เมื่อต้อง Social Distancing กักตัวอยู่กับบ้าน จนกว่าจะควบคุมโรคนี้ได้ เราคงหนีไม่พ้นที่ต้องสั่งอาหารหรือทำอาหารกินเองในบ้าน

ผมเองทำอาหารกินเองที่บ้านอยู่แล้ว รวมถึงต้องจัดการในส่วนของร้านอาหาร Blackitch เชียงใหม่ด้วย สิ่งที่พบมากคือ เมื่อเราเริ่มทำอาหาร เราจะมีขยะเปียกในบ้านเพิ่มขึ้นทันตาเห็น ยิ่งถ้าเป็นร้านอาหารแล้วด้วย ปัญหาคือมีขยะเปียกที่เกิดขึ้นเยอะมาก ไม่นับเศษอาหารที่เกิดขึ้นหลังจากการทานเหลือของลูกค้า อันนั้นก็ต้องถูกจัดการให้เป็นปุ๋ยไป หรืออาหารสัตว์

แต่ในส่วนเศษอาหารที่เกิดขึ้นขณะทำอาหารนั้น เราก็ทิ้งไปโดยตั้งใจและไม่ตั้งใจมากมาย เช่น เปลือกผิวของผัก ก้างปลา หัวปลา เครื่องใน กระดูกหมูไก่ เปลือกมะนาว เปลือกไข่ ของเหล่านี้ เชื่อหรือไม่ว่า ยังนำมาทำเครื่องปรุง เช่น น้ำปลา น้ำส้มสายชู น้ำสต๊อก หรือพริกแกง ได้ดีทีเดียว หรือเป็นของที่ไม่ใช่ของกินได้อีกหลากหลาย ทั้งน้ำยาล้างจาน น้ำยาถูพื้น สบู่ สเปรย์กำจัดกลิ่น ปุ๋ยหมัก เป็นแก๊สธรรมชาติหรือไบโอดีเซลได้อีกด้วย 

ความชื่นชอบในของหมักดองและการบริหารของเหลือให้เกิดประโยชน์ที่สุด เพราะไม่อยากให้ทิ้งอะไรก่อน โดยที่เรายังไม่ได้คิดจะใช้ให้คุ้มค่าที่สุด และเนื่องด้วยผมเองมีความชอบหรือศึกษาเรื่องของหมักดองและการถนอมอาหารในหลายๆ รูปแบบ มันช่วยทำให้ผมเกิดการทดลองและการนำไปใช้ได้จริง ด้วยการพยายามจำกัดขยะที่อาจจะเกิดขึ้นในครัวและทำให้ของเหล่านั้นเป็นประโยชน์มากที่สุดก่อนจะทิ้งไป

จากการทดลองเหล่านั้นและลองทำ ทำให้เราต้องเข้าใจและหาคำตอบว่า ทำไมถึงต้องทำแบบนี้ ควรระวังอะไร หรือต้องเรียนรู้อะไรเพิ่มเติม จึงจะทำของเหล่านั้นได้สำเร็จและใช้ได้จริง และนอกจากลดขยะในครัวได้แล้ว ของใช้บางอย่าง เช่น น้ำยาทำความสะอาด เรายังลดการใช้สารเคมีในครัวได้อีกทางหนึ่งด้วย ยิ่งในช่วงนี้แล้ว การประหยัด รัดเข็มขัด หรือการลดรายจ่าย เป็นสิ่งที่สำคัญยิ่ง

เลยอยากแนะนำวิธีทำของใช้ง่ายๆ จากของเหลือในครัวไว้ใช้ประโยชน์ เพื่อลดการซื้อของและเพิ่มความปลอดภัยอีกด้วย นั่นคือ น้ำยาล้างจานและขัดจานจากเปลือกมะนาวและเปลือกไข่

น้ำยาล้างจานจากเปลือกมะนาว

วิธีเปลี่ยนเศษอาหารในครัวอย่างเปลือกไข่ เปลือกมะนาว เป็นผงขัดหม้อและน้ำยาล้างจาน, สูตรน้ำยาล้างจานธรรมชาติ, น้ำยาล้างจานทำเอง

