เราเดินทางท่ามกลางบรรยากาศยามเช้าของเชียงใหม่ ฝนตกโปรยปรายพอชุ่มฉ่ำ ไปยังบ้านก่ออิฐ กรุผนังไม้หลังกะทัดรัด เพื่อพูดคุยกับ อ้อ-แพรวพร สุขัษเฐียร หนึ่งในสามผู้ก่อตั้ง ‘ใจบ้าน สตูดิโอ’ สตูดิโอออกแบบที่พัฒนามาจากการทำงานสถาปัตยกรรมชุมชนในชื่อ ‘กลุ่มคนใจบ้าน’

ใจบ้าน สตูดิโอ, พอเพียง, พอแล้วดี, โครงการพอแล้วดี The Creator

พวกเขาเชื่อในผู้คน ธรรมชาติ และสิ่งแวดล้อม ว่าอยู่ร่วมกันอย่างกลมกลืนกับงานออกแบบได้อย่างกลมกล่อม

หนึ่งในงานของใจบ้าน สตูดิโอ ที่เราประทับใจเสมออย่าง Akha Ama Living Factory ของ ลี-อายุ จือปา ผู้ซึ่งเป็นทั้งเพื่อน ลูกค้า และพาร์ตเนอร์ พิสูจน์ให้เห็นว่าสิ่งที่พวกเขาทำ สิ่งที่พวกเขาเชื่อ มีคนสนใจและยอมรับ

แม้จะอยู่เบื้องหลังการก่อร่างสร้างสรรค์สิ่งปลูกสร้างหลังใหญ่ แต่พวกเขาเลือกเติบโตจากกลุ่มก้อนขนาดเล็กบนพื้นที่ของตัวเอง และไม่เคยหยุดปล่อยพลังความคิด พร้อมเปิดโอกาสให้ใครก็ตามที่เชื่อในสิ่งเดียวกันเข้ามาต่อยอดอยู่เสมอ

ใจบ้าน สตูดิโอ, พอเพียง, พอแล้วดี, โครงการพอแล้วดี The Creator

ก่อนจะเจาะลึกไปถึงใจ (บ้าน) สาวนักออกแบบชวนเราทำความรู้จักใจบ้าน สตูดิโอผ่านคำ 2 คำ

ใจ – แก่นกลางหลักของโครงการและการดูแลเอาใจใส่

บ้าน – ความเป็นครอบครัว ความเป็นบ้านเมือง ความเป็นบ้านเกิด หรือถิ่นที่เรามีความรู้สึกและสัมผัสได้ว่ามีคำว่าบ้านอยู่ในนั้น

อ้อเป็นหนึ่งในตัวแทนของใจบ้าน สตูดิโอ ไปฝึกวิทยายุทธ์ ‘พอแล้วดี’ เพื่อน้อมนำปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียงมาปรับใช้กับธุรกิจ หุ้นส่วน และเพื่อนร่วมงาน อย่างกลมกล่อมกำลังพอดี

มาฟังอ้อเล่าความพอแล้วดีของธุรกิจออกแบบบ้านและพื้นที่ของใจที่ชื่อ ใจบ้าน สตูดิโอ นี้พร้อมกัน

01

ใจ : แก่นแกนชัดแจ๋ว

“แวบแรกของเรา พอเพียงต้องใส่เสื้อผ้าฝ้ายหรือเปล่า” อ้อเล่าความคิดแรกที่แล่นเข้ามาในหัว หลังจาก อุกฤษฏ์ วงษ์ทองสาลี พี่ใหญ่ผู้ขับเคลื่อนโครงการ ‘พอแล้วดี The Creator’ ชวนเธอมาทำความรู้จักกับปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียงอย่างถ่องแท้ ก่อนจะบอกกับเธอว่านำไปใช้กับการทำธุรกิจได้ดีอีกด้วย ทำให้เธอสนใจทันที

“พวกเรามาจากสายออกแบบ เราไม่คุ้นเคยกับงานด้านการตลาดและการบริหาร ต้องเรียนรู้ครั้งใหญ่ พี่ตี๋ (ศุภวุฒิ บุญมหาธนากร), พี่เนท (ทนวินท วิจิตรพร) และเรา สามผู้ร่วมก่อตั้งใจบ้าน สตูดิโอ คุยกันว่าจะไปลองเรียนดูก่อน จึงพบว่าเรากำลังทำความเข้าใจแก่นแกนของชุดความคิดเดิมของเรานี่แหละ ทั้งการตั้งรับ เตรียมพร้อม และคิดถึงอนาคต” นักเรียนดีเด่น ตัวแทนออฟฟิศใจบ้าน เล่าย้อนถึงวันแรก ซึ่งนอกจากจะพบหลักใหญ่ใจความสำคัญของปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียงแล้ว ความพอแล้วดียังทำให้แบรนด์ใจบ้าน สตูดิโอ ชัดแจ๋วกว่าเดิม

ใจบ้าน สตูดิโอ, พอเพียง, พอแล้วดี, โครงการพอแล้วดี The Creator

“ในบางมุมก็มีคนเข้าใจว่าเราเป็นนักกิจกรรมหรือองค์กรเพื่อสาธารณประโยชน์ ซึ่งเราไม่ได้จำกัดว่าเราต้องมีบทบาทเดียว ภาพที่เราเห็นคือ การเปลี่ยนแปลงที่จะเกิดขึ้นจากงานออกแบบ

