กินถึงแก่น

Eat The Cloud : กินถึงแก่น คือหนึ่งในกิจกรรมย่อยของงาน Local Economic Forum KHON KAEN 2022 ที่ The Cloud ร่วมกับ จังหวัดขอนแก่น, หอการค้าจังหวัดขอนแก่น, กลุ่มผู้ประกอบการรุ่นใหม่ หอการค้าจังหวัดขอนแก่น และ บริษัท ขอนแก่นพัฒนาเมือง จัดขึ้นเพื่อให้ความรู้และสร้างแรงบันดาลใจแก่ผู้ประกอบการ ผ่านเวทีสัมมนา หลักสูตรอบรม การเดินทางดูงาน และการนำอัตลักษณ์ท้องถิ่นมาต่อยอดด้วยความคิดสร้างสรรค์ จนกลายเป็นสินค้าและอาหารที่ทุกคนเข้าถึงได้

ในกิจกรรม Eat The Cloud : กินถึงแก่น เราชวนเชฟ ร้านอาหาร และคาเฟ่ มาเล่าเรื่องขอนแก่นแบบกินได้ ทำอาหารจากของดีที่อยู่ในจังหวัด เสิร์ฟและเล่าเรื่องว่าวัตถุดิบที่หาได้ในขอนแก่นจะเอามาปรุงและต่อยอดอย่างสร้างสรรค์ไม่รู้จบได้อย่างไร จัดเป็นมื้อม่วน ๆ ไม่จำกัดรูปแบบในแต่ละร้าน ทั้ง Chef’s Table โอมากาเสะ อิซากายะแบบอาหารพื้นบ้านแท้ ๆ ไปจนถึงครัวซองต์เซ็ตอาหารเช้าสุดพิเศษในคาเฟ่ 

มื้อพิเศษทั้งหมดจะจัดขึ้นที่ 6 ร้านในจังหวัดขอนแก่น ได้แก่ ร้านแก่น Fine Dining, เฮือนคำนาง, Haüs dining, Sarn Fine Dining, บุญดีหมูกระทะ สาขา โนนม่วง และ Trinity Cafe’ ในช่วงวันที่ 1 – 5 มิถุนายน 2565 ใครชอบคอนเซ็ปต์ไหน อ่านรายละเอียดของแต่ละมื้อได้เลย

01 
กิน Chef’s Table จากโจทย์วัตถุดิบของดีที่หามาจากขอนแก่นเท่านั้น 

โดย ร้านแก่น 

ร้านแก่น ร้านอาหาร Fine Dining ที่ทำอาหารแบบถึงแก่นแท้ประจำเมืองขอนแก่นบอกเราว่า อาหารในมื้อพิเศษที่กำลังจะจัดนี้ ใช้วัตถุดิบและของดีที่หาได้ภายในขอนแก่นเท่านั้น ไม่มีการข้ามเขตไปซื้อ หรือสั่งมาจากจังหวัดอื่น เพื่อที่จะเล่าความดีความงามของขอนแก่นได้อย่างถึงแก่นที่สุด 

การจับเอาวัตถุดิบทั้งจากเกษตรกรผู้ผลิตในจังหวัดและของพื้นบ้าน มาปรุงในรูปแบบอาหารสากลทั้งหมด 7 คอร์ส ก็เพื่อแสดงศักยภาพว่า วัตถุดิบท้องถิ่นก็อยู่ในอาหารแบบสากลได้สบาย

ร้านแก่น 

วัน : 2 – 5 มิถุนายน 2565

รอบ : 11.00 น. / 12.00 น. / 13.00 น. / 17.00 น ./ 18.00 น ./ 19.00 น.

