เมื่ออยู่บ้านนานๆ ช่วงแรกก็สั่งเดลิเวอรี่มากิน เพราะบางมื้อไม่อยากทำกับข้าวเอง แต่พักหลังเริ่มสั่งเดลิเวอรี่มากินที่บ้านถี่ขึ้น พลาสติกเกลื่อนกลาดไปหมด เหตุก็เพราะสะดวกที่สุด จานไม่ต้องล้าง โรคภัยก็ไม่ต้องเสี่ยง เลี่ยงมากินอยู่กับบ้านเอาชัวร์ไว้ก่อน หลายๆ ร้านก็จัดรายการออกเมนูน่ากินเต็มไปหมด แต่ละคนก็ช่วยกันอุดหนุนร้านโปรดของตัวเอง ร้านเล็กร้านน้อยของเพื่อนบ้าง ของพี่ของน้องบ้าง สลับวนไป 

บางร้านปรับตัวจนถึงตอนนี้ก็ยังคงให้สั่งกลับบ้าน ไม่สะดวกเปิดให้นั่งกินที่ร้าน ตัวเราเองบางทีก็สั่งอาหารแบบเดลิเวอรี่จนเคยตัวไปแล้ว นานเข้าก็เกิดปัญหาโลกแตก คือคิดไม่ออกว่าจะกินอีกอะไรดี 

บางครั้งก็คิดสนุกว่าการสั่งอาหารให้มาส่งถึงบ้าน นอกจากอาหาร เราได้บรรจุภัณฑ์รูปทรงหลากหลายแบบ พัฒนาการกล่องอาหารเดลิเวอรี่ก็สวยงามขึ้นทุกวัน ครั้นจะพยายามใช้วนซ้ำก็มากเกินเก็บ และปัญหาใหญ่อีกอย่างที่ตามมาคือบรรจุภัณฑ์จะเต็มถังขยะ  

และในการสั่งเดลิเวอรี่ เราจะได้ผักแนมมากมายหลายชนิดติดมาด้วย และส่วนใหญ่มักเหลือกินไม่หมด พอจะทิ้งก็เสียดาย

แต่ถ้าหากรู้ว่ากดสั่งเมนูแบบไหน แล้วจะได้ผักอะไรแถมมาด้วย และหากเรารู้วิธีที่จะชุบชีวิตมัน ก็น่าสนุกที่จะนำผักเหลือทิ้งมาปลูกต่อได้ และได้กินอีกเรื่อยๆ จะให้เกิดประโยชน์สูงสุดจากการสั่งมาครั้งเดียว ก็ปลูกด้วยภาชนะที่ใส่มันมานี่แหละ 

ใช้เวลาไม่นาน ผักที่เราชุบชีวิตไว้ก็จะกลายเป็นสวนผักขนาดย่อมๆ มุมผักโปรดส่วนตัว ใกล้มือ เด็ดยอดสะดวก บางทีก็ไม่ต้องไปซื้อที่ไหนไกล แก้เบื่อ แก้เซ็ง อยากตื่นมาดูมัน

วิธีง่ายๆ เมื่อเริ่มต้นลงมือชุบชีวิตผัก ก่อนอื่นเลย เวลากดสั่งอาหารจากที่เน้นอร่อยถูกใจอย่างเดียว มาลองพินิจพิเคราะห์กันว่า เราพอจะชุบชีวิตผักอะไรบ้างจากกดสั่งอาหารให้มาหนึ่งครั้ง

เริ่มจากโฟกัสกวาดสายตา ตามหาผักในเมนูต่างๆ กันก่อน

เทคนิคไม่ลับจากลุงรีย์คือ ต้องมองให้ออกว่าผักอะไรที่จะต่อชีวิตให้โตต่อไปได้ 

ปกติแล้วจะนิยมกันอยู่  3 กลุ่มใหญ่ 

1. กลุ่มที่ชุบชีวิตจากกิ่งก้าน 

How To สั่งอาหารเดลิเวอรี่ยังไงให้ได้แปลงผักไว้ปลูกกินต่อ
โหระพา สะระแหน่ กิ่งก้านโหระพาหอมฉุน ร้านลาบแนมอร่อย ปรุงน้ำซุปหมูจุ่ม
How To สั่งอาหารเดลิเวอรี่ยังไงให้ได้แปลงผักไว้ปลูกกินต่อ
กิ่งก้านโหระพาตั้งเด่นเป็นสง่ากลางโต้ะตามร้านก๋วยเตี๋ยวน้ำตก สั่งกลับบ้านจะขาดไม่ได้
How To สั่งอาหารเดลิเวอรี่ยังไงให้ได้แปลงผักไว้ปลูกกินต่อ
ยอดสะระแหน่แผ่ความสดชื่น ร้านแหนมเนือง ร้านเมี่ยงปลาเผา ร้านอาหารเหนือ
How To สั่งอาหารเดลิเวอรี่ยังไงให้ได้แปลงผักไว้ปลูกกินต่อ
โรสแมรี่นี้ดีต่อใจ ร้านขนมเบเกอรี่ ร้านกาแฟ

