The Cloud x สำนักงานส่งเสริมเศรษฐกิจสร้างสรรค์ (CEA)

The Cloud ร่วมกับ สำนักงานส่งเสริมเศรษฐกิจสร้างสรรค์ (CEA) จังหวัดสกลนคร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตเฉลิมพระเกียรติ จังหวัดสกลนคร และมหาวิทยาลัยราชภัฏสกลนคร ทำโครงการศึกษาอัตลักษณ์ของเมืองสกลนครแล้วนำเสนอในมุมใหม่ ว่าดินแดนอีสานแห่งนี้มีเสน่ห์น่าจับตามอง ควรต่อยอดในรูปแบบเศรษฐกิจสร้างสรรค์ และน่าเดินทางไปทำความรู้จักด้วยตนเอง

สกลนครมีทรัพยากรและภูมิปัญญาน่าสนใจ ดินแดนของ 6 ชนเผ่า 2 ชนชาติ ซึ่งร่วมสร้างวัฒนธรรมและเอกลักษณ์ของเมือง มีประวัติศาสตร์ยาวนาน และวิถีชีวิตที่ผสานหลายวัฒนธรรมอย่างลงตัว จากเมืองทางผ่านที่มีชื่อเสียงด้านวัดวาอาราม ปัจจุบันกลับปรับภาพลักษณ์และทรัพยากรเดิม เพื่อสร้างความดึงดูดใจแก่นักท่องเที่ยวหลากหลายกลุ่ม

นอกจากมีชื่อเสียงเรื่องผ้าคราม สกลนครที่เราได้สัมผัสมีมิติลึกซึ้งหลากหลาย เมืองที่เกิดจากความล่มสลายในตำนาน ผาแดงนางไอ่ มีความสามารถในการปรับตัว สะสมวัฒนธรรมแต่ละยุคไว้ ตั้งแต่สถาปัตยกรรมยุคขอมโบราณ พุทธศาสนาอันเข้มแข็ง วิถีของชนเผ่าต่างๆ และชาวเวียดนามอพยพ ไปจนถึงทรัพยากรธรรมชาติ ภูเขา แหล่งน้ำ การเลี้ยงสัตว์และเพาะปลูก ทั้งยังเก็บอัตลักษณ์ใหม่ๆ มาตลอดตามกาลเวลา เมืองสกลจึงเติบโตไม่หยุดนิ่ง หยิบจับทรัพยากรมาสร้างคุณค่าใหม่อย่างไม่สิ้นสุด 

จากรายงานการศึกษาที่เข้มข้น เราคัดสรรของดีสกลนคร 10 อย่าง ทั้งสิ่งของและสถานที่โดดเด่นมาให้รู้จักกันในเบื้องต้น ซึ่งอาจทำให้คุณได้รู้จักดินแดนหนองหานหลวงในแง่มุมที่แตกต่าง และหลงรักเมืองนี้กว่าที่เคย

01

โพนยางคำ

เนื้อโพนยางคำ, รู้จักสกลนครผ่านของดี 10 อย่างที่ทำให้อยากไปเยือนแดนอีสาน, ที่เที่ยว สกลนคร

สินค้าโอท็อปอันดับหนึ่งของสกลนครคือเนื้อโพนยางคำ เนื้อโคขุนคุณภาพสูงที่เกิดจากวัวสายพันธุ์ยุโรปผสมกับวัวสายพันธุ์พื้นเมือง ปัจจุบันมีการเลี้ยงวัวสายพันธุ์ผสมนี้ใน 8 อำเภอสกลนคร นับเป็นแหล่งรายได้ที่มั่นคงของชุมชน

ต้นกำเนิดของเนื้อโพนยางคำมาจากกองอำนวยการกลางรักษาความปลอดภัยแห่งชาติ (กรป.กลาง) ที่ตั้งเป้าส่งเสริมการเลี้ยงสัตว์ในที่ทุรกันดารตั้งแต่ พ.ศ. 2519 โดยได้ความช่วยเหลือจากรัฐบาลฝรั่งเศส โครงการเลือกดำเนินการที่สกลนครและนครพนมอย่างต่อเนื่อง จนเกิดโคลูกผสมไทย-ฝรั่งเศส มากเพียงพอที่จะตั้งกลุ่มเกษตรกรผู้เลี้ยงโค และสหกรณ์การเลี้ยงปศุสัตว์ กรป.กลาง ที่บ้านโพนยางคำ ซึ่งทำหน้าที่ควบคุมมาตรฐานการผลิตให้ได้เนื้อโคคุณภาพดี สะอาดปลอดภัยมากว่า 30 ปี

เนื้อโพนยางคำ, รู้จักสกลนครผ่านของดี 10 อย่างที่ทำให้อยากไปเยือนแดนอีสาน, ที่เที่ยว สกลนคร

กว่าจะได้เนื้อวัวแสนอร่อย เกษตรกรต้องขุนโคกว่า 3 ปี ก่อนส่งให้สหกรณ์ดูแลต่ออีกร่วมปี ปัจจุบันเราสามารถชิมเนื้อโพนยางคำได้ในร้านอาหารทั่วสกลนคร รวมถึงในหลายจังหวัดทั่วอีสานและในกรุงเทพฯ แต่ถ้าอยากลิ้มรสพร้อมบรรยากาศฟาร์มร่มรื่นกว้างใหญ่ เชิญมาลองชิมเนื้อโพนยางคำได้ที่ร้านอาหารของสหกรณ์ฯ ซึ่งมีทั้งสเต๊กและอาหารอีสานให้เลือก แถมที่นี่ยังมีชิ้นเนื้อสดส่วนต่างๆ เครื่องใน และดีวัว ให้เลือกซื้อกลับบ้านอีกด้วย

02

หนองหาน

หนองหาน, รู้จักสกลนครผ่านของดี 10 อย่างที่ทำให้อยากไปเยือนแดนอีสาน, ที่เที่ยว สกลนคร

ทะเลสาบที่ใหญ่ที่สุดในภาคอีสานคือหัวใจของสกลนคร เป็นแหล่งน้ำสำคัญที่เชื่อว่าเกิดจากการล่มสลายของเมืองในตำนาน นิทานเรื่อง ผาแดงนางไอ่ เล่าว่า นางไอ่คำ พระธิดาแสนงามของเจ้าเมืองเอกชะทีตา รักกับท้าวผาแดงแห่งเมืองผาโพง ความงามของนางไอ่คำทำให้ท้าวพังคี เจ้าชายพญานาคจากเมืองบาดาลตกหลุมรัก ปลอมตัวเป็นกระรอกเผือกมากระโดดโลดเต้นบนกิ่งไม้ให้นางไอ่คำเห็น

หนองหาน, รู้จักสกลนครผ่านของดี 10 อย่างที่ทำให้อยากไปเยือนแดนอีสาน, ที่เที่ยว สกลนคร

นางไอ่คำคิดอยากได้กระรอกเผือกจึงสั่งให้นายพรานไปจับตัวมา เมื่อจับเป็นไม่ได้ก็จับตาย ให้นายพรานยิงกระรอกเผือกเสีย ก่อนตายกระรอกพังคีอธิษฐานขอให้เนื้อตัวขยายใหญ่จนคนทั้งเมืองกินไม่หมด ชาวเมืองต่างเข้าใจว่าเนื้อกระรอกเผือกเป็นเนื้อศักดิ์สิทธิ์ จึงเฉือนเนื้อไปแบ่งปันกินทั่วเมือง ยกเว้นกลุ่มแม่ม่ายที่สังคมรังเกียจ ไม่ได้ชิมเนื้อกระรอก

คืนนั้นเมื่อพญานาคทราบข่าวว่าโอรสสิ้นชีพ ก็เกณฑ์ไพร่พลเลื้อยขึ้นมาถล่มเมืองเอกชะทีตาให้จมลง เมืองใหญ่กลายเป็นหนองหาน เหลือเพียงดอนสวรรค์และเกาะเล็กเกาะน้อยกลางทะเลสาบซึ่งเป็นที่อยู่ของแม่ม่าย ที่รอดพ้นจากความพิโรธของพญานาค

หนองหาน, รู้จักสกลนครผ่านของดี 10 อย่างที่ทำให้อยากไปเยือนแดนอีสาน, ที่เที่ยว สกลนคร
หนองหาน, รู้จักสกลนครผ่านของดี 10 อย่างที่ทำให้อยากไปเยือนแดนอีสาน, ที่เที่ยว สกลนคร

ปัจจุบันดอนสวรรค์ เกาะใหญ่ใจกลางหนองหานถือเป็นพื้นที่ศักดิ์สิทธิ์ที่มีพืชพรรณป่าไม้อุดมสมบูรณ์ ต้นยางนาสูงใหญ่รกครึ้ม ด้านหน้าเกาะมีโบสถ์เล็กๆ กุฏิศาลาวัดร้าง และต้นตะเคียนคู่ที่ชาวบ้านศรัทธาในแม่ย่าตะเคียนทองศรีวิลาไล ดอนสวรรค์จึงเป็นทั้งแหล่งศึกษาธรรมชาติและศูนย์รวมความเชื่อ

ถ้ามีเวลาเที่ยวหนองหานทั้งวัน สามารถเช่าเรือไปเที่ยวพื้นที่รอบหนองหานได้หลายจุด โดยขึ้นเรือได้ที่สวนสมเด็จพระศรีนครินทร์ หรือที่เรียกกันว่าสระพังทอง สวนสาธารณะขนาดใหญ่กลางเมืองที่มีสระน้ำขุดสมัยขอม

03

วัดพระธาตุเชิงชุม

วัดพระธาตุเชิงชุม, รู้จักสกลนครผ่านของดี 10 อย่างที่ทำให้อยากไปเยือนแดนอีสาน, ที่เที่ยว สกลนคร
วัดพระธาตุเชิงชุม, รู้จักสกลนครผ่านของดี 10 อย่างที่ทำให้อยากไปเยือนแดนอีสาน, ที่เที่ยว สกลนคร

