หลายครั้งที่เลือกเมนูอาหารไม่ถูก ไส้กรอกก็มักปรากฏตัวเป็นช้อยส์ใกล้ตัวอยู่บ่อย ๆ ของใครหลายคน อาหารทานง่ายแค่เข้าไมโครเวฟ จวบจนครีเอตได้หลากหลายเมนู น่าจะเป็นของติดครัวหลายบ้าน เราหาซื้อไส้กรอกได้ง่าย ๆ แค่เดินเข้าซูเปอร์มาร์เก็ต ก็เลือกหยิบใส่ตะกร้าได้เลย ไม่ว่าจะไส้กรอกเวียนนา ไส้กรอกเยอรมัน แฟรงก์เฟิร์ต ไส้กรอกหมู และอีกสารพัดไส้ แต่คงมีไม่กี่เอะใจที่คิดว่า มื้อนี้ล่ะ ฉันจะทำไส้กรอกกินเอง!

‘เพราะทำไส้กรอกเองไม่ใช่เรื่องง่าย งั้นซื้อกินดีกว่า’

หากใครกำลังคิดแบบนี้ ลองสไลด์ปลายนิ้วเลื่อนอ่าน Staycation ด้านล่างนี้ก่อน แล้วความคิดคุณอาจจะเปลี่ยนไปโดยสิ้นเชิง

How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง
How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง

เมื่อก้าวเข้าบ้านปูนสีขาวนวล รายล้อมด้วยต้นไม้ใบเขียว เจ้าบ้านเดินมาต้อนรับเราด้วยรอยยิ้ม เชื้อเชิญให้พบกับความสนุกที่รออยู่กับการทำไส้กรอกโฮมเมด ผักสดที่เป็นหนึ่งในวัตถุดิบหลักของวันนี้เป็นผักสวนครัวจากสวนหน้าบ้านของ เพลง-ร่มฉัตร ขำศิริ อดีตเชฟผู้คร่ำหวอดในวงการอาหารมานับ 10 ปี จบสายตรงจาก Institute of Culinary Education NYC ปัจจุบันเป็นเจ้าของ Sundayisgood สถานที่ที่เธอเชื่อว่าการได้ทำอาหาร อบขนมปัง อยู่กับต้นไม้ในวันอาทิตย์ เป็นสิ่งที่ฟีลกู๊ดสำหรับวันพักผ่อนสบาย ๆ จึงเปิดให้คนที่สนใจสิ่งเดียวกัน มาสนุกและผ่อนคลายไปด้วยกันกับคลาสเรียนไส้กรอก 4,200 บาท/1 วัน ใครที่สนใจ เชิญกดติดตามเฟซบุ๊กและอินสตาแกรม Sundayisgood ไว้เตรียมลงคอร์สได้ตลอดทุกเดือน

คลาสเรียนไส้กรอกนี้เริ่มมาจากคลาสสอนทำ Sourdough ทุก ๆ ครั้งเมื่อจบขั้นตอนอบขนมปัง เชฟเพลงจะทำอาหารให้นักเรียนด้วยความตั้งใจ อยากให้นักเรียนมาแล้วได้กินของอร่อยจริง ๆ ได้กินของดีจริง ๆ ซึ่งไส้กรอกเป็นหนึ่งองค์ประกอบของจานเหล่านั้น หลายคนชอบและเรียกร้องให้เปิดสอน คลาสทำไส้กรอกโฮมเมดจึงเกิดขึ้น

สะอาด ถูกปาก ปลอดภัยจากวัตถุกันเสีย คือข้อดีที่หาได้ยากจากไส้กรอกตามท้องตลาด ซึ่งหลีกเลี่ยงไม่ได้เลยจากสารไนเตรต (โซเดียมไนไตรท์ – NaNO2 คือเจ้าสารยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นเหตุให้อาหารเสีย) เมื่อบริโภคเข้าไปมาก ๆ จะสะสมจนส่งผลเสียต่อสุขภาพในระยะยาว ฉะนั้นถ้าเราทำเอง ก็เลือกวัตถุดิบได้เอง รู้ที่มาที่ไป คัดเลือกส่วนผสมที่ดีที่สุดมาปรุง อร่อยได้ไปพร้อมกับความสบายใจ

