นิวซีแลนด์ ประเทศที่ล้อมรอบด้วยมหาสมุทร 

ดินแดนที่เป็นเหมือนสวรรค์บนดินและมีของขวัญจากธรรมชาติ ทั้งอาหารจากทะเลและภูเขา ผลไม้คุณภาพดีอย่างแอปเปิ้ล บลูเบอร์รี่ กีวีหวานฉ่ำ ช็อกโกแลตไร้น้ำมันปาล์ม ซีเรียลจากธัญพืชเกรดพรีเมียม คุกกี้ที่ใช้สูตรดั้งเดิมของธุรกิจครอบครัว Happy Farms จากฝูงสัตว์ในฟาร์มที่เลี้ยงให้เดินเล่นอย่างอิสระตามหุบเขา ยังไม่นับสินค้าสูตรอ่อนโยนจากธรรมชาติ ทั้งเครื่องสำอางจากน้ำผึ้ง Manuka ดอกไม้ และโคลนภูเขาไฟ น้ำยาซักผ้าสูตรอ่อนโยนที่ย่อยสลายได้และไม่ทำให้น้ำเสีย 

10 แบรนด์จาก นิวซีแลนด์ ที่ปกป้องธรรมชาติตามปรัชญาชีวิตชาวเมารี และมีหัวใจเป็นความยั่งยืน

คนนิวซีแลนด์ดูแลของขวัญจากธรรมชาติอย่างดี ทำให้แบรนด์ในประเทศได้รับความน่าเชื่อถือจนเป็นผู้ส่งออกรายใหญ่มากกว่า 120 ประเทศทั่วโลก และเป็นผู้นำด้านความยั่งยืน

หากเคยรู้จักนิวซีแลนด์แค่นกกีวี ครีมรกแกะ เขากวาง หรือวิวทิวทัศน์อันสวยงาม วันนี้ The Cloud อยากพาบินลัดฟ้ามาทำความรู้จักนิวซีแลนด์ในแง่มุมที่ลึกซึ้งขึ้นกับ ไรอัน เฟรียร์ ท่านทูตพาณิชย์ และ เจน-ชัดเจน ตันตาคม หัวหน้าฝ่ายพัฒนาธุรกิจ จากสำนักงานพาณิชย์ของสถานเอกอัครราชทูตนิวซีแลนด์ประจำประเทศไทย

 A Philosophy of Care from Māori

Kaitiakitanga อ่านว่า ไคติอากิทังก้า คือความเชื่อเรื่องการพิทักษ์ปกป้องธรรมชาติ มาจากปรัชญาของชาวเมารี ชนพื้นเมืองในนิวซีแลนด์ ที่บอกว่าทุกคนมีหน้าที่ดูแลพื้นดิน ผืนน้ำ และอากาศ เพื่อปกป้องทรัพยากรธรรมชาติในประเทศ ซึ่งชาวนิวซีแลนด์ทุกคนคือ Kaitiaki พวกเขาภูมิใจที่ได้ดูแลสิ่งที่ธรรมชาติมอบให้เป็นอย่างดี และส่งต่อให้กับคนรุ่นลูกหลานต่อไป

สิ่งที่น่าสนใจคือ ธุรกิจส่วนใหญ่ในนิวซีแลนด์มีขนาดเล็กเป็นรูปแบบธุรกิจครอบครัว ส่วนตลาดภายในประเทศนั้นมีขนาดจำกัด เพื่อให้ธุรกิจเติบโตอย่างยั่งยืน แบรนด์ที่เกิดขึ้นจากนิวซีแลนด์จึงเริ่มต้นด้วยโจทย์ สินค้าจากธรรมชาติคุณภาพสูงเพื่อส่งออกสู่ตลาดโลก

และเพราะผลจากการดำเนินชีวิตตามปรัชญา Kaitiakitanga ที่ชาวนิวซีแลนด์ช่วยกันดูแลธรรมชาติ ทำให้ดิน น้ำ และอากาศดี ได้ผลผลิตคุณภาพพรีเมียม ส่งผลให้แบรนด์และธุรกิจส่งออกจากนิวซีแลนด์นั้นเป็นที่ไว้ใจและเติบโตในตลาดโลกอย่างรวดเร็ว

แม้เป็นประเทศพัฒนาแล้วที่เทคโนโลยีรุดหน้าและมีมูลค่าการส่งออกที่ใหญ่และเติบโตเร็วลำดับต้นๆ ของโลก แต่นิวซีแลนด์ยังเคารพความเชื่อและวัฒนธรรมดั้งเดิมของคนพื้นเมืองไม่เสื่อมคลาย พวกเขายกย่องคนเมารีให้มีสิทธิ์มีเสียงในสภา เพราะถือว่าพวกเขาเป็นเจ้าของที่ดินทำกิน เด็กๆ ในโรงเรียนได้เรียนทั้งภาษาเมารีและภาษาอังกฤษ การประชุมในสถานทูตใช้ภาษาเมารีเปิดประชุมกับบุคคลสำคัญ และมักร้องเพลงภาษาเมารีปิดท้ายหลังทำกิจกรรมเสร็จเสมอ 

10 แบรนด์ ของฝาก จาก นิวซีแลนด์ ที่ปกป้องธรรมชาติตามปรัชญาชีวิตชาวเมารี และมีหัวใจเป็นความยั่งยืน

Open-hearted Country Who Really Cares 

หลักการใช้ชีวิตที่ใส่ใจธรรมชาติของคนเมารีถูกสืบทอดส่งต่อให้เกิดนโยบายระดับประเทศที่ใส่ใจสิ่งแวดล้อม 

“ประเทศเราเป็นเกาะขนาดเล็กที่แยกออกมาในมหาสมุทรแปซิฟิก ไม่มีเขตแดนติดกับประเทศอื่นเลย เราต้องพึ่งพาทรัพยากรธรรมชาติของตัวเองเป็นหลัก จึงต้องรักษามันให้ดี” ท่านทูตพาณิชย์เล่าสภาพภูมิศาสตร์ของนิวซีแลนด์ที่แม้จะดูเหมือนเป็นข้อเสียแต่กลับกลายเป็นข้อดี 

ภูมิอากาศเย็นของนิวซีแลนด์นั้นส่งผลให้แมลงมีน้อย ทำให้การงดใช้สารเคมี ปลูกผลไม้ตามธรรมชาติ และเลี้ยงสัตว์ในฟาร์มตามทุ่งหญ้าเปิดเป็นเรื่องง่าย 

10 แบรนด์ ของฝาก จาก นิวซีแลนด์ ที่ปกป้องธรรมชาติตามปรัชญาชีวิตชาวเมารี และมีหัวใจเป็นความยั่งยืน
10 แบรนด์ ของฝาก จาก นิวซีแลนด์ ที่ปกป้องธรรมชาติตามปรัชญาชีวิตชาวเมารี และมีหัวใจเป็นความยั่งยืน

ประกอบกับนโยบายควบคุมมาตรฐานความปลอดภัยที่เคร่งครัด เช่น การแบนฮอร์โมนเร่งโตและอาหารดัดแปลงพันธุกรรม อาหารจากนิวซีแลนด์จึงมีคุณภาพน่าเชื่อถือและปลอดภัยสูง

ระบบความปลอดภัยทางชีวภาพเป็นอีกมาตรการหนึ่งที่ช่วยป้องกันโรคแพร่ระบาดในฟาร์มได้ 

“เราใช้เทคโนโลยีที่รุดหน้าผสมผสานกับวัฒนธรรมความใส่ใจธรรมชาติ ทำให้การดูแลสิ่งแวดล้อมของเรามีความโปร่งใสและจริงจัง” ท่านทูตพาณิชย์เล่าแก่นสำคัญที่ทำให้นิวซีแลนด์รักษามาตรฐานความใส่ใจสิ่งแวดล้อมมาได้อย่างยาวนาน