วัดสำคัญริมหนองหานมีตำนานเล่าขานว่า พระพุทธเจ้าเคยเสด็จมาตามริมแม่น้ำโขง เมื่อมาถึงภูน้ำลอดเชิงชุม ดินแดนหนองหานหลวงที่พระเจ้าสุวรรณภิงคาระและพระนางนารายณ์เจงเวงปกครอง ทั้งสองเสด็จมาต้อนรับพระพุทธเจ้า พระองค์แสดงปาฏิหาริย์ให้มีดวงมณี 3 ดวงพุ่งจากพระโอษฐ์ และตรัสว่าสถานที่นี้ประเสริฐ มีพระพุทธเจ้า 4 พระองค์ได้ประชุมรอยพระพุทธบาทไว้ พระเจ้าสุวรรณภิงคาระซาบซึ้งยินดี จึงทรงถอดมงกุฎทองคำมาสวมบูชารอยพระพุทธบาท แล้วทรงสร้างเจดีย์ครอบเป็นพระธาตุเชิงชุม

วัดพระธาตุเชิงชุม, รู้จักสกลนครผ่านของดี 10 อย่างที่ทำให้อยากไปเยือนแดนอีสาน, ที่เที่ยว สกลนคร
วัดพระธาตุเชิงชุม, รู้จักสกลนครผ่านของดี 10 อย่างที่ทำให้อยากไปเยือนแดนอีสาน, ที่เที่ยว สกลนคร

ตัวเจดีย์พระธาตุตั้งหันหน้าไปทางหนองหาน สร้างด้วยศิลาแลงและหินทรายแดง มีลักษณะศิลปะแบบล้านช้าง สันนิษฐานว่าเดิมทีเป็นปราสาทหินทรายสมัยขอม ซึ่งต่อมาได้รับการบูรณะราวพุทธศตวรรษที่ 16 ยามอาณาจักรล้านช้างมีอิทธิพล วิหารข้างเจดีย์เป็นที่ประดิษฐานหลวงพ่อพระองค์แสน พระพุทธรูปคู่บ้านคู่เมืองสกลนคร และข้างๆ กันคือพระอุโบสถที่ได้รับการบูรณะตกแต่งอย่างสวยงาม

เทศกาลสำคัญที่นี่คืองานมนัสการพระธาตุประจำปี ตั้งแต่วันขึ้น 11 ค่ำ ถึง 15 ค่ำ เดือนยี่ ซึ่งมีกิจกรรมตลอดวัน ทั้งตักบาตรพระสงฆ์รอบองค์พระธาตุ สรงน้ำองค์พระธาตุ ประกวดขบวนแห่โคมไฟและจุดบั้งไฟด้วย

04

เทือกเขาภูพาน

เทือกเขาภูพาน, รู้จักสกลนครผ่านของดี 10 อย่างที่ทำให้อยากไปเยือนแดนอีสาน, ที่เที่ยว สกลนคร
เทือกเขาภูพาน, รู้จักสกลนครผ่านของดี 10 อย่างที่ทำให้อยากไปเยือนแดนอีสาน, ที่เที่ยว สกลนคร

หนึ่งในสัญลักษณ์ของสกลนครคือเทือกเขาภูพาน อุทยานแห่งชาติอุดมสมบูรณ์ที่คั่นกลางระหว่างสกลนครกับกาฬสินธุ์ ประกอบด้วยป่าเต็งรัง ป่าเบญจพรรณ และป่าดิบแล้ง นอกจากเป็นแหล่งต้นน้ำและที่อยู่ของพืชพรรณสัตว์ป่า ที่นี่ยังเป็นแรงบันดาลใจให้หนังและเพลงหลากหลาย เช่น ภาพยนตร์เก่าเรื่อง ภูพานอย่าร้องไห้ เสือภูพาน เพลง ภูพานสะอื้น ไปจนถึงงานคราฟต์ไทยอย่างผ้าย้อมครามแบรนด์ภูคราม ที่ปักลายดอกไม้จากภูพานเป็นเอกลักษณ์ของแบรนด์

เทือกเขาภูพาน, รู้จักสกลนครผ่านของดี 10 อย่างที่ทำให้อยากไปเยือนแดนอีสาน, ที่เที่ยว สกลนคร
เทือกเขาภูพาน, รู้จักสกลนครผ่านของดี 10 อย่างที่ทำให้อยากไปเยือนแดนอีสาน, ที่เที่ยว สกลนคร

สถานที่ท่องเที่ยวในเขตอุทยานนี้มีหลากหลายมาก เมื่อขับรถขึ้นเส้นทางถนนคดเคี้ยวเหมือนงูเลื้อยที่เรียกว่าโค้งปิ้งงู จะพบจุดท่องเที่ยวหลายแห่ง เช่น น้ำตกคำหอม พระตำหนักภูพานราชนิเวศน์ โดยภายในเขตที่พักของอุทยานฯ มีบ้านพัก จุดกางเต็นท์ และหน้าผานางเมินเป็นจุดชมพระอาทิตย์ตกดินที่สวยงาม

เทือกเขาภูพานยังมีความสำคัญในแง่ประวัติศาสตร์ ทั้งเคยเป็นสมรภูมิรบในสมัยสงครามโลกครั้งที่ 2 และยังมีถ้ำเสรีไทย ถ้ำลับที่เป็นแหล่งสะสมอาวุธยุทธภัณฑ์ของกลุ่มต่อต้านทหารญี่ปุ่น เมื่อมองจากที่สูงจะเห็นเป็นเพียงลานหินธรรมดาเท่านั้น ปัจจุบันถ้ำนี้เดินเท้าเข้าไปไม่ยาก เพียงเดินตามเส้นทางหลังประติมากรรม ‘ขุนพลภูพาน’ หรือ เตียง ศิริขันธ์ อดีตอาจารย์และนักการเมืองคนสำคัญ ผู้เป็นหัวหน้าขบวนการเสรีไทยสายอีสานและสกลนคร ก็จะได้เรียนรู้เรื่องราวของกลุ่มวีรบุรุษชาวอีสานในสมัยสงครามโลก 

05

ตลาดบายพาส

ตลาดบายพาส, รู้จักสกลนครผ่านของดี 10 อย่างที่ทำให้อยากไปเยือนแดนอีสาน, ที่เที่ยว สกลนคร
ตลาดบายพาส, รู้จักสกลนครผ่านของดี 10 อย่างที่ทำให้อยากไปเยือนแดนอีสาน, ที่เที่ยว สกลนคร
ตลาดบายพาส, รู้จักสกลนครผ่านของดี 10 อย่างที่ทำให้อยากไปเยือนแดนอีสาน, ที่เที่ยว สกลนคร

แหล่งวัตถุดิบอาหารป่าและอาหารท้องถิ่นขนาดใหญ่ของสกลนครเป็นตลาดของป่าจากภูพาน ปัจจุบันยังขายวัตถุดิบสดใหม่ทั้งจากหัวไร่ปลายนาและป่าชุมชน เช่น ผักป่า หอยป่า ปูนา จักจั่น จิ้งหรีด รังตัวต่อ ตลอดจนปลาจากแหล่งน้ำรอบๆ เช่น แม่น้ำโขง ลุ่มน้ำศรีสงครามและน้ำอูน ในหน้าฝนจะมีเห็ดป่านานาสะพรั่งให้เลือกซื้อเยอะเป็นพิเศษ สะท้อนความอุดมสมบูรณ์และธรรมชาติแต่ละฤดูกาลในสกลนครและพื้นที่ใกล้เคียง นอกจากนี้ยังมีอาหารท้องถิ่นปรุงสำเร็จอีกหลายอย่าง ไม่ว่าเป็นคนทำอาหารหรือนักชิมก็ได้ความเอร็ดอร่อยจากตลาดแห่งนี้ 

06

พระธาตุภูเพ็ก 

ตลาดบายพาส, รู้จักสกลนครผ่านของดี 10 อย่างที่ทำให้อยากไปเยือนแดนอีสาน, ที่เที่ยว สกลนคร
ตลาดบายพาส, รู้จักสกลนครผ่านของดี 10 อย่างที่ทำให้อยากไปเยือนแดนอีสาน, ที่เที่ยว สกลนคร

บนยอดเขาภูเพ็กในเทือกเขาภูพาน มีปราสาทหินทรายขอมขนาดใหญ่เคยเป็นศาสนสถานฮินดู สันนิษฐานว่าสร้างในพุทธศตวรรษที่ 16 – 17 ก่อนปรับเปลี่ยนเป็นพุทธศาสนสถานในภายหลัง พระธาตุภูเพ็กแสดงถึงประวัติศาสตร์เก่าแก่ของดินแดนสกลนคร โดยตัวปราสาทหลักหันหน้าไปทิศตะวันออก ปัจจุบันสภาพโบราณสถานค่อนข้างสมบูรณ์ ตัวอาคารมีห้องโถงกลางเพื่อประดิษฐานรูปเคารพ มีเรือนธาตุรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสย่อมุม มุมละ 5 เหลี่ยม รวมกันเป็น 20 เหลี่ยม ด้านหน้ามีฐานหินยกสูงยื่นออกมาคล้ายกากบาท เรียกว่าโคปุระ และมีสระน้ำเล็กๆ 2 สระด้านทิศเหนือ วัตถุโบราณสำคัญของที่นี่ คือแท่นหินเจาะช่องสี่เหลี่ยม สันนิษฐานว่าเป็นแท่นบรรจุสิ่งมงคลและศิวลึงค์หินทราย

ตำนานเมืองเล่าว่า พระธาตุภูเพ็กสร้างโดยกลุ่มบุรุษชาวเมืองหนองหานน้อยที่ต้องการได้พระอุรังคธาตุ (กระดูกหน้าอก) ของพระพุทธเจ้า โดยแข่งขันสร้างเจดีย์ใหญ่ให้เสร็จก่อนฟ้าสาง กับกลุ่มผู้หญิงเมืองหนองหานหลวงที่สร้างพระธาตุนารายณ์เจงเวง ผลสุดท้ายฝ่ายชายเป็นกลุ่มที่พ่ายแพ้เพราะหลงกลฝ่ายหญิง ซึ่งหลอกว่าดาวเพ็กหรือดาวศุกร์บนท้องฟ้าขึ้นแล้ว พระธาตุนี้จึงได้ชื่อว่าพระธาตุภูเพ็ก นับเป็นโบราณสถานศักดิ์สิทธิ์ที่ชาวจังหวัดศรัทธา

แม้ตอนเดินขึ้นจะต้องปีนบันได 400 กว่าขั้นจนหอบแฮ่กไปบ้าง แต่โบนัสคือวิวเมืองที่งดงามท่ามกลางหมอกจางๆ เห็นต้นไม้เขียวชอุ่มแทรกไปเมืองสกลนคร 

