“เวลาเรากอดกัน เราไม่รู้หรอกว่าใครกอดใคร แต่เรารู้ว่าเราได้ส่งมอบพลังให้แก่กันและกัน”

เป็นนิยามคำว่ากอดที่ น้ำผึ้ง-ภมรรัตน์ พรรณรัตนพงศ์ สาวนักธุรกิจเจ้าของแบรนด์ ‘Hug’ ผู้มีรอยยิ้มสดใสและเป็นกันเองมอบให้เราอย่างอบอุ่นในวันที่พบกันHug Organic, ผลิตภัณฑ์ ออร์แกนิค,โครงการพอแล้วดี The Creator

Hug เป็นธุรกิจหมวดหมู่ผลิตภัณฑ์บำรุงผิว จำพวกสบู่เหลว โลชั่น แชมพู ครีมนวดผม แม้จะมีผู้คนมากมายทำผลิตภัณฑ์คล้ายคลึงกันในท้องตลาด แต่ด้วยจุดเด่นพิเศษไม่เหมือนใครของ Hug ทำให้เราสนใจและนัดพบน้ำผึ้งเพื่อสนทนาในวันนี้

หนึ่งคือ ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ของ Hug ทำมาจากสารสกัดธรรมชาติใกล้เคียง 100% มากที่สุด อ่อนโยนต่อผิวประหนึ่งได้รับการโอบกอดด้วยความรัก และไม่สร้างผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม

สองคือ ธุรกิจนี้เป็นหนึ่งในธุรกิจโครงการ ‘พอแล้วดี The Creator’ ที่โอบรับนำปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียงเข้ามาปรับใช้กับธุรกิจ ทำให้น้ำผึ้งบริหารงานด้วยความคำนึงถึงทุกฝ่ายที่เกี่ยวข้องเสมอ ตั้งแต่ต้นทางอย่างเกษตรกร จนถึงปลายทางหลังการใช้งานของผู้บริโภค น้ำผึ้งก็ยังพิจารณาเสมอว่าโลกได้รับผลกระทบอะไรบ้างหรือไม่ เพื่อหาจุดที่สมดุลและลงตัวกับทุกฝ่าย

ด้วยความตั้งใจที่ว่าจะไม่มีใครถูกทำร้ายระหว่างทาง เพียงเพื่อผลประโยชน์ของตัวเอง

ในโลกธุรกิจที่ผู้คนต่างอยากเติบโต ไขว่คว้าอย่างทะเยอทะยาน น้ำผึ้งและ Hug ค้นหาสภาวะที่พอดีนี้ให้ตัวเองและทุกฝ่ายได้อย่างไร

ไม่ต้องรีบร้อน ปล่อยให้ธรรมชาติและเรื่องราวต่อไปนี้คลายความสงสัยและส่งมอบพลังด้วยการโอบกอดคุณ

Hug Organic, ผลิตภัณฑ์ ออร์แกนิค,โครงการพอแล้วดี The Creator

01

ฮักในสิ่งที่มี แล้วพัฒนาเป็นสิ่งที่ดี

“มันน่าจะดีกว่าถ้าคนเราดูแลสุขภาพได้ตั้งแต่ตอนที่เรายังไม่เจ็บป่วยอะไร” น้ำผึ้งเล่าให้เราฟังถึงความตั้งใจเมื่อ 5 ปีก่อน ตอนที่เธอเป็นผู้พาอากง ไปพบแพทย์เพื่อรักษาโรคผิวหนังเป็นประจำ

แม้เธอไม่ได้เป็นแพทย์ผู้รักษาอาการเจ็บป่วยต่างๆ เหมือนที่วาดฝันไว้ในวัยเด็ก แต่น้ำผึ้งค้นพบว่าความสามารถที่เธอมีอยู่ในตัวแล้วนั้นแก้ปัญหานี้ได้ดีไม่แพ้กัน

วิชาความรู้ในสายวิทยาศาสตร์การอาหารที่ร่ำเรียนมา ผนวกกับความใส่ใจในความเป็นอยู่ที่ดีของผู้คน จากการเป็นพี่คนโตที่ต้องดูแลผู้อื่นเสมอ ทำให้เธอตัดสินใจสร้างธุรกิจผลิตภัณฑ์บำรุงผิวของตัวเอง

“Hug เกิดจากความเชื่อที่ว่าถ้าเราดูแลตัวเองให้แข็งแรงได้ดี เราจะมอบความรักและดูแลผู้อื่นต่อๆ ไปได้” ความเชื่อเบื้องหลัง Hug นี้เป็นสาเหตุให้ทุกผลิตภัณฑ์ล้วนอ่อนโยนต่อสุขภาพผิว แทบไร้สารเคมี

นอกจากนี้ น้ำผึ้งยังตระหนักว่าประเทศไทยมีวัตถุดิบคุณภาพดีมากมายที่ถูกละเลย ขาดการพัฒนา เพราะขาดคนที่เข้าใจและใช้เทคโนโลยีการผลิตได้เชี่ยวชาญ

เมื่อไร้คนทำ เธอจึงริเริ่มพัฒนาด้วยตนเอง จากสิ่งที่เธอมีความรู้ความเข้าใจดีอยู่แล้ว นั่นคือข้าว

