฉัตร ขำศิริ อดีตเชฟผู้คร่ำหวอดในวงการอาหารมานับ 10 ปี จบสายตรงจาก Institute of Culinary Education NYC ปัจจุบันเป็นเจ้าของ Sundayisgood สถานที่ที่เธอเชื่อว่าการได้ทำอาหาร อบขนมปัง อยู่กับต้นไม้ในวันอาทิตย์ เป็นสิ่งที่ฟีลกู๊ดสำหรับวันพักผ่อนสบาย ๆ จึงเปิดให้คนที่สนใจสิ่งเดียวกัน มาสนุกและผ่อนคลายไปด้วยกันกับคลาสเรียนไส้กรอก 4,200 บาท/1 วัน ใครที่สนใจ เชิญกดติดตามเฟซบุ๊กและอินสตาแกรม Sundayisgood ไว้เตรียมลงคอร์สได้ตลอดทุกเดือน

คลาสเรียนไส้กรอกนี้เริ่มมาจากคลาสสอนทำ Sourdough ทุก ๆ ครั้งเมื่อจบขั้นตอนอบขนมปัง เชฟเพลงจะทำอาหารให้นักเรียนด้วยความตั้งใจ อยากให้นักเรียนมาแล้วได้กินของอร่อยจริง ๆ ได้กินของดีจริง ๆ ซึ่งไส้กรอกเป็นหนึ่งองค์ประกอบของจานเหล่านั้น หลายคนชอบและเรียกร้องให้เปิดสอน คลาสทำไส้กรอกโฮมเมดจึงเกิดขึ้น

สะอาด ถูกปาก ปลอดภัยจากวัตถุกันเสีย คือข้อดีที่หาได้ยากจากไส้กรอกตามท้องตลาด ซึ่งหลีกเลี่ยงไม่ได้เลยจากสารไนเตรต (โซเดียมไนไตรท์ – NaNO2 คือเจ้าสารยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นเหตุให้อาหารเสีย) เมื่อบริโภคเข้าไปมาก ๆ จะสะสมจนส่งผลเสียต่อสุขภาพในระยะยาว ฉะนั้นถ้าเราทำเอง ก็เลือกวัตถุดิบได้เอง รู้ที่มาที่ไป คัดเลือกส่วนผสมที่ดีที่สุดมาปรุง อร่อยได้ไปพร้อมกับความสบายใจ

สารพัดเมนูไส้กรอก ปรุงแต่งขึ้นตามความต้องการของคนกิน บ้างนิยมทานคู่กับไข่ดาวแบบฉบับบอเมริกันเบรกฟาสต์ บ้างนำไปทำพาสต้าจานโปรด หรือบางคนกินกับข้าวสวยร้อน ๆ แต่ละสูตรจึงแตกต่าง ไม่มีสูตรตายตัว ไม่มีผิดไม่มีถูก ขอแค่ใจกล้าและรักความสนุก ไม่ยึดติดกับรูปโฉมเดิม ๆ ของไส้กรอก ก็ผูกผ้ากันเปื้อน หยิบเขียง เตรียมหั่นหมู และลงมือปรุงตามจริตของแต่ละคนได้เลย

How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง

วัตุดิบ

  1. ผักและสมุนไพร
  2. เครื่องปรุงรส
  3. เนื้อหมูบดหรือเนื้อหมูชิ้นนำมาหั่นเอง 1 กิโลกรัม (ขั้นตอนการทำเนื้อทั้งสองชนิดเหมือนกัน สิ่งที่ต่างคือรสสัมผัส)
  4. มันหมูแช่แข็ง
  5. ไส้หมู (แนะนำไส้หมูสำเร็จรูปแช่แข็ง ง่ายต่อการทำความสะอาด แค่ฉีกซอง ล้างน้ำ และแช่น้ำพักไว้)

วิธีทำไส้กรอก

How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง

1. หั่นมันหมูแช่แข็งและเนื้อหมูส่วนหัวไหล่หรือสะโพก ในอัตราส่วน 1 : 4 (ควรใช้เนื้อหมูส่วนหัวไหล่หรือสะโพก เพราะมีมันแทรกอยู่ เพิ่มความนุ่ม-ความนัวให้ไส้กรอก)  