“เหนือสิ่งอื่นใด การทำให้คนเห็นความสำคัญเรื่องความยั่งยืน คือการให้ความรู้ การเทรนนิ่งเป็นเรื่องสำคัญที่เราใส่ใจ”

10 แบรนด์ ของฝาก จาก นิวซีแลนด์ ที่ปกป้องธรรมชาติตามปรัชญาชีวิตชาวเมารี และมีหัวใจเป็นความยั่งยืน
10 แบรนด์ ของฝาก จาก นิวซีแลนด์ ที่ปกป้องธรรมชาติตามปรัชญาชีวิตชาวเมารี และมีหัวใจเป็นความยั่งยืน

Integrity : The Art of Doing Business With Care 

ไม่เพียงนโยบายระดับประเทศเท่านั้นที่โอบรับความเชื่อของชาวเมารี คนนิวซีแลนด์ทั่วไปทั้งผู้ประกอบการและเกษตรกรต่างก็ยึดหลักการทำธุรกิจแบบ Integrity ใส่ใจและซื่อสัตย์ต่อธรรมชาติเช่นเดียวกัน 

หลายแบรนด์ที่โด่งดังในนิวซีแลนด์ แม้เป็นธุรกิจครอบครัวที่เริ่มต้นจากการทำในสเกลขนาดเล็ก แต่มีคุณภาพระดับโลก พร้อมส่งออกไปยังหลายประเทศได้ และยังคงยึดหลักทำธุรกิจแบบพอเพียงอยู่ ไม่เน้นขยายการผลิตในปริมาณมากเกินไปจนทำลายธรรมชาติ

เมื่อจับปลา ก็จับไม่หมดทะเล

เมื่อใช้ป่า ก็ปลูกทดแทน

สินค้าของนิวซีแลนด์จึงไม่เน้นแข่งด้วยปริมาณ แต่แข่งด้วยคุณภาพ เพราะหากขยายสเกลเพื่อขายสินค้าในปริมาณมาก จะทำให้การดูแลควบคุมคุณภาพและความปลอดภัยทำได้ยากขึ้น

แม้ดูเหมือนสินค้ารักษ์โลกจับตลาดที่เล็กกว่ามาก แต่เพราะชาวนิวซีแลนด์ล้วนรักโลกเหมือนกัน หลายแบรนด์ท้องถิ่นในนิวซีแลนด์จึงขึ้นมาเป็นผู้นำตลาด และชนะแบรนด์ใหญ่ในประเทศได้อย่างไม่น่าเชื่อ

10 แบรนด์ ของฝาก จาก นิวซีแลนด์ ที่ปกป้องธรรมชาติตามปรัชญาชีวิตชาวเมารี และมีหัวใจเป็นความยั่งยืน
10 แบรนด์ ของฝาก จาก นิวซีแลนด์ ที่ปกป้องธรรมชาติตามปรัชญาชีวิตชาวเมารี และมีหัวใจเป็นความยั่งยืน

10 Gifts of Nature

อ่านมาถึงตรงนี้ หลายคนน่าจะอยากแกะห่อของขวัญจากธรรมชาติกันแล้วว่า เรื่องราวเบื้องหลังธุรกิจของนิวซีแลนด์เหล่านี้ที่ไม่เพียงครองใจผู้บริโภค แต่ยังคงเป็นแบรนด์ที่รักสิ่งแวดล้อมและเน้นความยั่งยืนของธรรมชาติได้อย่างไร

พร้อมแล้วหยิบตะกร้าตามมาช้อปปิ้งทีละหมวดกันเลย 

Selective Fruit

ผลไม้พันธุ์พิเศษจากวิธีดูแลที่พิเศษ

Golden Bay Fruit

10 แบรนด์ ของฝาก จาก นิวซีแลนด์ ที่ปกป้องธรรมชาติตามปรัชญาชีวิตชาวเมารี และมีหัวใจเป็นความยั่งยืน

ไม่ใช่แค่คุณภาพของผลแอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ Golden Bay Fruit ยังให้ความสำคัญกับทุกๆ สิ่งที่ทำ เพราะถือเป็นความรับผิดชอบต่อสังคมที่เขาอยู่ ด้วยหัวใจของการปกป้องธรรมชาติ การคิดถึงชุมชนที่ดีขึ้น และการพัฒนาของเศรษฐกิจและเทคโนโลยีส่งผลให้ Golden Bay Fruit  เป็นธุรกิจที่ยั่งยืนต่อโลกใบนี้

“ความหมายของความยั่งยืนนั้นแสนจะเรียบง่าย ทั้งหมดเกี่ยวข้องกับลูกหลานของพวกเรา และโลกที่เราเหลือไว้ให้พวกเขาอยู่ต่อ” Health Wilkins CEO และผู้ร่วมก่อตั้ง Golden Bay Fruit บอกเรา

เดาได้ไหมว่าทำไมบริษัท Golden Bay Fruit ที่เน้นขายผลไม้อย่างแอปเปิ้ลถึงต้องลงทุนดูแลผึ้งด้วย 

เหตุผลที่เรียบง่าย คือ ผึ้งจะช่วยในการผสมเกสร ทำให้ผลแอปเปิ้ลเติบโตงอกงาม ถือเป็นการเลือกใช้ตัวช่วยจากธรรมชาติมาช่วยดูแลแอปเปิ้ลนั่นเอง 

Golden Bay Fruit

การใส่ใจระบบนิเวศทั้งหมดทำให้ได้แอปเปิ้ลที่อร่อยแบบพอดี อากาศที่เหมาะสมทำให้ได้ผลแอปเปิ้ลสีสวย แสงแดดและน้ำที่เพียงพอ รวมถึงการทำให้ต้นไม้ไม่เครียด มีความสุขใต้แสงอาทิตย์ ทำให้ได้รสชาติที่ฝรั่งเรียกว่า Crispy, Juicy และ Sweet ออกมาเป็นแอปเปิ้ลพันธ์ุพรีเมียมอย่างเช่น Cherish™️ และ Ruby Star™

สำหรับแอปเปิ้ลผลที่เน่าเสีย ทางฟาร์มนำมาทำเป็นเชื้อเพลิงชีวภาพสำหรับรถแทรกเตอร์ในฟาร์มต่อไป กลายเป็นฟาร์มที่ใช้แอปเปิ้ลอย่างครบวงจร 

BerryCo.

BerryCo
ภาพ : www.berryco.co/

ผลไม้ลูกใหญ่มักเกิดจากการฉีดสารเคมีเร่งให้โต แต่บลูเบอร์รี่สายพันธ์ุ Eureka เป็นบลูเบอร์รี่นิวซีแลนด์คุณภาพพรีเมียมที่ขึ้นชื่อเรื่องผลเบอร์รี่ลูกใหญ่ รสชุ่มฉ่ำ และไม่ได้ผ่านการดัดแปลงทางพันธุกรรมเลย 

บลูเบอร์รี่ลูกใหญ่พิเศษนี้เกิดจากการทดลองปลูกจนเกิดสายพันธ์ุผสม ทำให้โดดเด่นเรื่องรสชาติและความสดใหม่

BerryCo. จึงนิยามตัวเองว่าเป็นบริษัทที่เป็น Growing Innovation นอกจากคิดค้นสายพันธ์ุบลูเบอร์รี่ที่อร่อยพิเศษเป็นลิขสิทธิ์ของประเทศตัวเองแล้ว ยังให้ความสำคัญกับนวัตกรรมที่ทำให้ส่งออกไปยังประเทศต่างๆ ได้ตลอดทั้งปีอีกด้วย 

T&G

10 แบรนด์ ของฝาก จาก นิวซีแลนด์ ที่ปกป้องธรรมชาติตามปรัชญาชีวิตชาวเมารี และมีหัวใจเป็นความยั่งยืน