“ตอนเรียนเราสนใจเรื่องข้าวมาก ข้าวมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ที่เราอาจมองข้าม ไม่ได้ถูกนำมาใช้ประโยชน์อย่างเต็มที่ เช่น โปรตีนรำข้าว ที่ได้หลังจากผ่านกระบวนการสกัดน้ำมันรำข้าว นำมาทำเป็นผลิตภัณฑ์บำรุงผิวได้เป็นอย่างดี ซึ่งตอนนี้เราใช้วัตถุดิบข้าวหอมนิลจากข้าวเพลงรัก และตอนนี้เราพยายามร่วมมือกับนักวิจัยและภาครัฐ พัฒนาให้วัตถุดิบที่ดีเหล่านี้ของไทยมีความสำคัญ ยกระดับมาตรฐานไปสู่ตลาดโลกได้” น้ำผึ้งอธิบาย

แม้ต้องใช้เวลาและเงินทุนในการพัฒนาไม่น้อย แต่เธอคิดว่าการพัฒนาจากส่ิงที่มีเป็นสิ่งที่ดี เป็นหนึ่งในหน้าที่ของผู้ผลิตและประชากรของประเทศ

“หนึ่งคือ ต้องรู้ว่าเราชอบหรือถนัดอะไร สองคือ รู้ว่าเรามีหน้าที่อะไร เมื่อเรารู้ 2 ข้อนี้ชัดเราจะรู้เองว่าต้องทำอะไร และจะไปดูแลคนอื่นต่อได้ดี”

เมื่อรู้จักว่าตัวเองเป็นใครและทำอะไรได้ การพัฒนาจะเกิดขึ้น เมื่อนั้นเราจะกลายเป็นผู้ที่สร้างคุณค่าให้แก่ผู้อื่นไปโดยไม่รู้ตัว

Hug Organic, ผลิตภัณฑ์ ออร์แกนิค,โครงการพอแล้วดี The Creator Hug Organic, ผลิตภัณฑ์ ออร์แกนิค,โครงการพอแล้วดี The Creator

   02

              ฮักแท้ต้องมีเหตุผล   

“เรามองว่ายังไม่มีสินค้าไหนที่ตอบโจทย์คนรุ่นใหม่แบบเรา เมื่อก่อนตลาดนี้อาจจะยังไม่ได้ให้ความสำคัญกับการออกแบบและการตลาด” ย้อนไปเมื่อวันที่เริ่มทำธุรกิจและศึกษาตลาด น้ำผึ้งชี้ให้เราเห็นว่าขณะนั้นมีกลุ่มที่อยากดูแลสุขภาพของตัวเอง เพียงแต่ยังไม่มีสินค้ามารองรับความต้องการของพวกเขาได้อย่างเหมาะสมและถูกใจ

เมื่อสิ่งที่ตอบโจทย์ตัวเองนั้นยังไม่มี คงไม่มีวิธีการใดเหมาะสมไปกว่าการสร้างสิ่งนั้นขึ้นมาด้วยตัวเอง

ผลิตภัณฑ์ของ Hug จึงผ่านการออกแบบให้ดูมีชีวิตชีวา น่ารักเป็นกันเอง ลบภาพเดิมๆ ของสินค้าเพื่อสุขภาพที่ดูแก่หรือน่าเบื่อทิ้งไป กลายเป็นอีกหนึ่งทางเลือกให้ผู้ใส่ใจสุขภาพผิวทุกวัย

ประกอบกับความใส่ใจสิ่งแวดล้อมของน้ำผึ้ง เธอคำนึงถึงผลกระทบของบรรจุภัณฑ์หลังถูกใช้งาน Hug จึงมีแนวคิดทำบรรจุภัณฑ์ที่ไม่เป็นภาระทางขยะให้กับโลก แต่ด้วยเวลาวิจัยเรื่องความปลอดภัยที่ยาวนาน น้ำผึ้งจึงหาหนทางแก้ไขปัญหาอย่างง่ายๆ แต่ได้ผล

“การวิจัยให้สำเร็จอาจจะใหญ่เกินตัวในตอนนี้ สิ่งที่เราทำได้คือทำบรรจุภัณฑ์ขนาดใหญ่พิเศษ เพื่อลดค่าใช้จ่ายลูกค้า ไม่ต้องแวะเวียนมาซื้อหรือทิ้งบ่อยๆ แถมลดขยะได้อีกด้วย” น้ำผึ้งหยิบขวดขนาดยักษ์ให้เราดู บางทีปัญหายากๆ อาจมีวิธีแก้ง่ายๆ ที่เหมาะสมตามกำลังที่เหมาะสม

“แนวคิดนี้คือเรื่องเหตุและผลของเศรษฐกิจพอเพียงตั้งแต่ต้นน้ำถึงปลาย เราคิดว่าคนที่เป็นเกษตรกรเขาได้ประโยชน์อะไรจากธุรกิจของเราไหม เขามีชีวิตที่ดีขึ้นหรือเปล่า ลูกค้ามีความสุขเวลาใช้ผลิตภัณฑ์ของเราไหม แล้วบรรจุภัณฑ์เหล่านี้ไปที่ไหนต่อหลังใช้งาน แล้วเราทำในสิ่งที่เราทำได้ในตอนนี้ให้พอดีกับทุกฝ่าย แล้วค่อยๆ พัฒนาไปให้ดีขึ้น” น้ำผึ้งยืนยันความตั้งใจของเธอผ่านสิ่งที่เธอทำ

