3 มิถุนายน 2562
5 K

เราเปิดร้านชาชื่อ The Orange and Hyrbs ตั้งแต่เปิดมาได้ปีกว่าๆ เราก็คิดว่าเราควรพักผ่อน และออกไปหาความรู้เพิ่มเติมเพื่อหาแรงบันดาลใจใหม่

การไปครั้งนี้นอกจากจะไปสบายๆ แล้ว เราก็ถือโอกาสไปลงคลาส Tea Sommelier ด้วย ซึ่งจริงๆ แล้วก็ใหม่มากในวงการชา แต่ก็กำลังเป็นที่นิยมทางฝั่งตะวันตก เพราะชาก็เหมือนไวน์ มันมีเรื่องของ Cultivar, Terroir ซึ่งในคลาสจะคุยกันถึงเรื่องชาจากที่ต่างๆ วิธีการชง การจับคู่ชากับอาหารต่างๆ ซึ่งเราจะต้องชิมชาวันละเป็น 10 ตัว เพื่อรู้ว่าแต่ละตัวมีลักษณะเด่นอย่างไร มาจากไหน ก่อนที่เราจะได้ชาเป็นกล่องกลับมาบ้านเพื่อชิมทุกวัน แล้วอีก 1 เดือนต่อมาเราจะต้องทำ Blind Test ว่าชาตัวนี้คืออะไร มาจากไหน ได้รสชาติ กลิ่น อะไรบ้าง เราถึงจะผ่าน

และเนื่องจากอังกฤษเป็นประเทศที่ดื่มชามากที่สุดอันดับต้นๆ ของโลกรองจากจีน และมีวัฒนธรรมการดื่มชาที่ยาวนาน จนคนทั่วโลกเรียกชาบางประเภทว่า ชาอังกฤษ แต่จริงๆ แล้วอังกฤษไม่สามารถปลูกชาเองด้วยซ้ำ มันน่าสนใจที่ตรงนี้ด้วยว่าชามันมากกว่าแค่ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร แต่ระหว่างทางก่อนจะมาถึงผู้บริโภค มันมีวัฒนธรรมและอื่นๆ มากมาย ซึ่งเราจะพาไปดื่มชาที่ลอนดอนกัน 5 ร้าน แต่ละร้านก็มีจุดเด่นแตกต่างกันไป โดยปัจจุบันลอนดอนมีร้านชาที่เป็น Specialty เพิ่มมากขึ้น ซึ่งเราจะพาไปเที่ยวและไปชิมกัน

 

Good & Proper Tea

ชา, ลอนดอน ชา, ลอนดอน ชา, ลอนดอน

ร้านที่เราอยากมามากร้านหนึ่ง ด้วยความเรียบง่าย นำเสนอชาเต็มใบจากหลากหลายแหล่ง ร้านนี้อยู่ตรงสถานี Faringdon สิ่งที่พิเศษคือ เขาใช้เครื่อง Alpha Dominche Steampunk ที่ใช้ทำกาแฟ มาใช้ในการสกัดชา ด้วยความเร็วขึ้น แต่ดึงเอารสชาติและกลิ่นต่างๆ ออกมาได้เป็นอย่างดี

ที่ร้านมีชาให้เลือกหลากหลายโดยเน้นชาตัวดังๆ เช่น Four Season, Dragonwell เสิร์ฟกับ Crumpet ขนมดั้งเดิมของอังกฤษ เราสั่งทานคู่กับ Homemade Raspberry Jam และ Rooibos Latte (ชาแดงแอฟริกาที่ไม่ใช่ชา แต่เป็นสมุนไพร) ส่วนเพื่อนเราสั่ง Chai Latte ที่ The Orange’s Tea นัวกว่ามากค่ะ

ร้านนี้อยู่สถานี Faringdon
เวลาเปิด : 08.00 – 18.00 น. วันจันทร์-ศุกร์
Instagram : @goodandpropertea

 

Bird & Blend Tea Co.