“พอจุดยืนของแบรนด์ชัดว่าเราสนใจผู้คน ธรรมชาติ และสิ่งแวดล้อม สิ่งนี้ช่วยให้คนที่ทำงานร่วมกับเราหรือลูกค้าเข้าใจทิศทางการทำงานของเราชัดเจน เราไม่ได้เลือกลูกค้านะ แต่ต้องเป็นลูกค้าที่รู้และเข้าใจตัวเอง รู้ว่างานนี้น่าจะเหมาะกับเรา ซึ่งเราไม่ได้พูดเลยว่าใจบ้านทำอะไร แต่สิ่งที่ใจบ้านทำพูดแทนทั้งหมด”

02

คนรู้ใจ : รู้จักฉันและรู้จักเธอ

การนำกรอบความคิด 3 ห่วง 2 เงื่อนไขมาใช้แบบใจบ้าน ไม่ใช่การกางกระดาษแล้วนั่งสอนสมาชิกของใจบ้าน หุ้นส่วน และพาร์ตเนอร์ ให้ทุกคนเข้าใจ แต่สอดแทรกผ่านการพูดคุย สังเกต และทำงานร่วมกัน

“ถ้าย้อนไปเชิงโครงสร้าง เราเริ่มจากการเข้าใจตัวเองว่าแต่ละคนถนัดอะไร ทำงานไหนได้ และจะรักษาสมดุลอย่างไร ถ้าคิดในแง่การทำธุรกิจ ถ้าปีนี้เราต้องการงานเยอะเลย เพราะต้องการเงินมหาศาล แต่ทีมเราทำไม่ไหว นี่คือความไม่พอดีระหว่างจำนวนงานกับจำนวนคน เราต้องเริ่มให้ความสำคัญตั้งแต่การสร้างคนทำงานที่ดี มีพลังงานที่ดี มีความสุขก่อน เมื่อเราเห็นว่างานที่ทำนำไปสู่การเปลี่ยนแปลง เราก็จะได้รับพลังงานดีๆ ซึ่งนั่นคือส่ิงที่ บอกเล่าความตั้งใจของพวกเรา” ใจบ้านรู้จัก…ตนเอง

ใจบ้าน สตูดิโอ, พอเพียง, พอแล้วดี, โครงการพอแล้วดี The Creator ใจบ้าน สตูดิโอ, พอเพียง, พอแล้วดี, โครงการพอแล้วดี The Creator

“การรู้จักตนเองของใจบ้าน ก่อนรับทำงานหรือเริ่มงาน เราใช้วิธีนั่งล้อมวงชวนกันคิดเพื่อทบทวนตัวเองก่อนว่า ใจบ้านมีแก่นแกนหลักคืออะไร และจะพาใจบ้านไปสู่จุดหมายปลายทางแบบใด ตรงกับที่ตั้งใจไว้ หรือไขว้เขวออกนอกเส้นทาง” ใจบ้านรู้จัก…ใจบ้าน

“ไม่ใช่แค่บริษัทรับออกแบบพื้นที่ แต่ใจบ้านเป็นแพลตฟอร์มที่ขยายหรือเชื่อมกับผู้อื่น อย่างโจทย์ ‘บ้านหารร่วมมาก’ โครงการหนึ่งในงานบ้านและสวนที่เราทำร่วมกับ ‘ฮอมสุข สตูดิโอ’ เมื่อรู้ว่าน้องๆ คิดคล้ายกับเรา ก็คงจะดีถ้าได้ทำงานร่วมกัน” ใจบ้านรู้จัก…พาร์ตเนอร์

03

คุณธรรมประจำใจ : ทำสิ่งที่สมกับเหตุและผล ก่อร่างสร้างภูมิคุ้มกัน

“สมมติว่าฉันรักธรรมชาติ บ้านของฉันต้องไม่มีแอร์

“เราไม่ได้ปักธงแบบนั้น เราแค่ต้องตีโจทย์ของลูกค้าให้ออกว่าเขาต้องการความสมดุลและความสวยยังไง ตัวตนของเขาสัมผัสธรรมชาติได้แค่ไหน เมื่อเราใช้คำว่าธรรมชาติเป็นแกนกลาง งานออกแบบของเราจะพาเขากลับมาสู่แกนกลางที่ว่าได้ยังไง เขาอาจจะชอบการระบายอากาศแบบธรรมชาติ ไม่มีแอร์ แต่ความจริงเขาเป็นคนแพ้ยุง เราจะมีวิธีจัดการยังไง แล้วดีกับคุณภาพชีวิตเขายังไง” อ้อยกตัวอย่างของการคุยกันด้วยเหตุผลระหว่างใจบ้านกับลูกค้า

ใจบ้าน สตูดิโอ, พอเพียง, พอแล้วดี, โครงการพอแล้วดี The Creator ใจบ้าน สตูดิโอ, พอเพียง, พอแล้วดี, โครงการพอแล้วดี The Creator

