ขึ้นเหนือไปรับลมหนาวและรู้จักเชียงรายผ่านการหาของกินอร่อยๆ ทั้งในเมืองเชียงราย อำเภอแม่จัน และอำเภอแม่สาย มีของกินมากมายและหลากหลายตลอดเส้นทาง
รวบรวมร้านอาหารเหนือในเมืองเชียงรายทั้งแบบคลาสสิกอย่างไส้อั่ว น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกอ่อง แกงฮังเล หรือร้านแบบพื้นบ้านอย่างลาบปลา แกงตูน คั่วแห้มไก่ อาหารสไตล์ยุโรปที่อร่อยมากใจกลางเมือง ต้มเลือดหมูเจ้าดัง ข้าวซอย ก๋วยเตี๋ยวน้ำเงี้ยวอาหารที่มาเชียงรายแล้วไม่ควรพลาด
โดยเฉพาะอำเภอแม่สายมีอาหารของชาติพันธุ์ต่างๆ ให้ได้ลองชิม เช่น ข้าวแรมฟืน อาหารที่ทำขึ้นจากถั่วลันเตา แล้วเอาไปทำได้สารพัดเมนู ทั้งแบบทอด ยำ หรือกินแบบข้นๆ ร้อนๆ คลายหนาว อาหารแบบจีนยูนนานที่มีทั้งหม้อไฟหม้อยักษ์ล้อมวงกินกันได้เป็นสิบคนและขาหมูยูนนานขนานแท้
ปิดท้ายด้วย ชา กาแฟ ขนม และไอศครีมที่มาจากวัตถุดิบที่ปลูกขึ้นในเชียงรายเท่านั้น
แต่ละเมนูจะเป็นร้านไหน และจะเล่าเรื่องเมืองเชียงรายให้เรารู้จักผ่านอาหารอย่างไรบ้าง ดูตามลายแทงข้างล่างนี้ได้เลย
สหรส เกาเหลาเลือดหมู สาขาบ้านดู่ นางแล
ต้มเลือดหมูในแกลเลอรี่
เริ่มทริปกันตอนสายๆ หนึ่งในอาหารเช้าสุดฮิตก็คือต้มเลือดหมู ถ้าพูดถึงต้มเลือดหมูที่จังหวัดเชียงรายชื่อแรกๆ คงไม่พ้นสหรส ต้มเลือดหมูใส่ใบจิงจูฉ่าย สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมระเหยเฉพาะตัว สรรพคุณเป็นยาช่วยปรับสมดุลความดันโลหิต
สหรสสาขาสนามบินเป็นต้มเลือดหมูที่ตั้งอยู่ในแกลเลอรี่แสดงงานศิลปะของ อังกฤษ อัจฉริยโสภณ ศิลปินชาวเชียงรายผู้ร่วมสร้างความเคลื่อนไหวให้เชียงรายกลายเป็นเมืองแห่งศิลปะ
ต้องเตือนว่าต้มเลือดหมูของสหรสชามใหญ่มาก นอกจากจะมีใบจิงจูฉ่ายยังให้เครื่องเคราในชามเยอะและชิ้นใหญ่ ทั้งตับ เซี่ยงจี๊ และหมูบะช่อ อยากบอกว่าไม่ควรพลาด หากใครกินได้มาก แนะนำให้เพิ่มซี่โครงหมูตุ๋นบรั่นดีใส่เข้ามาเพิ่มอีก รับรองว่ามีอิ่มระดับจุก
สหรส เกาเหลาเลือดหมู สาขาบ้านดู่ นางแล
เปิด-ปิด : 6.00 – 14.00 น.
