ยินดีต้อนรับสู่จังหวัดนครปฐม

WELCOME TO NAKHON PATHOM

พลันสายตาปะทะแผ่นเหล็กสีน้ำเงินสดประทับอักษรสีขาว ‘ยินดีต้อนรับสู่จังหวัดนครปฐม’ เท่ากับยืนยันว่า ‘ผู้มาเยือน’ ถึงจุดหมายปลายทางเรียบร้อยแล้ว จะปักหมุดชิมส้มโอหวาน แวะซื้อข้าวหลามหรืออุดหนุนข้าวสาร ก็ตามแต่ใจและเท้าจะเหยียบคันเร่งให้แล่นไปหา แต่ล้อของเรากำลังจะหมุนเข้าร้านของฝาก LIFE SHOP Nakhon Pathom

ฟังไม่เพี้ยน มาเยือนเมืองหมูทั้งทีไม่ยักจะโซ้ยข้าวหมูแดงอันลือนาม แต่ดันจอดรถหน้าตึกแถว เยือนร้านของฝากน้องใหม่แห่งเมืองนครปฐม ทว่าแปลกตากว่าร้านของฝากตามหัวมุมจังหวัด แค่เห็นแวบแรกก็อุทาน จ๊าบ!

LifeShop.Nakhon Pathom ร้านของฝากเล็กๆ ขายพัดลมยันไอศกรีมข้าวหมูแดงที่คนนครปฐมต้องภูมิใจ

ก๊อก ก๊อก เราเปิดประตูกระจกเดินเข้าร้านพร้อมส่งเสียงสวัสดี วิ-วิชชุกร โชคดีทวีอนันต์ เจ้าบ้านประจำ LIFE SHOP Nakhon Pathom และเจ้าบ้านประจำหมู่บ้าน The Bound House เธอส่งยิ้มหวานต้อนรับ

แม้มองจากด้านนอกจะเห็นเป็นตึกแถว แต่ด้านในกลับกว้างขวาง โปร่งโล่งสบายตาด้วยเพดานยกสูง แสงธรรมชาติและสีเขียวของต้นไม้, สายตาของเราเริ่มสำรวจทั่วบริเวณ มุมนั้นเป็นมุมไอศกรีมชื่นใจ มุมโน้นเป็นมุมของฝาก คลับคล้าย Selected Shop เน้นวางสินค้าดีไซน์ ส่วนด้านบนเป็นพื้นที่ว่างสำหรับหย่อนใจ จะนั่งทำงานก็เข้าที

ด้วยร้านขายของฝากขนาดกะทัดรัดหลังนี้อยู่หน้าหมู่บ้าน The Bound House จึงรับบทเป็นห้องรับแขกของบ้านหลังใหญ่ไปโดยปริยาย และ LIFE SHOP Nakhon Pathom ไม่ได้เป็นแค่ร้านขายของฝาก แต่เป็น ‘ชีวิต’ 

LifeShop.Nakhon Pathom ร้านของฝากเล็กๆ ขายพัดลมยันไอศกรีมข้าวหมูแดงที่คนนครปฐมต้องภูมิใจ

เราจับจ่ายเรื่องราวจากนครปฐมติดไม้ติดมือมาเป็นของฝากให้คุณถึงหน้าประตู ถ้าสนใจใคร่รู้ลองแกะห่อกระดาษ พร้อมคลี่อ่านความเป็นมาและความเป็นไปของร้านของฝากน้องใหม่ที่คนนครปฐมต้องภูมิใจ

สวัสดีนครปฐม

“นครปฐมเป็นเมืองน่ารัก” 

วิเริ่มต้นบทสนทนา เรามั่นใจว่าเธอตกหลุมรักจังหวัดนี้เข้าอย่างจัง 

“เราเรียนศิลปากร มานครปฐมตั้งแต่สมัยเรียน ครอบครัวแฟนก็เป็นคนนครปฐม ช่วงทำโครงการหมู่บ้านเรามานครปฐมบ่อยมาก ข้อดีคือใกล้กรุงเทพฯ แล้วบางย่านดูเหมือนเชียงใหม่ ตื่นเช้าก็ไปกินโจ๊กในตลาด มีคาเฟ่เก๋ให้นั่ง มีร้านอาหารป่าเด็ดๆ ซึ่งบางอย่างมันแตกต่างกันมาก เป็นเมืองที่มีหลายมิติ เราว่าตรงนี้มันคือเสน่ห์ของนครปฐม”

ความผูกพันกับพื้นที่บวกกับสายตาเฉียบคมของอดีตครีเอทีฟไดเรกเตอร์แห่ง Greyhound เธอคิดอยากจะทำร้านของฝาก LIFE SHOP Nakhon Pathom ให้เป็นหนึ่งในเช็กลิสต์ของนักเดินทาง ถ้ามานครปฐม ต้องมาที่นี่!

LifeShop.Nakhon Pathom ร้านของฝากเล็กๆ ขายพัดลมยันไอศกรีมข้าวหมูแดงที่คนนครปฐมต้องภูมิใจ

“เวลาเที่ยวเมืองนอก เราจะมีเช็กลิสต์ว่าต้องไปร้านไหนบ้าง เลยคุยกับแฟน (บอน-วีรภัฎ โชคดีทวีอนันต์) ว่าเราอยากมีร้านที่คนรู้สึกแบบนั้นในนครปฐมบ้าง มันอาจไม่ได้เป็นร้านใหญ่ แต่เป็นร้านเล็กๆ ที่เป็นเหมือนบ้าน

“คำว่า LifeShop มันคือ ชีวิต เราอยากให้คนมาแล้วเขาสบายใจ ได้ของฝากติดไม้ติดมือกลับบ้าน”

จากความคิดก้อนจิ๋วก่อร่างสร้างตัวเป็นร้านขายของที่ระลึกประจำจังหวัดในตึกแถวเรียบโก้ มีพื้นที่สำหรับนั่งทำงาน อ่านหนังสือนิทาน นอนเหยียดแข้งเหยียดขาพักกาย เป็นห้องรับแขกที่ต้อนรับทุกเพศทุกวัย เด็กตัวเล็กจนถึงผู้ใหญ่ตัวโต เชื่อมสัมพันธ์ฉันท์มิตรด้วยไอศกรีมรสหวานเย็น มีสินค้าดีไซน์กิ๊บเก๋จากเพื่อนพ้องดีไซเนอร์ให้เลือกจับจอง

