The Cloud x การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย

ยินดีต้อนรับสู่เจียงใหม่เจ้า

สโลว์ไลฟ์ แสงสี และวิถีคนเมียง เป็นเสน่ห์ของเชียงใหม่ที่ทำให้นักท่องเที่ยวชาวไทยและต่างชาติติดใจจนอยากจะกลับมาพักแล้วพักอีก หรือบางคนก็เลือกเมืองล้านนาแห่งนี้เป็นที่พักในบั้นปลายชีวิต

Take Me Out รอบนี้ชวนคุณพักผ่อนกาย-ใจ กับ 10 โรงแรมในเชียงใหม่ที่มีแนวคิดและความตั้งใจอันดีในการเป็นที่พักที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม มีเป้าหมายระยะยาวเพื่อการเป็นธุรกิจยั่งยืน

แน่นอนว่า ‘ความยั่งยืน’ เป็นคำที่ถูกพูดถึงทั่วโลก เป็นหมุดหมายที่หลายกิจการอยากไปให้ถึง ซึ่ง ธุรกิจภาคการท่องเที่ยวก็เช่นกัน เราบินขึ้นเหนือ ไปนั่งคุยสบาย ๆ กับตัวแทนภาคการท่องเที่ยวอย่างพี่น้องคนโรงแรม ถึงการเริ่มต้นและการจัดการภายในโรงแรมเพื่อเดินหน้าสู่โรงแรมที่เป็นมิตรกับโลก

เราหวังว่านี่จะเป็นประโยชน์กับผู้ประกอบการ (ไม่ว่าสายไหน) ในการหยิบวิธีการ มุมมอง หรือทัศนคติ ไปปรับใช้กับการทำธุรกิจ และเป็นที่พักผ่อนอีก 10 ตัวเลือกให้นักท่องเที่ยวเช่นกัน

ติดตามข้อมูลของโรงแรมทั้งหมดได้ที่ https://cf-hotels.com

01
SYN Boutique Hotel

ขับรถเลียบคันคลองชลประทานเพียงครู่ ก็พบ SYN Boutique Hotel สุดชิคสีสันสดใส มีน้องโซเฟีย รถโฟล์กสีพิงก์โกลด์จอดต้อนรับ (ใช้งานได้จริง) ก่อนเราจะสาวเท้าเดินเข้าล็อบบี้ที่ตรงหน้าเป็นพื้นที่หย่อนใจ ห้องอาหาร บาร์ ด้านซ้ายเป็นแกลเลอรี่แสดงงานศิลปะที่หมุนเวียนศิลปินไม่ซ้ำ และด้านขวาเป็นสระว่ายน้ำสีเดียวกับทะเล บรรยากาศเหมือนอาบแดดที่ไมอามี่ แต่จริง ๆ อยู่เชียงใหม่นะ

SYN Boutique Hotel

สุพิชญ์ชญา ประดิษฐ์พัชรกุล ผู้จัดการทั่วไป ส่งยิ้มให้เราอย่างเป็นกันเอง ก่อนจะนั่งเล่าความเป็นมาฉบับย่อส่วนเกี่ยวกับ SYN Boutique Hotel ให้ฟัง เธอว่าที่นี่ต้องการสร้างประสบการณ์ใหม่ให้แขกผู้เข้าพักด้วยการเป็นพื้นที่แห่งการสร้างแรงบันดาลใจผ่านงานศิลปะที่จับต้องได้ ให้แขกมีอิสระในการเลือกใช้ชีวิตและพักผ่อนอย่างคุ้มค่าที่สุด ด้วยการเช็กอิน-เช็กเอาต์แบบ 24 ชั่วโมง และ SYN Boutique Hotel พยายามทำโรงแรมให้เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมที่สุด แม้จะเป็นโรงแรมน้องใหม่ก็ตาม ตั้งแต่การคัดแยกขยะ ลดการใช้พลาสติก การเปลี่ยนมาใช้หลอดไฟ LED การมีระบบบำบัดน้ำเสียที่ดี ตลอดจนใช้เทคโนโลยี AI เข้ามาช่วยตรวจจับจำนวนคนเพื่อลดอุณหภูมิของเครื่องปรับอากาศ แถมช่วยประหยัดพลังงานด้วย

10 ที่พักจังหวัดเชียงใหม่ คุ้มค่า นอนสบาย ตั้งใจเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและโลก
10 ที่พักจังหวัดเชียงใหม่ คุ้มค่า นอนสบาย ตั้งใจเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและโลก

ที่นี่มีห้องพักทั้งหมด 3 ประเภท พร้อมสิ่งอำนวยความสะดวกครบครัน ที่น่ารักดีคือภายในห้องน้ำปูด้วยกระเบื้องดินเผาฝีมือคนไทย ตกแต่งด้วยข้าวของกลิ่นอายงานคราฟต์ ครีมอาบน้ำ แชมพู โลชั่น ก็ออกแบบกลิ่นใหม่ขึ้นมาเฉพาะเท่านั้น ที่สำคัญมินิบาร์ฟรี! ดื่ม-กินได้ตามใจปรารถนา

“เราอยากเป็นโรงแรมที่ให้แรงบันดาลใจกับคนทำงานสายครีเอทีฟ ให้ประสบการณ์ ให้ไอเดียสร้างสรรค์ที่เขาเอาไปใช้ต่อได้ ทั้งเรื่องงาน การใช้ชีวิต มุมมอง ทัศนคติ ส่วนความยั่งยืน เราอยากเป็นโรงแรมหนึ่งที่เป็นโมเดลให้กับเพื่อนธุรกิจเดียวกันได้ เป็นประโยชน์และช่วยโลกไปด้วยกัน”

แม้เพิ่งเริ่มต้น แต่เราเชื่อว่า SYN Boutique Hotel จะก้าวเดินอย่างมั่นคงและยั่งยืน

10 ที่พักจังหวัดเชียงใหม่ คุ้มค่า นอนสบาย ตั้งใจเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและโลก

ที่ตั้ง : 14/28 หมู่ 2 ถนนคันคลองชลประทาน อำเภอเมืองเชียงใหม่ จังหวัดเชียงใหม่ (แผนที่)

โทรศัพท์​ : 0 5321 5215

เว็บไซต์ : www.synhotel.com

Facebook : SYN Boutique Hotel

02
Cross Vibe Chiang Mai Decem Hotel

นี่คือโรงแรมระดับ 4 ดาว ย่านช้างเผือก ทำเลของ Cross Vibe Chiang Mai Decem Hotel ไม่ไกลจากแหล่งท่องเที่ยวสุดเก๋อย่างนิมมานฯ ขณะเดียวกันก็ยังสงบและเห็นวิถีชีวิตเนิบช้าของคนเชียงใหม่ 

ชญาณิศา เรือนแก้ว ผู้จัดการทั่วไป ชวนเรานั่งจิบเวลคัมดริงก์ดับกระหาย เพียงครึ่งแก้วก็สดชื่นทันตาเห็น แต่ยิ่งสดชื่นคูณสองเมื่อมองเห็นพื้นที่สีเขียวภายในโรงแรม เป็นสวนแนวตั้ง ปลูกพลูด่างทองกว่า 40,000 ต้นบนกำแพงสูง นอกจากเติบโตเขียวขจี ยังเชื่อว่าพลูด่างทองจะนำความมั่งคั่งมาด้วย

Cross Vibe Chiang Mai Decem Hotel

เธอบอกกับเราว่า ผู้ก่อตั้งโรงแรมชื่นชอบการท่องเที่ยวและธรรมชาติ เลยเนรมิตรที่นี่ให้เป็นที่พักผ่อนท่ามกลางธรรมชาติ แขกเดินเข้ามาแล้วสบายกาย-สบายใจ จะมาพักผ่อนเป็นคู่ กลุ่มเพื่อน หรือครอบครัวก็ได้ ห้องกว้างขว้าง เราชอบตรงที่มีห้องพักสำหรับ 3 คน

ที่นี่มีสระว่ายน้ำ ฟิตเนส และจักรยาน จะปั่นสำรวจชุมชนย่านช้างเผือก หรือปั่นเที่ยวรอบนิมมานฯ ก็ลุยเลยตามแต่ถนัด ซึ่งเป็นการทำความรู้จักสถานที่และผู้คนที่ประหยัดและเพิ่มกำลังขาให้แข็งแรง

10 ที่พักจังหวัดเชียงใหม่ คุ้มค่า นอนสบาย ตั้งใจเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและโลก
10 ที่พักจังหวัดเชียงใหม่ คุ้มค่า นอนสบาย ตั้งใจเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและโลก

ถ้าคุณเป็นนักท่องเที่ยวสายกรีน Cross Vibe Chiang Mai Decem Hotel มีเครดิตสำหรับใช้จ่ายในที่พักให้ หากคุณเลือกไม่เปลี่ยนผ้าปูที่นอนหรือผ้าเช็ดตัวระหว่างเข้าพัก โรงแรมแห่งนี้กำลังดำเนินการเพื่อเดินหน้าสู่กรีนโฮเทล พร้อมทั้งทำสิ่งที่ทำมาตลอดอย่างดี ทั้งการจัดการขยะ-ขยะเศษอาหาร ลดการใช้พลาสติก ฯลฯ

อีกหนึ่งแนวคิดน่าสนับสนุนที่เกิดขึ้นช่วงสถานการณ์โรคระบาด พนักงานของโรงแรมช่วยกันนำสินค้าทำมือของเมืองเชียงใหม่มาจำหน่ายให้กับนักท่องเที่ยว เพื่อกระจายรายได้กลับสู่ชุมชน

“เมื่อแขกมาพักแล้วประทับใจ ก็เป็นเหมือนกำลังใจของพนักงาน เราอยากดูแลลูกค้าให้เขาเดินออกไปแล้วมีความสุขมากที่สุด” พี่ใหญ่ของ Cross Vibe Chiang Mai Decem Hotel เฉลยหัวใจของการบริการ

10 ที่พักจังหวัดเชียงใหม่ คุ้มค่า นอนสบาย ตั้งใจเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและโลก

ที่ตั้ง : 10/18 หมู่ 2 ถนนซุปเปอร์ไฮเวย์ เชียงใหม่-ลำปาง อำเภอเมืองเชียงใหม่ จังหวัดเชียงใหม่ (แผนที่)

โทรศัพท์​ : 0 5321 4828

เว็บไซต์ : www.crosshotelsandresorts.com/crossvibechiangmai

Facebook : Cross Vibe Chiang Mai Decem Hotel, Nimman

03
The Raintree Hotel Chiang Mai

“จริง ๆ เราเป็นลูกครึ่ง คุณพ่อเป็นคนกรุงเทพฯ คุณแม่เป็นคนดอยสะเก็ด” 

กฤศ์นัฐ พันธ์รัตนมงคล กรรมการผู้จัดการ เปรยอย่างอารมณ์ดี ก่อนจะเล่าว่า วัยเด็ก เขากับน้องสาวสนุกกับการมีเพื่อนเล่นเป็นธรรมชาติ สองพี่น้องเติบโตกับการเล่นดิน เล่นน้ำ บนดอยสะเก็ด

พวกเขาเลือกกลับมาเชียงใหม่อีกครั้งด้วยเหตุว่า “จิตวิญญาณของเชียงใหม่ยังอยู่ในตัวเรา” พี่ชายเฉลย ส่วนน้องสาวผู้รักในธรรมชาติมีความตั้งใจอยากทำโรงแรมคอนเซ็ปต์ Botanical Hotel

