เมื่อเดินเข้าไปในสตูดิโอน้อยเจริญ กลิ่นไม้ กลิ่นขี้เลื่อย ก็ลอยมาเตะจมูก 

เชื่อว่ากลิ่นเดียวกันนี้คงทำให้บางคนถูกดึงกลับไปสู่ความทรงจำในบางช่วงของชีวิต

เช่นเดียวกับ น้อย-กิตติศักดิ์ น้อยเจริญ กลิ่นขี้เลื่อยดึงความทรงจำของเขากลับไปนึกถึงความผูกพันกับบ้านในวัยเด็ก

วิธีทำที่วางกระถางต้นไม้ ด้วยอุปกรณ์พื้นฐาน โดยสตูดิโอช่างไม้ที่อยากทำของใช้ในบ้านขึ้นเอง, น้อย-กิตติศักดิ์ น้อยเจริญ

น้อยเจริญ คือชื่อสตูดิโองานไม้ของน้อยที่ทำเป็นงานอดิเรก สร้างขึ้นภายในบริเวณบ้านที่ดูสงบเงียบ น้อยชงกาแฟต้อนรับด้วยเครื่องชงกาแฟสีขาวจากอิตาลี ผมเห็นด้ามคันโยกที่แปลกตาไปจากเครื่องรุ่นเดียวกัน เป็นชิ้นไม้ที่เขาทำขึ้นมาเอง ประกบเข้ากับดีไซน์ของเครื่องทำกาแฟอย่างลงตัว ก่อนจะนั่งจิบกาแฟคุยกันในห้องทำงานของเขา

วิธีทำที่วางกระถางต้นไม้ ด้วยอุปกรณ์พื้นฐาน โดยสตูดิโอช่างไม้ที่อยากทำของใช้ในบ้านขึ้นเอง, น้อย-กิตติศักดิ์ น้อยเจริญ

“ตอนเด็กเราเกลือกกลิ้งกับพื้นกระดานบ้านไม้ของบ้านปู่ย่า เห็นอาที่เป็นช่างเขาทำงานไม้ สมัยก่อนเขาสร้างบ้านกันเอง ของเสียเขาซ่อมกันเอง เราก็ไปช่วยเขาหยิบจับเครื่องมือ ทุกวันนี้เวลาเราเปิดประตูสตูฯ ทุกวัน เมื่อเราได้กลิ่น ภาพมันกลับมาหมดเลย มีความสุขมาก

“กลิ่นไม้แต่ละไม้มันก็มีกลิ่นต่างกัน ไม้สัก ไม้ประดู่ กลิ่นขี้เลื่อยมันแยกกันออก พอเอามาดม มันจะคนละกลิ่นเลย มันจะหอมแปลกๆ ตอนเด็กเรารู้อยู่แล้วว่ามันมีกลิ่นต่างกัน แต่เรายังแยกประเภทไม่ออก แต่พอมาทำงานไม้ มันก็แยกได้” น้อยเริ่มเล่าถึงความทรงจำวัยเด็ก

น้อยเล่าต่อว่า เขาเริ่มสนใจงานไม้จากการจะเริ่มทำเก้าอี้หนึ่งตัว แต่ไม่รู้เราต้องเริ่มต้นตรงไหน จึงทำไปด้วยตัวเอง ใช้น็อตยิงๆ เอา มันออกมาเป็นรูปเป็นร่างแต่ก็ยังโยกไปโยกมา 

“ทำไมไม่ซื้อเอา” ผมถามคำถามคลาสสิกสำหรับคนที่ไม่เคยจับงานไม้ทำอะไรเองมาก่อน 

“บางอย่างเราว่าซื้อก็คุ้มกว่านะ แต่ที่เลือกทำเองเพราะอยากลองดูว่าเราจะทำมันได้ไหม” น้อยตอบ

“เราเลยไปเรียนทำโต๊ะ Workbench เป็นโต๊ะทำงานช่างไม้ เราไปเรียนทำโต๊ะนี้ของตัวเองแล้วก็เรียนรู้ทุกอย่างของงานไม้จากการทำมัน การทำโต๊ะตัวนี้รวมทุกศาสตร์ของช่างไม้เอาไว้ คนที่สอนเขาก็สอนเทคนิคทุกอย่างให้เราหมดผ่านโต๊ะตัวนี้ รวมถึงการลับสิ่ว ลับใบกบไสไม้ การใช้กบแบบไทย กบนอก การระวังป้องกันอันตรายอย่างไร ซ่อมอย่างไร” 