LifeShop.Nakhon Pathom ร้านของฝากเล็กๆ ขายพัดลมยันไอศกรีมข้าวหมูแดงที่คนนครปฐมต้องภูมิใจ

“เราทำงานดีไซน์และทำแบรนด์ Home Studio Shop อยู่แล้ว เลยทำโปรดักต์พิเศษสำหรับร้าน LifeShop ขึ้นมา แต่จะขายของที่ระลึกอย่างเดียวก็กะไรอยู่ เลยขายไอศกรีมด้วย มันเป็นสิ่งที่ชอบแล้วเราก็พัฒนามันอีกที”

กระซิบเสียงดังฟังชัดเลยว่า รสชาติไอศกรีมของที่นี่สนุกมาก รับรองว่าคุณจะตาลุกวาวแล้วตะโกน 

ว้าว ว้าว ว้าว!

ไอศกรีมข้าวหมูแดง

“การชิมไอศกรีมสนุกมาก มันเป็นสิ่งใหม่สำหรับเรา ตอนทำก็นั่งคิดนะ เรามาถึงขั้นนี้ได้ยังไง” จากคนชอบกินไอศกรีมกลายมาเป็นคนทำไอศกรีม ทั้งคิดรสชาติ ชิม ชิม แล้วก็ชิม จนได้ไอศกรีมรสอร่อยพร้อมเสิร์ฟถึงโต๊ะ

“เราเพิ่งรู้ว่าไอศกรีมเป็นวิทยาศาสตร์มาก สมมติทำรสเก๊กฮวยน้ำผึ้ง จะทำพร้อมกันไม่ได้ เพราะจุดเยือกแข็งของเก๊กฮวยกับจุดเยือกแข็งของน้ำผึ้งไม่เท่ากัน ต้องทำทีละก้อนแล้วค่อยมาปั่นรวมกัน ความรู้ใหม่มากเลย”

LifeShop.Nakhon Pathom ร้านของฝากเล็กๆ ขายพัดลมยันไอศกรีมข้าวหมูแดงที่คนนครปฐมต้องภูมิใจ

วิทดลองประดิษฐ์รสชาติไอศกรีม 6 รสชาติ ข้าวหมูแดง (ฟังไม่ผิด) ส้มโอนครปฐม นมก้อนเมฆ เก๊กฮวยน้ำผึ้ง ชาเขียวโอริโอ และดีต่อใจ รสชาติใหม่ล่าสุดสำหรับเดือนแห่งความรัก เป็นการรวมผลไม้สีแดงที่ส่งผลดีกับหัวใจ

“ไอศกรีมข้าวหมูแดง จะทำยังไงให้คนกินหมดถ้วย เป็นโจทย์ของเรา” พอเห็นชื่อรสชาติเราก็ตะลึงตาโต และต้องตาโตตะลึงอีกรอบตอนลิ้มเข้าปาก นี่มันข้าวหมูแดง เป็นอื่นไปไม่ได้ แต่นี่มันไอศกรีมนะ (เสียงในหัว)

“ทุกคนตกใจมากพอเห็นข้าวหมูแดง ไอเดียมาจากเราอยากเอาของดีนครปฐมมาใช้ อย่างที่รู้กันคนมานครปฐมต้องหาร้านข้าวหมูแดงอร่อย แต่ข้าวหมูแดงก็มีความหวานอยู่ด้วยนะ น่าจะลองพัฒนาให้กลายเป็นไอศกรีม เราก็คุยกับน้องที่เป็นเชฟทำไอศกรีม ซึ่งตอนทำยากมาก ชิมกันเป็นสิบรอบกว่าจะลงตัว พอคนได้กินจะนึกถึงข้าวหมูแดง”

วิเฉลยว่า ไอศกรีมข้าวหมูแดงตั้งต้นจากไอศกรีมข้าวหอมมะลิแล้วเบลนด์น้ำหมูแดงสลับเป็นเลเยอร์

LifeShop.Nakhon Pathom ร้านของฝากเล็กๆ ขายพัดลมยันไอศกรีมข้าวหมูแดงที่คนนครปฐมต้องภูมิใจ

“เรามีรสส้มโอนครปฐมด้วยนะ ระหว่างขับรถกลับกรุงเทพฯ จะเห็นแผงส้มโอเยอะมาก เราก็แวะซื้อจากตรงนั้น บางวันสีขาว บางวันสีชมพู แล้วแต่ว่าเป็นพันธุ์ขาวน้ำผึ้งหรือพันธุ์ทองดี เราใส่เนื้อส้มโอเข้าไปด้วย กินแล้วสดชื่น”

การันตีว่าสดชื่นจริงไม่ติงนัง แถมรสชาติคล้ายเกรปฟรุ๊ต หวานต้นขมปลาย ยิ่งอากาศร้อนปรอทวัดไม่ได้แบบนี้ยิ่งอยากฟาดเรียบสักสามถ้วย ใครอิ่มข้าวหมูแดงถ้วยก่อนหน้า ลองล้างปากด้วยส้มโอนครปฐมดูสักถ้วยนะ

ไม่เพียงไอศกรีมรสชาติประจำ วิยังอยากให้ LIFE SHOP Nakhon Pathom เป็นทางเลือกของคนรักไอศกรีมด้วยการชวนเพื่อนบ้านหวานเย็นมาลงตู้เดียวกัน ปรบมือยินดีต้อนรับ miTiiTim และ YORA ไอศกรีมโฮมเมดที่รสชาติเด็ดดวงไม่แพ้กัน อาทิ กะทิแมคคาเดเมีย น้ำปลาคาราเมล หม้อแกง กะทิและน้ำตาลโตนด ไวท์มอลต์และขนมตุ๊บตั๊บ

LifeShop.Nakhon Pathom ร้านของฝากเล็กๆ ขายพัดลมยันไอศกรีมข้าวหมูแดงที่คนนครปฐมต้องภูมิใจ

