28 ธันวาคม 2560
23 K

พูดถึงเชียงใหม่ นอกจากแหล่งท่องเที่ยวทางธรรมชาติและทางวัฒนธรรมแล้ว ร้านอาหารร้านกาแฟคุณภาพที่มีอยู่มากมาย ก็เป็นจุดดึงดูดนักท่องเที่ยวได้มิใช่น้อย สังเกตจากเพจที่ตัวเองทำอยู่ แม้จะเน้นแนะนำแต่สถานที่ในจังหวัดเชียงใหม่ แต่กลุ่มคนที่ให้ความสนใจอันดับหนึ่ง ก็มักจะเป็นหนุ่มสาวชาวกรุงเสมอ

เมืองท่องเที่ยวอย่างเชียงใหม่ก็จะคึกคักเป็นพิเศษในช่วงปลายปีแบบนี้ ยาวไปจนถึงกุมภาพันธ์ปีถัดไป จากเหล่านักท่องเที่ยวต่างพร้อมใจกันเดินทางมาพักผ่อน สัมผัสอากาศหนาวเย็น และร่วมอีเวนต์มากมาย ร้านรวงใหม่ๆ หลายร้านก็เลือกที่จะเปิดกิจการเอาฤกษ์เอาชัยในช่วงไฮซีซั่นวันคึกคักแบบนี้นี่เอง วันนี้จึงอยากนำเสนอร้านใหม่เอี่ยม ที่คัดสรรแล้วว่าดีงามตามรอยได้ไม่ผิดหวัง สำหรับทุกคนทั้งชาวเชียงใหม่ ชาวกรุง และทุกๆ ชาว ที่มีแพลนจะมาเที่ยวเชียงใหม่นะครับ

GRAPH one nimman

GRAPH one nimman ร้านกาแฟ ร้านกาแฟ สถาปัตยกรรม เค้ก

หากใครยังติดใจในรสชาติกาแฟและเสน่ห์ ของ Graph Cafe ร้านเล็กในซอยแคบถนนมูลเมือง ขอบอกว่า Graph Cafe สาขาใหม่นี้ยังคงมาตรฐานกาแฟและความเท่แบบกราฟท์ๆ ไว้ได้อย่างไม่บกพร่อง หรืออาจจะมากขึ้นด้วยซ้ำ เมื่อตั้งอยู่ใน ONE NIMMAN โครงการ Community mall แห่งใหม่ ที่โดดเด่นด้วยสถาปัตยกรรมแบบเวเนเชียนผสมล้านนา ฝีมือการออกแบบโดยศิลปินแห่งชาติด้านสถาปัตยกรรมร่วมสมัย ทำให้ทุกคนพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า Graph ใหม่แห่งนี้ดู ‘เมืองนอก’ มาก และถ่ายรูปขึ้นมาก ด้วยสถานที่ตั้ง วัสดุดิบๆ ที่เลือกใช้ ไลต์ติ้ง ความนิ่งในดีไซน์ การออกแบบสเปซโดยให้บาริสต้าอยู่ในจตุรัสกลางร้านแบบที่ยังไม่เคยมีในเชียงใหม่ ซึ่งความตั้งใจในการพัฒนาเมล็ดกาแฟไทยของคุณตี่ (เจ้าของ) จึงให้ความสำคัญเรื่องคุณภาพกาแฟ ไม่แพ้รูปลักษณ์ ทั้งยังหมั่นออกแบบรสชาติใหม่ๆ เป็นกาแฟเมนูพิเศษที่ผสมผสานรสอื่นๆ ที่ทำให้เราประหลาดใจได้เสมอ

