เจ้าก้อนจิ๋วสีขาวหน้าตาน่างับนี้ เป็นที่รู้กันดีว่าเป็นขุมโปรตีนชั้นยอดซึ่งบริโภคทดแทนเนื้อสัตว์ได้ นอกจากเป็นอาหารบ้านๆ ประจำครัวเรือนคนจีน ยังเป็นวัตถุดิบทางเลือกให้คนรักสุขภาพที่อยากเลี่ยงโปรตีนจากเนื้อสัตว์ หรือจะเป็นวัตถุดิบสำหรับคนนอกสายมังแต่รักเต้าหู้แสนอร่อย ก็ได้ทั้งนั้น

แม้ว่าเต้าหู้จะมีให้เห็นทั่วไปและง่ายดายตามท้องตลาด แต่เพราะสารปรุงแต่งในระบบอุตสาหกรรมอาจทำให้กลิ่นหอมอันเป็นเสน่ห์ของความอร่อยหายไป 

ไหนๆ เมื่อรู้ว่าเต้าหู้แผ่นของหาง่ายทำได้ไม่ยากนัก และใช้เวลาเพียงน้อยนิด เราจึงอยากชวนผู้อ่านหาซื้อเมล็ดถั่วเหลืองออร์แกนิก เข้าครัวทำเต้าหู้แผ่น Homemade ที่เราจะได้คัดสรรวัตถุดิบที่ปลอดภัยเองกับมือ ทำเอง กินเอง ทั้งดีต่อสุขภาพและอร่อยหอมมัน โดยชวน ครูอุษา-กัญญ์ณัทพัชร บุณยะโหตระ สมาชิกกลุ่มสวนผักคนเมือง เจ้าของเพจสวนผักดาดฟ้า บ้านรังษี by ครูอุษา มาแบ่งปันวิธีทำและสูตรที่ครูบอกว่า “ง่ายๆ” ให้เป็นวิทยา ‘ทาน’ ประจำครัวเรือน 

วิธีทำเต้าหู้แผ่น Homemade ฉบับง่ายๆ พร้อมกินได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง, วิธีทำน้ำเต้าหู้โฮมเมด

อุปกรณ์

วิธีทำเต้าหู้แผ่น Homemade ฉบับง่ายๆ พร้อมกินได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง, วิธีทำน้ำเต้าหู้โฮมเมด
  1. แม่พิมพ์เต้าหู้แผ่น (หาซื้อได้ที่ร้านแถวหน้าวัดปทุมคงคาราชวรวิหาร)
  2. กระชอนใหญ่
  3. ชาม 1 ใบ (เพื่อแช่ถั่วเหลือง)
  4. ชาม 1 ใบ (เพื่อใส่น้ำถั่วเหลืองปั่น)
  5. หม้อ
  6. ทัพพี
  7. เครื่องปั่น
  8. ผ้าขาวบางผืนใหญ่ 1 ผืน / ผ้าขาวบางผืนเล็ก (ขนาดใหญ่กว่าชิ้นเต้าหู้ขนาดมาตรฐาน เพื่อห่อมิดได้ทั้งชิ้น) ตามจำนวนเต้าหู้แผ่น

วัตถุดิบ

  1. ถั่วเหลืองออร์แกนิก 1 กิโลกรัม (ทำเต้าหู้ได้ 9 แผ่น)
  2. น้ำสะอาดประมาณ 8 ลิตร (เพื่อเฉลี่ยใส่ตอนปั่นเมล็ดถั่วเหลืองทั้ง 3 ครั้ง)
  3. ดีเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ หรือน้ำส้มสายชู

วิธีทำ (ระยะเวลาประมาณ 6 ชั่วโมง)

1. ล้างถั่วเหลืองแล้วแช่ในน้ำสะอาดพอท่วม 3 – 4 ชั่วโมง

วิธีทำเต้าหู้แผ่น Homemade ฉบับง่ายๆ พร้อมกินได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง, วิธีทำน้ำเต้าหู้โฮมเมด

2. ตักถั่วเหลืองขึ้นใส่ในเครื่องปั่น

3. เติมน้ำพอท่วม ปั่นจนละเอียด 

วิธีทำเต้าหู้แผ่น Homemade ฉบับง่ายๆ พร้อมกินได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง, วิธีทำน้ำเต้าหู้โฮมเมด

