24 ธันวาคม 2563
5 K

เมื่อ 3 ปีก่อน เราชวน หมู-อัญชลี ศรีไพศาล Lifestyle Designer ผู้จริงจังกับงานอดิเรกแสนรักขนาดบินไกลไปเรียนรู้ศาสตร์การห่อของถึงญี่ปุ่น ให้เธอหยิบกระดาษพร้อมริบบิ้นมาห่อของขวัญในคอลัมน์ Staycation มาแล้วครั้งหนึ่ง 

ครูพี่หมูบอกกับเราในคราวนั้นว่า เธอตั้งใจให้อินสตาแกรม curiouspig เป็นเสมือน ‘ที่ส่งการบ้าน’ เพื่อผลักดันกึ่งบังคับให้ตัวเองห่อของ พร้อมท้าทายตัวเองด้วยโจทย์และวิธีการใหม่ๆ ที่ต่อยอดไปจากความรู้ที่ได้ร่ำเรียนมา

หยิบกระดาษ A4 มาห่อของขวัญ 8 ชิ้น 8 แบบ โดยไม่ง้อเทปกาว กรรไกร หรือไม้บรรทัด

โจทย์และวิธีการใหม่ๆ ที่ครูพี่หมูว่า กระโดดไปไกลและท้าทายให้การห่อของเป็นมากกว่างานอดิเรก ตลอด 3 ปีที่ผ่านมา การห่อของพาเธอให้ได้ไปร่วมงานกับแบรนด์เครื่องสำอางระดับโลก เธอรับหน้าที่เป็นผู้ห่อของขวัญเพื่อมอบให้ลูกค้าคนพิเศษ โดยไม่ใช่หีบห่อแบบสำเร็จรูปที่เตรียมไปจากบ้าน แต่เป็นการรังสรรค์ขึ้นจากเครื่องสำอางที่เขาเลือกซื้อ บวกกับบุคลิกที่โดดเด่นของเขาหรือเธอคนนั้น 

และครูพี่หมูก็ยังได้ฝากอีกหนึ่งผลงานไว้ที่ The Cloud กับของที่ระลึกที่เราใช้ตอบกลับผู้อ่านที่ส่งโปสการ์ดมาหากันผ่านคอลัมน์ Wish You Were Here ตอนนั้นชาวก้อนเมฆให้โจทย์ครูพี่หมูไปว่า เราอยากได้ของที่ระลึกสำหรับผู้อ่านที่คราฟต์และไม่ซ้ำใคร จึงได้ออกมาเป็น Craft Letter from The Cloud ซองจดหมายทำมือที่ครึ่งหนึ่งเป็นลายเมฆ อีกครึ่งเป็นลายตัวอักษร ใช้วิธีการพับล็อกที่ออกแบบมาให้คลี่ออกง่ายและนำไปใช้ต่อได้ ส่วนด้านในมีซองเล็กลายท้องฟ้าต่างวัน เวลา และฤดูกาล ซึ่งผู้รับนำไปใช้งานได้อีกไม่จำกัดรูปแบบ

หยิบกระดาษ A4 มาห่อของขวัญ 8 ชิ้น 8 แบบ โดยไม่ง้อเทปกาว กรรไกร หรือไม้บรรทัด

ความมุ่งหมายแรกที่ทำให้ครูพี่หมูหยิบจับกระดาษมาห่อเป็นของสารพัดแบบ เริ่มมาจากเธออยากพาตัวเองออกมาให้ไกลหน้าจอคอมพิวเตอร์ แม้ว่าวันนี้งานอดิเรกจะพาเธอมาไกลและมีโจทย์ที่หลากหลายขึ้น แต่ครูพี่หมูก็ยังยกให้การห่อของเป็นกิจกรรมที่ทำแล้วชุบชูจิตใจเป็นอันดับต้นๆ ในชีวิต นั่นก็เพราะเธอยังสนุกสนานกับการได้จับเอาไอเดียมาแปลงเป็นหีบห่อ ได้เห็นพัฒนาการ แถมยังได้ค้นพบเทคนิคการห่อแบบใหม่ๆ ด้วยตัวเอง

ชวนมือหนึ่งเรื่องการห่อของมาเยือน The Cloud ทั้งที เราเลยขอให้ครูพี่หมูหยิบเทคนิคการห่อของขวัญขั้นพื้นฐานมาให้ผู้อ่านที่อยากแปลงร่างเป็น  ‘นักห่อ’ ทั้งหลายได้ฝึกฝีมือ ห่อของขวัญที่ครูพี่หมูจะมาสอนวันนี้ทำได้ด้วยวิธีการแสนง่าย แถมยังนำไปใช้ได้กับของขวัญต่างขนาด ต่างรูปทรง ทั้งหมด 8 ชิ้น ได้แก่ ปากกา ธนบัตร กระเป๋าสตางค์ หนังสือ เสื้อ ผ้าพันคอ นาฬิกาติดผนัง ไปจนถึงผลไม้ขนาดเล็ก 

