19 กุมภาพันธ์ 2564
9 K

การอบขนมน่ารักๆ ในวันว่างๆ น่าจะเป็นกิจกรรมกุ๊กกิ๊กที่หลายคนอยากลองทำ

แม้เหตุผลในการไม่ได้ลุกขึ้นมาทำเสียทีจะมีมากมาย Staycation รอบนี้เรามีขนมหน้าตาดี ลงไอจีได้อย่างภาคภูมิใจ ที่จะทำให้เหตุผลทั้งหมดนั้นสูญสลายไปมาแนะนำ

ก่อนจะไปเริ่มลงมือกัน อยากจะชวนให้เจ้าขนมน้อยที่ชื่อ ‘ชอร์ตเบรด’ (Shortbread) มาแนะนำตัวกันเสียหน่อย ทุกคนจะได้มีไอเดียเก๋ไก๋สำหรับแคปชั่น

สอนทำชอร์ตเบรดดอกไม้ ของว่างยามบ่ายที่อร่อย ทำง่าย และหน้าตาดี

ชอร์ตเบรด เป็นขนมประจำชาติสกอตแลนด์ หน้าตาคล้ายคุกกี้มาก แต่คุกกี้เป็นของอังกฤษ ส่วนชอร์ตเบรดเป็นของสกอตแลนด์ แม้จะใกล้เคียงมาก แต่ก็เป็นคนละอย่าง ทั้งขนมและประเทศ

ที่เรียกว่าชอร์ตเบรดเพราะว่ามีประวัติร่วมกันกับขนมปัง (Bread) มาตั้งแต่ยุคกลาง ในยุคนั้นชาวสกอตได้ให้กำเนิดขนมที่เรียกว่า บิสกิตเบรด (Biscuit Bread) ซึ่งเป็นการเอาโดห์ที่เหลือจากการทำขนมปังเอามาอบด้วยไฟอ่อนๆ จนแห้งและกรอบ ต่อมาเมื่อได้รับความนิยมมากขึ้น คนก็เริ่มไม่รอให้มีโดห์ขนมปังเหลือเพื่อมาทำ แต่ปรับสูตรส่วนประกอบขึ้นมาใหม่สำหรับขนมชนิดนี้โดยเฉพาะ 

จากโดห์ขนมปังแบบดั้งเดิมที่ประกอบไปด้วยแป้ง เกลือ ยีสต์ น้ำ ก็มีการเอาเนยมาใช้แทนยีสต์

ผลจากการใช้เนยจำนวนมากในส่วนผสม ทำให้ลักษณะขนมกัดแล้วร่วนเป็นชิ้นๆ ลักษณะความร่วนนี้สมัยก่อนภาษาอังกฤษเรียกว่า ชอร์ต (Short) ที่ตรงกันข้ามกับคำว่าลอง (Long) ที่แปลว่าหนืดและยืดได้

จากบิสกิตเบรดก็เลยกลายมาเป็นชอร์ตเบรด ขนมหน้าตาคล้ายคุกกี้ที่มีชื่อเกี่ยวข้องกับขนมปังด้วยประการฉะนี้  

เอาล่ะ ทีนี้ก็ถึงขั้นตอนการลงมือ

ผู้ที่จะมาแนะนำการทำชอร์ตเบรดในวันนี้คือ คุณปิ๋ม-ศิริลักษณ์ ริ้วบำรุง แห่ง Whispering Cafe คาเฟ่ย่านนครปฐมที่อยากให้คนดื่มด่ำของอร่อยไปพร้อมๆ กับสัมผัสความงามแบบเรียบง่ายจากธรรมชาติ

คุณปิ๋มสละเวลาจากการดูแลลูกค้าที่แน่นร้านมาสอนเราทำชอร์ตเบรด ขนมที่คุณปิ๋มบอกว่า “ไม่ต้องทำให้เพอร์เฟกต์ก็สนุกและกินได้”