“เจ้าของโครงการศูนย์การเรียนรู้การฟื้นฟูเหมืองหินปูนลำปาง ตามหากลุ่มสถาปนิกที่น่าจะเข้าใจโครงการ เขาเห็นว่าใจบ้านน่าจะทำได้จึงเริ่มคุยกัน สิ่งที่เราเห็นในเหมืองคือกองดินมหาศาลที่เหลือจากการขุดหินปูนขาว เรากลับมาตั้งคำถามว่า ถ้าอยากให้ที่นี่พูดถึงธรรมชาติและการฟื้นฟู ก็น่าจะนำทรัพยากรที่ไม่ได้ใช้แล้วกลับมาสร้างอาคาร

“นิทรรศการด้านในที่ใจบ้านเสนอ เราเลือกการใช้ผนังเป็นกำแพงดินอัด ให้นิทรรศการของเราอยู่กับธรรมชาติ ไม่ติดแอร์ ที่สำคัญ บริเวณที่ก่อสร้างมีต้นไม้เยอะแยะเลย เราจึงเสนอแบบอาคารที่ตัดต้นไม้น้อยที่สุด โชคดีที่เจ้าของโครงการเห็นด้วย นั่นก็คือ ทำงานร่วมกัน เราไม่ได้บิดโจทย์เลยนะ แค่ทำให้ชัดเจนขึ้น” อ้อเล่าตัวอย่างการทำงานในแบบใจบ้านที่ให้ความสำคัญกับโจทย์และการใช้ทรัพยากรที่มีอย่างชาญฉลาด

ใจบ้าน สตูดิโอ, พอเพียง, พอแล้วดี, โครงการพอแล้วดี The Creator

“ใจบ้านทำหลายอย่าง ทั้งงานออกแบบและงานชุมชน เราเชื่อเสมอว่าเราไม่สามารถอยู่โดดเดี่ยวได้ เราจึงไม่ลังเลที่จะร่วมทำโครงการกับชุมชน ภาคี และสตูดิโออื่นๆ หรือแบ่งปันความรู้เมื่อมีโอกาส เรารู้ว่าการมีพันธมิตรที่คิดคล้ายกัน มีเป้าหมายเดียวกัน คือภูมิคุ้มกันที่เข้มแข็งสำหรับพวกเรา การทำงานร่วมกับกลุ่มองค์กรหรือหน่วยงานต่างๆ ที่ผ่านมาจึงเป็นการทำงานร่วมกันอย่างให้เกียรติซึ่งกันและกัน”

ใจบ้าน สตูดิโอ, พอเพียง, พอแล้วดี, โครงการพอแล้วดี The Creator ใจบ้าน สตูดิโอ, พอเพียง, พอแล้วดี, โครงการพอแล้วดี The Creator

การมีภูมิคุ้มกันที่ดีมีชัยไปกว่าครึ่ง

แต่ต้องควบคู่ไปกับการมีจริยธรรมนำใจ

“เราไม่ได้บอกว่า ฉันเป็นคนดีนะ แต่สิ่งที่เราทำคือ การไม่เบียดเบียนลูกค้า ซึ่งเป็นสิ่งพื้นฐานที่เราต้องทำ เช่น ลูกค้าอยากทำสระน้ำบนดาดฟ้า เราจะไม่ปฏิเสธทันทีว่าทำยากเกินไป หรือตอบรับทันทีเพราะต้องการเอาใจ แต่เราจะช่วยกันหาข้อดีข้อเสีย และทางเลือกอื่นๆ อะไรที่เราควรบอก ต้องชัดเจน ไม่มีการปิดบังเพื่อผลประโยชน์แอบแฝง สำหรับเรานี่คือ คุณธรรมในงานบริการ”

04

พอใจ : พอแล้วจึงมีแต่ความสุขดี

ใจบ้าน สตูดิโอ, พอเพียง, พอแล้วดี, โครงการพอแล้วดี The Creator ใจบ้าน สตูดิโอ, พอเพียง, พอแล้วดี, โครงการพอแล้วดี The Creator

ความพอ…มอบความกล้าให้ใจบ้าน กล้าขยับขยาย กล้าเปิดใจรับพาร์ตเนอร์ร่วมอาชีพ

“หลักการ 3 ห่วง 2 เงื่อนไขเป็นสิ่งที่ช่วยให้เราวางแผนการทำงานได้อย่างรอบคอบ รู้จักตัวเอง คนในทีม รู้จักโจทย์งานที่เราได้ คิดเป็นเหตุเป็นผลทั้งงาน กำลังคน สิ่งที่จะมาเติมเต็มให้งานลุล่วง มีภูมิคุ้มกัน ไม่ว่าจะเป็นความรอบคอบ เครือข่ายที่เราทำงานร่วมกัน ควบคู่กับความรู้และความจริงใจในงานที่เราทำ”

“เราอวบอ้วนได้ แต่ต้องเล็กพอที่จะยึดโยงและอยู่ร่วมกับคนอื่นได้”

ความพอ…ลดความผิดพลาด

อ้อต้องคุยเปิดใจกับสมาชิกภายในบ้านทั้งพี่ใหญ่จนถึงน้องเล็ก คล้ายกับการเช็กระยะเครื่องยนต์ น้องเล็กจะเช็กระยะทุกสัปดาห์ และพี่ใหญ่ทั้ง 3 คนจะเช็กระยะทุก 3 เดือน พูดคุยกันเรื่องงาน ระดับความสุขในชีวิต ไปจนถึงเรื่องระดับจิตใจ เล่าสู่กันฟังอย่างเปิดใจ เพื่อลดข้อผิดพลาดและปัญหาในการทำงาน