4. กรุผ้าขาวบางผืนใหญ่บนกระชอน วางบนชาม แล้วเทถั่วเหลืองปั่นลงไป

5. บีบน้ำออก รอบแรกอาจบีบยากสักหน่อย เพราะความเข้มข้น

วิธีทำเต้าหู้แผ่น Homemade ฉบับง่ายๆ พร้อมกินได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง, วิธีทำน้ำเต้าหู้โฮมเมด
วิธีทำเต้าหู้แผ่น Homemade ฉบับง่ายๆ พร้อมกินได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง, วิธีทำน้ำเต้าหู้โฮมเมด

6. นำกากถั่วเหลืองกลับไปใส่เครื่องปั่น เทน้ำพอท่วม ปั่น 30 วินาทีเป็นอันใช้ได้

วิธีทำเต้าหู้แผ่น Homemade ฉบับง่ายๆ พร้อมกินได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง, วิธีทำน้ำเต้าหู้โฮมเมด

7. เทถั่วเหลืองปั่นใส่ผ้าขาวบางบนกระชอน บีบน้ำออก

8. ทำซ้ำอีกครั้ง

วิธีทำเต้าหู้แผ่น Homemade ฉบับง่ายๆ พร้อมกินได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง, วิธีทำน้ำเต้าหู้โฮมเมด

9. นำน้ำถั่วเหลืองที่ได้มาต้ม และคอยคนเรื่อยๆ ไม่ให้ติดก้นหม้อ

10. เมื่อเดือดแล้วทิ้งให้เดือดต่ออีก 15 นาที เพราะในถั่วเหลืองมีเอนไซม์ที่ขัดขวางการย่อย จึงต้องให้ความร้อนช่วยสลายเอนไซม์นี้ เพื่อที่เมื่อกินแล้วท้องจะได้ไม่อืด 

วิธีทำเต้าหู้แผ่น Homemade ฉบับง่ายๆ พร้อมกินได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง, วิธีทำน้ำเต้าหู้โฮมเมด

11. ครบ 15 นาทีก็ปิดเตา *หากใครอยากกินน้ำเต้าหู้ จบที่ขั้นตอนนี้แล้วโปรยน้ำตาลใส่นิดหน่อยก็เอี่ยมอ่อง

12. ละลายดีเกลือ 1 ช้อนโต๊ะในน้ำสะอาด หากไม่มี ให้ใช้น้ำส้มสายชู 

วิธีทำเต้าหู้แผ่น Homemade ฉบับง่ายๆ พร้อมกินได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง, วิธีทำน้ำเต้าหู้โฮมเมด
วิธีทำเต้าหู้แผ่น Homemade ฉบับง่ายๆ พร้อมกินได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง, วิธีทำน้ำเต้าหู้โฮมเมด

13. ค่อยๆ รินน้ำละลายดีเกลือ สลับคนให้ทั่ว จนกว่าจะหมด หากใช้น้ำส้มสายชู ค่อยๆ เทใส่สลับคนจนกว่าน้ำถั่วเหลืองจะเซ็ตตัวเป็นเนื้อเต้าหู้

14. คนเรื่อยๆ เพียงไม่นานน้ำถั่วเหลืองก็จะเริ่มแปรสภาพเป็นเนื้อๆ เหมือนนมบูด

วิธีทำเต้าหู้แผ่น Homemade ฉบับง่ายๆ พร้อมกินได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง, วิธีทำน้ำเต้าหู้โฮมเมด

15. กรุผ้าขาวบางผืนเล็กในช่องแม่พิมพ์ตามแนวทแยง

16. ตักหรือเทเนื้อเต้าหู้ กะให้ล้นแม่พิมพ์ขึ้นมานิดหน่อย

17. ตลบชายผ้าขาวบางห่อเต้าหู้ในแม่พิมพ์

วิธีทำเต้าหู้แผ่น Homemade ฉบับง่ายๆ พร้อมกินได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง, วิธีทำน้ำเต้าหู้โฮมเมด

18. ใช้ฝาแม่พิมพ์กดลงบนห่อเต้าหู้ ใครใคร่กินนิ่มหน่อย ก็กดเบาหน่อย ให้ยังคงเหลือน้ำในเต้าหู้ ใครใคร่กินเนื้อแน่นหน่อย ก็กดได้เต็มที่ 

