25 ธันวาคม 2564
1 K

ลองแง้มตู้เย็นให้เราดูสักนิด นั่นแน่ เห็นไอศกรีมแช่ติดตู้เอาไว้เหมือนกันล่ะสิ เพราะไอศกรีมคือของหวานติดบ้านที่กินง่าย ซื้อง่าย ถึงเวลาอยากเติมความหวานเข้าร่างกาย แค่คว้าถ้วยไอติมและช้อน ก็ตักกินได้เพลิน ๆ

แต่ถ้าบางทีก็กินไม่หมด หรืออยากลองพลิกแพลงไอศกรีมที่มีให้กลายเป็นเมนูสร้างสรรค์ โดยไม่ต้องไปซื้อนม ช็อกโกแลต หรือวัตถุดิบอะไรมากมาย Staycation รอบนี้ ขอเปิดประสบการณ์ขนมหวานสุดหรูในครัวบ้าน อย่างเมนู Melted Ice Cream Cake เคี้ยวหนุบหนับคล้าย Sticky Pudding Cake จากเกาะอังกฤษ 

แต่งานนี้ เชฟพลอย-ฐาติกานต์ ตัณฑจินนะ แห่ง Top Chef Thailand Season 2 หรือ wanjaiploy (หวานใจพลอย) คิดเมนูขึ้นมาใหม่ โดยไม่ต้องเตรียมวัตถุดิบมาก เพียงแค่มีไอศกรีมเข้มข้น แถมยังใช้ทุกองค์ประกอบจากไอศกรีม CARTE D’OR (คาร์ทิดอร์) จากฝรั่งเศสโดยเฉพาะ ก็ได้เค้กเนื้อเนียนนุ่มน่าทาน 

แปลงไอศกรีมในตู้เป็น Sticky Pudding Cake แสนอร่อย ทำง่ายด้วยไมโครเวฟ

ความพิเศษของไอศกรีม CARTE D’OR คือการเป็นแบรนด์ต้นตำรับของหวานเย็นที่ครองใจชาวฝรั่งเศสมาอย่างยาวนาน ตั้งแต่ปีค.ศ. 1978 ของเชฟชาวฝรั่งเศสอย่าง แพทริก มอร์เลต์ ซึ่งถูกพูดถึงในเรื่องวัตถุดิบคุณภาพ เข้มข้น และหรูหราพรีเมี่ยม ในราคาที่จับต้องได้ หาซื้อง่ายตามร้านสะดวกซื้อ แถมยังมีให้เลือกถึง 4 รสชาติ อย่าง CARAMEL AU BEURRE ไอศกรีมรสคาราเมล ใส่บัตเตอร์ทาร์ต มิกซ์นัท และอัลมอนด์จากออสเตรเลีย À LA VANILLE ไอศกรีมเฟรนช์วานิลลา ซึ่งใช้วานิลลาบีนจากมาดากัสการ์ รวมถึง À LA FRAISE ไอศกรีมที่ผสมชิ้นสตรอว์เบอร์รีลงไปจริง ๆ 

และที่เชฟขอยกมาสาธิตกันที่ PP Baking Studio สตูดิโอสีขาวแสนน่ารักของเชฟในวันนี้ คือ AU CHOCOLAT NOIR ไอศกรีมรสดาร์กช็อกโกแลตผสมชิ้นช็อกโกแลตจากอิตาลี รสชาติคลาสสิคดั้งเดิมที่เชฟพลอยขอหยิบมาใช้

ขอให้ทุกคนเตรียมจดสูตรให้ดี เพราะเจ้าแห่งนักดัดแปลงขนมอบจะบอกขั้นตอนอย่างละเอียดให้ทำตามไปพร้อมกัน 

แปลงไอศกรีมในตู้เป็น Sticky Pudding Cake แสนอร่อย ทำง่ายด้วยไมโครเวฟ

ส่วนผสม

  1. ไอศกรีม Carte D’or รส AU CHOCOLAT NOIR หนึ่งถ้วย 340 กรัมทำตัวเค้ก
  2. ไอศครีม Carte D’or รส À LA FRAISE หนึ่งถ้วย เพื่อทานคู่กัน
  3. แป้งอเนกประสงค์ 30 กรัม
  4. ผงฟู 0.5 กรัม
  5. เกลือ 0.5 กรัม
  6. แป้งข้าวโพด 5 กรัม
  7. เจลาตินผง 2 กรัม
  8. วิปครีม 200 กรัม
  9. ผลไม้ตามใจชอบ
แปลงไอศกรีมในตู้เป็น Sticky Pudding Cake แสนอร่อย ทำง่ายด้วยไมโครเวฟ