Hug Organic, ผลิตภัณฑ์ ออร์แกนิค,โครงการพอแล้วดี The Creator Hug Organic, ผลิตภัณฑ์ ออร์แกนิค,โครงการพอแล้วดี The Creator

03

   ฮักในความรู้ เพื่อตัวเองและผู้อื่น

เป็นธรรมดาของชีวิต เมื่อได้อย่างก็เสียอย่าง การเป็นสินค้าสูตรอ่อนโยน คุณภาพดี ส่งตรงจากธรรมชาติ มีข้อแลกเปลี่ยนที่ทำให้น้ำผึ้งต้องคิดพิจารณาอย่างถี่ถ้วน

“หลายคนอาจคาดหวังว่าเราจะเป็นสินค้าจากธรรมชาติ ออร์แกนิก 100% ซึ่งตอนนี้บางตัวยังไม่ใช่ เพราะเรายังไม่พร้อมในเรื่องของเงินทุน” น้ำผึ้งอธิบายให้เห็นถึงความเป็นจริง

การเป็นสินค้าธรรมชาติ ออร์แกนิก 100% มีต้นทุนสูงด้วยกระบวนการผลิต ส่งผลให้ราคาขายต้องแพงขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

“เราต้องหาจุดสมดุลให้ลูกค้า ทำอย่างไรมันจะเป็นสินค้าที่ดีแล้วยังอยู่ในราคาที่สมเหตุสมผล นี่เป็นสิ่งที่เราคิดมาโดยตลอด” น้ำผึ้งยืนยัน

ของดี แต่คนซื้อไม่ไหว อาจไม่มีประโยชน์อะไร

“อีกอย่าง การเป็นธรรมชาติ ออร์แกนิก 100% อาจไม่ตอบโจทย์ทุกกลุ่ม เช่น กลุ่มคนที่เพิ่งเริ่มสนใจใช้สินค้าเพื่อสุขภาพ เขาคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์เคมีที่มีฟอง ถ้าไม่มีจะรู้สึกใช้ยาก ของเราเลยทำเพื่อตอบโจทย์คนกลุ่มนี้ เพียงแต่ฟองที่เกิดจะเป็นฟองที่อ่อนโยนต่อผิวที่สุดเท่าที่เราจะทำได้”

นี่เป็นสิ่งที่น้ำผึ้งบอกว่าได้เรียนรู้จากโครงการ ‘พอแล้วดี The Creator’ ที่สอนให้คนค้นหาความรู้ เข้าใจผู้บริโภคและสภาพแวดล้อม แล้วปรับใช้ให้เหมาะสมกับสถานการณ์

“ก่อนหน้านี้เรากลัวว่าคนทำสินค้าแบบนี้เยอะขึ้น จะอยู่รอดได้ไหม พอเข้ามาในพอแล้วดีทำให้เรามั่นใจมากขึ้น เพราะเห็นตัวเองชัด รู้ว่าตัวเองกำลังทำอะไร เข้าใจและรู้จักลูกค้า ตลาด โลก เหมือนเราไม่ได้นึกถึงแค่ตัวเองแล้ว”

Hug Organic, ผลิตภัณฑ์ ออร์แกนิค,โครงการพอแล้วดี The Creator Hug Organic, ผลิตภัณฑ์ ออร์แกนิค,โครงการพอแล้วดี The Creator

04

      ฮักษาตัวเองให้มีภูมิคุ้มกัน

“ปัญหาที่ทำให้เครียดมีเยอะ กดดันมาก แล้วก็กระทบคนอื่น เลยกลับมาถามตัวเองว่าที่เราเหนื่อย เราทำอะไรเกินตัวหรือฝืนธรรมชาติไปหรือเปล่า” น้ำผึ้งเอ่ยขึ้นมา แน่นอนว่าไม่มีธุรกิจใดที่สามารถเป็นไปได้อย่างราบรื่น

ที่ผ่านมา มีช่วงเวลาที่น้ำผึ้งพยายามทำ Hug ให้เป็นทุกอย่างสำหรับลูกค้า ออกผลิตภัณฑ์หลากหลายขนาดและกลิ่น ตระเวนออกขายสินค้าตามงานต่างๆ ทั้งในและต่างประเทศอย่างไม่หยุดหย่อน ติดต่อกับหน่วยงานและร้านค้ามากมาย ด้วยความไม่มั่นใจว่าจะอยู่รอดในตลาดสุขภาพที่การแข่งขันกำลังสูงขึ้นทุกวันได้หรือเปล่า ซึ่งแน่นอนว่ามันทำให้ยอดขายเติบโตอย่างก้าวกระโดด

แต่มันเหนื่อยเหลือเกิน จนน้ำผึ้งสงสัยว่าจุดสิ้นสุดมันอยู่ที่ใด และทั้งหมดนี้เธอทำไปเพื่ออะไร