The Raintree Hotel Chiang Mai

น้องสาว-พี่ชาย ชอบสถาปัตยกรรมอังกฤษเป็นทุนเดิม และมองเห็นว่าเชียงใหม่เป็นเมืองแห่งสล่าและงานคราฟต์ ชุมชนมีความเหนียวแน่น และสถานที่ตั้งของ The Raintree Hotel Chiang Mai ก็อุดมด้วยเรื่องราวประวัติศาสตร์ เพราะถนนทุ่งโฮเต็ลแห่งนี้ เคยเป็นย่านค้าไม้สุดรุ่งเรืองของพ่อค้าชาวอังกฤษ

ส่วนชื่อ Raintree ก็มาจากต้นจามจุรียักษ์ที่ปลูกโดยคนอังกฤษ แผ่ร่มเงาร่มรื่นมานานกว่า 150 ปี ความพิเศษอีกอย่างของอาคารเรสซิเดนซ์ที่แปลงโฉมเป็นโรงแรม คือ เป็นอาคารสูงที่สุดในย่านวัดเกต (ถูกกฎหมายนะ) เป็นส่วนหนึ่งของปอดเชียงใหม่ด้วย พี่สาวกระซิบว่าเมื่อขึ้นไปบนดาดฟ้าจะเห็นวิวเมืองเชียงใหม่ 360 องศา เห็นดอยสุเทพ เห็นพระธาตุดอยคำ รับรองวิวสวยจนต้องเอ่ยว่า ‘ประทับใจ’

10 ที่พักจังหวัดเชียงใหม่ คุ้มค่า นอนสบาย ตั้งใจเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและโลก

ด้วยความที่เป็นที่พักแบบเรสซิเดนซ์มาก่อน ทำให้แต่ละห้องมีพื้นที่ใช้สอยกว้างขวาง พักผ่อนได้เต็มอิ่ม มีภาพวาดโบทานิคอลจากอังกฤษประดับประดาในห้องให้เพลินตา และมีห้องจัดประชุม-อีเวนต์ ให้พร้อมสรรพ ซึ่งอนาคตอาจแปลงเป็นพื้นที่จัดตลาดงานคราฟต์เล็ก ๆ ตามความชอบของพี่สาว

พี่ชายเคยเป็นเชฟอาหารฝรั่งเศส เมนูที่นี่เลยรังสรรค์จากฝีมือเชฟกฤศ์นัฐ ที่เลือกใช้วัตถุดิบจากท้องถิ่นในเชียงใหม่มาปรุงอาหาร เป็นอาหารทานง่าย ทว่าผ่านกระบวนคิดมาแล้วอย่างถี่ถ้วน

10 ที่พักจังหวัดเชียงใหม่ คุ้มค่า นอนสบาย ตั้งใจเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและโลก

ความน่าสนใจ ที่นี่ถูกวางคอนเซ็ปต์ให้เป็นโรงแรมที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมตั้งแต่แรกเริ่ม

“เราอยากเติบโตไปพร้อมกับชุมชนและสิ่งแวดล้อม เลยวางแนวคิดเรื่องการประหยัดพลังงาน การจัดการขยะ การลดการใช้พลาสติกแบบใช้ครั้งเดียวทิ้ง การบำบัดน้ำเสียและตรวจสภาพน้ำ เพราะมันเป็นสิ่งที่เราเชื่อและอยากทำ นอกเหนือจากการพักผ่อน ไม่ว่าจะห้องพัก อาหาร หรือการบริการ เราเลือกมาเพื่อลูกค้า และคิดมาอย่างละเอียดแล้วว่าเขาจะมีส่วนช่วยอนุรักษ์สิ่งแวดล้อม สนับสนุนชุมชน และช่วยให้เชียงใหม่ เมืองที่ทุกคนรักอยู่ได้อย่างยาวนาน” น้องสาวของ The Raintree Hotel Chiang Mai เล่าความตั้งใจ

10 ที่พักจังหวัดเชียงใหม่ คุ้มค่า นอนสบาย ตั้งใจเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและโลก

ที่ตั้ง : 90,9 ถนนทุ่งโฮเต็ล ตำบลวัดเกต อำเภอเมืองเชียงใหม่ จังหวัดเชียงใหม่ (แผนที่)

โทรศัพท์​ : 09 0565 6560

เว็บไซต์ : www.raintreehotelchiangmai.com

Facebook : The Raintree Hotel CNX

04
Imm Hotel Thaphae

Imm Hotel Thaphae โรงแรมสีส้มคุ้นตาเลียบถนนท่าแพ เปิดเป็นที่พักผ่อนหย่อนใจให้แขกคนไทยและแขกชาวต่างชาติมานานถึง 13 ปี หลังจาก คุณเจริญ สิริวัฒนภักดี เทกโอเวอร์ ก็ปรับปรุงและออกแบบให้อิงกับการประหยัดพลังงาน หากเดินเข้าไปด้านในล็อบบี้ บริเวณโถงตรงกลางโปร่งและสูง เพื่อให้แสงธรรมชาติลอดผ่าน พ่วงด้วยข้อดีที่ พิมลภัทร์ จำนงนุสรณ์ ผู้จัดการโรงแรมเล่าให้เราฟัง

Imm Hotel Thaphae

“ตอนกลางวันมีแสงธรรมชาติ ทำให้เราเปิดไฟดวงเว้นดวงได้ เพื่อประหยัดพลังงาน ซึ่งที่นี่เราอบรมและรณรงค์ให้พนักงานมีจิตสำนึกรักสิ่งแวดล้อมและรับผิดชอบต่อหน้าที่ที่ทำ อย่างแม่บ้านอินเรื่องการใช้สารเคมีให้ไม่เป็นพิษกับสิ่งแวดล้อม ช่างซ่อมบำรุงก็อินว่างานเขาจะไม่สร้างมลพิษกับโลก

“เรามุ่งเน้นการพัฒนาโรงแรมให้เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม เพราะเป็นเรื่องสำคัญ เรามาสายบริการ แขกของเราต้องไม่ได้รับผลกระทบ องค์กรเราต้องไม่ได้รับผลกระทบ ขณะเดียวกันเราก็ต้องทำอย่างเหมาะสมและไม่เกินตัว ที่สำคัญความยั่งยืนคือการปลูกฝังจิตสำนึกในการที่จะทำ ต้องมุ่งมั่น และทำจริง ๆ ณ วันนี้เราค่อย ๆ เริ่ม และกำลังพัฒนาต่อจนเป็นความยั่งยืนที่พิสูจน์และจับต้องได้อย่างจีรัง”

10 ที่พักจังหวัดเชียงใหม่ คุ้มค่า นอนสบาย ตั้งใจเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและโลก

โรงแรมขนาด 3 ดาวสไตล์โมเดิร์นแห่งนี้ มีห้องพัก 106 ห้อง พร้อมสิ่งอำนวยความสะดวกครบครัน ทำเลยกนิ้วเลยว่าดีเยี่ยม เหมาะกับการเดินสำรวจเมือง เดินเพลิน ๆ ก็ถึงตลาดวโรรส กาดที่รวมทุกสรรพสิ่งไว้ที่นี่ ระหว่างทางก็มีวัด ร้านอาหาร ร้านหนังสือ ร้านขายของฝาก ให้จับจ่ายอีกเพียบ หรือลองนั่งสามล้อถีบก็ได้อีกหนึ่งบรรยากาศ เป็นการอุดหนุนคุณลุงนักถีบ (สามล้อ) ส่วนวันอาทิตย์ข้ามถนนไปนิดก็ถึงถนนคนเดิน จะเดิน จะกิน จะช้อป ก็เพลิดเพลิน ถ้าเมื่อยขา เมื่อยตัว ก็แวบนวดให้คลายก่อนกลับที่พัก

“เราอยากให้แขกที่พักกับเราได้รับความสะดวกสบายที่สุด ได้พักอย่างมีความสุขและปลอดภัย จนเขารู้สึกว่าที่นี่เป็นเหมือนบ้านของเขา” พิมลภัทร์เล่าถึงสิ่งที่ Imm Hotel Thaphae อยากให้แขกได้รับที่สุด

10 ที่พักจังหวัดเชียงใหม่ คุ้มค่า นอนสบาย ตั้งใจเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและโลก

ที่ตั้ง : 17/1 ถนนคชสาร ตำบลช้างม่อย อำเภอเมืองเชียงใหม่ จังหวัดเชียงใหม่ (แผนที่)

โทรศัพท์​ : 0 5328 3999

เว็บไซต์ : www.immhotel.com

Facebook : Imm Hotel Thaphae

05
akyra Manor Chiang Mai

ถ้าหลงรักนิมมานฯ Christophe Gestin ผู้จัดการทั่วไป ชวนทำความรู้จัก akyra Manor Chiang Mai โรงแรมหรูหราขนาดกะทัดรัดที่เป็นโรงแรมแรกในนิมมานเหมินท์ เปิดบริการเข้าสู่ปีที่ 7 เป็นที่พักเครือ Akaryn Hotel Group จับมือร่วมกัน Manor Group ในชื่อ Akyra Manor Chiang Mai

akyra Manor Chiang Mai

ที่นี่มีห้องพัก 62 ห้อง 3 รูปแบบ ตกแต่งด้วยศิลปะแบบร่วมสมัย มีห้องอาหาร ยิม สระว่ายน้ำ มาตรฐาน 5 ดาวในราคาจับต้องได้ ข้อดีของการเป็นที่พักขนาดเล็กคือการบริการอย่างทั่วถึงจากพนักงาน โดย akyra Manor Chiang Mai เน้นความเป็นส่วนตัวของแขกเป็นสำคัญ แม้อยู่กลางเมือง ก็มีสวนขนาดย่อมและพื้นที่สีเขียวให้แขกใกล้ชิดธรรมชาติ มีดาดฟ้าให้ผ่อนคลาย รับลม และชมวิวแบบเต็มตา

Christophe ทำงานสายโรงแรมมากว่า 18 ปี เขาบอกว่ายุคก่อนคนโฟกัสกับสิ่งที่ตนเองสนใจมากกว่าเรื่องสิ่งแวดล้อม แต่ปัจจุบันมีผลกระทบเกิดขึ้นกับสิ่งแวดล้อมหลายด้าน ทำให้ผู้คนเริ่มสนใจเรื่องนี้มากขึ้น รวมถึงหน่วยงานต่าง ๆ และโรงแรมแห่งนี้ก็ให้ความสำคัญเรื่องนี้ด้วยเช่นกัน

10 ที่พักจังหวัดเชียงใหม่ คุ้มค่า นอนสบาย ตั้งใจเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและโลก
10 ที่พักจังหวัดเชียงใหม่ คุ้มค่า นอนสบาย ตั้งใจเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและโลก

ในเครือ Akaryn Hotel มีนโยบายงดการใช้พลาสติกแบบใช้ครั้งเดียว เปลี่ยนจากหลอดพลาสติกเป็นหลอดที่ผลิตจากพืช บรรจุภัณฑ์ในห้องน้ำจากขวดพลาสติกก็เปลี่ยนเป็นขวดเซรามิกสำหรับรีฟิล มีการคัดแยกขยะและจัดการอย่างถูกต้อง แม้แต่ถุงขยะในห้องพักก็เปลี่ยนมาใช้ถุงผ้าลินินแทน 

จนถึงงานครัว ก็ใช้วัตถุดิบในเชียงใหม่มากกว่านำเข้าจากต่างประเทศ ที่สำคัญเป็นการซัพพอร์ตร้านรวงและกิจการเล็ก ๆ ในท้องถิ่นด้วย ซึ่ง akyra Manor Chiang Mai ก็ร่วมสนับสนุน Pure Blue Foundation มูลนิธิที่ทำงานด้านอนุรักษ์ทะเลและปะการังในแถบภาคใต้ของประเทศไทย

