The Cloud x การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย

หลายคนอาจไม่รู้มาก่อนว่าภูเก็ตเป็นเกาะที่ใหญ่ที่สุดของไทย ขณะเดียวกันก็เป็นจังหวัดที่เล็กที่สุดอันดับ 2 ของประเทศ เป็นรองเพียงเมืองแม่กลองอย่างสมุทรสงคราม แต่กระนั้น ไข่มุกแห่งอันดามันก็อัดแน่นไปด้วยแหล่งท่องเที่ยวมากมาย ตั้งแต่ชายหาด ภูเขา สถาปัตยกรรมเมืองเก่า ตลอดจนอาหารท้องถิ่นขึ้นชื่อ หลายที่อาจยังเป็น Unseen Thailand ที่คนไม่รู้จัก แต่หลายแหล่งก็ทำเอาคนทั่วโลกหลงรักจนแวะมาเที่ยวซ้ำและซ้ำอีก ฝากรอยเท้า ความประทับใจ และความทรงจำมากมายไว้บนเกาะสวาทหาดสวรรค์แห่งนี้

อย่างไรก็ดี ปริมาณนักท่องเที่ยวที่ถาโถมและเม็ดเงินที่สะพัดในระบบเศรษฐกิจ ต้องแลกมาด้วยการเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตของชุมชนและการเสื่อมสลายของธรรมชาติ หาดทรายสีขาวมีขยะลอยมาเกย ศิลปวัฒนธรรมเริ่มถูกละเลยมองข้าม อีกทั้งกำไรจากการท่องเที่ยวก็ไปไม่ถึงมือคนท้องถิ่นอย่างถ้วนทั่ว

หลายคนหวนคิดถึงไข่มุกแห่งอันดามันเมื่อครั้งยังเป็นสวรรค์วันวาน คงถึงกาลที่การท่องเที่ยวต้องปรับตัวให้อยู่ได้อย่างยั่งยืน นี่จึงไม่ใช่วันที่เราจะเยี่ยมชมเพื่อเสพเพียงความสวยงามและถามหาแต่ความสุขส่วนตัว หากแต่เป็นเวลาแห่งการเดินทางเพื่อพักผ่อน ท่องเที่ยวอย่างรับผิดชอบต่อส่วนรวม เราสนุก ชุมชนมีความสุข และธรรมชาติเองก็อมยิ้ม

โชคดีที่ภูเก็ตมีสถานที่แบบนั้น

เราขออาสาพาทุกท่าน ซ้อนมอเตอร์ไซค์เหวนรอบเกาะ ลัดเลาะรอบหาด กับแหล่งท่องเที่ยวในภูเก็ตที่เต็มไปด้วยเรื่องราวที่ควรค่าแก่การบอกต่อ เอกลักษณ์ที่ไม่เหมือนใคร ได้ทั้งกินดี อยู่ดี สุขภาพดี แถมได้แบ่งปันสิ่งดีๆ คืนสู่สิ่งแวดล้อมและชุมชน 

ถ้าทุกคนพร้อมแล้วก็ใส่หมวกนิรภัยให้แน่น เกาะเอวคนขับให้ดี รู้ตัวอีกที คุณอาจติด (ใจ) เกาะนี้ไม่รู้ตัว

01

สุนทรีย์

ร้านกาแฟบนภูเขาที่หอบลมหนาวจากเชียงใหม่มาไว้ที่ภูเก็ต

เหวนรอบเกาะภูเก็ต ตระเวน 10 ที่เที่ยว ทั้งกินดี อยู่ดี และได้แบ่งเป็นสิ่งดีสู่ชุมชน
เหวนรอบเกาะภูเก็ต ตระเวน 10 ที่เที่ยว ทั้งกินดี อยู่ดี และได้แบ่งเป็นสิ่งดีสู่ชุมชน

มุมเล็กๆ ในป่าใหญ่ ใจกลางเมืองภูเก็ต คือที่ตั้งของกาแฟร้านเด็ดบรรยากาศดี เกิดจากการรวมตัวของ 4 หนุ่มผู้หลงใหลในรสชาติของกาแฟอย่าง วิท-วิทยา สำแดงภัย, ฟิวเจอร์-กิตติภพ เอ่งฉ้วน, ปอ-ธวัชชัย แสงมณี และ เจย์-พีรศักดิ์ ได้รูป

“ตอนนั้นพวกเราตั้งใจไปปลูกกาแฟกันที่เชียงใหม่ แล้วบังเอิญได้รู้จัก ดูเลเล โฮมสเตย์ที่ใช้ถ่ายทำหนังเรื่อง Low Season สุขสันต์วันโสด บรรยากาศที่นั่นดีมาก เราเล่นดนตรีกัน นั่งล้อมวงรอบกองไฟ ก็ได้แต่คิดว่าทำไมภูเก็ตถึงไม่มีแบบนี้บ้าง พอกลับมา ได้เจอพื้นที่ตรงนี้ เราสี่คนก็เลย เออ เอาวะ ลองดู ก็เช่าสถานที่ เติมนั่นต่อนี่ ทำระเบียง เราอยากยกบรรยากาศตรงนั้นมาไว้ที่บ้าน” ปอ หนึ่งในหุ้นส่วนของร้านเล่าให้ฟัง

ลัดเลาะรอบเกาะภูเก็ตกับ 10 สถานที่เด็ด แนวคิดดี ที่เป็นมิตรต่อชุมชน สิ่งแวดล้อม และดีต่อใจจนอยากกลับไปเที่ยวอีก

และก็จริงอย่างที่ว่า ลูกค้าที่แวะเวียนมาสุนทรีย์ นอกจากจะได้ลิ้มลองกาแฟรสชาติดีที่กลั่นกรองจาก 4 หุ้นส่วนแล้ว ยังได้สูดอากาศบริสุทธิ์จนเต็มปอดและโอบกอดธรรมชาติสีเขียวไม่ต่างจากภาคเหนือ แถมวันไหนโชคดีก็จะมีครอบครัวหมูป่าแวะมาเดินเล่นให้ได้ถ่ายรูปกันอีกด้วย

แต่สิ่งที่เราหลงรักที่สุดของที่นี่กลับไม่ใช่รสกาแฟหรือความงามของธรรมชาติ หากแต่เป็นลีลาและความสามารถในการตบมุกของเหล่าเจ้าของร้าน พวกเขาคุยเล่นกับลูกค้าอย่างเป็นกันเอง ก่อนชวนให้เราขับร้องสักหนึ่งบทเพลงก่อนจากไป วิท ฟิวเจอร์ ปอ และเจย์ ทำให้เรารู้ว่าธุรกิจที่ดีเริ่มจากใจที่พร้อมจะหยิบยื่นรอยยิ้มให้แก่กัน และรอยยิ้มเหล่านั้นถูกกลั่นอย่างประณีตลงในทุกหยดของกาแฟ

แม้อากาศไม่เย็นสบายเท่าเชียงใหม่ แต่ร้านสุนทรีย์ที่ภูเก็ตจะฝากความประทับใจให้ผู้ที่แวะเวียนมาเที่ยวไม่ต่างกัน

ที่ตั้ง : เลขที่ 12/3 อำเภอเมือง จังหวัดภูเก็ต 83000 (แผนที่)

วัน-เวลาทำการ : วันพุธ-พฤหัสบดี เวลา 09.00 – 18.00 น. และวันศุกร์-อาทิตย์ เวลา 09.00 – 21.00 น.

โทรศัพท์ : 08 0957 4841

Facebook : สุนทรีย์

02

Cloud Markt

ร้านชำเก๋ๆ ที่ดึงเสน่ห์ผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นทั่วไทยมารวมไว้ในที่เดียว

ลัดเลาะรอบเกาะภูเก็ตกับ 10 สถานที่เด็ด แนวคิดดี ที่เป็นมิตรต่อชุมชน สิ่งแวดล้อม และดีต่อใจจนอยากกลับไปเที่ยวอีก

ในวันที่ประเทศไทยประกาศล็อกดาวน์จากสถานการณ์โควิด-19 หลายคนริเริ่มธุรกิจอาหารจากบ้านของตัวเอง เกิดเป็นผลิตภัณฑ์อันมีเอกลักษณ์มากมายค้าขายบนโลกโซเชียล แต่หลายครั้ง การส่งสินค้าให้ถึงมือลูกค้าก็อาจเกิดความล่าช้าเพราะต้องขนส่งข้ามจังหวัด กว่าจะได้ลิ้มลองก็ต้องรอกันหลายวัน คุณภาพอาหารก็อาจเสียไป จึงเป็นที่มาของ Cloud Markt ร้านชำที่อาสานำคราฟต์ฟู้ดจากทั่วฟ้าเมืองไทยมาให้เลือกสรรในที่เดียว

ไอเดียสุดชิคนี้เริ่มต้นจากสามเพื่อนซี้ มอนด์-สุวิจักขณ์ กังแฮ ผู้ดูแลด้านอาหาร มิว-ภาสกร กัจฉปะรักษ์ ผู้รับผิดชอบเรื่องเครื่องดื่ม และ ณัฐ-ณัฐนรี ใจอาจ รับหน้าที่ติดต่อนำเข้าผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นจากทั่วประเทศ ส่งให้ร้านชำแห่งนี้มีอาหารหลากประเภท จากหลายพื้นที่ ตั้งแต่ซีอิ๊วขาวและหมี่สั่วของภูเก็ต ช็อกโกแลตจากเชียงใหม่ น้ำผึ้งจากเชียงราย เกลือจากสกลนคร ไปจนถึงปลาทูต้มหวานจากชุมพร

เหวนรอบเกาะภูเก็ต ตระเวน 10 ที่เที่ยว ทั้งกินดี อยู่ดี และได้แบ่งเป็นสิ่งดีสู่ชุมชน

มอนด์เล่าว่า คำว่า ‘Cloud’ ใน Cloud Markt คือก้อนเมฆที่เกิดจากการรวมตัว เปลี่ยนรูปทรงได้สารพัด ทั้งยังพัฒนากลายเป็นเมฆก้อนใหญ่ได้ ตอนนี้ขวามือของร้านจึงต่อขยายเป็นร้านกาแฟ ซ้ายมือเติมแต่งเป็นร้านพิซซ่า และใน Cloud Markt เองก็มีการขายอาหารจานร้อนที่ใช้วัตถุดิบจากท้องถิ่น กลายเป็นเมนูข้าวแกงกะหรี่ที่มีท็อปปิ้งไม่เหมือนใคร

“ในอนาคต เราอยากจัดตลาดออร์แกนิกกลางแจ้ง เหมือนเป็นคอมมูนิตี้เล็กๆ ที่ขายผักออร์แกนิก น้ำผลไม้ บาร์บีคิว อาจจะจัดตอนเย็นช่วงสุดสัปดาห์ แล้วก็มีไอเดียว่าจะเปิด Cloud Markt สาขา 2 ที่มีพื้นที่มากขึ้น เพราะใจจริงเราก็อยากลงของให้มากกว่านี้ แต่ตอนนี้มีพื้นที่จำกัด ก็ตั้งใจให้สาขา 2 มีความเป็นซูเปอร์มาร์เก็ตที่ขายผักสดๆ เนื้อไทย และอีกหลายอย่าง” มอนด์และณัฐกล่าวทิ้งท้าย

ที่ตั้ง : เลขที่ 95/18 ถนนมนตรี ตำบลตลาดใหญ่ อำเภอเมือง จังหวัดภูเก็ต 83000 (แผนที่)

วัน-เวลาทำการ : เปิดบริการทุกวัน เวลา 09.00 – 23.00 น.

โทรศัพท์ : 09 2918 6828 

Facebook : CLOUD MARKT

03

ลกเที้ยน ศูนย์อาหารพื้นเมืองภูเก็ต

แหล่งสูดหมี่ฮกเกี้ยน ตัดเลี่ยนด้วยปอเปี๊ยะสด ก่อนซดโอ้เอ๋วสักชาม

เหวนรอบเกาะภูเก็ต ตระเวน 10 ที่เที่ยว ทั้งกินดี อยู่ดี และได้แบ่งเป็นสิ่งดีสู่ชุมชน

“ลกเที้ยน แปลว่า สถานรื่นเริง เหมือนเป็นสถานที่ที่คนสมัยก่อนมาสังสรรค์กัน มีอาหารหลากหลายชนิด แต่เมื่อก่อนที่นี่จะมีกำแพงกั้นระหว่างแต่ละร้าน ถ้าลูกค้าอยากกินให้ครบ กินร้านนี้เสร็จจะต้องเดินอ้อมกำแพงเพื่อไปกินอีกร้านหนึ่ง ตอนนั้นพ่อผมเลยคิดว่า ถ้าเราทุบกำแพงทิ้งแล้วยุบเป็นร้านเดียวก็น่าจะดี เพราะทุกร้านที่นี่ก็สนิทกันอยู่แล้ว สุดท้ายจึงเกิดเป็นศูนย์อาหารพื้นเมืองแห่งแรกของภูเก็ต”

เดียร์-ยศธร รัตนประทุมมาลย์ ทายาทรุ่นที่ 4 ของร้านปอเปี๊ยะสด ผู้ดูแลศูนย์อาหารพื้นเมืองภูเก็ตเผยถึงที่มาของการทลายกำแพงจนเกิดเป็นศูนย์อาหารใกล้ย่านเมืองเก่า ที่เป็นทั้งร้านประจำของคนท้องถิ่นและจุดหมายปลายทางของนักท่องเที่ยว

ลัดเลาะรอบเกาะภูเก็ตกับ 10 สถานที่เด็ด แนวคิดดี ที่เป็นมิตรต่อชุมชน สิ่งแวดล้อม และดีต่อใจจนอยากกลับไปเที่ยวอีก
เหวนรอบเกาะภูเก็ต ตระเวน 10 ที่เที่ยว ทั้งกินดี อยู่ดี และได้แบ่งเป็นสิ่งดีสู่ชุมชน

เดียร์เล่าว่า ผู้ที่มาที่นี่จะได้ลิ้มรสชาติอาหารภูเก็ตแท้ๆ ไม่ว่าจะเป็นหมี่ผัดฮกเกี้ยน หมี่น้ำโบราณ บี้หุ้นป้าฉ่าง (หมี่หุ้นกระดูกหมู) โลบะ ปอเปี๊ยะสด โอต้าว หมูสะเต๊ะ ก๋วยเตี๋ยวกุ้ย อิ่วปึ่ง และตบท้ายด้วยของหวานขึ้นชื่ออย่างโอ้เอ๋ว

รสชาติที่ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นยังส่งกลิ่นกรุ่นเย้ายวน รอคนยุคใหม่ไปสัมผัส อาหารไม่ใช่วัฒนธรรมถาวรที่ตั้งอยู่รอผู้คนมาถ่ายรูป แต่ต้องสัมผัสด้วยตนเองโดยปลายลิ้น ลองกินเพื่อซึมซับและส่งต่อวัฒนธรรมในแต่ละคำให้ดำรงต่อไป นี่คือความตั้งใจของร้านรวงในศูนย์อาหารพื้นเมืองแห่งนี้

ดังนั้น หากใครแวะมาภูเก็ต แล้วอยากกินอาหารท้องถิ่นให้ครบแต่มีเวลาจำกัด มาที่นี่ที่เดียวคงประหยัดเวลาเที่ยวไปได้ไม่น้อย

ที่ตั้ง : เลขที่ 173 ถนนเยาวราช ตำบลตลาดเหนือ อำเภอเมือง จังหวัดภูเก็ต 83000 (แผนที่)

วัน-เวลาทำการ : เปิดบริการวันพุธ-จันทร์ เวลา 09.00 – 17.00 น.

