1 กรกฎาคม 2563
3:59
PAGE
824

กระบวนการสร้างรสชาติกาแฟเป็นเทรนด์ที่คนทำกาแฟและนักดื่มกาแฟกำลังให้ความสนใจและศึกษา และมีวิธีมากมายที่ทำให้กาแฟเมล็ดเดิมมีรสชาติใหม่ โดยไม่ต้องเปลี่ยนพันธุ์ปลูกและทำในปริมาณจำกัด ซึ่งก็ขึ้นอยู่กับ Processor หรือผู้ผลิตกาแฟ ว่าจะเลือกใช้เทคนิคไหนในการเล่นแร่แปรธาตุกาแฟให้เกิดรสใหม่ตั้งแต่เมล็ดก่อนคั่ว

อย่าง Bluekoff ผู้เลือกใช้กระบวนการพิเศษ Carbonic Maceration และ Anaerobic Fermentation เปลี่ยนแปลงเคมีในกาแฟ เล่นกับเชื้อจุลินทรีย์ คาร์บอนไดออกไซด์ จนทำให้เกิดรสชาติเอกลักษณ์จากเมล็ดกาแฟไทยเมล็ดเดิมที่ได้จากธรรมชาติ เป็นสิ่งใหม่ รสชาติใหม่ ที่จะสร้างประสบการณ์ใหม่ให้คอกาแฟ 

กำกับ : ปวิช กัลป์ชัยกูล

ถ่ายภาพ : พิทักษ์พงศ์ จียะเกียรติ / อิทธิพล เชื้อลิ้นฟ้า / ปวิช กัลป์ชัยกูล

ลำดับภาพ : ปวิช กัลป์ชัยกูล

ประสานงาน : ฐกร เกตุวงศ์ชัย

ครีเอทีฟ : จิรณรงค์ วงศ์สุนทร

ควบคุมการผลิต : วินัย สัตตะรุจาวงษ์


Director

The Cloud

นิตยสารออนไลน์ที่เล่า 3 เรื่องหลักอย่าง Local, Creative Culture และ Better Living ส่งเนื้อหารายวัน แต่เสิร์ฟความประณีตแบบนิตยสารรายเดือน