ความพอ…ทำให้ใจบ้านไม่รับงานเกินตัว ทุกงานทำด้วยใจ และเต็มเปี่ยมด้วยประสิทธิภาพ

“อย่างน้อยความสุขที่เกิดขึ้นก็เกิดจากสิ่งเราคิดไตร่ตรองไว้แล้ว เราไม่ได้ทำด้วยอารมณ์ แต่พอทำแล้วมันดี เราก็พบความสุข”

05

ขอเพียงที่พักใจ

สำหรับใจบ้าน สตูดิโอ พอแล้วดีคือสมดุล

พอแล้วดีในการออกแบบคือ การออกแบบให้ไม่มาก ไม่น้อย ให้พอดี

“3 ห่วง 2 เงื่อนไขไม่ใช่แค่ธุรกิจ ไม่ใช่แค่ชีวิต แต่เป็นเรื่องอะไรก็ได้

“ความพอเพียงไม่ได้หมายความว่า ‘ยากจน ทำธุรกิจไม่ได้ ธุรกิจคือศัตรูของความพอเพียง’ เราไม่อยากให้คิดแบบนั้น แต่จากที่สัมผัสและใช้กับชีวิตจริง ความพอเพียงคือการหาสมดุล ถ้าเราทำงานเหนื่อยมาก ร่างกายจะบอกเองว่า ฉันง่วงแล้ว ฉันเหนื่อย ฉันต้องการพัก แต่บางครั้งเราฝืนร่างกาย ก็ไม่สมดุล ทุกคนมีเส้นความพอดีอยู่แล้ว แต่ว่าระยะห่างไม่เท่ากัน

“ปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียงคือหลักคิด ถ้าเราลองเรียนรู้แล้วนำไปใช้ บางทีเราแทบไม่ต้องอธิบายเลย มันอยู่ในทุกคนอยู่แล้ว เพียงแต่ทุกคนจะร้อยเรียงอย่างไร จะหาสมดุลให้เจออย่างไรมากกว่า”

ใจบ้าน สตูดิโอ, พอเพียง, พอแล้วดี, โครงการพอแล้วดี The Creator

ใจบ้าน สตูดิโอ

ประเภท: สตูดิโอบริการออกแบบสถาปัตยกรรม ภูมิสถาปัตยกรรม พื้นที่เกษตรกรรม และการทำงานออกแบบเมืองและชุมชน

ที่ตั้ง: ตำบลช้างคลาน อำเภอเมืองเชียงใหม่ จังหวัดเชียงใหม่

ผู้ก่อตั้ง: ศุภวุฒิ บุญมหาธนากร, ทนวินท วิจิตรพร และ แพรวพร สุขัษเฐียร

Facebook : ใจบ้าน สตูดิโอ

พอแล้วดี The Creator

Facebook | พอแล้วดี The Creator

porlaewdeethecreator.com

Writer

สุทธิดา อุ่นจิต

กรุงเทพฯ - เชียงใหม่ สู่ ลาดพร้าว - สุขุมวิท , พูดภาษาพม่าได้นิดหน่อย เป็นนักสะสมกระเป๋าผ้า ชอบหวานน้อยแต่มักได้หวานมาก

Photographer

มณีนุช บุญเรือง

ช่างภาพสาวประจำ The Cloud เป็นคนเชียงใหม่ ชอบแดดยามเช้า การเดินทาง และอเมริกาโน่ร้อนไม่น้ำตาล

พอแล้วดี

วิธีคิดและทำธุรกิจสร้างสรรค์อย่างพอแล้วดี

สวนพืชผักสมุนไพรลอยฟ้า ฟาร์มหนอนแมลงวันลายที่เลี้ยงด้วยเศษอาหาร อาหารเช้าจากไข่ไก่ออร์แกนิก และพนักงานที่สนิทกันราวครอบครัว

ทั้งหมดนี้ซ่อนอยู่ในโรงแรมสูงเสียดฟ้าใจกลางเมืองที่หรูหราระดับ 5 ดาว รับประกันด้วยคะแนน 8.9 บน Booking.com และรางวัล Certificate of Excellence จาก Tripadvisor แถมยังเป็นโรงแรมที่ Agoda ภูมิใจแนะนำอีกด้วย

นี่คือความ (ไม่) ลับทางธุรกิจที่เราได้เรียนรู้จากการคุยกับ หนิง-อลิสรา ศิวยาธร ทายาทรุ่นที่ 3 ของโรงแรม Sivatel ธุรกิจซึ่งเริ่มต้นจากที่ดินเปล่าๆ ที่ปู่ของเธอซื้อเก็บไว้ตั้งแต่ 50 กว่าปีที่แล้ว ก่อนนำมาใช้สร้างอพาร์ตเมนต์ 8 ชั้น แล้วเปลี่ยนมาเป็นโรงแรม Holiday Mansion และเมื่อวันเวลาผ่านไป เพลินจิตกลายเป็นย่านหรูกลางเมือง คุณปู่ผู้เล็งเห็นถึงการปรับตัวตามกระแสโลกจึงตัดสินใจสร้างโรงแรมสูงกว่า 30 ชั้นขึ้นแทน

