9 ธันวาคม 2563
16.74 K

พื้นที่สุดครีเอทีฟย่านฝั่งธนฯ อย่าง ‘ช่างชุ่ย’ กลับมาคึกคักอีกครั้ง เครื่องบินลำใหญ่ลำเดิมยังตั้งตระหง่านกลางลานล้อมรอบด้วยพื้นที่สีเขียวเพลินตา เพิ่มเติมด้วยร้านอาหารน้อยใหญ่กระจายตัวเต็มพื้นที่ เราลองเดินเล่นในช่างชุ่ยหนึ่งรอบใหญ่ จากการสังเกต แทบไม่มีร้านไหนขายอาหารซ้ำกันเลย แถมคาดเดาไม่ได้ด้วยว่าจะเจออาหารแบบไหน 

เราเจออาหารทะเลเสียบไม้ย่างที่วัตถุดิบส่งตรงจากมหาชัย อาหารไทยรสมือแม่ พิซซ่าโฮมเมดอบร้อนหอมกรุ่นจากเตา ไอศกรีมเนื้อหนึบและกาแฟรสเข้มจากประเทศตุรกี ไปจนถึงร้านอาหาร Fine Dining สุดหรูบนเครื่องบินลำยักษ์

ที่เกริ่นมายังไม่รวมตลาดหลากคอนเซปต์ที่ชวนคนมาเปิดบูทขายของกันทุกสัปดาห์ บอกแล้วว่าคึกคัก!

เยือนช่างชุ่ยคราวนี้ เราขอให้คุณหยิบสมุดและปากกาขึ้นมาจดลิสต์ 13 ร้านอาหารที่พิเศษตั้งแต่กระบวนความคิด คอนเซปต์ จนถึงรสชาติ และบางร้านมีความเชี่ยวชาญพิเศษในเมนูที่ตนเองถนัด จะมีร้านไหนบ้าง ลุยกัน

1

เตี๋ยวเรือบิน

เตี๋ยวเครื่องบิน, ช่างชุ่ย
เตี๋ยวเครื่องบิน, ช่างชุ่ย

เตี๋ยวเรือบินเป็นร้านอาหารน้องใหม่ในช่างชุ่ยที่เกิดขึ้นจากความชื่นชอบก๋วยเตี๋ยวเรือของ โมโม่-ชุตินารถ ส่งวัฒนา เธอเป็นคนชอบทำอาหารผู้อยากทำร้านก๋วยเตี๋ยวเรือที่สด อร่อย สะอาด ในราคาจับต้องได้ โมโม่ตระเวนชิมก๋วยเตี๋ยวเรือตั้งแต่ชามละ 15 บาทไปจนถึงหลักร้อย จนไปขอเรียนทำก๋วยเตี๋ยวเรือจากร้านที่ชอบแล้วปรับสูตรให้เหมาะกับตัวเองที่สุด 

แต่ละคนชอบก๋วยเตี๋ยวเรือคนละแบบ เธอจึงพยายามทำรสชาติของร้านให้เป็นค่ากลาง ซึ่งมีครบทุกรสแบบที่ไม่ต้องปรุงก็ทานได้อร่อย หรือถ้าใครชอบทานรสเผ็ดก็เติมเผ็ดลงไป ใครชอบทานรสเปรี้ยวก็เติมเปรี้ยวลงไป พริกของร้านเป็นพริกคั่วเอง เราเองก็เพิ่งรู้จากเธอว่า น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเรือมีวิธีการทำที่ซับซ้อน ต้องมีทั้งน้ำซุปขาว น้ำซุปดำ ยังไม่นับวัตถุดิบอีกประมาณ 16 อย่าง แม้จะยุ่งยากในการทำ แต่เธอไม่เลือกทางง่าย เพราะความสุขของเธอคือการได้เสิร์ฟอาหารที่ปลอดภัย สะอาด และมีประโยชน์ ซึ่งสัมผัสได้ตั้งแต่การซดน้ำซุปคำแรก 

เตี๋ยวเครื่องบิน, ช่างชุ่ย

เมนูคลาสสิกของร้านหนีไม่พ้นก๋วยเตี๋ยวเรือชามตาไก่รสชาติเข้มข้น และยังมีตัวเลือกสำหรับคนชอบทานเนื้อ เป็นเนื้อนำเข้าจากสหรัฐอเมริกาและนิวซีแลนด์ ทั้งแบบสันคอและสามชั้นในราคาไม่ถึง 100 บาทต่อชาม ร้านนี้ไม่ได้เสิร์ฟคู่แคบหมูเหมือนก๋วยเตี๋ยวเรือร้านอื่น แต่เป็นหมูเชียงฮายที่หมักเอง ทอดเอง นอกจากนี้ยังมีเมนูข้าวเนื้อน่องลายตุ๋นและข้าวหมูตุ๋นเป็นตัวเลือกอีกด้วย 

อย่าลืมลองทานขนมถ้วยสูตรเฉพาะของร้านด้วยล่ะ!

พิกัด ช่างชุ่ย (ใกล้ประตู 2)

เปิดบริการวันอังคาร-อาทิตย์ (ปิดวันจันทร์) เวลา 12.00 – 20.00 น.

Facebook : เตี๋ยวเรือบิน

2

ฉ.ล.อ.ง

ฉ.ล.อ.ง, ช่างชุ่ย, ร้านอาหาร
ฉ.ล.อ.ง, ช่างชุ่ย, ร้านอาหาร

4 เดือนที่แล้ว ฉ.ล.อ.ง เปิดตัวครั้งแรกในช่างชุ่ยด้วยคอนเซปต์ที่น่ารักอย่าบอกใคร เป็นร้านที่มีบรรยากาศสนุกสนานตอบรับวัฒนธรรมคนไทยที่ชอบ ‘ฉลอง’ ไม่ว่าจะในโอกาสไหน

อาหารในร้านมีหลากหลายชาติ ที่โดดเด่นที่สุดคืออาหารไทยโบราณที่หลายคนอาจคุ้นเคยจากวัยเด็ก แต่กลับหาทานยากในปัจจุบัน ฉ.ล.อ.ง อยากให้เด็กรุ่นใหม่รู้จักอาหารเหล่านี้ ในขณะเดียวกันก็ตั้งใจอนุรักษ์วัฒนธรรมการกินแบบนี้ให้อยู่กับสังคมไทยต่อไป 

หนึ่งในเมนูที่ขายดีที่สุดคือยำวุ้นเส้นโบราณ มีลักษณะแห้ง มีหมูสับ หอมเจียว กระเทียมเจียว กุ้งแห้งทอด ถั่ว โรยด้วยผักหอม เป็นรสชาติเฉพาะของทางร้าน หรือหมูทอดน้ำปลาที่ทางร้านหมักและคัดสรรหมูสามชั้นอย่างดี โดยเลาะหนังส่วนบนออกก่อนทอดเพื่อไม่ให้เนื้อเหนียว ทานพร้อมน้ำจิ้มแจ่วสูตรเด็ด 

ฉ.ล.อ.ง, ช่างชุ่ย, ร้านอาหาร

ส่วนอาหารนานาชาติ ฉ.ล.อ.ง มีอาหารอิตาเลียนอยู่หลายเมนู แต่ที่ประทับใจคืออาหารอิตาเลียนตอนใต้ ซึ่งเน้นปรุงกับเครื่องเทศ มีความเผ็ด ความร้อน ถ้าพาสต้าก็จะเป็นพาสต้าผัดกับกระเทียมพริกแห้ง อย่างพิซซ่าก็ทำจากแป้งที่ทำเอง อบด้วยเตาถ่าน ราดด้วยซอสสูตรของร้านเอง 

มา ฉ.ล.อ.ง ทั้งที คงขาดเครื่องดื่มไปไม่ได้ ข้างๆ มีร้านไวน์เจ้าของเดียวกันชื่อ Wine Celebrate Shop ขายไวน์จากทั่วโลกและหลากหลายพันธุ์องุ่น อาทิ อาร์เจนตินา ชิลี ออสเตรเลีย สหรัฐอเมริกา สั่งมาดื่มพร้อมอาหารที่ร้านได้เลย

4 เดือนผ่านไป คนละแวกนี้เริ่มรู้จัก ฉ.ล.อ.ง มากขึ้น มีทั้งครอบครัว คู่รัก กลุ่มเพื่อน ล่าสุดมีคนมาเลี้ยงปิดกล้องละครด้วย ไม่แน่ว่าครั้งต่อไปที่เพื่อนบอกว่า “ไปฉลองกันไหม” เขาอาจจะหมายถึง ฉ.ล.อ.ง ก็เป็นได้

พิกัด ช่างชุ่ย (ใกล้ประตู 3)

เปิดบริการวันอังคาร-อาทิตย์ (ปิดวันจันทร์)

วันอังคาร-พฤหัสบดี/วันอาทิตย์ เวลา 12.00 – 21.00 น.