วิธีทำที่วางกระถางต้นไม้ ด้วยอุปกรณ์พื้นฐาน โดยสตูดิโอช่างไม้ที่อยากทำของใช้ในบ้านขึ้นเอง, น้อย-กิตติศักดิ์ น้อยเจริญ

อุปกรณ์ที่อยู่ในสตูดิโอ มีทั้งตะไบขนาดเล็กไปจนถึงเครื่องจักรที่กินพื้นที่เกือบครึ่งห้อง ห้องนี้ต่อเติมในพื้นที่บ้าน ใหญ่พอจะเรียกว่าโรงงานขนาดเล็กที่น่าจะต้องมีลูกมือ 2 – 3 คน แต่ทั้งหมดก็เป็นสิ่งที่เขาใช้อยู่เพียงคนเดียว ไม่มีคนเป็นลูกมือช่วย สิ่งที่เป็นลูกมือจริงๆ ก็คืออุปกรณ์เท่าที่เห็น

“มันไหลไปเรื่อยๆ เราไม่ได้ตั้งใจว่าต้องทำงานไม้ ไม่ได้คิดว่าจะต้องลงทุนหรือจะทำช็อปเยอะแยะ ทำไปเรื่อยๆ ของเราคนเดียว พอทำแล้วมันไม่จบงานอย่างที่ตั้งใจ เรารู้ว่าขาดอุปกรณ์ไหน เราก็ซื้อไปเพิ่ม อุปกรณ์มันค่อยๆ ช่วยเรา 

“เราทำโต๊ะตัวแรกแบบที่ไม่มีอุปกรณ์อะไรช่วยเลย มันยากมาก ทำอยู่เกือบสองเดือน พอทำโต๊ะตัวที่สอง เรารู้แล้วว่าเราขาดอะไร ทีนี้เร็วเลย ง่าย สิบห้าวันก็เสร็จ (หัวเราะ) แล้วงานออกมาดีกว่าด้วย แต่ถึงมันเร็วขึ้น ความเนี๊ยบของเราก็เท่าเดิมนะ”

“ฝรั่งเขาพูดกันว่า ถ้าจะตัดต้นไม้หนึ่งต้น ต้องใช้เวลาลับมีดครึ่งวัน เพื่อจะให้ตัดต้นไม้ได้ในสิบนาที ฟังแล้วเข้าใจทันทีว่าเครื่องมือช่างไม้เป็นเครื่องทุ่นแรงที่สำคัญ เคยอยากรู้เรื่องสิ่ว เราเลยไปเรียนเรื่องสิ่ว เราไปลงคอร์สลับสิ่ว ลับกันมือเปื่อย ลับทั้งวัน ต้องรู้ว่าสิ่วมันมีกี่องศา ใช้องศาไหน ไม้เนื้อแข็งมากๆ ถ้าสิ่วดี มันม้วนเป็นเนยเลยนะ

“พอเข้ามาในวงการไม้ มันจะมีไม้อะไรแปลกๆ ที่เราไม่รู้จักเยอะ มีความเข้าใจใหม่ๆ ความรู้สึกใหม่ๆ เกิดขึ้นแบบที่เราไม่เคยรู้มาก่อน เช่น ความเข้าใจคนทั่วไป จะคิดว่าไม้สักเป็นไม้เนื้อแข็ง แต่จริงๆ มันเป็นไม้เนื้ออ่อน เวลาทำเขียง เขาไม่ใช้ไม้สักกัน เขาจะใช้ไม้เค็งซึ่งเป็นไม้ที่เนื้อแข็งมาก”

น้อยยังเล่าสิ่งที่เขาเพิ่งรู้เมื่อมาลงมือทำงานไม้ว่า งานไม้ไม่สามารถที่จะตัดให้มันเป๊ะ ต้องตัดเผื่อไว้เสมอ แล้วค่อยๆ ประกบให้พอดี ถ้าไม่พอดี ก็ต้องค่อยๆ เอาออก แล้วก็ประกบใหม่ไปเรื่อยๆ ทำอยู่แบบนี้จนมันพอดีเป๊ะ 

“ความรู้สึกพอดีเป๊ะมันเป็นความรู้สึกที่คนทำงานไม้จะเข้าใจได้เอง ไม่ใช่ออกแรงทุบมันลงไปให้เข้ากัน แต่มันจะออกแรงไม่มากไม่น้อย เพื่อตอกให้ไม้ฟิตประกบกันพอดี ถ้าเผลอตัดจนหลวมเกิน จบเลย ทำใหม่”

