กินอะไรดี ?

คำถามโลกแตกที่ไม่ว่าใครก็ต้องถามตัวเองหรือคนรอบข้างอยู่ทุกวัน ซึ่งส่วนมากตามไลฟ์สไตล์ของคนกรุงแบบเรา ๆ ก็จะจบที่ศูนย์การค้าอยู่เสมอ

และแน่นอนว่าเมื่อพูดถึง Food Destination ที่รวบรวมร้านอาหารไว้มากที่สุดแห่งหนึ่งของไทย centralwOrld ก็จะเป็นตัวเลือกอันดับแรกที่เรานึกถึง เพราะไม่ว่าจะเป็นร้านอาหารดังจากหลากหลายชาติที่พามาเสิร์ฟถึงที่ให้คนไทยได้ลิ้มลอง หรือร้านดังจากทั่วไทยมารวมตัวกันที่นี่ เพื่อให้ทั้งนักท่องเที่ยวได้ตื่นตาตื่นใจไปกับเสน่ห์ของอาหารไทย

เรามาสำรวจโซนใหม่ที่ชื่อว่า Hug Thai หรือฮักไทย บริเวณชั้น 1 ที่เพิ่งเปิดไปเมื่อเดือนธันวาคมปีที่ผ่านมา ใช้เรื่องราวการต้อนรับแขกไปใครมาตามแบบฉบับเสน่ห์วิถีไทยที่มี 

เราได้พูดคุยกับ จุฑาธรรม จิราธิวัฒน์ ผู้อำนวยการฝ่ายพัฒนาธุรกิจ บริษัท เซ็นทรัลพัฒนา จำกัด (มหาชน) ถึงที่มาที่ไปและความน่าสนใจของโซนใหม่นี้

“โจทย์ของโซนใหม่คือ ทำให้ centralwOrld เป็น Central to Your wOrld ของลูกค้าทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติจากทุกมุมโลก

“เราปรับปรุงพื้นที่บริเวณชั้น 1 กว่า 5,000 ตารางเมตร ซึ่งใกล้กับจุดจอดรถหลักของนักท่องเที่ยวและติดกับพื้นที่โรงแรม ให้ตอบโจทย์ทั้งในแง่สินค้า บริการ บรรยากาศ และความสะดวกสบายแก่กลุ่มเป้าหมาย ผ่านเรื่องราวที่เป็นเสน่ห์ของความเป็นไทย ด้วยรูปแบบของความเชื่อและธรรมเนียมไทยแบบต่าง ๆ 4 เรื่องราว” จุฑาธรรมเล่า

8 เมนูจาก 8 ร้านในโซน Hug Thai โซนใหม่ของ centralwOrld ต้อนรับผู้มาเยือนด้วยเสน่ห์เมืองไทย

ต้อนรับ ขับสู้ เรื่องราวของเจ้าบ้านที่ดูแลแขกผู้มาเยือนด้วยมิตรจิตมิตรใจ และเมื่อกลับไปก็มีของให้ติดไม้ติดมือกลับบ้านด้วย ประกอบด้วยโซนจริงใจ Farmers’ Market คัดสรรผักผลไม้และสินค้าชุมชนทั่วไทยที่เป็นเอกลักษณ์จาก 77 จังหวัด กว่า 290 รายการมาไว้ที่ใจกลางกรุง ช่วยสร้างรายได้ให้เกษตรกรไทย 46 ชุมชน กว่า 3,000 ครัวเรือน และโซน Bangkok Farmers’ Market ศูนย์รวมสินค้าสุขภาพ รวมไปถึง good goods แหล่งรวมสินค้าหัตถกรรมจากชุมชนคุณภาพดี ดีไซน์ร่วมสมัย

เป็นครั้งแรกที่ทางเซ็นทรัล พัฒนา ทำพื้นที่รีเทลขนาดใหญ่กว่า 500 ตารางเมตร เพื่อนำเสนอสินค้าที่หลากหลายและเหมาะแก่การซื้อฝากในทุกวาระโอกาส โดยมีแพลนเปิดให้บริการอย่างเต็มรูปแบบในเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2565 นี้

8 เมนูจาก 8 ร้านในโซน Hug Thai โซนใหม่ของ centralwOrld ต้อนรับผู้มาเยือนด้วยเสน่ห์เมืองไทย
8 เมนูจาก 8 ร้านในโซน Hug Thai โซนใหม่ของ centralwOrld ต้อนรับผู้มาเยือนด้วยเสน่ห์เมืองไทย

รดน้ำ ดำหัว เรื่องราวการแสดงความเคารพของผู้น้อยต่อผู้ใหญ่ พร้อมแสดงความปรารถนาดีผ่านคำอวยพร ส่งต่อผ่านเครื่องหอม ดอกไม้ ตัวแทนแห่งความสดชื่น ทำให้พื้นที่นี้เป็นส่วนของสินค้าประเภทเครื่องหอมขึ้นชื่อของไทยอย่างแบรนด์ Akaliko, JAPARA, Phutawan, Butterfly Thai Perfume ให้นักท่องเที่ยวได้เลือกซื้อ และยังเชื่อมต่อกับร้าน Let’s Relax ชั้น 2 สร้างความผ่อนคลายเมื่อเมื่อยล้าจากการเดินช้อปปิ้ง

8 เมนูจาก 8 ร้านในโซน Hug Thai โซนใหม่ของ centralwOrld ต้อนรับผู้มาเยือนด้วยเสน่ห์เมืองไทย

