10 กรกฎาคม 2564
4.83 K

The Cloud x การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย

กิจกรรมกลางแจ้งอย่างแคมปิ้งไม่ได้จำกัดว่าต้องไปทำในพื้นที่ป่าเขาเท่านั้น ริมทะเลที่มีเสียงคลื่นซัด เท้าสัมผัสทรายนุ่ม ก็เป็นพื้นที่ที่ไปเอ็นจอยชีวิตกลางแจ้งได้ ประเทศไทยมีทะเลขนาบทั้งสองด้าน เรามีเกาะเล็กน้อยมากมาย แถมยังมีชายหาดหลายแห่งที่เข้าถึงได้เฉพาะทางน้ำเท่านั้น

หลังจากซื้อเรือคายัคเมื่อ 3 ปีที่แล้ว กิจกรรมการพายเรือของพวกเราก็ไม่ได้หยุดอยู่แค่ในแม่น้ำลำคลอง เรือคายัคลำที่ซื้อมามีขนาดใหญ่เพียงพอสำหรับการแพ็กของออกเดินทางไปค้างคืน เรือคู่ใจจึงเปลี่ยนเป็นพาหนะหลักในเดินทางออกไปแคมปิ้ง

สำหรับเรา การแคมปิ้งไม่ได้จำกัดอยู่แต่บนบกอีกต่อไป แต่สิ่งหนึ่งที่ยังเหมือนเดิม คือการออกไปชื่นชมสิ่งที่เป็นธรรมชาติอย่างแท้จริง ตัดเทคโนโลยีรวมถึงสิ่งอำนวยความสะดวกออกไปให้เหลือแค่สิ่งที่จำเป็น และจากไปโดยทิ้งร่องรอยของตัวเราไว้ให้น้อยที่สุด

วิธีพายคายัคออกทะเลไปตั้งแคมป์ริมหาด เที่ยวธรรมชาติแบบรับผิดชอบต่อโลก
พื้นที่ทะเลของไทยมีเกาะน้อยใหญ่ให้รอสำรวจและผจญภัยอีกมาก 
ภาพ : พลพิชญ์ คมสัน

เลือกหาดเข้าตี

ตามกฎหมายแล้ว พื้นที่ชายหาดเป็นพื้นที่สาธารณะที่ประชาชนเข้าใช้งานได้ร่วมกัน แต่ชายหาดส่วนใหญ่ติดกับที่ดินที่มีเจ้าของ การเข้าใช้พื้นที่อาจจะล้ำเข้าไปในพื้นที่ที่มีเจ้าของ สร้างความไม่สบายใจให้ซึ่งกันและกัน

ทางออกที่ละมุนละม่อมและปลอดภัย คือบอกกล่าวขออนุญาตจากเจ้าของที่ก่อนเดินทางไปถึง ถ้าไม่แน่ใจว่าพื้นที่นี้เป็นของใคร ให้เริ่มต้นโทรหาสำนักงาน อบต. หรือสำนักงานการท่องเที่ยวจังหวัดก็ได้ เจ้าหน้าที่ที่ปลายสายจะช่วยชี้ทางให้เราไปพูดคุยกับเจ้าของพื้นที่ได้ถูกต้อง บางครั้งอาจจะเจอเจ้าของใจดีให้ขึ้นไปใช้ห้องน้ำหรือน้ำจืดบนอาคารได้อีกด้วย

กลเม็ด พายคายัค และตั้งแคมป์กลางแจ้งริมทะเลแบบผู้เชี่ยวชาญ อิ่มเอมกับธรรมชาติ และทิ้งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมให้น้อยที่สุด
การออกไปแคมปิ้งด้วยเรือ ทำให้เรามีโอกาสได้สัมผัสธรรมชาติยามเย็นของทะเลแบบพิเศษสุด 
ภาพ : วิชญ์ พิมพ์กาญจนพงศ์

