29 ตุลาคม 2563
3 PAGES
1 K

The Cloud X SCATH X Bonsoy

ลืมนมถั่วเหลืองแบบทั่วไปได้เลย! เพราะเมื่อได้ลิ้มลองคู่ผสมใหม่ระหว่างนมถั่วเหลืองสูตรพิเศษจาก Bonsoy และชาเบลนด์คุณภาพเยี่ยมส่งตรงจากร้าน TE Time and Space ในกิจกรรม Eat The Cloud 07 : Scent Soya คอร์ส Tea Pairing ก็ได้สัมผัสรสกลมกล่อม กลิ่นหอมละมุน เสิร์ฟตรงหน้าในรูปแบบ TE Omakase จับคู่ชาส่วนผสมใหม่กับขนมจากนมถั่วเหลืองอย่างที่ไม่เคยเจอที่ไหนมาก่อน 

กิจกรรมสุดพิเศษครั้งนี้ The Cloud จับมือร่วมกับสมาคมกาแฟพิเศษไทย (SCATH) และ Bonsoy ก่อนเข้าสู่งานมหกรรมกาแฟครั้งยิ่งใหญ่ที่สุดใน South East Asia อย่าง Thailand Coffee Fest 2020 เมื่อวันที่ 1 – 4 ตุลาคม พ.ศ. 2563 ที่ผ่านมา ครั้งนี้ไม่ได้มีดีแค่กาแฟคุณภาพคับแก้วจากแหล่งปลูก หรือรวมตัวผู้ประกอบการกาแฟทั่วไทยเท่านั้น เพราะคัดสรรเครื่องดื่มทางเลือกใหม่ให้กับผู้แพ้กลูเตนและกำลังสนใจเรื่อง Plant-Based ซึ่งกำลังเป็นที่นิยม ณ ตอนนี้ นมถั่วเหลืองถือเป็นอีกทางเลือก เอาใจสาย Plant-Based โดยเฉพาะ

จิบนมถั่วเหลืองคู่ชาเบลนด์ชูกลิ่นหอม ดื่มด่ำประสบการณ์ TE Omakase สุดกลมกล่อมครั้งแรก
จิบนมถั่วเหลืองคู่ชาเบลนด์ชูกลิ่นหอม ดื่มด่ำประสบการณ์ TE Omakase สุดกลมกล่อมครั้งแรก

Eat The Cloud 07 : Scent Soya พาไปทำความรู้จักกับนมถั่วเหลือง Bonsoy วัตถุดิบทางเลือกชูโรงจากออสเตรเลียที่ผลิตมาแล้วกว่า 30 ปี 

Bonsoy ทำจากเมล็ดถั่วเหลืองออร์แกนิกสีทองบนแผ่นดินญี่ปุ่น เมื่อได้ลองชิมแล้ว กลิ่นเหม็นเขียวตามฉบับนมถั่วเหลืองที่คาดไว้ กลับกลายเป็นรสกลมกล่อม คลุ้งกลิ่นหอมของนมถั่วเหลือง ลิ้มรสถั่วเหลืองเข้มข้น แต่ไม่กลบรสชาติของเครื่องดื่มเคียงคู่ อุดมไปด้วยโปรตีนเท่านมวัว ไม่มีคอเลสเตอรอลและแคลอรี่ต่ำ ควรค่าแก่สายสุขภาพที่รักความอร่อย

เพียงก้าวเท้าขึ้นบันไดสู่ห้องชาแห่ง TE Time and Space กลางซอยทองหล่อ 25 ของ ปลา-นันธิดา รัตนกุล วันนี้บรรยากาศพูดคุยแบบเป็นกันเอง ท่ามกลางทีบาร์ที่อบอวลไปด้วยกลิ่นชาเบลนด์นานาชนิด ทั้งดอกไม้ ข้าว สมุนไพร และอีกมากมายเท่าที่จะสรรหาได้ ปลาและเหล่า Tea Master เปลี่ยนห้องชาธรรมดาเป็นห้องทดลองประสบการณ์ใหม่ในการดื่มชาแก่นักดื่ม 

“ชาดอกไม้พรีเซนต์กลิ่นนมถั่วเหลืองได้ดีที่สุด” ปลาเล่าถึงการจับคู่นมถั่วเหลืองกับชาเบลนด์ดอกไม้ที่เข้ากับรสชาติและชูกลิ่นของนมถั่วเหลืองได้ดี จึงเลือกเป็นส่วนผสมหลักในครั้งนี้ เสิร์ฟเคียงกับเมนูขนมจากนมถั่วเหลืองหลากหน้าตาของ Arcake Omakase ฝีมือ เชฟอุ๋ม-นภัทร ศรีวะรมย์ ครูสอนทำขนมจากวิทยาลัยดุสิตธานีและกรรมการจากรายการ Sweet Chef Thailand เพื่อรังสรรค์ TE Omakase 4 คอร์สชาและขนมจากนมถั่วเหลือง 