2. กลุ่มที่ชุบชีวิตจากหัว

How To สั่งอาหารเดลิเวอรี่ยังไงให้ได้แปลงผักไว้ปลูกกินต่อ
ต้นหอม กระเทียม เคียงทุกจานต้นหอมแสนสวย ร้านข้าวหมูแดง หมูกรอบ ร้านข้าวผัดปู
How To สั่งอาหารเดลิเวอรี่ยังไงให้ได้แปลงผักไว้ปลูกกินต่อ
กระเทียมหน่อยอร่อยแน่ ร้านข้าวขาหมู ร้านอาหารเกาหลี

3. กลุ่มที่ชุบชีวิตจากราก 

How To สั่งอาหารเดลิเวอรี่ยังไงให้ได้แปลงผักไว้ปลูกกินต่อ
ผักบุ้งไทย ผักบุ้งจีน ผักบุ้งกรุบกรอบทอดยอด ร้านส้มตำ ร้านหมูกระทะ

สรุปที่มาของผักต่างๆ

How To สั่งอาหารเดลิเวอรี่ยังไงให้ได้แปลงผักไว้ปลูกกินต่อ

ทีนี้มาถึงเรื่องของภาชนะสำหรับใช้ปลูกผักที่ได้มาจากการสั่งเดลิเวอรี่ จะแบ่งการใช้งานให้เหมาะกับการชุบชีวิตผักรูปแบบต่างๆ มีให้เลือกหลากหลายรูปทรงเลยทีเดียว

How To สั่งอาหารเดลิเวอรี่ยังไงให้ได้แปลงผักไว้ปลูกกินต่อ

1. กลุ่มภาชนะทรงถ้วย ทรงแก้วน้ำใส ขวดใส 

ใช้ในขั้นตอนการจุ่มแช่ช่วงทำให้เกิดราก สร้างรากเพิ่มให้กับกลุ่มชุบชีวิตด้วยก้าน เช่น โหระพา สะระแหน่ และกลุ่มชุบชีวิตด้วยราก เช่น ต้นหอม ผักบุ้ง

วิธีปลูก

1. ล้างภาชนะให้สะอาด 

2. ตัดกิ่งผักยาวไม่เกิน 1 คืบ ไม่อ่อน-ไม่แก่เกินไป 

How To สั่งอาหารเดลิเวอรี่ยังไงให้ได้แปลงผักไว้ปลูกกินต่อ

2. เล็มใบใหญ่ออก เตรียมยอดให้พร้อม โดยใช้กรรไกรตัดโคนอีกครั้งให้ก้านคม และรีบแช่น้ำให้เร็วที่สุด

How To สั่งอาหารเดลิเวอรี่ยังไงให้ได้แปลงผักไว้ปลูกกินต่อ

3. ทิ้งไว้จนรากอ่อนงอก คอยเปลี่ยนน้ำบ่อยๆ หรือทุกวัน จะช่วยให้รากไม่เน่าง่าย เคล็ดลับคือการไม่ให้ยอดพืชจมน้ำ ทำได้โดยเสียบในฟองน้ำ จะทำให้ปลูกได้มากขึ้น และผักจะไม่ทับซ้อนกัน ช่วยทำให้อัตราการงอกสูง วิธีนี้นิยมทำกับสะระแหน่และกลุ่มชุบชีวิตด้วยกิ่งก้าน 

4. เมื่อรากงอกแล้ว เตรียมนำไปปักลงดินยามเย็น เพื่อชุบชีวิต เด็ดยอดใหม่กิน

ชุบชีวิตผักแถมจากอาหารเดลิเวอรี่ สร้างแปลงปลูกใหม่โดยใช้แพ็กเกจจิ้งจากเมนูเดิม

2. กลุ่มภาชนะที่มีฝาปิด

ภาชนะที่ใช้ในขั้นตอนบ่มรากได้อย่างดีกับกลุ่มชุบชีวิตด้วยหัว เช่น กระเทียม หอมแดง หัวหอมใหญ่ และกลุ่มชุบชีวิตด้วยก้านบางชนิดอย่างโรสแมรี่