วิธีทำเต้าหู้แผ่น Homemade ฉบับง่ายๆ พร้อมกินได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง, วิธีทำน้ำเต้าหู้โฮมเมด
วิธีทำเต้าหู้แผ่น Homemade ฉบับง่ายๆ พร้อมกินได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง, วิธีทำน้ำเต้าหู้โฮมเมด

19. ทิ้งไว้ให้เย็นนิดก็แกะห่อผ้าขาวบางแล้วนำไปประกอบอาหารได้ หรือใครอดใจไม่ไหว ทิ้งพอให้อุ่นๆ ก็จะได้กินเต้าหู้แผ่นเนื้อนิ่มๆ กลิ่นหอมสดใหม่ ถ้าทำปริมาณมาก หลังจากขั้นตอนนี้สามารถนำไปนึ่งต่อประมาณ 10 นาทีเพื่อช่วยยืดระยะเวลาของเต้าหู้แผ่น ทั้งยังช่วยขจัดดีเกลือที่อยู่ในเนื้อเต้าหู้อีกด้วย วิธีเก็บรักษาเต้าหู้แผ่นคือนำใส่กล่อง เทน้ำให้ท่วม เอาเข้าแช่ตู้เย็น คอยเปลี่ยนน้ำทุกสองสามวัน จะอยู่ได้เป็นเดือนโดยไม่มียางบนผิวเต้าหู้

วิธีทำเต้าหู้แผ่น Homemade ฉบับง่ายๆ พร้อมกินได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง, วิธีทำน้ำเต้าหู้โฮมเมด
วิธีทำเต้าหู้แผ่น Homemade ฉบับง่ายๆ พร้อมกินได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง, วิธีทำน้ำเต้าหู้โฮมเมด
วิธีทำเต้าหู้แผ่น Homemade ฉบับง่ายๆ พร้อมกินได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง, วิธีทำน้ำเต้าหู้โฮมเมด

Writer

ศกุนตลา แย้มปิ๋ว

นักเรียนวรรณคดีที่มักเรื่องอาหาร ท้องถิ่น วัฒนธรรม ประวัติศาสตร์ การเดินทาง และเด็กจิ๋ว มีความฝันสามัญว่าอยากมีเวลาทำอาหารรสที่ชอบด้วยตัวเอง ตัวอยู่กรุงเทพฯ อัมพวา หรือเมืองกาญจน์ แต่ใจและภาพอินสตาแกรมอยู่ทุกที่ที่ไปเที่ยว

Photographer

มณีนุช บุญเรือง

ช่างภาพสาวประจำ The Cloud เป็นคนเชียงใหม่ ชอบแดดยามเช้า การเดินทาง และอเมริกาโน่ร้อนไม่น้ำตาล

Staycation

กิจกรรมคัดสรรสำหรับการอยู่บ้านวันหยุด

หลายครั้งที่เลือกเมนูอาหารไม่ถูก ไส้กรอกก็มักปรากฏตัวเป็นช้อยส์ใกล้ตัวอยู่บ่อย ๆ ของใครหลายคน อาหารทานง่ายแค่เข้าไมโครเวฟ จวบจนครีเอตได้หลากหลายเมนู น่าจะเป็นของติดครัวหลายบ้าน เราหาซื้อไส้กรอกได้ง่าย ๆ แค่เดินเข้าซูเปอร์มาร์เก็ต ก็เลือกหยิบใส่ตะกร้าได้เลย ไม่ว่าจะไส้กรอกเวียนนา ไส้กรอกเยอรมัน แฟรงก์เฟิร์ต ไส้กรอกหมู และอีกสารพัดไส้ แต่คงมีไม่กี่เอะใจที่คิดว่า มื้อนี้ล่ะ ฉันจะทำไส้กรอกกินเอง!