วิธีทำเนื้อแป้ง

แปลงไอศกรีมในตู้เป็น Sticky Pudding Cake แสนอร่อย ทำง่ายด้วยไมโครเวฟ
  1. เทไอศกรีมที่ละลายแล้วออกไป 220 กรัม ให้เหลือไว้ในถ้วย 120 กรัม
แปลงไอศกรีมในตู้เป็น Sticky Pudding Cake แสนอร่อย ทำง่ายด้วยไมโครเวฟ
แปลงไอศกรีมในตู้เป็น Sticky Pudding Cake แสนอร่อย ทำง่ายด้วยไมโครเวฟ
  1. ใส่แป้งอเนกประสงค์ ผงฟู และเกลือลงไป คนให้เข้ากัน
แปลงไอศกรีมในตู้เป็น Sticky Pudding Cake แสนอร่อย ทำง่ายด้วยไมโครเวฟ
  1. นำถ้วยเข้าในไมโครเวฟ โดยตั้งไฟกลาง ใช้เวลาประมาณ 1.45 นาที
แปลงไอศกรีมในตู้เป็น Sticky Pudding Cake แสนอร่อย ทำง่ายด้วยไมโครเวฟ
  1. นำออกจากไมโครเวฟแล้วนำไปพักไว้ในตู้เย็น เพื่อไม่ให้ครีมหรือซอสที่จะราดบนเค้กละลาย

วิธีการทำซอสราด

แปลงไอศกรีมในตู้เป็น Sticky Pudding Cake แสนอร่อย ทำง่ายด้วยไมโครเวฟ
  1. เทไอศกรีม 100 กรัมลงในภาชนะที่เตรียมไว้
แปลงไอศกรีมในตู้เป็น Sticky Pudding Cake แสนอร่อย ทำง่ายด้วยไมโครเวฟ
  1. ผสมแป้งข้าวโพดลงไปเพื่อทำให้ช็อกโกแลตข้นขึ้น 
แปลงไอศกรีมในตู้เป็น Sticky Pudding Cake แสนอร่อย ทำง่ายด้วยไมโครเวฟ
  1. จากนั้นก็ตั้งเตาไฟอ่อน เคี่ยวจนกว่าจะเดือดปุด เพื่อให้แป้งข้าวโพดสุก (คนไปเรื่อย ๆ และต้องคอยดูระวังไหม้)
แปลงไอศกรีมในตู้เป็น Sticky Pudding Cake แสนอร่อย ทำง่ายด้วยไมโครเวฟ
  1. จากนั้นปิดเตา แล้วนำไปพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาทีเพื่อให้เซ็ตตัว

วิธีทำมูสช็อกโกแลต

แปลงไอศกรีมในตู้เป็น Sticky Pudding Cake แสนอร่อย ทำง่ายด้วยไมโครเวฟ
  1. ใส่น้ำ 5 ส่วนลงในเจลาตินผง 1 ส่วน คนให้เข้ากัน 
แปลงไอศกรีมในตู้เป็น Sticky Pudding Cake แสนอร่อย ทำง่ายด้วยไมโครเวฟ
  1. ระหว่างนั้นก็ตีวิปครีม 200 กรัมให้ขึ้นฟู
  1. ก่อนนำเจลาตินละลายน้ำแล้วไปเวฟประมาณ 45 วินาที แล้วเทลงในไอศกรีมที่เหลือ 120 กรัม แล้วคนด้วยความรวดเร็ว 
  1. จากนั้นเทใส่ลงในวิปครีมบางส่วนที่ขึ้นฟู คนให้เข้ากันจะได้มูสรสช็อกโกแลต ส่วนวิปครีมธรรมดาที่เหลือจะนำไปใช้ทาลงบนฐาน)

