กินอะไรดี ?

คำถามโลกแตกที่ไม่ว่าใครก็ต้องถามตัวเองหรือคนรอบข้างอยู่ทุกวัน ซึ่งส่วนมากตามไลฟ์สไตล์ของคนกรุงแบบเรา ๆ ก็จะจบที่ศูนย์การค้าอยู่เสมอ

และแน่นอนว่าเมื่อพูดถึง Food Destination ที่รวบรวมร้านอาหารไว้มากที่สุดแห่งหนึ่งของไทย centralwOrld ก็จะเป็นตัวเลือกอันดับแรกที่เรานึกถึง เพราะไม่ว่าจะเป็นร้านอาหารดังจากหลากหลายชาติที่พามาเสิร์ฟถึงที่ให้คนไทยได้ลิ้มลอง หรือร้านดังจากทั่วไทยมารวมตัวกันที่นี่ เพื่อให้ทั้งนักท่องเที่ยวได้ตื่นตาตื่นใจไปกับเสน่ห์ของอาหารไทย

เรามาสำรวจโซนใหม่ที่ชื่อว่า Hug Thai หรือฮักไทย บริเวณชั้น 1 ที่เพิ่งเปิดไปเมื่อเดือนธันวาคมปีที่ผ่านมา ใช้เรื่องราวการต้อนรับแขกไปใครมาตามแบบฉบับเสน่ห์วิถีไทยที่มี 

เราได้พูดคุยกับ จุฑาธรรม จิราธิวัฒน์ ผู้อำนวยการฝ่ายพัฒนาธุรกิจ บริษัท เซ็นทรัลพัฒนา จำกัด (มหาชน) ถึงที่มาที่ไปและความน่าสนใจของโซนใหม่นี้

“โจทย์ของโซนใหม่คือ ทำให้ centralwOrld เป็น Central to Your wOrld ของลูกค้าทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติจากทุกมุมโลก

“เราปรับปรุงพื้นที่บริเวณชั้น 1 กว่า 5,000 ตารางเมตร ซึ่งใกล้กับจุดจอดรถหลักของนักท่องเที่ยวและติดกับพื้นที่โรงแรม ให้ตอบโจทย์ทั้งในแง่สินค้า บริการ บรรยากาศ และความสะดวกสบายแก่กลุ่มเป้าหมาย ผ่านเรื่องราวที่เป็นเสน่ห์ของความเป็นไทย ด้วยรูปแบบของความเชื่อและธรรมเนียมไทยแบบต่าง ๆ 4 เรื่องราว” จุฑาธรรมเล่า

8 เมนูจาก 8 ร้านในโซน Hug Thai โซนใหม่ของ centralwOrld ต้อนรับผู้มาเยือนด้วยเสน่ห์เมืองไทย

ต้อนรับ ขับสู้ เรื่องราวของเจ้าบ้านที่ดูแลแขกผู้มาเยือนด้วยมิตรจิตมิตรใจ และเมื่อกลับไปก็มีของให้ติดไม้ติดมือกลับบ้านด้วย ประกอบด้วยโซนจริงใจ Farmers’ Market คัดสรรผักผลไม้และสินค้าชุมชนทั่วไทยที่เป็นเอกลักษณ์จาก 77 จังหวัด กว่า 290 รายการมาไว้ที่ใจกลางกรุง ช่วยสร้างรายได้ให้เกษตรกรไทย 46 ชุมชน กว่า 3,000 ครัวเรือน และโซน Bangkok Farmers’ Market ศูนย์รวมสินค้าสุขภาพ รวมไปถึง good goods แหล่งรวมสินค้าหัตถกรรมจากชุมชนคุณภาพดี ดีไซน์ร่วมสมัย

เป็นครั้งแรกที่ทางเซ็นทรัล พัฒนา ทำพื้นที่รีเทลขนาดใหญ่กว่า 500 ตารางเมตร เพื่อนำเสนอสินค้าที่หลากหลายและเหมาะแก่การซื้อฝากในทุกวาระโอกาส โดยมีแพลนเปิดให้บริการอย่างเต็มรูปแบบในเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2565 นี้

8 เมนูจาก 8 ร้านในโซน Hug Thai โซนใหม่ของ centralwOrld ต้อนรับผู้มาเยือนด้วยเสน่ห์เมืองไทย
8 เมนูจาก 8 ร้านในโซน Hug Thai โซนใหม่ของ centralwOrld ต้อนรับผู้มาเยือนด้วยเสน่ห์เมืองไทย

รดน้ำ ดำหัว เรื่องราวการแสดงความเคารพของผู้น้อยต่อผู้ใหญ่ พร้อมแสดงความปรารถนาดีผ่านคำอวยพร ส่งต่อผ่านเครื่องหอม ดอกไม้ ตัวแทนแห่งความสดชื่น ทำให้พื้นที่นี้เป็นส่วนของสินค้าประเภทเครื่องหอมขึ้นชื่อของไทยอย่างแบรนด์ Akaliko, JAPARA, Phutawan, Butterfly Thai Perfume ให้นักท่องเที่ยวได้เลือกซื้อ และยังเชื่อมต่อกับร้าน Let’s Relax ชั้น 2 สร้างความผ่อนคลายเมื่อเมื่อยล้าจากการเดินช้อปปิ้ง