สอนทำชอร์ตเบรดดอกไม้ ของว่างยามบ่ายที่อร่อย ทำง่าย และหน้าตาดี

ก่อนอื่นให้ทุกคนไปหาวัตถุดิบตามนี้

  1. เนยจืด 300 กรัม
  2. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 480 กรัม
  3. น้ำตาลแบบละเอียด 140 กรัม
  4. เกลือ 6 กรัม
  5. กลิ่นวานิลลา 5 กรัม
  6. ผงฟู 3 กรัม

เนื่องจากชอร์ทเบรดเป็นขนมที่เรียบง่าย มีส่วนผสมและขั้นตอนเพียงไม่กี่อย่าง คุณปิ๋มจึงแนะนำว่า เราควรลงทุนในวัตถุดิบที่ดี เช่น เนย คุณปิ๋มเลือกเนยจากฝรั่งเศส แป้งสาลีก็เลือกเอาอย่างที่ไม่มีสารปนเปื้อน น้ำตาลแบบละเอียด เกลือที่ดี และวานิลลาก็เลือกใช้จากสารสกัดหรือจากฝักจริงๆ เลยก็ได้ 

สูตรที่เราจดให้สามารถใช้เป็นสูตรอ้างอิงได้ แต่ถ้าอยากปรับสูตรหรือวัตถุดิบไม่พอ ทุกคนก็กะส่วนผสมได้เองจากสมการ “น้ำตาล 1 ส่วน เนย 2 ส่วน แป้ง 3 ส่วน” ส่วนเกลือกับวานิลลาก็ใส่ได้มากน้อยตามชอบ และผงฟู จะใส่หรือไม่ก็ได้ตามใจเลย แต่ไม่ควรพลาดความพิเศษที่คุณปิ๋มเอามาแนะนำ คือการนำดอกไม้ในสวนมาตกแต่งชอร์ตเบรดของเราให้สุดคิวต์ ไม่ซ้ำใคร 

ฉะนั้น อย่าลืมไปหา ‘ดอกไม้กินได้’ มาเตรียมเอาไว้ด้วย หรือดอกไม้แห้งก็ได้นะ คุณปิ๋มแนะนำว่า นอกจากดอกไม้กินได้ที่รู้จักกันอยู่แล้ว พวกสมุนไพรก็ดี หรือดอกไม้ที่ไม่มียางก็น่าจะใช้ได้ทั้งหมด 

