3 มิถุนายน 2562
4.98 K

เราเปิดร้านชาชื่อ The Orange and Hyrbs ตั้งแต่เปิดมาได้ปีกว่าๆ เราก็คิดว่าเราควรพักผ่อน และออกไปหาความรู้เพิ่มเติมเพื่อหาแรงบันดาลใจใหม่

การไปครั้งนี้นอกจากจะไปสบายๆ แล้ว เราก็ถือโอกาสไปลงคลาส Tea Sommelier ด้วย ซึ่งจริงๆ แล้วก็ใหม่มากในวงการชา แต่ก็กำลังเป็นที่นิยมทางฝั่งตะวันตก เพราะชาก็เหมือนไวน์ มันมีเรื่องของ Cultivar, Terroir ซึ่งในคลาสจะคุยกันถึงเรื่องชาจากที่ต่างๆ วิธีการชง การจับคู่ชากับอาหารต่างๆ ซึ่งเราจะต้องชิมชาวันละเป็น 10 ตัว เพื่อรู้ว่าแต่ละตัวมีลักษณะเด่นอย่างไร มาจากไหน ก่อนที่เราจะได้ชาเป็นกล่องกลับมาบ้านเพื่อชิมทุกวัน แล้วอีก 1 เดือนต่อมาเราจะต้องทำ Blind Test ว่าชาตัวนี้คืออะไร มาจากไหน ได้รสชาติ กลิ่น อะไรบ้าง เราถึงจะผ่าน

และเนื่องจากอังกฤษเป็นประเทศที่ดื่มชามากที่สุดอันดับต้นๆ ของโลกรองจากจีน และมีวัฒนธรรมการดื่มชาที่ยาวนาน จนคนทั่วโลกเรียกชาบางประเภทว่า ชาอังกฤษ แต่จริงๆ แล้วอังกฤษไม่สามารถปลูกชาเองด้วยซ้ำ มันน่าสนใจที่ตรงนี้ด้วยว่าชามันมากกว่าแค่ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร แต่ระหว่างทางก่อนจะมาถึงผู้บริโภค มันมีวัฒนธรรมและอื่นๆ มากมาย ซึ่งเราจะพาไปดื่มชาที่ลอนดอนกัน 5 ร้าน แต่ละร้านก็มีจุดเด่นแตกต่างกันไป โดยปัจจุบันลอนดอนมีร้านชาที่เป็น Specialty เพิ่มมากขึ้น ซึ่งเราจะพาไปเที่ยวและไปชิมกัน

 

Good & Proper Tea

ชา, ลอนดอน ชา, ลอนดอน ชา, ลอนดอน

ร้านที่เราอยากมามากร้านหนึ่ง ด้วยความเรียบง่าย นำเสนอชาเต็มใบจากหลากหลายแหล่ง ร้านนี้อยู่ตรงสถานี Faringdon สิ่งที่พิเศษคือ เขาใช้เครื่อง Alpha Dominche Steampunk ที่ใช้ทำกาแฟ มาใช้ในการสกัดชา ด้วยความเร็วขึ้น แต่ดึงเอารสชาติและกลิ่นต่างๆ ออกมาได้เป็นอย่างดี

ที่ร้านมีชาให้เลือกหลากหลายโดยเน้นชาตัวดังๆ เช่น Four Season, Dragonwell เสิร์ฟกับ Crumpet ขนมดั้งเดิมของอังกฤษ เราสั่งทานคู่กับ Homemade Raspberry Jam และ Rooibos Latte (ชาแดงแอฟริกาที่ไม่ใช่ชา แต่เป็นสมุนไพร) ส่วนเพื่อนเราสั่ง Chai Latte ที่ The Orange’s Tea นัวกว่ามากค่ะ

ร้านนี้อยู่สถานี Faringdon
เวลาเปิด : 08.00 – 18.00 น. วันจันทร์-ศุกร์
Instagram : @goodandpropertea

 

Bird & Blend Tea Co.