สารพัดเมนูไส้กรอก ปรุงแต่งขึ้นตามความต้องการของคนกิน บ้างนิยมทานคู่กับไข่ดาวแบบฉบับบอเมริกันเบรกฟาสต์ บ้างนำไปทำพาสต้าจานโปรด หรือบางคนกินกับข้าวสวยร้อน ๆ แต่ละสูตรจึงแตกต่าง ไม่มีสูตรตายตัว ไม่มีผิดไม่มีถูก ขอแค่ใจกล้าและรักความสนุก ไม่ยึดติดกับรูปโฉมเดิม ๆ ของไส้กรอก ก็ผูกผ้ากันเปื้อน หยิบเขียง เตรียมหั่นหมู และลงมือปรุงตามจริตของแต่ละคนได้เลย

How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง

วัตุดิบ

  1. ผักและสมุนไพร
  2. เครื่องปรุงรส
  3. เนื้อหมูบดหรือเนื้อหมูชิ้นนำมาหั่นเอง 1 กิโลกรัม (ขั้นตอนการทำเนื้อทั้งสองชนิดเหมือนกัน สิ่งที่ต่างคือรสสัมผัส)
  4. มันหมูแช่แข็ง
  5. ไส้หมู (แนะนำไส้หมูสำเร็จรูปแช่แข็ง ง่ายต่อการทำความสะอาด แค่ฉีกซอง ล้างน้ำ และแช่น้ำพักไว้)

วิธีทำไส้กรอก

How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง

1. หั่นมันหมูแช่แข็งและเนื้อหมูส่วนหัวไหล่หรือสะโพก ในอัตราส่วน 1 : 4 (ควรใช้เนื้อหมูส่วนหัวไหล่หรือสะโพก เพราะมีมันแทรกอยู่ เพิ่มความนุ่ม-ความนัวให้ไส้กรอก)  

How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง
How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง

2. หั่นสมุนไพรสำหรับหมักหมู เช่น กระเทียม หัวหอม ผักชี พาร์สลีย์ โรสแมรี่ และเตรียมวัตถุดิบสำหรับปรุงรส เช่น พริกไทย ผงปาปริก้า เกลือ โดยใส่เกลือ 10 กรัม ต่อหมู 1 กิโลกรัม จะได้ความเค็มระดับพอดี ส่วนวัตถุดิบอื่นปรับส่วนได้ตามความต้องการ

3. ทั้งหมดนี้สามารถเลือกได้ตามใจชอบ ไม่มีผิด ไม่มีถูก เชฟเพลงกระซิบว่าขั้นตอนที่สนุกที่สุดอยู่ตรงนี้ เหมือนเรากำลังริเริ่มสูตรอะไรสักอย่างในแบบฉบับของตัวเอง 

นักเรียนบางคนใส่ซอสโคชูจัง บางคนใส่เครื่องแกง บางคนใส่เครื่องลาบ ไส้กรอกชิ้นนี้จึงเป็นมากกว่าอาหาร เพราะเป็นสิ่งที่โชว์ความคิดสร้างสรรค์ของแต่ละคนได้

แต่หากใครยังไม่มั่นใจว่าจะปรุงอะไรดี เรามีสูตรเบสิกมาฝาก ก็คือใส่ผักชี กระเทียม เกลือ พริกไทย ตามตำรับตำราเครื่องปรุงฉบับไทย หรือเพิ่มรสชาติขึ้นมาอีกนิดด้วยพาร์สลีย์ โรสแมรี่ ผงปาปริก้า และไวน์แดง (สูตรนี้เป็นสูตรที่เราได้ชิม บอกเลยว่าอร่อยจนติดใจ พร้อมตั้งเตาทำพาสต้าเพิ่มเลย)

How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง

4. หนึ่งมือจับกะละมัง อีกข้างสวมถุงมือ ขยำคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน 

5. เมื่อทุกอย่างเข้าเนื้อ ลองปั้นก้อนเล็ก ๆ สำหรับหนึ่งคำ นำไปปรุงสุก จะทอด ย่าง อบ ก็ตามสะดวก เพื่อชิมว่าได้รสตามที่ต้องการหรือไม่ ถ้าน้อยไปก็ปรุงเพิ่มได้เลย