ความท้าทายใหม่ของเขาคือต้องสะอาดและเนี๊ยบ สิ่งที่ผมเข้าใจในตอนเด็กๆ ช็อปไม้จะเต็มไปด้วยฝุ่นและขี้เลื่อย แต่เขาเล่าว่า ทุกวันนี้ ช็อปงานไม้พัฒนาไปจนแทบไม่มีขี้เลื่อย ไม่มีฝุ่นได้แล้ว ทุกเครื่องมือมีท่อดูดฝุ่น 

“งานไม้มันเปลี่ยนนิสัยเรานะ กลายเป็นคนซีเรียส ต้องเนี๊ยบขึ้น ละเอียดขึ้นกับทุกอย่าง ถ้าลองจับขอบโต๊ะนี่เจ๋งสุด มันต้องคมแต่ก็ต้องไม่บาดด้วย นั่งลูบ นั่งขัดไป” น้อยเล่าพลางเพ่งตามนิ้วมือที่ลงน้ำหนักลูบไปกับขอบโต๊ะด้วยความรู้สึกเนียนมือ

 “เราเป็นคนชอบไม้ แต่ในขณะเดียวกันเราก็ชอบปลูกต้นไม้ เราสงสารมันนะที่ถูกตัด เวลาใช้เราเลยพยายามใช้ให้ได้เยอะที่สุด แผ่นกระจิ๊ดๆ ก็เก็บหมด เพราะมันใช้ประโยชน์ได้หมดเลย” น้อยเล่าถึงความสนใจเรื่องไม้ของเขา

ผมถามถึงการเริ่มต้นงานสักชิ้น เราจะต้องรู้อะไรบ้าง และเริ่มอย่างไร

“ถ้าจะเริ่มต้นงานชิ้นหนึ่ง ต้องดูแบบแล้วว่าเราต้องใช้ไม้กี่ชิ้น มีวิธีการประกอบอย่างไรบ้าง เข้าไม้อย่างไร ใช้วิธียิงน็อตหรือเข้าเดือย ถ้าให้มีศิลปะขึ้นหน่อยก็ใช้วิธีเข้าลิ่ม 

“งานไม้มันดีตรงเราจะเริ่มจากตรงไหนก็ได้ เราอาจจะเริ่มจากศูนย์เลยก็ได้ ตัดไม้เอง เลื่อยเอง ไสเอง แต่บางทีเราก็เข้าใจเพื่อนบ้านนะ ขั้นตอนพวกนี้มันไม่นานแต่เสียงดัง เราอาจจะเริ่มจากสิบเปอร์เซ็นต์กระบวนการก็ได้ โดยการไปซื้อไม้จากโรงไม้ เอาง่ายๆ ก็ที่บางโพ เอาแบบไม้ที่เราต้องใช้ ให้เขาผ่าให้ รีดไม้มาให้เสร็จเลย เราก็แค่มาทำส่วนที่เหลือต่อ มาตัด มาเจาะ ประกอบเอง

“ส่วนอุปกรณ์พื้นฐานที่ต้องมีคือเลื่อยกับสิ่ว นอกนั้นเป็นอุปกรณ์ช่วยให้เราง่ายขึ้น”

ผมลองให้น้อยช่วยสอนวิธีทำงานไม้ที่ไม่ยากจนเกินไปสำหรับมือใหม่หัดเริ่มต้นทำงานไม้ น้อยเลือกทำที่รองกระถางต้นไม้ แบบใช้ไม้และอุปกรณ์เพียงไม่กี่ชิ้น และลงมือทีละขั้นตอนให้เราลองเอาไปทำตาม

ที่วางรองกระถางต้นไม้

วิธีทำที่วางกระถางต้นไม้ ด้วยอุปกรณ์พื้นฐาน โดยสตูดิโอช่างไม้ที่อยากทำของใช้ในบ้านขึ้นเอง, น้อย-กิตติศักดิ์ น้อยเจริญ

อุปกรณ์

  1. กระถาง
  2. ไม้กลมทำขา 4 ชิ้น 
  3. ไม้เหลี่ยมสำหรับทำที่รองกระถาง 2 ชิ้น 
  4. เดือยไม้ 8 ชิ้น
  5. สว่านมือ
  6. ดอกสว่านเจาะรู
  7. เลื่อย
  8. สิ่ว
  9. ค้อน
  10. ไม้บรรทัด
  11. ดินสอ
  12. กาวงานไม้
  13. น้ำมันรักษาเนื้อไม้
วิธีทำที่วางกระถางต้นไม้ ด้วยอุปกรณ์พื้นฐาน โดยสตูดิโอช่างไม้ที่อยากทำของใช้ในบ้านขึ้นเอง, น้อย-กิตติศักดิ์ น้อยเจริญ