Hug Organic, ผลิตภัณฑ์ ออร์แกนิค,โครงการพอแล้วดี The Creator

“เราอยากทำนู่นนี่ไปหมดเลย อยากทำให้ได้ แต่เรากลับมาวิเคราะห์และถามตัวเองว่าบางอย่างต้องทำจริงๆ หรือเปล่า” น้ำผึ้งเชื่อว่าคนเราต้องกล้าหาญเพียงพอที่จะปฏิเสธสิ่งที่ไม่ใช่ตัวเรา

เมื่อเร่งรีบจนเกินไป อาจถึงเวลาที่เราควรทบทวนตัวเอง และติดเบรกให้กับความไวนี้แล้ว

“ความพอเพียงคือการบริหารความโลภของตัวเอง มันดีมากเลยที่เราได้ปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียงมาใช้ในธุรกิจ เพราะความจริงแล้วธุรกิจเป็นเรื่องของผลประโยชน์ แต่หลักนี้มันมาติดเบรกให้เรา ให้เราวางแผน รับมือกับความเสี่ยง ไม่เดินทางไปมั่วๆ เหมือนขับรถ ถ้าคุณอยากไปให้ไว แต่ไม่รู้จักติดเบรก ไม่รู้จักพอ วันหนึ่งก็ชน ติดเบรกนี่ก็ไม่ได้หมายความว่าเราหยุดนะ คือทำเต็มที่อย่างกระตือรือร้น แค่ไปด้วยความเร็วที่พอดีและมั่นคงกับตัวเรา ปัญหาต่างๆ ก็แก้ไขได้”

05

ฮักเพราะเราเป็นธรรมชาติของกันและกัน

“เราทำสินค้าจากธรรมชาติ เราจึงต้องการดูแลธรรมชาติกลับไปเหมือนกัน” น้ำผึ้งย้ำถึงสิ่งสำคัญที่ไม่ใช่ผู้คน แต่คงจะหลงลืมไปไม่ได้เลย

ปัจจุบัน น้ำผึ้งกับโทนจาก CreativeTone อีกหนึ่งในธุรกิจโครงการ ‘พอแล้วดี The Creator’ ที่เข้ามาช่วยดูแลในเรื่องการออกแบบและการสื่อสารให้ตรงกับจุดยืนของแบรนด์ กำลังพยายามหาทางทำแพ็กเกจจิ้งจากพลาสติกรีไซเคิล 100% เพื่อลดปัญหาสิ่งแวดล้อม เพียงแต่ตอนนี้ยังอยู่ในขั้นทดลองว่าจะมีปัญหาอะไรหรือไม่หากนำมาใช้งานจริง เช่นการมีสารตกค้างในพลาสติกรีไซเคิลเหล่านี้

Hug Organic, ผลิตภัณฑ์ ออร์แกนิค,โครงการพอแล้วดี The Creator

“มันเป็นสิ่งที่น้ำผึ้งเป็นห่วงในฐานะผู้ผลิต เราเชื่อว่าผู้ผลิตจะต้องมีหัวใจในการส่งมอบคุณค่าที่ดีไปสู่ผู้บริโภค บางทีคนอาจทำตามเทรนด์กันอย่างเดียว แต่สุดท้ายคุณไม่ทดลอง ไม่แยกแยะให้ออกว่ามันอาจจะมีผลเสียอะไรบางอย่างตามมา มันอาจจะเป็นดาบสองคมก็ได้” โทนขยับเข้ามาช่วยเสริม

นอกจากจะมีคุณธรรมในฐานะผู้ผลิตแล้ว โทนเชื่อว่าสิ่งที่น้ำผึ้งทำ จะจุดประกายให้คนหันมาใส่ใจสิ่งแวดล้อมมากขึ้น

“บางทีบริษัทใหญ่ๆ อาจนึกถึงแต่การค้าขาย ไม่ได้คิดถึงเรื่องนี้มากนัก แต่เราเริ่มต้นจากความคิดนี้ สักวันอาจสร้างแรงกระเพื่อมบางอย่างจนแบรนด์ใหญ่ๆ หันมาสนใจสิ่งแวดล้อมมากขึ้น อันนั้นจะถือว่าเป็นความสำเร็จของเรา”

เป็นความสำเร็จที่ไม่ได้ยกให้ตัวเองเป็นใหญ่ แต่ให้ความเคารพกับธรรมชาติรอบตัวที่ยิ่งใหญ่

อาจกล่าวได้ว่า Hug เป็นหนึ่งในธุรกิจที่ดำเนินไปด้วยความใส่ใจผู้คน สังคม สิ่งแวดล้อม ให้คุณค่าพวกเขาเหล่านั้นอย่างไม่ละเลยและพอดีกับทุกฝ่าย เพื่อไม่ให้เกิดกระทบต่อใคร ด้วยความเชื่อหนักแน่นที่มี

ความเชื่อที่ว่า เราทุกคนต่างเป็นธรรมชาติของกันและกัน

06

ฮักอย่างพอดี

แม้หลายเรื่องที่น้ำผึ้งกล่าวอาจเป็นเรื่องอุดมการณ์ในสายตาใครหลายคน แต่เธอเชื่อว่าหากเรามีแนวคิดที่แข็งแรง เราจะผ่านพ้นทุกปัญหาไปได้ โดยไม่เหนื่อยหรือผ่อนจนเกินไป

