20 มีนาคม 2564
PAGE
13 K

ณ สาธารณรัฐเกาหลี ประเทศที่มีคาเฟ่และร้านกาแฟอยู่แทบทุกหัวถนน ไม่ว่าจะร้านเล็ก ร้านใหญ่ ตกแต่งสไตล์มินิมอล ลอฟต์ หรูหรา หรือสุดแล้วแต่ว่าเจ้าของกิจการจะสรรหาวิธีเพื่อนดึงดูดให้เหล่า Cafe Hopper เลือกไปเยือน ซึ่งหนึ่งในวิธีตามที่วิชาเปิดคาเฟ่ 101 สอนไว้ คือให้อาศัยพลังรีวิวจากเหล่าคนดังหรืออินฟลูเอนเซอร์ แน่นอนว่าถ้าเลือกใช้อินฟลูเอนเซอร์ได้ตรงเป๊ะตามกลุ่มเป้าหมาย ยอดขายและปริมาณการเช็กอิน ณ ร้านของคุณก็จะเพิ่มขึ้นภายในไม่กี่สัปดาห์ แต่ถ้าเลือกผิด ชีวิตคาเฟ่ของคุณก็อาจเปลี่ยนไป… 

นี่คือหลักสากลที่คนทำคาเฟ่ทั่วโลกทราบดี

แต่ดูเหมือนว่าปรมาจารย์ด้านการสร้างเทรนด์อย่างประเทศเกาหลีจะคิดต่าง 

เพราะตอนนี้เกิดเทรนด์ที่บรรดาผู้ประกอบการคาเฟ่รายย่อยพักการใช้เหล่าคนดังหรืออินฟลูเอนเซอร์มาโปรโมตร้านลงไปประมาณหนึ่ง (หมายความว่าก็ยังมีบางร้านเลือกใช้วิธีนี้อยู่) และหันไปให้บาริสต้า เชฟ หรือพนักงานพาร์ตไทม์ มาทำ Cafe Vlog หรือตั้งกล้องถ่ายชีวิตการทำงานด้วยตัวเอง แล้วอัปโหลดพร้อมเพิ่มคำบรรยายกระบวนการทำงาน ซึ่งแม้บางคลิปจะถ่ายทำด้วยสมาร์ทโฟนเครื่องเดียว บวกกับขาตั้งขนาดพกพา ตัดต่อด้วยโปรแกรมพื้นฐาน ใส่กราฟิกประกอบนิดหน่อย แต่เชื่อไหมว่า บางคลิปมียอดผู้ชมทะลุ 3 ล้านวิว หรือบางทีก็มียอดกดติดตามช่องทะลุหลักแสน

ความนิยมของคลิป Cafe Vlog ที่ว่าก็นำไปสู่เป้าหมายสูงสุดของห่วงโซ่ คือคาเฟ่ที่ปรากฏในคลิปวิดีโอนั้นๆ กลายเป็นร้านฮอตฮิตแม้ไม่ได้รับการแท็กหรือเช็กอินจากคนดังท่านไหน บางทีมีผลิตภัณฑ์มาเป็นสปอนเซอร์ให้คลิปนั้นเลยก็มี แถมยังมีกรณีที่บาริสต้าหนุ่มสาวเจ้าของแชนแนลกลายเป็นคนดังเสียเองอีกด้วย

ก่อนจะเล่าความว้าวเกี่ยวกับ Cafe Vlog ไปไกลกว่านี้ ขอพักอธิบายให้น้องใหม่ที่ไม่รู้จักคำว่า Vlog สักเล็กน้อย คำนี้มีที่มาจากคำว่า Video กับ Blog เป็นช่องทางการเล่าเรื่องราวส่วนตัวผ่านคลิปวิดีโอสั้นๆ ส่วนมากเป็นการตั้งกล้องถ่ายตัวเอง จำแนกได้หลายหมวดหมู่ สำหรับ Cafe Vlog เป็นการเล่าชีวิตการทำงานในคาเฟ่ นำเสนอผ่านบาริสต้า เชฟ หรือพนักงานพาร์ตไทม์ ซึ่งกล้องจะโฟกัสผ่านการเล่าเรื่องของคนใดคนหนึ่งเท่านั้น ส่วนมากเป็นวิดีโอที่เน้นภาพมากกว่าเสียง เน้นมือที่ทำงานมากกว่าใบหน้า และใช้การแทรกคำบรรยายเพิ่มความชัดเจนให้กับคลิปวิดีโอแต่ละช่วง 