หยิบกระดาษ A4 มาห่อของขวัญ 8 ชิ้น 8 แบบ โดยไม่ง้อเทปกาว กรรไกร หรือไม้บรรทัด

โดยความพิเศษที่เราอยากกาดอกจันตัวใหญ่ๆ ให้ทุกคนจดไว้ใช้ คือวิธีห่อที่จะสอนต่อไปนี้เริ่มจากใช้กระดาษขนาด A4  เพียง 1 แผ่น ไม่จำเป็นต้องใช้เทปใดๆ และสามารถเพิ่มขนาดกระดาษให้ใหญ่ขึ้นได้ไม่จำกัด ส่วนเทคนิคหลักๆ ก็ใกล้เคียงกัน แค่ดัดแปลงและเพิ่มเติมไปตามขนาดของสิ่งของที่จะใช้ห่อเท่านั้นเอง เริ่ม!

อุปกรณ์ 

  1. กระดาษ ใช้ได้ตั้งแต่กระดาษเอกสาร นิตยสาร หรือหนังสือพิมพ์ที่มีอยู่ในบ้าน หากใช้กระดาษที่มีความหนาประมาณ 70 – 80 แกรม จะพับและห่อง่ายกว่า
  2. ริบบิ้นหรือเชือก

หมายเหตุ : กรณีต้องต่อกระดาษ อุปกรณ์ที่ต้องใช้เพิ่มเติม ได้แก่ กรรไกร ไม้บรรทัด และเทปกาว 

หยิบกระดาษ A4 มาห่อของขวัญ 8 ชิ้น 8 แบบ โดยไม่ง้อเทปกาว กรรไกร หรือไม้บรรทัด

วิธีการห่อ

ปากกา ธนบัตร กระเป๋าสตางค์

  1. วางกระดาษตามแนวตั้งหรือแนวนอนก็ได้ตามความถนัด วางสิ่งของที่ต้องการห่อลงไป จะไว้ตรงกลางหรือที่มุมใดมุมหนึ่งของกระดาษก็ได้ 
หยิบกระดาษ A4 มาห่อของขวัญ 8 ชิ้น 8 แบบ โดยไม่ง้อเทปกาว กรรไกร หรือไม้บรรทัด
หยิบกระดาษ A4 มาห่อของขวัญ 8 ชิ้น 8 แบบ โดยไม่ง้อเทปกาว กรรไกร หรือไม้บรรทัด
  1. เมื่อได้มุมวางสิ่งของที่ถูกใจ ให้พับด้านบนและด้านล่าง (แนวนอน) ของกระดาษลงมาให้คลุมสิ่งของจนรอบ ค่อยๆ กรีดกระดาษตามรอยที่วัดขนาดไว้ (อย่าพับจนชิดขอบเกินไป เหลือช่องว่างระหว่างกระดาษกับสิ่งของไว้เกือบ 1 เซนติเมตรกำลังดี)
หยิบกระดาษ A4 มาห่อของขวัญ 8 ชิ้น 8 แบบ โดยไม่ง้อเทปกาว กรรไกร หรือไม้บรรทัด
หยิบกระดาษ A4 มาห่อของขวัญ 8 ชิ้น 8 แบบ โดยไม่ง้อเทปกาว กรรไกร หรือไม้บรรทัด
  1. พับกระดาษด้านแนวตั้งให้คลุมรอบสิ่งของ จะพับจากด้านซ้ายหรือขวาก่อนก็ได้ โดยพับด้านหนึ่งต้องถูกพับลงมามากว่า เพื่อให้ปิดทับกันได้สนิท จากนั้นค่อยๆ กรีดกระดาษตามรอยที่วัดขนาดไว้
หยิบกระดาษ A4 มาห่อของขวัญ 8 ชิ้น 8 แบบ โดยไม่ง้อเทปกาว กรรไกร หรือไม้บรรทัด
หยิบกระดาษ A4 มาห่อของขวัญ 8 ชิ้น 8 แบบ โดยไม่ง้อเทปกาว กรรไกร หรือไม้บรรทัด
  1. ใส่สิ่งของที่ต้องการห่อไว้ด้านใน เพิ่มเติมเทคนิดให้กระดาษที่อยู่ด้านบนได้ตามความคิดสร้างสรรค์ที่มี จะพับให้สั้นลงหรือพับมุมข้างก็ได้ทั้งหมด
หยิบกระดาษ A4 มาห่อของขวัญ 8 ชิ้น 8 แบบ โดยไม่ง้อเทปกาว กรรไกร หรือไม้บรรทัด
  1. ใช้ริบบิ้นหรือเชือกพันรอบซองในแนวตั้ง ผูกเป็นปมหลวม 1 ครั้ง และผูกเป็นโบว์รูปแบบตามชอบอีก 1 ครั้ง เป็นอันเสร็จ 
หยิบกระดาษ A4 มาห่อของขวัญ 8 ชิ้น 8 แบบ โดยไม่ง้อเทปกาว กรรไกร หรือไม้บรรทัด
หยิบกระดาษ A4 มาห่อของขวัญ 8 ชิ้น 8 แบบ โดยไม่ง้อเทปกาว กรรไกร หรือไม้บรรทัด
หยิบกระดาษ A4 มาห่อของขวัญ 8 ชิ้น 8 แบบ โดยไม่ง้อเทปกาว กรรไกร หรือไม้บรรทัด

