The Cloud x การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย

ชาวก้อนเมฆได้ร่วมปลุกปั้นงานเทศกาลของคนรักกาแฟ Thailand Coffee Fest กับสมาคมกาแฟพิเศษไทยมาร่วม 4 ปี เราตกหลุมรักวงการกาแฟสุดหัวใจ จากความพิถีพิถันและความอุตสาหะของคนในวงการที่มีจุดมุ่งหมายแน่วแน่ คือการสร้างศักยภาพกาแฟไทยให้ดียิ่งๆ ขึ้น และเราก็มองเห็นศักยภาพนั้นเต็มเปี่ยม

The Cloud Craft Box กล่องนี้พาแอ่วจังหวัดเชียงใหม่อีกครั้ง พร้อมเลือกสรรกาแฟตัวท็อปจาก 3 เกษตรกรชื่อดังมาจัดเซ็ตบรรจุลงกล่อง ‘Chiang Mai Coffee Box’ คัดสรรโดย ปิ-ปิยชาติ ไตรถาวร เจ้าของฉายา ‘ดริปคิง’ ที่ตอนนี้กลายเป็นคนเชียงใหม่เกือบเต็มตัว เพราะปีที่ผ่านมาเขาพาร้าน Gallery กาแฟดริป ที่เขาร่วมก่อตั้งมาฝากเนื้อฝากตัวเป็นเขยเชียงใหม่ โดยเปิดร้านอย่างเป็นทางการอยู่ที่หอศิลปวัฒนธรรมเมืองเชียงใหม่

Chiang Mai Coffee Box อุดหนุนเกษตรกรเชียงใหม่ด้วย Coffee Set สุดยอดกาแฟพร้อมส่งถึงบ้าน
Chiang Mai Coffee Box อุดหนุนเกษตรกรเชียงใหม่ด้วย Coffee Set สุดยอดกาแฟพร้อมส่งถึงบ้าน

จังหวัดเชียงใหม่ในวันนี้จะถูกยกเป็นเมืองกาแฟก็ไม่ปาน ด้วยเป็นแหล่งเพาะปลูกกาแฟที่น้อยจังหวัดจะปลูกได้ แถมมีวัฒนธรรมการดื่มกาแฟที่คอกาแฟทั่วประเทศต้องอิจฉา ในวันที่เรายังเดินทางไปเชียงใหม่ไม่ค่อยสะดวก The Cloud Craft Box ตั้งใจเป็นส่วนหนึ่งที่ช่วยสนับสนุนให้ผู้คนที่อยู่ในเส้นทางกาแฟได้มีแรงใจและแรงกายข้ามผ่านวิกฤตครั้งนี้ได้ และหวังว่า Chiang Mai Coffee Box จะพากลิ่นหอมฟุ้งของกาแฟไปเสิร์ฟถึงบ้าน จนทำให้คุณหายคิดถึงเชียงใหม่ และเฝ้ารอการได้กลับไปเยือนเมืองแห่งกาแฟอีกครั้ง 

ก่อนจะกดสั่งซื้อมาลองดริปและจิบด้วยตนเอง ขอชวนทำความรู้จักกับเกษตรกรคนพิเศษทั้ง 3 ท่าน

Chiang Mai Coffee Box อุดหนุนเกษตรกรเชียงใหม่ด้วย Coffee Set สุดยอดกาแฟพร้อมส่งถึงบ้าน
Chiang Mai Coffee Box อุดหนุนเกษตรกรเชียงใหม่ด้วย Coffee Set สุดยอดกาแฟพร้อมส่งถึงบ้าน

คนที่ 1 

บงกชษศฎา ไชยพรหม หรือ โสภา ผู้ชนะการประกวด Thailand Specialty Coffee Awards ปี 2018 ส่งกาแฟแม่เทย อมก๋อยจาก Sopa’s Estate