How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง

6. มาถึงขั้นตอนที่โหดและอาศัยความประณีตขั้นสุด นั่นคือการยัดไส้ หาปลายไส้หมูที่แช่น้ำเตรียมไว้ให้เจอ แล้วแหวกปลายออกเพื่อใส่น้ำลงไปในไส้ จะช่วยให้ง่ายขึ้นตอนนำไส้ไปใส่หลอดยัด

How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง

7. เมื่อใส่ไส้ไปในหลอดยัดเสร็จแล้วให้มัดปมตรงปลาย แล้วจิ้มด้วยไม่จิ้มฟันให้ทะลุก่อนเริ่มดันเนื้อหมูที่อยู่ในเครื่องออกมา

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย
วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย

8. มือข้างซ้ายประคองไส้กรอกไว้ มือข้างขวากำหนดขนาดของไส้กรอก โดยการบีบคลาย จัดทรงให้ความแน่นของไส้อยู่ในระดับพอดี ๆ ไม่แน่นไปเพราะจะทำให้ปริ และไม่หลวมไปเพราะจะเหี่ยว ใส่ให้แน่นพอดีจนถึงปลายไส้ เว้นไว้สำหรับผูกปลายประมาณ 2 นิ้ว

ถ้าบ้านไหนไม่มีเครื่องทำไส้กรอกแบบนี้ ก็หาซื้อเครื่องเล็กในแอปฯ ช้อปปิ้งได้เลย รูปร่างคล้ายกระบอกสูบลมจักรยาน นำมายัดไส้ให้อร่อยได้ไม่ต่างกัน

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย

9. หลังจากได้ไส้กรอกเส้นยาวมาแล้ว ให้เตรียมไม้จิ้มฟันจิ๋ว จิ้มลงไปตรงจุดขาว ๆ ที่เป็นฟองอากาศ เชฟเพลงย้ำว่าถ้าเราไม่เอาอากาศออก จะทำให้ไส้กรอกปริตอนบิดหรือทอดได้

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย

10. เมื่อเอาอากาศออกเรียบร้อย ก็เข้าสู่อีกหนึ่งขั้นตอนสำคัญ นั่นคือ การบิด ขนาดขึ้นอยู่กับความต้องการของแต่ละคน อยากได้เส้นยาวแบบไส้อั่ว ไซส์กลางแบบไส้กรอกเยอรมัน ไปจนถึงลูกจิ๋วแบบไส้กรอกอีสาน ก็เลือกและกะความยาวได้เลย สิ่งเดียวที่ต้องทำเหมือนกันไม่ว่าจะเลือกไซส์ไหน คือต้องบิดเข้า-บิดออก สลับกันไปเรื่อย ๆ จนหมด

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย

11. นำไส้กรอกที่บิดแล้วเรียงใส่ถาดแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาทิ้งไว้ 1 คืน ค่อยนำมาตัดฉับเป็นชิ้น ๆ

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย

12. เพียงเท่านี้ ก็ได้ไส้กรอกโฮมเมดพร้อมรับประทานแล้ว สามารถแช่ช่องฟรีซเพื่อยืดอายุไส้กรอก เก็บไว้ทานได้ 1 เดือนเต็ม

ไส้กรอกเปล่า ๆ ว่าอร่อยแล้ว แต่เชฟเพลงมีแถมอีกหนึ่งสิ่งที่กินคู่กับไส้กรอกอย่างลงตัวมาฝาก นั่นก็คือ ผักดอง ทำง่ายแต่อร่อยไม่เบา แค่นำผักอะไรก็ได้ที่ชอบมาดองหวาน กินเป็นเครื่องเคียง ตัดเลี่ยน เสริมรสได้ดี

วัตถุดิบ

  1. ผักที่จะดอง เช่น หัวไช้เท้า แตงกวา เห็ด แครอท พริกหวาน มะเขือเทศ
  2. น้ำเปล่า 400 กรัม
  3. น้ำส้มสายชู 250 กรัม
  4. น้ำตาล 150 กรัม
  5. เกลือ 5 กรัม
  6. ขวดโหลสำหรับใส่ผักดอง

