3 มิถุนายน 2562
5 K

เราเปิดร้านชาชื่อ The Orange and Hyrbs ตั้งแต่เปิดมาได้ปีกว่าๆ เราก็คิดว่าเราควรพักผ่อน และออกไปหาความรู้เพิ่มเติมเพื่อหาแรงบันดาลใจใหม่

การไปครั้งนี้นอกจากจะไปสบายๆ แล้ว เราก็ถือโอกาสไปลงคลาส Tea Sommelier ด้วย ซึ่งจริงๆ แล้วก็ใหม่มากในวงการชา แต่ก็กำลังเป็นที่นิยมทางฝั่งตะวันตก เพราะชาก็เหมือนไวน์ มันมีเรื่องของ Cultivar, Terroir ซึ่งในคลาสจะคุยกันถึงเรื่องชาจากที่ต่างๆ วิธีการชง การจับคู่ชากับอาหารต่างๆ ซึ่งเราจะต้องชิมชาวันละเป็น 10 ตัว เพื่อรู้ว่าแต่ละตัวมีลักษณะเด่นอย่างไร มาจากไหน ก่อนที่เราจะได้ชาเป็นกล่องกลับมาบ้านเพื่อชิมทุกวัน แล้วอีก 1 เดือนต่อมาเราจะต้องทำ Blind Test ว่าชาตัวนี้คืออะไร มาจากไหน ได้รสชาติ กลิ่น อะไรบ้าง เราถึงจะผ่าน

และเนื่องจากอังกฤษเป็นประเทศที่ดื่มชามากที่สุดอันดับต้นๆ ของโลกรองจากจีน และมีวัฒนธรรมการดื่มชาที่ยาวนาน จนคนทั่วโลกเรียกชาบางประเภทว่า ชาอังกฤษ แต่จริงๆ แล้วอังกฤษไม่สามารถปลูกชาเองด้วยซ้ำ มันน่าสนใจที่ตรงนี้ด้วยว่าชามันมากกว่าแค่ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร แต่ระหว่างทางก่อนจะมาถึงผู้บริโภค มันมีวัฒนธรรมและอื่นๆ มากมาย ซึ่งเราจะพาไปดื่มชาที่ลอนดอนกัน 5 ร้าน แต่ละร้านก็มีจุดเด่นแตกต่างกันไป โดยปัจจุบันลอนดอนมีร้านชาที่เป็น Specialty เพิ่มมากขึ้น ซึ่งเราจะพาไปเที่ยวและไปชิมกัน

 

Good & Proper Tea

ชา, ลอนดอน ชา, ลอนดอน ชา, ลอนดอน

ร้านที่เราอยากมามากร้านหนึ่ง ด้วยความเรียบง่าย นำเสนอชาเต็มใบจากหลากหลายแหล่ง ร้านนี้อยู่ตรงสถานี Faringdon สิ่งที่พิเศษคือ เขาใช้เครื่อง Alpha Dominche Steampunk ที่ใช้ทำกาแฟ มาใช้ในการสกัดชา ด้วยความเร็วขึ้น แต่ดึงเอารสชาติและกลิ่นต่างๆ ออกมาได้เป็นอย่างดี

ที่ร้านมีชาให้เลือกหลากหลายโดยเน้นชาตัวดังๆ เช่น Four Season, Dragonwell เสิร์ฟกับ Crumpet ขนมดั้งเดิมของอังกฤษ เราสั่งทานคู่กับ Homemade Raspberry Jam และ Rooibos Latte (ชาแดงแอฟริกาที่ไม่ใช่ชา แต่เป็นสมุนไพร) ส่วนเพื่อนเราสั่ง Chai Latte ที่ The Orange’s Tea นัวกว่ามากค่ะ

ร้านนี้อยู่สถานี Faringdon
เวลาเปิด : 08.00 – 18.00 น. วันจันทร์-ศุกร์
Instagram : @goodandpropertea

 

Bird & Blend Tea Co.