ราคา : 1,600 บาท (รวม Vat)

สถานที่ : 140 64 ซอยอดุลยาราม 3 ตำบลในเมือง อำเภอเมืองขอนแก่น จังหวัดขอนแก่น (แผนที่)

02
หมูกระทะโอมากาเสะครั้งแรก ที่เชฟปรุงของดีขอนแก่นมาให้ย่างบนเตา

โดย บุญดีหมูกระทะ x เชฟหนุ่ม Samuay & Sons 

เรานึกสนุกอยากเล่าความเป็นเมืองหมูกระทะของขอนแก่นผ่านหมูกระทะสักมื้อ แต่อยากให้สนุกกว่าเดิมด้วยการอัปเกรดหมูกระทะแบบอีสานให้ดูอินเตอร์ จึงชวน เชฟหนุ่ม-วีระวัฒน์ ตริยเสนวรรธน์ จากร้าน Samuay & Sons เชฟลูกอีสานระดับโลกมาคิดมื้อหมูกระทะแบบโอมากาเสะร่วมกับ ร้านบุญดีหมูกระทะ เอาวัตถุดิบของดีของขอนแก่น เช่น เนื้อหมูที่เลี้ยงอย่างดี เนื้อวากิวอีสาน ปลาร้าสูตรเฉพาะ  และอีกมากมาย มาปรุงใหม่แบบตามใจเชฟ เสิร์ฟเป็นคอร์สให้ปิ้งย่างทีละคอร์ส ในกระทะและเตาถ่านแบบคลาสสิก 

ร้านบุญดีหมูกระทะ สาขาโนนม่วง

วัน : 1 – 2 มิถุนายน 2565 

เวลา : 18.00 น. 

จำนวน : 20 คนต่อรอบ

ราคา : 1,800 บาท (รวม Vat)

สถานที่ : 319 หมู่ 27 ตำบลศิลา เทศบาลนครขอนแก่น จังหวัดขอนแก่น (แผนที่)

03
รู้จักขอนแก่นแบบพื้นบ้านผ่าน พาข้าว สำรับอาหารแบบวิถีอีสานดั้งเดิม

โดย เฮือนคำนาง 

เฮือนคำนาง ร้านอาหารอีสานพื้นบ้านแบบดั้งเดิม เสิร์ฟเพียงวันละ 1 โต๊ะ และมีคิวจองยาวข้ามปี แต่มื้อนี้เราชวนเชฟเปิดร้านให้เป็นพิเศษ เสิร์ฟอาหารผ่าน ‘พาข้าว’ หรือสำรับอาหารแบบอีสานแท้ ๆ เล่าเรื่องเมนูดั้งเดิมของขอนแก่นและอีสาน แบบที่แทบจะหาไม่ได้ในร้านทั่วไป 

สำรับพิเศษนี้จะพาไปรู้จักความงดงามของวิถีการกิน ความมหัศจรรย์ของภูมิปัญญาในเมนูอีสานดั้งเดิม และรับรสความดีงามของรสชาติวัตถุดิบท้องถิ่นตามฤดูกาลแบบอีสาน ซึ่งหากไม่ใช่งานนี้ ก็อาจจะหาประสบการณ์แบบนี้ไม่ได้ง่ายนัก 

เฮือนคำนาง 

วัน : 2 – 4 มิถุนายน 2565

รอบ : 12.00 น. ทุกวัน และ 18.00 น. (ยกเว้นวันที่ 4)

จำนวน : รอบ 12.00 น. 16 คน / รอบ 18.00 น. 25 คน

ราคา : 1,800 บาท (รวม Vat)

สถานที่ : 78 ตำบลบ้านทุ่ม อำเภอเมืองขอนแก่น ขอนแก่น (แผนที่)

04
Jap-noir Izankaya เซ็ตอาหารอีสานจิตวิญญาณอิซากายะ

โดย Haüs dining 

Haüs dining ร้านอิซากายะงานฝีมือสุดพิถีพิถันในขอนแก่น สร้างสรรค์อาหารในร้านได้ไม่จำกัดรูปแบบ โอกาสพิเศษนี้เราชวนพวกเขาออกแบบมื้อ ‘Jap-noir Izankaya’ ปรุงเมนูอาหารอีสานที่คุ้นเคยขึ้นใหม่ ให้กลายเป็นอาหารสไตล์ร้านกินดื่มแบบอิซากายะ 4 คอร์สที่รับรองว่าไม่เคยมีมาก่อน พร้อมเครื่องดื่มพิเศษที่คิดขึ้นเพื่อมื้อนี้โดยเฉพาะ ไม่อยากให้พลาดร้านนี้ โดยเฉพาะมื้อนี้ 

ชวนเพื่อนมาล้อมวงกินดื่มความอีสานในอาหารรูปแบบใหม่กัน

Haüs dining

วัน : 1 – 5 มิถุนายน 65

รอบ : 18.00 น. และ 20.00 น.

