เห็นการเติบโตแบบไม่หยุดของสกลนครแล้ว ต้องบอกว่าเมืองอีสานนี้พัฒนาแบบไม่ธรรมดาในเวลาไม่กี่ปี นอกจากเป็นเมืองแห่งคราม โคขุน และทรัพยากรดีงามสารพัด ชาวสกลยังขยันขันแข็งต่อยอดภูมิปัญญาเดิมที่มี ขยายอัตลักษณ์ไปสู่ความเป็นไปได้ใหม่ ๆ ไม่สิ้นสุด

เมื่อ พ.ศ.​ 2560 กลุ่มคนทำงานคราฟต์รวมตัวกันจัดเฟสติวัลรับลมหนาวปลายปีชื่อ สกลเฮ็ด ซึ่งเราไปเยือนแล้วประทับใจมาก จากงานเล็ก ๆ ที่มีผู้จัดงานเพียงสิบกว่าร้าน คลื่นเล็ก ๆ นั้นพัดพาไปสู่การจัดงานใหญ่ในปีนี้ ‘สกลจังซั่น’ คือเฟสติวัลความยาว 4 วันที่กินอาณาเขตไปทั้งเมืองเก่า โดยกลุ่มภาคีเครือข่ายในเมืองสกล และภาคีเครือข่ายจากภายนอก ทั้งภาครัฐ เอกชน และประชาสังคม ช่วยกันเนรมิตขึ้นมาให้สนุกครบเครื่องทุกมิติ ใช้ความคิดสร้างสรรค์และสินทรัพย์ท้องถิ่น ยกระดับศักยภาพเมืองและเศรษฐกิจไปอีกขั้น

ลายแทงเที่ยว ‘สกลจังซั่น’ เทศกาลสร้างสรรค์ย่านเมืองเก่าสกลนคร

ภายใน 9 – 12 ธันวาคม 2564 นี้ สกลจังซั่นจะมีงานนิทรรศการศิลปะ งานออกแบบและกิจกรรมหลากหลาย ด้วยความร่วมมือของศิลปินและนักสร้างสรรค์ในพื้นที่ ภาครัฐและเอกชน ตลอดจนผู้ประกอบการสร้างสรรค์และเจ้าของธุรกิจท้องถิ่น ซึ่งเรารวมลายแทง 7 กิจกรรมหลัก ตลอด 10 โมง – 3 ทุ่ม มาให้แล้ว ดังนี้ 

ลายแทงเที่ยว ‘สกลจังซั่น’ เทศกาลสร้างสรรค์ย่านเมืองเก่าสกลนคร
01 

จังซั่น Walk

ลายแทงเที่ยว ‘สกลจังซั่น’ เทศกาลสร้างสรรค์ย่านเมืองเก่าสกลนคร

แผนที่เส้นทางเดินย่านเมืองเก่าสกลนคร เรียนรู้วิถีชีวิตคนสกล สำรวจเส้นทางสำคัญในเมืองเก่าสกลนคร ด้วยการเชื่อมต่อเส้นทางเศรษฐกิจที่มีศักยภาพ เพื่อเป็นจุดเริ่มต้นสำหรับการพัฒนาเส้นทางเดินเท้าในย่านเมืองเก่าสกลนคร 

จุดแสดงงานแบ่งออกเป็น 3 จุด คือ สี่แยกวัดพระธาตุเชิงชุม สี่แยกเทศบาลเมือง และสี่แยกศรีนคร (ข้างร้านแมนคราฟท์) ใครไม่รู้จะเริ่มต้นชมเมืองอย่างไร มาส่องแผนที่แล้วเลือกเดินชมได้ตามอัธยาศัย

02

จังซั่น GALLERY

ลายแทงเที่ยว ‘สกลจังซั่น’ เทศกาลสร้างสรรค์ย่านเมืองเก่าสกลนคร

นิทรรศการภาพวาด แสดงวิถีชีวิต สินทรัพย์ในย่านเมืองเก่า ผ่านประวัติศาสตร์และคำบอกเล่าของชาวสกล จัดแสดงตลอดเส้นทางเดินในย่านเมืองเก่าสกลนคร เช่น ประวัติศาสตร์หลากช่วงเวลาของเมืองสกล กลุ่มคนสกลนครหลากหลายชาติพันธุ์ พระธาตุเชิงชุม ผ้าคราม การค้า และอาหารสกลนคร นอกจากนี้ยังมีนิทรรศการภาพวาดเมืองสกลเทคนิคต่าง ๆ โดยศิลปินกลุ่ม Bangkok Sketcher / วาดสกล และศิลปินในเมืองสกลนคร

จุดแสดงงานคือวัดพระธาตุเชิงชุม หน้าบ้านตลอดเส้นทางเดินย่านเมืองเก่า และร้าน Blue Bica/ บ้านเสงี่ยมมณี/ ภิรมย์บุรี

03

จังซั่น DESIGN SHOWCASE 

จุดนี้เป็นไฮไลต์ของงานที่ไม่ควรพลาด เพราะรวมสุดยอดผลงานนิทรรศการศิลปะ งานออกแบบ งานผลิตภัณฑ์ต้นแบบ ที่แสดงศักยภาพการต่อยอดวัสดุท้องถิ่นอย่างสร้างสรรค์ จากการรวมตัวของศิลปินนักสร้างสรรค์ชาวสกล ชุมชนใกล้เคียง รวมถึงผลงานนักศึกษาจากสถาบันการศึกษาต่าง ๆ ในพื้นที่ 