ชา, ลอนดอน ชา, ลอนดอน

ต้นกำเนิดมาจาก Brighton แต่ก็มีสาขาที่ลอนดอนด้วย อยู่ตรงสถานี Angel เป็นร้านที่เน้นชาเบลนด์และชาแหต่งกลิ่นเป็นหลัก มีชาเบลนด์ให้เลือกกว่า 50 ตัวขึ้นไป เขาเรียกตัวเองว่า Tea Mixologist คือเบลนด์ของเขาจะมีการผสมผสานของทุกอย่าง เป็นเบลนด์สนุกๆ และมีเบลนด์ใหม่ๆ ตลอดเวลา

เบลนด์ขายดีที่ต้องลองก็คือ Coconut Oolong เขาใช้ Milky Oolong จากไต้หวันมาเบลนด์กับมะพร้าวอบแห้ง เข้ากันได้ดี อีกตัวเด่นของ Bird & Blend Tea Co. คือเอามัทฉะไปเบลนด์กับกลิ่นและสมุนไพรต่างๆ แต่ทำในสไตล์มัทฉะ อย่างพวก Turmeric, Acai Matcha เป็นการออกนอกกรอบของการเบลนด์มาก เพราะไม่มีใครเอามัทฉะไปผสมกับอย่างอื่น Japanese Tea Master ตีมือตาย

ป.ล. ก็แปลกดี

ร้านอยู่สถานี Angel
เวลาเปิด : 10.30 – 20.30 น.
Instagram : @birdandblend

 

My Cup of Tea

ชา, ลอนดอน ชา, ลอนดอน

อยู่ตรงสถานี Piccadilly Circus เราชอบมาก จริงๆ ไม่เคยได้ยินมาก่อน เจอโดยการเดินผ่าน แต่เป็นร้านชาแบบภาพในฝัน คือจริงจังเรื่องชา มีที่นั่งเป็นบาร์สำหรับแค่ 3 – 4 ที่ แต่สบายปลอดโปร่ง ชงชาแบบถูกต้อง ถูกวิธี มีใบชาให้เลือกมากมาย เน้นชาจีนและชาญี่ปุ่น ทั้งเบลนด์และไม่เบลนด์ คนขายให้คำแนะนำได้ดี และเราสามารถแลกเปลี่ยนเกี่ยวกับชา วิธีการชง รวมถึงชีวิต เราสั่งชาเขียว Mao Jian ให้รสชาติฟรุตตี้นิดๆ ชงแบบกงฟู เสิร์ฟพร้อมแครนเบอร์รี่อบแห้ง

ร้านอยู่สถานี Piccadilly Circus
เวลาเปิด-ปิด : 10.30 – 19.30 น.
Instagram : @mycupoftea_london

 

XU Teahouse & Restaurant

ชา, ลอนดอน ชา, ลอนดอน ชา, ลอนดอน

ร้านนี้ตั้งอยู่ตรง China Town สถานี Leicester Square หาไม่ยากเลย เป็นร้านอาหารจีนและเสิร์ฟชาแบบร่วมสมัย มีชาดีๆ ให้เลือกหลายตัว เราได้ทดลอง Tea & Whiskey Pairing (Gaba Oolong ที่มีรสชาติออกมันหวานเผา เสิร์ฟคู่กับ King Car Whiskey ที่เป็น Single Malt จากไต้หวัน เราว่ามันออกโทน Floral) ซึ่งทั้งสองอย่างนี้ช่วยกันดึงรสชาติเฉพาะตัวของตัวเองออกมากันได้อย่างจัดจ้าน

จริงๆ มีติ่มซำเสิร์ฟคู่ด้วย แต่ว่าเราอิ่มแล้วเลยไม่ได้ชิม วันเสาร์-อาทิตย์สามารถจอง Chinese Style Afternoon Tea ได้ด้วย น่าสนใจมากๆ

ร้านอยู่สถานี Leicester Square
เวลาเปิด-ปิด : เวลาแตกต่างกันทุกวัน
Instagram : @xu_london

Katsute100

ชา, ลอนดอน ชา, ลอนดอน ชา, ลอนดอน ชา, ลอนดอน

กระแสมัทฉะและชาญี่ปุ่นมีขึ้นทั่วโลก และที่ลอนดอนก็มี Katsute100 ที่เพิ่งเปิดได้ไม่ถึงปี ร้านนี้ตั้งอยู่ใกล้สถานี Angel เป็น Japanese Tea House ที่ให้บรรยากาศเหมือนไปจิบชาที่เกียวโต ทั้งการตกแต่งร้านไม้ๆ ใบชา และวิธีการเสิร์ฟ ในร้านมีเสิร์ฟชาเขียวหลากหลายจากญี่ปุ่น และขนมไดฟูกุ เค้กมองบลังค์ ซอฟต์เสิร์ฟ เราสั่ง Fukamushi Sencha ชาเขียวบวกกับเค้กมองบลังค์ที่หวานน้อย ก็เป็นการจับคู่ที่ช่วยดึงความถั่วและความหวานของชาขึ้นมาได้อย่างดี