“เรารู้สึกว่าไอศกรีมมันเหมือนหนังสือการ์ตูนนะ ผู้ใหญ่ดูได้ เด็กก็ดูได้ แอบมีความแฟนตาซีนิดหน่อย แล้วไอศกรีมเป็นเหมือนความสุขหลังมื้ออาหาร เราเลยรู้สึกชอบและอยากให้มีไอศกรีมอยู่ในร้าน” วิยิ้มตาหยี

ฝากร้าน

LifeShop.Nakhon Pathom ร้านของฝากเล็กๆ ขายพัดลมยันไอศกรีมข้าวหมูแดงที่คนนครปฐมต้องภูมิใจ

ถัดจากโซนไอศกรีมกลางร้าน เขยิบๆ ออกมานิดใกล้ชิดหน้าประตู มีพื้นที่สี่เหลี่ยมสำหรับวางสินค้าดีไซน์จากพลพรรคเพื่อนดีไซเนอร์ ของฝากประทับตรา LifeShop และมินิป๊อปอัพขนาดย่อมของ Home Studio Shop

วิทำของที่ระลึกประจำจังหวัดนครปฐมเป็นเสื้อยืดผ้าสบายใส่ได้ทั้งครอบครัว มีตั้งแต่ไซส์คุณพ่อ คุณแม่ คุณลูก หรือจะซื้อฝากคุณตา คุณยาย คุณปู่ คุณย่า ก็มีพร้อม สินค้าที่เห็นแล้วน่ารักน่าชังคงเป็นหมวกผ้าทอที่ใส่ได้สองด้าน กระเป๋าใส่เศษเงินขนาดพอเหมาะ กระเป๋าสะพายข้างใส่ขวดน้ำสำหรับสายอีโค่ เห็นแล้วอยากเสียทรัพย์

LifeShop.Nakhon Pathom ร้านของฝากเล็กๆ ขายพัดลมยันไอศกรีมข้าวหมูแดงที่คนนครปฐมต้องภูมิใจ
LifeShop.Nakhon Pathom ร้านของฝากเล็กๆ ขายพัดลมยันไอศกรีมข้าวหมูแดงที่คนนครปฐมต้องภูมิใจ

“ใบนี้เป็นกระเป๋าใช้งานได้สองด้าน ด้านหนึ่งเป็นเศษผ้า อีกด้านเป็นกระสอบข้าว ถ้าพลิกด้านกระสอบออกด้านนอก เวลาวางบนพื้นก็จะไม่เลอะ หรือพลิกเข้าด้านในเวลาใส่ของเปียกก็ไม่ต้องกังวลว่าน้ำจะซึมออกมามั้ย

“เราเป็นคนอิน Zero-waste อยู่แล้ว ความคิดแรกคืออยากเอาเศษผ้ามาเจอกับวัสดุ ก็เลยตามซื้อถุงข้าวสารเพราะเขาทิ้งจากการใช้งานแล้วและทิ้งจากการที่โรงงานพิมพ์เสีย เราเอามาประกอบกับผ้าไทย เกิดดีไซน์ใหม่ แต่ละใบไม่เหมือนกัน แล้วก็ตอบโจทย์ที่เราอยากเอาของที่ไม่เกิดประโยชน์มาทำให้เกิดประโยชน์ใหม่” นักออกแบบอธิบาย

LifeShop.Nakhon Pathom ร้านของฝากเล็กๆ ขายพัดลมยันไอศกรีมข้าวหมูแดงที่คนนครปฐมต้องภูมิใจ

การหยิบข้าวของมาดีไซน์ใหม่เป็นหัวใจเดียวกันกับ Home Studio Shop วิเลือกผ้าทอปลายม้วนที่เหลือจากการผลิตสินค้าในโรงงานอุตสาหกรรม มาปรับโฉมและแต่งองค์ทรงเครื่องเป็นเสื้อผ้าตัวใหม่ ซึ่งตัดได้เพียงชุดสองชุด

เราฟังเธอเล่าความเป็นมาของสินค้าแต่ละชิ้นด้วยความเพลิดเพลิน อย่างกระเป๋าใบนู้นทอจากเศษไหมพรม กระเป๋าใบนั้นทอจากเส้นใยพลาสติก ผ้าไหมจากขอนแก่น กระเป๋าหวายจากภาคเหนือ พัดลมบังกะโล เซรามิกเพนต์ลายจาก A Clay Ceramic สบู่ล้างมือจาก Seriously Hobby สต็อปเปอร์ประตูจาก o-d-a ข้าวสารจากแต้คุณฮะ

LifeShop.Nakhon Pathom ร้านของฝากเล็กๆ ขายพัดลมยันไอศกรีมข้าวหมูแดงที่คนนครปฐมต้องภูมิใจ

“ข้าวสารของบ้านเป็ด (ภาคภูมิ ลมูลพันธ์) กับยูน (พยูณ วรชนะนันท์) เป็นข้าวจากทุ่งกุลาร้องไห้ 5 จังหวัด ชิมแล้วอร่อยดี เลยเอามาขายตอนปีใหม่ แล้วมีก็ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดออร์แกนิก มีเสื้อยืด DudeSweet ด้วย

“เราอยากเลือกของมาวางให้หลากหลาย มิกซ์กันเองอยู่ในร้าน บางทีเพื่อนทำงานดีไซน์ก็เอามาวางร้านเรา อย่างรูปบางรูปที่แขวนผนังเราก็ขาย เก้าอี้นี่ก็ขาย ถ้าเห็นอันไหนมีป้ายติดแสดงว่าขาย” เธอหัวเราะชอบใจ

เห็นข้าวของเข้ากันบ้างไม่เข้ากันบ้าง ยิ่งมองยิ่งน่ารัก เช่นเดียวกันกับเสน่ห์ของนครปฐมดังที่เจ้าบ้านชมเชยตอนต้น มิติและความหลากหลายของคนและสิ่งของคอยขุดหลุมให้ลึก ลึก และลึก จนวิตกหลุมรักครั้งแล้วคร้ังแล่า

ร้านของฝากมีชีวิต

“เราคิดว่าร้านของฝากไม่จำเป็นต้องอยู่จุดไฮไลต์หรือถนนเส้นหลัก มันอาจจะออกมารอบนอก แต่ก็ยังมีเสน่ห์ได้ในแบบของมัน เราอยากให้ร้านเราเป็นแบบนั้น อยากให้คนนครปฐมมาแล้วเขารู้สึกแตกต่าง อยากกลับมาอีก” 