‘เพราะทำไส้กรอกเองไม่ใช่เรื่องง่าย งั้นซื้อกินดีกว่า’

หากใครกำลังคิดแบบนี้ ลองสไลด์ปลายนิ้วเลื่อนอ่าน Staycation ด้านล่างนี้ก่อน แล้วความคิดคุณอาจจะเปลี่ยนไปโดยสิ้นเชิง

How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง
How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง

เมื่อก้าวเข้าบ้านปูนสีขาวนวล รายล้อมด้วยต้นไม้ใบเขียว เจ้าบ้านเดินมาต้อนรับเราด้วยรอยยิ้ม เชื้อเชิญให้พบกับความสนุกที่รออยู่กับการทำไส้กรอกโฮมเมด ผักสดที่เป็นหนึ่งในวัตถุดิบหลักของวันนี้เป็นผักสวนครัวจากสวนหน้าบ้านของ เพลง-ร่มฉัตร ขำศิริ อดีตเชฟผู้คร่ำหวอดในวงการอาหารมานับ 10 ปี จบสายตรงจาก Institute of Culinary Education NYC ปัจจุบันเป็นเจ้าของ Sundayisgood สถานที่ที่เธอเชื่อว่าการได้ทำอาหาร อบขนมปัง อยู่กับต้นไม้ในวันอาทิตย์ เป็นสิ่งที่ฟีลกู๊ดสำหรับวันพักผ่อนสบาย ๆ จึงเปิดให้คนที่สนใจสิ่งเดียวกัน มาสนุกและผ่อนคลายไปด้วยกันกับคลาสเรียนไส้กรอก 4,200 บาท/1 วัน ใครที่สนใจ เชิญกดติดตามเฟซบุ๊กและอินสตาแกรม Sundayisgood ไว้เตรียมลงคอร์สได้ตลอดทุกเดือน

คลาสเรียนไส้กรอกนี้เริ่มมาจากคลาสสอนทำ Sourdough ทุก ๆ ครั้งเมื่อจบขั้นตอนอบขนมปัง เชฟเพลงจะทำอาหารให้นักเรียนด้วยความตั้งใจ อยากให้นักเรียนมาแล้วได้กินของอร่อยจริง ๆ ได้กินของดีจริง ๆ ซึ่งไส้กรอกเป็นหนึ่งองค์ประกอบของจานเหล่านั้น หลายคนชอบและเรียกร้องให้เปิดสอน คลาสทำไส้กรอกโฮมเมดจึงเกิดขึ้น

สะอาด ถูกปาก ปลอดภัยจากวัตถุกันเสีย คือข้อดีที่หาได้ยากจากไส้กรอกตามท้องตลาด ซึ่งหลีกเลี่ยงไม่ได้เลยจากสารไนเตรต (โซเดียมไนไตรท์ – NaNO2 คือเจ้าสารยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นเหตุให้อาหารเสีย) เมื่อบริโภคเข้าไปมาก ๆ จะสะสมจนส่งผลเสียต่อสุขภาพในระยะยาว ฉะนั้นถ้าเราทำเอง ก็เลือกวัตถุดิบได้เอง รู้ที่มาที่ไป คัดเลือกส่วนผสมที่ดีที่สุดมาปรุง อร่อยได้ไปพร้อมกับความสบายใจ

สารพัดเมนูไส้กรอก ปรุงแต่งขึ้นตามความต้องการของคนกิน บ้างนิยมทานคู่กับไข่ดาวแบบฉบับบอเมริกันเบรกฟาสต์ บ้างนำไปทำพาสต้าจานโปรด หรือบางคนกินกับข้าวสวยร้อน ๆ แต่ละสูตรจึงแตกต่าง ไม่มีสูตรตายตัว ไม่มีผิดไม่มีถูก ขอแค่ใจกล้าและรักความสนุก ไม่ยึดติดกับรูปโฉมเดิม ๆ ของไส้กรอก ก็ผูกผ้ากันเปื้อน หยิบเขียง เตรียมหั่นหมู และลงมือปรุงตามจริตของแต่ละคนได้เลย

How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง

วัตุดิบ

  1. ผักและสมุนไพร
  2. เครื่องปรุงรส
  3. เนื้อหมูบดหรือเนื้อหมูชิ้นนำมาหั่นเอง 1 กิโลกรัม (ขั้นตอนการทำเนื้อทั้งสองชนิดเหมือนกัน สิ่งที่ต่างคือรสสัมผัส)
  4. มันหมูแช่แข็ง
  5. ไส้หมู (แนะนำไส้หมูสำเร็จรูปแช่แข็ง ง่ายต่อการทำความสะอาด แค่ฉีกซอง ล้างน้ำ และแช่น้ำพักไว้)