วิธีประกอบร่าง

  1. นำเค้กที่แช่ตู้เย็นเอาไว้ออกมา แนะนำให้แซะรอบข้างออกก่อนแล้วฉีกถ้วยออก
  1. หั่นเค้กออกเป็น 2 ส่วน
  1. ชั้นล่างให้ทาวิปครีมที่ยังไม่ได้ผสม วางผลไม้ตามใจชอบ 
  1. หยอดมูสช็อกโกแลตลงตรงกลางให้เต็ม
  1. วางเค้กที่เหลือประกบเข้าด้วยกัน
  1. ค่อย ๆ ราดซอสช็อกโกแลตลงด้านบน จะใช้ช้อนหรือถุงบีบก็ได้
  1. วางไอศกรีมลงปิดท้าย ก่อนท็อปปิ้งด้วยผลไม้ตามใจชอบ ซึ่งเชฟพลอยเลือกราสป์เบอรี่และเชอร์รี่มาทานคู่กับไอศกรีมรสสตรอว์เบอรี เพราะอยากให้มีรสชาติเปรี้ยวตัดกับช็อกโกแลตรสหวาน เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จ

เคล็ดไม่ลับฉบับเชฟพลอย

  1. สามารถสร้างโมเมนต์อร่อยได้ตามใจ เปลี่ยนรสชาติเนื้อเค้กและไอศกรีมทานคู่ เช่น การใช้รสเฟรนช์วานิลลาเป็นเบสเค้ก จับคู่กับรสดาร์กช็อกโกแลตเป็นท็อปด้านบน DIY เป็นสไตล์ตัวเอง หรือถ้าอยากข้ามขั้นตอนทำซอสและมูส หลังจากนำตัวเค้กออกจากไมโครเวฟ ก็โปะไอศกรีมทานคู่กันเลยก็ได้ เคล็ดลับอยู่ที่ยิ่งถ้าใช้ไอศกรีมเข้มข้น เนื้อเค้กก็จะยิ่งหนาเนียนนุ่มตามไปด้วย
  2. ถ้าอยากให้วิปครีมขึ้นฟูเร็ว แนะนำให้แช่วิปครีมให้เย็นจัดก่อนและตีด้วยความถี่เยอะ ๆ
  1. เจลาตินจะแข็งเร็วมาก ดังนั้น ถ้าออกจากไมโครเวฟแล้วต้องผสมลงในช็อกโกแลตทันที
  2. ทั้งหมดนี้ใช้เวลาราว 1 ชั่วโมงเท่านั้น เป็นอันได้ตักความอร่อยสุด ๆ เข้าปาก

Writer

ฉัตรชนก ชโลธรพิเศษ

ชาวนนทบุเรี่ยน ชอบเขียน และกำลังฝึกเขียนอย่างพากเพียร มีความหวังจะได้เป็นเซียน ในเรื่องขีดๆ เขียนๆ สักวันหนึ่ง

Photographer

ปฏิพล รัชตอาภา

ช่างภาพอิสระที่สนใจอาหาร วัฒนธรรมและศิลปะร่วมสมัย มีความฝันว่าอยากทำงานศิลปะเล็กๆ ไปเรื่อยๆ

Staycation

กิจกรรมคัดสรรสำหรับการอยู่บ้านวันหยุด

หลายครั้งที่เลือกเมนูอาหารไม่ถูก ไส้กรอกก็มักปรากฏตัวเป็นช้อยส์ใกล้ตัวอยู่บ่อย ๆ ของใครหลายคน อาหารทานง่ายแค่เข้าไมโครเวฟ จวบจนครีเอตได้หลากหลายเมนู น่าจะเป็นของติดครัวหลายบ้าน เราหาซื้อไส้กรอกได้ง่าย ๆ แค่เดินเข้าซูเปอร์มาร์เก็ต ก็เลือกหยิบใส่ตะกร้าได้เลย ไม่ว่าจะไส้กรอกเวียนนา ไส้กรอกเยอรมัน แฟรงก์เฟิร์ต ไส้กรอกหมู และอีกสารพัดไส้ แต่คงมีไม่กี่เอะใจที่คิดว่า มื้อนี้ล่ะ ฉันจะทำไส้กรอกกินเอง!