T&G เริ่มก่อตั้งในนิวซีแลนด์เมื่อ 120 ปีก่อน ปัจจุบันกลายเป็นผู้คัดสรรและส่งออกผักและผลไม้รายใหญ่ของโลกจากหลายทวีป เช่น แอปเปิ้ลพันธ์ุ Jazz™️, Envy™️, Pacific Rose™️ มะเขือเทศ Beekist™️ มันฝรั่ง Lotatoes™️ ที่มีคาร์โบไฮเตรตต่ำ และผลไม้หลากสี เช่น องุ่น บลูเบอร์รี่ แอปริคอต และลูกพลัม ภายใต้แบรนด์ Orchard Road

สิ่งที่ T&G ยึดถือ คือการดูแลธรรมชาติอย่างอ่อนโยน เมื่อปลูกผักผลไม้กิน ก็ต้องช่วยดูแลรักษาผืนดินกลับคืน ฟื้นฟูดินให้มีสุขภาพดี 

10 แบรนด์ ของฝาก จาก นิวซีแลนด์ ที่ปกป้องธรรมชาติตามปรัชญาชีวิตชาวเมารี และมีหัวใจเป็นความยั่งยืน

จึงมีการก่อตั้งโครงการฟื้นฟูทางน้ำและชายฝั่งทะเล รวมทั้งร่วมมือกับองค์กร Garden to Table ที่ปลูกฝังให้เด็กฝึกปลูกพืช รู้จักรักและดูแลธรรมชาติตั้งแต่เล็ก

Happy Farm

เนื้อรสชาติเด็ดจากสัตว์ในฟาร์มที่มีความสุข 

Pure South

เนื้อสัตว์ ทั้งเนื้อวัว แกะ และกวาง เป็นอีกหนึ่งหมวดที่ขึ้นชื่ออย่างมากในนิวซีแลนด์ 

Pure South เป็นแบรนด์ที่ครอบครัวเกษตรกรเป็นเจ้าของฟาร์ม 100 เปอร์เซ็นต์ ใช้ระบบสหกรณ์บริหารและทำฟาร์มอย่างยั่งยืน

ด้วยสภาพอากาศของนิวซีแลนด์ที่ไม่ร้อนและหนาวจนเกินไป ทุ่งหญ้ากว้างขวาง ทำให้เกษตรกรสามารถเลี้ยงวัวตามธรรมชาติ เพื่ออนุรักษ์สิ่งแวดล้อมและปกป้องสวัสดิภาพสัตว์ไปพร้อมๆ กันได้ วัวต้องไม่ถูกขังในกรง ไม่ถูกบังคับให้ทานอาหารเร่งเนื้อนุ่มหรือฉีดฮอร์โมนเร่งโต แต่เดินเล่นได้อย่างอิสระและกินหญ้าได้ตามใจชอบ

เนื้อสัตว์เหล่านี้เรียกว่า Grass-fed Meat ซึ่งมีรสชาติต่างออกไปจากเนื้อปกติ เป็นรสชาติเนื้อแบบ Taste an escape to nature ที่ถูกใจคนนิวซีแลนด์ 

การทำฟาร์มแบบเปิด ปล่อยให้เดินเล่นได้อย่างอิสระนั้น ทำให้สัตว์มีสุขภาพดีและมีรสชาติอร่อยต่างจากสัตว์ที่ถูกขังในกรง แถมยังมีคุณค่าทางอาหารสูงทั้ง โอเมก้า 3 และแร่ธาตุต่างๆ

มีการวิจัยพบว่า แกะที่เลี้ยงในหุบเขา มีโอเมก้า 3 สูง รวมทั้งมีสัดส่วนไขมันและสารอาหารที่ต่างออกไปจากแกะอื่นๆ 

Alliance นิวซีแลนด์

สำหรับแกะในนิวซีแลนด์นั้น มีการทดลองเลี้ยงหลายสายพันธ์ุ ศึกษาความเป็นอยู่ สุขภาพของมัน จนคัดเลือกพันธ์ุที่ดีที่สุดและค้นพบช่วงเวลาตอนเป็นลูกแกะที่เนื้ออร่อยที่สุด ทำให้ได้เนื้อแกะที่ไม่เหม็น นุ่ม ไม่เหมือนแกะจากที่อื่น

Regal King Salmon

10 แบรนด์ ของฝาก จาก นิวซีแลนด์ ที่ปกป้องธรรมชาติตามปรัชญาชีวิตชาวเมารี และมีหัวใจเป็นความยั่งยืน
ภาพ : https://www.facebook.com/
RegalSalmonNZ/photos/a.
437860039408/
10158639879714409/?type=3&theater

นิวซีแลนด์ยังเป็นหนึ่งในแหล่งแซลมอนที่ดีที่สุดในโลก แน่นอนว่าฟาร์มเลี้ยงปลาของนิวซีแลนด์ไม่ใช่บ่อปลา แต่เป็นพื้นที่ทะเลจริงๆ

วิธีการเลี้ยง คือให้ปลาอาศัยในธรรมชาติตั้งแต่เกิด เมื่อถึงเวลาอันสมควรถึงย้ายไปในฟาร์มทะเลน้ำลึกและเย็นใน Marlborough Sounds ซึ่งสภาพน้ำเหมาะสมกับการเจริญพันธ์ุของแซลมอน

รสชาติปลาที่ดีและมีคุณค่าทางอาหารของปลามาจากคุณภาพน้ำและอุณหภูมิน้ำที่เหมาะสม ทำให้คนเลี้ยงปลาต้องดูแลแม่น้ำและทะเลให้ดีตามไปด้วย 

การเลี้ยงปลาของนิวซีแลนด์ด้วยวิธีนี้ได้รับการรับรองจาก Marine Steward Council ว่าเป็นวิธีที่ยั่งยืนในการทำฟาร์มปลา 

นอกจากนี้ Regal New Zealand King Salmon ยังตั้งเป้าธุรกิจไว้ว่า ในปี 2025 พวกเขาจะใช้บรรจุภัณฑ์ที่ย่อยสลายเองและรีไซเคิลได้ 100% ดังนั้นเราจึงมั่นใจได้เลยว่า แชลมอนที่ดีที่สุดในโลกแบรนด์นี้ ที่ไม่เพียงแค่รสชาติอร่อย และมีคุณภาพดีแต่ยังใส่ใจสิ่งแวดล้อมอีกด้วย

Love Forest 

ช็อกโกแลต บิสกิต และซีเรียลที่รักป่า

Whittaker’s

Whittaker’s ได้รับการโหวตให้เป็นแบรนด์ช็อคโกแลตที่ชาวนิวซีแลนด์รักและไว้วางใจที่สุด ถึง 8 ปีซ้อน

ความพิเศษคือ ช็อคโกแลตแบบ Bean to Bar นั่นคือกรรมวิธีการผลิตที่คราฟต์มากๆ เกิดจากการ Batch Roast หรือการคั่วโกโก้ทีละน้อยๆ และวิธีปรุงช็อคโกแลตโฮมเมดวิธีเดียวกับที่ใช้ในร้านเล็กๆ ทั้งๆ ที่เป็นแบรนด์เจ้าใหญ่ในตลาดซึ่งน่าจะต้องการการผลิตในจำนวนมากๆ เพื่อรักษาความเป็นคราฟต์ช็อคโกแลต

Whittaker’s ยังเป็นแบรนด์ที่เชื่อว่า ช็อคโกแลตที่ดีนั้นมาจากส่วนผสมที่ดี จึงเสาะหาเมล็ดโกโก้ที่ดีที่สุดมาทำช็อคโกแลต โดยไม่ใช้น้ำมันปาล์มเป็นส่วนผสมเลยเพราะความรักป่า ซึ่งการปลูกปาล์มจำนวนมากหมายถึงการต้องไปตัดไม้ทำลายป่าและบุกรุกชีวิตสัตว์ป่า แบรนด์จึงเลือกใช้เนยโกโก้แทน 

นอกจากนี้ นักทำช็อคโกแลตของ Whittaker’s ยังเดินทางเพื่อเสาะหาวัตถุจากแหล่งต่างๆ ทั่วโลก โดยทำธุรกิจกับเกษตรกรอย่างเป็นธรรม และยังใช้ผลไม้ตามฤดูกาลเพราะอยากรบกวนธรรมชาติให้น้อยที่สุด

