01

ผมก็ให้คำตอบไม่ได้

“เวลาถามว่า มาสวรรคโลกแล้วไปไหนดี เราในฐานะคนสวรรคโลกก็ให้คำตอบไม่ได้ ผมเลยคิดว่า ถ้าไม่มี เราก็ทำสิ เลยทำที่นี่ขึ้นมา อยากให้เป็นห้องรับแขกของเมือง ถ้ามาเที่ยวสวรรคโลกแล้วไม่รู้จะไปไหน มาที่นี่ก่อน” บาส-โสภณ ปลูกสร้าง เจ้าของสิบสองหน่วยตัด เล่าถึงที่มาของสถานที่แห่งนี้

บาสเป็นคนสวรรคโลก คนที่นี่มักจะแนะนำตัวอย่างภาคภูมิใจว่าเป็นคนสวรรคโลก มากกว่าบอกว่าเป็นคนสุโขทัย ที่นี่มีประวัติศาสตร์ที่ยิ่งใหญ่ เคยเป็นจังหวัดสวรรคโลก เคยเจริญกว่านี้มาก แต่ตอนนี้กลับเงียบเหงา ทั้งเมืองเหลือแต่คนแก่กับเด็ก เป็นเมืองทางผ่านระหว่างอุทยานประวัติศาสตร์สุโขทัยกับอุทยานประวัติศาสตร์ศรีสัชนาลัย ซึ่งไม่มีแหล่งท่องเที่ยวอะไรให้แวะชม

สิบสองหน่วยตัด ที่พัก ร้านอาหาร คาเฟ่ ฟาร์มเมล่อน ผู้ชุบชีวิตให้สวรรคโลก

ถ้าไม่มี ก็ทำให้มี-บาสคิดง่ายๆ แค่นั้น

นั่นคือจุดเริ่มต้นของสิบสองหน่วยตัด ร้านอาหาร คาเฟ่ ที่พัก และฟาร์มเมล่อน แม้จะอยู่นอกตัวเมืองสวรรคโลกออกไป แต่ก็มีผู้แวะมาเยือนตลอด เรียกได้ว่าประสบความสำเร็จในทั้งในด้านชื่อเสียงและธุรกิจ

ชายวัย 35 ปีส่ายหน้าบอกว่าไม่ใช่ สิ่งที่เรียกว่าสำเร็จคือ มีคนรุ่นใหม่กล้าลุกขึ้นมาสร้างอะไรใหม่ๆ ในสวรรคโลกอีกมากมาย เพราะสิบสองหน่วยตัดพิสูจน์ให้เห็นแล้วว่า โอกาสในเมืองเล็กๆ แห่งนี้มีอยู่จริง

02

ผมเห็นเมืองเปลี่ยนไป

สิบสองหน่วยตัดไม่ใช่ทางผ่าน คนที่มาต้องตั้งใจมาก หลายคนขับรถตรงมาจากตัวเมืองสุโขทัย มาสวรรคโลกเพราะอยากมาเที่ยวสิบสองหน่วยตัด บาสบอกว่าปีที่ผ่านมา แม้ในภาพรวมการท่องเที่ยวจะดูซบเซา แต่ในสวรรคโลกถือว่าคึกคักกว่าเดิมด้วยซ้ำ เพราะเมื่อไปต่างประเทศไม่ได้ คนไทยเลยหันมาเที่ยวเมืองไทยมากขึ้น

เมื่อนักท่องเที่ยวมากขึ้น คนในเมืองก็ตื่นตัว มีคนเปิดร้าน เก็บกวาดทำความสะอาดบ้าน ประตูเหล็กหน้าตึกแถวที่เคยปิด ก็เปิดให้คนเข้าไปดู ไปถ่ายรูป ไปนั่งคุย เมืองก็มีชีวิตชีวาขึ้น ภาครัฐก็มองเห็นว่า มองข้ามสวรรคโลกไปไม่ได้ หน่วยงานที่เกี่ยวข้องก็เข้ามาทำโครงการส่งเสริมการท่องเที่ยว

นั่นคือแรงกระเพื่อมที่เกิดขึ้นแบบเกิดคาด จากสถานที่เล็กๆ ที่ชื่อ สิบสองหน่วยตัด

สิบสองหน่วยตัด ที่พัก ร้านอาหาร คาเฟ่ ฟาร์มเมล่อน ผู้ชุบชีวิตให้สวรรคโลก

03

ผมอยากให้คุณสงสัย

“สิบสองหน่วยตัด เป็นชื่อลายผ้าทอของสุโขทัย มาจากกลุุ่มชาติพันธุ์ไทพวนที่อพยพมาอยู่สุโขทัย ผมเอามาใช้ในเชิงสัญลักษณ์ เพราะสิบสองหน่วยตัดคือลายย่อมุมไม้สิบสองที่เป็นกรอบอยูุ่ด้านนอก ผมให้เป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมชุมชนภาคกลาง ส่วนลายหงส์ ลายโคม ที่อยู่ด้านใน ผมให้เป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมชุมชนภาคเหนือ มันบ่งบอกได้ดีถึงความเป็นคนสุโขทัย เป็นการอยู่ร่วมกันของพหุวัฒนธรรมทั้งภาคเหนือและภาคกลาง อย่างที่หลายคนเรียกสุโขทัยว่า เหนือตอนล่าง กลางตอนบน” บาสเล่าที่มาของชื่อด้วยการคลี่ชายผ้าซิ่นตีนจกที่วางขายในร้านขายของที่ระลึกให้ดู

“อีกอย่าง มันเป็นชื่อที่แปลก มันทำให้คนอยากรู้ว่าคืออะไร อยากมา พอมาแล้วได้คุยกับผมหรือพนักงานเป็นบทสนทนาแรก ก็จะนำไปสู่บทสนทนาอื่นๆ และเกิดความเป็นกันเองตามมา”

สิบสองหน่วยตัด ที่พัก ร้านอาหาร คาเฟ่ ฟาร์มเมล่อน ผู้ชุบชีวิตให้สวรรคโลก

04

ผมอยากกลับบ้าน

บทสนทนาถัดมา บาสเล่าว่าเขาจากบ้านไปเรียนหนังสือและทำงานที่กรุงเทพฯ เขาทำงานด้านอาหารและเครื่องดื่มในโรงแรมห้าดาว อย่างโอเรียนเต็ล โฟร์ซีซั่น และสุโขทัย ระหว่างนั้นก็เรียนต่อปริญญาโทด้านบริหารธุรกิจ พอเรียนจบก็ย้ายมาทำงานที่บริษัทลอรีอัล 4 ปี