ตลาดบายพาส, รู้จักสกลนครผ่านของดี 10 อย่างที่ทำให้อยากไปเยือนแดนอีสาน, ที่เที่ยว สกลนคร
ตลาดบายพาส, รู้จักสกลนครผ่านของดี 10 อย่างที่ทำให้อยากไปเยือนแดนอีสาน, ที่เที่ยว สกลนคร

07

หมากเม่า

หมากเม่า, รู้จักสกลนครผ่านของดี 10 อย่างที่ทำให้อยากไปเยือนแดนอีสาน, ที่เที่ยว สกลนคร
หมากเม่า, รู้จักสกลนครผ่านของดี 10 อย่างที่ทำให้อยากไปเยือนแดนอีสาน, ที่เที่ยว สกลนคร

หมากเม่าเป็นผลไม้ป่าที่ขึ้นมากตามธรรมชาติในภูพาน โดยเฉพาะที่ตำบลสร้างค้อ อำเภอภูพาน ณ เส้นรุ้งที่ 16 องศาเหนือ ตัดกับเส้นแวงที่ 103 องศาตะวันออก เหตุที่เบอร์รี่ป่านี้งอกงามเป็นพิเศษ เพราะดินร่วนของเทือกเขาภูพานมีแร่ธาตุจากภูเขาไฟยุคดึกดำบรรพ์ ผลหมากเม่ามีสาร Antosiyanin สีม่วงแดงที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ทั้งยังช่วยต้านมะเร็ง 

ราว พ.ศ. 2535 – 2536 นักวิชาการจากมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน วิทยาเขตสกลนคร มาสำรวจไม้ผลในพื้นถิ่น แล้วพบว่าผลไม้ป่านี้มีศักยภาพในการแปรรูป จึงนำมาวิจัยและร่วมมือกับชุมชนผลิตสินค้าจากหมากเม่า เริ่มต้นจากน้ำและไวน์หมากเม่า ด้วยคุณสมบัติค่า pH ระหว่าง 3 – 4 จึงเหมาะที่จะนำไปผลิตเป็นน้ำผลไม้โดยไม่ต้องใส่สารกันบูด ดีต่อผู้บริโภค 

หมากเม่า, รู้จักสกลนครผ่านของดี 10 อย่างที่ทำให้อยากไปเยือนแดนอีสาน, ที่เที่ยว สกลนคร

ผู้บุกเบิกสินค้าหมากเม่า คือ 3 เซียนเม่า ขาน แก้วอุ่นเรือน เชี่ยวชาญการทาบกิ่ง ทองเว เพียรภายลุน ถนัดการเสียบยอด และ คนพ วรรณวงศ์ ถนัดด้านสายพันธุ์และการแปรรูป ทั้งสามร่วมมือกันปลูกหมากเม่าและพัฒนาสายพันธุ์หมากเม่า จนได้ผลผลิตลูกกลมใหญ่ อร่อย เหมาะแก่การแปรรูป โดยทางมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน วิทยาเขตสกลนคร ร่วมส่งเสริมการปลูกและพัฒนาจนกลายเป็นผลิตภัณฑ์เด่นของสกลนคร สร้างอาชีพรายได้ให้กับชุมชน ไล่ตั้งแต่อำเภอโคกศรีสุพรรณ เต่างอย ภูพาน กุดบาก ไปจนถึงนิคมน้ำอูน ส่องดาว สว่างแดนดิน พังโคน ตลอดเทือกเขาภูพาน มีเครือข่ายหมากเม่าประมาณ 400 ครอบครัว มีไร่หมากเม่า 1,900 กว่าไร่ และมีโรงงานแปรรูป 15 โรงงาน

หมากเม่า, รู้จักสกลนครผ่านของดี 10 อย่างที่ทำให้อยากไปเยือนแดนอีสาน, ที่เที่ยว สกลนคร

จากเดิมชาวบ้านนิยมกินผลสดและนำไปใส่ส้มตำ ปัจจุบันหมากเม่าถูกนำไปแปรรูปสารพัด นอกจากเครื่องดื่ม ยังมีแยมหมากเม่า คุกกี้ไส้หมากเม่า ชาใบเม่า น้ำใบเม่า สบู่และเครื่องสำอางประทินผิว เบอร์รี่สีม่วงแดงเดินทางไกลออกจากป่า มาเป็นซูเปอร์ฟู้ดที่หล่อเลี้ยงรายได้ของจังหวัด 

08

หมู่บ้านท่าแร่

หมู่บ้านท่าแร่, รู้จักสกลนครผ่านของดี 10 อย่างที่ทำให้อยากไปเยือนแดนอีสาน, ที่เที่ยว สกลนคร

ชุมชนขนาดใหญ่ที่สุดของชาวคริสต์เชื้อสายเวียดนามในสกลนคร เป็นหมู่บ้านคาทอลิกที่มีสมาชิกมากที่สุดในเมืองไทย หมู่บ้านแสนสวยนี้ตั้งอยู่ริมหนองหาน ใน ค.ศ. 1884 มิชชันนารีจากฝรั่งเศสและครูเณรจากเวียดนาม ร่วมกับสมาชิกคริสตชนทั้งชาวเวียดนามและชาวพื้นเมืองนับร้อยคน รวมตัวกันต่อเรือและแพมาขึ้นฝั่งที่ฟากหนึ่งของหนองหานเพื่อตั้งรกรากใหม่ บนพื้นที่ป่าไม้ที่เต็มไปด้วยหินลูกรังหรือหินแฮ่อยู่ทั่วไป หมู่บ้านนี้จึงได้ชื่อว่าท่าแร่

หมู่บ้านท่าแร่, รู้จักสกลนครผ่านของดี 10 อย่างที่ทำให้อยากไปเยือนแดนอีสาน, ที่เที่ยว สกลนคร

ชาวท่าแรกรุ่นอพยพสวดภาวนาต่ออัครเทวดามีคาแอลเป็นประจำ จึงสร้างวัดหลังแรกในนามวัดมหาพรหมมีคาแอล ศาสนสถานนี้ได้รับการปรับปรุงและสร้างใหม่หลายครั้ง โดยอาสนวิหารอัครเทวดามีคาแอลในปัจจุบัน สร้างใน ค.ศ. 1971 ให้เป็นรูปหัวเรือ สื่อถึงตำนานเรือโนอาห์และการกำเนิดหมู่บ้าน โดยได้รับการบูรณะปรับปรุงหลายครั้งหลังจากนั้นให้สวยสง่า เป็นศูนย์รวมจิตใจและความภาคภูมิใจของชาวท่าแร่ 

หมู่บ้านท่าแร่, รู้จักสกลนครผ่านของดี 10 อย่างที่ทำให้อยากไปเยือนแดนอีสาน, ที่เที่ยว สกลนคร
หมู่บ้านท่าแร่, รู้จักสกลนครผ่านของดี 10 อย่างที่ทำให้อยากไปเยือนแดนอีสาน, ที่เที่ยว สกลนคร

นอกจากโบสถ์หลัก ผังเมืองของหมู่บ้านนี้สวยงามเป็นระเบียบด้วยอิทธิพลยุโรป ถนนกว้างขวางตัดตรง มีสถาปัตยกรรมสไตล์โคโลเนียลฝรั่งเศสอยู่หลายหลัง เช่น คฤหาสน์โสรินทร์ ของอดีตคหบดีใหญ่ในชุมชน นายฮ้อยเลื่อง โสรินทร์ และคฤหาสน์อุดมเดชวัฒน์ ของนายยอแซฟ คำสิงห์ อุดมเดช ไม่ว่าเป็นบ้านสไตล์ฝรั่ง เรือนไทย หรือบ้านแบบร่วมสมัยล้วนประดับตกแต่งด้วยรูปดวงดาว ทุกเทศกาลคริสต์มาสต์ของทุกปี แต่ละบ้านจะแต่งดาวติดไฟอย่างสวยงาม ทั้งหมู่บ้านจัดงานเทศกาลแห่ดาวคริสต์มาส มีขบวนแสงสีเสียงยิ่งใหญ่ เป็นหนึ่งในเทศกาลท่องเที่ยวสำคัญของจังหวัด ซึ่งสะท้อนความหลากหลายด้านศาสนา และการนำทรัพยากรวัฒนธรรมมาปรับใช้ในการพัฒนาชุมชน 

09

ผ้าคราม Mann craft

ผ้าคราม Mann craft, รู้จักสกลนครผ่านของดี 10 อย่างที่ทำให้อยากไปเยือนแดนอีสาน, ที่เที่ยว สกลนคร
ผ้าคราม Mann craft, รู้จักสกลนครผ่านของดี 10 อย่างที่ทำให้อยากไปเยือนแดนอีสาน, ที่เที่ยว สกลนคร

ก่อนผ้าย้อมครามจะกลายเป็นสินค้า GI ของสกลนคร เสื้อผ้าย้อมครามเคยเป็นเสื้อผ้าพื้นๆ ที่ชาวบ้านใส่ทำไร่ทำนา เพราะมีคุณสมบัติช่วยกันแดดกันยุง เมื่อเวลาผ่านไป เสื้อผ้าสำเร็จรูปจากโรงงานอุตสาหกรรมเข้ามาอยู่ในชีวิตประจำวันผู้คนมากขึ้น ชุมชนที่ย้อมผ้าสีธรรมชาติก็ค่อยๆ เลิกก่อหม้อย้อมครามไปเป็นลำดับ

ผ้าคราม Mann craft, รู้จักสกลนครผ่านของดี 10 อย่างที่ทำให้อยากไปเยือนแดนอีสาน, ที่เที่ยว สกลนคร
ผ้าคราม Mann craft, รู้จักสกลนครผ่านของดี 10 อย่างที่ทำให้อยากไปเยือนแดนอีสาน, ที่เที่ยว สกลนคร