1. วัดปากกระถางต้นไม้ 23.5 เซนติเมตร ให้วัดด้านปากกระถางหรือส่วนที่กว้างที่สุดเป็นหลัก

วิธีทำที่วางกระถางต้นไม้ ด้วยอุปกรณ์พื้นฐาน โดยสตูดิโอช่างไม้ที่อยากทำของใช้ในบ้านขึ้นเอง, น้อย-กิตติศักดิ์ น้อยเจริญ

2. หาจุดกึ่งกลางสำหรับเจาะรูสอดขาไม้กลม เผื่อด้านนอกด้านละ 5 เซนติเมตร เพื่อเหลือเนื้อไม้ขอบไว้ให้เจาะสว่าน

วิธีทำที่วางกระถางต้นไม้ ด้วยอุปกรณ์พื้นฐาน โดยสตูดิโอช่างไม้ที่อยากทำของใช้ในบ้านขึ้นเอง, น้อย-กิตติศักดิ์ น้อยเจริญ

3. วัดไม้เหลี่ยมหาจุดกึ่งกลางของไม้

วิธีทำที่วางกระถางต้นไม้ ด้วยอุปกรณ์พื้นฐาน โดยสตูดิโอช่างไม้ที่อยากทำของใช้ในบ้านขึ้นเอง, น้อย-กิตติศักดิ์ น้อยเจริญ
วิธีทำที่วางกระถางต้นไม้ ด้วยอุปกรณ์พื้นฐาน โดยสตูดิโอช่างไม้ที่อยากทำของใช้ในบ้านขึ้นเอง, น้อย-กิตติศักดิ์ น้อยเจริญ

4. วัดความลึกกึ่งกลางและกำหนดจุดของตำเหน่งที่ต้องบากร่องไม้ เพื่อให้ไม้ทั้งสองประกบพอดีกันเป็นกากบาท

วิธีทำที่วางกระถางต้นไม้ ด้วยอุปกรณ์พื้นฐาน โดยสตูดิโอช่างไม้ที่อยากทำของใช้ในบ้านขึ้นเอง, น้อย-กิตติศักดิ์ น้อยเจริญ

5. ถ้าไม้เหลี่ยมมีขนาดแนวตั้งและแนวนอนไม่เท่ากัน ให้กำหนดจุดบากไม้ลงทางแนวตั้ง เพื่อให้แข็งแรงในการรับน้ำหนัก

วิธีทำที่วางกระถางต้นไม้ ด้วยอุปกรณ์พื้นฐาน โดยสตูดิโอช่างไม้ที่อยากทำของใช้ในบ้านขึ้นเอง, น้อย-กิตติศักดิ์ น้อยเจริญ
วิธีทำที่วางกระถางต้นไม้ ด้วยอุปกรณ์พื้นฐาน โดยสตูดิโอช่างไม้ที่อยากทำของใช้ในบ้านขึ้นเอง, น้อย-กิตติศักดิ์ น้อยเจริญ

6. เลื่อยบาก เอาไม้รองฉาก จนใบเลื่อยไม่บิดตัวแล้วเอาออก

วิธีทำที่วางกระถางต้นไม้ ด้วยอุปกรณ์พื้นฐาน โดยสตูดิโอช่างไม้ที่อยากทำของใช้ในบ้านขึ้นเอง, น้อย-กิตติศักดิ์ น้อยเจริญ

7. สกัดไม้ออกด้วยสิ่ว แต่ยังไม่ควรให้ถึงเส้นกึ่งกลางของไม้ที่กำหนดไว้ ทำกับไม้เหลี่ยมทั้ง 2 ชิ้น

วิธีทำที่วางกระถางต้นไม้ ด้วยอุปกรณ์พื้นฐาน โดยสตูดิโอช่างไม้ที่อยากทำของใช้ในบ้านขึ้นเอง, น้อย-กิตติศักดิ์ น้อยเจริญ

8. เอาไม้ฐานทั้งคู่มาเข้าไม้กันให้พอดี มาค่อยแต่ง ตัดให้ประกบกันได้พอดี

วิธีทำที่วางกระถางต้นไม้ ด้วยอุปกรณ์พื้นฐาน โดยสตูดิโอช่างไม้ที่อยากทำของใช้ในบ้านขึ้นเอง, น้อย-กิตติศักดิ์ น้อยเจริญ