ร้านอยู่สถานี Angel
เวลาเปิด-ปิด : 11.00 – 21.00 น. ทุกวัน
Instagram : @katsute100

Writer & Photographer

ศชญา เชยสมบัติ

เจ้าของแบรนด์และร้านชา The Orange & Hyrbs เรียนรู้ สะสมประสบการณ์เกี่ยวกับชา จากต้นแบบวัฒนธรรมและการท่องเที่ยว เพื่อสร้างสรรค์วัฒนธรรมการดื่มชาใหม่

#cafehopping

ลายแทงคาเฟ่น่าสนใจ ผ่านมุมมองของ cafe hopper ผู้ชื่นชอบการไปคาเฟ่

15 พฤศจิกายน 2561
24 K

ตอนนี้ด้วยกระแสมากมายหลายอย่าง ทั้งละครทีวี ทั้งเครื่องดื่มชาไข่มุก พัดพาเรามุ่งไปยังเกาะฮ่องกงอย่างช่วยไม่ได้ หลังไต้ฝุ่นหลายสิบลูกถล่มเกาะและผ่านพ้นไปอย่างเร็ว ผมก็เดินทางไปสำรวจเกาะฮ่องกงหลังพายุฝนหลังจากไม่ได้ไปมานานหลายปี

ท่ามกลางร้านชาไข่มุกที่ผุดขึ้นมาใหม่ วงการกาแฟฮ่องกงเงียบเหงาไปกว่าเมื่อก่อน แต่ฮ่องกงก็ยังไม่สิ้นไร้ซึ่งคาเฟ่น่าสนใจ แน่นอนว่าคราวนี้เราคงไม่ได้มาแนะนำร้านชาไข่มุกแบบ 20 – 30 ร้านเทียบกันจนเบาหวานกินกันไปข้าง แต่ไปฮ่องกงคราวนี้ก็ได้ไปเยือนร้านกาแฟที่หมายมั่นปั้นมือว่าถ้ากลับไปคงต้องไปเยือนให้ได้สักที

คราวนี้เราตั้งใจเลือกคาเฟ่จากดีไซน์ร้านและกิมมิกเล็กๆ น้อยๆ ของร้านแบบที่เราชอบ รอบนี้แวะกินแต่ชาไข่มุก แต่ก็ยังเก็บร้านดีไซน์สวยๆ มาได้ตั้ง 5 ร้าน เผื่อไว้ใครกำลังจะไปฮ่องกงเร็วๆ นี้

 

Interval Coffee Bar

คาเฟ่ ฮ่องกง คาเฟ่ ฮ่องกง คาเฟ่ ฮ่องกง คาเฟ่ ฮ่องกง

ร้านกาแฟและบาร์สุดเท่ที่เพิ่งเปิดมาไม่นานนัก ตั้งอยู่ย่าน Central ย่านการค้าและออฟฟิศใจกลางเกาะ เช้าเสิร์ฟกาแฟ เย็นเปิดเป็นบาร์ แต่เราให้ความสำคัญกับส่วนของกาแฟของร้านนี้มากกว่านิดหน่อย เคาน์เตอร์เรียบง่าย วางหัวชงแบบมินิมอลที่ยื่นแต่หัวชงขึ้นมาไม่รบกวนดีไซน์แบบเรียบๆ เท่ๆ จากหินอ่อนและทองเหลืองสไตล์ Nordic ของร้าน

ถ้ามองในแง่ของการจัดแบ่งสเปซ ร้านนี้ค่อนข้างแบ่งเป็นสัดเป็นส่วน เดินเข้ามาจากประตูทางเข้าไม่กี่ก้าว บาร์กาแฟก็เหมือนเป็นเคาน์เตอร์ต้อนรับแล้ว กึ่งๆ จะทำให้เป็นร้านแบบ Grab & Go แต่ก็ไม่เชิง หากต้องการนั่งกินที่ร้านก็เดินเข้าไปด้านใน ยกสเต็ปขึ้นเป็นชั้นลอย ส่วนบนนี้เป็นที่นั่งของทั้งคาเฟ่ และบาร์ หลบตัวบาร์เข้าไปด้านหลังสุด กลายเป็นจุดรวมสายตาของทั้งร้าน พอๆ กับเส้นไฟและทองเหลืองบนเพดาน