จุดแสดงงานคือลานวัดพระธาตุเชิงชุม และติดตั้งในเทียนอันโอสถ สกลโฮเต็ล อาคารเก่าที่ปรับรูปโฉมเป็นพื้นที่แสดงงานแสนเท่ 

04 

จังซั่น EATS 

ลายแทงเที่ยว ‘สกลจังซั่น’ เทศกาลสร้างสรรค์ย่านเมืองเก่าสกลนคร

ดูงานสนุกแล้วท้องก็ต้องอิ่มด้วย เติมพลังความแซ่บนัวได้ที่ อีท จังซั่น ลิ้มลองรสชาติอาหารจากคนสกล ณ ถนนอาหารในย่านเมืองเก่าสกลนคร ที่รวมกลุ่มผู้ประกอบการอาหารในท้องถิ่น และกลุ่มผู้เข้าร่วมโครงการ E-San Gastronomy พัฒนาการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นอีสาน อาหารท้องถิ่นอีสานรูปแบบใหม่จาก มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตเฉลิมพระเกียรติ จังหวัดสกลนคร ซึ่งจัดวันที่ 10 – 12 ธันวาคม ตั้งแต่ 5 โมงเย็นไปจนถึง 3 ทุ่ม บริเวณถนนสุขเกษม 

ส่วนใครอยากนั่งกิน Fine Dining เป็นเรื่องเป็นราว ซื้อตั๋วมานั่งกินข้าวในมื้อ สะออน (Sound On) ซึ่ง Junction EATS ร่วมมือกับ House No. 1712 เล่าวัฒนธรรมการกินอาหารท้องถิ่นของคนสกลนครในหลากหลายเชื้อชาติและชนเผ่า ผ่านมื้ออาหารและการบรรเลงดนตรีตลอด 2 ชั่วโมง แต่ละคำผ่านการตีความหมายใหม่ปรับให้เข้ากับยุคสมัย แต่ยังคงไปด้วยเอกลักษณ์และรสชาติตามแบบฉบับดั้งเดิม และเสริมความน่าสนใจด้วยวัตถุดิบท้องถิ่นที่เข้าร่วมโครงการ Esan Gastronomy จัดเป็น Course ดินเนอร์ 8+2 อย่าง รวมเครื่องดื่มและของหวาน ราคา 1,712 บาท/ท่าน (รับจำนวนจำกัดรอบละ 20 ท่าน) ที่เทียนอันโอสถ สกลโฮเต็ล จัดเพียงวันละมื้อเท่านั้น ในวันที่ 10 – 12 ธันวาคม 

*สำรองที่นั่งล่วงหน้าทาง Facebook Page : สกลจังซั่น l SAKON JUNCTION

05

จังซั่น MARKET

ได้เวลาสนุกของนักช้อป ที่จะได้จับจ่ายของท้องถิ่นให้ถูกใจ คนรักงานคราฟต์ เราขอผายมือไปที่ สวนแมน Craft Market ตลาดศิลปะ งานคราฟต์ และกิจกรรมเวิร์กชอปหลากหลาย แถมมีอาหารเครื่องดื่ม ผลผลิตทางการเกษตร ซึ่ง แมน-ปราชญ์ นิยมค้า เชิญชวนพี่ ๆ น้อง ๆ ชาวสกลนคร มารวมตัวอวดของดีแดนอีสานให้ทุกคนได้ยลกัน ในบรรยากาศกันเองแสนร่มรื่นที่บ้านหนองยาง (แผนที่) ตลอด 10 – 12 ธันวาคม

ใครเดินทางไปไม่ถูก เขามีรถรับ-ส่งจากย่านเมืองเก่า ขึ้นรถได้ที่หน้าวัดพระธาตุเชิงชุม เวลาขาไป 10.00 / 12.00 / 14.00 น. และเวลาขากลับ 12.00 / 14.00 / 16.00 น.

ส่วนใครชอบผลิตภัณฑ์เกษตรออร์แกนิก โปรดมุ่งหน้าไปที่ ตลาดพอใจเกษตรอินทรีย์ ร่วมฟังดนตรี รับประทานอาหาร เครื่องดื่ม และอุดหนุนสินค้าเกษตรอินทรีย์ที่มีคุณภาพปลอดภัย และสินค้าเกษตรแปรรูปจากสมาพันธ์เกตรกรรมยั่งยืนแห่งประเทศไทย ด้วยแนวคิด พอใจผู้ปลูก ถูกใจผู้ทาน ที่ภายในวิทยาลัยอาชีวศึกษาสกลนครพัฒนศิลป์ (แผนที่) ตลาดนี้จัดแค่วันที่ 11 ธันวาคม เวลา 06.00 – 12.00 น. ไปช้าหมดอดนะ 

06 

จังซั่น MUSIC 

ลายแทงเที่ยว ‘สกลจังซั่น’ เทศกาลสร้างสรรค์ย่านเมืองเก่าสกลนคร

ม่วนซื่นโฮแซว ฟังดนตรีสร้างสรรค์จากกลุ่มศิลปินและนักดนตรี การผสมผสานระหว่างกลิ่นอายดนตรีแบบพื้นบ้านกับดนตรีร่วมสมัย ได้ตลอดวันที่ 10 – 12 ธันวาคม 2564 เวลา 6 โมงเย็นเป็นต้นไป ที่ตรงข้ามเทียนอันโอสถ สกลโฮเต็ล และถนนสุขเกษม