9. เข้าไม้ทั้งคู่ให้เป็นกากบาท

วิธีทำที่วางกระถางต้นไม้ ด้วยอุปกรณ์พื้นฐาน โดยสตูดิโอช่างไม้ที่อยากทำของใช้ในบ้านขึ้นเอง, น้อย-กิตติศักดิ์ น้อยเจริญ

10. เลือกใช้ดอกสว่านที่ขนาดใหญ่กว่าเส้นรอบวงของไม้กลมสัก 1 – 2 มิลลิเมตร

วิธีทำที่วางกระถางต้นไม้ ด้วยอุปกรณ์พื้นฐาน โดยสตูดิโอช่างไม้ที่อยากทำของใช้ในบ้านขึ้นเอง, น้อย-กิตติศักดิ์ น้อยเจริญ

11. วัดเกสรดอกสว่านให้ตรงกับเส้นกลาง ขอบสว่านจะพอดีกับเส้นของที่เรากำหนดเอาไว้จากขาตั้งห่างขอบกระถาง

วิธีทำที่วางกระถางต้นไม้ ด้วยอุปกรณ์พื้นฐาน โดยสตูดิโอช่างไม้ที่อยากทำของใช้ในบ้านขึ้นเอง, น้อย-กิตติศักดิ์ น้อยเจริญ

12. เจาะรูที่ไม้ A และ B 

วิธีทำที่วางกระถางต้นไม้ ด้วยอุปกรณ์พื้นฐาน โดยสตูดิโอช่างไม้ที่อยากทำของใช้ในบ้านขึ้นเอง, น้อย-กิตติศักดิ์ น้อยเจริญ

13. ประกบไม้ฐานทั้งคู่ด้วยกาว ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

วิธีทำที่วางกระถางต้นไม้ ด้วยอุปกรณ์พื้นฐาน โดยสตูดิโอช่างไม้ที่อยากทำของใช้ในบ้านขึ้นเอง, น้อย-กิตติศักดิ์ น้อยเจริญ

14. กะความสูงของขากระถางตามชอบ วัดจากด้านล่างของไม้ฐาน ใช้ 16 เซนติเมตร จากพื้นจนถึงฐานล่างของไม้

วิธีทำที่วางกระถางต้นไม้ ด้วยอุปกรณ์พื้นฐาน โดยสตูดิโอช่างไม้ที่อยากทำของใช้ในบ้านขึ้นเอง, น้อย-กิตติศักดิ์ น้อยเจริญ

15. ถ่ายเส้นให้ครบทั้ง 4 ขา

วิธีทำที่วางกระถางต้นไม้ ด้วยอุปกรณ์พื้นฐาน โดยสตูดิโอช่างไม้ที่อยากทำของใช้ในบ้านขึ้นเอง, น้อย-กิตติศักดิ์ น้อยเจริญ

16. ตัดไม้ขาส่วนที่เกินออกจากที่วัดแล้วให้เท่ากันทั้ง 4 ขา

วิธีทำที่วางกระถางต้นไม้ ด้วยอุปกรณ์พื้นฐาน โดยสตูดิโอช่างไม้ที่อยากทำของใช้ในบ้านขึ้นเอง, น้อย-กิตติศักดิ์ น้อยเจริญ

17. ใส่ไม้ขาเข้าไม้ฐาน 

วิธีทำที่วางกระถางต้นไม้ ด้วยอุปกรณ์พื้นฐาน โดยสตูดิโอช่างไม้ที่อยากทำของใช้ในบ้านขึ้นเอง, น้อย-กิตติศักดิ์ น้อยเจริญ

18. ใช้เทปพันเพื่อไม่ให้ไม้ขยับ

วิธีทำที่วางกระถางต้นไม้ ด้วยอุปกรณ์พื้นฐาน โดยสตูดิโอช่างไม้ที่อยากทำของใช้ในบ้านขึ้นเอง, น้อย-กิตติศักดิ์ น้อยเจริญ

19. วัดหาจุดกึ่งกลางของไม้ฐาน เจาะรูใส่เดือย

วิธีทำที่วางกระถางต้นไม้ ด้วยอุปกรณ์พื้นฐาน โดยสตูดิโอช่างไม้ที่อยากทำของใช้ในบ้านขึ้นเอง, น้อย-กิตติศักดิ์ น้อยเจริญ
วิธีทำที่วางกระถางต้นไม้ ด้วยอุปกรณ์พื้นฐาน โดยสตูดิโอช่างไม้ที่อยากทำของใช้ในบ้านขึ้นเอง, น้อย-กิตติศักดิ์ น้อยเจริญ