ชา, ลอนดอน ชา, ลอนดอน

ต้นกำเนิดมาจาก Brighton แต่ก็มีสาขาที่ลอนดอนด้วย อยู่ตรงสถานี Angel เป็นร้านที่เน้นชาเบลนด์และชาแหต่งกลิ่นเป็นหลัก มีชาเบลนด์ให้เลือกกว่า 50 ตัวขึ้นไป เขาเรียกตัวเองว่า Tea Mixologist คือเบลนด์ของเขาจะมีการผสมผสานของทุกอย่าง เป็นเบลนด์สนุกๆ และมีเบลนด์ใหม่ๆ ตลอดเวลา

เบลนด์ขายดีที่ต้องลองก็คือ Coconut Oolong เขาใช้ Milky Oolong จากไต้หวันมาเบลนด์กับมะพร้าวอบแห้ง เข้ากันได้ดี อีกตัวเด่นของ Bird & Blend Tea Co. คือเอามัทฉะไปเบลนด์กับกลิ่นและสมุนไพรต่างๆ แต่ทำในสไตล์มัทฉะ อย่างพวก Turmeric, Acai Matcha เป็นการออกนอกกรอบของการเบลนด์มาก เพราะไม่มีใครเอามัทฉะไปผสมกับอย่างอื่น Japanese Tea Master ตีมือตาย

ป.ล. ก็แปลกดี

ร้านอยู่สถานี Angel
เวลาเปิด : 10.30 – 20.30 น.
Instagram : @birdandblend

 

My Cup of Tea

ชา, ลอนดอน ชา, ลอนดอน

อยู่ตรงสถานี Piccadilly Circus เราชอบมาก จริงๆ ไม่เคยได้ยินมาก่อน เจอโดยการเดินผ่าน แต่เป็นร้านชาแบบภาพในฝัน คือจริงจังเรื่องชา มีที่นั่งเป็นบาร์สำหรับแค่ 3 – 4 ที่ แต่สบายปลอดโปร่ง ชงชาแบบถูกต้อง ถูกวิธี มีใบชาให้เลือกมากมาย เน้นชาจีนและชาญี่ปุ่น ทั้งเบลนด์และไม่เบลนด์ คนขายให้คำแนะนำได้ดี และเราสามารถแลกเปลี่ยนเกี่ยวกับชา วิธีการชง รวมถึงชีวิต เราสั่งชาเขียว Mao Jian ให้รสชาติฟรุตตี้นิดๆ ชงแบบกงฟู เสิร์ฟพร้อมแครนเบอร์รี่อบแห้ง

ร้านอยู่สถานี Piccadilly Circus
เวลาเปิด-ปิด : 10.30 – 19.30 น.
Instagram : @mycupoftea_london

 

XU Teahouse & Restaurant

ชา, ลอนดอน ชา, ลอนดอน ชา, ลอนดอน

ร้านนี้ตั้งอยู่ตรง China Town สถานี Leicester Square หาไม่ยากเลย เป็นร้านอาหารจีนและเสิร์ฟชาแบบร่วมสมัย มีชาดีๆ ให้เลือกหลายตัว เราได้ทดลอง Tea & Whiskey Pairing (Gaba Oolong ที่มีรสชาติออกมันหวานเผา เสิร์ฟคู่กับ King Car Whiskey ที่เป็น Single Malt จากไต้หวัน เราว่ามันออกโทน Floral) ซึ่งทั้งสองอย่างนี้ช่วยกันดึงรสชาติเฉพาะตัวของตัวเองออกมากันได้อย่างจัดจ้าน

จริงๆ มีติ่มซำเสิร์ฟคู่ด้วย แต่ว่าเราอิ่มแล้วเลยไม่ได้ชิม วันเสาร์-อาทิตย์สามารถจอง Chinese Style Afternoon Tea ได้ด้วย น่าสนใจมากๆ

ร้านอยู่สถานี Leicester Square
เวลาเปิด-ปิด : เวลาแตกต่างกันทุกวัน
Instagram : @xu_london

Katsute100

ชา, ลอนดอน ชา, ลอนดอน ชา, ลอนดอน ชา, ลอนดอน

กระแสมัทฉะและชาญี่ปุ่นมีขึ้นทั่วโลก และที่ลอนดอนก็มี Katsute100 ที่เพิ่งเปิดได้ไม่ถึงปี ร้านนี้ตั้งอยู่ใกล้สถานี Angel เป็น Japanese Tea House ที่ให้บรรยากาศเหมือนไปจิบชาที่เกียวโต ทั้งการตกแต่งร้านไม้ๆ ใบชา และวิธีการเสิร์ฟ ในร้านมีเสิร์ฟชาเขียวหลากหลายจากญี่ปุ่น และขนมไดฟูกุ เค้กมองบลังค์ ซอฟต์เสิร์ฟ เราสั่ง Fukamushi Sencha ชาเขียวบวกกับเค้กมองบลังค์ที่หวานน้อย ก็เป็นการจับคู่ที่ช่วยดึงความถั่วและความหวานของชาขึ้นมาได้อย่างดี