8 เมนูจาก 8 ร้านในโซน Hug Thai โซนใหม่ของ centralwOrld ต้อนรับผู้มาเยือนด้วยเสน่ห์เมืองไทย

ไปลา มาไหว้  เรื่องราววัฒนธรรมไทยในแง่มุมของความอ่อนน้อม การแสดงออกทางสัญลักษณ์ซึ่งเป็นสิ่งแรกที่นึกถึงเมื่อพบเจอและจากลา ถูกตีความอยู่ในส่วนจุดต้อนรับของพื้นที่ รวบรวมกิจกรรมสไตล์ไทยมาเพื่อต้อนรับทุกคน โดยจะมีกิจกรรม Workshop หรือ Performance Show สไตล์ไทยผลัดเปลี่ยนไปทุกสัปดาห์ และมีการแสดงดนตรีร่วมสมัยให้รับชมรับฟังด้วย

กินอาหารสตรีทฟู้ด ซื้อผักผลไม้ปลอดภัยที่ตลาดจริงใจ และเลือกช้อปเครื่องหอมแบรนด์ไทยที่โซนใหม่ของเซ็นทรัลเวิลด์
กินอาหารสตรีทฟู้ด ซื้อผักผลไม้ปลอดภัยที่ตลาดจริงใจ และเลือกช้อปเครื่องหอมแบรนด์ไทยที่โซนใหม่ของเซ็นทรัลเวิลด์

เลี้ยงดู ปูเสื่อ เรื่องราวการรับรองแขกด้วยความเต็มใจ พร้อมสำรับข้าวปลาอาหาร ทำให้แขกที่มาเยี่ยมเยียนได้รับความสุข พร้อมความอิ่มจากอาหารจานอร่อยทั่วประเทศในบรรยากาศสไตล์ไทยโมเดิร์น รวบรวมร้านอาหารสตรีทฟู้ดชื่อดังมาไว้ในที่เดียว ไม่ว่าจะเป็นข้าวมันไก่จากภัตตาคารกวนอา หมูกรอบนายไซ ยู้ลูกชิ้นปลาเยาวราช เต้าหู้ทอดสวัสดี หรือก๋วยเตี๋ยว 5 ใบเถา เป็นต้น

โซนอาหารที่เป็นไฮไลต์ของ Hug Thai รวบรวมร้านสตรีทฟู้ดชื่อดังมาไว้ในที่เดียว ทาง centralwOrld ตั้งใจแบ่งเป็นภาคต่าง ๆ ทั้ง เหนือ ใต้ อีสาน กลาง เพื่อให้มีความหลากหลาย เราลองสำรวจแล้วพบว่าหลายร้านมีเมนูที่น่าสนใจ แต่อยากคัด 8 เมนูเด็ดจาก 8 ร้านที่เราชอบเป็นพิเศษมาเล่าต่อ

ข้าวมันไก่ 

ภัตตาคารกวนอา 

กินอาหารสตรีทฟู้ด ซื้อผักผลไม้ปลอดภัยที่ตลาดจริงใจ และเลือกช้อปเครื่องหอมแบรนด์ไทยที่โซนใหม่ของเซ็นทรัลเวิลด์

ร้านดังย่านพระรามสามที่ขึ้นชื่อเรื่องอาหารจีนไหหลำมานานถึง 70 ปี โดยนำเมนูเด็ดอย่างข้าวมันไก่ตอนไหหลำมาเป็นพระเอกให้ได้ชิมกัน เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การนำไก่ตอนพันธุ์พิเศษของไหหลำมาต้มจนเนื้อนุ่ม ส่วนสูตรน้ำจิ้มทางร้านใช้เต้าเจี้ยวบด ใส่พริก กระเทียม ขิง อร่อยครบรส ใส่น้ำสต๊อกต้มไก่ลงไปอีกนิด รสชาติออกมากลมกล่อมกำลังดี  

เย็นตาโฟ 

ยู้ลูกชิ้นปลา 

กินอาหารสตรีทฟู้ด ซื้อผักผลไม้ปลอดภัยที่ตลาดจริงใจ และเลือกช้อปเครื่องหอมแบรนด์ไทยที่โซนใหม่ของเซ็นทรัลเวิลด์

ต้นตำรับความอร่อยอายุ 90 ปีบนถนนเยาวราช ความพิเศษคือสูตรการทำอาหารที่ไม่เหมือนที่อื่น มีการดัดแปลงและคิดค้นสูตร เกิดเป็นเอกลักษณ์จนทำให้หลายคนติดใจ อย่างการใส่เผือกทอดชิ้นโตในก๋วยเตี๋ยว และเกี๊ยวปลาแท้ ๆ ที่ทำมาจากส่วนแก้มของปลา 