เมื่อมาพักผ่อนที่นี่ต้องไม่พลาดสัมผัสเสน่ห์ของนิมมานฯ เต็มไปด้วยความหลากหลาย ทั้งคาเฟ่ ร้านอาหารหลากสัญชาติ ร้านหนังสือ แกลเลอรี่เล็ก ๆ รวมถึงผู้คนที่เต็มไปด้วยความคิดสร้างสรรค์ จะเดิน หรือปั่นจักรยาน ก็สำรวจและทำความรู้จักย่านสนุกไม่แพ้กัน 

10 ที่พักจังหวัดเชียงใหม่ คุ้มค่า นอนสบาย ตั้งใจเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและโลก

ที่ตั้ง : 22/2 ถนนนิมมานเหมินท์ ซอย 9 ตำบลสุเทพ อำเภอเมืองเชียงใหม่ จังหวัดเชียงใหม่ (แผนที่)

โทรศัพท์​ : 0 5321 6219

เว็บไซต์ : www.theakyra.com/chiang-mai

Facebook : akyra Manor Chiang Mai

06
U Chiang Mai

“เราอยากให้คนรู้จักและจดจำ U Chiang Mai ได้ว่า เป็นโรงแรม U Chiang Mai แห่งแรกของเชียงใหม่ที่อยู่กลางเวียง ใกล้กับวัดเจดีย์หลวง และเป็นโรงแรมที่มีวัฒนธรรมการบริการฉบับยูอย่างเต็มเปี่ยม”  

นพดล รุ่งสว่าง ผู้จัดการโรงแรม เปรยกับด้วยรอยยิ้มถึงความแน่วแน่ที่อยากให้คนทำความรู้จัก U Chiang Mai ในฐานะโรงแรมแรกในประเทศไทยและโรงแรมแรกในโลกของเครือ U Hotel & Resort

U Chiang Mai

U Chiang Mai เปิดบริการมา 14 ปี ตั้งอยู่กลางเมืองเชียงใหม่ พื้นที่ด้านหน้าเป็นอาคารจวนผู้ว่าการเชียงใหม่หลังเก่าของตระกูลทิพยมณฑล ตระกูลข้าราชการระดับสูงของเชียงใหม่ ภายในเรือนมีภาพเก่าและเรื่องเล่าของตระกูล ปัจจุบันเปลี่ยนเป็นห้องสมุดและห้องสปา และอาคารหลังนี้ได้รับรางวัลอนุรักษ์ศิลปสถาปัตยกรรมดีเด่นในปี 2552 จากสมาคมสถาปนิกสยาม ในพระบรมราชูปถัมภ์ 

10 ที่พักจังหวัดเชียงใหม่ คุ้มค่า นอนสบาย ตั้งใจเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและโลก

เมื่อเดินเข้ามาสัมผัสโรงแรมสไตล์บูติกแห่งนี้ เราพบความสงบ สูดหายใจได้เต็มปอด และมีกลิ่นอายของสถาปัตยกรรมล้านนา แถมด้วยรอยยิ้มหวาน ๆ ของบรรดาพนักงานในยูนิฟอร์มสบาย ๆ  

นพดลบอกว่าที่นี่มีจุดเด่นตรงที่ เช็กอินเมื่อไหร่ เช็กเอาต์เมื่อนั้น แขกใช้ห้องพักได้ 24 ชั่วโมง เลือกรับประทานอาหารเช้าได้ทุกเวลา (ถึง 4 ทุ่ม) และทุกที่ในโรงแรม แต่ที่ชอบมากคงเป็น U Choose Programme ให้แขกเลือกชา สบู่ หมอน และเพลงที่ชอบได้ โอ้ นี่มันสวรรค์แห่งการพักผ่อน

หลังจากนอนเต็มอิ่มบนเตียงนุ่ม ๆ U Chiang Mai ก็เตรียมกิจกรรมไว้ให้ทำสารพัด ทั้งใส่บาตรยามเช้า ปั่นจักรยานรับอรุณ พับดอกบัว เดินชมวัด ฯลฯ หรือจะนอนอาบแดดรับวิตามินดี กระโดดน้ำลงสระกลางแจ้งให้สดชื่น ก็ทำได้ตามใจต้องการ เพราะที่นี่อยากให้แขกผ่อนคลายและเป็นตัวเองที่สุด

10 ที่พักจังหวัดเชียงใหม่ คุ้มค่า นอนสบาย ตั้งใจเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและโลก

นอกจากให้ความสำคัญกับแขกเป็นที่หนึ่ง เรื่องสิ่งแวดล้อมก็คำนึงถึงเช่นกัน 

“ตอนนี้ U Chiang Mai เป็นโรงแรมแรกในเครือที่ใช้ขวดแก้วแทนขวดพลาสติก มีการทยอยเปลี่ยนหลอดไฟเป็น LED หันมาใช้หลอดกระดาษ และเราปลูกผักสวนครัวแปลงเล็ก ๆ อย่างมินต์ โหระพา สำหรับใช้ในห้องอาหารด้วย แน่นอนว่าเราพยายามพัฒนาเรื่อย ๆ เพื่อเดินหน้าสู่ความยั่งยืน

“เพราะเรามองว่าธุรกิจโรงแรมใช้ทรัพยากร 24/7 ทั้งไฟฟ้าและน้ำ เราคิดว่าในอนาคต ผู้บริหารหรือนักลงทุนด้าน Hospitality จะหันมาลงทุนกับเทคโนโลยีใหม่ ๆ ที่ช่วยลดหรือประหยัดพลังงาน เพื่อผลดีในระยะยาว ฉะนั้นมันจำเป็นอย่างยิ่งที่ความยั่งยืนต้องเกิดขึ้นกับธุรกิจด้าน Hospitality”

เส้นทางสู่ความยั่งยืนนั้นไม่สิ้นสุด ซึ่งนพดลกำลังพา U Chiang Mai ลงสนามนี้แล้ว

ที่ตั้ง : 70 ถนนราชดำเนิน ตำบลศรีภูมิ อำเภอเมืองเชียงใหม่ จังหวัดเชียงใหม่ (แผนที่)

โทรศัพท์​ : 0 5332 7000

เว็บไซต์ : www.uhotelsresorts.com/th/uchiangmai

Facebook : U Chiang Mai

07
Le Méridien Chiang Mai

“ถ้าเราใช้พลังงานหรือทรัพยากรน้อยลง เท่ากับเราช่วยองค์กรลดต้นทุน ช่วยชุมชน เพราะไม่ปล่อยมลพิษสู่ครัวเรือน ทำให้ท้องถิ่นและประเทศของเราก้าวสู่ความยั่งยืนได้ แน่นอนว่าเทรนด์ของผู้บริโภคมาแล้ว เราเลยอยากเป็นกรีนโฮเทลที่ตอบโจทย์และซัพพอร์ตลูกค้าในเรื่องนี้” บุญช่วย เกียรติ์บิดากูล หัวหน้าแผนกวิศวกรรม เล่าถึงผลดีที่จะเกิดหากปรับตัวและปรับเปลี่ยนสู่แนวคิดความยั่งยืน

Le Méridien Chiang Mai

โรงแรมหรูหราสไตล์ยุโรปที่เปิดทำการเข้าปีที่ 14 เริ่มมีส่วนร่วมในการพิทักษ์โลก ตั้งแต่เปลี่ยนขวดน้ำพลาสติกเป็นขวดแก้ว เปลี่ยนขวดสบู่ แชมพูขนาดพกพาเป็นขวดรีฟิลเติมได้ตลอด เปลี่ยนหลอดฟลูออเรสเซนต์เป็นหลอด LED ประหยัดพลังงาน และปลูกผักสวนครัวในพื้นที่บางส่วนของโรงแรมด้วย ส่วนขยะเศษอาหารก็มีการควบคุมตั้งแต่ต้นทาง

รวมถึงร่วมมือกับชุมชนในการพัฒนาและทำความสะอาดวัด ชุมชน ถนน ร่วมมือกับเทศบาลทำให้คลองแม่ข่าใสสะอาด โดย Le Méridien Chiang Mai ไม่ปล่อยน้ำเสีย แต่ปล่อยน้ำใสคุณภาพดี ตลอดจนสนับสนุนท้องถิ่นและงานหัตถกรรมร่วมกับร่มบ่อสร้าง อำเภอสันกำแพง ในการทำโปรแกรมท่องเที่ยว

10 ที่พักจังหวัดเชียงใหม่ คุ้มค่า นอนสบาย ตั้งใจเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและโลก
10 ที่พักจังหวัดเชียงใหม่ คุ้มค่า นอนสบาย ตั้งใจเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและโลก

หากสังเกตคีย์การ์ดก็แอบแฝงศิลปะท้องถิ่นเอาไว้ และพรมบริเวณโถงล็อบบี้ก็เป็นลายทอภาพแผนที่กลางเวียงเชียงใหม่ สนุกดี อนาคตจะมีแกลเลอรี่ที่จัดแสดงงานศิลปะโดยศิลปินท้องถิ่น

“ผมอยากให้ที่นี่เป็นโรงแรมคุณภาพที่ตอบสนองความต้องการของลูกค้าได้ อยากให้ลูกค้ามาพักแล้วได้รับวัฒนธรรมแบบเชียงใหม่และกลิ่นอายล้านนากลับไป” บุญช่วยส่งท้ายอย่างจริงใจ

10 ที่พักจังหวัดเชียงใหม่ คุ้มค่า นอนสบาย ตั้งใจเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและโลก

ที่ตั้ง : 108 ถนนช้างคลาน ตำบลช้างคลาน อำเภอเมืองเชียงใหม่ จังหวัดเชียงใหม่ (แผนที่)

โทรศัพท์​ : 0 5325 3666

Facebook : Le Méridien Chiang Mai

08
Panviman Chiang Mai Spa Resort

ปานวิมานเชียงใหม่ สปา รีสอร์ท สาวแรกแย้มวัย 14 ปี บนเนินเขาสูงอำเภอแม่ริม ล้อมรอบด้วยป่าเขตร้อน ต้นไม้นานาพันธุ์ สวนดอกไม้ และสวนผลไม้

เราจิบเวลคัมดริงก์แก้วจิ๋วเรียกพลัง พลางทอดสายตาไปยังสีเขียวขจีไกลสุดลูกหูลูกตาเบื้องหน้า รู้สึกผ่อนคลายดีจัง ก่อน Panja Nakapong (ผู้จัดการทั่วไป) หนุ่มแดนใต้ที่มาประจำการในเมืองเจียงใหม่จะเข้ามาทักทายอย่างสุภาพ พร้อมชวนเรานั่งทำความรู้จักกับจุดเริ่มต้นของ ‘ปานวิมาน’

Panviman Chiang Mai Spa Resort

ปานวิมาน รีสอร์ท เกาะพะงัน เป็นโรงแรมแรกในเครือ ก่อนขยับขยายมาจังหวัดเชียงใหม่ โดย คุณจักรริน จันทรวิสูตร ประธานผู้ก่อตั้งกลุ่มธุรกิจปานวิมานรีสอร์ท ชอบและหลงใหลธรรมชาติ จึงมองหาสถานที่ที่แขกได้รีทรีตร่างกายและจิตใจอย่างเต็มที่ จนมาถูกใจที่บนเนินเขาในอำเภอแม่ริมแห่งนี้

ที่นี่เก็บรักษาต้นไม้ทุกต้นเป็นอย่างดี และปลูกต้นไม้เพิ่มสีขจีด้วย ส่วนการก่อสร้างโรงแรมอิงจากสถาปัตยกรรมและศิลปะสมัยอยุธยาผสานกับความเป็นล้านนา โดยคิดตั้งแต่การวางแลนด์สเคปของโรงแรมให้กลมกลืนและเคารพธรรมชาติ โดย ปานวิมาน เชียงใหม่ สปา รีสอร์ท ตั้งใจเป็น Health & Wellness ที่เยียวยาแขกจากทั่วโลกด้วยอากาศบริสุทธิ์ ความสงบ และความสวยงามของธรรมชาติ