เปิด-ปิด วันจันทร์-ศุกร์ เวลา 08.00 – 22.00 น.   /   วันเสาร์ เวลา 10.00 – 22.00 น. /   ปิดวันอาทิตย์
MRT : Hong Kong

 

Halfway Coffee

คาเฟ่ ฮ่องกง คาเฟ่ ฮ่องกง คาเฟ่ ฮ่องกง คาเฟ่ ฮ่องกง

ร้านนี้เพิ่งรีโนเวตใหม่ได้ไม่นาน ร้านใหม่ตกแต่งแบบเรียบง่ายมาก ผนังปูนเปลือยดูขรึมๆ แต่เฟอร์นิเจอร์ที่ใช้รวมถึงแก้วกาแฟใส่ความเป็นจีนแบบวินเทจๆ ได้ค่อนข้างลงตัว ถ้าจะเรียกว่าสไตล์โมเดิร์นไชนีสก็อาจจะได้

ร้านค่อนข้างมีสเปซที่ให้ความรู้สึกต่างกัน ทั้งที่มีพื้นที่น้อย ด้านหน้าจะเป็นแบบโอเพ่นแอร์ วันอากาศดีๆ คนจะนั่งพูดคุยตรงนี้กันหนาตา เขยิบเข้ามาเป็นโซนเคาน์เตอร์บาร์ มีเครื่องชง 2 เครื่องที่เครื่องหนึ่งเปลือยเครื่องจนเห็นระบบด้านใน ดูดิบๆ เข้ากันกับผนังร้านที่ดิบกว่ามาก ส่วนด้านในสุดจะเป็นมุมที่ดูสลัว เต็มไปด้วยเฟอร์นิเจอร์วินเทจ และดูเคร่งขรึมและสงบที่สุดในร้าน ที่เราชอบก็คงไม่พ้นถ้วยกาแฟลายจีน ที่ดูละเอียดขัดแย้งกับภาพของร้านโดยรวมจริงๆ

 

Sheung wan
เปิดทุกวัน เวลา 08.30 – 17.00 น.
MRT : Sheung wan

 

Tai Wo Tang Cafe (大和堂)

คาเฟ่ ฮ่องกง คาเฟ่ ฮ่องกง คาเฟ่ ฮ่องกง คาเฟ่ ฮ่องกง คาเฟ่ ฮ่องกง

ร้านกาแฟที่รีโนเวตมาจากร้านขายยาเก่า ตั้งอยู่บนฝั่งเกาลูน ฝั่งที่เต็มไปด้วยความคลาสสิกของฮ่องกง ตอนที่เราไปร้านนี้เป็นร้านใหม่เพิ่งเปิดไม่นาน แต่ได้รับความนิยมจากคนกินกาแฟอย่างรวดเร็ว หน้าร้านยังคงความเป็นโครงสร้างเดิมของร้านยาจีน ทั้งซุ้มโค้งกระจกหน้าร้านที่ปรับให้กลายเป็นจุดขายกาแฟแบบ Grab & Go ส่วนในร้านปรับปรุงใหม่จากเดิมพอสมควร แต่ยังคงมีป้ายชื่อร้าน กระจกเขียนลาย และโต๊ะไม้วินเทจ รวมถึงจุดเด่นของร้านคือตู้เก็บยาจีนขนาด 1 ผนัง เป็นเบื้องหลังของเคาน์เตอร์บาร์ที่ค่อยข้างเท่เลย กิมมิกน่ารักของร้านคือแก้วที่ทำขึ้นมาใหม่ แต่ใช้คู่สีที่ดูคลาสสิก ผสมกับตัวหนังสือภาษาจีนเป็นชื่อร้าน แถมยังแอบซ่อนสารบางอย่างไว้ก้นแก้วเมื่อดื่มเสร็จอีกด้วย

 

Kowloon City
เปิด-ปิด 08.00-18.00 น. (หยุดวันจันทร์)
เดินทางโดยรถบัสเท่านั้น

 