นอกจากเมนูเครื่องดื่มที่เหมือนกันแล้ว GRAPH @one nimman ยังมีหลายสิ่งที่ทำให้เรานึกถึง GRAPH @มูลเมือง ไม่ว่าจะเป็นพื้นไม้เก่า กรอบหน้าต่างตารางเหล็ก แก้วลาเต้ร้อนสีดำขนาดเหมาะมือ แต่สิ่งหนึ่งที่เพิ่มเข้ามาและเราคิดว่าดีมากๆ นั่นคือขนมอบ ขนมเค้ก ชิ้นอร่อยฝีมือพี่เป้ (ภรรยาคุณตี่) เป็นประสบการณ์ที่ดีในการได้จิบกาแฟ Graph พร้อมได้กินเค้กไปด้วย แถมอยู่ในอาคารบรรยากาศยุโรปๆ อีก แม้ว่าช่วงนี้จะฮอตฮิตติดดาวเป็นทอล์กออฟเดอะทาวน์ คนจะแน่นแค่ไหน เราก็อยากแนะนำอยู่ดี

FB / GRAPH one nimman
เปิดทุกวัน 10.00 – 21.00 น.


RK cafe by Omnia

RK cafe by Omnia ร้านกาแฟ ร้านกาแฟ โปสเตอร์ ร้านกาแฟ

โปรเจกต์รวมกันเฉพาะกิจระหว่างคุณจ่อย สเริงรงค์ เจ้าของแบรนด์สินค้าจากยางรถรีไซเคิล Rubber Killer และพี่อ้วน ลลิดา เจ้าของร้านกาแฟสายแข็งอย่าง Omnia cafe ที่จับมือชวนกันทำ Pop-up Cafe ด้วยความคิดตั้งต้นแบบง่ายๆ ที่ว่า พี่อ้วนทำกาแฟได้ดีมีอุปกรณ์ จ่อยมีพื้นที่ (โรงรถ) ข้าวของเครื่องใช้ ไม่ต้องซื้อเพิ่ม รถขี้เกียจย้าย เลยดัดแปลงทำเป็นเคาน์เตอร์ซะเลย พบกับกาแฟระดับโลกของพี่อ้วน พร้อมช้อปปิ้งสินค้าและสะสมของคุณจ่อยได้ที่ Rubber Killer Flagship Store บริเวณระหว่างนิมมานเหมินท์ซอย 11 – 13 ได้สัปดาห์ละ 3 วัน ศุกร์-อาทิตย์

FB, IG / rkcafebyomnia
เปิดวันศุกร์ – วันอาทิตย์   08.00 – 16.00 น.


Chez Nous

Chez Nous ร้านกาแฟ ร้านกาแฟ เบเกอรี่ เบเกอรี่

ออกนอกเมืองมาหน่อยตามถนนสันกำแพงสายเก่า (ทางเดียวกับที่จะไป Jun Jun Café ร้านมีนามีข้าว ฯลฯ) ก่อนถึง Maiiam Art Museum คุณจะพบกับ Chez Nous คาเฟ่และบ้านขนมปังที่ผมคิดว่าน่าจะเป็นขนมอบสไตล์ฝรั่งเศสในเชียงใหม่ที่อร่อยที่สุดแล้ว ณ เวลานี้ เพราะแป้งที่ใช้และวัตถุดิบหลักเกือบทุกอย่างล้วนนำเข้ามาจากฝรั่งเศส ขนมทุกอย่างจะไม่มีการใช้เนยเทียมหรือมาการีนเลย ตามความตั้งใจของคุณเจมส์ เจ้าของร้านและปาตีซีเย (pâtissier) ที่อยากให้คนเชียงใหม่ได้กินขนมอบคุณภาพดีเหมือนกินที่ฝรั่งเศสอย่างไรอย่างนั้น หลังออกจากการเป็นอาจารย์ในสถาบัน เลอ กอร์ดอง เบลอ ก็ได้เริ่มทำธุรกิจร้านขนมร่วมกับคุณไหม สาวเชียงใหม่คู่ใจ สำเร็จออกมาเป็นร้านสไตล์ French country บรรยากาศอบอุ่นกรุ่นกลิ่นขนมอบใหม่ในชื่อ Chez Nous (เชนู) ที่แปลว่า our place