ชา, ลอนดอน ชา, ลอนดอน

ต้นกำเนิดมาจาก Brighton แต่ก็มีสาขาที่ลอนดอนด้วย อยู่ตรงสถานี Angel เป็นร้านที่เน้นชาเบลนด์และชาแหต่งกลิ่นเป็นหลัก มีชาเบลนด์ให้เลือกกว่า 50 ตัวขึ้นไป เขาเรียกตัวเองว่า Tea Mixologist คือเบลนด์ของเขาจะมีการผสมผสานของทุกอย่าง เป็นเบลนด์สนุกๆ และมีเบลนด์ใหม่ๆ ตลอดเวลา

เบลนด์ขายดีที่ต้องลองก็คือ Coconut Oolong เขาใช้ Milky Oolong จากไต้หวันมาเบลนด์กับมะพร้าวอบแห้ง เข้ากันได้ดี อีกตัวเด่นของ Bird & Blend Tea Co. คือเอามัทฉะไปเบลนด์กับกลิ่นและสมุนไพรต่างๆ แต่ทำในสไตล์มัทฉะ อย่างพวก Turmeric, Acai Matcha เป็นการออกนอกกรอบของการเบลนด์มาก เพราะไม่มีใครเอามัทฉะไปผสมกับอย่างอื่น Japanese Tea Master ตีมือตาย

ป.ล. ก็แปลกดี

ร้านอยู่สถานี Angel
เวลาเปิด : 10.30 – 20.30 น.
Instagram : @birdandblend

 

My Cup of Tea

ชา, ลอนดอน ชา, ลอนดอน

อยู่ตรงสถานี Piccadilly Circus เราชอบมาก จริงๆ ไม่เคยได้ยินมาก่อน เจอโดยการเดินผ่าน แต่เป็นร้านชาแบบภาพในฝัน คือจริงจังเรื่องชา มีที่นั่งเป็นบาร์สำหรับแค่ 3 – 4 ที่ แต่สบายปลอดโปร่ง ชงชาแบบถูกต้อง ถูกวิธี มีใบชาให้เลือกมากมาย เน้นชาจีนและชาญี่ปุ่น ทั้งเบลนด์และไม่เบลนด์ คนขายให้คำแนะนำได้ดี และเราสามารถแลกเปลี่ยนเกี่ยวกับชา วิธีการชง รวมถึงชีวิต เราสั่งชาเขียว Mao Jian ให้รสชาติฟรุตตี้นิดๆ ชงแบบกงฟู เสิร์ฟพร้อมแครนเบอร์รี่อบแห้ง

ร้านอยู่สถานี Piccadilly Circus
เวลาเปิด-ปิด : 10.30 – 19.30 น.
Instagram : @mycupoftea_london

 

XU Teahouse & Restaurant

ชา, ลอนดอน ชา, ลอนดอน ชา, ลอนดอน

ร้านนี้ตั้งอยู่ตรง China Town สถานี Leicester Square หาไม่ยากเลย เป็นร้านอาหารจีนและเสิร์ฟชาแบบร่วมสมัย มีชาดีๆ ให้เลือกหลายตัว เราได้ทดลอง Tea & Whiskey Pairing (Gaba Oolong ที่มีรสชาติออกมันหวานเผา เสิร์ฟคู่กับ King Car Whiskey ที่เป็น Single Malt จากไต้หวัน เราว่ามันออกโทน Floral) ซึ่งทั้งสองอย่างนี้ช่วยกันดึงรสชาติเฉพาะตัวของตัวเองออกมากันได้อย่างจัดจ้าน

จริงๆ มีติ่มซำเสิร์ฟคู่ด้วย แต่ว่าเราอิ่มแล้วเลยไม่ได้ชิม วันเสาร์-อาทิตย์สามารถจอง Chinese Style Afternoon Tea ได้ด้วย น่าสนใจมากๆ

ร้านอยู่สถานี Leicester Square
เวลาเปิด-ปิด : เวลาแตกต่างกันทุกวัน
Instagram : @xu_london

