26 มิถุนายน 2563
18 K

เราต้องการนก

ตื่นเช้าขึ้นมา เสียงแรกที่คุณได้ยินคืออะไรครับ

เสียงนาฬิกาปลุก เสียงบ่นของแม่ เสียงผู้ประกาศข่าวเช้า เสียงจราจรที่เริ่มหนาแน่น หรือเสียงตอกเสาเข็มข้างบ้านหรือเปล่า

คงจะดีไม่น้อยนะครับ หากเราตื่นขึ้นมาพร้อมเสียงเพลงอันไพเราะของคณะประสานเสียงนกนานาพันธุ์

โหมโรงด้วยนักร้องนำเสียงโซปราโนใสกังวานของนกกางเขนบ้าน

ประสานด้วยอัลโต กาเว้าๆ ของกาเหว่า

เสียงใสๆ ของนกกระจิบธรรมดา นกกินปลีท้องเหลือง

เทเนอร์และบาริโทนของปรอดสวน นกเขาใหญ่

วิธีเรียกนกเข้าบ้าน ด้วยการเปลี่ยนบ้านเราให้กลายเป็นบ้านนก, แต่งบ้าน, จัดสวน, เรียกนก, สวนเรียกนก

เบสลุ่มลึก ปู้ดๆๆๆ ของนกกระปูด

และเคาะให้จังหวะ ต๊องๆๆๆ ของนกตีทอง

ส่วนเจ้านกเอี้ยงหงอน เอี้ยงสาริกา ก็โวยวายขึ้นมาแบบไม่มีมารยาทเป็นบางที

พวกมันตื่นมาบอกเราว่า โลกเราสวยงดงามเพียงใด

วิธีเรียกนกเข้าบ้าน ด้วยการเปลี่ยนบ้านเราให้กลายเป็นบ้านนก, แต่งบ้าน, จัดสวน, เรียกนก, สวนเรียกนก

ดนตรีธรรมชาตินี้จะเติมพลังสดชื่นให้การเริ่มต้นวันใหม่ได้อย่างแสนวิเศษ เป็นเหมือนยาถอนพิษของวิถีชีวิตดิจิทัลในสังคมเมืองสมัยใหม่ อันห่างเหินจากโลกธรรมชาติที่ดูดพลังชีวิตเราไปไม่น้อย

บางคน แต่กลับใช้วิธีไปหาซื้อนกเหล่านี้จากตลาดนัด เอาใส่กรงแขวน เพื่อฟังเสียงร้องมันทุกเช้า

แต่กรงไม่ใช่บ้านนก

เสียงร้องของนกที่ถูกกักขัง หาใช่เสียงร้องที่มีมาจากหัวใจเสรีและเป็นสุข ความสุขจากการเลี้ยงนกในกรง ไม่อาจเทียบเคียงความสุขที่ได้เห็นนกในธรรมชาติได้เลย 

การได้เฝ้าดูพวกมันใช้ชีวิตหากินอย่างอิสระ ร้องเพลงอย่างร่าเริง เกี้ยวพาราสี ทำรังเลี้ยงลูกจนเติบใหญ่ ทำให้หัวใจเราอิ่มเอม ดวงตาเป็นประกาย เพราะวิญญาณเสรีอันมีชีวิตชีวาของพวกมันได้เข้ามาอาศัยในหัวใจเรา

วิธีเรียกนกเข้าบ้าน ด้วยการเปลี่ยนบ้านเราให้กลายเป็นบ้านนก, แต่งบ้าน, จัดสวน, เรียกนก, สวนเรียกนก

นกต้องการเรา

นอกจากความสุขที่เราจะได้จากนกแล้ว ในมุมของนก พวกมันก็ได้ประโยชน์ ได้รับความช่วยเหลือจากเรา ทุกวันนี้โดยเฉพาะในเมืองใหญ่ พื้นที่สีเขียวหดหายไป ถูกทดแทนด้วยถนนคอนกรีต ตึกรามบ้านช่อง นกดำรงชีวิตด้วยความยากลำบาก ขาดแคลนแหล่งอาหาร (พืชอาหาร ผลไม้ แมลง) ขาดแคลนแหล่งทำรังวางไข่ ขาดแคลนที่พักพิง หลบภัย