น้ำคือชีวิต

ถ้าหากจุดแคมป์เป็นริมทะเล สิ่งสำคัญคือต้องพกน้ำจืดไปให้เพียงพอสำหรับการดื่มและกิน ส่วนตัวเราอย่างน้อยจะมีน้ำจืดสำรองใช้คนละ 5 ลิตรต่อวัน อย่าลืมว่าแสงแดดริมน้ำรุนแรงกว่าบนบก เราต้องดื่มน้ำให้พอเพียง และเหลือใช้สำหรับทำอาหารด้วย

ถ้าหากเป็นการพายริมน้ำจืดเช่นเขื่อน เราสามารถนำเครื่องกรองน้ำพกพา และลดน้ำหนักของน้ำเปล่าที่จะต้องพกลงเรือได้

น้ำขึ้นน้ำลง

หาดสวยๆ บางแห่งหายลับไปใต้น้ำเมื่อเวลาน้ำขึ้น

พี่ชายนักพายเรือคนหนึ่งในกลุ่มของเราชอบผูกเปลนอน ตอนที่ผูกเปลก็ไม่ได้คิดถึงระดับน้ำขึ้นสูงสุดที่หาดนี้ มีอยู่คืนหนึ่งเขานอนไม่หลับ คอยฟังเสียงคลื่นเกือบทั้งคืน เพราะกังวลว่าระดับน้ำกำลังจะท่วมถึงก้นเปลที่หย่อนลงมา

ชายหาดส่วนใหญ่จะมีร่องรอยระดับน้ำให้เราพอมองเห็น การเที่ยวแบบนี้ฝึกให้เรากลายเป็นคนช่างสังเกตเพิ่มขึ้น สิ่งที่บ่งบอกระดับน้ำสูงสุดได้มีหลายอย่าง บางครั้งอาจจะต้องดูประกอบกัน แนวทรายโซนที่เปียก คราบระดับน้ำที่ลำต้นของต้นไม้ คราบระดับน้ำบนหิน ถ้าหากยังเห็นหอยนางรมหรือเพรียงหินอยู่ ก็ให้เดาว่าความสูงตรงนั้นมีโอกาสที่น้ำจะขึ้นมาถึง

ถ้าอ่านตารางน้ำขึ้น-น้ำลงเป็น ก็พอจะช่วยให้รู้ว่าพื้นที่ที่เราตั้งแคมป์จะมีน้ำขึ้นตอนกี่โมง ซึ่งทุกวันนี้มีแอปพลิเคชันอย่าง Tides ช่วยให้เข้าใจได้ง่ายขึ้น

กลเม็ด พายคายัค และตั้งแคมป์กลางแจ้งริมทะเลแบบผู้เชี่ยวชาญ อิ่มเอมกับธรรมชาติ และทิ้งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมให้น้อยที่สุด
ไม่จำเป็นต้องกางเต็นท์นอนเสมอไป แต่ที่จำเป็นคือต้องเช็กระดับน้ำขึ้นสูงสุดของคืนนั้นให้ดี 
ภาพ : ปฤษฎิ์ เก่งสูงเนิน

หาดทรายและสายลม

พื้นทรายเป็นศัตรูกับสมอบกยึดเต็นท์แบบเรียบทรงมาตรฐาน สมอแบบก้านตรงมักจะยึดเกาะกับพื้นทรายไม่อยู่ และเมื่อลมแรงจากหน้าหาดพัดมา เราอาจจะได้วิ่งไล่เก็บว่าวที่ทำจากเต็นท์ของเรา 

สมอทรายเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการกางเต็นท์ริมหาด หากจะไปตั้งเต็นท์ในพื้นที่หาดทรายแน่นอนแล้ว ก็ควรจะเตรียมหาซื้อให้พร้อมก่อนเดินทาง

กลเม็ด พายคายัค และตั้งแคมป์กลางแจ้งริมทะเลแบบผู้เชี่ยวชาญ อิ่มเอมกับธรรมชาติ และทิ้งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมให้น้อยที่สุด
ถ้าหากไม่มีสมอทราย ก็ต้องถ่วงน้ำหนักของเต็นท์ให้ดีเพื่อรับลมทะเลที่พัดรุนแรงได้ 
ภาพ : วิชญ์ พิมพ์กาญจนพงศ์