Katsute100

ชา, ลอนดอน ชา, ลอนดอน ชา, ลอนดอน ชา, ลอนดอน

กระแสมัทฉะและชาญี่ปุ่นมีขึ้นทั่วโลก และที่ลอนดอนก็มี Katsute100 ที่เพิ่งเปิดได้ไม่ถึงปี ร้านนี้ตั้งอยู่ใกล้สถานี Angel เป็น Japanese Tea House ที่ให้บรรยากาศเหมือนไปจิบชาที่เกียวโต ทั้งการตกแต่งร้านไม้ๆ ใบชา และวิธีการเสิร์ฟ ในร้านมีเสิร์ฟชาเขียวหลากหลายจากญี่ปุ่น และขนมไดฟูกุ เค้กมองบลังค์ ซอฟต์เสิร์ฟ เราสั่ง Fukamushi Sencha ชาเขียวบวกกับเค้กมองบลังค์ที่หวานน้อย ก็เป็นการจับคู่ที่ช่วยดึงความถั่วและความหวานของชาขึ้นมาได้อย่างดี

ร้านอยู่สถานี Angel
เวลาเปิด-ปิด : 11.00 – 21.00 น. ทุกวัน
Instagram : @katsute100

Writer & Photographer

ศชญา เชยสมบัติ

เจ้าของแบรนด์และร้านชา The Orange & Hyrbs เรียนรู้ สะสมประสบการณ์เกี่ยวกับชา จากต้นแบบวัฒนธรรมและการท่องเที่ยว เพื่อสร้างสรรค์วัฒนธรรมการดื่มชาใหม่

#cafehopping

ลายแทงคาเฟ่น่าสนใจ ผ่านมุมมองของ cafe hopper ผู้ชื่นชอบการไปคาเฟ่

กินกาแฟจนแน่นิ่ง เพื่อวิ่งตามหาแสงเหนือ

ต้องบอกก่อนว่าทริปนี้เกิดจากความที่ได้ยินมาว่าแสงเหนือจะหมดลง ทำให้มองไม่เห็นอีก (ตอนแรกก็งงว่าหายไปไหน) ได้ความมาคร่าวๆ ว่ามันมีแหละ แต่เห็นยากขึ้น เหมือนเป็นรอบในระยะ 10 ปีมั้งครับ ไม่แน่ใจ ผมเลยตัดสินใจอย่างรุนแรงและเกรี้ยวกราดว่าจะไป

ผม แฟน และเหยื่ออีก 2 ท่าน รวม 4 คน เช่ารถล่าแสงเหนือ (ในใจคิดว่าคุ้มแล้ว) เริ่มต้นก็หาข้อมูลวางแผน ต่างๆ นานาจนได้ข้อมูลทุกอย่างพร้อมเตรียมยื่นสมัครวีซ่า ทั้งตั๋วเครื่องบิน ที่พัก และที่ขาดไม่ได้ครับร้านกาแฟ

นอกเหนือจากร้านกาแฟ บาร์และร้านอาหารก็มีดีเยอะ สภาพอากาศช่วงที่ผมไปนั้นถือว่าฟ้าอึมครึมเป็นหลัก แสงอาทิตย์โผล่มาแวบๆ แล้วก็จากไป แม้ภาพบรรยากาศจะหม่นๆ เล็กน้อย แต่นั่นไม่ทำให้ผมเลิกตามหาแสงเหนือเลย