เมื่อเข้ามาในร้านคุณจะพบตะกร้าสานสำหรับใส่ขนมเป็นอันดับแรก แนะนำให้เลือกขนมก่อนเลย เพราะหมดเร็วมากเนื่องจากทางร้านทำเพียงทีละน้อย ให้ขนมมีความสดใหม่ เสร็จแล้วก็นำไปให้น้องพนักงานที่เคาน์เตอร์จัดใส่จาน (หรือแพ็กกลับบ้าน) เวลามาร้านนี้ผมชอบนั่งแถวริมคลองใต้ร่มฉำฉา แม้อาจไม่ใช่คลองน้ำใสสะอาดมาก แต่การได้ฟังเสียงน้ำเสียงใบไม้พร้อมๆ กับที่มีของอร่อยอยู่ในปากนั้นสร้างความสุขได้มิใช่น้อย

FB / Chez Nous
ปิดวันพุธ
09.00 – 17.00 น.



Live.aday

Live.aday กาแฟ ร้านกาแฟ การตกแต่ง เค้ก

น้อยแต่มาก เรียบแต่โก้ เค้กไฮแฟชั่น

คุณแจนกั้นห้องจากโกดังข้าวที่เป็นกิจการของครอบครัว เปิดเป็นร้านเค้กเรียบง่ายเคียงข้างร้านกาแฟของคุณแจ็ค น้องชาย (A DAY IN CHIANG MAI COFFEE BREW) ตั้งชื่อว่า Live.aday โดยมีเหตุผลไม่ซับซ้อนว่า “ก็มาอยู่ข้างๆ ร้าน a day ของน้อง ก็เลยชื่อนี้ ที่แปลแบบตรงตัวว่าอยู่กับ a day หรือจะแปลว่าอยู่ด้วยกันอีกวันไปเรื่อยๆ ทุกวันก็ได้ค่ะ”

คุณแจนเล่าว่าสมัยศึกษาที่ต่างประเทศต้องเกาะกลุ่มกับเพื่อนเอเชียโดยเฉพาะเพื่อนเกาหลี พอกลับมาอยู่เชียงใหม่ก็ยังได้ทำความรู้จักกับชาวเกาหลีในเชียงใหม่ผ่านการแนะนำจากเพื่อนเก่า จนตัวเองก็เข้าไปเป็นส่วนหนึ่งในสังคมคนเกาหลีที่เชียงใหม่ไปโดยปริยาย ความสนใจทำขนมก็เริ่มมาจากสมัยเรียนเหมือนกัน สูตรต่างๆ (โดยเฉพาะสูตรเกาหลี) ถูกถ่ายทอดและปรับปรุงหน้าตาให้ลงตัว การฝึกฝนร่ำเรียนมาหลายปีจนมีความมั่นใจที่จะเปิดร้านโดยมีเพื่อน(แน่นอนว่าเป็นชาวเกาหลี)ที่เป็นครูสอนทำขนมคอยช่วยเหลือและเป็นที่ปรึกษา ขนมที่ขายในร้านก็จะเป็นเค้กชิ้นเล็ก อร่อยและสวยงาม อย่างที่เป็นที่นิยมในเกาหลีเลย วันที่เราไปเยี่ยม Live.aday ยังเปิดไม่เต็มรูปแบบ แต่ความรสชาติของเค้กลูกครึ่งมัฟฟิน-บราวนี่สอดไส้ช็อกโกแลตชิ้นนี้ และความมินิมอลซักก้าน่าถ่ายรูป ก็ทำให้เห็นภาพความสำเร็จในอนาคตของ Live.aday ได้ไม่ยาก

Facebook / Live.aday
ปิดวันอาทิตย์
09.00 – 17.00 น.

Hopper : FB | หลงเชียงใหม่

#cafehopping

ลายแทงคาเฟ่น่าสนใจ ผ่านมุมมองของ cafe hopper ผู้ชื่นชอบการไปคาเฟ่

23 พฤศจิกายน 2560
4 K

ไปโซลรอบนี้ห่างจากโซลรอบที่แล้วเกือบ 4 ปี ความถี่ของการเพิ่มขึ้นของคาเฟ่ที่โซลรวดเร็วมากในระดับน่าตกใจ ระดับที่เราสามารถไปโซลได้ทุกเดือน และจะมีคาเฟ่ให้เราไปได้ไม่ซ้ำใคร