ข้าวหมูกรอบ 

หมูกรอบนายไซ 

กินอาหารสตรีทฟู้ด ซื้อผักผลไม้ปลอดภัยที่ตลาดจริงใจ และเลือกช้อปเครื่องหอมแบรนด์ไทยที่โซนใหม่ของเซ็นทรัลเวิลด์

ร้านขาหมูกรอบในตำนาน เปิดมายาวนานกว่า 40 ปีจากย่านประชาชื่น ความกรอบนอกนุ่มในของหนังหมูที่ผนึกความอร่อยมาคู่กับความเหนี่ยวนุ่มของเนื้อหมูสามชั้นฉ่ำ ๆ ทอดในความร้อนที่พอดีจนได้ที่ ได้หนังหมูกรอบสีเหลืองทองเนื้อนุ่มละมุนลิ้น มาพร้อมกับน้ำซอสรสเด็ดสูตรพิเศษเฉพาะของทางร้าน ที่เคี่ยวนานจนได้รสชาติเข้มข้น กลมกล่อมลงตัว 

ข้าวซอยไก่ 

ร้านษนนท์ 

กินอาหารสตรีทฟู้ด ซื้อผักผลไม้ปลอดภัยที่ตลาดจริงใจ และเลือกช้อปเครื่องหอมแบรนด์ไทยที่โซนใหม่ของเซ็นทรัลเวิลด์

ข้าวซอยไก่ที่มีเคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่เครื่องเทศสูตรลับของทางร้าน ให้ความเข้มข้นและหอมของเครื่องแกงและไก่ ตัวเส้นก็เหนียวนุ่ม เสริมรสชาติกันเป็นอย่างดี

ส้มตำปูและคอหมูย่าง 

ส้มตำป้าศรี

กินอาหารสตรีทฟู้ด ซื้อผักผลไม้ปลอดภัยที่ตลาดจริงใจ และเลือกช้อปเครื่องหอมแบรนด์ไทยที่โซนใหม่ของเซ็นทรัลเวิลด์

จากร้านส้มตำป้าศรี ด้วยความชำนาญจากป้าศรีกว่า 30 ปี รังสรรค์เมนูส้มตำรสแซ่บและอาหารอีสานอีกมากมาย เช่น ตำไทย ตำปู ตำปูม้า ตำปูปลาร้า ตำมะม่วง ตำมะม่วงกะปิปลากรอบ ตำซั่ว โดยเฉพาะเทคนิคการย่างไก่ ทำให้ไก่มีความกรอบนอกนุ่มใน ชุ่มฉ่ำ 

แหนมเนือง

ร้าน ป.อุบล

กินอาหารสตรีทฟู้ด ซื้อผักผลไม้ปลอดภัยที่ตลาดจริงใจ และเลือกช้อปเครื่องหอมแบรนด์ไทยที่โซนใหม่ของเซ็นทรัลเวิลด์

ร้านหมูยอชื่อดังจากจังหวัดอุบลราชธานีที่หลายคนต้องรู้จัก เมนูแหนมเนืองที่นี่มีเอกลักษณ์ที่ตัวหมูย่างและน้ำจิ้มถั่วสูตรเด็ด ทานกับผักหลากหลายชนิดและแป้งห่อพอดีคำ ออกมาลงตัวมาก ๆ

โรตีภูเขาไฟ 

กายโรตีชาชัก 

8 เมนูจาก 8 ร้านในโซน Hug Thai โซนใหม่ของ centralwOrld ต้อนรับผู้มาเยือนด้วยเสน่ห์เมืองไทย

ร้านดังจากยศเส เป็นเมนูแปลกตาที่เอาแป้งโรตีไปทอดด้วยเทคนิคเฉพาะตัวในรูปทรงเหมือนภูเขาไฟจนกรอบสุด ๆ ตกแต่งด้วยกล้วยหอม ราดด้วยนมข้นและซอสช็อกโกแลต ท็อปด้วยวิปครีม

นมกล้วยตาก 

Hug Thai

8 เมนูจาก 8 ร้านในโซน Hug Thai โซนใหม่ของ centralwOrld ต้อนรับผู้มาเยือนด้วยเสน่ห์เมืองไทย

ปิดท้ายด้วยเครื่องดื่มเมนูสร้างสรรค์อย่างนมกล้วยตาก นำนมมาเชคกับน้ำเชื่อมกล้วยตาก ตกแต่งด้านบนด้วยกล้วยอบกรอบ และชาฝรั่งพริกเกลือ นำชามาผสมกับน้ำฝรั่ง ปรุงรสด้วยพริกเกลือ ให้ความรู้สึกสดชื่นเมื่อดื่ม

