8 Apr 2019
2 PAGES
2 K

Eat The Cloud คือกิจกรรมของ The Cloud ที่ทดลองเล่าเรื่องผ่านอาหาร 1 มื้อ ด้วยการชวนเชฟมาเปลี่ยนเรื่องที่เราอยากเล่าให้เป็นอาหารจานต่างๆ

มื้อแรกที่ผ่านไปเราเล่าเรื่องอาหารท้องถิ่นจาก 8 ทิศทั่วไทยใน Eat The Cloud 01 : ผู้ชนะ 8 ทิศ ที่แต่ละจานจะเล่าเรื่องราวของอาหารที่ทำขึ้นจากวัตถุดิบต่างๆ ที่หาได้จากทิศทั้ง 8 ของไทย ได้รับผลตอบรับที่ดีมาก

ส่วน Eat The Cloud ครั้งนี้ เราอยากนำเสนอเครื่องปรุงสำคัญที่ส่งผลทำให้อาหารอร่อยขึ้น นั่นคือ ‘เวลา’

The Cloud อยากชวนผู้อ่านมานั่งกินเวลาร่วมกันในกิจกรรม Eat The Cloud 02 : กินเวลา Chef’s Table มื้อค่ำที่เราจะเสิร์ฟอาหารที่ใช้เวลาเป็นส่วนผสมโดยเชฟแบล็ค-ภานุภน บุลสุวรรณ จากร้าน Blackitch เชียงใหม่ และเชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ จากร้าน Dag เจริญกรุง

ในแต่ละจานที่เชฟออกแบบ มีส่วนประกอบของอาหารหลายอย่างที่ใช้เวลาในการเตรียมแตกต่างกันไป

ปลาที่สดก็ว่าอร่อยแล้ว แต่รู้ไหมว่าปลาที่ถูกบ่มไว้ในระยะเวลาที่เหมาะสมจะมีรสชาติของปลาที่เข้มข้นขึ้น

Eat The Cloud

เนื้อวัวก็เช่นกันถ้าหากถูกบ่มไว้ ก็ได้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้นเช่นกัน

Eat The Cloud

อาหารหลายจาน อร่อยด้วยการปรุง เครื่องปรุงอย่างกะปิ น้ำปลา หรือซีอิ๊ว เป็นการหมักบ่มด้วยกาลเวลาจากวัตถุดิบจนได้สิ่งที่ช่วยชูรสให้อาหาร

Eat The Cloud Eat The Cloud

 

สิ่งที่จะได้กิน

เชฟทั้งสองคนจะงัดเอาส่วนผสมที่หาไม่ได้จากที่ไหน เช่นเครื่องปรุงที่หมักขึ้นมาเอง เนื้อสัตว์ที่ผ่านกรรมวิธีบ่มด้วยเวลาต่างกันมาปรุงเป็น เครื่องดื่ม 1 ชนิด อาหาร 6 เมนู และของหวานอีก 1 เมนู
ถ้าให้บอกใบ้เรียกน้ำย่อย เราจะได้ชิม

Eat The Cloud Eat The Cloud

  • อุด้งหลนไข่ปลาปึ่งแดก ทำจากไข่ปลาปึ่งเอามาหมักเป็นปลาร้าอายุ 2 ปี
  • Cured beef บ่ม 6 เดือน และนุกะสึเกะผักดองที่หมักจากแกลบข้าวกล้องเวสสันตะระ
  • ซี่โครงหมูเคลือบซอสทาเระสูตรร้านแดก ซอสที่ส่งต่อกันรุ่นต่อรุ่น กับพริกน้ำปลาจากหลังเขียวบ่ม 2 ปี
  • ขนมปังจากยีสต์ที่เลี้ยงกันจากรุ่นต่อรุ่นสืบต่อกันมาของบ้านเชฟแบล็คที่มีอายุ 36 ปี กับแพนเช็ดต้าหมูป่าบ่ม 26 วัน น้ำผึ้งชันโรง ปี 2556 ซอสอ่องออข้าวหมากกับถั่วดินบด
  • แสร้งว่าลูกชิ้นจากเนื้อปลาอินทรีย์ที่บ่มจนได้รสที่ดีมาก
  • ไอศครีมจากมะม่วงดอง และซอสจากข้าวหมาก

 

วันและเวลาจัดกิจกรรม

วันพฤหัสบดีที่ 25 เมษายน พ.ศ. 2562 เวลา 19.00 – 21.00 น.

สถานที่

ร้าน Dag โครงการ warehouse30 ซอยเจริญกรุง 30

 

จำนวนผู้เข้าร่วม

30 คน

 

ค่าใช้จ่าย

2,900 บาท

 

ขั้นตอนการสมัคร

  1. กรอกใบสมัครเข้าร่วมกิจกรรมที่นี่
  2. รับผู้สมัคร 30 คนแรกที่ลงทะเบียน โปรดตอบคำถามให้ครบถ้วน
  3. The Cloud จะแจ้งเรื่องวิธีการชำระเงิน และการเตรียมตัวทางอีเมล
  4. ยืนยันการเข้าร่วมกิจกรรมด้วยการชำระเงิน 2,900 บาท และส่งหลักฐานการชำระเงินทางอีเมล ภายในเวลาที่กำหนดตามอีเมล (หากไม่ชำระเงินภายในเวลาที่กำหนด เราจะติดต่อรายชื่อสำรองตามลำดับที่สมัครเข้ามา)

 

อย่ารอเวลารีบสมัครเข้ามาเลย

ป.ล. ใครที่พลาดงานนี้ รอติดตามสรุปกิจกรรมครั้งนี้ได้ในคอลัมน์ Eat The Cloud บนเว็บไซต์ readthecloud.co หลังกิจกรรมจบนะ

CONTRIBUTOR

The Cloud

นิตยสารออนไลน์ที่เล่า 3 เรื่องหลักอย่าง Local, Creative Culture และ Better Living ส่งเนื้อหารายวัน แต่เสิร์ฟความประณีตแบบนิตยสารรายเดือน