เมื่อต้อง Social Distancing กักตัวอยู่กับบ้าน จนกว่าจะควบคุมโรคนี้ได้ เราคงหนีไม่พ้นที่ต้องสั่งอาหารหรือทำอาหารกินเองในบ้าน

ผมเองทำอาหารกินเองที่บ้านอยู่แล้ว รวมถึงต้องจัดการในส่วนของร้านอาหาร Blackitch เชียงใหม่ด้วย สิ่งที่พบมากคือ เมื่อเราเริ่มทำอาหาร เราจะมีขยะเปียกในบ้านเพิ่มขึ้นทันตาเห็น ยิ่งถ้าเป็นร้านอาหารแล้วด้วย ปัญหาคือมีขยะเปียกที่เกิดขึ้นเยอะมาก ไม่นับเศษอาหารที่เกิดขึ้นหลังจากการทานเหลือของลูกค้า อันนั้นก็ต้องถูกจัดการให้เป็นปุ๋ยไป หรืออาหารสัตว์

แต่ในส่วนเศษอาหารที่เกิดขึ้นขณะทำอาหารนั้น เราก็ทิ้งไปโดยตั้งใจและไม่ตั้งใจมากมาย เช่น เปลือกผิวของผัก ก้างปลา หัวปลา เครื่องใน กระดูกหมูไก่ เปลือกมะนาว เปลือกไข่ ของเหล่านี้ เชื่อหรือไม่ว่า ยังนำมาทำเครื่องปรุง เช่น น้ำปลา น้ำส้มสายชู น้ำสต๊อก หรือพริกแกง ได้ดีทีเดียว หรือเป็นของที่ไม่ใช่ของกินได้อีกหลากหลาย ทั้งน้ำยาล้างจาน น้ำยาถูพื้น สบู่ สเปรย์กำจัดกลิ่น ปุ๋ยหมัก เป็นแก๊สธรรมชาติหรือไบโอดีเซลได้อีกด้วย 

ความชื่นชอบในของหมักดองและการบริหารของเหลือให้เกิดประโยชน์ที่สุด เพราะไม่อยากให้ทิ้งอะไรก่อน โดยที่เรายังไม่ได้คิดจะใช้ให้คุ้มค่าที่สุด และเนื่องด้วยผมเองมีความชอบหรือศึกษาเรื่องของหมักดองและการถนอมอาหารในหลายๆ รูปแบบ มันช่วยทำให้ผมเกิดการทดลองและการนำไปใช้ได้จริง ด้วยการพยายามจำกัดขยะที่อาจจะเกิดขึ้นในครัวและทำให้ของเหล่านั้นเป็นประโยชน์มากที่สุดก่อนจะทิ้งไป

จากการทดลองเหล่านั้นและลองทำ ทำให้เราต้องเข้าใจและหาคำตอบว่า ทำไมถึงต้องทำแบบนี้ ควรระวังอะไร หรือต้องเรียนรู้อะไรเพิ่มเติม จึงจะทำของเหล่านั้นได้สำเร็จและใช้ได้จริง และนอกจากลดขยะในครัวได้แล้ว ของใช้บางอย่าง เช่น น้ำยาทำความสะอาด เรายังลดการใช้สารเคมีในครัวได้อีกทางหนึ่งด้วย ยิ่งในช่วงนี้แล้ว การประหยัด รัดเข็มขัด หรือการลดรายจ่าย เป็นสิ่งที่สำคัญยิ่ง

เลยอยากแนะนำวิธีทำของใช้ง่ายๆ จากของเหลือในครัวไว้ใช้ประโยชน์ เพื่อลดการซื้อของและเพิ่มความปลอดภัยอีกด้วย นั่นคือ น้ำยาล้างจานและขัดจานจากเปลือกมะนาวและเปลือกไข่

น้ำยาล้างจานจากเปลือกมะนาว

ส่วนผสม

1. เปลือกมะนาว / เปลือกส้ม / เปลือกมะกรูด 500 กรัม
2. ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำ 2 ลิตร

อุปกรณ์

1. หม้อสำหรับต้ม
2. กระบวย
3. เครื่องปั่น
4. กระชอนกรองแบบละเอียดหรือผ้าขาวบาง

วิธีทำ

1. ตั้งน้ำให้เดือด 

2. หั่นเปลือกมะนาวเป็นชิ้นเล็กๆ ให้พอปั่น

3. ใส่เปลือกมะนาวที่หั่นแล้วลงไป  ต้มให้เดือดอีกครั้ง แล้วปิดไฟ

4. นำเปลือกมะนาวไปปั่นให้ละเอียด

5. กรองด้วยตะแกรงหรือผ้าขาวบาง

6. นำน้ำที่ได้ผสมกับผงฟู คนให้เข้ากัน

7. กรอกใส่ภาชนะ เก็บนอกตู้เย็นได้ 7 วัน ถ้านานกว่านั้นให้เก็บเข้าตู้เย็นแล้วแบ่งมาใช้

ข้อควรระวัง ควรปิดป้ายบอกให้ชัดเจน เพราะอาจจะเผลอชงใส่โซดาดื่มดับกระหายได้

ผงขัดหม้อจากเปลือกไข่

ส่วนผสม

1. เปลือกไข่ 12 ฟอง
2. เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

อุปกรณ์

1. ครก
2. ช้อน

วิธีทำ

1. นำเปลือกไข่ล้างให้สะอาด

2. บดเปลือกไข่ด้วยครก เช็ดครกให้สะอาด

3. นำเปลือกไข่ที่บดแล้วผสมกับเบกกิ้งโซดา คนให้เข้ากัน

4. เก็บใส่ภาชนะ นำไปใช้ร่วมกับน้ำยาล้างจาน เพื่อช่วยในการขัดกระทะ หม้อ ได้ง่ายขึ้น