Nice & Natural

สมกับเป็นแบรนด์ที่ยึดหลัก Let our ingredients do the talking เพราะส่วนผสมของมูสลีย์บาร์และนัทบาร์ของ Nice & Natural นั้น Nice ทั้งหมดสมชื่อแบรนด์ อร่อยถูกใจทุกคนด้วยรสชาติ Superfruits, Chocolate, Nut Butter และอีกมากมาย โดยที่ทั้งหมดไม่มีการเติมแต่ง รส กลิ่น สี ใดๆ แต่เป็นรสชาติที่ได้แรงบันดาลใจจากธรรมชาติและใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติล้วนๆ

อุดมด้วยสารอาหารที่ช่วยกระตุ้นการทำงานของร่างกาย จากการค้นหาวัตถุดิบธรรมชาติจากทั่วโลก โดยเฉพาะวัตถุดิบจากในประเทศนิวซีแลนด์ และบอกเล่าเรื่องราวของวัตถุดิบที่ทำให้ผู้บริโภครู้ที่มาที่ไปและติดตามแหล่งปลูกและคัดสรรวัตถุดิบชั้นดีเหล่านี้

สิ่งที่ทำให้แบรนด์ Nice & Natural แตกต่างจากทั่วไป คือ ความตั้งใจและมุ่งมั่นค้นหาวิธีใหม่ๆ ที่ทำให้วัตถุดิบเหล่านี้อร่อย เพราะอยากทุกคนรู้สึกดี แข็งแรง พร้อมสร้างพลังบวกให้กับชีวิต

Sanitarium 

Sanitarium เป็นบริษัท Health Food Company ที่ใส่ใจอยากให้คนนิวซีแลนด์ได้ทาน โฮลเกรนที่มีคุณค่าทางสารอาหาร เป็นแบรนด์แรกๆ ที่นำเสนออาหาร Plant-Based ก่อนที่จะเป็นกระแสได้รับความนิยมในทุกวันนี้

ธัญพืชทุกเมล็ดและส่วนผสมทุกอย่างของแบรนด์มีความพิเศษ คัดเลือกเมล็ดพันธ์ุที่ดีที่สุดจากฟาร์มท้องถิ่น ใส่ใจทุกรายละเอียดทั้ง สี ขนาด และกลิ่นของรวงธัญพืชแต่ละชนิด เช่น ข้าวโอ๊ตที่กลิ่นหอมพิเศษจะแสดงถึงความสด

สิ่งที่ Sanitarium ให้ความสำคัญ คือการใส่ใจเลือกฟาร์มคู่ค้าที่รักสิ่งแวดล้อมและอยากทำธุรกิจแบบยั่งยืนเหมือนกัน

แบรนด์จึงมีความน่าเชื่อถือเพราะขายโฮลเกรนที่มี ‘Whole-of-chain’ แคร์โลกในทุกกระบวนการผลิตได้

Gentle Care

ดูแลตัวเองและโลกด้วยสูตรอ่อนโยนจากธรรมชาติ 

Wild Ferns

ด้วยสภาพภูมิประเทศที่พิเศษของนิวซีแลนด์ ทำให้คนเมารีดูแลตัวเองด้วยพลังจากธรรมชาติมาตั้งแต่โบราณ รู้จักการใช้ของขวัญจากธรรมชาติให้เป็นประโยชน์ เช่น

การนำทั้งส่วนที่หวานและเป็นพิษของผึ้งมาบำรุงผิว ตั้งแต่น้ำผึ้ง Manuka ที่ช่วยลบเลือนริ้วรอย ทำให้หน้าเนียนนุ่ม เหมาะกับผิวท่ีแพ้ง่าย ไปจนถึงพิษผึ้งซึ่งช่วยกระตุ้นการสร้างคอลลาเจน ชะลอความแก่ของผิวและกระตุ้นการไหลเวียนเลือด

แน่นอนว่าครีมของ Wild Ferns ไม่มีส่วนผสมของสารเคมี นอกจากน้ำผึ้งแล้ว ยังมีครีมที่มีส่วนผสมของธรรมชาติหลากหลายทั้ง โคลน Rotorua น้ำผึ้ง Manuka วิตามินจากกีวี และดอกไม้ป่า ทำให้ผิวหน้าได้รับพลังธรรมชาติไปเต็มๆ ไม่มีการทดลองเครื่องสำอางกับสัตว์ แถมแพ็คเกจที่ใช้ล้วนเป็นมิตรกับธรรมชาติ นำไปรีไซเคิลได้อีกด้วย 

Ecostore

10 แบรนด์ ของฝาก จาก นิวซีแลนด์ ที่ปกป้องธรรมชาติตามปรัชญาชีวิตชาวเมารี และมีหัวใจเป็นความยั่งยืน

แบรนด์ Eco ของนิวซีแลนด์แบรนด์นี้ตั้งใจอยากสร้างโลกที่ปลอดภัย ใส่ใจคนในครอบครัวและใส่ใจสิ่งแวดล้อม
จึงเป็นแบรนด์แรกๆ ที่ชักชวนให้คนทั่วไปใช้ผลิตภัณฑ์ในบ้านที่ดีต่อตัวเองและดีต่อโลกในชีวิตประจำวัน      

ไม่ว่าจะดูแลผิว ดูแลผม หรือดูแลบ้าน ผลิตภัณฑ์อย่าง สบู่ แชมพู ครีมทาตัว น้ำยาบ้วนปาก ผลิตภัณฑ์สำหรับเด็กน้ำยาซักผ้า น้ำยาล้างจาน ล้วนปราศจากการทดลองกับสัตว์ เน้นส่วนผสมจากธรรมชาติที่เป็น Biodegradable หรือย่อยสลายได้ มีสูตรอ่อนโยน เหมาะกับคนผิวแพ้ง่ายและทารก ใช้สารเคมีน้อยที่สุดเพราะปลอดภัยและยั่งยืนกว่า

Ecostore

กระบวนการผลิตของแบรนด์ยังเน้นให้เกิดน้ำเสียน้อยที่สุด รวมถึงคิดค้นการผลิตแพ็กเกจพลาสติกที่ทำจากอ้อย หากใช้น้ำยาหมดเมื่อไหร่ ก็มาเติมใหม่ได้โดยใช้ขวดเดิมด้วยโมเดลร้านแบบ Refill Station ที่กำลังขยายสาขา 

Take Care of What You Take Advantage of

และนี่เป็นเรื่องราวของนิวซีแลนด์ ประเทศที่ได้รับการจัดอันดับจากองค์กรระดับโลกหลายแห่ง ทั้ง World bank, The World economic forum, The Economist ให้ได้เป็นอันดับต้นๆ ในฐานะประเทศที่มีความน่าเชื่อถือในเรื่องความโปร่งใสและคุณภาพความปลอดภัยของสินค้าโดยเฉพาะอาหารมากที่สุดประเทศหนึ่ง  

ปัญหาสิ่งแวดล้อมอย่างการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ เป็นประเด็นที่ประเทศรักษ์โลกอย่างนิวซีแลนด์ให้ความสนใจมาก ด้วยภูมิศาสตร์ซึ่งตั้งอยู่ที่แถบโอโซน อากาศที่เปลี่ยนไปเพียงนิดเดียว ส่งผลอย่างมากต่ออาหารและระบบนิเวศทั้งหมด 

แอปเปิ้ลจะลูกเล็กลงถ้าไม่มีน้ำเพียงพอ ปลาไม่เจริญเติบโตถ้าอุณหภูมิน้ำเปลี่ยนไป

หากต้องการใช้ประโยชน์จากสิ่งใดอย่างยั่งยืน เราควรใส่ใจดูแลสิ่งนั้น แล้วเราจะได้รับของขวัญกลับไป