ประเทศไอซ์แลนด์

ประเทศไอซ์แลนด์

ผมมาเห็นแสงเหนือในคืนวันที่ 4 ของการเดินทาง ซึ่งผมใช้แอพพลิเคชันและเว็บไซต์เพื่อช่วยในการตามหา Aurora forecasts – Icelandic Meteorological office เป็นเว็บไซต์สำหรับดูเรื่องความหนาแน่นของก้อนเมฆ หากมีสี เขียว ถึงแม้จะมีแสงเหนือเราก็มองไม่เห็น ต้องดูพื้นที่ที่เป็นสีขาวซึ่งหมายความว่าแถวนั้นฟ้าโปร่ง มีโอกาสเห็นสูงกว่าแอพของ iPhone AURORAPRO ใช้สำหรับเช็กค่า KP1-9 (ค่าความแรงของแสงเหนือ) ถ้ามันขึ้นว่า 0 – 1 ก็กลับบ้านนอนครับ ถ้าขึ้น 2 จะต้องลองถ่ายด้วยกล้องจึงจะเห็น ถ้ามันมีนะครับ หาก 5 ขึ้นไปจะเห็นได้ด้วยตาเปล่า แต่มันจะไม่ได้เขียวเหมือนรูปที่เราเห็นกันนะครับ

สุดท้าย เช็กกล้องและเตรียมตัวเดินทาง เพราะตอนกลางคืนอาจต้องขึ้นเขาหรือออกนอกเมือง ซึ่งปัญหาคือ ไม่มีไฟถนนครับ ใช่ครับ ไม่มีไฟ เท่านั้นไม่พอ ถนนมี 2 เลนเท่านั้น คือไปและกลับ และข้างทางไม่เหมือนบ้านเรานะครับ อย่าประมาท ที่นี่ไม่มีฟุตปาธหรือขอบทาง ประเทศนี้ข้างทางคือไปได้ครับไปโลกหน้ากันเลย เพราะมันลงขอบหน้าผาเลยครับ

ระหว่างเที่ยวที่นี่เวลาขับรถต้องมีสติด้วยนะครับ จนเป็นที่มาของการกินกาแฟจนตาค้างเพื่อล่าแสงเหนือเกี่ยวกันไหม ดูเป็นคนละเรื่องเดียวกัน 555

ประเทศไอซ์แลนด์ประเทศไอซ์แลนด์

ด้วยความที่ผมและทีมตัดสินใจออกนอกเมืองไปก่อน แล้วค่อยเข้าเรคยาวิก (Reykjavik) ทีหลัง ทำให้ผมไม่มี โอกาสได้ทานกาแฟเท่าไหร่ในช่วงแรก จน 2 วันสุดท้ายถึงได้เข้ามาที่เรคยาวิก โอเค เรามาเข้าร้านกาแฟกันดีกว่า

ต้องบอกว่าร้านกาแฟที่นี่นั้นถือว่าเกินคาดครับ ไม่คิดว่าจะมี Specialty หรือกาแฟทางเลือก ที่เรียกว่าเยอะประมาณหนึ่งสำหรับประเทศที่ชื่อว่า ไอซ์แลนด์ 

ร้านแรกคือร้านที่เราตัดสินใจไปและห้ามพลาดไม่ว่าจะเหตุผลใดๆ 555

ประเทศไอซ์แลนด์ประเทศไอซ์แลนด์

 

01

Reykjavik Roasters

ประเทศไอซ์แลนด์

ประเทศไอซ์แลนด์

ด้วยความที่ร้านนี้ขึ้นชื่อมานาน ผมเลยตื่นเช้าและตั้งใจไปมากๆ เมื่อไปถึงผมพุ่งตรงไปที่ Counter Bar และสั่ง กาแฟดริปโดยไม่ลังเล พร้อมถามคำถามว่า มีเมล็ดของอะไรบ้างครับ แต่คำตอบที่ทำให้ผมน้ำตาไหลคือ กาต้มน้ำสำหรับทำ Filter หรือ Drip พัง ตอนนี้เลยทำให้ไม่ได้ เจ็บปวดรวดร้าวกับคำตอบที่ได้มาก ทำไงได้ เลยต้องทำใจและตอบกลับไปว่า It’s ok. May I have hot Cappuccino?