โรงแรม Sivatel

หนิงเป็นคนชอบงานบริหาร แม้ไม่เคยทำธุรกิจโรงแรมมาก่อน แต่ด้วยความผูกพันกับสถานที่ซึ่งเลี้ยงดูเธอให้เติบโต และความสนใจในโจทย์ใหม่น่าแก้ เธอจึงสืบต่องานดูแลโรงแรมมาโดยปริยาย

เมื่อได้นั่งแท่นบริหาร เธอพบว่าโรงแรมเดินทางมาถึงจังหวะที่ต้องเปลี่ยนแปลงเพื่อให้ทันยุคสมัยขึ้น หนิงศึกษาวิธีทำธุรกิจผ่านคอร์สจำนวนหนึ่ง และได้แนวคิดในการรีแบรนดิ้งมามากมาย แต่ยังไม่มีคอร์สใดที่ตอบโจทย์ปัญหาซึ่งเธอต้องการได้ นำมาสู่การเข้าร่วมรุ่นที่ 3 ของโครงการ ‘พอแล้วดี The Creator’ ซึ่งเปิดโอกาสให้เธอทบทวนตัวตนของ Sivatel ผ่านวิชาแห่งความพอเพียง

โรงแรมขนาดใหญ่ที่มั่นคงแล้วเช่นนี้ จะยังได้ประโยชน์อะไรจากการนำหลักแนวคิดเศรษฐกิจพอเพียงมาใช้ ไปค้นหาคำตอบพร้อมกัน

โรงแรม Sivatel

01

โรงแรมที่ตั้งมั่นอยู่บนคุณธรรม

โรงแรมที่ดีต้องประกอบด้วยอะไรบ้าง คำตอบของคนส่วนใหญ่อาจอยู่ที่ความหรูหรา ความสะดวกสบาย บริการที่ดีเลิศ

แต่หนิงอยากให้ Sivatel ไปไกลกว่านั้น

โรงแรม Sivatel

ต่อให้เธอทำธุรกิจจนเกิดกำไรงอกงามก็อาจไม่มีความหมาย หากโรงแรมไม่ได้ปลูกจิตสำนึกที่ดีให้ผู้มาเข้าพักด้วย โดยเฉพาะเรื่องสำนึกรักษ์สิ่งแวดล้อม ซึ่งครอบครัวของเธอใส่ใจมาตั้งแต่ไหนแต่ไร หลักฐานคือรางวัล Green Leaf Certification ในปี 2014 และรางวัล Bangkok Clean and Green Certification ในปี 2015 ใส่กรอบวางเรียงรายอยู่ในล็อบบี้

เมื่อมาถึงรุ่นหนิง เธออยากสานต่อเจตนารมณ์ด้านนี้ไปให้มากกว่าแค่การทำให้ได้ตามมาตรฐาน ความหวังของเธอคือการสร้างความเปลี่ยนแปลงที่มีผลกระทบจริงเป็นรูปธรรม และเพาะเมล็ดพันธุ์แห่งความใส่ใจสิ่งแวดล้อมลงในจิตใจของทุกคนในโรงแรมด้วย

โจทย์ที่เธอมองว่าสำคัญกว่าเรื่องอื่นใดคือ เรื่องขยะ ไม่ว่าโรงแรมน้อยใหญ่เพียงใดก็ต้องเผชิญขยะปริมาณมากอย่างไม่อาจหลีกเลี่ยงได้ ความรับผิดชอบของโรงแรมต่อสังคม จึงควรเป็นการจัดการกับขยะเหล่านี้ให้สร้างผลเสียแก่สังคมน้อยที่สุด “เดือนหนึ่งๆ โรงแรมเราผลิตขยะ 12,000 กิโลกรัม เราคาดหวังว่าจะลดให้ได้จนถึงวันที่ไม่ผลิตขยะอะไรออกมาเลย” หนิงบอกปณิธานให้เราฟัง

การเปลี่ยนแปลงในสเกลใหญ่ขนาดนี้เป็นเรื่องยากแน่นอน แต่ทำได้ด้วยความช่วยเหลือของหลักคิดเศรษฐกิจพอเพียง

โรงแรม Sivatel โรงแรม Sivatel

02

พอประมาณได้ด้วยการรู้จักตน

สิ่งสำคัญที่สุดซึ่งหนิงตกตะกอนจากการเข้าร่วมโครงการ ‘พอแล้วดี The Creator’ หลักสูตรสำหรับผู้ประกอบการกิจการสร้างสรรค์ที่น้อมนำปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียงมาปรับใช้กับธุรกิจอย่างเป็นรูปธรรม คือการกลับมาสำรวจธุรกิจเพื่อค้นหาว่าตัวตนของโรงแรมแห่งนี้คืออะไร

การตั้งคำถาม ก่อกำเนิดคำว่า Sustainable Boutique Hotel หมายถึงโรงแรมขนาดอบอุ่นที่ใส่ใจความยั่งยืน