แล้วเหล่า Cafe Vlogger ทำอย่างไรให้การตั้งกล้องถ่ายตัวเองขณะทำงานกลายเป็นการตลาดที่มีมูลค่ามหาศาล อะไรคือใจความสำคัญของการทำ Cafe Vlog ให้ประสบความสำเร็จ บทความนี้จะตอบทุกคำถามผ่าน 5 Cafe Vlog ที่เราคัดสรรมาแล้วว่าควรค่าแก่การรับชม การันตีปริมาณด้วยยอดผู้ชมแตะหลักล้าน และการันตีด้านคุณภาพด้วยความเพลิดเพลินผสมความอินที่ทำให้เราดูต่อได้เรื่อยๆ จนตอนนี้เพิ่ม To Do Lists วัย 30 ว่าอยากมีคาเฟ่เป็นของตัวเองแล้ว

จินตนาการว่าตอนนี้คุณอยู่ในคาเฟ่สไตล์เกาหลีสักที่ มีเพลงจากเพลย์ลิสต์ในร้านกาแฟคลอประกอบ 

พร้อมแล้วเริ่ม!

01 

카대남 홍준 HongJun 

เริ่มทำเมนูพื้นฐานกับพนักงานพาร์ตไทม์มือใหม่

ถ้าใครเคยติดตาม Vlog ของคนเกาหลีน่าจะคุ้นหน้าคุ้นตาเจ้าของแชนแนล 카대남 홍준 HongJun เขาคนนี้คือเฟรชชี่ที่โด่งดังจากคลิป First Day of School Vlog และ Studies with Me ที่มียอดคนดูทะลุหลักล้านภายในไม่กี่วัน ยอมรับตรงๆ ว่าเขามีแต้มต่อเป็นหน้าตาจิ้มลิ้ม และเมื่อคนดังมารับจ๊อบเป็นพนักงานพาร์ตไทม์ ณ ร้านดังดีไซน์ดีอย่าง A to B ด้วยแล้ว ก็ยิ่งเสริมให้แชนแนลนี้ฮอตฮิตและมีลูกค้าต่อคิวแน่นร้านอยู่ตลอด

นอกจากใช้หนุ่มผิวอมชมพูมาเป็นพนักงานพาร์ตไทม์เพิ่มความรื่นรมย์ให้กับร้านแล้ว เราว่ากิมมิกน่ารักที่เขาใส่มาเติมให้คลิปวิดีโอน่าสนใจ คือการจั่วหัวให้ทราบตั้งแต่เริ่มเลยว่า หนุ่มฮงจุนเพิ่งเคยทำงานร้านกาแฟเป็นครั้งแรก เพราะฉะนั้น เขาจะต้องฝึกฝนโดยเริ่มจากการทำเมนูพื้นฐานไปก่อน การทำแบบนี้ดีทั้งในแง่ที่ป้องกันคำครหาว่าเอาตาสีตาสาที่ไหนมาทำเครื่องดื่มให้ลูกค้า เพราะในคลิปก็โชว์ให้เห็นว่าเขาฝึกหนักและทำเสียของไปพอสมควร และความดีอีกหนึ่งเรื่องก็คือ แฟนๆ จะคอยตามลุ้น ตามเชียร์ เป็นกำลังใจให้ Cafe Vlogger ที่รักกลายเป็นมือโปรได้ในที่สุด (จากคลิปล่าสุด ฮงจุนโปรด้านเครื่องดื่มแล้ว กำลังขยับไปฝึกงานของหวานอยู่ล่ะ)