20. ควรวัดไม้ให้รูเดือยลึกกว่าความยาวของเดือย

วิธีทำที่วางกระถางต้นไม้ ด้วยอุปกรณ์พื้นฐาน โดยสตูดิโอช่างไม้ที่อยากทำของใช้ในบ้านขึ้นเอง, น้อย-กิตติศักดิ์ น้อยเจริญ

21. เจาะรูใส่เดือย ด้านละ 2 รู 

วิธีทำที่วางกระถางต้นไม้ ด้วยอุปกรณ์พื้นฐาน โดยสตูดิโอช่างไม้ที่อยากทำของใช้ในบ้านขึ้นเอง, น้อย-กิตติศักดิ์ น้อยเจริญ

22. หยอดกาวเพื่อใส่เดือยไม้ 4 ด้าน 

วิธีทำที่วางกระถางต้นไม้ ด้วยอุปกรณ์พื้นฐาน โดยสตูดิโอช่างไม้ที่อยากทำของใช้ในบ้านขึ้นเอง, น้อย-กิตติศักดิ์ น้อยเจริญ

23. ตอกเดือย

วิธีทำที่วางกระถางต้นไม้ ด้วยอุปกรณ์พื้นฐาน โดยสตูดิโอช่างไม้ที่อยากทำของใช้ในบ้านขึ้นเอง, น้อย-กิตติศักดิ์ น้อยเจริญ

24. ทาน้ำมันเป็นกระบวนการสุดท้าย

วิธีทำที่วางกระถางต้นไม้ ด้วยอุปกรณ์พื้นฐาน โดยสตูดิโอช่างไม้ที่อยากทำของใช้ในบ้านขึ้นเอง, น้อย-กิตติศักดิ์ น้อยเจริญ

Writer

จิรณรงค์ วงษ์สุนทร

Art Director และนักวาดภาพประกอบ สนใจเรียนรู้เรื่องราวเบื้องหน้าเบื้องหลังของอาหารกับกาแฟ รวบรวมทั้งร้านที่คิดว่าอร่อย และความรู้เรื่องอาหารไว้ที่เพจถนัดหมี และรวมร้านกาแฟที่ชอบไปไว้ใน IG : jiranarong2

Photographer

วินัย สัตตะรุจาวงษ์

ผู้กำกับรายการและโฆษณาที่ช่วงนี้หันมาสนใจงานแนวสารคดี จึงเน้นทำงานที่ตั้งอยู่บนพื้นฐานความจริง ตัวอย่างผลงานที่ผ่านมาคือ รายการ human ride และ เป็น อยู่ คือ

Staycation

กิจกรรมคัดสรรสำหรับการอยู่บ้านวันหยุด

5 พฤศจิกายน 2565

สหายนักดื่มชาทั้งหลาย วันนี้เรามีสูตรขนมหวานจากชามาฝาก ส่งตรงจากกรุงโคลัมโบ ประเทศศรีลังกา

‘วุ้นชาซีลอน’ เป็นไอเดียของ นวล-พาฝัน ศุภวานิช Culinary Artist เจ้าของหวานนวล คิทเช่น สตูดิโอ ซึ่งสถานเอกอัครราชทูตไทยในกรุงโคลัมโบเชิญมาทำขนมไทย และจัดเวิร์กชอปทำขนมไทยด้วยวัตถุดิบศรีลังกาที่สยามนิวาส 

ด้วยรสและกลิ่นชัดเจน กัดไปคำแรกก็หอมกลิ่นชาทันที วุ้นชาซีลอนจึงเป็นเมนูโดดเด่นที่ทุกคนโปรดปรานและประทับใจ คอลัมน์ Staycation เลยขอแจกสูตรมิตรภาพไทย-ศรีลังกา ให้อร่อยกันถ้วนหน้า

“ศรีลังกามีความอุดมสมบูรณ์คล้าย ๆ บ้านเรา วัตถุดิบอาหารก็คล้ายกัน เราอยากให้คนได้ลองชิมสิ่งที่แตกต่าง ผสมผสานวัฒนธรรม ไม่ได้บอกว่าของใครดีกว่าใคร แต่มาแลกเปลี่ยนประสบการณ์กัน เป็นการจุดประกายให้คนชอบขนม คนชอบกิน คนชอบความแตกต่างของอาหาร ได้ลองสนุกกับเมนูที่ทำง่าย ๆ”