ร่มเงา

แม้ว่าเมืองไทยเป็นเมืองร้อน แต่แค่ยืนใต้ร่มเงาไม้ก็ทำให้เย็นสบายขึ้นมาก ชายหาดและริมน้ำเป็นพื้นที่ที่หาต้นไม้แผ่คลุมให้ร่มเงายากมาก เราตัดปัญหานี้ด้วยการพกทาร์ปเพิ่มไปอีกชุดหนึ่ง กางขึ้นมาเป็นพื้นที่ร่มเงาอเนกประสงค์ เป็นห้องนั่งเล่น และห้องอาหาร ให้กับกลุ่มเพื่อนร่วมแคมป์

กลเม็ด พายคายัค และตั้งแคมป์กลางแจ้งริมทะเลแบบผู้เชี่ยวชาญ อิ่มเอมกับธรรมชาติ และทิ้งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมให้น้อยที่สุด
ภาพ : ชุตินันท์ โมรา
กลเม็ด พายคายัค และตั้งแคมป์กลางแจ้งริมทะเลแบบผู้เชี่ยวชาญ อิ่มเอมกับธรรมชาติ และทิ้งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมให้น้อยที่สุด
ภาพ : ชุตินันท์ โมรา

กองไฟใต้แสงดาว

หนึ่งในโมเมนต์ที่น่าจดจำของการแคมปิ้ง คือการนั่งล้อมวงพูดคุยกันรอบกองไฟตอนกลางคืน แต่สิ่งแรกที่ต้องคำนึงถึงคือกฎของพื้นที่ที่เราอยู่ ในบางพื้นที่ห้ามก่อกองไฟโดยเด็ดขาด ก็เปลี่ยนเป็นการนั่งพูดคุยกันรอบแสงตะเกียงแทน ส่วนการทำอาหารก็ต้องใช้เตาแบบพกพา

ที่จริงแล้วพื้นทรายเหมาะสมกับการเป็นฐานกองไฟอย่างยิ่ง เราขุดหลุมลงไปเพื่อให้สันทรายช่วยบังลมให้ไม่พัดกองไฟดับ และไม่ต้องกังวลเรื่องเปลวไฟจะไปติดเศษใบไม้เหมือนอย่างเวลาอยู่ในป่า

แต่การก่อกองไฟของแคมเปอร์ที่ดีต้องทำด้วยความรับผิดชอบ ต้องมีฐานหรือแผ่นสำหรับรองรับขี้เถ้าและถ่านไม้หลังจากไฟมอดลง ขี้เถ้าเป็นชิ้นส่วนแปลกปลอมในระบบนิเวศหาดทราย การฝังกลบขี้เถ้าลงไปในพื้นทรายไม่ได้เป็นการจัดการขยะที่ดีเพียงพอ เพราะขี้เถ้าอาจจะทำให้สุขภาพของชายหาดเสื่อมลง เราต้องจัดเก็บเอากลับไปทิ้งหลังจากเก็บแคมป์เรียบร้อยแล้ว

กลเม็ด พายคายัค และตั้งแคมป์กลางแจ้งริมทะเลแบบผู้เชี่ยวชาญ อิ่มเอมกับธรรมชาติ และทิ้งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมให้น้อยที่สุด
ภาพ : วิชญ์ พิมพ์กาญจนพงศ์

กินเพื่ออยู่

ส่วนใหญ่การตั้งแคมป์แบบนี้ไม่มีไฟฟ้าใช้ การพกของสดไปทำอาหารต้องเลือกสิ่งที่พอจะพกไปได้ในกล่องเก็บความเย็น อุปกรณ์เครื่องปรุงต้องแบ่งใส่ขวดเล็กและพกไปเท่าที่จำเป็น เนื่องจากพื้นที่บนเรือมีจำกัด อาหารในแพ็กที่ซื้อจากซูเปอร์มาร์เก็ตมักมีปริมาณใหญ่เกินพอสำหรับหนึ่งมื้อ เราจึงควรแบ่งวัตถุดิบในการทำอาหารใส่ภาชนะเล็กที่พกพาสะดวก ซึ่งช่วยลดขยะที่ต้องจัดการลงไปได้อีกหนึ่งชิ้น