  1. นำผักล้างน้ำให้สะอาดและแช่น้ำให้อิ่มตัว
ชุบชีวิตผักแถมจากอาหารเดลิเวอรี่ สร้างแปลงปลูกใหม่โดยใช้แพ็กเกจจิ้งจากเมนูเดิม
  1. ผสมดินให้โปร่ง โดยเน้นใส่ขุยพร้าวร่อนและแกลบดำเข้าไปในอัตราส่วน 1 : 1 ถ้าเนื้อดินเกิดจากการหมักเศษผักส่วนเกินหรือขยะอาหาร 3 – 4 เดือนขึ้นไปยิ่งดี 
  2.  ผสมวัสดุปลูก เพิ่มความโปร่งตามสะดวก นำยอดโรสแมรี่มาปักลงในภาชนะ ส่วนหัวกระเทียมวางบนทิชชูชุบน้ำไว้ในตู้เย็นหรืออุณหภูมิห้อง จนรากงอกค่อยนำลงปลูก
ชุบชีวิตผักแถมจากอาหารเดลิเวอรี่ สร้างแปลงปลูกใหม่โดยใช้แพ็กเกจจิ้งจากเมนูเดิม
  1. ส่วนโรสแมรี่ หากครอบฝาบ่มไว้ 1 – 2 วันแรก จะช่วยทำให้อัตรารอดดีขึ้น ค่อยออกแดดอ่อนๆ ช่วงเช้า รอให้รากงอกเต็มแตกยอดอ่อน และเมื่อรากเต็มแล้วก็เตรียมขยายภาชนะได้เลย ข้อดีของการปลูกผักในภาชนะทั้งสองแบบนี้คือ เราไม่ต้องการดินในการปลูกมากนัก
ชุบชีวิตผักแถมจากอาหารเดลิเวอรี่ สร้างแปลงปลูกใหม่โดยใช้แพ็กเกจจิ้งจากเมนูเดิม
  1. เมื่อผักงอกใบอ่อน ยอดอ่อนมา ตัดผักใช้งานได้ เหมือนตกแต่งโต๊ะ ประดับร้านและบ้านไปในตัว
ชุบชีวิตผักแถมจากอาหารเดลิเวอรี่ สร้างแปลงปลูกใหม่โดยใช้แพ็กเกจจิ้งจากเมนูเดิม

เท่านี้ก็หมดปัญหาแดดไม่ถึง เทคนิคการปลูกแบบนี้แสงแดดไม่จำเป็นเท่าไร ถ้าตัดปัจจัยนี้ออกไปก็ปลูกผักในร่มได้ สบายๆ ทำตามได้ไม่ยาก เมล็ดก็ไม่ต้องใช้ กระถางก็ไม่ต้องซื้อ

เห็นแบบนี้แล้ว แล้วเมนูที่จะสั่งเดลิเวอรี่ครั้งหน้า อยากชุบชีวิตผักอะไรกัน คิดเมนูรอกันได้เลย

Writer & Photographer

ลุงรีย์

เกษตรกรฮิปปี้ เมืองกรุง เป็นคนขี้เสียดาย ทำงานเกี่ยวกับการจัดการขยะเศษอาหาร ชอบเลี้ยงไส้เดือน และเป็นพ่อบ้านใจกล้า

Staycation

กิจกรรมคัดสรรสำหรับการอยู่บ้านวันหยุด

หลายครั้งที่เลือกเมนูอาหารไม่ถูก ไส้กรอกก็มักปรากฏตัวเป็นช้อยส์ใกล้ตัวอยู่บ่อย ๆ ของใครหลายคน อาหารทานง่ายแค่เข้าไมโครเวฟ จวบจนครีเอตได้หลากหลายเมนู น่าจะเป็นของติดครัวหลายบ้าน เราหาซื้อไส้กรอกได้ง่าย ๆ แค่เดินเข้าซูเปอร์มาร์เก็ต ก็เลือกหยิบใส่ตะกร้าได้เลย ไม่ว่าจะไส้กรอกเวียนนา ไส้กรอกเยอรมัน แฟรงก์เฟิร์ต ไส้กรอกหมู และอีกสารพัดไส้ แต่คงมีไม่กี่เอะใจที่คิดว่า มื้อนี้ล่ะ ฉันจะทำไส้กรอกกินเอง!