สิ่งสำคัญมากที่คนรักการพับกระดาษห้ามลืม คือต้องกรีดกระดาษตามรอยก่อนลงมือพับจริงทุกครั้ง เพื่อให้กระดาษออกมาเนียนกริบ ไร้รอยยับยู่ยี่นั่นเอง

สำหรับวิธีการที่ว่าไปเป็นพื้นฐานของการห่อสิ่งของที่มีขนาดเล็กกว่ากระดาษ A4 และไม่หนามาก อย่างเช่นปากกา ธนบัตร กระเป๋าสตางค์ และครูพี่หมูยังขนวิธีห่อของชิ้นใหญ่กว่าและมีรูปทรงที่แตกต่างกันไป ทั้งหนังสือ เสื้อ ผ้าพันคอ นาฬิกาติดผนัง ไปจนถึงผลไม้อย่างแอปเปิ้ลมาฝากด้วย

หนังสือ

หากเลือกจะมอบหนังสือเป็นของขวัญให้กัน ปัญหาที่ผู้ให้ส่วนใหญ่ต้องประสบคือไม่ถูกใจถุงหรือกระดาษที่ห่อมาจากร้านค้า ปัญหานั้นจะหมดไป เพียงคุณเลือกกระดาษที่ถูกใจ หรือเป็นกระดาษที่สื่อความหมายคล้ายกับหนังสือเล่มนั้นก็ได้ แล้วห่อตามขั้นตอนและเทคนิคดังนี้ (เพิ่มเติมอุปกรณ์ : ที่เจาะกระดาษ) 

  1. เลือกกระดาษหรือต่อกระดาษให้มีขนาดพอดีกับหนังสือ
  2. วางกระดาษตามแนวนอน วางหนังสือตามลงไป เหลือมุมด้านข้างของหนังสือเอาไว้ด้านหนึ่งประมาณ 2 – 3 เซนติเมตร และอีกด้านเหลือไว้ให้มีขนาดมากกว่าความหนาของหนังสือทั้งเล่ม 
หยิบกระดาษ A4 มาห่อของขวัญ 8 ชิ้น 8 แบบ โดยไม่ง้อเทปกาว กรรไกร หรือไม้บรรทัด
  1. พับด้านข้างที่สั้นกว่าสอดเข้าไปใต้ปกหนังสือ ส่วนด้านยาว พับทบให้ทับปกของสันหนังสือขึ้นมาด้านบน 
หยิบกระดาษ A4 มาห่อของขวัญ 8 ชิ้น 8 แบบ โดยไม่ง้อเทปกาว กรรไกร หรือไม้บรรทัด
หยิบกระดาษ A4 มาห่อของขวัญ 8 ชิ้น 8 แบบ โดยไม่ง้อเทปกาว กรรไกร หรือไม้บรรทัด
  1. ใช้ที่เจาะกระดาษเจาะกระดาษที่อยู่เหลือสันหนังสือ
หยิบกระดาษ A4 มาห่อของขวัญ 8 ชิ้น 8 แบบ โดยไม่ง้อเทปกาว กรรไกร หรือไม้บรรทัด
  1. สอดริบบิ้นหรือเชือกและร้อยเป็นรูปแบบตามชอบใจ
หยิบกระดาษ A4 มาห่อของขวัญ 8 ชิ้น 8 แบบ โดยไม่ง้อเทปกาว กรรไกร หรือไม้บรรทัด