Pasang Coffee
กาแฟเป็นสับปะรด
โฮมคาเฟ่ดีไซน์สวยในเขตตำบลนางแล ไม่ไกลจากตัวเมือง คาเฟ่นี้มีจุดเด่นเรื่องเมนูที่เจ้าของคิดขึ้นมาจากสับปะรดที่เป็นผลิตภัณฑ์ของชุมชนและต่อยอดกิจการเดิมที่บ้านขายสับปะรด
เชียงรายถือว่าขึ้นชื่อเรื่องสับปะรดมาก 2 สายพันธุ์ที่นิยมคือ นางแลและภูแล นางแลคือสับปะรดสายพันธุ์เดิมของเชียงราย ลูกขนาดไม่ใหญ่มาก หวานฉ่ำแบบน้ำผึ้ง จะหาได้ก็แถวเชียงรายเท่านั้น และมีแค่ไม่กี่เดือนต่อปีเสียด้วย แต่นางแลเริ่มปลูกแทนที่ด้วยพันธุ์ภูแล ที่ปลูกได้ทั้งปี ลูกเล็กจิ๋ว และหวานกรอบ
เมนูป่าซาง ซิกเนเจอร์ เป็นกาแฟผสมกับน้ำสับปะรดนางแล ทั้งคู่ให้รสเปรี้ยวอมหวานและฉ่ำเหมือนน้ำผึ้งแบบ สับปะรดนางแลที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์เสมอ กินคู่กับชีสเค้กสับปะรดชิ้นอร่อย หรืออยากได้รสชาติแบบทรอปิคอลอีกนิด ต้องลองสั่งพินา โคลาดา น้ำสับปะรดผสมน้ำกะทิ ให้รสหอมหวานนวล
Pasang
เปิด-ปิด 9.00 – 18.00 น. (หยุดวันอาทิตย์)
ห้องอาหารนิรันดร
อาหารเหนือกาลเวลา
ห้องอาหารเหนือของโรงแรมสุขนิรันดร์ที่พักของอิ่มทริปในครั้งนี้ อาหารพื้นเมืองชุดใหญ่แบบครบครัน น้ำพริกข่าหอมข่าขึ้นจมูก ลาบคั่วหนักเครื่องเทศ แหนมทอด หมูยอ หมูทอด แกงอ่อม ผักกาดจอ ข้าวกั๊นจิ๊น เสิร์ฟในปิ่นโตเรียงรายกันเต็มโต๊ะ รสชาติตามรสคนพื้นเมืองกินกัน โดยฝีมือแม่ครัวที่ทำอาหารให้ครอบครัวเจ้าของโรงแรมทาน
อาหารของนิรันดรทำเองทุกอย่างตั้งแต่พริกแกงจนถึงไส้อั่ว โดยเฉพาะน้ำพริกข่าที่อยากจะขอซื้อกลับบ้านด้วยเลยเชียว
ห้องอาหารนิรันดร
อำเภอเมือง โรงแรมสุขนิรันดร์
ร้านข้าวแรมฟืน ป้าแปง
ก๋วยเตี๋ยวแบบไทใหญ่สายสุขภาพ
ถ้าขึ้นไปจนถึงอำเภอแม่สายที่อยู่เหนือสุดของไทย เราจะพบความหลากหลายของอาหาร แม่สายเป็นอำเภอติดชายแดนเลยมีอาหารหลายชนชาติ โดยเฉพาะชาวไทยเชื้อสายไทใหญ่และเชื้อสายจีนยูนนานที่เป็นประชากรส่วนใหญ่ในแม่สาย
ร้านอาหารแบบชาวไทใหญ่ที่จะแนะนำคือร้านข้าวซอยป้าแปง
หนึ่งในอาหารของชาวไทใหญ่ที่พบได้ในแม่สาย คือข้าวแรมฟืน เป็นเนื้อแป้งที่ทำจากถั่วลันเตา เอามาแปรรูปได้หลากหลายแบบ หลากหลายเมนูมาก เราแนะนำร้านป้าแปง ยำข้าวแรมฟืนคือการนำแป้งข้าวแรมฟืนมาปรุงเปรี้ยว เผ็ดหวาน ใส่ผักและถั่วป่น ทอดข้างนอกกรอบ ข้างในหนุบหนับ จิ้มกับน้ำจิ้มจากฟองตอนต้มถั่วลันเตา คล้ายครีมเอามาคลุกกับพริกปรุงเป็นน้ำจิ้ม หรือจะกินแบบเป็นข้าวแรมฟืนอุ่นๆ ที่ชาวไทยใหญ่นิยมกินกันเป็นอาหารเช้าเหมือนโจ๊ก ข้าวแรมฟืนอุ่นมาจากการเคี่ยวถั่วลันเตาเช่นกัน แต่อุ่นให้คงสภาพเหลวไม่นำไปผึ่งให้แห้ง
ป้าแปงยังมีอีกหนึ่งเมนูที่หากินได้ยาก คือข้าวซอยน้ำสู่ เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ใส่น้ำหมักจากผลไม้ให้รสหวานและสมุนไพร มีรสคล้ายคอมบูชา (Kombucha) หรือชาหมัก ป้าแปงใช้เวลาหมักเป็นปีแล้วเอาน้ำนี้มาทำเป็นน้ำก๋วยเตี๋ยว ผสมกับน้ำมะเขือเทศที่เอามาต้มกรองจนใส กินแบบก๋วยเตี๋ยวเย็นๆ สดชื่นเชียวล่ะ
ข้าวแรมฟืน ป้าแปง
อำเภอแม่สาย
เปิด-ปิด : 9.00 – 18.00 น.