นี่คือสิ่งที่เราควรเรียนรู้จากนิวซีแลนด์

Writer

รตา มนตรีวัต

อดีตสาวอักษรผู้โตมาในร้านขายหวายอายุ 100 กว่าปีย่านเมืองเก่า เป็นคนสดใสเหมือนดอกทานตะวัน สะสมแรงบันดาลใจไว้ในบล็อคชื่อ My Sunflower Thought ขับรถสีแดงชื่อ Cherry Tomato ระหว่างวันทำงานในโลกธุรกิจ เวลาว่างซาบซึ้งในศิลปะ

Photographer

ปฏิพล รัชตอาภา

ช่างภาพอิสระที่สนใจอาหาร วัฒนธรรมและศิลปะร่วมสมัย มีความฝันว่าอยากทำงานศิลปะเล็กๆ ไปเรื่อยๆ

Scoop

ความเคลื่อนไหวสร้างสรรค์และน่าจับตาจากหลากวงการที่เราอยากให้คุณรู้

แต่ก่อน ใครจะซื้อเฟอร์นิเจอร์ไม้คุณภาพดีก็ต้องไปซื้อที่เมืองแพร่ เพราะไม้ทั้งสวย ดีไซน์ก็ดี ขึ้นชื่อว่าเป็นอันดับหนึ่งเรื่องไม้ของภาคเหนือ และไหน ๆ ก็ไปเยือนแล้ว ต้องไม่ลืมแวะไหว้พระธาตุช่อแฮเป็นสิริมงคลก่อนกลับบ้าน ไม่อย่างนั้นจะถือว่าไปไม่ถึง 

เส้นทางท่องเที่ยวฉบับคนต่างถิ่นที่กล่าวมาคงเป็นจังหวัดแพร่ในความทรงจำของนักท่องเที่ยวหลายคนที่เคยไปเยือน แต่กลับแตกต่างจากผู้คนที่เติบโตที่นี่อย่างสิ้นเชิง เพราะสำหรับพวกเขาแล้ว แพร่ไม่ใช่แค่เมืองที่ขับรถผ่าน แต่เป็นบ้านที่มีเรื่องราวมากมาย

กิ๊ก-กานต์ศิริ พิทยะปรีชากุล สไตลิสต์และแฟชั่นดีไซเนอร์ เจ้าของ Homelynestphrae โฮมสเตย์ดีไซน์สวยบอกอย่างนั้น จากมุมของคนจากบ้านไปแล้วกลับมาอีกครั้ง ทำให้เธอมองเห็นแพร่ในความทรงจำชัดขึ้น ทั้งย่านที่เติบโต ร้านประจำในวัยเด็ก อาหารรสมือคุณยาย และของอร่อยบนถนนเจริญเมือง ที่เป็นแรงบันดาลใจอยากให้เธอเล่าเรื่องเมืองแพร่แบบที่เธอเคยได้สัมผัสให้ทุกคนฟังอีกครั้ง

‘Made in Charoenmuang’ เป็นโครงการที่ชักชวน 5 ร้านดั้งเดิมบนถนนเจริญเมืองและเหล่านักสร้างสรรค์ในเมืองแพร่มากฝีมือ มาร่วมมือกันออกแบบงานดี ๆ และพัฒนาร้านเจ้าเก่าของวัยเก๋าด้วยดีไซน์ใหม่ ๆ โดยยังรักษาเอกลักษณ์และกลิ่นอายของอดีตที่หอมหวานเอาไว้แต่อย่างเดิม

โครงการนี้สำนักงานส่งเสริมเศรษฐกิจสร้างสรรค์ หรือ CEA (Creative Economy Agency) ได้ชักชวน กิ๊ก และ ต้า-ศักดิ์สิทธิ์ ภัทรประกฤต จาก Wisdomative กลุ่มนักออกแบบที่ค้าผ้าและงานคราฟต์ มาออกแบบโปรเจกต์สนุก ๆ นี้ด้วยกัน ภายใต้ธีมอบอุ่นอย่าง ‘ฮ่อมคัมโฮม’

ฮ่อม มาจาก ใบห้อมซึ่งใช้ทำสีย้อมผ้าม่อฮ่อมขึ้นชื่อของคนแพร่ 

“คัมโฮม คือการกลับบ้าน” กิ๊กบอกกับเรา

 “เราจะได้เจอเพื่อน ๆ ช่วงเทศกาลปีใหม่หรือสงกรานต์เท่านั้น เราอยู่บ้านตลอด ใช้ชีวิตแบบเดิมอยู่แล้ว เราเลยถามเพื่อน ๆ ว่าถ้ากลับบ้านมา อย่างแรกที่อยากทำคืออะไร ทุกคนพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอยากกลับมากินของอร่อยที่บ้าน ไม่ว่าจะเป็นร้านอาหารรสมือแม่ หรือของดี ของเด็ดในเมืองแพร่ ร้านสตรีทฟู้ด โลคอลฟู้ด หรือแม้แต่ของฝาก อย่างน้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกแดง น้ำพริกน้ำย้อย ที่สร้างเศรษฐกิจให้แพร่มานาน

“โครงการนี้จึงอยากให้คนที่มาเยือนหวนคิดถึงเมืองแพร่ ว่ากลับบ้านมาแล้วทำอะไร ถ้ามากิน เรานึกถึงย่านเจริญเมืองเป็นอันดับแรก เพราะย่านนี้อาหารอร่อย” 

‘ฮ่อมคัมโฮม’ โปรเจกต์ชวนคนแพร่กลับบ้าน กินของอร่อยจากร้านเจ้าเก่าบนถนนเจริญเมือง

‘เจริญเมือง’ เรียกได้ว่าเป็นถนนเส้นวัฒนธรรมของจังหวัดแพร่ ถนนแห่งนี้ดูดซับประวัติศาสตร์ของเมืองแพร่เอาไว้มากมาย เรียกได้ว่าเป็นศูนย์กลางการค้าของผู้คนในอดีต จะสัญจรไปไหนก็ต้องมาขึ้นรถบนถนนเส้นนี้ ทำให้สองข้างถนนตลอดทั้งสายเต็มไปด้วยร้านรวงมากมาย ทั้งร้านอาหาร ภัตตาคาร โรงแรม ไปจนถึงโรงมหรสพ ที่ตั้งอยู่ในอาคารทั้งแบบล้านนา ยุโรป และจีน

เมื่อเมืองขยายอาณาเขต ผู้คนบนถนนเส้นนั้นก็เริ่มย้ายออกไปอยู่ข้างนอก แม้แต่ครอบครัวของกิ๊กเองก็ย้ายออกไปห่างจากถนนเส้นเดิมอีก 2 คูหา มีย่านการค้าเกิดขึ้นมากมายเกิดขึ้นทั่วเมือง ‘เจริญเมือง’ ที่เคยเจริญรุ่งเรืองจึงกลายเป็นเพียงเรื่องราวในความทรงจำของผู้คนในยุคสมัยเท่านั้น มีเพียงโอกาสพิเศษอย่างวันสงกรานต์ที่ถนนเส้นนี้จะกลับมาคึกคักอีกครั้ง

ในฐานะที่เกิดและเติบโตที่นี่ กิ๊กและต้า จึงนำ ‘อาหาร’ จากร้านดั้งเดิมบนถนนเส้นนี้เป็นประตูเปิดต้อนรับให้คนรุ่นใหม่ที่อยากกลับบ้านและผู้มาเยือน รู้จักกับเจริญเมือง และเข้ามาดู มากิน มาชม ชุบชีวิตเจริญเมืองให้มีชีวาอีกครั้ง

เปี๊ยกกาแฟโบราณ x Kummee Studio

สภากาแฟแห่งแรก ๆ ของเมืองแพร่

เปี๊ยกกาแฟโบราณเป็นร้านกาแฟเก่าแก่ของเมืองแพร่ มีบาริสต้าวัยเก๋าที่คนแพร่รู้จักกันในนาม ‘ป้าเปี๊ยก’ เป็นคนชงอยู่ที่บาร์เล็ก ๆ หน้าร้าน ด้วยความรักในกาแฟ ป้าเปี๊ยกจึงรับไม้ต่อร้านกาแฟจากรุ่นคุณแม่และสานต่อมาถึงปัจจุบัน จนกลายเป็นร้านกาแฟโบราณเจ้าเดียวที่ยังหลงเหลืออยู่บนถนนเจริญเมือง