เสื้อและผ้าพันคอ 

สำหรับของขวัญอย่างเสื้อและผ้าพันคอ เป็นของที่หากจะมอบเป็นของขวัญมักต้องหากล่องหรือถุงใส่ อันที่จริงสิ่งของประเภทนี้ก็มอบให้กันโดยใช้กระดาษห่อได้ โดยมีวิธีการไม่ต่างไปจากสิ่งของชนิดอื่นๆ ที่กล่าวมา แต่เทคนิคที่จะทำให้ห่อของชิ้นนี้ทนทานและใช้งานได้จริงอยู่ตรงที่การเลือกกระดาษขนาดใหญ่พอดี รวมถึงการใช้เชือกหรือริบบิ้นที่หนาขึ้นมาหน่อย หรืออาจเพิ่มจาก 1 เป็น 2 เส้น เพื่อตอบโจทย์ให้หิ้วมอบให้ผู้รับได้สะดวกขึ้น

หยิบกระดาษ A4 มาห่อของขวัญ 8 ชิ้น 8 แบบ โดยไม่ง้อเทปกาว กรรไกร หรือไม้บรรทัด
หยิบกระดาษ A4 มาห่อของขวัญ 8 ชิ้น 8 แบบ โดยไม่ง้อเทปกาว กรรไกร หรือไม้บรรทัด
หยิบกระดาษ A4 มาห่อของขวัญ 8 ชิ้น 8 แบบ โดยไม่ง้อเทปกาว กรรไกร หรือไม้บรรทัด
หยิบกระดาษ A4 มาห่อของขวัญ 8 ชิ้น 8 แบบ โดยไม่ง้อเทปกาว กรรไกร หรือไม้บรรทัด

นาฬิกาติดผนัง

ใครว่าการห่อนาฬิกาติดผนังจะต้องใส่ในกล่องสี่เหลี่ยมเท่านั้น วันนี้เราวิธีสร้างสรรค์ห่อกระดาษที่จะทำให้การจับได้นาฬิกาในงานปีใหม่พิเศษขึ้นมาหลายสิบเท่า วิธีการก็แสนง่าย ใช้อุปกรณ์เท่ากันกับตอนห่อของชิ้นเล็ก เพิ่มเติมแค่สกิลล์การพับมุมกระดาษก็พอ

ที่ต้องเพิ่มการพับมุมกระดาษเข้าไป ก็เพราะนาฬิกาติดผนังมักหนาและเป็นทรงกลม เราจึงต้องแปลงซองกระดาษที่สอนวิธีไปก่อนหน้าให้เป็นทรงกล่อง โดยแทรกไปในขั้นตอนก่อนพับกระดาษด้านแนวนอนมาคลุมรอบสิ่งของ แทนที่จะพับทบกันไปเฉยๆ ให้หยิบรอยพับด้านล่างมาทำมุม 90 องศากับขอบกระดาษ ทำแบบนี้กับทั้ง 4 ด้าน เราก็จะได้ซองทรงกล่องสำหรับใส่นาฬิกาติดผนังหรือของชิ้นหนาแล้ว

หยิบกระดาษ A4 มาห่อของขวัญ 8 ชิ้น 8 แบบ โดยไม่ง้อเทปกาว กรรไกร หรือไม้บรรทัด
หยิบกระดาษ A4 มาห่อของขวัญ 8 ชิ้น 8 แบบ โดยไม่ง้อเทปกาว กรรไกร หรือไม้บรรทัด
หยิบกระดาษ A4 มาห่อของขวัญ 8 ชิ้น 8 แบบ โดยไม่ง้อเทปกาว กรรไกร หรือไม้บรรทัด

ครูพี่หมูแนะนำว่า สำหรับใครที่เป็นมือใหม่ แก้ปัญหารอยยับด้านข้างซองได้จากการกรีดกระดาษให้เรียบก่อนห่อจริง แต่ถ้าใครมีฝีมือพอตัว จะขยุ้มด้านข้างให้ออกมาเป็นลักษณะพองๆ ก็สวยเก๋ไม่เบา

ผลไม้ขนาดเล็ก : แอปเปิ้ล 

และก็มาถึงวิธีห่อของอย่างสุดท้ายที่ได้โจทย์มาจากตัวแทนทีมงานที่เป็นลูกหลานแดนมังกร เนื่องจากชาวเรามีธรรมเนียมว่าต้องหยิบส้ม 3 ใบไปมอบให้ญาติผู้ใหญ่ทุกปี ก็เลยอยากมีห่อกระดาษสวยๆ บรรจุผลไม้มงคลบ้าง และในที่สุดครูพี่หมูก็ทำฝันของชาวเราให้เป็นจริง!