แม้ร้านของฝากน้องใหม่เพิ่งจะเปิดประตูบ้านต้อนรับแขกประจำถิ่นและแขกต่างถิ่นได้ไม่นาน แต่ด้วยทำเลไม่ไกลจากถนนใหญ่ ทะลุได้หลายเส้นทาง เข้ากรุงเทพฯ ก็ง่าย ทะลุเส้นองค์พระฯ ก็ได้ จะขับฉิ่วไกลถึงนครชัยศรีก็ย่อมได้ ทำให้คนผ่านไปผ่านมาแวะเวียนมาไม่ขาดสาย บ้างแวะกินไอศกรีมดับร้อน บ้างจับจ่ายของฝากให้คนรู้ใจ

LifeShop.Nakhon Pathom ร้านของฝากเล็กๆ ขายพัดลมยันไอศกรีมข้าวหมูแดงที่คนนครปฐมต้องภูมิใจ

“เราตั้งใจให้พื้นที่ตรงนี้เป็น Destination ใหม่ของคนนครปฐม คนกรุงเทพฯ หรือคนจังหวัดใกล้เคียงที่แวะมาเที่ยวนครปฐม ให้เขาแวะมากินไอศกรีม พาเด็กๆ มาอ่านหนังสือนิทาน เดินดูของฝาก แวะเติมความสุขก่อนกลับบ้าน 

“ความสุขของเราคือการเห็นพื้นที่ตรงนี้ค่อยๆ เป็นรูปเป็นร่าง แม้แต่ต้นไม้ในร้านเราก็ซื้อเองทุกต้น อย่างต้นสารภีก็ลุ้นมากว่าจะอยู่ได้มั้ย วันไหนมาแล้วเห็นต้นไม้ออกใบเขียว เรามีความสุขมาก สนุกกับการดูแลชีวิตในร้าน”

“พอเห็นต้นไม้โตขึ้นเรื่อยๆ ก็ยิ่งสะท้อนว่าสถานที่ตรงหน้ามีชีวิตอยู่ในนั้นจริงๆ” เราบอกเธอ

“เราอยากให้เป็นแบบนั้นเลย ไลฟ์ช็อปไม่ใช่แค่คนหรือลูกค้า แต่ต้นไม้ก็คือชีวิต”

LifeShop.Nakhon Pathom ร้านของฝากเล็กๆ ขายพัดลมยันไอศกรีมข้าวหมูแดงที่คนนครปฐมต้องภูมิใจ

LIFE SHOP Nakhon Pathom

ที่ตั้ง : 186/3 ถนนเทศบาล 1 ตำบลธรรมศาลา อำเภอเมืองนครปฐม

จังหวัดนครปฐม 73000 (แผนที่)

เปิดวันพฤหัสบดี – วันอาทิตย์ เวลา 10.00 – 18.00 น.

โทรศัพท์ : 08 9664 2829

Facebook : LIFE SHOP Nakhon Pathom

Writer

สุทธิดา อุ่นจิต

กรุงเทพฯ - เชียงใหม่ สู่ ลาดพร้าว - สุขุมวิท , พูดภาษาพม่าได้นิดหน่อย เป็นนักสะสมกระเป๋าผ้า ชอบหวานน้อยแต่มักได้หวานมาก

Photographer

เธียรสิน สุวรรณรังสิกุล

ผู้ที่หาความสุขจากสิ่งรอบๆ ตัว

Share Location

รวมสถานที่สวยและดีที่อยากชวนคุณแวะเวียนไปช่วงวันหยุด

เนื้อน้ำค้าง ข้าวแรมฟืน ข้าวปุกงา ซาโมซ่า ต้มใบกระเจี๊ยบ ปาปาซอย 

เมนูชื่อแปลกที่หลายคนอ่านแล้วไม่คุ้น คือของดีของชาวมุสลิมเชื้อสายจีนยูนนานในจังหวัดเชียงใหม่ พวกเขาจะนำเมนูที่เรากล่าวมาและยังไม่ได้กล่าวอีกมากมาขายที่ ‘กาดนัดจีนยูนนาน’ หรือ ‘กาดบ้านฮ่อ’ ทุกเช้าวันศุกร์จนถึงเที่ยง

ตลาดนัดแห่งนี้อยู่คู่กับชุมชนมุสลิมบ้านฮ่อและเชียงใหม่มามากกว่า 30 ปี โดยเริ่มต้นจากคำชักชวนของคนในชุมชนให้ลองเอาของมาขาย กระทั่งเริ่มมีร้านค้ามากขึ้นเรื่อยๆ ด้วยเหตุนี้จึงทำให้บรรยากาศภายในตลาดมีความเป็นกันเอง พ่อค้า แม่ค้า รวมถึงลูกค้า ต่างทักทายกันอย่างสนิทสนม ราวกับเป็นวันนัดพบของครอบครัวใหญ่

ส่วนอายุของชุมชนบ้านฮ่อ เก่าแก่กว่าตัวตลาดเสียอีก โดยย้อนกลับไปได้ไกลถึง 116 ปี 

กาดบ้านฮ่อ ตลาดเช้ามุสลิมจีนยูนนานแห่งเดียวของเชียงใหม่ อาหารและวัตถุดิบสนุกเพียบ

เริ่มจากพ่อค้าแม่ค้าชาวมุสลิมจีนยูนนานที่ตัดสินใจนำสินค้าของตนแบกขึ้นม้าต่างหรือล่อ เดินทางเป็นคาราวานฝ่าดงและดอยสูงชันเพื่อมาเร่ขายของตามเมืองต่างๆ ในบริเวณเอเชียตะวันออกเฉียงใต้รวมถึงเชียงใหม่ ตั้งแต่ พ.ศ. 2446 พ่อค้าแม่ค้านักเดินทางบางส่วนเริ่มลงหลักปักฐานจนกลายเป็นชุมชนมุสลิมบ้านฮ่อ และนอกจากสินค้าต่างๆ ที่พวกเขาขนข้ามภูเขามาขาย ชาวมุสลิมจีนยูนนานยังได้นำวัฒนธรรมการกินติดตัวมาด้วย ซึ่งต่อมาก็มีเมนูหนึ่งที่ถูกดัดแปลงให้เหมาะกับรสชาติคนไทย จนได้รับความนิยมไปทั่วทั้งภูมิภาคตอนเหนือ นั่นก็คือ ‘ข้าวซอย’