วิธีการทำ

สอนทำชอร์ตเบรดดอกไม้ ของว่างยามบ่ายที่อร่อย ทำง่าย และหน้าตาดี
  1. เอาเนยออกมาวางนอกตู้เย็นให้พอนิ่ม
สอนทำชอร์ตเบรดดอกไม้ ของว่างยามบ่ายที่อร่อย ทำง่าย และหน้าตาดี
สอนทำชอร์ตเบรดดอกไม้ ของว่างยามบ่ายที่อร่อย ทำง่าย และหน้าตาดี
  1. ตีเนยกับน้ำตาลในชามผสมให้เข้ากัน โดยในระหว่างตีไม่จำเป็นต้องออกแรงตีเหมือนตีไข่เจียว แต่ใช้วิธีคนๆ หมุนๆ พอให้ส่วนผสมเข้ากันและมีอากาศเข้าไปในส่วนผสม
สอนทำชอร์ตเบรดดอกไม้ ของว่างยามบ่ายที่อร่อย ทำง่าย และหน้าตาดี
  1. ตีไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมกลายเป็นสีขาว เติมวานิลลาลงไป แล้วพักเอาไว้
สอนทำชอร์ตเบรดดอกไม้ ของว่างยามบ่ายที่อร่อย ทำง่าย และหน้าตาดี
สอนทำชอร์ตเบรดดอกไม้ ของว่างยามบ่ายที่อร่อย ทำง่าย และหน้าตาดี
  1. ผสมของแห้งที่เหลือทั้งหมดเข้าด้วยกัน อันได้แก่ แป้ง เกลือ ผงฟู ลงไปในส่วนผสมที่เป็นเนยน้ำตาลวานิลลา แล้วนวดให้เข้ากันจนไม่มีส่วนผสมไหนที่แยกตัวดูไม่เข้ากับเพื่อน
สอนทำชอร์ตเบรดดอกไม้ ของว่างยามบ่ายที่อร่อย ทำง่าย และหน้าตาดี
  1. เอาฟิล์มพลาสติกห่อส่วนผสมและนำไปเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา ทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือนานข้ามคืนเลยก็ได้
สอนทำชอร์ตเบรดดอกไม้ ของว่างยามบ่ายที่อร่อย ทำง่าย และหน้าตาดี
  1. เมื่อพร้อมก็เอาส่วนผสมออกมาจากตู้เย็น และใช้ไม้คลึงทั้งฟิล์มพลาสติกให้ส่วนผสมนิ่มลง และคลึงต่อให้เป็นแผ่น (เมื่อเอาพลาสติกออกแล้ว อย่าลืมเอาแป้งนวลมาทาที่ไม้คลึงและตัวโดห์เพื่อให้โดห์ไม่ติดไม้)
สอนทำชอร์ตเบรดดอกไม้ ของว่างยามบ่ายที่อร่อย ทำง่าย และหน้าตาดี
  1. ใช้คุกกี้คัทเตอร์ตัดโดห์ออกเป็นชิ้นๆ ขั้นตอนนี้ใครที่ไม่มีคุกกี้คัทเตอร์ ก็แบ่งโดห์ออกเป็นส่วนเล็กๆ ด้วยช้อนหรือที่ตักไอศกรีม แล้วค่อยเอาหลังช้อนกดและเก็บขอบให้สวยงามแทนก็ได้ ที่สำคัญคือ แต่ละชิ้นต้องมีขนาดเท่ากันหรือใกล้เคียง เวลาอบจะได้สุกพร้อมๆ กัน
สอนทำชอร์ตเบรดดอกไม้ ของว่างยามบ่ายที่อร่อย ทำง่าย และหน้าตาดี
สอนทำชอร์ตเบรดดอกไม้ ของว่างยามบ่ายที่อร่อย ทำง่าย และหน้าตาดี
  1. จากนั้นก็ตกแต่งด้วยดอกไม้ที่เตรียมไว้ตามความคิดสร้างสรรค์ส่วนตัวได้เลย ดอกไม้ที่เราใช้วันนี้มีดอกมินต์ ใบมินต์ ดอกอัญชัน ดอกดิว กุหลาบ โรสแมรี ทามส์ และดาวเรืองฝรั่งเศส
สอนทำชอร์ตเบรดดอกไม้ ของว่างยามบ่ายที่อร่อย ทำง่าย และหน้าตาดี
  1. เอาทั้งหมดไปแช่ตู้เย็นอีกรอบให้เซ็ตตัวประมาณ 1 ชั่วโมง
สอนทำชอร์ตเบรดดอกไม้ ของว่างยามบ่ายที่อร่อย ทำง่าย และหน้าตาดี
  1. นำออกจากตู้เย็น แล้วเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 13 นาที 
  1. จากนั้นเอาออกมาวางบนตะแกรงให้เย็น เป็นอันพร้อมเสิร์ฟ
สอนทำชอร์ตเบรดดอกไม้ ของว่างยามบ่ายที่อร่อย ทำง่าย และหน้าตาดี

ของว่างหน้าตาดีเมนูนี้สามารถทำได้ทุกบ้าน เพราะไม่ต้องการเครื่องมืออะไรมากมายเลย การตีเนยหรือนวดโดห์เรียกลูกๆ หรือสมาชิกคนอื่นๆ ในบ้านมาช่วยกันตี ช่วยกันนวดเพิ่มกิจกรรมที่ทำร่วมกันในครอบครัวได้สนุกสนาน