โทรศัพท์ : 08 4307 9903

Facebook : ลกเที้ยน ศูนย์อาหารพื้นเมืองภูเก็ต

04

The Memory at On On Hotel

โรงแรมเก่าแสนสวยปรับปรุงใหม่ ย้อนวันวานงดงามของภูเก็ต

เหวนรอบเกาะภูเก็ต ตระเวน 10 ที่เที่ยว ทั้งกินดี อยู่ดี และได้แบ่งเป็นสิ่งดีสู่ชุมชน

รูปแบบสถาปัตยกรรมที่คงอยู่ในความทรงจำของคนภูเก็ตทุกยุคทุกสมัยคือชิโน-ยูโรเปียน การออกแบบซึ่งสอดประสานความตระหง่านแข็งแรงของยุโรป โอบล้อมด้วยความโค้งมนแบบจีน เกิดเป็นวัฒนธรรมสองทวีปที่เคียงคู่เมืองภูเก็ตหลายชั่วอายุคน และหนึ่งในอาคารชิโน-ยูโรเปียน ที่เก่าแก่และมีชื่อเสียงที่สุดคงหนีไม่พ้น The Memory at On On Hotel

อาคารขนาด 3 คูหา ประดับประดาด้วยเฟอร์นิเจอร์สีเข้มและของตกแต่งแบบเพอรานากัน คือสถานที่ที่ครั้งหนึ่งถูกเรียกว่าโรงแรมอัน อัน ซึ่งในภาษาจีนแปลว่า ‘ความสุขสำหรับผู้มาเยือน’ ก่อนที่ชื่อโรงแรมจะเพี้ยนไปตามการสะกดในภาษาอังกฤษจนกลายเป็น ออน ออน ในเวลาต่อมา

วันคืนหมุนเวียนไป โรงแรมใจกลางเมืองได้รับการดัดแปลงใหม่ให้ทันสมัยและแข็งแรงมากขึ้น แต่ก็ยังรักษากลิ่นอายของภูเก็ตวันวานไว้ได้อย่างสมบูรณ์ คงไว้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมให้ลูกหลานได้ศึกษา และเมื่อปีที่ผ่านมา ทีมงานนาดาว บางกอก ก็เลือกที่นี่เป็นสถานที่ถ่ายทำซีรีส์ แปลรักฉันด้วยใจเธอ

อดิษฐ์ภาคย์ เกษตรรุ่งเรือง ผู้จัดการโรงแรมเล่าว่า ทีมงานของซีรีส์ค้นพบที่นี่ขณะตระเวนหาสถานที่ถ่ายทำ และหลังจากได้พูดคุยกันอยู่ครู่ใหญ่ ทีมงานก็ตัดสินใจเพิ่มฉากของโรงแรมที่เก่าแก่ที่สุดในภูเก็ต จนได้ฉากสำคัญอันเป็นที่จดจำของผู้ชม ส่งผลให้นักท่องเที่ยวแวะมาเยี่ยมชมไม่ขาดสายช่วงปลายปีที่ผ่านมา

“ที่นี่คงถ่ายทอดความเป็นภูเก็ตได้ดี ทั้งตึกราม อาคาร สถาปัตยกรรม หรือกระทั่งสีของกำแพง” อดิษฐ์ภาคย์กล่าวทิ้งทาย

ที่ตั้ง : 19 ถนนพังงา ตำบลตลาดใหญ่ อำเภอเมืองภูเก็ต จังหวัดภูเก็ต 83000 (แผนที่)

โทรศัพท์ : 0 7636 3700

Facebook : The Memory at OnOn Hotel – Phuket Old Town

05

The SIS Kata Resort

ที่พักสุดกรีนแสนสบาย ดูอาทิตย์ตกได้จากเตียงนอน

จากตัวเมืองภูเก็ตไม่ใกล้ไม่ไกล เราขับมอเตอร์ไซค์เตร็ดเตร่ไปยังหาดกะตะ ตรงขึ้นเขา ก่อนเลี้ยวซ้ายเข้าอาคารรูปทรงทันสมัย ประดับด้วยลวดลายอันเป็นเอกลักษณ์ นี่คือที่พัก 124 ห้อง เจ้าของเหรียญทอง Green Hotel 3 ปีซ้อนอย่าง The SIS Kata Resort

ล็อบบี้ของที่นี่สูงโปร่ง โอ่อ่า อากาศถ่ายเทเย็นสบาย แต่ก็เทียบไม่ได้เลยกับความผ่อนคลายของห้องอาหาร All-day Dining การระบาดของโควิด-19 ทำให้โรงแรมตัดสินใจดัดแปลงห้องอาหารใหม่เป็นแบบเปิดโล่ง ให้แขกได้ทานอาหารเช้ากลางแจ้งรับแสงแรกของวัน ส่วนมื้อเย็นก็ใส่ความพิถีพิถันกับเมนูจิ้มจุ่มเตาถ่านลอยฟ้าที่ The SIS อยากเปลี่ยนภาพจำว่า การกินข้าวในโรงแรมไม่ได้เข้าถึงยากอย่างที่คิด

อีกสิ่งที่จำไม่รู้ลืมคือวิวจากห้องพัก จะมาคนเดียว เที่ยวกับครอบครัว หรือเดตแบบคู่รัก ก็ชมความงามของพระอาทิตย์ยามเย็นได้จากริมระเบียงหรือเตียงนอน แต่สิ่งที่ทำให้นักท่องเที่ยวประทับใจไม่ได้มีเพียงความสวยงาม แต่พวกเขาหลงรักในความพยายามที่ The SIS Kata Resort ทำเพื่อรักษาสิ่งแวดล้อมรอบเกาะ ตั้งแต่การคัดแยกขยะตามขั้นตอน งดใช้หลอดพลาสติก ไปจนถึงมอบหมายให้แม่บ้านใช้น้ำยาทำความสะอาดที่เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ 70 – 90 เปอร์เซ็นต์ เป็นมิตรทั้งต่อผู้ใช้และแหล่งน้ำยามปล่อยลงสู่ทะเล 

เหวนรอบเกาะภูเก็ต ตระเวน 10 ที่เที่ยว ทั้งกินดี อยู่ดี และได้แบ่งเป็นสิ่งดีสู่ชุมชน
เหวนรอบเกาะภูเก็ต ตระเวน 10 ที่เที่ยว ทั้งกินดี อยู่ดี และได้แบ่งเป็นสิ่งดีสู่ชุมชน

นอกจากนี้ พนักงานยังร่วมกับชุมชนกะตะกะรน เก็บขยะริมหาดหลังฤดูมรสุมเป็นประจำ ปีละ 2 – 3 ครั้ง พร้อมทั้งเชิญชวนนักท่องเที่ยวร่วมทำกิจกรรมเชิงอนุรักษ์ไปด้วยกัน

กนกกร ภัทรวรณี ผู้ช่วยกรรมการผู้จัดการของรีสอร์ตเล่าว่า ผู้บริหารและพนักงานทุกคนเชื่อมั่นในเรื่องของ Long-term Tourism เพราะการท่องเที่ยวที่ดีไม่ควรเน้นแค่กอบโกยผลประโยชน์ หวังกำไรสูงๆ ในระยะเวลาอันสั้น แต่ต้องให้ความสำคัญต่อสิ่งแวดล้อมในระยะยาว ธุรกิจจึงจะยั่งยืนได้

“ภูเก็ตเองก็เป็นแค่เกาะ ถ้าขยะล้นเกาะก็อาจเกิดภูเขาขยะแบบที่อินเดีย ซึ่งต้องใช้เงินทุนมหาศาลในการแก้ปัญหา ในเมื่อไม่สามารถบอกให้ทุกคนในจังหวัดช่วยกันได้ เราก็ควรเริ่มที่ตัวเองก่อน ให้หัวหน้าแผนกร่วมประชุม หาแนวทางที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากที่สุด วันหนึ่งถ้าทุกโรงแรมตระหนักและเห็นความสำคัญในเรื่องนี้ ภูเก็ตก็จะมีขยะน้อยลง”

ที่ตั้ง : เลขที่ 255 ถนนโคกโตนด ตำบลกะรน อำเภอเมือง จังหวัดภูเก็ต 83100 (แผนที่)

โทรศัพท์ : 0 7660 9555

Facebook : The SIS Kata, Phuket

06

รื่นรมย์ Reun-Rom (ลื่นล้ม)

คาเฟ่ใกล้หาดของลุงตุ๊ก นักอนุรักษ์ผู้ชื่นชอบการเล่นเซิร์ฟ

ลัดเลาะรอบเกาะภูเก็ตกับ 10 สถานที่เด็ด แนวคิดดี ที่เป็นมิตรต่อชุมชน สิ่งแวดล้อม และดีต่อใจจนอยากกลับไปเที่ยวอีก
เหวนรอบเกาะภูเก็ต ตระเวน 10 ที่เที่ยว ทั้งกินดี อยู่ดี และได้แบ่งเป็นสิ่งดีสู่ชุมชน

หากมองเผินๆ คงไม่มีใครคิดว่า บ้านหลังย่อมท่ามกลางหมู่ไม้สีเขียวนานาพันธุ์ ป้ายแนววินเทจสีสันสดใส และลานสเก็ตบอร์ดขนาดใหญ่กำลังพอเหมาะ จะเป็นคาเฟ่สุดแนวที่ไม่มีสาวกเซิร์ฟและเซิร์ฟสเก็ตคนไหนไม่รู้จัก

รื่นรมย์ Reun-Rom (ลื่นล้ม) คือบ้านและร้านกาแฟของลุงตุ๊ก ชายผู้หลงรักการเล่นเซิร์ฟเป็นชีวิตจิตใจ พาให้เขาหลงใหลผูกพันกับท้องทะเล เมื่อเห็นฟองคลื่นและชายหาดไม่สะอาดเหมือนในอดีต หนุ่มนักเซิร์ฟจึงผันตัวเองเป็นนักอนุรักษ์ เก็บขยะจากริมหาดมาเนรมิตเป็นงานอาร์ตประดับบ้าน ก่อนต่อยอดเป็นร้านกาแฟที่ไม่ได้มีดีแค่ของตกแต่ง แต่รสชาติของเครื่องดื่มก็ดีต่อใจไม่แพ้กัน

 ดื่มโกโก้เย็นให้ชื่นใจสักแก้ว ก่อนเดินชมผนังและชั้นวางที่มีของสะสมนานาชนิดตั้งเป็นแนว ตั้งแต่ปิ่นโต กล้องถ่ายรูป ตุ๊กตา ไปจนถึงกีตาร์ไม่ต่ำกว่า 4 ตัว แม้แต่ละชิ้นจะแตกต่าง แต่ทั้งหมดกลับจัดวางแล้วเข้ากันอย่างลงตัว จนไม่น่าเชื่อว่าบางชิ้นเคยเป็นขยะที่เก็บมาจากทะเล

ลัดเลาะรอบเกาะภูเก็ตกับ 10 สถานที่เด็ด แนวคิดดี ที่เป็นมิตรต่อชุมชน สิ่งแวดล้อม และดีต่อใจจนอยากกลับไปเที่ยวอีก

ทางขวามือของตัวร้านคือลานสเก็ตที่ทั้งโปรสเก็ตบอร์ด ตลอดจนมือใหม่ผู้มีใจรักเซิร์ฟสเก็ตต่างแวะเวียนมาฝึกหัด บ้างมากันเป็นแก๊งช่วงเย็น บ้างมาเดี่ยวเพื่อฝึกปรือฝีมือ

วันที่เราไปสำรวจความรื่นรมย์ของที่นี่ โชคไม่ดีที่เจ้าของร้านต้องไปเป็นกรรมการการแข่งขันเซิร์ฟสเก็ตที่จังหวัดพังงา เราจึงอดเห็นหน้าค่าตาของนักกีฬาอารมณ์ศิลปินคนนี้ แต่ถ้าผู้อ่านโชคดี แวะไปในวันที่ลุงตุ๊กอยู่ร้าน ก็อย่าลืมขอให้เขาลองสอนเซิร์ฟสเก็ตให้สักนิดสักหน่อย จะได้ลองลื่นล้มอย่างรื่นรมย์ให้สมชื่อคาเฟ่ หรือถ้าอยากลองเล่นเซิร์ฟในทะเล บางทีลุงก็จัดกิจกรรมเก็บขยะหน้าหาดแลกกับการสอนด้วย

พิมพ์แล้วรู้สึกอยากเรียนเซิร์ฟกับลุงดูสักครั้งเหมือนกันแฮะ 

ที่ตั้ง : เลขที่ 11/1 ปฏัก ซอย 4 ตำบลกะรน อำเภอเมือง จังหวัดภูเก็ต 83100 (แผนที่)

วัน-เวลาทำการ : เปิดบริการวันอังคาร-อาทิตย์ เวลา 09.00 – 21.00 น.