10 ที่พักจังหวัดเชียงใหม่ คุ้มค่า นอนสบาย ตั้งใจเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและโลก
10 ที่พักจังหวัดเชียงใหม่ คุ้มค่า นอนสบาย ตั้งใจเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและโลก

“ผมทำงานสายโรงแรมมา 13 ปี ก่อนหน้านั้นทำบริษัทนำเที่ยวมากว่า 20 ปี ผมมองว่าความยั่งยืนเป็นเรื่องที่ภาครัฐต้องให้การสนับสนุน ภาคเอกชนก็ต้องเล็งเห็นประโยชน์ของการรักษาสิ่งแวดล้อมด้วย การจะยั่งยืนได้เราต้องซื่อสัตย์กับสิ่งที่เราทำ ไม่เฉพาะภาคธุรกิจท่องเที่ยว แต่ในภาคประชาชนด้วย เพราะมันเป็นปัจจัยพื้นฐานในการมีความรับผิดชอบต่อส่วนรวม แล้วก็เชื่อมต่อมาถึงงานที่เราทำ

“แน่นอนมันเป็นประโยชน์กับทุกคน เป็นการกระทำเพื่อสังคมโดยรวม ในเมื่อเราเป็นส่วนหนึ่งของสังคม อะไรก็ตามที่เป็นปัจจัยที่ทำให้เราเกิดความสะดวกสบาย เราก็ต้องรับผิดชอบในส่วนนั้นด้วย”

ปานวิมานเชียงใหม่ สปา รีสอร์ท กำลังให้ความสำคัญและดูแลสิ่งแวดล้อมมากขึ้น ด้วยการเข้าร่วมโครงการกรีนโร้ด ติดแผงโซลาร์เซลล์กลางแจ้งเพื่อใช้ความสว่างในตอนกลางคืน มีออร์แกนิกฟาร์ม ปลูกถั่วลันเตา ผักเชียงดา อะโวคาโด แก้วมังกร และผักสวนครัวไว้สำหรับปรุงอาหาร

“การมีส่วนร่วมเป็นเรื่องสำคัญของนักท่องเที่ยวในยุคปัจจุบัน เราเลยมีกิจกรรมที่เชื่อมโยงกับชุมชนและสถานประกอบการอื่น ๆ ให้แขกสัมผัสประสบการณ์ใหม่ และผมหวังว่าธรรมชาติของที่นี่จะช่วยฟื้นฟูร่างกายและจิตใจของแขกทุกคน ถือว่ามาเติมพลังบวกกับธรรมชาติของปานวิมานเชียงใหม่ สปา รีสอร์ท”

10 ที่พักจังหวัดเชียงใหม่ คุ้มค่า นอนสบาย ตั้งใจเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและโลก

ที่ตั้ง : 197/2 หมู่ 1 ตำบลโป่งแยง อำเภอแม่ริม จังหวัดเชียงใหม่ (แผนที่)

โทรศัพท์​ : 0 5387 9540 

เว็บไซต์ : www.panvimanresortchiangmai.com/th

Facebook : Panviman Chiang Mai Spa Resort

09
โรงแรมเชียงใหม่ภูคำ

โรงแรมเชียงใหม่ภูคำเปิดบริการมานานกว่า 30 ปี ก่อตั้งโดย คุณพ่อสมศักดิ์ พัฒนชัย ผู้เป็นคุณพ่อของ พรรณวดี พัฒนชัย ทายาทรุ่นสอง พ่วงตำแหน่งกรรมการผู้จัดการโรงแรมเชียงใหม่ภูคำ เธอรับหน้าที่พาเราสำรวจโรงแรมสไตล์ล้านนา ตกแต่งด้วยไม้สักและสารพัดของสะสมของคุณพ่อ

โรงแรมเชียงใหม่ภูคำ

คนเชียงใหม่คุ้นตากันดีกับอาคารมุมถนนที่เรียงยาวต่อกัน 3 อาคาร เลียบแนวคลองชลประทาน แรกเริ่มเดิมทีจะกลายเป็นหอพัก แต่ท้ายสุดลงเอยเป็นโรงแรมขนาด 364 ห้อง มีห้องอาหาร สถานที่จัดประชุม-สัมมนา รองรับแขกได้ตั้งแต่หลักสิบจนถึงหลักหมื่นคน และสระว่ายน้ำกลางแจ้ง

10 ที่พักจังหวัดเชียงใหม่ คุ้มค่า นอนสบาย ตั้งใจเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและโลก

เชียงใหม่ภูคำเห็นการเปลี่ยนแปลงของเมืองเชียงใหม่ ตั้งแต่ฝั่งตรงข้ามมีสวนสตรอว์เบอร์รีจนตึกรามบ้านช่องโผล่ขึ้นมากมายพร้อมกับความเจริญ และในวันที่โลกต้องได้รับการดูแล โรงแรมคู่เมืองล้านนาแห่งนี้ก็เริ่มจากจุดเล็ก ๆ ที่พอทำได้ เริ่มจากการแยกขยะและจัดการอย่างถูกวิธี เปลี่ยนหลอดไฟธรรมดาให้เป็นหลอด LED แน่นอนว่าดีกับโรงแรมในแง่ลดต้นทุน แง่ประหยัดพลังงาน และดีต่อโลกใบนี้

10 ที่พักจังหวัดเชียงใหม่ คุ้มค่า นอนสบาย ตั้งใจเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและโลก

“แม้จะเริ่มต้นยากนิดหนึ่ง แต่ตรงไหนปรับได้เราก็พร้อมที่จะทำให้สอดคล้องกับการอนุรักษ์สิ่งแวดล้อม และเราอยากให้แขกที่มาพักได้รับความสะดวกสบาย รวมถึงประทับใจในการบริการ”

ถ้าอยากพักผ่อนในโรงแรมสวยคลาสสิก ให้โรงแรมเชียงใหม่ภูคำเป็นหนึ่งในที่พักยามคุณเยือนเชียงใหม่ รับรองเห็นวิวดอยสุเทพชัดแจ๋ว ไม่ไกลจากจุดท่องเที่ยวในเมืองและนอกเมือง 

10 ที่พักจังหวัดเชียงใหม่ คุ้มค่า นอนสบาย ตั้งใจเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและโลก

ที่ตั้ง : 2 ถนนคันคลองชลประทาน อำเภอเมืองเชียงใหม่ จังหวัดเชียงใหม่ (แผนที่)

โทรศัพท์​ : 0 5321 1026

เว็บไซต์ : www.phucome.com/thai

Facebook : โรงแรมเชียงใหม่ภูคำ : Phucome Hotel

10
โรงแรมดวงตะวันเชียงใหม่ 

ใจกลางเมืองเชียงใหม่ใกล้กับไนท์บาซาร์ เป็นทำเลของโรงแรมดวงตะวันเชียงใหม่ ระดับ 4 ดาว มีจุดขายเป็นแหล่งช้อปปิ้ง แสงสี เดินทางสะดวกจากสนามบินและสถานีรถไฟ ภายในโรงแรม 24 ชั้น มีห้องพักถึง 512 ห้อง พร้อมด้วยห้องประชุมจำนวน 10 ห้อง ที่รองรับกลุ่ม MICE Business 

วารุณี คำเมรุ ผู้จัดการทั่วไป คือหญิงสาวจากอำเภอเมืองพร้าว จังหวัดเชียงใหม่ ที่มีใจแน่วแน่ในการพาโรงแรมดวงตะวันเชียงใหม่สู่การบริหารจัดการโรงแรมอย่างยั่งยืน ทั้งด้านสิ่งแวดล้อม สังคม และเศรษฐกิจ มาตลอด 10 ปี จนสิ่งที่ทีมงานทุกคนทำเริ่มก่อเกิดผลดีกับโรงแรมอย่างเป็นรูปธรรม

โรงแรมดวงตะวันเชียงใหม่ 

แน่นอนว่าการเริ่มต้นไม่ง่าย วารุณีเริ่มจากสิ่งที่สำคัญมาก คือ การทำให้ผู้บริหารเข้าใจเรื่องความยั่งยืน จากนั้นกำหนดนโยบายและแผนการทำงาน เช่น นโยบายสิ่งแวดล้อม นโยบบายประหยัดพลังงาน ฯลฯ แล้วนำสู่การปฏิบัติจริง โดยสร้างความเข้าใจให้พนักงานทุกคน พร้อมมอบหมายหน้าที่

อีกทางหนึ่งก็ต้องทำความเข้าใจและสื่อสารกับลูกค้าถึงสิ่งที่โรงแรมกำลังทำด้วย เพื่อลดความขัดแย้งระหว่างลูกค้า พนักงาน และโรงแรม เช่น สื่อสารทางออนไลน์ หรือใช้ป้ายสัญลักษณ์ในห้องพักที่บอกว่า ไม่ต้องการเปลี่ยนผ้าปูที่นอน ผ้าเช็ดตัว โรงแรมดวงตะวันยังมีอีกหลายป้ายที่เป็นสัญลักษณ์บอกว่ากำลังพยายามอย่างยิ่งในการเดินหน้าสู่โรงแรมยั่งยืน 

10 ที่พักจังหวัดเชียงใหม่ คุ้มค่า นอนสบาย ตั้งใจเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและโลก

วารุณีบอกว่าสิ่งที่โรงแรมดวงตะวันทำมาตลอด 10 ปี ก็เพื่อลดการปลดปล่อยคาร์บอน ด้วยการหันมาใช้หลอดไฟ LED ใช้ข้าวของที่รีไซเคิลได้ เช่น การใช้กระดาษให้ครบทั้งสองหน้า เมื่อใช้ครบแล้วก็ต่ออายุให้กลายเป็นถุงกระดาษ บางส่วนก็บริจาคให้โรงเรียนสอนคนตาบอด มีการลดการใช้โฟมและพลาสติกได้ร้อยเปอร์เซ็นต์ มีการบำบัดน้ำเสียที่วนกลับมาใช้ในโรงแรมอีกหนึ่งครั้ง (รดน้ำต้นไม้ ทำความสะอาด) ก่อนปล่อยสู่ธรรมชาติ รวมถึงแยกขยะตั้งแต่ต้นทางอย่างละเอียด โดยการจัดการขยะเศษอาหารก็พยายามลดการสูญเสียให้มากที่สุด เธอว่าต้องควบคุมตั้งแต่การซื้อวัตถุดิบ ซื้อให้เพียงพอกับจำนวนแขกที่เข้าพัก เลือกซื้อผักผลไม้ที่ตัดแต่งแล้ว แม้ราคาสูงกว่า แต่ลดการเกิดขยะเศษอาหารได้ รวมถึงสนับสนุนกิจการท้องถิ่นด้วยการอุดหนุนข้าวจนถึงผลผลิตของพี่น้องเกษตรกรในจังหวัดเชียงใหม่ด้วย

10 ที่พักจังหวัดเชียงใหม่ คุ้มค่า นอนสบาย ตั้งใจเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและโลก

“เรารู้ว่าเราเป็นโรงแรมใหญ่ ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เยอะ เราคิดมาตลอดว่าอะไรที่เราช่วยหรือลดให้น้อยที่สุดได้ เราก็จะทำ เพราะเราทำอาชีพด้านการท่องเที่ยว ถ้าเกิดไม่มีการท่องเที่ยว คนไม่สนใจความสวยงามของธรรมชาติและสิ่งแวดล้อมในเชียงใหม่อีกแล้ว เท่ากับว่าอาชีพเราก็จะหมดไปด้วย ฉะนั้น เราควรรักษาธรรมชาติให้ยาวนานที่สุด ถ้าไม่เริ่มทำที่รุ่นเรา ก็ไม่รู้ว่าใครจะเริ่ม 