Writer

ณิชากร เอื้อสุนทรวัฒนา

อดีตนักเรียนโฆษณาที่มาเอาดีทางด้านอาหาร แต่หลงใหลการสัมภาษณ์และงานเขียน

Photographer

เธียรสิน สุวรรณรังสิกุล

ปัจจุบันกำลังหัดนอนก่อนเที่ยงคืน

Share Location

รวมสถานที่สวยและดีที่อยากชวนคุณแวะเวียนไปช่วงวันหยุด

“ที่นี่เป็นชุมชน เป็นมากกว่าตลาดที่คนเดินเข้ามาซื้อของแล้วก็กลับไป”

คำแนะนำสถานที่สั้น ๆ แต่ครอบคลุมทุกสิ่งอย่างของตลาดจริงใจ ส่งผ่านน้ำเสียงของ อ้อมขวัญ สาณะเสน ผู้อำนวยการโครงการจริงใจมาร์เก็ตเชียงใหม่ ในเครือกลุ่มเซ็นทรัล

จริงใจมาร์เก็ต ตลาดเช้าออร์แกนิกที่รวมอาหาร คราฟต์ แกลเลอรี่ ไว้กลางเมืองเชียงใหม่

ชื่อว่า ‘จริงใจ’ แล้ว แน่นอนว่าทุกสิ่งอย่างที่นี่จริงใจจากต้นน้ำไปสู่ปลายน้ำ

“ที่นี่มีโซนอาหาร ของทำมือ งานศิลปะ ซึ่งพี่อ้อมว่า 3 อย่างนี้มันเป็นเชียงใหม่มาก ๆ”

พื้นที่บนถนนอัษฎาธรแห่งนี้ เรียกว่าเป็นพื้นที่สีเขียวได้เลย อาณาบริเวณนี้เต็มไปด้วยต้นไม้ให้ความร่มรื่น และตั้งใจให้คนมาใช้พื้นที่ มานั่งเล่น ทำกิจกรรมได้ทุกวัน ไม่ใช่แค่วันเสาร์-อาทิตย์ที่มีตลาด อย่างที่พี่อ้อมขวัญบอกว่า 

“เราไม่ได้ทำอะไรใหญ่โต แต่เราอยากให้มีกิจกรรมเล็ก ๆ และต่อเนื่อง” 

กิจกรรมที่ว่านั้น เราตั้งใจทำเพื่อตอบโจทย์ความต้องการของทุกคนที่มาเยี่ยมเยือน จึงเป็นที่มาในการแบ่งโซน ซึ่งจริงใจมาร์เก็ตจะประกอบไปด้วย ตลาดจริงใจ (จริงใจ Farmers Market เชียงใหม่ ตลาดผลผลิตทางการเกษตรอินทรีย์ และรัสติคมาร์เก็ต ตลาดงานคราฟต์ชุมชนสุดชิค) 2 โซนนี้เปิดวันเสาร์-อาทิตย์ เวลา 06.30 – 13.00 น. จริงใจแกลเลอรี เปิดทุกวัน แต่จะปิดทุกวันจันทร์ ร้านกู๊ดกู๊ดส์ ร้านท็อปส์ กรีน และลานใต้ต้นก้ามปู เปิดให้บริการทุกวัน

จริงใจมาร์เก็ต ตลาดเช้าออร์แกนิกที่รวมอาหาร คราฟต์ แกลเลอรี่ ไว้กลางเมืองเชียงใหม่

วิถีชีวิตของพ่อกาดแม่กาดบางคนเปลี่ยนไป หลังจากมาเป็นส่วนหนึ่งของที่นี่ ในวันจันทร์-ศุกร์ พวกเขาก็เตรียมผลิตผลมาขายในวันเสาร์-อาทิตย์ ซึ่งทั้งหมดเกิดจากความรู้สึกยินดีของชาวบ้านจริง ๆ 

“ตลาดจริงใจไม่ใช่สถานที่ที่มาแล้วได้แค่ถ่ายรูปของสวย ๆ แต่คนซื้อกันแบบ ‘จริงจัง’ ซึ่งเรายินดีมากเลยที่เขาขายได้ เพราะนี่เป็นเป้าหมายหลัก ไม่ใช่แค่เอามาโชว์แต่เขาต้องขายได้” พี่อ้อมขวัญเน้นเสียงตรงคำว่าจริงจัง เพราะสินค้าที่นี่ไม่ได้หาซื้อได้ทั่วไป และหลายชิ้นมีเบื้องลึกเบื้องหลัง อย่างผ้าบางชนิดเป็นมรดกทางภูมิปัญญาที่ถ่ายทอดมานับร้อยปี