โทรศัพท์ : 08 8299 2351

Facebook : รื่นรมย์-Reun-Rom

07

Blue Tree Phuket

ศูนย์รวมความบันเทิงที่มนุษย์ก็สุขใจ ต้นไม้ก็อารมณ์ดี

เหวนรอบเกาะภูเก็ต ตระเวน 10 ที่เที่ยว ทั้งกินดี อยู่ดี และได้แบ่งเป็นสิ่งดีสู่ชุมชน
เหวนรอบเกาะภูเก็ต ตระเวน 10 ที่เที่ยว ทั้งกินดี อยู่ดี และได้แบ่งเป็นสิ่งดีสู่ชุมชน

บนพื้นที่ 140 ไร่ คือศูนย์รวมความบันเทิงแห่งใหม่ที่ทุกเพศทุกวัยสนุกและสุขภาพดีไปพร้อมกันได้ ยินดีต้อนรับทุกท่านสู่ Blue Tree Phuket สวรรค์ชั้นเจ็ดที่หลายคนยังไม่รู้จัก

เป็นเรื่องยากหากต้องนิยามความเป็น Blue Tree Phuket ให้ครบถ้วน เพราะที่นี่มีตั้งแต่มหาสมุทรจำลองขนาด 17,000 ตารางเมตร พร้อมเครื่องเล่นทางน้ำแบบจัดเต็ม ใครเบื่อน้ำเค็มต้องขอเชิญ หรือใครเคยเพลิดเพลินตื่นเต้นกับรายการโทรทัศน์อย่าง Ninja Warrior ที่นี่ก็พร้อมนำเสนอด่านหฤโหดให้นักท่องเที่ยวลองประชันฝีมือ หรือจะลานเต้นซุมบ้า ลานสเก็ต Kid Planet ตลอดจนร้านค้าที่มาในคอนเซ็ปต์รีไซเคิล ก็มีให้เดินชมพร้อมสรรพ

ลัดเลาะรอบเกาะภูเก็ตกับ 10 สถานที่เด็ด แนวคิดดี ที่เป็นมิตรต่อชุมชน สิ่งแวดล้อม และดีต่อใจจนอยากกลับไปเที่ยวอีก

จันทร์จิรา จินดานุภาพ ผู้จัดการฝ่ายสื่อสารการตลาดเล่าให้เราฟังว่า One Stop Service สำหรับทั้งครอบครัวแห่งนี้ยินดีที่จะมอบความสุข แต่สิ่งที่พนักงานทุกคนให้ความสำคัญไม่แพ้กันคือการรักษาสิ่งแวดล้อม ที่นี่มีการติดตั้งแผงโซลาร์เซลล์ซึ่งผลิตกระแสไฟฟ้าได้กว่า 600 กิโลวัตต์ต่อวันเพื่อใช้เป็นพลังงานสะอาด ควบคู่กับการให้พนักงานพกกระติกน้ำติดตัวและแยกขยะอย่างเป็นระบบ ก่อนตบท้ายด้วย Precious Plastic Blue Tree Phuket โครงการที่ให้ความรู้และจัดเวิร์กช็อปเรื่องการจัดการขยะพลาสติกแก่เยาวชนและผู้ที่สนใจ โดยวางแนวทางให้เป็นอีโค่ฮับด้านความยั่งยืน เกษตรผสมผสาน รวมถึงพลังงานทดแทนในอนาคต

นี่จึงเป็นคอมมูนิตี้ที่เราได้ออกกำลังกาย ใช้เวลายามบ่ายกับครอบครัว ก่อนปิดท้ายด้วยการรับความรู้สิ่งแวดล้อมติดตัวกลับบ้าน Blue Tree Phuket กำลังพิสูจน์ว่า มนุษย์ควรมีความสุขโดยเบียดเบียนสิ่งแวดล้อมให้น้อยที่สุด

ที่ตั้ง : 4/2 ถนนศรีสุนทร ตำบลศรีสุนทร อำเภอถลาง จังหวัดภูเก็ต 83110 (แผนที่)

วัน-เวลาทำการ : เปิดบริการทุกวัน เวลา 10.00 – 18.00 น.

โทรศัพท์ : 0 7660 2435

Facebook : Blue Tree Phuket

08

สวนสาธารณะหนองน้ำในหาน

ทะเลสาบชวนผ่อนคลาย ดื่มด่ำทัศนียภาพที่ธรรมชาติเติมแต่ง

เหวนรอบเกาะภูเก็ต ตระเวน 10 ที่เที่ยว ทั้งกินดี อยู่ดี และได้แบ่งเป็นสิ่งดีสู่ชุมชน
เหวนรอบเกาะภูเก็ต ตระเวน 10 ที่เที่ยว ทั้งกินดี อยู่ดี และได้แบ่งเป็นสิ่งดีสู่ชุมชน

เมื่อมองหาที่นั่งปิกนิกเงียบๆ ใกล้ชิดธรรมชาติ บรรยากาศดีๆ เราคงขับมอเตอร์ไซค์ตรงไปที่สวนสาธารณะหนองน้ำในหาน สถานที่พักผ่อนหย่อนใจที่ช่วยให้ลืมความวุ่นวายของโลกใบใหญ่ที่หมุนเร็ว

คู่รักกำลังนอนหนุนตักบนผืนเสื่อ เด็กน้อยปั่นจักรยานคลายเบื่ออย่างสนุกสนาน คุณลุงคุณป้าเดินเล่นชมความเขียวขจีของแมกไม้ ชาวต่างชาติกำลังวิ่งออกกำลังกายรอบทะเลสาบ เหล่านี้คือทัศนียภาพอันราบเรียบ ผ่อนคลาย ที่เราหาได้จากสวนสาธารณะแห่งนี้

สิ่งที่ทำให้ที่นี่โดดเด่นกว่าสวนสาธารณะอื่นๆ คงหนีไม่พ้นทำเล ที่เด่นสง่าอยู่ริมทะเลสาบคือวัดในหาน สถานที่ซึ่งชาวบ้านสักการะบูชา ผู้ที่แวะเวียนเข้ามามักถือโอกาสไหว้พระทำบุญ พักผ่อนจิตใจสักนิด ก่อนออกกำลังกายยามเย็น จะวิ่งก็ได้ กายบริหารก็ดี เพราะที่นี่มีเครื่องออกกำลังให้บริการ

ไม่ไกลจากสวนสาธารณะก็มีหาดในหาน ออกกำลังกายเสร็จไม่นานจะได้รับชมผืนทรายสีขาวทอดยาวเป็นแนวเผยให้เห็นอาทิตย์ตกดิน แสงสีส้มตัดสีครามงามตาของท้องทะเล เคล้าคลอด้วยเสน่ห์ของเสียงคลื่นกระทบฝั่ง เป็นการเพิ่มพลังเตรียมรับวันใหม่ด้วยแรงกายแรงใจที่เต็มเปี่ยม

ที่ตั้ง : สวนสาธารณะหนองน้ำในหาน ตำบลราไวย์ อำเภอเมือง จังหวัดภูเก็ต 83100 (แผนที่)

09

Elephant Wildlife Sanctuary

สปากลางป่าที่เชื่อว่าคนกับช้างอยู่ร่วมกันได้

เหวนรอบเกาะภูเก็ต ตระเวน 10 ที่เที่ยว ทั้งกินดี อยู่ดี และได้แบ่งเป็นสิ่งดีสู่ชุมชน

คนไทยในอดีตอาจเคยชินกับการมีช้างไว้ใช้งาน แต่เมื่อยุคสมัยเปลี่ยนไป คนที่เลี้ยงช้างบ้านก็จำต้องหาวิธีใหม่เพื่อให้ช้างทุกเชือกยังสุขสำราญและมีสุขภาพที่ดี เป็นที่มาของ Elephant Wildlife Sanctuary สถานที่ที่เปิดโอกาสให้นักท่องเที่ยวเข้ามาดูแลช้างอย่างใกล้ชิด ตั้งแต่หัวจรดหาง

ผู้ที่มาเยี่ยมชมจะได้ทำกิจกรรมดูแลช้าง ทั้งให้อาหาร ตำสมุนไพรเพื่อใช้ขัดผิว ทำทรีทเมนต์สปาโคลน นวดน้ำมันอโรม่า ตลอดจนบำรุงขน เล็บ และหางให้กับเจ้าสัตว์จมูกยาว พูดง่ายๆ ว่า คนต้องเข้าสปาฉันใด ช้างตัวน้อยตัวใหญ่ก็ต้องมีสปาเช่นเดียวกัน 

เหวนรอบเกาะภูเก็ต ตระเวน 10 ที่เที่ยว ทั้งกินดี อยู่ดี และได้แบ่งเป็นสิ่งดีสู่ชุมชน

“ช้างป่าเกิดมาพร้อมสัญชาตญาณการเอาตัวรอดในป่า แต่ช้างที่นี่เกิดและอยู่กับคนมาตั้งแต่รุ่นบรรพบุรุษ ถ้าเราเอาไปปล่อยป่า เขาจะไม่มีสัญชาตญาณการเอาตัวรอด สุดท้ายก็จะกลับมาหาคนอยู่ดี และถ้าโชคไม่ดีก็อาจมีอุบัติเหตุเกิดขึ้นกับเขา”

สุชาดา เสนาวงค์ษา กรรมการผู้จัดการของ Elephant Wildlife Sanctuary เล่าให้ฟังว่า พนักงานทุกคนอยากลบภาพจำที่ว่าการเลี้ยงช้างคือการทารุณกรรมสัตว์ เพราะแท้จริงแล้ว คนกับช้างอยู่ร่วมกันอย่างมีความสุขได้ สุชาดาและพวกพ้องจึงนำกรรมวิธีดูแลสุขภาพช้างมาใช้เป็นฐานคิดในการออกแบบโปรแกรมให้นักท่องเที่ยวกับช้างทำร่วมกัน คนก็เข้าใจช้างมากขึ้น ช้างก็ได้รับการดูแลที่ดี และธุรกิจที่มีก็ดำเนินต่อไปได้

ลองตำสมุนไพร ป้ายโคลนเปียกๆ กองใหญ่ใส่น้องช้าง อาบน้ำ ขัดตัว และหัวเราะไปพร้อมกัน ดูจะเป็นมิตรภาพระหว่างสองสายพันธุ์ที่น่าไปลองสักครั้งหนึ่ง

ที่ตั้ง : เลขที่ 6 ซอยเชิงทะเล 1 ตำบลเชิงทะเล อำเภอถลาง จังหวัดภูเก็ต 83110 (แผนที่)

วัน-เวลาทำการ : เปิดบริการทุกวัน 08.00 – 16.00 น.

โทรศัพท์ : 06 2415 5324

Facebook : Elephant Wildlife Sanctuary Phuket

10

ตลาดซีฟู้ดราไวย์

ตลาดชาวเลราไวย์ แหล่งอาหารทะเลสดราคาเป็นมิตร

เหวนรอบเกาะภูเก็ต ตระเวน 10 ที่เที่ยว ทั้งกินดี อยู่ดี และได้แบ่งเป็นสิ่งดีสู่ชุมชน
เหวนรอบเกาะภูเก็ต ตระเวน 10 ที่เที่ยว ทั้งกินดี อยู่ดี และได้แบ่งเป็นสิ่งดีสู่ชุมชน

มาภูเก็ตทั้งที ถ้าอยากกินอาหารทะเลสดๆ รสชาติดี ราคาเป็นมิตรต่อเงินในกระเป๋า เราขอแนะนำ ตลาดซีฟู้ดราไวย์ ที่ลูกค้าจะได้เลือกวัตถุดิบที่ถูกใจ ก่อนนำไปให้ร้านอาหารใกล้ๆ ปรุงได้ตามต้องการ

บรรยากาศคึกคักของบรรดานักชิมอยู่บริเวณริมหาดราไวย์ ติดกับหมู่บ้านไทยใหม่ ที่อยู่อาศัยของชาวเล กลุ่มชาติพันธุ์เก่าแก่ของจังหวัดภูเก็ตผู้มีวิถีชีวิตผูกพันกับมหาสมุทร

ตั้งแต่บ่ายจรดค่ำ ชาวชุมชนไทยใหม่จะนำสัตว์ทะเลสดๆ มาให้ผู้ที่แวะเวียนได้เลือกสรร มีตั้งแต่หอยหวาน หมึกไข่ กุ้งลายเสือ และอีกมากมายหลายชนิด หากไม่รู้จะเลือกตัวไหน สังเกตอย่างไร ชาวไทยใหม่ก็ยินดีแนะนำอย่างละเอียดและเป็นกันเอง 

“ไม่ซื้อไม่เป็นไร เข้ามาดู มาคุย มาถ่ายรูปก่อนได้ ไม่ว่ากัน” แม่ค้าร้านหนึ่งร้องเรียก

หลังได้วัตถุดิบที่พาให้น้ำลายสอ คนภูเก็ตและนักท่องเที่ยวก็ไม่ต้องรอหรือเอากลับไปกินที่ไหน เพียงแค่นำกุ้งหอยปูปลาไปให้ร้านอาหารที่อยู่ตรงข้ามตลาดปรุงให้ ก็จะได้อาหารทะเลรสเลิศที่ช่วยให้เพลิดเพลินจนพุงกาง เล่าเป็นขั้นตอนง่ายๆ ว่า ‘เลือกวัตถุดิบจากชาวบ้าน แล้วนำมาให้ร้านอาหารปรุงรส’ เพียงแค่นี้ก็ได้กินซีฟู้ดแบบถึงใจ แถมได้อุดหนุนคนท้องถิ่นไปพร้อมกัน

ที่ตั้ง : หมู่บ้านไทยใหม่ ตำบลราไวย์ อำเภอเมือง จังหวัดภูเก็ต 83130 (แผนที่)

วัน-เวลาทำการ : เปิดบริการทุกวัน 09.00 – 21.00 น.