บงกชษศฎา ไชยพรหม หรือ โสภา ผู้ชนะการประกวด Thai Specialty Coffee Awards ปี 2018 ส่งกาแฟแม่เทย อม ก๋อย (Natural Process) จาก Sopa’s Estate มาบรรจุลงกล่อง เธอเป็นผู้อยู่เบื้องหลังในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การปลูก โพรเซส และเก็บเกี่ยว จากจุดเริ่มต้นที่อยากปลูกกาแฟเพราะอยากได้ป่ากลับมาสู่บ้านเกิดอีกครั้ง กาแฟของเธอจึงพัฒนาคุณภาพสู่ระดับส่งเข้าประกวด และติด Top 10 ทุกครั้ง จนคว้าแชมป์มาได้เมื่อ 3 ปีก่อน ซึ่งในรายการประกวดปีนี้ กาแฟของโสภาก็คว้ารางวัลอันดับ 2 ประเภท Honey Process และมียอดการประมูลสูงถึงกิโลกรัมละ 7,110 บาท

คนที่ 2

ชาตรี แซ่ย่าง ผู้ชนะการประกวด Thailand Specialty Coffee Awards ปี 2019 ชายชาติพันธุ์ม้งผู้เติบโตมากับกาแฟ ฝาก ‘กาแฟขุนช่างเคี่ยน’
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

ชาตรี แซ่ย่าง ผู้ชนะการประกวด Thai Specialty Coffee Awards ปี 2019 ชายชาติพันธุ์ม้งผู้เติบโตมากับกาแฟ ฝาก ‘กาแฟขุนช่างเคี่ยน’ (Honey Process)  บรรจุไว้ในกล่องนี้ กาแฟที่นี่เป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลายจากการชนะการประกวดด้วยกาแฟที่มีคะแนนรสชาติสูงสุดตั้งแต่เคยมีมา ทำให้ผู้คนที่ขุนช่างเคี่ยนรักกาแฟดั่งคนในครอบครัว สร้างความภูมิใจ สร้างอาชีพ และทำให้พวกเขามีชีวิตที่ดีขึ้น

คนที่ 3 

วัลลภ ปัสสานนท์ ผู้ชนะการประกวด Thailand Specialty Coffee Awards ปี 2020 เจ้าของ Nine-One Organic Coffee Farm

วัลลภ ปัสสานนท์ ผู้ชนะการประกวด Thai Specialty Coffee Awards ปี 2020 เจ้าของ Nine-One Organic Coffee Farm ฝาก ‘กาแฟป่าเมี่ยง’ (Washed Process) มาบรรจุใส่กล่อง กาแฟพันธุ์ดีที่นอกจากรสชาติยอดเยี่ยม ยังเปี่ยมไปด้วยความใส่ใจในทุกขั้นตอน เพราะกาแฟของที่นี่ได้รับการดูแลและแวดล้อมไปด้วยระบบนิเวศที่สมบูรณ์แบบ

ในกล่องไม่ได้บรรจุเพียงกาแฟจากเกษตรกรชั้นครูทั้ง 3 แต่ ปิ ยังแนะนำเซรามิกแสนสวยจาก ‘ณ นว’ (NA NAWA) โรงงานที่เชี่ยวชาญงานเซรามิกในจังหวัดเชียงใหม่ มีอายุกว่า 60 ปี วันนี้กิจการอยู่ในมือของทายาทธุรกิจที่สนใจการทำอุปกรณ์ชงกาแฟ ในกล่องนี้จึงมีกรวย ‘ดริปเปอร์’ อุปกรณ์การดริปกาแฟผ่านน้ำดีไซน์พิเศษเฉพาะ Chiang Mai Coffee Box

อุดหนุนกาแฟจาก 3 เกษตรกรผู้ปลูกกาแฟในเชียงใหม่ที่มีดีกรีแชมป์ประกวด ด้วยการสั่งซื้อ Coffee Set ที่มีเพียง 250 ชุดเท่านั้น
อุดหนุนกาแฟจาก 3 เกษตรกรผู้ปลูกกาแฟในเชียงใหม่ที่มีดีกรีแชมป์ประกวด ด้วยการสั่งซื้อ Coffee Set ที่มีเพียง 250 ชุดเท่านั้น