% Arabica Hongkong IFC

คาเฟ่ ฮ่องกง คาเฟ่ ฮ่องกง

ถึงเป็นฮ่องกงแต่เราก็อดไม่ได้ที่จะแนะนำแบรนด์คาเฟ่ของญี่ปุ่นอย่าง % Arabica ที่ฮอตฮิตทั้งชาวฮ่องกงและชาวไทย ถึงขนาดที่ต่อคิวยาวเหยียดเพื่อซื้อกาแฟกันเลย

ความสำเร็จของ % Arabica นอกจากรูปลักษณ์ของแบรนด์ที่แข็งแรงมากแล้ว ทำเลของคาเฟ่มินิมอลจากญี่ปุ่นนี้ก็ถือว่ากินขาด ที่ฮ่องกง ณ ขณะที่กำลังเขียนแนะนำอยู่มีอยู่ 2 สาขา สาขาหนึ่งตั้งอยู่ในห้าง IFC ห้างใหญ่ย่าน Central เป็นทางผ่านก่อนที่จะไปแพเฟอรี่ข้ามฟากจากฝั่งฮ่องกงไปฝั่งเกาลูน

ถึงจะอยู่ในห้างแต่ทำเลที่เลือกก็เป็นฝั่งกระจกด้านนอกติดกับทางเชื่อมเพื่อเดินไปยังแพ แถมร้านดีไซน์สีขาวสะอาด และดีไซน์เครื่องหมาย % ขนาดใหญ่ก็ทำให้ร้านในห้างธรรมดากลายเป็นจุดสนใจได้มากทีเดียว สาขานี้มีด้านหลังที่เป็นห้องบรรจุเมล็ดกาแฟ และทำให้มองเห็นได้จากด้านนอก เพิ่มความเคลื่อนไหวจากด้านในร้าน เพิ่มความมีชีวิตให้กับร้านกาแฟในห้างธรรมดาๆ ได้อีกด้วย ส่วนตัวผมคิดว่า กาแฟของ % Arabica มีความโดดเด่นที่กาแฟนม ทั้งรสชาติและลายเทลาเต้ที่เป็นจุดเด่นมากๆ ของแบรนด์นี้ กาแฟก็มีความเข้มข้นแบบคนที่เข้าใจกาแฟนมจริงๆ

 

IFC Mall
เปิดทุกวัน 08.00 – 21.00 น.
MRT : Hong Kong

 

% Arabica Hongkong Star Ferry

คาเฟ่ ฮ่องกง คาเฟ่ ฮ่องกง คาเฟ่ ฮ่องกง คาเฟ่ ฮ่องกง

อีกสาขาหนึ่งที่เป็นที่ฮิตมากของคนไทย คือสาขาที่ท่าเรือสตาร์เฟอร์รี่ฝั่งเกาลูน เรียกว่าดักคนไว้ได้ทั้งสองฝั่งเกาะเลย ร้านนี้ก็คงเลือกมุมหนึ่งในท่าเรือที่รับแสงธรรมชาติได้เต็มๆ แต่ดีไซน์ค่อนข้างจะกลมกลืนกับความคลาสสิกของท่าเรือเล็กน้อย เลือกตกแต่งไม่มาก และใช้ความได้เปรียบของดีไซน์ช่องกระจกสีเขียวอันเป็นที่จดจำของท่าเรือเฟอร์รี่ให้เป็นส่วนหนึ่งของร้าน ใช้แค่โต๊ะยืนสีขาวเล็กๆ ให้ยืนกินกาแฟ ไหนๆ ก็เพิ่งกินกาแฟลาเต้ร้อนมาจากอีกฝั่ง มาถึงฝั่งนี้ก็ลองลาเต้แบบเย็นดูบ้าง รสเข้มข้นนมมันใช้ได้เลยล่ะ

 

Star Ferry Pier
เปิดทุกวัน 09.00 – 20.00 น.
MRT : East Tsim Sha Tsui

 

ที่เกริ่นๆ ไว้ตอนแรกๆ ว่าขณะที่เขียนอยู่ % Arabica มีอยู่แค่ 2 สาขา เพราะต้องการจะบอกว่าสาขาถัดไปกำลังจะเปิดในเร็วๆ นี้ที่ Monster Mansion แถมดีไซน์เท่ไม่แพ้สองสาขาแรกเลย เขียนไปเขียนมาเริ่มไม่แน่ใจแล้วว่ากำลัง Hopping อยู่ที่ประเทศไหนกันแน่

อ่านต่อ

Loading...

End of content

No more pages to load