เรามักจะวางแผนนับมื้อและคิดถึงวิธีการปรุงอาหารสำหรับตลอดทั้งทริปล่วงหน้า ถ้าเป็นวันที่ต้องพายไกล อาหารสำเร็จรูปที่แค่ใส่น้ำร้อนแล้วพร้อมกินจะสะดวกและประหยัดแรงในการทำครัว ถ้าเป็นวันที่มีเวลาได้นั่งชิลล์ที่แคมป์ ก็อาจจะหุงข้าวอบกุนเชียงสับในหม้อสนาม

เทคนิคหนึ่งที่เราทำคือเตรียมตัวทำอาหารอย่างมีลำดับ เพื่อให้ได้ประโยชน์ที่คุ้มที่สุดในการใช้วัตถุดิบแต่ละอย่าง เช่น เอาเบคอนไปทอด เพื่อให้ได้น้ำมันสำหรับใช้ทอดไข่ดาวต่อ หรือต้มน้ำพร้อมกับต้มไข่ แล้วเอาน้ำนั้นมาลวกเส้นมักกะโรนีต่อ น้ำร้อนจากการลวกเส้นก็เอามาล้างจานต่ออีกรอบ

กลเม็ด พายคายัค และตั้งแคมป์กลางแจ้งริมทะเลแบบผู้เชี่ยวชาญ อิ่มเอมกับธรรมชาติ และทิ้งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมให้น้อยที่สุด
ภาพ : ชุตินันท์ โมรา

เศษอาหารที่กินเหลือเป็นขยะที่กำจัดยากที่สุด จะฝังกลบริมหาดก็ทำไม่ได้ เพราะหาดทรายไม่เหมาะกับการย่อยสลายเศษซากเหมือนอย่างพื้นดิน ทุกมื้อเราจะกินกันจนเกลี้ยง ซึ่งเป็นเรื่องที่ทำได้ไม่ยากเลยหลังจากออกแรงพายกลางแดดมาตลอดวัน

ขยะของเรา อย่าให้ใครเอาไป

เมื่อตอนที่ไปเดินป่าที่ญี่ปุ่น เราแปลกใจมากที่ตลอดทางเดินไม่มีถังขยะให้ใช้เลยสักใบ แต่ตลอดเส้นทางกลับไม่มีความสกปรกให้เห็นสักนิดเดียว

ในพื้นที่เกาะหลายแห่ง การกำจัดขยะไม่ได้จบลงที่การเอาขยะไปทิ้งให้ลงถัง เกาะหลายแห่งไม่มีระบบกำจัดขยะในพื้นที่ของตัวเอง ต้องมีเรือจากฝั่งวิ่งไปรับขยะที่สะสมมาตลอดอาทิตย์กลับมาแยกและจัดการต่อ

การพายเรือผ่านพื้นที่น้ำทำให้เราได้เห็นขยะที่หลุดลอยอยู่กลางน้ำบ่อยมาก ขยะส่วนใหญ่ไม่ได้ถูกทิ้งลงน้ำอย่างจงใจ แต่หลุดออกมาจากฝั่งพร้อมกับกระแสน้ำ

ทุกครั้งที่เราเก็บแคมป์ เราเก็บขยะที่เราสร้างขึ้นจากแคมป์ของเราด้วย และเราตกใจทุกรอบที่ถึงแม้เราจะพยายามระวังแค่ไหน แต่ก็ยังมีขยะที่ต้องขนกลับไปกับเรือของเรามากอยู่ดี การทำให้ชีวิตเป็น Zero Waste นั้นเป็นเรื่องยาก แต่ถ้าหากเราไม่เริ่มพยายาม ก็คงไม่มีวันที่จะไปถึงได้สักที