ไปลา มาไหว้  เรื่องราววัฒนธรรมไทยในแง่มุมของความอ่อนน้อม การแสดงออกทางสัญลักษณ์ซึ่งเป็นสิ่งแรกที่นึกถึงเมื่อพบเจอและจากลา ถูกตีความอยู่ในส่วนจุดต้อนรับของพื้นที่ รวบรวมกิจกรรมสไตล์ไทยมาเพื่อต้อนรับทุกคน โดยจะมีกิจกรรม Workshop หรือ Performance Show สไตล์ไทยผลัดเปลี่ยนไปทุกสัปดาห์ และมีการแสดงดนตรีร่วมสมัยให้รับชมรับฟังด้วย

กินอาหารสตรีทฟู้ด ซื้อผักผลไม้ปลอดภัยที่ตลาดจริงใจ และเลือกช้อปเครื่องหอมแบรนด์ไทยที่โซนใหม่ของเซ็นทรัลเวิลด์
กินอาหารสตรีทฟู้ด ซื้อผักผลไม้ปลอดภัยที่ตลาดจริงใจ และเลือกช้อปเครื่องหอมแบรนด์ไทยที่โซนใหม่ของเซ็นทรัลเวิลด์

เลี้ยงดู ปูเสื่อ เรื่องราวการรับรองแขกด้วยความเต็มใจ พร้อมสำรับข้าวปลาอาหาร ทำให้แขกที่มาเยี่ยมเยียนได้รับความสุข พร้อมความอิ่มจากอาหารจานอร่อยทั่วประเทศในบรรยากาศสไตล์ไทยโมเดิร์น รวบรวมร้านอาหารสตรีทฟู้ดชื่อดังมาไว้ในที่เดียว ไม่ว่าจะเป็นข้าวมันไก่จากภัตตาคารกวนอา หมูกรอบนายไซ ยู้ลูกชิ้นปลาเยาวราช เต้าหู้ทอดสวัสดี หรือก๋วยเตี๋ยว 5 ใบเถา เป็นต้น

โซนอาหารที่เป็นไฮไลต์ของ Hug Thai รวบรวมร้านสตรีทฟู้ดชื่อดังมาไว้ในที่เดียว ทาง centralwOrld ตั้งใจแบ่งเป็นภาคต่าง ๆ ทั้ง เหนือ ใต้ อีสาน กลาง เพื่อให้มีความหลากหลาย เราลองสำรวจแล้วพบว่าหลายร้านมีเมนูที่น่าสนใจ แต่อยากคัด 8 เมนูเด็ดจาก 8 ร้านที่เราชอบเป็นพิเศษมาเล่าต่อ

ข้าวมันไก่ 

ภัตตาคารกวนอา 

กินอาหารสตรีทฟู้ด ซื้อผักผลไม้ปลอดภัยที่ตลาดจริงใจ และเลือกช้อปเครื่องหอมแบรนด์ไทยที่โซนใหม่ของเซ็นทรัลเวิลด์

ร้านดังย่านพระรามสามที่ขึ้นชื่อเรื่องอาหารจีนไหหลำมานานถึง 70 ปี โดยนำเมนูเด็ดอย่างข้าวมันไก่ตอนไหหลำมาเป็นพระเอกให้ได้ชิมกัน เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การนำไก่ตอนพันธุ์พิเศษของไหหลำมาต้มจนเนื้อนุ่ม ส่วนสูตรน้ำจิ้มทางร้านใช้เต้าเจี้ยวบด ใส่พริก กระเทียม ขิง อร่อยครบรส ใส่น้ำสต๊อกต้มไก่ลงไปอีกนิด รสชาติออกมากลมกล่อมกำลังดี  

เย็นตาโฟ 

ยู้ลูกชิ้นปลา 

กินอาหารสตรีทฟู้ด ซื้อผักผลไม้ปลอดภัยที่ตลาดจริงใจ และเลือกช้อปเครื่องหอมแบรนด์ไทยที่โซนใหม่ของเซ็นทรัลเวิลด์

ต้นตำรับความอร่อยอายุ 90 ปีบนถนนเยาวราช ความพิเศษคือสูตรการทำอาหารที่ไม่เหมือนที่อื่น มีการดัดแปลงและคิดค้นสูตร เกิดเป็นเอกลักษณ์จนทำให้หลายคนติดใจ อย่างการใส่เผือกทอดชิ้นโตในก๋วยเตี๋ยว และเกี๊ยวปลาแท้ ๆ ที่ทำมาจากส่วนแก้มของปลา 

ข้าวหมูกรอบ 

หมูกรอบนายไซ 

กินอาหารสตรีทฟู้ด ซื้อผักผลไม้ปลอดภัยที่ตลาดจริงใจ และเลือกช้อปเครื่องหอมแบรนด์ไทยที่โซนใหม่ของเซ็นทรัลเวิลด์

ร้านขาหมูกรอบในตำนาน เปิดมายาวนานกว่า 40 ปีจากย่านประชาชื่น ความกรอบนอกนุ่มในของหนังหมูที่ผนึกความอร่อยมาคู่กับความเหนี่ยวนุ่มของเนื้อหมูสามชั้นฉ่ำ ๆ ทอดในความร้อนที่พอดีจนได้ที่ ได้หนังหมูกรอบสีเหลืองทองเนื้อนุ่มละมุนลิ้น มาพร้อมกับน้ำซอสรสเด็ดสูตรพิเศษเฉพาะของทางร้าน ที่เคี่ยวนานจนได้รสชาติเข้มข้น กลมกล่อมลงตัว 