ครูพี่หมูบอกแนะเคล็ดลับว่า ถ้าเชี่ยวชาญการห่อสิ่งของต่างๆ ตามที่สอนมาทั้งหมดแล้ว วิธีการห่อส้มหรือผลไม้ขนาดเล็กชนิดไหนๆ ก็ไม่ใช่เรื่องเหนือบ่ากว่าแรงแต่อย่างใด วิธีการคือให้ยึดหลักใกล้เคียงกับการห่อวัตถุทรงกลม (คล้ายนาฬิกาติดผนัง) แต่ปรับจากทรงกล่องเป็นทรงถุง ด้วยการใช้กระดาษที่ขนาดยาวขึ้นจนพอบรรจุผลไม้ทั้งหมด และเหลือพื้นที่สำหรับพับทบด้านบนให้มากกว่าซองประเภทอื่นเท่านั้นเอง

หยิบกระดาษ A4 มาห่อของขวัญ 8 ชิ้น 8 แบบ โดยไม่ง้อเทปกาว กรรไกร หรือไม้บรรทัด
หยิบกระดาษ A4 มาห่อของขวัญ 8 ชิ้น 8 แบบ โดยไม่ง้อเทปกาว กรรไกร หรือไม้บรรทัด
หยิบกระดาษ A4 มาห่อของขวัญ 8 ชิ้น 8 แบบ โดยไม่ง้อเทปกาว กรรไกร หรือไม้บรรทัด

อ่านมาถึงตรงนี้ เชื่อว่าหลายคนคงกำลังวางแผนหากระดาษใบสวยมาสร้างซองสำหรับห่อของขวัญของตัวเองอยู่แน่ๆ ขอให้ทุกคนสนุกกับงานอดิเรกชิ้นใหม่ และติดตามการต่อยอดไอเดียสู่การห่อของสุดสร้างสรรค์โดยครูพี่หมูได้ที่อินสตาแกรม curiouspig หรือถ้าใครอยากติดตามเบื้องหลังการสร้างงานที่เอ็กซ์คลูซีฟ (กว่าอินตาแกรมแรก) กดติดตามครูพี่หมูเพิ่มได้ที่  curiouspig_days

Writer

สุดาวรรณ วนสุนทรเมธี

นักพิสูจน์อักษรวัยเตาะแตะที่มักจะหลงรักพระรองในซีรีส์เกาหลี และอยู่ระหว่างรักษาระยะห่างจากชานมไข่มุก

Photographer

มณีนุช บุญเรือง

ช่างภาพสาวประจำ The Cloud เป็นคนเชียงใหม่ ชอบแดดยามเช้า การเดินทาง และอเมริกาโน่ร้อนไม่น้ำตาล

Staycation

กิจกรรมคัดสรรสำหรับการอยู่บ้านวันหยุด

ทุกฤดูข้าวใหม่ ฉันคนหนึ่งล่ะที่จะลองซื้อข้าวนั้นข้าวนี้มาเป็นเสบียง รู้ตัวอีกทีข้าวแพ็กเล็ก-แพ็กใหญ่ก็เต็มบ้านไปหมด ปรากฏจะกินก็ไม่ทันมอดสักที เหตุเพราะบ้านหนึ่งบ้านกินข้าวไม่เหมือนกัน คุณแม่ชอบกินข้าวซ้อมมือ คุณน้าชอบกินข้าวกล้อง คุณน้องชอบกินข้าวขัดขาว

ส่วนตัวเราขี้เสียดาย ข้าวอะไรเหลือ จะข้าวหอมมะลิ ข้าวเหนียว ก็จับรวมหุงผสม บางทีหุงข้าวปน ๆ กันหลายชนิดหลายสายพันธุ์ ก็อร่อยดีไปอีกแบบ แถมยังสวยน่ากินด้วย

สงสัยเหมือนกันว่าจะมีใครทำชอบทำแบบนี้เหมือนกันบ้างนะ วันนี้ลุงรีย์ลองเอาบันทึกที่จดไว้มากางดูกัน ในบันทึกลงวันที่ไว้ ตอนนั้นมีโอกาสได้ไปร่วมด้วยช่วยกันกับ ชาวนาไทอีสาน จัดงานชิมข้าวใหม่

‘เบลนด์ข้าว’ เคล็ดลับการผสมข้าวเพื่อหาสูตรกินสนุกจากข้าวหลายชนิด

หนึ่งในทีม อุ้ม-คนึงนิตย์ ชะนะโม ตอนนี้ได้จัดตั้ง Rice Acadamy ทำแปลงดำมือ พัฒนาพันธุ์ข้าวแบบดั้งเดิม วิจัยโภชนาการของข้าว และสร้างพื้นที่สำหรับคนรักการกินข้าวขึ้นได้