นอกจากนกประจำถิ่นที่อาศัยทำมาหากิน สร้างรังเลี้ยงลูกในบ้านเราตลอดปีแล้ว ยังมีเหล่านกอพยพหลายชนิด ที่แวะเวียนผ่านมา ทุกปีจะมีนักเดินทางไกลข้ามทวีปตัวน้อยเหล่านี้จำนวนไม่น้อยที่หมดแรงสิ้นใจไประหว่างทาง

พื้นที่สีเขียว แม้เป็นเพียงสวนหย่อมเล็กๆ เสมือนเป็นโอเอซิส ต่อชีวิตให้กับผู้แรมทางที่กำลังอิดโรย ได้พักกายให้หายเหนื่อยล้า เติมเสบียงที่ร่อยหรอ ก่อนออกเดินทางต่อไปยังจุดหมายปลายทาง

หากเราช่วยกันทำให้บริเวณบ้านเหมาะกับการดำรงชีวิตของนก ก็จะช่วยเพิ่มโอกาสรอดชีวิตให้พวกมันได้

วิธีเรียกนกเข้าบ้าน ด้วยการเปลี่ยนบ้านเราให้กลายเป็นบ้านนก, แต่งบ้าน, จัดสวน, เรียกนก, สวนเรียกนก

บ้านเรียกนก

แล้วจะทำอย่างไรให้นกหลากชนิดมาพำนักอาศัยในบ้านเรา

จริงๆ แล้วไม่ยาก

ขอเพียงเราเข้าใจความต้องการพื้นฐานของพวกเขา รู้วิธีเอาใจพวกเขา ปรับปรุงพื้นที่บริเวณบ้านให้เป็นมิตรกับนกและสัตว์ ก็ดึงดูดพวกมันให้มาอาศัยร่วมชายคาได้

ปัจจัยพื้นฐานที่นกต้องการ 3 สิ่ง คือ น้ำ อาหาร และที่พักพิง

แน่นอนว่าหากเราโชคดีมีบริเวณบ้านที่กว้างขวาง มีต้นไม้ใหญ่ที่ร่มรื่น เราแค่เสริมให้ดียิ่งขึ้น นกก็จะเข้ามาใช้พื้นที่กันมากขึ้น

ถ้าเป็นบ้านชานเมือง หากสำรวจดีๆ มีโอกาสพบนกไม่ต่ำกว่า 30 ชนิดเลยทีเดียว 

แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าบ้านใจกลางเมืองที่ไม่มีสวน หรือแม้แต่อาคารชุด ห้องแถว คอนโดฯ จะสิ้นหวังเสียทีเดียว การปรับปรุงพื้นที่เล็กๆ อย่างระเบียง ดาดฟ้า ก็ช่วยได้มากแล้ว

วิธีทำบ้านให้ถูกใจนก

1. ปล่อยสวนให้รก

สวนที่มีการจัดแต่งอย่างเนี้ยบ สนามหญ้านวลน้อยเรียบกริ๊บ ต้นไม้ยืนเข้าแถวเคารพธงชาติ อาจถูกใจเจ้าของบ้านเจ้าระเบียบบางคน แต่ไม่ถูกใจนกแน่นอน

พุ่มไม้ที่รกๆ ห่างไกลสายตาคนและสัตว์ผู้ล่า เป็นที่เกาะพักนอนหรือทำรังเลี้ยงลูก ใบไม้ที่ร่วงหล่นบนพื้น เป็นที่หลบซ่อนของหนอนและแมลง อาหารของนก

สนามหญ้าที่ปล่อยให้งอกเงย ออกดอก เป็นอาหารของนกที่กินเมล็ดพืช นอกจากนี้ หญ้ายาวๆ นี้นกยังใช้เป็นวัสดุสร้างรังได้เป็นอย่างดี

การรดน้ำสนามหญ้าให้เปียกชุ่ม ไส้เดือนจะขึ้นมาหากินใกล้ผิวดิน นกเอี้ยง นกกิ้งโครง จะมาเดินหากิน