ข้าวซอยไก่ 

ร้านษนนท์ 

กินอาหารสตรีทฟู้ด ซื้อผักผลไม้ปลอดภัยที่ตลาดจริงใจ และเลือกช้อปเครื่องหอมแบรนด์ไทยที่โซนใหม่ของเซ็นทรัลเวิลด์

ข้าวซอยไก่ที่มีเคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่เครื่องเทศสูตรลับของทางร้าน ให้ความเข้มข้นและหอมของเครื่องแกงและไก่ ตัวเส้นก็เหนียวนุ่ม เสริมรสชาติกันเป็นอย่างดี

ส้มตำปูและคอหมูย่าง 

ส้มตำป้าศรี

กินอาหารสตรีทฟู้ด ซื้อผักผลไม้ปลอดภัยที่ตลาดจริงใจ และเลือกช้อปเครื่องหอมแบรนด์ไทยที่โซนใหม่ของเซ็นทรัลเวิลด์

จากร้านส้มตำป้าศรี ด้วยความชำนาญจากป้าศรีกว่า 30 ปี รังสรรค์เมนูส้มตำรสแซ่บและอาหารอีสานอีกมากมาย เช่น ตำไทย ตำปู ตำปูม้า ตำปูปลาร้า ตำมะม่วง ตำมะม่วงกะปิปลากรอบ ตำซั่ว โดยเฉพาะเทคนิคการย่างไก่ ทำให้ไก่มีความกรอบนอกนุ่มใน ชุ่มฉ่ำ 

แหนมเนือง

ร้าน ป.อุบล

กินอาหารสตรีทฟู้ด ซื้อผักผลไม้ปลอดภัยที่ตลาดจริงใจ และเลือกช้อปเครื่องหอมแบรนด์ไทยที่โซนใหม่ของเซ็นทรัลเวิลด์

ร้านหมูยอชื่อดังจากจังหวัดอุบลราชธานีที่หลายคนต้องรู้จัก เมนูแหนมเนืองที่นี่มีเอกลักษณ์ที่ตัวหมูย่างและน้ำจิ้มถั่วสูตรเด็ด ทานกับผักหลากหลายชนิดและแป้งห่อพอดีคำ ออกมาลงตัวมาก ๆ

โรตีภูเขาไฟ 

กายโรตีชาชัก 

8 เมนูจาก 8 ร้านในโซน Hug Thai โซนใหม่ของ centralwOrld ต้อนรับผู้มาเยือนด้วยเสน่ห์เมืองไทย

ร้านดังจากยศเส เป็นเมนูแปลกตาที่เอาแป้งโรตีไปทอดด้วยเทคนิคเฉพาะตัวในรูปทรงเหมือนภูเขาไฟจนกรอบสุด ๆ ตกแต่งด้วยกล้วยหอม ราดด้วยนมข้นและซอสช็อกโกแลต ท็อปด้วยวิปครีม

นมกล้วยตาก 

Hug Thai

8 เมนูจาก 8 ร้านในโซน Hug Thai โซนใหม่ของ centralwOrld ต้อนรับผู้มาเยือนด้วยเสน่ห์เมืองไทย

ปิดท้ายด้วยเครื่องดื่มเมนูสร้างสรรค์อย่างนมกล้วยตาก นำนมมาเชคกับน้ำเชื่อมกล้วยตาก ตกแต่งด้านบนด้วยกล้วยอบกรอบ และชาฝรั่งพริกเกลือ นำชามาผสมกับน้ำฝรั่ง ปรุงรสด้วยพริกเกลือ ให้ความรู้สึกสดชื่นเมื่อดื่ม

Writer

ณิชากร เอื้อสุนทรวัฒนา

อดีตนักเรียนโฆษณาที่มาเอาดีทางด้านอาหาร แต่หลงใหลการสัมภาษณ์และงานเขียน

Photographer

เธียรสิน สุวรรณรังสิกุล

ปัจจุบันกำลังหัดนอนก่อนเที่ยงคืน

Share Location

รวมสถานที่สวยและดีที่อยากชวนคุณแวะเวียนไปช่วงวันหยุด

ร้านกาแฟขายคู่กับอะไรได้อีกในความคิดของคุณ

ประเมินประมาณความนิยม แน่นอนว่ายืนหนึ่งต้องยกให้เมนูเบเกอรี่ บ้างนำเสนอขนมไทยโบราณ เชื่อไหมว่าบางแห่งมีบริการขนมจีนน้ำเงี้ยวด้วย ถ้าคิดว่า เห้ย! แล้ว อยากบอกว่าร้านนี้ก็น่าสนใจไม่แพ้กันเพราะเขาขายคู่กับรองเท้า!