How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง
How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง

2. หั่นสมุนไพรสำหรับหมักหมู เช่น กระเทียม หัวหอม ผักชี พาร์สลีย์ โรสแมรี่ และเตรียมวัตถุดิบสำหรับปรุงรส เช่น พริกไทย ผงปาปริก้า เกลือ โดยใส่เกลือ 10 กรัม ต่อหมู 1 กิโลกรัม จะได้ความเค็มระดับพอดี ส่วนวัตถุดิบอื่นปรับส่วนได้ตามความต้องการ

3. ทั้งหมดนี้สามารถเลือกได้ตามใจชอบ ไม่มีผิด ไม่มีถูก เชฟเพลงกระซิบว่าขั้นตอนที่สนุกที่สุดอยู่ตรงนี้ เหมือนเรากำลังริเริ่มสูตรอะไรสักอย่างในแบบฉบับของตัวเอง 

นักเรียนบางคนใส่ซอสโคชูจัง บางคนใส่เครื่องแกง บางคนใส่เครื่องลาบ ไส้กรอกชิ้นนี้จึงเป็นมากกว่าอาหาร เพราะเป็นสิ่งที่โชว์ความคิดสร้างสรรค์ของแต่ละคนได้

แต่หากใครยังไม่มั่นใจว่าจะปรุงอะไรดี เรามีสูตรเบสิกมาฝาก ก็คือใส่ผักชี กระเทียม เกลือ พริกไทย ตามตำรับตำราเครื่องปรุงฉบับไทย หรือเพิ่มรสชาติขึ้นมาอีกนิดด้วยพาร์สลีย์ โรสแมรี่ ผงปาปริก้า และไวน์แดง (สูตรนี้เป็นสูตรที่เราได้ชิม บอกเลยว่าอร่อยจนติดใจ พร้อมตั้งเตาทำพาสต้าเพิ่มเลย)

How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง

4. หนึ่งมือจับกะละมัง อีกข้างสวมถุงมือ ขยำคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน 

5. เมื่อทุกอย่างเข้าเนื้อ ลองปั้นก้อนเล็ก ๆ สำหรับหนึ่งคำ นำไปปรุงสุก จะทอด ย่าง อบ ก็ตามสะดวก เพื่อชิมว่าได้รสตามที่ต้องการหรือไม่ ถ้าน้อยไปก็ปรุงเพิ่มได้เลย

How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง

6. มาถึงขั้นตอนที่โหดและอาศัยความประณีตขั้นสุด นั่นคือการยัดไส้ หาปลายไส้หมูที่แช่น้ำเตรียมไว้ให้เจอ แล้วแหวกปลายออกเพื่อใส่น้ำลงไปในไส้ จะช่วยให้ง่ายขึ้นตอนนำไส้ไปใส่หลอดยัด

How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง

7. เมื่อใส่ไส้ไปในหลอดยัดเสร็จแล้วให้มัดปมตรงปลาย แล้วจิ้มด้วยไม่จิ้มฟันให้ทะลุก่อนเริ่มดันเนื้อหมูที่อยู่ในเครื่องออกมา

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย
วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย

8. มือข้างซ้ายประคองไส้กรอกไว้ มือข้างขวากำหนดขนาดของไส้กรอก โดยการบีบคลาย จัดทรงให้ความแน่นของไส้อยู่ในระดับพอดี ๆ ไม่แน่นไปเพราะจะทำให้ปริ และไม่หลวมไปเพราะจะเหี่ยว ใส่ให้แน่นพอดีจนถึงปลายไส้ เว้นไว้สำหรับผูกปลายประมาณ 2 นิ้ว

ถ้าบ้านไหนไม่มีเครื่องทำไส้กรอกแบบนี้ ก็หาซื้อเครื่องเล็กในแอปฯ ช้อปปิ้งได้เลย รูปร่างคล้ายกระบอกสูบลมจักรยาน นำมายัดไส้ให้อร่อยได้ไม่ต่างกัน