07

จังซั่น ACTIVITY

ปิดท้ายด้วยรวมกิจกรรมต่าง ๆ ในช่วงเทศกาลฯ โดยกลุ่มภาคีเครือข่ายจังหวัดสกลนคร มีทั้งหมด 7 กิจกรรมย่อย ดังนี้ 

Learn and Play 

โครงการการจัดการและปรับปรุงสภาพแวดล้อมในเมืองเก่าที่เอื้อต่อการเข้าถึงโดยทุกคน ผ่านฐานของชุมชน สร้างพื้นที่ทดลองและกระตุ้นให้เกิดการเดินเท้าในเมืองเก่าสกลนคร จากการออกแบบผ่านกระบวนการมีส่วนร่วมของคนในพื้นที่ โดยกลุ่ม Hack Sakon งานนี้เหมาะสำหรับคนที่อยากเรียนรู้เรื่องผังเมืองและการพัฒนาเมืองแบบจับต้องได้ 

วัน-เวลา 

  • 9 ธันวาคม 2564 เวลา 15.00 – 16.00 ถนนข้างวัดสะพานคำ และ 17.00 – 18.00 โรงเรียนสกลราชวิทยานุกูล
  • 10 ธันวาคม 2564 เวลา 10.00 – 12.00 ถนนในคุ้มกลางธงชัย และ 17.00 – 18.00 ถนนสุขเกษม
  • 11 ธันวาคม 2564 เวลา 15.00 – 16.00, ถนนผ้าคราม

SAKON SOLE (สกลโสเหล่)

วัฏจักรสกล (SAKON CYCLE) นิทรรศการเล่าเรื่องราวการเกิด การเติบโต การเปลี่ยนแปลงของเมืองเก่าสกลนครตั้งแต่อดีต ปัจจุบัน และอนาคต เวทีโสเหล่จะแลกเปลี่ยนความคิดต่อย่านเมืองเก่าสกลนครจากคนหลายบทบาท หลายเจนเนอเรชัน พร้อมด้วยการแสดงดนตรีพื้นบ้าน และการรับประทานของว่างอย่างข้าวจี่ ให้ได้กลิ่นอายวัฒนธรรมการนั่งฟังโสเหล่แบบชาวสกลนครดั้งเดิม ที่ลานคนเมือง เทศบาลสกลนคร เวทีจัดตลอด 10 – 12 ธันวาคม เวลา 17.30 – 20.30 น.

เขียนสกล

ลายแทงครบครันของสกลจังซั่น l SAKON Junction เนรมิตย่านเมืองเก่าของจังหวัดสกลนครเป็นเทศกาลสร้างสรรค์

ชวนคนสกลมาเขียนเมือง ด้วยการลงสี วาดเส้น สร้างสรรค์ภาพวาดเมืองสกลในแบบฉบับของตัวเอง ร่วมกับเพจวาดสกลและศิลปินชาวสกลนคร พร้อมมุมระบายสีสำหรับเด็ก ๆ ได้ลงสีภาพเล่าเรื่องเมืองสกลตามจินตนาการ ที่วัดพระธาตุเชิงชุม วันที่ 9 – 11 ธันวาคม เวลา 15.00 – 18.00 น.

The Art Hopper “สกลจังซั่น มันเป็นจังซี่ 1 day tour” 

ลายแทงครบครันของสกลจังซั่น l SAKON Junction เนรมิตย่านเมืองเก่าของจังหวัดสกลนครเป็นเทศกาลสร้างสรรค์

กิจกรรมเดินทางเที่ยวไปวาดไปกับกลุ่ม The Art Hopper ร่วมตามหาสถานที่ลึกลับในย่านเมืองเก่า เพลิดเพลินกับงานศิลปะและสถาปัตยกรรม ชมงานสตรีทอาร์ตในชุมชนที่เป็นจุดกำเนิดของเมืองสกล ทานอาหารกลางวันแบบคนสกล และไปทำกิจกรรมต่อที่สวนแมน Craft Market งานนี้จัด 11 – 12 ธันวาคม 

ราคา 1,590 บาท/ท่าน (รับจำนวนจำกัดรอบละ 10 ท่าน) *สำรองที่นั่งล่วงหน้าทาง Facebook Page : The Art Hopper Sakon Nakhon

MEET & EAT

กิจกรรมลัดเลาะเที่ยวชมเมืองโดยเจ้าบ้านชาวสกลนคร แวะชมเมืองไปตามจุดสำคัญต่าง ๆ พร้อมพาชิมร้านอาหารและคาเฟ่ท้องถิ่นของชาวสกล 11 – 12 ธันวาคม เวลา 10.00 – 15.00 น. 

STREET PHOTO

ลายแทงครบครันของสกลจังซั่น l SAKON Junction เนรมิตย่านเมืองเก่าของจังหวัดสกลนครเป็นเทศกาลสร้างสรรค์

กิจกรรมพาถ่ายรูปเล่นตามจุดสำคัญต่าง ๆ ในย่านเมืองเก่าสกลนคร และเส้นทางของเทศกาลฯ พร้อมคำแนะนำและเทคนิคการถ่ายภาพให้ผู้เข้าร่วมกิจกรรม วันที่ 11 – 12 ธันวาคม เวลา 10.00 – 15.00 น. 