เมื่อสะสมประสบการณ์ทั้งงานบริการและบริหารมากพอ บาสในวัยต้น 30 ก็อยากกลับบ้าน

พื้นเพครอบครัวของบาสเป็นเกษตรกร หลังจากหาข้อมูลอยู่นาน เขาตัดสินใจทิ้งเมืองหลวงกลับมาปลูกเมล่อนที่สวรรคโลก เพราะเป็นพืชที่ทำเงินดี ปลูกในโรงเรือนที่ควบคุมทุกอย่างได้หมด ไม่ต้องพึ่งพาฟ้าฝน เขาหาความรู้ด้วยการลงเรียนคอร์สสั้นๆ แล้วเริ่มต้นปลูกเมล่อนเป็นรายแรกในสวรรคโลกเมื่อ พ.ศ. 2559

‘รุ่งอรุณแห่งความสุข เมล่อน & ฟาร์ม’ มีโรงเรือน 6 หลัง กิจการไปได้สวย ตัดขายได้ทุก 15 วัน นับรายได้รวมกันเดือนนึงก็ 5 – 6 หมื่นบาท

แต่โชคชะตาไม่ได้ขีดมาให้บาสเป็นเกษตรกรเพียงอย่างเดียว

05

ผมขอบคุณทุกคำปฏิเสธ

“น้องไม่มีที่นั่งกินเหรอ พี่มาสองคนกินเมล่อนทั้งลูกไม่หมด อยากกินแค่ชิ้นเดียว มีขายไหม” นี่คือคำถามของลูกค้าที่เปลี่ยนแปลงชีวิตของบาสไปตลอดกาล

เมล่อนราคากิโลกรัมละ 120 บาท ลูกหนึ่งก็ 400 – 500 บาท ถือว่าเป็นผลไม้ที่ราคาสูงมากสำหรับชาวสวรรคโลก บาสเก็บคำถามของลูกค้ามาคิด แล้วตัดสินใจสร้างสถานที่สำหรับนั่งกินเมล่อนหน้าฟาร์ม และแบ่งขายให้ชิมเป็นชิ้น

เขาไม่ได้ทำคาเฟ่สุดเก๋ เป็นอะไรที่ดูตรงข้ามเสียด้วยซ้ำ

สิบสองหน่วยตัด ที่พัก ร้านอาหาร คาเฟ่ ฟาร์มเมล่อน ผู้ชุบชีวิตให้สวรรคโลก

บาสเปิดร้านขายขนมจีนธรรมดาๆ เป็นเพิงง่ายๆ ไม่ต่างจากร้านอาหารชานเมืองสวรรคโลกอื่นๆ แต่ในร้านมีเมล่อนขายเป็นชิ้น และมีน้ำเมล่อนปั่นขาย

“ลูกค้าเราคือคนในท้องถิ่น” บาสเล่าถึงที่มาของการเลือกเปิดร้านขนมจีน “แรกๆ เขามาเพราะอยากลองสิ่งใหม่ ไปสักพักมันก็คือจุดอ่อนของสวรรคโลก ไม่มีอะไรให้ไป คนที่นี่เลยพาแขกพาเพื่อนมา แม้จะเป็นแค่ฟาร์มเมล่อนกับร้านขนมจีน แต่มันก็เป็นที่เดียวในเมืองที่มีอะไรมากกว่าที่อื่น”

ถ้าที่นี่ไม่มีแหล่งท่องเที่ยว ก็ทำให้มี บาสเปลี่ยนโอกาสนี้ให้กลายที่พักแบบฟาร์มสเตย์เต็มรูปแบบ ซึ่งกำลังฮิตเมื่อ 4 ปีก่อน นี่แหละคือสิ่งที่จะเป็นห้องรับแขกของเมืองสวรรคโลกตามที่บาสฝัน

“ไม่มีสถาปนิกคนไหนรับออกแบบให้เลยครับ ทุกคนปฏิเสธหมดเพราะเราอยู่ไกล เขาไม่สะดวกมาคุมงานก่อสร้าง แล้วก็ไม่มั่นใจฝีมือช่างท้องถิ่นว่าจะทำงานตามที่ออกแบบได้ไหม”

ต้องขอบคุณทุกคำปฏิเสธ เพราะมันทำให้บาสค้นพบเส้นทางชีวิตเส้นใหม่

06

ผมออกแบบเอง

“ผมเกิดในครอบครัวช่างไม้ คุณปู่ คุณพ่อ คุณอา เป็นช่างไม้ บ้านไม้แถวนี้พ่อกับปู่ผมสร้างเกือบทั้งหมด” บาสเล่าถึงต้นทุนสำคัญอีกอย่างในชีวิต

“ผมก็เลยออกแบบที่นี่เอง” บาสค่อยๆ ทำทีละนิด เริ่มต้นจากการทำร้านอาหาร ธุรกิจที่เขาพิสูจน์แล้วว่าอยู่รอดได้ บาสไปซื้อเรือนไทยเก่ามาสองหลัง หลังละห้าหมื่นกว่าบาท เอามาดัดแปลงอย่างที่เขาอยากเห็น วิธีการออกแบบของเขาคือ เปิดนิตยสาร บ้านและสวน กับดูภาพตามเพจเฟซบุ๊ก แล้วถามพ่อว่าทำแบบนี้ได้ไหม

สิบสองหน่วยตัด ที่พัก ร้านอาหาร คาเฟ่ ฟาร์มเมล่อน ผู้ชุบชีวิตให้สวรรคโลก
สิบสองหน่วยตัด ที่พัก ร้านอาหาร คาเฟ่ ฟาร์มเมล่อน ผู้ชุบชีวิตให้สวรรคโลก

พ่อทำอาคารไม้ขึ้นมาได้ไม่ยาก ส่วนบาสก็ทำร้านอาหารเมนูท้องถิ่นที่อร่อย บรรยากาศดี มีแอร์ เหมาะกับการรับแขก ออกมาได้ถูกใจลูกค้า

“ถ้าทำแล้วไม่สำเร็จ ก็คิดซะว่าสร้างบ้านไว้อยู่เอง เหมือนเราเอารายได้จากการขายเมล่อนมาผ่อนสร้างบ้านตัวเอง ทุกอย่างที่สร้างเลยไม่มีอะไรที่แปลกแยกไปจากตัวผมเลย ถ้าวันหนึ่งไม่มีแขกมา มันก็คือบ้านของผม”