ครามกลับเข้ามามีบทบาทอีกครั้ง ด้วยความพยายามของทั้งภาครัฐ เอกชน และสถานศึกษาที่ตั้งใจนำภูมิปัญญาเก่าแก่มาสร้างผลิตภัณฑ์ใหม่ หนึ่งในร้านที่โดดเด่นที่สุดคือ Mann Craft ของ ปราชญ์ นิยมค้า สมาชิกกลุ่ม สกลเฮ็ด คนรุ่นใหม่ที่กลับบ้านมาสร้างแบรนด์ดีไซน์เก๋ ปราชญ์เพิ่มมูลค่าให้สินค้าท้องถิ่นโดยทดลองทอและย้อมครามอย่างนอกกรอบ เช่น ย้อมสี Indigo Spectrum ไล่เฉดสีครามตั้งแต่อ่อนจนเข้มจัดได้ถึง 52 เฉดสี คิดค้นหมึกครามสำหรับเพนต์ลงบนผ้าแทนการย้อมแบบดั้งเดิม คลี่คลายลายผ้าทอมัดหมี่ ลายลูกแก้ว หรือลายเก่าแก่ต่างๆ ให้อยู่ในฟอร์มร่วมสมัย หรือดึงเทคนิคพิมพ์ผ้าแบบอินเดียมาสร้างคอลเลกชันใหม่ ไปจนถึงนำสีธรรมชาติจากต้นไม้ใบหญ้าอื่นๆ มาสร้างลูกเล่นสร้างสรรค์ แบรนด์นี้จึงมีความเป็นศิลปะสูง ตัวตนชัดเจน และสวยบาดใจ

ผ้าคราม Mann craft, รู้จักสกลนครผ่านของดี 10 อย่างที่ทำให้อยากไปเยือนแดนอีสาน, ที่เที่ยว สกลนคร
ผ้าคราม Mann craft, รู้จักสกลนครผ่านของดี 10 อย่างที่ทำให้อยากไปเยือนแดนอีสาน, ที่เที่ยว สกลนคร

นอกจากแบรนด์ที่ตอบโจทย์คนรุ่นใหม่ แบรนด์ในเครือเดียวกันคือร้านครามทอง ซึ่งเน้นผลิตผ้าครามสำหรับผู้ใหญ่ เช่น ผ้าซิ่นและกระเป๋าที่สวยมีระดับ ล่าสุดปราชญ์ยังเปิดสวนแมน แปลงโฉมสวนผลไม้เก่าใกล้ตัวเมืองสกลนครเป็นศูนย์เรียนรู้การย้อมสีธรรมชาติ นักท่องเที่ยวและผู้สนใจสามารถมาเวิร์กช็อปย้อมครามและสีธรรมชาติอื่นๆ จากต้นไม้ที่ปลูกในสวน โดยในอนาคตที่นี่จะเปิดเป็นแหล่งจัดกิจกรรมเชิงศิลปวัฒนธรรม งานคราฟต์ สำหรับศิลปินนักออกแบบต่างๆ รวมถึงเป็น Artist Residency นับเป็นการต่อยอดภูมิปัญญาดั้งเดิมของจังหวัดอย่างครบวงจร

10

นาเชือก

หมู่บ้านนาเชือก, ร้านผ้าย้อมมูลควาย, รู้จักสกลนครผ่านของดี 10 อย่างที่ทำให้อยากไปเยือนแดนอีสาน, ที่เที่ยว สกลนคร

ชาวบ้านส่วนใหญ่นิยมทำนาและเลี้ยงควายที่นาเชือก ชีวิตเรียบง่ายเริ่มมีรายได้เสริมเมื่อ พระอาจารย์ฉัฐกรณ์ มหาปุญโญภิกขุ พระภิกษุที่เป็นที่เคารพเลื่อมใสของชาวบ้านเริ่มต้นโครงการว่าจ้างชาวบ้านทอผ้า ชุมชนเลยมีทักษะหัตถกรรมเพิ่มเติม ต่อมาเมื่อครามเริ่มกลายเป็นของฮิตประจำจังหวัดที่สร้างรายได้เสริมให้ชุมชนอื่นๆ ชาวนาเชือกอยากหาทางสร้างผลิตภัณฑ์ผ้า พระอาจารย์เลยแนะนำให้ใช้มูลควายที่มีเยอะในชุมชนมาย้อมผ้า เกิดเป็น ‘ก็ฝ้าย’ ร้านผ้าย้อมมูลควายเจ้าแรกของเมืองไทยเมื่อ 11 ปีที่แล้ว

หมู่บ้านนาเชือก, ร้านผ้าย้อมมูลควาย, รู้จักสกลนครผ่านของดี 10 อย่างที่ทำให้อยากไปเยือนแดนอีสาน, ที่เที่ยว สกลนคร

ปัจจุบัน สายสุณี และ สะไกร ไชยหงษา เป็นผู้นำในการดูแลแบรนด์ก็ฝ้าย ซึ่งมีสินค้าหลากหลาย ทั้งเสื้อผ้า ผ้าพันคอโครเชต์ ตุ๊กตาควาย และของกระจุกกระจิกน่ารักสารพัด สีที่เห็นทั้งหมดมาจากมูลควาย ซึ่งแต่ฤดูกาลไม่เหมือนกัน ขึ้นอยู่กับอาหาร ฤดูหนาวจะได้ผ้าสีเข้ม ฤดูร้อนจะได้สีเขียวอมเหลืองเพราะหญ้าแห้ง และฤดูฝนจะได้ผ้าสีอมเขียวเพราะหญ้าได้น้ำมาก นอกจากนี้ยังมีการย้อมดินโคลนและเปลือกไม้ ได้เป็นคอลเลกชันผ้าสีเอิร์ธโทนที่สวย ปลอดภัย และเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม แถมยังมีงานจักสานด้วย

หมู่บ้านนาเชือก, ร้านผ้าย้อมมูลควาย, รู้จักสกลนครผ่านของดี 10 อย่างที่ทำให้อยากไปเยือนแดนอีสาน, ที่เที่ยว สกลนคร
หมู่บ้านนาเชือก, ร้านผ้าย้อมมูลควาย, รู้จักสกลนครผ่านของดี 10 อย่างที่ทำให้อยากไปเยือนแดนอีสาน, ที่เที่ยว สกลนคร

ล่าสุดนาเชือกยังผันตัวเป็นหมู่บ้านโฮมสเตย์ที่ต้อนรับนักท่องเที่ยว โดย ‘บ้านนานายฮ้อย’ ของสองสามีภรรยาไชยหงษาเป็นศูนย์กลาง แขกที่มาเยือนสามารถนั่งจิบน้ำที่คาเฟ่เล็กๆ บนตัวบ้าน เลือกซื้อสินค้าผ้าย้อมสีธรรมชาติสารพัด นวดแผนไทย สปาโคลนในกระทะร้อน และทีเด็ดคือนั่งเรือไปเกาะควาย เกาะเล็กๆ ที่เลี้ยงควายแสนเชื่องอย่างอิสระ เต็มไปด้วยนกป่าและต้นไม้นานา วิวธรรมชาติที่นี่สวยแบบ 360 องศา งดงามไม่แพ้เมืองนอกเลยทีเดียว

Writer

ภัทรียา พัวพงศกร

บรรณาธิการและนักจัดทริปแห่ง The Cloud ที่สนใจตึกเก่า งานคราฟต์ กลิ่น และละครเวทีพอๆ กับการเดินทาง

Photographer

ปฏิพล รัชตอาภา

ช่างภาพอิสระที่สนใจอาหาร วัฒนธรรมและศิลปะร่วมสมัย มีความฝันว่าอยากทำงานศิลปะเล็กๆ ไปเรื่อยๆ

Take Me Out

ออกไปทำความรู้จักเมืองในมุมใหม่ด้วยคอนเซปต์หลากหลาย

5 พฤศจิกายน 2565
12 K

มื้อสาย (Brunch) มื้อกึ่งกลางระหว่างเช้าและเที่ยง กลายเป็นมื้อที่ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ในปัจจุบัน โดยเฉพาะในวันที่ไร้ภาระจากการทำงาน ทำให้อาหารในมื้อนี้มีตัวเลือกหลากหลาย เป็นได้ตั้งแต่กาแฟแก้วโปรด ขนมปังปาดเนยสักแผ่น จนถึงอาหารที่อยู่ท้องพอจะเป็นมื้อหนักมื้อหนึ่งได้

คอลัมน์ Take Me Out ชวนเพื่อน ๆ ไปลิ้มรสอาหารมื้อสายนานาชาติ 11+1 ร้าน (มีวีแกนด้วย) เพลิดเพลินกับรสชาติที่กระตุ้นความแปลกใหม่ให้ต่อมรับรส เริ่มด้วยอาหารจีนสไตล์กุ๊กช็อป มื้อสายง่าย ๆ แบบออสซี่ เบเกิลฉบับนิวยอร์ก จนถึงขนมปังสุดพิเศษจากอดีตเชฟมิชลินชาวโปแลนด์ 

ถ้ากระเพาะเริ่มเรียกร้อง อย่ารีรอ! ตบเท้าออกจากบ้าน ปักหมุดร้านอร่อยแล้วตามมาเลย 

จานที่ 1

ANG MORR

มื้อสายฉบับอาหารจีน-ฝรั่ง สไตล์กุ๊กช็อป

12 ร้านอาหาร Brunch รอบกรุงเทพฯ ตั้งแต่สไตล์กุ๊กช็อป นิวยอร์ก โปแลนด์ ฝรั่งเศส ยันวีแกน

กุ๊กช็อปคือร้านอาหารฝรั่งที่เสิร์ฟโดยเชฟจีนและนิยมในประเทศไทย แต่น่าเสียดายที่ปัจจุบันร้านสไตล์นี้ค่อย ๆ หายไปตามกาลเวลา อั้งม้อ ร้านอาหารจีนลูกครึ่ง-ฝรั่ง แห่งนี้ เลยอยากสร้างไทม์แมชชีน ย้อนเวลาเพื่อประสานความต้องการของคนรุ่นก่อนและความสวยงามที่คนรุ่นใหม่มองหา ด้วยการฟื้นคืนชีพร้านอาหารและรสชาติอาหารสไตล์กุ๊กช็อปขึ้นมาอีกครั้ง ด้วยลูกเล่นฝรั่ง-จีนผสมกัน

12 ร้านอาหาร Brunch รอบกรุงเทพฯ ตั้งแต่สไตล์กุ๊กช็อป นิวยอร์ก โปแลนด์ ฝรั่งเศส ยันวีแกน
12 ร้านอาหาร Brunch รอบกรุงเทพฯ ตั้งแต่สไตล์กุ๊กช็อป นิวยอร์ก โปแลนด์ ฝรั่งเศส ยันวีแกน