ภัตตาคารหยิงปิงยูนนาน
ความอบอุ่นหม้อใหญ่
ชาวจีนยูนนานอพยพมาตั้งรกรากในแถบภาคเหนือของไทย ชาวไทยเชื้อสายจีนยูนนานเป็นประชากรที่มีมากที่สุดในแม่สาย ยังไม่นับบนดอยแม่สลองและดอยใกล้เคียง
ลักษณะอาหารยูนนานจะมีความเค็มและมันนำรสชาติอื่นๆ เนื่องจากต้องสร้างความอบอุ่นให้กับร่างกายสู้กับอากาศหนาวเย็น อาหารยูนนานที่เราคุ้นเคยกันดีคือ ขาหมูยูนนาน บะหมี่ยูนนาน และหม้อไฟแบบยูนนาน
ร้านหยิงปิงยูนนาน เป็นภัตตาคารอาหารยูนนานในอำเภอแม่สาย หม้อไฟหม้อใหญ่ที่ต้องโทรสั่งจองไว้ล่วงหน้า 1 วัน เพราะต้องเตรียมวัตถุดิบเป็นสิบๆ ชนิดที่อยู่ในหม้อ มีหมูชุบยูนนาน ไข่ม้วน ลูกชิ้น ขาหมู กระเพาะปลา แฮม ผักโสภณ ถั่วลันเตา และอีกมากมาย หม้อนี้กินได้ 8 – 10 คนแบบอิ่มๆ ถ้ายังไหวก็เหลือที่เผื่อท้องให้ขาหมูและผัดหมี่ยูนนานเสียหน่อยนะ
ภัตตาคารหยิงปิงยูนนาน
อำเภอแม่สาย
เปิด-ปิด : 11.00 – 21.00 น.
ครัวตำหนัก
ไอศครีมแห่งดอย
ขึ้นดอยตุงไปลองชิมไอเทมลับแห่งร้านครัวตำหนัก คือไอศครีมวานิลลา อาโวคาโด แมคคาเดเมีย ซึ่งขอบอกว่าส่วนผสมทั้ง 3 อย่างนี้มาจากผลผลิตของดอยตุงทั้งสิ้น โครงการพัฒนาดอยตุงมีพืชที่เป็นพืชเศรษฐกิจอันดับหนึ่งคือถั่วแมคคาเดเมีย และมีอาโวคาโดที่ปลูกในบริเวณโครงการ ล่าสุดดอยตุงปลูกวานิลลาสำเร็จแล้ว แต่จำนวนยังไม่เยอะมาก เลยทำให้ทำไอศครีมวานิลลาได้จำกัด
เมนูไอศครีมนี้ถือว่าเป็นรสชาติของดอยตุง และสามารถกินได้เฉพาะที่ร้านครัวตำหนักบนดอยตุงเท่านั้น แถมช่วงนี้ยังมีงานสีสันแห่งดอยตุงจัดอยู่ในช่วงสุดสัปดาห์ มีของกินจากชนเผ่าต่างๆ ให้ลองอีกเพียบ
ครัวตำหนัก
พระตำหนักดอยตุง
เปิด-ปิด : 7.00 – 19.30 น.
