15 Sep 2018
4 PAGES
1 K

ครั้งแรกที่เรารู้จักชื่อโกตาคินาบาลู (Kota Kinabalu ชื่อย่อ KK) คือสมัยไปเทรนเพื่อเป็นพนักงานต้อนรับภาคพื้นดินของสายการบินแห่งหนึ่ง เพราะห้องเรียนของ Aviation Center ตั้งตามชื่อเมืองปลายทางต่างๆ ของสายการบิน ตลกดีที่เวลา Instructor นัดพวกเราก็ต้องบอกว่า ‘เจอกันที่โกตาคินาบาลูตอน 8 โมงนะ’ และใช่ โกตาคินาบาลูคือหนึ่งในชื่อห้องเรียนที่ตลอดระยะเวลาของการเทรนเราได้เข้า-ออกบ่อยที่สุด

เหมือนว่าเรากับโกตาคินาบาลูจะแยกกันไม่ขาด 2 ปีให้หลัง โกตาคินาบาลูเวียนกลับเข้ามาในชีวิตเราอีกครั้ง หนนี้พิเศษตรงที่เราได้มาเหยียบโกตาคินาบาลู เมืองหลวงของรัฐซาบาห์  (Sabah) แห่งเกาะบอร์เนียวของจริง ไม่อิงป้ายชื่อหน้าห้องเรียน โดยเที่ยวบินปฐมฤกษ์ ดอนเมือง-โคตาคินาบาลู

แต่ช้าก่อน… ขอให้ทุกท่านที่อ่านมาถึงบรรทัดนี้ถอดรองเท้าปีนเขาและวางเป้สัมภาระหนักอึ้งลงก่อน เพราะจุดมุ่งหมายของเราในครั้งนี้ไม่ใช่ยอดเขาคินาบาลู สุดยอดจุดหมายปลายทางในดวงใจของเหล่านักท่องเที่ยวสายลุย แต่เป็นตัวเมืองโกตาคินาบาลูต่างหาก เพราะเรามั่นใจเหลือเกินว่า เมืองที่ได้ชื่อว่าเป็นดินแดนแห่งสายลม ป่าฝนเขตร้อน และมีของขวัญเป็นความงดงามแห่งท้องทะเล ยังมีอีกหลายสิ่งหลายอย่างให้เราได้ค้นหา

โกตาคินาบาลู มาเลเซีย, ร้านโกปี๊, Kota Kinabalu

โกตาคินาบาลู มาเลเซีย, ร้านโกปี๊, Kota Kinabalu

ภาพแรกของเมืองอันเป็นประตูสู่บอร์เนียวหลังเดินพ้นออกจากเครื่องเต็มไปด้วยสีสัน เป็นสีสันของฟอยล์หลากสีบนกิ่งก้านของสิ่งที่ดูละม้ายต้นสอยดาวกับสร้อยลูกปัดในมือคณะต้อนรับจากการท่องเที่ยวรัฐซาบาห์ (Sabah Tourism Board) เราค้อมหัวให้หญิงสาวในชุดชนเผ่าพื้นเมืองซาบาห์ชื่อชนเผ่ารุงกุส (Rungus) สวมสร้อยลูกปัดลิไต (Litai) ระหว่างพลิกดูลวดลายบนสายสร้อยนั้น ก็คิดเองเออเองว่าคงเหมือนเวลาคนไทยคล้องมาลัยให้นักท่องเที่ยวต่างชาติเป็นการต้อนรับสู่สยามเมืองยิ้มนั่นแหละ

โกตาคินาบาลู มาเลเซีย, ร้านโกปี๊, Kota Kinabalu โกตาคินาบาลู มาเลเซีย, ร้านโกปี๊, Kota Kinabalu

ฟอยล์สีม่วง เงิน เหลือง บนต้นสอยดาวตลอดทางเดินสะบัดรับลมทะเล ล้อสะท้อนกับแสงอาทิตย์ จนเราต้องหยีตา อากาศที่นี่ช่างร้อน และไอแดดสีส้มช่างเข้มแรง ร้อนแรงจนรู้สึกเขินๆ ที่เคยบ่นปอดแปดเรื่องอากาศเมืองไทย แต่ใครจะรู้ อากาศร้อนชื้นตลอดทั้งปีของดินแดนภูเขาไฟแห่งทะเลจีนใต้นี้คือขุมทรัพย์แห่งซาบาห์ กอปรกับภูมิประเทศที่เป็นเทือกเขา มีภูเขาสูงใหญ่ซึ่งบางยอดเขาสูงเกินกว่าหมื่นฟุต เป็นปัจจัยบ่มเพาะให้ซาบาห์กลายเป็นแหล่งปลูกชา กาแฟ และโกโก้ ชั้นดี