ร้านอยู่สถานี Angel
เวลาเปิด-ปิด : 11.00 – 21.00 น. ทุกวัน
Instagram : @katsute100

Writer & Photographer

ศชญา เชยสมบัติ

เจ้าของแบรนด์และร้านชา The Orange & Hyrbs เรียนรู้ สะสมประสบการณ์เกี่ยวกับชา จากต้นแบบวัฒนธรรมและการท่องเที่ยว เพื่อสร้างสรรค์วัฒนธรรมการดื่มชาใหม่

#cafehopping

ลายแทงคาเฟ่น่าสนใจ ผ่านมุมมองของ cafe hopper ผู้ชื่นชอบการไปคาเฟ่

23 พฤศจิกายน 2560
4 K

ไปโซลรอบนี้ห่างจากโซลรอบที่แล้วเกือบ 4 ปี ความถี่ของการเพิ่มขึ้นของคาเฟ่ที่โซลรวดเร็วมากในระดับน่าตกใจ ระดับที่เราสามารถไปโซลได้ทุกเดือน และจะมีคาเฟ่ให้เราไปได้ไม่ซ้ำใคร

ปกติคาเฟ่ก็อยู่ทั่วทุกหัวมุมถนนอยู่แล้ว โซลในช่วงที่ไปทั้งคาเฟ่และวงการกาแฟกำลังดูคึกคัก เพราะตรงกับงาน Seoul Cafe Show พอดิบพอดี ทีนี้เมืองทั้งเมืองจึงพากันคึกเข้าไปใหญ่

อากาศช่วงนี้ก็เหมาะเจาะที่จะเดินร้านนั้นต่อร้านนี้ อุณหภูมิยังไม่หนาวมากระดับติดลบ แต่ก็เย็นพอให้ใส่เสื้อกันหนาวคอลเลกชันใหม่ที่เตรียมไปได้อยู่ และระหว่างทางก็มีใบกิงโกะเหลืองอร่ามให้เดินดูเดินถ่ายรูปเพลินๆ

เมื่อลองสำรวจโซลในทริปล่าสุด เราลองคัด 5 คาเฟ่ทั้งเก่าทั้งใหม่ที่เราชอบมาลองเป็นไกด์ เผื่อว่าใครมีแผนจะไปเกาหลีใต้ในช่วงนี้

 

Fritz Coffee Company

Fritz Coffee Company

Fritz Coffee Company

ขนมปัง

Fritz Coffee Company

คาเฟ่ตราแมวน้ำ 3 ตัว ที่ถือว่ามีชื่อเสียงมานาน Fritz Coffee Company ใช้บ้านเก่าทรงคลาสสิกมาปรับปรุงให้กลายเป็นคาเฟ่ที่ยังคงลุคคลาสสิก แถมดูเท่ขึ้นไปอีกด้วยกราฟิกดีไซน์ในทุกสิ่งของ

นอกจากกาแฟที่ดีไว้ใจได้ Fritz ยังมีเบเกอรี่ซึ่งมีขนมปังอบหลายแบบให้เลือกเยอะมาก มากจนไม่แน่ใจว่านี่ร้านกาแฟขายขนมปัง หรือร้านขนมปังขายกาแฟกันแน่ ช่วงสายจะเป็นช่วงที่คนเริ่มเยอะ ขายดีเหมือนแจกฟรี ชั้นล่างคนแน่นตลอดเวลา แต่ไม่รู้ทำไมชั้นบนถึงไม่ค่อยมีคนขึ้นไปนั่ง ทั้งๆ ที่แสงดีและดูคลาสสิกกว่าข้างล่างมาก  ข้อดีคือคาเฟ่นี้เปิดเช้ามากถ้าเทียบกับบรรดาคาเฟ่ต่างๆ ในโซล แนะนำให้ใส่ในแพลนได้เลยว่าควรไปร้านนี้เป็นร้านแรกในลิสต์ของวัน

เปิด-ปิด จันทร์-ศุกร์ 08.00 – 23.00 น.
เสาร์-อาทิตย์ 10.00 – 23.00 น.
Instagram | fritzcoffeecompany


