มีถนนในกรุงเทพฯ ที่เส้นเดียวแต่พาคุณไปได้หลายประเทศ ถนนทรงวาด คือถนนเส้นนั้น และในอาคารอายุร่วมร้อยปีหลังหนึ่งบนถนนเส้นนี้ มีสองโลกที่ดำรงอยู่ในชั้นเดียวกัน — ชั้นล่างคือไซง่อน ชั้นบนคืออิตาลี และทั้งสองโลกนั้นมีชื่อว่า Song Viet at Song Wat และ Ciao SongWat
ถนนทรงวาด : ย่านที่บอกเล่าประวัติศาสตร์ด้วยตึกแถว
ก่อนจะเข้าใจว่าทำไม Ciao SongWat ถึงเกิดขึ้นที่นี่ ต้องเข้าใจก่อนว่าถนนทรงวาดคืออะไร ถนนเส้นเล็กในย่านสัมพันธวงศ์นี้เป็นหนึ่งในถนนเก่าที่สุดของกรุงเทพฯ ริมแม่น้ำเจ้าพระยา อาคารตึกแถวสองฝั่งถนนส่วนใหญ่มีอายุมากกว่า 80–100 ปี หลายหลังยังคงสภาพโครงสร้างเดิมที่แข็งแกร่งอย่างน่าประหลาดใจ
อาคารที่ตั้งของ Song Viet at Song Wat (เลขที่ 819 ถนนทรงวาด) คือหนึ่งในนั้น เคยเป็นที่อยู่อาศัย ชั้นล่างเป็นร้านขายวัตถุดิบจำพวกหอม กระเทียม และพริกในสมัยก่อน เมื่อเจ้าของรุ่นใหม่ตัดสินใจทำร้านอาหารที่นี่ พวกเขาแทบไม่ต้องรื้อสร้างใหม่เลย เพียงซ่อมแซมส่วนที่พุพัง และตกแต่งให้ได้กลิ่นอายเวียดนามยุค 80–90 ก็เพียงพอ
Song Viet at Song Wat : ทรงเวียดแอททรงวาด
ชื่อร้านเป็นเหมือนเกมภาษาที่ฉลาด Song Viet หรือ Sống Việt ในภาษาเวียดนามแปลว่า “ชีวิตชาวเวียดนาม” และเมื่อนำมาวางคู่กับ Song Wat ซึ่งออกเสียงคล้ายกัน ผลคือชื่อที่พ้องเสียงได้อย่างสง่างาม แต่แฝงความหมายไว้ครบถ้วน
ร้านแห่งนี้เสิร์ฟอาหารเวียดนามสตรีทฟู้ดเหนือจรดใต้ ตั้งแต่เฝอน้ำใสซุปกลมกล่อม บั๋นหมี่ที่ไส้แน่นกว่าที่เจอในร้านทั่วไป Bánh Lọc หรือบั๊นหล่อบ แป้งนึ่งไส้หมูแดงตำรับชาววังเว้ ที่หาทานยากในกรุงเทพฯ และกาแฟไข่เวียดนามเครื่องดื่มอัตลักษณ์ที่กำเนิดจากยุคนมขาดแคลนในฮานอย กลายเป็นตำนานที่ยืนยาวมาจนถึงปัจจุบัน
บรรยากาศร้านตกแต่งด้วยโต๊ะเก้าอี้พลาสติกเตี้ยแบบสตรีทฟู้ดของแท้ในไซง่อน ซึ่งทำให้ความรู้สึกของการกินเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง — มันไม่ใช่การกินอาหารในร้านอิตาเลียน แต่คือการนั่งยองบนบาทวิถีในโฮจิมินห์ซิตี้ ซึ่งก็ไม่ได้ต่างอะไรกับที่ชั้นบนพยายามจะทำเลย
Ciao SongWat : เมื่อหนังสือท่องเที่ยวกลายเป็นพื้นที่จริง
นี่คือจุดที่เรื่องราวน่าสนใจขึ้นอีกระดับ
พลอย จริยะเวช นักเขียนที่ผู้อ่านรู้จักจากหนังสือชุด Old Town Vacanza มีเพื่อน 3 คนที่เป็นเจ้าของ Song Viet at Song Wat เมื่อเธอกำลังจะเปิดตัวหนังสือเล่มล่าสุด Old Town Vacanza : Italy ที่พาผู้อ่านไปสำรวจเมืองเก่าของอิตาลีตั้งแต่มิลาน ลุกกา ฟลอเรนซ์ อาเรซโซ โรม ซอร์เรนโต จนถึงปาแลร์โม ทั้งสองฝ่ายจึงเกิดไอเดียร่วมกัน: แปลงชั้นสองของตึกให้กลายเป็น Ciao SongWat คาเฟ่อิตาเลียนที่มีชีวิต
ผลที่ได้คือ Caffè C. x Ciao SongWat — พื้นที่ที่รวมทั้ง Italian Caffe, Book Shop, Mini Art Gallery, Concept Store และ Aperitivo Bar ไว้ในชั้นเดียว เมนูทุกจานมาจากประสบการณ์จริงที่พลอยพบเจอระหว่างการเดินทางในอิตาลี ไม่ว่าจะเป็น Tuscan Mortadella Flatbread จากทัสคานี Timballo ที่มีที่มายาวนาน Cassata Siciliana ขนมหวานตำรับแม่ชีซิซิลี หรือ Firenze Affogato จากฟลอเรนซ์ รวมถึงเครื่องดื่มแนว Aperitivo อย่าง Rosso Trapani ที่สร้างบรรยากาศยามเย็นแบบอิตาเลียนแท้ๆ
สองโลก หนึ่งอาคาร และหนึ่งถนน
สิ่งที่ทำให้ Ciao SongWat และ Song Viet at Song Wat แตกต่างจากร้านอาหาร “คอนเซปต์” ทั่วไปคือทั้งสองไม่ได้พยายามสร้างบรรยากาศจากศูนย์ แต่อาศัยพื้นที่จริงที่มีอายุและชีวิตอยู่แล้ว — อาคารร้อยปีที่มีรอยแตกร้าว กลิ่นไม้เก่า และแสงจากหน้าต่างที่กรองผ่านมาในมุมพอดี — แล้วเติมเรื่องราวจากสองวัฒนธรรมที่ต่างกันสุดขั้วเข้าไป
ชั้นล่างพาคุณไปไซง่อน ชั้นบนพาคุณไปอิตาลี แต่ทั้งสองชั้นอยู่บนถนนทรงวาด กรุงเทพฯ — และนั่นคือเสน่ห์ที่ไม่มีร้านไหนออกแบบได้ถ้าไม่เกิดขึ้นเองจากความบังเอิญที่สวยงาม