เมื่อชาวบ้านมีรายได้ มีความสุข บรรยากาศโดยรอบก็เต็มไปด้วยมวลพลังงานดี รู้สึกได้ทั้งคนอยู่ที่คอยต้อนรับและคนที่มาเยือน แม้กระทั่งช่วงโควิด-19 ระบาด จนทำให้ตลาดเงียบเหงา ลูกค้าซบเซา พี่อ้อมขวัญเป็นห่วงชาวบ้านจึงคอยให้กำลังใจและพูดคุยถามไถ่ ซึ่งเสียงสะท้อนจากพวกเขาคือ “หูย ไม่เป็นไร เราแค่อยากมาคุยมาเจอลูกค้าอีก แค่ห่วงว่าลูกค้าจะไม่มีอะไรกิน” 

ความเป็นมิตรและน้ำใจหาซื้อไม่ได้ด้วยเงิน แต่ชาวตลาดจริงใจทุกคนพร้อมมอบให้ผู้มาเยือนทุกคนที่แวะมาที่นี่ 

จริงใจมาร์เก็ต ตลาดเช้าออร์แกนิกที่รวมอาหาร คราฟต์ แกลเลอรี่ ไว้กลางเมืองเชียงใหม่

จริงใจ จริง ๆ

คนก็จริงใจ ผลผลิตก็จริงใจ สภาพแวดล้อมก็จริงใจ 

“เราสร้างชุมชน เรียกว่าชุมชนคนจริงใจ บางทีลูกค้าอาจจะอยู่คนละทิศคนละทาง แต่เขาก็นัดเพื่อนมานั่งคุยกัน บางคนมาจากกรุงเทพฯ บางคนบินมาตลาดโดยเฉพาะ มาหาแม่ค้าพ่อค้าที่คิดถึง กินกาแฟ กินขนมแล้วกลับบ้าน เพราะเขามีความสุข สบายใจ มันเกิดปฏิสัมพันธ์ เกิดบทสนทนาระหว่างคน ที่นี่เลยมีเสน่ห์และน่ารัก”

จริงใจมาร์เก็ต ตลาดเช้าออร์แกนิกที่รวมอาหาร คราฟต์ แกลเลอรี่ ไว้กลางเมืองเชียงใหม่

“เราคัดเลือกผลผลิตที่เป็นออร์แกนิกจริง ๆ ต้องมาจากการทำเกษตรอินทรีย์ มีบ้างที่เขาเคยทำเคมีมาก่อน แล้วหันมาเปลี่ยนเป็นอินทรีย์ เราก็ยินดีต้อนรับ ส่วนพวกงานแฮนด์เมด เราให้คนที่อยากขายสมัครมาเท่านั้น และมีคณะกรรมการตรววจสอบว่าเป็นของตัวเองจริง ๆ ไหม มีวิธีการจัดร้านยังไง และเราจะกระจายสัดส่วนไม่ให้มีของชนิดเดียวกันขายเยอะจนเกินไป จะได้กระจายรายได้ทั่วถึงมากขึ้น” พี่อ้อมขวัญเล่าให้ฟังถึงเกณฑ์การเลือกร้านค้ามาเป็นส่วนหนึ่งของตลาดแห่งนี้

เด็กน้อยวัยหัดเดิน วัยกำลังเรียนรู้ หรือจะอายุเท่าไรก็ตามแต่ ก็มาเจอโลกที่จริงใจได้เหมือนกัน เพราะที่นี่มีการจัดสรรพื้นที่และกิจกรรมสำหรับเด็กไว้มากมาย ทั้งสนามเด็กเล่นตรงลานใต้ต้นก้ามปู ชิงช้าม้าโยกพร้อมส่งเด็ก ๆ เข้าสู่โลกแห่งความสุขและเสียงหัวเราะระหว่างรอพ่อแม่ไปซื้อสินค้า

จริงใจมาร์เก็ต ตลาดเช้าออร์แกนิกที่รวมอาหาร คราฟต์ แกลเลอรี่ ไว้กลางเมืองเชียงใหม่

และหนึ่งกิจกรรมที่ไม่พูดถึงไม่ได้ คือกิจกรรมสอดแทรกการเรียนรู้ที่หมุนเวียนในแต่ละเดือน อย่างเช่น นิทานกู้โลก ชวนเด็ก ๆ มานั่งฟังนิทานในสวน และค่อย ๆ ปลูกจิตสำนึกเกี่ยวกับการแยกขยะจากนิทาน 

“เล่าให้เด็กฟังว่าขยะเอาไปทำอะไรได้บ้าง ให้เด็ก ๆ รู้จักคัดแยกขยะ รู้ว่าขยะคืออะไร รู้วิธีจัดการเบื้องต้น พอเล่านิทานเสร็จก็ให้พวกเขามาหัดแยกขยะ ได้รับความสนใจมาก สนุกมาก ครั้งต่อไปอาจจะเป็นขวดวิเศษ ก่อนเอาขวดไปทิ้งต้องทำความสะอาดยังไง โยนใส่ถังไหน มันจะเป็นซีรีส์ เราทำร่วมกับคุณครูที่เล่านิทาน”