‘เพราะทำไส้กรอกเองไม่ใช่เรื่องง่าย งั้นซื้อกินดีกว่า’

หากใครกำลังคิดแบบนี้ ลองสไลด์ปลายนิ้วเลื่อนอ่าน Staycation ด้านล่างนี้ก่อน แล้วความคิดคุณอาจจะเปลี่ยนไปโดยสิ้นเชิง

How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง
How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง

เมื่อก้าวเข้าบ้านปูนสีขาวนวล รายล้อมด้วยต้นไม้ใบเขียว เจ้าบ้านเดินมาต้อนรับเราด้วยรอยยิ้ม เชื้อเชิญให้พบกับความสนุกที่รออยู่กับการทำไส้กรอกโฮมเมด ผักสดที่เป็นหนึ่งในวัตถุดิบหลักของวันนี้เป็นผักสวนครัวจากสวนหน้าบ้านของ เพลง-ร่มฉัตร ขำศิริ อดีตเชฟผู้คร่ำหวอดในวงการอาหารมานับ 10 ปี จบสายตรงจาก Institute of Culinary Education NYC ปัจจุบันเป็นเจ้าของ Sundayisgood สถานที่ที่เธอเชื่อว่าการได้ทำอาหาร อบขนมปัง อยู่กับต้นไม้ในวันอาทิตย์ เป็นสิ่งที่ฟีลกู๊ดสำหรับวันพักผ่อนสบาย ๆ จึงเปิดให้คนที่สนใจสิ่งเดียวกัน มาสนุกและผ่อนคลายไปด้วยกันกับคลาสเรียนไส้กรอก 4,200 บาท/1 วัน ใครที่สนใจ เชิญกดติดตามเฟซบุ๊กและอินสตาแกรม Sundayisgood ไว้เตรียมลงคอร์สได้ตลอดทุกเดือน

คลาสเรียนไส้กรอกนี้เริ่มมาจากคลาสสอนทำ Sourdough ทุก ๆ ครั้งเมื่อจบขั้นตอนอบขนมปัง เชฟเพลงจะทำอาหารให้นักเรียนด้วยความตั้งใจ อยากให้นักเรียนมาแล้วได้กินของอร่อยจริง ๆ ได้กินของดีจริง ๆ ซึ่งไส้กรอกเป็นหนึ่งองค์ประกอบของจานเหล่านั้น หลายคนชอบและเรียกร้องให้เปิดสอน คลาสทำไส้กรอกโฮมเมดจึงเกิดขึ้น

สะอาด ถูกปาก ปลอดภัยจากวัตถุกันเสีย คือข้อดีที่หาได้ยากจากไส้กรอกตามท้องตลาด ซึ่งหลีกเลี่ยงไม่ได้เลยจากสารไนเตรต (โซเดียมไนไตรท์ – NaNO2 คือเจ้าสารยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นเหตุให้อาหารเสีย) เมื่อบริโภคเข้าไปมาก ๆ จะสะสมจนส่งผลเสียต่อสุขภาพในระยะยาว ฉะนั้นถ้าเราทำเอง ก็เลือกวัตถุดิบได้เอง รู้ที่มาที่ไป คัดเลือกส่วนผสมที่ดีที่สุดมาปรุง อร่อยได้ไปพร้อมกับความสบายใจ

สารพัดเมนูไส้กรอก ปรุงแต่งขึ้นตามความต้องการของคนกิน บ้างนิยมทานคู่กับไข่ดาวแบบฉบับบอเมริกันเบรกฟาสต์ บ้างนำไปทำพาสต้าจานโปรด หรือบางคนกินกับข้าวสวยร้อน ๆ แต่ละสูตรจึงแตกต่าง ไม่มีสูตรตายตัว ไม่มีผิดไม่มีถูก ขอแค่ใจกล้าและรักความสนุก ไม่ยึดติดกับรูปโฉมเดิม ๆ ของไส้กรอก ก็ผูกผ้ากันเปื้อน หยิบเขียง เตรียมหั่นหมู และลงมือปรุงตามจริตของแต่ละคนได้เลย