เวลาเก็บและจัดเรียงดอกไม้ก็สนุกนะ แถมได้ลุ้นว่าแต่ละดอกเวลาอบมาแล้วหน้าตาจะเป็นยังไงด้วย เตาอบก็ไม่ต้องกังวลว่าต้องเป็นเตาอบใหญ่โต แค่เตาปิ้งขนมปังหรือที่เรียกกันว่าเตาติ๊งก็ทำได้แล้ว

อ้อ คุณปิ๋มมีอีกหนึ่งเคล็ดลับ เพราะส่วนประกอบมันใช้เนยเยอะแล้วบ้านเราเป็นเมืองร้อน เวลาทำโดห์อาจไม่ได้เป็นรูปทรงเป็นไปอย่างใจมากก็ไม่ต้องกังวล หาช้อนเล็กๆ มาจัดให้เข้าที่ เอาไปใส่ในตู้เย็นอีกที ทุกอย่างก็จะเข้าที่เรียบร้อย

ทำเสร็จแล้วอย่าลืมแท็กมาอวดกันบ้างนะ

ข้อมูลอ้างอิง

www.historic-uk.com

dsl.ac.uk/entry/dost/schort_breid

Writer

พิชญา อุทัยเจริญพงษ์

คนกรุงเทพฯ ที่มีความสนใจหลากหลายตั้งแต่เรื่องมนุษย์ไปจนถึงเรื่องนอกโลก ทำงานโฆษณาเป็นอาชีพ แต่ก็ยังอยากทำอะไรอีกหลายอย่าง ชอบบทสนทนาดีๆ ที่มากับกาแฟอุ่นๆ เป็นที่สุด

Photographer

เธียรสิน สุวรรณรังสิกุล

ปัจจุบันกำลังหัดนอนก่อนเที่ยงคืน

Staycation

กิจกรรมคัดสรรสำหรับการอยู่บ้านวันหยุด

หลายครั้งที่เลือกเมนูอาหารไม่ถูก ไส้กรอกก็มักปรากฏตัวเป็นช้อยส์ใกล้ตัวอยู่บ่อย ๆ ของใครหลายคน อาหารทานง่ายแค่เข้าไมโครเวฟ จวบจนครีเอตได้หลากหลายเมนู น่าจะเป็นของติดครัวหลายบ้าน เราหาซื้อไส้กรอกได้ง่าย ๆ แค่เดินเข้าซูเปอร์มาร์เก็ต ก็เลือกหยิบใส่ตะกร้าได้เลย ไม่ว่าจะไส้กรอกเวียนนา ไส้กรอกเยอรมัน แฟรงก์เฟิร์ต ไส้กรอกหมู และอีกสารพัดไส้ แต่คงมีไม่กี่เอะใจที่คิดว่า มื้อนี้ล่ะ ฉันจะทำไส้กรอกกินเอง!

‘เพราะทำไส้กรอกเองไม่ใช่เรื่องง่าย งั้นซื้อกินดีกว่า’

หากใครกำลังคิดแบบนี้ ลองสไลด์ปลายนิ้วเลื่อนอ่าน Staycation ด้านล่างนี้ก่อน แล้วความคิดคุณอาจจะเปลี่ยนไปโดยสิ้นเชิง

How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง
How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง

เมื่อก้าวเข้าบ้านปูนสีขาวนวล รายล้อมด้วยต้นไม้ใบเขียว เจ้าบ้านเดินมาต้อนรับเราด้วยรอยยิ้ม เชื้อเชิญให้พบกับความสนุกที่รออยู่กับการทำไส้กรอกโฮมเมด ผักสดที่เป็นหนึ่งในวัตถุดิบหลักของวันนี้เป็นผักสวนครัวจากสวนหน้าบ้านของ เพลง-ร่มฉัตร ขำศิริ อดีตเชฟผู้คร่ำหวอดในวงการอาหารมานับ 10 ปี จบสายตรงจาก Institute of Culinary Education NYC ปัจจุบันเป็นเจ้าของ Sundayisgood สถานที่ที่เธอเชื่อว่าการได้ทำอาหาร อบขนมปัง อยู่กับต้นไม้ในวันอาทิตย์ เป็นสิ่งที่ฟีลกู๊ดสำหรับวันพักผ่อนสบาย ๆ จึงเปิดให้คนที่สนใจสิ่งเดียวกัน มาสนุกและผ่อนคลายไปด้วยกันกับคลาสเรียนไส้กรอก 4,200 บาท/1 วัน ใครที่สนใจ เชิญกดติดตามเฟซบุ๊กและอินสตาแกรม Sundayisgood ไว้เตรียมลงคอร์สได้ตลอดทุกเดือน