‘เบลนด์ข้าว’ เคล็ดลับการผสมข้าวเพื่อหาสูตรกินสนุกจากข้าวหลายชนิด

อุ้มเคยบอกไว้ว่า บางทีคนเมืองขาดโอกาสเห็นกระบวนการการเดินทางของข้าว บวกกับความสะดวกสบายต่าง ๆ ในปัจจุบัน ก็มีเผลอคิดไปเองว่า ข้าวกล้อง ข้าวซ้อมมือ ข้าวขาว เป็นชนิดของข้าว จำสลับสับสน 

ก่อนอื่นเลยต้องชวนคนเมืองทำความรู้จักข้าวว่าเรากินข้าวแบบไหนกันอยู่ และรสนิยมการกินข้าวของเราแต่ละคนก็ต่างกัน อยู่ที่ว่าจะชื่นชอบข้าวอะไร

หลัก ๆ เลย ข้าวมีอยู่ 3 แบบ

‘เบลนด์ข้าว’ เคล็ดลับการผสมข้าวเพื่อหาสูตรกินสนุกจากข้าวหลายชนิด

ข้าวกล้อง 

คือข้าวที่สีเอาเปลือกออกหรือผ่านขั้นตอนการสีเพียงครั้งเดียว โดยจมูกข้าวและเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวยังอยู่ ลักษณะของข้าวกล้องมีสีน้ำตาลอ่อน ซึ่งจมูกข้าวและเยื่อหุ้มเมล็ดเป็นส่วนที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง นอกจากนั้นข้าวกล้องยังมีเส้นใยอาหาร ช่วยป้องกันการดูดซึมไขมันชนิดอิ่มตัว 

‘เบลนด์ข้าว’ เคล็ดลับการผสมข้าวเพื่อหาสูตรกินสนุกจากข้าวหลายชนิด

ข้าวซ้อมมือ 

คือข้าวกล้องที่นำมาผ่านกระบวนการขัดสีเพิ่มขึ้น เพื่อขัดเอาเยื่อหุ้มเมล็ดออกไปเพียงบางส่วน ซึ่งจุดประสงค์หลักก็เพื่อให้ข้าวที่หุงสุกแล้วมีความนุ่ม ทานง่ายขึ้น คุณค่าทางโภชนาการยังอยู่ครบ เว้นแต่เส้นใยอาหารและเกลือแร่บางส่วนอาจสูญเสียไปบ้าง

รู้จักข้าวแต่ละชนิดก่อนหุงผสม สร้างสูตรอร่อยจากแบบไม่ให้เหลือเศษ

ข้าวขัดขาว

คือข้าวที่นำไปสีกะเทาะเปลือกออก แล้วนำไปขัดสีเอาส่วนเยื่อหุ้มออกไป ทำให้ได้ข้าวที่มีเมล็ดสีขาว เมื่อรับประทานจะให้แป้งและพลังงานเท่านั้น สารอาหารอื่น ๆ เหลืออยู่ปริมาณน้อย ต่างจากข้าวกล้อง

สรุปก็คือ ข้าวกล้อง ข้าวซ้อมมือ ข้าวขาว คือข้าวสายพันธุ์เดียวกัน แต่กระบวนการสีต่างกัน ถ้าเราลองเลือกข้าวมากินให้ถูกปาก สังเกตเอาจุดเด่นของข้าวแต่ละชนิดมาชั่งใจแล้วหุงผสม ก็อาจจะได้ความสนุกในการกินข้าวเพิ่มขึ้นอีกนะ วันนี้จะเอาบันทึกที่จดไว้มากางให้ทำตามไปพร้อม ๆ กัน

‘เบลนด์ข้าว’ เคล็ดลับการผสมข้าวเพื่อหาสูตรกินสนุกจากข้าวหลายชนิด

อุปกรณ์เบื้องต้น

  1. ข้าวประเภทต่าง ๆ
  2. หม้อข้าวหรือหม้อนึ่ง
  3. ถ้วยตวง
  4. ตราชั่ง
  5. พิมพ์ข้าว
‘เบลนด์ข้าว’ เคล็ดลับการผสมข้าวเพื่อหาสูตรกินสนุกจากข้าวหลายชนิด

ขั้นตอนและหลักการง่าย ๆ ในการหุงข้าวผสม 5 อย่าง

‘เบลนด์ข้าว’ เคล็ดลับการผสมข้าวเพื่อหาสูตรกินสนุกจากข้าวหลายชนิด

1. เลือกข้าวจากสีและลักษณะ เลือกข้าวต่างประเภทกันได้ เพื่อความหลากหลายทั้งสีสัน สัมผัส และรสชาติ