เช้าวันนี้เราชวน ชัยวัฒน์ บุญส่ง ผู้ดูแลกาดนัดจีนยูนนาน มาเป็นไกด์พาทุกคนแอ่วตลาดเช้า เรียนรู้เรื่องราวของตลาด ทำความรู้จักเมนูอาหารชื่อแปลกจากมณฑลยูนนาน และตามรอยข้าวซอยแบบดั้งเดิมกัน

กาดบ้านฮ่อ ตลาดเช้ามุสลิมจีนยูนนานแห่งเดียวของเชียงใหม่ อาหารและวัตถุดิบสนุกเพียบ

“กาดนัดจีนยูนนาน หรือที่คนเชียงใหม่อาจคุ้นกันในชื่อ กาดบ้านฮ่อ ซึ่งจริงๆ แล้ว คนในชุมชนไม่ชอบที่จะถูกเรียกว่า จีนฮ่อ นะครับ ตอนหลังเราเลยตัดสินใจเปลี่ยนชื่อตลาดมาเป็น ‘กาดนัดจีนยูนนาน’ แทน 

“ตลาดนัดแห่งนี้ตั้งอยู่บนเนื้อที่ขนาดห้าไร่ มีแลนด์มาร์กสำคัญที่หลายคนจดจำได้คือ บ้านไม้โบราณกลางตลาด อายุกว่าร้อยปี เป็นบ้านของคหบดีเมืองเชียงใหม่ ท่านขุนชวงเลียง วงศ์ลือเกียรติ หรือนามเดิม เจิ้งชงหลิ่ง พ่อค้าชาวจีนยูนนานผู้นับถือศาสนาอิสลามที่เดินทางนำสินค้าขึ้นม้าต่างจำนวนหนึ่งร้อยตัว เดินทางผ่านสิบสองปันนา เชียงตุง และเข้าสู่ภาคเหนือของประเทศไทยจนถึงจังหวัดเชียงใหม่เมื่อร้อยกว่าปีที่แล้ว ในสมัย เจ้าอินทวโรรสสุริยวงษ์ เจ้าหลวงองค์ที่ 8 ผู้ครองเชียงใหม่ ซึ่งตอนนั้นตรงกับสมัยในหลวงรัชกาลที่ 5″ ชัยวัฒน์เล่าประวัติ

นอกจากการค้าขาย ตอนที่ประเทศไทยกำลังมีการก่อสร้างทางรถไฟสายเหนือ ช่วงขุดอุโมงค์ขุนตานซึ่งอยู่ท่ามกลางดอยล้อมรอบ ทำให้การขนส่งต่างๆ ยากลำบาก ท่านขุนชวงเลียงได้นำม้า วัว และล่อของตนเข้ามาช่วยเหลือ ขนวัสดุอุปกรณ์ก่อสร้างต่างๆ จนการก่อสร้างสำเร็จ และยังช่วยขนส่งพัสดุไปรษณีย์กับเอกสารราชการไปตามจังหวัดทางตอนเหนือ ทำให้ เจ้าแก้วนวรัฐ เจ้าหลวงผู้ครองเชียงใหม่องค์ที่ 9 จึงประทานที่ดินจำนวน 5 ไร่ให้แก่ท่านขุนชวงเลียง ต่อมาท่านจึงสร้างบ้านไม้ขึ้นมาเป็นที่อาศัย ซึ่งคือที่ตั้งของกาดจีนยูนนานในปัจจุบัน

ความดีความชอบของท่านขุนชวงเลียงยังคงเกิดขึ้นอีกครั้ง เมื่อคราวก่อสร้างสนามบินเชียงใหม่ ท่านขุนชวงเลียงได้บริจาคที่ดินของตนจำนวน 100 ไร่ ซึ่งกลายเป็นที่ตั้งของสนามบินเชียงใหม่ในปัจจุบัน ทำให้ขุนชวงเลียงได้รับความดีความชอบ จนได้รับประทานนามสกุล วงศ์ลือเกียรติ จากในหลวงรัชกาลที่ 6 ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา

ประวัติของท่านขุนชวงเลียงยังมีความน่าสนใจ เมื่อสืบค้นจนพบว่าท่านขุนคือทายาทของ เจิ้งเหอ ยอดแม่ทัพกองเรือของจีนที่เดินทางรอบโลกเมื่อ 600 ปีที่แล้ว ซึ่งมีทฤษฎีกล่าวว่าเจิ้งเห้อคือผู้ค้นพบทวีปอเมริกาก่อน คริสโตเฟอร์ โคลัมบัส (Christopher Columbus) แต่ยังคงเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ในปัจจุบัน เจิ้งเห้อเดินทางไปหลายทวีปตั้งแต่แอฟริกา ซึ่งปรากฏในบันทึกว่าท่านเคยนำสัตว์จากแอฟริกา อาทิ ม้าลาย นกกระจอกเทศ ยีราฟ ฯลฯ ถวายแด่จักรพรรดิหย่งเล่อ

เจิ้งเห้อยังเดินทางไปยังประเทศในทวีปเอเชียที่อยู่ติดกับทะเล รวมถึงประเทศไทยในรัชสมัย สมเด็จพระรามราชาธิราช แห่งราชวงศ์อู่ทอง ผู้ปกครองกรุงศรีอยุธยา ซึ่งคนไทยในปัจจุบันรู้จักท่านในนาม ‘เทพเจ้าซำปอกง’ หรือ หลวงพ่อโตจากวัดกัลยาณมิตร กรุงเทพฯ ซึ่งว่ากันว่าเกิดจากความเข้าใจผิด สาเหตุที่ชาวจีนมาไหว้วิญญาณเทพเจ้าซำปอกงที่วัดกัลยาณมิตรนั้น เกิดจากชาวจีนที่นับถือศาสนาพุทธกลุ่มหนึ่งเลื่อมใสในหลวงพ่อโตที่วัดกัลยาณมิตร จึงเขียนตัวอักษรจีนไว้ที่หน้าวิหารว่า ‘ซำปอฮุดกง’ หมายถึง พระเจ้า 3 พระองค์