Basecamp Trail Provision’ คือร้านกาแฟที่ครั้นจะแนะนำให้นักวิ่ง ก็กลัวตัวเองจะหิ้วมะพร้าวห้าวมาขายสวน เพราะหากไม่ใช่หน้าใหม่นักหรือขาจรที่เพิ่งเคยมาเคาะเท้าแถวเชียงใหม่ คงรู้จักมักคุ้นกันดี เนื่องจากไม่เพียงเป็นคาเฟ่บรรยากาศร่มรื่นเขียวขจีที่ทั้งบริหารและบริการโดยนักวิ่งแถวหน้าและนักวิ่งแถวบ้านแทบทั้งทีม ทว่ายังมีโซนจำหน่ายรองเท้า ไม้โพล ไฟคาดหัว นาฬิกา สารพัดอุปกรณ์พื้นฐาน ตลอดจนบริการที่ดีต่อใจมิตรรักนักวิ่ง จึงทำให้ที่นี่เป็นเสมือนฮับของคนรักการวิ่งโดยเฉพาะสายเลนธรรมชาติ รวมถึงสำนักป้ายยาที่จะช่วยจุดประกายไฟในการออกกำลังกายให้ลุกโชน

เราเดินทางมุ่งหน้ามายังเชิงดอยสุเทพ เพื่อพูดคุยกับ เค้ก-ภาวิดา และ แฮรี่-แฮรี่ โวเวลส์ คู่รักนักวิ่งเทรลและเจ้าของร้าน ชวนไขแนวคิด แรงบันดาลใจ และเส้นทางการสรรค์สร้าง Basecamp Trail Provision จากร้านกาแฟเล็ก ๆ ใต้คอนโดสู่การเติบโตอย่างมีเอกลักษณ์ พร้อมเรื่องราวโปรเจกต์ที่พวกเขากำลังผลักดันให้เมืองหลวงแห่งการวิ่งเทรลแห่งนี้ดียิ่งขึ้นกว่าเดิม

Basecamp Trail Provision คาเฟ่สีเขียวและเทรลฮับเชียงใหม่ของสองคู่รักนักวิ่งเทรล

Max Heart R(el)ate

“ก่อนเปิดร้านกาแฟทำอะไรกันมาก่อนเหรอครับ”

ผมปูบทสนทนาด้วยคำถามคลาสสิก กระนั้นก็เดาไม่ออกเลยว่า เค้ก ที่ภายนอกดูเป็นผู้หญิงทะมัดทะแมงแต่งตัวเท่ จะเคยทำงานอยู่ฝ่ายกิจการนักเรียน ส่วนแฮรี่ ชายหนุ่มอัธยาศัยดีและสุภาพนอบน้อม ก่อนหน้าเคยสังกัดองค์การระหว่างประเทศเพื่อการโยกย้ายถิ่นฐานประเทศที่สาม ทั้งคู่เป็นชาวเชียงใหม่ รักการวิ่ง แต่ได้มีโอกาสสบตากันจริงครั้งร่วมงานที่แม่ฮ่องสอน จากนั้นจึงออกวิ่งเคียงข้างกันพลันควงแขนกลับมาปักหลักจังหวัดบ้านเกิด

นับนิ้วย้อนไปราว 7 ปี เป็นช่วงที่เค้กและแฮรี่เริ่มเสพติดการวิ่งผจญป่า โดยมีเส้นทางวิ่งเทรลวัดผาลาด-วัดพระธาตุดอยสุเทพเป็นสนามซ้อมประจำ แต่เรื่องของเรื่องคือ ทุกคราวที่ออกมาวิ่งแล้วอยากเติมคาเฟอีนหรือปวดห้องน้ำ กลับไม่มีร้านไหนให้พึ่งพา ท้ายสุดจึงผุดไอเดียเปิด ‘Basecamp Coffee House’ ร้านกาแฟสำหรับรองรับนักวิ่งและคนออกกำลังกายยามเช้าตรู่ ความใจเด็ดคือทั้งสองจับมือกันลาชีวิตมนุษย์เงินเดือน เพื่อสวมหมวกเจ้าของกิจการแบบนับหนึ่งใหม่หมดจด ชนิดไม่เคยมีประสบการณ์ทำธุรกิจหรือแม้แต่หยิบแทมเปอร์มาก่อน

“มันเป็นความต้องการจากใจของพวกเรามากกว่าครับ” แฮรี่ตอบเมื่อถูกถามถึงความกล้าได้กล้าเสีย “แล้วเราก็ไม่ได้คิดว่าถ้าทำแล้วจะต้องรวยหรือมีรายได้เป็นกอบเป็นกำ เพียงแต่ต้องการมีความสุขกับการวิ่ง กับการกินกาแฟ และกับคอมมูนิตี้นักวิ่งเป็นหลักครับ”

ร้านกาแฟยุคตั้งไข่ของคู่รักนักวิ่ง อาศัยเช่าพื้นที่ส่วนหนึ่งของโครงการคอนโดมิเนียม บรรยากาศกะทัดรัดและอบอุ่นด้วยลูกค้ากลุ่มเล็ก ๆ แต่เหนียวแน่น ทั้งนักวิ่ง นักปั่น หรือเหล่ายิปซีสะพายแล็ปท็อปที่พอได้แวะเวียนมาบ่อยเข้าก็เปลี่ยนไปสะพายเป้น้ำ สวมคอมเพรสชั่น รับและปันแรงบันดาลใจในเกมกีฬาแก่กัน พลางเติมไฟฟูมฟักคอมมูนิตี้ของคนที่ชอบวิ่ง ปั่น ออกกำลังกาย

Basecamp Trail Provision คาเฟ่สีเขียวและเทรลฮับเชียงใหม่ของสองคู่รักนักวิ่งเทรล
Basecamp Trail Provision คาเฟ่สีเขียวและเทรลฮับเชียงใหม่ของสองคู่รักนักวิ่งเทรล

Community Supporter

บนบันไดสีอ่อนทอดสู่ตัวร้านมีข้อความ ‘Start – Finish’ ประดับกึ่งกลางขั้น เค้กเชื่อมโยงว่ามันเป็นเสมือนหมุดหมายความตั้งใจที่เธออยากปลุกปั้นที่นี่ให้เป็นดัง Trailhead จุดเริ่มของการออกไปวิ่งเทรลในเส้นทางใกล้เมืองชิดเขาและจุดสิ้นสุดหลังวิ่งเสร็จสรรพ พร้อมสำหรับการผ่อนพักหรือทำงานต่อ