‘เพราะทำไส้กรอกเองไม่ใช่เรื่องง่าย งั้นซื้อกินดีกว่า’

หากใครกำลังคิดแบบนี้ ลองสไลด์ปลายนิ้วเลื่อนอ่าน Staycation ด้านล่างนี้ก่อน แล้วความคิดคุณอาจจะเปลี่ยนไปโดยสิ้นเชิง

How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง
How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง

เมื่อก้าวเข้าบ้านปูนสีขาวนวล รายล้อมด้วยต้นไม้ใบเขียว เจ้าบ้านเดินมาต้อนรับเราด้วยรอยยิ้ม เชื้อเชิญให้พบกับความสนุกที่รออยู่กับการทำไส้กรอกโฮมเมด ผักสดที่เป็นหนึ่งในวัตถุดิบหลักของวันนี้เป็นผักสวนครัวจากสวนหน้าบ้านของ เพลง-ร่มฉัตร ขำศิริ อดีตเชฟผู้คร่ำหวอดในวงการอาหารมานับ 10 ปี จบสายตรงจาก Institute of Culinary Education NYC ปัจจุบันเป็นเจ้าของ Sundayisgood สถานที่ที่เธอเชื่อว่าการได้ทำอาหาร อบขนมปัง อยู่กับต้นไม้ในวันอาทิตย์ เป็นสิ่งที่ฟีลกู๊ดสำหรับวันพักผ่อนสบาย ๆ จึงเปิดให้คนที่สนใจสิ่งเดียวกัน มาสนุกและผ่อนคลายไปด้วยกันกับคลาสเรียนไส้กรอก 4,200 บาท/1 วัน ใครที่สนใจ เชิญกดติดตามเฟซบุ๊กและอินสตาแกรม Sundayisgood ไว้เตรียมลงคอร์สได้ตลอดทุกเดือน

คลาสเรียนไส้กรอกนี้เริ่มมาจากคลาสสอนทำ Sourdough ทุก ๆ ครั้งเมื่อจบขั้นตอนอบขนมปัง เชฟเพลงจะทำอาหารให้นักเรียนด้วยความตั้งใจ อยากให้นักเรียนมาแล้วได้กินของอร่อยจริง ๆ ได้กินของดีจริง ๆ ซึ่งไส้กรอกเป็นหนึ่งองค์ประกอบของจานเหล่านั้น หลายคนชอบและเรียกร้องให้เปิดสอน คลาสทำไส้กรอกโฮมเมดจึงเกิดขึ้น

สะอาด ถูกปาก ปลอดภัยจากวัตถุกันเสีย คือข้อดีที่หาได้ยากจากไส้กรอกตามท้องตลาด ซึ่งหลีกเลี่ยงไม่ได้เลยจากสารไนเตรต (โซเดียมไนไตรท์ – NaNO2 คือเจ้าสารยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นเหตุให้อาหารเสีย) เมื่อบริโภคเข้าไปมาก ๆ จะสะสมจนส่งผลเสียต่อสุขภาพในระยะยาว ฉะนั้นถ้าเราทำเอง ก็เลือกวัตถุดิบได้เอง รู้ที่มาที่ไป คัดเลือกส่วนผสมที่ดีที่สุดมาปรุง อร่อยได้ไปพร้อมกับความสบายใจ

สารพัดเมนูไส้กรอก ปรุงแต่งขึ้นตามความต้องการของคนกิน บ้างนิยมทานคู่กับไข่ดาวแบบฉบับบอเมริกันเบรกฟาสต์ บ้างนำไปทำพาสต้าจานโปรด หรือบางคนกินกับข้าวสวยร้อน ๆ แต่ละสูตรจึงแตกต่าง ไม่มีสูตรตายตัว ไม่มีผิดไม่มีถูก ขอแค่ใจกล้าและรักความสนุก ไม่ยึดติดกับรูปโฉมเดิม ๆ ของไส้กรอก ก็ผูกผ้ากันเปื้อน หยิบเขียง เตรียมหั่นหมู และลงมือปรุงตามจริตของแต่ละคนได้เลย

How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง

วัตุดิบ

  1. ผักและสมุนไพร
  2. เครื่องปรุงรส
  3. เนื้อหมูบดหรือเนื้อหมูชิ้นนำมาหั่นเอง 1 กิโลกรัม (ขั้นตอนการทำเนื้อทั้งสองชนิดเหมือนกัน สิ่งที่ต่างคือรสสัมผัส)
  4. มันหมูแช่แข็ง
  5. ไส้หมู (แนะนำไส้หมูสำเร็จรูปแช่แข็ง ง่ายต่อการทำความสะอาด แค่ฉีกซอง ล้างน้ำ และแช่น้ำพักไว้)