Writer

สิรวิชญ์ บุญประสิทธิการ

มนุษย์ภูเก็ต เด็กนิเทศที่ทำงานพิเศษเป็นนักเล่าเรื่อง โกโก้ หนัง และฟุตบอล ช่วยให้เข้านอนอย่างมีคุณภาพ

Photographers

ณัฐปคัลภ์ ทัศนวิริยกุล

ช่างภาพอิสระ | ภูเก็ต ชอบหาของอร่อยกิน รักการใช้เวลากับคนรัก ig : Kenhitive

ทยาวีร์ สุพันธ์

ช่างภาพอิสระ บ้านอยู่ภูเก็ต หลงรักการดื่มกาแฟ ขับรถเที่ยว ชมธรรมชาติ การถ่ายรูปทะเลและผู้คน ชอบดนตรี ตีกลองเป็นงานอดิเรก

Take Me Out

ออกไปทำความรู้จักเมืองในมุมใหม่ด้วยคอนเซปต์หลากหลาย

The Cloud x การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย

เคยได้ยินไหมว่าแม้จะออกกำลังกายดีแค่ไหน แต่ถ้ากินไม่ดี ยังทานอาหารที่เต็มไปด้วยสารพิษ คำว่า ‘แข็งแรง’ อาจไม่เกิดขึ้นจริง จะเด็กหรือผู้ใหญ่ จะมีโรคหรือไม่ การ ‘กินดี’ จึงเป็นหัวใจสำคัญของคนทุกรุ่น ทุกวัย 

เราจึงรวบรวมสารพัด 14 กิจการทั่วไทยที่เชื่อเรื่องอาหารเป็นยา และเชื่อว่าการกินดีคือทางออกของทุกปัญหา ทั้งร้านสมุนไพรโบราณเก่าแก่ประจำเมือง ร้านอาหารปลูกผักปลอดสาร ไอศกรีมจากพืชผักอินทรีย์ของเกษตรกรไทย ไหนจะเครื่องดื่มมากสรรพคุณจากข้าวท้องถิ่น ไม่ว่าจะปักหมุดแวะเวียนไปร้านไหน ก็ได้ ‘กินดี’ ทั้งสิ้น 

ความพิเศษคือร้านเหล่านี้ไม่ได้ดีต่อท้องไส้และร่างกายของเราเท่านั้น แต่ยังเรียกว่าดีแบบ 4 in 1 

เพราะนอกจากสุขภาพจะดีแล้ว สิ่งแวดล้อมก็ดีตาม แถมเกษตรกรไทยยังมีคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้นทั้งกายและใจ เพราะร้านส่วนใหญ่ตั้งอยู่ท่ามกลางพื้นที่สีเขียว เราจึงได้นั่งรับลมชมบรรยากาศดี ๆ ตามไปด้วย

01

เครื่อมดื่มซูเปอร์ฟู้ดแบบญี่ปุ่นจากข้าวท้องถิ่นไทย

YoRice 

14 คาเฟ่และร้านอาหารที่ใช้วัตถุดิบปลอดภัย ดีต่อคนกิน คุณภาพชีวิตเกษตรกร และโลกใบนี้

เราต่างรู้กันดีว่าในบรรดาสายพันธุ์ข้าวทั่วโลก ‘ข้าวไทย’ มีชื่อเสียงไม่แพ้ข้าวเมืองใด แต่ไฉนความเป็นอยู่ของชาวนาไทยกลับยากลำบาก และคนไทยกลับรู้จักข้าวไทยอยู่เพียงไม่กี่สายพันธุ์

ด้วยคำถามเดียวกันนี้เอง ปอ-ภราดล พรอำนวย จึงหันกลับมามองข้าวไทยเพื่อนำมาต่อยอดให้มีคุณค่า โดยได้รับคำแนะนำจากคุณหมอที่เชื่อเรื่องการทานอาหารให้เป็นยา และทำงานวิจัยเรื่องข้าวอย่าง นพ.ก้องเกียรติ เกษเพ็ชร์ ว่าหากอยากสร้างความยั่งยืนให้พี่น้องเกษตรกรไทยจริง ๆ เราต้องเพิ่มคุณค่าให้เมล็ดข้าวที่คนอาจไม่เห็นค่า 

14 คาเฟ่และร้านอาหารที่ใช้วัตถุดิบปลอดภัย ดีต่อคนกิน คุณภาพชีวิตเกษตรกร และโลกใบนี้

“คุณหมอเสนอไอเดียกับเราว่า ญี่ปุ่นมีอาหารชนิดหนึ่งเป็น Super Food ของเขา นั่นคือ อามาซาเกะ (Amazake) หรือสาเกหวานไม่มีแอลกอฮอล์ เกิดจากการหมักข้าวให้เกิดคุณค่าทางอาหารมากขึ้นด้วยโคจิ (Koji) เราเกิดไอเดียลองรับซื้อข้าวไทยพันธุ์ต่างๆ ที่ได้จากพี่น้องเกษตรอินทรีย์ รวมถึงผู้คนในค่ายอพยพ ไม่ว่าจะสวยหรือหัก มาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มอามาซาเกะจากข้าวไทยภายใต้แบรนด์ ‘YoRice’ ออกมา” ปอเล่าความตั้งใจ

ฟังดูเหมือนจะง่าย แต่กว่าจะได้ YoRice ขวดแรกออกมา เขาและเหล่าเพื่อนต้องเสียเวลาและน้ำตาไปเกือบ 1 ปี เริ่มตั้งแต่ลองปลูกข้าวด้วยตนเอง เพื่อให้เข้าใจความยากลำบากของเกษตรอินทรีย์ ศึกษาการเลี้ยงโคจิ ซึ่งเป็นเชื้อราชนิดหนึ่งที่ต้องใช้เวลากว่า 70 ชั่วโมงถึงจะนำมาหมักข้าวต่ออีก 14 ชั่วโมง จนได้เป็นอามาซาเกะจากข้าวไทยรสชาติต่างๆ แม้จะปราศจากการเติมน้ำตาล แต่ได้รสชาติหอมอร่อยที่คนแพ้แลคโตสทานได้ คนทานมังสวิรัติทานดี 

มีทั้งรสออริจินัลจากข้าวญี่ปุ่นและข้าวหอมมะลิ และรสข้าวหอมมะลินิลสุรินทร์จากจังหวัดสุรินทร์ 

14 คาเฟ่และร้านอาหารที่ใช้วัตถุดิบปลอดภัย ดีต่อคนกิน คุณภาพชีวิตเกษตรกร และโลกใบนี้

YoRice จึงเป็นเครื่องดื่ม 4 in 1 ที่ช่วยสร้างสิ่งดีๆ ถึง 4 ด้าน นั่นคือ หนึ่ง ผู้บริโภคอย่างเรา ๆ ได้ทานอาหารที่ดี มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เพราะอามาซาเกะอุดมด้วยแบคทีเรียดี ใยอาหาร วิตามินบี แร่ธาตุ และกรดอะมิโนที่ดีต่อร่างกาย สอง เกษตรกรอินทรีย์ทั่วประเทศมีชีวิตความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น สาม ผู้อพยพไร้รัฐมีโภชนาการอาหารที่ยั่งยืนกว่าเก่า และสี่ สนับสนุนพันธุ์ข้าวไทยพื้นเมืองที่กำลังจะหายไป ให้กลับมามีชีวิตในสายตาคนไทยอีกครั้ง

ที่ตั้ง : 18 ซอย 8 (ถนนสุขเกษม) ตำบลป่าตัน อำเภอเมืองเชียงใหม่ จังหวัดเชียงใหม่ (แผนที่)

วัน-เวลาทำการ : ติดต่อนัดหมายล่วงหน้า

โทรศัพท์ : 09 5595 5244

Facebook : Yorice Amazake เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ

02

คาเฟ่และซูเปอร์มาร์เก็ตที่อยากให้ลูกค้ากินดีและเกษตรกรมีชีวิตดีขึ้น

แสนสุขโฮมคาเฟ่ 

14 คาเฟ่และร้านอาหารที่ใช้วัตถุดิบปลอดภัย ดีต่อคนกิน คุณภาพชีวิตเกษตรกร และโลกใบนี้
14 คาเฟ่และร้านอาหารที่ใช้วัตถุดิบปลอดภัย ดีต่อคนกิน คุณภาพชีวิตเกษตรกร และโลกใบนี้

แสนสุขโฮมคาเฟ่ คือร้านอาหารและซูเปอร์มาร์เก็ตของ เจ-วิภาดา จาฏุพจน์ ที่สนใจอาหารออร์แกนิกเมื่อ 8 ปีก่อน จึงชักชวนคนที่ทำงานในโรงสีของครอบครัว ซึ่งมีที่นาเป็นของตัวเองให้หันมาทำนาออร์แกนิก แต่ช่วงแรกคนยังไม่เข้าใจ จึงเป็นหน้าที่ของเจที่ต้องแชร์มุมมองเรื่องอาหารปลอดภัยให้ทั้งเกษตรกรและลูกค้า

“คนชอบมองว่าทำไมผักผลไม้ออร์แกนิกไม่ใช้ปุ๋ยเคมีแต่ราคาแพง ยกตัวอย่างแบบนี้ สมมติเราทำนาหนึ่งแปลง ใช้คนหนึ่งคนกับยาฆ่าหญ้าก็พ่นได้หมดแล้ว คนเดียวอยู่ แต่พอเป็นออร์แกนิก หญ้าต้องถูกถอนด้วยมือ หนึ่งคนไม่จบในหนึ่งวัน เราพยายามทำให้ทั้งเกษตรกรและผู้บริโภคเข้าใจเรื่องนี้มาตลอด และหวังว่ามันจะทำให้ชีวิตเขาดีขึ้น” 

เจเริ่มจากรับซื้อผลผลิตจากเกษตรกรมาบริหารจัดการใหม่ ส่วนหนึ่งนำมาวางขายในซูเปอร์มาร์เก็ตที่เธอเปิดขึ้นเพื่อกระจายผัก อาหารแปรรูป และเมล็ดพันธุ์จากเกษตรกร และในพื้นที่สีเขียวลมโกรกแห่งนี้ เจยังเปิดแสนสุขโฮมคาเฟ่ นำผลผลิตอีกส่วนหนึ่งมาปรุงเป็นอาหารและเครื่องดื่ม เพื่อส่งต่อสิ่งดี ๆ ตั้งแต่คนต้นน้ำจนถึงคนปลายน้ำ

14 คาเฟ่และร้านอาหารที่ใช้วัตถุดิบปลอดภัย ดีต่อคนกิน คุณภาพชีวิตเกษตรกร และโลกใบนี้

เพราะการเลือกใช้วัตถุดิบอินทรีย์ คือหัวใจสำคัญของแสนสุขโฮมคาเฟ่ เมนูในร้านจะสับเปลี่ยนไปตามผลไม้ที่ออกในฤดูกาลนั้น ๆ นอกจากปราศจากสารเคมี ยังมีรสชาติดีกว่าผลไม้นอกฤดูกาล ส่วนเมนูแนะนำที่ใครมาก็ควรลองนั้นมีนามว่า แสนสุขโรล ภายนอกคล้ายเมี่ยงสด แต่ภายในสอดไส้ของขึ้นชื่อเมืองอุบลฯ อย่างหมูยอ นอกจากนั้นยังมีข้าวยำแสนสุข เจคัดสรรสมุรไพรที่ปลูกเองในสวน มาปรุงเป็นน้ำราดสูตรพิเศษแทนน้ำบูดูของภาคใต้ 

นอกจากได้ทานอาหารดี ๆ ในสวนสวย หากอยากสนับสนุนเกษตรกรอินทรีย์ของไทย ก็เลือกซื้อสรรพสินค้าที่เจเลือกสรรไว้แล้วกลับไปทานที่บ้านได้ เรียกว่าได้กินดีทั้งนอกบ้าน แถมยังได้ต่อยอดการกินดีที่บ้านอีกด้วย

ที่ตั้ง : 215 ถนนสถลมารค ตำบลแสนสุข อำเภอวารินชำราบ จังหวัดอุบลราชธานี (แผนที่)

วัน-เวลาทำการ : เปิดทุกวัน (ปิดวันจันทร์) 09.00 – 17.00 น. 

โทรศัพท์ : 08 2686 4909

Facebook : แสนสุขโฮมคาเฟ่

03

ขนมปังไร้แป้ง ไร้น้ำตาล จากวัตถุดิบอินทรีย์ ดีต่อสุขภาพ

Dancing With A Baker 

14 คาเฟ่และร้านอาหารที่ใช้วัตถุดิบปลอดภัย ดีต่อคนกิน คุณภาพชีวิตเกษตรกร และโลกใบนี้
14 คาเฟ่และร้านอาหารที่ใช้วัตถุดิบปลอดภัย ดีต่อคนกิน คุณภาพชีวิตเกษตรกร และโลกใบนี้

เชื่อว่าคนรักขนมปังอย่างเราคงรู้สึกเศร้าทุกครั้งที่พบร้านขนมปังแสนอร่อยในดวงใจ แต่กลับกินตามใจปากไม่ได้มากเพราะรู้ดีว่าหากทานเกินปริมาณที่ร่างกายควรได้รับ น้ำหนักจะขึ้นและตัวจะบวมทันที 

ก็แหงล่ะ เพราะขนมปังอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตมากมี ด้วยปัญหาเดียวกันนี้ ‘Dancing with A Baker’ แบรนด์ขนมปังไร้แป้งและน้ำตาลของคู่รักอย่าง ตรัย สัสตวัฒนา และ พีรดา ศุภรพันธ์ จึงเกิดขึ้น 

“ทำไมเธอไม่ทำขนมปังที่กินแล้วไม่อ้วนล่ะ” พีรดาเสนอไอเดียให้ตรัย แฟนหนุ่มผู้เติบโตมากับร้านเบเกอรี่ของคุณแม่ และคุ้นชินกับการการนวดแป้ง-อบขนมมาตลอด จากข้อเสนอนั้น ตรัยเริ่มศึกษางานวิชาการและทดลองสูตรขนมปังแบบเฉพาะตัวจนหมดวัตถุดิบไปหลายร้อยกิโลกรัม เพื่อให้ได้ขนมปังทรงสี่เหลี่ยมและทรงกลมที่มีคาร์โบไฮเดรตเพียง 4 กรัม

“ในเมื่อคาร์โบไฮเดรตเยอะไม่ดี ก็อยากลองตัดแป้งออกไป แล้วหาสิ่งอื่นมาทดแทน โดยที่ยังทำให้ผิวสัมผัสเวลากินกรอบหนุบหนับเหมือนขนมปังทั่วไป มีโปรตีนสูง ไฟเบอร์และไขมันในปริมาณพอเหมาะ” ตรัยอธิบาย

14 คาเฟ่และร้านอาหารที่ใช้วัตถุดิบปลอดภัย ดีต่อคนกิน คุณภาพชีวิตเกษตรกร และโลกใบนี้

ถึงตรงนี้หลายคนคงสงสัยว่า ขนมปังรสอร่อยแถมยังกินดีของตรัยทำขึ้นจากอะไร คำตอบนี้ปรากฏบนบรรจุภัณฑ์ของ Dancing with A Baker อย่างโปร่งใสว่า ขนมปัง 1 ชิ้นของทั้งคู่เสกสรรค์ขึ้นจากเนยฝรั่งเศส วีตโปรตีน ไข่สดใหม่ส่งตรงจากฟาร์มที่มีอายุไม่เกิน 3 วัน เมล็ดแฟล็กออร์แกนิกที่อุดมด้วยความหอมและน้ำมันช่วยเพิ่มความอร่อย อัลมอนด์ผงกลิ่นหอมจากสหรัฐอเมริกา น้ำมันมะกอกจากผลที่เก็บเกี่ยวเร็ว และแป้งมะพร้าวออร์แกนิกที่ตรัยการันตีว่าอร่อยที่สุดในไทย 