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย

9. หลังจากได้ไส้กรอกเส้นยาวมาแล้ว ให้เตรียมไม้จิ้มฟันจิ๋ว จิ้มลงไปตรงจุดขาว ๆ ที่เป็นฟองอากาศ เชฟเพลงย้ำว่าถ้าเราไม่เอาอากาศออก จะทำให้ไส้กรอกปริตอนบิดหรือทอดได้

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย

10. เมื่อเอาอากาศออกเรียบร้อย ก็เข้าสู่อีกหนึ่งขั้นตอนสำคัญ นั่นคือ การบิด ขนาดขึ้นอยู่กับความต้องการของแต่ละคน อยากได้เส้นยาวแบบไส้อั่ว ไซส์กลางแบบไส้กรอกเยอรมัน ไปจนถึงลูกจิ๋วแบบไส้กรอกอีสาน ก็เลือกและกะความยาวได้เลย สิ่งเดียวที่ต้องทำเหมือนกันไม่ว่าจะเลือกไซส์ไหน คือต้องบิดเข้า-บิดออก สลับกันไปเรื่อย ๆ จนหมด

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย

11. นำไส้กรอกที่บิดแล้วเรียงใส่ถาดแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาทิ้งไว้ 1 คืน ค่อยนำมาตัดฉับเป็นชิ้น ๆ

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย

12. เพียงเท่านี้ ก็ได้ไส้กรอกโฮมเมดพร้อมรับประทานแล้ว สามารถแช่ช่องฟรีซเพื่อยืดอายุไส้กรอก เก็บไว้ทานได้ 1 เดือนเต็ม

ไส้กรอกเปล่า ๆ ว่าอร่อยแล้ว แต่เชฟเพลงมีแถมอีกหนึ่งสิ่งที่กินคู่กับไส้กรอกอย่างลงตัวมาฝาก นั่นก็คือ ผักดอง ทำง่ายแต่อร่อยไม่เบา แค่นำผักอะไรก็ได้ที่ชอบมาดองหวาน กินเป็นเครื่องเคียง ตัดเลี่ยน เสริมรสได้ดี

วัตถุดิบ

  1. ผักที่จะดอง เช่น หัวไช้เท้า แตงกวา เห็ด แครอท พริกหวาน มะเขือเทศ
  2. น้ำเปล่า 400 กรัม
  3. น้ำส้มสายชู 250 กรัม
  4. น้ำตาล 150 กรัม
  5. เกลือ 5 กรัม
  6. ขวดโหลสำหรับใส่ผักดอง

วิธีทำผักดอง

1. หั่นผักที่เราต้องการใส่ขวดโหล

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย
วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย

2. ต้มน้ำ พร้อมเคี่ยวน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ รอจนเดือด แล้วเทราดผักที่หั่นเตรียมไว้

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย

3. ปิดฝาให้สนิท ทิ้งไว้ 1 คืน เพียงเท่านี้ก็มีผักดองหวานกรอบพร้อมทานในวัดถัดไป และเก็บใส่ขวดโหลไว้กินได้อีกเป็นเดือน

ถ้าอยากค้นหาไส้กรอกตามสูตรของตัวเองแล้ว ก็เตรียมวัตถุดิบทุกอย่างให้พร้อม ลงมือทำวันนี้ ได้กินพรุ่งนี้เลย แล้วจะรู้ว่า ‘ทำไส้กรอกกินเอง ง่ายกว่าที่คิด’

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย

Writer

ปิยฉัตร เมนาคม

หัดเขียนจากบันทึกหน้าที่ 21/365 เพิ่งค้นพบว่า สลัดผักก็อร่อย หลงใหลงานคราฟต์เป็นชีวิต ของมือสองหล่อเลี้ยงจิตใจ ขอจบวันง่าย ๆ แค่ได้มองพระอาทิตย์ตกจนท้องฟ้าเปลี่ยนสี วันนั้นก็คอมพลีทแล้ว

Photographer

เธียรสิน สุวรรณรังสิกุล

ปัจจุบันกำลังหัดนอนก่อนเที่ยงคืน

อ่านต่อ

Loading...

End of content

No more pages to load