วันศุกร์-เสาร์ เวลา 12.00 – 23.00 น.

โทรศัพท์ 0 2002 4175

Facebook : ร้านฉลอง Chalong Eatery

 3

Na-Oh Bangkok

Na-Oh Bangkok, ช่างชุ่ย, ร้านอาหาร
Na-Oh Bangkok, ช่างชุ่ย, ร้านอาหาร

‘Where the Moon Meets the Sun’ คือคอนเซปต์ของอาหารร้าน Na-Oh Bangkok ในครั้งนี้ ซึ่งเป็นความร่วมมือของสองเชฟ The Sun คือ เชฟภูเขา-ปรเมศวร์ ผ่องเวหา ส่วน The Moon คือ เชฟใหม่-ฐิติวัชร ตันตระการ ทั้งสองคนเคยทำงานด้วยกันเมื่อราว 10 ปีที่แล้ว ก่อนแยกย้ายไปร่วมงานกับเชฟดีกรีมิชลินหลายท่าน แล้วจึงโคจรมาเจอกันอีกครั้งในปีนี้

สิ่งที่น่าตื่นเต้นกว่าการได้ทานอาหารบนเครื่องบินจริงๆ ในร้านอาหารแห่งนี้ คือการใช้วัตถุดิบท้องถิ่นเพื่อทำอาหารซีรีส์ Where the Moon Meets the Sun อาทิ เนื้อสามสายพันธุ์ ปลาทะเลน้ำลึกจากหมู่เกาะสิมิลัน ผนวกกับประสบการณ์การทำอาหารฝรั่งเศสของทั้งคู่ ออกมาเป็นหลายเมนูที่ทั้งอร่อยและน่าทาน เริ่มจาก Scallop สีสันสดใส เสิร์ฟพร้อมซุปบัตเตอร์นัทที่ใช้บัตเตอร์นัทจากโครงการหลวง ตับห่านซอสมัลเบอร์รี่ของไทย ทานพร้อมข้าวเหนียวลืมผัวคั่วให้กรอบ ส่วนเมนูปลาเป็นปลากะพงขาวจากอันดามันน้ำลึก เสิร์ฟคู่กับคาเวียร์ที่ทำจากน้ำทับทิม แต่ละเมนูสื่อถึงฤดูกาล ทั้งฤดูใบไม้ผลิ ใบไม้ร่วง และฤดูร้อน ปิดท้ายด้วยฤดูหนาวในของหวานเป็นเมอแรงก์กับไอศกรีมเสาวรส

Na-Oh Bangkok, ช่างชุ่ย, ร้านอาหาร

ความสนุกของทั้งเชฟใหม่และเชฟภูเขาในการเสาะหาวัตถุดิบท้องถิ่น คือการสร้างคุณค่าและมูลค่าให้มันมากยิ่งขึ้น ทั้งคู่เคยทำงานในครัวอาหารฝรั่งเศสที่ต้องนำเข้าวัตถุดิบทั้งหมดจากต่างประเทศ จึงอยากสร้างครัวของตัวเองที่ใช้ของในประเทศให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ 

“ของไทยไม่แพ้ชาติใดในโลก” เชฟใหม่ทิ้งท้ายพร้อมรอยยิ้มก่อนจะเดินเข้าไปในครัว เพื่อเตรียมตัวสำหรับลูกค้าที่จองโต๊ะในมื้อเย็นวันนั้น

พิกัด ช่างชุ่ย (บนเครื่องบิน)

เปิดบริการวันจันทร์-อาทิตย์ (ปิดวันพุธ) เวลา 18.00 – 22.00 น.

โทรศัพท์ 08 8612 2188

Facebook : Na-Oh Bangkok

4

Olive Kitchen

Olive Kitchen Thailand , ช่างชุ่ย, ร้านอาหาร
Olive Kitchen Thailand , ช่างชุ่ย, ร้านอาหาร

ขอเชิญคนรักพิซซ่า พาสต้า และอาหารอิตาเลียน มารวมกันตรงนี้ เราขอเปิดม่านแนะนำให้รู้จัก Olive Kitchen ร้านอาหารอิตาเลียนโฮมเมดที่ตั้งต้นจากฮาร์ทเมดของคู่รัก ที่อยากส่งต่อความสุขผ่านสูตรลับรสอร่อยจากก้นครัว

นอกจากแป้งพิซซ่า เส้นพาสต้า ซอส ซุป และของหวาน ที่ทำขึ้นเองจานต่อจานจะเป็นทีเด็ดของที่นี่ ยังมีพิซซ่ากะเพราไก่อบนุ่ม โปะไข่ดาวที่หยิบความเป็นไทยผสานกับตะวันตกอย่างลงตัว โดยเฉพาะเนื้อไก่ที่ผ่านการปรุงด้วยความใส่ใจถึง 3 ขั้นตอน ตั้งแต่นำไก่ไปอบแล้วผัดเป็นกะเพรารสเผ็ดร้อน ต่อด้วยอบพร้อมแป้งพิซซ่าก่อนเสิร์ฟลงจาน

Olive Kitchen Thailand , ช่างชุ่ย, ร้านอาหาร

ความนุ่มละมุนของแป้งพิซซ่าฉบับโฮมคุกทำเอาเรายิ้มหวาน ส่วนกะเพราไก่ที่ผ่านการอบแล้วอบอีกให้สัมผัสนุ่มลิ้น กินพร้อมกันกับชีสยิ่งอร่อยเข้ากัน พิซซ่าสไตล์ลูกครึ่งยังมีให้ลองทั้งหน้าต้มยำกุ้งและน้ำตกหมูย่าง ชอบแบบไหนชิมแบบนั้น ถ้าบ้านไหนมีเด็กจิ๋ว จะชวนกันทำพิซซ่า DIY ก็ย่อมได้ สนุกและฝึกความคิดสร้างสรรค์ดีนักแล

ด้วยคอนเซปต์ของ Olive Kitchen ที่อยากให้ครอบครัวมีความสุขกับการทานอาหารพร้อมเจ้าตัวน้อย ทางร้านจึงมีโซน Play House เอาใจคุณพ่อคุณแม่ แถมเสริมให้บรรยากาศอบอุ่น เป็นกันเองเหมือนนั่งทานข้าวบ้านเพื่อน 

  ส่วนยามราตรีก็มีพื้นที่ให้นักดื่มได้สังสรรค์พร้อมมองวิวเครื่องบินลำใหญ่ที่ตั้งตระหง่านกลางช่างชุ่ย

พิกัด ช่างชุ่ย (ใกล้ประตู 2)

เปิดบริการวันจันทร์-อาทิตย์ (ปิดวันพุธ)

วันจันทร์-พฤหัสบดี เวลา 12.00 – 21.30 น. 

วันศุกร์-อาทิตย์ เวลา 11.30 – 22.30 น.

โทรศัพท์ 09 0983 7506

Facebook : Olive Kitchen Thailand

5

ย่างเนย ปิ่นเกล้า

ย่างเนย ธุรกิจของเด็ก 23 ที่เริ่มจากศูนย์และไม่มีอะไรจะเสีย สู่บุฟเฟต์ 199 ที่มีกว่า 70 สาขาภายใน 5 ปี
ย่างเนย ธุรกิจของเด็ก 23 ที่เริ่มจากศูนย์และไม่มีอะไรจะเสีย สู่บุฟเฟต์ 199 ที่มีกว่า 70 สาขาภายใน 5 ปี

กลิ่นเนื้อห้อมหอมโชยมาเตะจมูกจนอดใจไม่ไหว ขอเข้าคิวรอลิ้ม ย่างเนย บุฟเฟต์โคขุนกระทะร้อนที่มีกว่า 70 สาขาทั่วประเทศ แอบกระซิบว่าสาขาปิ่นเกล้าที่มีทำเลอยู่ในช่างชุ่ยเป็นสาขาลำดับต้นที่ได้รับความนิยมจากนักกิน

ย่างเนยแจ้งเกิดจาก ไมค์-ชนะสิทธิ์ แสงรุ่งคงคา ในวัย 23 เขาจับมือกับพี่ชายพลิกวิกฤตของธุรกิจเดิมเป็นโอกาสใหม่ ด้วยทักษะวิชาการโรงแรมที่เขาพร่ำเรียนบวกกับความกล้าได้กล้าเสีย ทำให้บุฟเฟต์โคขุนกระทะร้อนของสองคนพี่น้องเป็นที่ติดอกติดใจของทุกเพศทุกวัย ด้วยราคาเป็นมิตรและย่อมเยาเพียง 199 บาท (ไม่รวมเครื่องดื่มรีฟิล)