แต่สิบสองหน่วยตัดไม่เคยร้างแขก บาสสนุกกับการขุดสระ ทำสวน เพิ่มโซนห้องพัก และร้านกาแฟ ถึงตอนนี้เวลาผ่านมา 4 ปี เขาก็ยังต่อเติมไม่หยุด

07

ผมเลือกใช้บ้านไม้เก่า

สิบสองหน่วยตัดเป็นบ้านไม้สไตล์ที่บาสชอบ คือเป็นไทยร่วมสมัย ไม่ไทยจ๋าจนคนยุคใหม่เข้าไม่ถึง แต่ก็ไม่ใหม่จนทิ้งความเป็นพื้นบ้าน ซึ่งเป็นสิ่งที่นักท่องเที่ยวคาดหวัง และเป็นตัวตนของบาส

“ผมเลือกใช้บ้านไม้เก่าเพราะให้ความรู้สึกอบอุ่น ไม่ใช่อาคารสี่เหลี่ยมใหญ่ๆ เป็นเรือนกระจกที่มีประตูหน้าต่างบ้าง ตั้งโต๊ะเก้าอี้ ขายของ เก็บเงิน กินอิ่ม กลับ ที่นี่เข้ามาแล้วเหมือนอยู่บ้าน คนรุ่นกลางจะได้ย้อนว่า ช่วงหนึ่งของชีวิตเคยอยู่บ้านไม้แบบนี้ เด็กรุ่นใหม่ก็ได้สัมผัสประสบการณ์ใหม่ๆ จากสถาปัตยกรรมแบบนี้ ทำให้เราได้ลูกค้าหลากหลายวัย”

สิบสองหน่วยตัด ที่พัก ร้านอาหาร คาเฟ่ ฟาร์มเมล่อน ผู้ชุบชีวิตให้สวรรคโลก

บาสชี้ให้ดูอาคารไม้ที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นสำนักงานของบริษัทค้าไม้บอร์เนียวประจำเมืองสวรรคโลก ส่วนอีกหลังเขาซื้อต่อมาจากคนที่กำลังจะรื้อบ้านไม้ทิ้ง

ผนังต่างๆ ของสิบสองหน่วยตัดเต็มไปด้วยภาพถ่ายเก่าและภาพวาดของศิลปินมากมาย บาสพาไปดูรูปวาดเด็กผู้หญิงผมเปียฝีมือของเขา เขาออกแบบที่นี่ตามความรู้สึกในภาพนี้ และใช้สีเขียวในภาพนี้เป็นสีหลักในการตกแต่งภายในทั้งหมด

สิบสองหน่วยตัด ที่พัก ร้านอาหาร คาเฟ่ ฟาร์มเมล่อน ผู้ชุบชีวิตให้สวรรคโลก

08

ผมเก็บประวัติศาสตร์

ถ้าวันนั้นสถาปนิกมืออาชีพตอบรับงานออกแบบที่นี่ เราคงไม่ได้เห็นการขนของเก่าเลอค่ามากมายมาใช้ตกแต่งที่นี่

บาสเป็นนักสะสมของเก่าที่มีของล้ำค่ามากมายเต็มคอลเลกชัน เขาตระเวนหาซื้อจากร้านค้าของเก่าทั่วโลก ถึงขนาดส่งอีเมลไปทิ้งไว้ทุกร้านที่หาทางติดต่อได้ เพื่อบอกว่าถ้ามีของจากเมืองไทยช่วยบอกเขาด้วย

ชิ้นที่เด็ดสุดคือ ผ้าสุจหนี่ปักหักทองขวาง สมัยรัชกาลที่ 4 – 5 เป็นผ้าปูรองยืน รองนั่ง ที่สงวนไว้ใช้สำหรับพระมหากษัตริย์เท่านั้น อีกชิ้นคือย่ามของสมเด็จเจ้าพระยาบรมมหาศรีสุริยวงศ์ (ช่วง บุนนาค) ที่เขาได้มาจากนิวยอร์ก ชนิดที่ต้องเหมากองย่ามจีนโบราณมา 50 กว่าใบ เพื่อเอาย่ามใบนี้ใบเดียว ของสองชิ้นนี้ล้ำค่าขนาดของชนิดเดียวกันนี้จัดแสดงอยู่ในพิพิธภัณฑสถานแห่งชาติ พระนคร

สิบสองหน่วยตัด ที่พัก ร้านอาหาร คาเฟ่ ฟาร์มเมล่อน ผู้ชุบชีวิตให้สวรรคโลก
สิบสองหน่วยตัด ที่พัก ร้านอาหาร คาเฟ่ ฟาร์มเมล่อน ผู้ชุบชีวิตให้สวรรคโลก

แล้วก็ยังมีโบราณวัตถุอีกมากมาย ภาพถ่ายหายากที่ไม่เคยเห็นที่ไหนมาก่อน รวมไปถึงจดหมายลายพระหัตถ์ของสมเด็จย่า

คนรักของเก่า แค่มาดูของเหล่านี้ก็คุ้มจนไม่รู้จะคุ้มยังไงแล้ว

สิบสองหน่วยตัด ที่พัก ร้านอาหาร คาเฟ่ ฟาร์มเมล่อน ผู้ชุบชีวิตให้สวรรคโลก
สิบสองหน่วยตัด ที่พัก ร้านอาหาร คาเฟ่ ฟาร์มเมล่อน ผู้ชุบชีวิตให้สวรรคโลก

09

ผมเน้นเรื่องคุณภาพกับการบริการดีกว่า

“ถ้าเราตั้งใจทำให้ดี ใส่ใจลงไปในทุกอย่าง ผู้บริโภคในปัจจุบันเขารับรู้ได้ มันทำให้เขากล้าตัดสินใจมาพักที่นี่” บาสวิเคราะห์ให้ฟังว่า แขกที่ตั้งใจมากพักที่นี่มาจากไหน

“ถ้าเทียบกับหมอปราเสริฐ ปราสาททองโอสถ ที่ทำโรงแรมในสนามบินสุโขทัย ทำไมปลาใหญ่ถึงกล้ามาว่ายน้ำแถวนี้ล่ะ เราเป็นเหมือนเหาฉลาม ขอว่ายไปข้างๆ ปลาใหญ่ ได้กินเศษอาหารจากปลาใหญ่บ้าง แขกที่มาพักในสนามบิน เขามากินข้าวที่นี่แล้วชอบ ครั้งต่อไปเขาก็มาพักที่นี่ หรือไม่ก็แนะนำให้เพื่อน”

ที่นี่มีห้องพัก 3 ห้อง ซึ่งเต็มตลอด บาสตัดสินใจขยายเพิ่มเป็น 5 ห้อง แล้วก็จะหยุดเท่านี้ เพราะเชื่อว่าน่าจะพอเหมาะกับความต้องการที่พักในเมืองสวรรคโลกแล้ว