กลเม็ดพายคายัคและตั้งแคมป์กลางแจ้งริมทะเลแบบผู้เชี่ยวชาญ อิ่มเอมกับธรรมชาติ และทิ้งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมให้น้อยที่สุด
ถุงท้ายเรือบรรจุขยะจากการแคมปิ้งเมื่อเดินทางออกจากพื้นที่ นำกลับไปจัดการแยกทิ้งให้ถูกต้องต่อไป
ภาพ : ชุตินันท์ โมรา

ตอนนี้สถานการณ์อาจจะยังไม่เหมาะกับการเดินทาง แต่ถือเป็นโอกาสที่ดีที่ท้องทะเลและธรรมชาติได้รักษาตัว ส่วนเราก็เตรียมตัวเตรียมใจให้พร้อมรอวันออกเดินทางอีกครั้ง ถึงวันนั้นลองพายคายัคไปแคมปิ้งริมทะเล และทิ้งผลกระทบจากตัวเราไว้ให้สิ่งแวดล้อมน้อยที่สุดกันนะ

Writer & Photographer

ชุตินันท์ โมรา

ช่างภาพ/วิดีโอใต้น้ำมือรางวัลระดับเอเชีย ที่เห็นความเปลี่ยนแปลงของโลกใต้น้ำทั้งในและนอกประเทศมากว่า 17 ปี ทำหนังสือดำน้ำระดับนานาชาติหลายเล่ม เป็นทีมวิดีโอใต้น้ำและคนเบื้องหลังสารคดีและโฆษณาหลายตัว นอกจากนี้ยังเป็นแอดมินเพจ digitalay

Staycation

กิจกรรมคัดสรรสำหรับการอยู่บ้านวันหยุด

16 มิถุนายน 2565
1.66 K

The Cloud x สำนักงานส่งเสริมเศรษฐกิจดิจิทัล (depa)

เมื่อต้องรับหน้าที่ช่วยแม่ (บังอร ริ้วบำรุง) หรือคุณยายอรของทุกคน คิดและเขียนว่าจะชวนทำอะไรสำหรับ Staycation ในช่วงสัปดาห์ The Cloud Golden Week นี้ ฉันคิดถึงขนมหอมอร่อยของแม่หลายอย่าง คงเพราะช่วงนี้เห็นแม่ง่วนทำขนมอยู่หน้าเตาถ่านเล็ก ๆ ทั้งวัน “ทำเมี่ยงคำไหม” แม่ว่า เพราะเห็นว่าน่าจะเหมาะกับอากาศในช่วงนี้ที่มีฝนตกบ่อย พาลจะเป็นหวัดเป็นไข้กันง่าย ๆ

สอนทำเมี่ยงคำสูตรคุณยายอรแห่งบ้าน Little Tree จากวัตถุดิบในสวนที่ชวนกันทำได้ทั้งบ้าน บังอร ริ้วบำรุง

เมี่ยงคำ เป็นขนมที่แม่ทำให้กินตั้งแต่เด็ก คงเป็นเพราะมีวัตถุดิบมากมายในสวน ทั้งมะพร้าวหลายสิบต้นที่อยู่ปลายสวน และต้นทองหลาง 2 ต้นใหญ่ริมคลอง เวลาแม่ทำเมี่ยงคำ แม่จะเตรียมคั่วมะพร้าวเก็บใส่กระปุกไว้จำนวนมาก เพราะใช้เวลาทำนาน บางทีเพื่อนบ้านก็มาลงแขกช่วยกันหั่นซอยมะพร้าว ช่วยกันคั่วมะพร้าว คั่วถั่ว เป็นเรื่องสนุกของเด็ก ๆ ที่ได้เจอกันในวันพิเศษที่ผู้ใหญ่ช่วยกันเตรียมเครื่องเมี่ยง

ของว่างโบราณ

สอนทำเมี่ยงคำสูตรคุณยายอรแห่งบ้าน Little Tree จากวัตถุดิบในสวนที่ชวนกันทำได้ทั้งบ้าน บังอร ริ้วบำรุง