‘ฮ่อมคัมโฮม’ โปรเจกต์ชวนคนแพร่กลับบ้าน กินของอร่อยจากร้านเจ้าเก่าบนถนนเจริญเมือง

เดิมร้านตั้งอยู่หน้าตลาดเทศบาล ศูนย์กลางความคึกคัก มีรถโดยสารเข้า-ออกทั้งวัน เพราะสมัยนั้นใครจะไปต่อรถไฟ ก็ต้องมารอรถเมล์ที่นี่ ร้านของป้าเปี๊ยกจึงกลายเป็นสภากาแฟให้ผู้คนแวะเวียนมาสร้างบทสนทนาไปโดยปริยาย

ปัจจุบันร้านย้ายมาอยู่ในคูหาหนึ่งของอาคารบนถนนเจริญเมือง ด้านในประดับประดาด้วยของสะสมเก่าแก่ที่ป้าเปี๊ยกชอบ เมนูเด็ดที่พลาดไม่ได้คือไข่ลวกกับปลาท่องโก๋ร้อน ๆ แต่ที่อร่อยกว่าอาหาร คือบทสนทนาที่เคล้าไปกับบรรยากาศเก่า ๆ ชวนคิดถึง แขกไปใครมาก็ต้องแวะกลับมาทักทายป้าเปี๊ยกคนเดิมเสมอ ป้าเปี๊ยกจึงไม่ใช่แค่คนธรรมดา แต่ยังถือเป็นตำนานที่ยังมีลมหายใจของย่านนี้เลยก็ว่าได้

เพราะป้าเปี๊ยกมีเรื่องราว จึงทำให้ Kummee Studio หยิบเอาความทรงจำเกี่ยวกับป้าเปี๊ยกมาออกแบบเป็นข้าวของ เครื่องใช้ ที่ทำให้นึกถึงป้าเวลาจิบกาแฟ 

โก้-ธัชพงศ์ พัฒนสารินทร์ ผู้มีไอเดียรักการปั้นตุ๊กตา ปัจจุบันเป็นช่างปั้นเซรามิกที่ใช้เทคนิคเขียนลายและเคลือบเผาเอง เมื่อได้ลงพื้นที่และทำความรู้จักกับป้าเปี๊ยก ก็เลยหยิบเอาคาแรกเตอร์อันชัดเจนมาสร้างสรรค์ผลงาน ออกแบบเป็นจาน ชาม แก้วกาแฟลายสวย รวมถึงแผ่นเมนูอาหารที่มีเรื่องเล่าของป้าอวลไปกับไอจากแก้วกาแฟ

เปี๊ยกกาแฟโบราณ

ที่อยู่ : 47/9 ต.ในเวียง อำ.เมืองแพร่ จ.แพร่ 

โทรศัพท์ : 0 5451 1819

แต๋วรวมมิตร x Warpzz Labs Creative Studiooh

ร้านขนมหวาน 50 ปีที่ยังมีรสมือเดิมตั้งแต่รุ่นคุณแม่

ปีนี้เป็นปีที่ 50 ของร้านขนมหวาน ‘แต๋วรวมมิตร’ ชื่อร้านอย่างไม่เป็นทางการที่คนเรียกติดปากจนกลายมาเป็นชื่อร้านจริง ๆ หลังจากป้าแต๋วจากไป ทายาทรุ่นสองก็เข้ามารับช่วงต่อ โดยคงรสมือของยุคป้าแต๋วเอาไว้ด้วยการใช้ทีมงานดั้งเดิมตั้งแต่รุ่นคุณแม่

‘ฮ่อมคัมโฮม’ โปรเจกต์ชวนคนแพร่กลับบ้าน กินของอร่อยจากร้านเจ้าเก่าบนถนนเจริญเมือง

ในยุคของป้าแต๋วร้านเป็นเพิงเล็ก ๆ ตั้งอยู่ในตลาดอรทัย ทำกันเอง ขายกันเองในครอบครัว มีเมนูเด็ดเป็นซ่าหริ่ม ทับทิมกรอบ และไอศกรีมวานิลลาโฮมเมดที่มีให้เลือกทั้งแบบแห้งและน้ำ แบบแห้งคือไอศกรีมทรงเครื่องทั่วไป แต่ถ้าเป็นแบบน้ำจะพิเศษกว่าตรงที่ราดน้ำกะทิลงไปด้วย ในช่วงหน้าหนาวก็มีเมนูของหวานร้อน อย่างบัวลอย ถั่วดำ เต้าส่วน ท้าทายอุณภูมิหลักสิบปลาย ๆ ของเมืองแพร่ โดยปัจจุบันมีถึง 4 สาขา และยังมีเย็นตาโฟ เต้าหู้ยี้ สูตรคุณพ่ออยู่ในร้านเดียวกันด้วย

ด้วยความที่ทายาทรุ่นนี้เปิดใจเต็มที่รับความเปลี่ยนแปลงของยุคสมัย จึงตั้งใจมาเสมออยากรีแบรนด์แต๋วรวมมิตรให้เป็นร้านของหวานสมัยใหม่ เปลี่ยนชื่อให้ใหม่เข้าถึงรุ่นใหม่ได้ง่ายมาตั้งนานแล้ว เมื่อทั้งผู้ประกอบการและนักออกแบบได้มาพบกัน ทั้งคู่กลับพบแนวทางที่ต่างออกไป 

Warpzz Labs Creative Studiooh เป็นสตูดิโอทำงานออกแบบ สอนศิลปะและการแสดง โดย นิปัทม์ สุธิบุตร และ อิช์ค-กัลยทรรศน์ ชูวงษ์ ชาวเมืองแพร่โดยกำเนิดที่กลับบ้านมาสตูดิโอสอนร้อง เต้น เล่นละครในพื้นที่ของตัวเอง อิช์คเป็นแฟนตัวยงของแต๋วรวมมิตรมาตั้งแต่จำความได้ สิ่งที่เธอออกแบบจึงเป็นการเล่าเรื่องป้าแต๋วในความทรงจำให้คนอื่น ๆ ได้รู้จัก

ใครว่าเป็นร้านเชื้อสายจีนต้องสีดำ ขาว แดง เพราะแต๋วรวมมิตรไม่ใช่อย่างนั้น อิช์คจึงออกแบบใหม่ นำเอาสีสันสดใสของซ่าหริ่ม ทับทิมกรอบ และไอศกรีมวานิลลา มาเล่าเรื่องของแต๋วรวมมิตรให้คนรู้จัก เปลี่ยนธีมร้านให้สมัยใหม่ แต่ยังคงไว้ซึ่งตัวตนของป้าแต๋ว 

แต๋วรวมมิตร (สาขาประตูชัย)

ที่อยู่ : ประตูชัย ถ.เจริญเมือง ต.ในเวียง อำ.เมืองแพร่ จ.แพร่

โทรศัพท์ : 08 1939 2456

อ้วนลูกชิ้น x Bowornwong Yodmuang

ลูกชิ้นจิ๋วปิ้งกับโฉมหน้า ‘ลุงอ้วน’ ที่อยากให้คนรู้จัก

อ้วนลูกชิ้นเป็นร้านลูกชิ้นปิ้งเก่าแก่ในแพร่ เปิดมาตั้งแต่ พ.ศ. 2525 ปัจจุบันรับช่วงต่อโดยทายาทรุ่นสอง

คนที่บุกเบิกทำลูกชิ้นคือลุงอ้วน ผู้เคยเป็นลูกจ้างในร้านก๋วยเตี๋ยว เขาได้ครูพักลักจำวิชาทำลูกชิ้นจากร้าน ก่อนมาหัดทำลูกชิ้นของตัวเองขาย ช่วงแรก ๆ ทำลูกชิ้นเนื้อ แต่หลังจากเกิดโรคระบาดในวัวเลยเปลี่ยนมาเป็นลูกชิ้นหมู ลูกจิ๋ว ทานง่ายอย่างทุกวันนี้ 