อาหารเช้าควบมื้อกลางวันของอั้งม้อ พร้อมเสิร์ฟตั้งแต่ 8 โมงเช้า ถึงบ่าย 2 ในวันจันทร์ถึงวันศุกร์ ส่วนวันเสาร์และวันอาทิตย์ พร้อมเสิร์ฟตั้งแต่ 8 โมงเช้า ถึง 11 โมง พิมพ์-พิมพ์พยัพ ศรีกาญจนา ทายาทผู้รับช่วงต่อการดูแลร้านอาหารลูกครึ่งจีน-ฝรั่งแห่งนี้ แนะนำเมนูชุดสำรับโจ๊กเศรษฐีเพื่อสุขภาพ ที่เสิร์ฟเป็นอาหารชุด เปลี่ยนจากข้าวต้มเป็นเนื้อโจ๊กเนียนนุ่ม เพิ่มลูกเล่นให้กับอาหารมื้อพิเศษ

ที่นี่ยังมีอีกหลายเมนูแนะนำ เช่น ปาท่องโก๋ท็อปปิ้งหมูแดง ปาท่องโก๋ท็อปปิ้งไข่กวนและกุนเชียง แถมด้วยเบอร์เกอร์หมั่นโถวกุ้งล็อบสเตอร์ ช่างเหมาะกับการเริ่มต้นวันดี ๆ ด้วยอาหารสบายท้อง

ร้านอาหาร Brunch ANG MORR – อั้งม้อ

พิกัด : เลขที่ 6 ซอยแสงชัย ถนนสุขุมวิท 38 พระโขนง เขตคลองเตย กรุงเทพมหานคร (แผนที่)

วัน-เวลาทำการ : เปิดทุกวัน เวลา 11.00 – 22.00 น. อาหารเช้า วันศุกร์-เสาร์ เวลา 08.00 – 12.00 น.

โทรศัพท์ : 02 118 3641 

Facebook : ANG MORR – อั้งม้อ

จานที่ 2

NICO NICO

มื้อสายฉบับญี่ปุ่นดั้งเดิม

12 ร้านอาหาร Brunch รอบกรุงเทพฯ ตั้งแต่สไตล์กุ๊กช็อป นิวยอร์ก โปแลนด์ ฝรั่งเศส ยันวีแกน

‘นิโกะ นิโกะ แปลว่า รอยยิ้ม’

แป้ง-พิมอุมา เจนธรรมนุกูล เฉลยความหมายของชื่อร้าน Brunch ที่มีกลิ่นอายญี่ปุ่น

ขนมปังของ NICO NICO ทำสดใหม่ทุกวัน โดยมีครัวเบเกอรี่ตั้งโดดเด่นอยู่ด้านหน้า ความพิเศษของขนมปังร้านนี้คือ มีเชฟชาวญี่ปุ่นมาปลุกปั้นขนมปังสไตล์ต้นตำรับจากญี่ปุ่น เรียกว่า ‘ยูดาเนะ (Yudane)’ ยู แปลว่า น้ำร้อน ดาเนะ แปลว่า เนื้อแป้ง เมื่อรวมกันแปลว่า การนำน้ำร้อนมาผสมกับแป้งสาลีนำเข้าจากญี่ปุ่น แล้วนวดจนแปรสภาพเป็นเจลใส ๆ ทำให้เนื้อขนมปังสานกันเป็นใยเหนียวนุ่มชุ่มฉ่ำ

12 ร้านอาหาร Brunch รอบกรุงเทพฯ ตั้งแต่สไตล์กุ๊กช็อป นิวยอร์ก โปแลนด์ ฝรั่งเศส ยันวีแกน
12 ร้านอาหาร Brunch รอบกรุงเทพฯ ตั้งแต่สไตล์กุ๊กช็อป นิวยอร์ก โปแลนด์ ฝรั่งเศส ยันวีแกน

หากอยากลองสัมผัสความพิเศษของขนมปังยูดาเนะ เราขอแนะนำเมนูซิกเนเจอร์ นั่นคือ NICO NICO Breakfast ประกอบด้วยขนมปังยูดาเนะ หมูชาชูตุ๋นสูตรพิเศษ พร้อมด้วยเครื่องเคียง ช่วยตัดเลี่ยนและเพิ่มมิติให้รสชาติซับซ้อนยิ่งขึ้น ทั้งเห็ดผัดสาเก ไข่คนผัดผงกะหรี่ และสลัดผักราดด้วยน้ำสลัดกลิ่นยูซุ รับรองว่าคุณจะดื่มด่ำมื้อสายฉบับแดนอาทิตย์อุทัยไปพร้อมรอยยิ้มที่หุบไม่ลงเลยทีเดียว

ร้านอาหาร Brunch NICO NICO

พิกัด : 555 ตึก DM Home สุขุมวิท 55 (อยู่ระหว่างซอยทองหล่อ 19 และ 21) ตรงข้าม สน.ทองหล่อ แขวงคลองเตยเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพมหานคร (แผนที่)

วัน-เวลาทำการ : เปิดทุกวัน เวลา 08.00 – 18.00 น.

โทรศัพท์ : 09 7054 6827

Facebook : NICO NICO

จานที่ 3

Sarnies カフェ Sukhumvit

มื้อสายฉบับออสซี่ผสานกลิ่นอายญี่ปุ่น

12 ร้านอาหาร Brunch รอบกรุงเทพฯ ตั้งแต่สไตล์กุ๊กช็อป นิวยอร์ก โปแลนด์ ฝรั่งเศส ยันวีแกน

Good Food, Healthy Food and Good Environment คือ 3 อย่างที่ เบน-เบนจามิน ลี (Benjamin Lee) ผู้ก่อตั้ง Sarnies บอกกับเราเมื่อถามถึงประสบการณ์ที่คุณจะได้รับเมื่อมาที่ร้าน

ราว 10 ปีที่แล้ว เบนจากบ้านเกิดประเทศออสเตรเลียไปทำงานที่สิงค์โปร์ เขาอยากหาแซนด์วิชดี ๆ ทานแต่ไม่มี นั่นเป็นจุดเริ่มต้นของ Sarnies (คำแสลงในภาษาอังกฤษ แปลว่า แซนด์วิช) 

ให้หลัง 5 ปี Sarnies สาขาแรกในประเทศไทยก็เกิดขึ้นที่ย่านเจริญกรุง ตามมาด้วยสาขาล่าสุดย่านสุขุมวิท แตกต่างจากสาขาอื่นตรงที่เสิร์ฟอาหารมื้อสายฉบับลูกครึ่งระหว่างออสซี่กับญี่ปุ่น

12 ร้านอาหาร Brunch รอบกรุงเทพฯ ตั้งแต่สไตล์กุ๊กช็อป นิวยอร์ก โปแลนด์ ฝรั่งเศส ยันวีแกน

เมนูแต่ละสาขาของ Sarnies ไม่เหมือนกัน ความพิเศษของสาขาสุขุมวิท คือเมนูพิซซ่าที่ร่วมมือกับ Leopard Crust อินฟลูเอนเซอร์ผู้โด่งดังด้านการทำพิซซ่าในอินสตาแกรม เมื่อมาผสานกับพิซซ่าที่ใช้แป้งซาวโดวจ์ (Sourdough) หมักเป็นระยะเวลานานของทางร้าน ได้เป็นผลลัพธ์ที่ลงตัวสุด ๆ 

12 ร้านอาหาร Brunch รอบกรุงเทพฯ ตั้งแต่สไตล์กุ๊กช็อป นิวยอร์ก โปแลนด์ ฝรั่งเศส ยันวีแกน

อีกหนึ่งเมนูที่เราอยากแนะนำให้ลอง คือการนำ Egg Benedict มาเติมความเป็นญี่ปุ่นเข้าไปเพื่อให้เหมาะกับย่านสุขุมวิท ด้วยการนำซอสฮอลแลนเดซวาซาบิ ท็อปปิ้งด้วยแซลมอนเบิร์นไฟ ดียกนิ้ว!

เบนจามินทิ้งท้ายกับเราถึงความพิถีพิถันในแต่ละเมนูว่า 

วัตถุดิบทุกอย่างที่ปรากฏอยู่ในจานอาหาร เกิดจากการปรุง หมัก ปิ้ง ย่างเองทั้งหมดจากครัวกลางที่เจริญกรุง และส่งต่อมายังสาขาต่าง ๆ เพื่อควบคุมคุณภาพให้สม่ำเสมอในทุก ๆ จาน 

ร้านอาหาร Brunch Sarnies カフェ Sukhumvit

พิกัด : เลขที่ 1, 39 ซอยสุขุมวิท 37 แขวงคลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพมหานคร (แผนที่)

วัน-เวลาทำการ : เปิดทุกวัน เวลา 07.00 – 22.30 น.

โทรศัพท์ : 09 3814 1594

Facebook : Sarnies カフェ Sukhumvit

จานที่ 4

LAUN

มื้อสายสไตล์ร้านอาหารจานเดียว

ร้านอาหาร Brunch LAUN (ลอน)

LAUN (ลอน) สถานที่ที่เป็นมากกว่าร้านอาหาร แต่เป็นคอมมูนิตี้ที่ผสมผสานระหว่างอาหารกับผู้คน เป็นพื้นที่แห่งความสบายใจ พร้อมเสิร์ฟความอิ่มเอมกับอาหารเช้ากึ่งสายฉบับวัยเด็ก จากความทรงจำของ ทอมมี่-สิทธิศักดิ์ สาครสินธุ์ เจ้าของเดียวกับบ้านนวล ซึ่งคงกลิ่นอายเดิมตั้งแต่ชื่อร้านที่เล่นคำสลับหลังไปหน้า จากคำว่า ‘นวล (Nual)’ ยันรสมือก็คงความอร่อยเอาไว้ไม่มีเปลี่ยน

12 ร้านอาหาร Brunch รอบกรุงเทพฯ ตั้งแต่สไตล์กุ๊กช็อป นิวยอร์ก โปแลนด์ ฝรั่งเศส ยันวีแกน

เมื่อย่ำเท้าเข้ามาในร้าน จานแรกที่เจ้าบ้านกระซิบว่าห้ามพลาด คือ สปาเกตตี้ซอสมันกุ้ง หอมและครีมมี่สุด ๆ ดีเกินห้ามใจให้หยุดแค่จานเดียว ไปต่อที่เซ็ตข้าวหมูก้อนไข่ดาว สีของไข่แดงส่องประกายแวววาวชวนรับประทาน หรือใครชอบรสสัมผัสเด้งดึ๋งก็ต้องจัด ข้าวสามชั้นตุ๋นไข่ดาว อร่อยไม่แพ้กัน

