ถ้าพูดถึงชลบุรี นอกจากบางแสน หนองมน และพัทยา คิดถึงที่ไหนกันอีกบ้าง

ศรีราชา เมืองเล็ก ๆ ที่หลายคนมองว่าเป็นทางผ่าน กลับมีคาเฟ่เพื่อสุขภาพที่เป็นร้านชำ ร้านกาแฟ สถานที่อ่านหนังสือ และพักสูดอากาศของเราในบางคราว, เราขอแนะนำให้รู้จัก ‘Evergreen never blue‘ คาเฟ่น้ำผักชื่อเท่ ของ บอย-ณัฐชาติ ศิริประภาพรชัย และ ปุ้มวิทิตา กิจนิตย์ชีว์ สองอดีตนักเรียนสถาปัตย์ หลังจากเรียนจบ บอยย้ายกลับมาอยู่บ้านที่ศรีราชา ทำงานด้านออกแบบ ส่วนปุ้มทำงานเป็น Project Management อยู่กรุงเทพฯ จนวันหนึ่งทั้งคู่รู้สึกอยากเริ่มต้นทำอะไรสักอย่างเป็นของตัวเอง เขาและเธอจึงมาตั้งหมุดหมายของชีวิตไว้ที่เมืองเล็ก ๆ แห่งนี้ด้วยกัน 

สถานที่แห่งนี้ตั้งอยู่บนถนนสุขุมวิท ถนนสายหลักของชลบุรี แม้บรรยากาศริมถนนจะจอแจ และอากาศร้อนชวนเสียเหงื่อไปบ้าง แต่ที่นี่กลับซ่อนตัวอยู่ใต้ร่มไม้ บรรยากาศร่มรื่น เพียงก้าวเท้ามาก็ลืมความอบอ้าวโดยรอบไปชั่วครู่ 

“ด้วยความที่เราทั้งคู่เรียนจบสถาปัตย์ เมเจอร์แลนด์สเคป มีความผูกพันกับต้นไม้ การออกแบบ และชอบผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกอยู่แล้ว และตัวเราเองก็ชอบดื่มน้ำผักผลไม้ด้วย” ปุ้มเกริ่นถึงความชอบที่เป็นจุดเริ่มต้นของเขาทั้งคู่

Evergreen never blue จึงรวบรวมส่วนผสมทุกอย่างที่ทั้งสองคนชอบไว้ด้วยกัน ออกมาเป็นคาเฟ่น้ำผักสีขาวดีไซน์โปร่ง รับกับแสงและเงาของต้นไม้ไว้ได้อย่างลงตัว แถมยังอัดแน่นไปด้วยผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกน่าใช้

Evergreen never blue คาเฟ่น้ำผัก-ผลไม้และร้านชำออร์แกนิกที่อยากให้คนชลบุรี กินดี อยู่ดี
Evergreen never blue คาเฟ่น้ำผัก-ผลไม้และร้านชำออร์แกนิกที่อยากให้คนชลบุรี กินดี อยู่ดี

เสิร์ฟผักผลไม้สดให้อร่อย

ขอสารภาพว่าเราเป็นอีกคนที่ยังคงกลัวเมื่อได้ยินคำว่า ‘น้ำผัก น้ำผลไม้’ 

แต่ความกลัวนี้ก็หายไป เมื่อได้เห็นและลองกินน้ำผักผลไม้หน้าตาน่ารักฝีมือทั้งคู่ 

Oasis Green เมนูสีเขียวที่มาจากผักโขม เคล วอเตอร์เครส กล้วยน้ำว้า สับปะรด น้ำมะพร้าว เสาวรส มินต์ มะเขือเทศ และเมล็ดเจีย แม้การฟังปุ้มไล่เรียงส่วนผสมทั้งหมดในแก้วที่อยู่ตรงหน้า ทำให้หวั่นใจถึงรสชาติอยู่ไม่น้อย แต่เมื่อได้ลองแล้ว รับรองว่าจะลืมชื่อพืชเหล่านั้นลงชั่วครู่ แล้วเพลิดเพลินกับสิ่งที่ปุ้มบรรจงคัดสรร เพราะรสชาติลงตัวแบบหาที่สุดไม่ได้ รสหวานอมเปรี้ยว ดื่มง่าย มีเมล็ดเจียพอได้เคี้ยวสนุก ช่วยให้อยู่ท้อง แถมมีสรรพคุณช่วยล้างลำไส้ 