จังซั่น ละเบ๋อ ซาวคุ้ม

ปิดท้ายด้วยงานปิดคุ้มกลางธงชัย ย่านเก่ากลางเมืองให้มีชีวิตชีวา นำโดย ยิปซี จันทร์เพ็งเพ็ญ แห่ง Gypsy Coffee Drip ที่ชวนเพื่อนฝูงมาจัดกิจกรรมสารพัด ทั้งตลาดศิลปะ สินค้าทำมือ ร้านตัดผมริมทาง กาแฟ Slow Bar จาก 4 ร้านกาแฟดังในสกล โดยคนรุ่นใหม่จาก 4 ชนเผ่า ล้อมวงนั่งฟังดนตรี แวะซื้อข้าวจี่ต้มเส้น เข้าบ้านไปทำขันหมากเบ็งหรือบายศรีกับคุณยาย แล้วออกมาเล่นสบาย ๆ รอบคุ้ม 4 วันที่คุ้มกลางธงชัยจะคึกครื้น ม่วนซื่นไปกับกิจกรรมหลากหลายตามประสาคนบ้านเฮา 

คุ้มนี้ทะลุได้ทุกซอย ใกล้วัดพระธาตุเชิงชุม เชื่อมมาลานโสเหล่ ตลอดทั้งซอยความยาวราว 200 เมตร จะมีร้านค้าป๊อปอัป 30 กว่าร้าน คละกันระหว่างป้ายายเจ้าของบ้านและคนรุ่นหลาน นอกจากนักท่องเที่ยวจะได้สนุก เป้าหมายที่ชาวสกลรุ่นใหม่หวังไว้คือ ทำให้พี่ป้าน้าอาย่ายายเห็นคุณค่าในตัวเอง ปลายปีไม่เหงา ได้ภูมิใจกับบ้านเก่า กับของเดิมที่ตนเองมีอยู่ด้วย ไปเยี่ยมชาวคุ้มกลางธงชัยได้ตลอด 9 – 12 ธันวาคม 2564 เวลา 10.00 – 20.00 น. 

ภาพ : SAKON JUNCTION

ติดตามเรื่องราวของสกลจังซั่นและรายละเอียดกิจกรรมเพิ่มเติมได้ทาง สกลจังซั่น l SAKON JUNCTION

Writer

ภัทรียา พัวพงศกร

ภัทรียา พัวพงศกร

บรรณาธิการ นักเขียน ที่สนใจตึกเก่า เสื้อผ้า งานคราฟต์ กลิ่น และละครเวที พอๆ กับการเดินทาง

Photographer

Avatar

จิราภรณ์ ล้อมหามงคล

ช่างภาพฟรีแลนซ์ตัวไม่เล็กจากแดนอีสาน ผู้ชื่นชอบในประวัติศาสตร์

Take Me Out

ออกไปทำความรู้จักเมืองในมุมใหม่ด้วยคอนเซปต์หลากหลาย

สุดสัปดาห์นี้ Take Me Out จูงมือทุกท่านไปร่วมงาน ‘CHIM FEST by Worldgas’ สุดยอดเทศกาลอาหารแห่งปี คัดสรรวัตถุดิบท้องถิ่นหายากจากเครือข่ายเชฟชุมชนกว่า 30 แห่งทั่วไทยมาปะทะกับสตรีทฟู้ดร้านเด็ดรางวัล The World’s Best Street Food Award by Worldgas และเชฟระดับเวิลด์คลาส พร้อมคิดค้นเมนูซิกเนเจอร์ใหม่ที่มีขายแค่เฉพาะในงานเท่านั้น อาทิ ‘ผัดไทยไฟทะลุโคตรชีส’ การโคจรมาเจอกันของร้านผัดไทยไฟทะลุ เจ้าของรางวัลระดับมิชลินบิบกูร์มองต์ กับชีสไทย Jartisann ‘หมูปิ้งลุงอ้วน-มะแขว่นซ่าหม่าล่าไทย’ จากร้านหมูปิ้งลุงอ้วนชื่อดังย่านสีลม กล่าวขานกันว่าต่อคิวยาวถึงบางซื่อ มารวมตัวกับแจ่วมะแขว่นซ่าหม่าล่าไทยจากน่าน ให้ความแปลกใหม่แต่ลงตัวทางรสชาติอย่างไม่น่าเชื่อ โดยโซนอาหารแบ่งออกเป็น 2 โซน มีทั้ง Eat Street Thai Zone และ Dining Zone เรียกได้ว่าจัดเต็มแบบสุด ๆ

Eat Street Thai Zone

01
ผัดไทยไฟทะลุ

ผัดไทย Feat. ชีสยืด และสับปะรดปัตตาเวีย

หากเสน่ห์ของประเทศไทยคืออาหาร คงหนีไม่พ้นกับเมนูที่ต่างชาติชอบ คนไทยยกนิ้ว อย่างเมนูผัดไทย! แต่ผัดไทยจานนี้ไม่ใช่ผัดไทยธรรมดา เพราะเป็น ‘โคตรผัดไทยฮาวาเอี้ยนชีสไทย’ โดย เชฟแอนดี้ ยัง เชฟดาวมิชลินจากร้านอาหารไทยชื่อดังของ New York ด้วยคอนเซ็ปต์สไตล์สตรีทฟู้ด การันตีรางวัลมิชลินบิบกูร์มองต์ 5 ปีซ้อน และได้ The World’s Best Street Food Thailand 2019 อีกด้วย

10 สตรีทฟู้ดร้านดัง เอาวัตถุดิบท้องถิ่นมาทำเมนูใหม่ เฉพาะที่งาน CHIM FEST เท่านั้น