“เราศรัทธาในหลักเศรษฐกิจพอเพียงนะ หลายๆ คนอาจคิดว่าเรายังไม่พร้อมที่จะพอเพียง เพราะยังต้องหารายได้มาจุนเจือหรือดำเนินชีวิต หรือคิดว่า พอเพียง แปลว่า ทำอย่างชิลล์ๆ ซึ่งจริงๆ แล้วไม่ใช่เลย แต่คือการทำธุรกิจให้มั่นคงและยั่งยืน ทำให้ทุกคนที่มีส่วนร่วมในธุรกิจเราเติบโตไปด้วยกันได้ นี่แหละหัวใจสำคัญของความพอเพียง สำคัญที่สุด หลักคิดนี้ไม่ได้เป็นสูตรตายตัว แต่ละคนนำไปปรับใช้ได้ตามสถานการณ์และการตัดสินใจของแต่ละคนได้” น้ำผึ้งเน้นให้ชัด หลักการที่ดีนั้นต้องอาศัยการโอบรับไปประยุกต์ใช้ในแบบของแต่ละคนด้วย

เหมือนที่น้ำผึ้งโอบกอดรับเข้ามาปรับใช้กับธุรกิจของตน ทั้งหมดนี้คือ การรู้จักพอ และรู้จักรัก จนกลายเป็น ฮักที่รู้จักพอแล้วดี

Hug Organic

ประเภท: ธุรกิจผลิตภัณฑ์บำรุงผิว
เจ้าของกิจการ: ภมรรัตน์  พรรณรัตนพงศ์
Website: hugorganic.com
Facebook: Hug Organic

 

พอแล้วดี The Creator

Facebook | พอแล้วดี The Creator
porlaewdeethecreator.com

Writer

ปัน หลั่งน้ำสังข์

บัณฑิตวิศวฯ ที่ผันตัวมาทำงานด้านสื่อ เพราะเชื่อว่าเนื้อหาดี ๆ จะช่วยให้คนอยากมีชีวิตอยู่ต่อไป

Photographer

มณีนุช บุญเรือง

ช่างภาพสาวประจำ The Cloud เป็นคนเชียงใหม่ ชอบแดดยามเช้า การเดินทาง และอเมริกาโน่ร้อนไม่น้ำตาล

พอแล้วดี

วิธีคิดและทำธุรกิจสร้างสรรค์อย่างพอแล้วดี

แกงหมูชะมวง มัสมั่นทุเรียน ถั่วฝักยาวผัดกะปิกุ้งแห้ง

ยำมังคุด สละลอยแก้ว และไอศกรีมส้มมะปี๊ด

ถ้าถามถึงของดีเมืองจันท์ ฉันจะมีคำตอบในใจอยู่ 2 อย่าง หนึ่งคือ ชุมชนริมน้ำจันทบูร ชุมชนซึ่งเต็มไปด้วยตึกแถวเก่าแก่ที่มีชีวิตเพราะยังมีคนอาศัยอยู่จริง ส่วนสองคือ ‘จันทรโภชนา’ ร้านอาหารในชุมชนแห่งนี้ ที่มัดใจฉันไว้ด้วยรสชาติแสนอร่อยไม่ซ้ำใคร เพียงกินแค่ครั้งเดียว ลิ้นก็จดจำความกลมกล่อมได้แม่น จนอยากกลับไปจันทบุรีทุกครั้งที่มีโอกาส

จันทรโภชนา

จันทรโภชนา

ร้านจันทรโภชนาถือกำเนิดจากฝีมือการทำอาหารระดับพระกาฬของ คุณแม่ละออง วงษ์ทองสาลี และ คุณน้าไพจิตต์ วนานันท์ ก่อนต่อยอดจนโดดเด่นได้ด้วยการวางแผนอย่างละเอียดอ่อนของ อุกฤษฏ์ วงษ์ทองสาลี ทายาทรุ่นสองผู้เป็นเจ้าของกิจการคนปัจจุบัน ซึ่งควบตำแหน่งอาจารย์ใหญ่ประจำโรงเรียน ‘พอแล้วดี the Creator’ ห้องเรียนหลักการบริหารธุรกิจด้วยปรัชญาแห่งเศรษฐกิจพอเพียงอย่างเป็นรูปธรรม และจันทรโภชนาก็เป็นหนึ่งในตัวอย่างเชิงปฏิบัติของธุรกิจร้านอาหาร

ความพอเพียงช่วยยกระดับจันทรโภชนาให้เป็นมากกว่าแค่ร้านอาหารที่อร่อย แต่มีคุณค่าส่งผลถึงชุมชนรอบด้าน เป็นส่วนหนึ่งในการทำให้ประวัติศาสตร์มีชีวิตเข้มแข็งขึ้น

ร้านอาหารดีๆ แบบนี้นำบทเรียนเรื่องความพอดีมาปรับใช้อย่างไรบ้าง ไปฟังกัน

จันทรโภชนา

01

ร้านอาหารที่เติบโตไปพร้อมชุมชน

จุดเริ่มต้นของทุกอย่างมาจากเมื่อเกือบ 9 ปีที่แล้ว อุกฤษฏ์ตัดสินใจลาออกจากงานในวงการโฆษณา แล้วกลับมาอยู่บ้านที่จังหวัดจันทบุรี