วิธีทำไส้กรอก

How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง

1. หั่นมันหมูแช่แข็งและเนื้อหมูส่วนหัวไหล่หรือสะโพก ในอัตราส่วน 1 : 4 (ควรใช้เนื้อหมูส่วนหัวไหล่หรือสะโพก เพราะมีมันแทรกอยู่ เพิ่มความนุ่ม-ความนัวให้ไส้กรอก)  

How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง
How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง

2. หั่นสมุนไพรสำหรับหมักหมู เช่น กระเทียม หัวหอม ผักชี พาร์สลีย์ โรสแมรี่ และเตรียมวัตถุดิบสำหรับปรุงรส เช่น พริกไทย ผงปาปริก้า เกลือ โดยใส่เกลือ 10 กรัม ต่อหมู 1 กิโลกรัม จะได้ความเค็มระดับพอดี ส่วนวัตถุดิบอื่นปรับส่วนได้ตามความต้องการ

3. ทั้งหมดนี้สามารถเลือกได้ตามใจชอบ ไม่มีผิด ไม่มีถูก เชฟเพลงกระซิบว่าขั้นตอนที่สนุกที่สุดอยู่ตรงนี้ เหมือนเรากำลังริเริ่มสูตรอะไรสักอย่างในแบบฉบับของตัวเอง 

นักเรียนบางคนใส่ซอสโคชูจัง บางคนใส่เครื่องแกง บางคนใส่เครื่องลาบ ไส้กรอกชิ้นนี้จึงเป็นมากกว่าอาหาร เพราะเป็นสิ่งที่โชว์ความคิดสร้างสรรค์ของแต่ละคนได้

แต่หากใครยังไม่มั่นใจว่าจะปรุงอะไรดี เรามีสูตรเบสิกมาฝาก ก็คือใส่ผักชี กระเทียม เกลือ พริกไทย ตามตำรับตำราเครื่องปรุงฉบับไทย หรือเพิ่มรสชาติขึ้นมาอีกนิดด้วยพาร์สลีย์ โรสแมรี่ ผงปาปริก้า และไวน์แดง (สูตรนี้เป็นสูตรที่เราได้ชิม บอกเลยว่าอร่อยจนติดใจ พร้อมตั้งเตาทำพาสต้าเพิ่มเลย)

How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง

4. หนึ่งมือจับกะละมัง อีกข้างสวมถุงมือ ขยำคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน 

5. เมื่อทุกอย่างเข้าเนื้อ ลองปั้นก้อนเล็ก ๆ สำหรับหนึ่งคำ นำไปปรุงสุก จะทอด ย่าง อบ ก็ตามสะดวก เพื่อชิมว่าได้รสตามที่ต้องการหรือไม่ ถ้าน้อยไปก็ปรุงเพิ่มได้เลย

How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง

6. มาถึงขั้นตอนที่โหดและอาศัยความประณีตขั้นสุด นั่นคือการยัดไส้ หาปลายไส้หมูที่แช่น้ำเตรียมไว้ให้เจอ แล้วแหวกปลายออกเพื่อใส่น้ำลงไปในไส้ จะช่วยให้ง่ายขึ้นตอนนำไส้ไปใส่หลอดยัด

How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง

7. เมื่อใส่ไส้ไปในหลอดยัดเสร็จแล้วให้มัดปมตรงปลาย แล้วจิ้มด้วยไม่จิ้มฟันให้ทะลุก่อนเริ่มดันเนื้อหมูที่อยู่ในเครื่องออกมา

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย
วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย

8. มือข้างซ้ายประคองไส้กรอกไว้ มือข้างขวากำหนดขนาดของไส้กรอก โดยการบีบคลาย จัดทรงให้ความแน่นของไส้อยู่ในระดับพอดี ๆ ไม่แน่นไปเพราะจะทำให้ปริ และไม่หลวมไปเพราะจะเหี่ยว ใส่ให้แน่นพอดีจนถึงปลายไส้ เว้นไว้สำหรับผูกปลายประมาณ 2 นิ้ว

ถ้าบ้านไหนไม่มีเครื่องทำไส้กรอกแบบนี้ ก็หาซื้อเครื่องเล็กในแอปฯ ช้อปปิ้งได้เลย รูปร่างคล้ายกระบอกสูบลมจักรยาน นำมายัดไส้ให้อร่อยได้ไม่ต่างกัน