ส่วนผสม

  1. เปลือกมะนาว / เปลือกส้ม / เปลือกมะกรูด 500 กรัม
  2. ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
  3. น้ำ 2 ลิตร

อุปกรณ์

  1. หม้อสำหรับต้ม
  2. กระบวย
  3. เครื่องปั่น
  4. กระชอนกรองแบบละเอียดหรือผ้าขาวบาง

วิธีทำ

วิธีเปลี่ยนเศษอาหารในครัวอย่างเปลือกไข่ เปลือกมะนาว เป็นผงขัดหม้อและน้ำยาล้างจาน, สูตรน้ำยาล้างจานธรรมชาติ, น้ำยาล้างจานทำเอง

1. ตั้งน้ำให้เดือด 

วิธีเปลี่ยนเศษอาหารในครัวอย่างเปลือกไข่ เปลือกมะนาว เป็นผงขัดหม้อและน้ำยาล้างจาน, สูตรน้ำยาล้างจานธรรมชาติ, น้ำยาล้างจานทำเอง

2. หั่นเปลือกมะนาวเป็นชิ้นเล็กๆ ให้พอปั่น

วิธีเปลี่ยนเศษอาหารในครัวอย่างเปลือกไข่ เปลือกมะนาว เป็นผงขัดหม้อและน้ำยาล้างจาน, สูตรน้ำยาล้างจานธรรมชาติ, น้ำยาล้างจานทำเอง

3. ใส่เปลือกมะนาวที่หั่นแล้วลงไป  ต้มให้เดือดอีกครั้ง แล้วปิดไฟ

วิธีเปลี่ยนเศษอาหารในครัวอย่างเปลือกไข่ เปลือกมะนาว เป็นผงขัดหม้อและน้ำยาล้างจาน, สูตรน้ำยาล้างจานธรรมชาติ, น้ำยาล้างจานทำเอง

4. นำเปลือกมะนาวไปปั่นให้ละเอียด

วิธีเปลี่ยนเศษอาหารในครัวอย่างเปลือกไข่ เปลือกมะนาว เป็นผงขัดหม้อและน้ำยาล้างจาน, สูตรน้ำยาล้างจานธรรมชาติ, น้ำยาล้างจานทำเอง

5. กรองด้วยตะแกรงหรือผ้าขาวบาง

วิธีเปลี่ยนเศษอาหารในครัวอย่างเปลือกไข่ เปลือกมะนาว เป็นผงขัดหม้อและน้ำยาล้างจาน, สูตรน้ำยาล้างจานธรรมชาติ, น้ำยาล้างจานทำเอง

6. นำน้ำที่ได้ผสมกับผงฟู คนให้เข้ากัน

วิธีเปลี่ยนเศษอาหารในครัวอย่างเปลือกไข่ เปลือกมะนาว เป็นผงขัดหม้อและน้ำยาล้างจาน, สูตรน้ำยาล้างจานธรรมชาติ, น้ำยาล้างจานทำเอง

7. กรอกใส่ภาชนะ เก็บนอกตู้เย็นได้ 7 วัน ถ้านานกว่านั้นให้เก็บเข้าตู้เย็นแล้วแบ่งมาใช้

วิธีเปลี่ยนเศษอาหารในครัวอย่างเปลือกไข่ เปลือกมะนาว เป็นผงขัดหม้อและน้ำยาล้างจาน, สูตรน้ำยาล้างจานธรรมชาติ, น้ำยาล้างจานทำเอง

ข้อควรระวัง ควรปิดป้ายบอกให้ชัดเจน เพราะอาจจะเผลอชงใส่โซดาดื่มดับกระหายได้

ผงขัดหม้อจากเปลือกไข่

วิธีเปลี่ยนเศษอาหารในครัวอย่างเปลือกไข่ เปลือกมะนาว เป็นผงขัดหม้อและน้ำยาล้างจาน, สูตรน้ำยาล้างจานธรรมชาติ, น้ำยาล้างจานทำเอง

ส่วนผสม

  1. เปลือกไข่ 12 ฟอง
  2. เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

อุปกรณ์

  1. ครก
  2. ช้อน

วิธีทำ

วิธีเปลี่ยนเศษอาหารในครัวอย่างเปลือกไข่ เปลือกมะนาว เป็นผงขัดหม้อและน้ำยาล้างจาน, สูตรน้ำยาล้างจานธรรมชาติ, น้ำยาล้างจานทำเอง