วิธีทำไส้กรอก

How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง

1. หั่นมันหมูแช่แข็งและเนื้อหมูส่วนหัวไหล่หรือสะโพก ในอัตราส่วน 1 : 4 (ควรใช้เนื้อหมูส่วนหัวไหล่หรือสะโพก เพราะมีมันแทรกอยู่ เพิ่มความนุ่ม-ความนัวให้ไส้กรอก)  

How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง
How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง

2. หั่นสมุนไพรสำหรับหมักหมู เช่น กระเทียม หัวหอม ผักชี พาร์สลีย์ โรสแมรี่ และเตรียมวัตถุดิบสำหรับปรุงรส เช่น พริกไทย ผงปาปริก้า เกลือ โดยใส่เกลือ 10 กรัม ต่อหมู 1 กิโลกรัม จะได้ความเค็มระดับพอดี ส่วนวัตถุดิบอื่นปรับส่วนได้ตามความต้องการ

3. ทั้งหมดนี้สามารถเลือกได้ตามใจชอบ ไม่มีผิด ไม่มีถูก เชฟเพลงกระซิบว่าขั้นตอนที่สนุกที่สุดอยู่ตรงนี้ เหมือนเรากำลังริเริ่มสูตรอะไรสักอย่างในแบบฉบับของตัวเอง 

นักเรียนบางคนใส่ซอสโคชูจัง บางคนใส่เครื่องแกง บางคนใส่เครื่องลาบ ไส้กรอกชิ้นนี้จึงเป็นมากกว่าอาหาร เพราะเป็นสิ่งที่โชว์ความคิดสร้างสรรค์ของแต่ละคนได้

แต่หากใครยังไม่มั่นใจว่าจะปรุงอะไรดี เรามีสูตรเบสิกมาฝาก ก็คือใส่ผักชี กระเทียม เกลือ พริกไทย ตามตำรับตำราเครื่องปรุงฉบับไทย หรือเพิ่มรสชาติขึ้นมาอีกนิดด้วยพาร์สลีย์ โรสแมรี่ ผงปาปริก้า และไวน์แดง (สูตรนี้เป็นสูตรที่เราได้ชิม บอกเลยว่าอร่อยจนติดใจ พร้อมตั้งเตาทำพาสต้าเพิ่มเลย)

How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง

4. หนึ่งมือจับกะละมัง อีกข้างสวมถุงมือ ขยำคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน 

5. เมื่อทุกอย่างเข้าเนื้อ ลองปั้นก้อนเล็ก ๆ สำหรับหนึ่งคำ นำไปปรุงสุก จะทอด ย่าง อบ ก็ตามสะดวก เพื่อชิมว่าได้รสตามที่ต้องการหรือไม่ ถ้าน้อยไปก็ปรุงเพิ่มได้เลย

How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง

6. มาถึงขั้นตอนที่โหดและอาศัยความประณีตขั้นสุด นั่นคือการยัดไส้ หาปลายไส้หมูที่แช่น้ำเตรียมไว้ให้เจอ แล้วแหวกปลายออกเพื่อใส่น้ำลงไปในไส้ จะช่วยให้ง่ายขึ้นตอนนำไส้ไปใส่หลอดยัด

How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง

7. เมื่อใส่ไส้ไปในหลอดยัดเสร็จแล้วให้มัดปมตรงปลาย แล้วจิ้มด้วยไม่จิ้มฟันให้ทะลุก่อนเริ่มดันเนื้อหมูที่อยู่ในเครื่องออกมา

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย
วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย

8. มือข้างซ้ายประคองไส้กรอกไว้ มือข้างขวากำหนดขนาดของไส้กรอก โดยการบีบคลาย จัดทรงให้ความแน่นของไส้อยู่ในระดับพอดี ๆ ไม่แน่นไปเพราะจะทำให้ปริ และไม่หลวมไปเพราะจะเหี่ยว ใส่ให้แน่นพอดีจนถึงปลายไส้ เว้นไว้สำหรับผูกปลายประมาณ 2 นิ้ว

ถ้าบ้านไหนไม่มีเครื่องทำไส้กรอกแบบนี้ ก็หาซื้อเครื่องเล็กในแอปฯ ช้อปปิ้งได้เลย รูปร่างคล้ายกระบอกสูบลมจักรยาน นำมายัดไส้ให้อร่อยได้ไม่ต่างกัน