ข้าวซอยใจเย็น
ข้าวซอยน้ำเงี้ยวแบบไทใหญ่
ทางผ่านไปอำเภอแม่สาย เลี้ยวไปยังห้วยไคร้ หนึ่งในเส้นทางขึ้นดอยตุง มีร้านข้าวซอยน้ำเงี้ยวอร่อยอยู่ ถ้าใครเคยกินน้ำเงี้ยว หลายร้านมักจะใส่ซี่โครงหมู มะเขือเทศ ถั่วเน่า (บางสูตรก็ไม่ใส่) และดอกงิ้วลงไปต้มจนได้น้ำเงี้ยวเข้มข้นกินกับขนมจีน
แต่มีน้ำเงี้ยวอีกแบบที่มีสูตรแตกต่างออกไป คือสูตรแบบไทยใหญ่ สูตรนี้ต้มกระดูกหมูกับน้ำซุปและแยกผัดหมูกับมะเขือเทศและส่วนผสมอื่นๆ แล้วค่อยมาผสมกันในชามทีหลัง เส้นที่ใช้ก็หลากหลายกว่าขนมจีน กินเป็นก๋วยเตี๋ยวก็ได้ จะได้ความหวานของน้ำต้มกระดูกและรสของหมูผัดชัดเจน ที่สำคัญไม่มีดอกงิ้วเป็นส่วนผสม แต่สันนิษฐานว่าน้ำเงี้ยวน่าจะมาจากเงี้ยวที่เป็นคำเรียก (ที่ไม่ค่อยสุภาพนัก) ที่ใช้เรียกคนไทใหญ่ หรือ ไต
เมนูอื่นๆ เช่นข้าวซอยเนื้อร้านนี้ก็อร่อยมากเช่นกัน ฝั่งตรงข้ามกันกับร้านข้าวซอยใจเย็นก็มีข้าวแรมฟืนป้าก๋อง ที่มีเมนูข้าวแรมฟืนแบบต่างๆ ขายด้วยนะ
ข้าวซอยใจเย็น
อำเภอแม่จัน
เปิด-ปิด : 7.00 – 17.00 น.
ห้องอาหารความทรงจำ
ห้องอาหารสไตล์ยุโรปของโรงแรมสุขนิรันดร์มีเมนูให้เลือกหลายเมนู เราอยากแนะนำเมนู Local rocket สลัดผักร็อกเกตกับน้ำสลัดรสดี Pan roasted chicken เด่นที่ไก่ชิ้นหนาแต่ทำออกมาได้นุ่มและรสชาติเข้มข้น กินกับบรอกโคลี พูเร Braised Pork Belly หมูสามชั้นตุ๋นเนื้อนุ่มและฉ่ำ กินกับเจลจากแอปเปิ้ล และที่เรียบง่ายแต่อร่อยมากคือ Mac & Cheese กับ Mushroom barely risotto ที่ทั้งคู่ตักเพลินแบบหยุดไม่อยู่แน่นอน
สำหรับแขกที่พักในโรงแรมสุขนิรันดร์ ยังได้กินอาหารเช้าแบบจัดเต็มในห้องอาหารความทรงจำนี้ด้วย อาหารเช้าสไตล์ยุโรปจะจัดเป็นคอร์สให้เลือกตามความต้องการของแขกที่เข้าพัก เราแนะนำ Hiso scramble ไข่คนอัดแน่นด้วยเนื้อปูก้อนอวบ Croissant melt ครัวซองต์อุ่นๆ กับแฮม และชีสยืดเยิ้ม หรือ Buddha bowl สำหรับสายมังสวิรัติและรักสุขภาพ เป็นควินัวปรุงรสเบาๆ กับไข่ออนเซน
ส่วนช่วงบ่ายมี Afternoon tea set ไว้เสิร์ฟด้วย ชาที่ถูกคัดเลือกมาอย่างดีและมีให้เลือกเยอะมาก ให้กินคู่ขนมหวานอร่อยๆ
ห้องอาหารความทรงจำ
อำเภอเมือง โรงแรมสุขนิรันดร์
Local Coffee
เริ่มต้นเช้าๆ ด้วยกาแฟดีจาก Local Coffee หนุ่มสาวที่ค้นหากาแฟไทยดีๆ จากแหล่งต่างๆ โดยเฉพาะเชียงรายแหล่งปลูกกาแฟแหล่งใหญ่ที่สุดแหล่งหนึ่งในบ้านเรา ที่นี่ใช้กาแฟจากเกษตรกรและคนทำกาแฟที่ตั้งใจปลูกนำมาคั่วด้วยตัวเอง คอกาแฟโดยเฉพาะคอกาแฟไทยพลาดไม่ได้