นั่นคือ พระพุทธ พระธรรม พระสงฆ์ ชาวจีนที่นับถือเจ้าพ่อซำปอกงอ่านป้ายนั้นคลาดเคลื่อนเป็น ‘ซำปอกง’ จึงคิดว่าเป็นสถานที่เซ่นไหว้วิญญาณของซำปอกงหรือเจิ้งเห้อ จึงกลายเป็นสถานที่สักการะซำปอกงมาถึงปัจจุบัน

ด้วยเหตุนี้ บ้านไม้ของท่านขุนชวงเลียงที่เป็นแลนด์มาร์กของกาดนัดจีนยูนนาน จึงมีความสำคัญทางประวัติศาสตร์ไม่น้อย ทั้งในชุมชนบ้านฮ่อ จังหวัดเชียงใหม่ จนถึงระดับประเทศ

กาดบ้านฮ่อ ตลาดเช้ามุสลิมจีนยูนนานแห่งเดียวของเชียงใหม่ อาหารและวัตถุดิบสนุกเพียบ
กาดบ้านฮ่อ ตลาดเช้ามุสลิมจีนยูนนานแห่งเดียวของเชียงใหม่ อาหารและวัตถุดิบสนุกเพียบ

“ในอดีตบ้านไม้ของขุนชวงเลียง ถูกใช้เป็นที่รวมตัวของชาวจีนยูนนานในพื้นที่ เพื่อประกอบพิธีทางศาสนาอิสลาม กระทั่งต่อมามีการสร้างมัสยิดบ้านฮ่อขึ้นใกล้ๆ กัน ก็เลยย้ายไปทำพิธีกรรมในมัสยิดแทน และทุกๆ วันศุกร์ คนในชุมชนจะเข้าไปประกอบพิธีทางศาสนาภายในมัสยิดกันทุกคน ลูกหลานของท่านขุนชวงเลียงจึงเปิดพื้นที่รอบบ้านให้คนในชุมชนเริ่มนำของมาขาย จากหนึ่งร้านก็ชักชวนต่อๆ กัน จนกลายเป็นตลาดนัดที่เกิดขึ้นทุกวันศุกร์ถึงวันนี้”

ชัยวัฒน์พาเราเดินชมรอบๆ บ้านเจิ้งเหอที่ตอนนี้อยู่ในสภาพทรุดโทรม จึงปิดไว้ไม่ให้ใครเข้า เขาชี้ให้เราเห็นร่องรอยการเปลี่ยนแปลงตามยุคสมัยที่แสดงให้เห็นจากการซ่อมแซมส่วนต่างๆ ของบ้านไม้โบราณหลังนี้

“เราจะเห็นว่ามีความพยายามซ่อมแซมบ้านหลังนี้อยู่ตลอด เช่น กระเบื้องดินเผาบนหลังคา ถ้าสังเกตให้ดีจะเห็นว่ามีกระเบื้องสองชนิด แบบแรกมีปลายโค้งคล้ายเกล็ดมังกร กับแบบเรียบที่นำมาซ่อมแซมภายหลัง เสาใต้ถุนบ้านก็พบว่ามีการเสริมเสาปูนเข้ามา เสาไม้หลายอันก็มีการเสริมให้แข็งแรงโดยชาวบ้าน บ้านไม้อายุขนาดนี้ต้องใช้เงินในการซ่อมแซมไม่ต่ำกว่าล้าน ซึ่งชาวบ้านดูแลไม่ไหว ตอนที่บริษัทของเจ้านายผมเข้ามาซื้อพื้นที่ตรงนี้จากทายาทของท่านขุนชวงเลียง เราบอกความตั้งใจว่าจะเก็บบ้านไม้หลังนี้เอาไว้ 

“ในอนาคต เราปรึกษากับ อาจารย์จุลพร นันทพานิช ว่าจะซ่อมแซมให้กลับมาสมบูรณ์และใช้เป็นพื้นที่แสดงนิทรรศการบอกเล่าเรื่องราวประวัติศาสตร์ของชุมชนบ้านฮ่อ เพราะที่นี่คือสถานที่ในความทรงจำของชุมชนทุกคน หลายคนเคยวิ่งเล่นที่นี่ตั้งแต่เด็ก เราปล่อยให้บ้านนี้พังลงไปไม่ได้”

กาดบ้านฮ่อ ตลาดเช้ามุสลิมจีนยูนนานแห่งเดียวของเชียงใหม่ อาหารและวัตถุดิบสนุกเพียบ

ระหว่างที่เดินตามชัยวัฒน์เข้าไปในตลาด แผงพ่อค้าแม่ค้าต่างทักทายเขาอย่างสนิทสนม บ้างก็ปรึกษา

“ผมเองเป็นคนในพื้นที่ เติบโตมาในบริเวณนี้ ผมทำงานที่ตลาดนี้มายี่สิบสองปี เราเลยรู้จักกันหมด พ่อค้าแม่ค้าบางคนที่ขายมาตั้งแต่สมัยก่อตั้งตลาด หลายคนเริ่มทยอยเสียไปแล้วและได้ทายาทรุ่นสองมารับช่วงต่อ มันเหมือนครอบครัวใหญ่ เวลาเขามีปัญหาอะไรเราก็คุยกันได้ ตอนนี้หลายคนในตลาดกำลังกังวลเรื่องยอดขายที่น้อยลงเพราะสถานการณ์โควิด-19 เราก็พยายามช่วยเขาให้ขายได้ดีเหมือนเดิม สร้างเพจของตลาดขึ้นมา ช่วยถ่ายรูปสินค้าโปรโมตลงเพจให้ผู้คนทั่วไปได้เห็น ได้รู้จัก เราเติบโตและเห็นคุณค่าของตลาดนัดแห่งนี้ เลยอยากสื่อสารให้คนอื่นได้รู้เช่นกัน 