ปกติคาเฟ่ก็อยู่ทั่วทุกหัวมุมถนนอยู่แล้ว โซลในช่วงที่ไปทั้งคาเฟ่และวงการกาแฟกำลังดูคึกคัก เพราะตรงกับงาน Seoul Cafe Show พอดิบพอดี ทีนี้เมืองทั้งเมืองจึงพากันคึกเข้าไปใหญ่

อากาศช่วงนี้ก็เหมาะเจาะที่จะเดินร้านนั้นต่อร้านนี้ อุณหภูมิยังไม่หนาวมากระดับติดลบ แต่ก็เย็นพอให้ใส่เสื้อกันหนาวคอลเลกชันใหม่ที่เตรียมไปได้อยู่ และระหว่างทางก็มีใบกิงโกะเหลืองอร่ามให้เดินดูเดินถ่ายรูปเพลินๆ

เมื่อลองสำรวจโซลในทริปล่าสุด เราลองคัด 5 คาเฟ่ทั้งเก่าทั้งใหม่ที่เราชอบมาลองเป็นไกด์ เผื่อว่าใครมีแผนจะไปเกาหลีใต้ในช่วงนี้

 

Fritz Coffee Company

Fritz Coffee Company

Fritz Coffee Company

ขนมปัง

Fritz Coffee Company

คาเฟ่ตราแมวน้ำ 3 ตัว ที่ถือว่ามีชื่อเสียงมานาน Fritz Coffee Company ใช้บ้านเก่าทรงคลาสสิกมาปรับปรุงให้กลายเป็นคาเฟ่ที่ยังคงลุคคลาสสิก แถมดูเท่ขึ้นไปอีกด้วยกราฟิกดีไซน์ในทุกสิ่งของ

นอกจากกาแฟที่ดีไว้ใจได้ Fritz ยังมีเบเกอรี่ซึ่งมีขนมปังอบหลายแบบให้เลือกเยอะมาก มากจนไม่แน่ใจว่านี่ร้านกาแฟขายขนมปัง หรือร้านขนมปังขายกาแฟกันแน่ ช่วงสายจะเป็นช่วงที่คนเริ่มเยอะ ขายดีเหมือนแจกฟรี ชั้นล่างคนแน่นตลอดเวลา แต่ไม่รู้ทำไมชั้นบนถึงไม่ค่อยมีคนขึ้นไปนั่ง ทั้งๆ ที่แสงดีและดูคลาสสิกกว่าข้างล่างมาก  ข้อดีคือคาเฟ่นี้เปิดเช้ามากถ้าเทียบกับบรรดาคาเฟ่ต่างๆ ในโซล แนะนำให้ใส่ในแพลนได้เลยว่าควรไปร้านนี้เป็นร้านแรกในลิสต์ของวัน

เปิด-ปิด จันทร์-ศุกร์ 08.00 – 23.00 น.
เสาร์-อาทิตย์ 10.00 – 23.00 น.
Instagram | fritzcoffeecompany


.txt

.txt

.txt

.txt

.txt

คาเฟ่เขียวขรึมสุดเท่แห่งย่าน พระราชวังชังด็อกกุง (Changdeokgung) ร้านเล็กๆ แต่เห็นกลิ่นอายความเท่มาตั้งแต่หน้าร้าน ห้องเล็กๆ หัวมุมตึกนั้นบรรจุทั้ง slow bar เครื่องชงเอสเพรสโซ่และเครื่องคั่วกาแฟ รวมถึงบาริสต้าร่างใหญ่ 1 คน กับที่นั่งไว้สำหรับลูกค้าอีก 3 – 4 ที่อย่างพอดิบพอดี กิมมิกที่น่ารักของร้าน .txt คือเราต้องเขียนออร์เดอร์กาแฟในใบสั่งที่มีอยู่หลายภาษาด้วยดินสอที่เตรียมไว้ให้ อารมณ์เหมือนทำข้อสอบเล็กๆ ว่าเราจะกินกาแฟแบบไหน ร้อนหรือเย็น แล้วบาริสต้าก็จะทำกาแฟให้อย่างสบายอารมณ์ เรียบแต่เท่มากครับ