ขณะเดียวกันจุดเริ่มของ Basecamp Trail Provision กว่าจะมาถึงวันนี้ไม่ได้มีเพียงระยะเวลาที่ล่วงผ่าน แต่ยังโยกย้ายร้านมาแล้วถึง 2 คราว จึงก้าวมายืนอยู่อีกฝั่งของจุดสิ้นสุด ซึ่งบรรจบฝันของคนทั้งคู่

“จากเป็นห้องเล็ก ๆ ใต้คอนโด เราก็ขยับหาที่ใหม่ไม่ไกลกันเพื่อขยายร้าน ระหว่างทำร้านสองก็ได้ไอเดียขายอุปกรณ์วิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ทำให้มีลูกค้าเพิ่มขึ้น จนประมาณกลางปี 2021 จึงตัดสินใจย้ายร้านมาตรงนี้ ซึ่งเป็นทำเลที่เราเล็งไว้ตั้งแต่เปิดร้านแรกแล้วล่ะ แค่ตอนนั้นหลายอย่างยังไม่พร้อม” เค้กพาย้อนเรื่องราวการเดินทางของร้าน ก่อนเสริมต่อ “เรารู้สึกว่ามันเป็นทำเลในฝันของเราเลย เพราะมีพื้นที่เกือบ 2 ไร่ เพียงพอรองรับลูกค้า แล้วก็ต่อเติมโซนจำหน่ายอุปกรณ์วิ่งแยกส่วนจากคาเฟ่ หรือปลูกสิ่งอำนวยความสะดวกสนับสนุนชุมชนได้สบาย”

พื้นที่กว้างขวางที่เค้กบรรยายเดิมเคยเป็นป่ารกทึบ ปัจจุบันโปร่งโล่ง สดชื่น ทว่ายังคงเขียวครึ้มและเย็นรื่น เนื่องจากการออกแบบร้านนั้นให้ความสำคัญกับการรักษาลักษณะธรรมชาติของพื้นที่และดูแลต้นไม้ใหญ่ บรรยากาศร้านจึงล้อมรอบไปด้วยร่มเงาของมะขาม ลำไย ขนุนป่า มะกอกป่า และอีกนานาชนิดพันธุ์ที่เจ้าตัวพยายามนึกแต่จนใจคล้ายติดอยู่ริมฝีปาก

Basecamp Trail Provision คาเฟ่สีเขียวและเทรลฮับเชียงใหม่ของสองคู่รักนักวิ่งเทรล
Basecamp Trail Provision คาเฟ่สีเขียวและเทรลฮับเชียงใหม่ของสองคู่รักนักวิ่งเทรล

“บรรยากาศตรงนี้ทำให้แนวคิดความเป็น Basecamp ชัดเจนขึ้น” แฮรี่พูด “อีกอย่างพอย้ายมาปุ๊บเราก็คุยกับเค้กว่าอยากปรับชื่อร้านจาก Basecamp Coffee House เป็น Basecamp Trail Cafe เพราะรู้สึกว่าชื่อเดิมเน้นไปทางการเป็นสเปเชียลลิตี้ด้านกาแฟ ซึ่งเรารู้ตัวเองว่าไม่ใช่ ส่วนฝั่งขายอุปกรณ์วิ่งเราใช้ Basecamp Trail Provision แต่พอสื่อสารออกไป คนส่วนใหญ่มักจะติดเรียกร้านเรารวม ๆ ว่า Basecamp Trail Provision มากกว่า”

แม้จะออกตัวว่าไม่ได้สเปเชียลลิตี้ แต่กาแฟของที่นี่ก็เปี่ยมความใส่ใจด้วยการเลือกใช้เมล็ดกาแฟคุณภาพจากผู้ผลิตท้องถิ่น พร้อมสร้างสรรค์เมนูสนุก ๆ มาให้ลองลิ้มทุกเดือน แต่ถ้าใครไม่ถนัดทางคาเฟอีน ก็มีน้ำผลไม้สดและคีเฟอร์เครื่องดื่มโปรไบโอติกเพื่อสุขภาพไว้เติมความสดชื่น ที่สำคัญทางร้านยังสนับสนุนผลิตภัณฑ์และบริการรักษ์โลก เช่น นำแก้วมาเองมีส่วนลด ใช้หลอดและแก้วพลาสติกย่อยสลายได้ตามธรรมชาติ ตลอดจนมุมจำหน่ายสินค้าไลฟ์สไตล์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

Basecamp Trail Provision คาเฟ่สีเขียวและเทรลฮับเชียงใหม่ของสองคู่รักนักวิ่งเทรล
Basecamp Trail Provision คาเฟ่สีเขียวและเทรลฮับเชียงใหม่ของสองคู่รักนักวิ่งเทรล

ส่วนสำนักป้ายยาในคราบของร้านขายอุปกรณ์การวิ่งนั้นจะเน้นนำเสนอแบรนด์ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ตอบโจทย์ครบทั้งสายซ้อม สายแข่ง ยันสายแฟและไม่ซ้ำกับบนห้าง โดยเฉพาะแบรนด์เอเชียและแบรนด์ไทย อาทิ Milestone SCSL YUP Brooo ซึ่งทางร้านเทใจสนับสนุน ควบคู่ออกแบบบริการแพ็กเกจดูแลนักวิ่งต่างชาติที่อยากมาประลองสนามเทรลในบ้านเรา ทั้งเรื่องที่พัก การเดินทาง เซอร์วิสก่อน-หลัง และระหว่างแข่งขัน เพื่อให้พวกเขาได้โฟกัสกับการวิ่งอย่างเต็มที่ มอบความสุข ความประทับใจ เพื่อร่วมผลักดันวงการวิ่งเทรลไทยให้เติบโต