ในเมืองที่พื้นที่กว่า 90 เปอร์เซ็นต์เกิดจากการถมทะเลมีประชากรอาศัยอยู่ราว 4 แสนคน ถัดจากจำนวนคนต่างชาติซึ่งครองแชมป์จำนวนประชากรมากที่สุดของที่นี่ เป็นชาวจีนมาเลย์ที่กระจายตัวอยู่ทั่วเมืองกว่า 90,000 คน ที่เหลือก็เป็นกลุ่มชาติพันธุ์ต่างๆ ชาวจีนมาเลย์เป็นชุมชนชาวจีนโพ้นทะเลที่มีขนาดใหญ่เป็นอันดับสองของโลก รองจากประเทศไทย ราวศตวรรษที่ 15 – 17 คนจีนเดินทางหลั่งไหลเข้ามา แต่ไม่ได้มาตัวเปล่า เพราะพวกเขานำวัฒนธรรมการใช้ชีวิตและภาษาของตนเองติดตัวมาด้วย ซึ่งวัฒนธรรมเหล่านั้นก็ยังคงเหนียวแน่นและถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น

โกตาคินาบาลู มาเลเซีย, ร้านโกปี๊, Kota Kinabalu

ไม่ต้องอิงข้อมูลข้างบน คนที่เคยมาเยือนเมืองนี้หรือประเทศมาเลเซียคงดูออก เพราะเราเองก็สังเกตเอาจากผู้คน บ้านเรือน ร้านรวงต่างๆ ตามแต่ละที่ที่เดินผ่าน สิ่งหนึ่งที่เราเห็นชัดเจนมากคือ คาเฟ่

ลบภาพคาเฟ่แสนเก๋ย่านอารีย์ไปก่อน เพราะคาเฟ่ส่วนใหญ่ที่เห็นอยู่ทั่วทุกหัวระแหงในเมืองโกตาคินาบาลูมักเป็น Kedai Kopi (เกไดโกปี๊) ที่แปลตรงตัวว่า ร้านกาแฟ Kedai ภาษามลายูแปลว่า ร้านค้า ส่วน Kopi แปลว่า กาแฟ  Kedai Kopi เป็นร้านกาแฟแบบดั้งเดิมสไตล์จีนๆ ที่พบได้ในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เช่น ไทย มาเลเซีย สิงคโปร์ อินโดนีเซีย เน้นขายอาหารเช้าและเครื่องดื่มจำพวกชา กาแฟ ถ้าจะอธิบายง่ายๆ Kedai Kopi ก็คือออน ล็อก หยุ่น แห่งโกตาคินาบาลูนั่นเอง

โกตาคินาบาลู มาเลเซีย, ร้านโกปี๊, Kota Kinabalu

ใช่ว่าที่นี่จะไร้ซึ่งคาเฟ่เก๋ๆ ชิคๆ แต่ด้วยฟอนต์จีน-อังกฤษบนป้ายหน้าร้านที่ดึงดูดกับเมนูประจำร้านที่โดดเด่น เราจึงอดไม่ได้จริงๆ ที่จะหลิ่วตาตาม K.K-ians ด้วยการเดินเลี้ยวเข้าร้านโกปี๊แทน

ยังไม่ลืมใช่มั้ยว่าซาบาห์คือแหล่งปลูกชา กาแฟ และโกโก้ ชั้นดี ฉะนั้น OTOP ที่เราหอบข้ามน้ำข้ามทะเลมาฝากจึงเป็นลิสต์ 5 ร้านโกปี๊ในโกตาคินาบาลูที่เราอยากชวนไปชิมทั้งเครื่องดื่มและอาหาร ความสนุกคือแต่ละร้านล้วนมีเมนูเด็ดเฉพาะตัวแตกต่างกันออกไป เอาล่ะ ไม่อยากพูดเยอะเพราะน้ำย่อยเริ่มจะเดือดแล้ว ขอพูดรวบรัดตัดความด้วยภาษาแม่ค้าออนไลน์เลยแล้วกันว่า ฝากร้านด้วยนะคะ…

 

 

01

โซ้ยบะหมี่ต้มยำที่ Kedai Kopi Seng Hing

 