ย่างเนย , ช่างชุ่ย, ร้านอาหาร

เนื้อโคขุนจากแหล่งผลิตในไทยก็ดีงามสมคำลือ ยกมือสั่งพนักงานได้ไม่อั้นจนกว่าท้องจะร้องว่า ไม่ไหว! หากมาทานที่นี่ไม่ต้องกังวลว่าอาหารออกช้าหรือพนักงานไม่เติมของ เพราะย่างเนยมีตำแหน่งรันเนอร์คอยเติมตลอดเวลา

อีกอย่างที่ทำให้เราและเพื่อนยกป้ายให้คะแนนเต็มคือวัตถุดิบสดและสะอาด อย่างกุ้งตัวที่เบิ้มคัดไซส์มาแล้ว ยิ่งเอากุ้งมาย่างกับเนย ใช่! จะกลายเป็นย่างกุ้ง (ฮา) ตอนใส่หมับเข้าปากเนื้อกุ้งเด้งดึ๋งฉ่ำเนย ฟินที่สุด! ส่วนทริกเด็ดที่เห็นจากโต๊ะถัดกัน นอกจากจะย่างกุ้งใส่เนยยังเพิ่มชีสและข้าวโพด แค่เห็นก็เดาได้แล้วว่ารสจะนัวในปากขนาดไหน

ถ้าอ่านถึงย่างกุ้งแล้วเกิดอาการกลืนน้ำลายอึกใหญ่ คุณคงรู้แล้วว่าเย็นนี้จะไปทานอะไรดี 🙂

จะทานคู่หรือทานเดี่ยว จะชวนน้อง ชวนพี่ ชวนเพื่อน หรือยกทั้งครอบครัวไปทานก็อิ่มอร่อยถ้วนหน้า

พิกัด ช่างชุ่ย (หัวเครื่องบิน)

เปิดบริการทุกวัน เวลา 16.00 – 23.00 น.

โทรศัพท์ 08 3986 1405

Facebook : ย่างเนย ปิ่นเกล้า

6

บู๊ x ปืนฮอพพิโพลลา

บู๊ x ปืนฮอพพิโพลลา, ช่างชุ่ย, ร้านอาหาร
บู๊ x ปืนฮอพพิโพลลา, ช่างชุ่ย, ร้านอาหาร

“ผมกับพี่ปืนสนิทกันมาเป็นสิบปี” ชายตรงหน้าพูดพร้อมรอยยิ้ม

ความสนิทสนมของ บู๊-วิศรุต เตชะวรงค์ และ ปืน ฮอพพิโพลลา ถูกยืนยันแล้วด้วย บู๊ x ปืนฮอพพิโพลลา ที่น้องชวนพี่มาเปิดร้านอาหารแนวสโมกแอนด์กริลล์ ที่ทั้งร้านมีทั้งหมด 3 เมนูถ้วน คือเมนูบู๊ เมนูปืน และเมนูบู๊ x ปืน

ค่ำนั้นเราจัดเมนูบู๊ x ปูน มาท้าพิสูจน์ความดีงามในเซ็ตหมายเลข 3 ประกอบด้วย ซี่โครงบาร์บีคิว แซลมอน อกเป็ด สเต๊กเนื้อ ไส้กรอกเป็ด และกระเช้าสลัด (เสิร์ฟทุกเมนู) และท่าไม้ตายฉบับปืน ฮอพพิโพลลา คือซี่โครงแผ่นใหญ่ที่รมควันอย่างพิถีพิถันกว่า 7 ชั่วโมง แล้วทาทับด้วยซอสบาร์บีคิวรสเข้มโรยงาขี้ม้อน ยกนิ้วให้ความฉ่ำและหอมของเนื้อ

บู๊ x ปืนฮอพพิโพลลา, ช่างชุ่ย, ร้านอาหาร

ส่วนสเต๊กเนื้อพอทานคู่กับซอสที่มิกซ์ด้วยผลไม้ไทยก็อร่อยไปอีกแบบ เราชอบที่ตัวซอสให้ความหวานนิด ก่อนจะทิ้งรสสุดท้ายในปากด้วยความเผ็ดร้อน เป็นความลงตัวที่ปืนคิดมาแล้ว จนบู๊กระซิบว่า “สิ่งที่จ๊าบมากคือซอส” 

จ๊าบสมคำชม เพราะปืนยังมีซอสที่ทานคู่กับปลาแซลมอน ซอสที่ทานคู่กับอกเป็ด สารภาพว่าเราทานซอสเปล่าโดยไม่จิ้มกับเนื้อสัตว์ อร่อยเพลินเกินห้ามใจ แถมลองทายในใจว่าซอสแต่ละแบบเขาใส่ผลไม้ไทยอะไรลงไปบ้าง

“แต่ละจานพี่ปืนทำอย่างใจเย็น มันใช้เวลาและจิตวิญญาณของเขาค่อนข้างสูง” บู๊เล่าถึงปืน

คงเป็นจริงอย่างน้องชายว่า เพราะบทสนทนาทั้งหมดเกิดขึ้นหน้าเตาย่างที่พี่ชายสวมผ้ากันเปื้อนสีมอกำลังพลิกอกเป็ดกลับไป-กลับมาอย่างช้า ทว่าใส่ใจ เพื่อหาความสุกที่พอเหมาะพอ ดีก่อนจะจัดเรียงลงจานพร้อมตั้งโต๊ะ

ถ้าคิดถึงรสมือของปืน ฮอพพิโพลลา เรารับลองว่า บู๊ x ปืนฮอพพิโพลลา จะไม่ทำให้คุณไม่ผิดหวัง 

พิกัด ช่างชุ่ย (ใกล้ประตู 2)

สำรองโต๊ะล่วงหน้าอย่างน้อย 1 วัน

เปิดบริการวันอังคาร-อาทิตย์ (ปิดวันจันทร์) เวลา 17.00 – 22.00 น.

โทรศัพท์ 09 4325 6466 (บู๊), 09 4666 4228 (ปืน)

Facebook : บู๊xปืนฮอพพิโพลลา

7

IREM TURKISH CAFE

Delish Maras, ช่างชุ่ย, ร้านอาหาร
Delish Maras, ช่างชุ่ย, ร้านอาหาร

เราไม่คิดมาก่อนว่าจะเจอร้านตุรกีมาตั้งอยู่ในช่างชุ่ย แต่ร้านนี้สร้างสีสันให้กับช่างชุ่ยมากทีเดียว โดยเฉพาะไอศกรีมตุรกี ลีลาการหลอกล่อของคนขายไอศกรีมเป็นภาพจำที่มาคู่กับเหล็กตักไอศกรีมท้าทายให้คนซื้อจับโคนให้ได้

นอกจากลีลาอันแพรวพราว ไอศกรีมตุรกีโดดเด่นเรื่องความเหนียวหนึบ สัมผัสลื่นๆ รสนมเข้มข้น สัมผัสอันเป็นเอกลักษณ์นี้เกิดจาก Turkish Selep หรือกล้วยไม้ชนิดหนึ่งของตุรกี เป็นที่นิยมผสมในอาหารหลายๆ อย่างของตุรกี เพื่อความข้นเหนียว หนึ่งในนั้นคือ Turkish Delight ขนมหวานที่มีส่วนผสมของผลไม้ ถั่ว มะพร้าว และใช้ Salep เพื่อให้ความหนุบหนับ รสหวานของขนมและกลิ่นหอมของมะพร้าว ความมันของถั่วอัลมอนด์กรุบๆ เข้ากันดีกับกาแฟตุรกีและชาผลไม้

Delish Maras, ช่างชุ่ย, ร้านอาหาร
Delish Maras, ช่างชุ่ย, ร้านอาหาร

IREM TURKISH CAFE เสิร์ฟกาแฟตุรกีด้วยวิธีดั้งเดิม คือใส่หม้อทองแดง กดในทรายขาวละเอียดและระอุด้วยความร้อน ไถหม้อกาแฟไปตามทรายอย่างใจเย็น ถือเป็นกาแฟสโลว์บาร์แบบหนึ่งเลยก็ว่าได้ เมื่อกาแฟเดือดปุดก็จะเสิร์ฟเป็นชุดอลังการสวยงามพร้อมขนมตุรกีที่ร้านทำสดใหม่เอง เหมาะมากที่จะนั่งดื่มคุยกันยามบ่าย

พิกัด ช่างชุ่ย (ท้ายเครื่องบิน)

เปิดบริการทุกวัน เวลา 12.00 – 21.00 น.