คลาสเรียนไส้กรอกนี้เริ่มมาจากคลาสสอนทำ Sourdough ทุก ๆ ครั้งเมื่อจบขั้นตอนอบขนมปัง เชฟเพลงจะทำอาหารให้นักเรียนด้วยความตั้งใจ อยากให้นักเรียนมาแล้วได้กินของอร่อยจริง ๆ ได้กินของดีจริง ๆ ซึ่งไส้กรอกเป็นหนึ่งองค์ประกอบของจานเหล่านั้น หลายคนชอบและเรียกร้องให้เปิดสอน คลาสทำไส้กรอกโฮมเมดจึงเกิดขึ้น

สะอาด ถูกปาก ปลอดภัยจากวัตถุกันเสีย คือข้อดีที่หาได้ยากจากไส้กรอกตามท้องตลาด ซึ่งหลีกเลี่ยงไม่ได้เลยจากสารไนเตรต (โซเดียมไนไตรท์ – NaNO2 คือเจ้าสารยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นเหตุให้อาหารเสีย) เมื่อบริโภคเข้าไปมาก ๆ จะสะสมจนส่งผลเสียต่อสุขภาพในระยะยาว ฉะนั้นถ้าเราทำเอง ก็เลือกวัตถุดิบได้เอง รู้ที่มาที่ไป คัดเลือกส่วนผสมที่ดีที่สุดมาปรุง อร่อยได้ไปพร้อมกับความสบายใจ

สารพัดเมนูไส้กรอก ปรุงแต่งขึ้นตามความต้องการของคนกิน บ้างนิยมทานคู่กับไข่ดาวแบบฉบับบอเมริกันเบรกฟาสต์ บ้างนำไปทำพาสต้าจานโปรด หรือบางคนกินกับข้าวสวยร้อน ๆ แต่ละสูตรจึงแตกต่าง ไม่มีสูตรตายตัว ไม่มีผิดไม่มีถูก ขอแค่ใจกล้าและรักความสนุก ไม่ยึดติดกับรูปโฉมเดิม ๆ ของไส้กรอก ก็ผูกผ้ากันเปื้อน หยิบเขียง เตรียมหั่นหมู และลงมือปรุงตามจริตของแต่ละคนได้เลย

How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง

วัตุดิบ

  1. ผักและสมุนไพร
  2. เครื่องปรุงรส
  3. เนื้อหมูบดหรือเนื้อหมูชิ้นนำมาหั่นเอง 1 กิโลกรัม (ขั้นตอนการทำเนื้อทั้งสองชนิดเหมือนกัน สิ่งที่ต่างคือรสสัมผัส)
  4. มันหมูแช่แข็ง
  5. ไส้หมู (แนะนำไส้หมูสำเร็จรูปแช่แข็ง ง่ายต่อการทำความสะอาด แค่ฉีกซอง ล้างน้ำ และแช่น้ำพักไว้)

วิธีทำไส้กรอก

How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง

1. หั่นมันหมูแช่แข็งและเนื้อหมูส่วนหัวไหล่หรือสะโพก ในอัตราส่วน 1 : 4 (ควรใช้เนื้อหมูส่วนหัวไหล่หรือสะโพก เพราะมีมันแทรกอยู่ เพิ่มความนุ่ม-ความนัวให้ไส้กรอก)  

How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง
How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง

2. หั่นสมุนไพรสำหรับหมักหมู เช่น กระเทียม หัวหอม ผักชี พาร์สลีย์ โรสแมรี่ และเตรียมวัตถุดิบสำหรับปรุงรส เช่น พริกไทย ผงปาปริก้า เกลือ โดยใส่เกลือ 10 กรัม ต่อหมู 1 กิโลกรัม จะได้ความเค็มระดับพอดี ส่วนวัตถุดิบอื่นปรับส่วนได้ตามความต้องการ

3. ทั้งหมดนี้สามารถเลือกได้ตามใจชอบ ไม่มีผิด ไม่มีถูก เชฟเพลงกระซิบว่าขั้นตอนที่สนุกที่สุดอยู่ตรงนี้ เหมือนเรากำลังริเริ่มสูตรอะไรสักอย่างในแบบฉบับของตัวเอง 

นักเรียนบางคนใส่ซอสโคชูจัง บางคนใส่เครื่องแกง บางคนใส่เครื่องลาบ ไส้กรอกชิ้นนี้จึงเป็นมากกว่าอาหาร เพราะเป็นสิ่งที่โชว์ความคิดสร้างสรรค์ของแต่ละคนได้

แต่หากใครยังไม่มั่นใจว่าจะปรุงอะไรดี เรามีสูตรเบสิกมาฝาก ก็คือใส่ผักชี กระเทียม เกลือ พริกไทย ตามตำรับตำราเครื่องปรุงฉบับไทย หรือเพิ่มรสชาติขึ้นมาอีกนิดด้วยพาร์สลีย์ โรสแมรี่ ผงปาปริก้า และไวน์แดง (สูตรนี้เป็นสูตรที่เราได้ชิม บอกเลยว่าอร่อยจนติดใจ พร้อมตั้งเตาทำพาสต้าเพิ่มเลย)

How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง

4. หนึ่งมือจับกะละมัง อีกข้างสวมถุงมือ ขยำคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน 

5. เมื่อทุกอย่างเข้าเนื้อ ลองปั้นก้อนเล็ก ๆ สำหรับหนึ่งคำ นำไปปรุงสุก จะทอด ย่าง อบ ก็ตามสะดวก เพื่อชิมว่าได้รสตามที่ต้องการหรือไม่ ถ้าน้อยไปก็ปรุงเพิ่มได้เลย

How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง

6. มาถึงขั้นตอนที่โหดและอาศัยความประณีตขั้นสุด นั่นคือการยัดไส้ หาปลายไส้หมูที่แช่น้ำเตรียมไว้ให้เจอ แล้วแหวกปลายออกเพื่อใส่น้ำลงไปในไส้ จะช่วยให้ง่ายขึ้นตอนนำไส้ไปใส่หลอดยัด

How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง

7. เมื่อใส่ไส้ไปในหลอดยัดเสร็จแล้วให้มัดปมตรงปลาย แล้วจิ้มด้วยไม่จิ้มฟันให้ทะลุก่อนเริ่มดันเนื้อหมูที่อยู่ในเครื่องออกมา

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย
วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย

8. มือข้างซ้ายประคองไส้กรอกไว้ มือข้างขวากำหนดขนาดของไส้กรอก โดยการบีบคลาย จัดทรงให้ความแน่นของไส้อยู่ในระดับพอดี ๆ ไม่แน่นไปเพราะจะทำให้ปริ และไม่หลวมไปเพราะจะเหี่ยว ใส่ให้แน่นพอดีจนถึงปลายไส้ เว้นไว้สำหรับผูกปลายประมาณ 2 นิ้ว

ถ้าบ้านไหนไม่มีเครื่องทำไส้กรอกแบบนี้ ก็หาซื้อเครื่องเล็กในแอปฯ ช้อปปิ้งได้เลย รูปร่างคล้ายกระบอกสูบลมจักรยาน นำมายัดไส้ให้อร่อยได้ไม่ต่างกัน