โกตาคินาบาลู มาเลเซีย, ร้านโกปี๊, Kota Kinabalu

โกตาคินาบาลู มาเลเซีย, ร้านโกปี๊, Kota Kinabalu

เพื่อเป็นการเอาฤกษ์เอาชัย เราจึงประเดิมร้านแรกด้วยการฟังหูไว้หู สายที่เชื่อถือได้ในโกตาคินาบาลูกระซิบบอกว่ามีร้านก๋วยเตี๋ยวต้มยำร้านหนึ่งที่เขาขอนิยามว่าเป็น ‘ร้านโกปี๊ที่ก๋วยเตี๋ยวต้มยำดีที่สุด’

แค่เห็นคำว่า Tom Yam บนป้ายเมนูขนาดใหญ่ก็ชื้นใจอย่างบอกไม่ถูก ข้อมูลจากสายกับเด็กเสิร์ฟร้านนี้ตรงกัน และการันตีสำทับด้วยตัวหนังสือข้างรูปชามก๋วยเตี๋ยวต้มยำที่เขียนว่า GOOD! ก่อนจะได้ลังเลปากเราก็สั่ง Tomyam Mee (บะหมี่ต้มยำ) ออกไปแล้ว

โกตาคินาบาลู มาเลเซีย, ร้านโกปี๊, Kota Kinabalu โกตาคินาบาลู มาเลเซีย, ร้านโกปี๊, Kota Kinabalu โกตาคินาบาลู มาเลเซีย, ร้านโกปี๊, Kota Kinabalu

มันคือต้มยำกุ้งน้ำข้นที่ลวกเส้นบะหมี่ใส่ลงไป! แม้รสชาติน้ำต้มยำจะแตกต่างจากต้มยำบ้านเรา แต่มันอร่อยและกระตุ้นต่อมน้ำลายได้อย่างไม่น่าเชื่อ เข้มข้นกลมกล่อมโดยไม่ต้องปรุงเพิ่ม และเรื่องความสดของซีฟู้ดก็ไม่น่าสงสัย เพราะรสหวานและสัมผัสเนื้อหลังกัดกร้วมตัวกุ้งเข้าไปช่วยบอกเราว่า สมแล้วที่เป็นดินแดนแห่งท้องทะเล

เมนูเครื่องดื่มดับร้อนและความเผ็ดจากต้มยำที่ไม่ควรพลาดคือ Teh’C Special Ping ชานมเย็นพิเศษที่แบ่งสีเป็น 3 ชั้น ใส่น้ำตาลก้อนท้องถิ่นสีดำชื่อ Gula Melaka (กุลาเมอละกา) ที่ไม่มีในเครื่องดื่มชนิดอื่น เคล็ดลับเพิ่มความอร่อยคือต้องคนก่อนดื่ม จะได้รสชาติหวานมัน ตบท้ายด้วยกลิ่นหอมของน้ำตาล Gula Melaka ที่อวลในปาก

โกตาคินาบาลู มาเลเซีย, ร้านโกปี๊, Kota Kinabalu โกตาคินาบาลู มาเลเซีย, ร้านโกปี๊, Kota Kinabalu

คนที่นี่เรียกชานมว่า Teh’C (เตฮ์ซี) แวะไปเมื่อไหร่ก็สามารถสั่งชานมด้วยชื่อนี้ทุกที่ และถ้าเห็นคำว่า Ping (ปิง) พ่วงท้ายในทุกเมนูเครื่องดื่มก็ไม่ต้องสงสัย เพราะ Ping แปลว่า เครื่องดื่ม นั่นเอง

Kedai Kopi Seng Hing

สถานที่ : บล็อก E ล็อต 10, Sinsuran Complex
เวลาทำการ : เปิดทุกวัน 07.00 – 16.00 น.

 

02

ซดซุปหมูร้อนๆ และน้ำส้มจี๊ดเย็นเจี๊ยบที่ Kedai Kopi Kim Hing Lee

โกตาคินาบาลู มาเลเซีย, ร้านโกปี๊, Kota Kinabalu โกตาคินาบาลู มาเลเซีย, ร้านโกปี๊, Kota Kinabalu

ห่างจาก Kedai Kopi Seng Hing มาบล็อกเดียว เป็นร้านโกปี๊หน้าตาจีนจัดและดูคลาสสิก เพราะเปิดกิจการมากว่า 30 ปี ที่นี่มีชื่อเสียงเรื่องก๋วยเตี๋ยวซุปหมู Sheng Rou Mian จริงๆ มีร้านในเมืองที่โด่งดังมากจนสื่อต่างประเทศต้องบินมาชิมและสัมภาษณ์ แต่น้อยคนนักจะรู้ว่าต้นตำรับของ Sheng Rou Mian อยู่ที่ร้านเล็กๆ กลาง Sinsuran Complex แห่งนี้

