30 กันยายน 2563
3:27
PAGE
314

หลังกาแฟผ่านกระบวนการนำเมล็ดไปใช้ เปลือกที่เหลือจำนวนมหาศาลต้องถูกกำจัดทิ้ง Bluekoff จึงหาวิธีจัดการกับเปลือกกาแฟเหล่านั้นแบบได้ประโยชน์สูงสุด 

อย่างแรก เขากำจัดกองภูเขาเปลือกเชอร์รี่กาแฟ โดยนำไปผ่านกระบวนการต่างๆ เพื่อทำเป็นปุ๋ย ใช้ปลูกพืชผักในบริเวณพื้นที่ของบริษัทบนดอยช้าง ซึ่งผักนั้นปลูกไว้สำหรับทำอาหารให้พนักงาน จากนั้นนำไปโรยใต้ต้นกาแฟ ตามคำแนะนำของ เอโกะ ปูร์โนโมวีดี เกษตรกรชาวอินโดนีเซียผู้ให้แนวคิดเรื่องการคืนธรรมชาติกลับสู่ธรรมชาติ

เปลือกเชอร์รี่กาแฟส่วนที่สองนำไปผ่านกระบวนการทำ Cascara หรือเปลือกกาแฟที่แปรรูปและทำให้แห้งสนิท เพื่อเป็นส่วนผสมของแป้งที่ใช้ทำครัวซองต์สูตรพิเศษของ Bluekoff ‘คาสคาร่า ครัวซองต์’ (Cassara Croissant) ขายในร้าน และยังสร้างรสสัมผัสที่แตกต่าง

ทั้งสองเรื่องนี้เป็นตัวอย่างความพยายามในการลดปริมาณเปลือกกาแฟเหลือใช้จากการผลิตที่น่าสนใจมาก ทั้งนำไปใช้ประโยชน์ด้านอื่นๆ ในธุรกิจ และสร้างระบบหมุนเวียนอย่างยั่งยืน คือเอาสิ่งจากธรรมชาติคืนสู่ตัวมันเอง

ตามมาดู พวกเขาเผยวิธีทำทั้งหมดนี้อย่างหมดเปลือกในวิดีโอนี้

กำกับ : ปวิช กัลป์ชัยกูล

ถ่ายภาพ : พิทักษ์พงศ์ จียะเกียรติ, อิทธิพล เชื้อลิ้นฟ้า, ปวิช กัลป์ชัยกูล

ลำดับภาพ : ปวิช กัลป์ชัยกูล

ประสานงาน : ฐกร เกตุวงศ์ชัย

บริหารงานลูกค้า : นีรนาท ไตรเพิ่ม

ครีเอทีฟ : จิรณรงค์ วงศ์สุนทร

Video Subtitler : ศกุนตลา แย้มปิ๋ว

ควบคุมการผลิต : วินัย สัตตะรุจาวงษ์

บรรณาธิการศิลปกรรม : สุวิชา พุทซาคำ


Director

The Cloud

นิตยสารออนไลน์ที่เล่า 3 เรื่องหลักอย่าง Local, Creative Culture และ Better Living ส่งเนื้อหารายวัน แต่เสิร์ฟความประณีตแบบนิตยสารรายเดือน