12 ร้านอาหาร Brunch รอบกรุงเทพฯ ตั้งแต่สไตล์กุ๊กช็อป นิวยอร์ก โปแลนด์ ฝรั่งเศส ยันวีแกน

ภายในร้านให้บรรยากาศแบบวินเทจ จากการตกแต่งด้วยข้าวของมีรสนิยม มองเข้ามาให้ความรู้สึกเหมือนอยู่ในโลกอีกใบ แต่ไม่มีพิธีรีตองใด ๆ อยู่ในร้านนี้เลย เหลือเพียงแค่ความสุขใจจากผู้คนที่เป็นกันเองและจานอาหารในวัยเด็กที่อยู่ตรงหน้า นับว่าเป็นร้านอาหารมื้อสายแบบง่าย ๆ เข้าถึงได้ทุกคน

12 ร้านอาหาร Brunch รอบกรุงเทพฯ ตั้งแต่สไตล์กุ๊กช็อป นิวยอร์ก โปแลนด์ ฝรั่งเศส ยันวีแกน

พิกัด : 43 ซอยสามเสน 4 แขวงบ้านพานถม เขตพระนคร กรุงเทพมหานคร (แผนที่)

วัน-เวลาทำการ : 08.30 – 16.00 น. (ปิดทุกวันอังคาร)

Instagram : launsamsen4 

จานที่ 5

Larder

มื้อสายฉบับโปแลนด์

ร้านอาหาร Brunch Larder

ทันทีที่ผลักประตูร้านเข้าไป สิ่งที่สะดุดตาคงเป็นขนมปังสดใหม่ที่เรียงรายบนชั้นวาง ตู้ขายโคลด์คัต ชาร์คูเทอรี และครัวแบบเปิด ให้ความรู้สึกเหมือนกำลังทานอาหารในห้องเก็บอาหารเรือนกระจก 

Larder ร้านแห่งนี้เป็นผลผลิตจากการร่วมมือกันของ Radek Zarębiński และ Adrian Klonowski สองเพื่อนเชฟสัญชาติโปแลนด์ที่ผันตัวจากการทำงานในร้านอาหารมิชลินในกรุงเทพฯ มาเปิดร้านอาหารของตนเอง เพราะอยากให้ลูกค้าทานอาหารที่มีคุณภาพจากฝีมือการคัดสรรอย่างพิถีพิถันของตนและสมกับราคาที่จ่าย สองเชฟนำเสนอความเป็นโปแลนด์ผ่านการเสิร์ฟอาหารจานเล็ก เน้นความหลากหลาย เพื่อสร้างประสบการณ์การทานอาหารแบบแชร์ริ่งและใช้เวลาร่วมกันได้

12 ร้านอาหาร Brunch รอบกรุงเทพฯ ตั้งแต่สไตล์กุ๊กช็อป นิวยอร์ก โปแลนด์ ฝรั่งเศส ยันวีแกน
12 ร้านอาหาร Brunch รอบกรุงเทพฯ ตั้งแต่สไตล์กุ๊กช็อป นิวยอร์ก โปแลนด์ ฝรั่งเศส ยันวีแกน

ถ้าต้องการเริ่มต้นมื้อสายด้วยความเรียบง่าย ลองสั่งขนมปังฟอคคาเซียและขนมปังข้าวไรย์ผสมเมล็ดธัญพืช ทาด้วยเนยแอนโชวี่หรือไส้กรอกโปแลนด์ (Kielbasa) ทานคู่กับหัวหอมใหญ่ซอยปรุงรส

เมนูอยู่ท้อง แนะนำให้จดออเดอร์แซนด์วิชสไตล์โปแลนด์ (Ka-Nap-Ki) อย่าง Tuna 3000 ที่เสิร์ฟขนมปังซาวโดวจ์ทาด้วยทาร์ทาร์ซอส ท็อปด้วยทูน่าสดแล่ชิ้นพอดีคำ ไข่ต้มสไลด์บาง พร้อมมันฝรั่งแผ่นทอดกรอบ หรือจะเป็นแซนด์วิชแฮมชีสที่ค่อนมาทางฝรั่งเศส อย่าง Croque Khun Poo Ying หรือ คร็อกมาดาม ใช้ขนมปังซาวโดวจ์ 2 ชิ้นคั่นกลางด้วยพาสทรามีโฮมเมด ราดทับด้วยซอสเบชาเมล และมีกะหล่ำปลีดองช่วยเพิ่มสัมผัสในการทานพร้อมตัดรสชาติ ท็อปปิ้งด้วยไข่ดาว เคียงด้วยมันฝรั่งแผ่นเช่นกัน

ทุกเมนูสั่งได้จนถึง 5 โมงเย็น อีกไม่นานเกินรอที่นี่จะเปิดให้บริการอาหารมื้อค่ำด้วย

12 ร้านอาหาร Brunch รอบกรุงเทพฯ ตั้งแต่สไตล์กุ๊กช็อป นิวยอร์ก โปแลนด์ ฝรั่งเศส ยันวีแกน

พิกัด : 31/2 ซอยพร้อมใจ แขวงคลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพมหานคร (แผนที่)

วัน-เวลาทำการ : 08.00 – 17.00 น. (ปิดทุกวันจันทร์)

โทรศัพท์ : 09 3009 4494

Facebook : Larder BKK

จานที่ 6

Poonypoonycoffee

มื้อสายฉบับออสเตรเลีย

ร้านอาหาร Brunch Poonypoonycoffee

Poonypoonycoffee คาเฟ่และร้านอาหารฉบับออสเตรเลีย ในบรรยากาศโฮมมี่เหมือนบ้านเพื่อน ของ พูน-รัชนนท์ เทพบุตร ที่นำวัฒนธรรมและรสชาติจากแดนจิงโจ้มาตั้งไว้ท้ายซอยย่านสุทธิสาร 

เมนูมื้อสายที่เราอยากแบ่งปัน เป็นจานโปรดของพูนนี่ระหว่างใช้ชีวิตอยู่ที่ออสเตรเลีย นั่นคือ Poony Brekkie สลัด ไข่ เบคอน ไส้กรอก ซึ่งไส้กรอกมีให้เลือกทาน 2 ไซซ์ คือขนาด 49 กับ 56 

พูนนี่กระซิบว่ากำลังจะมีไซซ์ 59 ตามมา สำหรับคนชอบมื้อเร่งด่วนแต่อยู่ท้อง

12 ร้านอาหาร Brunch รอบกรุงเทพฯ ตั้งแต่สไตล์กุ๊กช็อป นิวยอร์ก โปแลนด์ ฝรั่งเศส ยันวีแกน
12 ร้านอาหาร Brunch รอบกรุงเทพฯ ตั้งแต่สไตล์กุ๊กช็อป นิวยอร์ก โปแลนด์ ฝรั่งเศส ยันวีแกน

ถ้าใครต้องการอาหารชุดจานเดียวในราคาประหยัด ต้องจัด Chicken Waffle ได้ทั้งโปรตีน แป้ง และน้ำตาล มีทั้งรสเค็มและหวานในคำเดียว ขอบอกว่าไก่อร่อยมาก หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

ปิดท้ายด้วย Salmon Toast หนึ่งในเมนูขายดีของทางร้าน และอย่าลืมดื่มกาแฟสักแก้วก่อนกลับด้วยนะ เพราะเจ้าของร้านนี้เป็นบาริสต้ามือรางวัลจากแดนจิงโจ้ แถมขนมของที่นี่ก็ดีงาม สั่งให้หมด!

กระตุกต่อมรับรสกับ 12 ร้านอาหาร Brunch มื้อสายจากรอบโลก ในกรุงเทพฯ อิ่มอร่อยโดยไม่ต้องเดินทางไกล

พิกัด : 85 ซอยสบายใจ แยก 4 แขวงสามเสนนอก เขตห้วยขวาง กรุงเทพมหานคร (แผนที่)

วัน-เวลาทำการ : วันจันทร์-ศุกร์ เวลา 09.00 – 17.00 น. และ วันเสาร์-อาทิตย์ เวลา 10.00 – 17.00 น. (ปิดทุกวันพุธ)

โทรศัพท์ : 09 8799 8331

Facebook : Poonypoonycoffee

จานที่ 7

Volks

มื้อสายฉบับนิวยอร์ก

กระตุกต่อมรับรสกับ 12 ร้านอาหาร Brunch มื้อสายจากรอบโลก ในกรุงเทพฯ อิ่มอร่อยโดยไม่ต้องเดินทางไกล

Volks ในภาษาเยอรมัน แปลว่า คนหรือประชาชน 

เบเกิลร้านนี้คือเบเกิลที่อยากเข้าถึงคนทุกคน โฟล์ค-ฉัฐวัฒน์ เจนศิริวานิช ศิษย์เก่าจากโรงเรียนสอนทำอาหาร The Culinary Institute of America บอกกับเราถึงปรัชญาภายใต้แบรนด์

เมื่อมาเยือน Volks เพื่อดื่มด่ำกับอาหารมื้อสายเบา ๆ ลองหยิบเบเกิลสักชิ้น ปาดครีมชีสที่ทางร้านมีให้เลือกลิ้ม 10 รสชาติ พร้อมกาแฟอีกสักแก้ว แต่หากอยากทานมื้อหนักขึ้นมา หยิบจับส่วนผสมเข้ามาอีกหน่อยก็อิ่มท้องระดับกำลังดี เบเกิลนับว่าเป็นหนึ่งตัวเลือกที่เหมาะกับบรันซ์อย่างมาก

กระตุกต่อมรับรสกับ 12 ร้านอาหาร Brunch มื้อสายจากรอบโลก ในกรุงเทพฯ อิ่มอร่อยโดยไม่ต้องเดินทางไกล
กระตุกต่อมรับรสกับ 12 ร้านอาหาร Brunch มื้อสายจากรอบโลก ในกรุงเทพฯ อิ่มอร่อยโดยไม่ต้องเดินทางไกล

เราชิมแล้วชอบจนต้องแบ่งปันให้คุณลอง คือ Smoked Salmon and Capers เมนูขายดี ลูกค้าหลงรัก จะเพิ่มส่วนผสมอื่นเข้าไปก็ไม่ติดขัด เช่น อะโวคาโด พริกจาลาพิโน่ หรือเชดดาร์ชีส 