‘เบลนด์ข้าว’ เคล็ดลับการผสมข้าวเพื่อหาสูตรกินสนุกจากข้าวหลายชนิด

2. จัดสมดุลปริมาณข้าวและจำแนกประเภท สิ่งสำคัญมากคือการคำนึงถึงกายภาพของข้าวแต่ละกลุ่ม โดยแบ่งเป็น 3 กลุ่มใหญ่ ๆ

‘เบลนด์ข้าว’ เคล็ดลับการผสมข้าวเพื่อหาสูตรกินสนุกจากข้าวหลายชนิด
‘เบลนด์ข้าว’ เคล็ดลับการผสมข้าวเพื่อหาสูตรกินสนุกจากข้าวหลายชนิด

ปริมาณที่แนะนำระหว่างการทดลองทำ ควรเทียบเป็นสัดส่วน เช่น ¼ หรือ ½ เป็นต้น เพื่อค้นหาสัดส่วนที่ชอบ

นอกจากคำนึงถึงข้าวแต่ละประเภทแล้ว ยังต้องคำนึงถึงข้าวเก่า ข้าวใหม่อีกด้วย การนับอายุของข้าว ยึดเดือนเก็บเกี่ยวเป็นหลัก ข้าวนาปี ข้าวใหม่ของแต่ละฤดูกาลมีอายุ 1 ปี พอข้าวจากปีถัดไปถูกเก็บเกี่ยวมาจำหน่าย ข้าวใหม่ของปีก่อนก็จะกลายเป็นข้าวเก่า

เวลาขายหรือซื้อต้องถามเดือนและปีที่เก็บเกี่ยว ถ้าเราเห็นทั่วไปในฉลากข้าวที่ทับด้วยปีถัดไปที่ข้าวอยู่ในตลาด เช่น ข้าวเหนียวหอมคนึงนิตย์ที่เกี่ยวในเดือนธันวาคม พ.ศ. 2565 จะเรียกว่าข้าวใหม่ปี 65/66 จนเมื่อถึงเดือนธันวาคม พ.ศ. 2566 ก็จะกลายเป็นข้าวเก่า 

แต่ถ้าในมุมของคนกินข้าวอย่างเรา ๆ ข้าวใหม่คือข้าวที่เพิ่งเกี่ยวใหม่จากนา มาพร้อมความนุ่มและหอมฟุ้ง เต็มไปด้วยคุณค่าทางอาหาร สรรพคุณทางยา เมล็ดข้าวขาวใส จมูกข้าวยังติดอยู่กับเมล็ด เวลาซาวข้าวน้ำค่อนข้างใสและหุงไม่ค่อยขึ้นหม้อ ข้าวใหม่เหมาะกับการทำข้าวต้ม

ส่วนข้าวเก่าคือข้าวที่เก็บไว้นานค้างปี เมล็ดข้าวมีสีขาวขุ่น มีรอยหักเล็กน้อย เวลาซาวข้าวน้ำจะขาวขุ่น หุงขึ้นหม้อ เมล็ดข้าวไม่ติดกันเพราะมียางข้าวน้อยและแข็งกว่าข้าวเก่า จึงเหมาะกินกับแกง เพราะข้าวไม่เละ ทำข้าวผัดหรือข้าวแช่ 

3. ควบคุมปัจจัยต่าง ๆ ทั้งน้ำ ความร้อน เวลา และอุปกรณ์ที่ใช้ 

สิ่งสำคัญคือปริมาณน้ำ ซึ่งจะส่งผลให้ข้าวที่ออกมานั้นสุกพอดี แข็งร่วน หรือแฉะ นอกจากนี้ยังปรับเปลี่ยนได้จากขนาดของอุปกรณ์ ความร้อน และเวลา จึงไม่มีสูตรตายตัว ควรบันทึกเพื่อปรับปรุง

4. เทคนิค เราหุงข้าวผสมได้ 2 แบบ

‘เบลนด์ข้าว’ เคล็ดลับการผสมข้าวเพื่อหาสูตรกินสนุกจากข้าวหลายชนิด

แบบแรกคือ คำนวณสัดส่วนตั้งแต่เริ่ม แล้วหุงรวดเดียวให้จบเลย ข้อดีคือหุงรวดเดียวสะดวก ส่วนข้อเสียคืออาจสุกไม่เสมอ และสีของข้าวเจือปนกัน

การใส่ข้าวสีอ่อนให้มาก ใส่ข้าวสีเข้มให้น้อย เลี่ยงการผสมข้าวที่สีใกล้เคียงกัน และหากใช้หม้อแรงดัน ยิ่งทำให้ข้าวสุกเสมอได้ดีขึ้น