วิธีเรียกนกเข้าบ้าน ด้วยการเปลี่ยนบ้านเราให้กลายเป็นบ้านนก, แต่งบ้าน, จัดสวน, เรียกนก, สวนเรียกนก
วิธีเรียกนกเข้าบ้าน ด้วยการเปลี่ยนบ้านเราให้กลายเป็นบ้านนก, แต่งบ้าน, จัดสวน, เรียกนก, สวนเรียกนก

2. เลือกปลูกต้นไม้ให้หลากหลายถูกใจนก

พืชที่เป็นแหล่งอาหารนก ควรมีทั้งไม้ผล เช่น หม่อน กะทกรก ตำลึง ตะขบ หว้า พิกุล ชมพู่ มะขามเทศ กล้วย มะละกอ

และต้นไม้ที่ให้น้ำหวาน เช่น ชบา พุทธรักษา ทองอุไร งิ้ว ทองหลาง ทองกวาว แคแสด ปีบ นอกจากนี้ ควรปลูกไม้พุ่มที่มีใบรกๆ อย่างโมก แก้ว มะสัง เพราะนกจะชอบมาทำรัง

ต้นไม้ที่เลือกมาปลูก หากเป็นไปได้ควรเป็นไม้พื้นถิ่น แต่เอาเข้าจริงๆ แล้ว นกในเมืองส่วนใหญ่ปรับตัวเก่ง ไม่ค่อยจู้จี้

วิธีเรียกนกเข้าบ้าน ด้วยการเปลี่ยนบ้านเราให้กลายเป็นบ้านนก, แต่งบ้าน, จัดสวน, เรียกนก, สวนเรียกนก

3. ทำกองขยะย่อยสลาย (Compost Heap)

หากมีบริเวณพอ ควรจัดให้มีคอกเก็บใบไม้กิ่งไม้เพื่อทำปุ๋ย ใต้กองใบไม้ที่ทับถมมีสัตว์เล็กๆ อย่างแมลง ไส้เดือน กิ้งกือ ซึ่งล้วนเป็นแหล่งอาหารที่สำคัญของนก

4. ทำที่ให้อาหารนก

แนะนำให้ทำถาดให้อาหารนก ที่ยกสูงขึ้นจากพื้น นกจะรู้สึกปลอดภัยจากหมา แมว ที่ให้อาหารนี้ทำเองได้ง่ายๆ จากไม้อัดหรือเศษไม้ อย่าจัดวางชิดต้นไม้เกินไป เพราะแมวอาจปีนขึ้นไปซุ่มคอยกระโจนได้ 

อาหารที่ให้ก็ขึ้นกับชนิดนกที่ต้องการชวนมา เศษขนมปัง ข้าวสวยก้นหม้อ ข้าวสาร ถั่ว ข้าวโพด จะได้นกกระจอก นกกระติ๊ดขี้หมู นกเขาใหญ่ นกเขาชวา มากิน

ผลไม้สุกงอมที่ซื้อมาแต่กินไม่ทัน เริ่มเน่า อย่าทิ้งลงถัง ให้ไปแขวนตามต้นไม้ หรือใส่ในถุงตาข่ายผลไม้ห้อยลงมา หรือวางบนถาดอาหาร ผลไม้เป็นอาหารโปรดของนกปรอดสวน ปรอดหน้านวล ปรอดหัวโขน นกเอี้ยงสาริกา นกเอี้ยงหงอน

สำหรับนกกินแมลงอย่างนกกางเขน นกจับแมลงคอแดง ก็ต้องใช้หนอนนกหรือหนอนขนมปังที่มีขายตามร้านสัตว์เลี้ยงหรือจะเพาะเลี้ยงเองก็ได้ ในช่วงที่นกทำรังเลี้ยงลูก (ประมาณต้นฝนปลายร้อน ) การจัดหาอาหารโปรตีนให้นกอย่างอุดมสมบูรณ์ จะช่วยเพิ่มโอกาสรอดชีวิตของลูกนกได้เป็นอย่างดี