โทรศัพท์ 08 6409 5365

Facebook : Delish Maras

8

บ้านบ๊วย

บ้านบ๊วย, ช่างชุ่ย, ร้านอาหาร
บ้านบ๊วย, ช่างชุ่ย, ร้านอาหาร

ร้านบ้านบ๊วยอยู่คู่ช่างชุ่ยมาตั้งแต่แรก อาหารแบบที่บ้านของ บ๊วย-เชษฐวุฒิ วัฒนคุณ พิธีกรและนักแสดงกินกัน เสน่ห์ของร้านอาหารประจำครอบครัวคือจะได้กินรสที่ต่างออกไปในเมนูที่คุ้นเคย และการเฟ้นหาวัตถุดิบอย่างดี เพื่อไม่ให้ผิดเพี้ยนไปจากความทรงจำร่วมกันของทุกคนในบ้าน

เราจึงได้ชิมอาหารแบบรสมือแม่ของบ้านนี้ ที่ยำส้มโอก็ยังต้องกลับไปหาส้มโอจากดอนหวายที่ใช้กินในบ้านอยู่ประจำ เพราะว่าหวานทั้งปี 

แกงเหลืองที่ร้านบอกว่าไม่ใช่สูตรแบบทางใต้หรือสูตรแบบไหน แต่เป็นสูตรของคุณแม่ที่เน้นเปรี้ยวและเผ็ดมากกว่า

บ้านบ๊วย, ช่างชุ่ย, ร้านอาหาร

เมนูที่อยากแนะนำคือพะโล้หอมสามเกลอสไตล์ไทยๆ รสหวานเค็มกับหมูสามชั้น สูตรของบ้านนี้เขากินพะโล้คู่กับพริกน้ำปลาเสียด้วย เป็นพริกน้ำปลาที่ปรุงรสด้วยมะนาวเล็กน้อย ไปได้ดีกับรสของพะโล้มากๆ เชื่อว่าหลายบ้านก็ต้องกินพะโล้กับพริกน้ำปลาเช่นกัน

อาหารจัดเต็มทั้งรสชาติและวัตถุดิบ ทำให้บ้านบ๊วยเป็นร้านอาหารรสประจำครอบครัวอีกร้านหนึ่งที่ควรมาลองให้ได้ และที่สำคัญไม่ใส่ผงชูรสเลยด้วย

พิกัด ช่างชุ่ย (ใกล้ประตู 3)

เปิดบริการวันจันทร์-อาทิตย์ (ปิดวันพุธ) เวลา 11.00 – 20.00 น.

โทรศัพท์ 06 2628 9692

Facebook : Baanbuay restaurant : ร้านอาหาร บ้านบ๊วย

9

Insects in the Backyard 

Insect in the Backyard , ช่างชุ่ย, ร้านอาหาร
Insect in the Backyard , ช่างชุ่ย, ร้านอาหาร

อีกร้านที่อยู่คู่กับช่างชุ่ยมาตั้งแต่แรกเริ่ม มีชื่อเสียงเรื่องอาหารจากแมลง แหล่งโปรตีนในอนาคตที่ทั่วโลกให้ความสนใจจนร้านนี้มีชาวต่างชาติจองมากินตลอดเวลา

แต่ยังไม่ค่อยมีคนรู้ว่า นอกจากเมนูแมลง Insects in the Backyard มีอาหารอื่นๆ ที่ไม่ได้ใช้แมลงเป็นส่วนผสมอยู่ด้วย และรสอร่อยจนเราอยากแนะนำ 

Insect in the Backyard , ช่างชุ่ย, ร้านอาหาร

ที่นี่ขึ้นชื่อเรื่องซอสและเครื่องปรุงแทบทุกอย่าง ทำให้รสที่ออกมาค่อนข้างเข้มข้นสะใจ ที่เราชอบคือ พาสต้า Capellini หอยเชลล์ผัดซอส XO ซึ่งแม้แต่ซอส XO ก็ทำขึ้นมาด้วยสูตรของร้านเอง พาสต้าแบบรสเข้มข้น ติดเผ็ดนิดๆ กับหอยเชลล์จี่กับกระทะมาแบบพอดี 

อีกเมนูที่แนะนำให้สั่งคือลิ้นวัวย่าง ร้านบอกว่าหมักลิ้นวัวนานถึง 24 ชั่วโมง ทำให้เกิดความนุ่มพิเศษที่อยากให้มาลองเอง และไร้กลิ่นคาว ย่างแบบมีผิวกรอบๆ ด้านนอก ได้ทั้งความหอมของกลิ่นไหม้นิดๆ 

ส่วนใครที่สนใจจะลองอาหารจากแมลงก็ยังมีเมนูพิเศษที่ทำจากแมลงอยู่เหมือนเดิม

พิกัด ช่างชุ่ย (ใกล้ประตู 2)

เปิดบริการทุกวัน เวลา 11.30 – 22.00 น.

โทรศัพท์ 0 2035 7000

Facebook : Insects in the Backyard

10

เสือตังเก

เสือตังเก, ช่างชุ่ย, ร้านอาหาร
เสือตังเก, ช่างชุ่ย, ร้านอาหาร

เสือตังเก ร้านอาหารทะเลปิ้งย่างในช่างชุ่ยมีเจ้าของเป็นคนมหาชัย มีอีกธุรกิจคือทำแพปลา รับปลาและอาหารทะเลแบบเรือลากตื้น ออกเรือเช้า กลางคืนก็กลับเอาเข้ามาส่ง จึงมีหมึก ปู และปลาสดๆ มาขายเสมอ 

เสือตังเกเกิดขึ้นเพราะเจ้าของอยากให้คนกรุงเทพฯ ได้กินอาหารทะเลดีๆ เขาจึงขับรถเอาอาหารทะเลจากมหาชัยขึ้นจากเรือใหม่ๆ มาย่างให้กินแบบไม่เน้นกำไร

เสือตังเก, ช่างชุ่ย, ร้านอาหาร

กุ้งที่ใช้ก็คัดเอากุ้งขาวขนาด 3XL มาเสิร์ฟ ที่จริงไม่ใช่ไซส์ที่ใหญ่ที่สุด แต่เป็นไซส์ที่เนื้อดี ฉ่ำ และหวานที่สุด แบบที่คนที่อยู่กับอาหารทะเลเขารู้กัน

เช่นเดียวกับปลาหมึกที่คัดไซส์มา แต่ละวันราคาปลาหมึกจะไม่เท่ากัน ปลาหมึกกระดองไซส์ใหญ่ ย่างแล้วหั่นเอาเนื้อหมึกหวานๆ จิ้มกับพริกเกลือหรือน้ำจิ้มซีฟู้ดแบบภาคตะวันตกรสจัด

ร้านบอกว่าเมนูข้าวก็เป็นเมนูขายดีไม่แพ้เมนูย่าง ข้าวขยำปูเป็นเมนูที่ขายดี และข้าวไข่ข้นต่างๆ ทั้งกุ้งหรือปลา

พิกัด ช่างชุ่ย (โซนแดกดิ้น ใกล้ประตู 1)

เปิดบริการวันอังคาร-อาทิตย์ (ปิดวันจันทร์) เวลา 12.00 – 21.00 น.