ช่วงต้นฤดูกาลกาแฟนี้ ที่ Local Coffee มีเมล็ดกาแฟน่าสนใจเพียบ อาทิ สินธพจากบ้านแม่จันใต้ แสนชัยจากปางขอนและจากอำเภอแม่สรวย เชียงราย
ใครที่ไม่ถนัดกาแฟดำ แนะนำเป็นเมนู Signature drink ‘หลงสาวเหนือ’ เป็นคอฟฟี่เยลลี่กับนมและสโนว์บอล แล้วเทช็อตเอสเพรสโซ่ลงไปด้านบน
เช้าๆ เริ่มต้นวันด้วยกาแฟหอมๆ และไปนั่งคุยกับเจ้าของร้านเรื่องกาแฟที่เล่าเรื่องเก่งพอๆ กับดริปกาแฟได้เลย
Local Coffee
อำเภอเมือง
เปิด-ปิด : 8.30 – 17.00 น. (หยุดวันอาทิตย์)
ลาบปลาลุงทองดี
แนะนำอาหารเหนือแบบคลาสสิกไปแล้ว เลยต้องแนะนำร้านอาหารเหนือแบบพื้นบ้านบ้าง ลาบปลาลุงทองดีตั้งอยู่กลางทุ่งนา แน่นอนว่าลาบปลาคือเมนูที่พลาดไม่ได้ แต่อีกสารพัดเมนูพื้นบ้านอย่างแกงตูนที่แม่ครัวเดินไปปาดต้นตูนริมนา เอามาทำแกงให้เห็นกันกับตา คั่วแห้มไก่ ที่เอาไก่ไปคั่วกับสมุนไพร ออกแห้งๆ รสหอมฉุน เผ็ดๆ น้ำพริกปลาจี่ที่แกะเอาเนื้อปลาย่างมาตำเป็นน้ำพริกแบบหมาด เอาข้าวเหนียวจิ้มกิน ต้มขม ส้า หลู้ กับแกล้มแบบเหนือก็มี ส่วนไอเทมขวัญใจลูกค้าทุกวัยคือกุ้งฝอยทอด เป็นกุ้งฝอยตัวเล็กชุบแป้งทอดเป็นแพ
ลาบปลาลุงทองดี
อำเภอเมือง
เปิด-ปิด : 7.00-18.00 น.
Sawanbondin Farm & Home Stay
เรารู้จักเชียงรายว่าเป็นจังหวัดที่มีการปลูกชาเยอะมาก รวมไปถึงไร่ชาที่กลายเป็นสถานที่ท่องเที่ยว และกลายเป็นเครื่องดื่มประจำจังหวัดเลยก็ว่าได้
แต่ชาที่เราอยากจะแนะนำไม่ได้ใช้ชาแบบที่ปลูกกันเป็นแถวเป็นแนว แต่ใช้ชาป่าจากพื้นที่จังหวัดเชียงราย
สวรรค์บนดินเป็นสวนขนาดไม่เล็กไม่ใหญ่ อยู่ห่างออกมาจากตัวเมืองเล็กน้อย แต่ไม่ไกลจากสนามบิน ที่สวนนี้ไม่ใช่ไร่ชาแต่เป็นคาเฟ่ชา โรงงานผลิตชาขนาดเล็ก โรงปั้นเซรามิก และที่พัก
เกิดจากโต อดีตช่างภาพ กลับมาดูแลพ่อที่ป่วยที่เชียงราย ทำสวนในบ้าน และศึกษาศาสตร์เกี่ยวกับชาเพื่อให้พ่อได้ดื่มด้วย โตหลงรักและลงลึกจนทุกวันนี้เขาเรียกตัวเองและทีมว่าเป็นช่างชา หมายถึงคนที่ค้นหาชาดีๆ มาผ่านกระบวนการที่ประณีตเพื่อให้ได้ชาที่ดี
ชาที่เสิร์ฟในคาเฟ่มาจากหมู่บ้าน 3 หมู่บ้านในจังหวัดเชียงราย เดินเข้าป่าเพื่อไปตามหาต้นชาโบราณที่เติบโตในป่า แล้วนำเอามาผ่านกระบวนการผลิต รวมถึงนำมาเบลนด์รวมกับสมุนไพร เป็นชาเบลนด์ 2 ชนิดที่กลายเป็นซิกเนเจอร์ของสวรรค์บนดินคือ ชาภาวนาและชานมัสการ ชาภาวนาจะช่วยให้กระปรี้กระเปร่า ส่วนชานมัสการจะช่วยให้ผ่อนคลาย
Sawanbondin Farm & Home Stay
อำเภอเมือง
เปิด-ปิด : 8.00 – 17.00 น.