คำเหล่านี้มีที่มาจากการประมาณตนได้ชัดเจน หนิงมองเห็นว่าด้านหนึ่ง ธุรกิจโรงแรมที่สร้างขยะจำนวนมากต้องปรับให้เข้ากับรากความรักธรรมชาติของตระกูลศิวยาธร และในอีกด้าน โรงแรมแห่งนี้เล็กพอที่จะใช้วิธีการจัดการขยะแบบชาวบ้านๆ ได้

“เราตั้งใจจะทำให้โรงแรมแห่งนี้เป็นโรงแรมแห่งความสุขอย่างสมดุลและการแบ่งปันอย่างยั่งยืน จากตัวพนักงานไปถึงลูกค้าที่มาพัก ไม่เป็นแค่ความสุขของตัวเองแต่เป็นความสุขที่เกิดจากการมีส่วนช่วยเหลือสังคม ชุมชน และสิ่งแวดล้อม” หนิงอธิบาย

โรงแรม Sivatel โรงแรม Sivatel

การรู้ตัวอีกอย่างคือ การรู้ว่าโรงแรมเป็นสถานที่ที่นอกจากคนมานอนแล้ว คนมักมาเพื่อกิน ผู้เข้าพักมักใช้เวลาส่วนใหญ่อยู่ในห้องอาหาร ลูกค้าชาวต่างชาติหลายคนกินไข่กันคนละเป็นสิบฟอง และตั้งหน้าตั้งตารอคอยบุฟเฟต์ยามเช้ากันด้วยความตื่นเต้น

เมื่อมองอีกแง่หนึ่ง ในกองขยะที่โรงแรมผลิตทั้งหมด เป็นขยะเศษอาหาร (Food Waste) ไปแล้วประมาณ 30 – 40 กิโลกรัมต่อวัน หนิงจึงตั้งเป้าว่าจะแก้ปัญหานี้ เพื่อช่วยทำให้ตัวตนของ Sivatel แจ่มชัดขึ้น

03

เลือกวัตถุดิบอย่างมีเหตุผล

เมื่อรู้จักตนเองแล้ว มาถึงคำถามต่อไปว่า แล้วจะใช้เหตุผลวางแผนให้ตอบแก่นของโรงแรมอย่างไร

สิ่งที่หนิงใช้สื่อสารคือการคัดเลือกวัตถุดิบประกอบอาหาร เธอเสาะหาเกษตรกรท้องถิ่นที่น่าสนับสนุน และสั่งวัตถุดิบจากพวกเขามาใช้ ตั้งแต่ไข่ออร์แกนิกจากสองฟาร์มไก่ คือ CMK Farm ที่ลพบุรี และแทนคุณ ออร์แกนิคฟาร์ม ที่นครปฐม เมล็ดกาแฟจากอำเภอเชียงดาว จังหวัดเชียงใหม่ ข้าวจากเกษตรกรที่สุรินทร์ ผลิตภัณฑ์นมเนยจากฟาร์มแดรี่โฮม และผักผลไม้อีกมากมายจากไร่รื่นรมย์ หนึ่งในสมาชิกพอแล้วดี ที่ปลูกฟักทองรสหวาน ผักเคลคุณภาพ และมะเขือเทศที่อร่อยเกินห้ามใจ

โรงแรม Sivatel

“ตอนแรกเราคิดเรื่องใช้วัตถุดิบท้องถิ่นอยู่แล้ว แต่ พี่หนุ่ย-ดร.ศิริกุล เลากัยกุล (ผู้ก่อตั้งและเทรนเนอร์โครงการ ‘พอแล้วดี The Creator’) บอกให้มองมากกว่านั้น ไม่ใช่แค่ใช้ฟาร์มเหล่านี้เป็น Supplier เพียงอย่างเดียว แต่ต้องมองไปถึงว่าโรงแรมช่วยสนับสนุนพวกเขาในด้านอื่นใดได้อีกบ้าง และช่วยทำให้ชีวิตของพวกเขาดีขึ้นได้อย่างไร เช่น การช่วยพัฒนาฟาร์ม ให้ความรู้ หรือให้วัตถุดิบอื่นกลับคืน” หนิงทวนวิชาพอเพียงให้เราฟัง

ตัวอย่างการร่วมมือกับฟาร์ม เช่นการเลือกนำขยะเศษอาหารมาใช้เป็นอาหารเลี้ยงหนอนแมลงวันลาย หนอนเหล่านี้อาจดูผิดที่ผิดทางเมื่ออยู่ในโรงแรม แต่กลับมีคุณค่าเมื่อเธอส่งกลับไปให้ฟาร์มไก่ เพราะหนอนน้อยกลายเป็นโปรตีนชั้นดีให้ไก่กิน ทำให้วงจรอาหารของโรงแรมครบสมบูรณ์

นอกจากนั้น หนิงยังทำสวนเล็กๆ ของตัวเองบนชั้น 28 ของโรงแรม ในสวนมีพืชผักนานาชนิด ตั้งแต่ต้นหม่อนที่มีผลให้เด็ดกินได้เลย ต้นโหระพาสำหรับใช้ทำซอสเพสโต ต้นไชยาที่น่านำใบไปหมักซีอิ๊ว และต้นมินต์ที่ส่งกลิ่นหอมจนอยากนำมาทำชา เพราะรู้ตัวว่าเป็นโรงแรมเล็ก หนิงจึงมั่นใจว่าสวนขนาดย่อมที่ระเบียงตึกจะออกผลผลิตเพียงพอให้ทั้งผู้ใช้บริการและพนักงานอย่างทั่วถึงได้