วิธีทำผักดอง

1. หั่นผักที่เราต้องการใส่ขวดโหล

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย
วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย

2. ต้มน้ำ พร้อมเคี่ยวน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ รอจนเดือด แล้วเทราดผักที่หั่นเตรียมไว้

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย

3. ปิดฝาให้สนิท ทิ้งไว้ 1 คืน เพียงเท่านี้ก็มีผักดองหวานกรอบพร้อมทานในวัดถัดไป และเก็บใส่ขวดโหลไว้กินได้อีกเป็นเดือน

ถ้าอยากค้นหาไส้กรอกตามสูตรของตัวเองแล้ว ก็เตรียมวัตถุดิบทุกอย่างให้พร้อม ลงมือทำวันนี้ ได้กินพรุ่งนี้เลย แล้วจะรู้ว่า ‘ทำไส้กรอกกินเอง ง่ายกว่าที่คิด’

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย

Writer

ปิยฉัตร เมนาคม

หัดเขียนจากบันทึกหน้าที่ 21/365 เพิ่งค้นพบว่า สลัดผักก็อร่อย หลงใหลงานคราฟต์เป็นชีวิต ของมือสองหล่อเลี้ยงจิตใจ ขอจบวันง่าย ๆ แค่ได้มองพระอาทิตย์ตกจนท้องฟ้าเปลี่ยนสี วันนั้นก็คอมพลีทแล้ว

Photographer

เธียรสิน สุวรรณรังสิกุล

ปัจจุบันกำลังหัดนอนก่อนเที่ยงคืน

Staycation

กิจกรรมคัดสรรสำหรับการอยู่บ้านวันหยุด

5 พฤศจิกายน 2565

สหายนักดื่มชาทั้งหลาย วันนี้เรามีสูตรขนมหวานจากชามาฝาก ส่งตรงจากกรุงโคลัมโบ ประเทศศรีลังกา

‘วุ้นชาซีลอน’ เป็นไอเดียของ นวล-พาฝัน ศุภวานิช Culinary Artist เจ้าของหวานนวล คิทเช่น สตูดิโอ ซึ่งสถานเอกอัครราชทูตไทยในกรุงโคลัมโบเชิญมาทำขนมไทย และจัดเวิร์กชอปทำขนมไทยด้วยวัตถุดิบศรีลังกาที่สยามนิวาส 

ด้วยรสและกลิ่นชัดเจน กัดไปคำแรกก็หอมกลิ่นชาทันที วุ้นชาซีลอนจึงเป็นเมนูโดดเด่นที่ทุกคนโปรดปรานและประทับใจ คอลัมน์ Staycation เลยขอแจกสูตรมิตรภาพไทย-ศรีลังกา ให้อร่อยกันถ้วนหน้า

“ศรีลังกามีความอุดมสมบูรณ์คล้าย ๆ บ้านเรา วัตถุดิบอาหารก็คล้ายกัน เราอยากให้คนได้ลองชิมสิ่งที่แตกต่าง ผสมผสานวัฒนธรรม ไม่ได้บอกว่าของใครดีกว่าใคร แต่มาแลกเปลี่ยนประสบการณ์กัน เป็นการจุดประกายให้คนชอบขนม คนชอบกิน คนชอบความแตกต่างของอาหาร ได้ลองสนุกกับเมนูที่ทำง่าย ๆ”

วิธีทำ ‘วุ้นชาซีลอน’ เปลี่ยนน้ำชาเป็นของหวาน ใช้เวลาทำน้อย แถมอร่อยมาก
การทำขนมไทยที่เมืองโคลัมโบ ประเทศศรีลังกา

ทำไมต้องชาซีลอน

Ceylon คือชื่อเดิมของศรีลังกา เมื่อครั้งตกเป็นอาณานิคมของอังกฤษ ดินแดนที่ชมชอบการจิบชาเป็นที่สุด ด้วยภูมิประเทศหุบเขาบนเกาะใหญ่กลางทะเล ทรัพยากรอุดมสมบูรณ์ ประกอบกับความนิยมปลูกกาแฟบนเกาะที่ลดลงมาก ชาวอังกฤษจึงผลักดันการปลูกชาบนเกาะนี้มาตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 และชาก็กลายเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมศรีลังกาตลอดมา 

วิธีทำ ‘วุ้นชาซีลอน’ เปลี่ยนน้ำชาเป็นของหวาน ใช้เวลาทำน้อย แถมอร่อยมาก
ภาพ : Vyacheslav Argenberg

ชาซีลอนหมายถึงชาที่ปลูกในศรีลังกา ไม่ว่าชาอู่หลง ชาขาว ชาเขียว และประเภทที่คนนิยมมาก ๆ คือชาดำคุณภาพดี สัญลักษณ์ของชาซีลอนคือสิงโตถือดาบ แบบเดียวกับสิงโตบนธงชาติศรีลังกา ถุงหรือกล่องชาที่มีโลโก้นี้อยู่ หมายถึงชาซีลอน 100% ที่บรรจุในศรีลังกา มีมาตรฐานคุณภาพยอดเยี่ยม จุดเด่นของชาซีลอนคือกลิ่นและรสชาติที่เข้มข้นหอมกรุ่น มีสารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidant) มาก

พี่นวลมองว่าชาซีลอน สินค้าอันเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกของประเทศเกาะ เป็นวัตถุดิบที่หาได้ง่าย ชาวศรีลังกาทั้งภูมิใจและชื่นชอบ เอามาทำเป็นวุ้นก็ดูดี เข้าใจง่าย ไม่แปลกเกินไป 

ถ้าอยากพลิกแพลงใช้ชาอื่น ๆ ที่มีในบ้านก็ทำได้ตามชอบ แต่ใช้ชาดำจะดีที่สุด เพราะได้รสและกลิ่นชาเข้มข้นถึงใจ

วุ้นแบบไทย ๆ 

วิธีทำ ‘วุ้นชาซีลอน’ เปลี่ยนน้ำชาเป็นของหวาน ใช้เวลาทำน้อย แถมอร่อยมาก

“พี่สังเกตเห็นว่าขนมหวานศรีลังกาข้น ๆ หรือเป็นขนมนึ่งทั้งนั้น เลยอยากนำเสนออะไรเบา ๆ เหมาะกับอากาศร้อนค่ะ” 

วุ้น (Agar) ทำจากสาหร่าย เจลาตินทำจากไขกระดูกสัตว์ สูตรนี้ใช้ผงวุ้นสำเร็จรูป จะได้วุ้นกรอบ เซ็ตตัวกว่าเจลาติน และทำง่ายด้วย

“ตอนพี่เป็นเด็ก บ้านเราใช้วุ้นเป็นเส้น ๆ เหมือนเชือกฟาง ทุกวันนี้ในตลาดศรีลังกาก็ใช้วุ้นแบบนั้นค่ะ คนศรีลังกายังทำทุกอย่างด้วยมือ ไม่ใช่เรื่องยากที่จะขูดมะพร้าวเองในบ้าน ขณะที่บ้านเราไม่ทำแล้ว เพราะเป็นอุตสาหกรรมไปหมด” นักทำขนมตั้งข้อสังเกต 

“วุ้นเป็นขนมสากล หลายประเทศมีขนมจานวุ้นทั้งนั้น แต่เราทำวุ้นแบบไทย สูตรนี้จะลองทำเป็นวุ้นราดกะทิก็ได้ ลองใส่ข้าวโพด ลูกเดือย เม็ดแมงลัก หรือบุกลงไปก็ได้เหมือนกัน”

วัตถุดิบและอุปกรณ์

วิธีทำ ‘วุ้นชาซีลอน’ เปลี่ยนน้ำชาเป็นของหวาน ใช้เวลาทำน้อย แถมอร่อยมาก
  1. น้ำเปล่า 
  2. ใบชาซีลอน ใช้ชาดำแบบ Broken จะดีที่สุด
  3. ผงวุ้น
  4. น้ำตาล 
  5. หม้อ ทัพพี 
  6. แม่พิมพ์วุ้น