“จริง ๆ แนวความคิดมันมาจากการกินผักให้ครบห้าสี พอเรามีห้าสีเป็นตัวตั้งต้นแล้ว ก็มาคิดต่อว่าแต่ละสีต้องมีคาแรกเตอร์ยังไง พอลองทำไปเรื่อย ๆ ก็จะรู้ว่าผักชนิดไหน ผลไม้ชนิดไหนปั่นด้วยกันแล้วอร่อย สีออกมาสวย จนสุดท้ายเอามาให้คนรอบตัวลองชิม อันนู้นกินยากไป อันนี้อร่อย เราก็ปรับไปเรื่อย ๆ” ปุ้มเล่าที่มาของเมนูน้ำผัก 5 สี 

เพราะบอยและปุ้มอยากให้คนที่มาได้ดื่มของอร่อย สีสวยน่ากิน แถมยังได้สุขภาพที่ดีกลับไปด้วย 

“ช่วงแรก ๆ ปั่นออกมาได้สีต่างกัน แต่รสชาติเหมือนกันเลยก็มี สุดท้ายเราเลยต้องค่อย ๆ ใส่คาแรกเตอร์เข้าไปให้แต่ละเมนู อันนี้อยากเพิ่มรสหวาน อันนี้อยากเพิ่มรสหวานอมเปรี้ยว ส่วนอันนี้มีเมล็ดเจียช่วยให้อยู่ท้อง” 

Evergreen never blue คาเฟ่น้ำผัก-ผลไม้และร้านชำออร์แกนิกที่อยากให้คนชลบุรี กินดี อยู่ดี

จนกลายมาเป็นเมนูตั้งต้นทั้ง 5 สี ที่ชื่อ หน้าตา และส่วนผสมแปลกหู ชวนลิ้มลอง

นอกจาก Oasis Green ที่ทำให้เราสดชื่น ยังมี Pink Power อีกแก้วที่น่าลองไม่แพ้กัน เพราะสีชมพูอมม่วงจากบีทรูท กลิ่นและรสจากใบโหระพา มะเขือเทศ มีสับปะรดและเสาวรสช่วยเติมรสเปรี้ยว แม้ชื่อวัตถุดิบจะคุ้นหู แต่การมารวมตัวกันทั้งหมดในแก้วเดียว ก็ทำให้อดจินตนาการถึงรสชาติไม่ได้ ถ้าครั้งหน้ามาเยือนอีก จะยกมือขอสักแก้ว!

เมนูสุขภาพยกไม่หมด มาต่อกันที่ Hello Lavender เมนูบำรุงสมองจากกะหล่ำม่วง มีสับปะรดช่วยเพิ่มความเปรี้ยว และเติมความหวานลงตัวด้วยกล้วยและอินทผลัม ส่วน Sexy Mellow Yellow แก้วนี้น่ารัก! น้ำปั่นสีเหลืองสดจากมะม่วงน้ำดอกไม้ มีเมล็ดเจียเป็นเท็กซ์เจอร์อยู่ด้านล่าง เติมความหวานจากธรรมชาติด้วยอินทผลัมและนมสด กินง่ายได้รสหวานจากธรรมชาติ ทั้งยังอยู่ท้องช่วยคุมน้ำหนัก ตบท้ายด้วยเมนูสีส้ม ชื่อแสบซ่าก๋ากั่นอย่าง Sriracha Peppy Sweety ที่มีวัตถุดิบอย่างพริกหวาน มะเขือเทศ สับปะรด เสาวรส และน้ำมะพร้าว นอกจากอร่อยแล้วยังช่วยต้านหวัดได้