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย

9. หลังจากได้ไส้กรอกเส้นยาวมาแล้ว ให้เตรียมไม้จิ้มฟันจิ๋ว จิ้มลงไปตรงจุดขาว ๆ ที่เป็นฟองอากาศ เชฟเพลงย้ำว่าถ้าเราไม่เอาอากาศออก จะทำให้ไส้กรอกปริตอนบิดหรือทอดได้

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย

10. เมื่อเอาอากาศออกเรียบร้อย ก็เข้าสู่อีกหนึ่งขั้นตอนสำคัญ นั่นคือ การบิด ขนาดขึ้นอยู่กับความต้องการของแต่ละคน อยากได้เส้นยาวแบบไส้อั่ว ไซส์กลางแบบไส้กรอกเยอรมัน ไปจนถึงลูกจิ๋วแบบไส้กรอกอีสาน ก็เลือกและกะความยาวได้เลย สิ่งเดียวที่ต้องทำเหมือนกันไม่ว่าจะเลือกไซส์ไหน คือต้องบิดเข้า-บิดออก สลับกันไปเรื่อย ๆ จนหมด

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย

11. นำไส้กรอกที่บิดแล้วเรียงใส่ถาดแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาทิ้งไว้ 1 คืน ค่อยนำมาตัดฉับเป็นชิ้น ๆ

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย

12. เพียงเท่านี้ ก็ได้ไส้กรอกโฮมเมดพร้อมรับประทานแล้ว สามารถแช่ช่องฟรีซเพื่อยืดอายุไส้กรอก เก็บไว้ทานได้ 1 เดือนเต็ม

ไส้กรอกเปล่า ๆ ว่าอร่อยแล้ว แต่เชฟเพลงมีแถมอีกหนึ่งสิ่งที่กินคู่กับไส้กรอกอย่างลงตัวมาฝาก นั่นก็คือ ผักดอง ทำง่ายแต่อร่อยไม่เบา แค่นำผักอะไรก็ได้ที่ชอบมาดองหวาน กินเป็นเครื่องเคียง ตัดเลี่ยน เสริมรสได้ดี

วัตถุดิบ

  1. ผักที่จะดอง เช่น หัวไช้เท้า แตงกวา เห็ด แครอท พริกหวาน มะเขือเทศ
  2. น้ำเปล่า 400 กรัม
  3. น้ำส้มสายชู 250 กรัม
  4. น้ำตาล 150 กรัม
  5. เกลือ 5 กรัม
  6. ขวดโหลสำหรับใส่ผักดอง

วิธีทำผักดอง

1. หั่นผักที่เราต้องการใส่ขวดโหล

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย
วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย

2. ต้มน้ำ พร้อมเคี่ยวน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ รอจนเดือด แล้วเทราดผักที่หั่นเตรียมไว้

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย

3. ปิดฝาให้สนิท ทิ้งไว้ 1 คืน เพียงเท่านี้ก็มีผักดองหวานกรอบพร้อมทานในวัดถัดไป และเก็บใส่ขวดโหลไว้กินได้อีกเป็นเดือน

ถ้าอยากค้นหาไส้กรอกตามสูตรของตัวเองแล้ว ก็เตรียมวัตถุดิบทุกอย่างให้พร้อม ลงมือทำวันนี้ ได้กินพรุ่งนี้เลย แล้วจะรู้ว่า ‘ทำไส้กรอกกินเอง ง่ายกว่าที่คิด’

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย

Writer

ปิยฉัตร เมนาคม

หัดเขียนจากบันทึกหน้าที่ 21/365 เพิ่งค้นพบว่า สลัดผักก็อร่อย หลงใหลงานคราฟต์เป็นชีวิต ของมือสองหล่อเลี้ยงจิตใจ ขอจบวันง่าย ๆ แค่ได้มองพระอาทิตย์ตกจนท้องฟ้าเปลี่ยนสี วันนั้นก็คอมพลีทแล้ว

Photographer

เธียรสิน สุวรรณรังสิกุล

ปัจจุบันกำลังหัดนอนก่อนเที่ยงคืน

อ่านต่อ

Loading...

End of content

No more pages to load