โกตาคินาบาลู มาเลเซีย, ร้านโกปี๊, Kota Kinabalu

Sheng Rou Mian เป็นเมนูที่ใครมาร้านนี้ก็ต้องสั่ง ไม่ว่าจะนักท่องเที่ยวหรือคนท้องถิ่น คุณลุงโต๊ะข้างๆ เรียกเราแล้วยกนิ้วโป้งให้ บอกว่าต้องสั่งเมนูนี้ เพราะมันอร่อยจริงๆ จะกินเส้นอย่างเดียว จะซดซุปอย่างเดียว หรือจะสั่งควบทั้งสองก็อร่อยแบบดับเบิ้ลได้ คุณลุงเองมาไกลจากกัวลาลัมเปอร์เพื่อเยี่ยมเยียนเพื่อน ยังต้องแวะมาซดซุปหมูที่นี่ทุกครั้ง

โกตาคินาบาลู มาเลเซีย, ร้านโกปี๊, Kota Kinabalu

ก๋วยเตี่ยวหมูที่ชื่อ Sheng Rou Mian อาจเป็นก๋วยเตี๋ยวหมูนอกอุดมคติเรา เพราะหน้าตามันต่างไปไกลจากที่จินตนาการ Sheng Rou Mian เป็นเส้นหมี่ผัดซอสสีดำที่ให้รสเค็ม ไม่หวาน และมีกลิ่นหอมชัดจากการผัด หมูสไลด์แผ่นบางเฉียบจนแสงทะลุให้สัมผัสนุ่มลิ้น รสชาติน้ำซุปสีขาวขุ่นนี้หวาน รสละมุนธรรมชาติแบบที่ซดได้เรื่อยๆ ลื่นคอ ช่วยตัดรสเลี่ยนของหมี่ผัดได้ดีจนกว่าจะหมดชาม ซึ่งเราคิดว่าเคล็ดลับก็คือการต้มน้ำซุปด้วยเตาถ่านที่ตั้งกันให้เห็นจะจะหน้าร้าน

โกตาคินาบาลู มาเลเซีย, ร้านโกปี๊, Kota Kinabalu โกตาคินาบาลู มาเลเซีย, ร้านโกปี๊, Kota Kinabalu

เมื่อถามว่ามาถึง Kim Hing Lee ต้องดื่มอะไร น้องเด็กเสิร์ฟพาเดินไปถึงมุมเครื่องดื่มแล้วชี้ผลไม้ลูกกลมจิ๋วสีเขียว พร้อมพยักหน้ายืนยันว่ามีแต่คนสั่งสิ่งนี้ กระบวนการหลิ่วตาตามยังไม่จบง่ายๆ เราจึงจัดมา 1 แก้ว แก้วนี้ชื่อว่า Kitcai Ping (กิ๊ตไชปิง) มันคือน้ำส้มจี๊ดชงกับน้ำเปล่าแล้วใส่บ๊วยเค็ม! ที่สำคัญคือ เป็นน้ำผลไม้ที่คั้นสดมาก สดแบบมาพร้อมเม็ดที่ลอยละล่องเต็มแก้ว รสชาติหวานอมเปรี้ยวและเค็มๆ นิดตอนดูดถึงก้นแก้วทำให้ลืมเรื่องชื่อที่ออกเสียงยากเย็นไปเลย ช่างเป็นเครื่องดื่มเย็นรสสดชื่นที่เหมาะกับวันอากาศร้อนๆ แบบนี้จริงๆ

โกตาคินาบาลู มาเลเซีย, ร้านโกปี๊, Kota Kinabalu

บรรยากาศร้านเริ่มคึกคักเมื่อถึงตอนเที่ยง แม้ว่าจะเป็นร้านเก่าที่เปิดมานาน แต่ลูกค้าที่มาอุดหนุนกันอุ่นหนาฝาคั่งก็มีตั้งแต่หนุ่มยันแก่ นั่งล้อมวงกินและคุยกันได้อย่างไม่เคอะเขินเพราะวัยที่ต่าง

Kedai Kopi Kim Hing Lee

สถานที่ : บล็อก F ล็อต 7, Sinsuran Complex
เวลาทำการ : เปิดทุกวัน เวลา 06.00 – 14.30 น.