เขาพบกลิ่นอายของบ้านเกิดที่เคยหลงลืมไป และอยากนำองค์ความรู้ที่ตนเองสั่งสมจากการทำงานครีเอทีฟมาพัฒนาร้านอาหารของครอบครัวดูบ้าง ซึ่งเมื่อลองมองดูให้ดี เขาคิดว่าควรมองให้ไกลกว่าการทำธุรกิจเดียวโดดๆ แต่ครอบคลุมไปถึงชุมชนริมน้ำจันทบูรโดยรวมด้วย

เพราะการพัฒนาไปพร้อมกันน่าจะช่วยให้ทั้งชุมชนและร้านยั่งยืนกว่า แก่นของร้านจันทรโภชนาจึงวางไว้สอดคล้องอย่างพอดีกับแก่นของชุมชน ซึ่งได้แก่ความเป็นเมืองเก่าที่งดงามอย่างดั้งเดิม แต่ก็มีพื้นที่ว่างมากพอให้เกิดการต่อยอดเพื่อเติบโตได้ รวมถึงการเป็นแหล่งผลไม้ประจำชาติแสนอร่อย

สิ่งที่จันทรโภชนาสังเคราะห์ออกมาจากความเป็น ‘จันท์’ คือการเพิ่มคุณค่าความเป็นท้องถิ่นผ่านอาหาร อุกฤษฏ์อธิบายว่า “เราอยู่ในธุรกิจอาหาร เราก็อยากจับอาหารนี่แหละมาเป็นตัวชูโรงให้คนรู้จักจันทบุรีมากขึ้น โดยหวังว่าถ้าร้านเราเติบโต เหล่าเขียงหมูและร้านขายปลาที่แม่พี่เคยซื้อ เหล่าพ่อค้าแม่ค้าท้องถิ่นก็ต้องเติบโตไปกับเราด้วย”

เมื่อธุรกิจรู้จุดเด่นของตัวเอง มีเป้าหมายชัดเจนแล้ว ก็พร้อมออกเดินทาง

จันทรโภชนา จันทรโภชนา

02

การวางแผนที่ต่อเนื่องมาจากปณิธานตั้งต้น

การวางแผนธุรกิจที่ดี คือการเลือกถนนหนทางที่ใช่ โดยมีแนวคิดที่ตั้งไว้เป็นคล้ายเข็มทิศ ชี้ว่าควรทำสิ่งใด และตัดสินใจอย่างไร

ที่ร้านจันทรโภชนา อุกฤษฏ์ให้ความสำคัญกับเรื่องการเลือกวัตถุดิบมากที่สุด ซึ่งการเป็นร้านอาหารท้องถิ่นที่มีชื่อเสียงกว้างไกล ทำให้ผู้ผลิตรายใหญ่หลายรายเข้ามาติดต่อ แต่เขาเลือกที่จะปฏิเสธ และนำชื่อเสียงที่มีไปเล่าให้ผู้ผลิตรายเล็กในท้องถิ่นฟัง เป็นแรงกระตุ้นให้ผู้ผลิตรายเล็กหมั่นพัฒนาตัวเอง เช่น เขียงหมูต้องใช้หมูที่ได้มาตรฐานมากขึ้น ร้านขายปลาต้องมีเฉพาะปลาตามฤดูกาลเท่านั้น ร้านผักต้องหันมาปลูกผักอินทรีย์ ผลที่ออกมาจึงดีกับทั้งร้านและชุมชน เพราะธุรกิจก็มีความเฉพาะตัว ส่วนชุมชนก็ได้พัฒนา

อีกด้านหนึ่ง กลยุทธ์ในการเติบโตของร้านก็ต้องเป็นไปอย่างสมเหตุสมผลด้วย สะท้อนจุดยืนของร้านที่มาจากแก่นที่อุกฤษฏ์ตั้งไว้ “ธุรกิจไม่ได้เติบโตที่ขนาด แต่เติบโตที่การเพิ่มคุณค่าท้องถิ่นให้เปล่งปลั่งมากขึ้น จันทรโภชนาจะไม่เอาเสน่ห์ออกไปเดินทางไกล แต่อยากให้คนมาเจอเสน่ห์ของเมืองจันท์ที่ร้านมากกว่า”

จันทรโภชนา จันทรโภชนา

03

ใช้ความรู้ช่วยให้บรรลุเป้าหมาย

ในธุรกิจร้านอาหาร สิ่งที่สร้างการแข่งขันและชี้วัดความอยู่รอดที่สำคัญคือ ความรู้ด้านการทำอาหาร ซึ่งสำหรับจันทรโภชนาที่ใช้กลิ่นอายของท้องถิ่นเป็นแก่นของร้าน อุกฤษฏ์บอกว่ามากกว่ารสชาติอาหาร ความรู้ที่สำคัญคือความรู้จริงเกี่ยวกับวัตถุดิบท้องถิ่นและความคิดสร้างสรรค์พลิกแพลงวัตถุดิบท้องถิ่นที่ได้มา ประยุกต์อย่างไรให้ออกมาถูกปากจนทุกคนติดใจ บางวัตถุดิบอร่อยมากอยู่แล้ว อย่างชะมวงหรือทุเรียน ทำอย่างไรให้อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก หรือแม้แต่ในวัตถุดิบที่ไม่ถูกปาก การรู้จักธรรมชาติจะช่วยรังสรรค์เมนูใหม่ๆ ออกมาได้มากมาย