“ถ้าเราไม่เข้าใจและยังไม่ทำก็จะเกิดผลกระทบขึ้นเรื่อย ๆ ทุกคนต้องตระหนักและช่วยกันดูแล ณ วันนี้เราอยากเห็นนักท่องเที่ยวตระหนักเรื่องสิ่งแวดล้อมมากขึ้น อยากเห็นโรงแรมในเชียงใหม่เป็นกรีนโฮเทล อยากให้สิ่งแวดล้อมบ้านเรากลับมาเหมือนในอดีต อยากให้คนเข้าใจบทบาทของตัวเองเพื่อรักษาและอยู่กับสิ่งแวดล้อมให้ได้ อยากเห็นความยั่งยืนที่ทุกคนตระหนัก รับรู้ และร่วมมือร่วมใจทำกันจริง ๆ”

วารุณีบอกสิ่งที่เธออยากเห็นในภาคการท่องเที่ยวของเชียงใหม่ ที่ที่เป็นบ้านเกิดของเธอ

10 ที่พักจังหวัดเชียงใหม่ คุ้มค่า นอนสบาย ตั้งใจเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและโลก

ที่ตั้ง : 132 ถนนลอยเคราะห์ ตำบลช้างคลาน อำเภอเมืองเชียงใหม่ จังหวัดเชียงใหม่ (แผนที่)

โทรศัพท์​ : 0 5390 5000

เว็บไซต์ : duangtawanhotelchiangmai.com

Facebook : Duangtawan Hotel, Chiang Mai

Writer

สุทธิดา อุ่นจิต

กรุงเทพฯ - เชียงใหม่ สู่ ลาดพร้าว - สุขุมวิท , พูดภาษาพม่าได้นิดหน่อย เป็นนักสะสมกระเป๋าผ้า ชอบหวานน้อยแต่มักได้หวานมาก

Photographer

ศรีภูมิ สาส่งเสริม

ช่างภาพเชียงใหม่ ชอบอยู่ในป่า มีเพื่อนเป็นช้าง และชาวเขาชาวดอย

Take Me Out

ออกไปทำความรู้จักเมืองในมุมใหม่ด้วยคอนเซปต์หลากหลาย

5 พฤศจิกายน 2565

มื้อสาย (Brunch) มื้อกึ่งกลางระหว่างเช้าและเที่ยง กลายเป็นมื้อที่ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ในปัจจุบัน โดยเฉพาะในวันที่ไร้ภาระจากการทำงาน ทำให้อาหารในมื้อนี้มีตัวเลือกหลากหลาย เป็นได้ตั้งแต่กาแฟแก้วโปรด ขนมปังปาดเนยสักแผ่น จนถึงอาหารที่อยู่ท้องพอจะเป็นมื้อหนักมื้อหนึ่งได้

คอลัมน์ Take Me Out ชวนเพื่อน ๆ ไปลิ้มรสอาหารมื้อสายนานาชาติ 11+1 ร้าน (มีวีแกนด้วย) เพลิดเพลินกับรสชาติที่กระตุ้นความแปลกใหม่ให้ต่อมรับรส เริ่มด้วยอาหารจีนสไตล์กุ๊กช็อป มื้อสายง่าย ๆ แบบออสซี่ เบเกิลฉบับนิวยอร์ก จนถึงขนมปังสุดพิเศษจากอดีตเชฟมิชลินชาวโปแลนด์ 

ถ้ากระเพาะเริ่มเรียกร้อง อย่ารีรอ! ตบเท้าออกจากบ้าน ปักหมุดร้านอร่อยแล้วตามมาเลย 

จานที่ 1

ANG MORR

มื้อสายฉบับอาหารจีน-ฝรั่ง สไตล์กุ๊กช็อป

12 ร้านอาหาร Brunch รอบกรุงเทพฯ ตั้งแต่สไตล์กุ๊กช็อป นิวยอร์ก โปแลนด์ ฝรั่งเศส ยันวีแกน

กุ๊กช็อปคือร้านอาหารฝรั่งที่เสิร์ฟโดยเชฟจีนและนิยมในประเทศไทย แต่น่าเสียดายที่ปัจจุบันร้านสไตล์นี้ค่อย ๆ หายไปตามกาลเวลา อั้งม้อ ร้านอาหารจีนลูกครึ่ง-ฝรั่ง แห่งนี้ เลยอยากสร้างไทม์แมชชีน ย้อนเวลาเพื่อประสานความต้องการของคนรุ่นก่อนและความสวยงามที่คนรุ่นใหม่มองหา ด้วยการฟื้นคืนชีพร้านอาหารและรสชาติอาหารสไตล์กุ๊กช็อปขึ้นมาอีกครั้ง ด้วยลูกเล่นฝรั่ง-จีนผสมกัน

12 ร้านอาหาร Brunch รอบกรุงเทพฯ ตั้งแต่สไตล์กุ๊กช็อป นิวยอร์ก โปแลนด์ ฝรั่งเศส ยันวีแกน
12 ร้านอาหาร Brunch รอบกรุงเทพฯ ตั้งแต่สไตล์กุ๊กช็อป นิวยอร์ก โปแลนด์ ฝรั่งเศส ยันวีแกน

อาหารเช้าควบมื้อกลางวันของอั้งม้อ พร้อมเสิร์ฟตั้งแต่ 8 โมงเช้า ถึงบ่าย 2 ในวันจันทร์ถึงวันศุกร์ ส่วนวันเสาร์และวันอาทิตย์ พร้อมเสิร์ฟตั้งแต่ 8 โมงเช้า ถึง 11 โมง พิมพ์-พิมพ์พยัพ ศรีกาญจนา ทายาทผู้รับช่วงต่อการดูแลร้านอาหารลูกครึ่งจีน-ฝรั่งแห่งนี้ แนะนำเมนูชุดสำรับโจ๊กเศรษฐีเพื่อสุขภาพ ที่เสิร์ฟเป็นอาหารชุด เปลี่ยนจากข้าวต้มเป็นเนื้อโจ๊กเนียนนุ่ม เพิ่มลูกเล่นให้กับอาหารมื้อพิเศษ

ที่นี่ยังมีอีกหลายเมนูแนะนำ เช่น ปาท่องโก๋ท็อปปิ้งหมูแดง ปาท่องโก๋ท็อปปิ้งไข่กวนและกุนเชียง แถมด้วยเบอร์เกอร์หมั่นโถวกุ้งล็อบสเตอร์ ช่างเหมาะกับการเริ่มต้นวันดี ๆ ด้วยอาหารสบายท้อง

ร้านอาหาร Brunch ANG MORR – อั้งม้อ

พิกัด : เลขที่ 6 ซอยแสงชัย ถนนสุขุมวิท 38 พระโขนง เขตคลองเตย กรุงเทพมหานคร (แผนที่)

วัน-เวลาทำการ : เปิดทุกวัน เวลา 11.00 – 22.00 น. อาหารเช้า วันศุกร์-เสาร์ เวลา 08.00 – 12.00 น.

โทรศัพท์ : 02 118 3641 

Facebook : ANG MORR – อั้งม้อ

จานที่ 2

NICO NICO

มื้อสายฉบับญี่ปุ่นดั้งเดิม

12 ร้านอาหาร Brunch รอบกรุงเทพฯ ตั้งแต่สไตล์กุ๊กช็อป นิวยอร์ก โปแลนด์ ฝรั่งเศส ยันวีแกน

‘นิโกะ นิโกะ แปลว่า รอยยิ้ม’

แป้ง-พิมอุมา เจนธรรมนุกูล เฉลยความหมายของชื่อร้าน Brunch ที่มีกลิ่นอายญี่ปุ่น

ขนมปังของ NICO NICO ทำสดใหม่ทุกวัน โดยมีครัวเบเกอรี่ตั้งโดดเด่นอยู่ด้านหน้า ความพิเศษของขนมปังร้านนี้คือ มีเชฟชาวญี่ปุ่นมาปลุกปั้นขนมปังสไตล์ต้นตำรับจากญี่ปุ่น เรียกว่า ‘ยูดาเนะ (Yudane)’ ยู แปลว่า น้ำร้อน ดาเนะ แปลว่า เนื้อแป้ง เมื่อรวมกันแปลว่า การนำน้ำร้อนมาผสมกับแป้งสาลีนำเข้าจากญี่ปุ่น แล้วนวดจนแปรสภาพเป็นเจลใส ๆ ทำให้เนื้อขนมปังสานกันเป็นใยเหนียวนุ่มชุ่มฉ่ำ

12 ร้านอาหาร Brunch รอบกรุงเทพฯ ตั้งแต่สไตล์กุ๊กช็อป นิวยอร์ก โปแลนด์ ฝรั่งเศส ยันวีแกน
12 ร้านอาหาร Brunch รอบกรุงเทพฯ ตั้งแต่สไตล์กุ๊กช็อป นิวยอร์ก โปแลนด์ ฝรั่งเศส ยันวีแกน

หากอยากลองสัมผัสความพิเศษของขนมปังยูดาเนะ เราขอแนะนำเมนูซิกเนเจอร์ นั่นคือ NICO NICO Breakfast ประกอบด้วยขนมปังยูดาเนะ หมูชาชูตุ๋นสูตรพิเศษ พร้อมด้วยเครื่องเคียง ช่วยตัดเลี่ยนและเพิ่มมิติให้รสชาติซับซ้อนยิ่งขึ้น ทั้งเห็ดผัดสาเก ไข่คนผัดผงกะหรี่ และสลัดผักราดด้วยน้ำสลัดกลิ่นยูซุ รับรองว่าคุณจะดื่มด่ำมื้อสายฉบับแดนอาทิตย์อุทัยไปพร้อมรอยยิ้มที่หุบไม่ลงเลยทีเดียว

ร้านอาหาร Brunch NICO NICO

พิกัด : 555 ตึก DM Home สุขุมวิท 55 (อยู่ระหว่างซอยทองหล่อ 19 และ 21) ตรงข้าม สน.ทองหล่อ แขวงคลองเตยเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพมหานคร (แผนที่)

วัน-เวลาทำการ : เปิดทุกวัน เวลา 08.00 – 18.00 น.