 

03

กินข้าวมันไก่แกล้มชาชักที่ Wiya Nasi Ayam Dan Kedai Kopi

โกตาคินาบาลู มาเลเซีย, ร้านโกปี๊, Kota Kinabalu โกตาคินาบาลู มาเลเซีย, ร้านโกปี๊, Kota Kinabalu

ไม่แปลกใจที่เราเจอคนไทยในร้านนี้ เพราะเมนูของร้าน Wiya Nasi Ayam Dan Kedai Kopi ค่อนข้างจะคุ้นหูคุ้นลิ้นหน่อย มันคือ ‘ข้าวมั่นไก่’ แต่สิ่งที่ประหลาดตาคือรูปทรง เพราะในจานตรงหน้าเราเป็นข้าวมันทรงพีระมิด ร้านนี้ดูจะป๊อปกว่าสองร้านแรกมาก อาจเป็นเพราะโลเคชันที่ติดถนนใหญ่ จึงทำให้สะดวกสำหรับทั้งครอบครัว กลุ่มเพื่อน ชาวออฟฟิศ และนักท่องเที่ยว บรรยากาศร้านคับคั่ง ลูกค้าเข้า-ออกตลอดเวลา ด้วยความขายดีที่ว่าทำให้ร้านมีระบบจัดการที่ดีประมาณหนึ่ง ลูกค้าจะได้รับเมนูเมื่อลงนั่งที่โต๊ะ หลังจากนั้นจะต้องเดินไปสั่งเองและจ่ายเงินทันทีที่เคาน์เตอร์ซึ่งมีอาแปะใจดีคอยอยู่

โกตาคินาบาลู มาเลเซีย, ร้านโกปี๊, Kota Kinabalu โกตาคินาบาลู มาเลเซีย, ร้านโกปี๊, Kota Kinabalu

ข้าวมันพีระมิดนี้แห้งกว่าข้าวมันไทยนิดหน่อย ไก่ต้มเนื้อฉ่ำดีรองข้างใต้ด้วยแตงกวาสดปอกเปลือก มีรสเค็มของซีอิ๊วนิดๆ เนื้อไก่นุ่ม ไม่เหนียว กินคู่กับน้ำซุปฟัก รสชาติเดียวกับที่ไทยและโรยด้วยต้นหอมซอยแบบบ้านเรา แต่สีและรสชาติเข้มข้นกว่า ที่จะต่างกันก็คงเป็นน้ำจิ้ม เพราะเป็นน้ำจิ้มสีแดงรสเผ็ด เปรี้ยว ไม่ใช่น้ำจิ้มเต้าเจี้ยวใส่ขิงที่เราเคยกิน

อีกหนึ่งความคุ้นเคยคือ Teh Tarik (เตฮ์ตาเระ) เครื่องดื่มตามแบบฉบับการชงชาที่พบในคาบสมุทรมลายู พบทั่วไปทั้งในมาเลเซีย อินโดนีเซีย  สิงคโปร์ และภาคใต้ของไทย ภาษาบ้านเราเรียกว่า ชาชัก ภาษาบ้านเขาก็คือ ชาชัก เพราะ Teh แปลว่า ชา Tarik ก็ตรงกับ Shake ในภาษาอังกฤษ เรื่องรสชาติคงไม่ต้องอธิบาย เพราะมันคือชาชักรสเดียวกันกับบ้านเรา จะต่างก็ตรงกลิ่นหอมของใบชาแห่งซาบาห์ ชาชื่อดังของที่นี่

โกตาคินาบาลู มาเลเซีย, ร้านโกปี๊, Kota Kinabalu

Wiya Nasi Ayam Dan Kedai Kopi

สถานที่ :  บล็อก F, Segama Complex, 4, Lorong Segama, Pusat Bandar
เวลาทำการ : เปิดทุกวันจันทร์-เสาร์ เวลา 08.00 – 18.00 น. / วันอาทิตย์-วันหยุดราชการ เวลา 08.00 – 15.00 น.