ส่วนเรื่องการจัดการขยะของวัยผู้ใหญ่ เป็นสิ่งที่ตลาดจริงใจทำอยู่เป็นประจำ ทั้งเบื้องต้นไปจนถึงการทำเป็นระบบ เช่น มีถุงผ้าให้ใช้แทนถุงพลาสติก หรือใช้วัสดุธรรมชาติอย่างใบตองทดแทน มีการแยกขยะจริงจังหลังตลาด นำเศษผักไปเลี้ยงไส้เดือน หมักปุ๋ย นำพลาสติกไปเป็นส่วนผสมในการผลิตอิฐบล็อกปูถนน และอีกหลากหลายมิติเท่าที่ตลาดแห่งนี้จะทำได้

จริงใจ ฟาร์มเมอร์ มาร์เก็ต

“พี่อ้อมคิดว่าตลาดจริงใจน่ามา เพราะมันเช้านี่แหละ” 

การใช้ชีวิตของชาวบ้านย่านถนนอัษฎาธร ที่ตั้งของตลาดแห่งนี้เริ่มตั้งแต่พระอาทิตย์วันใหม่ยังไม่ขึ้นทำมุมแหลมกับผืนดิน เกษตรกรต่างขนพืชผักอินทรีย์มาเตรียมแผงขายตั้งแต่เช้ามืดทุกวันเสาร์-อาทิตย์ 

สิ่งที่เป็นไฮไลต์ที่สุด คือ ผักออร์แกนิกเก็บสดจากไร่ พื้นที่ส่วนนี้แบ่งออกเป็นโซนออร์แกนิกและปลอดภัย และโซนอาหารพร้อมทาน

จริงใจมาร์เก็ต ตลาดเช้าออร์แกนิกที่รวมอาหาร คราฟต์ แกลเลอรี่ ไว้กลางเมืองเชียงใหม่

ผักสดหลากหลายชนิดที่วางขาย ส่วนมากเป็นผักผลไม้ตามฤดูกาล ปลูกโดยเกษตรกรท้องถิ่นและเก็บเกี่ยวมาขายอย่างไม่ฝืนธรรมชาติ มีทั้งแบบสดและแปรรูป แล้วแต่ว่าจะนำไปทำอะไร นอกจากพืชผักยังมีวัตถุดิบที่น่านำไปปรุงอาหารอีกเพียบ อย่างข้าวพันธุ์พื้นเมืองจากชนเผ่าลาหู่และปกาเกอะญอ มีไข่ไก่อารมณ์ดี ไข่สดหลากหลายขนาด เล็กใหญ่ขึ้นอยู่กับความสุข-ความเครียดของแม่ไก่ เพราะที่ฟาร์มเลี้ยงไก่แบบปล่อย ให้พวกตัวน้อยใช้ชีวิตตามธรรมชาติ ไม่ใช้สารเร่งฮอร์โมน ไข่ที่ได้จึงสด แม่ไก่แฮปปี้ คนกินก็อร่อย อารมณ์ดี

จริงใจมาร์เก็ต ตลาดเช้าออร์แกนิกที่รวมอาหาร คราฟต์ แกลเลอรี่ ไว้กลางเมืองเชียงใหม่

ถัดมาที่โซนอาหารพร้อมทาน มีอาหารท้องถิ่นหลากหลายเมนู บางจานหากินได้ยากมาก เช่น ข้าวปุกงา ขนมทางภาคเหนือทำจากข้าวก่ำ รสสัมผัสหนึบ ๆ คล้ายโมจิ มีเมี่ยงคำดอกไม้ รวมดอกไม้กินได้ออร์แกนิก ห่อกับผักสดและเครื่องเมี่ยง บอกเลยว่าคำเดียวไม่พอจริง ๆ และมีอาหารอีกมากมาย ซึ่งเราเชื่อว่าคงท้าทายเกินไปหากจะกินให้ครบทุกร้านในมื้อเดียว เพราะฉะนั้นจึงอยากให้ทุกคนมาลองกินอาหาร คลอด้วยเสียงดนตรีสด สูดกลิ่นความเขียวปลอดโปร่งได้เรื่อย ๆ หลาย ๆ ครั้ง

ของทอดทุกร้านที่ตลาดจริงใจไม่ใช้น้ำมันทอดซ้ำเด็ดขาด ปลอดภัยต่อสุขภาพ ส่วนน้ำมันที่เหลือนั้นก็จะส่งไปเข้ากระบวนการจัดการขยะที่โรงงานอีกที ไม่ได้ทิ้งจนก่อให้เกิดเป็นขยะใหม่อย่างแน่นอน

'จริงใจมาร์เก็ตเชียงใหม่' ตลาดที่ตั้งใจเป็นพื้นที่ให้คนมาใช้ชีวิตและเกิดปฏิสัมพันธ์ เป็นชุมชนจริงใจสำหรับทุกคน