“เรามาเน้นเรื่องคุณภาพกับการบริการดีกว่า”

สิบสองหน่วยตัด ที่พัก ร้านอาหาร คาเฟ่ ฟาร์มเมล่อน ผู้ชุบชีวิตให้สวรรคโลก

10

ผมอยากให้คนมานอนสวรรคโลกสักคืน

“ตอนเริ่มต้น คนในชุมชนมองว่า เราเป็นนายทุนใหญ่จะมากินรวบทุกอย่าง ร้านอาหาร ร้านกาแฟ ที่พัก ร้านเล็กร้านน้อยในเมืองจะต้องซบเซา แต่ตอนนี้กลับกลายเป็นเราช่วยกระตุ้นเมืองให้มีชีวิตชีวา เราไม่ได้ทำเพื่อตัวเราคนเดียวแล้ว ผมอยากเชื่อมโยงส่งนักท่องเที่ยวไปยังจุดอื่นๆ ในเมืองและพื้นที่ใกล้เคียง ให้เป็นเครือข่ายเป็นปึกแผ่นมากกว่านี้”

บาสพูดถึงเป้าหมายสูงสุดที่เขาอยากจะไปให้ถึงในวันนี้ว่า

“ทำยังไงให้คนมานอนสวรรคโลกสักคืนหรือสองคืน ไม่ใช่มาเที่ยวสุโขทัย ใช้ไกด์สุุโขทัย เช่ารถสุโขทัย แวะมาเที่ยวสวรรคโลก แล้วกลับไปกินข้าวสุโขทัย คนสวรรคโลกในฐานะเจ้าของพื้นที่ไม่ได้อะไรเลย ถ้าคนมาค้างอย่างน้อยหนึ่งคืน กิจกรรมการท่องเที่ยวก็เกิด รายได้ก็เกิด เป็นของคนทั้งเมือง”

สิบสองหน่วยตัดอยากเป็นที่พักที่ดึงคนนอกเข้ามาจับจ่ายใช้สอยในเมืองสวรรคโลก

นับเป็นเป้าหมายของที่พักที่อาจไม่ตรงกับตำราการโรงแรม ทว่างดงามมาก

สิบสองหน่วยตัด ที่พัก ร้านอาหาร คาเฟ่ ฟาร์มเมล่อน ผู้ชุบชีวิตให้สวรรคโลก

11

คุณคือแขกของเมืองสรรคโลก

“คนไทยเราต้อนรับแขกอย่างดี ต่อให้บ้านเราขัดสนยังไง มีแขกมีญาติมาเยี่ยมบ้าน เราก็จะนำของที่ดีที่สุดมาต้อนรับแขก เพราะมันคือหน้าตาของเจ้าของบ้าน ที่นี่ก็เหมือนกัน นี่คือเหตุผลที่ทำให้ผมอยากทำที่นี่ให้ดีที่สุด คนพาแขกมาที่นี่เพราะคิดว่าเราดีพอ ผมเป็นคนสวรรคโลก ผมทำหน้าที่เป็นเจ้าบ้าน แขกทุกคนที่มาไม่ใช่แขกของผมคนเดียว แต่เป็นแขกของเมือง เราทำหน้าที่ต้อนรับทุกคนเพราะที่นี่คือ ห้องรับแขกของเมือง” บาสเว้นจังหวะ

“ทุกคนในสวรรคโลก ในสุโขทัยก็กำลังทำหน้าที่เป็นเจ้าบ้านแบบเดียวกับผมเหมือนกัน”

สิบสองหน่วยตัด ที่พัก ร้านอาหาร คาเฟ่ ฟาร์มเมล่อน ผู้ชุบชีวิตให้สวรรคโลก

สิบสองหน่วยตัด

ที่ตั้ง : 87 หมู่6 ตำบล ย่านยาว อำเภอ สวรรคโลก สุโขทัย 64110 (แผนที่)

Facebook : สิบสองหน่วยตัด 

Writer

ทรงกลด บางยี่ขัน

ตำแหน่งบรรณาธิการโดยอาชีพ เป็นนักเดินทางมือสมัครเล่น แบ่งเวลาไปสอนหนังสือโดยสมัครใจ และชอบจัดทริปให้คนสมัครไป

Photographer

ปรีชญา จงศรีสวัสดิ์

ช่างภาพที่เชื่อว่าการตายอย่างมีคุณภาพคือการตายด้วยของกินที่ดีและอร่อย

Share Location

รวมสถานที่สวยและดีที่อยากชวนคุณแวะเวียนไปช่วงวันหยุด

ซอยวานิช 1 หรือสำเพ็งเต็มไปด้วยร้านขายของส่งสารพัด ซึ่งซบเซาลงไปด้วยพิษโรคระบาด และการซื้อของออนไลน์ ซึ่งแพร่กระจายไปบ้านแทบทุกหลังยิ่งกว่าไวรัส

ตอนนี้ย่านสำเพ็ง-เยาวราช กำลังเข้าสู่บทใหม่ จากย่านซื้อขายของราคาย่อมเยา เริ่มขยับสู่การเป็นพื้นที่ที่ศิลปวัฒนธรรมอาหารโฉมใหม่

ย่ำเท้าเข้าซอยเล็กแคบ ผ่านร้านขายรองเท้า กระเป๋า และของเล่นนานา คุณจะพบ ‘Restaurant.Potong’ ร้านอาหาร Fine Dining และบาร์หรูเท่เบื้องหลังประตูเหล็กยืด ของ เชฟแพม-พิชญา อุทารธรรม ร่วมกับสามี ต่อ-บุญปิติ สุนทรญาณกิจ 

จากห้างขายยาเก่าแก่ของตระกูล สู่ตึกให้เช่าสำหรับร้านขายรองเท้า วันนี้ทายาทรุ่นที่ 5 กลับมาพลิกโฉมตึกโบราณอายุ 100 กว่าปีให้กลับมาสวยสดงดงาม แถมเยียวยาท้องที่หิวโหยหรือหัวใจใฝ่หาที่จิบความเพลิดเพลินด้วยความอร่อย

