7 พฤษภาคม 2562
2 PAGES
2 K

ในอาหารอร่อยเกือบทุกจานมักจะมีรสพิเศษที่ซ่อนอยู่ เป็นที่รู้จักในชื่อว่า รสอูมามิ

แต่อยากรู้ไหมว่าอะไรคือเหตุผลที่ทำให้รสวิเศษนี้เพิ่มรสชาติของอาหารให้อร่อยมากยิ่งขึ้น

The Cloud ร่วมกับ KBank Live เปิด The Cloud Studio กิจกรรมที่เล่าเรื่องที่น่าสนใจผ่านประสบการณ์และการลงมือทำจริง ครั้งนี้อยากชวนผู้อ่านมาชิมอาหารรสมือแม่ของร้านอาหารศรีตราดและถอดรหัสความอร่อยจากรสอูมามิ โดย เชฟแบล็ค-ภานุภน บุลสุวรรณ จากร้าน Blackitch เชียงใหม่ ด้วยกันในกิจกรรม The Cloud Studio 03 : Homemade Umami

The Cloud Studio, เชฟแบล็ค-ภานุภน บุลสุวรรณ

เชฟแบล็คมากไปด้วยประสบการณ์การทำอาหาร และมีเคล็ดลับในการปรุงอาหารให้อร่อยด้วยหลักทางวิทยาศาสตร์ของการเกิดรสชาติอูมามิ ซึ่งสามารถสร้างขึ้นได้ด้วยตัวเองแบบไม่ต้องพึ่งพาผงชูรส

เชฟแบล็คจะสอนการสร้างรสอูมามิ ตั้งแต่โครงสร้างของสารจากวัตถุดิบตามธรรมชาติ จนถึงการเลือกจับคู่ ผสมวัตถุดิบเหล่านั้นอย่างถูกวิธีเพื่อให้เกิดรสอาหารที่อร่อยขึ้น

The Cloud Studio

ทฤษฎีและลงมือทำอาจจะยังไม่พอ เราจะทำให้รู้ซึ้งถึงอาหารอร่อยที่ใช้วัตถุดิบตามธรรมชาติล้วนๆ ปราศจากผงชูรสผ่านฝีมือการปรุงของร้านศรีตราด ร้านอาหารภูมิภาคตะวันออก ภูมิภาคที่มีอาหารการกินเป็นของตัวเอง ไม่เหมือนใคร จากสภาพภูมิประเทศและสิ่งแวดล้อมส่งผลให้จังหวัดภาคตะวันออกมีวัตถุดิบและภูมิปัญญาทางอาหารที่พิเศษกว่าภาคอื่นๆ สมุนไพรอย่างกระวาน ใบชะมวง เร่ว เป็นวัตถุดิบจากป่าเขา และมีกุ้ง หอย ปู ปลาสดๆ จากทะเล สารจากวัตถุดิบตามธรรมชาติเหล่านี้สามารถเกิดรสอูมามิขึ้นมาได้ หากประกอบกันอย่างถูกต้อง เมื่อจับภูเขาและทะเลมาชนกันจึงเกิดอาหารของภูมิภาคที่อร่อยและน่าสนใจมากๆ ขึ้นมา

The Cloud Studio, คุณแม่ศรีรัตน์ ศรีภิญโญ

ความพิเศษของศรีตราดคืออาหารท้องถิ่นจากตะวันออกนั้นถูกกลั่นกรองผ่านรสมือ และรสจากประสบการณ์ในวัยเด็กของ คุณแม่ศรีรัตน์ ศรีภิญโญ แม่ครัวเอกแห่งศรีตราด เจ้าของสูตรรสมือแม่ที่ได้รับการยอมรับอย่างมากมายจากคนกิน

ขอเรียกน้ำย่อยเสียหน่อยด้วยรายชื่ออาหารในสำรับอาหารที่เราจะได้กินเพื่อเข้าใจรสอูมามิในวันกิจกรรม

  1. คอหมูแดดเดียวต้มกะทิพริกขี้หนูสวน
  2. น้ำพริกระกำกุ้งหวาน
  3. ไก่ผัดกระวาน
  4. แกงหมูชะมวง
  5. เผือก เต้าหู้ทอด
  6. พล่าปลาน้ำดอกไม้
  7. สายบัวผัดมันกุ้ง กุ้งสับ
  8. ปลากะพงต้มส้มระกำ

The Cloud Studio The Cloud Studio The Cloud Studio The Cloud Studio

ของหวาน

  1. ทุเรียนเชื่อม
  2. ข้าวเกรียบปากหม้อแดง

The Cloud Studio

 

สิ่งที่จะได้กลับไปนอกจากจะได้มาชิมอาหารอร่อยๆ อย่างอิ่มหนำ คนที่ได้มาร่วมกิจกรรมจะได้เข้าใจที่มาความอร่อยของอาหาร และยังได้เอาไปประยุกต์ใช้กับการกินและการทำอาหารของตัวเองได้ด้วย

กิจกรรมพิเศษๆ แบบนี้ไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยนะ The Cloud ชวนมาร่วมประสบการณ์นี้ อย่าพลาดเชียว

 

วัน เวลา สถานที่

วันอาทิตย์ที่ 26 พฤษภาคม 2562 เวลา 12.00 – 16.30 น.

ร้านอาหารศรีตราดสุขุมวิท 33

 

จำนวนผู้ร่วมเวิร์กช็อป

20 ท่าน

 

ค่าใช้จ่าย

1,500 บาท

 

วิธีการสมัคร

  1. กรอกใบสมัครเข้าร่วมกิจกรรมที่นี่
  2. เราจะคัดเลือกจากการตอบคำถามครบถ้วนและตัดสินจากความสนใจเรื่องอาหารที่หลากหลาย ดังนั้นใครเล่าเรื่องความหลงใหลในอาหารของตัวเองได้น่าสนใจก็จะได้มาร่วมกิจกรรมกับเรานะ
  3. ปิดรับสมัครวันพุธ 15 พฤษภาคม 2562
  4. ประกาศรายชื่อผู้ร่วมกิจกรรม 20 คน วันศุกร์ที่ 17 พฤษภาคม 2562 ทางเพจ The Cloud และทางอีเมล

ใครที่พลาดกิจกรรมนี้ไม่ต้องเสียใจ รออ่านสรุปกิจกรรม The Cloud Studio: Homemade Umami ได้ที่ readthecloud.co นะ