วิธีให้อาหารนกแบบนี้จะเรียกว่าการติดสินบนก็ได้

แม้นกที่ขี้ตื่น ขี้ระแวงเพียงใด ก็มักไม่อาจห้ามใจตัวเองที่จะไม่มาใช้บริการอาหารอร่อยและฟรีนี้ได้ บ้านจัดสรร หรือคอนโดฯ ไม่มีพื้นที่สีเขียวใดๆ ก็ใช้วิธีนี้เรียกนกมาได้

วิธีเรียกนกเข้าบ้าน ด้วยการเปลี่ยนบ้านเราให้กลายเป็นบ้านนก, แต่งบ้าน, จัดสวน, เรียกนก, สวนเรียกนก

5. สร้างแหล่งน้ำให้นก

น้ำมีความสำคัญกับนกมาก ในฤดูร้อนแล้ง ไม่มีสิ่งใดจะดึงดูดนกได้ดีไปกว่าอ่างอาบน้ำใสสะอาดที่ใช้ได้ทั้งอาบและดื่มดับกระหายคลายร้อนอีกแล้ว

นกรักการอาบน้ำมาก นอกจากช่วยลดอุณหภูมิร่างกายแล้ว (นกมีการเผาผลาญพลังงานสูงและมีขนปกคลุมทั้งตัว ทำให้ระบายความร้อนได้ไม่ดี) การอาบน้ำและอาบฝุ่นจะช่วยรักษาความสะอาดของขน กำจัดปรสิต เช่น ไรขน ทำให้ขนนกมีสุขภาพดีพร้อมใช้งาน

อ่างอาบน้ำนกทำได้ง่ายๆ อาจใช้ถาดรองกระถางต้นไม้ที่เป็นดินเผาหรือพลาสติกก็ได้ ควรตั้งสูงจากพื้นให้พ้นหมาแมว ขอบอ่างไม่ควรชัน และน้ำไม่ควรลึกเกินไปจนนกอาจเสี่ยงจมน้ำได้

หากเป็นอ่างขนาดใหญ่ อาจมีก้อนหินเป็นเกาะตรงกลาง ควรดูแลความสะอาด ถ่ายเทน้ำ เติมน้ำใหม่สม่ำเสมอ หากทำเป็นระบบน้ำหยด นกจะชื่นชอบมากเป็นพิเศษ และควรจัดให้มีกิ่งไม้โปร่งๆ ให้นกขึ้นไปเกาะไซร้ขน แต่งตัว หลังอาบน้ำเสร็จ

ผมชอบดูพวกมันเวลาลงไปแช่น้ำ สะบัดขนจนน้ำกระเซ็น สรีระสำราญใจ หาอะไรที่จะเพลินไปกว่าแอบดูนกอาบน้ำไม่มีละครับ

วิธีเรียกนกเข้าบ้าน ด้วยการเปลี่ยนบ้านเราให้กลายเป็นบ้านนก, แต่งบ้าน, จัดสวน, เรียกนก, สวนเรียกนก

6. สร้างกล่องรังเทียม Bird Box

วิธีเรียกนกเข้าบ้าน ด้วยการเปลี่ยนบ้านเราให้กลายเป็นบ้านนก, แต่งบ้าน, จัดสวน, เรียกนก, สวนเรียกนก

หลายคนเข้าใจผิดว่า รังนกคือบ้านที่นอนของนก จริงๆ แล้ว รังคือที่วางไข่ เลี้ยงลูก เท่านั้น ปกตินกจะเกาะคอนหลับพักตามกิ่งไม้ นกบางชนิดประสบปัญหาสถานที่ทำรังไม่เหมาะสม โดยเฉพาะพวกที่ชอบทำรังตามโพรงไม้ เพราะขาดแคลนต้นไม้ที่ใหญ่พอและมีโพรงตามธรรมชาติ