ที่สำคัญ ปุ้มและบอยตั้งใจใช้ความหวานจากธรรมชาติของวัตถุดิบในการแต่งแต้มรสชาติในแต่ละแก้ว โดยไม่พึ่งตัวช่วยจากน้ำตาลหรือไซรัป แถมยังคิดคำนวณและตักตวงปริมาณวัตถุดิบต่อแก้ว ให้เท่ากับปริมาณครึ่งหนึ่งของผักผลไม้ที่ร่างกายมนุษย์ต้องการในแต่ละวัน เพื่อให้ได้ประโยชน์และไฟเบอร์จากผักโดยคนกินอย่างเราไม่รู้ตัว 

Evergreen never blue คาเฟ่น้ำผัก-ผลไม้และร้านชำออร์แกนิกที่อยากให้คนชลบุรี กินดี อยู่ดี

รสชาติที่เสิร์ฟโดยธรรมชาติ

ไม่ว่าจะเป็นผลไม้หรือผักสด ปุ้มและบอยก็ลงมือเลือกเองจากไร่ เพราะตั้งใจเลือกใช้วัตถุดิบที่ปลอดภัยเท่านั้น ทั้งสองคนรู้ดีว่าวัตถุดิบที่เลือกมาถ้ามีสารเคมี ไม่ใช่แค่ไม่ดีต่อสุขภาพลูกค้า แต่ยังไม่ดีต่อทั้งคู่ ที่ต้องเป็นคนล้าง เตรียม และชิมเองทุกวัน ดังนั้น มั่นใจได้ว่าผักและผลไม้ที่ปั่นอยู่ในแก้ว ผ่านการคัดเลือกมาอย่างพิถีพิถันแน่นอน 

“ถ้าเป็นผักใบเขียว จะเลือกใช้ของพี่ ๆ เกษตรกรในพื้นที่ศรีราชา เขาปลูกแบบอินทรีย์ ไม่ใช่ปุ๋ยเคมี เราจะได้ไม่ต้องเก็บไว้นาน ถ้าใช้หมด ก็ค่อยให้พี่ ๆ เขาเก็บ แล้วเอามาส่งให้เราได้บ่อย ๆ” ปุ้มเล่าถึงผักผลไม้ที่ตั้งใจคัดพิเศษ

ส่วนผลไม้อย่างส้ม มะพร้าว มะม่วง ก็สั่งตรงมาจากไร่ที่รู้ใจที่พวกเขาเคยสานสัมพันธ์กันตามงานแฟร์

“พอเราได้คุยกับพี่ ๆ ที่ปลูกผลผลิตเอง มันดีมากเลย เราไม่ได้แค่รู้ว่าผลไม้พวกนี้ปลูกจากที่ไหน แต่เรายังรับรู้ว่าเขาใส่ความตั้งใจเข้าไปยังไง เขาปลูกยังไง ดูแลยังไง แล้วเขาเก็บแล้วส่งให้เรายังไง” บอยอธิบายเสริม 

ผักและผลไม้แปรผันไปตามปัจจัยทางธรรมชาตินับสิบ ทั้งดิน ฟ้า อากาศ ดังนั้น ผลผลิตในแต่ละรอบก็จะให้ผลลัพธ์ที่ต่างกันบ้างทั้งสีและรสชาติ โดยเจ้าของร้านอย่างปุ้มและบอยรับบทเป็นลูกค้าคนแรกของร้านในแต่ละวัน ทดลองชิมผักผลไม้ที่ส่งตรงมาใหม่ หากวันไหนน้ำผักแก้วโปรดที่พวกเขาทำมีสีและรสชาติเปลี่ยนไป ทั้งสองก็จะค่อย ๆ อธิบายถึงเสน่ห์จากธรรมชาติ ที่แม้จะเป็นความยากของนักปั่น (ผัก) ในบางคราว ให้กับลูกค้าฟังอย่างจริงใจ 

Evergreen never blue คาเฟ่น้ำผัก-ผลไม้และร้านชำออร์แกนิกที่อยากให้คนชลบุรี กินดี อยู่ดี
Evergreen never blue คาเฟ่น้ำผัก-ผลไม้และร้านชำออร์แกนิกที่อยากให้คนชลบุรี กินดี อยู่ดี