.txt

.txt

.txt

.txt

.txt

คาเฟ่เขียวขรึมสุดเท่แห่งย่าน พระราชวังชังด็อกกุง (Changdeokgung) ร้านเล็กๆ แต่เห็นกลิ่นอายความเท่มาตั้งแต่หน้าร้าน ห้องเล็กๆ หัวมุมตึกนั้นบรรจุทั้ง slow bar เครื่องชงเอสเพรสโซ่และเครื่องคั่วกาแฟ รวมถึงบาริสต้าร่างใหญ่ 1 คน กับที่นั่งไว้สำหรับลูกค้าอีก 3 – 4 ที่อย่างพอดิบพอดี กิมมิกที่น่ารักของร้าน .txt คือเราต้องเขียนออร์เดอร์กาแฟในใบสั่งที่มีอยู่หลายภาษาด้วยดินสอที่เตรียมไว้ให้ อารมณ์เหมือนทำข้อสอบเล็กๆ ว่าเราจะกินกาแฟแบบไหน ร้อนหรือเย็น แล้วบาริสต้าก็จะทำกาแฟให้อย่างสบายอารมณ์ เรียบแต่เท่มากครับ

เปิด-ปิด อังคาร-เสาร์  11.00 – 19.00 น. (หยุดอาทิตย์-จันทร์)
Instagram | txtcoffee


Anthracite Coffee Seogyo

Anthracite Coffee Seogyo

Anthracite Coffee Seogyo

Anthracite Coffee Seogyo

Anthracite Coffee Seogyo

หากร้านอื่นๆ ยังเท่ไม่พอ ร้านนี้เรียกได้ว่าเท่ๆ ขรึมๆ แทบจะที่สุดในโซล (เท่าที่ผมไปแล้วก็ได้ครับ) Athracite Coffee สาขานี้เป็นสาขาล่าสุด ดูจากข้างนอกเหมือนเป็นบ้านหรูๆ หลังหนึ่ง ข้างหน้าบ้านตกแต่งเป็นสวนสวย มองเข้าไปเห็นเป็นห้องกระจกใสทั้งสามชั้น พอเข้าไปด้านในบรรยากาศยิ่งดูขรึมมากขึ้นไปอีก ที่นั่งทุกที่นั่งหันออกไปด้านนอก ได้มองสวนไปพลาง มองบาริสต้าชงกาแฟไปพลาง

(และได้ข่าวมาว่าที่นี่แสงช่วงเช้าสวยมาก) ที่นี่ไม่มีเครื่องชงเอสเพรสโซ่ มีแต่อุปกรณ์ที่ทำกาแฟด้วยมือเท่านั้น ใช้อุปกรณ์ง่ายๆ อย่างถุงผ้าดริปกาแฟ และหม้อแรงดันไอน้ำอย่าง moka pot  

บางคนอาจจะรู้สึกว่าแบบนี้มันดูมีจริตเยอะไปหน่อย แต่การเห็นคนมานั่งอ่านหนังสือเงียบๆ ดูการชงกาแฟที่ไม่ส่งเสียงรบกวนความเงียบสงบ มองดูสวนแล้วรู้สึกอิจฉาเล็กๆ อยู่เหมือนกันนะครับ

เปิด-ปิด ทุกวัน 09.00 – 22.00 น.
website |anthracitecoffee.com


Paper Company

Paper Company

Paper Company

Paper Company

Paper Company

แจกัน

ผมเป็นคนที่ชอบตามหาคาเฟ่ ยิ่งหายากยิ่งสนุก โซลคราวนี้ก็มี mission เล็กๆ ให้ตามหา Paper Company เป็นคาเฟ่ลึกลับที่จะต้องไปเยือนให้ได้ เมื่อเสิร์ชหาก็ได้ข้อมูลมาประมาณหนึ่ง พอให้ปักหมุดไว้ได้ แต่พอวันจริงเดินไปตามหมุด ก็เจอแต่ตึกธรรมดาที่หน้าตาเหมือนกันหมด ไม่มีป้ายบอกอะไรทั้งสิ้น แต่ยังพอรู้คร่าวๆ ว่าคาเฟ่อยู่ชั้นสองของตึกหัวมุมตรงแยก เมื่อเดินขึ้นไปก็เจอประตูพร้อมกระดาษแผ่นเล็กๆ ติดไว้หน้าร้าน เขียนว่า Paper Company แต่ก็มองไม่ออกอยู่ดีว่าร้านนี้เปิดหรือปิดอยู่ เมื่อรวบรวมความกล้าเปิดประตูเข้าไป ก็พบว่าข้างในเป็นคาเฟ่เล็กๆ ตกแต่งด้วยโต๊ะไม้สวยๆ เงียบสงบ เหมือนอีกโลกหนึ่ง ขัดกับตัวตึกและทางเข้ามาก เมื่อพนักงานเดินเข้ามาต้อนรับถึงมั่นใจว่าร้านเปิดอยู่