 

04

ซัดก๋วยเตี๋ยวหมูและนมเย็นสูตรพิเศษที่ Kedai Kopi Melanian 3

โกตาคินาบาลู มาเลเซีย, ร้านโกปี๊, Kota Kinabalu โกตาคินาบาลู มาเลเซีย, ร้านโกปี๊, Kota Kinabalu

เมนูตัวเด็ดของร้าน Kedai Kopi Melanian ร้านขวัญใจชาวโกตาคินาบาลูซึ่งเป็นที่ยึดเหนี่ยวของกระเพาะคนย่านนี้จนต้องเปิดสาขาที่ 3 ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำ  Mixed Soup with Noodles / Kui Toey คือเมนูที่เจ้าของร้านเดินมาแนะนำให้ลองสั่ง น้ำซุปใสแหน็วรสชาติกลมกล่อม เค็มนวลๆ เพราะปรุงด้วยเกลือ เส้นที่ดูนุ่มๆ ในชามดูคล้ายกับขนมจีน โปะมาด้วยตับลวก หมูชิ้นเด้งดึ๋ง เป็นอาหารรสอ่อนกำลังดีที่เหมาะกับกินตอนเช้าเพื่ออุ่นท้องเบาๆ แต่คอรสจัดก็สามารถปรุงรสได้เองตามใจชอบ เพราะมีสิ่งที่คล้ายกับพวงเครื่องปรุงบ้านเรา ประกอบด้วยซีอิ๊ว น้ำสมสายชู พริกไทย และน้ำพริกป่นละเอียดที่มีรสเปรี้ยวเหมือนผสมน้ำส้มสายชู

โกตาคินาบาลู มาเลเซีย, ร้านโกปี๊, Kota Kinabalu

โกตาคินาบาลู มาเลเซีย, ร้านโกปี๊, Kota Kinabalu

เครื่องดื่มไฮไลต์ของร้าน Melanian 3 คือ Bandung Special เมนูเครื่องดื่มพิเศษซึ่งเป็นซิกเนเจอร์ที่ร้านไหนๆ ก็ไม่มีขาย หน้าตามันดูเหมือนนมเย็นธรรมดาๆ ใช่มั้ยล่ะ แต่เปล่าเลย มันบียอนด์กว่านั้น เพราะมันคือนมใส่ Rose Syrup ผสมกับเฉาก๊วย และท็อปด้วย Bandung (บันดุง) ซึ่งคือลิ้นจี่ แก้วนี้รสชาติเกือบคล้ายน้ำแดงเฮลซ์บลูบอยผสมนม แต่มีกลิ่นกุหลาบ มีเทกซ์เจอร์ของเฉาก๊วยให้เคี้ยว และแอบมีกลิ่นลิ้นจี่เบาๆ สดชื่นดี เหมาะสำหรับคนรักนมเย็นหรือของหวานๆ นอกจากนี้ เจ้าของร้านยังแนะนำเมนูชาเขียวเย็นที่เด่นดังไม่แพ้กันให้เราเมื่อรู้ว่าเป็นคนไทย เพราะชาเขียวที่ว่ามาจากประเทศไทยเอง

โกตาคินาบาลู มาเลเซีย, ร้านโกปี๊, Kota Kinabalu โกตาคินาบาลู มาเลเซีย, ร้านโกปี๊, Kota Kinabalu

Kedai Kopi Melanian 3

สถานที่ : 34, Jalan Pantai, Pusat Bandar
เวลาทำการ : เปิดทุกวัน เวลา 07.00 – 15.00 น.

 

05

ดื่มโกปี๊โอแกล้มสะเต๊ะเนื้อวัวที่ Yuit Cheong

โกตาคินาบาลู มาเลเซีย, ร้านโกปี๊, Kota Kinabalu โกตาคินาบาลู มาเลเซีย, ร้านโกปี๊, Kota Kinabalu โกตาคินาบาลู มาเลเซีย, ร้านโกปี๊, Kota Kinabalu

ตั้งใจมาหลิ่วตาตามคนโกตาคินาบาลูขนาดนี้ ไม่มีทางเสียหรอกที่เราจะพลาดร้านโกปี๊ที่เก่าแก่ที่สุดในเมือง ร้าน Yuit Cheong เปิดธุรกิจมาตั้งแต่ ค.ศ. 1896 เวลากว่า 122 ปีไม่ได้ทำให้ Yuit Cheong ถูกลืมเลือน แต่กลับยิ่งเป็นที่รู้จัก โดยเฉพาะในวงนักท่องเที่ยวไม่ว่าจะเชื้อชาติไหน และที่สำคัญ ร้าน Yuit Cheong ยังคงเป็นร้านที่ครองใจคนท้องถิ่นมาแต่ไหนแต่ไร เหมาะสำหรับคนที่มองหาร้านแวะนั่งจิบ Kopi O (โกปี๊โอ) หรือกาแฟดำใส่น้ำตาล และขนมปั้งปิ้งโฮมเมดตำรับ Family Recipe

โกตาคินาบาลู มาเลเซีย, ร้านโกปี๊, Kota Kinabalu โกตาคินาบาลู มาเลเซีย, ร้านโกปี๊, Kota Kinabalu