YouTube : 카대남 홍준 HongJun
02 

카페노예 jun

เล่าเบื้องหลัง การทำงานหนัก และความยากลำบากอย่างสม่ำเสมอ

카페노예 jun เป็นแชนแนลแรกที่นำเราเข้าสู่วงการนี้ แม้ว่าคนที่มารับบทเป็น Cafe Vlogger ในแชนแนลนี้จะเป็นเจ้าของร้านเอง แต่ชื่อเขากลับตั้งชื่อแชนแนลที่แปลได้ว่า cafeslave jun ด้วยความที่คาเฟ่ Good Simple เป็นร้านขนาดเล็กที่มีพนักงานประมาณ 5 คน และนอกจากคุณจุนจะมีหน้าที่บริหาร เขายังรับบทเป็นทุกอย่างให้กับคาเฟ่ของตัวเอง ทั้งชงกาแฟ อบขนม มาร์เก็ตติ้ง ทำความสะอาด ตกแต่งร้าน ไปจนถึงพนักงานส่งของ 

อ่านมาถึงตรงนี้ อย่าเพิ่งคิดว่าแชนแนล 카페노예 jun จะหนักหนาและน่าสงสาร เพราะเขาได้ปรับ Mood and Tone ของการทำงานหนักให้เป็นความสนุกสนานและท้าทาย ผ่านคลิปวิดีโอที่ให้ความรู้สึกสบายๆ ดูแล้วเหมือนได้ร่วมเป็นส่วนหนึ่งในการทำร้านเล็กๆ ของเขา ซึ่งข้อดีมากๆ ของการเผยให้เห็นภาพการทำงานก้นครัว ถือเป็นการโปรโมตร้านที่เวิร์กจริง เพราะนอกจากจะได้เผยภาพเบื้องหลังสู่สายตาลูกค้า ยังใช้โอกาสนี้เน้นย้ำถึงความสะอาด ความพยายาม และการใส่ใจทุกรายละเอียด ของทุกๆ เมนูก่อนเสิร์ฟได้เป็นอย่างดี 

อีกข้อดีที่ชวนให้ติดตามแชนแนลนี้ คือคุณจุนอัปโหลดคลิปวิดีโอบ่อยมาก และแต่ละคลิป เขาก็พยายามสรรหาเมนูหรือกิจวัตรใหม่ๆ มาให้ดูกันอยู่เสมอ แถมเดี๋ยวนี้ cafeslave jun ยังมีสปอนเซอร์ เช่น ลังพลาสติก น้ำดื่ม นมสด ไปจนถึงโปรเจกเตอร์พกพา ซึ่งวิธีการที่คุณจุนใช้เล่าถึงความดีงามของผู้สนับสนุนก็แนบเนียน เจ้าของคาเฟ่หรืออินฟลูเอนเซอร์มือใหม่ทั้งหลายควรจดจำและนำไปใช้ 

YouTube : 카페노예 jun 
03

BARISTAJOY 바리스타조이

สอนทักษะเหนือชั้น เพื่อแสดงว่าฉันเหนือกว่าบาริสต้าร้านไหนๆ

ไม่ว่าจะเลือกเปิด Cafe Vlog ของแชนแนลใดๆ ขึ้นมาดู สิ่งที่คุณจะได้รับชมในทันทีคือภาพเบื้องหลังการทำงานก้นครัวว่ากว่าจะมาเป็นเมนูพร้อมเสิร์ฟนั้น พนักงานในร้านต้องใช้วิธีการใดสร้างสรรค์ให้เกิดเมนูที่เพอร์เฟกต์ทั้งหน้าตาและรสชาติ และคงจะดียิ่งกว่า หากคุณแสดงเทคนิคเหนือชั้นของการทำงานผ่านคลิปวิดีโอให้ผู้ชมได้รับรู้