อย่างที่เกริ่นไว้ว่าอีกฝันคือการได้เป็นพื้นที่อำนวยความสะดวกสำหรับนักวิ่ง Basecamp Trail Provision จึงชักชวนเพื่อนฝูงมาเปิดร้านบริการความอร่อยคลายหิว พร้อมโหลดคาร์บ ทั้ง ‘ร้านลุงไก่’ สไตล์ตามสั่งครอบจักรวาล และ Treespoon ที่เสิร์ฟเบรกฟาสต์และสโมกบาร์บีคิว รวมถึงมีบริการพิเศษอย่างห้องอาบน้ำ

“ที่ร้านเรามีห้องอาบน้ำ 2 ห้องค่ะ เพื่อช่วยให้นักวิ่งประหยัดเวลาไม่ต้องกลับไปอาบน้ำที่พัก วิ่งเสร็จแล้วแวะมาอาบน้ำได้ที่ร้าน ใครอยากนั่งชิลล์กินกาแฟ หรือทำงานทำธุระต่อก็ลุยได้เลย”

เจ้าของร้านมาดเท่กระซิบว่าห้องอาบน้ำมีบริการน้ำอุ่น สบู่ แชมพู ครีมนวดผม และไดร์เป่าผมครบเซ็ต แถมไม่คิดค่าบริการ เพราะเป็นสิ่งที่พวกเขาอยากตอบแทนเพื่อนนักวิ่งที่คอยสนับสนุนทางร้านเสมอมา

Great Pacer

ทั้งเห็นมากับตาว่ามักมีบรรดานักวิ่งระดับอีลิตเวียนมาปรากฏกายถ่ายภาพลงโซเชียลอยู่เนือง ๆ ซึ่งดูเหมือนจะช่วยตอกย้ำสิ่งที่ได้ยินกับหูว่า “หากนักวิ่งคนไหนไม่ได้แวะ Basecamp ก็คงเหมือนยังไม่ถึงเชียงใหม่” ให้ดูเป็นเรื่องจริงจัง เมื่อได้อยู่ต่อหน้าผู้อยู่เบื้องหลังเสียงเล่าอ้าง เราจึงถือโอกาสถามกุญแจดอกลับที่ทำให้ Basecamp Trail Provision เดินทางมาถึงจุดนี้

เค้กครุ่นคิด “น่าจะความจริงใจนะคะ”

เรียบง่ายปานนั้น ผมคิด และคำตอบนี้พาให้คิดย้อนไปในคราวแรกที่โทรมาติดต่อขอนัดหมายสัมภาษณ์ผ่านหมายเลขที่แปะหน้าเฟซบุ๊กแฟนเพจของร้าน แนะนำตัวพลางพูดคุยพักใหญ่ กว่าจะรู้ว่าปลายสายสนทนานั่นแหละคือเค้ก หาใช่พนักงาน จนต้องหัวเราะกลบเกลื่อนแก้เก้อ เช่นกับแรกมาถึงที่เจอแฮรี่ทักทายพลันขอโทษขอโพยอย่างรู้สึกผิด เนื่องจากเค้กติดลูกค้าอยู่นานสองนาน

Basecamp Trail Provision คาเฟ่สีเขียวและเทรลฮับเชียงใหม่ของสองคู่รักนักวิ่งเทรล

“เค้กทุ่มเทกับร้านมากครับ เช้ายันเย็นเขาจะติดอยู่กับมือถือตลอด นั่งตอบลูกค้า คุยกับลูกค้าเองหมดเลย” แฮรี่บอก

เค้กอธิบายอย่างเก็บอาการเขิน “เพราะเรารู้สึกว่าเราเข้าถึงลูกค้าได้ง่ายกว่า ก่อนหน้านี้เคยให้น้อง ๆ เป็นแอดมินช่วยตอบ แต่บางครั้งคำตอบมันไม่ได้ไปในทางเดียวกัน เราจึงเลือกตอบเองมากกว่า เบอร์โทรร้านก็ใช้เบอร์ส่วนตัวเลย เนื่องจากเราแคร์เรื่องการให้ข้อมูลลูกค้ามาก ๆ เรายังคงรักษาความตั้งใจแรกว่าอยากเปิดร้านเพราะแค่ต้องการมีความสุขกับการวิ่ง การกินกาแฟ ไม่ใช่นักธุรกิจมองตัวเลขหาผลกำไร ถ้ามีสิ่งไหนที่เราให้ลูกค้าได้เราให้ หรืออันไหนที่มันไม่ขาดทุนจนเกินไป พอจะช่วยส่งเสริมคอมมูนิตี้ได้เราก็ดัน”

แฮรี่เสริมว่านอกจากปัจจัยข้างต้น สิ่งที่ทำให้ Basecamp เติบโตแข็งแรงคือพลังของทีมงาน บางคนล้มลุกคลุกคลานด้วยกันมาตั้งแต่ออกสตาร์ท บ้างช่วยฉุดลากราวเพเซอร์ที่พร้อมเคียงข้างเข้าเส้นชัย