เมี่ยงคำเป็นของว่างโบราณที่มีมาช้านาน ดังปรากฏในเอกสารเก่า เป็นของว่างที่มีเครื่องเครามากมาย นำมาห่อรวมกันในใบไม้ อย่างใบทองหลาง ใบชะพลู หรือใบมะยม มีน้ำเมี่ยงเพิ่มรสชาติให้เมี่ยงแต่ละคำอร่อยอย่างลงตัว เมี่ยงคำถือเป็นอาหารปรับสมดุลที่สร้างภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกาย สมุนไพรแต่ละชนิดที่นำมาประกอบกันเป็นเมี่ยงแต่ละคำ ต่างเป็นสมุนไพรที่ช่วยบำรุงธาตุต่าง ๆ ในร่างกาย

เมี่ยงคำประกอบไปด้วย น้ำเมี่ยง เครื่องเมี่ยง และใบห่อเมี่ยง

น้ำเมี่ยง

สอนทำเมี่ยงคำสูตรคุณยายอรแห่งบ้าน Little Tree จากวัตถุดิบในสวนที่ชวนกันทำได้ทั้งบ้าน บังอร ริ้วบำรุง

ส่วนผสม

กะปิแท้ ประมาณ 60 กรัม

น้ำตาลมะพร้าวแท้ 500 กรัม

กุ้งแห้งตำ 30 กรัม

มะพร้าวคั่ว 30 กรัม

น้ำเปล่า 250 มิลลิลิตร

ข่าหั่นฝอยนำมาคั่วให้หอมแล้วนำมาตำให้ละเอียด

วิธีทำ

นำน้ำตาลมะพร้าว กะปิ และน้ำ มาละลายให้เข้ากัน จากนั้นยกขึ้นตั้งไฟ แล้วเคี่ยวจนน้ำเมี่ยงเริ่มใสและเหนียวน้อย ๆ (เพราะเมื่อน้ำเมี่ยงเย็นลง จะเหนียวและข้นขึ้นอีกเล็กน้อย) เมื่อยกขึ้นจากเตา ใส่มะพร้าวคั่วที่ตำละเอียดลงไป ตามด้วยกุ้งแห้งที่ตำจนเนื้อเป็นปุย และข่าคั่วตำละเอียด 

*สัดส่วนของกะปิ เลือกปรับใช้ตามความชอบ และให้ระวังว่ากะปิแต่ละเจ้ามีความเค็มไม่เท่ากัน 

สอนทำเมี่ยงคำสูตรคุณยายอรแห่งบ้าน Little Tree จากวัตถุดิบในสวนที่ชวนกันทำได้ทั้งบ้าน บังอร ริ้วบำรุง

เครื่องเมี่ยง

ส่วนผสม

ถั่วลิสงคั่ว

กุ้งแห้งทอด

มะนาวหั่นเต๋า

ขิงหั่นเต๋า (ใช้ขิงกลางแก่กลางอ่อน ขิงอ่อนไม่มีรสชาติ ถ้าแก่เกินไปจะเป็นเสี้ยนและเผ็ดเกิน)

หอมแดงไทยหั่นเต๋า

พริกขี้นกหรือพริกขี้หนูเม็ดเล็ก ๆ

สอนทำเมี่ยงคำสูตรคุณยายอรแห่งบ้าน Little Tree จากวัตถุดิบในสวนที่ชวนกันทำได้ทั้งบ้าน บังอร ริ้วบำรุง

เครื่องเมี่ยงของคุณยายอรครั้งนี้มีใบผักก้านก่อง (ดาวกระจายป่า) ตะลิงปลิง และดอกอ่อมแซบสีขาวที่ปลูกไว้ในสวนมาเพิ่มคุณค่า รสชาติ และความสวยงามให้ห่อเมี่ยงคำด้วย

เรามองว่าเป็นเรื่องสนุก ถ้าหากใครจะลองเพิ่มเติมอะไรลงไปให้เป็นเมี่ยงคำสูตรของตัวเอง แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น เมื่อใส่ลงไปแล้ว เมี่ยงคำของเราต้องอร่อยขึ้นและน่าทานขึ้น

Tips 

เมี่ยงคำของเราจะอร่อยมากหรือน้อย ขึ้นอยู่กับการเลือกสรรส่วนผสมต่าง ๆ กะปิดี น้ำตาลดี เลือกมะนาว ขิง หอมแดง พริก และใบไม้ปลอดสาร จะทำให้เราวางใจในเมี่ยงทุกคำ