1. นำเปลือกไข่ล้างให้สะอาด

วิธีเปลี่ยนเศษอาหารในครัวอย่างเปลือกไข่ เปลือกมะนาว เป็นผงขัดหม้อและน้ำยาล้างจาน, สูตรน้ำยาล้างจานธรรมชาติ, น้ำยาล้างจานทำเอง

2. บดเปลือกไข่ด้วยครก เช็ดครกให้สะอาด

วิธีเปลี่ยนเศษอาหารในครัวอย่างเปลือกไข่ เปลือกมะนาว เป็นผงขัดหม้อและน้ำยาล้างจาน

3. นำเปลือกไข่ที่บดแล้วผสมกับเบกกิ้งโซดา คนให้เข้ากัน

วิธีเปลี่ยนเศษอาหารในครัวอย่างเปลือกไข่ เปลือกมะนาว เป็นผงขัดหม้อและน้ำยาล้างจาน, สูตรน้ำยาล้างจานธรรมชาติ, น้ำยาล้างจานทำเอง

4. เก็บใส่ภาชนะ นำไปใช้ร่วมกับน้ำยาล้างจาน เพื่อช่วยในการขัดกระทะ หม้อ ได้ง่ายขึ้น

Writer

เชฟแบล็ค-ภานุภน บุลสุวรรณ

เชฟแห่งร้านแบล็คคิช อาร์ติซาน คิชเช่น จ.เชียงใหม่ ผู้หลงใหลในของหมักดองอย่างมีสติ และยูทูเบอร์มือใหม่หัดตัดใน “คลิปคลิปเพื่อนครัว” ที่ให้ความรู้เรื่องของหมักดองและเล่นแร่แปรธาตุจากของเหลือในครัวให้เกิดประโยชน์สูงสุด

Photographer

มณีนุช บุญเรือง

ช่างภาพสาวประจำ The Cloud เป็นคนเชียงใหม่ ชอบแดดยามเช้า การเดินทาง และอเมริกาโน่ร้อนไม่น้ำตาล

Staycation

กิจกรรมคัดสรรสำหรับการอยู่บ้านวันหยุด

หลายครั้งที่เลือกเมนูอาหารไม่ถูก ไส้กรอกก็มักปรากฏตัวเป็นช้อยส์ใกล้ตัวอยู่บ่อย ๆ ของใครหลายคน อาหารทานง่ายแค่เข้าไมโครเวฟ จวบจนครีเอตได้หลากหลายเมนู น่าจะเป็นของติดครัวหลายบ้าน เราหาซื้อไส้กรอกได้ง่าย ๆ แค่เดินเข้าซูเปอร์มาร์เก็ต ก็เลือกหยิบใส่ตะกร้าได้เลย ไม่ว่าจะไส้กรอกเวียนนา ไส้กรอกเยอรมัน แฟรงก์เฟิร์ต ไส้กรอกหมู และอีกสารพัดไส้ แต่คงมีไม่กี่เอะใจที่คิดว่า มื้อนี้ล่ะ ฉันจะทำไส้กรอกกินเอง!

‘เพราะทำไส้กรอกเองไม่ใช่เรื่องง่าย งั้นซื้อกินดีกว่า’

หากใครกำลังคิดแบบนี้ ลองสไลด์ปลายนิ้วเลื่อนอ่าน Staycation ด้านล่างนี้ก่อน แล้วความคิดคุณอาจจะเปลี่ยนไปโดยสิ้นเชิง

How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง
How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง

เมื่อก้าวเข้าบ้านปูนสีขาวนวล รายล้อมด้วยต้นไม้ใบเขียว เจ้าบ้านเดินมาต้อนรับเราด้วยรอยยิ้ม เชื้อเชิญให้พบกับความสนุกที่รออยู่กับการทำไส้กรอกโฮมเมด ผักสดที่เป็นหนึ่งในวัตถุดิบหลักของวันนี้เป็นผักสวนครัวจากสวนหน้าบ้านของ เพลง-ร่มฉัตร ขำศิริ อดีตเชฟผู้คร่ำหวอดในวงการอาหารมานับ 10 ปี จบสายตรงจาก Institute of Culinary Education NYC ปัจจุบันเป็นเจ้าของ Sundayisgood สถานที่ที่เธอเชื่อว่าการได้ทำอาหาร อบขนมปัง อยู่กับต้นไม้ในวันอาทิตย์ เป็นสิ่งที่ฟีลกู๊ดสำหรับวันพักผ่อนสบาย ๆ จึงเปิดให้คนที่สนใจสิ่งเดียวกัน มาสนุกและผ่อนคลายไปด้วยกันกับคลาสเรียนไส้กรอก 4,200 บาท/1 วัน ใครที่สนใจ เชิญกดติดตามเฟซบุ๊กและอินสตาแกรม Sundayisgood ไว้เตรียมลงคอร์สได้ตลอดทุกเดือน

คลาสเรียนไส้กรอกนี้เริ่มมาจากคลาสสอนทำ Sourdough ทุก ๆ ครั้งเมื่อจบขั้นตอนอบขนมปัง เชฟเพลงจะทำอาหารให้นักเรียนด้วยความตั้งใจ อยากให้นักเรียนมาแล้วได้กินของอร่อยจริง ๆ ได้กินของดีจริง ๆ ซึ่งไส้กรอกเป็นหนึ่งองค์ประกอบของจานเหล่านั้น หลายคนชอบและเรียกร้องให้เปิดสอน คลาสทำไส้กรอกโฮมเมดจึงเกิดขึ้น

สะอาด ถูกปาก ปลอดภัยจากวัตถุกันเสีย คือข้อดีที่หาได้ยากจากไส้กรอกตามท้องตลาด ซึ่งหลีกเลี่ยงไม่ได้เลยจากสารไนเตรต (โซเดียมไนไตรท์ – NaNO2 คือเจ้าสารยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นเหตุให้อาหารเสีย) เมื่อบริโภคเข้าไปมาก ๆ จะสะสมจนส่งผลเสียต่อสุขภาพในระยะยาว ฉะนั้นถ้าเราทำเอง ก็เลือกวัตถุดิบได้เอง รู้ที่มาที่ไป คัดเลือกส่วนผสมที่ดีที่สุดมาปรุง อร่อยได้ไปพร้อมกับความสบายใจ

สารพัดเมนูไส้กรอก ปรุงแต่งขึ้นตามความต้องการของคนกิน บ้างนิยมทานคู่กับไข่ดาวแบบฉบับบอเมริกันเบรกฟาสต์ บ้างนำไปทำพาสต้าจานโปรด หรือบางคนกินกับข้าวสวยร้อน ๆ แต่ละสูตรจึงแตกต่าง ไม่มีสูตรตายตัว ไม่มีผิดไม่มีถูก ขอแค่ใจกล้าและรักความสนุก ไม่ยึดติดกับรูปโฉมเดิม ๆ ของไส้กรอก ก็ผูกผ้ากันเปื้อน หยิบเขียง เตรียมหั่นหมู และลงมือปรุงตามจริตของแต่ละคนได้เลย

How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง

วัตุดิบ

  1. ผักและสมุนไพร
  2. เครื่องปรุงรส
  3. เนื้อหมูบดหรือเนื้อหมูชิ้นนำมาหั่นเอง 1 กิโลกรัม (ขั้นตอนการทำเนื้อทั้งสองชนิดเหมือนกัน สิ่งที่ต่างคือรสสัมผัส)
  4. มันหมูแช่แข็ง
  5. ไส้หมู (แนะนำไส้หมูสำเร็จรูปแช่แข็ง ง่ายต่อการทำความสะอาด แค่ฉีกซอง ล้างน้ำ และแช่น้ำพักไว้)

วิธีทำไส้กรอก

How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง

1. หั่นมันหมูแช่แข็งและเนื้อหมูส่วนหัวไหล่หรือสะโพก ในอัตราส่วน 1 : 4 (ควรใช้เนื้อหมูส่วนหัวไหล่หรือสะโพก เพราะมีมันแทรกอยู่ เพิ่มความนุ่ม-ความนัวให้ไส้กรอก)  

How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง
How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง

2. หั่นสมุนไพรสำหรับหมักหมู เช่น กระเทียม หัวหอม ผักชี พาร์สลีย์ โรสแมรี่ และเตรียมวัตถุดิบสำหรับปรุงรส เช่น พริกไทย ผงปาปริก้า เกลือ โดยใส่เกลือ 10 กรัม ต่อหมู 1 กิโลกรัม จะได้ความเค็มระดับพอดี ส่วนวัตถุดิบอื่นปรับส่วนได้ตามความต้องการ

3. ทั้งหมดนี้สามารถเลือกได้ตามใจชอบ ไม่มีผิด ไม่มีถูก เชฟเพลงกระซิบว่าขั้นตอนที่สนุกที่สุดอยู่ตรงนี้ เหมือนเรากำลังริเริ่มสูตรอะไรสักอย่างในแบบฉบับของตัวเอง 

นักเรียนบางคนใส่ซอสโคชูจัง บางคนใส่เครื่องแกง บางคนใส่เครื่องลาบ ไส้กรอกชิ้นนี้จึงเป็นมากกว่าอาหาร เพราะเป็นสิ่งที่โชว์ความคิดสร้างสรรค์ของแต่ละคนได้

แต่หากใครยังไม่มั่นใจว่าจะปรุงอะไรดี เรามีสูตรเบสิกมาฝาก ก็คือใส่ผักชี กระเทียม เกลือ พริกไทย ตามตำรับตำราเครื่องปรุงฉบับไทย หรือเพิ่มรสชาติขึ้นมาอีกนิดด้วยพาร์สลีย์ โรสแมรี่ ผงปาปริก้า และไวน์แดง (สูตรนี้เป็นสูตรที่เราได้ชิม บอกเลยว่าอร่อยจนติดใจ พร้อมตั้งเตาทำพาสต้าเพิ่มเลย)

How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง

4. หนึ่งมือจับกะละมัง อีกข้างสวมถุงมือ ขยำคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน 

5. เมื่อทุกอย่างเข้าเนื้อ ลองปั้นก้อนเล็ก ๆ สำหรับหนึ่งคำ นำไปปรุงสุก จะทอด ย่าง อบ ก็ตามสะดวก เพื่อชิมว่าได้รสตามที่ต้องการหรือไม่ ถ้าน้อยไปก็ปรุงเพิ่มได้เลย

How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง

6. มาถึงขั้นตอนที่โหดและอาศัยความประณีตขั้นสุด นั่นคือการยัดไส้ หาปลายไส้หมูที่แช่น้ำเตรียมไว้ให้เจอ แล้วแหวกปลายออกเพื่อใส่น้ำลงไปในไส้ จะช่วยให้ง่ายขึ้นตอนนำไส้ไปใส่หลอดยัด

How To ทำไส้กรอก ครีเอตสูตรไส้ได้ตามใจ เป็นได้ตั้งแต่รสลาบ รสพริกแกง ไส้กรอกโคชูจัง

7. เมื่อใส่ไส้ไปในหลอดยัดเสร็จแล้วให้มัดปมตรงปลาย แล้วจิ้มด้วยไม่จิ้มฟันให้ทะลุก่อนเริ่มดันเนื้อหมูที่อยู่ในเครื่องออกมา

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย
วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย

8. มือข้างซ้ายประคองไส้กรอกไว้ มือข้างขวากำหนดขนาดของไส้กรอก โดยการบีบคลาย จัดทรงให้ความแน่นของไส้อยู่ในระดับพอดี ๆ ไม่แน่นไปเพราะจะทำให้ปริ และไม่หลวมไปเพราะจะเหี่ยว ใส่ให้แน่นพอดีจนถึงปลายไส้ เว้นไว้สำหรับผูกปลายประมาณ 2 นิ้ว

ถ้าบ้านไหนไม่มีเครื่องทำไส้กรอกแบบนี้ ก็หาซื้อเครื่องเล็กในแอปฯ ช้อปปิ้งได้เลย รูปร่างคล้ายกระบอกสูบลมจักรยาน นำมายัดไส้ให้อร่อยได้ไม่ต่างกัน