“สมัยทำร้านแรกเรามีลูกค้าคนแรกชื่อน้องบัว ซึ่งน้องบัวนี่แหละที่อยู่กับมาเราจนถึงทุกวันนี้ จากนักศึกษาปี 1 รู้จักกันในฐานะลูกค้ากลายมาเป็นผู้จัดการคาเฟ่ พอร้านสองคนที่มาอยู่ด้วยคือบาส ปัจจุบันบาสเป็นหัวหน้าบาริสต้าที่เก่งมาก เราโตมาได้ก็เพราะทีมนี้ และร้านนี้จะอยู่ไม่ได้เลยถ้าไม่มีทีมของเรา

“การบริหารของเราเป็นลักษณะเปิดคุยกัน น้อง ๆ แต่ละคนมีความคิดใหม่ ๆ มานำเสนอตลอด ความคิดไหนเข้าท่าก็หยิบมาลอง ที่กาแฟของเราดีได้ก็เพราะเด็กเหล่านี้ พวกเขาไม่หยุดที่จะพัฒนา” เค้กสำทับ

ผมผงกหัวหงึกหงักและไม่แปลกใจเลยที่หนึ่งในสนามเมเจอร์ของวงการคาเฟ่ไทย Basecamp Trail Provision ยังไม่หลุดออกจากการแข่งขัน แต่นั่นแหละ ยังสงสัยว่านอกเหนือความจริงใจและให้เกียรติมีอะไรอีกไหมที่เชื่อมร้อยใจทีมงาน สร้างทีมเวิร์ก

Basecamp Trail Provision คาเฟ่ของคู่รักนักวิ่งเทรลแห่งเชียงใหม่ ริมดอยสุเทพ ที่มีทุกอย่างเพื่อนักวิ่งเทรล

จึงชวน บาส-นราธิป จันทร์วัง หัวหน้าบาริสต้า ที่มีตัวตนอีกด้านเป็นนักวิ่งแนวหน้าขาแรงแห่งทีม Kailas Thailand มาเล่าถึงชีวิตหลังเอสเพรสโซ่แมชชีน โดยบาสกล่าวยิ้ม ๆ ว่าสิ่งที่ทำให้เขามีความสุขกับการทำงาน คือการได้มีวันหยุดพัก 2 วันต่อสัปดาห์ และช่วงเวลาที่เอื้อต่อการฝึกซ้อมวิ่ง อีกทั้งทางร้านยังช่วยเป็นสปอนเซอร์ค่าสมัคร ค่าที่พัก หรือค่าเดินทาง หากทีมงานคนไหนสนใจลงงานวิ่งแข่งขัน แถมทุกคนยังได้รับงบพิเศษสำหรับเลือกซื้ออุปกรณ์การวิ่งของร้านด้วย

“ด้วยร้านมีแนวทางสนับสนุนการวิ่งเทรลอยู่แล้ว แต่ไม่ว่าจะสนใจการวิ่งเทรลหรือไม่ก็ตาม เราทุกคนมีงบในการซื้อของอุปกรณ์เหล่านี้ ซึ่งมันดีนะครับ บางคนไม่ค่อยได้ออกกำลังกายเลย พอซื้อของไปแล้วก็อยากใช้ บางครั้งพวกเราก็ชวนกันไปเดินเล่น หรือบางคนวิ่งต่อจนเป็นนิสัย”

ในไอเดียของเค้กกับแฮรี่ พวกเขาเพียงอยากส่งต่อสุขภาพที่ดีให้ทีมงาน ทว่าอีกด้านบาสบอกว่าสิทธิประโยชน์นี้ยังช่วยให้ทุกคนได้ปรับจูนความคิด พูดคุยกันเข้าอกเข้าใจ และทำงานเป็นทีมได้ง่ายขึ้น

ก่อนที่บาริสต้าขาแรงจะกลับไปประจำการหน้าเคาน์เตอร์ ดูแลลูกค้าที่เริ่มคึกคักในมื้อบ่าย ผมขอเขาหล่นคำถามสุดท้ายเพราะอยากรู้สิ่งที่ซ่อนอยู่ในแววตาและน้ำเสียงอิ่มเอมตลอดการสนทนาช่วงสั้น ๆ นี้

“ผมประทับใจการให้โอกาสคนทำงานได้ทำในสิ่งที่ชอบ ไม่ใช่เฉพาะเรื่องของการวิ่งนะครับ คือการที่บริษัทเอกชนให้วันหยุด 2 วันต่อสัปดาห์หายากมากนะในเชียงใหม่ สิ่งนี้เอื้อให้เราได้จัดการธุระของตัวเอง ได้ทำอะไรที่ชื่นชอบ ได้มีเวลาทบทวนว่าการทำงานหรือการใช้ชีวิตของเราเป็นอย่างไร ซึ่งมันช่วยเติมพลังและทำให้รู้สึกอยากกลับมาทำงานในทุก ๆ เช้าครับ”

Trail Destination

ปี 2022 กลางฤดูฝน ต้นเดือนกรกฎาคม ร้าน Basecamp อายุครบ 6 ขวบปี ไม่เพียงจำนวนสมาชิกทีมที่โตตาม เค้กสังเกตว่าชุมชนนักวิ่งก็ขยับขยาย เฉกเช่นไลฟ์สไตล์ของลูกค้าที่หลากหลาย มีทั้ง นักวิ่ง นักปั่น นักศึกษา อาจารย์ Digital Nomad คาเฟ่ฮอปเปอร์ กระทั่งบรรดาคนรักน้องแมว น้องหมา น้องนก เรื่อยไปจนน้องเต่า เพราะทางร้านต้อนรับสัตว์เลี้ยง แต่ที่เธอเอ่ยว่าดีใจสุดคือการได้จุดประกายการออกกำลังกาย