เมล็ดในเมล็ดนอก

หากวันไหนคุณต้องการคาเฟอีนไว้พยุงหนังตาให้ยังเต่งตึง ก็แวะมา Evergreen never blue ได้นะ  เพราะบอยตั้งใจเสิร์ฟกาแฟทุกแก้วไม่แพ้น้ำผักผลไม้เพื่อสุขภาพ เขาคัดเลือกตั้งแต่แหล่งปลูก เมล็ดกาแฟ และโรงคั่ว

เมล็ดกาแฟในร้าน Evergreen never blue เลือกใช้เป็นเมล็ดกาแฟที่ปลูกในประเทศไทยทั้งหมด โดยเลือกใช้กาแฟ House Blend จากดอยตุง จังหวัดเชียงใหม่ เพราะหลงรักในคอนเซ็ปต์และวิธีการปลูก ที่ปลูกต้นกาแฟแซมไปกับร่มเงาต้นไม้ใหญ่ ทำให้ไม่ต้องทำลายป่าเพื่อทำการเกษตร ถ้าลูกค้าคนไหนถามหาเมล็ดนอก ปุ้มและบอยก็ภูมิใจนำเสนอ ‘เมล็ดนอกเชียงใหม่’ สำหรับการดริป ที่บรรจงคัดสรรเมล็ดกาแฟจากแต่ละจังหวัดมาให้เลือกชิม มีทั้งเมล็ดกาแฟจากจังหวัดตาก จังหวัดเชียงราย จังหวัดน่าน จังหวัดลำปาง และจังหวัดแม่ฮ่องสอน ผลัดเปลี่ยนไปเรื่อยตามช่วงเวลา เพราะเขาและเธอตั้งใจที่จะนำเสนอจริง ๆ ว่าเมล็ดไทยก็ให้รสชาติยอดเยี่ยม แถมชื่นใจไม่แพ้เมล็ดนอกเลยนะ 

ร้านชำและคาเฟ่น้ำผักผลไม้ย่านศรีราชา จังหวัดชลบุรี ที่เสิร์ฟสุขภาพ ความอร่อย และความยั่งยืนในแก้วเดียว

Waste แล้วไปไหน

นอกจากกลิ่นกาแฟที่อบอวลอยู่ในอากาศ กลิ่นหอมอีกอย่างที่ลอยมาแตะจมูกเราอ่อน ๆ ชวนให้จมูกพอได้ขยับฟุดฟิดตามหาต้นต่อ เรียกเสียงน้ำย่อยเบา ๆ ก็คือกลิ่นขนมปังอบใหม่ฝีมือปุ้มที่เพิ่งออกมาจากเตา

“ขนมปังบางส่วนเราทำเอง เริ่มจากไปเรียนทำ Sourdough ก่อน แต่คนรอบตัวบอกว่ามันเปรี้ยว กินยาก พอรู้จักการเลี้ยงยีสต์จากข้าวหมาก ก็เลยทำขนมปังจากยีสต์ข้าวหมาก เพราะน่าจะพรีเซนต์ความเป็นประเทศได้ดี แล้วประเทศเราก็ปลูกข้าวเองด้วย พอไปเรียนมา เราก็ควบคุมสมดุลรสเปรี้ยวได้ดีกว่า Sourdough คนน่าจะเข้าถึงได้มากขึ้น”

ข้อดีของการทำขนมปังจากยีสต์ข้าวหมาก คือ ท้องไม่อืด แถมเนื้อหนุบหนับ หอมกลิ่นเฉพาะตัว ปุ้มเล่าถึงข้อดีจากยีสต์ข้าวให้เราฟังอย่างนั้น ที่สำคัญทั้งสองตั้งใจผลิตในปริมาณไม่มาก พอดีกับจำนวนลูกค้าในแต่ละช่วง เพราะอยากเหลือ Waste ให้น้อยที่สุดเท่าที่ทำได้ บางส่วนที่ขายไม่หมด ก็เอามาอบกรอบทำขนมปัง Crouton ไว้กินคู่กับสลัด 