นอกจากความพิเศษของส่วนผสมทั้งหมดนี้ ทั้งคู่ยังตั้งใจให้ขนมปังถึงมือผู้รับอย่างร้านค้าและผู้บริโภคภายใน 18 ชั่วโมง หลังขนมปังกลิ่นหอมกรุ่นออกจากเตา เพื่อให้เราได้ทานขนมปังอร่อยและดีต่อสุขภาพแบบวันต่อวัน

ที่ตั้ง : 7, 5-6 ถนนประดิพัทธ์ แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรุงเทพมหานคร (แผนที่)

โทรศัพท์ : 06 4961 7895

Facebook : Dancing With A Baker

04 

ร้านผลไม้ครบวงจรที่อยากพัฒนาสวนผลไม้เมืองจันท์

Generation Fruit

14 คาเฟ่และร้านอาหารที่ใช้วัตถุดิบปลอดภัย ดีต่อคนกิน คุณภาพชีวิตเกษตรกร และโลกใบนี้
14 คาเฟ่และร้านอาหารที่ใช้วัตถุดิบปลอดภัย ดีต่อคนกิน คุณภาพชีวิตเกษตรกร และโลกใบนี้

“เราทำล้ง อยู่กับเกษตรกร เรารู้ว่าเขาเหนื่อยจริงๆ ทำมาทั้งปี ขายผลผลิตก็แล้ว ยังไม่พอจ่ายหนี้ค่าปุ๋ยตลอดทั้งปีเลย มันมีแต่ทุกข์ ไม่มีแสงสว่าง แล้วอนาคตเขาก็ต้องเจอคนจีนที่พยายามจะครองตลาดอีก” 

นี่คือคำพูดจากปากของ วัฒน์-ศุภกฤษฏิ์ เย็นฉ่ำ ผู้คลุกคลีกับกิจการล้งเมืองจันท์มาเกือบ 20 ปี 

20 ปี คือระยะเวลายาวนานพอให้วัฒน์ตระหนักว่า หากไม่ทำอะไรสักอย่าง ชาวสวนผลไม้และลูกหลานเมืองจันท์ต้องย่ำแย่แน่ ๆ หลังได้แรงบันดาลใจจากรายการโทรทัศน์ของญี่ปุ่น ที่นำเสนอร้านค้ากระจายผลผลิตทางการเกษตรอย่างเป็นระบบ เช่น มีบาร์โค้ดให้ลูกค้าตรวจสอบว่า ซื้อผลไม้จากที่ไหน ข้อมูลการปลูกเป็นอย่างไร และคนปลูกเป็นใคร วัฒน์จึงบ่มเพาะโมเดลนี้อยู่กว่า 6 ปี จนเกิด ‘Generation Fruit’ แล็บน้ำผลไม้สกัดเย็นและมินิสโตร์ขายผลไม้

หากผลักประตูเข้ามาในร้าน เราจะพบคาเฟ่ผลไม้ที่ยึดหลัก ‘กินเป็นยา’ มาออกแบบบริการต่าง ๆ 

14 คาเฟ่และร้านอาหารที่ใช้วัตถุดิบปลอดภัย ดีต่อคนกิน คุณภาพชีวิตเกษตรกร และโลกใบนี้

ทั้งผลไม้สดคัดสรรจากสวนชาวจันท์ และผลไม้นำเข้าจากต่างประเทศ 30 – 40 ชนิด ทั้งยังมีผลไม้ตัดแต่งที่ผ่านการล้างทำความสะอาดด้วยระบบโอโซน เพื่อฆ่าเชื้อรา แบคทีเรีย และลดสารตกค้างเรียบร้อย นอกจากนั้น ยังมีผลไม้แปรรูปอย่างเจลลี่ผลไม้ลูกกลมและแยม ซึ่งทำขึ้นจากผลไม้ในร้านที่อาจไม่งามเท่าเก่า แถมยังมีโซนบริการจัดกระเช้าผลไม้ให้ลูกค้าโดยนักโภชนาการ เพื่อให้ได้ผลไม้ที่มีสรรพคุณแตกต่างตามความต้องการของลูกค้าแต่ละคน

นอกจากบริการทั้งหมดที่ว่ามาแล้ว ความกิ๊บเก๋ที่ต้องบอกต่อคือ Generation Fruit มีบริการน้ำผลไม้สกัดเย็นที่แบ่งออกเป็น 3 หมวด ได้แก่ Balance Beauty และ Detox เช่น เมนู Multiple Vitamin ที่สกัดน้ำจากแครอท มะเขือเทศ เซเลอรี และบีทรูท ช่วยดูแลผิวพรรณให้สดใสเปล่งปลั่ง และฟื้นฟูความเหนื่อยล้าจากภาระงานทั้งปวง 

ซึ่งสูตรน้ำผลไม้สกัดเย็นทั้งหมด คิดค้นโดยพนักงานรุ่นใหม่ที่จบการศึกษาด้านวิทยาศาสตร์การอาหาร ถ้าใครอยากเสกสูตรเครื่องดื่มของตนเอง ก็หยิบผลไม้ในร้านมาให้นักทดลอง Generation Fruit รังสรรค์ได้ทันที

ที่ตั้ง : 95/9-10 หมู่ 7 ตำบลจันทนิมิต อำเภอเมือง จังหวัดจันทบุรี (แผนที่)

วัน-เวลาทำการ : เปิดทุกวัน เวลา 07.00 – 20.00 น.

โทรศัพท์ : 09 3329 0970

Facebook : Generation Fruit น้ำผักผลไม้สกัดเย็น ผลไม้สดนำเข้า

05

ร้าน Chef’s Table ที่ออกแบบมื้ออาหารจากการตอบแบบสอบถามสุขภาพ

บ้านสุขภาพพุทธิญา

14 คาเฟ่และร้านอาหารที่ใช้วัตถุดิบปลอดภัย ดีต่อคนกิน คุณภาพชีวิตเกษตรกร และโลกใบนี้

“กินที่กาย ตื่นรู้ที่ใจ ให้อาหารเป็นยา” 

นี่คือหัวใจสำคัญของบ้านสุขภาพพุทธิญา ร้านอาหารแบบ Chef’s Table ที่ให้ลูกค้าตอบแบบสุขภาพล่วงหน้าเพื่อให้ เชฟฮ้ง-พุฒิพงศ์ เตชมานะชัย อดีตวิศวกรผู้รักการทำอาหารยิ่งชีพ และ จิ๊บ-สุกัญญา บุญเลิศรพ นักบำบัดจิตและนักโภชนาบำบัด จัดสรรเมนูและลำดับการทาน ให้การกินอาหารทุกเมนูช่วยฟื้นฟูสุขภาพกายใจ

แรกเริ่มเดิมทีจิ๊บเป็นนักบำบัดด้วยธรรมชาติ ซึ่งใส่ใจเรื่องการบำบัดจิตอยู่แล้ว แต่เธอไม่ได้ใส่ใจเรื่องการทานอาหารเพื่อสร้างสุขภาพกายที่ดีมากนัก กระทั่งได้เรียนรู้เรื่องธรรมชาติบำบัดด้วยอาหารและการทานอาหารให้เป็นยา ตลอดจนเธอมีโอกาสได้ตรวจสุขภาพโดยใช้คลื่นความถี่ จิ๊บจึงพบว่าร่างกายของเธอไม่ค่อยแข็งแรงนัก และตื่นรู้ว่าหากกายของเธอนั้นไม่สมบูรณ์ การพัฒนาจิตด้วยวิธีต่าง ๆ ที่ได้ร่ำเรียนมาก็ไม่เกิดประโยชน์ 

14 คาเฟ่และร้านอาหารที่ใช้วัตถุดิบปลอดภัย ดีต่อคนกิน คุณภาพชีวิตเกษตรกร และโลกใบนี้

จากที่ทานอาหารโดยไม่สนใจที่มาและกรรมวิธีการปรุงเท่าไหร่ เธอจึงเริ่มใส่ใจมากขึ้น ประกอบกับได้รู้จักกับฮ้ง ซึ่งมาฟังการบรรยายเรื่องจิต เมื่อแนวทางความคิดสอดคล้องกัน ทั้งคู่จึงตัดสินใจเปิดร้านอาหารสุขภาพพุทธิญา โดยปิ๊งชื่อนี้ขึ้นจากการนั่งสมาธิ มีจิ๊บผู้เป็นนักโภชนบำบัดมาจัดการหน้าร้านและดูแลเมนูร่วมกับฮ้งผู้ทำหน้าที่ในครัว

รูปแบบการทานอาหารที่บ้านสุขภาพพุทธิญา จึงเป็นการสั่งจองล่วงหน้าและตอบแบบสอบถามสุขภาพทั่วไป 10 ข้อ เช่น อายุ น้ำหนัก ปัญหาสุขภาพร่างกายที่ประสบอยู่ พื้นฐานอาหารที่เสิร์ฟคืออาหารบริสุทธิ์ ปราศจากน้ำตาล ไขมัน และสารเคมีตกค้าง เน้นอาหารที่ผ่านความร้อนต่ำหรือไม่ผ่านความร้อน เพื่อให้เอนไซม์ยังคงอยู่ 

แต่ถ้าแขกผู้มารับประทานอาหารเป็นโรคเฉพาะทางที่ควรงดวัตถุดิบบางอย่าง จิ๊บจะจัดให้เฉพาะ เช่น หากเป็นไทรอยด์ห้ามทานกะหล่ำ หรือหากเป็นโรคลำไส้แปรปรวนควรงดอาหารรสเผ็ดและเปรี้ยว ส่วนเมนูซิกเนเจอร์ที่ทั้งคู่จะเสิร์ฟประจำ คือ ยำอ่อมแซบเห็ดแครง ผัดกะทิสมุนไพรตะไคร้หอม ช่วยปรับสมดุลและล้างพิษในร่างกาย

14 คาเฟ่และร้านอาหารที่ใช้วัตถุดิบปลอดภัย ดีต่อคนกิน คุณภาพชีวิตเกษตรกร และโลกใบนี้

เมื่อมาถึงร้าน ทั้งคู่จะเสิร์ฟอาหารตามลำดับที่ร่างกายจะย่อยได้ เริ่มจากเสิร์ฟน้ำผลไม้ ผลไม้ ผัก ตามด้วยโปรตีน แป้ง ตบท้ายด้วยธัญพืช ก่อนทานอาหาร จิ๊บจะอธิบายที่มาของการเลือกวัตถุดิบแต่ละอย่างว่าเลือกเพราะวัตถุดิบนั้น ๆ มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร ระหว่างทาน จิ๊บจะแนะนำให้เคี้ยวช้า ๆ เพื่อให้กระเพาะและลำไส้ไม่ทำงานหนักจนเกินไป ทั้งแนะนำให้งดการดื่มน้ำระหว่างทาน และให้ดื่มน้ำอุณหภูมิห้อง เพื่อไม่ให้ร่างกายต้องทำงานหนักจนเลือกเป็นกรด

นอกจากจะได้ทานอาหารรสอร่อย การกินอาหารที่บ้านสุขภาพพุทธิญายังทำให้คนทานตื่นรู้ด้านอาหารทางใจและเปลี่ยนวิถีการกินใหม่เมื่อกลับบ้านด้วย 

ที่ตั้ง : ซอยเกษมสันต์ 2 ถนนพระราม 1 แขวงวังใหม่ เขตปทุมวัน กรุงเทพมหานคร (แผนที่)

โทรศัพท์ : 063 195 9782 (ติดต่อนัดหมายทางโทรศัพท์ล่วงหน้า)

Facebook : บ้านสุขภาพพุทธิญา : ดูแลสุขภาพด้วยวิธีธรรมชาติบำบัด

06

คาเฟ่ที่เสิร์ฟกาแฟส้มซ่าและเอสเพรสโซ่คอนปันน่าจากน้ำตาลโตนด

แต้ม คาเฟ่ T’aime Cafe

14 คาเฟ่และร้านอาหารที่ใช้วัตถุดิบปลอดภัย ดีต่อคนกิน คุณภาพชีวิตเกษตรกร และโลกใบนี้

แม้อาคารอันเป็นที่ตั้งของ ‘แต้ม คาเฟ่ T’aime Cafe’ จะดูใหม่เพราะการตกแต่ง แต่ประสบการณ์การทำกาแฟของ ตั้ม-มนัส สมสวัสดิ์ นั้นมีมากว่า 10 ปี จากคนที่ไม่ชอบทานกาแฟแม้แต่น้อย บัดนี้กาแฟคือส่วนหนึ่งในชีวิตเขา

“ในภาษาไทย ชื่อร้านจะอ่านว่า แต้ม เพราะเป็นชื่อของหมาที่ผมรักมาก ๆ แต่เสียไปแล้ว ส่วนในภาษาฝรั่งเศส มันคือ T’aim ที่แปลว่า ความรัก เพราะผมทำร้านนี้ขึ้นมาด้วยแพสชันและความรักในกาแฟ” ตั้มยืนยันอย่างนั้น

ความรักและแพสชันในการทำร้านกาแฟของตั้มนั้นมีหลายความหมาย ความหมายที่หนึ่งคือตั้มจะคัดเลือกวัตถุดิบทุกอย่างด้วยตนเองทั้งหมด ตั้งแต่เมล็ดกาแฟของไทยและต่างชาติ ที่ต้องคั่วอ่อนถึงปานกลางเท่านั้น เพราะดึงรสชาติกาแฟออกมาได้ดีที่สุด ส่วนวัตถุดิบอื่น ๆ ที่นำมาเสิร์ฟในร้าน ก็ต้องดีต่อสุขภาพและโลกใบนี้ 

14 คาเฟ่และร้านอาหารที่ใช้วัตถุดิบปลอดภัย ดีต่อคนกิน คุณภาพชีวิตเกษตรกร และโลกใบนี้
14 คาเฟ่และร้านอาหารที่ใช้วัตถุดิบปลอดภัย ดีต่อคนกิน คุณภาพชีวิตเกษตรกร และโลกใบนี้