“สิ่งแรกที่ผมอยากสื่อสารเลยคือ ของที่นำมาขายที่นี่เป็นของดี เป็นผัก ผลไม้ คุณภาพดี สด และปลอดภัย ซึ่งปกติของที่มีคุณภาพแบบนี้มักจะถูกนำไปขายในซูเปอร์มาร์เก็ต ซึ่งชาวบ้านทั่วไปสู้ราคาไม่ได้ แต่ที่นี่เราตั้งใจเปิดโอกาสให้ชาวบ้านหรือคนทั่วไปเข้าถึงของดีได้ในราคาไม่แพงมาก แถมยังสนับสนุนสินค้าเกษตรจากเกษตรกรที่มาขายโดยตรง ไม่ต้องผ่านพ่อค้าคนกลาง” ชายที่เติบโตมากับพ่อค้า แม่ขาย และพื้นที่แห่งนี้ เล่าใจความสำคัญให้เราฟัง

ตามรอยบรรพบุรุษข้าวซอย ชิมอาหารมุสลิมจีนยูนนาน ช้อปผักผลไม้เมืองหนาวจากยอดดอย ในชุมชมอิสลามบ้านฮ่ออายุ 116 ปี
ตามรอยบรรพบุรุษข้าวซอย ชิมอาหารมุสลิมจีนยูนนาน ช้อปผักผลไม้เมืองหนาวจากยอดดอย ในชุมชมอิสลามบ้านฮ่ออายุ 116 ปี

พ่อค้าแม่ค้าส่วนใหญ่ในตลาด คือคนที่อยู่แถวดอยอ่างขาง ดอยหลวงเชียงดาว อำเภอไชยปราการ ที่มีอากาศค่อนข้างหนาว ทำให้ปลูกผลผลิตเมืองหนาวได้ดี ที่ตลาดแห่งนี้เราจึงเห็นผักผลไม้เมืองหนาวในแต่ละฤดูกาลมาวางขายในราคาถูก ไม่ว่าจะเป็น ลูกพลับ เชอรี่ บ๊วย หรืออะโวคาโดที่มีให้ซื้อตลอดปี ที่นี่ยังเป็นแหล่งรวมวัตถุดิบทำอาหารสไตล์จีนยูนนานที่ใหญ่และครบครันที่สุดในจังหวัดเชียงใหม่ ไม่ว่าจะเป็นเครื่องปรุงที่นำเข้าจากจีน ไก่ดำ เต้าหู้ยี้ กิมจิหรือผักดองที่มีทั้งสูตรแบบไทย แบบจีน และไทใหญ่ให้ลอง 

หนึ่งในไฮไลต์ก็คือเนื้อหรือเป็ดน้ำค้าง ภูมิปัญญาการเก็บรักษาเนื้อของจีนยูนนานที่นำเนื้อมาพอกกับเหลือแล้วตาก นำมาผัดกับเครื่องเทศต่างๆ ได้รสชาติที่เข้มข้น

ตามรอยบรรพบุรุษข้าวซอย ชิมอาหารมุสลิมจีนยูนนาน ช้อปผักผลไม้เมืองหนาวจากยอดดอย ในชุมชมอิสลามบ้านฮ่ออายุ 116 ปี

“เนื้อน้ำค้างหรือเป็ดน้ำค้างเป็นหนึ่งในสินค้าเด่นของที่นี่ และน่าจะเป็นตลาดเดียวที่มีสินค้านี้ขายเยอะที่สุด แต่ละเจ้าเขาก็จะมีสูตรประจำครอบครัว และมีลูกค้าประจำของแต่ละคนมาคอยต่อคิวซื้อกลับไปทำกินที่บ้าน”

ระหว่างที่เดินในตลาด เราต้องหยุดเดินหลายครั้งเพื่อแวะถามชื่อของวัตถุดิบต่างๆ ที่ไม่คุ้นตาเสียเลย เช่น ใบกระเจี๊ยบแดง ให้รสเปรี้ยวกำลังดี นำไปต้มตัดเลี่ยนกับขาหมู ทำเป็นแกงหรือผัดกับเนื้อสัตว์ได้รสชาติอร่อย แถมยังมีคุณสมบัติเป็นสมุนไพรที่มีวิตามินเอสูง ช่วยบำรุงสายตาด้วยนะ

ตามรอยบรรพบุรุษข้าวซอย ชิมอาหารมุสลิมจีนยูนนาน ช้อปผักผลไม้เมืองหนาวจากยอดดอย ในชุมชมอิสลามบ้านฮ่ออายุ 116 ปี
ตามรอยบรรพบุรุษข้าวซอย ชิมอาหารมุสลิมจีนยูนนาน ช้อปผักผลไม้เมืองหนาวจากยอดดอย ในชุมชมอิสลามบ้านฮ่ออายุ 116 ปี

เดินมาอีกหน่อย เราก็พบเมนูของทอดสีเหลืองหน้าตาน่ารับประทาน นั่นคือข้าวโพดทอด อาหารทานเล่นของจีนยูนนาน ที่นำข้าวโพดหวานหมักกับแป้งสาลี ก่อนนำมาทอดในกระทะแบน เมื่อกัดเข้าไปแล้วได้ความกรอบ และยังมีเมล็ดข้าวโพดให้เคี้ยว ทานได้อย่างเพลิดเพลินด้วยรสหวานกำลังดี ไม่เลี่ยน ถัดมาอีกนิดเป็นแผงของทอดรูปทรงสามเหลี่ยมน่าทาน เป็นแป้งทอดยัดไส้คล้ายปอเปี๊ยะในแบบฉบับชาวมุสลิมที่เรียกว่า ซาโมซ่า มีทั้งไส้ผักและเนื้อสัตว์

อีกเมนูที่คนต่อคิวซื้อเยอะมาก คือ ข้าวปุกงา หรือ ข้าวหนุกงา เป็นการนำข้าวเหนียวมาตำกับงาขี้ม่อน แล้วนำไปย่าง ราดด้วยน้ำอ้อยหรือน้ำผึ้ง แล้วห่อใบตองถือทาน ได้กลิ่นข้าวและงาหอมฟุ้ง หวานกำลังดี หนึบน่าเคี้ยว

“สำหรับบางคนที่ไม่อยากทานทันที ก็ซื้อข้าวปุกงาแบบแผ่นกลับบ้านได้ จะทอดให้กรอบนิดหน่อย หรือปิ้งให้หอมก็อร่อยเหมือนกัน ข้าวปุกงาเป็นอาหารของคนบนดอยที่เขาทำกินในช่วงเทศกาลเท่านั้น ถ้ามาตลาดนัดจีนยูนนานจะได้กินทุกวันศุกร์ เนอะแม่” ชัยวัฒน์หันไปแซวคุณป้าเจ้าของร้านข้าวปุกงา สร้างเสียงหัวเราะอย่างอารมณ์ดี 