นอกจากโต๊ะที่สวยเหมือนหลุดมาจากนิตยสารแต่งบ้านแล้ว เสตชั่นชงกาแฟก็แน่นไปด้วยอุปกรณ์ครัวและชงกาแฟ ผมอ่านเมนูที่มีแต่ภาษาเกาหลีไม่ออกเลยลองสั่งกาแฟดริปธรรมดาแทน สิ่งของทุกอย่างในร้านเหมือนถูกเลือกมาแล้วอย่างดี ผมนั่งมองลูกค้าคนถัดๆ ไปที่เปิดประตูเข้ามา ทุกคนคงรวบรวมความกล้าเหมือนผม สังเกตจากท่าทางเหวอๆ ปนตื่นเต้นเหมือนกันทุกคน

ป.ล.ในเมื่อร้านเหมือนจะอยากเก็บตัวให้เป็นความลับ ผมเลยขอไม่บอกที่อยู่ของร้านนี้ดีกว่าครับ ใครอยากรู้ลองดูใน Instagram ของร้าน หรือถามทางไปจากผมได้

เปิด-ปิด พุธ-จันทร์ 12.00 – 22.00 น.
Instagram | _papercompany

Kiiro

Kiiro

Kiiro

Kiiro

Kiiro

Kiiro

ร้านนี้ค่อนข้างหายากพอๆ กัน แต่ดีที่ยังพอมีป้ายร้านให้มองจากข้างนอกอยู่บ้าง kiiro เป็นคาเฟ่ขนมที่น่ารักมากกกก อยู่บนชั้นสองของตึกที่ซ่อนอยู่หลังร้านสะดวกซื้ออีกที (ยากมะ) ตอนที่ไปคนก็แน่นร้านแล้ว แต่เขาก็ให้ทิ้งชื่อกับเบอร์ไว้ใด้ (สำหรับคนต่างชาติเขาให้ทิ้งแอคเคานต์ Instagram ไว้แทนได้) เดี๋ยวโต๊ะว่างเขาจะเรียกเอง

ร้านนี้เป็นอีกร้านที่เหมือนหลุดมาจากหนังสือแต่งบ้านแบบแนวอบอุ่นๆ ทั้งโต๊ะ ทั้งแสง ทั้งเมนู เอื้อต่อการถ่ายรูปไปหมด มีชา มีกาแฟขายครับ แต่ที่ดีเด่นของร้านเลยมันคือขนม มี 2 อย่างที่มักจะเห็นคนสั่งคือ มงต์บลัง หรือขนมหวานที่ใช้เกาลัดมาทั้งเป็นไส้และทำเป็นครีม ถ้าที่อื่นๆ จะบีบเป็นเส้นวนๆ ไว้บนตัวขนม แต่ที่นี่มีเอกลักษณ์อยู่ที่การปาดครีมคลุมขนมเอาไว้ ผมเป็นคนที่ไม่ค่อยกินขนมสักเท่าไหร่แต่ก็กินจนเกลี้ยง แถมยังสั่ง matcha terrine ขนมยอดฮิตอีกอย่างของร้านมาลองด้วย มันคือไวต์ช็อกโกแลตผสมชาเขียวมัทฉะแบบอัดเป็นก้อนแน่น ทานกับถั่วแดงบดและครีม ความแน่นและความเข้มข้นของตัวขนมอยู่ในระดับเดียวกับ royce chocolate ยังไงยังงั้น ยิ่งกินคู่กับครีมแล้วยิ่งเพิ่มความอร่อยเข้าไปอีก แนะนำจริงๆ ครับ

เปิด-ปิด 12.00 – 20.00 น. (หยุดทุกวันพุธและวันอาทิตย์)
Instagram | ki___iro

Hopper Instagram | Jiranarong2

Writer & Photographer

จิรณรงค์ วงษ์สุนทร

Art Director และนักวาดภาพประกอบ สนใจเรียนรู้เรื่องราวเบื้องหน้าเบื้องหลังของอาหารกับกาแฟ รวบรวมทั้งร้านที่คิดว่าอร่อย และความรู้เรื่องอาหารไว้ที่เพจถนัดหมี และรวมร้านกาแฟที่ชอบไปไว้ใน IG : jiranarong2

อ่านต่อ

Loading...

End of content

No more pages to load