นอกจากเมนูเอสเปรสโซ่ คาปูชิโน ลาเต้ และกาแฟดริปที่เขาหลงใหลเป็นพิเศษ ตั้มยังมีเมนูกาแฟแบบที่หาทานไม่ได้ที่ไหน เพราะเขาคัดสรรวัตถุดิบพื้นถิ่นมาผสมผสานให้เกิดรสชาติใหม่ นอกจากน่าสนใจแล้วยังดีต่อสุขภาพ อย่างเมนูเอสเปรสโซ่ คอนปันน่า ชงขึ้นจากการนำวิปครีมอย่างดีมาตีด้วยมือ ผสมผสานกับน้ำตาลโตนดแท้ ๆ จากเพชรบุรีที่นำมาเคี่ยวจนงวดและแห้ง ซึ่งดีต่อสุขภาพกว่าน้ำตาลทรายทั่วไป นอกจากนั้นยังมีเมนูพิเศษเฉพาะช่วงปลายปีอย่างกาแฟส้มซ่า ที่ตั้มนึกสนุกหยิบผลไม้โบราณที่คนไม่สนใจมาคั้นสด เพิ่มความหอมและความสดชื่นขึ้นอีก

นอกจากจะใส่ใจสุขภาพและภูมิปัญญาท้องถิ่นไทย ตั้มยังบอกว่าอีกสิ่งที่เขาจริงจังไม่แพ้กัน คือร้านของเขาต้องเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม จึงเน้นให้คนทานกาแฟที่ร้านมากกว่าซื้อกลับบ้าน แต่ถ้าต้องซื้อกลับจริง ๆ ตั้มจะเลือกใช้แก้วกระดาษและหลอดข้าวสาลี นอกจากนั้น เขายังแยกขยะรีไซเคิลออกจากขยะอาหารแล้วนำไปทำความสะอาด ก่อนส่งต่อให้คนงานประจำหมู่บ้านนำไปขายเพิ่มรายได้

เพราะตั้มยินดีอธิบายความเป็นมาของกาแฟแต่ละเมนูอย่างลงลึก และเต็มใจเปิดเผยที่มาของวัตถุดิบที่นำมารังสรรค์ ร้านกาแฟแห่งนี้จึงเหมาะยิ่งนักกับคอกาแฟและคนใส่ใจสุขภาพ จะมานั่งทานกาแฟอย่างเดียวก็ได้ หรือทานขนมโฮมเมดที่คนรักของเขาตั้งใจทำขึ้นด้วยสองมือจากแป้งญี่ปุ่น เนยชั้นดี และวัตถุดิบชั้นเลิศที่ไม่ทำร้ายร่างกายก็เข้าที

ที่ตั้ง : 123/10 หมู่ 5 หมู่บ้านน้ำเพชร 5 อำเภอเมืองสุพรรณบุรี จังหวัดสุพรรณบุรี (แผนที่)

วัน-เวลาทำการ : วันอังคาร-อาทิตย์ เวลา 09.00 – 18.00 น. 

โทรศัพท์ : 06 2165 5644

Facebook : แต้ม คาเฟ่ T’aime Cafe

07

ฟาร์มเกษตรอินทรีย์ที่อยากสร้างความยั่งยืนทางสุขภาพให้ครอบครัว

ตงศิริฟาร์ม 

กินอาหารให้เป็นยา กับกิจการทั่วไทยที่ใส่ใจเลือกวัตถุดิบเป็นมิตรกับคนและสิ่งแวดล้อม
กินอาหารให้เป็นยา กับกิจการทั่วไทยที่ใส่ใจเลือกวัตถุดิบเป็นมิตรกับคนและสิ่งแวดล้อม

ฟาร์มเกษตรผสมผสานที่มีทุ่งนา สวนผัก และเล้าไก่ คือฟาร์มเกษตรอินทรีย์ของอดีตนายหน้าค้าทองในตลาดหลักทรัพย์อย่าง นัท-อุกฤษณ์ อภิวัฒนานนท์ ที่ต้องการสร้างความยั่งยืนในชีวิตและอยากให้คนในครอบครัวได้ทานอาหารปลอดสารพิษ จึงเริ่มต้นเรียนรู้จากศูนย์ เพื่อพลิกฟื้นผืนดินเคมีตรงหน้าให้เต็มด้วยพืชผลปลอดสารพิษ

แรกเริ่มเดิมที นัทหรือ ‘ตง’ ที่คนเรียกกัน เริ่มต้นเกษตรอินทรีย์โดยการซื้อที่ผืนหนึ่ง ณ สุพรรณบุรี มาปลูกข้าวปลอดเคมีอย่างไรซ์เบอร์รี่ อันอุดมด้วยสารแอนโทไซยานิน และยังมีค่าน้ำตาลต่ำกว่าข้าวทั่วไป แต่เมื่อประสบภัยแล้งและถูกหักรายได้จากพ่อค้าคนกลางไปมาก เขาจึงหันมาทำเกษตรผสมผสาน พร้อมสร้างแบรนด์ของตนเองขึ้นว่า ‘ตงศิริฟาร์ม’ และใช้การตลาดแบบปากต่อปากเพื่อสร้างตลาดค้าปลีกของตนเอง

กินอาหารให้เป็นยา กับกิจการทั่วไทยที่ใส่ใจเลือกวัตถุดิบเป็นมิตรกับคนและสิ่งแวดล้อม

นัทเริ่มจากทำสวนผักปลอดสารที่มีพืชผักสวนครัวนานาพรรณ เพื่อสร้างระบบนิเวศตามธรรมชาติที่ไม่เป็นมิตรกับแมลง แต่เป็นมิตรกับมนุษย์ ทั้งแบ่งพื้นที่ส่วนหนึ่งเลี้ยงไก่ ห่าน และเป็ดแบบปล่อยอิสระ แถมยังผสมอาหารให้ทานสด ๆ ของดีของเด็ดที่ต้องซื้อให้ได้จากตงศิริฟาร์มคือไข่ไก่ เพราะนัทการันตีว่าไข่แดงนั้นแดงสวยธรรมชาติจริง ๆ ทั้งยังอุดมด้วยสารอาหารสูงกว่าไข่ทั่วไป ทั้งหมดนี้นัทบริการขนส่งจากฟาร์มสุพรรณบุรีถึงครัวในกรุงเทพฯ ด้วยตัวเอง เพื่อตัดต้นทุนพ่อค้าคนกลางออกไป 

เพราะเข้าใจดีว่าเกษตรที่ยั่งยืนจะต้องไม่ยืนหนึ่งเพียงของสดเท่านั้น เพื่อเพิ่มมูลค่าให้สินค้าที่มีอยู่และไม่ให้วัตถุดิบดี ๆ ต้องถูกทิ้งไปอย่างไร้ประโยชน์ เขาจึงหันมาทำเกษตรแบบครบวงจร โดยนำสารพันสิ่งของในฟาร์มมาแปรรูปเป็นน้ำผัก น้ำสต็อกไก่ น้ำเต้าหู้ออร์แกนิก ฯลฯ ภายในปลายปีนี้ นัทยังเปิด ​​Tiddin café & farmcation คาเฟ่สุดอบอุ่นที่รายล้อมด้วยฟาร์มเกษตรอินทรีย์ เสิร์ฟเมนูเด็ด ๆ อย่างครัวซองต์ไข่อารมณ์ดี ข้าวไก่ทอดซอสโคชูจังที่หุงด้วยข้าวปลอดเคมี ทานคู่กับกระเจี๊ยบเขียวปลอดสารที่นำมาย่างหอม ๆ ให้ทาน ท่ามกลางบรรยากาศฟาร์มอินทรีย์ที่เขาตั้งใจ

ที่ตั้ง : 79 หมู่ 3 ตำบลทุ่งคอก อำเภอสองพี่น้อง จังหวัดสุพรรณบุรี (แผนที่)

โทรศัพท์ : 09 4168 4944

Facebook : ตงศิริฟาร์ม TongSiri Farm 

08

ร้านแยมโฮมเมด 350 ชนิดจากพืชผักท้องถิ่นในฟาร์มอินทรีย์

Tasty Herb 

กินอาหารให้เป็นยา กับกิจการทั่วไทยที่ใส่ใจเลือกวัตถุดิบเป็นมิตรกับคนและสิ่งแวดล้อม
กินอาหารให้เป็นยา กับกิจการทั่วไทยที่ใส่ใจเลือกวัตถุดิบเป็นมิตรกับคนและสิ่งแวดล้อม

สารภาพตามตรงว่าเกิดมาก็รู้จักแยมทาขนมปังเพียงไม่กี่ชนิด แต่ละชนิดล้วนทำขึ้นจากผลไม้เมืองนอกที่อ่านชื่อยาก ๆ ทั้งนั้น เมื่อได้รู้ว่ากลางเมืองเชียงใหม่มีร้านขายแยมโฮมเมดนาม ‘Tasty Herb’ ของ วี-วีรยุทธ บุญมา ผู้รังสรรค์แยมกว่า 350 ชนิด โดยใช้วัตถุดิบท้องถิ่นไทยออร์แกนิก เราก็รู้สึกตื่นเต้นไม่น้อย

จุดเริ่มต้นของ Tasty Herb นั้นเรียบง่ายแต่งดงาม นั่นคือเมื่อกว่าสิบปีก่อน วีเคยทำงานในแผนกเบเกอรี่ โรงแรมเครือแมนดาริน โอเรียนเต็ล ที่เชียงใหม่ ที่นี่สอนให้เขารู้จักวิธีการทำแยมสารพัด แต่ทุกอย่างล้วนทำขึ้นจากผลไม้นำเข้า วีจึงเกิดคำถามว่า เหตุใดเมืองเกษตรกรรมอย่างไทยถึงไม่มีใครคิดนำผลไม้ไทยมาทำเป็นแยมบ้าง 

เขาจึงหยิบผลไม้ท้องถิ่นล้านนา ผลไม้ที่เห็นได้ทั่วไปแต่คนทิ้งขว้าง และสารพัดผลไม้ไทยตามท้องตลาด มาทดลองทำแยมแบบฉบับตนเอง เริ่มจากแยมรสสตรอว์เบอร์รี ซึ่งได้จากสวนสตรอว์เบอร์รีในเชียงใหม่ แยมมะเกี๋ยง แยมทุเรียนเทศ แยมตะขบ และแยมลูกหม่อนจากต้นหม่อนที่หาได้ทั่วไป แถมมีแยมจากสมุนไพร เช่น แยมงาขี้ม้อนและแยมมะตูม วัตถุดิบส่วนใหญ่มาจาก ‘วสุ ออร์แกนิคฟาร์ม’ ฟาร์มเกษตรอินทรีย์ที่ผ่านการรับรอง IFOAM EU และ COR ของวีเอง 

กินอาหารให้เป็นยา กับกิจการทั่วไทยที่ใส่ใจเลือกวัตถุดิบเป็นมิตรกับคนและสิ่งแวดล้อม

จากนั้นวีจึงขยายวงการแยมให้มีรสชาติซับซ้อนขึ้น เช่น แยมลิ้นจี่กุหลาบ จากกุหลาบอินทรีย์ที่เขาปลูกเอง ซึ่งเก็บเฉพาะช่วงเช้า เพราะจะได้กลิ่นกุหลาบชัดเจน และแยมข้าวเหนียวมะม่วง จากมะม่วงของเกษตรท้องถิ่นและข้าวเหนียวปลูกเองในพื้นที่ฟาร์ม ซึ่งหากใครอยากไม่ทานน้ำตาลปกติทั่วไป วีก็มีแยมชนิดที่ใช้หญ้าหวานด้วย

นอกจากใส่ใจสุขภาพอย่างการเลือกสรรวัตถุดิบออร์แกนิกมาทำแยมแล้ว เขายังเลือกใช้เพียงสารเพกตินที่สกัดจากพืช แต่ไม่ใช้เจลาตินและสารคงตัวอื่น ๆ แยมของวีจึงจะไม่เป็นก้อนอย่างแยมทั่วไปตามซูเปอร์มาร์เก็ต แต่จะเหลวเล็กน้อย รับรองว่าตักไปตรงไหนก็เจอวัตุดิบเป็นชิ้น ๆ และนำไปชงเป็นเครื่องดื่มได้อีกด้วย

ไม่พอ เขายังไม่ใช้สารกันบูดในแยมทุกชนิด แต่เลือกใช้วิธีการสเตอริไลซ์ฆ่าเชื้อโรค หากยังไม่เปิดทาน แยมของเขาเก็บได้ 1 ปี แต่หากเปิดทานแล้วอยู่ได้นาน 3 เดือนในตู้เย็น และเน้นว่าลูกค้าต้องใช้ช้อนสะอาดตักเสมอ 

Tasty Herb จึงไม่เพียงเป็นแยมที่สนับสนุนเกษตรกรไทยให้มีรายได้เพิ่มขึ้น ไม่เพียงทำให้คนไทยเห็นความเป็นไปได้ใหม่ ๆ ของวัตถุดิบท้องถิ่น แต่ยังดีต่อสุขภาพคนกิน คนทำ และเกษตรกรด้วย

ที่ตั้ง : ถนนนิมมานเหมินทร์ ซอย 7 ตำบลสุเทพ อำเภอเมืองเชียงใหม่ จังหวัดเชียงใหม่ (แผนที่)

เปิดบริการทุกวัน เวลา 08.00 – 18.00 น.