โดยความอร่อยที่มากขึ้นกว่าเดิม ครั้งนี้เชฟแอนดี้พกชีสไทย Saltara Machima จากร้านจาร์ทิชานน์ อำเภอหางดง จังหวัดเชียงใหม่ มาเป็นไฮไลต์วัตถุดิบของจาน คลุกเคล้าความหอมของกลิ่นกระทะ และความยืดหยดของชีส เกิดเป็นรสชาติใหม่ไม่เคยมีที่ไหนมาก่อน

ผสมผสานกับสับปะรด ปัตตาเวีย จากจังหวัดประจวบคีรีขันธ์ ที่มีความหวานอมเปรี้ยว ทานคู่กันแล้วอร่อยจนหยุดไม่ได้ ทั้งยังต้องอุทานว่าโคตรผัดไทยฮาวาเอี้ยนชีสไทยเลย! เพราะเมนูนี้มันอย่างสุด จนฉุดไม่อยู่ อยากรู้ว่าโคตรผัดไทยขนาดไหนต้องไปลอง

10 สตรีทฟู้ดร้านดัง เอาวัตถุดิบท้องถิ่นมาทำเมนูใหม่ เฉพาะที่งาน CHIM FEST เท่านั้น

02
ร้านสว่างบะหมี่ก้ามปู

บะหมี่ปูก้ามยักษ์ Feat. ปูก้ามยักษ์จากมหาชัย

สว่างบะหมี่ก้ามปูตำนานร้านบะหมี่ชื่อดังจากย่านหัวลำโพงที่ครองใจนักชิมมามากกว่า 60 ปี ส่งเมนูสุดคลาสสิกของร้านอย่าง บะหมี่ปูก้ามยักษ์ และ บะหมี่ปูหมูแดงอบน้ำผึ้ง เข้ามาประชันในงาน

10 สตรีทฟู้ดร้านดัง เอาวัตถุดิบท้องถิ่นมาทำเมนูใหม่ เฉพาะที่งาน CHIM FEST เท่านั้น

โดยซิกเนเจอร์ของร้านก็ยังหนีไม่พ้นความโฮมเมดที่ทางร้านพิถีพิถันทุกขั้นตอนด้วยตนเอง ตั้งแต่การทำเส้นสดบะหมี่ไข่ที่หอม หนึบ มีรสชาติกลมกล่อม หมูแดงอบน้ำผึ้งย่างถ่านที่นุ่มละมุน ติดหวานที่ปลายลิ้น เนื้อปูที่สั่งได้ดั่งใจว่าจะรับเป็นก้ามปูยักษ์ หรือเป็นเนื้อปูขนาดย่อม

ทีเด็ดครั้งนี้ทางร้านคัดสรรก้ามปูยักษ์อย่างดีจากมหาชัยมาเพื่อมัดใจสาวกบะหมี่ปูให้อยู่หมัด เต็มอิ่มทั้งเส้น ทั้งเนื้อ หากทานเป็นเมนูแห้งเคล็ดลับที่ไม่ลับจากสาวกสว่างบะหมี่ก้ามปู คืออย่าลืมขอน้ำซุปเพราะทางร้านได้การันตีคุณภาพของซุปด้วยการเคี่ยวอย่างยาวนาน จนได้รสชาติความเข้มข้นจากไขกระดูกหมู เรียกได้ว่าคุณภาพคับจาน

10 สตรีทฟู้ดร้านดัง เอาวัตถุดิบท้องถิ่นมาทำเมนูใหม่ เฉพาะที่งาน CHIM FEST เท่านั้น

03
หมูปิ้งลุงอ้วนสีลม

หมูปิ้ง Feat. มะแขว่น

ข้าวมื้อเช้า มื้อสาย หรือมื้อไหน ก็ต้องยกให้ข้าวเหนียวหมูปิ้ง เมนูสุดฮิตคู่คนไทยมาตั้งแต่เล็กจนโต ทานเล่นหรือทานจริงจังก็ได้ ชิมเฟสไม่มีพลาด พาร้านหมูปิ้งในตำนานมาไว้ในที่นี้เช่นเดียวกัน ‘หมูปิ้งลุงอ้วนสีลม’ โดย เฮียอ้วน-พงศ์ธนัส วรรณอิทธิวิชญ์ เจ้าดังปากซอยคอนแวนต์ย่านถนนสีลมที่เปิดมายาวนานกว่า 35 ปี การันตีรางวัลความอร่อยจาก The World’s Best Street Food Thailand 2019

10 สตรีทฟู้ดร้านดัง เอาวัตถุดิบท้องถิ่นมาทำเมนูใหม่ เฉพาะที่งาน CHIM FEST เท่านั้น

สัมผัสรสชาติของหมูย่างเตาถ่าน กลิ่นหอม หมูนุ่ม มาคู่น้ำจิ้มรสเข้มข้นของลุงอ้วน และเพิ่มความพิเศษ 2 เท่าด้วยเมนู ‘หมูปิ้งมะแข่วนซ่าหม่าล่าไทย’ ที่นำมะแขว่นจากจังหวัดน่านมาดัดแปลงให้กลายเป็นน้ำจิ้มรสเด็ดแบบใหม่แบบสับ แบบที่ไม่เคยสัมผัสรสชาตินี้จากที่ไหนมาก่อน