วิธีทำ

  1. เริ่มจากต้มชา ต้มน้ำ 340 มล. ให้เดือด ใส่ชาซีลอนลงไป 1 ช้อนโต๊ะพูน (อย่าใส่ใบชาแต่ตอนแรก ชาจะฝาดและขุ่น) แล้วปิดเตา ปล่อยให้ชาคลี่ตัวและขจายความหอมสัก 5 นาที กรองกากทิ้ง แล้วพักไว้ 
วิธีทำ ‘วุ้นชาซีลอน’ เปลี่ยนน้ำชาเป็นของหวาน ใช้เวลาทำน้อย แถมอร่อยมาก
  1. แช่ผงวุ้น 2 ช้อนชา ในน้ำเปล่า 150 มล. 15 นาที จนดูดน้ำพองเต็มที่ เพื่อวุ้นจะได้ใส กรอบ และได้รูปสวย
วิธีทำ ‘วุ้นชาซีลอน’ เปลี่ยนน้ำชาเป็นของหวาน ใช้เวลาทำน้อย แถมอร่อยมาก
  1. นำน้ำวุ้นตั้งไฟกลาง ต้มให้ละลายจนหมด ด้วยการคนไปเรื่อย ๆ ทิศทางเดียวกัน หมั่นเช็กดูว่าวุ้นละลายหมดหรือยังด้วยการหงายหลังทัพพีดู หากมีเม็ดวุ้นเล็ก ๆ ติดหลังทัพพี ให้ต้มต่อจนไม่มีเม็ด 
วิธีทำ ‘วุ้นชาซีลอน’ เปลี่ยนน้ำชาเป็นของหวาน ใช้เวลาทำน้อย แถมอร่อยมาก
  1. ใส่น้ำตาลทราย 80 กรัมในน้ำวุ้น ต้มให้น้ำตาลละลายและเดือดปุด ๆ ปิดเตา 
วิธีทำ ‘วุ้นชาซีลอน’ เปลี่ยนน้ำชาเป็นของหวาน ใช้เวลาทำน้อย แถมอร่อยมาก
  1. เทน้ำชาซีลอนที่ชงไว้ลงไป คนให้เข้ากัน ขั้นตอนนี้จะใส่ข้าวโพดหรือผลไม้ชิ้นเล็ก ๆ ลงไปก็ได้ 
วิธีทำ ‘วุ้นชาซีลอน’ เปลี่ยนน้ำชาเป็นของหวาน ใช้เวลาทำน้อย แถมอร่อยมาก
  1. เทใส่แม่พิมพ์วุ้น วางไว้สัก 2 ชั่วโมง วุ้นจะเซ็ตตัวพร้อมรับประทาน ยิ่งแช่ตู้เย็น วุ้นจะกรอบเด้งชื่นใจดีแท้ 
วิธีทำ ‘วุ้นชาซีลอน’ เปลี่ยนน้ำชาเป็นของหวาน ใช้เวลาทำน้อย แถมอร่อยมาก
  1. กินเปล่า ๆ ก็อร่อย ใส่กาแฟ ใส่นมก็เข้าท่า หรือลองจับคู่กับลูกตาลอ่อน ใส่ในรวมมิตรน้ำเชื่อม หรือราดกะทิแบบวุ้นกะทิก็อร่อยมาก 
วิธีทำ ‘วุ้นชาซีลอน’ เปลี่ยนน้ำชาเป็นของหวาน ใช้เวลาทำน้อย แถมอร่อยมาก
ข้อมูลบางส่วนจาก

www.pureceylontea.com/the-birth-of-ceylon-tea/ 

en.wikipedia.org/wiki/Ceylon_tea en.wikipedia.org/wiki/Tea_production_in_Sri_Lanka

Writer

ภัทรียา พัวพงศกร

บรรณาธิการและนักจัดทริปแห่ง The Cloud ที่สนใจตึกเก่า งานคราฟต์ กลิ่น และละครเวทีพอๆ กับการเดินทาง

Photographer

มณีนุช บุญเรือง

ช่างภาพสาวประจำ The Cloud เป็นคนเชียงใหม่ ชอบแดดยามเช้า การเดินทาง และอเมริกาโน่ร้อนไม่น้ำตาล

อ่านต่อ

Loading...

End of content

No more pages to load