“ตอนนี้เรากำลังจะเปิดร้านกาแฟด้วย แทนที่จะไปซื้อกาแฟดังๆ จากมาดากัสการ์ เราซื้อกาแฟอาราบิก้าจากเขาสอยดาว และโรบัสต้าในท้องถิ่นมา ถ้าชงดื่มไม่อร่อย เราก็ทำเป็นอย่างอื่น เช่น กรานิต้ากินกับไอศครีมกะทิ หรือเราอยากขายขนมปัง เราก็จะทำยีสต์จากผลไม้เมืองร้อนอบแห้ง เช่น มะละกอ สับปะรด ลำไย ที่ปลูกในเมืองจันท์นี่เอง” อุกฤษฏ์ยกตัวอย่างให้ฟัง

นอกจากจะทำให้เมนูของที่นี่มีความโดดเด่นไม่ซ้ำใคร ยังสร้างมาตรฐานความอร่อยให้กับเมนูหน้าตาสวยและมีเรื่องราวเล่านี้ ชวนให้เราอยากกลับมากินอีกครั้งแล้วครั้งเล่า

จันทรโภชนา จันทรโภชนา จันทรโภชนา

04

การให้เกียรติก่อให้เกิดภูมิคุ้มกัน

“ก๋งสอนแม่ไว้ว่า การมีเพื่อนบ้านที่ดี เหมือนมีกำแพงแก้วคุ้มครอง” อุกฤษฏ์ทวนสำนวนเก่าที่นำมาใช้ได้แม้กับโลกยุคใหม่ เขามองว่าการให้เกียรติชุมชนรอบด้านเป็นเรื่องจำเป็น เพราะหากธุรกิจช่วยเกื้อกูลชุมชนด้วยความถ่อมตัว เมื่อถึงวันที่ธุรกิจต้องเผชิญมรสุม ชุมชนก็จะยื่นมือเข้ามาช่วยประคับประคองเป็นการตอบแทน

ความเคารพที่อุกฤษฏ์มีต่อชุมชน สะท้อนผ่านการสื่อสารพูดคุยกับบ้านแต่ละหลังในชุมชนด้วยตัวเอง เขาเล่าขำๆ ว่าตัวเองแทบจะเป็นเหมือน สสส. ที่ไล่แวะทักทายคุณลุงคุณป้าไปตามบ้าน เพื่อพูดคุย รับฟัง และยื่นข้อเสนอเกี่ยวกับการพัฒนาชุมชน โดยที่ทำเช่นนี้ก็เพื่อให้ทุกคนมีความเห็นไปในทิศทางเดียวกัน และรับรู้ถึงความมุ่งมั่นแต่นอบน้อมของร้านจันทรโภชนา ไม่ใช่ในฐานะจุดเด่นชุมชนริมน้ำฯ แต่ในฐานะผู้นำของคนรักชุมชนริมน้ำฯ

นอกจากชุมชนแล้ว อุกฤษฏ์ยังให้ความสำคัญกับการให้เกียรติธรรมชาติร่วมด้วย

เพราะจันทรโภชนาเป็นธุรกิจร้านอาหารที่มีผักและผลไม้เป็นทรัพยากรสำคัญ ร้านจึงต้องบริหารทรัพยากรเหล่านี้ให้ดีเพื่อรักษาธุรกิจให้แข็งแรงมั่นคง ซึ่งเขาบอกว่าการบริหารให้ดีจำเป็นต้องให้ธรรมชาติช่วย นั่นคือ ต้องหมั่นสังเกตความเป็นไปในสิ่งแวดล้อม ว่าช่วงไหนที่ธรรมชาติจะออกพืชผลอร่อย แล้วเลือกใช้วัตถุดิบตามนั้น

“เมนูส้มตำทุเรียนและมัสมั่นทุเรียนของเรา เกิดมาจากช่วงที่ทุเรียนถูกมาก จนวันหนึ่งกลายเป็นเป็นเมนูจานดังของร้าน ที่คนมากินเยอะและก็อยากจะกินตลอดปี แต่เราทำไม่ได้ ผลผลิตที่อร่อยที่สุดต้องมาอย่างเป็นธรรมชาติ การใช้ผลผลิตนอกฤดู ทำอย่างไรความอร่อยก็ไม่เหมือนกัน ดังนั้น ช่วงนอกฤดูทุเรียน เราจะนำเสนอเมนูอื่นมาทดแทน ซึ่งแฟนประจำของร้านก็จะกินได้ไม่มีวันเบื่อ” อุกฤษฏ์เล่า

จันทรโภชนาทำให้เรานึกถึงธุรกิจที่ปรับตัวตามสภาพอากาศ หมายความว่าแม้ในวันที่ไม่มีวัตถุดิบหนึ่ง ก็จะยังอยู่ได้ เพราะมีวัตถุดิบอื่นแทน