ตั้งแต่เดินเข้าร้านมาเราก็พอมองออกแล้วว่าเมนูไหนคือของดีของเด็ดของร้านนี้ จะอะไรเสียอีก ก็ไอ้ที่ปิ้งแบบไม่หยุดพักอยู่หน้าร้านให้ควันโขมงอยู่โน่นไง มันคือ ‘สะเต๊ะ’ ที่ควันหอมๆ นั่นเชิญชวนน้ำย่อยดีแท้ มีตัวเลือก 2 อย่างคือไก่และเนื้อวัว แต่ที่เรารักที่สุดคงจะเป็นเนื้อวัว ไม่รู้ทำไมคนที่นี่ถึงทำอาหารเมนูเนื้อเก่งนัก เนื้อสะเต๊ะบนไม้นี้มันนุ่มลิ้นเอามากๆ จนกระทั่งจานเดียวก็เอาไม่อยู่ แล้วอย่าเพลิดเพลินกับเนื้อนุ่มจนลืมน้ำจิ้มสะเต๊ะล่ะ เพราะมันเข้ากันได้ดีแบบเพอร์เฟกต์เลย และไม่ต้องห่วงว่าจะแห้งคอ เพราะยังมีซุปไก่และซุปเนื้อให้ได้สั่งมาซดอีกด้วย

โกตาคินาบาลู มาเลเซีย, ร้านโกปี๊, Kota Kinabalu โกตาคินาบาลู มาเลเซีย, ร้านโกปี๊, Kota Kinabalu

อีกเมนูซิกเนเจอร์ตั้งแต่ก่อตั้งร้านที่ไม่สั่งไม่ได้คือ Kaya Toast ที่เราถึงกับยอมนั่งรอขนมปังรอบสองของวันซึ่งกำลังเดินทางมาถึงร้าน Kaya Toast เป็นขนมปังปิ้งที่ทาเนยและ Kaya (กายา) หรือที่บ้านเราเรียกสังขยา จนไม่ฉ่ำไปไม่แห้งไป กำลังพอดี หอมมันเนยที่ละลายเคลือบบนขนมปังชิ้นหนานุ่ม จะกินคู่กับสะเต๊ะด้วยก็ได้

โกตาคินาบาลู มาเลเซีย, ร้านโกปี๊, Kota Kinabalu

คนที่นี่บอกว่ารัฐซาบาห์เองก็โด่งดังเรื่องผลผลิตกาแฟ กาแฟท้องถิ่นของที่นี่เป็นพันธุ์โรบัสต้ามีชื่อว่า Tenom (เตนม) ซึ่งตั้งตามชื่อเมืองที่เป็นแหล่งปลูก เติบโตบนภูเขา ผ่านกรรมวิธีดั้งเดิมโดยเครื่องมือที่ทำจากไม้ซึ่งช่วยขับกลิ่นอโรม่าและกลิ่นหอมไหม้ เครื่องดื่มที่เราตั้งใจจะสั่งที่นี่จึงเป็น Kopi O ที่ตอนนี้สนนราคาแก้วละ 4.5 ริงกิต (35.41 บาท) จากที่สมัยก่อนราคาแก้วละ 2 เซ็นต์ (0.12 บาท)* ซึ่งมีให้สั่งได้ 2 สไตล์ คือ Kopi O ใส่น้ำตาลสไตล์โลคอล กับ Kopi O กาแฟดำไร้น้ำตาลสไตล์ฝรั่ง 

โกตาคินาบาลู มาเลเซีย, ร้านโกปี๊, Kota Kinabalu

ขอให้ขีดเส้นแดงหนาใต้บรรทัดนี้ว่า สะเต๊ะจะเริ่มปิ้งตอนเที่ยง หากใครจะมาช่วงเวลาเที่ยงครึ่งเป็นต้นไปน่าจะกำลังพอเหมาะพอดี

Yuit Cheong

เวลาทำการ : เปิดทุกวัน เวลา 06.00 – 18.00 น.