รายละเอียดสินค้า

สินค้า : Chiang Mai Coffee Box 

ภายในกล่องประกอบด้วยดริปเปอร์เซรามิก จาก ณ นว และกาแฟจำนวน 3 ซอง ซองละ 60 กรัม จากเกษตรกรผู้ชนะการประกวด Thai Specialty Coffee Awards ปี 2018 – 2020 ได้แก่

กาแฟแม่เทย อมก๋อย (Natural Process) โดย บงกชษศฎา ไชยพรหม รสชาติของกาแฟเป็นโทนสะอาด เปรี้ยวหวานซับซ้อนคล้ายน้ำกระเจี๊ยบ องุ่นแดง มังคุด มีกลิ่นดอกไม้หลากสี ท้ายหวานยาวชุ่มปาก

กาแฟขุนช่างเคี่ยน (Honey Process) โดย ชาตรี แซ่ย่าง กลิ่นของกาแฟหอมคล้ายชาแดง รสชาติคล้ายชาเอิร์ลเกรย์ ไวน์แดง หวานน้ำผึ้งป่า ดอกไม้จำปี จำปา เปรี้ยวละมุนคล้ายเลม่อน

กาแฟป่าเมี่ยง (Washed Process) โดย วัลลภ ปัสสานนท์ รสชาติของกาแฟเป็นโทนสะอาด สว่าง ให้ความรู้สึกสดชื่น หวานน้ำอ้อย เปรี้ยวนุ่มๆ คล้ายส้มโอ ส้มเช้ง มีกลิ่นดอกไม้สีขาว ดอกกาแฟ และยอดชาขาว

กาแฟทั้งหมดคั่ววันที่ 14 กรกฎาคม 2564 โดย ปิยชาติ ไตรถาวร 

*คำแนะนำ : ควรบริโภคทันทีเมื่อได้รับ กาแฟสกัดแบบดริปก็ได้ เอสเปรสโซ่ก็ดี

ราคา : 1,150 บาท (ยังไม่รวมค่าจัดส่ง 150 บาท)

สินค้าผลิตจำนวนจำกัดเพียง 250 กล่องเท่านั้น และจะได้รับสินค้าภายใน 20 วันหลังชำระเงิน

สั่งซื้อผ่านช่องทางออนไลน์ได้ที่เว็บไซต์ The Cloud Store

Writer & Photographer

The Cloud

นิตยสารออนไลน์ที่เล่า 3 เรื่องหลักอย่าง Local, Creative Culture และ Better Living ส่งเนื้อหารายวัน แต่เสิร์ฟความประณีตแบบนิตยสารรายเดือน

Made in The Cloud

สินค้าสร้างสรรค์ผลิตโดย The Cloud

เมื่อ 4 เดือนเวียนมาบรรจบ ก็ถึงเวลาที่ The Cloud Coffee Club เล่มใหม่จะได้อวดโฉมต่อสายตาผู้อ่าน

ฉบับแรกที่เปิดตัวไปเมื่อปลายเดือนธันวาคม 2564 นิตยสารเรื่องกาแฟของเรานำเสนอเรื่องราวของ ‘Thai Coffee People’ ไปแล้ว เราตั้งใจว่าจะหยิบเอาเรื่องราวในวงการกาแฟมาเล่าให้หลากหลายและครอบคลุมมากที่สุด ธีมหลักใน The Cloud Coffee Club แต่ละฉบับจึงหมุนเวียนเปลี่ยนไปเสมอ