รสชาติเฉพาะของมะแขว่นหวาน ๆ ผสมผสานความเผ็ดร้อนและมีความซ่าแบบหม่าล่าปิดท้าย จุ่มน้ำจิ้มคำ หมูคำ ข้าวเหนียวคำ อบอวลไปด้วยความอร่อยจากมื้ออาหารวัยเด็กในวันวานอย่างข้าวเหนียวหมูปิ้ง งานนี้มีเหมาหมดเตา

10 สตรีทฟู้ดร้านดัง เอาวัตถุดิบท้องถิ่นมาทำเมนูใหม่ เฉพาะที่งาน CHIM FEST เท่านั้น

04
19° องศาเหนือ by พระนคร คอฟฟี่ โรสเตอร์

ลาเต้ Feat. น้ำผึ้งป่าหินลาดใน

กองทัพเดินด้วยอาหารมามากพอแล้ว ต้องแวะร้านเครื่องดื่มสักหน่อย ‘19° องศาเหนือ’ ร้านกาแฟไทยที่ใช้ละติจูดของจังหวัดเชียงรายมาตั้งเป็นชื่อร้าน ครานี้ภูมิใจนำเสนอเมนูใหม่ล่าสุด ‘ลาเต้น้ำผึ้ง’ (Iced Honey Latte) ใช้น้ำผึ้งคัดพิเศษจากป่าหินลาดใน ส่งตรงจากจังหวัดเชียงรายให้คอกาแฟได้ลองชิมกันที่แรกที่เดียวในงานนี้

นอกจากน้ำผึ้งแล้ว ทางร้านยังพกทีเด็ดคือ 3 เมล็ดกาแฟอาราบิก้าจากเกษตรกรไทยที่ผ่านการคัดสรรและคั่วอย่างพิถีพิถันมาให้ได้ลิ้มลองกัน เริ่มที่ ‘เจ้าจอม’ เมล็ดพันธุ์อาราบิก้า 100% ส่งตรงจากดอยช้าง จังหวัดเชียงราย เหมาะกับเมนูเย็น อาทิ อเมริกาโน่ ‘บ้านป่า’ กาแฟเบลนด์ที่มีส่วนผสมของเมล็ดพันธุ์อาราบิก้า 70% และโรบัสต้า 30% เหมาะกับเมนูร้อนและเย็นแบบใส่นม รับประกันเรื่องความหอมกรุ่นและรสชาติละมุนลงตัว ปิดท้ายกันที่ ‘เนินเขา’ กาแฟเบลนด์อาราบิก้า 40% และโรบัสต้า 60% ที่เหมาะกับการทำ Moka Pot เป็นที่สุด

05
ร้านข้าวเหนียวมะม่วง เช็งซิมอี๊

มะม่วงอกร่อง Feat. ข้าวเหนียวงาขี้ม่อน

หากใครมองหาของหวานดับคาวหลังแวะตามร้านรวงที่เราแนะนำไปข้างต้นแล้ว นี่อาจเป็นตัวเลือกที่ดีก่อนจบมื้ออาหารของทุกท่านในวันนี้ ‘เซ็งซิมอี๊’ ร้านน้ำแข็งไสโบราณที่ครองใจคนรักของหวานมายาวนานกว่า 60 ปี นอกจากน้ำแข็งไสที่เราคุ้นตา เซ็งซิมอี๊ขอส่งมอบอีกเมนูชื่อดังของร้านอันได้แก่ ‘ข้าวเหนียวมะม่วงงาขี้ม่อน’ ซึ่งเป็นเมนูคลาสสิกที่ถูกปากคนไทยมาหลายยุคหลายสมัย

10 สตรีทฟู้ดร้านดัง เอาวัตถุดิบท้องถิ่นมาทำเมนูใหม่ เฉพาะที่งาน CHIM FEST เท่านั้น

ทีเด็ดของเมนูนี้คือทางร้านใช้มะม่วงอกร่องสุกที่การันตีความหวานฉ่ำชื่นใจ 1 ลูกเต็มแบบไม่หวงของ เสิร์ฟพร้อมกับข้าวเหนียวมูนหุงหนึบกำลังพอดีโรยหน้าด้วยถั่วทองคั่วและงาขี้ม่อนซึ่งเป็นงาที่อุดมด้วยคุณประโยชน์ต่อร่างกายส่งตรงจากอำเภอบ่อสวก จังหวัดน่าน ราดด้วยกะทิเพื่อให้เกิดความเค็มนิด ๆ ตัดหวานของมะม่วง ถือเป็นอันเสร็จสิ้นขั้นตอนการจัดจานและลงมือรับประทานได้

10 สตรีทฟู้ดร้านดัง เอาวัตถุดิบท้องถิ่นมาทำเมนูใหม่ เฉพาะที่งาน CHIM FEST เท่านั้น

Dining Zone

01
ร้านบ้าน 

ข้าวซอยเนื้อ Feat. น้ำพริกเผาลำไยสีชมพู

ข้าวซอยเนื้อไทยวากิวและข้าวซอยไก่รสชาติกลมกล่อมละมุนลิ้น เนื้อวากิวนุ่มละลายในปาก สะโพกไก่นุ่มละมุนจากวัตถุดิบไทยระดับพรีเมียม เสิร์ฟพร้อมเส้นข้าวซอยหนึบกำลังพอดีที่เมื่อได้ทานแล้วต้องร้องว่าลำแต้ ๆ เจ้า จากร้านบ้าน โดยเชฟชื่อดัง ต้น-ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร เชฟมิชลินสตาร์จากร้าน Le-Du 