How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง

วัตุดิบ

  1. ผักและสมุนไพร
  2. เครื่องปรุงรส
  3. เนื้อหมูบดหรือเนื้อหมูชิ้นนำมาหั่นเอง 1 กิโลกรัม (ขั้นตอนการทำเนื้อทั้งสองชนิดเหมือนกัน สิ่งที่ต่างคือรสสัมผัส)
  4. มันหมูแช่แข็ง
  5. ไส้หมู (แนะนำไส้หมูสำเร็จรูปแช่แข็ง ง่ายต่อการทำความสะอาด แค่ฉีกซอง ล้างน้ำ และแช่น้ำพักไว้)

วิธีทำไส้กรอก

How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง

1. หั่นมันหมูแช่แข็งและเนื้อหมูส่วนหัวไหล่หรือสะโพก ในอัตราส่วน 1 : 4 (ควรใช้เนื้อหมูส่วนหัวไหล่หรือสะโพก เพราะมีมันแทรกอยู่ เพิ่มความนุ่ม-ความนัวให้ไส้กรอก)  

How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง
How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง

2. หั่นสมุนไพรสำหรับหมักหมู เช่น กระเทียม หัวหอม ผักชี พาร์สลีย์ โรสแมรี่ และเตรียมวัตถุดิบสำหรับปรุงรส เช่น พริกไทย ผงปาปริก้า เกลือ โดยใส่เกลือ 10 กรัม ต่อหมู 1 กิโลกรัม จะได้ความเค็มระดับพอดี ส่วนวัตถุดิบอื่นปรับส่วนได้ตามความต้องการ

3. ทั้งหมดนี้สามารถเลือกได้ตามใจชอบ ไม่มีผิด ไม่มีถูก เชฟเพลงกระซิบว่าขั้นตอนที่สนุกที่สุดอยู่ตรงนี้ เหมือนเรากำลังริเริ่มสูตรอะไรสักอย่างในแบบฉบับของตัวเอง 

นักเรียนบางคนใส่ซอสโคชูจัง บางคนใส่เครื่องแกง บางคนใส่เครื่องลาบ ไส้กรอกชิ้นนี้จึงเป็นมากกว่าอาหาร เพราะเป็นสิ่งที่โชว์ความคิดสร้างสรรค์ของแต่ละคนได้

แต่หากใครยังไม่มั่นใจว่าจะปรุงอะไรดี เรามีสูตรเบสิกมาฝาก ก็คือใส่ผักชี กระเทียม เกลือ พริกไทย ตามตำรับตำราเครื่องปรุงฉบับไทย หรือเพิ่มรสชาติขึ้นมาอีกนิดด้วยพาร์สลีย์ โรสแมรี่ ผงปาปริก้า และไวน์แดง (สูตรนี้เป็นสูตรที่เราได้ชิม บอกเลยว่าอร่อยจนติดใจ พร้อมตั้งเตาทำพาสต้าเพิ่มเลย)

How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง

4. หนึ่งมือจับกะละมัง อีกข้างสวมถุงมือ ขยำคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน 

5. เมื่อทุกอย่างเข้าเนื้อ ลองปั้นก้อนเล็ก ๆ สำหรับหนึ่งคำ นำไปปรุงสุก จะทอด ย่าง อบ ก็ตามสะดวก เพื่อชิมว่าได้รสตามที่ต้องการหรือไม่ ถ้าน้อยไปก็ปรุงเพิ่มได้เลย

How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง

6. มาถึงขั้นตอนที่โหดและอาศัยความประณีตขั้นสุด นั่นคือการยัดไส้ หาปลายไส้หมูที่แช่น้ำเตรียมไว้ให้เจอ แล้วแหวกปลายออกเพื่อใส่น้ำลงไปในไส้ จะช่วยให้ง่ายขึ้นตอนนำไส้ไปใส่หลอดยัด

How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง

7. เมื่อใส่ไส้ไปในหลอดยัดเสร็จแล้วให้มัดปมตรงปลาย แล้วจิ้มด้วยไม่จิ้มฟันให้ทะลุก่อนเริ่มดันเนื้อหมูที่อยู่ในเครื่องออกมา

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย
วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย

8. มือข้างซ้ายประคองไส้กรอกไว้ มือข้างขวากำหนดขนาดของไส้กรอก โดยการบีบคลาย จัดทรงให้ความแน่นของไส้อยู่ในระดับพอดี ๆ ไม่แน่นไปเพราะจะทำให้ปริ และไม่หลวมไปเพราะจะเหี่ยว ใส่ให้แน่นพอดีจนถึงปลายไส้ เว้นไว้สำหรับผูกปลายประมาณ 2 นิ้ว