“ส่วนผักและผลไม้เป็นสิ่งที่ Waste ที่สุดแล้ว เรารับรู้ถึงความตั้งใจของเกษตรกรทุกคน เราจึงเลือกใช้วัตถุดิบให้หมดทุกส่วน และพยายามเหลือทิ้งน้อยที่สุด ส่วนที่เหลือจริง ๆ ก็จะเอามาทำเป็นปุ๋ย หมักทำน้ำยาล้างจาน ส่วนกากกาแฟกับปุ๋ยก็เอาไปปรับหน้าดินหลังร้าน จนตอนนี้ดินสุขภาพดี พร้อมปลูกต้นไม้แล้ว” บอยเล่าความตั้งใจ

ร้านชำและคาเฟ่น้ำผักผลไม้ย่านศรีราชา จังหวัดชลบุรี ที่เสิร์ฟสุขภาพ ความอร่อย และความยั่งยืนในแก้วเดียว

ร้านของชำ (นาญ)

ภายในร้าน Evergreen never blue นอกจากโซนเคาน์เตอร์กาแฟและน้ำผักผลไม้ ขนมอบ ชุดโต๊ะเก้าอี้ ที่จัดเรียงกระจายตัวอย่างพอดีทั่วร้าน พอให้แต่ละโต๊ะมีความสงบส่วนตัว หากให้มองจากสายตา เราว่าทั้งหมดที่พูดมาอาจเป็นเพียง 2 ใน 5 ของร้านเท่านั้น ส่วนอีก 3 ส่วนที่เหลือ ปุ้มและบอยยกให้เป็นพื้นที่ของผลิตภัณฑ์ดีต่อกาย ดีต่อใจอีกสารพัดอย่าง แม้ตั้งใจมาซื้อแค่เครื่องดื่ม แต่รับรองว่าต้องได้อะไรติดไม้ ติดมือ และติดใจกลับไปแน่ ๆ

Malapinn น้ำมันหอมระเหยจากธรรมชาติ ไม้กวาดลวดลายน่ารักจาก บ้านบูรณ์,Krafted กระเป๋ารีไซเคิลจากวัสดุเหลือใช้ในโรงงาน รวมไปถึงบรรดาสบู่และยาสระผมออร์แกนิกที่อ่อนโยนต่อผิว อ่อนโยนต่อโลก

นอกจากนี้ Evergreen never blue ยังเป็นพื้นที่กระจายรายได้ให้กับเพื่อน พี่ น้องร่วมจังหวัด เอาสินค้าออร์แกนิกคุณภาพดีมาวางขาย ทั้งเกลือตัวผู้จากสวนศิลป์หนองมน ผลิตภัณฑ์จากนาเกลือผืนสุดท้ายในชลบุรี Scent & Health แผ่นแปะหน้ากากอนามัย และแผ่นแปะนอนหลับกลิ่นดี ผักอินทรีย์สดใหม่จากบ้านสวนผักรักสุขภาพ พัทยา ไปจนถึงซอสพริกศรีราชา ตราเกาะลอย

แม้ผลิตภัณฑ์ที่มีให้เลือกหลากหลาย จะส่งผลให้ที่นี่ดูคล้ายร้านของชำ แต่ที่แน่ ๆ ต้องไม่ใช่ร้านของชำธรรมดา เพราะสินค้าภายในร้านผ่านการคัดเลือกอย่างพิถีพิถัน แม้จะมีหลากหลายชนิด หลายยี่ห้อ หลายแหล่งที่มาให้จับจ่าย แต่ปุ้มและบอยก็ลองใช้กันเกือบหมดก่อนเอามาขาย ฉะนั้น มั่นใจได้เลยว่า ดีจริง!