มะพร้าวคั่ว

มะพร้าวแห้งที่ปอกเปลือกนอกออกเหลือแต่กะลา นำไปตากแดดสัก 1 แดด นำมากะเทาะกะลาออกให้เหลือแต่เนื้อมะพร้าว นำมาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วซอยขวางเป็นเส้นเล็ก ๆ ซอยให้ชิ้นเสมอเท่ากัน เพื่อเวลาคั่วจะได้สีเหลืองเสมอและกรอบอร่อย คุณยายเลือกใช้เตาถ่านคั่วไฟกลาง ๆ จนเหลืองเข้ม แต่ไม่ให้สีแก่เกินจนไหม้ขม ไฟแรงเกินก็ไหม้เร็ว ไฟอ่อนเกินก็ทำให้มะพร้าวไม่หอมอย่างที่ต้องการ

ลูกสาวบันทึกสูตรเมี่ยงคำของแม่ ของว่างโบราณในความทรงจำที่ชวนเพื่อนและครอบครัวมากินด้วยกัน บังอร ริ้วบำรุง
ลูกสาวบันทึกสูตรเมี่ยงคำของแม่ ของว่างโบราณในความทรงจำที่ชวนเพื่อนและครอบครัวมากินด้วยกัน บังอร ริ้วบำรุง

การคั่วถั่วใช้ไฟเหมือนคั่วมะพร้าว คั่วไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะหอม โดยอย่าใช้ไฟแรง ทิ้งไว้ให้คลายความร้อนจะกรอบขึ้น บี้เปลือกถั่วออก แล้วฝัดเอาเปลือกถั่วออกให้หมด (ขั้นตอนนี้เด็ก ๆ ชอบนัก แต่ระวังจะเหลือถั่วไม่เท่าเดิม เพราะหกไปบ้าง หรืออยู่ในท้องเด็ก ๆ บ้าง)

เมื่อผึ่งมะพร้าวและถั่วให้คลายความร้อนจนเย็นสนิท ให้เก็บใส่โหลไว้ แล้วปิดฝาให้สนิท ก็จะเก็บได้นาน

ลูกสาวบันทึกสูตรเมี่ยงคำของแม่ ของว่างโบราณในความทรงจำที่ชวนเพื่อนและครอบครัวมากินด้วยกัน บังอร ริ้วบำรุง

ใบห่อเมี่ยง

แม่จะใช้ใบไม้อยู่ 3 ชนิด คือ ใบทองหลาง ใบชะพลู และใบมะยม ในการห่อเมี่ยง ใบทองหลางให้รสชาติออกมัน ๆ ใบชะพลูมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ เพราะมีน้ำมันหอมระเหย ช่วยให้เจริญอาหาร ส่วนใบมะยมก็มีรสชาติดี ออกเปรี้ยว แต่น่าเสียดายที่ใบมะยมมีขนาดเล็ก ห่อเมี่ยงคำได้เพียงคำเล็ก ๆ เท่านั้น นอกเหนือจากใบไม้ 3 ชนิดนี้ บางทีก็เห็นคนใช้ใบคะน้า ใบกลีบบัวแดง มาห่อเมี่ยงเช่นกัน 

ลูกสาวบันทึกสูตรเมี่ยงคำของแม่ ของว่างโบราณในความทรงจำที่ชวนเพื่อนและครอบครัวมากินด้วยกัน บังอร ริ้วบำรุง

ทานอย่างไร ทานกับใคร

เมื่อเตรียมทุกอย่างเสร็จ นำเครื่องเมี่ยง ใบเมี่ยง และน้ำเมี่ยง มาจัดวางในจานให้สวยงามพร้อมทาน หยิบใบไม้มาพับเป็นกรวย แล้วใส่เครื่องเมี่ยงอย่างละนิดลงไป จากนั้นราดด้วยน้ำเมี่ยง ห่อเป็นคำ แล้วนำเข้าปากเคี้ยวไปพร้อม ๆ กัน จะได้รสชาติกลมกล่อมลงตัว