โซนรัสติคมาร์เก็ต

นานาสารพัดงานคราฟต์ตั้งร้านตระการกลางลานกว้างแซมด้วยต้นไม้น้อยใหญ่ 

แม้จะเป็นของทำมือต่างจากของกิน แต่ทุกร้านในโซนนี้ก็ยังคงคอนเซ็ปต์เดิม คือความจริงใจในทุกขั้นตอนการผลิต งานคราฟต์ที่จะมาขายที่นี่ต้องเป็นของทำเอง หรือมาจากความร่วมมือกันของคนในชุมชน เป็นงานคราฟต์ที่มีเรื่องราวหรือถ่ายทอดอัตลักษณ์ท้องถิ่น แสดงออกผ่านเสื้อผ้าจากผ้าพื้นเมือง เครื่องประดับ ของใช้ ของตกแต่ง

หนึ่งในร้านที่ถ่ายทอดอัตลักษณ์ชุมชนตัวเองอย่างชัดเจน อาทิ ร้านเสื้อผ้าซึ่งนำลายผ้าทอที่เป็นเอกลักษณ์ของชนเผ่ากะเหรี่ยงโบราณมาปรับดีไซน์ให้เข้ากับสมัยใหม่มากขึ้น ร้านเสื้อผ้าพิมพ์ลายจากใบไม้โดยใช้สีธรรมชาติ ร้านเครื่องเงินจากเชียงแสนฝีมือช่างเงินระดับครู

นี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ เท่านั้น พ่อกาดแม่กาดรวมถึงเราเองที่ได้มาสัมผัสบรรยากาศตลาดจริงใจ อยากแนะนำทุกคนให้แวะมาชมด้วยตา และเลือกงานคราฟต์ชิ้นที่ต้องใจกลับบ้านด้วยตัวเองดูสักครั้ง

'จริงใจมาร์เก็ตเชียงใหม่' ตลาดที่ตั้งใจเป็นพื้นที่ให้คนมาใช้ชีวิตและเกิดปฏิสัมพันธ์ เป็นชุมชนจริงใจสำหรับทุกคน
'จริงใจมาร์เก็ตเชียงใหม่' ตลาดที่ตั้งใจเป็นพื้นที่ให้คนมาใช้ชีวิตและเกิดปฏิสัมพันธ์ เป็นชุมชนจริงใจสำหรับทุกคน

ทำไมต้องมีแกลเลอรีกลางตลาด

“ปกติน้อยคนที่จะตั้งใจออกจากบ้านเพื่อไปแกลเลอรีโดยตรง มันมีช่องว่างระหว่างคนกับศิลปะเยอะมาก เราเลยอยากสร้างจิตสำนึกใหม่ว่า เราเข้าไปดูงานศิลปะได้โดยไม่ต้องเคอะเขิน อยากจะดูก็เดินเข้ามาเลย” นี่คือความปรารถนาของพี่อ้อมขวัญ

บ้านหลังสี่เหลี่ยมขนาดไม่เล็กไม่ใหญ่จึงเกิดเป็นจริงใจแกลเลอรี ผนังฝั่งมองเห็นตลาดของกินและงานคราฟต์เลือกใช้กระจกแผ่นใหญ่แทนอิฐมวล เพื่อเชื่อมภาพของตลาดกับศิลปะเข้าด้วยกันโดยไม่แบ่งแยก ภายในจัดแสดงผลงานศิลปะของศิลปินไทยมากหน้าหลายตา หมุนเวียนให้ชมอย่างต่อเนื่อง

'จริงใจมาร์เก็ตเชียงใหม่' ตลาดที่ตั้งใจเป็นพื้นที่ให้คนมาใช้ชีวิตและเกิดปฏิสัมพันธ์ เป็นชุมชนจริงใจสำหรับทุกคน

ผลที่ออกมาก็เป็นไปตามเป้าหมาย เพราะบรรดาพ่อกาด แม่กาด เกษตรกร ต่างเดินเข้ามาชมผลงานศิลปะในยามว่างจากการขายของ เป็นบรรยากาศที่พบได้ยากทั้งที่มันเป็นเรื่องปกติ และทุกคนควรเข้าถึงศิลปะได้ง่ายกว่าที่เป็นอยู่

ความตั้งใจที่อยากให้ศิลปะเข้าใกล้ผู้คนมากขึ้นของพี่อ้อมขวัญ ได้เกิดขึ้นแล้วตั้งแต่จริงใจแกลเลอรีแห่งนี้เกิดขึ้น

#จริงใจมีใจให้ทุกวัน

หัวใจมี 4 ห้องฉันใด จริงใจมาร์เก็ตก็มีมากกว่าแค่ 3 โซนฉันนั้น ส่วนความตั้งใจของคนทำ ชาวบ้าน และเกษตรกรนั้น คงมีมากมายจนนับออกมาเป็นตัวเลขไม่ได้