การสร้างรังเทียม เป็นหนทางหนึ่งที่เราจะช่วยเหลือพวกมัน

รังเทียมที่นิยมทำกันคือต่อเป็นกล่องไม้ทึบ ทรงสี่เหลี่ยม ขนาดและรูปแบบปรับให้เหมาะสมกับนกแต่ละชนิด มีรูทางเข้าออกด้านหน้า ไม่ใหญ่เกินไป เพื่อป้องกันนกกระปูด กระรอก งู เข้าไปกินไข่และลูกนก (ยกเว้นนกกางเขนที่ชอบกล่องรังเทียมที่มีทางเข้าเปิดโล่งพอสมควร)

ควรติดตั้งรังเทียมตามต้นไม้ กำแพง หรือผนังบ้าน สูงจากพื้นดินมากกว่า 2 เมตร ไม่ควรติดตั้งใกล้จุดให้อาหารนก เพราะนกกระปูดและกระรอกอาจเข้าไปทำอันตรายกับลูกนกได้

ควรติดตั้งในช่วงก่อนฤดูทำรังจะมาถึง (ช่วงหน้าหนาว) เพราะนกต้องทำความคุ้นเคย ตรวจตราความปลอดภัยสักพักใหญ่ จึงจะยอมใช้รังเทียมที่เราทำให้

และเมื่อเข้าไปทำรังวางไข่ในรังเทียมแล้ว ก็ไม่ควรเข้าไปวุ่นวายกับมัน ควรเฝ้าดูอยู่แต่ห่างๆ เราอาจติดตั้งกล้องวงจรปิดแบบไร้สาย เพื่อติดตามพฤติกรรมได้สบายๆ จากในบ้านหรือโทรศัพท์มือถือ โดยไม่ไปต้องรบกวนมัน

วิธีเรียกนกเข้าบ้าน ด้วยการเปลี่ยนบ้านเราให้กลายเป็นบ้านนก, แต่งบ้าน, จัดสวน, เรียกนก, สวนเรียกนก
วิธีเรียกนกเข้าบ้าน ด้วยการเปลี่ยนบ้านเราให้กลายเป็นบ้านนก, แต่งบ้าน, จัดสวน, เรียกนก, สวนเรียกนก

7. ทำบริเวณบ้านให้ปลอดภัยสำหรับนก

ภัยอันตรายสำหรับนกได้แก่

1) ผู้ล่า 

ศัตรูอันดับหนึ่งของนกตามบ้านคือแมว แต่ละปีมีนกตายจากแมวนับไม่ถ้วน แมวส่วนใหญ่ไม่ได้ตั้งใจล่ามาเป็นอาหาร แต่ล่าด้วยเป็นสัญชาตญาณดั้งเดิม วิธีป้องกันแมวล่านกคือต้องจัดที่ให้อาหารนกหรืออ่างอาบน้ำ ให้อยู่ไกลเกินเอื้อม แมวกระโดดไม่ถึง ระวังแมวจรไม่ให้เข้ามาเพ่นพ่าน หรือห้อยกระดิ่งที่ปลอกคอแมว ให้มันซุ่มจู่โจมแบบลับๆ ไม่ได้อีก

2) กระจก

บ้านที่มีกระจกบานใหญ่ๆ เป็นอันตรายกับนกมาก

เงาสะท้อนของท้องฟ้าหรือต้นไม้ใบหญ้า ทำให้นกสับสน บินชน สมองกระทบกระเทือนจนสลบ หรือคอหักตายได้บ่อยๆ วิธีแก้ไขอาจติดสติกเกอร์บนบานกระจกให้นกมองเห็นว่ามันไม่ใช่อากาศธาตุ

วิธีเรียกนกเข้าบ้าน ด้วยการเปลี่ยนบ้านเราให้กลายเป็นบ้านนก, แต่งบ้าน, จัดสวน, เรียกนก, สวนเรียกนก

3) ภัยอันตรายจากสารเคมี

อย่าใช้ยาเบื่อหนู หากนกเค้าโมง นกเค้าแมว กินหนูที่ป่วยเพราะยาเบื่อ นกก็จะตายตามไปด้วย พยายามหลีกเลี่ยงการใช้ยาฆ่าแมลง ไม่ให้มีสารพิษตกค้างในระบบนิเวศ แม้หนอน แมลง จะกัดกินใบไม้ ดอกไม้ ผลไม้ ไปบ้าง แต่ก็จะมีความหลากหลายของแมงและแมลง ทั้งแมงมุม ตั๊กแตน ผีเสื้อ แมลงปอ เหล่านกกินแมลงก็จะแฮปปี้กับอาหารที่อุดมสมบูรณ์ และธรรมชาติก็จะจัดสรรเอง ปริมาณหนอน แมลงถูกควบคุมให้อยู่ในสมดุล