BARISTAJOY바리스타조이 เป็นหนึ่งในแชนแนลที่ทำคลิปวิดีโอแนวแนะนำสำหรับบาริสต้ามือใหม่ หรือใครก็ได้ที่หลงรักการทำเมนูกาแฟทุกประเภท โดยเธอคนนี้มีดีกรีเป็นถึงแชมป์ Latte Art Competition from Pablo & Rusty’s 2018 จะมาอัดคลิปขณะทำงานพร้อมแทรกวิธีทำ Latte Art หรือศิลปะการแต่งหน้าฟองนมบนแก้วกาแฟตั้งแต่ขั้นพื้นฐาน มีทั้งรูปทิวลิป รูปหัวใจ รูปใบไม้ Rosetta ไปจนถึงเทคนิคขั้นกว่าอย่างการทำเป็นรูปหงส์ แถมในช่วงเทศกาล คุณบาริสต้าจอยยังมีทริกวาดฟองนมใหม่ๆ มาฝากด้วย อย่างรูปกวางเรนเดียร์ตอนคริสต์มาส หรือรูปหัวใจ ดอกไม้ หน้าคน และอีกสารพัดความกุ๊กกิ๊กที่คู่ควรอยู่บนแก้วตอนวาเลนไทน์ก็มีมาฝากกันเรื่อยๆ 

สำหรับใครที่ดูคลิปแล้วเกิดความสงสัย หากทิ้งคอมเมนต์เอาไว้ ไม่นานคุณบาริสต้าก็จะมาตอบ และเธอยังไม่ลืมแนบลิงก์สำหรับให้ตามไปช้อปอุปกรณ์แบบเดียวกับที่ใช้ในคลิป ซึ่งแน่นอนว่า ทั้งหมดเป็นการสนับสนุนจากแบรนด์ และข้อดีขั้นกว่าสำหรับคนรักความละเมียดละไมของเทคนิค Latte Art แต่ยังไม่พร้อมทำมันขึ้นมาด้วยตัวเอง ก็แวะเวียนไปยังคาเฟ่ของคุณบาริสต้าจอย เพื่ออุดหนุนและเติมความหวานผ่านผลงานศิลปะที่ทานได้เช่นกัน 

YouTube : BARISTAJOY바리스타조이
04

라떼파파_LATTE PAPA

ถ้าคาเฟ่ของคุณอยู่ไกล ก็ใช้ Cafe Vlog นำทางให้ลูกค้าไปหาสิ

แม้คาเฟ่ของคุณจะอยู่ไกลจากเมืองใหญ่ก็ไม่เป็นปัญหา เพราะ Cafe Vlog เป็นอีกหนึ่งวิธีที่จะพา 

พาลูกค้าให้ดั้นด้นตามหาร้านคุณจนเจอ วิธีนี้พิสูจน์แล้วว่าได้ผลโดยเจ้าของแชนแนล 라떼파파_LATTE PAPA แห่ง With Us, Travel ร้านที่เสิร์ฟทั้ง Breakfast, Brunch และเมนูอีกสารพัดเมนูเครื่องดื่ม โดยบาริสต้าพ่วงตำแหน่งคุณพ่อลูกหนึ่งเพศชาย สายพันธุ์โกลเด้นรีทรีฟเวอร์นามว่า ลาเต้

คลิปวิดีโอในแชนแนลนี้จะเน้นไปที่การโชว์ทักษะทำเครื่องดื่มและของหวาน ผ่านการจับภาพมุมใกล้และใช้เทคนิค ASMR เช่น เสียงเทอเมริกาโน่ร้อนลงบนนมสด เสียงน้ำแข็งก้อนที่กระทบแก้ว ไปจนถึงเสียงวิปครีมที่ค่อยๆ แทรกตัวลงบนหน้าวาฟเฟิลเคียงคู่กับสตรอว์เบอรี่สีแดงสด

อีกหนึ่งไฮไลต์ที่ชวนให้แชนแนลนี้มีมีคนดูคลิปแตะหลักล้านอยู่บ่อยครั้ง นั่นคือน้องลาเต้ เจ้าตูบสี่ขาที่แวะเวียนมาให้กำลังปะป๊าอยู่เสมอ ซึ่งคุณบาริสต้าเขาก็แยกส่วนทำอาหารกับส่วนที่น้องอยู่อย่างชัดเจน สบายใจเรื่องความสะอาดได้ 