จำนวน : 6 คนต่อรอบ

ราคา : 1,600 บาท (รวม Vat)

สถานที่ : 262/2 ซอยครูพรม ตำบลศิลา อำเภอเมืองขอนแก่น ขอนแก่น (แผนที่)

 05
ชุดครัวซองต์ไข่กระทะกับกาแฟ Dirty แบบกาแฟเวียดนาม

โดย Trinity Cafe’

Good Morning Khon Kaen! 

หากอยากเริ่มมื้อเช้าที่ขอนแก่นด้วยไข่กระทะ ช่วงวันที่ 1 – 5 มิถุนายน 2565 อย่าพลาดไข่กระทะในรูปแบบครัวซองต์ที่เราชวน Trinity Cafe’ ร้านครัวซองต์สุดฮอตประจำเมืองออกแบบเมนูขึ้นมาใหม่ 

ในงานนี้จะมีชุดอาหารเช้าแบบพิเศษ เป็นครัวซองต์ไข่กระทะที่อัดแน่นเครื่อง อย่างกุนเชียง หมูยอ ของดีของจังหวัดขอนแก่น กินคู่กับ Dirty เมนูฮิตแห่งยุคแต่เสิร์ฟแบบกาแฟเวียดนาม ชิมรสเซ็ตครัวซองต์สุดสร้างสรรค์นี้ได้ที่ Trinity Cafe’ และขอเตือนว่ามีจำนวนจำกัดต่อวัน

จองที่ : คลิก

Trinity Cafe’

วัน : 1 – 5 มิถุนายน 2565

จำนวน : 24 ชุดต่อวัน

ราคา : ชุดละ 215 บาท (รวม Vat)

สถานที่ : 425 ถนนหน้าเมือง ตำบลในเมือง อำเภอเมืองขอนแก่น ขอนแก่น (แผนที่)

06
ชิมอาหารวัตถุดิบเดียวกัน แต่ให้สองเชฟปรุงทั้งแบบดั้งเดิมและโมเดิร์น 

Sarn Fine Dining x เฮือนคำนาง 

ลองนึกว่าถ้าได้ชิมอาหารที่ทำจากวัตถุดิบเดียวกัน เสิร์ฟมาพร้อม ๆ กัน 2 จาน จานหนึ่งปรุงแบบอีสานดั้งเดิม ส่วนอีกจานเป็นอาหารแบบ Modern Cuisine

มื้อพิเศษนี้ Sarn ร้านอาหาร Fine Dining ที่ปรุงอาหารด้วยโมเดิร์นเทคนิคสไตล์ เชฟจากัวร์-ธีรวีร์ ดิษยะไชยพงษ์ จากรายการ Top Chef Thailand ชักชวนเชฟคำนางแห่ง เฮือนคำนาง มาตีความวัตถุดิบของขอนแก่นให้เป็นอาหารที่เห็นวิถีการกินของอีสานในอดีต ไปพร้อม ๆ ต่อยอดด้วยความคิดสร้างสรรค์ 

เป็นอีกมื้อที่ไม่อยากให้พลาด ได้ทั้งความอร่อย ความสนุก และเพิ่มประสบการณ์รสชาติวัตถุดิบขอนแก่นอย่างเต็มที่แน่นอน 

Sarn Fine Dining x เฮือนคำนาง 

วัน : 4 มิถุนายน 2565 เวลา 19.00 น. และ  5 มิถุนายน 2565 เวลา 12.00 น 

จำนวน : 25 คนต่อรอบ

ราคา : 2,800 บาท (รวม Vat)

สถานที่ : Sarn Fine Dining 200/4 หมู่ 7 ตำบลบ้านเป็ด เทศบาลนครขอนแก่น ขอนแก่น (แผนที่)