 

แม้ว่าโกตาคินาบาลูจะกลายเป็นที่รู้จัก มีภูเขาคินาบาลูอันเป็นจุดมุ่งหมายของนักเดินทางทั่วโลก เมืองปรับตัวจนเจริญขึ้นมากจากยุคสมัยที่เป็นอาณานิคมของอังกฤษภายใต้ชื่อเมืองว่า Jesselton (เจสเซลตัน) แต่คนที่นี่ก็ยังมีวิถีชีวิตสโลว์ไลฟ์ คุณลุงที่นั่งร่วมโต๊ะกันเล่าว่า เขาเคยไปกรุงเทพฯ หลายหน เทียบกับกรุงเทพฯ แล้วที่นี่สงบกว่ามาก รถไม่ติด และเดินเที่ยวได้ทั่วเมืองสบายๆ ถึงจะมีนักท่องเที่ยวหลายสัญชาติทั้งเกาหลี จีน ไทย ฝรั่ง มาเยือนเพราะมีกิจกรรมท่องเที่ยวทั้งดำน้ำ Sea Walking ล่องแก่ง ปีนเขา ให้ลองแบบครอบจักรวาล แต่เมืองโกตาคินาบาลูก็ยังคงสงบเงียบ คุณลุงเองชวนลูกชายมานั่งกินดื่มที่ร้านโกปี๊นี้อยู่บ่อยๆ ลูกชายพยักหน้าเสริมว่าบ่อยมาก

กลับไปที่โรงแรมแล้วแต่เรายังฝันถึงรสชาติเนื้อสะเต๊ะอยู่ วันถัดมาจึงชวนพลพรรคยกโขยงกันมากินตอน 11 โมง แต่เตาหน้าร้านดูเหงากว่าเมื่อวาน ใช่จ้ะ เราถึงบอกให้ขีดเส้นแดงไว้หนาๆ ว่าเขาเริ่มปิ้งกันตอนเที่ยง เจ้าของร้านคนดีคนเดิมจำหน้าเราได้ คงเป็นเพราะต้องทำหน้าที่นี้อยู่หลายครั้งต่อนักท่องเที่ยว เขาเดินมาหาด้วยใบหน้าประดับรอยยิ้มกึ่งเห็นใจและขอโทษขอโพย เหมือนอ่านความรู้สึกพวกเราได้ทันที พร้อมบอกว่า ขอโทษจริงๆ แต่สะเต๊ะยังมาไม่ถึง เราคงต้องกลับมาใหม่ตอนเที่ยงวัน เราโอดครวญด้วยความเสียดายเพราะต้องออกจากโรงแรมเพื่อไปสนามบินตอนเที่ยงพอดี เนื้อสะเต๊ะคงเป็นได้แค่ฝัน เขายิ้มกว้างกว่าเดิมแล้วตอบกลับก่อนจะโบกมือลาว่า กรุงเทพฯ กับโกตาคินาบาลูอยู่ห่างกันแค่ 2 ชั่วโมงกว่า บินมาแป๊บเดียว ไม่ต้องเปลี่ยนเครื่องใช้เวลานานเหมือนเคย ก็มากินสะเต๊ะได้แล้ว กลับมากินอีกนะ ตอนนี้มีเที่ยวบินตรงจากกรุงเทพฯ แล้วนี่

แน่ะ! รู้อีก!   

 

*หมายเหตุ เทียบตามค่าเงินปัจจุบัน

โกตาคินาบาลู มาเลเซีย, ร้านโกปี๊, Kota Kinabalu

ภาพ: สุวิชา พุทซาคำ

การเดินทางไปโกตาคินาบาลู : เพื่อส่งความสุข (ทางการกิน) สายการบิน AirAsia มีเที่ยวบินตรง กรุงเทพฯ (ดอนเมือง) – โคตาคินาบาลู 3 เที่ยวบินต่อสัปดาห์ ทุกวันอังคาร วันพฤหัสบดี และวันเสาร์ ตรวจสอบเส้นทางการบินและราคาได้ที่นี่

CONTRIBUTORS

ศกุนตลา แย้มปิ๋ว

Subeditor ที่ชอบกิน ชอบเที่ยว ชอบถ่ายรูป ชอบตึกเก่า ยิ่งถ้าได้กิน เที่ยว เก็บภาพตึกเก่าในเมืองที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานและสนุก จะรักเป็นพิเศษ ดูภาพไก่กาที่เราชอบบันทึกไว้ได้ที่ @pang.sakuntala

สุวิชา พุทซาคำ

อดีตกราฟิกดีไซเนอร์ประจำนิตยสารรายเดือน เชี่ยวชาญการก่อกองไฟ และกางเตนท์ พอๆกับที่เชี่ยวชาญการใช้โปรแกรมตระกูล Adobe สนใจสิ่งแวดล้อมพอๆกับที่สนใจวงการไอที ถ้า IG : @sleepbird มีการเคลื่อนไหว แสดงว่าเพิ่งไปเที่ยวมา