กาแฟที่ใช้ในร้านนี้ทางร้านเป็นคนคั่วเอง ส่วนบรรยากาศร้านมีความชิลล์มาก บรรยากาศง่ายๆ สบายๆ มีมุมนั่งดื่มกาแฟหลากหลาย มีอยู่มุมหนึ่งผมชอบมาก นั่งข้างๆ เครื่องเล่นแผ่นเสียง ชิลล์แน่นอน ที่สำคัญคือ ร้านนี้มีเมล็ดขายด้วยนะครับ

ประเทศไอซ์แลนด์

ประเทศไอซ์แลนด์

02

Te & Kaffi Micro Roast

ประเทศไอซ์แลนด์

ประเทศไอซ์แลนด์

ประเทศไอซ์แลนด์

ตอนที่ผมไปร้านนี้ผมไม่ทราบว่าเขามีสาขา แค่เห็นว่ามีฟิลเตอร์ผมก็โดนดูดเข้าไปไม่รู้ตัว มีเครื่องคั่ว และสามารถเลือกเมล็ดแล้วคั่วนำกลับได้ กาแฟของร้านนี้มีฟิลเตอร์ให้เลือกเยอะครับ AeroPress, HARIO, V60, Siphon, Chemex ถือว่าใช้ได้ครับ ตัวเลือกเยอะมาก แน่นอนว่าผมสั่ง V60 โดยไม่ต้องกังขา …Enjoy the moment

 

03

Stofan Kaffihus

ประเทศไอซ์แลนด์ ประเทศไอซ์แลนด์ ประเทศไอซ์แลนด์

ร้านนี้ต้องบอกว่าแค่ทางเข้าก็ชวนให้เราเข้าไปแล้ว ไม่ต้องคิดมาก ด้วยความที่เป็นร้านอาหารด้วย การจะมานั่งทำฟิลเตอร์คงไม่ทันกิน เลยต้องสั่งเป็น Espressso Shot เพื่อเพิ่มพลัง ร้านนี้มีที่นั่งสุดสบายและกว้างขวางพอตัวครับ มีมุมให้เลือกนั่งเยอะมาก แนะนำมุมริมหน้าต่างเพื่อถ่ายรูปเผลอจิบกาแฟ สวยๆ กันไป
.. มี Happy Hours สำหรับคนชอบดื่มด้วยนะ

 

04

Kaffi Félagið

ประเทศไอซ์แลนด์ ประเทศไอซ์แลนด์ ประเทศไอซ์แลนด์

ร้านนี้ปิดเร็วมากกกกกกก ถ้าจำไม่ผิดปิด 6 โมงเย็น ผมไปถึงห้าโมงห้าสิบเขาก็เคลียร์ร้านเกือบเสร็จแล้ว

วืดด รีบพุ่งตัวเข้าไปในร้าน พนักงานบอกว่าร้านปิดแล้ว ผมเลยยืนงง เห็นลุงท่านหนึ่งที่น่าจะเป็นเจ้าของร้านคุยกับพนักงานสักครู่หนึ่งก็หันมาถามว่า จะดื่มอะไรดี แล้วพนักงานก็เดินออกจากร้านไป ดูแววแล้วน่าจะเก็บอย่างอื่นหมดแล้ว ผมเลยขอดื่มแค่ Espresso Shot เท่านั้น ความตั้งใจของลุงท่านนี้ส่งมาถึงเลยครับ เขาพยายามตั้งใจทำดีที่สุดแม้ว่าจะอยากกลับบ้าน ประทับใจในช็อตมากครับ ถ้ามีโอกาสกลับไปจะขอให้ลุงท่านนั้นรีดช็อตให้ผมอีกแน่นอน

.. ร้านเล็กมาก แต่ขอบอกว่าของแน่นมากเช่นกัน

05

Kaffibrennslan

ประเทศไอซ์แลนด์ ประเทศไอซ์แลนด์

เป็นร้านที่ขอบอกว่าหน้าร้านธรรมดามาก แต่พอเข้าไปแล้วให้ความรู้สึกว่า Simple but… เคาน์เตอร์เรียบง่าย แต่สวยงามด้วยการเพนต์ มาถึงร้านนี้ผมยอมแล้วครับ ดื่มไม่ไหว แต่เห็นหลายๆ คนสั่งคาปูชิโน ลาเต้ และวาฟเฟิล ซะส่วนใหญ่

