Mirror Mirror กระจกวิเศษเอย แอปเปิ้ลที่ไหนเอ่ยอร่อยเลิศในปฐพี ?

ญี่ปุ่นน่ะสิ ญี่ปุ่นน่ะสิ

ลูกกลม ๆ สมส่วนสีแดงสดสวยของน้องสโนว์ไวท์อาจจะอาบยาพิษ แต่ถ้าเป็นแอปเปิ้ลที่ปลูกท่ามกลางสโนว์ของญี่ปุ่นล่ะก็ ทั้งสวยทั้งอร่อยหวานฉ่ำ คุณภาพแน่นทุกคำ เพราะเหล่าเกษตรกรยอมฝ่าความหนาวเหน็บเฝ้าดูแลอย่างละเมียดละไม

พูดถึงผลไม้พรีเมียมของญี่ปุ่น แอปเปิ้ลอาจจะอยู่นอกสายตา แต่รู้ไหมว่าจริง ๆ แล้วแอปเปิ้ลแดนอาทิตย์อุทัยดีงามจนได้รับการยอมรับในระดับนานาชาติด้วยนะ คนญี่ปุ่นเองก็ชื่นชอบ เป็นผลไม้ที่ขายดีเป็นอันดับ 2 ของประเทศ ด้วยจำนวนส่งออกสู่ตลาดกว่า 690,000 ตันเชียวล่ะ

ถ้าตอนนี้ยังรู้จักแค่แอปเปิ้ลพันธุ์ซันฟูจิกับน้ำผึ้งฉ่ำ ๆ หวาน ๆ ด้านใน อยากชวนไปอ่าน 10 เรื่องราวดีงามของแอปเปิ้ลซัง รับรองว่าจะแอบปันใจให้ผลไม้ที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพชนิดนี้แน่นอน

1. จุดเด่นของแอปเปิ้ลญี่ปุ่น

เรียกได้ว่าเด่นทุกเรื่องตั้งแต่ชนิด วิธีปลูก ซึ่งทำทุกขั้นตอนด้วยมือตั้งแต่ต้นจนเก็บเกี่ยว และความตั้งใจเพื่อให้แอปเปิ้ลคุณภาพสูง นอกจากนี้ ต่อให้เป็นแอปเปิ้ลสีเดียวกัน รสชาติและรสสัมผัสของญี่ปุ่นก็ไม่เหมือนแอปเปิ้ลประเทศอื่น ยิ่งแต่ละพันธุ์รสไม่เหมือนกันเลย ทำให้สนุกในการได้ลองกินหลาย ๆ แบบ ถ้าเคยไปเก็บแอปเปิ้ลในญี่ปุ่น จะรู้เลยว่าหลายไร่มีแอปเปิ้ลให้ลองเก็บหลากหลายสายพันธุ์มาก

2. แอปเปิ้ลสัญชาติญี่ปุ่นมีจำนวนทั้งหมดมากกว่า 2,000 ชนิด

น้องแอปเปิ้ลแอบลึกซึ้งกว่าที่เราคิด เห็นใส ๆ มีแค่ 3 สี แดง เขียว เหลือง ไฉนเลยถึงมีหลายสายพันธุ์ขนาดนี้ สืบไปสืบมาพบว่าทั่วโลกมีแอปเปิ้ลทั้งหมด 15,000 ชนิด! เป็นของญี่ปุ่นไป 2,000 ก็เท่ไม่หยอกนะ อย่างที่บอกไปแล้วว่าแอปเปิ้ลนี่ตัวท็อปผลไม้ญี่ปุ่นเลย เขาเก็บแอปเปิ้ลกันได้ปีละประมาณ 760,000 ตัน ส่วนจังหวัดที่ปลูกแอปเปิ้ลได้เยอะที่สุดในประเทศ คือจังหวัดอาโอโมริ คิดเป็นเกือบ 60 เปอร์เซ็นต์ของตลาดเลยล่ะ มีแอปเปิ้ลที่นำมาขายหลากหลายถึง 40 สายพันธุ์ จากทั้งหมด 50 สายพันธุ์ที่จังหวัดปลูกได้ 

3. ต้นกำเนิดแอปเปิ้ล Sun Fuji ที่คนไทยคุ้นเคย

ความโด่งดังเป็นตัวแทนแอปเปิ้ลญี่ปุ่นของ Sun Fuji อาจจะทำให้หลายคนคิดว่า ฟูจิ ที่ว่าก็คือภูเขาไฟฟูจิ แลนด์มาร์กของประเทศ แต่นั่นอาจจะไม่จริงก็ได้นะ นอกจากภูเขาไฟฟูจิแล้ว บ้างก็ว่ามีที่มาจากชื่อเมือง Fujisaki ในจังหวัดอาโอโมริ ที่เป็นแหล่งต้นกำเนิดของแอปเปิ้ลพันธุ์นี้ด้วย