‘เบลนด์ข้าว’ เคล็ดลับการผสมข้าวเพื่อหาสูตรกินสนุกจากข้าวหลายชนิด
‘เบลนด์ข้าว’ เคล็ดลับการผสมข้าวเพื่อหาสูตรกินสนุกจากข้าวหลายชนิด

แบบที่สองคือ หุงแยกข้าวที่ละชนิดให้สุกตามอุณหภูมิแล้วนำมาผสมกันทีหลัง ข้อดีคือข้าวสุกเสมอ ผสมสีข้าวได้ตามใจชอบ แต่ข้อเสียคือใช้เวลามาก และต้องหมั่นเช็กจังหวะสุกของข้าว

ถ้าใช้วิธีนี้จะสามารถเลี่ยงการตกสีของข้าวสีเข้มและสีใกล้เคียงกัน ทำให้เลือกผสมสีได้ตามใจได้ข้าวออกมาสวยน่าทาน

รู้จักข้าวแต่ละชนิดก่อนหุงผสม สร้างสูตรอร่อยจากแบบไม่ให้เหลือเศษ

5. การเก็บ การอุ่น และการนำข้าวไปใช้

ถ้าเราหุงข้าวออกมาไปทางแข็ง แนะนำใช้ทำข้าวผัดและแช่แข็งได้ นำมาผัดอีกครั้งยิ่งอร่อย

ถ้าเราหุงข้าวออกมาไปทางแฉะ ใช้ทำโจ๊กหรือข้าวต้ม

ถ้าเราค้นพบสัดส่วนที่เหมาะหุงได้พอดิบพอดี ใช้เป็นข้าวสวยกินปกติ

รู้จักข้าวแต่ละชนิดก่อนหุงผสม สร้างสูตรอร่อยจากแบบไม่ให้เหลือเศษ
รู้จักข้าวแต่ละชนิดก่อนหุงผสม สร้างสูตรอร่อยจากแบบไม่ให้เหลือเศษ

ส่วนหนึ่งการข้าวผสมกันลักษณะนี้ก็เกิดจากการลองผิดลองดู จดบ้างไม่จดบ้าง

แล้ววันหนึ่ง เชื่อว่าข้าวที่เรากินอยู่ทุกวันจะกินสนุกขึ้น อร่อยขึ้นกว่าที่เคย คงคุณค่าทางสารอาหารขนานไปพร้อมกับการให้คุณค่ากับชาวนาและผืนดิน

ที่สำคัญ ได้กินข้าวหมดเกลี้ยง ไม่หลงเหลือข้าวก้นถุง ไปถึงเจ้าตัวมอดอีกด้วย เพราะเรากินต่างกัน จึงเกิดความหลายหลายในการกิน อีกทั้งข้าวก็เติบโตและพัฒนาไปกับเรา

ที่ Rice Acadamy บอกไว้ว่า ‘ข้าวคือชีวิต’ ทุก ๆ เดือนกรกฎาคมจะเปิดให้สมัครไปดำนา มีโอกาสก็ไปเยี่ยมทุ่งนา ซึ่งเป็นครูของทุกคนครับ

‘เบลนด์ข้าว’ เคล็ดลับการผสมข้าวเพื่อหาสูตรกินสนุกจากข้าวหลายชนิด

หากอยากรู้หลักการเบลนด์ข้าวเป็นเรื่องเป็นราว Rice Academy ออกแบบกระบวนการร่วมกับร้านอาหารไทยร่วมสมัย AKKEE โดยครั้งนี้จะใช้ข้าวแถบอีสานหลากหลายชนิด หุงผสมกับ Noritake โมจิบาร์เล่ย์ของญี่ปุ่น ครั้งนี้คอมโบคูณสองความสนุก โดยลุงรีย์ควงแขนกับเจ้าภาพสถานที่ slowcombo จัดงานเบลนด์ข้าวเป็นพิเศษขึ้นมา เปิดรับสมัครถึงสิ้นเดือน ต.ค. นี้ โดยคัดเลือก 20 คนจากฝีมือการลงครัวเบลนด์ข้าว และส่งเมนูมาประกวดกัน

ติดตามรายละเอียดกิจกรรมได้ที่นี่

Writer & Photographer

ลุงรีย์

เกษตรกรฮิปปี้ เมืองกรุง เป็นคนขี้เสียดาย ทำงานเกี่ยวกับการจัดการขยะเศษอาหาร ชอบเลี้ยงไส้เดือน และเป็นพ่อบ้านใจกล้า

อ่านต่อ

Loading...

End of content

No more pages to load