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย

9. หลังจากได้ไส้กรอกเส้นยาวมาแล้ว ให้เตรียมไม้จิ้มฟันจิ๋ว จิ้มลงไปตรงจุดขาว ๆ ที่เป็นฟองอากาศ เชฟเพลงย้ำว่าถ้าเราไม่เอาอากาศออก จะทำให้ไส้กรอกปริตอนบิดหรือทอดได้

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย

10. เมื่อเอาอากาศออกเรียบร้อย ก็เข้าสู่อีกหนึ่งขั้นตอนสำคัญ นั่นคือ การบิด ขนาดขึ้นอยู่กับความต้องการของแต่ละคน อยากได้เส้นยาวแบบไส้อั่ว ไซส์กลางแบบไส้กรอกเยอรมัน ไปจนถึงลูกจิ๋วแบบไส้กรอกอีสาน ก็เลือกและกะความยาวได้เลย สิ่งเดียวที่ต้องทำเหมือนกันไม่ว่าจะเลือกไซส์ไหน คือต้องบิดเข้า-บิดออก สลับกันไปเรื่อย ๆ จนหมด

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย

11. นำไส้กรอกที่บิดแล้วเรียงใส่ถาดแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาทิ้งไว้ 1 คืน ค่อยนำมาตัดฉับเป็นชิ้น ๆ

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย

12. เพียงเท่านี้ ก็ได้ไส้กรอกโฮมเมดพร้อมรับประทานแล้ว สามารถแช่ช่องฟรีซเพื่อยืดอายุไส้กรอก เก็บไว้ทานได้ 1 เดือนเต็ม

ไส้กรอกเปล่า ๆ ว่าอร่อยแล้ว แต่เชฟเพลงมีแถมอีกหนึ่งสิ่งที่กินคู่กับไส้กรอกอย่างลงตัวมาฝาก นั่นก็คือ ผักดอง ทำง่ายแต่อร่อยไม่เบา แค่นำผักอะไรก็ได้ที่ชอบมาดองหวาน กินเป็นเครื่องเคียง ตัดเลี่ยน เสริมรสได้ดี

วัตถุดิบ

  1. ผักที่จะดอง เช่น หัวไช้เท้า แตงกวา เห็ด แครอท พริกหวาน มะเขือเทศ
  2. น้ำเปล่า 400 กรัม
  3. น้ำส้มสายชู 250 กรัม
  4. น้ำตาล 150 กรัม
  5. เกลือ 5 กรัม
  6. ขวดโหลสำหรับใส่ผักดอง

วิธีทำผักดอง

1. หั่นผักที่เราต้องการใส่ขวดโหล

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย
วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย

2. ต้มน้ำ พร้อมเคี่ยวน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ รอจนเดือด แล้วเทราดผักที่หั่นเตรียมไว้

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย

3. ปิดฝาให้สนิท ทิ้งไว้ 1 คืน เพียงเท่านี้ก็มีผักดองหวานกรอบพร้อมทานในวัดถัดไป และเก็บใส่ขวดโหลไว้กินได้อีกเป็นเดือน

ถ้าอยากค้นหาไส้กรอกตามสูตรของตัวเองแล้ว ก็เตรียมวัตถุดิบทุกอย่างให้พร้อม ลงมือทำวันนี้ ได้กินพรุ่งนี้เลย แล้วจะรู้ว่า ‘ทำไส้กรอกกินเอง ง่ายกว่าที่คิด’

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย

Writer

ปิยฉัตร เมนาคม

หัดเขียนจากบันทึกหน้าที่ 21/365 เพิ่งค้นพบว่า สลัดผักก็อร่อย หลงใหลงานคราฟต์เป็นชีวิต ของมือสองหล่อเลี้ยงจิตใจ ขอจบวันง่าย ๆ แค่ได้มองพระอาทิตย์ตกจนท้องฟ้าเปลี่ยนสี วันนั้นก็คอมพลีทแล้ว

Photographer

เธียรสิน สุวรรณรังสิกุล

ปัจจุบันกำลังหัดนอนก่อนเที่ยงคืน

อ่านต่อ

Loading...

End of content

No more pages to load