โทรศัพท์ 09 2339 4752

Facebook : เสือตังเก – Fisher Tiger

11

ชา ซิ้ว ฝ่าน

ชา ซิ้ว ฝ่าน, ช่างชุ่ย, ร้านอาหาร
ชา ซิ้ว ฝ่าน, ช่างชุ่ย, ร้านอาหาร

ร้านข้าวหมูแดง หมูกรอบ และข้าวอบสไตล์ฮ่องกง อบในหม้อดินแบบที่เผาหม้ออบกันหน้าร้าน 

ข้าวอบที่เลือกผสมเองได้ว่าจะเป็นหมู เนื้อ หรือกุนเชียง ใครจะผสมทั้งหมดก็ได้ตามใจ ตั้งหม้อแล้วใส่ซอสพร้อมน้ำมันงา เร่งไฟแรงให้ได้กลิ่นหอม แล้วค่อยเอาข้าวและเครื่องใส่ พร้อมปิดฝาอบหมู เนื้อหมักมาก่อนเอามาอบในหม้อดินพร้อมข้าวอีกรอบ กลิ่นจะหอมไปถึงเมล็ดข้าว

ชา ซิ้ว ฝ่าน, ช่างชุ่ย, ร้านอาหาร

เมื่อเป็นสูตรฮ่องกง เราก็อยากแนะนำให้ลองหมูแดงย่างแบบฮ่องกงและกุนเชียงที่รสชาติดีเป็นพิเศษให้ได้

สั่งเป็นแบบข้าวหน้าหมูแดง กุนเชียง มีน้ำราดสูตรพิเศษ ไม่ใช่แบบข้นๆ เหมือนข้าวหมูแดงเจ้าอื่น แต่เป็นซอสที่ปรุงขึ้นมาพิเศษ เนื้อใสกว่า 

อีกสิ่งหนึ่งที่ถึงเป็นส่วนประกอบเล็กๆ แต่มองข้ามไม่ได้คือคะน้าลวก ที่คัดต้นและลวกมาจนนิ่มไม่เละ จะสั่งเป็นจานลวกราดซอสมาลอง หรือจะลองชิมในข้าวอบด้วยก็ได้ จะเห็นถึงความตั้งใจของร้านข้าวอบแบบฮ่องกงหนึ่งเดียวในช่างชุ่ยร้านนี้

พิกัด ช่างชุ่ย (ใกล้อาคารอาเหนกป้าสง)

เปิดบริการ วันพุธ-อาทิตย์ (ปิดวันจันทร์-อังคาร) เวลา 16.00 – 21.00 น

โทรศัพท์ 09 4449 2495

Facebook : ชา ซิ้ว ฝ่าน ข้าวหมูแดงสูตรฮ่องกง

12

Hello my cup

Hello my cup, ช่างชุ่ย, ร้านอาหาร
Hello my cup, ช่างชุ่ย, ร้านอาหาร

คาเฟ่ที่เปิดเช้าที่สุดในช่างชุ่ย และหากใครผ่านมาในช่วงเช้าก็แวะซื้อกาแฟและเบเกอรี่จากด้านหน้าริมถนนเลียบทางรถไฟได้เลย 

Hello my cup ใช้เมล็ดกาแฟจากคอสตาริกา เป็นแบบพรีเมี่ยม หากใครชอบกาแฟโทนเข้มข้นน่าจะชอบกลิ่นโทนน้ำผึ้งป่า แต่หากใครชอบกาแฟที่คั่วอ่อนลงมาหน่อย ให้ขอเมล็ดแบบคั่วระดับกลาง จะมีรสเปรี้ยวจากกาแฟนิดๆ 

เมนูกาแฟเข้มข้นผสมน้ำส้ม มีทั้งแบบเอสเพรสโซ่ร้อนกับส้มและอเมริกาโน่ส้มให้ดื่มแบบสดชื่น

Hello my cup, ช่างชุ่ย, ร้านอาหาร

คาเฟ่นี้มีเบเกอรี่ด้วย ทั้งครัวซองต์ โดยเฉพาะครัวซองต์อัลมอนด์ไส้อร่อยและพายแบบต่างๆ กินกับกาแฟ

พิกัด ช่างชุ่ย (ใกล้ประตู 2)

เปิดบริการ วันจันทร์-อาทิตย์ (ปิดวันอังคาร) เวลา 10.00 – 20.00 น.

โทรศัพท์ 06 4997 8947

Facebook : Hello my cup

13

Ramen Ajisai

Ramen Ajisai, ช่างชุ่ย, ร้านอาหาร
Ramen Ajisai, ช่างชุ่ย, ร้านอาหาร

Ramen Ajisai เป็นราเมนที่มี 3 สาขาทั่วกรุงเทพฯ หนึ่งในสาขานั้นอยู่ที่ช่างชุ่ย ถึงจะใช้ของบางอย่างที่มาจากครัวเดียวกัน เช่น เส้นสดที่ทำวันต่อวัน ซอสทาเระหัวใจของซุปราเมน แต่ร้านราเมนสาขาที่ช่างชุ่ยแตกต่างจากสาขาอื่นๆ 

ราเมนที่สาขาช่างชุ่ยทำชาชูหรือหมูตุ๋นโชยุเอง ไม่เหมือนกับสาขาอื่นๆ ตุ๋นราว 6 ชั่วโมงจนให้ความนุ่มละลาย เส้นสดจากแป้งสาลีและไข่ ลวกนุ่มเข้ากับซุปทงคัตสึจากการเคี่ยวกระดูกวัว 10 ชั่วโมง อีกอย่างที่ Ramen Ajisai สาขาช่างชุ่ยทำ คือปรับรสชาติให้เข้ากับลิ้นคนไทยมากขึ้น ลดความเค็ม ความมัน สำหรับลิ้นคนไทยและคนฝั่งธนฯ โดยเฉพาะ

Ramen Ajisai, ช่างชุ่ย, ร้านอาหาร

ราเมนของสาขานี้มี 3 ประเภทให้เลือก คือแบบ White ที่เป็นซุปทงคัตสึพื้นฐาน รสเข้มข้น หอม และหวานน้ำต้มกระดูก แบบที่สองคือ Red ผสมกับมิโสะแดงปรุงรสเผ็ดสำหรับคนชอบรสเผ็ดร้อน แบบสุดท้ายคือ Black ผสมซอสงาและกระเทียม เครื่องเทศให้สีดำ สำหรับคนที่ชอบความเข้มข้น หนักแน่น และดุดัน 

ใครชอบแบบไหนลองชิมแบบนั้นได้เลย

พิกัด ช่างชุ่ย (ใกล้ท้ายเครื่องบิน)

เปิดบริการทุกวัน เวลา 16.00 – 23.00 น.

โทรศัพท์ 09 9865 6739

Facebook : Ramen Ajisai Changchui

Writers

จิรณรงค์ วงษ์สุนทร

Art Director และนักวาดภาพประกอบ สนใจเรียนรู้เรื่องราวเบื้องหน้าเบื้องหลังของอาหารกับกาแฟ รวบรวมทั้งร้านที่คิดว่าอร่อย และความรู้เรื่องอาหารไว้ที่เพจถนัดหมี และรวมร้านกาแฟที่ชอบไปไว้ใน IG : jiranarong2

พิมพ์อร นทกุล

บัญชีบัณฑิตที่พบว่าตัวเองรักหมามากกว่าคน

สุทธิดา อุ่นจิต

กรุงเทพฯ - เชียงใหม่ สู่ ลาดพร้าว - สุขุมวิท , พูดภาษาพม่าได้นิดหน่อย เป็นนักสะสมกระเป๋าผ้า ชอบหวานน้อยแต่มักได้หวานมาก

Photographer

มณีนุช บุญเรือง

ช่างภาพสาวประจำ The Cloud เป็นคนเชียงใหม่ ชอบแดดยามเช้า การเดินทาง และอเมริกาโน่ร้อนไม่น้ำตาล

Take Me Out

ออกไปทำความรู้จักเมืองในมุมใหม่ด้วยคอนเซปต์หลากหลาย

18 มิถุนายน 2565
13.73 K

The Cloud x สำนักงานส่งเสริมเศรษฐกิจดิจิทัล (depa)

“ศูนย์กลางไชนาทาวน์กรุงเทพฯ อยู่ที่ไหน”

คนยุคนี้คงตอบว่า ‘เยาวราช’ ด้วยความชินชาต่อภาพความพลุกพล่านของท้องถนนอันลานตาไปด้วยรถรา การค้าขาย ผู้คนสัญจรขวักไขว่ใต้ป้ายไฟภาษาจีน

แต่ถ้าเป็นคนยุคเก่าที่อาศัยอยู่ในพื้นที่นี้มาตั้งแต่รุ่นอาเตี่ย อาม้า คำตอบของเขาอาจเป็น ‘สำเพ็ง’ หรือชื่ออย่างเป็นทางการว่า ‘ซอยวานิช 1’ ถนนสายแคบที่ทอดขนานแนวลำน้ำเจ้าพระยา เป็นที่ตั้งของธุรกิจการค้าและบ้านช่องของชาวจีน มาพร้อมกับการสถาปนากรุงรัตนโกสินทร์เป็นราชธานีใหม่ ซึ่งหมายความว่ามีมาก่อนถนนเยาวราชที่เริ่มตัดใน พ.ศ. 2435 นานถึง 110 ปี