โทรศัพท์ : 09 7054 6827

Facebook : NICO NICO

จานที่ 3

Sarnies カフェ Sukhumvit

มื้อสายฉบับออสซี่ผสานกลิ่นอายญี่ปุ่น

12 ร้านอาหาร Brunch รอบกรุงเทพฯ ตั้งแต่สไตล์กุ๊กช็อป นิวยอร์ก โปแลนด์ ฝรั่งเศส ยันวีแกน

Good Food, Healthy Food and Good Environment คือ 3 อย่างที่ เบน-เบนจามิน ลี (Benjamin Lee) ผู้ก่อตั้ง Sarnies บอกกับเราเมื่อถามถึงประสบการณ์ที่คุณจะได้รับเมื่อมาที่ร้าน

ราว 10 ปีที่แล้ว เบนจากบ้านเกิดประเทศออสเตรเลียไปทำงานที่สิงค์โปร์ เขาอยากหาแซนด์วิชดี ๆ ทานแต่ไม่มี นั่นเป็นจุดเริ่มต้นของ Sarnies (คำแสลงในภาษาอังกฤษ แปลว่า แซนด์วิช) 

ให้หลัง 5 ปี Sarnies สาขาแรกในประเทศไทยก็เกิดขึ้นที่ย่านเจริญกรุง ตามมาด้วยสาขาล่าสุดย่านสุขุมวิท แตกต่างจากสาขาอื่นตรงที่เสิร์ฟอาหารมื้อสายฉบับลูกครึ่งระหว่างออสซี่กับญี่ปุ่น

12 ร้านอาหาร Brunch รอบกรุงเทพฯ ตั้งแต่สไตล์กุ๊กช็อป นิวยอร์ก โปแลนด์ ฝรั่งเศส ยันวีแกน

เมนูแต่ละสาขาของ Sarnies ไม่เหมือนกัน ความพิเศษของสาขาสุขุมวิท คือเมนูพิซซ่าที่ร่วมมือกับ Leopard Crust อินฟลูเอนเซอร์ผู้โด่งดังด้านการทำพิซซ่าในอินสตาแกรม เมื่อมาผสานกับพิซซ่าที่ใช้แป้งซาวโดวจ์ (Sourdough) หมักเป็นระยะเวลานานของทางร้าน ได้เป็นผลลัพธ์ที่ลงตัวสุด ๆ 

12 ร้านอาหาร Brunch รอบกรุงเทพฯ ตั้งแต่สไตล์กุ๊กช็อป นิวยอร์ก โปแลนด์ ฝรั่งเศส ยันวีแกน

อีกหนึ่งเมนูที่เราอยากแนะนำให้ลอง คือการนำ Egg Benedict มาเติมความเป็นญี่ปุ่นเข้าไปเพื่อให้เหมาะกับย่านสุขุมวิท ด้วยการนำซอสฮอลแลนเดซวาซาบิ ท็อปปิ้งด้วยแซลมอนเบิร์นไฟ ดียกนิ้ว!

เบนจามินทิ้งท้ายกับเราถึงความพิถีพิถันในแต่ละเมนูว่า 

วัตถุดิบทุกอย่างที่ปรากฏอยู่ในจานอาหาร เกิดจากการปรุง หมัก ปิ้ง ย่างเองทั้งหมดจากครัวกลางที่เจริญกรุง และส่งต่อมายังสาขาต่าง ๆ เพื่อควบคุมคุณภาพให้สม่ำเสมอในทุก ๆ จาน 

ร้านอาหาร Brunch Sarnies カフェ Sukhumvit

พิกัด : เลขที่ 1, 39 ซอยสุขุมวิท 37 แขวงคลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพมหานคร (แผนที่)

วัน-เวลาทำการ : เปิดทุกวัน เวลา 07.00 – 22.30 น.

โทรศัพท์ : 09 3814 1594

Facebook : Sarnies カフェ Sukhumvit

จานที่ 4

LAUN

มื้อสายสไตล์ร้านอาหารจานเดียว

ร้านอาหาร Brunch LAUN (ลอน)

LAUN (ลอน) สถานที่ที่เป็นมากกว่าร้านอาหาร แต่เป็นคอมมูนิตี้ที่ผสมผสานระหว่างอาหารกับผู้คน เป็นพื้นที่แห่งความสบายใจ พร้อมเสิร์ฟความอิ่มเอมกับอาหารเช้ากึ่งสายฉบับวัยเด็ก จากความทรงจำของ ทอมมี่-สิทธิศักดิ์ สาครสินธุ์ เจ้าของเดียวกับบ้านนวล ซึ่งคงกลิ่นอายเดิมตั้งแต่ชื่อร้านที่เล่นคำสลับหลังไปหน้า จากคำว่า ‘นวล (Nual)’ ยันรสมือก็คงความอร่อยเอาไว้ไม่มีเปลี่ยน

12 ร้านอาหาร Brunch รอบกรุงเทพฯ ตั้งแต่สไตล์กุ๊กช็อป นิวยอร์ก โปแลนด์ ฝรั่งเศส ยันวีแกน

เมื่อย่ำเท้าเข้ามาในร้าน จานแรกที่เจ้าบ้านกระซิบว่าห้ามพลาด คือ สปาเกตตี้ซอสมันกุ้ง หอมและครีมมี่สุด ๆ ดีเกินห้ามใจให้หยุดแค่จานเดียว ไปต่อที่เซ็ตข้าวหมูก้อนไข่ดาว สีของไข่แดงส่องประกายแวววาวชวนรับประทาน หรือใครชอบรสสัมผัสเด้งดึ๋งก็ต้องจัด ข้าวสามชั้นตุ๋นไข่ดาว อร่อยไม่แพ้กัน

12 ร้านอาหาร Brunch รอบกรุงเทพฯ ตั้งแต่สไตล์กุ๊กช็อป นิวยอร์ก โปแลนด์ ฝรั่งเศส ยันวีแกน

ภายในร้านให้บรรยากาศแบบวินเทจ จากการตกแต่งด้วยข้าวของมีรสนิยม มองเข้ามาให้ความรู้สึกเหมือนอยู่ในโลกอีกใบ แต่ไม่มีพิธีรีตองใด ๆ อยู่ในร้านนี้เลย เหลือเพียงแค่ความสุขใจจากผู้คนที่เป็นกันเองและจานอาหารในวัยเด็กที่อยู่ตรงหน้า นับว่าเป็นร้านอาหารมื้อสายแบบง่าย ๆ เข้าถึงได้ทุกคน

12 ร้านอาหาร Brunch รอบกรุงเทพฯ ตั้งแต่สไตล์กุ๊กช็อป นิวยอร์ก โปแลนด์ ฝรั่งเศส ยันวีแกน

พิกัด : 43 ซอยสามเสน 4 แขวงบ้านพานถม เขตพระนคร กรุงเทพมหานคร (แผนที่)

วัน-เวลาทำการ : 08.30 – 16.00 น. (ปิดทุกวันอังคาร)

Instagram : launsamsen4 

จานที่ 5

Larder

มื้อสายฉบับโปแลนด์

ร้านอาหาร Brunch Larder

ทันทีที่ผลักประตูร้านเข้าไป สิ่งที่สะดุดตาคงเป็นขนมปังสดใหม่ที่เรียงรายบนชั้นวาง ตู้ขายโคลด์คัต ชาร์คูเทอรี และครัวแบบเปิด ให้ความรู้สึกเหมือนกำลังทานอาหารในห้องเก็บอาหารเรือนกระจก 

Larder ร้านแห่งนี้เป็นผลผลิตจากการร่วมมือกันของ Radek Zarębiński และ Adrian Klonowski สองเพื่อนเชฟสัญชาติโปแลนด์ที่ผันตัวจากการทำงานในร้านอาหารมิชลินในกรุงเทพฯ มาเปิดร้านอาหารของตนเอง เพราะอยากให้ลูกค้าทานอาหารที่มีคุณภาพจากฝีมือการคัดสรรอย่างพิถีพิถันของตนและสมกับราคาที่จ่าย สองเชฟนำเสนอความเป็นโปแลนด์ผ่านการเสิร์ฟอาหารจานเล็ก เน้นความหลากหลาย เพื่อสร้างประสบการณ์การทานอาหารแบบแชร์ริ่งและใช้เวลาร่วมกันได้

12 ร้านอาหาร Brunch รอบกรุงเทพฯ ตั้งแต่สไตล์กุ๊กช็อป นิวยอร์ก โปแลนด์ ฝรั่งเศส ยันวีแกน
12 ร้านอาหาร Brunch รอบกรุงเทพฯ ตั้งแต่สไตล์กุ๊กช็อป นิวยอร์ก โปแลนด์ ฝรั่งเศส ยันวีแกน

ถ้าต้องการเริ่มต้นมื้อสายด้วยความเรียบง่าย ลองสั่งขนมปังฟอคคาเซียและขนมปังข้าวไรย์ผสมเมล็ดธัญพืช ทาด้วยเนยแอนโชวี่หรือไส้กรอกโปแลนด์ (Kielbasa) ทานคู่กับหัวหอมใหญ่ซอยปรุงรส

เมนูอยู่ท้อง แนะนำให้จดออเดอร์แซนด์วิชสไตล์โปแลนด์ (Ka-Nap-Ki) อย่าง Tuna 3000 ที่เสิร์ฟขนมปังซาวโดวจ์ทาด้วยทาร์ทาร์ซอส ท็อปด้วยทูน่าสดแล่ชิ้นพอดีคำ ไข่ต้มสไลด์บาง พร้อมมันฝรั่งแผ่นทอดกรอบ หรือจะเป็นแซนด์วิชแฮมชีสที่ค่อนมาทางฝรั่งเศส อย่าง Croque Khun Poo Ying หรือ คร็อกมาดาม ใช้ขนมปังซาวโดวจ์ 2 ชิ้นคั่นกลางด้วยพาสทรามีโฮมเมด ราดทับด้วยซอสเบชาเมล และมีกะหล่ำปลีดองช่วยเพิ่มสัมผัสในการทานพร้อมตัดรสชาติ ท็อปปิ้งด้วยไข่ดาว เคียงด้วยมันฝรั่งแผ่นเช่นกัน

ทุกเมนูสั่งได้จนถึง 5 โมงเย็น อีกไม่นานเกินรอที่นี่จะเปิดให้บริการอาหารมื้อค่ำด้วย

12 ร้านอาหาร Brunch รอบกรุงเทพฯ ตั้งแต่สไตล์กุ๊กช็อป นิวยอร์ก โปแลนด์ ฝรั่งเศส ยันวีแกน

พิกัด : 31/2 ซอยพร้อมใจ แขวงคลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพมหานคร (แผนที่)

วัน-เวลาทำการ : 08.00 – 17.00 น. (ปิดทุกวันจันทร์)

โทรศัพท์ : 09 3009 4494

Facebook : Larder BKK

จานที่ 6

Poonypoonycoffee

มื้อสายฉบับออสเตรเลีย

ร้านอาหาร Brunch Poonypoonycoffee

Poonypoonycoffee คาเฟ่และร้านอาหารฉบับออสเตรเลีย ในบรรยากาศโฮมมี่เหมือนบ้านเพื่อน ของ พูน-รัชนนท์ เทพบุตร ที่นำวัฒนธรรมและรสชาติจากแดนจิงโจ้มาตั้งไว้ท้ายซอยย่านสุทธิสาร 

เมนูมื้อสายที่เราอยากแบ่งปัน เป็นจานโปรดของพูนนี่ระหว่างใช้ชีวิตอยู่ที่ออสเตรเลีย นั่นคือ Poony Brekkie สลัด ไข่ เบคอน ไส้กรอก ซึ่งไส้กรอกมีให้เลือกทาน 2 ไซซ์ คือขนาด 49 กับ 56 

พูนนี่กระซิบว่ากำลังจะมีไซซ์ 59 ตามมา สำหรับคนชอบมื้อเร่งด่วนแต่อยู่ท้อง

12 ร้านอาหาร Brunch รอบกรุงเทพฯ ตั้งแต่สไตล์กุ๊กช็อป นิวยอร์ก โปแลนด์ ฝรั่งเศส ยันวีแกน
12 ร้านอาหาร Brunch รอบกรุงเทพฯ ตั้งแต่สไตล์กุ๊กช็อป นิวยอร์ก โปแลนด์ ฝรั่งเศส ยันวีแกน

ถ้าใครต้องการอาหารชุดจานเดียวในราคาประหยัด ต้องจัด Chicken Waffle ได้ทั้งโปรตีน แป้ง และน้ำตาล มีทั้งรสเค็มและหวานในคำเดียว ขอบอกว่าไก่อร่อยมาก หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

ปิดท้ายด้วย Salmon Toast หนึ่งในเมนูขายดีของทางร้าน และอย่าลืมดื่มกาแฟสักแก้วก่อนกลับด้วยนะ เพราะเจ้าของร้านนี้เป็นบาริสต้ามือรางวัลจากแดนจิงโจ้ แถมขนมของที่นี่ก็ดีงาม สั่งให้หมด!