และในฉบับที่ 2 ซึ่งกำลังจะวางจำหน่ายในเดือนพฤษภาคม 2565 นี้ The Cloud Coffee Club กลับมาอีกครั้งภายใต้ธีม ‘Coffee Fermentation’ แปลเป็นไทยได้ว่า ‘การหมักกาแฟ’ อันเป็นขั้นตอนสำคัญในการเนรมิตรสและกลิ่นกาแฟในแก้วของคุณให้หอมอร่อยนั่นเอง

จั่วหัวเรื่องมาอย่างนี้แล้ว ขอเล่าตัวอย่างเนื้อหาแต่ละคอลัมน์ให้ชาวกาแฟลองจิบ ดังนี้

1. Coffee Table

คอลัมน์หลักของ The Cloud Coffee Club ซึ่งให้น้ำหนักไปที่โปรเซสเซอร์กาแฟ ในเล่มนี้เราได้คัดสรรบรรดาผู้ทำกาแฟที่สนใจในศาสตร์และศิลป์ของการหมักเมล็ดกาแฟโดยเฉพาะ เช่น ช่างเปา-ธนกฤต เปลา อดีตช่างผู้ผันตัวมาเป็นนักแปรรูปกาแฟสมัครเล่น ใช้ภูมิปัญญาชาวบ้านในการหมักกาแฟ ลองผิดลองถูกจนกระทั่งกาแฟสูตรพิเศษของเขาได้รับการยอมรับจากร้านกาแฟชั้นนำหลายแห่ง

2. Coffee People

เชิญชวนคุณมารู้จักกับคนกาแฟรุ่นใหม่ไฟแรงอย่าง นุ่น-ณัฏฐ์รดา คุณะวิวัฒนานนท์ นายกสมาคมกาแฟพิเศษไทยที่เพิ่งเข้ารับตำแหน่งเมื่อปลายปีที่ผ่านมา ประสบการณ์ที่คร่ำหวอดในสมาคมกาแฟพิเศษไทยมานานปี บวกกับความสามารถและแพสชันมากล้น จะพาวงการกาแฟพิเศษไปในทิศทางใด อ่านได้จากบทสัมภาษณ์เธอคนนี้

3. Coffee World

ตาม ชไมพร เจริญทั้งสมบัติ นักเรียนทุนปริญญาโทไต้หวัน ไปรู้จักกับวงการกาแฟไต้หวันที่กำลังก้าวรุดไปข้างหน้าอย่างว่องไว บทความนี้จะช่วยสลายความข้องใจว่า เหตุใดเกาะไต้หวันที่ต้องประสบภัยพิบัติร้ายแรงอย่างไต้ฝุ่นและแผ่นดินไหวแบบผูกปี อีกทั้งผู้คนส่วนมากยังนิยมดื่มชาเป็นหลัก จึงทะยานขึ้นมาเป็นแชมป์โลกกาแฟสาขาต่าง ๆ ได้มากมายในยุคนี้

4. Specialty People

คอลัมน์ใหม่ที่เพิ่มเข้ามาในฉบับที่ 2 นี้ขอพาคุณผู้อ่านทุกท่านไปเรียนรู้ศาสตร์การหมักกาแฟจาก R. Miguel Meza หรือ มิเกล โปรเซสเซอร์ระดับโลกผู้ครองรางวัลรองชนะเลิศ World’s Barista Champion 2011 และผู้ก่อตั้ง Paradise Coffee Roasters ที่มลรัฐมินนิโซตาและฮาวาย เชื่อเหลือเกินว่าบทสัมภาษณ์อันเปี่ยมด้วยมุมมองและข้อมูลอันเป็นประโยชน์ต่อกาแฟไทย จะช่วยให้คอกาแฟสัญชาติไทยได้รับความรู้และแรงบันดาลใจเต็มอิ่ม พร้อมจะสร้างสรรค์สิ่งใหม่ ๆ กับกาแฟที่ตนเองหมักอย่างแน่นอน