ถ้าพร้อมแล้ว ขอชวนคุณออกเดินทางกลางทองหล่อ ดื่มด่ำประสบการณ์หอมละมุนลิ้น สัมผัสรสชาติครึกครื้น สู่ปลายทางกลมกล่อมเหนือความคาดหมาย อบอวลด้วยกลิ่นหอมของนมถั่วเหลือง

จิบนมถั่วเหลืองคู่ชาเบลนด์ชูกลิ่นหอม ดื่มด่ำประสบการณ์ TE Omakase สุดกลมกล่อมครั้งแรก
จิบนมถั่วเหลืองคู่ชาเบลนด์ชูกลิ่นหอม ดื่มด่ำประสบการณ์ TE Omakase สุดกลมกล่อมครั้งแรก

Starter 

Organic Assam White tea with Loei Vineyard Song Rose

เหล่านักชงบรรจงวางชาถ้วยเล็กบนทีบาร์ตรงหน้า พร้อมบอกเล่าถึงที่มาของเครื่องดื่มอุ่น เริ่มที่ถ้วยแรก ลิ้มรสบางเบาจากชาขาวอัสสัมออร์แกนิกส่งตรงจากจังหวัดเชียงใหม่ คัดสรรเอาเพียงยอดอ่อนบนสุดของต้นชาเท่านั้น พร้อมกับกลิ่นหอมนวลของดอกกุหลาบไวน์ยาร์ดซองจากจังหวัดเลย สัมผัสหอมหวานรสอ่อน แต่กลับค่อยๆ ปลุกเบาๆ จนตื่น เตรียมรับรสประสบการณ์ Tea Pairing ที่เหลือ 

จิบนมถั่วเหลืองคู่ชาเบลนด์ชูกลิ่นหอม ดื่มด่ำประสบการณ์ TE Omakase สุดกลมกล่อมครั้งแรก
จิบนมถั่วเหลืองคู่ชาเบลนด์ชูกลิ่นหอม ดื่มด่ำประสบการณ์ TE Omakase สุดกลมกล่อมครั้งแรก

Course 1 : Thonglor Cloud

Midnight Earl Grey 

Soy Earl Grey Tea cake with Lavender Semifreddo

บรรยากาศอึมครึม เมฆสีเทาลอยครึ้มมาแต่ไกล ฝนจะตกที่กรุงเทพฯ ทีไร ครึ้มอกครึ้มใจทุกที ชวนมาปลอบใจกลางทองหล่อด้วยเครื่องดื่ม Hot Midnight Earl Grey Infused Soy ชาดำเบลนด์ดอกลาเวนเดอร์ เปปเปอร์มินต์ญี่ปุ่น และขมิ้นชันผสมนมถั่วเหลือง นำมาผ่านกรรมวิธี Cold Brew แช่เย็นทั้งคืน จากนั้นนำมาอุ่นพร้อมตีขึ้นเป็นฟอง มูสเมฆสีเทาย่านทองหล่อถูกเทลงในแก้วใบเล็ก เพียงจิบครั้งแรกก็สัมผัสถึงความละมุนนุ่มลิ้น เคล้ากลิ่นชาดำอ่อนๆ คลุ้งกลิ่นนมถั่วเหลือง เสิร์ฟพร้อมเค้กหน้านิ่มสีนวลตกแต่งด้วยดอกไม้สีม่วง และบัตเตอร์เค้กลายหินอ่อนหั่นบาง เคียงด้วยมูสเนื้อละเอียด ทั้งเค้กและมูสทำจากชาเอิร์ลเกรย์ผสมนมถั่วเหลือง ตัดรสลงตัวด้วยชาเอิร์ลเกรย์อุ่น สองเมนูเข้าคู่ปรับอารมณ์เทาให้เบาบางลง

จิบนมถั่วเหลืองคู่ชาเบลนด์ชูกลิ่นหอม ดื่มด่ำประสบการณ์ TE Omakase สุดกลมกล่อมครั้งแรก
จิบนมถั่วเหลืองคู่ชาเบลนด์ชูกลิ่นหอม ดื่มด่ำประสบการณ์ TE Omakase สุดกลมกล่อมครั้งแรก