เปิด-ปิด อังคาร-เสาร์  11.00 – 19.00 น. (หยุดอาทิตย์-จันทร์)
Instagram | txtcoffee


Anthracite Coffee Seogyo

Anthracite Coffee Seogyo

Anthracite Coffee Seogyo

Anthracite Coffee Seogyo

Anthracite Coffee Seogyo

หากร้านอื่นๆ ยังเท่ไม่พอ ร้านนี้เรียกได้ว่าเท่ๆ ขรึมๆ แทบจะที่สุดในโซล (เท่าที่ผมไปแล้วก็ได้ครับ) Athracite Coffee สาขานี้เป็นสาขาล่าสุด ดูจากข้างนอกเหมือนเป็นบ้านหรูๆ หลังหนึ่ง ข้างหน้าบ้านตกแต่งเป็นสวนสวย มองเข้าไปเห็นเป็นห้องกระจกใสทั้งสามชั้น พอเข้าไปด้านในบรรยากาศยิ่งดูขรึมมากขึ้นไปอีก ที่นั่งทุกที่นั่งหันออกไปด้านนอก ได้มองสวนไปพลาง มองบาริสต้าชงกาแฟไปพลาง

(และได้ข่าวมาว่าที่นี่แสงช่วงเช้าสวยมาก) ที่นี่ไม่มีเครื่องชงเอสเพรสโซ่ มีแต่อุปกรณ์ที่ทำกาแฟด้วยมือเท่านั้น ใช้อุปกรณ์ง่ายๆ อย่างถุงผ้าดริปกาแฟ และหม้อแรงดันไอน้ำอย่าง moka pot  

บางคนอาจจะรู้สึกว่าแบบนี้มันดูมีจริตเยอะไปหน่อย แต่การเห็นคนมานั่งอ่านหนังสือเงียบๆ ดูการชงกาแฟที่ไม่ส่งเสียงรบกวนความเงียบสงบ มองดูสวนแล้วรู้สึกอิจฉาเล็กๆ อยู่เหมือนกันนะครับ

เปิด-ปิด ทุกวัน 09.00 – 22.00 น.
website |anthracitecoffee.com


Paper Company

Paper Company

Paper Company

Paper Company

Paper Company

แจกัน

ผมเป็นคนที่ชอบตามหาคาเฟ่ ยิ่งหายากยิ่งสนุก โซลคราวนี้ก็มี mission เล็กๆ ให้ตามหา Paper Company เป็นคาเฟ่ลึกลับที่จะต้องไปเยือนให้ได้ เมื่อเสิร์ชหาก็ได้ข้อมูลมาประมาณหนึ่ง พอให้ปักหมุดไว้ได้ แต่พอวันจริงเดินไปตามหมุด ก็เจอแต่ตึกธรรมดาที่หน้าตาเหมือนกันหมด ไม่มีป้ายบอกอะไรทั้งสิ้น แต่ยังพอรู้คร่าวๆ ว่าคาเฟ่อยู่ชั้นสองของตึกหัวมุมตรงแยก เมื่อเดินขึ้นไปก็เจอประตูพร้อมกระดาษแผ่นเล็กๆ ติดไว้หน้าร้าน เขียนว่า Paper Company แต่ก็มองไม่ออกอยู่ดีว่าร้านนี้เปิดหรือปิดอยู่ เมื่อรวบรวมความกล้าเปิดประตูเข้าไป ก็พบว่าข้างในเป็นคาเฟ่เล็กๆ ตกแต่งด้วยโต๊ะไม้สวยๆ เงียบสงบ เหมือนอีกโลกหนึ่ง ขัดกับตัวตึกและทางเข้ามาก เมื่อพนักงานเดินเข้ามาต้อนรับถึงมั่นใจว่าร้านเปิดอยู่