10 สตรีทฟู้ดร้านดัง เอาวัตถุดิบท้องถิ่นมาทำเมนูใหม่ เฉพาะที่งาน CHIM FEST เท่านั้น

ครานี้ได้มาจับคู่กับน้ำพริกเผาลำไยสีชมพูของชมชุนบ้านสวนนมสด อำเภอลี้ จังหวัดลำพูน มีรสชาติเผ็ดนำ หวานตาม จากลำไยแบบธรรมชาติ ไม่ได้เติมน้ำตาล เคล้ากลิ่นหอมพริกกะเหรี่ยง กระเทียม หอมแดง รวมถึงเครื่องสมุนไพรท้องถิ่น ผสมผสานกันแล้วช่วยเสริมรสเข้มข้น รับกับความหอมของเครื่องแกงจนซดหมดเกลี้ยง

10 สตรีทฟู้ดร้านดัง เอาวัตถุดิบท้องถิ่นมาทำเมนูใหม่ เฉพาะที่งาน CHIM FEST เท่านั้น

02
ร้านบ้านสุริยาศัย

ขนมโสมนัส Feat. มะพร้าวคั่ว

 ทานคาวแล้วไม่ทานหวานจะเป็นไปได้อย่างไร เดินมาอีกนิดจะเจอร้านบ้านสุริยาศัย ร้านอาหารไทยแท้แบบชาววัง พร้อมมอบรสชาติอาหารไทยที่สืบทอดต่อกันจากรุ่นสู่รุ่น โดยดัดแปลงให้ทันสมัยขึ้นกว่าเดิม

10 สตรีทฟู้ดร้านดัง เอาวัตถุดิบท้องถิ่นมาทำเมนูใหม่ เฉพาะที่งาน CHIM FEST เท่านั้น

เชฟใหม่-พีระโรจน์ ศิริปัญจนะ มาเสิร์ฟเมนูพิเศษจาก ‘ขนมโสมนัส’ ขนมอบที่มีลักษณะคล้ายเมอแร็งก์ของฝรั่ง แต่เพิ่มความไทยด้วยการใส่มะพร้าวคั่วหอม ๆ ลงไปเป็นวัตถุดิบชูโรง เพื่อชูรสชาติหวานกำลังดี อร่อยกลมกล่อมตามสไตล์ Home Taste ที่รังสรรค์รสชาติมาเฉพาะเหมือนทำให้คนในครอบครัวทาน

และอีกหนึ่งเมนูไม่ควรพลาดสำหรับคนชอบทานผัดพริกขิง ‘คุกกี้ผัดพริกตามเสด็จแปลง’ เพราะดัดแปลงจากผัดพริกขิงแบบเก่าให้รับประทานง่ายขึ้นในรูปแบบคุกกี้ อร่อยสมใจคนชอบทานคาวและหวานในคำเดียว แปลกใหม่แต่ลงตัวต้องยกให้เมนูนี้

10 ร้านอาหารคาว-หวาน ทั้งสตรีทฟู้ดและไฟน์ไดนิ่งจากทั่วไทย จัดเต็มกับเมนูสุดพิเศษเฉพาะในงาน CHIM FEST by Worldgas

03
ร้านเมธาวลัย ศรแดง

เขียวหวานปลากราย Feat. ขนมจีนประโดก

‘ร้านเมธาวลัย ศรแดง’ ร้านอาหารไทยในตํานานอายุเกือบ 30 ปีย่านราชดำเนิน การันตีความอร่อยด้วยรางวัลมิชลินสตาร์ 1 ดาว 4 ปีซ้อน ออกงานครั้งนี้เมธาวลัยส่งแกงเขียวหวานปลากรายเมนูยอดฮิต รสชาติหวานนิดเผ็ดหน่อยของพริกแกงที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว เสริมด้วยกะทิเข้มข้นและกลิ่นกระชายมาสร้างประสบการณ์ใหม่ พร้อมกับพระเอกของจาน ‘ขนมจีนประโดก’ ส่งตรงจาก บ้านประโดก ในตัวเมืองโคราช ขนมจีนบ้านประโดกขึ้นชื่อเรื่อง เส้นเหนียว เนื้อนุ่ม ไม่มีกลิ่น เมื่อคลุกเคล้าเข้ากันให้เข้าน้ำเข้าเนื้อแล้ว เป็นส่วนผสมสุดลงตัว เข้าปากแล้วไม่รู้ลืมอรรถรสจากจานนี้

10 ร้านอาหารคาว-หวาน ทั้งสตรีทฟู้ดและไฟน์ไดนิ่งจากทั่วไทย จัดเต็มกับเมนูสุดพิเศษเฉพาะในงาน CHIM FEST by Worldgas

04
ร้านชิม

แกงหน่อกระทือ ดอกขี้เหล็กคอหมูย่าง

ร้านชิม โดยสยามวิสด้อม (Chim by Siam Wisdom) ร้านอาหารไทยโบราณที่การันตีคุณภาพด้วยฝีมือของเชฟมิชลินสตาร์ 6 ปีซ้อนอย่าง หนุ่ม-ธนินธร จันทรวรรณ มีของพิเศษมาฝากสำหรับงานนี้คือเมนู ‘แกงหน่อกระทือ ดอกขี้เหล็กคอหมูย่าง’ เป็นการผสมผสานเมนูอาหารไทยโบราณจากปักษ์ใต้ที่หาทานได้เฉพาะในงานนี้เท่าน้ัน ทีเด็ดของจานนี้คือเชฟหนุ่มใช้ ‘หน่อกระทือ’ วัตถุดิบท้องถิ่นจากจังหวัดจันทบุรีส่วนหนึ่งมาเป็นส่วนผสมเครื่องแกง และอีกส่วนซอยลงในแกงดอกขี้เหล็ก ทานคู่กับคอหมูย่างรมควันด้วยมะพร้าวคั่วที่ทาน้ำกะทิในระหว่างย่างอีกครั้งเพื่อเค้นความหอม เคี้ยวนุ่มลิ้น ให้อาหารจานนี้ออกมาสมบูรณ์แบบมากยิ่งขึ้นสมเป็นเมนูจากร้าน Fine Dining