Baejarins Beztu

ประเทศไอซ์แลนด์ ประเทศไอซ์แลนด์

เป็น Kiosk ริมถนนที่ห้ามพลาดเด็ดขาด เพราะไส้กรอกอร่อยมาก

 

Sandholt Bakery

ประเทศไอซ์แลนด์ ประเทศไอซ์แลนด์ ประเทศไอซ์แลนด์

ร้านเก่าแก่ที่ขนมปังอร่อยมาก กาแฟถือว่าดีครับ เคาน์เตอร์สวยงาม

 

Braud&Co

ประเทศไอซ์แลนด์ ประเทศไอซ์แลนด์ ประเทศไอซ์แลนด์

ตอนแรกไม่คิดจะเข้าร้านนี้เลยเพราะกราฟฟิตี้และภาพวาดที่เยอะมากจนไม่แน่ใจ แต่พอได้เข้าไปแล้วพบกับห้องทำขนมปัง ห้องนวดแป้ง และที่สำคัญคือ ขนมปังที่อร่อยมากถึงขนาดต้องซื้อกลับโรงแรมกินเพิ่ม คุณจะไม่อยากพลาดร้านนี้เลย

 

Geiri Smart Restaurant

ประเทศไอซ์แลนด์ ประเทศไอซ์แลนด์ ประเทศไอซ์แลนด์

ร้านนี้ดีไซน์สวยมาก เป็นร้านอาหารที่ดูดี บาร์ก็เท่มาก

 

Sumac Grill + Drinks

เป็นร้านอาหารอีกหนึ่งร้านที่น่าสนใจ ควรจองไปล่วงหน้าครับ ผมจองไม่ทันแต่ได้แอบเข้าไปดูในร้าน เป็นร้าน อาหารที่หลายคนแนะนำ ถ้ามีโอกาสกลับไปจะไปทานแน่นอน

 

Grillid

ประเทศไอซ์แลนด์ประเทศไอซ์แลนด์

ประเทศไอซ์แลนด์ประเทศไอซ์แลนด์

เป็นร้านแรกๆ ที่ทำเป็น Fine Dining ของเรคยาวิก ประทับใจมากครับ ร้านดูคลาสสิก อาหารดีมาก ถึงแม้จะยังไม่ได้ดาวมิชลิน แต่ก็คุ้มค่าสมควรลอง ผมไปทานแล้วประทับใจมากครับ

 

ด้วยเขตภูมิอากาศของไอซ์แลนด์ที่เป็นเขตหนาว คนส่วนใหญ่จึงเน้นการดื่มกาแฟร้อนเป็นหลักเพื่อความสดชื่นและความอบอุ่น กาแฟเย็นเห็นได้น้อยครับ แต่สิ่งที่น่าสนใจกว่าคือ บาริสต้า

เหล่าโรสเตอร์ที่นี่เริ่มคั่วกาแฟเองมากขึ้น ระหว่างที่ผมไปได้ยินมาว่ากำลังจะมีร้านกาแฟเปิดเพิ่มอีกหลายที่ ซึ่งถือว่าเป็นจุดเริ่มต้นของการนำเข้าเมล็ดและเพิ่มรูปแบบการดื่มให้กับเรคยาวิกและไอซ์แลนด์

ร้านกาแฟ ขนมปัง อาหาร เรียกได้ว่าประทับใจมาก เพราะผมไม่คาดคิดว่าเมืองที่หนาวและมีภูมิประเทศแปลกแบบนี้จะสามารถทำได้ดีมาก และที่สำคัญ ดีไซน์ของประเทศนี้ไม่ธรรมดานะครับ ถ้าหากมีโอกาสต้องลองสักครั้งจริงๆ

สุดท้าย ไอซ์แลนด์เป็นประเทศที่ควรเดินทางไป 2 ครั้ง หน้าหนาว 1 ครั้ง หน้าร้อน 1 ครั้ง แล้วคุณจะได้พบประสบการณ์ที่ไม่เหมือนกัน ประเทศเดิมครับ

อ่านต่อ

Loading...

End of content

No more pages to load