4. นอกจาก Sun Fuji ผู้โด่งดัง ยังมีอีก 3 สายพันธุ์ที่ควรรู้จักนะ นั่นคือ Orin, Toki และ Shinano Sweet 

Sun Fuji คือแอปเปิ้ลสัญชาติญี่ปุ่นที่ออกไปสร้างชื่อในต่างแดน พี่เขาโดดเด่นด้วยรสเปรี้ยวหวานที่เข้ากันอย่างลงตัว แถมยังมีเนื้อสัมผัสที่เยี่ยมยอด ยิ่งบางครั้งเราอาจจะได้เจอแกนน้ำผึ้งด้านในยิ่งฟินขึ้นไปอีก แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าเพื่อน ๆ พันธุ์อื่นจะไม่เก๋ วันนี้เราขอเลือก 3 เกลอ Orin, Toki, Shinano Sweet มาแนะนำความอร่อยอีกรูปแบบของแอปเปิ้ลญี่ปุ่นด้วย

เริ่มที่ Orin แอปเปิ้ลเปลือกสีเหลืองอมเขียวดูสวยสบายตา โดดเด่นที่เนื้อกรอบ ฉ่ำน้ำรสหวานเกินคาดความเป็นแอปเปิ้ลเขียว มีเปรี้ยวติดปลายลิ้นเก๋ ๆ โดดเด่นที่กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ ส่วน Toki เป็นลูกของ Sun Fuji + Orin เปลือกเลยสีเหลืองมีอมแดงหน่อย ๆ เนื้อกรอบ เปรี้ยวอ่อน ๆ โดดเด่นที่ความสดชื่นและได้เชื้อแม่มาเต็ม ๆ เพราะมีกลิ่นหอมชวนชื่นใจเหมือนกัน สุดท้าย Shinano Sweet กลับมาที่แอปเปิ้ลสีแดงอีกครั้ง พันธุ์นี้หลายคนน่าจะพอเดากันได้ โดดเด่นที่รสหวานสมชื่อเป๊ะ เนื้อฉ่ำน้ำสดชื่น ทีนี้เวลาไปซูเปอร์มาร์เก็ตก็เลือกซื้อตามใจชอบได้เลย

5. ความโดดเด่นของแอปเปิ้ลเหลืองและแอปเปิ้ลเขียวของญี่ปุ่น

พูดถึงแอปเปิ้ลเขียวทั่วไป คนน่าจะคิดถึงความเปรี้ยวอันโดดเด่น ทำให้คนนิยมนำไปทำขนม เช่นพายต่าง ๆ แต่แอปเปิ้ลเขียวเหลืองของญี่ปุ่นนั้นไม่ค่อยเปรี้ยว เด่นที่ความหวานและหอม คุณภาพเป็นที่ยอมรับระดับโลก ส่งออกไปหลายประเทศเชียวล่ะ ดังนั้น ถ้ามองหาแอปเปิ้ลสีเขียวและสีเหลืองที่หวานฉ่ำล่ะก็ ญี่ปุ่นไม่แพ้ใครแน่นอน

6. น้ำผึ้งในแอปเปิ้ลคืออะไรกันแน่ ทำไมมีบ้างไม่มีบ้าง

ทุกครั้งที่ซื้อแอปเปิ้ล Sun Fuji มา ก็แอบลุ้นกันใช่มั้ยล่ะว่าจะมีน้ำผึ้งมั้ยน้า

น้ำผึ้งหรือน้ำหวานนี้เป็นความพิเศษที่เกิดขึ้นจากใบไม้เก็บสะสมแร่ธาตุไว้จนล้น ส่งต่อไปยังลูกแอปเปิ้ลด้วยจนได้รสหวานอร่อยกว่าแอปเปิ้ลทั่ว ๆ ไป ส่วนมากมักพบใน Sun Fuji แต่พันธุ์อื่นก็มีเหมือนกัน เช่น Kotoku และ Meigetsu และการซื้อแอปเปิ้ลช่วงเดือนพฤศจิกายน ซึ่งเพิ่งเก็บเกี่ยวใหม่ ๆ เราจะมีโอกาสผ่ามาเจอแกนน้ำผึ้งสูงสุด เพราะน้ำหวานเหล่านี้จะค่อย ๆ ซึมเข้าเนื้อไป (สรุปความหวานไม่หนีไปไหน แต่ได้เห็นสักหน่อยก็ดีใจเนอะ)