เพียงแค่นี้ บ้านคุณก็จะเป็นหมุดหมาย จุดเช็กอินยอดฮิตของนกนานาชนิด พวกมันจะบอกกันต่อๆ ชักชวนกันมา ใช้บริการอาหารและที่พัก จนหัวกระไดบ้านเราไม่แห้งเลยทีเดียว

ส่วนเราก็ได้รับพรวิเศษจากธรรมชาติทุกๆ วัน

Writer & Photographer

รังสฤษฎ์ กาญจนะวณิชย์

อาจารย์แพทย์โรคหัวใจ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ นักธรรมชาติวิทยา และประธานชมรมอนุรักษ์นกและธรรมชาติล้านนา

Staycation

กิจกรรมคัดสรรสำหรับการอยู่บ้านวันหยุด

5 มิถุนายน 2564
9 K

ไซเดอร์คืออะไร

ผมว่ามีหลายคนสงสัยและมีข้อถกเถียงกันอยู่บ้าง ในเรื่องของชนิดของผลไม้ก็ดี ปริมาณแอลกอฮอล์ก็ดีรสชาติ หรือวิธีการ ผมจะมาไขข้อสงสัยให้ทุกคนเอง

ต้องเท้าความก่อนว่าคำว่า ไซเดอร์ มาจากชื่อสายพันธุ์ของแอปเปิ้ลที่นิยมนำมาทำเป็นเครื่องดื่มที่มีรสเปรี้ยวๆ หวานๆ นิยมดื่มกันในแถบราชอาณาจักรหรือโซนอังกฤษและสหรัฐอเมริกา มีทั้งแบบที่มีแอลกอฮอล์ (Apple Cider) ซึ่งบางที่ก็จะเรียกว่าแอปเปิ้ลเบียร์ หรือไวน์แอปเปิ้ลก็ไม่ผิดทั้งคู่ หรือแบบที่ไม่มีแอลกอฮอล์ เช่น น้ำส้มสายชูจากแอปเปิ้ล (Apple Cider Vinegar) ก็เป็นไซเดอร์ที่มีส่วนผสมของน้ำแอปเปิ้ลเป็นหลัก

ไซเดอร์ เป็นเครื่องดื่มที่ไม่ผ่านการกลั่นเหมือนพวกเหล้าบรั่นดีหรือวิสกี้ แต่เป็นการหมัก (Fermentation) เหมือนเครื่องดื่มพวกไวน์ที่ใช้องุ่นในการหมัก ในอดีตใช้แค่น้ำแอปเปิ้ลแบบไม่กรอง หมักกับน้ำตาลในถังจนได้ที่ กรองเอาน้ำมาดื่มก็ใช้ได้แล้ว ปัจจุบันการหมักไซเดอร์มีการควบคุมน้ำตาล อุณหภูมิ ยีสต์ ภาชนะการหมัก เพื่อให้ได้รสชาติ ความสะอาด รวมถึงจุดประสงค์ปลายทางที่อยากได้ ว่าอยากให้เป็นเครื่องดื่มแบบไหน

ปัจจุบันวงการไซเดอร์พัฒนาต่อยอดไปเป็นเครื่องดื่มที่มากกว่าการใช้น้ำแอปเปิ้ลล้วนๆ หมัก คือผสมรสชาติผลไม้อื่นๆ ที่หลากหลายเพิ่มมากขึ้น หรือแม้แต่ยีสต์ที่ใช้ เพราะในแต่ละประเทศมีข้อกำหนดการทำไซเดอร์ ว่าต้องมีแอปเปิ้ลเป็นส่วนประกอบอยู่ไม่น้อยกว่ากี่เปอร์เซ็นต์ เช่น ในอังกฤษต้องมีไม่น้อยกว่า 35 เปอร์เซ็นต์ ในอเมริกาไม่น้อยกว่า 50 เปอร์เซ็นต์ ในฝรั่งเศสต้อง 100 เปอร์เซ็นต์ เป็นต้น