วิธีทำ ‘วุ้นชาซีลอน’ เปลี่ยนน้ำชาเป็นของหวาน ใช้เวลาทำน้อย แถมอร่อยมาก
การทำขนมไทยที่เมืองโคลัมโบ ประเทศศรีลังกา

ทำไมต้องชาซีลอน

Ceylon คือชื่อเดิมของศรีลังกา เมื่อครั้งตกเป็นอาณานิคมของอังกฤษ ดินแดนที่ชมชอบการจิบชาเป็นที่สุด ด้วยภูมิประเทศหุบเขาบนเกาะใหญ่กลางทะเล ทรัพยากรอุดมสมบูรณ์ ประกอบกับความนิยมปลูกกาแฟบนเกาะที่ลดลงมาก ชาวอังกฤษจึงผลักดันการปลูกชาบนเกาะนี้มาตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 และชาก็กลายเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมศรีลังกาตลอดมา 

วิธีทำ ‘วุ้นชาซีลอน’ เปลี่ยนน้ำชาเป็นของหวาน ใช้เวลาทำน้อย แถมอร่อยมาก
ภาพ : Vyacheslav Argenberg

ชาซีลอนหมายถึงชาที่ปลูกในศรีลังกา ไม่ว่าชาอู่หลง ชาขาว ชาเขียว และประเภทที่คนนิยมมาก ๆ คือชาดำคุณภาพดี สัญลักษณ์ของชาซีลอนคือสิงโตถือดาบ แบบเดียวกับสิงโตบนธงชาติศรีลังกา ถุงหรือกล่องชาที่มีโลโก้นี้อยู่ หมายถึงชาซีลอน 100% ที่บรรจุในศรีลังกา มีมาตรฐานคุณภาพยอดเยี่ยม จุดเด่นของชาซีลอนคือกลิ่นและรสชาติที่เข้มข้นหอมกรุ่น มีสารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidant) มาก

พี่นวลมองว่าชาซีลอน สินค้าอันเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกของประเทศเกาะ เป็นวัตถุดิบที่หาได้ง่าย ชาวศรีลังกาทั้งภูมิใจและชื่นชอบ เอามาทำเป็นวุ้นก็ดูดี เข้าใจง่าย ไม่แปลกเกินไป 

ถ้าอยากพลิกแพลงใช้ชาอื่น ๆ ที่มีในบ้านก็ทำได้ตามชอบ แต่ใช้ชาดำจะดีที่สุด เพราะได้รสและกลิ่นชาเข้มข้นถึงใจ

วุ้นแบบไทย ๆ 

วิธีทำ ‘วุ้นชาซีลอน’ เปลี่ยนน้ำชาเป็นของหวาน ใช้เวลาทำน้อย แถมอร่อยมาก

“พี่สังเกตเห็นว่าขนมหวานศรีลังกาข้น ๆ หรือเป็นขนมนึ่งทั้งนั้น เลยอยากนำเสนออะไรเบา ๆ เหมาะกับอากาศร้อนค่ะ” 

วุ้น (Agar) ทำจากสาหร่าย เจลาตินทำจากไขกระดูกสัตว์ สูตรนี้ใช้ผงวุ้นสำเร็จรูป จะได้วุ้นกรอบ เซ็ตตัวกว่าเจลาติน และทำง่ายด้วย

“ตอนพี่เป็นเด็ก บ้านเราใช้วุ้นเป็นเส้น ๆ เหมือนเชือกฟาง ทุกวันนี้ในตลาดศรีลังกาก็ใช้วุ้นแบบนั้นค่ะ คนศรีลังกายังทำทุกอย่างด้วยมือ ไม่ใช่เรื่องยากที่จะขูดมะพร้าวเองในบ้าน ขณะที่บ้านเราไม่ทำแล้ว เพราะเป็นอุตสาหกรรมไปหมด” นักทำขนมตั้งข้อสังเกต 

“วุ้นเป็นขนมสากล หลายประเทศมีขนมจานวุ้นทั้งนั้น แต่เราทำวุ้นแบบไทย สูตรนี้จะลองทำเป็นวุ้นราดกะทิก็ได้ ลองใส่ข้าวโพด ลูกเดือย เม็ดแมงลัก หรือบุกลงไปก็ได้เหมือนกัน”

วัตถุดิบและอุปกรณ์

วิธีทำ ‘วุ้นชาซีลอน’ เปลี่ยนน้ำชาเป็นของหวาน ใช้เวลาทำน้อย แถมอร่อยมาก
  1. น้ำเปล่า 
  2. ใบชาซีลอน ใช้ชาดำแบบ Broken จะดีที่สุด
  3. ผงวุ้น
  4. น้ำตาล 
  5. หม้อ ทัพพี 
  6. แม่พิมพ์วุ้น