With Us, Travel เป็นคาเฟ่ที่ตั้งอยู่ ณ เกาะเชจู แม้จะอยู่ไกลจากเมืองหลวงไปนิด แต่การได้เห็นบรรยากาศสบายๆ บนเกาะ ประกอบกับ Mood and Tone ของการตกแต่งร้านที่ให้ความรู้สึกสบายๆ แถมยังมีพนักงานต้อนรับกิตติมศักดิ์อย่างน้องลาเต้ด้วยแล้ว ย่อมทำให้ลูกค้าทั้งหลาย ปักหมุดเดินทางไปเยือนที่นี่ได้โดยไม่ต้องลังเล 

YouTube : 라떼파파_LATTE PAPA 
05

Zoe’s 조에

Cafe Vlog ที่เปลี่ยนบาริสต้าให้กลายเป็นคนดังในโลก YouTube

ปิดท้ายด้วย Cafe Vlog ที่มาแรงและโด่งดังแห่งยุคกับ Zoe’s 조에 บาริสต้าสาวจากร้าน Bless Roll คนนี้มีผู้ติดตามแชนแนลมากถึง 2.03 ล้านคน คลิปวิดีโอที่มีผู้เข้าชมสูงสุดของเธอมียอดสูงถึง 12 ล้านครั้ง และลามไปถึงอินสตาแกรมส่วนตัวที่มียอด Followers กว่า 111K ซึ่งทั้งหมดนี้ เริ่มต้นจากคลิปวิดีโอที่เธอตั้งกล้องถ่ายตัวเองขณะทำงานในร้านกาแฟเมื่อ ค.ศ. 2019 

คุณโซอีถือเป็นบาริสต้าคนแรกๆ ที่มาจับทางโปรโมตร้านผ่าน Cafe Vlog เรียกว่าเป็นครั้งแรกของการนำเสนอภาพหลังเคานต์เตอร์ที่ลูกค้าอยากรู้มาตลอด และสิ่งที่ดีงามเอาชนะทุกคู่แข่ง คือการขยันอัปโหลดคลิปอย่างสม่ำเสมอ พร้อมกับการเพิ่มคุณภาพของวิดีโอ ทั้งจากกล้อง โปรแกรมตัดต่อ แถมยังเพิ่มซับไตเติ้ลหลายภาษาให้แฟนต่างชาติเข้าใจง่ายขึ้น ซึ่งเธอก็เลือกใช้จุดนี้เพื่อสื่อสารความตั้งใจ พร้อมกับแนะนำเมนูและร้านของตัวเองไปด้วย 

Zoe’s 조에 จึงเป็นอีกหนึ่งตัวอย่างสำคัญของการพิสูจน์สมมติฐานที่ว่า เสียงบดเมล็ดกาแฟสำหรับอเมริกาโน่เพิ่มช็อต เสียงเครื่องทำฟองนมกำลังระอุ ภาพบาริสต้าบรรจงวาดหน้ากวางเรนเดียร์สำหรับเมนูลาเต้ร้อนช่วงสิ้นปี ไปจนถึงภาพและเสียงเครื่องคิดเงินพร้อมใบเสร็จที่เด้งดึ๋งพร้อมยื่นให้ลูกค้า ทั้งหมดนี้ส่งให้คนคนหนึ่งกลายเป็นผู้มีอิทธิพลในโลกออนไลน์ รวมถึงส่งให้คาเฟ่นั้นๆ กลายเป็นสถานที่ฮอตฮิตโดยไม่ต้องพึ่งพลังรีวิวเท่าใดนัก

ขอแค่ตั้งใจ ทำจริง และขยันหาวิธีที่ต่างออกไปอยู่เสมอก็พอ 

YouTube : Zoe’s 조에

Writer

สุดาวรรณ วนสุนทรเมธี

นักพิสูจน์อักษรวัยเตาะแตะที่มักจะหลงรักพระรองในซีรีส์เกาหลี และอยู่ระหว่างรักษาระยะห่างจากชานมไข่มุก