ในช่วงอายุ 130 ปีของเยาวราช กับ 240 ปี ของสำเพ็ง ร้านรวงมากมายเริ่มเปิดกิจการขึ้นในย่านนี้ บางกิจการล้มหายตายจากไปพร้อมกับชีวิตเจ้าของ บางแห่งโยกย้ายไปยังทำเลที่ตั้งใหม่ บ้างปรับเปลี่ยนสินค้าหรือวิธีดำเนินธุรกิจตามความนิยมของสังคมซึ่งแปรผันไป ขณะที่อีกหลายร้านยังตั้งมั่นอยู่ที่เก่า ค้าขายสินค้าดั้งเดิมเพื่อสานต่อตำนานชื่อร้านของปู่ย่าตายายจวบจนวันนี้

คอลัมน์ Take Me Out พาผู้อ่านทุกเพศทุกวัยเจาะเวลาหาอดีตอันเรืองรองของไชนาทาวน์กรุงเทพฯ จากร้านค้าเก่าแก่ทั้ง 7 แห่ง ตามลายแทงของพ่อค้าเชือกผู้เรียกสำเพ็ง-เยาวราชว่า ‘บ้าน’ มาตั้งแต่ลืมตาดูโลก

01
ใจ่หลี

ห้องแถวแคบสุดในสำเพ็งที่ไม่น่าเชื่อว่าขายอุปกรณ์การเกษตรเพียบ

ใจ่หลี ห้องแถวแคบสุดในสำเพ็งที่ไม่น่าเชื่อว่าขายอุปกรณ์การเกษตรเพียบ

‘แคบ’ คือคำคุณศัพท์คำแรกที่ทุกคนน่าจะนึกเหมือนกันยามเห็นร้านนี้เป็นครั้งแรก

ด้านกว้างซึ่งมีเนื้อที่เพียงให้ผู้ใหญ่เดินผ่านได้ทีละคน หากเดินสวนกันต้องมีฝ่ายหนึ่งเอี้ยวตัวหลบ ทำให้ห้องแถวคูหานี้ครองรางวัลห้องแถวที่แคบที่สุดในย่านสำเพ็งได้อย่างปราศจากคู่ท้าชิง

ใจ่หลี ห้องแถวแคบสุดในสำเพ็งที่ไม่น่าเชื่อว่าขายอุปกรณ์การเกษตรเพียบ

หากมองผ่าน ๆ ตา ห้องแถวชั้นเดียวตรงนี้ดูเหมือนทางเดินระหว่างซอกตึก ซึ่งพบได้ตามย่านตึกแถวทั่วไป แต่เชื่อหรือไม่ว่าหลังประตูไม้บานเล็กคู่นี้ถูกใช้เป็นร้านขายด้ามจอบ พลั่ว เสียม อุปกรณ์การเกษตรและก่อสร้างอีกสารพัดชนิด ภายใต้ป้าย ‘ใจ่หลี 再利’ ที่ อากงเซียะโพ่ว แซ่บุ๊ง และ อาม่าฉุ่งฮ้อ แซ่ตั๊ง พากันมาเปิดตั้งแต่ 50 – 60 ปีก่อน

ใครกำลังมองหาจอบ เสียม หรืออุปกรณ์การเกษตรอื่นใด อย่าเพิ่งสบประมาทว่าร้านแคบแค่นี้จะมีของที่คุณต้องการขายหรือ เพราะแม้ด้านหน้าจะดูแคบ แต่ด้านในกลับลึกจนมีพื้นที่จุสินค้าได้เหลือเฟือ 

ดูจากปริมาณสินค้าที่รถส่งของนำมาลงแต่ละเที่ยว ก็การันตีความจิ๋วแต่แจ๋วของร้านนี้ได้ดียิ่งกว่าคำโฆษณาใด ๆ แล้ว

ใจ่หลี

ที่ตั้ง : 625/1 ซอยวานิช 1 แขวงสัมพันธวงศ์ เขตสัมพันธวงศ์ กรุงเทพฯ 10100 (แผนที่)

วัน-เวลาทำการ : ไม่แน่นอนเนื่องจากสถานการณ์โควิด-19

โทรศัพท์ : 0 2222 2438, 08 7806 6732

02
บ้วนฮวด

กว้างกว่าใจ่หลีนิดหน่อย ขายตะกาวที่ใช้แบกกระสอบ

บ้วนฮวด กว้างกว่าใจ่หลีนิดหน่อย ขายตะกาวที่ใช้แบกกระสอบ

ไม่กี่ช่วงก้าวจากร้านแคบเป็นอันดับหนึ่ง ก็มาถึงร้านแคบเป็นอันดับสอง

‘บ้วนฮวด 萬發’ คือชื่อที่ปรากฏตามป้ายหน้าร้านนี้ อีกหนึ่งร้านห้องแถวที่สร้างขึ้นจากที่ว่างซอกตึก เช่นเดียวกับห้องแถวอีกหลายแห่งในสำเพ็ง-เยาวราช ซึ่งพื้นที่ทุกตารางเมตรมีใช้สอยอย่างจำกัด

บ้วนฮวด กว้างกว่าใจ่หลีนิดหน่อย ขายตะกาวที่ใช้แบกกระสอบ

ข้าวของที่ร้านนี้จำหน่าย ประกอบด้วยอุปกรณ์จำพวกตะกาวหรือตะขอที่มีด้ามจับ มีไว้ใช้เกี่ยวและแบกกระสอบ เป็นเครื่องใช้ที่จำเป็นในย่านนี้ ด้วยเหตุที่ในอดีตริมถนนทรงวาดซึ่งอยู่ถัดไปจากสำเพ็ง มีท่าน้ำที่ใช้ลำเลียงกระสอบข้าว ร้านค้าบนถนนแถวนี้จึงขายพืชผลทางการเกษตรมากมาย 

ตะกาวที่ร้านบ้วนฮวดขายมีหลายขนาด ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์การใช้งาน หากใช้เกี่ยวกระสอบข้าวสารที่มีขนาดใหญ่และหนัก ก็ต้องใช้ตะกาวไซส์ใหญ่แต่สั้น หรือหากจะใช้เกี่ยวกระสอบที่เบาลงมา ก็ต้องใช้ตะกาวยาวที่เหมาะสมกับของที่ใช้ซ้อนกันเป็นชั้น ๆ เป็นต้น

บ้วนฮวด

ที่ตั้ง : 641 ซอยวานิช 1 แขวงสัมพันธวงศ์ เขตสัมพันธวงศ์ กรุงเทพฯ 10100 (แผนที่)

วัน-เวลาทำการ : ไม่แน่นอนเนื่องจากสถานการณ์โควิด-19

โทรศัพท์ : 0 2225 1526

03
ร้านขายยาไทย ฮกสูนตึ๊ง ตรากระต่ายคู่

ร้านคนจีนขายยาไทย

ร้านขายยาไทย ฮกสูนติ้ง ตรากระต่ายคู่ ร้านคนจีนขายยาไทย

ประมาณ 50 ปีก่อน สำเพ็งในสมัยนั้นเป็นย่านที่ใครพูดภาษาไทยจะกลายเป็นต่างด้าวในความรู้สึกของคนในพื้นที่ไปทันตา ถึงอย่างนั้นซอยวานิช 1 ก็ยังมีร้านขายยาไทย (แต่ชื่อจีน) อยู่ 1 แห่ง คือร้าน ‘ฮกสูนตึ๊ง ตรากระต่ายคู่’ ที่ขายทั้งสมุนไพรไทยและจีนในร้านเดียว

ร้านขายยาไทย ฮกสูนติ้ง ตรากระต่ายคู่ ร้านคนจีนขายยาไทย

นอกจากยาไทยแล้ว ห้องแถว 2 ห้องนี้ยังขายเครื่องแกงและเครื่องเทศที่ใช้ในชีวิตประจำวัน อย่างผักชี ยี่หร่า และขมิ้นชัน เรียกว่าเป็นร้านค้าเก่าแก่เพียงไม่กี่ร้านที่ชาวสำเพ็งในอดีตจะซื้อหายารักษาโรค สมุนไพร และเครื่องเทศเครื่องแกงอย่างคนไทยได้ โดยไม่ต้องย่างกรายไปนอกละแวกบ้านของพวกตน

ร้านขายยาไทย ฮกสูนตึ๊ง ตรากระต่ายคู่

ที่ตั้ง : 531-533 ซอยวานิช 1 แขวงสัมพันธวงศ์ เขตสัมพันธวงศ์ กรุงเทพฯ 10100 (แผนที่)

วัน-เวลาทำการ : เปิดบริการวันจันทร์-เสาร์ เวลา 08.30 – 16.30 น. ปิดทุกวันอาทิตย์

โทรศัพท์ : 0 2221 2426

04
ศิริภัณฑ์โอสถ (เชี่ยงอันตึ๊ง)