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย

9. หลังจากได้ไส้กรอกเส้นยาวมาแล้ว ให้เตรียมไม้จิ้มฟันจิ๋ว จิ้มลงไปตรงจุดขาว ๆ ที่เป็นฟองอากาศ เชฟเพลงย้ำว่าถ้าเราไม่เอาอากาศออก จะทำให้ไส้กรอกปริตอนบิดหรือทอดได้

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย

10. เมื่อเอาอากาศออกเรียบร้อย ก็เข้าสู่อีกหนึ่งขั้นตอนสำคัญ นั่นคือ การบิด ขนาดขึ้นอยู่กับความต้องการของแต่ละคน อยากได้เส้นยาวแบบไส้อั่ว ไซส์กลางแบบไส้กรอกเยอรมัน ไปจนถึงลูกจิ๋วแบบไส้กรอกอีสาน ก็เลือกและกะความยาวได้เลย สิ่งเดียวที่ต้องทำเหมือนกันไม่ว่าจะเลือกไซส์ไหน คือต้องบิดเข้า-บิดออก สลับกันไปเรื่อย ๆ จนหมด

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย

11. นำไส้กรอกที่บิดแล้วเรียงใส่ถาดแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาทิ้งไว้ 1 คืน ค่อยนำมาตัดฉับเป็นชิ้น ๆ

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย

12. เพียงเท่านี้ ก็ได้ไส้กรอกโฮมเมดพร้อมรับประทานแล้ว สามารถแช่ช่องฟรีซเพื่อยืดอายุไส้กรอก เก็บไว้ทานได้ 1 เดือนเต็ม

ไส้กรอกเปล่า ๆ ว่าอร่อยแล้ว แต่เชฟเพลงมีแถมอีกหนึ่งสิ่งที่กินคู่กับไส้กรอกอย่างลงตัวมาฝาก นั่นก็คือ ผักดอง ทำง่ายแต่อร่อยไม่เบา แค่นำผักอะไรก็ได้ที่ชอบมาดองหวาน กินเป็นเครื่องเคียง ตัดเลี่ยน เสริมรสได้ดี

วัตถุดิบ

  1. ผักที่จะดอง เช่น หัวไช้เท้า แตงกวา เห็ด แครอท พริกหวาน มะเขือเทศ
  2. น้ำเปล่า 400 กรัม
  3. น้ำส้มสายชู 250 กรัม
  4. น้ำตาล 150 กรัม
  5. เกลือ 5 กรัม
  6. ขวดโหลสำหรับใส่ผักดอง

วิธีทำผักดอง

1. หั่นผักที่เราต้องการใส่ขวดโหล

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย
วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย

2. ต้มน้ำ พร้อมเคี่ยวน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ รอจนเดือด แล้วเทราดผักที่หั่นเตรียมไว้

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย

3. ปิดฝาให้สนิท ทิ้งไว้ 1 คืน เพียงเท่านี้ก็มีผักดองหวานกรอบพร้อมทานในวัดถัดไป และเก็บใส่ขวดโหลไว้กินได้อีกเป็นเดือน

ถ้าอยากค้นหาไส้กรอกตามสูตรของตัวเองแล้ว ก็เตรียมวัตถุดิบทุกอย่างให้พร้อม ลงมือทำวันนี้ ได้กินพรุ่งนี้เลย แล้วจะรู้ว่า ‘ทำไส้กรอกกินเอง ง่ายกว่าที่คิด’

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย

Writer

ปิยฉัตร เมนาคม

หัดเขียนจากบันทึกหน้าที่ 21/365 เพิ่งค้นพบว่า สลัดผักก็อร่อย หลงใหลงานคราฟต์เป็นชีวิต ของมือสองหล่อเลี้ยงจิตใจ ขอจบวันง่าย ๆ แค่ได้มองพระอาทิตย์ตกจนท้องฟ้าเปลี่ยนสี วันนั้นก็คอมพลีทแล้ว

Photographer

เธียรสิน สุวรรณรังสิกุล

ปัจจุบันกำลังหัดนอนก่อนเที่ยงคืน

อ่านต่อ

Loading...

End of content

No more pages to load