ไซเดอร์แบ่งเป็นเครื่องดื่ม ได้ 2 แบบ คือ แบบที่มีแอลกอฮอล์และแบบที่ไม่มีแอลกอฮอล์ พูดง่ายๆ บ้านๆ คือไซเดอร์ที่เป็นเบียร์หรือไวน์ กับไซเดอร์ที่เป็นเครื่องดื่มรสซ่าแบบคล้ายๆ คอมบูฉะ ที่ต่อยอดไซเดอร์เป็นน้ำส้มสายชูสำหรับนำมาปรุงในอาหารได้

ผมจะสอนการปรุงไซเดอร์เองที่บ้านแบบไม่มีแอลกอฮอล์ แถมได้ประโยชน์ที่หลากหลายเพิ่มมากขึ้นอีกด้วย จาก โพรไบโอติกที่เกิดจากการหมักน้ำผลไม้ และประโยชน์ที่เพิ่มมากขึ้นจากผลไม้ต่างๆ นอกเหนือจากแอปเปิ้ลที่นำมาผสมเพิ่มเติมด้วย

เรามาดูส่วนผสมและวิธีการทำไซเดอร์กัน

ส่วนผสม (สำหรับปรุงไซเดอร์ 1 ลิตร)

หมักน้ำผลไม้กล่องให้เป็นไซเดอร์เพื่อสุขภาพแบบง่าย แถมได้หัวเชื้อไว้หมักต่อไปไม่รู้จบ

1. Apple Cider Vinegar ให้เลือกแบบที่มีเขียนว่า With Mother เพื่อนำมาเป็นหัวเชื้อไซเดอร์ 200 ซีซี

2. น้ำผลไม้ Tipco Squeeze 700 ซีซี

3. น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำผึ้ง 100 กรัม 

4. หากอยากเพิ่มสมุนไพรอื่นๆ เช่น ขิง มินต์ ก็เพิ่มได้ (Optional) 20 กรัม

5. ภาชนะสำหรับหมัก (ขวดโหล ขนาด 1.5 ลิตรขึ้นไป )

6. ช้อนหรือทัพพีสำหรับคน

วิธีทำ 

วิธีทำ ไซเดอร์ เครื่องดื่มน้ำซ่าสดชื่นดีต่อไส้พุงแบบง่ายๆ จากน้ำผลไม้กล่องและของที่หาซื้อได้ตามซูเปอร์มาเก็ต

1. เตรียมภาชนะสำหรับหมัก ล้างทำความสะอาดและเช็ดให้แห้ง 

วิธีทำ ไซเดอร์ เครื่องดื่มน้ำซ่าสดชื่นดีต่อไส้พุงแบบง่ายๆ จากน้ำผลไม้กล่องและของที่หาซื้อได้ตามซูเปอร์มาเก็ต

2. เทน้ำตาลหรือน้ำผึ้งผสมกับ Apple Cider Vinegar 

วิธีทำ ไซเดอร์ เครื่องดื่มน้ำซ่าสดชื่นดีต่อไส้พุงแบบง่ายๆ จากน้ำผลไม้กล่องและของที่หาซื้อได้ตามซูเปอร์มาเก็ต

3. คนให้ละลายเข้ากัน

หมักน้ำผลไม้กล่องให้เป็นไซเดอร์เพื่อสุขภาพแบบง่าย แถมได้หัวเชื้อไว้หมักต่อไปไม่รู้จบ

4. เทน้ำผลไม้ Tipco Squeeze ลงไป ผสมให้เข้ากัน

หมักน้ำผลไม้กล่องให้เป็นไซเดอร์เพื่อสุขภาพแบบง่าย แถมได้หัวเชื้อไว้หมักต่อไปไม่รู้จบ