จันทรโภชนา จันทรโภชนา

05

ในทุกขั้นตอนต้องมีความสมดุล

ตลอดช่วงเวลาที่พูดคุยกันอุกฤษฏ์มักจะพูดถึงความสมดุลอยู่เสมอ

“ความสมดุล ไม่ได้หมายความว่าขวาซ้ายจะต้องเท่ากัน ขวาอาจมากกว่า ซ้ายอาจมากกว่า ถ้าเรารู้จักที่จะเร่งตอนที่ควรเร่ง และหยุดตอนที่ควรหยุด ชีวิตก็จะไปถูกทาง” อาจารย์ใหญ่ของห้องเรียน ‘พอแล้วดี The Creator’ บอกเรา

ความสมดุลของจันทรโภชนาเห็นได้ชัดจากเมนูอาหาร ร้านไม่ได้ทำอาหารทุกประเภท แต่ทำเพียงอาหารบ้านๆ แบบที่ร้านถนัด เมื่อรู้สมดุลของร้านตัวเองแล้ว ก็จะรู้จุดที่ควรพอ และเหลือพื้นที่ให้ธุรกิจอื่นๆ ได้เติบโตด้วย หากอยากกินอาหารประเภทอื่น เช่น ก๋วยเตี๋ยวหรือส้มตำ ก็มีร้านในจันทบุรีอีกมากมายที่อุกฤษฏ์อยากแนะนำให้คนต่างถิ่นแวะไปลองชิมนอกเหนือจากการมาอุดหนุนที่ร้านจันทรโภชนา

“เรามักจะบอกพนักงานในร้านเสมอว่า ให้ทำตัวเป็นทูตสันถวไมตรี เพราะคนมาร้านเราเยอะกว่าไปศูนย์ท่องเที่ยวจังหวัดอีก ถ้าลูกค้าอยากรู้อะไรเราเลยต้องไปหาคำตอบมาให้ได้ ข้างโทรศัพท์ของร้านจะมีลิสท์ร้านอาหารกับโรงแรม พร้อมเบอร์โทรศัพท์ ถ้าใครโทรมาจองตอนร้านเราเต็ม จะแนะนำได้ทันทีว่าให้ไปร้านนี้ โรงแรมนั้นแทน” อุกฤษฏ์เล่าด้วยความภูมิใจ

จันทรโภชนา

06

ความพอเพียงเปลี่ยนชีวิต

เมื่อเราชวนให้อุกฤษฏ์จินตนาการถึงโลกที่จันทรโภชนาไม่ได้นำความพอแล้วดีมาใช้ เขาตอบว่า “ถ้าเราไม่ได้ใช้หลักการเศรษฐกิจพอเพียงกับร้าน เราก็คงเป็นแค่ร้านทั่วไปอีกร้านหนึ่ง เราอาจจะมีเมนูอะไรมากมายไปหมด และเผลอทำสิ่งที่ไม่ได้เป็นตัวเรา”

ตัดภาพมาที่ปัจจุบัน ชุมชนจันทบูรเป็นชุมชนอบอุ่นมีเอกลักษณ์ที่ใครๆ ก็พูดถึงและอยากแวะเวียนมา พร้อมกับร้านจันทรโภชนาที่อยู่ได้อย่างมั่นคง แต่ก็ยังมีความเป็นไปได้ให้แตกหน่อต่อยอดพัฒนาอีกมากมาย

เพราะความสุขที่เขาได้รับจากการใช้แนวคิดความพอเพียงกับร้านอาหารของครอบครัว ทำให้อุกฤษฏ์อยากเผยแพร่เรื่องราวความพอแล้วดี ไม่ว่าจะผ่านการบอกเล่า หรือผ่านการพามาเรียนรู้ เผื่อใครที่ผ่านไปผ่านมาจะได้นำบางส่วนของแนวคิดนี้ไปใช้ ทั้งกับธุรกิจ และกับชีวิตของตัวเองด้วย

ให้เกิดความสุขจากการพอเพียงกันโดยถ้วนหน้า

จันทรโภชนา

จันทรโภชนา

ประเภท: ธุรกิจร้านอาหาร
ที่ตั้ง: 86/20 ถนนมหาราช ตำบลตลาด อำเภอเมืองฯ จังหวัดจันทบุรี 22000
เจ้าของกิจการ: อุกฤษฏ์ วงษ์ทองสาลี
Facebook: Chanthornrestaurant
โทร: 039 327 179

พอแล้วดี The Creator

Facebook | พอแล้วดี The Creator
porlaewdeethecreator.com

Writer

อลิษา ลิ้มไพบูลย์

นักอยากเขียนผู้เรียนปรัชญาเพื่อเยียวยาอาการคิดมาก เวลาว่างใช้ไปกับการร้องคอรัสเล่นๆ แบบจริงจัง และดูหนังอย่างจริงจังไปเล่นๆ

Photographer

ณัฎฐาจิตรา ชินารมย์รัตน์

ช่างภาพที่ชอบการแต่งตัว อยู่กับเสียงเพลงและหลงรักในความทรงจำ

อ่านต่อ

Loading...

End of content

No more pages to load