ที่นี่ยังมีเบเกิลให้เลือกถึง 12 แบบ ไม่ว่าจะเป็นคลาสสิกฉบับนิวยอร์กเกอร์อย่าง Egg and Cheddar Cheese สำหรับสายรักสุขภาพอย่าง Avocado and Egg หรือ Caprese Bagel 

เมนูทั้งหมดนี้ก็เพื่อมื้อสายที่สมบูรณ์แบบที่สุดของทุกคนนั่นเอง

กระตุกต่อมรับรสกับ 12 ร้านอาหาร Brunch มื้อสายจากรอบโลก ในกรุงเทพฯ อิ่มอร่อยโดยไม่ต้องเดินทางไกล

พิกัด : 3, 5 ซอยศาลาแดง 2 แขวงสีลม เขตบางรัก กรุงเทพมหานคร 10500 (แผนที่)

วัน-เวลาทำการ : วันอังคาร-ศุกร์ เวลา 9.00 – 14.00 น. และ วันเสาร์-อาทิตย์ เวลา 9.00 – 16.00 น. (ปิดทุกวันจันทร์) 

โทรศัพท์ : 08 2014 9437

Facebook : Volks

จานที่ 8

Alex & Beth

มื้อสายฉบับอเมริกัน

ร้านอาหาร Brunch Alex & Beth

ร้านอาหารของอดีตบรรณาธิการนิตยสาร ที่อยากลองเปลี่ยนสายอาชีพมาทำอีกหนึ่งความสนใจ จึงเป็นจุดเริ่มต้นของ Alex & Beth ของ ตูน-กัญจน์ สุวรรณธาดา พร้อมเสิร์ฟเรื่องราว วัฒนธรรม และการเดินทางผ่านอาหารที่ชอบ ในคาเฟ่ตกแต่งสไตล์วินเทจบนถนนเก่าย่านหลานหลวง

กระตุกต่อมรับรสกับ 12 ร้านอาหาร Brunch มื้อสายจากรอบโลก ในกรุงเทพฯ อิ่มอร่อยโดยไม่ต้องเดินทางไกล
กระตุกต่อมรับรสกับ 12 ร้านอาหาร Brunch มื้อสายจากรอบโลก ในกรุงเทพฯ อิ่มอร่อยโดยไม่ต้องเดินทางไกล

จานแรกเราจะชวนทุกคนไปลิ้มลองกลิ่นอายจากการเดินทาง เริ่มที่ Buttermilk Pancake เสิร์ฟพร้อมไข่กวน ไส้กรอก เบคอน ผลไม้สด ทีเด็ดคือแป้งแพนเค้กที่ยากจะเลียนแบบหรือหาจากไหนเทียบ เพราะกรอบนอกนุ่มใน หอมกลิ่นนม เนย ที่อบอวลมาด้วยกัน รับรองอร่อยกวาดจาน

กระตุกต่อมรับรสกับ 12 ร้านอาหาร Brunch มื้อสายจากรอบโลก ในกรุงเทพฯ อิ่มอร่อยโดยไม่ต้องเดินทางไกล

จานที่สองเป็นเมนู African-Style Grilled Chicken สำหรับคนต้องการทานข้าว แถมด้วยรสชาติเผ็ดจี๊ดจ๊าดจากไก่ย่างสไตล์แอฟริกัน เสิร์ฟกับข้าวหุงด้วยน้ำสต็อกไก่ กล้วยย่างเนย ครีมซอส และซอสพริกกะเหรี่ยงทำเอง ตักเข้าปากคำแล้วคำเล่า ใครบอกไม่แซ่บแน่นะวิ โปรดอย่าหลงเชื่อ เพราะทำเอาน้ำในแก้วหมดโดยไม่รู้ตัว ตบท้ายล้างปากด้วยการยกมือสั่งชามาร์โคโปโลร้อน Fresh Fruits & Herb Tea Pot และ ขนมปัง Cold Cuts Tartine with Egg & Parmesan เป็นการปิดท้ายมื้อสายอย่างสวยงาม

“เราอาจจะเรียกร้านนี้ว่า Comfort Brunch ก็ได้นะ” 

ตูนทิ้งท้าย ก่อนลากันด้วยความรู้สึกอิ่มเอมเปรมใจกับอาหารที่มีให้เลือกสรรมากมาย

ร้านอาหาร Brunch Alex&BethBangkok

พิกัด : 9 ถนนหลานหลวง แขวงวัดโสมนัส เขตป้อมปราบศัตรูพ่าย กรุงเทพมหานคร (แผนที่)

วัน-เวลาทำการ : 10.00 – 18.00 น. (ปิดทุกวันพุธ)

โทรศัพท์ : 09 4236 4195

Facebook : Alex&BethBangkok

จานที่ 9

Breakfast Story

มื้อสายฉบับแคนาดา

กระตุกต่อมรับรสกับ 12 ร้านอาหาร Brunch มื้อสายจากรอบโลก ในกรุงเทพฯ อิ่มอร่อยโดยไม่ต้องเดินทางไกล

Breakfast Story ของ าว-แสงดาว แมคโดนัลด์ ศิษย์เก่า Le Cordon Bleu เกิดขึ้นจากความชื่นชอบลงมือทำอาหารให้คนรักชาวแคนาดาได้ลองทาน ก่อนส่งต่อสูตรอาหารโฮมเมดสไตล์แคนาเดียนที่เธอคิดค้นขึ้นสู่เมนูประจำร้านอาหารกลางกรุงให้คนทั่วไปลิ้มลอง

หากให้นิยามความเป็น Breakfast Story คำแรกที่เด่นชัด คือ ‘บ้าน’ ด้วยบรรยากาศแสนอบอุ่นจากพนักงานที่มีใจบริการ คำต่อมาคงหนีไม่พ้น คำว่า ‘แคนาเดียน’ เพราะเน้นเสิร์ฟอาหารสัญชาติที่ว่าตลอดวัน โดยเสิร์ฟในปริมาณค่อนข้างมาก เพื่อให้อิ่มท้องจากโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต ที่พิเศษคือใช้วัตถุดิบเกรดคุณภาพ รวมถึงเมเปิลไซรัปส่งตรงจากแคนาดาที่เสริมรสอร่อยได้เป็นอย่างดี

กระตุกต่อมรับรสกับ 12 ร้านอาหาร Brunch มื้อสายจากรอบโลก ในกรุงเทพฯ อิ่มอร่อยโดยไม่ต้องเดินทางไกล

ประเดิมมื้อแรกของวันทั้งที ใครที่ยังไม่ตื่น เราขอปลุกด้วยเครื่องดื่มผักผลไม้คั้นสด ต่อด้วยเมนูเบา ๆ อย่างสลัดผัก และ Winter Granola พร้อมกรีกโยเกิร์ต ถ้าต้องการพลังงานสูงงงง ขอแนะนำ Breakfast Poutine มันฝรั่งแบบคันทรีปรุงรส ราดด้วยซอสเกรวี่รสเค็มและมัน ตัดเลี่ยนด้วยความเผ็ดติดเปรี้ยวของพริกเม็กซิกันดอง ท็อปด้วยไข่ดาวและเบคอน เป็นเมนูแคนาเดียนที่ทานแล้ววางช้อนไม่ลง!

กระตุกต่อมรับรสกับ 12 ร้านอาหาร Brunch มื้อสายจากรอบโลก ในกรุงเทพฯ อิ่มอร่อยโดยไม่ต้องเดินทางไกล

ส่วนมื้อด่วน นำเสนอเมนู To-go เป็น Breakfast Wrap กินคู่ไส้กรอกรมควันรสเด็ดจากเชียงใหม่ ที่นี่มีอาหารมื้อสายสไตล์แคนาเดียนให้ลิ้มรสเพียบ ทดเมนูไว้ในใจ รอ 7 นาฬิกาตรงแล้วบึ่งไปร้านเลย

ร้านอาหาร Brunch Breakfast Story 

พิกัด : 329/9 ถนนสุขุมวิท ตั้งอยู่ชั้น 2 ระหว่างซอย 18 กับ 20 เขตคลองเตย กรุงเทพมหานคร (แผนที่)

วัน-เวลาทำการ : เปิดทุกวัน เวลา 07.00 – 23.00 น.

โทรศัพท์ : 0 2120 6653 (สาขาอโศก)

Facebook : Breakfast Story 

จานที่ 10

31 Degrees by Kad Kokoa

มื้อสายฉบับฝรั่งเศสแบบคลาสสิก

ร้านอาหาร Brunch 31 Degrees by Kad Kokoa

31 องศาเซลเซียส นอกจากเป็นอุณหภูมิที่พอเหมาะในกระบวนการขึ้นรูปช็อกโกแลต ยังเป็นชื่อร้านอาหารดีไซน์สวยสะอาดตาในซอยสุขุมวิท อย่าง 31 Degrees by Kad Kokoa 

จากร้าน Kad Kokoa คาเฟ่แบบ Bean to Bar ที่มุ่งมั่นผลักดันโกโก้ไทยสู่สากล ของ ต้น-ปณิธิ และ ต้า-ณัฐญา ชุณหสวัสดิกุล ผู้จัดการเชฟทีม Bocuse d’Or Thailand สู่แนวคิดในการก่อตั้งร้าน 31 Degrees เพื่อสร้างแหล่งลับฝีมือให้แก่ลูกทีมก่อนการประลองสนามจริงในการแข่งขันโอลิมปิกสายอาหาร และก่อให้เกิดการสนับสนุนเกษตรกรในชุมชนท้องถิ่นไปด้วยในตัว

กระตุกต่อมรับรสกับ 12 ร้านอาหาร Brunch มื้อสายจากรอบโลก ในกรุงเทพฯ อิ่มอร่อยโดยไม่ต้องเดินทางไกล

 31 Degrees เป็นร้านอาหารที่ชูความเป็น French-Nordic ผ่านโกโก้ไทย นำทุกส่วนของโกโก้มาใช้อย่างคุ้มค่า เสิร์ฟอาหารแบบ Bistronomy เหนือกว่า Street Food แต่ไม่เทียบเท่า Fine Dining มีความสลับซับซ้อนในส่วนประกอบ ละเมียดละไมในกรรมวิธี แต่ผู้บริโภคยังคงเข้าถึงง่าย