เมี่ยงคำเป็นของว่างที่นิยมทานด้วยกันหลาย ๆ คน เพราะสนุกและอร่อยกว่า ถือเป็นอาหารผูกสัมพันธ์ของสมาชิกในบ้านและในหมู่เพื่อนได้เป็นอย่างดี

มานั่งล้อมวงทานเมี่ยงคำกันค่ะ

ลูกสาวบันทึกสูตรเมี่ยงคำของแม่ ของว่างโบราณในความทรงจำที่ชวนเพื่อนและครอบครัวมากินด้วยกัน บังอร ริ้วบำรุง

The Cloud Golden Week คือแคมเปญสนุก ๆ ที่ทีมงานก้อนเมฆขอประกาศลาพักร้อน 1 สัปดาห์ เนื่องในโอกาสฉลอง The Cloud ครบ 5 ปี เราเลยเปิดรับวัยอิสระ อายุ 50 ปีขึ้นไป ทั้งนักเขียน ช่างภาพ และผู้ดำเนินรายการพอดแคสต์ เข้ามาประจำการแทนใน The Cloud Golden Week ขอเรียกว่าเป็นการรวมพลังวัยอิสระมา ‘เล่าเรื่อง’ ในฉบับของตนเองผ่านสื่อดิจิทัลบนก้อนเมฆ เพราะเราเชื่อว่า ‘ประสบการณ์’ ของวัยอิสระคือเรื่องราวอันมีค่า เราเชื่อในศักยภาพของมนุษย์ อายุที่เพิ่มขึ้นเป็นเพียงตัวเลข ไม่ใช่ข้อจำกัดของการเรียนรู้

แคมเปญนี้เราร่วมกับ สำนักงานส่งเสริมเศรษฐกิจดิจิทัล (depa) เพื่อส่งต่อแรงบันดาลใจให้วัยอิสระกล้ากระโจนเข้าหาประสบการณ์ใหม่ ๆ ออกมาพูดคุยกับเพื่อนวัยเดียวกัน พร้อมแบ่งปันเรื่องราวอันเปี่ยมด้วยคุณค่า เพื่อเติมฟืนไฟให้กาย-ใจสดใสร่าเริง

นี่เป็นครั้งแรกที่ทีมงาน The Cloud มีสมาชิกอายุรวมกันมากกว่า 1,300 ปี!

Writers

บังอร ริ้วบำรุง

คุณยายอร เติบโตและใช้ชีวิตทั้งชีวิตอยู่ริมน้ำท่าจีน ชอบแต่งตัวสวย ๆ ชอบเข้าสวนไปเก็บเมล็ดพันธ์ุดอกไม้ เพาะไปเรื่อย ๆ ชอบทำขนมด้วยเตาถ่าน ตำแหน่งปัจจุบัน คนจัดดอกไม้และแม่ครัวขนมประจำร้าน Little Tree

ศิริลักษณ์ ริ้วบำรุง

จบคณะโบราณคดี ศิลปากร เริ่มต้นชีวิตการทำงานด้วยการเป็นครู และ เลือกเป็นครูของลูกด้วยการทำบ้านเรียน ปัจจุบันก็ยังเลือกเป็นครูพาเด็กๆเก็บผัก เก็บดอกไม้ใบไม้ มาทำขนม ทำงานศิลปะ

Photographer

สาโรจน์ ปาลกวงศ์ ณ อยุธยา

“หยุดเวลาไว้ในภาพใบนั้น โอบกอดวันวานไว้ในกล้องตัวเก่า โลกสุขสว่างหรือซึมเศร้า งามหรือเหงา ล้วนมีค่าเท่าๆ กัน” เกิดมาเป็นผู้บันทึก มีโอกาสถ่ายทอดเรื่องราวมากมาย ขอบคุณทุกฉากชีวิตที่ผ่านมา แม้เพียงครั้งหนึ่งยังคิดถึงเสมอ

อ่านต่อ

Loading...

End of content

No more pages to load