ร้านยาจีนที่คงสภาพเดิมไว้เหมือนตอนเปิดกิจการ

ศิริภัณฑ์โอสถ (เชี่ยงอันตึ๊ง) ร้านยาจีนที่คงสภาพเดิมไว้เหมือนตอนเปิดกิจการ

ห้างร้านที่พบได้มากที่สุดในสำเพ็งยุคเก่า ได้แก่ ร้านขายยาจีนและร้านโพยก๊วน กิจการทั้งสองอย่างนี้ สะท้อนสิ่งที่ชาวจีนโพ้นทะเลในไทยให้ความสำคัญได้เป็นอย่างดี กล่าวคือร้านยามีไว้รักษาทุกอาการเจ็บป่วย ขณะที่ร้านโพยก๊วนมีไว้ใช้บริการโอนเงินกลับบ้านเกิดที่เมืองจีน

ตัวอย่าง ‘ศิริภัณฑ์โอสถ (เชี่ยงอันตึ๊ง)’ ร้านยาจีนที่จดทะเบียนนิติบุคคลมาตั้งแต่ พ.ศ. 2504 โดย อากงฮุยจั๊ว แซ่อั๊ง อดีตลูกจ้างร้านไต้อันตึ๊ง ร้านขายยารุ่นเก่าที่มีมาตั้งแต่สมัย ดร.ซุน ยัตเซ็น เดินทางเยือนสยามประเทศเมื่อร้อยกว่าปีก่อน

ศิริภัณฑ์โอสถ (เชี่ยงอันตึ๊ง) ร้านยาจีนที่คงสภาพเดิมไว้เหมือนตอนเปิดกิจการ

ปัจจุบันร้านศิริภัณฑ์โอสถได้รับการสานต่อโดย เภสัชกรหญิงมุกดา หงไพศาล หลานสาวผู้ก่อตั้ง วันเวลาที่ล่วงเลยมานานกว่า 60 ปี นับตั้งแต่วันเริ่มกิจการแทบไม่ได้เปลี่ยนแปลงสภาพร้านจากเดิมเลย เพราะที่นี่ยังมีตู้ยาจีนแบบดั้งเดิม ตาชั่งยา รวมถึงยาจีนนานาชนิด ทั้งยาบำรุงและยาต้ม แม้แต่ชื่อยานำเข้าที่ไม่คุ้นหูสำหรับเด็กรุ่นใหม่อย่าง ‘ชวนป๋วยปี่แป่กอ’ และ ‘ชวนป๋วยปี่แป่โหล่ว’ ก็ยังเป็นสินค้าสำคัญประจำร้านที่มีพร้อมให้ลูกค้าซื้อไปบรรเทาอาการเจ็บคอได้ทุกเมื่อ

ศิริภัณฑ์โอสถ (เชี่ยงอันตึ๊ง)

ที่ตั้ง : 466 ซอยวานิช 1 แขวงสัมพันธวงศ์ เขตสัมพันธวงศ์ กรุงเทพฯ 10100 (แผนที่)

วัน-เวลาทำการ : เปิดบริการวันจันทร์-เสาร์ เวลา 08.00 – 16.30 น. ปิดทุกวันอาทิตย์

โทรศัพท์ : 0 2222 2502

05
เชี่ยงปู่

ร้านผลไม้ผู้บุกเบิกการนำเข้าเกาลัดสู่แผ่นดินไทย

เชี่ยงปู่ ร้านผลไม้ผู้บุกเบิกการนำเข้าเกาลัดสู่แผ่นดินไทย

ทะลุซอกซอยจากสำเพ็งมาถึงถนนเยาวราชที่ควันไฟคลุ้งโขมงตลอดสองฝั่งทาง คล้ายจะบอกให้รู้ว่าที่นี่คืออาณาเขตของรถเข็นและแผงลอยขายเกาลัด

แต่จะมีสักกี่คนที่รู้ว่าเกาลัดที่เดี๋ยวนี้เหล่าพ่อค้าแม่ค้าพากันคั่วขายเป็นล่ำเป็นสัน มีต้นตอมาจากร้าน ‘เชี่ยงปู่’ แผงขายผลไม้อันมีพืชผลนำเข้าอวดโฉมแน่นขนัดที่ปากทางเข้าตรอกเหล่งบ่วยเอี๊ย

ธนกฤติ อังสุปาลี เจ้าของร้านคนรุ่นใหม่เล่าด้วยความภาคภูมิใจว่า ร้านนี้เปิดมานานกว่า 80 ปีแล้ว โดยการร่วมทุนกันของ 2 หุ้นส่วน ชื่อ เชี่ยงจั๊ว และ หย่งปู่ จึงนำชื่อของทั้งคู่มาผสมคำกันเป็น ‘เชี่ยงปู่ (长富)’ มีความหมายว่า มั่งคั่งยืนยง

แรกเริ่มเดิมที ร้านเชี่ยงปู่เน้นขายแค่ผลไม้นำเข้าจากต่างประเทศ เช่น ลิ้นจี่และแอปเปิล ถือเป็นของขวัญราคาแพงสำหรับคนจีน กระทั่งอากงเชี่ยงจั๊วหัวใส ได้ความคิดว่าจะนำเกาลัดเข้ามาขาย เพื่อให้คนละทิ้งแผ่นดินใหญ่ได้คลายความคิดถึงบ้านเกิด ต่อแต่นั้นมาร้านนี้ก็ได้เป็นผู้นำเทรนด์นำเข้าทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับเกาลัด ทั้งเมล็ดเกาลัด เครื่องคั่ว ที่แกะ และนวัตกรรมที่ช่วยถนอมอายุเกาลัดให้มีกินได้ตลอดทั้งปี แทนที่จะออกผลแค่เดือนตุลาคม และเก็บได้แค่ราว 4 เดือนตามธรรมชาติของเกาลัด

เชี่ยงปู่

ที่ตั้ง : 293/1 ถนนเยาวราช ปากซอยเยาวราช 6 (อิสรานุภาพ) แขวงสัมพันธวงศ์ เขตสัมพันธวงศ์ กรุงเทพฯ 10100 (แผนที่)

วัน-เวลาทำการ : เปิดทุกวัน ตลอด 24 ชั่วโมง

โทรศัพท์ : 0 2222 2219, 08 9445 4544

06
ลิ่มงี่เฮียง

ต้นตำรับหมูแผ่นสยามประเทศ

ลิ่มงี่เฮียง ต้นตำรับหมูแผ่นสยามประเทศ

ตึกแถว 3 ห้องริมถนนเยาวราช จุดที่คึกคักตลอดวัน เป็นที่ตั้งของร้านจำหน่ายผลิตภัณฑ์เนื้อหมูแปรรูปที่มีอายุกว่า 100 ปี ‘ลิ่มงี่เฮียง 林宜香’ ซึ่งขนานนามตามชื่อของ อากงงี่เฮียง แซ่ลิ้ม ผู้ก่อตั้ง ปัจจุบันอยู่ในความดูแลของ วาสนา ธนาสุนทรารัตน์ ทายาทรุ่นสามที่ยังเดินหน้าสืบสานตำนานร้านต่อไป

ถ้าหากคุณถวิลหารสชาติอันโอชะของหมูแผ่นบางกรอบ อย่าได้ลังเลที่จะมาเยี่ยมเยือนร้านนี้สักครั้ง เพราะนี่คือร้านแรกที่ริเริ่มทำหมูแผ่นทอดกรอบขายในเมืองไทย ยืนยันได้จากสโลแกนที่มักห้อยท้ายชื่อร้านว่า ‘ลิ่มงี่เฮียง หมูแผ่นแห่งแรกในประเทศไทย’

ลิ่มงี่เฮียง ต้นตำรับหมูแผ่นสยามประเทศ

บรรจุภัณฑ์ของร้านสวยงามมีเอกลักษณ์ โดยเฉพาะฝากล่องพิมพ์รูปวาด ‘สุพรรณหงส์หน้าพระปรางค์วัดอรุณฯ’ บอกถิ่นที่ตั้งร้าน ในอดีตเคยเป็นของฝากยอดฮิตที่ดังไกลถึงต่างแดน ชนิดที่ชาวต่างชาติ เช่น ฮ่องกง สิงคโปร์ จำเป็นต้องซื้อเพื่อเป็นหลักประกันว่าเขาได้เหยียบย่างมาถึงไชนาทาวน์กรุงเทพฯ แล้ว