‘ฮ่อมคัมโฮม’ โปรเจกต์ชวนคนแพร่กลับบ้าน กินของอร่อยจากร้านเจ้าเก่าบนถนนเจริญเมือง

 ทุก ๆ เย็นลุงอ้วนจะหอบลูกชิ้นใส่รถเข็นพร้อมเตาถ่าน เดินขายไปเรื่อย ๆ ลูกชิ้นปิ้งจนหอม ราดน้ำจิ้มสูตรเด็ดที่เคี่ยวเอง ลูกเล็ก ๆ ทานง่าย กลายเป็นที่จดจำของคนเมืองแพร่มาจนวันนี้

ปัจจุบันอ้วนลูกชิ้นมีทั้งแบบขายปลีกและขายส่ง แต่ยังคงเป็นอุตสาหกรรมในครัวเรือน เพื่อควบคุมคุณภาพทุกขั้นตอน แม้จะเป็นที่รู้กันของคนแพร่ว่านี่คืออ้วนลูกชิ้น แต่สิ่งที่ยังขาดไปคือตัวตนของลุงอ้วน ที่ไม่มีสิ่งไหน สัญลักษณ์ใดบอกเลยว่าใครคือลุงอ้วน มีใบหน้าค่าตาเป็นแบบไหน นั่นคือสิ่งที่นักออกแบบมองเห็น เป็นโจทย์ใหม่ที่เขาต้องแก้ให้กับอ้วนลูกชิ้น

บวรวงศ์ ยอดเมือง คือนักออกแบบที่เข้ามาจับมือกับลุงอ้วนสร้างประสบการณ์ใหม่ให้อ้วนลูกชิ้นเป็นที่จดจำมากขึ้น เขาเรียนจบทางด้านสิ่งทอ ปัจจุบันเป็นทั้งนักออกแบบและผู้ร่วมก่อตั้ง Ho: BAKE & CRAFT CAFE คาเฟ่ในเมืองแพร่ที่ดีไซน์สวย ออกแบบทั้งพื้นที่และประสบการณ์สำหรับผู้มาเยือนได้อย่างลงตัว

แบรนด์ของอ้วนลูกชิ้นเริ่มเล่าเรื่องตัวเองใหม่ทั้งหมดผ่านส่วนต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นบรรจุภัณฑ์ที่เปลี่ยนไป มีกระดาษใบเล็ก ๆ อยู่ในซองลูกชิ้นแบบขายส่ง แนะนำว่าอ้วนลูกชิ้นเป็นใคร เป็นลูกชิ้นแบบไหน แนะนำการเก็บรักษา รวมถึงสูตรอาหารง่าย ๆ สำหรับใครที่ยังไม่รู้ว่าจะเอาลูกชิ้นไปทำอะไรกิน นับว่ามีความในใจของลุงอ้วนส่งผ่านไปยังคนกินทุกคน

อ้วนลูกชิ้น

ที่อยู่ : ประตูชัย ถ.เจริญเมือง ต.ในเวียง อำ.เมืองแพร่ จ.แพร่ 

โทรศัพท์ : 08 1366 4886

เมืองแพร่พานิช x Kamon Indigo x Woodable Thailand

ร้านขนมของคน 3 รุ่น ที่ทำขนมเปี๊ยะทรงใหม่ด้วยสูตรดั้งเดิม

ร้านขายของฝากดั้งเดิมบนถนนเจริญเมืองที่เปิดมาตั้งแต่ พ.ศ. 2511 สมัยอาม่าพิสซงยังสาว ยุคนั้นขายขนมไทย ขนมไข่ถ้วยจีบชิ้นละบาท กระทั่งมาถึงรุ่นของลูกชาย เริ่มมีโดนัทโบราณทอดเป็นตัวชูโรง เริ่มอบขนมปังและเบเกอรี่หลากหลายมากขึ้น ก่อนที่จะเข้าถึงรุ่นที่ 3 ซึ่งทำเบเกอรี่สมัยใหม่แทบทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็นเค้กเนยสดหรือขนมไหว้เจ้าในเทศกาลต่าง ๆ ของคนจีน แม้จะผ่านไปกี่ยุค หน้าร้านก็ยังคงมีขนมสูตรดั้งเดิม ไม่ว่าจะเป็นขนมผิงหรือขนมเปี๊ยะ ซึ่งยังเป็นที่จดจำของคนในละแวกนั้น

‘ฮ่อมคัมโฮม’ โปรเจกต์ชวนคนแพร่กลับบ้าน กินของอร่อยจากร้านเจ้าเก่าบนถนนเจริญเมือง

ในบรรดาขนมจากทุกยุค ขนมเปี๊ยะโบราณขายดีที่สุด ที่เรียกว่าโบราณเพราะเป็นขนมเปี๊ยะลูกใหญ่ แป้งหนึบ ไส้แน่น หวานพอดี มีทั้งไส้ถั่วและไส้ฟัก ซึ่งปัจจุบันไส้ฟักนั้นหากินไม่ง่ายสักเท่าไหร่แล้วในร้านทั่วไป ขนมเปี๊ยะยังขายดีมาตลอด ยิ่งในช่วงเทศกาลไหว้เจ้าของคนไทยเชื้อสายจีน เรียกได้ว่าทำกันแทบไม่ทัน ถึงจะยังขายได้ตลอด แต่นอกเทศกาลก็นับว่ามีคนเฉพาะกลุ่มเท่านั้นที่จะซื้อกลับไป เพราะขนาดที่กลมใหญ่ อาจเหมาะเป็นของฝากให้ญาติผู้ใหญ่มากกว่าที่จะแวะมาเจอแล้วซื้อกินเล่น อีกทั้งหน้าร้านที่มีแค่ป้าย ‘เมืองแพร่พาณิชย์’ แบบวินเทจ ก็ไม่ได้เรียกให้คนแวะเวียนเข้ามาทำความรู้จักร้านขนมสูตรเด็ดร้านนี้สักเท่าไหร่นัก ถ้าเดิมทีไม่ใช่คนพื้นที่

กุ๊กกิ๊ก-กมลชนก แสนโสภา และ สตางค์-จินตพงศ์ สีพาไชย สองดีไซเนอร์จากจาก Kamon Indigo ผู้ทำงานผ้าซึ่งได้แรงบันดาลใจมาจากแมลงและธรรมชาติ จึงปิ๊งไอเดียหยิบเอา ‘เสือ’ มาเป็นสื่อกลางที่จะชวนให้ทุกคนมาเยือนร้านเบเกอรี่เจ้าเก่าแห่งนี้

พระธาตุช่อแฮชื่อดังของแพร่เป็นพระธาตุปีเสือ ทำให้เราพบเห็นรูปปั้นเสือหรือสัญลักษณ์ของเสือได้ทั่วไปในเมืองแพร่ ไม่ว่าจะเป็นตามถนนหนทาง ศาลหลักเมือง วัด หรือสถานที่ราชการ ก็ล้วนแล้วเต็มไปด้วยเสือทั้งสิ้น

วันนี้เสือตัวหนึ่งได้กระโดดมาเยือนบนโลโก้โฉมใหม่ของแพร่พาณิชย์ เพิ่มโคมจีนเข้าไปเพื่อบอกให้ทุกคนรู้ถึงเรื่องราวของคนไทยเชื้อสายจีน ซึ่งมีประวัติศาสตร์อย่างยาวนานบนถนนเจริญเมือง นอกจากป้ายร้านเรียกแขกแล้ว ขนมเปี๊ยะทรงใหม่ยังชวนคนมามุง เพราะได้กลายร่างจากลูกกลมอวบ มาเป็นรูปเท้าเสือขนาดพอดีคำ ที่ได้ Woodable Thailand สตูดิโอทำงานไม้คุณภาพในเมืองแพร่ มาออกแบบแม่พิมพ์ขนมรูปเท้าเสืออันละเอียดลออให้ พร้อมขายเป็นครั้งแรกในงานนี้ ที่สำคัญ ยังมากับแพ็กเกจใหม่ ซื้อกินก็ได้ ซื้อไปไหว้ก็เท่ไม่หยอกเลยทีเดียว

