เมื่อเดินเข้าร้านอาหารและคาเฟ่เก๋ของแบรนด์เกรฮาวด์ สาวกเจ้าหมาปราดเปรียวตัวนี้คงรู้ดีว่าเราจะพบกับอาหารและเครื่องดื่มที่ทั้งอร่อยและอัดแน่นด้วยความ Twist แสนสนุกจนหลายคนติดใจ แต่สิ่งที่น่าสนใจคือไม่นานนี้ เกรฮาวด์เพิ่งเพิ่มผลิตภัณฑ์ตัวใหม่ให้ส่วนเครื่องดื่ม นั่นคือ ‘เมล็ดกาแฟ’ ที่เกรฮาวด์คัดสรรมาเบลนด์ในแบบเฉพาะของตัวเอง
Greyhound Blend by MiVana Organic Forest Coffee คือชื่อของเมล็ดตัวนี้
หลายคนอาจคิดว่านี่เป็นกาแฟที่เกรฮาวด์หยิบมาเบลนด์ให้อร่อยและใส่คอนเซปต์สนุกลงไปเหมือนที่ผ่านมา แต่เมล็ดตัวนี้พิเศษกว่านั้น เพราะเกรฮาวด์เลือกสรรพวกมันมาจากกิจการเพื่อสังคมที่ชื่อ ‘มีวนา’ ซึ่งตั้งใจอยากรักษาป่าต้นน้ำของภาคเหนือเอาไว้ ด้วยกลยุทธ์ส่งเสริมให้ชาวบ้านที่บ้านห้วยไคร้ อำเภอเวียงป่าเป้า จังหวัดเชียงราย ปลูกกาแฟซึ่งเป็น Shade Grown Tree หรือต้นไม้ที่งอกงามใต้ร่มไม้ใหญ่เพื่อไม่ต้องถางทำลายผืนป่า
เมล็ดกาแฟอาราบิก้าเหล่านี้จึงมาจากร่มเงาผืนป่าต้นน้ำซึ่งสูงจากระดับน้ำทะเลประมาณ 1,000 – 1,200 เมตร และไม่ใช่แค่ปลูกกลางธรรมชาติ มีวนายังเน้นให้ทุกคนปลูกกาแฟแบบออร์แกนิก 100% จนได้การรับรองมาตรฐาน EU Organic Farming รวมถึงดูแลใส่ใจชนิดเดินเก็บกาแฟด้วยมือทีละเมล็ด ก่อนนำผลที่สุกได้ที่ไปแปรรูปภายใน 24 ชั่วโมงเพื่อรักษาคุณภาพและกลิ่นรสสัมผัส จากนั้นก็มีการตรวจสอบคุณภาพให้ได้มาตรฐาน ก่อนส่งไปคั่วโดยนักคั่วกาแฟผู้เชี่ยวชาญจากสมาคมกาแฟพิเศษยุโรป (Specialty Coffee Association of Europe หรือ SCAE)
เมื่อเอาใจใส่ทุกขั้นตอน กาแฟทุกเมล็ดจึงมีคุณภาพสูง ได้รับคะแนน Cupping Scores ซึ่งตรวจวัดตั้งแต่ต้นจนเก็บโดย Specialty Coffee Association of America (SCAA) ด้วยเกณฑ์อย่างกลิ่น รสชาติ จนถึง Aftertaste สูงถึง 84.5 คะแนน (ค่าเฉลี่ยปกติอยู่ที่ 75 คะแนน) ถ้าพูดภาษาวงการกาแฟก็ต้องบอกว่าเป็นกาแฟพิเศษระดับ Specialty Coffee และเกรฮาวด์ก็หยิบมันมาเบลนด์จนได้รสชาติทวิสต์เป็นเอกลักษณ์ นั่นคือรสสไตล์ไทยของกล้วยตาก น้ำตาลทรายแดง และผลเบอร์รี่
Greyhound Blend จึงเป็นเมล็ดที่มีคุณภาพสูงและปราศจากสารเคมี แต่แน่นอน สิ่งที่พิเศษสุดคือมิติความยั่งยืนที่ซ่อนอยู่ในกาแฟแต่ละเมล็ด เพราะผืนป่าที่ไม่ถูกแผ้วถาง ใช้สารเคมี และได้รับการดูแลนั้นกลับมาอุดมสมบูรณ์ มีความหลากหลายทางชีวภาพ เป็นบ้านให้สัตว์ป่าได้อาศัย ขณะที่ชาวบ้านผู้ปลูกกาแฟก็อยู่ได้และมีคุณภาพชีวิตดีขึ้น เพราะมีวนาค้าขายในระบบ Fair Trade หรือระบบการค้าขายที่เป็นธรรม และช่วยสร้างอาชีพจนพวกเขาไม่ต้องออกจากบ้านไปไกล หรือไปทำเกษตรเคมีจนป่วยไข้จากสารพิษและเป็นหนี้สิน
ฟังแล้วก็เข้าใจว่าทำไม Greyhound Blend ถึงมีคอนเซปต์หลักว่า ‘From sustainable crop to a meaningful cup’
“เราเปิดร้าน Greyhound Cafe มายี่สิบกว่าปีแล้ว เมื่อมีรายได้พอสมควรก็อยากคืนทุนให้สังคม เลยตัดสินใจร่วมงานกับมีวนา แล้วเมื่อเริ่มเอากาแฟมาให้ลูกค้าลองชิมก็ได้ผลการตอบรับที่ดี เพราะเขาอยากมีส่วนช่วยสังคมแล้วก็ได้กาแฟคุณภาพด้วย” พรศิริ โรจน์เมธา กรรมการผู้จัดการของเกรฮาวด์ คาเฟ่ เล่าทิ้งท้ายให้ฉันฟัง
นี่จึงไม่ใช่แค่เรื่องของเมล็ดกาแฟที่พิเศษ มองในภาพกว้าง มันคือกรณีน่าทำตามของการที่แบรนด์ใหญ่ 1 แบรนด์เปิดโอกาสให้สินค้าที่มีคุณค่าในหลากมิติมาเปล่งประกายในพื้นที่ของตัวเอง
เพื่อเราทุกคนจะเติบโตอย่างยั่งยืนไปด้วยกัน
คอกาแฟหรือสาวกเจ้าหมาเกรฮาวด์ที่อยากจิบความ Twist แถมด้วยคุณค่าคับถ้วยกาแฟ ลองไปชิมเมนูจาก Greyhound Blend ได้ทั้งใน Greyhound Cafe Another Hound Cafe และ Greyhound Coffee นะ