โทรศัพท์ : 083 072 7051

Facebook : Tasty Herb

09

วิสาหกิจชุมชนที่รวมอาหารทะเลจากประมงพื้นบ้านมาเสิร์ฟกลางกรุง

ปลาออร์แกนิก 

กินอาหารให้เป็นยา กับกิจการทั่วไทยที่ใส่ใจเลือกวัตถุดิบเป็นมิตรกับคนและสิ่งแวดล้อม
กินอาหารให้เป็นยา กับกิจการทั่วไทยที่ใส่ใจเลือกวัตถุดิบเป็นมิตรกับคนและสิ่งแวดล้อม

ร้าน ‘ปลาออร์แกนิก’ แถววิภาวดี 22 แห่งนี้ ก่อตั้งขึ้นโดย พี่นุช หรือ ดร.สุภาภรณ์ อนุชิราชีวะ นักวิชาการด้านการจัดการทรัพยากรชายฝั่ง ผู้เห็นว่าทรัพยากรทางทะเลไทยนั้นอุดมสมบูรณ์ แต่ขาดการบริหารจัดการที่ดี ทรัพยากรเหล่านี้จึงไม่ได้คุณภาพ แถมเกษตรกรยังมีรายได้ต่ำ พี่นุชจึงจัดตั้งโครงการประมงพื้นบ้าน-สัตว์น้ำอินทรีย์ขึ้น เพื่อขอทุนวิจัยจากสหภาพยุโรปมาช่วยพัฒนา

“ประมงพื้นบ้านกลุ่มนี้ คอยดูแลไม่ให้มีการจับสัตว์น้ำที่ไม่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมในน่านน้ำของเขา มีการเพาะปูนอกกระดอง และไม่ใช้สารและเครื่องมืออันตรายในการจับสัตว์ทะเล แต่ทำไมถึงไม่มีพื้นที่ให้เขาเลย อย่างเวลาไปซื้อข้าว เรารู้ว่าข้าวนี้มาจากเกษตรกรคนไหน จังหวัดอะไร แต่เวลาไปซื้ออาหารทะเลที่ตลาด เรารู้แค่ว่าปลานี้มาจากมหาชัย”

กินอาหารให้เป็นยา กับกิจการทั่วไทยที่ใส่ใจเลือกวัตถุดิบเป็นมิตรกับคนและสิ่งแวดล้อม

แรกเริ่ม พี่นุชเข้าไปช่วยพัฒนาวิธีการจับสัตว์น้ำที่เป็นมิตรต่อโลกให้ชาวประมง แถมยังสอนวิธีทำให้สัตว์ทะเลที่จับขึ้นมายังสดใหม่ ทั้งเข้าไปช่วยชาวบ้านพัฒนาอาหารทะเลแปรรูปให้มีมาตรฐาน จนได้เป็นสินค้าที่มีเท่าไหร่ก็ขายหมด เช่น กะปิ กุ้งแห้ง จากนั้นเข้าไปขายสินค้าในตลาดสีเขียวต่างๆ และเมื่อเห็นว่ามีลูกค้าต้องการอาหารทะเลคุณภาพจำนวนมาก จึงเปิดร้านปลาออร์แกนิกใจกลางกรุง เพื่อรับพรีออเดอร์และส่งต่อวัตถุดิบดี ๆ ให้ผู้บริโภคในราคาเหมาะสม 

อาหารทะเลของที่นี่จึงเป็นอาหารทะเลจากประมงพื้นบ้าน 7 จังหวัด รับประกันว่าเป็นมิตรกับคนและสิ่งแวดล้อม แถมยังทำให้ชาวประมงมีรายได้เพิ่มขึ้น เพราะชุมชนชาวประมงจะได้ส่วนแบ่ง 70 เปอร์เซ็นต์ของรายได้ ทั้งยังก่อให้เกิดการจ้างงานในพื้นที่เปราะบาง เปิดโอกาสให้ผู้หญิงได้ทำงานที่ปลอดภัยและได้ค่าแรงเป็นธรรมด้วย 

ด้วยเครือข่ายรักษ์ปลา-รักษ์ทะเลนั้นอยู่ภายใต้มูลนิธิสายใยชุมชน นอกจากจะมีสารพัดอาหารทะเลดี ๆ ส่งตรงจากน่านน้ำอ่าวไทยและอันดามันแล้ว ยังมีสารพันวัตถุดิบออร์แกนิกจากพันธมิตรเกษตรอินทรีย์มาให้เลือกสรร

ที่ตั้ง : 8, 27 ซอยวิภาวดีรังสิต 22 แขวงจอมพล เขตจตุจักร กรุงเทพมหานคร (แผนที่)

วัน-เวลาทำการ : เปิดบริการวันอังคาร-เสาร์ เวลา 10.00 – 17.00 น.

โทรศัพท์ : 09 0004 2401

Facebook : เครือข่ายรักษ์ปลา-รักษ์ทะเล

10

ไอศกรีมโฮมเมดที่ใช้วัตถุดิบอินทรีย์จากเกษตรกรไทย

Jinta Homemade Icecream 

กินอาหารให้เป็นยา กับกิจการทั่วไทยที่ใส่ใจเลือกวัตถุดิบเป็นมิตรกับคนและสิ่งแวดล้อม
กินอาหารให้เป็นยา กับกิจการทั่วไทยที่ใส่ใจเลือกวัตถุดิบเป็นมิตรกับคนและสิ่งแวดล้อม

ขนมครก มะม่วงน้ำปลาหวาน และปลาแห้งแตงโม เหล่านี้หาใช่ขนมและของหวานทั่วไป แต่คือไอศกรีมรสชาติแปลกของ ‘Jinta Hommade Icecream’ ร้านที่รังสรรค์ไอศกรีมจากวัตถุดิบของเกษตรอินทรีย์ทั่วประเทศ เพราะผู้เป็นเจ้าของอย่าง หนุ่ม-เมธวัจน์ เกียรติกีรติสกุล อยากให้วัตถุดิบไทย ๆ ที่ดีอยู่แล้วได้รับความสนใจมากกว่านี้

เรื่องราวย้อนกลับไปเมื่อเกือบสิบปีก่อน หลังรู้ว่ากำลังจะกลายเป็นคุณพ่อของลูกสาว หนุ่มคิดอยากหารายได้เสริมเพื่อสร้างอนาคตที่ดีให้ครอบครัว เขาจึงไปเรียนทำไอศกรีมและกลับมาเปิดร้านไอศกรีมชื่อว่า ‘จินตา’ ซึ่งเป็นชื่อเดียวกันกับลูก เพื่อเตือนให้เขาตั้งใจทำไอศกรีมที่มีคุณภาพ จะได้ไม่มีใครว่าลูกสาวของเขาได้ 

ช่วงแรก ๆ ไอศกรีมของหนุ่มเหมือนไอศกรีมทั่วไป คือใช้สารคงตัวจำนวนมากกว่าปัจจุบัน ใช้วัตถุดิบแต่งเติมกลิ่นสี และสารพันวัตถุดิบจากต่างประเทศ แต่เมื่อได้ไปออกตลาดสีเขียวและได้รู้จักกับเกษตรกรไทย เขาจึงเริ่มเข้าใจว่าวัตถุดิบไทย ๆ จากเกษตรที่ตั้งใจนั้นมีคุณค่าขนาดไหน ได้เข้าใจว่าไอศกรีมที่ดีหาใช่ไอศกรีมกลิ่นชัดๆ ใช้ของแพง ๆ รสจัด ๆ จนได้รับคำแนะนำจากพี่น้องเกษตรกร ว่าทำไมจึงไม่เอาผักผลไม้ไทยไปทำไอศกรีมบ้าง 

กินอาหารให้เป็นยา กับกิจการทั่วไทยที่ใส่ใจเลือกวัตถุดิบเป็นมิตรกับคนและสิ่งแวดล้อม

จากจุดนั้น หนุ่มปิ๊งไอเดียทำไอศกรีมเสาวรส มะม่วง ก่อนจะหยิบผักมาลองทำเป็นรสชาติต่าง ๆ เช่น รสผักโขมฟักทอง รสคะน้าสะระแหน่ ซึ่งทลายกำแพงการทำไอศกรีมรสชาติแตกต่างให้กว้างขึ้น หนุ่มคิดค้นไอศกรีมรสชาติที่คนกินอย่างเรา ๆ คิดไม่ถึงอีกมาก ทั้งรสขนมครกที่ใช้ต้นหอมปั่นผสมกะทิเคี่ยวหอมกลิ่นไหม้ ได้แรงบันดาลใจจากร้านขนมครกที่เห็น หรืออย่างไอศกรีมมะระที่ได้รสมันๆ จากครีมชีส ได้ความเปรี้ยวจากโยเกิร์ต และปิดท้ายด้วยรสขมนิด ๆ จากมะระ ก็ปิ๊งไอเดียจากการดูรายการ MasterChef Thailand

ความน่าสนใจคือตั้งแต่หนุ่มเข้าใจเรื่องการกินอาหารที่ดี ไอศกรีมของเขาก็เปลี่ยนไปจากช่วงแรกมาก เขาไม่แต่งเติมกลิ่นและสี ทั้งยังใช้สารคงตัวให้น้อยที่สุด เนื้อสัมผัสของไอศกรีม Jinta จึงจะไม่เหนียว ๆ ยืด ๆ เท่าไอศกรีมร้านทั่วไป แต่ยังคงความเป็นไอศกรีมได้ดีอยู่ ด้วยเหตุนี้ Jinta Hommade Icecream จึงเป็นไอศกรีมที่ทั้งดีต่อสุขภาพคนทาน ดีต่อเกษตรกรพื้นบ้าน และยังแตกต่างจากแบรนด์อื่น ๆ ซึ่งคนรักสุขภาพทานดี ส่วนคนทั่วไปก็ทานได้ เพราะไอศกรีมของเขามีเรื่องราว แปลกแตกต่าง และถึงเครื่องจริง ๆ 

ที่ตั้ง : ชั้น 1 อาคาร A Design Village ห้างสรรพสินค้าบุญถาวร เกษตร-นวมินทร์ แขวง นวลจันทร์ เขต บึงกุ่ม กรุงเทพมหานคร (แผนที่)

วัน-เวลาทำการ : เปิดบริการทุกวัน เวลา 10.00 – 19.00 น.

โทรศัพท์ : 08 7318 0057

Facebook : Jinta Homemade Icecream

11

ร้านรีฟิลและคาเฟ่รักษ์โลกหนึ่งเดียวในขอนแก่น

.limited 

กินอาหารให้เป็นยา กับกิจการทั่วไทยที่ใส่ใจเลือกวัตถุดิบเป็นมิตรกับคนและสิ่งแวดล้อม
กินอาหารให้เป็นยา กับกิจการทั่วไทยที่ใส่ใจเลือกวัตถุดิบเป็นมิตรกับคนและสิ่งแวดล้อม

บ้านไม้เก่าแก่กว่า 70 ปีหลังตรงหน้า หาใช่ร้านขายยาจีนหรือร้านขายของเก่าแต่อย่างใด นี่คือ ‘.limited’ ร้านชำและร้านรีฟิลที่รวมสารพัดของที่ดีต่อโลก และคาเฟ่เล็กๆ เสิร์ฟแต่ของดีต่อเรา ก่อตั้งขึ้นโดยพาร์ตเนอร์ผู้ใส่ใจสิ่งแวดล้อม 4 คน อย่าง กิ๊ฟ-วรรณภรณ์ สงวนตระกูล, ดุษ-ดุษฎี สุ่มมาตย์, กอล์ฟ-ณรงค์วิทย์ อารีมิตร และ อุ้ม-จริงใจ อารีมิตร 

ชื่อ .limited จึงหาใช่ชื่อเก๋ ๆ ที่ตั้งขึ้นโดยไม่มีปี่ไม่มีขลุ่ย แต่เกิดจากคอนเซ็ปต์ว่า ทรัพยากรบนโลกนี้มีอยู่อย่างจำกัด เราควรรู้จักใช้ทรัพยากรอันมีคุณค่าเหล่านี้ให้เกิดประโยชน์สูงสุด ซึ่งครอบคลุมตั้งแต่การรีโนเวตอาคาร กระทั่งการเลือกสรรสินค้ามาเรียงขายในร้าน เริ่มจากกอล์ฟและดุษผู้เป็นสถาปนิกจากสตูดิโอสถาปนิก 49 มองว่า อาคารไม้เก่าอายุกว่า 70 ปีหลังนี้ควรค่าแก่การรักษา การรีโนเวตบ้านไม้เป็นร้านชำจึงไม่ใช่การรีโนเวตเพื่อความสวยงามโมเดิร์น แต่เน้นซ่อมแซมและคงความเป็นไม้ให้มากที่สุด

ภายในร้านแบ่งพื้นที่ออกเป็น 3 ส่วน คือพื้นที่ด้านซ้ายสำหรับจัดวางสินค้าออร์แกนิกที่ดีต่อโลกและยังดีต่อเรา ซึ่งพาร์ตเนอร์ทั้งสี่คัดสรรกันเอง เช่น ข้าวพื้นถิ่นที่ให้คุณค่าทางสารอาหารมากกว่าข้าวหอมมะลิทั่วไป กาแฟอาข่าอ่ามา กล้วยตากสะอาดปลอดภัยจากกล้วยปลูกเองในสวนของกอล์ฟ ทั้งยังมีสารพัดผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดผิวกายปลอดสารอันตราย ที่อุ้มผู้เป็นเภสัชกรคิดค้นขึ้นเอง 

ส่วนกลางร้านคือบริเวณที่ตั้งของกระจุกกระจิกน่ารักอย่างต้นไม้ต้นเล็ก ๆ เพื่อเพิ่มพื้นที่สีเขียวในร้านและในบ้านลูกค้า งานไม้จากเศษไม้เหลือทิ้งที่ลูกชายของอุ้มและกอล์ฟตั้งใจทำขึ้น รวมถึงมีเสื้อผ้าพิมพ์ลายทำมือโดยฝีมือน้องสาวของกอล์ฟ ทั้งยังมีกระเป๋าผ้าจากผ้าเหลือทิ้งในอุตสาหกรรมสิ่งทอ ที่ผู้ก่อตั้งทั้งสี่ทำร่วมกับ mooreloop ซึ่งช่วยลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ได้ถึง 2.15 กิโลกรัม เทียบเท่ากับการขับรถยนต์ 18.05 กิโลเมตร

กินอาหารให้เป็นยา กับกิจการทั่วไทยที่ใส่ใจเลือกวัตถุดิบเป็นมิตรกับคนและสิ่งแวดล้อม

ความพิเศษอยู่ที่ด้านขวาสุดของร้าน นั่นคือโซนเวิร์กชอปที่ในสถานการณ์ปกติ ทั้งสี่จะเชิญวิทยากรมารังสรรค์งานทำมือขึ้นเอง เช่น งานไม้ งานผ้า เพราะทั้งสี่มองว่ามากกว่าการขาย คือการส่งต่อองค์ความรู้ด้านการใช้ทรัพยากรให้เกิดประโยชน์ เพื่อสร้างสิ่งดีๆ ให้สังคมได้มากทีุ่สด

นอกจากเป็นร้านรวมสารพัดของรักษ์โลกหนึ่งเดียวในขอนแก่นแล้ว ที่นี่ยังเป็นคาเฟ่ขนาดย่อม เสิร์ฟอาหารดีๆ จากธรรมชาติอีกด้วย สินค้าซิกเนเจอร์ประจำร้านที่มาแล้วไม่ลองไม่ได้ คือเมนูน้ำปั่นจากผักผลไม้ออร์แกนิกที่ทั้งสี่คิดค้นสูตรขึ้นเอง เช่น Taro Milkshake ที่ร้านทั่วไปมักใช้ผงเผือกหอม แต่ .limited ใช้เผือกหอมแท้ ๆ แถมยังมีตะลิงปลิงปั่นจากตะลิงปลิงท้องถิ่นที่เปรี้ยวจี๊ด ดื่มแล้วชุ่มชื่นหัวใจ แต่ถ้าใครอยากอิ่มท้องกว่านั้น ที่นี่ก็มีสลัดผักรสชาติดีจากผักปลอดสารที่ปลูกกันเอง ซึ่งให้ไฟเบอร์มากแต่แคลอรี่กำลังดี 

ที่ตั้ง : 2 ถนนชีท่าขอน 7 ตำบลในเมือง อำเภอเมืองขอนแก่น จังหวัดขอนแก่น (แผนที่)

วัน-เวลาทำการ : เปิดบริการทุกวัน เวลา 10.00 – 19.00 น.

