10 มีนาคม 2564
4:48
PAGE
317

The Cloud x The Aspen Tree

กว่า 27 ปี บนเส้นทางอาชีพเชฟอาหารไทยของ วิชิต มุกุระ เขาสร้างอาหารจานพิเศษขึ้นจากวัฒนธรรมอันงดงามที่เกี่ยวเนื่องกับฤดูกาลของไทยจานแล้วจานเล่า ในพื้นที่ที่ตัวเขาเองเรียกว่ากรอบแห่งความสุข

จนเมื่อหลายปีก่อน ในวัย 50 ปี วิชิตตัดสินใจกระโจนออกมานอกกรอบของตัวเองครั้งแรก ด้วยไฟฝันที่ยังคงลุกโชติ เขาเชื่อว่าพลังในการสร้างสรรค์อาหารจะไม่มีวันลดลง หากใช้ชีวิตด้วยการแสวงหาความรู้ใหม่ๆ อยู่ตลอดเวลา

จากเชฟอาหารไทย เขาเปลี่ยนตัวเองเป็นเกษตรกรและชาวนา เรียนรู้ศาสตร์แห่งวัตถุดิบด้วยการลงมือ ปลูกและเก็บเกี่ยวด้วยตัวเองทุกขั้นตอน เพราะหัวใจของการปรุงอาหาร คือการเข้าใจวัตถุดิบอย่างถ่องแท้

และนี่คือเส้นทางสู่ฝันใหญ่ที่สุดในชีวิต ที่เขากำลังลงมือทำ คือการสร้างหมุดหมายให้อาหารไทยในระดับโลก

กำกับ : ปวิช กัลป์ชัยกูล

ถ่ายภาพ : ภาณุวัฒน์ เทียนงามสัจ, อิทธิพล เชื้อลิ้นฟ้า

ประสานงาน​ :  ฐกร​ เกตุวงศ์ชัย

ลำดับภาพ : ปวิช กัลป์ชัยกูล

ครีเอทีฟ : มิ่งขวัญ รัตนคช

Video Subtitler : สุดาวรรณ วนสุนทรเมธี

บรรณาธิการศิลปกรรม : สุวิชา พุทซาคำ

ควบคุมการผลิต : วินัย สัตตะรุจาวงษ์


Director

The Cloud

นิตยสารออนไลน์ที่เล่า 3 เรื่องหลักอย่าง Local, Creative Culture และ Better Living ส่งเนื้อหารายวัน แต่เสิร์ฟความประณีตแบบนิตยสารรายเดือน