กระตุกต่อมรับรสกับ 12 ร้านอาหาร Brunch มื้อสายจากรอบโลก ในกรุงเทพฯ อิ่มอร่อยโดยไม่ต้องเดินทางไกล

พิกัด : 85 ซอยสบายใจ แยก 4 แขวงสามเสนนอก เขตห้วยขวาง กรุงเทพมหานคร (แผนที่)

วัน-เวลาทำการ : วันจันทร์-ศุกร์ เวลา 09.00 – 17.00 น. และ วันเสาร์-อาทิตย์ เวลา 10.00 – 17.00 น. (ปิดทุกวันพุธ)

โทรศัพท์ : 09 8799 8331

Facebook : Poonypoonycoffee

จานที่ 7

Volks

มื้อสายฉบับนิวยอร์ก

กระตุกต่อมรับรสกับ 12 ร้านอาหาร Brunch มื้อสายจากรอบโลก ในกรุงเทพฯ อิ่มอร่อยโดยไม่ต้องเดินทางไกล

Volks ในภาษาเยอรมัน แปลว่า คนหรือประชาชน 

เบเกิลร้านนี้คือเบเกิลที่อยากเข้าถึงคนทุกคน โฟล์ค-ฉัฐวัฒน์ เจนศิริวานิช ศิษย์เก่าจากโรงเรียนสอนทำอาหาร The Culinary Institute of America บอกกับเราถึงปรัชญาภายใต้แบรนด์

เมื่อมาเยือน Volks เพื่อดื่มด่ำกับอาหารมื้อสายเบา ๆ ลองหยิบเบเกิลสักชิ้น ปาดครีมชีสที่ทางร้านมีให้เลือกลิ้ม 10 รสชาติ พร้อมกาแฟอีกสักแก้ว แต่หากอยากทานมื้อหนักขึ้นมา หยิบจับส่วนผสมเข้ามาอีกหน่อยก็อิ่มท้องระดับกำลังดี เบเกิลนับว่าเป็นหนึ่งตัวเลือกที่เหมาะกับบรันซ์อย่างมาก

กระตุกต่อมรับรสกับ 12 ร้านอาหาร Brunch มื้อสายจากรอบโลก ในกรุงเทพฯ อิ่มอร่อยโดยไม่ต้องเดินทางไกล
กระตุกต่อมรับรสกับ 12 ร้านอาหาร Brunch มื้อสายจากรอบโลก ในกรุงเทพฯ อิ่มอร่อยโดยไม่ต้องเดินทางไกล

เราชิมแล้วชอบจนต้องแบ่งปันให้คุณลอง คือ Smoked Salmon and Capers เมนูขายดี ลูกค้าหลงรัก จะเพิ่มส่วนผสมอื่นเข้าไปก็ไม่ติดขัด เช่น อะโวคาโด พริกจาลาพิโน่ หรือเชดดาร์ชีส 

ที่นี่ยังมีเบเกิลให้เลือกถึง 12 แบบ ไม่ว่าจะเป็นคลาสสิกฉบับนิวยอร์กเกอร์อย่าง Egg and Cheddar Cheese สำหรับสายรักสุขภาพอย่าง Avocado and Egg หรือ Caprese Bagel 

เมนูทั้งหมดนี้ก็เพื่อมื้อสายที่สมบูรณ์แบบที่สุดของทุกคนนั่นเอง

กระตุกต่อมรับรสกับ 12 ร้านอาหาร Brunch มื้อสายจากรอบโลก ในกรุงเทพฯ อิ่มอร่อยโดยไม่ต้องเดินทางไกล

พิกัด : 3, 5 ซอยศาลาแดง 2 แขวงสีลม เขตบางรัก กรุงเทพมหานคร 10500 (แผนที่)

วัน-เวลาทำการ : วันอังคาร-ศุกร์ เวลา 9.00 – 14.00 น. และ วันเสาร์-อาทิตย์ เวลา 9.00 – 16.00 น. (ปิดทุกวันจันทร์) 

โทรศัพท์ : 08 2014 9437

Facebook : Volks

จานที่ 8

Alex & Beth

มื้อสายฉบับอเมริกัน

ร้านอาหาร Brunch Alex & Beth

ร้านอาหารของอดีตบรรณาธิการนิตยสาร ที่อยากลองเปลี่ยนสายอาชีพมาทำอีกหนึ่งความสนใจ จึงเป็นจุดเริ่มต้นของ Alex & Beth ของ ตูน-กัญจน์ สุวรรณธาดา พร้อมเสิร์ฟเรื่องราว วัฒนธรรม และการเดินทางผ่านอาหารที่ชอบ ในคาเฟ่ตกแต่งสไตล์วินเทจบนถนนเก่าย่านหลานหลวง

กระตุกต่อมรับรสกับ 12 ร้านอาหาร Brunch มื้อสายจากรอบโลก ในกรุงเทพฯ อิ่มอร่อยโดยไม่ต้องเดินทางไกล
กระตุกต่อมรับรสกับ 12 ร้านอาหาร Brunch มื้อสายจากรอบโลก ในกรุงเทพฯ อิ่มอร่อยโดยไม่ต้องเดินทางไกล

จานแรกเราจะชวนทุกคนไปลิ้มลองกลิ่นอายจากการเดินทาง เริ่มที่ Buttermilk Pancake เสิร์ฟพร้อมไข่กวน ไส้กรอก เบคอน ผลไม้สด ทีเด็ดคือแป้งแพนเค้กที่ยากจะเลียนแบบหรือหาจากไหนเทียบ เพราะกรอบนอกนุ่มใน หอมกลิ่นนม เนย ที่อบอวลมาด้วยกัน รับรองอร่อยกวาดจาน

กระตุกต่อมรับรสกับ 12 ร้านอาหาร Brunch มื้อสายจากรอบโลก ในกรุงเทพฯ อิ่มอร่อยโดยไม่ต้องเดินทางไกล

จานที่สองเป็นเมนู African-Style Grilled Chicken สำหรับคนต้องการทานข้าว แถมด้วยรสชาติเผ็ดจี๊ดจ๊าดจากไก่ย่างสไตล์แอฟริกัน เสิร์ฟกับข้าวหุงด้วยน้ำสต็อกไก่ กล้วยย่างเนย ครีมซอส และซอสพริกกะเหรี่ยงทำเอง ตักเข้าปากคำแล้วคำเล่า ใครบอกไม่แซ่บแน่นะวิ โปรดอย่าหลงเชื่อ เพราะทำเอาน้ำในแก้วหมดโดยไม่รู้ตัว ตบท้ายล้างปากด้วยการยกมือสั่งชามาร์โคโปโลร้อน Fresh Fruits & Herb Tea Pot และ ขนมปัง Cold Cuts Tartine with Egg & Parmesan เป็นการปิดท้ายมื้อสายอย่างสวยงาม

“เราอาจจะเรียกร้านนี้ว่า Comfort Brunch ก็ได้นะ” 

ตูนทิ้งท้าย ก่อนลากันด้วยความรู้สึกอิ่มเอมเปรมใจกับอาหารที่มีให้เลือกสรรมากมาย

ร้านอาหาร Brunch Alex&BethBangkok

พิกัด : 9 ถนนหลานหลวง แขวงวัดโสมนัส เขตป้อมปราบศัตรูพ่าย กรุงเทพมหานคร (แผนที่)

วัน-เวลาทำการ : 10.00 – 18.00 น. (ปิดทุกวันพุธ)

โทรศัพท์ : 09 4236 4195

Facebook : Alex&BethBangkok

จานที่ 9

Breakfast Story

มื้อสายฉบับแคนาดา

กระตุกต่อมรับรสกับ 12 ร้านอาหาร Brunch มื้อสายจากรอบโลก ในกรุงเทพฯ อิ่มอร่อยโดยไม่ต้องเดินทางไกล

Breakfast Story ของ าว-แสงดาว แมคโดนัลด์ ศิษย์เก่า Le Cordon Bleu เกิดขึ้นจากความชื่นชอบลงมือทำอาหารให้คนรักชาวแคนาดาได้ลองทาน ก่อนส่งต่อสูตรอาหารโฮมเมดสไตล์แคนาเดียนที่เธอคิดค้นขึ้นสู่เมนูประจำร้านอาหารกลางกรุงให้คนทั่วไปลิ้มลอง

หากให้นิยามความเป็น Breakfast Story คำแรกที่เด่นชัด คือ ‘บ้าน’ ด้วยบรรยากาศแสนอบอุ่นจากพนักงานที่มีใจบริการ คำต่อมาคงหนีไม่พ้น คำว่า ‘แคนาเดียน’ เพราะเน้นเสิร์ฟอาหารสัญชาติที่ว่าตลอดวัน โดยเสิร์ฟในปริมาณค่อนข้างมาก เพื่อให้อิ่มท้องจากโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต ที่พิเศษคือใช้วัตถุดิบเกรดคุณภาพ รวมถึงเมเปิลไซรัปส่งตรงจากแคนาดาที่เสริมรสอร่อยได้เป็นอย่างดี

กระตุกต่อมรับรสกับ 12 ร้านอาหาร Brunch มื้อสายจากรอบโลก ในกรุงเทพฯ อิ่มอร่อยโดยไม่ต้องเดินทางไกล

ประเดิมมื้อแรกของวันทั้งที ใครที่ยังไม่ตื่น เราขอปลุกด้วยเครื่องดื่มผักผลไม้คั้นสด ต่อด้วยเมนูเบา ๆ อย่างสลัดผัก และ Winter Granola พร้อมกรีกโยเกิร์ต ถ้าต้องการพลังงานสูงงงง ขอแนะนำ Breakfast Poutine มันฝรั่งแบบคันทรีปรุงรส ราดด้วยซอสเกรวี่รสเค็มและมัน ตัดเลี่ยนด้วยความเผ็ดติดเปรี้ยวของพริกเม็กซิกันดอง ท็อปด้วยไข่ดาวและเบคอน เป็นเมนูแคนาเดียนที่ทานแล้ววางช้อนไม่ลง!

กระตุกต่อมรับรสกับ 12 ร้านอาหาร Brunch มื้อสายจากรอบโลก ในกรุงเทพฯ อิ่มอร่อยโดยไม่ต้องเดินทางไกล

ส่วนมื้อด่วน นำเสนอเมนู To-go เป็น Breakfast Wrap กินคู่ไส้กรอกรมควันรสเด็ดจากเชียงใหม่ ที่นี่มีอาหารมื้อสายสไตล์แคนาเดียนให้ลิ้มรสเพียบ ทดเมนูไว้ในใจ รอ 7 นาฬิกาตรงแล้วบึ่งไปร้านเลย

ร้านอาหาร Brunch Breakfast Story 

พิกัด : 329/9 ถนนสุขุมวิท ตั้งอยู่ชั้น 2 ระหว่างซอย 18 กับ 20 เขตคลองเตย กรุงเทพมหานคร (แผนที่)

วัน-เวลาทำการ : เปิดทุกวัน เวลา 07.00 – 23.00 น.