ร้านชำและคาเฟ่น้ำผักผลไม้ย่านศรีราชา จังหวัดชลบุรี ที่เสิร์ฟสุขภาพ ความอร่อย และความยั่งยืนในแก้วเดียว
ร้านชำและคาเฟ่น้ำผักผลไม้ย่านศรีราชา จังหวัดชลบุรี ที่เสิร์ฟสุขภาพ ความอร่อย และความยั่งยืนในแก้วเดียว

“มีของที่เราซื้อมาใช้เองก่อนแล้วมันดี เลยอยากเอามาขาย บางส่วนก็เป็นคนที่รู้จักกัน เห็นเพื่อน ๆ พี่ ๆ ทำของดี เราก็อยากช่วย อีกส่วนเราไปเจอตามงานออร์แกนิกแฟร์ ปิ๊งกันผ่านทางสายตา ความตั้งใจของเขาส่งมาที่เราหมดเลย” ปุ้มเล่าพร้อมตาเป็นประกาย ชวนให้เราอดยิ้มตามไม่ได้ เพราะสิ่งที่เธอพูดสะท้อนความจริงใจออกมาหมดจด

ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดบางชนิด อย่างน้ำยาถูพื้นและน้ำยาทำความสะอาดพื้นผิวอเนกประสงค์ เทียบกันแล้วจะราคาสูงกว่าผลิตภัณณ์ทั่วไปตามท้องตลาด แต่ปุ้มและบอยบอกกับเราว่า แม้ราคาจะสูงกว่าแต่เข้มข้นกว่ามาก  เอามาเจือจางกับน้ำสะอาด เมื่อเทียบดูแล้วกลับใช้ได้นานกว่า ปลอดภัย และอ่อนโยน คุ้มค่ากับราคาที่เสียไป

“เราเลือกสินค้าที่ราคาจับต้องได้ ไม่แพงเกินไป เพราะอยากให้ทุกคนลองซื้อไปใช้ ถ้ามันดี ใช้แล้วชอบ ที่นี่จะได้เป็นจุดเริ่มต้นให้เขากล้าซื้อสินค้าออร์แกนิกมากขึ้น” บอยเสริมถึงความมุ่งมั่นที่อยากให้คนใช้สินค้าปลอดภัย

“บางคนบอกว่าสินค้าออร์แกนิกราคาแพง สำหรับเรามันคุ้มค่านะ ราคาที่จ่ายไปตอนนี้ แลกกับการไม่ต้องไปเสียค่าหมอในอนาคต แล้วเราก็มีความสุข เอ็นจอยไปกับช่วงเวลาที่ได้ใช้มันด้วย” ปุ้มจบบทสนทนาด้วยรอยยิ้ม

Evergreen never blue แห่งนี้จึงกลายเป็นคาเฟ่น้ำผัก ที่เสิร์ฟกาแฟ อบขนมปัง ขายผลิตภัณฑ์ดีต่อกาย ดีต่อใจ ที่เราอยากชวนนักอ่านไปลองชิมเครื่องดื่มฝีมือสองนักปั่นดูสักครั้ง รับรองว่าจะต้องลบภาพน้ำผักที่เคยลิ้มไปในพริบตา แถมยังตกหลุมรักผักผลไม้ในทันที พร้อมได้สินค้าน่าใช้และสุขภาพดีติดไม้ติดมือกลับมาด้วยอย่างไม่ต้องทำนาย

Evergreen never blue

ที่ตั้ง : 19, 10 ถนนสุขุมวิท ตำบลสุรศักดิ์ อำเภอศรีราชา จังหวัดชลบุรี (แผนที่)

เปิดบริการวันอังคาร – วันอาทิตย์ (ปิดวันจันทร์) เวลา 09.00 – 18.00 น.

โทรศัพท์ : 095 504 3304

Facebook : Evergreen never blue

Writer

Avatar

นิธิตา เอกปฐมศักดิ์

นักคิดนักเขียนมือสมัครเล่น ผู้สนใจงานคราฟต์ ต้นไม้และการออกแบบเป็นพิเศษ แต่สนใจหมูสามชั้นย่างเป็นพิเศษใส่ไข่

Photographer

Avatar

ธนกร บินซายัน

ดีไซน์เนอร์ สไตลิสต์ ช่างเย็บผ้าประจำ ช่างภาพบางเวลา เจ้าของแบรนด์ ZAYAN