นอกจากโต๊ะที่สวยเหมือนหลุดมาจากนิตยสารแต่งบ้านแล้ว เสตชั่นชงกาแฟก็แน่นไปด้วยอุปกรณ์ครัวและชงกาแฟ ผมอ่านเมนูที่มีแต่ภาษาเกาหลีไม่ออกเลยลองสั่งกาแฟดริปธรรมดาแทน สิ่งของทุกอย่างในร้านเหมือนถูกเลือกมาแล้วอย่างดี ผมนั่งมองลูกค้าคนถัดๆ ไปที่เปิดประตูเข้ามา ทุกคนคงรวบรวมความกล้าเหมือนผม สังเกตจากท่าทางเหวอๆ ปนตื่นเต้นเหมือนกันทุกคน

ป.ล.ในเมื่อร้านเหมือนจะอยากเก็บตัวให้เป็นความลับ ผมเลยขอไม่บอกที่อยู่ของร้านนี้ดีกว่าครับ ใครอยากรู้ลองดูใน Instagram ของร้าน หรือถามทางไปจากผมได้

เปิด-ปิด พุธ-จันทร์ 12.00 – 22.00 น.
Instagram | _papercompany

Kiiro

Kiiro

Kiiro

Kiiro

Kiiro

Kiiro

ร้านนี้ค่อนข้างหายากพอๆ กัน แต่ดีที่ยังพอมีป้ายร้านให้มองจากข้างนอกอยู่บ้าง kiiro เป็นคาเฟ่ขนมที่น่ารักมากกกก อยู่บนชั้นสองของตึกที่ซ่อนอยู่หลังร้านสะดวกซื้ออีกที (ยากมะ) ตอนที่ไปคนก็แน่นร้านแล้ว แต่เขาก็ให้ทิ้งชื่อกับเบอร์ไว้ใด้ (สำหรับคนต่างชาติเขาให้ทิ้งแอคเคานต์ Instagram ไว้แทนได้) เดี๋ยวโต๊ะว่างเขาจะเรียกเอง

ร้านนี้เป็นอีกร้านที่เหมือนหลุดมาจากหนังสือแต่งบ้านแบบแนวอบอุ่นๆ ทั้งโต๊ะ ทั้งแสง ทั้งเมนู เอื้อต่อการถ่ายรูปไปหมด มีชา มีกาแฟขายครับ แต่ที่ดีเด่นของร้านเลยมันคือขนม มี 2 อย่างที่มักจะเห็นคนสั่งคือ มงต์บลัง หรือขนมหวานที่ใช้เกาลัดมาทั้งเป็นไส้และทำเป็นครีม ถ้าที่อื่นๆ จะบีบเป็นเส้นวนๆ ไว้บนตัวขนม แต่ที่นี่มีเอกลักษณ์อยู่ที่การปาดครีมคลุมขนมเอาไว้ ผมเป็นคนที่ไม่ค่อยกินขนมสักเท่าไหร่แต่ก็กินจนเกลี้ยง แถมยังสั่ง matcha terrine ขนมยอดฮิตอีกอย่างของร้านมาลองด้วย มันคือไวต์ช็อกโกแลตผสมชาเขียวมัทฉะแบบอัดเป็นก้อนแน่น ทานกับถั่วแดงบดและครีม ความแน่นและความเข้มข้นของตัวขนมอยู่ในระดับเดียวกับ royce chocolate ยังไงยังงั้น ยิ่งกินคู่กับครีมแล้วยิ่งเพิ่มความอร่อยเข้าไปอีก แนะนำจริงๆ ครับ

เปิด-ปิด 12.00 – 20.00 น. (หยุดทุกวันพุธและวันอาทิตย์)
Instagram | ki___iro

Hopper Instagram | Jiranarong2

Writer & Photographer

จิรณรงค์ วงษ์สุนทร

Art Director และนักวาดภาพประกอบ สนใจเรียนรู้เรื่องราวเบื้องหน้าเบื้องหลังของอาหารกับกาแฟ รวบรวมทั้งร้านที่คิดว่าอร่อย และความรู้เรื่องอาหารไว้ที่เพจถนัดหมี และรวมร้านกาแฟที่ชอบไปไว้ใน IG : jiranarong2

อ่านต่อ

Loading...

End of content

No more pages to load