สำหรับจานอร่อยมื้อสาย ต้องสั่ง Devil May Cry มัฟฟินแฮมชีสพร้อมไข่ต้มเนื้อเนียนนุ่ม เพียงใช้มีดสะกิดเล็กน้อย ลาวาก็ไหลเยิ้มชวนลิ้มลอง แนะนำให้ทานคู่ซอสบาร์บีคิวสูตรพิเศษของทานร้าน ที่เสริมรสชาติด้วยช็อกโกแลตจากประจวบคีรีขันธ์ รสเข้มข้นกำลังดี 

กระตุกต่อมรับรสกับ 12 ร้านอาหาร Brunch มื้อสายจากรอบโลก ในกรุงเทพฯ อิ่มอร่อยโดยไม่ต้องเดินทางไกล

และถ้าอยากเติมน้ำตาลก่อนลุยงานยาว มี 2 เมนูใหม่ให้เลือกตามชอบ ได้แก่ Chanthaburi Chocolate Pot De Cream ลักษณะคล้ายมูสช็อกโกแลต แต่โดดเด่นกว่าด้วยเนื้อสัมผัสละมุน รสเข้นข้นแซมเปรี้ยวเล็กน้อย ท็อปด้วยวานิลลาครีมพร้อมถั่วกรุบกรอบ และ Husk Cacao Crème Brûlée ที่ดึงกลิ่นอายของความเป็นโกโก้ออกมาชัดเจน ด้วยการเสิร์ฟในเปลือกโกโก้ที่ผ่านการตากแห้งมานานถึง 2 เดือน บอกเลยว่าอร่อยล้ำจนต้องบอกต่อ

กระตุกต่อมรับรสกับ 12 ร้านอาหาร Brunch มื้อสายจากรอบโลก ในกรุงเทพฯ อิ่มอร่อยโดยไม่ต้องเดินทางไกล

พิกัด : 235/5 ซอยสุขุมวิท 31 แขวงคลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพมหานคร (แผนที่)

วัน-เวลาทำการ : เปิดทุกวัน เวลา 08.00 – 22.00 น. 

โทรศัพท์ : 08 1007 8828

Facebook : 31 Degrees by Kad Kokoa

จานที่ 11

Maison Bleue

มื้อสายฉบับปารีเซียง

ร้านอาหาร Brunch Maison Bleue

บ้านสีฟ้าที่ประดับประดาด้วยดอกลาเวนเดอร์สีสวยแห่งนี้ เป็นร้านอาหารของอดีตเจ้าของร้าน Let Them Eat Cake อย่าง มู่-จักรทอง อุบลสูตรวานิช ผู้สันทัดในการทำขนมจากแดนน้ำหอม ที่ตัดสินใจเปิดร้าน Maison Bleue เพื่อท้าทายตัวเองว่า เชฟขนมหวานก็ทำอาหารคาวได้ เธอพิสูจน์แล้ว!

กระตุกต่อมรับรสกับ 12 ร้านอาหาร Brunch มื้อสายจากรอบโลก ในกรุงเทพฯ อิ่มอร่อยโดยไม่ต้องเดินทางไกล

Maison Bleue มาพร้อมคอนเซ็ปต์ ‘จากหมอนสู่หมอน’ พาลูกค้ามาค้นพบความแปลกใหม่ของรสชาติตั้งแต่ตื่นยันเข้านอน ฤกษ์งามยามดีเรามาเยือนถึงร้านทั้งที ขอบอกต่อเมนูแสนอร่อยที่มู่ลงมือทำด้วยตัวเอง เริ่มกันที่ Paris-Brest of Smoked Salmon Salad ขนมแป้งชูส์ทรงกงล้อเพื่อเฉลิมฉลองการแข่งขันจักรยานระหว่างเมืองฝรั่งเศส ที่พลิกแพลงทำเป็นของคาวและแซมด้วยผลไม้สด

กระตุกต่อมรับรสกับ 12 ร้านอาหาร Brunch มื้อสายจากรอบโลก ในกรุงเทพฯ อิ่มอร่อยโดยไม่ต้องเดินทางไกล
กระตุกต่อมรับรสกับ 12 ร้านอาหาร Brunch มื้อสายจากรอบโลก ในกรุงเทพฯ อิ่มอร่อยโดยไม่ต้องเดินทางไกล

ต่อด้วย Smoked Salmon Mille-feuille ทานคู่กับไข่คนแบบฝรั่งเศส มีส่วนผสมของเนยและครีมให้ความนวลเนียนละมุนลิ้น และ Egg Napoléon III ดัดแปลงจากเมนู Egg Benedict ของนิวยอร์ก แต่ด้วยแนวคิดที่ว่า หากเกิดในปารีสคนจะทานอาหารแบบไหน มู่รังสรรค์ออกมาเป็นไข่ดาวน้ำราดซอสฮอลลันเดสบนแป้งพัพฟ์ และแป้งชูส์ก็มีช่องว่างไว้สำหรับเสริมรสเปรี้ยวจากซอสแอปเปิ้ล เสิร์ฟคู่หมูสามชั้นเคลือบน้ำผึ้งเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับมื้ออาหาร ตบท้ายด้วย Bitter Orange Tart นำราชินีของผลไม้ไทยกลิ่นส้มอย่าง ‘ส้มซ่า’ มาทำเป็นขนมได้ในแบบที่ไม่ได้มีดีแค่หน้าตา แต่เราขอการันตีด้วยรสชาติ

กระตุกต่อมรับรสกับ 12 ร้านอาหาร Brunch มื้อสายจากรอบโลก ในกรุงเทพฯ อิ่มอร่อยโดยไม่ต้องเดินทางไกล

พิกัด : 30/1 ซอยเมธีนิเวศน์ แขวงคลองตัน เขตคลองเตย กรุงเทพมหานคร (แผนที่)

วัน-เวลาทำการ : เปิดทุกวัน เวลา 08.00 – 23.00 น. 

โทรศัพท์ : 09 1796 3136

Facebook : Maisonbleue.bkk

จานที่ 12

Bonita Cafe and Social Club

มื้อสายฉบับวีแกน

ร้านอาหาร Brunch Bonita Cafe and Social Club

ร้านอาหารที่มีต้นกำเนิดจาก ‘เชฟ’ มีค่อนข้างเยอะ แต่ร้านอาหารที่มาจาก ‘นักวิ่ง’ เราว่ามีค่อนข้างน้อย หรือแทบไม่มีเลยก็ว่าได้ Bonita Cafe and Social Club ร้านอาหารวีแกน (Vegan) จาก หนึ่ง-ปวันรัตน และ เคซัง-อัคสุยูกิ คัทสุยามะ คู่รักนักวิ่งผู้ผันตัวมาเปิดร้านอาหารวีแกน ด้วยความชอบและไลฟ์สไตล์ที่อยากส่งต่อเรื่องราวดี ๆ ให้กับผู้คนผ่านมื้ออาหาร

เริ่มจากเมนูปราบเซียน Spaghetti Cabonara (Gluten Free Soy Bean Pasta Option) ปราศจากวัตถุดิบหลักของคาโบนาร่า อย่างเนื้อ นม ไข่ แต่ยังคงความอร่อยไว้อย่างจัดจ้าน ถึงเครื่อง คลุกเคล้าคู่กับเส้นสปาเกตตี้ถั่วเหลือง แปลกแหวกแนวไม่เหมือนใคร ได้ใจชาววีแกนและกลูเตนฟรี 

กระตุกต่อมรับรสกับ 12 ร้านอาหาร Brunch มื้อสายจากรอบโลก ในกรุงเทพฯ อิ่มอร่อยโดยไม่ต้องเดินทางไกล

ต่อมาเป็นเมนู Teriyaki Burger ที่ไม่ธรรมดา มีดีกรีรางวัล The Best Veggie 2021 รสชาติและสัมผัสเหมือนเบอร์เกอร์หมูเทอริยากิทั่วไป แต่ความจริงสิ่งนี้คือเต้าหู้กับผัก ปรุงรสด้วยเอกลักษณ์ชั้นเลิศจากเคซัง แยกแทบไม่ออกเลยว่าเป็นวีแกน จึงไม่แปลกใจที่เมนูนี้จะได้รางวัลมาครอง

กระตุกต่อมรับรสกับ 12 ร้านอาหาร Brunch มื้อสายจากรอบโลก ในกรุงเทพฯ อิ่มอร่อยโดยไม่ต้องเดินทางไกล

เมื่อทานของคาวมาพอสมควร ปิดท้ายมื้อสายด้วยของหวานเสียหน่อย วอฟเฟิลปราศจากกลูเตน ไร้แป้งสาลี อร่อยและปลอดภัยในคราวเดียว พร้อมเครื่องดื่มช็อกโกแลตที่นำผงโกโก้ อินทผลัม กล้วย ซอยมิลค์ และซอยโปรตีน มาปั่นกับน้ำแข็ง เย็นสดชื่น หวานกำลังดี มีเนื้อให้เคี้ยวหนุบหนับ ถือว่าเป็นอาหารมื้อสายที่ทั้งอร่อยและมีประโยชน์ แถมทานเยอะแค่ไหนก็ไม่แน่นท้องหรือรู้สึกผิดกับร่างกาย นี่คงเป็นความพิเศษของอาหารวีแกนที่ Bonita Cafe and Social Club อยากให้ทุกคนมาลอง

กระตุกต่อมรับรสกับ 12 ร้านอาหาร Brunch มื้อสายจากรอบโลก ในกรุงเทพฯ อิ่มอร่อยโดยไม่ต้องเดินทางไกล

พิกัด : 100 ซอยปราโมทย์ (สีลม 26) แขวงบางรัก เขตสีลม กรุงเทพมหานคร (แผนที่)

วัน-เวลาทำการ : 09.30 – 21.30 น. (ปิดทุกวันอังคาร)

โทรศัพท์ : 08 1865 9933

เรื่อง : กชพรรณ ก่อสุวรรณวงศ์, คณิศร สันติไชยกุล, ณัฐกฤตา เจริญสุข 

ภาพ : มณีนุช บุญเรือง, จิรณรงค์ วงษ์สุนทร, ผลาณุสนธิ์ ผดุงทศ, ชาคริสต์ เจือจ้อย

Writer & Photographer

The Cloud

นิตยสารออนไลน์ที่เล่า 3 เรื่องหลักอย่าง Local, Creative Culture และ Better Living ส่งเนื้อหารายวัน แต่เสิร์ฟความประณีตแบบนิตยสารรายเดือน

อ่านต่อ

Loading...

End of content

No more pages to load