‘โพทง’ ร้าน Fine Dining กลางสำเพ็งของเชฟแพม ทายาทที่แปลงโฉมร้านขายยาจีนของตระกูล

ห้างขายยาแห่งความทรงจำ

ปู่เทียด (ปู่ของปู่) ของเชฟแพมเป็นคนฮกเกี้ยน เดินทางมาจากหมู่เกาะจินเหมินหรือคีมอย ไต้หวัน ราว 160 ปีที่แล้ว เพื่อมาค้าขายที่เมืองไทย และจับพลัดจับผลูมาทำธุรกิจยาจีนยี่ห้อ ‘ปอคุนเอี๊ยะบ๊อ’ โดยใช้สูตรลับจากบ้านเกิด เมื่อก่อร่างสร้างตัวได้จึงสร้างตึก 5 ชั้นครึ่งสไตล์ชิโน-ยูโรเปียน เป็นร้านขายและผลิตยาจีนชื่อ ‘ห้างขายยาโพทง’ โดยชั้นบนเป็นที่อยู่อาศัย นับเป็นบ้านหลังแรกของตระกูลนี้ในสยาม ตั้งแต่สมัยเยาวราชยังเป็นทุ่งนา นับเป็นตึกที่สูงมากในยุคนั้น 

‘โพทง’ ร้าน Fine Dining กลางสำเพ็งของเชฟแพม ทายาทที่แปลงโฉมร้านขายยาจีนของตระกูล
ภาพ : Restaurant.Potong
‘โพทง’ ร้าน Fine Dining กลางสำเพ็งของเชฟแพม ทายาทที่แปลงโฉมร้านขายยาจีนของตระกูล
ภาพ : Restaurant.Potong

กิจการร้านขายยารุ่งเรืองมาก ย่านสำเพ็ง-เยาวราช ก็พลุกพล่านมากขึ้น จนต้องขยับขยายจนเปิดโรงงานขนาดใหญ่ย่านเทพารักษ์ ซึ่งภายหลังผลิตแต่ยาน้ำสำหรับสตรีเท่านั้น 

เมื่อสมาชิกมากขึ้น ครอบครัวอุทารธรรมรุ่นสามย้ายไปอยู่สุขุมวิท 33 ตึกเดิมของตระกูลใจกลางสำเพ็งจึงถูกปล่อยให้เช่าเป็นร้านขายรองเท้า โดยคุณปู่ของเชฟแพมให้เช่าเฉพาะชั้นหนึ่งและสองเท่านั้น ด้านบนปิดล็อกเก็บของเก่า อาทิ ขวดยา ภาพวาด สมุดบัญชี หนังสือพิมพ์ ฯลฯ ไว้เต็มไปหมด เมื่อร้านขายรองเท้าเลิกกิจการ เชฟแพมได้มาดูอาคารจึงตัดสินใจเช่าตึกจากคุณปู่ และเปิดร้านอาหารหรูเท่ขึ้นใจกลางไชน่าทาวน์ โดยได้แรงบันดาลใจจากย่านชุมชนของนิวยอร์ก ที่ตัวเธอเองได้ไปเรียนรู้และฝึกฝนวิชาทำอาหาร 

“แพมมีฝันตั้งแต่เด็กๆ ว่าอยากทำร้านอาหารของตัวเองให้ได้มิชลินมานานแล้ว แต่ยังหาจังหวะชีวิตไม่เจอ คุณพ่อคุณแม่เคยชี้ให้ดูตึกนี้ตอนเด็กๆ แต่เราก็ไม่เคยเข้ามา พอได้เข้ามาเห็นก็รู้เลยว่านี่จะเป็นร้านที่เราจะภูมิใจ และทุกอย่างที่เราเรียนรู้มาจะเอามาลงที่นี่” เชฟหญิงผู้ศึกษาอาหารตะวันตกมาอย่างโชกโชนอธิบาย

“การกินอาหารก็เหมือนการเล่าเรื่อง ความทรงจำของที่นี่ไม่ได้สร้างขึ้นมาใหม่ แต่มีมานานแล้วจริงๆ ตึกนี้มีเสน่ห์มาก อยากให้ลูกค้าที่เข้ามารู้สึกเหมือนเข้ามาในพิพิธภัณฑ์นิดๆ ผ่านทั้งตึกและอาหาร”

กว่าจะออกมาเป็น Restaurant.Potong ต้องใช้เวลา 2 ปีครึ่งกว่าทุกอย่างจะลงตัว เนื่องจากการรีโนเวตตึกเก่ายากกว่าสร้างตึกใหม่ ผ่านการตัดสินใจหลายครั้งร่วมกับสถาปนิกและวิศวกรว่าอะไรควรเก็บ อะไรต้องทิ้ง และอะไรต้องสร้างขึ้นมาใหม่ในตึกแคบยาวที่มีพื้นที่รวมราว 500 ตารางเมตร โดยหลักๆ เก็บโครงสร้างเดิมที่ยังแข็งแรงมากไว้ทั้งหมด และตกแต่งแนว Juxtaposition เก็บของเก่าไว้เคียงคู่กับของใหม่ให้สอดรับกัน ผนังมีทั้งสีเดิมที่สวยด้วยกาลเวลา และลวดลายใหม่ที่งดงาม 

‘โพทง’ ร้าน Fine Dining กลางสำเพ็งของเชฟแพม ทายาทที่แปลงโฉมร้านขายยาจีนของตระกูล
ภาพ : Restaurant.Potong
‘โพทง’ ร้าน Fine Dining กลางสำเพ็งของเชฟแพม ทายาทที่แปลงโฉมร้านขายยาจีนของตระกูล

ตึกเก่าเล่าใหม่

จากร้านรองเท้าสีเขียวสดใส เมื่อถอดแผ่นปิดออก ป้ายห้างขายยาโพทง ที่ติดไว้เมื่อ 120 ปีที่แล้วก็ได้อวดโฉมอีกครั้ง เมื่อเดินเข้ามาจากหน้าร้าน จะเห็นโปสเตอร์ร้านยากับเก้าอี้เก่าของร้านด้านหน้า ให้เว้นระยะหลบความวุ่นวายของตรอกเล็กๆ ด้านนอก 

‘โพทง’ ร้าน Fine Dining กลางสำเพ็งของเชฟแพม ทายาทที่แปลงโฉมร้านขายยาจีนของตระกูล
ภาพ : Restaurant.Potong
‘โพทง’ ร้าน Fine Dining กลางสำเพ็งของเชฟแพม ทายาทที่แปลงโฉมร้านขายยาจีนของตระกูล
‘โพทง’ ร้าน Fine Dining กลางสำเพ็งของเชฟแพม ทายาทที่แปลงโฉมร้านขายยาจีนของตระกูล