เมืองแพร่พานิช

ที่อยู่ : 47, 17 ถนนรอบเมือง ต.ในเวียง อ.เมือง, แพร่ 54000

โทรศัพท์ : 0824153992

กะหรี่พัฟ (เจ้แอ้ว) x Chatchaiwat Pottery Studio

กะหรี่ปั๊บของสามพี่น้องที่เปิดมานานกว่า 25 ปี

กะกรี่ปั๊บเจ้แอ้ว (โรจน์ไพบูลย์) เดิมทีเป็นร้านขายข้าวสารเก่าแก่แห่งหนึ่งของเมืองแพร่ เมื่อผู้บุกเบิกซึ่งเป็นคุณพ่อและคุณแม่เริ่มแก่ตัวลง แบกข้าวสารไม่ไหวเหมือนแต่ก่อน เลยตัดสินใจปิดกิจการไป ลูกสาว 3 คนซึ่งเป็นทายาทรุ่นสองจึงออกไอเดียหาของมาขายที่หน้าบ้าน ท้ายที่สุดจึงไปเรียนทำกะหรี่ปั๊บจนมีฝีมือแล้วกลับมาทำขายที่หน้าบ้าน บนรถเข็นโบราณที่มีอายุกว่า 100 ปี 

เมื่อร้านอร่อยเจ้าเก่าและนักสร้างสรรค์ใน จ.แพร่ มารวมตัว ชวนกลับบ้านมาเยือนถนนเจริญเมืองให้คึกคักอีกครั้ง

ทุก ๆ วันภาพชินตาทุกคนเห็นคือคุณป้าทั้งสามคน ช่วยกันปั้นแป้ง กลิ้งแป้ง ผัดไส้ ห่อขนมกันให้เห็นที่หน้าร้าน เรียกได้ว่าแค่ไปนั่งดูก็เพลินแล้ว 

ร้านนี้ได้ ชัชชัยวัตร ชังชู ศิลปินนักปั้นเซรามิกมือฉมังจาก Chatchaiwat Pottery Studio มาร่วมทำงานด้วย เขาเพิ่งย้ายจากเชียงใหม่มาอยู่เมืองแพร่ และรู้จักร้านกะหรี่ปั๊บในมุมของแขกผู้มาเยือน นั่นทำให้เขาเห็นว่าจริง ๆ แล้วร้านนี้แทบไม่ต้องเปลี่ยนอะไร เพราะหน้าร้านที่มีการเคลื่อนไหวตลอดเวลา ทำให้มีชีวิตชีวาและดึงดูดให้คนแวะเข้ามาลองชิมอยู่แล้ว

เขาจึงมีไอเดียอยากทำข้าวของเครื่องใช้ในครัวที่จะตอบโจทย์การปั้นกะหรี่ปั๊บของคุณป้าเสียมากกว่า ทั้งตะแกรงวางขนม รวมถึงถาดรองใบใหญ่ โดยของแต่ละชิ้นนั้นไม่ได้แค่สวยงามและชวนให้นึกถึงเจริญเมืองเพียงเท่านั้น แต่ยังชัชชัยวัชรยังให้ความสำคัญกับกระบวนการคิดค้น เพื่อทำให้แต่ละชิ้นตอบโจทย์การใช้งานของคนทำขนมอีกด้วย

กะหรี่พัฟ (เจ้แอ้ว)

ที่อยู่ : ถ.รอบเมือง ตำบลในเวียง อำเภอเมืองแพร่ แพร่ 

เรื่องราว แรงบันดาลใจ แนวคิด และกระบวนการออกแบบของนักสร้างสรรค์แต่ละคนที่ทำงานร่วมกับร้านเก่าแก่ ตั้งแต่ตอนเริ่มแรกจนออกมาเป็นผลงานที่ประจักษ์สู่สายตาผู้ชม จะถูกจัดแสดงอยู่ในนิทรรศการ ‘Made in Charoenmuang’ ตั้งแต่วันที่ 20 – 22 พฤษภาคม 2566 ที่ร้านเทียนจี่ตึ๊ง (เดิม) อาคารไม้เก่าแก่ซึ่งเคยเป็นร้ายขายยาแห่งเดียวบนถนนเส้นนั้นใน พ.ศ. 2479

นอกจากนิทรรศการแล้ว ยังมี ‘Little Market’ ตลาดรวมของดีจากร้านเด็ดและงานคราฟต์ของพ่อค้าแม่ค้าเมืองแพร่ หลาย ๆ เจ้าเป็นคนรุ่นใหม่ที่เพิ่งกลับบ้านมาเปิดร้าน ตั้งใจทำอะไรสนุก ๆ เป็นตลาดที่กิ๊กอยากให้คนมาเยือนเห็นว่าเมืองแพร่ไม่ได้มีแค่อาหารเจ้าดังดั้งเดิม แต่ยังเต็มไปด้วยร้านเล็กร้านน้อย มีวิถีการกินหลายแบบที่น่าสนใจ

อีกหนึ่งดาวเด่นของงานนี้คือ Local Eat & Creative Table ซึ่งมาในธีม ‘กิ๋นข้าวหลังบ้าน x Made in Charoen Muang’ ซึ่งกิ๊กได้นำเอาโปรเจกต์กิ๋นข้าวหลังบ้านที่แต่เดิมจัดขึ้นที่ Homelynestphrae มาไว้ที่นี่

แรกเริ่มเดิมทีกิ๊กได้แรงบันดาลใจมาจากคุณยาย เนื่องจากคุณยายทำอาหารเก่ง ก็เลยชวนคุณยาย คุณแม่ และน้องสาวมาช่วยกันทำอาหารด้วยกัน เปิดครัวให้คนจากข้างนอกมานั่งกินข้าวหลังบ้าน โดยตั้งใจว่าไม่เวลาจะผ่านไปนานแค่ไหน รสมือของคุณยายก็ยังอยู่ในความทรงจำของคนที่มาเยือนเสมอ

ความพิเศษของการยกโต๊ะกินข้าวหลังบ้านกิ๊กมาไว้ที่งานนี้คือ เธอได้นำเมนูเด็ดจากร้านเก่าเจ้าดัง 5 ร้าน ซึ่งเป็นพระเอกของงานมารังสรรค์ใหม่ด้วยรสมือของคุณยาย ไม่ว่าจะเป็นห้อมหวานจากแต๋วรวมมิตร ฟักทองแกงบวชล้านนาสูตรคุณยาย กะหรี่ปั๊บเจ๊แอ้วที่เสิร์ฟพร้อมกับแกงฮังเล ซึ่งไม่ว่าภาพจำถนนเส้นนี้ของทุกคนจะเป็นอย่างไร แต่เชื่อว่าทุกคนที่มาที่นี่จะจำได้แน่ ๆ ว่าวันนั้นได้กินอะไร 

เปิดให้เข้าชมนิทรรศการตั้งแต่ 20 – 22 พฤษภาคม 2565 เวลา 10.00 – 19.00 น.

Local Eat & Creative Table 21-22 พฤษภาคม 2565 เวลา 17.00 – 18.30 น. และ 19.00 – 20.30 น. โปรดสำรองที่นั่งล่วงหน้า โทร. 09 2191 4462

ภาพ : Made in Charoenmuang

Writer

ซูริ คานาเอะ

ชอบฟังมากกว่าพูด บูชาของอร่อย เสพติดเรื่องตลก และเชื่อว่าชีวิตนี้สั้นเกินกว่าจะอ่านหนังสือดีๆ ให้ครบทุกเล่ม

อ่านต่อ

Loading...

End of content

No more pages to load