โรงแรม Sivatel

04

รากฐานครอบครัวดี ช่วยให้มีภูมิคุ้มกัน

Sivatel ไม่ใช่ชื่อเรียกของที่พัก แต่เป็นชื่อการรวมตัวกันของคน 161 คน

วันที่เธอได้เรียนรู้วิชาพอแล้วดี ทำให้หนิงได้หยุดคิด แล้วกลับมาถามพนักงานทุกคนว่า ‘อะไรคือสิ่งที่ทำให้พวกเขามีความสุขเมื่อมาอยู่ที่นี่’ ซึ่งคำตอบจากทุกคนนั้นสรุปได้ด้วยคำคำเดียวว่า ‘ครอบครัว’

ไม่ใช่เพราะเป็นธุรกิจที่บริหารจัดการกันในตระกูลผู้ก่อตั้ง แต่ครอบครัวในที่นี้ครอบคลุมไปถึงพนักงานในตำแหน่งต่างๆ ทั้งพนักงานฝ่ายต้อนรับ ฝ่ายจัดซื้อ คนครัวทั้งหมด หรือแม้แต่พนักงานเปิดประตู ซึ่งพวกเขาเหล่านี้อยู่กับโรงแรมมานาน ใช้ชีวิตอยู่ที่โรงแรมมากกว่าที่บ้านเสียอีก นั่นทำให้พวกเขาสนิทสนมและห่วงใยกันราวคนในครอบครัว

โรงแรม Sivatel

โรงแรม Sivatel

เมื่อเป็นเช่นนั้น หนิงจึงยกความสุขของครอบครัวใหญ่นี้เป็นสำคัญ เป็นที่มาของโครงการ Happy Workplace โมเดลหลักสำหรับขับเคลื่อนวัฒนธรรมองค์กรของโรงแรม ที่ให้พนักงานมาร่วมกันทำกิจกรรมต่างๆ เช่น ใส่บาตรร่วมกันทุกเดือน จัดปาร์ตี้วันเกิดและทริปด้วยกัน ส่วนกิจกรรมยอดฮิตคือ การทำธนาคารขยะที่เปิดให้พนักงานทุกคนนำขยะจากบ้านมาขาย และให้ความรู้เรื่องการแยกขยะเพื่อเพิ่มมูลค่า เป็นการช่วยปลูกฝังพนักงานให้เกิดจิตสำนึกรักษ์สิ่งแวดล้อมไปในตัว สอดคล้องกับแก่นหลักของโรงแรมพอดีเป๊ะ

ภาพที่ออกมาจึงเป็นภาพผู้บริหารระดับสูงทักพนักงานทุกคนในโรงแรมด้วยชื่อเล่น และบอกได้หมดว่าใครเป็นใคร มาจากไหน เหมือนญาติพี่น้องจริงๆ เลย

“แต่ก่อนมีผู้มาสมัครงานเพื่อใช้โรงแรมนี้เป็นทางผ่านเพื่อหาประสบการณ์ก่อนไปทำงานโรงแรมซึ่งใหญ่กว่า ตอนนี้กลายเป็นว่าหลายคนยื่นใบสมัครมาด้วยเหตุผลว่าเห็นคนที่อยู่ที่นี่มีความสุข แล้วอยากมีความสุขแบบนั้นบ้าง” หนิงบอก

เพราะเหตุนี้ Sivatel จึงมีภูมิคุ้มกัน ซึ่งพร้อมจะประคองในยามที่หนิงล้ม ไม่ให้เธอต้องเดียวดาย

05

รู้เรื่อง รู้ใจ อะไรก็เกิดขึ้นได้

ต้องใช้แรงมากมายแค่ไหนในการรีแบรนด์โรงแรมขนาดใหญ่เช่นนี้ เราถาม หนิงตอบว่าไม่ยาก ในเมื่อผู้นำมองเห็นทุกอย่างเชื่อมโยงกันหมด

หน้าที่ของหนิงจึงเป็นการไปศึกษาเรียนรู้จนเข้าใจถึงความเชื่อมโยงนั้น เธอต้องเข้าใจหน้าที่ของแต่ละภาคส่วนในโรงแรมอย่างดี เข้าใจว่าปัญหาของพวกเขา และเข้าใจว่าจะโน้มน้าวพวกเขาได้อย่างไร รวมถึงเข้าใจในแผนใหม่ที่ต้องการเสนอ เพื่อให้ยามที่เสนอมาแล้ว ทุกฝ่ายจะพยักหน้าตกลงกับเธอ

ไม่ใช่เรื่องง่าย หนิงต้องทุ่มเททั้งเวลาและประสบการณ์ เพื่อชวนให้คน 161 คนหันไปในทิศทางเดียวกัน แต่เธอก็ทำจนได้