ชั้นแรกนี้เพดานสูงโปร่งเคยเป็นหน้าร้านขายยา ทั้งยาสำหรับสตรี ยาสำหรับบุรุษ และยาหม่อง ส่วนด้านหลังมีห้องหลบภัยที่มีกำแพงหนาใหญ่ ปัจจุบันกลายเป็นบาร์คอมบูฉะและที่นั่ง ซึ่งใต้พื้นทำระบบใหม่ทั้งหมดจนเอี่ยมอ่อง ด้านหลังมีลิฟต์เล็กๆ ที่ทำใหม่เพื่อตึกนี้โดยเฉพาะ และห้องน้ำที่ทำใหม่ทั้งหมด สิ่งที่หลงเหลืออยู่คือตู้เซฟเก่า แม่พิมพ์ตราปอคุนเอี๊ยะบ๊อ และขวดแก้วสำหรับบรรจุยา ซึ่งนำมาใช้ตกแต่งร้านและใส่สบู่ในห้องน้ำกับแอลกอฮอลล์ล้างมือ

‘โพทง’ ร้าน Fine Dining กลางสำเพ็งของเชฟแพม ทายาทที่แปลงโฉมร้านขายยาจีนของตระกูล

“ตอนแรกอยากวางครัวไว้ชั้นหนึ่ง แต่พอเปิดฝ้าขึ้นไปเห็นเพดานสวยมาก เราเลยตัดสินใจเก็บไว้แล้วย้ายครัวไปชั้นสาม และอนาคตที่ตรงนี้จะทำอาหาร A la carte รับคน Walk-in ได้ค่ะ” เชฟแพมเอ่ยก่อนพาขึ้นบันไดไม้ไปสู่ชั้นถัดไป 

‘โพทง’ ร้าน Fine Dining กลางสำเพ็งของเชฟแพม ทายาทที่แปลงโฉมร้านขายยาจีนของตระกูล
ภาพ : Restaurant.Potong
‘โพทง’ ร้าน Fine Dining กลางสำเพ็งของเชฟแพม ทายาทที่แปลงโฉมร้านขายยาจีนของตระกูล

ชั้นสองเป็นห้องรับประทานอาหาร ปัจจุบันตกแต่งด้วยขวดยาเก่า ภาพถ่ายเก่า แต่เดิมเป็นพื้นที่ปรุงยาและเก็บสต็อกยา พนักงานแต่ละคนจะรู้แค่ขั้นตอนของตัวเอง แต่ไม่รู้สูตรทั้งหมด ถ้าสังเกตพื้นจะเห็นช่องไม้ที่เจาะตรงกันแต่ละชั้น ในอดีตเป็นช่องไว้ตะโกนคุยกันและส่งของข้ามชั้น แต่ปัจจุบันปิดไว้แล้ว โดยภาพสเก็ตช์ที่ตกแต่งรอบๆ ร้านและอยู่บนเมนู เป็นฝีมือน้องของคุณปู่ ซึ่งเรียนจบจากอเมริกา

ชั้นสามที่เป็นพื้นที่ส่วนตัวของครอบครัว ในอดีตด้านหน้าเป็นห้องทำงานหรือออฟฟิศของคุณปู่ ซึ่งมีแท่นบูชาเทพเจ้ากวนอู มีระเบียงกว้างขวาง ปัจจุบันฟังก์ชันของห้องนี้เปลี่ยนไปหมด กลายเป็นห้องรับประทานอาหาร ซึ่งปัจจุบันยังเก็บเฟอร์นิเจอร์เดิมไว้อย่างโต๊ะทำงานและแท่นบูชา ซึ่งบนป้ายมีภาพกวนอูที่นับถือ มีอักษรจีนมงคลรอบๆ ว่า 普通大薬房

普通 สื่อถึงชื่อร้านว่า โพทง แปลว่า Simple หรือ Ordinary 大 ต้า แปลว่า ใหญ่ 薬 เย่า แปลว่า ยา 房 ฝาง แปลว่า ห้อง แปลรวมๆ ได้ว่าร้านขายยาโพทง หรือร้านขายยาธรรมดา จึงยืมความหมายเรียบง่ายมาเป็นชื่อร้านตราบจนทุกวันนี้

‘โพทง’ ร้าน Fine Dining กลางสำเพ็งของเชฟแพม ทายาทที่แปลงโฉมร้านขายยาจีนของตระกูล
ภาพ : Restaurant.Potong
‘โพทง’ ร้าน Fine Dining กลางสำเพ็งของเชฟแพม ทายาทที่แปลงโฉมร้านขายยาจีนของตระกูล
คุยกับเชฟแพมถึงเบื้องหลังการแปลงตึก 5 ชั้นของร้านขายยาโพทง ผู้ผลิตยาปอคุนเอี๊ยะบ๊อ เป็น โพทง ร้านอาหารแสนเท่แห่งสำเพ็ง-เยาวราช

เนื่องจากโลโก้ของตึกเป็นรูปเสือโคร่งสองตัวโอบลูกโลก สื่อถึงตัวปู่เทียดและย่าเทียดซึ่งเกิดปีเสือทั้งคู่ ผนังของชั้นสามเพนต์ใหม่เป็นรูปเสือดาวตัวเมีย 8 ตัว สื่อถึงความมงคลและการสืบทอดของทายาทเพศหญิง เพราะถ้าใช้เสือโคร่งจะดูดุดันไปหน่อย เชฟแพมเลยตีความเสือใหม่ในรูปแบบของตัวเอง 

คุยกับเชฟแพมถึงเบื้องหลังการแปลงตึก 5 ชั้นของร้านขายยาโพทง ผู้ผลิตยาปอคุนเอี๊ยะบ๊อ เป็น โพทง ร้านอาหารแสนเท่แห่งสำเพ็ง-เยาวราช
คุยกับเชฟแพมถึงเบื้องหลังการแปลงตึก 5 ชั้นของร้านขายยาโพทง ผู้ผลิตยาปอคุนเอี๊ยะบ๊อ เป็น โพทง ร้านอาหารแสนเท่แห่งสำเพ็ง-เยาวราช

ด้านหลังชั้นสามเคยมีห้องนอนเล็กๆ และห้องน้ำ ปัจจุบันปรับเป็นห้องครัว และห้องหมักดองของจำพวกซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู โคจิ มิโสะ เนื้อดรายเอจ และวัตถุดิบอื่นๆ สิ่งสนุกในห้องนี้คือลูกน้ำดับเพลิงของเก่าที่ติดไว้บนกำแพง เป็นของหายากที่พบได้ในบ้านเก่าเท่านั้น

