มีวิธีหนึ่งที่จะรู้ว่าธุรกิจร้านอาหารใดทำด้วยความตั้งใจจริง — ลองดูว่าเจ้าของยังเดินเข้าร้านอยู่ไหมในวันธรรมดา ปลา-อัจฉร......
ธุรกิจอาหาร
มีประโยคหนึ่งที่ เชฟต้น พูดซ้ำในหลายบทสัมภาษณ์ จนฟังดูเหมือนมันเป็นทั้งคาถาและนโยบาย "สิ่งที่ต้องมีคือการมีตัวตนเป็นของต......