5. หากมีสมุนไพรอื่นๆ ก็ใส่ตามลงไป

วิธีทำ ไซเดอร์ เครื่องดื่มน้ำซ่าสดชื่นดีต่อไส้พุงแบบง่ายๆ จากน้ำผลไม้กล่องและของที่หาซื้อได้ตามซูเปอร์มาเก็ต

6. เช็ดปากขวด ปิดให้สนิท ตั้งขวดไว้อุณหภูมิห้อง หาถาดรองน้ำไว้กันมดขึ้น

วิธีทำ ไซเดอร์ เครื่องดื่มน้ำซ่าสดชื่นดีต่อไส้พุงแบบง่ายๆ จากน้ำผลไม้กล่องและของที่หาซื้อได้ตามซูเปอร์มาเก็ต

7. ตั้งไว้ 3 – 5 วัน สังเกตฟองในขวดโหล ชิมรสชาติและความซ่าตามชอบ นำขวดโหลเก็บในตู้เย็นต่อ

8. พร้อมดื่ม

เทคนิคเพิ่มเติม หลังจากชิมรสชาติที่ชอบได้แล้ว เก็บไซเดอร์ไว้ในตู้เย็น สามารถกรองลงขวดย่อยๆ เพื่อแบ่งทาน และก่อนปิดฝา ให้เติมน้ำตาลลงไปประมาณ 5 กรัม ปิดฝาให้สนิท พอเราเปิดขวดอีกรอบก็จะเกิดความซ่าทุกๆ ขวด เพื่ออรรถรสในการดื่มไซเดอร์ซ่าๆ สดชื่นๆ

ผมเลือกใช้น้ำผลไม้พาสเจอไรส์แทนน้ำผลไม้สดเพราะรสชาติและความสด หาซื้อได้ง่าย แถมวิตามินและสารอาหารค่อนข้างเยอะกว่าน้ำผลไม้กล่องยูเอชทีทั่วไป และยังใช้น้ำผลไม้ที่ดื่มไม่หมด มาต่อยอดเป็นเครื่องดื่มใหม่ๆ ที่มีประโยชน์เพิ่มมากขึ้นได้ 

สุดท้ายเพื่อลดความเสี่ยงของเชื้อแปลกปลอมที่มีอยู่ตามธรรมชาติ เพราะเราควบคุมด้วยยีสต์ที่มีจาก Apple Cider เป็นตัวเริ่ม และใช้ประโยชน์เพิ่มเติมจากน้ำผลไม้อื่นๆที่เติมเพิ่มไปรวมถึงความหวานที่มีอยู่แล้วด้วย ทำให้ ไซเดอร์ ของเรา มั่นใจได้ว่ามียีสต์หรือโพรไบโอติกที่ดีต่อร่างกายจริงๆ

และไม่ต้องตกใจหากไซเดอร์ของคุณที่ดื่มไม่หมดหรือทิ้งไว้นานเกินไปจนเปรี้ยวมาก สามารถนำไซเดอร์ตัวนี้ไปใช้เป็นหัวเชื้อต่อแทน ไม่ต้องใช้ Apple Cider Vinegar ตามสูตรได้อีกด้วย หรือจะทำไว้ให้เป็นน้ำส้มสายชูหมัก เพื่อนำมาปรุงอาหารก็ได้ประโยชน์อีกแบบหนึ่งเลยครับ

Writer

ภานุภน บุลสุวรรณ

เชฟแบล็ค-ภานุภน บุลสุวรรณ แห่งร้าน แบล็คคิช อาร์ติซาน คิชเช่น จ.เชียงใหม่ ผู้มีความหลงไหลในของหมักดองอย่างมีสติ และยูทูบเบอร์ มือใหม่หัดตัด ใน “คลิปคลิปเพื่อนครัว” ที่ให้ความรู้เรื่องของหมักดองและเล่นแร่แปรธาตุจากของเหลือในครัวให้เกิดประโยชน์สูงสุด

Photographer

เธียรสิน สุวรรณรังสิกุล

ผู้ที่หาความสุขจากสิ่งรอบๆ ตัว

อ่านต่อ

Loading...

End of content

No more pages to load