คุยกับเชฟแพมถึงเบื้องหลังการแปลงตึก 5 ชั้นของร้านขายยาโพทง ผู้ผลิตยาปอคุนเอี๊ยะบ๊อ เป็น โพทง ร้านอาหารแสนเท่แห่งสำเพ็ง-เยาวราช
คุยกับเชฟแพมถึงเบื้องหลังการแปลงตึก 5 ชั้นของร้านขายยาโพทง ผู้ผลิตยาปอคุนเอี๊ยะบ๊อ เป็น โพทง ร้านอาหารแสนเท่แห่งสำเพ็ง-เยาวราช

ชั้นสี่เคยเป็นห้องนอนสองห้องและมีเตียงสูบฝิ่น แปลงโฉมใหม่เป็นบาร์ OPIUM และยังมีโซน Private Bar ซึ่งในอนาคตจะเปิดแยกกับร้าน Fine Dining ใครไม่กินข้าวก็มานั่งจิบเครื่องดื่มสังสรรค์ที่บาร์ได้ มีธีม Liquid Surreality ให้แขกได้ชิมและได้ทดลองอะไรใหม่ๆ วัตถุดิบทำเองสนุกๆ หลายอย่าง ทั้งโซดาและโคลา 

ภาพ : Restaurant.Potong
คุยกับเชฟแพมถึงเบื้องหลังการแปลงตึก 5 ชั้นของร้านขายยาโพทง ผู้ผลิตยาปอคุนเอี๊ยะบ๊อ เป็น โพทง ร้านอาหารแสนเท่แห่งสำเพ็ง-เยาวราช
ภาพ : Restaurant.Potong

ชั้นห้า ซึ่งเป็นโซนดาดฟ้าเคยเป็นสวนและที่หย่อนใจ ออกกำลังกายของคุณปู่ ปรับเป็นรูฟท็อปบาร์และสวนครัวเล็กๆ โดยยังคงโครงไม้เขียนตัวอักษรว่าจินเหมิน แปลว่าประตูทอง สื่อถึงหมู่เกาะบ้านเกิดของต้นตระกูล โดยพื้นที่นี้แขกที่มารับประทานอาหารที่ร้านก็ขึ้นมาชมวิวได้ ส่วนชั้นหกเล็กๆ ที่มีแค่ครึ่งเดียวเป็นสถานที่ดูดาว กลายเป็นที่เก็บโครงสร้างเครื่องปรับอากาศและส่วนต่อเติมใหม่ให้เรียบร้อยแข็งแรง 

คุยกับเชฟแพมถึงเบื้องหลังการแปลงตึก 5 ชั้นของร้านขายยาโพทง ผู้ผลิตยาปอคุนเอี๊ยะบ๊อ เป็น โพทง ร้านอาหารแสนเท่แห่งสำเพ็ง-เยาวราช
คุยกับเชฟแพมถึงเบื้องหลังการแปลงตึก 5 ชั้นของร้านขายยาโพทง ผู้ผลิตยาปอคุนเอี๊ยะบ๊อ เป็น โพทง ร้านอาหารแสนเท่แห่งสำเพ็ง-เยาวราช

อาหารแห่งกาลเวลา

คอนเซ็ปต์หลัก โพทง คือกาลเวลา ที่อยากให้ลูกค้าสร้างความทรงจำที่นี่ ไม่ว่าจะตึกเก่าปนใหม่ ไปจนถึงมื้ออาหารที่มีกาลเวลาเป็นแม่ครัว โดยวัตถุดิบและเครื่องปรุงที่นี่ทำเองแทบทั้งหมด 

นอกจากนี้ยังมีเอกลักษณ์การใช้ 5 Elements ของเชฟแพม คือความเค็มจากเกลือ ความเปรี้ยว เครื่องเทศ กลิ่นและรสชาติรวมควันจาก Maillard Reaction และเนื้อสัมผัส เช่น ความกรอบ ความนุ่ม ความหนึบ ซึ่งเชฟแพมเชื่อว่าทำให้อาหารซับซ้อนและครบรสมากขึ้น นอกจากนั้นประสบการณ์ของที่นี่ยังเปี่ยมล้นด้วย 5 ผัสสะ ทั้งฟังเรื่องเล่า เห็นความสวยงาม ชิมรสอร่อย ดมกลิ่นหอม และได้หยิบจับส่วนประกอบต่างๆ ในคอร์สอาหารดินเนอร์

“แพมเพิ่งมีลูก เลยได้ศึกษาว่าถ้าอยากให้เด็กเรียนรู้อะไร ต้องให้เขาได้ทดลองประสาทสัมผัสทั้งห้า ถ้าอยากให้เขารู้ว่าแอปเปิ้ลคืออะไร ดูแต่รูปภาพไม่ได้ ต้องเล่าให้ฟัง ให้เห็น จับ ดม และสุดท้ายคือให้กินแอปเปิ้ล เราเอาเรื่องนี้มาผสานกับร้าน” 

อาหารของร้านโพทงเป็น Progressive Thai-Chinese หยิบเอาอาหารไทยจีนของคนจีนโพ้นทะเลมาปรุงและตีความใหม่ ผสานกับความรู้สมัยใหม่ของเชฟแพม ไม่ใช่ทั้งอาหารไทยโบราณ และไม่ใช่อาหารจีนที่มีอยู่ทั่วไปในเมืองจีน เนื่องจากเป็นคอนเซ็ปต์ที่แปลกและสื่อถึงตัวตนของเชฟเชื้อสายไทยจีน อาหารที่นี่มี 20 กว่าคอร์ส ตัวเมนูเป็นจดหมายของเชฟแพมต่อบรรพบุรุษที่ซ่อนชื่อรายการอาหารทั้งหมดไว้ และแต่ละเดือนมื้ออาหารจะมีสลับหมุนเวียนทีละอย่าง

ขอยกตัวอย่างอาหารมาให้ชมสักเล็กน้อย 

คุยกับเชฟแพมถึงเบื้องหลังการแปลงตึก 5 ชั้นของร้านขายยาโพทง ผู้ผลิตยาปอคุนเอี๊ยะบ๊อ เป็น โพทง ร้านอาหารแสนเท่แห่งสำเพ็ง-เยาวราช

เมนูแรกคือ Corn Koji ที่ใช้ทุกส่วนของข้าวโพด ได้แรงบันดาลใจจากซุปข้าวโพดจีนที่ใส่พริกไทยขาวเยอะๆ แปลงเป็นคัสตาร์ดพริกไทยขาว มูสข้าวโพดทำจากโคจิ และเมล็ดทานตะวันกับทรัฟเฟิลวิเนการ์ แผ่นข้าวโพดด้านบนทอดด้วย Brown Butter กินแกล้มกับแผ่นข้าวโพดผสมพริกไทยขาวรูปใบไม้ รมควันเปลือกข้าวโพด ส่วนผมข้าวโพด ทำเป็นชาร้อน ใส่เง็กเต็ก ผิวมะนาว กานพลู และโป๊ยกั้ก หอมชื่นใจ