วิธีทำ

  1. เริ่มจากต้มชา ต้มน้ำ 340 มล. ให้เดือด ใส่ชาซีลอนลงไป 1 ช้อนโต๊ะพูน (อย่าใส่ใบชาแต่ตอนแรก ชาจะฝาดและขุ่น) แล้วปิดเตา ปล่อยให้ชาคลี่ตัวและขจายความหอมสัก 5 นาที กรองกากทิ้ง แล้วพักไว้ 
วิธีทำ ‘วุ้นชาซีลอน’ เปลี่ยนน้ำชาเป็นของหวาน ใช้เวลาทำน้อย แถมอร่อยมาก
  1. แช่ผงวุ้น 2 ช้อนชา ในน้ำเปล่า 150 มล. 15 นาที จนดูดน้ำพองเต็มที่ เพื่อวุ้นจะได้ใส กรอบ และได้รูปสวย
วิธีทำ ‘วุ้นชาซีลอน’ เปลี่ยนน้ำชาเป็นของหวาน ใช้เวลาทำน้อย แถมอร่อยมาก
  1. นำน้ำวุ้นตั้งไฟกลาง ต้มให้ละลายจนหมด ด้วยการคนไปเรื่อย ๆ ทิศทางเดียวกัน หมั่นเช็กดูว่าวุ้นละลายหมดหรือยังด้วยการหงายหลังทัพพีดู หากมีเม็ดวุ้นเล็ก ๆ ติดหลังทัพพี ให้ต้มต่อจนไม่มีเม็ด 
วิธีทำ ‘วุ้นชาซีลอน’ เปลี่ยนน้ำชาเป็นของหวาน ใช้เวลาทำน้อย แถมอร่อยมาก
  1. ใส่น้ำตาลทราย 80 กรัมในน้ำวุ้น ต้มให้น้ำตาลละลายและเดือดปุด ๆ ปิดเตา 
วิธีทำ ‘วุ้นชาซีลอน’ เปลี่ยนน้ำชาเป็นของหวาน ใช้เวลาทำน้อย แถมอร่อยมาก
  1. เทน้ำชาซีลอนที่ชงไว้ลงไป คนให้เข้ากัน ขั้นตอนนี้จะใส่ข้าวโพดหรือผลไม้ชิ้นเล็ก ๆ ลงไปก็ได้ 
วิธีทำ ‘วุ้นชาซีลอน’ เปลี่ยนน้ำชาเป็นของหวาน ใช้เวลาทำน้อย แถมอร่อยมาก
  1. เทใส่แม่พิมพ์วุ้น วางไว้สัก 2 ชั่วโมง วุ้นจะเซ็ตตัวพร้อมรับประทาน ยิ่งแช่ตู้เย็น วุ้นจะกรอบเด้งชื่นใจดีแท้ 
วิธีทำ ‘วุ้นชาซีลอน’ เปลี่ยนน้ำชาเป็นของหวาน ใช้เวลาทำน้อย แถมอร่อยมาก
  1. กินเปล่า ๆ ก็อร่อย ใส่กาแฟ ใส่นมก็เข้าท่า หรือลองจับคู่กับลูกตาลอ่อน ใส่ในรวมมิตรน้ำเชื่อม หรือราดกะทิแบบวุ้นกะทิก็อร่อยมาก 
วิธีทำ ‘วุ้นชาซีลอน’ เปลี่ยนน้ำชาเป็นของหวาน ใช้เวลาทำน้อย แถมอร่อยมาก
ข้อมูลบางส่วนจาก

www.pureceylontea.com/the-birth-of-ceylon-tea/ 

en.wikipedia.org/wiki/Ceylon_tea en.wikipedia.org/wiki/Tea_production_in_Sri_Lanka

Writer

ภัทรียา พัวพงศกร

บรรณาธิการและนักจัดทริปแห่ง The Cloud ที่สนใจตึกเก่า งานคราฟต์ กลิ่น และละครเวทีพอๆ กับการเดินทาง

Photographer

มณีนุช บุญเรือง

ช่างภาพสาวประจำ The Cloud เป็นคนเชียงใหม่ ชอบแดดยามเช้า การเดินทาง และอเมริกาโน่ร้อนไม่น้ำตาล

อ่านต่อ

Loading...

End of content

No more pages to load