โรงแรม Sivatel โรงแรม Sivatel โรงแรม Sivatel

ความรู้เหล่านี้ปรากฏเห็นเป็นผลชัดในเรื่องการเปลี่ยนวัตถุดิบอาหาร การโน้มน้าวใจให้ทั้งโรงแรมเปลี่ยนจากผลิตภัณฑ์ทั่วไปมาเป็นผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกที่แพงกว่าอาจฟังดูยาก หนิงทำได้โดยการพาทุกคนไปเห็นพร้อมกัน เช่นการยกทั้งโรงแรมไปดูไร่รื่นรมย์ด้วยกัน ให้ฝ่ายครัวประทับใจในรสชาติจนอยากใช้วัตถุดิบเหล่านั้น และให้ฝ่ายจัดซื้อเข้าใจสาเหตุที่ราคาวัตถุดิบต้องสูงขึ้น ส่วนฝ่ายขายก็มีความรู้ที่ถูกต้องไปนำเสนอต่อได้ หนิงทำเช่นนี้กับทุกฟาร์มที่ Sivatel จะร่วมธุรกิจด้วย นี่เองคือ ‘ความเชื่อมโยง’ ที่เธอพูดถึง

เมื่อมีความรู้มาใช้ประกอบการเปลี่ยนแปลง ขนาดที่ใหญ่ก็ไม่ได้เป็นปัญหาอีกต่อไป

“แต่ก่อนเราก็เหมือนโรงแรมอื่นๆ คือฝ่ายจัดซื้อมีหน้าที่แค่ซื้อของ เขาก็จะเห็นแต่ราคาและไปติดที่คำว่าแพง แต่พอเราชี้ให้เขาเห็นครบทั้งกระบวนการ ว่าถึงตัวเลขจะดูแพง แต่เมื่อคำนึงเรื่องอายุการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้น ทำให้มีขยะเหลือจากการตัดแต่งวัตถุดิบน้อยลง ต้นทุนมันถูกลงนะ คุณภาพของที่ได้มามันมีเหตุผลในตัวมัน เขาก็จะเข้าใจไปด้วย” เธออธิบาย

06

ความพอดีที่ยั่งยืน

ความพอของ Sivatel คืออะไร สำหรับหนิงน่าจะไม่ใช่การผลิตกำไรล้นฟ้า แต่เป็นการทำให้ทุกคนที่เกี่ยวข้องกับโรงแรมมีความสุขมากกว่า

“ต่อให้โรงแรมทำเงินได้มากกว่านี้ 10 ล้าน 20 ล้าน แต่ทุกคนในครอบครัวยังกินข้าวเท่าเดิม ยังซื้อเสื้อผ้ายี่ห้อเดิม เราไม่ได้รู้สึกว่ามันทำให้เรามีมากขึ้นสักเท่าไร

“แต่ในอีกแง่หนึ่ง ยอดขายคือความเป็นอยู่ของทุกคนในโรงแรม กำไรที่ได้จะกลายไปเป็นโบนัสตอนสิ้นปี เป็นความสามารถในการขึ้นเงินเดือนให้พนักงาน เราเลยบริหารโดยถือความรับผิดชอบต่อพนักงานและความสุขของพนักงานเป็นหลัก ว่าการเลือกอยู่กับเราต้องทำให้ชีวิตเขามั่นคง และเติบโตไปได้พร้อมโรงแรม” หนิงกล่าวถึงการหาจุดพอเพียง

ในด้านตัวเลข สิ่งหนึ่งที่เห็นชัดเจน คือปริมาณขยะที่เคยมีกว่า 12,000 กิโลกรัมต่อเดือน ตอนนี้ Sivatel ลดปริมาณลงมาได้ถึง 6,500 กิโลกรัมต่อเดือนแล้ว แน่นอนว่าหนทางยังยาวไกลกว่าจะไปถึงจุดที่ไม่มีขยะเหลือทิ้ง แต่ก็นับว่าเข็มทิศความพอเพียงช่วยชี้ธุรกิจให้เดินมาถูกทาง

ธุรกิจที่ทำให้เจ้าของได้สนุก พนักงานมีความสุข และสร้างคุณค่าให้โลกได้ จึงกลายเป็นธุรกิจที่มีคุณค่าซึ่งวัดไม่ได้ด้วยเม็ดเงิน นี่คือสาเหตุที่ทำไมธุรกิจใหญ่ขนาดนี้แล้วยังต้องหาความพอเพียง

โรงแรม Sivatel โรงแรม Sivatel

Sivatel Hotel Bangkok

ประเภท : ธุรกิจโรงแรม
ที่ตั้ง : 53 ถนนวิทยุ แขวงลุมพินี เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ
เจ้าของกิจการ : อลิสรา ศิวยาธร
Website : www.sivatelbangkok.com

พอแล้วดี The Creator

Facebook | พอแล้วดี The Creator
porlaewdeethecreator.com

Writer

อลิษา ลิ้มไพบูลย์

นักอยากเขียนผู้เรียนปรัชญาเพื่อเยียวยาอาการคิดมาก เวลาว่างใช้ไปกับการร้องคอรัสเล่นๆ แบบจริงจัง และดูหนังอย่างจริงจังไปเล่นๆ

Photographer

ณัฎฐาจิตรา ชินารมย์รัตน์

ช่างภาพที่ชอบการแต่งตัว อยู่กับเสียงเพลงและหลงรักในความทรงจำ

อ่านต่อ

Loading...

End of content

No more pages to load