5. Coffee Bag     

ชวนลุ้นเป็นประจำทุกเล่มกับ ‘Coffee Bag’ ซึ่งเลือกเฟ้นเมล็ดกาแฟจากโปรเซสเซอร์คนเก่งในเล่มมาเล่าเรื่อง พร้อมทั้งสุ่มแจกตัวอย่างเมล็ดกาแฟแก่ผู้ต้องการเป็นเจ้าของ The Cloud Coffee Club ทุกท่าน ในฉบับนี้เราคัดเลือกกาแฟมา 5 ชนิด (แต่มี 6 รูปแบบ) ทั้งหมดผ่านกระบวนการ Fermentation ในรูปแบบที่แตกต่างกันตามความถนัดและวิถีของนักแปรรูปแต่ละท่าน ประกอบไปด้วย

  • Pana Coffee กาแฟสูตรพิเศษของดอยเมฆ จังหวัดเชียงใหม่ ผ่านการหมักด้วยน้ำหมักชีวภาพจาก Microbe หรือจุลินทรีย์จากต้นกาแฟ
  • Coffee Go Green ส่งตรงจากห้องแล็บในจังหวัดลำปาง มี 2 โพรเซส ได้แก่ Yeast Process และ Coffee Vino Process ซึ่งผู้อ่านอาจได้รับการสุ่มแจกกาแฟชนิดใดชนิดหนึ่งจากสองชนิดนี้
  • Indoi Coffee ผลผลิตจากดอยสะเก็ด จังหวัดเชียงใหม่ ที่ต้องผ่านการหมักด้วย Sparkling Natural ซึ่งมีทั้งสารอาหาร ยีสต์ และน้ำ เป็นเวลารวมกันถึง 10 วัน
  • Le Tor Gold กาแฟที่โพรเซสโดยการปอกเปลือกเมล็ด ขัดเมือกให้แห้ง ก่อนใส่ถุงตาข่ายแขวนในแม่น้ำที่ไหลผ่านบ้านเกิดของผู้แปรรูป ให้น้ำค่อย ๆ ชะเมือกเป็นเวลานานถึง 16 ชั่งโมงจึงนำมาตาก
  • Sirinya Coffee กาแฟสายพันธุ์แม่สรวยที่ได้รับแรงบันดาลใจด้านกรรมวิธีการหมักจากไวน์ ‘Amarone’ ของอิตาลีที่มีรสชาติเข้มข้น ผ่านการหมักแบบไม่โดนอากาศ และตากแบบ Profile Drying

อ้อ! แล้ว The Cloud Coffee Club ฉบับนี้ไม่ได้ออกมาแค่นิตยสารกับเมล็ดกาแฟนะ แต่ยังมีกิจกรรมสุดเจ๋งที่เราอยากแนะนำให้ทุกคนที่มีการหมักกาแฟอยู่ในหัวใจไปเข้าร่วมกันด้วย นั่นก็คือ The Cloud Coffee Club : Coffee Fermentation 101 เวิร์กชอปที่จะนำผู้เข้าร่วมกิจกรรมทุกท่านไปเปิดโลกการหมักกาแฟที่ได้รับทั้งความรู้และความสนุกกันอย่างจุใจ

รายละเอียดสินค้า

ชื่อนิตยสาร : The Cloud Coffee Club

ฉบับที่ : 2 Fermentation

วันวางแผง : พฤษภาคม 2565

ขนาด : 17 x 24 เซนติเมตร

จำนวนหน้า : 128 หน้า

เมล็ดกาแฟ : ขนาด 60 กรัม จำนวน 5 ซอง

ราคา : 1,600 บาท

*เริ่มจัดส่งตั้งแต่วันที่ 9 พ.ค. 65 เป็นต้นไป

Writer & Photographer

The Cloud

นิตยสารออนไลน์ที่เล่า 3 เรื่องหลักอย่าง Local, Creative Culture และ Better Living ส่งเนื้อหารายวัน แต่เสิร์ฟความประณีตแบบนิตยสารรายเดือน

อ่านต่อ

Loading...

End of content

No more pages to load