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย

9. หลังจากได้ไส้กรอกเส้นยาวมาแล้ว ให้เตรียมไม้จิ้มฟันจิ๋ว จิ้มลงไปตรงจุดขาว ๆ ที่เป็นฟองอากาศ เชฟเพลงย้ำว่าถ้าเราไม่เอาอากาศออก จะทำให้ไส้กรอกปริตอนบิดหรือทอดได้

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย

10. เมื่อเอาอากาศออกเรียบร้อย ก็เข้าสู่อีกหนึ่งขั้นตอนสำคัญ นั่นคือ การบิด ขนาดขึ้นอยู่กับความต้องการของแต่ละคน อยากได้เส้นยาวแบบไส้อั่ว ไซส์กลางแบบไส้กรอกเยอรมัน ไปจนถึงลูกจิ๋วแบบไส้กรอกอีสาน ก็เลือกและกะความยาวได้เลย สิ่งเดียวที่ต้องทำเหมือนกันไม่ว่าจะเลือกไซส์ไหน คือต้องบิดเข้า-บิดออก สลับกันไปเรื่อย ๆ จนหมด

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย

11. นำไส้กรอกที่บิดแล้วเรียงใส่ถาดแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาทิ้งไว้ 1 คืน ค่อยนำมาตัดฉับเป็นชิ้น ๆ

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย

12. เพียงเท่านี้ ก็ได้ไส้กรอกโฮมเมดพร้อมรับประทานแล้ว สามารถแช่ช่องฟรีซเพื่อยืดอายุไส้กรอก เก็บไว้ทานได้ 1 เดือนเต็ม

ไส้กรอกเปล่า ๆ ว่าอร่อยแล้ว แต่เชฟเพลงมีแถมอีกหนึ่งสิ่งที่กินคู่กับไส้กรอกอย่างลงตัวมาฝาก นั่นก็คือ ผักดอง ทำง่ายแต่อร่อยไม่เบา แค่นำผักอะไรก็ได้ที่ชอบมาดองหวาน กินเป็นเครื่องเคียง ตัดเลี่ยน เสริมรสได้ดี

วัตถุดิบ

  1. ผักที่จะดอง เช่น หัวไช้เท้า แตงกวา เห็ด แครอท พริกหวาน มะเขือเทศ
  2. น้ำเปล่า 400 กรัม
  3. น้ำส้มสายชู 250 กรัม
  4. น้ำตาล 150 กรัม
  5. เกลือ 5 กรัม
  6. ขวดโหลสำหรับใส่ผักดอง

วิธีทำผักดอง

1. หั่นผักที่เราต้องการใส่ขวดโหล

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย
วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย

2. ต้มน้ำ พร้อมเคี่ยวน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ รอจนเดือด แล้วเทราดผักที่หั่นเตรียมไว้

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย

3. ปิดฝาให้สนิท ทิ้งไว้ 1 คืน เพียงเท่านี้ก็มีผักดองหวานกรอบพร้อมทานในวัดถัดไป และเก็บใส่ขวดโหลไว้กินได้อีกเป็นเดือน

ถ้าอยากค้นหาไส้กรอกตามสูตรของตัวเองแล้ว ก็เตรียมวัตถุดิบทุกอย่างให้พร้อม ลงมือทำวันนี้ ได้กินพรุ่งนี้เลย แล้วจะรู้ว่า ‘ทำไส้กรอกกินเอง ง่ายกว่าที่คิด’

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด ในแบบของ Sundayisgood ทุกสูตรครีเอตได้ตามใจชอบ มั่นใจได้ว่าอร่อยถูกปาก สะอาด ปลอดภัย

Writer

ปิยฉัตร เมนาคม

หัดเขียนจากบันทึกหน้าที่ 21/365 เพิ่งค้นพบว่า สลัดผักก็อร่อย หลงใหลงานคราฟต์เป็นชีวิต ของมือสองหล่อเลี้ยงจิตใจ ขอจบวันง่าย ๆ แค่ได้มองพระอาทิตย์ตกจนท้องฟ้าเปลี่ยนสี วันนั้นก็คอมพลีทแล้ว

Photographer

เธียรสิน สุวรรณรังสิกุล

ปัจจุบันกำลังหัดนอนก่อนเที่ยงคืน

อ่านต่อ

Loading...

End of content

No more pages to load