โทรศัพท์ : 0 2120 6653 (สาขาอโศก)

Facebook : Breakfast Story 

จานที่ 10

31 Degrees by Kad Kokoa

มื้อสายฉบับฝรั่งเศสแบบคลาสสิก

ร้านอาหาร Brunch 31 Degrees by Kad Kokoa

31 องศาเซลเซียส นอกจากเป็นอุณหภูมิที่พอเหมาะในกระบวนการขึ้นรูปช็อกโกแลต ยังเป็นชื่อร้านอาหารดีไซน์สวยสะอาดตาในซอยสุขุมวิท อย่าง 31 Degrees by Kad Kokoa 

จากร้าน Kad Kokoa คาเฟ่แบบ Bean to Bar ที่มุ่งมั่นผลักดันโกโก้ไทยสู่สากล ของ ต้น-ปณิธิ และ ต้า-ณัฐญา ชุณหสวัสดิกุล ผู้จัดการเชฟทีม Bocuse d’Or Thailand สู่แนวคิดในการก่อตั้งร้าน 31 Degrees เพื่อสร้างแหล่งลับฝีมือให้แก่ลูกทีมก่อนการประลองสนามจริงในการแข่งขันโอลิมปิกสายอาหาร และก่อให้เกิดการสนับสนุนเกษตรกรในชุมชนท้องถิ่นไปด้วยในตัว

กระตุกต่อมรับรสกับ 12 ร้านอาหาร Brunch มื้อสายจากรอบโลก ในกรุงเทพฯ อิ่มอร่อยโดยไม่ต้องเดินทางไกล

 31 Degrees เป็นร้านอาหารที่ชูความเป็น French-Nordic ผ่านโกโก้ไทย นำทุกส่วนของโกโก้มาใช้อย่างคุ้มค่า เสิร์ฟอาหารแบบ Bistronomy เหนือกว่า Street Food แต่ไม่เทียบเท่า Fine Dining มีความสลับซับซ้อนในส่วนประกอบ ละเมียดละไมในกรรมวิธี แต่ผู้บริโภคยังคงเข้าถึงง่าย

สำหรับจานอร่อยมื้อสาย ต้องสั่ง Devil May Cry มัฟฟินแฮมชีสพร้อมไข่ต้มเนื้อเนียนนุ่ม เพียงใช้มีดสะกิดเล็กน้อย ลาวาก็ไหลเยิ้มชวนลิ้มลอง แนะนำให้ทานคู่ซอสบาร์บีคิวสูตรพิเศษของทานร้าน ที่เสริมรสชาติด้วยช็อกโกแลตจากประจวบคีรีขันธ์ รสเข้มข้นกำลังดี 

กระตุกต่อมรับรสกับ 12 ร้านอาหาร Brunch มื้อสายจากรอบโลก ในกรุงเทพฯ อิ่มอร่อยโดยไม่ต้องเดินทางไกล

และถ้าอยากเติมน้ำตาลก่อนลุยงานยาว มี 2 เมนูใหม่ให้เลือกตามชอบ ได้แก่ Chanthaburi Chocolate Pot De Cream ลักษณะคล้ายมูสช็อกโกแลต แต่โดดเด่นกว่าด้วยเนื้อสัมผัสละมุน รสเข้นข้นแซมเปรี้ยวเล็กน้อย ท็อปด้วยวานิลลาครีมพร้อมถั่วกรุบกรอบ และ Husk Cacao Crème Brûlée ที่ดึงกลิ่นอายของความเป็นโกโก้ออกมาชัดเจน ด้วยการเสิร์ฟในเปลือกโกโก้ที่ผ่านการตากแห้งมานานถึง 2 เดือน บอกเลยว่าอร่อยล้ำจนต้องบอกต่อ

กระตุกต่อมรับรสกับ 12 ร้านอาหาร Brunch มื้อสายจากรอบโลก ในกรุงเทพฯ อิ่มอร่อยโดยไม่ต้องเดินทางไกล

พิกัด : 235/5 ซอยสุขุมวิท 31 แขวงคลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพมหานคร (แผนที่)

วัน-เวลาทำการ : เปิดทุกวัน เวลา 08.00 – 22.00 น. 

โทรศัพท์ : 08 1007 8828

Facebook : 31 Degrees by Kad Kokoa

จานที่ 11

Maison Bleue

มื้อสายฉบับปารีเซียง

ร้านอาหาร Brunch Maison Bleue

บ้านสีฟ้าที่ประดับประดาด้วยดอกลาเวนเดอร์สีสวยแห่งนี้ เป็นร้านอาหารของอดีตเจ้าของร้าน Let Them Eat Cake อย่าง มู่-จักรทอง อุบลสูตรวานิช ผู้สันทัดในการทำขนมจากแดนน้ำหอม ที่ตัดสินใจเปิดร้าน Maison Bleue เพื่อท้าทายตัวเองว่า เชฟขนมหวานก็ทำอาหารคาวได้ เธอพิสูจน์แล้ว!

กระตุกต่อมรับรสกับ 12 ร้านอาหาร Brunch มื้อสายจากรอบโลก ในกรุงเทพฯ อิ่มอร่อยโดยไม่ต้องเดินทางไกล

Maison Bleue มาพร้อมคอนเซ็ปต์ ‘จากหมอนสู่หมอน’ พาลูกค้ามาค้นพบความแปลกใหม่ของรสชาติตั้งแต่ตื่นยันเข้านอน ฤกษ์งามยามดีเรามาเยือนถึงร้านทั้งที ขอบอกต่อเมนูแสนอร่อยที่มู่ลงมือทำด้วยตัวเอง เริ่มกันที่ Paris-Brest of Smoked Salmon Salad ขนมแป้งชูส์ทรงกงล้อเพื่อเฉลิมฉลองการแข่งขันจักรยานระหว่างเมืองฝรั่งเศส ที่พลิกแพลงทำเป็นของคาวและแซมด้วยผลไม้สด

กระตุกต่อมรับรสกับ 12 ร้านอาหาร Brunch มื้อสายจากรอบโลก ในกรุงเทพฯ อิ่มอร่อยโดยไม่ต้องเดินทางไกล
กระตุกต่อมรับรสกับ 12 ร้านอาหาร Brunch มื้อสายจากรอบโลก ในกรุงเทพฯ อิ่มอร่อยโดยไม่ต้องเดินทางไกล

ต่อด้วย Smoked Salmon Mille-feuille ทานคู่กับไข่คนแบบฝรั่งเศส มีส่วนผสมของเนยและครีมให้ความนวลเนียนละมุนลิ้น และ Egg Napoléon III ดัดแปลงจากเมนู Egg Benedict ของนิวยอร์ก แต่ด้วยแนวคิดที่ว่า หากเกิดในปารีสคนจะทานอาหารแบบไหน มู่รังสรรค์ออกมาเป็นไข่ดาวน้ำราดซอสฮอลลันเดสบนแป้งพัพฟ์ และแป้งชูส์ก็มีช่องว่างไว้สำหรับเสริมรสเปรี้ยวจากซอสแอปเปิ้ล เสิร์ฟคู่หมูสามชั้นเคลือบน้ำผึ้งเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับมื้ออาหาร ตบท้ายด้วย Bitter Orange Tart นำราชินีของผลไม้ไทยกลิ่นส้มอย่าง ‘ส้มซ่า’ มาทำเป็นขนมได้ในแบบที่ไม่ได้มีดีแค่หน้าตา แต่เราขอการันตีด้วยรสชาติ

กระตุกต่อมรับรสกับ 12 ร้านอาหาร Brunch มื้อสายจากรอบโลก ในกรุงเทพฯ อิ่มอร่อยโดยไม่ต้องเดินทางไกล

พิกัด : 30/1 ซอยเมธีนิเวศน์ แขวงคลองตัน เขตคลองเตย กรุงเทพมหานคร (แผนที่)

วัน-เวลาทำการ : เปิดทุกวัน เวลา 08.00 – 23.00 น. 

โทรศัพท์ : 09 1796 3136

Facebook : Maisonbleue.bkk

จานที่ 12

Bonita Cafe and Social Club

มื้อสายฉบับวีแกน

ร้านอาหาร Brunch Bonita Cafe and Social Club

ร้านอาหารที่มีต้นกำเนิดจาก ‘เชฟ’ มีค่อนข้างเยอะ แต่ร้านอาหารที่มาจาก ‘นักวิ่ง’ เราว่ามีค่อนข้างน้อย หรือแทบไม่มีเลยก็ว่าได้ Bonita Cafe and Social Club ร้านอาหารวีแกน (Vegan) จาก หนึ่ง-ปวันรัตน และ เคซัง-อัคสุยูกิ คัทสุยามะ คู่รักนักวิ่งผู้ผันตัวมาเปิดร้านอาหารวีแกน ด้วยความชอบและไลฟ์สไตล์ที่อยากส่งต่อเรื่องราวดี ๆ ให้กับผู้คนผ่านมื้ออาหาร

เริ่มจากเมนูปราบเซียน Spaghetti Cabonara (Gluten Free Soy Bean Pasta Option) ปราศจากวัตถุดิบหลักของคาโบนาร่า อย่างเนื้อ นม ไข่ แต่ยังคงความอร่อยไว้อย่างจัดจ้าน ถึงเครื่อง คลุกเคล้าคู่กับเส้นสปาเกตตี้ถั่วเหลือง แปลกแหวกแนวไม่เหมือนใคร ได้ใจชาววีแกนและกลูเตนฟรี 

กระตุกต่อมรับรสกับ 12 ร้านอาหาร Brunch มื้อสายจากรอบโลก ในกรุงเทพฯ อิ่มอร่อยโดยไม่ต้องเดินทางไกล

ต่อมาเป็นเมนู Teriyaki Burger ที่ไม่ธรรมดา มีดีกรีรางวัล The Best Veggie 2021 รสชาติและสัมผัสเหมือนเบอร์เกอร์หมูเทอริยากิทั่วไป แต่ความจริงสิ่งนี้คือเต้าหู้กับผัก ปรุงรสด้วยเอกลักษณ์ชั้นเลิศจากเคซัง แยกแทบไม่ออกเลยว่าเป็นวีแกน จึงไม่แปลกใจที่เมนูนี้จะได้รางวัลมาครอง

กระตุกต่อมรับรสกับ 12 ร้านอาหาร Brunch มื้อสายจากรอบโลก ในกรุงเทพฯ อิ่มอร่อยโดยไม่ต้องเดินทางไกล

เมื่อทานของคาวมาพอสมควร ปิดท้ายมื้อสายด้วยของหวานเสียหน่อย วอฟเฟิลปราศจากกลูเตน ไร้แป้งสาลี อร่อยและปลอดภัยในคราวเดียว พร้อมเครื่องดื่มช็อกโกแลตที่นำผงโกโก้ อินทผลัม กล้วย ซอยมิลค์ และซอยโปรตีน มาปั่นกับน้ำแข็ง เย็นสดชื่น หวานกำลังดี มีเนื้อให้เคี้ยวหนุบหนับ ถือว่าเป็นอาหารมื้อสายที่ทั้งอร่อยและมีประโยชน์ แถมทานเยอะแค่ไหนก็ไม่แน่นท้องหรือรู้สึกผิดกับร่างกาย นี่คงเป็นความพิเศษของอาหารวีแกนที่ Bonita Cafe and Social Club อยากให้ทุกคนมาลอง

กระตุกต่อมรับรสกับ 12 ร้านอาหาร Brunch มื้อสายจากรอบโลก ในกรุงเทพฯ อิ่มอร่อยโดยไม่ต้องเดินทางไกล

พิกัด : 100 ซอยปราโมทย์ (สีลม 26) แขวงบางรัก เขตสีลม กรุงเทพมหานคร (แผนที่)

วัน-เวลาทำการ : 09.30 – 21.30 น. (ปิดทุกวันอังคาร)

โทรศัพท์ : 08 1865 9933

เรื่อง : กชพรรณ ก่อสุวรรณวงศ์, คณิศร สันติไชยกุล, ณัฐกฤตา เจริญสุข 

ภาพ : มณีนุช บุญเรือง, จิรณรงค์ วงษ์สุนทร, ผลาณุสนธิ์ ผดุงทศ, ชาคริสต์ เจือจ้อย

Writer & Photographer

The Cloud

นิตยสารออนไลน์ที่เล่า 3 เรื่องหลักอย่าง Local, Creative Culture และ Better Living ส่งเนื้อหารายวัน แต่เสิร์ฟความประณีตแบบนิตยสารรายเดือน

อ่านต่อ

Loading...

End of content

No more pages to load