ในร้านที่หมูหย็อง หมูแผ่น กุนเชียง หมูเส้นกรอบ หมูพริกไทยดำ หมูหวาน หมูทุบ และอีกหลายหมูดูละลานตาจนยากจะไล่เรียงได้หมด สิ่งที่ดึงดูดสายตาลูกค้าผู้มาเยือนร้านลิ่มงี่เฮียงไม่แพ้สินค้าที่ขาย คือความโอ่อ่าของงานตกแต่งที่ฝังตัวอยู่ทั่วทุกมุมห้อง ตั้งแต่เคาน์เตอร์ ตู้โชว์เครื่องลายคราม จนถึงผนังแต่ละด้าน ให้ความรู้สึกราวกับอยู่ในจวนขุนนางจีนโบราณมากกว่าอยู่ในร้านขายของ

ลิ่มงี่เฮียง ต้นตำรับหมูแผ่นสยามประเทศ

งานไม้แกะสลักที่ประดับไว้ในร้านไม่ใช่ของเพิ่งทำใหม่ แต่เป็นของเก่าแก่อายุราว 40 – 50 ปีโดยประมาณ ข้อความภาษาจีนทั้งหมดเขียนอย่างประณีตด้วยลายพู่กัน ไม่ใช่กลอนคู่อวยพรอย่างที่หาอ่านได้ในร้านค้าของคนจีนธรรมดา หากเป็นถ้อยคำโฆษณาสรรพคุณอันโดดเด่นของสินค้าที่ทางร้านจำหน่าย เป็นต้นว่า “ไม่มีเนื้อที่ไม่สดใหม่” หรือ “มอบให้เป็นที่ระลึกร้านขายหมูแผ่นแห่งแรกในประเทศไทย”

ลิ้มงี่เฮียง

ที่ตั้ง : 301 ถนนเยาวราช แขวงสัมพันธวงศ์ เขตสัมพันธวงศ์ กรุงเทพฯ 10100 (แผนที่)

วัน-เวลาทำการ : เปิดทุกวัน เวลา 06.00 – 18.00 น.

โทรศัพท์ : 0 2221 1389

07
ก๊ำหล่ง

ร้านอาหารกวางตุ้งอายุเกินร้อยปีแห่งตรอกเหล่งบ่วยเอี๊ย

ก๊ำหล่ง ร้านอาหารกวางตุ้งอายุเกินร้อยปีแห่งตรอกเหล่งบ่วยเอี๊ย

เคลื่อนขบวนจากริมถนนใหญ่มายังซอยอิสรานุภาพ (ตรอกเหล่งบ่วยเอี๊ย) อันเป็นที่ตั้งของตลาดเก่า ซึ่งยังคงวิถีชีวิตเก่า ๆ ของชาวไทยเชื้อสายจีนเมื่อหลายสิบปีก่อนไว้เป็นอย่างดี

กว่าครึ่งหนึ่งของตลาดนี้เคยถูกครอบครองโดยชาวจีนกวางตุ้งที่นิยมเลี้ยงชีพด้วยการขายอาหาร ก่อนที่ชาวกวางตุ้งจะทยอยย้ายร้านออกไป เปิดทางให้ชาวจีนแต้จิ๋วเข้ามาจับจองพื้นที่จนแทบไม่เหลือร้านของชาวกวางตุ้ง แต่กระนั้นมรดกสำคัญซึ่งผู้ประกอบการชาวกวางตุ้งทิ้งไว้ให้ตลาดนี้ คือรสชาติอาหารที่ค่อนข้างหวาน กลมกล่อม ไม่สู้เค็มและจืดอย่างรสมือชาวแต้จิ๋ว

ก๊ำหล่ง ร้านอาหารกวางตุ้งอายุเกินร้อยปีแห่งตรอกเหล่งบ่วยเอี๊ย

‘ก๊ำหล่ง 金隆’ คือประวัติศาสตร์มีชีวิตที่บอกให้คนรุ่นหลังรู้ว่า ร้านอาหารกวางตุ้งในตรอกเหล่งบ่วยเอี๊ยมีสภาพเป็นอย่างไร บรรพบุรุษรุ่นแรกเริ่มกิจการร้านนี้มาจากเขตซ้ามยับ (แถบเมืองกว่างโจว) ในมณฑลกวางตุ้งเมื่อร้อยกว่าปีก่อน ปัจจุบันร้านนี้ได้ถูกเปลี่ยนมือเจ้าของมาจนถึงรุ่นที่ 4 แล้ว

นี่คือร้านที่ลูกจีนนักจับจ่ายหลายคนชอบนึกถึงในช่วงวันไหว้เจ้า เพราะของที่ร้านนี้จำหน่ายมีพร้อมสรรพทั้งวัตถุดิบและอาหารสำเร็จรูป อาทิ หมูย่าง หมูแดง เป็ดย่าง ไก่ย่าง กานาฉ่าย โปรตีนเกษตร อาหารเจ

เนื่องจากที่นี่เป็นร้านอาหารแห่งสุดท้ายในตลาดที่ยังต้านทานกระแสสังคม โดยการใช้เตาถ่าน ย่างฟืนแบบโบราณ ส่งผลให้กลิ่นเตาถ่านหอมตลบอบอวลอย่างไม่มีวันหาได้จากเตาไฟฟ้า

ก๊ำหล่ง ร้านอาหารกวางตุ้งอายุเกินร้อยปีแห่งตรอกเหล่งบ่วยเอี๊ย

ถ้ากระเพาะของคุณยังมีที่ว่างเพียงพอ ขอแนะนำให้ลองชิม ‘บ๊ะจ่างกวางตุ้ง’ อันมีรูปทรงผิดแผกจากบ๊ะจ่างแต้จิ๋วในภาพจำของคนไทยส่วนใหญ่อย่างเห็นได้ชัด เพราะนี่คือสินค้าเฉพาะตัวของร้านกวางตุ้งที่หาไม่ได้ง่าย ๆ แล้ว

ก๊ำหล่ง

ที่ตั้ง : 218 ตรอกอิสรานุภาพ ถนนเยาวราช แขวงสัมพันธวงศ์ เขตสัมพันธวงศ์ กรุงเทพฯ 10100 (แผนที่)

วัน-เวลาทำการ : เปิดทุกวัน เวลา 06.00 – 18.00 น.

โทรศัพท์ : 0 2224 4056, 09 2442 4662

The Cloud Golden Week คือแคมเปญสนุก ๆ ที่ทีมงานก้อนเมฆขอประกาศลาพักร้อน 1 สัปดาห์ เนื่องในโอกาสฉลอง The Cloud ครบ 5 ปี เราเลยเปิดรับวัยอิสระ อายุ 50 ปีขึ้นไป ทั้งนักเขียน ช่างภาพ และผู้ดำเนินรายการพอดแคสต์ เข้ามาประจำการแทนใน The Cloud Golden Week ขอเรียกว่าเป็นการรวมพลังวัยอิสระมา ‘เล่าเรื่อง’ ในฉบับของตนเองผ่านสื่อดิจิทัลบนก้อนเมฆ เพราะเราเชื่อว่า ‘ประสบการณ์’ ของวัยอิสระคือเรื่องราวอันมีค่า เราเชื่อในศักยภาพของมนุษย์ อายุที่เพิ่มขึ้นเป็นเพียงตัวเลข ไม่ใช่ข้อจำกัดของการเรียนรู้

แคมเปญนี้เราร่วมกับ สำนักงานส่งเสริมเศรษฐกิจดิจิทัล (depa) เพื่อส่งต่อแรงบันดาลใจให้วัยอิสระกล้ากระโจนเข้าหาประสบการณ์ใหม่ ๆ ออกมาพูดคุยกับเพื่อนวัยเดียวกัน พร้อมแบ่งปันเรื่องราวอันเปี่ยมด้วยคุณค่า เพื่อเติมฟืนไฟให้กาย-ใจสดใสร่าเริง

นี่เป็นครั้งแรกที่ทีมงาน The Cloud มีสมาชิกอายุรวมกันมากกว่า 1,300 ปี!

Writers

สมชัย กวางทองพานิชย์

เป็นคนหลงใหลบ้านและชุมชนของตัวเอง

พัทธดนย์ กิจชัยนุกูล

ชอบอ่านเขียนตั้งแต่จำความได้ สนใจวิชาสังคมศึกษาตั้งแต่จบอนุบาล ใฝ่รู้ประวัติศาสตร์ตั้งแต่อยู่ประถม หัดแต่งนวนิยายตั้งแต่เรียนมัธยม เขียนงานสารพัดด้วยนามปากกา “แพทริก เหล่า” ตั้งแต่เข้ามหา’ลัย

Photographer

สมชัย กวางทองพานิชย์

เป็นคนหลงใหลบ้านและชุมชนของตัวเอง

อ่านต่อ

Loading...

End of content

No more pages to load