ถ้าบ้านไหนไม่มีเครื่องทำไส้กรอกแบบนี้ ก็หาซื้อเครื่องเล็กในแอปฯ ช้อปปิ้งได้เลย รูปร่างคล้ายกระบอกสูบลมจักรยาน นำมายัดไส้ให้อร่อยได้ไม่ต่างกัน

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย

9. หลังจากได้ไส้กรอกเส้นยาวมาแล้ว ให้เตรียมไม้จิ้มฟันจิ๋ว จิ้มลงไปตรงจุดขาว ๆ ที่เป็นฟองอากาศ เชฟเพลงย้ำว่าถ้าเราไม่เอาอากาศออก จะทำให้ไส้กรอกปริตอนบิดหรือทอดได้

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย

10. เมื่อเอาอากาศออกเรียบร้อย ก็เข้าสู่อีกหนึ่งขั้นตอนสำคัญ นั่นคือ การบิด ขนาดขึ้นอยู่กับความต้องการของแต่ละคน อยากได้เส้นยาวแบบไส้อั่ว ไซส์กลางแบบไส้กรอกเยอรมัน ไปจนถึงลูกจิ๋วแบบไส้กรอกอีสาน ก็เลือกและกะความยาวได้เลย สิ่งเดียวที่ต้องทำเหมือนกันไม่ว่าจะเลือกไซส์ไหน คือต้องบิดเข้า-บิดออก สลับกันไปเรื่อย ๆ จนหมด

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย

11. นำไส้กรอกที่บิดแล้วเรียงใส่ถาดแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาทิ้งไว้ 1 คืน ค่อยนำมาตัดฉับเป็นชิ้น ๆ

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย

12. เพียงเท่านี้ ก็ได้ไส้กรอกโฮมเมดพร้อมรับประทานแล้ว สามารถแช่ช่องฟรีซเพื่อยืดอายุไส้กรอก เก็บไว้ทานได้ 1 เดือนเต็ม

ไส้กรอกเปล่า ๆ ว่าอร่อยแล้ว แต่เชฟเพลงมีแถมอีกหนึ่งสิ่งที่กินคู่กับไส้กรอกอย่างลงตัวมาฝาก นั่นก็คือ ผักดอง ทำง่ายแต่อร่อยไม่เบา แค่นำผักอะไรก็ได้ที่ชอบมาดองหวาน กินเป็นเครื่องเคียง ตัดเลี่ยน เสริมรสได้ดี

วัตถุดิบ

  1. ผักที่จะดอง เช่น หัวไช้เท้า แตงกวา เห็ด แครอท พริกหวาน มะเขือเทศ
  2. น้ำเปล่า 400 กรัม
  3. น้ำส้มสายชู 250 กรัม
  4. น้ำตาล 150 กรัม
  5. เกลือ 5 กรัม
  6. ขวดโหลสำหรับใส่ผักดอง

วิธีทำผักดอง

1. หั่นผักที่เราต้องการใส่ขวดโหล

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย
วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย

2. ต้มน้ำ พร้อมเคี่ยวน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ รอจนเดือด แล้วเทราดผักที่หั่นเตรียมไว้

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย

3. ปิดฝาให้สนิท ทิ้งไว้ 1 คืน เพียงเท่านี้ก็มีผักดองหวานกรอบพร้อมทานในวัดถัดไป และเก็บใส่ขวดโหลไว้กินได้อีกเป็นเดือน

ถ้าอยากค้นหาไส้กรอกตามสูตรของตัวเองแล้ว ก็เตรียมวัตถุดิบทุกอย่างให้พร้อม ลงมือทำวันนี้ ได้กินพรุ่งนี้เลย แล้วจะรู้ว่า ‘ทำไส้กรอกกินเอง ง่ายกว่าที่คิด’

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย

Writer

ปิยฉัตร เมนาคม

หัดเขียนจากบันทึกหน้าที่ 21/365 เพิ่งค้นพบว่า สลัดผักก็อร่อย หลงใหลงานคราฟต์เป็นชีวิต ของมือสองหล่อเลี้ยงจิตใจ ขอจบวันง่าย ๆ แค่ได้มองพระอาทิตย์ตกจนท้องฟ้าเปลี่ยนสี วันนั้นก็คอมพลีทแล้ว

Photographer

เธียรสิน สุวรรณรังสิกุล

ปัจจุบันกำลังหัดนอนก่อนเที่ยงคืน

อ่านต่อ

Loading...

End of content

No more pages to load