ตามรอยบรรพบุรุษข้าวซอย ชิมอาหารมุสลิมจีนยูนนาน ช้อปผักผลไม้เมืองหนาวจากยอดดอย ในชุมชมอิสลามบ้านฮ่ออายุ 116 ปี

เราเดินเล่นในตลาดจวนจะเที่ยง แม้จะแวะชิมอาหารแปลกตาต่างๆ แต่ก็ยังมีพื้นที่ในกระเพาะเหลือไว้สำหรับเมนูอร่อยจานถัดไปที่ชัยวัฒน์กำลังจะพาเราไป 

“อันนี้เป็นอีกร้านเก่าแก่ของตลาดครับ ขายมาตั้งแต่รุ่นแม่ ปัจจุบันรุ่นลูกเข้ามารับช่วงต่อ เป็นร้านอาหารที่ขายข้าวแรมฟืนร้อน ข้าวแรมฟืนเย็น และก๋วยเตี๋ยวยูนนาน” ไกด์หนุ่มประจำตลาดแนะนำอย่างเชี่ยวชาญ

เมนูทีเกิดจากการนำข้าวหรือแป้งจากถั่วเขียวมาโม่และหมักทิ้งไว้จนจับเป็นก้อน แล้วหั่นเป็นแท่ง ลูกเต๋า หรือซอยเป็นเส้นก็ได้ ราดน้ำซุปพร้อมเครื่องปรุง ทานคู่กับผักดอง ส่วนก๋วยเตี๋ยวยูนนาน จะนำแป้งข้าวมาซอยเป็นเส้น ราดด้วยซุปน้ำใสและเนื้อที่ผัดกับเครื่องเทศ ทานพร้อมผักดอง ต่อมาชาวเชียงใหม่หยิบมาดัดแปลงให้ถูกปากคนไทยมากขึ้น ด้วยการใส่กะทิเพิ่มเข้าไปให้เข้มข้น และเปลี่ยนมาใช้เส้นบะหมี่แทน โดยคำว่าข้าวซอย ก็มาจากกระบวนการนำก้อนแป้งมาซอยให้เป็นเส้นนั่นเอง 

ซึ่งที่ตลาดนัดจีนยูนนาน คุณจะได้ลองกินบรรพบุรุษของข้าวซอย และหากยังอยากตามรอยพัฒนาการของข้าวซอย ให้ลองเดินออกมาจากตลาดเล็กน้อย ใกล้ๆ กันจะมีร้านข้าวซอยอิสลาม ร้านเจ้าดังที่อยู่กับย่านมานาน มีเมนูข้าวซอยที่เริ่มวิวัฒนาการโดยมีการใส่กะทิ แต่ยังคงใช้เส้นจากข้าวอยู่ให้คุณลองชิม

ตามรอยบรรพบุรุษข้าวซอย ชิมอาหารมุสลิมจีนยูนนาน ช้อปผักผลไม้เมืองหนาวจากยอดดอย ในชุมชมอิสลามบ้านฮ่ออายุ 116 ปี
ตามรอยบรรพบุรุษข้าวซอย ชิมอาหารมุสลิมจีนยูนนาน ช้อปผักผลไม้เมืองหนาวจากยอดดอย ในชุมชมอิสลามบ้านฮ่ออายุ 116 ปี

เราทำภารกิจตามรอยบรรพบุรุษข้าวซอยสำเร็จเรียบร้อยแล้ว ตลาดก็วายทันกันพอดี

ขณะที่ชัยวัฒน์เดินมาส่งเรากลับบ้าน เขาก็เริ่มเล่าสิ่งที่อยู่ในใจให้ฟัง

“ผมเชื่อว่าผู้คนในย่านหรือแม้แต่คนเชียงใหม่เอง รู้สึกผูกพันกับตลาดแห่งนี้ เดี๋ยวนี้เราหาตลาดที่มีความสัมพันธ์แบบนี้ได้ยากแล้วนะครับ มันเป็นเสน่ห์ของที่นี่ รวมถึงบ้านไม้โบราณ สินค้าต่างๆ หรือแม้แต่การจัดวางร้าน 

“เมื่อเทียบกับตลาดอื่นๆ อาจจะดูรก ไม่วางตัวเป็นเส้นตรงเป๊ะๆ อยู่ในกรอบ แต่สำหรับผมมันคือเสน่ห์ของที่นี่ เป็นสิ่งที่อยู่ในความทรงจำของผู้คนมาแล้วรุ่นต่อรุ่น เราไม่อยากเปลี่ยนอะไรถ้ามันจะส่งผลไม่ดี ในอนาคตเราจะพยายามพัฒนาให้มีกิจกรรม มีการสื่อสารเรื่องราวที่อยู่ภายในตลาดแห่งนี้ให้คนรู้จักมากขึ้น ในสถานการณ์โรคระบาดแบบนี้ เมื่อมันเริ่มดีขึ้น ผมก็อยากให้คนกลับมาสนุกกับการเดินตลาดอีกครั้ง” ชัยวัฒย์ส่งต่อความในใจด้วยรอยยิ้ม

กาดนัดจีนยูนาน (กาดบ้านฮ่อ)

ที่ตั้ง : ซอยเจริญประเทศ 1 ตำบลช้างม่อย อำเภอเมืองเชียงใหม่ จังหวัดเชียงใหม่ 50100 (แผนที่)

เปิดเฉพาะวันศุกร์ เวลา 05.00 – 12.00 น. 

โทรศัพท์ : 06 2592 3447

Facebook : กาดนัดจีนยูนาน

Writer

อนิรุทร์ เอื้อวิทยา

นักเขียน และ ช่างภาพอิสระ ปัจจุบันชนแก้วอยู่ท่ามกลางเพื่อนฝูงที่เชียงใหม่

Photographer

กรินทร์ มงคลพันธ์

ช่างภาพอิสระชาวเชียงใหม่ผู้รักจักรยานไม่น้อยไปกว่าลูก ซึ่งความรักที่มีต่อทั้งสองมากกว่าการถ่ายรูปด้วยซ้ำ

อ่านต่อ

Loading...

End of content

No more pages to load