โทรศัพท์ : 08 1984 8700 

Facebook : Dotlimited

12

ร้านสมุนไพรไทยโบราณในลำปาง ที่เปิดก่อนสงครามโลกครั้งที่ 2

รัตนโอสถ

กินอาหารให้เป็นยา กับกิจการทั่วไทยที่ใส่ใจเลือกวัตถุดิบเป็นมิตรกับคนและสิ่งแวดล้อม
กินอาหารให้เป็นยา กับกิจการทั่วไทยที่ใส่ใจเลือกวัตถุดิบเป็นมิตรกับคนและสิ่งแวดล้อม

หากพูดถึง ‘รัตนโอสถ’ ร้านขายสมุนไพรไทยกลางเมืองลำปาง ชาวลำปางจะต้องรู้จักแน่แท้ เพราะเปิดมาตั้งแต่ก่อนสงครามโลกครั้งที่ 2 ก่อนที่ ลุงตี๋-วิรัตน์ วิทยานุการุณ ทายาทรุ่นสองของร้านซึ่งมีอายุ 70 กว่าปีจะเกิดเสียอีก

ลุงตี๋ย้อนเล่าให้ฟังว่า เตี่ยของคุณลุงเป็นคนจีนแต้จิ๋วจากเมืองซัวเถา มณฑลกว้างตุ้ง อพยพย้ายถิ่นฐานมาตั้งรกรากที่จังหวัดลำปาง ก่อนจะพบรักกับคุณแม่ของลุง และใช้ความรู้ด้านแพทย์แผนจีนที่พกมาจากบ้านเกิดเปิดร้านขายยาจีน โดยสั่งซื้อยาจีนจากฮ่องกง เพราะขณะนั้นจีนปกครองด้วยระบอบคอมมิวนิสต์ ไทยซึ่งกำลังหวั่นกลัวคอมมิวนิสต์จึงขาดการติดต่อซื้อขายกับจีน ยาจีนที่ขายในช่วงนั้นจึงมีราคาสูงกว่ายาทั่วไป 

ด้วยเตี่ยนั้นมีลูกชายคนจีนที่เดินทางมาด้วยกันซึ่งรู้ภาษาอังกฤษอยู่แล้ว ช่วงแรก ๆ จึงเปิดขายยาฝรั่งควบคู่กัน และไม่นานก็เปิดแผนกขายสมุนไพรไทยควบด้วย ร้านรัตนโอสถแต่เดิมชื่อ ‘ตั้งจี้เคี้ยวตึ๊ง’ หรือ ‘กะจ่างโอสถ’ จึงเป็นร้านขายยาประเภท ก. นั่นคือมา 1 ร้านแต่ขายยาครบ 3 แผน

กินอาหารให้เป็นยา กับกิจการทั่วไทยที่ใส่ใจเลือกวัตถุดิบเป็นมิตรกับคนและสิ่งแวดล้อม

ด้วยการขายยาจีนนั้นต้องอาศัยความรู้ด้านยาและภาษาจีนสูง ลูกทั้ง 3 คนของเตี่ยรวมถึงลุงวิรัตน์ที่ไม่รู้ภาษาจีนเลยจึงสานต่อกิจการร้านยาจีนไม่ได้ เมื่อเตี่ยเสียชีวิตเมื่อกว่า 30 ปีก่อน คุณลุงผู้กำลังทำงานเป็นพนักงานธนาคารอยู่จึงกลับมารับช่วงต่อ และเปลี่ยนมาขายสมุนไพรไทยแทน ทั้งส้มป่อย หญ้าหนวดแมว เหงือกปลาหมอ เก๊กฮวย สเลดพังพอน มะตูมแห้ง พิกุล กวาวเครือ กานพลู และอีกสารพัดชนิดที่ช่วยรักษาสมดุลร่างกายได้ดี และปัจจุบันทายาทรุ่นสามอย่าง เก่ง-อธิวัฒน์ วิทยานุการุณ ก็มารับช่วงต่อร้านสมุนไพรโบราณต่อจากผู้เป็นพ่ออีกที

รัตนโอสถจึงไม่ใช่เพียงร้านขายสมุนไพรไทยคุณภาพที่ช่วยบำบัดร่างกายได้ แต่ยังเป็นประวัติศาสตร์ร้านขายยาโบราณหน้าหนึ่งของจังหวัดลำปาง

ที่ตั้ง : 162 ถนนทิพย์ช้าง ตำบลหัวเวียง อำเภอเมือง จังหวัดลำปาง (แผนที่)

วัน-เวลาทำการ : เปิดบริการวันจันทร์-เสาร์ (ปิดวันอาทิตย์) เวลา 08.00 – 18.00 น.

โทรศัพท์ : 0 5422 1162

Facebook : ร้านรัตนโอสถ ลำปาง

13

ร้านอาหารกลางป่าที่รังสรรค์อาหารอร่อยจากวัตถุดิบปลอดภัย

Pathum organic products

กินอาหารให้เป็นยา กับกิจการทั่วไทยที่ใส่ใจเลือกวัตถุดิบเป็นมิตรกับคนและสิ่งแวดล้อม
กินอาหารให้เป็นยา กับกิจการทั่วไทยที่ใส่ใจเลือกวัตถุดิบเป็นมิตรกับคนและสิ่งแวดล้อม

ไม่ใกล้ไม่ไกลจากกรุงเทพฯ หากจอดรถแวะพักริมทางถนนใหญ่ จะเจอกับ ‘Pathum organic products’ คาเฟ่และร้านอาหารของคู่รักผู้รับเหมาก่อสร้างที่ตกหลุมรักผืนดินแห่งนี้ จนออกแบบและก่อสร้างเองกว่า 3 ปี เพื่อเสิร์ฟอาหาร เครื่องดื่มและขนมรสดีจากวัตถุดิบปลอดภัย

แรกเริ่มเดิมที ดร๊าฟ-สารินทร์ ศิริอัธการ ต้องการเปลี่ยนผืนดินตรงนี้เป็นเป็นคาเฟ่ขนาดย่อมเท่านั้น แต่เพราะคนรักอย่าง ตุ้ย-กฤษณ์ หอมรื่น มีปัญหาเรื่องสุขภาพ และเลือกทานอาหารจากวัตถุดิบออร์แกนิกอยู่แล้ว ไอเดียแรกเริ่มจึงขยับขยายมาเป็นคาเฟ่และร้านอาหารกลางป่า ที่มีดร๊าฟเป็นคนทำเครื่องดื่มและขนม ส่วนตุ้ยเป็นเชฟกระทะเหล็กในครัว ตั้งใจเสิร์ฟอาหารที่ดีต่อสุขภาพให้ลูกค้า

กินอาหารให้เป็นยา กับกิจการทั่วไทยที่ใส่ใจเลือกวัตถุดิบเป็นมิตรกับคนและสิ่งแวดล้อม

เมนูแนะนำที่พลาดไม่ได้คือข้าวกล้องราดกะเพราหมูคั่วแห้ง ตุ้ยคั่วกะเพราปลูกเองกับสารพัดสมุนไพรโดยไม่ใช้น้ำมัน นอกจากนั้นยังมีสารพันขนมอบของดร๊าฟต์ ซึ่งนอกจากใช้วัตถุดิบออร์แกนิก เธอยังใช้น้ำตาลดอกมะพร้าวแทนสารให้ความหวานอื่น ๆ และเลือกใช้ไข่จากแม่ไก่ที่เลี้ยงเองด้วย 

ถ้าใครเป็นคอกาแฟ ที่นี่ยังมีกาแฟชงสดจากโมค่าพอต และกาแฟดริปที่ใช้เมล็ดกาแฟออร์แกนิกจากชาวเขาที่เชียงราย ส่วนใครอยากทดลองกาแฟสูตรเฉพาะของดร๊าฟ ที่นี่ก็มีเมนูกาแฟฮันนี่เลม่อน ด้านล่างเป็นฮันนี่เลม่อนทำเอง ท็อปด้วยกาแฟดำด้านบน

การมาทานอาหารรสอร่อยใส่ใจตั้งแต่วัตถุดิบที่นี่ ต้องเดินผ่านป่าขนาดย่อมและคลองขนาดเล็ก จึงถือเป็นการบำบัดกายและใจด้วยธรรมชาติอย่างแท้จริง 

ที่ตั้ง : 4/6 หมู่ 18 ตำบลบึงคำพร้อย อำเภอลำลูกกา จังหวัดปทุมธานี (แผนที่)

วัน-เวลาทำการ : เปิดบริการทุกวัน (ปิดวันอังคาร) เวลา 08.30 – 20.00 น. 

โทรศัพท์ : 08 8253 5515

Facebook : Pathum organic products ปทุม ออแกนิค โปรดักส์

14

ร้านอาหารที่หยิบผักอินทรีย์ปลูกเองมาปรุงด้วยรสมือแม่

สุขกินได้

กินอาหารให้เป็นยา กับกิจการทั่วไทยที่ใส่ใจเลือกวัตถุดิบเป็นมิตรกับคนและสิ่งแวดล้อม
กินอาหารให้เป็นยา กับกิจการทั่วไทยที่ใส่ใจเลือกวัตถุดิบเป็นมิตรกับคนและสิ่งแวดล้อม

อาคารไม้ที่รายล้อมด้วยโรงเรือนปลูกผักอินทรีย์และต้นไม้นานาพรรณนาม ‘สุขกินได้’ ณ นครปฐมแห่งนี้ คือคาเฟ่ที่รังสรรค์อาหารจากวัตถุดิบอินทรีย์ โดยสองมือและหนึ่งใจของ คุณแม่ส้มฉุน-ธนภรณ์ ทำสวน

ลูกชายอย่าง นนท์-กฤษดา ทำสวน พาเราย้อนกลับไปก่อนที่สุขกินได้จะเปิด แต่เดิมคุณแม่ปลูกกล้วยไม้ส่งขายต่างประเทศ ซึ่งต้องคลุกคลีกับการใช้สารเคมีทุกเช้าค่ำ กระทั่งอนามัยชุมชนสุ่มตรวจค่าสารพิษที่ตกค้างในร่างกายเกษตรกร จึงพบว่าสารพิษในร่างกายคุณแม่นั้นสูงถึง 60 – 70 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งเกินค่ามาตรฐานไปมาก ครอบครัวทำสวนจึงคิดหาหนทางหารายได้ใหม่

ด้วยคุณตาของนนท์เคยปลูกผักสวนครัวมาตั้งแต่คุณแม่ยังเด็ก คุณแม่จึงย้อนคิดถึงวันวาน และตัดสินใจกลับมาปลูกผักด้วยตนเองอีกครั้ง เริ่มจากปลูกผักสลัดไฮโดรโปนิกส์ ซึ่งได้รับผลตอบรับที่ดีจากโรงแรมห้าดาว แต่ต้องใช้แรงงานคนล้างทำความสะอาดถาดเพาะจำนวนมาก คุณแม่จึงหันมาปลูกผักอินทรีย์และเปิดร้านอาหารควบคู่

กินอาหารให้เป็นยา กับกิจการทั่วไทยที่ใส่ใจเลือกวัตถุดิบเป็นมิตรกับคนและสิ่งแวดล้อม

ร้านสุขกินได้แห่งนี้จึงเสิร์ฟอาหารจากผักในสวน และวัตถุดิบจากเกษตรกรไทยที่เข้าร่วมกับวิสาหกิจชุมชน ที่สนับสนุนเกษตรอินทรีย์อย่างศาลานา เช่น พาสต้าซอสเพสโตจากอิตาเลียนเบซิลที่ปลูกเอง ทานพร้อมน้ำผักเคลสกัดเย็นจากเคลที่เก็บสดๆ ในสวน แถมยังมีซูเฟลชีสเค้กราดซอสเสาวรสโฮมเมด ทั้งหมดนี้คือเมนูจากปลายจวักคุณแม่ทั้งนั้น 

นอกจากคุณแม่และนนท์จะใส่ใจเรื่องอาหารการกินมากๆ อีกสิ่งที่ทั้งคู่ให้ความสำคัญ คือการสร้างระบบจัดสรรอาหารและขยะภายในร้านให้หมุนเวียนเป็นวัฏจักร นั่นคือกากใยเหลือทิ้งที่ได้จากการสกัดน้ำผัก จะถูกนำไปผสมเป็นดินปลูก ส่วนเศษอาหารเหลือภายในร้าน ทั้งคู่จะนำไปหมักเป็นปุ๋ยเพื่อเติมสารอาหารให้เหล่าผักน้อย ๆ 

เรียกว่าไป 1 ร้าน ได้ครบทั้งความอร่อยหลากหลาย สุขภาพดี ๆ และช่วยให้โลกน่าอยู่ขึ้นอีกมากโข

ที่ตั้ง : 1/6 หมู่ 5 ตำบลคลองโยง อำเภอพุทธมณฑล จังหวัดนครปฐม (แผนที่)

วัน-เวลาทำการ : เปิดบริการทุกวัน (ปิดวันอังคาร) เวลา 10.00 – 20.00 น. 

โทรศัพท์ : 06 2323 9619 

Facebook : สุขกินได้

Writer

ฉัตรชนก ชัยวงค์

เด็กเอกไทยที่สนใจประวัติศาสตร์ งานคราฟต์ และเรื่องท้องถิ่น เวลาว่างชอบกิน เล่นแมว และชิมโกโก้

Photographer

The Cloud

นิตยสารออนไลน์ที่เล่า 3 เรื่องหลักอย่าง Local, Creative Culture และ Better Living ส่งเนื้อหารายวัน แต่เสิร์ฟความประณีตแบบนิตยสารรายเดือน

อ่านต่อ

Loading...

End of content

No more pages to load