10 ร้านอาหารคาว-หวาน ทั้งสตรีทฟู้ดและไฟน์ไดนิ่งจากทั่วไทย จัดเต็มกับเมนูสุดพิเศษเฉพาะในงาน CHIM FEST by Worldgas

กิจกรรมพิเศษที่ไม่ควรพลาดในวันที่ 9 ธันวาคมนี้ เชฟหนุ่ม จะมาสร้างสีสันด้วยการโชว์การทำอาหารแบบสด ๆ ในกิจกรรม Chim Cooking Show ด้วยเมนูจากวัตถุดิบท้องถิ่นหายากอย่างหน่อกระทือ ในเวลา 18.00 – 18.30 น.

10 ร้านอาหารคาว-หวาน ทั้งสตรีทฟู้ดและไฟน์ไดนิ่งจากทั่วไทย จัดเต็มกับเมนูสุดพิเศษเฉพาะในงาน CHIM FEST by Worldgas

05
PP Pastries

พานาคอตต้า Feat. ลูกตาล

เหนื่อยไหมกับการเดินชิมอาหารทั่วงานตลอดทั้งวัน พักเหนื่อย เพิ่มความสดชื่นด้วยเมนู ‘Toddy Palm Panna Cotta’ หรือพานาคอตต้าลูกตาลถ้ำรงค์ดงตาลกันหน่อย โดย เชฟพลอย-ฐาติกานต์ ตัณฑจินนะ ผู้รังสรรค์เมนูนี้ มีดีกรีถึง Top Chef Thailand Season 2 จะเดินผ่านไปเฉย ๆ คงเหมือนพลาดอะไรไป

10 ร้านอาหารคาว-หวาน ทั้งสตรีทฟู้ดและไฟน์ไดนิ่งจากทั่วไทย จัดเต็มกับเมนูสุดพิเศษเฉพาะในงาน CHIM FEST by Worldgas
10 ร้านอาหารคาว-หวาน ทั้งสตรีทฟู้ดและไฟน์ไดนิ่งจากทั่วไทย จัดเต็มกับเมนูสุดพิเศษเฉพาะในงาน CHIM FEST by Worldgas

พร้อมเสิร์ฟความอร่อยจากพานาคอตต้าสีม่วงแสนสวยของดอกอัญชัน เนื้อสัมผัสเนียนแน่น เข้มข้น และนำมาดัดแปลงใหม่ให้เข้ากับลูกตาลที่ส่งตรงมาจากชุมชนถ้ำรงค์ จังหวัดเพชรบุรี ถือว่าเป็นเมนูเบา ๆ ทานได้เรื่อย ๆ ทั้งวัน เพิ่มความสดชื่นจนติดใจ ทานถ้วยเดียวไม่พอ ถ้วยสองยังไม่หายอยาก ต้องมีต่อถ้วยสาม สี่ ห้า

เชิญมาสัมผัสความละมุนนุ่มลิ้นจากพานาคอตต้าลูกตาล แวะเติมความเฟรชจากฝีมือเชฟพลอย ต้องปักหมุดมาร้านนี้เลย!

10 ร้านอาหารคาว-หวาน ทั้งสตรีทฟู้ดและไฟน์ไดนิ่งจากทั่วไทย จัดเต็มกับเมนูสุดพิเศษเฉพาะในงาน CHIM FEST by Worldgas

CHIM FEST by Worldgas สุดยอดเทศกาลอาหารแห่งปี นำโดยแม่ทัพใหญ่ บริษัท ดับบลิวพี เอ็นเนอร์ยี่ จำกัด (มหาชน) ร่วมกับพันธมิตร รังสรรค์เทศกาลชิมพร้อมเมนูซิกเนเจอร์ที่เสริมรสชาติด้วยวัตถุดิบหายากจากทั่วไทย มุ่งเน้นการพัฒนาเคียงข้างธุรกิจอาหารในการสร้างระบบอาหารที่ยั่งยืน จะจัดขึ้นในวันที่ 9 – 11 ธันวาคม 2565 เวลา 15.00 – 22.00 น. ณ ลานริเวอร์ พาร์ค ไอคอนสยาม

Writers

Avatar

ญาณินท์ ศรีอุดมพงษ์

อดีตนักพัฒนาผลิตภัณฑ์ในวงการแฟชั่นผู้เชื่อว่าจังหวะชีวิตมีจริง และมีวง safeplanet เป็นเครื่องชุบชูใจ

Avatar

ณัฐกฤตา เจริญสุข

อดีตนักเรียนวิชาออกแบบ ผู้ชื่นชอบการสาดสีสันลงบนงานศิลปะ สาดจินตนาการลงบนงานเขียน อยากส่งต่อเรื่องราวดี ๆ ผ่านทางการสื่อสารทุกรูปแบบ

อ่านต่อ

Loading...

End of content

No more pages to load