Course 2 : Wanderlust

Tropical Wonderland

ชาลาเต้ฟ้าเย็นขนาดกลาง วางดอกอัญชัญตกแต่งด้านบนถูกเสิร์ฟตรงหน้า จิบแรกพาออกทะเลทันที รสมะพร้าว ข้าวเหนียวดำคั่ว หญ้าหวาน ดอกอัญชัญ ใบเตย และมะตูม จับคู่กับนมถั่วเหลือง Bonsoy ผสมปนเปเป็นรสหวานเข้มข้นอย่างพอดี ดอกอัญชัญและข้าวเหนียวดำคั่วแต่งแต้มสีน้ำเงินแอบม่วง สร้างบรรยากาศสบายๆ คล้ายกับอยู่ทะเล เป็นความตั้งใจของเหล่า Tea Master ที่อยากพาเราออกเดินทางไกล แม้อยู่กลางทีบาร์แห่งนี้ 

จิบนมถั่วเหลืองคู่ชาเบลนด์ชูกลิ่นหอม ดื่มด่ำประสบการณ์ TE Omakase สุดกลมกล่อมครั้งแรก
จิบนมถั่วเหลืองคู่ชาเบลนด์ชูกลิ่นหอม ดื่มด่ำประสบการณ์ TE Omakase สุดกลมกล่อมครั้งแรก

Course 3 : Rose Affogato

Lemon Mint & Soy sorbet with Sassy Summer TE Mocktail

ปลุกความครึกครื้นอีกครั้ง ด้วยเสียงเขย่าเชกเกอร์ม็อกเทลของนักชง Sassy Summer TE Mocktail ถูกผสมให้เข้ากัน ทั้งดอกกุหลาบฝรั่งเศสออกรสอมเปรี้ยว กระเจี๊ยบ ใบหม่อนออร์แกนิก หญ้าหวาน เพิ่มความสดชื่นมากขึ้นด้วยเสาวรส ราดบนไอศกรีมตักผสมกัน ทั้งไอศกรีมนมถั่วเหลืองและซอร์เบท์มะนาวมินต์ สัมผัสรสหวานอมเปรี้ยวอย่างเบานุ่ม ใครจะรู้ว่า Rose Affogato รสชาตินี้ก็ทำได้ แถมอร่อยจนอยากชิมอีกสัก (หลาย) รอบ 

จิบนมถั่วเหลืองคู่ชาเบลนด์ชูกลิ่นหอม ดื่มด่ำประสบการณ์ TE Omakase สุดกลมกล่อมครั้งแรก

Course 4 : Fly me the moon

Moon Garden Infusion

ส่งท้ายคอร์สด้วยชาอุ่นชวนฝันหลับสบาย ค่อยๆ ดื่มด่ำบรรยากาศรอบตัว หยิบกาน้ำที่เต็มไปด้วยชาเขียวมะลิ ดอกคาโมมายล์ ดอกสายน้ำผึ้ง ดอกพิกุล และชะเอมเทศ ค่อยๆ เทน้ำร้อนให้ทั่ว​ คอยสัก 3 – 5 นาที ก่อนเทชาลงบนแก้วพักชา และเทลงถ้วยเล็กพร้อมดื่ม ชาถ้วยนี้เราทำเองทุกขั้นตอน ละเมียดดื่มคู่กับขนมไทยอย่างกลีบลำดวน รสอุ่นเบาบางพาเคลิ้มลอยไกลถึงดวงจันทร์

จิบนมถั่วเหลืองคู่ชาเบลนด์ชูกลิ่นหอม ดื่มด่ำประสบการณ์ TE Omakase สุดกลมกล่อมครั้งแรก

Writer

จิตาภา ทวีหันต์

ตอนนี้เป็นนักฝึกหัดเขียน ตอนหน้ายังสงสัย ชาติก่อน (คาดว่า) เป็นคนเชียงใหม่ แต่ชาตินี้อยากเป็นคนธรรมดาที่มีบ้านเล็กๆ อยู่ต่างจังหวัด

Photographer

จิรณรงค์ วงษ์สุนทร

Art Director และนักวาดภาพประกอบ สนใจเรียนรู้เรื่องราวเบื่องหน้าเบื้องหลังของอาหารกับกาแฟ รวบรวมทั้งร้านที่คิดว่าอร่อย และความรู้เรื่องอาหารไว้ที่เพจถนัดหมี และรวมร้านกาแฟที่ชอบไปไว้ใน IG : jiranarong2