“เราดีใจเวลาได้เห็นลูกค้าแวะมาอุดหนุนแล้วรู้สึกสนใจอยากเดินป่าหรือวิ่งเทรล”

“อีกอย่างสังคมวิ่งเทรลไม่ได้น่ากลัว ดูอย่างหุ่นเราสองคนสิ” แฮรี่ว่ากลั้วหัวเราะ “คือการวิ่งเทรลจะช้าจะเร็วก็ไปได้ทั้งนั้น ถ้าผมมีเวลาว่างก็จะพาลูกค้าที่เป็นมือใหม่ไปลองเดินเทรลด้วยกัน ส่วนใครอยากออกยาว ๆ ก็จะหาเพื่อนที่เขามีโปรแกรมให้พาไปด้วยกัน” แฮรี่หยุดชั่วครู่ เหมือนนึกอะไรขึ้นได้ “การวิ่งเทรลมันเป็น Love-Hate Relationship นะ คือสำหรับผมขาขึ้นเนี่ยโคตรเกลียดเข้าไส้เลย แต่พอดันตัวเองไปเรื่อย ๆ จนไต่ถึงเป้าหมายได้มันรู้สึกปลอดโปร่ง อีกอย่างความสุขของการวิ่งเทรลนั้นเป็นแบบ Full Package คือไม่ใช่แค่ตอนวิ่ง แต่หลังจากวิ่งเสร็จเราได้อาบน้ำสดชื่น แล้วยังกินดื่มแบบไม่ค่อยรู้สึกผิดเท่าไหร่ด้วย”

“ก็จริง” เค้กเห็นพ้อง “เสน่ห์ของวิ่งเทรลคือเหมือนการพักผ่อน เพราะการได้ใกล้ชิดธรรมชาติ ได้ฟังเสียงนกร้อง หยุดเวลาอยู่ท่ามกลางสีเขียวของผืนป่า บางครั้งก็ช่วยเยียวยาความเครียดเราได้”

ความสุขจากการวิ่งและการงานที่รักสร้างสรรค์พลังบวก ซึ่งเค้กกับแฮรี่อยากแบ่งปัน ทั้งในรูปแบบของการพัฒนาร้านให้เป็นดังบ้านหลังที่สองของทุกคน และคอมมูนิตี้เปี่ยมมิตรภาพสำหรับนักวิ่งหน้าเก่า-ใหม่ กอปรกับยกระดับวงการวิ่งเทรลเชียงใหม่ให้ดียิ่งกว่า ผ่านการจับมือคณะสถาปัตยกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ขับเคลื่อนเวทีการประชุมหารือกลุ่มนักวิ่งเทรลเชียงใหม่ โปรเจกต์ลงขันความคิดนำเสนอเส้นทางวิ่งเทรลที่ให้นักกีฬาทั่วไป นักเดินป่า นักสํารวจเส้นทางธรรมชาติเข้าพื้นที่เขตอุทยานแห่งชาติดอยสุเทพ-ปุย ได้อย่างถูกต้องและไม่ขัดต่อกฎระเบียบ ควบคู่ปรับปรุงเส้นทางให้มีมาตรฐาน ด้วยการทำป้ายบอกข้อมูลเส้นทาง ป้ายบอกระยะทาง ป้ายบอกพิกัดหากเกิดเหตุฉุกเฉิน หรือแจ้งจุดสัญญาณโทรศัพท์ เพื่อให้เมืองหลวงแห่งการวิ่งเทรลแห่งนี้เป็น Trail Destination สมกับการจัดงานแข่งขันระดับโลกอย่างแท้จริง พร้อมสร้างโอกาสกระจายรายได้สู่ชุมชนในพื้นที่อย่างยั่งยืน

Basecamp Trail Provision คาเฟ่ของคู่รักนักวิ่งเทรลแห่งเชียงใหม่ ริมดอยสุเทพ ที่มีทุกอย่างเพื่อนักวิ่งเทรล

Basecamp Trail Provision

ที่ตั้ง : ถนนสุเทพ ตำบลสุเทพ อำเภอเมืองเชียงใหม่ เชียงใหม่ (แผนที่

วัน-เวลาทำการ : เปิดทุกวัน เวลา 07.00 – 17.00 น.

โทรศัพท์ : 09 4618 9090

Facebook : BasecampTrailProvision

เว็บไซต์ : www.basecampth.com

Writer

คุณากร

เป็นคนอ่านช้าที่อาศัยครูพักลักจำ จับพลัดจับผลูจนกลายมาเป็นคนเขียนช้า ที่อยากแบ่งปันเรื่องราวบันดาลใจให้อ่านกันช้าๆ เวลาว่างชอบวิ่งแต่ไม่ชอบแข่งขัน มีเจ้านายเป็นแมวโกญจาที่ชอบคลุกทราย นอนหงาย และกินได้ทั้งวัน

Photographer

กรินทร์ มงคลพันธ์

ช่างภาพอิสระชาวเชียงใหม่ผู้รักจักรยานไม่น้อยไปกว่าลูก ซึ่งความรักที่มีต่อทั้งสองมากกว่าการถ่ายรูปด้วยซ้ำ

อ่านต่อ

Loading...

End of content

No more pages to load