คุยกับเชฟแพมถึงเบื้องหลังการแปลงตึก 5 ชั้นของร้านขายยาโพทง ผู้ผลิตยาปอคุนเอี๊ยะบ๊อ เป็น โพทง ร้านอาหารแสนเท่แห่งสำเพ็ง-เยาวราช

ต่อมาคือไก่ดำ พระเอกของร้าน ไม่ใช่แค่ตุ๋น เอามาตากแห้ง แล้วก็ย่าง และเสิร์ฟพร้อมหัวใจไก่ดำ ผงดำๆ คือมันไก่อบสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมข้าวที่อบกับสมุนไพรยาจีน

ของหวานก็สนุกไม่แพ้กัน ไอศกรีมซีอิ๊วดำครอบด้วยน้ำตาลเป่าทรงพริกแห้ง ด้านในมีช็อกโกแลตขาว พริกซินเจียง คาราเมลช็อกโกแลตกับหม่าล่า และเครื่องพะโล้กับช็อกโกแลตนม เสิร์ฟพร้อม Smoke กลิ่นพะโล้ เป็นเมนูที่สื่อถึงถนนทรงวาด

คุยกับเชฟแพมถึงเบื้องหลังการแปลงตึก 5 ชั้นของร้านขายยาโพทง ผู้ผลิตยาปอคุนเอี๊ยะบ๊อ เป็น โพทง ร้านอาหารแสนเท่แห่งสำเพ็ง-เยาวราช

“แถวทรงวาดข้างหลังนี้ก็เป็นถนนเครื่องเทศของแห้ง ซึ่งเราซื้อวัตถุดิบแถวนี้หมด แต่พวกอาหารทะเล เราทำงานกับชาวประมงเล็กๆ จากระนอง เพชรบุรี ภูเก็ต พังงา แล้วแต่ว่าวันนี้เราได้อะไรมา ส่วนผักและดอกไม้ออร์แกนิก เราได้วัตถุดิบจากเชียงราย เชียงใหม่ และเพชรบูรณ์ ยกเว้นซอสที่ทำเองแทบทุกอย่างเลยค่ะ”

Restaurant.Potong ตั้งใจจะเปิดตั้งแต่เดือนกรกฎาคม แต่ระยะล็อกดาวน์ทำให้เพิ่งเริ่มเปิดได้เพียง 3 สัปดาห์เท่านั้น โดยปัจจุบันเปิดรับลูกค้าเพียง 20 คนต่อวัน ดินเนอร์มีทั้งหมด 20 กว่าคอร์ส ซึ่งต้องจองล่วงหน้าเท่านั้น และควรจองอย่างน้อย 1 เดือนล่วงหน้า ราคาคอร์สปัจจุบันตกอยู่ที่ 4,500++ บาท 

คอร์สหนึ่งใช้เวลาราว 3 – 4 ชั่วโมง เริ่มตั้งแต่ 4 โมงครึ่ง ยาวไปจนถึง 2 ทุ่ม ซึ่งลูกค้าสามารถนั่งฟังเรื่องราว พูดคุย และดื่มด่ำกับกาลเวลาและแต่ละมุมในร้านได้อย่างเต็มที่ 

“ตอนนี้เก้าสิบเปอร์เซ็นต์ของลูกค้าเป็นคนไทย ซึ่งเขาจะคุยกันว่าอาหารเราเชื่อมโยงได้ เข้าใจได้ พาพ่อแม่อาม่าอากงมากินได้ จานสุดท้ายที่เป็นเมนคอร์สคือ Back to Basic มีโต๊ะกลมเสิร์ฟเป็ดย่าง เนื้อ กินกับข้าวสวยตรอก ไม่ใช่แค่เล็กๆ ตลอดแล้วกินเสร็จแล้วไม่อิ่ม ต้องไปทานข้าวต้มต่อ” เชฟแพมรับประกันความเข้าถึงง่ายของอาหารสไตล์ไทยจีนในเยาวราช

คุยกับเชฟแพมถึงเบื้องหลังการแปลงตึก 5 ชั้นของร้านขายยาโพทง ผู้ผลิตยาปอคุนเอี๊ยะบ๊อ เป็น โพทง ร้านอาหารแสนเท่แห่งสำเพ็ง-เยาวราช

“แถวนี้ก็เป็นคอมมูนิตี้เล็กๆ ตึกแถวนี้มีเสน่ห์มาก คุณสมชัย (สมชัย กวางทองพาณิชย์ นักประวัติศาสตร์ท้องถิ่นเยาวราช) ก็มาเยี่ยม บอกว่าดีมากเลยที่เราเก็บที่นี่ไว้ และดีที่เยาวราชมีที่แบบนี้ อาจารย์มหาวิทยาลัยก็พาลูกศิษย์มาดูตึก เพราะสถาปัตยกรรมแบบนี้ไม่เหมือนตึกอื่นๆ รอบๆ เลย ตรงทรงวาดมีแกลเลอรี่ มีร้านเอฟวี เราก็พยายามเกาะกลุ่มกัน ช่วยกัน อยากให้มีร้านเกิดมาแถวนี้เยอะๆ” 

ทายาทรุ่นที่ 5 ของร้านขายยาโพทงเอ่ยตบท้ายด้วยรอยยิ้ม คลื่นลูกหลังที่เข้ามาในไชน่าทาวน์ พร้อมเป็นส่วนหนึ่งที่ปลุกย่านนี้ให้สนุกมีชีวิตชีวา

Restaurant.Potong

วันทำการ : ปิดวันอังคาร-พุธ 

เว็บไซต์ : www.restaurantpotong.com/

Facebook : Restaurant.Potong

โทรศัพท์ : 08 2979 3950 (จองโต๊ะล่วงหน้าเท่านั้น) 

Writer

ภัทรียา พัวพงศกร

บรรณาธิการและนักจัดทริปแห่ง The Cloud ที่สนใจตึกเก่า งานคราฟต์ กลิ่น และละครเวทีพอๆ กับการเดินทาง

Photographer

วรุตม์ ไฉไลพันธุ์

เมื่อก่อนเป็นช่างภาพหนังสือเดินทาง ปัจจุบันเป็นช่างภาพกักตัวครับ

อ่านต่อ

Loading...

End of content

No more pages to load