7. วิธีเลือกแอปเปิ้ลแดง

เลือกแอปเปิ้ลไม่ยากเลย เรามี 3 จุดง่าย ๆ มาแชร์ เผื่อลองเอาไปสังเกตกัน 

ข้อแรก สี ถ้าสีสม่ำเสมอ มีความเงางาม แปลว่ารสหวานเข้มข้น

ข้อสอง ก้าน ควรเลือกก้านอ้วน ๆ ที่โคนอยู่ค่อนข้างลึกและไม่บิดงอ

ข้อสุดท้าย อย่าลืมพลิกดูก้นน้องกันนะคะ แน่นอนว่าเลือกแอปเปิ้ลแดง ก้นสีแดงสม่ำเสมอก็น่าจะดีที่สุด เหล่าผู้บริโภคชาวญี่ปุ่นก็ชอบกันมากเลย แต่อย่าเพิ่งตัดโอกาสน้องก้นเหลือง คุณลุงเกษตรกรชาวญี่ปุ่นแอบกระซิบมาว่า โดยส่วนตัวชอบก้นออกสีเหลือง ๆ หน่อย ไหน ๆ ก็อร่อยไม่แพ้กัน เราชาวไทยต้องลองกินเปรียบเทียบทั้งสองแบบแล้วล่ะ

8. ขั้นตอนการปลูกสุดละเอียดอ่อนของแอปเปิ้ลแบบ Japan Only

ผลไม้ชนิดเดียวกัน แต่เทคนิคของแต่ละที่ไม่เหมือนกัน ปลูกอย่างทุ่มเท พิถีพิถัน ญี่ปุ่นเน้นงานแฮนด์เมด!

เกษตรกรญี่ปุ่นทุ่มเทกับขั้นตอนยุ่งยากยิบย่อย เช่น การโดนแสดง การริดใบ ฯลฯ ถึงได้ผลใหญ่ สีสวยเสมอกัน ขั้นตอนที่ถือว่าโดดเด่นตามแบบฉบับความพิถีพิถันของญี่ปุ่นคือ เกษตรกรมักจะห่อแอปเปิ้ลแต่ละลูกใส่ถุง เพื่อให้ได้สีสวยและผิวเรียบเนียนไม่มีแมลงมากวน พอก่อนถึงช่วงเก็บเกี่ยวก็จะถอดถุงออก ให้แอปเปิ้ลได้รับแสงแดดและขับผิวให้สีสวยขึ้นไปอีก แล้วในบางสายพันธุ์อย่าง Sun Fuji เกษตรกรยังต้องคอยหมุนแอปเปิ้ลด้วยเทคนิคเฉพาะตัวให้โดนแดดเท่ากันทั้งลูกด้วย เพื่อความสวยเป๊ะอย่างเป็นธรรมชาติ ขั้นตอนนี้ทำทีละลูกด้วยมือ เหมือนจะง่ายแค่หมุน ๆ แต่มือสมัครเล่นจะทำให้แอปเปิ้ลเป็นรอย ไม่สวยเพราะเป็นขั้นตอนที่ละเอียดอ่อนมาก 

9. ความลับความหวานของแอปเปิ้ลอยู่ที่ความต่างของอุณหภูมิ ?

สังเกตกันไหมคะว่า แหล่งปลูกแอปเปิ้ลหลัก ๆ ของญี่ปุ่นเป็นย่านที่อากาศหนาวและรายล้อมด้วยภูเขาสูงอย่างโทโฮคุ เช่น อาโอโมริ อิวาเตะ ยามากาตะ และนากาโนะ เหล่าเกษตรกรญี่ปุ่นเขาเล่าต่อกันมาค่ะว่า ถ้าปลูกแอปเปิ้ลในพื้นที่แบบนั้น ความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างวันจะทำให้น้องแอปเปิ้ลที่กำลังโตหวานยิ่งขึ้น ดังนั้น ย่านโทโฮคุซึ่งอากาศหนาวจัดในฤดูหนาว จึงกลายเป็นหนึ่งในแหล่งปลูกแอปเปิ้ลแสนอร่อยของญี่ปุ่น จุดนี้ต้องขอขอบคุณเกษตรกรในทุกท้องถิ่นที่ตั้งใจปลูก และเก็บเกี่ยวแบบไม่ย่อท้อสภาพภูมิอากาศ เพื่อให้พวกเราได้กินแอปเปิ้ลหวานฉ่ำ

10. คำแนะนำจากเกษตรกรญี่ปุ่น

คนญี่ปุ่นเชื่อว่ากินแอปเปิ้ลวันละลูกแล้วจะไม่เป็นหวัด !

เอาล่ะ พอรู้จักแอปเปิ้ลซังดีขึ้นบ้างแล้วแบบนี้ เริ่มมองพี่เขาด้วยสายตาที่เปลี่ยนไปบ้างรึยัง ใครจะไปคิดว่าแอปเปิ้ลก็เกือบจะเป็นงานคราฟต์อีกอย่างของญี่ปุ่นได้เหมือนกัน ความพรีเมียมที่มาจากความใส่ใจของเกษตรกรชาวญี่ปุ่นนี่หวานฉ่ำใจจริง ๆ