ที่บอกว่ามีมากกว่า 3 โซน เพราะในอาณาบริเวณนี้ยังประกอบไปด้วยแวดวงร้านอาหาร ลานกว้างสำหรับใช้ชีวิต หออินทรีย์ซึ่งเป็นสถานที่รอจัดแสดงผลงาน หรือเป็นพื้นที่แลกเปลี่ยนความรู้ซึ่งกิจกรรมจะเปลี่ยนไปในแต่ละเดือน ร้าน Tops Green (ท็อปส์ กรีน) สโตร์สีเขียวแห่งแรกในไทย ภายใต้แนวคิด “ร้านค้าสีเขียวเพื่อชาวเชียงใหม่ ชีวิต และโลกที่ดีขึ้น” ศูนย์รวมสินค้าออร์แกนิกและสินค้าวีแกนทั้งไทยและต่างประเทศครบครันที่สุดกว่า 6,600 รายการ  มีสินค้าท้องถิ่นจาก 13 ชุมชน และ 14 ผู้ผลิตสินค้าออร์แกนิก พร้อมทั้งเปิดพื้นที่ให้เกษตรกรและผู้ประกอบการรายย่อยในจังหวัดเชียงใหม่และพื้นที่ภาคเหนือนำสินค้ามาจำหน่ายทุกวัน  

“กู๊ด กู๊ดส์” ร้านที่รวมสินค้าภูมิปัญญาท้องถิ่นครบครัน ทั้งอาหาร แฟชั่น งานคราฟต์ งานศิลปะ และกาแฟ โดยปรับดีไซน์ให้ร่วมสมัย และส่งต่อรายได้กลับเข้าไปหล่อเลี้ยงชุมชนให้พัฒนาต่อไปอย่างยั่งยืน
'จริงใจมาร์เก็ตเชียงใหม่' ตลาดที่ตั้งใจเป็นพื้นที่ให้คนมาใช้ชีวิตและเกิดปฏิสัมพันธ์ เป็นชุมชนจริงใจสำหรับทุกคน

การให้ความสำคัญเรื่องอินทรีย์ ครอบคลุมไปถึงชุดยูนิฟอร์มและผ้ากันเปื้อนพนักงาน ซึ่งผลิตจากเส้นใยขวดพลาสติกรีไซเคิลอีกเช่นกัน

สุดท้ายแล้วสิ่งเหล่านี้เกิดขึ้นเพราะอยากส่งต่อมวลความจริงใจนี้ไปถึงทุกคน 

“เราอยากให้คนมากันเยอะ ๆ มาแลกเปลี่ยนบทสนทนา มาช่วยกันสนับสนุนความตั้งใจของท้องถิ่น และพกถุงผ้ามาด้วยนะ เพราะเราพยายามในเรื่องนี้มาก ๆ อยากให้คนมาใช้เวลา มาใช้พื้นที่ เรามีพื้นที่ให้วิ่งเล่นได้ จริง ๆ ในวันธรรมดา พี่อ้อมรู้สึกว่าไม่ต้องมาซื้อของก็ได้ แค่มานั่งเล่น เขียนรูป หรืออ่านหนังสือก็ได้ เพราะที่นี่มีต้นไม้เยอะ สงบ ร่มรื่น เป็นพื้นที่ชุมชนที่เป็นของทุก ๆ คน”

'จริงใจมาร์เก็ตเชียงใหม่' ตลาดที่ตั้งใจเป็นพื้นที่ให้คนมาใช้ชีวิตและเกิดปฏิสัมพันธ์ เป็นชุมชนจริงใจสำหรับทุกคน

จริงใจมาร์เก็ตเชียงใหม่ ในเครือกลุ่มเซ็นทรัล

ที่ตั้ง : ถนนอัษฎาธร ตำบลป่าตัน อำเภอเมือง จังหวัดเชียงใหม่ (แผนที่)

วัน-เวลาทำการ : เปิดทุกวัน (เฉพาะตลาดเช้ามีแค่วันเสาร์-อาทิตย์ เวลา 06.30 – 13.00 น.)

โทรศัพท์ : 0 5352 1520

Facebook : Jing Jai Market Chiang Mai (จริงใจมาร์เก็ตเชียงใหม่)

Writer

ปิยฉัตร เมนาคม

หัดเขียนจากบันทึกหน้าที่ 21/365 เพิ่งค้นพบว่า สลัดผักก็อร่อย หลงใหลงานคราฟต์เป็นชีวิต ของมือสองหล่อเลี้ยงจิตใจ ขอจบวันง่าย ๆ แค่ได้มองพระอาทิตย์ตกจนท้องฟ้าเปลี่ยนสี วันนั้นก็คอมพลีทแล้ว

Photographers

ผลาณุสนธิ์ ผดุงทศ

ช่างภาพที่โตมาจากเมืองทอง รักแมว ชอบฤดูฝน และฝันอยากไปดูบอลที่แมนเชสเตอร์

อ่านต่อ

Loading...

End of content

No more pages to load